أرجل الدجاج اللذيذة في الفرن. أرجل الدجاج المخبوزة في ماء مالح بالكريمة الحامضة في الفرن
22.10.2018
الجزء الأكثر لحمًا وعصيرًا ولذيذًا من ذبيحة الدجاج هو بلا شك لحم الخنزير. يمكنك طهي لحم الخنزير بطرق مختلفة، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصي. في مقال اليوم نناقش كيفية طهي أرجل الدجاج في الفرن بقشرة. نأمل أن تستمتعوا بوصفات أفضل الأطباق.
بعض ربات البيوت مقتنعات بأن الطريقة الوحيدة للحصول على قشرة كهرمانية مقرمشة على اللحوم هي قليها في مقلاة أو شويها. ولكن هذا ليس صحيحا على الاطلاق. في الفرن يمكنك خبز أرجل الدجاج إلى الحالة المطلوبة. في هذه الحالة، لن يتحول الأمر إلى لذيذ فحسب، بل مفيد أيضا.
في مذكرة! لب البرتقال وعصير الحمضيات الطازج سيعطي أرجل الدجاج طعمًا رائعًا. يمكن اعتبار هذا التتبيلة مثاليًا للحوم الدجاج.
مكونات:
- أرجل الدجاج المجمدة الطازجة - ثلاث قطع؛
- جوزة الطيب المطحونة؛
- ملح مطحون ناعماً
- مايونيز – 50 مل؛
- الجبن الروسي - 100 غرام؛
- توابل لحم الدجاج؛
- برتقالي – ½ قطعة.
تحضير:
من نواحٍ عديدة، يعتمد طعم لحم الدجاج الجاهز على التتبيلة المختارة. إذا كنت تريد خبز ساق الدجاج حتى تصبح مقرمشة وعنبرية، استخدم العسل. سيعطي منتج تربية النحل العلاج لونًا غنيًا وطعمًا فريدًا. ولكن هذه هي أبسط نسخة من ماء مالح. يمكنك أيضًا التجربة.
مكونات:
- فخذ دجاج مجمد طازج - قطعتان؛
- عسل سائل - 1 طاولة. ملعقة؛
- مسحوق الخردل - ½ ملعقة صغيرة. ملاعق؛
- بذور الكراوية – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
- ملح؛
- البهارات الأرضية.
تحضير:
في مذكرة! عندما ينضج لحم الدجاج بالكامل، سيخرج عصير شفاف عند ثقبه. إذا لاحظت وجود أي دم، استمر في خبز أرجل الدجاج على نفس درجة الحرارة.
لعشاق الأطباق المالحة
إذا كنت تحب الاستمتاع بمذاق اللحم الحار، قم بخبز أرجل الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع إضافة الأعشاب العطرية والبهارات الحارة. إذا كنت تطبخ لجميع أفراد الأسرة، ولكن ليس كل فرد من أفراد الأسرة يشاركك تفضيلات ذوقك، فافعل كل شيء كالمعتاد، وأضف الصلصة الجورجية الحارة أو الجديكا إلى طبق الأجزاء.
مكونات:
- أرجل الدجاج المجمدة الطازجة - 1500 غرام؛
- الخردل - ½ ملعقة صغيرة. ملاعق؛
- بهارات لحم الدجاج - نصف طاولة. ملاعق؛
- صلصة الطماطم – 3 طاولة. ملاعق؛
- فصوص الثوم - 4-5 قطع؛
- أدجيكا - طاولة واحدة. ملعقة.
تحضير:
- أثناء تذويب أرجل الدجاج، قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا بالسكين. يمكنك طحن الثوم من خلال مكبس.
- انقل كتلة الثوم إلى وعاء وأضف التوابل العالمية لحم الدجاج. امزج كل شيء جيدًا.
- أضف إلى هذه الكتلة الجرجير والكمية المطلوبة من صلصة الخردل والطماطم.
- حرك بقوة مرة أخرى حتى يصل الخليط إلى قوام موحد.
