الباذنجان الكوري الكامل هو الوصفة اللذيذة. الباذنجان الكوري هو الوصفة الفورية اللذيذة. الباذنجان الكوري سريع الأكل

تتم معالجة الخضار بسرعة وبدون جهد شاق. قطع موجز ونقع لمدة 5 ساعات.ثم التعقيم الأساسي - ويتم الإغلاق. في فصل الشتاء، سنجد في كل جرة لب الباذنجان الممتلئ ومجموعة شهية من الخضار على الطريقة الكورية.

عطر لطيف مقبلات سلطة حارةيتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والدواجن، وسوف ينشط أطباق جانبية من البطاطسكوّن صداقات مع الحنطة السوداء والشعير والدخن. نحن نحب أيضًا الاتصال باذنجان حارمع ملفوف مطهيجميع الأنواع. اتضح أنها نسخة غير عادية وحارة قليلاً وغنية من يخنة الخضار الشتوية.

التنقل السريع عبر المقال:

المكونات للتحضير

مدة الطهي: 30-40 دقيقة من التحضير النشط للخضروات + 5 ساعات من النقع + 15 دقيقة من التعقيم.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام - لا يزيد عن 110 سعرة حرارية

نحن نحتاج:

• باذنجان - 2 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• الثوم - 6-7 فصوص
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية للتتبيلة + 2-3 رشات للصب الأزرق
• سكر - 6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق (أقل حسب الذوق)
• كزبرة (مطحونة) - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر (مطحون) - 1-2 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي - 90 مل + 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل المائدة (9٪) - 90 مل (6 ملاعق كبيرة 15 مل لكل منهما)

تفاصيل مهمة:

كيفية تحضير وجبة خفيفة للمائدة ولفصل الشتاء

نقوم بالتحضير على مرحلتين.

6 ساعات قبل لف العلبدعونا ننقع الخضار المصاحبة. في 4 ساعات سنتعامل مع اللون الأزرق. عندما تتبل الخضار، بما في ذلك الجزر، اجمعها مع الباذنجان المخبوز الساخن وضعها في مرطبانات. قم بتعقيمها لفترة وجيزة ولفها واتركها تبرد ببطء تحت بطانية. الجميع! الوصفة بسيطة، ولكن ستكون هناك حاجة إلى الصبر، كما هو الحال دائمًا عند تعتيق الأطعمة في ماء مالح.

الخوارزمية الثانية أبسط.يمكنك ترك الخضار لتتبل طوال الليل. ستحصل على المزيد من العصير وسيكون من الأسهل التخطيط لوقتك.

في الليلة السابقة لقضاء 20 دقيقة في تناول الباذنجان لزملائنا. ثم في الصباح سيكون علينا فقط تحضير العلب الزرقاء وإغلاق العلب. سيستغرق تقطيعها 10 دقائق على الأكثر، ثم نقعها بالملح لمدة ساعة و20 دقيقة للخبز. التعقيم بالإغلاق - بحد أقصى 30 دقيقة.

تحضير وتخليل الخضار الساتلية.

يُطحن الجزر إلى شرائح رفيعة باستخدام مبشرة خاصة. لتلين، صب الماء المغلي لمدة 3 دقائق. شطف في مصفاة تحت ماء باردوالضغط عليه.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الفلفل إلى شرائح طولية رفيعة، كما في الصورة أدناه.

الجمع بين جميع الخضروات في قدر كبيرة.يرش بالبهارات ويعصر الثوم من خلال مكبس ويسكب الخل والزيت. تخلط جيدا وتغلق بإحكام. مريحة للاستخدام فيلم التشبث. اتركها منقوعة لمدة 5 ساعات.

تحضير الباذنجان ودمج الخضار في السلطة.

دعونا ننتظر حتى تنقع الخضار لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم ننتقل إلى الباذنجان.

يمكن استخدامها مع ورق الصنفرة أو المقشرة. مقطعة إلى مكعبات طويلة رقيقة. سمك حوالي 1.5 سم.أولاً، قطعي الخضار إلى شرائح طولية. نقطع كل طبق إلى قضبان طويلة، ونقسمها إلى نصفين في المنتصف.

دعونا نسكبها ملح خشنالقطع الناتج و اتركيه لمدة 40-60 دقيقة.من الأفضل عدم استخدام الملح الناعم. هناك خطر أن يصبح اللب مملحًا بشكل زائد.

عندما يخرج الباذنجان عصيره، صفيه، ثم اعصريه قليلاً ثم اشطفيه في مصفاة تحت الماء الجاري.

الآن يحتاج الباذنجان إلى المعالجة الحرارية.

اختر من بين 3 طرق الأكثر ملاءمة لك.

1) يمكنك غليها حتى تنضج.ماء مملح، أما الحساء (جربه!) وغليان معتدل. من الغليان، قم بطهي الخضار حتى تنضج وتصبح داكنة. عادة لا يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق. من المهم عدم الإفراط في الطهي. استنزاف الماء بعناية واتركه حتى يصفى في مصفاة.

2) تقلى في مقلاة- الخيار الأسمن. على الرغم من أن محتواها من الدهون ليس بالغ الأهمية إذا قمت أولاً برش القضبان بالزيت واخلطها جيدًا بيديك. دع اللون الأزرق ينقع لمدة 5 دقائق ثم ضعه في مقلاة ساخنة. نتركها بدون زيت أو نقوم بتشحيمها بأقل قدر ممكن، كما هو الحال عند قلي الفطائر بفرشاة أو قطعة من الشاش. يقلى مع التحريك باستمرار - 5-7 دقائق. هدفنا هو تنعيم اللون البني الذهبي الفاتح.

3) نحب خبزها في الفرن على صينية الخبز.في هذه الحالة، سوف ننفق كمية أقل من الزيت مما كانت عليه في مقلاة. دهن صينية الخبز بالزيت قليلاً، ثم وضع المكعبات، وتغطيتها بورق الألمنيوم لمنعها من الجفاف. دعونا نخبز عند 180-200 درجة - 10-15 دقيقة.اختبار النضج بالشوكة: يجب أن تكون القطع طرية. الخضار لديها الوقت لتكتسب اللون البني على الجانب السفلي.

