طريقة تتبيل الدجاج قبل الخبز. ماء مالح للدجاج. مع نكهة البرتقال

يعد الدجاج منتجًا يوميًا بسيطًا، ولكن بمساعدة ماء مالح يمكنك صنع معجزات طهي حقيقية به. سيساعد التتبيلة الدجاج على أن يصبح أكثر عطرية وأكثر عصارة ونعومة ومقليًا جيدًا أو مخبوزًا.

لقلي الدجاج في مقلاة

إذا قررت طهي الدجاج في مقلاة، يجب أن تتبليه بالطماطم والمايونيز وزيت الزيتون. بمجرد نقع الدجاج في التتبيلة، سيصبح أكثر طراوة وطراوة بشكل ملحوظ.

طماطم

مطلوب:

• 2 طماطم
• 1 جراب من الفلفل الحلو.
• 20 غرام شبت
• 20 جرام بقدونس
• الكزبرة حسب الذوق
• 60 جرام مايونيز
• 60 مل صلصة الصويا.

الطبخ: 15-20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 145 سعرة حرارية.

ضعي اللحم في وعاء عميق. تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والأعشاب وتُضاف إلى اللحم. أضف التوابل حسب الرغبة والمايونيز وصلصة الصويا. اخلط جيدا. اترك اللحم في الثلاجة لبضع ساعات حتى ينقع اللحم.

مع زيت الزيتون والأعشاب

مطلوب:

• 1 ليمون
• 1 حفنة من الريحان الطازج
• 4 أغصان من الزعتر
• 45 مل زيت زيتون
• 5-6 جم ملح
• 1 رشة طازجة فلفل مطحونأسود.

الطبخ: 10 دقائق. القيمة: 168 سعرة حرارية.

إزالة من الليمون مبشرة جيدةالحماس، ضغط العصير من اللب. تمزيق أوراق الريحان بيديك. يُمزج الزيت، والقشر، وعصير الليمون، والريحان، وأوراق الزعتر في وعاء عميق. يتبل كل شيء بالفلفل والملح ويقلب. ضعي قطع الدجاج في التتبيلة، واخلطيها جيداً، واتركيها لمدة نصف ساعة لينقع اللحم.

للشواء

لتتغطى الدجاجة قشرة جميلة، قم بتشغيل وظيفة الشوي في الفرن، ثم انقع اللحم مسبقًا في الجرجير الأحمر، وأضف حلقات البصل والزيت.

سوف تحتاج:

• 160 جرام بصل
• 30 غ من الجديكا الحمراء؛
• 10 غرام ملح
• 35 مل زيت عديم الرائحة.

المطلوب: 15 دقيقة. القيمة: 154 سعرة حرارية.

يُملح الدجاج ويُدهن بالجرجير ويُضاف الزيت المكرر وحلقات البصل المفروم ويُخلط ويُنقع لمدة 90 دقيقة. طهي على الشواية.

ماء مالح بالعسل والخردل لخبز الدجاج في الفرن

يتلاءم تتبيلة الخردل بالعسل جيدًا مع الدجاج ويسهل تحضيرها.

مع الخردل والعسل والفودكا واليانسون

سوف تحتاج:

• عصير نصف ليمونة
• 100 مل من الفودكا اليانسون؛
• 2-3 أغصان من الزعتر.
• 35 مل زيت زيتون
• 20 غراما من بذور الخردل
• 15 جرام عسل
• 2 رشة من الفلفل الأسود؛
• 5 جرام ملح.

وقت الطهي: 10-15 دقيقة. القيمة: 180 سعرة حرارية.

يُمزج الخردل مع عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل ويضاف أوراق الزعتر وزيت الزيتون والعسل ويخلط كل شيء. يُسكب فودكا اليانسون ويُحرَّك مرة أخرى. نسكب التتبيلة فوق الدجاج ونتركها لمدة 30-40 دقيقة. اخبزيها في فرن ساخن.

مع العسل، الخردل والتوابل العطرية

مطلوب:

• 60 جرام خردل "روسي"
• 25 غ من عسل الزهور؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 1 رشة من الكزبرة.
• الكركم حسب الذوق
• 5 جرام كمون
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• 5 جرام ملح.

الطبخ: 15 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 177 سعرة حرارية.

الخردل، بذور الكزبرة المطحونة، مسحوق الكركم، الفلفل المطحون، الكمون، فصوص الثوم المفروم ناعما، العسل، ملح الطعاماخلط جيدا. ننقع الدجاج في هذا التتبيلة لمدة نصف ساعة.

مع صلصة الصويا

يتم تحضير هذا التتبيلة باستخدام إضافات مختلفة- مع عصير تفاح، مستردة الديجون، زيت السمسم، ثوم، كاتشب. لا تخافوا من التجربة، ليس هناك لينة الخردل الفرنسي- أضف القليل من "الروسية". لا يوجد زيت سمسم، وزيت الزيتون سيحل محله.