- أضف حوالي 100 مل من الماء المصفى وقليل من الملح المطحون جيدًا إلى الخليط المحضر. بالمناسبة، يمكن استبدال الماء بنفس الكمية من صلصة الصويا.
- اغسل أرجل الدجاج جيدًا بالماء المصفى وجففها وقطعها إلى أجزاء إذا رغبت في ذلك.
- يُغمس لحم الدجاج في التتبيلة المُجهزة ويُترك لمدة ساعة.
- ثم ننقل كل شيء إلى قالب مقاوم للحريق ونسكب الماء المتبقي.
- نقوم بتشغيل الفرن مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة.
- سنخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا. في النهاية، يمكن زيادة درجة الحرارة قليلاً لتحمير اللحم.
ماذا يمكن أن يكون ألذ من أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن بقشرة ذهبية وأرق الطعم. لن يروق خيار العشاء هذا لعائلتك فحسب، بل لضيوفك أيضًا.
يمكن خبز هذا الجزء من الدجاج مع البطاطس أو الخضار ورشها بالجبن وستحصل على طبق كامل لعيد العيد.
من السهل جدًا تحضير أرجل الدجاج في الفرن. في الوقت نفسه، هناك مجموعة واسعة من الوصفات بسبب المنتجات الإضافية الموجودة في الطبق. في كثير من الأحيان يتم خبز لحم الدجاج مع البطاطس في الفرن.
ومع ذلك، أولا وقبل كل شيء، دعونا نلقي نظرة على وصفات كيفية خبز أرجل الدجاج العادية. تحافظ هذه الوصفة على جميع الخصائص المفيدة للحوم الدواجن، وهي سهلة التحضير للغاية.
مكونات:
- 3 أرجل دجاج
- توابل الدجاج الكلاسيكية؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 4 فصوص من الثوم
- زيت عباد الشمس.
طريقة طهو
تتبل أرجل الدجاج جيداً بالبهارات والملح والفلفل والثوم المفروم. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن. في هذا الوقت، قومي بتحضير صينية الخبز ودهنها بالزيت النباتي. ضعي اللحم عليها وأضيفي نصف كوب من الماء. يتم طهي الأرجل المخبوزة عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 - 40 دقيقة.
من المهم جدًا مراقبة عملية الطهي للتأكد من عدم احتراق اللحم وتكوين قشرة بنية ذهبية. بالمناسبة، للقيام بذلك، يمكنك دهن اللحم بالعسل قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا.
يتم التحقق من جاهزية الطبق بطريقة معروفة: يجب ثقب اللحم بالشوكة. إذا خرج منه عصير شفاف، فهذا يعني أن الطبق جاهز. إذا خرج سائل وردي، فلا تزال بحاجة إلى الاحتفاظ به في الفرن. يمكن تقديمه مع الخضار أو الأعشاب.
طعمها أفضل في احباط
يمكنك جعل أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن طبقًا أكثر إرضاءً وإثارة للاهتمام من خلال طهيها بشكل لذيذ مع البطاطس. غالبًا ما تتطلب هذه الوصفة خبز اللحم في ورق الألمنيوم. تعتبر أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن بهذه الطريقة أكثر طراوة وصحة.
ما ستحتاجه للطبق: 4 أرجل، لكل ساق تحتاج إلى طهي حبة بطاطس كبيرة ونصف بصلة. ستحتاج أيضًا إلى 30 جرامًا من الزبدة، حيث ستحتاج إلى الزنجبيل والفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح لتتبيلها.
كم عدد المكونات اللازمة للتتبيلة: 30 جرامًا من صلصة الصويا و 30 جرامًا من زيت الزيتون وفصين من الثوم. تخلط جميع المكونات ويقطع الثوم.
طريقة طهو
نقع اللحم قبل ساعتين من طهيه. اغسليه وجففيه بمنشفة ورقية ثم ضعيه في وعاء زجاجي بعد فركه بالتتبيلة. غطي الطبق بغطاء واتركيه في مكان دافئ.