جاهز و لا تزال ساخنة (!) قطعة من اللون الأزرقتخلط مع بقية الخضار المخللة بالفعل (الجزر والبصل والفلفل). دع السلطة تبرد.

رائحة ممتازة وملمس لحمي وجمال عصير يسيل اللعاب. حان الوقت لتذوق أشهى مقبلات الباذنجان الكورية!

التعقيم والختم لفصل الشتاء.

ضعي الخضار في مرطبانات وأضيفي التتبيلة بالتساوي من قاع المقلاة. العبوات المناسبة من 500 مل إلى 1 لتر. الذي - التي مناسبة لذيذةعندما يطير لتر من السلطة بسرعة. ليس عليك تخزين الوجبة الخفيفة المفتوحة لفترة طويلة.

ضع الحاويات المملوءة في الأسفل قدر كبيرحيث نضع منشفة صغيرة. املأ المقلاة ماء دافئ- حتى شماعات العلب. ما عليك سوى تغطية الأغطية وتعقيم قطع العمل على نار خفيفة. يتم حساب الوقت من لحظة غليان الماء. لـ 500 مل - 15 دقيقة. لمدة 1 لتر - 20-25 دقيقة.

نقوم بإخراج قطع العمل بعد التعقيم وإغلاقها بإحكام. اقلبها ولفها وانتظر حتى تبرد. نقوم بتخزينه في خزانة مظلمة. يحتوي هذا المستحضر على مادة حافظة كلاسيكية (الخل). ويعيش بشكل طبيعي حتى عيد الفصح في درجة حرارة الغرفة.

بضع كلمات حول الاختيار الصحيح للون الأزرق

نحن نحتاج الباذنجان من النضج الفني.

• وهي خضروات متوسطة الحجم 15-17 سم في الوادي.
• لحم ناعم دسم أو أبيض حليبي. في المقطع الطولي لا توجد فراغات في اللب.
• لم تتشكل البذور بشكل كامل، وليست صلبة بعد، أو بيضاء أو بنية فاتحة.
• من حيث الوزن، فإن كل فاكهة ثقيلة جدًا، على الرغم من حجمها المعتدل - حوالي 200 جرام.

إذا قررت استخدام الباذنجان الناضج بالفعل (فهو أطول وأخف وزنا وبه بذور صلبة الشكل)، فتأكد من قطع البذور.

نتمنى لكم عملية شراء ناجحة وتحضيرات سهلة وشهية طيبة!

معظم وصفة لذيذةالباذنجان الكوري لفصل الشتاء سوف يرضي ويزين على الفور موسم او فصل بارد. لقد جعلنا الخوارزمية بالصور واضحة قدر الإمكان خطوة بخطوة. هل لديك اسئلة؟ اكتب في التعليقات. نحن دائما نرد على القراء.

وابحث عن التحديثات في "وصفات سهلة" - "الطبخ المنزلي". أفضل الحفاظلفصل الشتاء بالنسبة لك!

الباذنجان على الطريقة الكورية - وجبة خفيفة لذيذة، والتي سوف تنال إعجاب المشجعين أطباق لذيذة. يمكن استخدام اللون الأزرق طازجًا أو مجففًا، حتى يمكن تحضير الطعام بأمان في الشتاء. عند إعداد طعام شهي، غالبا ما يتم دمج الباذنجان مع الفلفل والجزر والبصل.

كيف لطهي الباذنجان باللغة الكورية؟

الباذنجان على الطريقة الكورية وصفة بسيطة وسهلة الطبخ في المنزل. المنتجات التي تحتاجها هي الأكثر شيوعا، والتي يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت. ولكن قبل إعداد الطبق، من الأفضل أن تتعرف على التوصيات الواردة أدناه.

1. لمنع اللون الأزرق من أن يصبح مرًا، قم بتقطيعه وملحه واتركه لمدة 15 دقيقة. اغسلها واحضرها حسب الوصفة المختارة.
2. التوابل المستخدمة تقليديا ل السلطات الكورية- الفلفل الحار، الكزبرة، الثوم، صلصة الصويا والخل.
3. كمية البهارات في كل وصفة تقريبية. من الأفضل تذوق الطبق أثناء الطهي ثم ضبط التوابل حسب الرغبة.

باذنجان مخلل الطبخ الفورييمكنك طهيها باللغة الكورية عندما تريد شيئًا حارًا وحارًا. وجبة خفيفة، مقترنة بطاطا مسلوقة، سوف يطير من على الطاولة بسرعة كبيرة. سوف تتناسب الألوان الزرقاء في هذا التصميم جيدًا حتى بدون طبق جانبي، فقط مع الخبز الطازج.

مكونات:

• الباذنجان - 7 قطع؛
• الفلفل الحاروالحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• توابل للسلطات الكورية - ½ ملعقة صغيرة؛
• خل 6٪ - 100 مل؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. قم بغلي اللون الأزرق لمدة 5 دقائق ثم قطعه إلى شرائح.
2. يُقطع كلا النوعين من الفلفل إلى شرائح ويُضاف إلى الباذنجان ويضاف التوابل والخل والملح ويُعجن ويوضع في البرد.
3. في أقرب وقت باذنجان لذيذباللغة الكورية، تهدئة، وسوف تكون جاهزة.

سلطة الباذنجان الكورية

سلطة من باذنجان مجففيمكنك الطبخ باللغة الكورية على مدار السنة. ان لم الفلفل الطازج، يمكنك استخدام المجمدة. الزيت النباتي العادي المتوفر لديك سيفي بالغرض. ولكن إذا كان هناك، على سبيل المثال، زيت السمسماستخدمه. سوف يكتسب الطبق نكهة جديدة مثيرة للاهتمام.

مكونات:

• باذنجان مجفف – 50 جم؛
• بصلة، الفلفل الحلو- حاسب شخصي 1.
• زيت – 50 مل؛
• صلصة الصويا، الخل البلسمي- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكزبرة والكزبرة - حسب الرغبة؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• الجزر الكوري – 100 جم.