مع خردل ديجون

مطلوب:

• 50 جرام خردل ديجون ناعم؛
• 200 جرام كاتشب
• 50 مل صلصة الصويا
• 50 جرام صلصة الفلفل الحار
• 2 فصوص من الثوم؛
• 25 مل عصير ليمون
• 20 جرام سكر.

سوف يستغرق: 10 دقائق. عدد السعرات الحرارية: 167.

تُطحن فصوص الثوم إلى عجينة أو تُقطع جيدًا. يُمزج الخردل مع الكاتشب والثوم والصلصات وعصير الليمون والسكر. ضعي الدجاج المحضر في التتبيلة واتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل في مكان دافئ لمدة تصل إلى 10 ساعات على رف الثلاجة.

مع عصير التفاح

مطلوب:

• 300 مل عصير تفاح
• 8 فصوص من الثوم؛
• 25 مل زيت السمسم
• 65 مل صلصة الصويا
• 30 غرام سكر
• 1 بصلة كبيرة.

الطبخ: 15 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 175 سعرة حرارية.

يُمزج عصير التفاح مع زيت السمسم وصلصة الصويا ويُضاف الثوم المطحون والسكر والملح ويُخلط جيدًا. ضعي قطع الدجاج في غلاف خاص للطهي، واسكبي عليها ماء مالح التفاح والصويا، ثم ثبتي نهاية الغلاف وضعيه في الفرن.

ماء مالح لتدخين الدجاج

الدجاج المدخن طبق غير مكلف ولكنه لذيذ دائمًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل 3% أو عصير الليمون أو البهارات أو العسل أو السكر وستحصلين على تتبيلة ممتازة.

مع الخل

مطلوب:

• 15 غرام من الملح
• 30 مل من الخل 3٪.
• 5 غرام سكر
• جذر الزنجبيل؛
• بذور الكزبرة؛
• فلفل أسود مطحون
• 1 فص كبير من الثوم؛
• 6 حبات توت العرعر.

الطبخ: 5-10 دقائق. محتوى السعرات الحرارية: 163 سعرة حرارية.

صب الماء (1.5 لتر) في المقلاة، ضعها السكر المحبب، ملح. أرسل جميع المكونات المتبقية حسب الوصفة إلى الماء المغلي. قم بتبريد التتبيلة وسكبها فوق الطائر مع الضغط على الأعلى. إجازة لمدة 3-4 أيام.

مع العسل

مطلوب:

• ½ ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 40 جرام بهارات
• 1 حفنة من البقدونس المفروم؛
• 2 شرائح كبيرةثوم؛
• 10 غرام ملح
• البهارات والفلفل الأسود.

سوف يستغرق: 10 دقائق. القيمة: 174 سعرة حرارية.

اهرسي حبات الفلفل. في وعاء كبير، اخلطي عصير الليمون مع العسل والبهارات والبقدونس والثوم والفلفل.

ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة 10 ساعات. قبل التدخين، قم بإزالة أي توابل من اللحوم.

كيفية تتبيل كباب الدجاج

نقدم لك ثلاث وصفات لتتبيلة شيش كباب الدجاج. شكرا بشكل لا يصدق مجموعات ناجحةهذه المكونات تجعل هذه المخللات لذيذة للغاية. ويكفي نقع شرائح في ماء مالح لبضع ساعات، ويمكنك ترك الساقين ليوم واحد.

مع البيرة

مطلوب:

• 3 فصوص كبيرة من الثوم؛
• ¾ ملعقة كبيرة. جعة؛
• ¼ ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 80 جرام عسل سائل
• 10 غرام خردل ديجون؛
• 25 مل زيت زيتون
• 1 رشة من الفلفل الحار.

سوف يستغرق: 15 دقيقة. القيمة: 172 سعرة حرارية.

قشر فصوص الثوم واقطعها. يُمزج العسل مع الخردل والزيت والصلصة في وعاء ويُضاف الفلفل الحار والثوم المفروم ويُسكب في البيرة. يقلب جيدا. املأ بالتتبيلة لب الدجاج، مزج. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

مع النبيذ

مطلوب:

• 300 مل من الكفير (يمكن استبداله). الزبادي الطبيعي);
• 200 غرام خبز الجاودار
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 250 جرام بصل
• فلفل أسود، ملح الطعام.

سوف يستغرق: 15-20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 165 سعرة حرارية.

يُسكب النبيذ في قدر ويُوضع على النار. يُضاف فتات خبز الجاودار والبصل المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق. قم بتبريد الخليط المحضر واضربه بالخلاط واسكبه في الكفير وتبله بالبهارات واخلط كل شيء جيدًا. نسكب التتبيلة فوق قطع الدجاج ونضعها على رف الثلاجة. نقع لمدة 3 ساعات.