لنبدأ بالطهي. أولاً، قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة إلى نصف حلقات. بعد ذلك، قم بإعداد صينية خبز، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم وتشكيل الخضار لحم الدجاج. أولاً، ضعي البصل على صينية الخبز، ثم ضعي البطاطس والفلفل والملح فوقها. يمكنك أيضًا وضع قطعة من الزبدة على البطاطس، ثم فرد الساق. هنا يمكنك الإبداع واستخدام المايونيز أو الجبن حسب الرغبة.
عند الانتهاء من التشكيل، تحتاج إلى إغلاق الرقاقة: أغلقها عند اللحامات، مع ترك فتحة صغيرة ليخرج البخار. تُخبز أرجل الدجاج في الفرن لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 180 درجة.
إذا كنت تحب القشرة المقرمشة، يمكنك إزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا واترك اللحم يكتسب اللون البني. بالمناسبة، يعتبر اللحم المطبوخ بالرقائق ألذ لأنه غير مجفف، ولكنه مطبوخ في عصائره الخاصة.
مع الخضار - صحي جدا!
لحم الدجاج المطبوخ في الفرن مع الخضار لذيذ جدًا أيضًا. اليوم، هذه الوصفة ذات أهمية خاصة، لأن الخريف على الأبواب - وقت غني بالخضروات العصير.
ما سوف تحتاجه: فلفل حلو واحد، باذنجان واحد، كوسة صغيرة، فصين من الثوم، 50 جرام من القشدة الحامضة، 100 مل من الماء و5 أرجل دجاج، بالإضافة إلى الملح والفلفل الحار وتوابل الدجاج.
كيف تطبخ
نغسل جميع الخضار واللحوم. جفف الدجاج بمنشفة ورقية، ثم افركه بالملح والفلفل والبهارات واتركه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونملحها ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تخرج المرارة.
نقطع الفلفل إلى شرائح والكوسا إلى دوائر. نغسل الباذنجان. تحضير طبق خبز خاص. نخلط جميع الخضار في وعاء واحد ونملحها ثم نقطع الثوم ونضيفه أيضاً إلى الخضار. اخلطي القليل من الماء مع القشدة الحامضة واسكبيها فوق الخضار. ضع هذا الخليط بأكمله في طبق الخبز. ونضع الدجاج فوقه.
يُخبز الطبق لمدة ساعة عند 180 درجة. اتضح لذيذ جدا وصحي!
يمكنك تنويع الطبق مع هذا الجزء من الدجاج بطرق أخرى، على سبيل المثال، خبز اللحم في رقائق مع الفطر أو الجبن. يمكنك طهي أرجل الدجاج في الفرن مع البطاطس والمايونيز ورش الجبن المبشور فوقها بطريقة لذيذة ومرضية للغاية.
يمكنك مفاجأة أحبائك بأطباق الدجاج اللذيذة عدة مرات. بعد كل شيء، هناك الكثير من الوصفات لخبز أرجل الدجاج. سوف يتحول إلى لذيذ ومرضي!
ما لطهي الطعام بسرعة ولذيذة لتناول العشاء
أرجل الدجاج لتناول العشاء هي النهاية المثالية ليوم صيفي حار. اقرأ وصفتنا للحصول على معلومات حول كيفية خبزها في الفرن وما هي الصلصة التي ستقدم بها الطبق.
1 ساعة و 15 دقيقة
180 سعرة حرارية
5/5 (2)
حان الوقت لتناول العشاء الذي طال انتظاره على التراس الريفي! وما الذي يمكن أن يكون أكثر شهية من أرجل الدجاج المطهوة على البخار ذات اللون البني الذهبي والمحاطة بأوراق الخس الخضراء الزاهية؟ يبدو أن القشرة الذهبية المقرمشة، التي تخفي تحتها بحرًا من النكهات، هي ذروة مهارة الطهي.
ومع ذلك، فمن المستحيل التوصل إلى وصفة أبسط وأكثر تنوعا. نصف النجاح يكمن في إعداد المكونات وأدوات العمل والموقع مسبقًا. النصف الثاني هو في الدافع الخاص بك.