تحضير

1. الصغيرة الزرقاء غارقة في الماء.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، الفلفل الحلو- يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
3. يقلى الثوم المفروم والكزبرة لمدة دقيقة واحدة.
4. نعصر الباذنجان ونضيفه إلى المقلاة مع البصل والفلفل.
5. تقلى لمدة دقيقتين وتتبل بالخل وصلصة الصويا.
6. أضف الجزر ويقلب.
7. يتم تقديم الباذنجان والجزر على الطريقة الكورية على الفور.

هاي الباذنجان الكوري

يمكن استخدام وصفة الباذنجان الكورية يوميًا و قائمة العطلة. تأتي المقبلات مشرقة وعطرية ولاذعة وشهية. يتناغم الباذنجان المقلي تمامًا مع الفلفل الطازج والثوم. يجب أن يجلس الطبق بحيث تنقع كل قطعة في الصلصة.

مكونات:

• الباذنجان - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو والفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• زيت – 50 مل؛
• فلفل أحمر؛
• خل.

تحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُقلى.
2. قطعي الفلفل الحار والفلفل الحار إلى شرائح.
3. يوضع الفلفل الأزرق والثوم والفلفل الحلو والحار في وعاء على شكل طبقات.
4. يرش الخل ويرش البابريكا وتكرر الطبقات.
5. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضعها في البرد.
6. وفي يوم واحد ستكون النسخة الكورية جاهزة.

الباذنجان على الطريقة الكورية صلصة حلوة و حامضةعشاق المطبخ الشرقيسوف يسعدك بالتأكيد. نقطة مهمة- لا داعي لقلي البصل، فهذا قد يفسد طعم الطبق. يجب أن يغلي البصل لمدة دقيقة تقريبًا. ينبغي أن تصبح أكثر ليونة قليلا. يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر - نصف كل منهما؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• جذر الزنجبيل - 20 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت.

للصلصة:

• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماء - 1/3 كوب؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛
• النشا – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم تقطيع الفلفل والبصل إلى شرائح.
2. يتم تقطيع جذر الزنجبيل المقشر والثوم جيدًا.
3. تخلط مكونات الصلصة بشكل منفصل.
4. يقلى الباذنجان المفروم.
5. أضف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل.
6. أضيفي البصل وبعد دقيقتين أضيفي الصلصة.
7. يُطهى لمدة دقيقة ثم يُطفئ ويُوضع الباذنجان الكوري على طبق ويُقدم.

باللغة الكورية - مستقلة للغاية طبق غنيوالتي يمكن تقديمها بدون طبق جانبي. إذا رغبت في ذلك، يمكن إثراء طعم الطبق بإضافة التوابل. وإذا بدا أن الطعم لطيف بعض الشيء، يمكنك إضافة القليل من خل التفاح أو النبيذ إليه ليناسب ذوقك، ولن تكون بذور السمسم خاطئة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• صدر دجاج بدون جلد - 200 غرام؛
• ملح، فلفل مطحونشيلي.

تحضير

1. يقلى الدجاج المقطع إلى شرائح، يليه الباذنجان المفروم لمدة 10 دقائق.
2. تُضاف صلصة الصويا والفلفل ويُبرد الباذنجان مع الدجاج الكوري ويُقدم.

كاديشا - باذنجان كوري

كاديشا - طبق أصيل المطبخ الكوري. يُقلى اللون الأزرق مع الخضار الأخرى - الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار. هذا طبق ساخن ووجبة خفيفة. في بعض خيارات الطهي، يتم إضافة الكزبرة أيضًا إلى الخضار. هذا يعطي الطبق نكهة حارة جديدة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• طماطم، فلفل أخضرالفلفل الحار والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• كسبرة.

تحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح، ويُملح ويُسحق باليد.
2. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه واعصريه.
3. يقلى البصل ويضاف الطماطم والفلفل الحار والحلو ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
4. يُوضع الباذنجان ويُحرَّك ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
5. أضف الثوم والبهارات وصلصة الصويا.
6. يُمزج الباذنجان الكوري مع صلصة الصويا ويُطفئ الموقد.

باذنجان كوري حار

بالكورية - إضافة عظيمةلأي طبق جانبي. حسنًا، إذا كنت تريد أن يكون الطبق حارًا ومع روائح خفيفة من الحلاوة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى الصلصة. يمكن تعديل توابل الطبق النهائي حسب تقديرك بإضافة المزيد أو كميات أصغرالثوم والفلفل.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة السمك – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البصل الأخضر- 4 سيقان؛
• السكر والسمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أحمر حار.

تحضير

1. يتم تنظيف الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح.
2. ضعها في غلاية مزدوجة واطهيها حتى تصبح طرية ثم قطعها إلى شرائح.
3. أضيفي البصل الأخضر والثوم والمكونات الأخرى واخلطيهم.

شوربة كورية بالباذنجان

الباذنجان على الطريقة الكورية، الوصفة اللذيذة الموضحة أدناه، لا يمكن أن تكون فقط على شكل وجبة خفيفة، ولكن أيضًا على شكل وجبة فاتحة للشهية. خيار عظيملفصل الصيف الحار، عندما لا ترغب في الوقوف أمام موقد ساخن لفترة طويلة. العلاج المحضر يكفي لحصتين كاملتين.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• فلفل حار مفروم، بصل أخضر، بصلة- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• السكر، صلصة الصويا، الفلفل الحار المجفف المطحون الخشن - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الماء البارد - 1 كوب؛
• بذور السمسم – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم تقطيع الباذنجان إلى قطع مستطيلة.
2. بأقصى طاقة للميكروويف، اخبزيها لمدة 5 دقائق، مقطعة إلى مكعبات بسمك 1-1.5 سم.
3. تخلط جميع المكونات، تصب ماء باردوضجة.
4. ضعي الحساء في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم قدميه.

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

يتم تحضير الباذنجان الكوري اللذيذ لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. حتى أولئك الذين لم يسبق لهم التعليب من قبل يمكنهم التعامل مع تحضير مثل هذه الاستعدادات. هناك نقطة مهمة يجب مراعاتها هنا وهي أنه يجب تخزين قطع العمل في البرد. وبعد ذلك، في فصل الشتاء، ستتمكن من الاستمتاع بسلطة عطرة وحارة بما يرضيك.