مع صلصة الصويا

سوف تحتاج:

• 250 مل صلصة الصويا
• 250 مل كاتشب "شاشليك"؛
• 1 حفنة من البابريكا.

سوف يستغرق: 5 دقائق. محتوى السعرات الحرارية: 159 سعرة حرارية.

ضعي الصلصة والكاتشب في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا. ضعي اللحم المحضر في التتبيلة ورشي عليه الفلفل الحلو ثم ضعيه في الثلاجة. بعد بضع ساعات، يمكنك البدء في طهي كباب شيش.

مع العسل والخل البلسمي

يتناسب العسل المستخدم في التتبيلة بشكل جيد مع الخردل. تستدعي الوصفة الخل البلسمي، لكن يمكنك استخدامه عصير ليمون- لن يكون الأمر أسوأ.

مطلوب لحصة واحدة:

• 50 جرام عسل
• 50 مل من الخل البلسمي
• 10 جرام خردل
• 2 فصوص من الثوم؛
• ريحان، فلفل أسود، ملح حسب الرغبة.

الوقت: 10 دقائق. عدد السعرات الحرارية: 166.

في وعاء، اخلطي العسل مع الخل البلسمي، خردل، ثوم مفروم، بهارات. يضيف قطع كبيرةينقع الدجاج لمدة 40 دقيقة. ثم طهي بأي شكل من الأشكال.

اختر الأعشاب الحارة للتتبيلة حسب تقديرك - يمكنك تناول مزيج جاف الأعشاب بروفنسال، ريحان، زعتر. لا نوصي بالابتعاد عن إكليل الجبل الطازج. إذا لم يكن لديك في متناول اليد بصل، يمكنك تناول الكراث أو الأحمر، ولم تجد الريحان - لن يكون أقل لذيذًا مع الشبت الطازج العطري.

للطبخ دجاج مدخن سوف تفعل ماء مالحمع إضافة حمض. يمكن أن يكون هذا 3٪ خل أو عصير ليمون. من الجيد استخدام قشر البرتقال والليمون وإضافة زيت الزيتون والكبر والريحان وعصير الليمون والملح والفلفل إليه.

صدور الدجاجنوصي بالنقع في صلصة الرمان. للقيام بذلك، خذ رمانة واحدة، 45 جرامًا من الزبادي، 20 مل من صلصة النرشراب، 5 حبات هيل، رشة من المسحوق الحلو والملح. اعصري 100 مل من عصير الرمان واخلطيه مع النرشراب واللبن الطبيعي والمسحوق الحلو وحبات الهيل المطحونة وتبليهم واخلطيهم جيدًا.

تعتبر معظم ربات البيوت الدجاج المخبوز في الفرن حل مثاليل طاولة احتفاليةأو قائمة عطلة نهاية الأسبوع. مزيج من سهولة التحضير وممتازة صفات الذوقمنذ فترة طويلة جعل هذا الطبق مفضلاً لكل عائلة تقريبًا. لمنع الطائر من الطهي بنفس الطريقة، قم بتغيير تتبيلة الدجاج في الفرن في كل مرة. اكتشف المزيد من الوصفاتكيفية استخدام التوابل للتأكد من أن اللحوم دواجناتضح أنه عصير ومخبوز.

كيفية تتبيل الدجاج للخبز في الفرن

ما الذي يجب فعله حتى لا يكون الطبق المطبوخ معطرًا وجذابًا في المظهر فحسب، بل يصبح أيضًا غير مسبوق في الذوق؟ ستساعد بعض الأسرار الصغيرة لتحضير التتبيلة في التأكد من أن لحم الدواجن الغذائي المخبوز في فرن ساخن يكون طريًا وطريًا. هذه المعلومات ستكون مفيدة لأي ربة منزل، سواء كانت مبتدئة أو ذات خبرة. تذكر بعض القواعد الأساسية لطهي الدجاج:

• يجب أن يكون لحم الدجاج طازجًا تمامًا ومبردًا قليلاً دون تجميده مسبقًا. بقايا الريش على الجلد غير مقبولة.
• يعتمد وقت النقع على وزن الذبيحة أو قطع اللحم. من الأفضل أن تنقع طائرًا كاملاً لعدة ساعات (حتى 8 ساعات) وتأكد من وضعه في مكان بارد. يتم نقع القطع الصغيرة لمدة 1-3 ساعات.
• إن إضافة الملح بشكل صحيح سوف يساعد على تجنب صلابة اللحوم. الدجاج المتبل لا يملح أبدًا المرحلة الأوليةنقع الخليط، ومن الأفضل القيام بذلك قبل 5-10 دقائق من دخوله فرن ساخن. ضع في اعتبارك أن بعض المخللات تحتوي بالفعل على الملح: حيث تظهر صلصة الصويا، يتم استبعاد الملح الإضافي.