ماذا تستفيد من خبز أرجل الدجاج؟
- توفير المال والوقت: 15 دقيقة للطهي، و50 دقيقة للخبز؛ خلال هذا الوقت يمكنك إعداد طبق جانبي ساخن وصلصة
- البساطة: اغسلها وملحها وفلفلها - وفي الفرن!
- القيمة الغذائية: هذا منتج البروتين;
- الطبيعة الغذائية للطبق: سهل الهضم إذا تخلصت من الدهون الزائدة واخترت الصلصة المناسبة؛
- إن إمكانية التنويع في الأطباق الجانبية والمرق تفتح مجالًا لتخيلاتك الطهوية ونمو مهارتك؛
- حب وإعجاب ضيوفك وأفراد أسرتك: الجميع تقريباً يحب الدجاج، وخاصة الأطفال، على عكس أنواع اللحوم والأسماك الأخرى.
أي جزء من الدجاج تختار؟
ماذا يمكنك أن تصنع من أرجل الدجاج لتناول العشاء؟ هذا طبق مستقل ومغذي تمامًا. قرر بنفسك ما إذا كنت تريد طهي الفخذين فقط أم أفخاذ الدجاج أم كليهما معًا. الأول أكثر مغذية، ولكن يحتوي على المزيد من الدهون. سيكلف شراء عشرات الأفخاذ مبلغًا كبيرًا، على الرغم من أنه يمكنك دائمًا قطعها إلى النصف. هذه الأخيرة أرخص وأكثر غذائية وأكثر ملاءمة لتناول الطعام وتبدو أكثر أناقة على طبق كبير.
يمكنك طهي الساق بأكملها، لكنني أفضل مشاركتها لمنح الضيوف المزيد من الخيارات في حجم الحصة. أضع الفخذين في المنتصف وأعواد الطبل حولها.
أفخاذ الدجاج في الفرن: وصفة الطبخ خطوة بخطوة
لقد وصلنا الآن إلى المرحلة الأكثر أهمية - الإعداد الفعلي لهذا الطبق اللذيذ المذهل! من أين تبدأ وكيف تطبخ بالضبط - اقرأ أدناه.
لنبدأ في طهي الأرجل
مكونات
لا تضيع وقتك - اصنع الصلصة
خلف 40 دقيقةأثناء خبز الطبق، سيكون لديك الوقت لتحضير الصلصة التي تأخذ من أجلها:
- كوب - اثنان (حسب عدد الأرجل) من عصير الليمون الطازج
- 2-3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- رأس (للجماهير - 2) ثوم طازج أو مجمد، مقشر، مقسم إلى فصوص
- ملح للتذوق
- تعتبر الأرجل المخبوزة جيدة في حد ذاتها، لكن كل ربة منزل تضيف صلصة خاصة تضفي على الطبق طابعًا حصريًا. في فصل الصيف الحار، تهددك الصلصات الدهنية بالحرقة في اليوم التالي.
- جرب الصلصة اللبنانية التقليدية. في أرض أجمات الزيتون وبساتين الحمضيات، الطبيعة نفسها تقترح المكونات اللازمة للطهي.
- عصير الليمون والثوم والملح وزيت الزيتون- مفاتيح المذاق الفريد لكل وصفة تقريبًا. إنه لأمر مدهش كيف تكتسب أبسط الأطباق رائحة سحرية معها، والتي من المستحيل التمييز بين التكوين ويبدو أن هذا يتحقق من خلال بعض المواهب السحرية للمضيفة.
عصير الليمون، وخاصة في الطقس الحار، يمنع تراكم حصوات الكلى. زيت الزيتون يكسر الكولسترول.
في هاون سميك الجدران (وعاء)، رش فصوص الثوم بالملح، وسحقها بالمكنسة، وإضافة الملح تدريجيا وإضافة زيت الزيتون. تخلط مع عصير الليمون وتخلط جيدا. يمكن فعل نفس الشيء بسرعة في الخلاط، لكن العمل الذي تقوم به بيديك سوف يكافئك دائمًا بطعم أفضل.