سوف يخدم الباذنجان باللغة الكورية وجبة خفيفة رائعةللاحتفال أو بسيطة طاولة الطعام. هناك العديد من الخيارات لإعداده. سنقدم أبسطها وأكثرها شعبية.

وصفة خطوة بخطوة للباذنجان الكوري مع الجزر والفلفل

يُنصح بتحضير هذه السلطة وقت الصيفسنوات عندما تنضج في الأسرة عدد كبير منخضروات باستخدام الطازجة والشباب و منتجات العصير، سوف تنجح بالتأكيد وجبة خفيفة لذيذةوالتي يمكن تقديمها بأمان إلى الطاولة مع أي مشروبات كحولية.

إذن ما هي المكونات اللازمة لصنع الباذنجان الكوري؟ لهذه الوجبة الخفيفة سنحتاج إلى:

• فصوص الثوم الطازج - حوالي 4-6 فصوص؛
• باذنجان صغير - حوالي 500 جرام؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر. (يُنصح بشراء نصف فلفل أحمر ونصف فلفل أصفر)؛
• الجزر العصير - 2 قطعة. (مقاس متوسط)؛
• البقدونس الطازج - حفنة متوسطة؛
• صلصة الصويا - حوالي 3 ملاعق كبيرة؛
• حبوب السمسم- 1 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحببأبيض - نصف ملعقة كبيرة؛
• كزبرة - ملعقة حلوى؛
• خل النبيذ - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت زيتون بدون نكهة - يُضاف حسب الرغبة (لقلي المكونات).

مكونات المعالجة

قبل طهي الباذنجان الكوري، يجب عليك معالجة جميع المكونات. يتم غسل الفلفل الحلو والجزر جيدًا، ثم يتم تقشيرهما وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة. افعل نفس الشيء تمامًا مع الباذنجان. أما الثوم والبقدونس الطازج فيقطعان بسكين حاد.

لجعل الباذنجان الكوري لذيذًا وليس مرًا، بعد تقطيعه، ضعيه في وعاء عميق واملئيه بالماء البارد والملح. يُحفظ المنتج بهذا الشكل لمدة 40 دقيقة ثم يُجفف بوضعه على منشفة وافل نظيفة.

المعالجة الحرارية للمكونات على موقد المطبخ

بعد معالجة الباذنجان وتجفيفه قدر الإمكان، يوضع في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس ويقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق. بعد مرور الوقت، تُرفع الخضار، ويوضع السمسم والثوم المفروم في الوعاء. اطهي هذه المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا ثم أخرجيها من الموقد.

تشكيل طبق كوري

يُشكل الجزر الكوري مع الباذنجان في وعاء كبير وعميق. نضع فيه الثوم المقلي وبذور السمسم، ثم نضيفهما خل، سكر محبب، كزبرة، بقدونس طازج مفروم وصلصة الصويا. بعد ذلك، أعواد الجزر والباذنجان و الفلفل الحلو. تخلط جميع المكونات جيداً بملعقة كبيرة.

كيف تقدم سلطة لذيذة على مائدة العشاء؟

كما ترون، الجزر الكوريةمع الباذنجان ينضج بسرعة كبيرة. بعد تشكيل السلطة، يمكن تقديمها على الفور إلى الطاولة (دافئة أو مبردة مسبقًا). يُنصح بتناول هذه الوجبة الخفيفة مع شريحة الخبز الرماديأو بعض الأطباق الساخنة.

طبخ سلطة الباذنجان الحارة باللغة الكورية

كما ذكر أعلاه، يمكنك إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة طرق مختلفة. أعلاه وصفة تستخدم الخضروات الطازجة. ومع ذلك، يمكن أيضًا إعداد هذا الطبق باستخدام مكونات معالجة حرارياً. لهذا نحتاج:

• الباذنجان أحجام صغيرةشاب - 5 قطع؛
• فلفل حلو كبير - 5 قطع؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• لمبات بيضاء كبيرة - 2 قطعة؛
• طماطم سمين طازجة - 3 قطع؛
• فصوص الثوم - 4 قطع؛
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس- ½ كوب؛
• البقدونس الطازج - حفنة كبيرة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - يستخدم حسب الرغبة.

تحضير المكونات

قبل إعداد سلطة الباذنجان الكورية، تتم معالجة جميع الخضروات بعناية. يتم غسل الفلفل الحلو وتنظيفه جيدًا. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم أيضًا تقطيع الباذنجان الصغير مع البصل بنفس الطريقة. أما الطماطم فتغسل وتقطع إلى مكعبات.

بالمناسبة، للحصول على سلطة لذيذةبدون مرارة، قبل المعالجة الحرارية، ينقع الباذنجان المفروم في ماء مملح قليلاً (حوالي 30 دقيقة).

طهي طبق على الموقد

بعد معالجة الخضروات بشكل صحيح، تبدأ في ذلك المعالجة الحرارية. للقيام بذلك، قم بتسخين زيت عباد الشمس في وعاء عميق سميك الجدران، ثم ضعي البصل فيه واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بعد أن حققت حالة وردية، يتم إرسال الفلفل الحلو متعدد الألوان المفروم إلى الخضار. وبعد ذلك تضاف إليها القرون فلفل حار(تماما). بعد بضع دقائق أخرى، ضعي مكعبات الطماطم في الوعاء. في هذه التركيبة، تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا. أخيرًا، يتم إرسال الباذنجان المنقوع مسبقًا إليهم. بعد رش الطعام بالفلفل وسقيه، قم بتغطيته بغطاء واطهيه على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق أخرى.

قبل ثوانٍ قليلة من إطفاء الموقد، أضف صلصة الصويا والثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى السلطة.

تقديم المقبلات الكورية الحارة بشكل صحيح على الطاولة

يمكن تقديم السلطة المعالجة بالحرارة إما دافئة أو مبردة بالفعل. وكقاعدة عامة، يتم تناوله مع شريحة من الخبز. على الرغم من أن هذه المقبلات غالبًا ما يتم تقديمها للضيوف مع وجبة غداء ساخنة.