عند تحضير تتبيلة الدجاج في الفرن تكون البهارات التالية مناسبة:

• بابريكا حمراء، فلفل أسود مطحون. يضيفون نكهة خاصة وبهارات مقاسة. يستخدم في جميع المخللات.
• الكركم، الكاري. بهارات هندية، عند إضافتها، يكتسب الدجاج ليس فقط محددة طعم مثير للاهتمام، ولكنها مغطاة أيضًا بالجميلة القشرة الذهبية.
• جوزة الطيب. ستكون التوابل جيدة إذا تم خبز الطائر بالفطر والجبن. يقوي طعم مشرقكل مكون.
• الأعشاب المريمية، الريحان، الزعتر، إكليل الجبل. تستخدم الأعشاب المجففة والطازجة كمكون إضافي للتتبيلة. مع إضافة العشب، يكتسب اللحم نكهة مثيرة للاهتمام.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد ماء مالح

مجموعة متنوعة من المطبوخة ماء مالح لذيذللدجاج في الفرن سوف تساعدك على تجربة جديدة أحاسيس الذوق. وفقًا لنفس الوصفات ، يمكن شواء الدواجن المتبلة باستخدامها أيضًا صلصة الطماطم. الدواجن المطبوخة على الشواية، المتبلة ليس فقط بخليط التتبيلة والبهارات، ولكن أيضًا بالدخان، لن تترك أي شخص غير مبال. تحقق من أكثر وصفات مثيرة للاهتمامطريقة تحضير الدجاج بالتتبيلة.

مع صلصة الصويا

المكونات لحصة واحدة:

• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي جيد (زيتون، خليط عباد الشمس معه، ذرة) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون، والريحان، والكزبرة - ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة).

تحضير:

1. الجمع بين الزيت و منتج الصويا، يهز جيدا عدة مرات.
2. استخدمي التوابل المفضلة لديك، واخلطيها أيضًا، واتركيها لبضع دقائق حتى تنبعث رائحتها.
3. ضعي لحم الدجاج داخل الوعاء لمدة 1-2 ساعة دون تبريد.
4. ضعي قطع الدجاج على صينية خبز ثم اسكبي باقي التتبيلة فوق اللحم.

ماء مالح لشرائح الدجاج

الكلاسيكية والمحبوبة من قبل ربات البيوت في دول مختلفةمُجَمَّع. لذلك، خذ دون الإخلال بالنسب:

• الخردل (حار، ديجون، العسل) – 25-30 غرام؛
• القشدة الحامضة (10-15٪ دهون لا تستحق ذلك) - 40-50 جم؛
• صلصة الصويا بدون نكهة - 50-65 مل.

تحضير:

1. تخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا بالمضرب.
2. نقطع صدور الدجاج إلى أجزاء ونضعها في الخليط لمدة ساعة.
3. لا حاجة لإضافة الملح.
4. بعد الخبز، تصبح شرائح الدجاج طرية ولها طعم دقيق.

مع العسل

حلو تركيبة حارة، الاستعداد لذلك مقدما:

• العسل الطبيعي (السائل) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة أو المايونيز مع محتوى منخفضالدهون - 2 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة)؛
• خليط من الفلفل المطحون – 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة).

تحضير:

1. قم بعصر عصير ليمونة واحدة في وعاء.
2. العسل، إذا كان سميكًا جدًا، قم بتسخينه قليلاً وإضافته إلى العصير.
3. بعد إضافة القشدة الحامضة (المايونيز)، الملح حسب الذوق، الفلفل، مزيج كل شيء بقوة.
4. تكفي ساعة إلى ساعة ونصف لنقع اللحم في خليط القشدة الحامضة والعسل.

مع الخل

لن يؤذي الطعم الحامض الدجاج ويجعل اللحم أكثر طراوة. يستخدم منتجات طبيعية:

• خل التفاح أو النبيذ والماء - 100 جرام لكل منهما؛
• الفلفل المطحون (الأسود والأحمر) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الأعشاب البروفنسالية المجففة - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. خلط نسب متساوية من الماء والخل.
2. أضف البهارات واخلطها.
3. ضعي الدجاج فيه ماء مالح بالخللمدة 2.5-3 ساعات، الضغط على أعلى للقمع.
4. قبل إدخالها إلى الفرن، دهن سطح اللحم بالزيت.

من القشدة الحامضة

ماء مالح دقيقمن منتج الحليب المخمر، يتطلب:

• القشدة الحامضة (ويفضل أن تكون قليلة الدسم) – 200-250 مل؛
• توابل الكاري والفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة؛
• بصل – 2-3 قطع.