اصنع طبقًا جانبيًا ووفر الوقت
إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد طبق جانبي، يمكنك خبزه أرجل الدجاج مع البطاطس في الفرن. لهذا البطاطس من المساء:
- نظفه
- تقطع بالعرض إلى شرائح بسمك 1.5 - 2 سم
- املأ بالماء البارد
- ضعه في الثلاجة
- قبل الخبز، ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تتصفى
- مكان في النموذج، بالتناوب جماليا مع الساقين
خلال الـ 15 دقيقة التي تقومين فيها بتجهيز الأرجل، سخني الفرن مسبقًا. ما يصل إلى 200 - 250 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزبدة أو زيت الزيتون باستخدام فرشاة المعجنات (يتم استبدالها بشوكة ملفوفة عدة مرات في ضمادة).
المرحلة الأخيرة من التحضير
أخرج الساق من الفرن (لا تطفئ النار، فقط خففها!) وأزل بعناية كل السائل الذي تم إطلاقه أثناء الخبز باستخدام مغرفة (سوف يفسد الطعم). نسكب الصلصة المحضرة فوقها وندخلها مرة أخرى إلى الفرن 10-15 دقيقة عند 150 درجة.
اغسل يديك بعصير الليمون أو افركها بنصف الحمضيات المتبقية ثم اشطفها بالماء لإزالة رائحة الدجاج والثوم.
كيفية تقديم طبق بشكل جميل
- اغسل وجفف في مصفاة عدة أوراق كبيرة ونظيفة من الخس الأخضر أو الملفوف الصيني مسبقًا.
- قم بتوزيعها على طبق ووضع أرجل الدجاج المحضرة في الأعلى
- يرش دقيقة قبل التقديم اللوز المحمص أو الكاجو(عند قلي المكسرات لا تحرقيها: بمجرد أن تكتسب اللون البني، أخرجيها فوراً من الزيت الساخن بملعقة مصفاة معدنية، حيث يستمر الزيت في الغليان لبعض الوقت بعد رفعه عن النار)
- تزين بالمخبوزات الطولية شرائح فلفل أصفر وأحمر(مناسب للخبز في نفس وقت تحضير الطبق الرئيسي، أو في شواية كهربائية، حتى تتشكل خطوط عرضية بنية مميزة)
- اسكبي بعض الصلصة فوق المقلاة وضعي بضعة أغصان من إكليل الجبل فوقها.
أخيرًا، نصيحة: قم بإعداد كمية أكبر قليلاً من الكمية المطلوبة لتتركها في المنزل في اليوم التالي! يذوب هذا الطبق ببساطة في فمك وعلى الطاولة، ولن يؤدي سوى اتباع نظام غذائي صارم إلى إجبار شخص ما على الحد من قطعة واحدة. بالعافية!
في تواصل مع
الساق هي الجزء الأكثر طراوة ولحمية من الدجاج. إنها بسيطة وسريعة التحضير، ودائمًا ما تكون لذيذة وبأسعار معقولة. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من الأرجل، ولكن أسهل طريقة هي خبزها في الفرن.
الأرجل المخبوزة في الفرن - مبادئ الطبخ العامة
للخبز، من الأفضل استخدام أرجل ليست كبيرة جدًا مع كمية صغيرة من الدهون. يتم غسل الأرجل جيدًا بالماء البارد وتجفيف الجلد ثم تتبيله أو رشه بالبهارات وإرساله إلى الفرن. إذا كان هناك ريش وبقع دموية وأضرار ميكانيكية مختلفة على السطح، فيجب إزالة كل هذا.
ماذا يمكنك طهي أرجل الدجاج مع:
مع الصلصات المختلفة؛
مع الخضار أو الفطر
مع الفواكه الطازجة والمجففة.