دعونا نشمر سلطة كورية حارة لفصل الشتاء

يتم تحضير الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء بنفس السهولة والبساطة كما هو الحال مع الاستهلاك الفوري. للقيام بذلك، تُطهى جميع الخضروات المُجهزة مسبقًا على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا، ثم تُضاف إليها خل المائدةوزيت عباد الشمس والبهارات. ختاماً سلطة جاهزةضعها في مرطبانات معقمة (يفضل 0.5 لتر أو 0.7 لتر) وأغلقها فورًا بأغطية معدنية. في هذا النموذج، يتم قلب قطع العمل وتغطيتها بمنشفة وتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، يتم تخزين السلطة في القبو أو تحت الأرض أو المخزن أو أي غرفة باردة أخرى. يمكن تخزينه لمدة ستة أشهر.

كيف تأكل السلطة الكورية الحارة المعدة لفصل الشتاء؟

إذا طوى سلطة باذنجانبالنسبة لفصل الشتاء، يُنصح باستخدامه في القبو في موعد لا يتجاوز شهرًا واحدًا. خلال هذا الوقت سوف تتشبع المقبلات برائحة البهارات وتصبح أكثر عصارة ولذيذة. يُنصح بتقديم هذه السلطة مبردة مع شريحة من الخبز.

بالمناسبة، تفضل بعض ربات البيوت ليس فقط تناول هذه الوجبة الخفيفة مع الخبز أو وجبة غداء ساخنة، ولكن أيضًا إضافتها إلى أنواع مختلفة من الجولاش والمحمص والمرق وما إلى ذلك. مع ذلك، ستصبح الأطباق الرئيسية لذيذة وعطرية ومرضية أكثر.

بجانب مجموعة قياسيةالمنتجات، يمكنك إضافة مكونات مثل الملفوف والكوسا واليقطين والفطر وحتى اللحوم المقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة إلى سلطتك لفصل الشتاء.

تم العثور على فاكهة فريدة لا تضاهى من عائلة الباذنجانيات في وصفات مختلفة. يُطهى الباذنجان أو يُقلى ويُحضر الكافيار أو يُملح أو يُصنع وجبة خفيفة حارة. جميلة بقدر ما هي شهية: تعتبر سلطة الباذنجان الكورية طبق صحي. وجبة خفيفة كورية- طعام لذيذ له مكان دائمًا على رف الثلاجة. سلطة بهارات حارةسيكون من الممكن تحضيره للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء، بحيث يمكنك تقديمه لاحقًا مع البطاطس المسلوقة، تمامًا مثل مخلل الملفوف.

سلطات الباذنجان على الطريقة الكورية: أشهى الوصفات مع الصور

خصوصية ثمرة عائلة الباذنجانيات لا تكمن فقط في شكلها طعم خاص، ولكن أيضًا بتوافق ممتاز مع المنتجات الأخرى مما يساعد على تنويع تحضير السلطات. الجزر والطماطم والفلفل والأعشاب والثوم - كل هذا مثالي كإضافة، وكذلك الجبن والمكسرات وصلصة الصويا. اختر أشهى الوصفات لطهي الباذنجان باللغة الكورية وابدأ العمل.

باذنجان خام سريع التحضير على الطريقة الكورية

تشير الطرق المختلفة لتحضير ثمار عائلة الباذنجان إلى أنه يمكن قلي الباذنجان أو خبزه كاملاً أو على شكل قطع أو في الخليط. ومن بينها وصفات تحفظ كل شيء مادة مفيدةهذا المنتج. يمكنك القيام بذلك، تمامًا مثل تحضير السلطة بسرعة، لأن الثمار تظل نيئة.

• 2 باذنجان
• 1 فلفل حلو
• 1 طماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي، صلصة الصويا;
• الخضر والثوم حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. صر الفواكه مبشرة خشنةأو مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا بالسكين.
2. نقطع الفلفل الحلو والطماطم إلى شرائح ونقطع الخضر والثوم جيدًا.
3. تُمزج المكونات وتُسكب في الزيت وصلصة الصويا مع التحريك جيدًا.

باذنجان مسلوق معطر ولذيذ مع الجزر باللغة الكورية

في الوصفات الكلاسيكية لتحضير ثمار عائلة الباذنجانيات باللغة الكورية، تتبل السلطة بالفلفل الأحمر المطحون والثوم والكزبرة. تشمل التوابل الأخرى الممكنة صلصة الصويا والخل، مما يساعد على إعطاء الطبق نكهة حارة. يتم قضاء الحد الأدنى من الوقت في المعالجة الحرارية للخضروات: بضع دقائق للقلي، ونفس الكمية إذا كانت مسلوقة أو مخبوزة.

مكونات:

• 2 باذنجان
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم؛
• نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• 1 بصلة
• قليل من الفلفل الأحمر المطحون.

تحضير:

1. قشر الجزر وقطّعه إلى شرائح.
2. قم بغلي اللون الأزرق، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
3. يُضاف الثوم والبصل المفروم جيدًا إلى الخضار المفرومة.
4. صب في صلصة الصويا عصير ليمونيرش بالسمسم والفلفل الأحمر.
5. امزجي الطبق اللذيذ مع الجزر واتركيه يتخمر قبل التقديم.

طريقة عمل مقبلات حارة من مخلل الأزرق والكوسا

هذه الفاكهة لها اسم شائع آخر - تلك الزرقاء. الباذنجان المتوفر للبيع ذو قشرة أرجوانية تكاد تكون سوداء المظهر. ولكن بمفردهم المؤامرات الشخصيةيزرع سكان الصيف أيضًا أصنافًا من الفاكهة الصفراء والبيضاء وحتى المخططة من عائلة الباذنجانيات. يتم الحصول على علاجات حارة لذيذة مع التوت الأزرق المقلي أو المسلوق من خلال الجمع بين الفواكه والخضروات.

مكونات:

• 3 باذنجان
• 2 كوسة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 2 جزر
• 10 غرام ملح
• 1 فلفل رومي
• 2 قطعة. بصل؛
• 100 مل زيت (نباتي).