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو شرائح.
2. اخلطي الكريما الحامضة مع التوابل والبصل وأضيفي القليل من الملح.
3. اغمس قطع الدجاج فيها ماء مالح القشدة الحامضةلمدة 15-20 ساعة، وضع الحاوية على رف الثلاجة.

من المايونيز

يُعتقد أن المايونيز ضار، لكن في هذا التتبيلة سيلعب دورًا ممتازًا في تليين اللحم. سوف تحتاج:

• مايونيز قليل الدسم – 100-130 جم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• التوابل والملح (قليلا) - حسب الرغبة.

تحضير:

1. قشر الثوم واعصره من خلال عصارة الثوم واخلطه مع الملح والبهارات التي تفضلها.
2. أضف المايونيز إلى الوعاء واخلط كل شيء.
3. في درجة حرارة الغرفةنقع لمدة تصل إلى ساعتين، في درجة حرارة منخفضةالثلاجة إلى 2-6 درجات، يمكنك ترك الوعاء مع الدجاج والتتبيلة لمدة تصل إلى 8-10 ساعات.

مع الخردل

خليط النبيذ والخردل سيحول الدجاج إلى تحفة فنية. فنون الطهي. يأخذ:

• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• النبيذ الأبيض الجاف – 200-220 مل؛
• الفلفل الأسود والأحمر والوردي المطحون - ملعقة صغيرة ونصف فقط؛
• زيت الزيتون البكر الممتاز – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. جثة الدجاجأو قم بتغطية القطع المقسمة بالخردل واتركها لمدة 10-15 دقيقة.
2. يُمزج النبيذ الأبيض مع الزيت والبهارات ويُرج.
3. يضع دجاج الخردلفي خليط التتبيلة لمدة 1-1.5 ساعة.

الكفير للدجاج

طعم دقيقاللحوم مضمونة، بالنسبة للتتبيلة يجب أن يكون لديك:

• الكفير قليل الدسم - 2 كوب؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• زعتر، ملح، فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

1. تحشى قطع الدجاج (الأرجل، الفخذين، الأجنحة، الصدر) أو الذبيحة الكاملة بالثوم المقطع إلى قطع طويلة ورفيعة.
2. اعصري عصير نصف ليمونة واخلطيها مع الملح والبهارات.
3. أضف جميع المكونات إلى الكفير، ضع الدجاج هناك.
4. للحصول على أفضل مذاق، يجب أن يستمر التتبيل لمدة 6-10 ساعات على الأقل (حسب حجم الأجزاء) على رف الثلاجة.

وصفات فيديو لمخللات الدجاج اللذيذة

لتحضير تتبيلة كباب الدجاج، ثم خبز اللحم على الشواية أو طهي الذبيحة في الفرن في المطبخ، لا تحتاج إلى الكثير من المعرفة والمهارات. خفيفة الوزن وبأسعار معقولة، وصفات سريعةيتم عرض تحضير خلطات التتبيلة اللذيذة، بما في ذلك الخلطات الغذائية، في الفيديو. سوف يساعدون في تنويع الحياة اليومية والعطلات أطباق الدجاجربات البيوت

المكونات الأصلية مثل العسل والعصير وقشر الحمضيات المختلفة والأعشاب (البروفنسالية والإيطالية) وخليط الثوم والفلفل عند دمجها في خيارات مختلفةإعطاء الروائح الفريدة و طعم غني. تساعد إضافة البصل وصلصة الصويا إلى خليط التتبيلة في جعل اللحم طريًا وناعمًا، مما يقلل وقت الطهي إلى الحد الأدنى. شاهد الفيديو جيداً وجربه عملياً وصفات رائعةطبخ الدجاج طرق مختلفة.

ماء مالح حار للدجاج بالكراميل

ماء مالح لأجنحة الدجاج

مع نكهة البرتقال

وصفة ماء مالح بسيطة

يمكن دائمًا طهي الدجاج بطرق مختلفة، مع تغيير التتبيلة فقط. يمكن أن يشبه بط بكين، أو يكون حارًا ومتبلًا، أو يشبه شيش كباب، أو يكون حلوًا. يمكنك تجربة ما لا نهاية من الصلصات المتبلة! ولكن ما هي أفضل طريقة لتتبيل الدجاج للخبز في الفرن حتى يتحول إلى عصير ويخبز بسرعة كبيرة؟ تقديم أفضل اختيار!

تتبيلة الدجاج في الفرن بالخل

الخل لا يضيف نكهة للحوم فقط الحموضة اللطيفة، ولكنه أيضًا يجعل اللحم أكثر طراوة، مما يؤدي إلى تليين الألياف. إذا تم كل شيء بشكل صحيح وتم الحفاظ على النسب، فسيكون طعم الطائر مثل الكباب، خاصة إذا قمت بإضافة البصل إلى ماء مالح.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
• ماء - 200 مل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• بصل - رأس واحد كبير.
• أي بهارات حسب الرغبة.