يتم استخدام مجموعة واسعة من التوابل للطهي. يمكنك ببساطة تناول توابل الدجاج الجاهزة ورشها على القطع المحضرة. للتأكد من توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء المنتج، يمكنك مزجها مع القشدة الحامضة أو المايونيز أو أي صلصة وببساطة فرك القطع من جميع الجوانب.
لخبز الأرجل في الفرن، يمكنك استخدام طبق خبز عادي أو مقلاة. المساعد الجيد هو الغلاف الذي يسمح لك بنسيان الطبق في المستقبل القريب ولا تقلق من أن يحترق أو يجف. وبالطبع، لا تنس ورق القصدير، الذي سيحمي أيضًا عصارة وطعم أرجل الدجاج.
الوصفة 1: أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن مع القشرة
وصفة بسيطة لأرجل الدجاج المخبوزة في الفرن بقشرة. تتطلب الأرجل نقعها وبالتالي يجب نقعها مسبقًا. بالإضافة إلى القشرة الشهية، سوف يسعدك الطبق باللحم الكثيف الذي يشبه طعم لحم الخنزير.
- 6 أرجل؛
- 80 جرامًا من القشدة الحامضة
- 1 ملعقة بهارات دجاج أو لحم؛
- 1 ملعقة صغيرة. خل؛
- ملح.
1. غسل الساقين وإزالة الأغشية الغريبة والريش المتبقي من الجلد. تجف بالمناديل الورقية.
2. تخلط توابل الدجاج (يمكنك استخدام أي خليط للحوم) مع الملح، ثم ترش الأرجل المجهزة من جميع الجوانب.
3. أضيفي ملعقة من الخل إلى القشدة الحامضة واخلطيهم جيداً ثم غلفي الساقين به.
4. ينقل إلى وعاء ويغلق ويوضع في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
5. دهن المقلاة التي نخطط للطهي فيها بالزبدة، ثم ضع أرجل الدجاج بحيث يكون الجلد لأعلى، ثم اسكب الحشوة من الوعاء.
6. ضعيها في الفرن. سيستغرق طهي الأرجل من 40 إلى 60 دقيقة، حسب الحجم. درجة الحرارة 180-190 درجة مئوية.
الوصفة 2: أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن بالمايونيز والثوم
خيار لتحضير أرجل دجاج لا تضاهى مخبوزة في الفرن مع المايونيز. الوصفة متعددة الاستخدامات وتتناسب الصلصة أيضًا بشكل جيد مع الأجنحة وأفخاذ الدجاج وحتى صدور الدجاج.
- 4 أرجل
- 3 ملاعق مايونيز!
- 1 ملعقة بابريكا؛
- 4 فصوص من الثوم
1. يجب غسل الأرجل وتقطيعها إلى قسمين على طول المفصل.
2. يقطع الثوم ويخلط مع المايونيز والبابريكا المطحونة ويضاف الملح إلى الصلصة. إنها الفلفل الحلو التي ستعطي الطبق لونًا جميلاً.
3. قم بتغطية القطع المحضرة واتركها لمدة ساعتين مغطاة بغطاء. ليس عليك أن تضعها في الثلاجة، فلن يكون لديها وقت لتضيعه.
4. ضعيها في المقلاة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 40 دقيقة تقريباً.
الوصفة 3: أرجل مخبوزة في الفرن في غلاف "عصير".
الخبز في الأكمام يمنع أرجل الدجاج من أن تصبح مقلية للغاية وفقدان الوزن. تبقى القطع طرية وتصبح طرية. ولكن إذا كنت بحاجة إلى صنع قشرة بنية ذهبية، ففي نهاية الطهي، يمكنك قطع الأرجل المخبوزة في الفرن في الأكمام في نهاية الطهي وترك الدجاج يقلى.
- 4 أرجل؛
- 1 ملعقة خردل
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
1. نخلط التتبيلة مع الخردل وصلصة الصويا. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل أو المزيد من الخردل. عادة ما تكون صلصة الصويا وتوابل الدجاج مالحة، لذلك لا تحتاج إلى إضافة أي ملح.