عملية الطبخ:

1. اغسلي الخضار، ضعي قدرًا من الماء على الموقد، وأضيفي الملح، واخفضي اللون الأزرق. يُطهى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم يُخرج ويُقطع إلى مكعبات.
2. يتم أيضًا غلي الكوسة المقشرة والمقطعة إلى قطع.
3. يُمزج كل شيء معًا في وعاء عميق ويُضاف البصل (في نصف حلقات) والفلفل الحلو والجزر (في شرائح) بعد قليها قليلاً.
4. تخلط المكونات النباتية، ويضاف إليها الزيت، والخل، وصلصة الصويا، والكرفس المفروم، والثوم، ثم توضع في مكان بارد لمدة يوم.
5. وجبة خفيفة حارةيجب أن يتم تخميره جيدًا ليكون مناسبًا كطبق جانبي للحوم أو كطبق نباتي مالح لأولئك الذين يحبون الاستمتاع بالأطعمة الحارة.

تعليب الشتاء بدون تعقيم: سلطة التوت المخلل

الاستعدادات للخريف ، عندما يتعين على ربات البيوت في المطبخ تخليل الخضار أو حفظها أو تخميرها ، تساعد في تخزين "الجرار" الصحية واللذيذة لفصل الشتاء. يستغرق تقديم الأطباق الشهية محلية الصنع بعض الوقت - ما عليك سوى إعداد الطبق لاستخدامه في المستقبل. يتم تحضير سلطة الباذنجان على الطريقة الكورية على أساس وصفات مختلفةحيث يتم تقطيعها أو حشوها أو ببساطة كاملة.

مكونات سلطة مع التوت المخلل:

• 6-7 باذنجان
• 3 جزر
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• نصف قرنة فلفل أحمر؛
• 500 مل ماء
• 30 جرام ملح
• 5-6 قطع. فلفل اسود؛
• 2 ورقة ورق الغار;

تحضير:

1. اقطع ذيول الأزرق ثم قطعها بشكل سطحي إلى أربعة أجزاء من حافة واحدة.
2. يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح ويُضاف الخضار ويُطهى لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
3. صفي الثمار في مصفاة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة، ويجوز الضغط عليها.
4. تحضير التتبيلة: الماء، القليل من الملح، ورق الغار، الفلفل الأسود.
5. نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع الثوم والأعشاب والفلفل الحار جيدًا. نخلط كل شيء ونضيفه إلى الباذنجان ونسكب التتبيلة.
6. الصمود باذنجان مخللأسبوع في درجة حرارة الغرفة، وعندما تصبح جاهزة، يتم وضع الحاوية مع قطعة العمل للتخزين في مكان بارد.

سلطة مع الطماطم والملفوف والتوابل الكورية: سريعة ولذيذة

إن الجمع بين عدة أنواع من الخضار في وصفة واحدة - الطماطم والملفوف - يساعد في تحضير أطباق لذيذة وحارة للغاية طبق لذيذمع الباذنجان. على الرغم من أن عدد المكونات مثير للإعجاب، إلا أن السلطة يتم تحضيرها بسرعة. إذا أضفت إلى ذلك أن سلطة التوت الأزرق مفيدة جدًا أيضًا، فقد حان الوقت لبدء العمل.

مكونات:

• 3 باذنجان
• 3-4 طماطم صغيرة
• 1 رأس ملفوف (صغير)؛
• 2 قطعة. الفلفل الحلو؛
• 1 بصلة
• 20 مل من الخل
• 120 مل زيت (نباتي)؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر

عملية الطبخ:

1. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح لتبدو السلطة جميلة، وينصح بتناول ثمار بألوان مختلفة.
2. بعد التجفيف، يتم قطع الطماطم إلى حلقات نصف رقيقة.
3. قم بغلي اللون الأزرق ثم قم بإزالته واترك الماء يصفى. بعد ذلك، قطع الفواكه إلى شرائح (القش).
4. يقطع الملفوف والجزر ويمزج مع الخضار الأخرى.
5. اضف إليه خليط الخضار بهارات كورية: صلصة الصويا، الخل، الفلفل الأحمر والأسود، السكر، الثوم المفروم، البصل المفروم.
6. اسكب زيت نباتيامزج كل شيء بعناية.

سلطة الباذنجان الأزرق مع الفطر واللحم

يعد الباذنجان فاكهة غير عادية ومتعددة الاستخدامات ويمكن دمجها بسهولة في وصفة واحدة مع اللحوم والفطر. يصبح الطبق شهيًا وخفيفًا إذا اخترت لحم الصدر له. ستفاجئ هذه المقالة العديد من الأشخاص الذين يعتبرون الباذنجان من الخضروات. وفقا لجميع شرائع علم النبات، تعتبر هذه الفاكهة التوت، والأكثر أصناف لذيذةالأزرق - الأرجواني أو الأزرق الأسود. مع الأخذ في الاعتبار هذه الحقيقة، تعتبر وصفة سلطة الباذنجان الكورية أصلية بجدارة.

المكونات المطلوبة:

• 2 باذنجان
• 1 طماطم
• 50 غ من لحم الصدر
• 50 جرام فطر (مخلل) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم؛

تحضير:

1. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات.
2. لا يُقشر الباذنجان، بل يُخبز في الفرن لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تنضج الثمار. ثم تقطع إلى شرائح.
3. بنفس الطريقة نقطع لحم الصدر ونقطع البصل والفطر.
4. يتم خلط القشدة الحامضة مع معجون الطماطموالبهارات وتصب لتتبيل الطبق مع خلط جميع المكونات جيدًا وبعناية.
5. تزيين السلطة بأوراق النعناع والبقدونس.

وصفة بالفيديو: هيه الباذنجان خطوة بخطوة

لذيذ تفثهو الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا في كوريا نظرًا لسهولة تحضيره. صحيح وصفة خطوة بخطوةيفترض أنه يجب الحفاظ على نسبة وترتيب التحضير، ولكن أيضًا المكونات الضروريةلا داعي للقلق بشأن عدم نسيان شراء المنتجات الطازجة، ثمار ناضجة. ليطبخوا هيه مع الباذنجان كما يفعلون في وطنهم طبق نباتيشاهد الفيديو وتعرف على كل الأسرار التي تساعد في جعل السلطة لذيذة جدًا.