نخلط الماء، الخل، الزيت، البهارات، الملح. نغمر قطع الدجاج فيه (إذا كنت تخطط لخبز الذبيحة بأكملها، قم بإعداد ماء مالح أكثر مرتين). ل نتائج سريعة، نقع جميع قطع اللحم بشكل موحد، يمكنك الضغط على اللحم بأي ضغط. وقت التحضير للخبز هو 3 ساعات، ولكن يمكنك تركه بأمان بين عشية وضحاها.

المشجعين صورة صحيةيمكن للحياة دائمًا استبدال الخل العادي الذي يتم شراؤه من المتجر بالخل الطبيعي - التفاح أو النبيذ. يمكنك أيضًا دائمًا زيادة كميته لجعل الحموضة أكثر وضوحًا. ولكن، كما تبين الممارسة، يختفي الخل أثناء الخبز، ولم يتبق سوى "تذكير" طفيف لنفسه في شكل مذاق لطيف.

صلصة الصويا بالعسل

العسل مع صلصة الصويا يعطي اللحم طعم فريد. بعد الخبز، يظهر الدجاج باللون البني الذهبي. قشرة الكراميل، وهو العسل الذي يعطيه. في هذا التتبيلة يمكنك تحضير الأجنحة والفخذين والساقين الطريقة المثلىالاستعدادات - على فتح النارأو شواء.

دعونا نستعد:

• عسل (طبيعي، زهرة) - 5 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا – 100 مل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• أي بهارات حسب الرغبة - قرصة واحدة فقط.

0 1681733

معرض الصور: كيفية تتبيل الدجاج - أكثر أفضل الوصفاتماء مالح للخبز والقلي والشواء

صدور الدجاج المتبلة بالبطاطس

طاهٍ محترفسيقول بثقة أن لحم الدجاج يجب أن يتبل قبل المعالجة الحرارية في الفرن أو على الموقد. من خلال التتبيل، يكتسب الدجاج نكهة أكثر ثراءً ويصبح أكثر طراوة ونعومة. سنشاركك اليوم بعض الأسرار حول كيفية تتبيل الدجاج بشكل لذيذ للقلي أو الخبز أو الشوي.

كيفية تتبيل الدجاج بشكل لذيذ: القواعد الأساسية

هناك العديد من القواعد غير المكتوبة لتتبيل لحم الدجاج للقلي والخبز في الفرن والشوي وما إلى ذلك. من خلال مراقبة أبسطها على الأقل، يمكنك دائمًا التباهي بالأطباق الناجحة في عشاء عائلي أو على طاولة احتفالية:

1. رفض المايونيز. نقع اللحم بطريقة بربريةغير مستحسن على الاطلاق. المايونيز يحرم اللب الرقيق من مذاقه تمامًا.
2. مدة النقع. عند التخطيط لخبز دجاجة كاملة في الفرن، فمن الأفضل تركها منقوعة طوال الليل. إذا قررت طهي أفخاذ الطبل أو الأجنحة فقط، يكفي نقعها لمدة 2-4 ساعات.
3. درجة حرارة التخزين. في الحالات التي تزيد فيها فترة التتبيل عن ساعتين، يجب إخفاء وعاء اللحم في الثلاجة. إذا تركته على الطاولة، فإنك تخاطر بالحصول على منتج قديم.
4. خليط التوابل. الاكثر شهرة الفوزالتخليل - استخدام عدة بهارات مع الزيت النباتي أو صلصة الصويا. يتم اختيار القاعدة السائلة للتتبيلة بناءً على البهارات. لذا، فإن البابريكا والريحان يتناسبان جيدًا مع زيت الزيتون، والثوم والزعتر يتناسبان مع زيت عباد الشمس.

دجاج متبل في وعاء

تعلم المزيد عن كيفية تتبيل الدجاج للطهي. مقلاة، في الفرنأو الشواية سنخبرك بها في الوصفات مع تعليمات الصور.

كيفية تتبيل الدجاج بالفرن: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يعد مزيج التوابل مع البيرة ابتكارًا في مجال التتبيلة لحم دجاج. هذا وصفة غير عاديةتبين أن تتبيلة الدجاج كانت ناجحة جدًا وحتى أعجبتني طهاة ذوي خبرة. بعد أن قمت بتتبيل الطير مسبقًا في هذا الخليط، يمكنك خبزه بشكل لذيذ في الفرن، ومن ثم الاستمتاع بالطعم والرائحة الرائعة.

أرجل الدجاجفي ماء مالح

المكونات المطلوبة:

• جعة خفيفة
• فلفل حريف
• الريحان الأخضر

تعليمات خطوة بخطوة

كيفية تتبيل الدجاج للخبز في الفرن بصلصة الخردل بالعسل

يعد تتبيلة الخردل بالعسل مع صلصة الصويا من أكثر الخيارات شعبية ومحبوبة. يكتسب الدجاج مع هذه المنتجات بعد خبزه في الفرن لونًا ذهبيًا مذهلاً وطعمًا مالحًا حلوًا مذهلاً ورائحة احتفالية غير عادية.

المكونات المطلوبة:

• عسل سائل - 100 مل
• خردل ديجون - 70 مل
• الكاري - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.

تعليمات خطوة بخطوة

طريقة تتبيل الدجاج للقلي في عصير الرمان

فيليه الدجاج في عملية القلي في مقلاة (أو في الفرن) يتجلى، بعبارة ملطفة، وليس بأفضل طريقة. يصبح اللحم جافًا وقاسيًا، ويكتسب لونًا رماديًا أو بنيًا غامقًا غير سار. لكن من السهل حل هذا الموقف عن طريق نقع صدر الدجاج في صلصة الرمان مسبقًا. بهذه الطريقة يمكن للدجاج أن يحافظ على نعومته حتى بعد ذلك المعالجة الحرارية، واللون طبق جاهزسوف مفاجأة سارة للعين الذواقة.

المكونات المطلوبة:

• عصير الرمان الطبيعي أو المعبأ في زجاجات
• البازلاء الكزبرة
• كُركُم
• الشمر المجفف
• الشبت الطازج
• خل

تعليمات خطوة بخطوة

1. سخني عصير الرمان (يفضل أن يكون طازجاً) على نار خفيفة.
2. أخرج وعاء العصير من الموقد واسكب البهارات الجافة بداخله وأضف خل النبيذ.
3. الشبت الطازجيُقطع جيدًا ويُضاف إلى المحلول. امزج كل شيء جيدًا.
4. ضعي صدور الدجاج في وعاء واسع ذو جوانب واملئيها بالتتبيلة.
5. غطي الدجاج بغطاء واتركيه لمدة 90 - 120 دقيقة.
6. لعدم وجود عصير الرمانيمكن استخدامها مخففة قليلا صلصة الرماننارشارب. هذه المرة سوف يتحول الدجاج إلى ما لا يقل عن العصير والناعم.

كيفية تتبيل الدجاج للشواء: وصفة مع الصور

اليوم لم يعد من المناسب نقع لحم الدواجن في المايونيز أو الكفير أو القشدة الحامضة. الاتجاه الآن هو نقع الدجاج للشواء في صلصة الصويا مع البهارات والأعشاب. تأكد من تجربة هذه الوصفة الجديدة.

بسأل طاهٍ محترفكيف يطبخ أي لحم. صدقني سيخبرك بالتأكيد أن اللحم يجب أن يتبل. يعد ذلك ضروريًا للحصول على مظهر أكثر وضوحًا ومشرقًا و الطعم الأصلي. بالإضافة إلى ذلك، بعد التتبيل، تصبح الألياف أكثر نعومة، مما يجعل الطبق أكثر طراوة وعصيرًا.

أسرار تتبيلة الدجاج

هناك عدة قواعد لتتبيل الدجاج في الفرن. باتباعهم، سوف تتلقى دائما طبق رائعنتيجة ل.

• مدة النقع تعتمد على وزن الذبيحة.إذا كنت تخطط لخبز الذبيحة بأكملها، خذ وقتًا لتتبيلها في الليلة السابقة. إذا كان لديك أجنحة أو صدور للعشاء، يمكنك تركها في الصلصة لمدة ساعة. يتطلب الفخذين مزيدًا من الوقت - من 2 إلى 4 ساعات.
• توقف عن نقع الدجاج المخبوز بالفرن في المايونيز!مع هذا المكون البسيط والناجح على ما يبدو، فإنك تقتل طعمه الفردي تمامًا، والذي يتبين أنه هو نفسه في كل مرة. علاوة على ذلك، يحتوي المايونيز على حمض الاسيتيكوالتي عندما يتم خبزها تجعل الألياف صلبة ويبدأ طعمها المر.
• احتفظ باللحوم في الثلاجة إذا كانت مدة التتبيل أطول من ساعتين.في درجة حرارة الغرفة، سوف تنقع الذبيحة بشكل أسرع، ولكن هذا ينطبق فقط على الثدي أو الأجنحة.
• أسهل طريقة لتتبيل الدجاج في الفرن هي خلط نوع أو عدة أنواع من البهارات مع الزيت النباتي، ثم تحميم اللحم في هذا الخليط وتركه لبضع ساعات.اعتمادًا على التوابل التي تختارها، اختر الزيت الذي تفضله. على سبيل المثال، يتناسب زيت الزيتون جيدًا مع الريحان والفلفل الحلو، كما يتناسب زيت عباد الشمس جيدًا مع بهارات حارةوالذرة عالمية ومناسبة لجميع أنواع التتبيل.
• تجنب الملح!كل وصفة تتبيلة الدجاج في الفرن تتطلب وجود الملح. تحتاج فقط إلى إضافته بشكل صحيح. لا تملح اللحم قبل نقعه لفترة طويلة، فمن الأفضل إضافة الملح قبل 10 دقائق من التخطيط لإرسال الذبيحة إلى الفرن. وإلا فإن الطبق سيصبح قاسيًا وجافًا.