فيديو: وصفة الباذنجان الكورية الكلاسيكية

يجب على محبي التوابل إضافة هذه الوصفة إلى مجموعتهم عندما يبدأ موسم الطهي في الخريف. سلطة كلاسيكيةباللغة الكورية مع الباذنجان ولفه. ماذا وبأي نسب يجب أن أتناول هذا؟ والفيديو يوضح ذلك بالتفصيل، و ربات البيوت من ذوي الخبرة، باللجوء إلى التعقيم والمعالجة الدافئة للمكونات، سيتمكنون من صنع طعام لذيذ حار يفتح الشهية

وصفات خطوة بخطوة وجبات خفيفة لذيذةالباذنجان على الطريقة الكورية - سريع وسهل

2017-09-28 مارينا دانكو

درجة
وصفة

1844

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام طبق جاهز

1 غرام.

3 غرام.

الكربوهيدرات

7 غرام.

64 سعرة حرارية.

مقبلات الباذنجان الحارة الكورية

المطبخ الكوري مختلف طعم لاذعورائحة البهارات وسرعة التحضير. مقبلات الباذنجان الكورية الباردة سوف تروق حتى لأولئك الذين لا يحبون هذه الخضار في الأطباق الأخرى. تجدر الإشارة إلى أن هذا أيضًا طبق صحي، يمكنك تنويع الطاولة خلال موسم الخضار وإعداد وجبة خفيفة لاستخدامها في المستقبل.

مكونات:

• كيلوغرام من الباذنجان متوسط ​​الحجم؛
• نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو والجزر والبصل؛
• ملعقة سكر
• 100 مل من خل المائدة
• ثوم؛
• زيت مكرر - 80 مل؛
• 0.5 ملاعق ملح جيد;
• الكركم والكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأحمر والأسود.

طريقة طهو:

بعد تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت قليلاً، يُضاف إليها الكركم والفلفل الأحمر وجزء من الكزبرة. مع التحريك، سخني البهارات لمدة خمس ثوانٍ تقريبًا، ثم أخرجيها من الموقد واتركيها تبرد مباشرة في المقلاة.

يخلط السكر مع الملح وما تبقى من الكزبرة والفلفل الأسود. يُضاف الخل ويُحرَّك جيدًا ويُخفف الخليط بالزيت المتبقي. أضف التوابل المبردة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. اترك التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.

دون قطع القشر، قطع الباذنجان إلى قطع من الشكل التعسفي. يمكن أن تكون هذه مكعبات أو قضبان أو شرائح أو أرباع حلقات. ومن المهم أن تبقى قطعة من القشر الداكن على كل قطعة.

قم بغلي لترين من الماء، ثم قم بإذابة الملح فيه. ضعي الباذنجان في محلول الغليان واطهيه لمدة عشر دقائق تقريبًا بعد الغليان. ضعي قطع الخضار في مصفاة واتركيها تبرد.

قشر الفلفل والجزر. نقطع لب الفلفل إلى شرائح رفيعة ونبشر الجزر بمبشرة خاصة إلى شرائح طويلة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونفصلها إلى شرائح. سحق فصوص الثوم في هاون أو صر مبشرة جيدة. امزجي جميع المنتجات المفرومة في هذه الخطوة في وعاء كبير.

أضف إلى الخضار باذنجان مقشر، مزج. من المهم القيام بذلك بعناية حتى لا تتلف قطع الباذنجان.

احتفظ بخليط الخضار في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى تتبل جميع الخضار جيدًا. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم.

هذه الوجبة الخفيفة سهلة التحضير لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يجب وضع الخضروات المخللة في البنوك، وتعقيمها وإغلاقها وفقا لجميع قواعد الحفظ.

مقبلات الباذنجان الكورية "هو"

من السمات المميزة لهذه الوجبة الخفيفة أن الباذنجان، مثل الخضروات الأخرى، مقطعة إلى شرائح. في النسخة الكلاسيكيةتم إخضاع الباذنجان فقط للمعالجة الحرارية لإزالة المرارة، وهنا سيتم قلي جميع الخضروات قليلاً بالزيت. هذا العلاج يقلل بشكل كبير من مدة التتبيل، ويكفي أن تقف المقبلات لعدة ساعات في مكان دافئ، و 3 ساعات أخرى في البرد.

مكونات:

• باذنجان صغير - 600 غرام؛
• ثوم؛
• 150 غرام. الفلفل الملون الحلو؛
• رأس البصل
• ستة حبات فلفل؛
• ملعقة من الخل
• نصف قرنة كبيرة من الفلفل الحار؛
• 80 مل زيت نباتي
• ملعقتين من صلصة الصويا.
• ملعقة من الكزبرة؛
• السمسم (البذور) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بَقدونس؛
• ملعقة من الملح الناعم والسكر المكرر.

طريقة طهو:

باستخدام سكينة حادة وضيقة، قطعي الباذنجان بالطول ثم بالعرض مرة أخرى. نقطعها إلى شرائح بحيث يبقى القشر على كل منها. يوضع في مصفاة ويضاف الملح ويقلب. غطيها بطبق وضعي فوقها وزنًا صغيرًا واتركيها لمدة نصف ساعة. تأكد من وضع طبق تحت المصفاة للسماح بتصريف المرارة فيه.

نقطع لب الفلفل الحلو إلى شرائح طويلة والبصل إلى نصف حلقات. نحن نبشر الجزر بمبشرة خاصة للسلطات الكورية، على الرغم من أنه سيكون من الأفضل العبث به وتقطيعه إلى شرائح رفيعة طويلة جدًا. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات. يُقطع الشبت وفصين من الثوم جيدًا.

ضعي شرائح الباذنجان المغسولة منشفة ورقيةوتجفيفها جيدًا، ثم غمسها بمنشفة أخرى مماثلة.

ضعي القليل من الزيت في المقلاة، ثم قومي بتسخينها جيدًا. اقلي الباذنجان لمدة ثلاث دقائق، على أعلى درجة حرارة ممكنة، مع الحرص على تقليبه عدة مرات. ضعي قطع الخضار في وعاء.

نضع حبات الفلفل والكزبرة في الهاون ونطحنها بالمدقة. يمكنك أيضًا استخدام التوابل المطحونة، لكن رائحة الطعام ستكون أضعف.

سخني مقلاة جافة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. أضيفي حلقات الفلفل الحار والبهارات المطحونة، مع التحريك، واتركيه لمدة ثلاثين ثانية تقريباً.

يُضاف البصل إلى البهارات، ويُقلى لمدة دقيقة، ويُضاف الجزر، وتُقلى الخضار لمدة نصف دقيقة أخرى. انقلي الخضار من المقلاة إلى وعاء الباذنجان.

جفف بذور السمسم قليلاً في مقلاة جافة. صب البذور في وعاء مع الخضار.

يُضاف الثوم والشبت وشرائح الفلفل الحلو إلى الخضار.

اخلطي صلصة الصويا مع الخل وأضيفي السكر والملح. حرك حتى تذوب هذه المكونات.

نخلط الصلصة مع الخضار. غطيها بغطاء وضعي مقبلات الباذنجان في الثلاجة. يحفظ في البرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

يُنصح بتحضير الوجبة الخفيفة في المساء. بين عشية وضحاها، سوف تتبل الخضروات وتمتص رائحة البهارات بشكل أفضل.

مقبلات الباذنجان الكورية مع الطماطم

لا يتم تحضير المقبلات عن طريق نقعها، بل عن طريق طهيها لفترة وجيزة، لكن لا تقلق، فهي حارة ولذيذة تمامًا. لا يستخدم الخل، وتضيف الطماطم الحامض إلى الطبق. بعد تحضير المقبلات يكفي أن تبرد جيداً، ولا داعي للاحتفاظ بها في البرد.

مكونات:

• أربع حبات باذنجان متوسطة الحجم؛
• حبتان من الفلفل الحلو الكبير؛
• ثلاث طماطم صغيرة؛
• حبتان من البصل؛
• جراب الفلفل الحار؛
• ثوم؛
• فلفل اسود؛
• بذور الكزبرة؛
• النفط المكرر.

طريقة طهو:

نقطع الباذنجان بشكل طولي إلى أطباق بسمك 1 سم، ثم نقطعه إلى شرائح بنفس العرض. يجب أن تكون هناك قضبان طويلة يبلغ سمكها وعرضها سنتيمترًا تقريبًا.

تُملح قطع الباذنجان بسخاء وتُمزج وتوضع في مصفاة. ضع وعاء تحته واترك الخضار تحت الحمل لمدة نصف ساعة.

نغسل الباذنجان. يجب أن يتم ذلك تحت المياه الجاريةوهذا يجعل من السهل غسل كل المرارة والملح من الشرائح. نضعهم في مصفاة مرة أخرى ونضعهم جانباً.

نقطع البصل إلى نصفين ونقطعه جيدًا. نقطع الفلفل المر إلى حلقات، واللب الحلو إلى شرائح رفيعة طويلة، والطماطم إلى مكعبات صغيرة. قشر ثلاث فصوص من الثوم واضغط عليها من خلال مكبس.

بعد تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت، اغمسي البصل فيه. تقلى حتى تصبح الشرائح شفافة تقريبًا.

أضيفي الطماطم إلى البصل، واطهيه مع التحريك لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الفلفل الحلو والحار إلى المقلاة. بعد أن يغلي لمدة دقيقة، تبليه بالبهارات وأضيفي بعض الملح واستمري في الغليان حتى ينضج الفلفل.

أضيفي الباذنجان إلى الخضار، واخلطيهم جيدًا، واتركيهم على نار هادئة، مغطاة، لمدة 20 دقيقة. حرك بلطف من وقت لآخر حتى لا تحترق الخضار. في 5 دقائق. حتى ينضج أضيفي الثوم، أضيفي خليط الفلفل والكزبرة، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب.

يمكن تقديم السلطة باردة كمقبلات، أو دافئة مع طبق جانبي من الأرز المسلوق.

مقبلات الباذنجان الكوري مع اللحم

يضاف اللحم إلى المقبلات، وهو مثالي إذا كان كذلك لحم بقر. لتتبيل اللحم بشكل كافٍ، يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم يُقلى بسرعة زيت نباتي. يتم تسخين الخضار قليلاً مع اللحم حتى تنضج. المقبلات متبلة بصلصة الباذنجان الكورية التي نشتريها من المتجر، لكننا سنحاول إعدادها بأنفسنا.

مكونات:

• باذنجان صغير - 400 غرام؛
• 150 غرام. لحم البقر (اللب) ؛
• جزرة صغيرة واحدة؛
• فلفل حلو - فاكهة واحدة كبيرة؛
• 60 غرام. صلصة الباذنجان الكورية الجاهزة؛
• زيت نباتي - 60 مل.

طريقة طهو:

دعونا نجهز الباذنجان. نغسل الخضار، ونقطعها إلى حلقات سمكها سنتيمتر، ونقطعها إلى مكعبات عرضها أقل قليلاً من سنتيمتر.

انقل الباذنجان إلى وعاء واسكبه بقوة محلول ملحيواتركيه فيه لمدة 30 دقيقة. لإعداد مثل هذا الحل، تحتاج إلى تناول 1.5 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. اغسلها جيدًا وجففها في مصفاة.

اغسل اللب وجففه. نقطع نصل السكين بشكل عمودي على الألياف إلى شرائح رفيعة تشبه كتل الباذنجان.

تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار عالية. نخفض اللحم ونحركه بقوة ونحمره.

اضبطي النار على درجة أقل بقليل من المتوسطة، وأضيفي الباذنجان إلى اللحم البقري. بعد التحريك، يُطهى لمدة أربع دقائق، ويُضاف الجزر والفلفل الحلو. يقلى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى.

انقل محتويات المقلاة إلى طبق واتركها تبرد ثم أضفها خلع الملابس الجاهزةوبعد التحريك نتركها لمدة نصف ساعة. تخلط مرة أخرى وتترك على الطاولة لمدة ساعة أخرى. قم بتبريد الوجبة الخفيفة في الثلاجة للساعة التالية.

يمكنك تحضير صلصة مقبلات الباذنجان الكورية بنفسك. للقيام بذلك، قم بخلط ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا مع ملعقة كبيرة من الخل. أضف ملعقة كاملة من العسل ونصف ملعقة صغيرة من الملح كزبرة مطحونةوالفلفل الأحمر، ويقلب جيداً.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+