اختيار التوابل

ما هي البهارات التي يجب استخدامها للدجاج في الفرن، وأيها ستمنحنا ثروة من النكهات؟ يتذكر!

• الفلفل - الأسود والفلفل الحار.الأول عالمي، نضعه في كل طبق، لكن الفلفل الحار يعطي الطبق حدة، لذلك يستخدم “بجرعات” وغالبا في الأطباق ذات اللهجة المكسيكية.
• الأعشاب - للدجاج في الفرن، قد يحتوي التتبيلة على البردقوش والريحان والنعناع والزعتر وإكليل الجبل والمريمية.يمكنك استخدام نكهة مشرقة واحدة فقط، أو يمكنك استخدام مزيج أصلي منها. بالمناسبة، كل هذه الأعشاب تتناسب بشكل جيد مع الزنجبيل والكزبرة، مما سيثري أيضًا طعم طبقك.
• الكاري هو الحل الأمثل للدجاج المتبل في الفرن، خاصة إذا كنت تخطط لشويه.الكاري ليس عشبًا بسيطًا، ولكنه مزيج غني من التوابل: الكمون، جوزة الطيب، خردل، فلفل حار، كسبرة.
• جوزة الطيب - اخترها إذا كنت تخطط لطهي الدجاج بالجبن والفطر.هذه التوابل تشبع طعم الأطباق بمكونات الألبان، بدونها لا يوجد طبق واحد. المأكولات الراقيةإذا كان يحتوي على الكريمة والبطاطس.
• الكركم - في هذه التوابل طعم خاصوالتي تحظى بتقدير كبير في الهند.بالنسبة لنا، الأمر أكثر من غير عادي، لذلك لا يستحق وضع الكركم في ماء مالح. كميات كبيرة. ولكن بالنسبة للدجاج في الفرن، سيكون الحل الأمثل، لأنه سيعطي الطبق ليس فقط طعما مثيرا للاهتمام، ولكن أيضا قشرة ذهبية مشرقة.

5 أنواع من التتبيلة

الآن لدينا بعض الوصفات لتختار من بينها. ماء مالح عالميلحم الدجاج.

1. عسل الصويا. اخلطي ملعقة من صلصة الصويا مع ملعقتين من العسل المذاب وثلاث ملاعق زيت نباتي. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والريحان، والقليل من الفلفل الأسود إلى التتبيلة، واخلطيهم. انقع اللحم في التركيبة، وإذا خبزته في قالب ومع البطاطس، املأه به قبل إرساله إلى الفرن. بفضل العسل، سيحصل الدجاج على لون ذهبي وطعم حلو.
2. حار آسيوي.مزيج بواسطة ملعقة زيت الزيتونوالملح، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وعصير نصف ليمونة. تمر عبر الصحافة 5 فصوص من الثوم، تضاف إلى ماء مالح. يُقشر جذر الزنجبيل بطول 4 سم ويُقطع ويُرسل إلى الصلصة. يُسكب ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا وعصير الليمون ويُضاف نصف ملعقة من الفلفل الأسود. سوف يتحول الطبق إلى حار رائع!
3. الخردل النبيذ.مزيج بواسطة ملعقة خل حمض التفاحوالخردل مخفف بكوب من النبيذ الأبيض الجاف. أضيفي ملعقة من الملح، وملعقة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود. سيجعل النبيذ والخل اللحم طريًا وناعمًا بشكل لا يصدق، وسيعطي الخردل طعمًا أصليًا.
4. ليمون حار.لهذا ماء مالح بسيطاستخدمي عصير ليمونة واحدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ثم أضيفي إليها نصف ملعقة من الفلفل المطحون وإكليل الجبل المجفف، وقليل من الملح. سيخلق الليمون وإكليل الجبل رائحة مذهلة للطبق النهائي.
5. الكفير الأصلي.استخدمي كوبين من الكفير قليل الدسم، و4 فصوص من الثوم، وعصير نصف ليمونة. أضف ملعقة صلصة حارةتاباسكو، نصف ملعقة كل من زعتر، فلفل أسود، نصف بصلة مقطعة. في النهاية ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح.

بفضل ماء مالح، سيكون طعم الدجاج المخبوز دائما أصليا وغير عادي.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+