2. يجب غسل الأرجل وتجفيفها بمنشفة. يمكن استخدامها كاملة أو مقطعة إلى قطع. لا يهم، فقط وقت الطهي سوف يتغير.
3. غلّفي الدجاج بخليط الخردل المجهز.
4. قم بطيه في الغلاف، واربطه من الأطراف، ثم قم بعمل ثقب في الأعلى بإبرة أو عود أسنان ثم ضعه في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.
الوصفة 4: أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن مع القشرة والجبن
مجموعة متنوعة من أرجل الدجاج اللذيذة المخبوزة في الفرن بقشرة ومحشوة بالجبن. من الأفضل اختيار أرجل صغيرة لهذا الطبق بحيث يمكنك وضعها على الطبق في أجزاء. يمكن استخدام أي جبن. اتضح أنه لذيذ حتى مع الجبن المطبوخ مثل "الصداقة" و "أوربيتا". عدد المنتجات تعسفي.
- رجل؛
- توابل الدجاج
- بَقدونس؛
- القشدة الحامضة أو المايونيز.
- ثوم.
1. تحضير الصلصة على الفور. ما عليك سوى القليل منه لدهن قدميك. لتحضير الصلصة، اخلطي الثوم المفروم مع المايونيز أو الكريما الحامضة وأضيفي بهارات الدجاج وأضيفي الملح والفلفل إذا لزم الأمر. مزج.
2. ثلاث أجبان كبيرة. ستحتاج ساق واحدة من 30 إلى 60 جرامًا. إذا كنت تحب الجبن المطبوخ، أضف المزيد.
3. أضيفي البقدونس المفروم إلى الجبن واخلطي.
4. نقوم بغسل الأرجل جيداً وإزالة العيوب.
5. اصنعي فتحة تحت جلد الساق باستخدام يدك. يمكنك استخدام ملعقة. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد، فقط قم بفصله عن اللحم.
6. املأ الجيب الناتج بالجبن.
7. دهن صينية الخبز بالزبدة ثم ضعي الأرجل المجهزة.
8. دهنها بالصلصة المجهزة مسبقاً وأدخلها إلى الفرن! اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على السطح، ولكن ليس أكثر من ساعة، حتى لا يجف الدجاج.
الوصفة 5: أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن مع البطاطس في ورق الألمنيوم
تصبح الأطباق المصنوعة من ورق الألمنيوم لذيذة جدًا وعصيرية كما أنها تمنع الطعام من التبريد بسرعة. لإعداد أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن مع البطاطس، خذ كمية تعسفية من المكونات.
- رجل؛
- البطاطس؛
- بهارات؛
- مايونيز.
1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. أضف البصل المفروم. نضع في وعاء ونضيف الملح ونرش البهارات ونضيف القليل من المايونيز ونخلط.
2. اغسلي الأرجل، قطعي كل ساق إلى 4-5 قطع، رشيها بالبهارات ودهنيها بالمايونيز. حسب الرغبة، يمكنك إضافة القليل من الخردل أو الجديكا أو صلصة الصويا أو الفلفل فقط إلى المايونيز.
3. قم بتوزيع الرقاقة على الطاولة دون تمزيقها عن اللفة. ضعي البطاطس والبصل، ثم ضعي فوقها أرجل الدجاج، ثم غطيها بورق الألمنيوم، ثم لفي الحواف بإحكام.
4. ضعيها في الفرن واتركي البطاطس وأرجل الدجاج لمدة ساعة. يمكن ببساطة وضع هذا الطبق في مقلاة مدهونة وتغطيته بقطعة من ورق الألمنيوم. هذه الطريقة مفيدة إذا لم يتبقى الكثير من ورق الألمنيوم ولم يكن كافيًا لتغليف الطعام بالكامل.
الوصفة 6: أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن بالمايونيز مع الخضار
لتحضير أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن مع المايونيز، ستحتاج إلى خضروات طازجة: الباذنجان والطماطم والبصل.
- 3 أرجل؛
- 2 باذنجان
- 4 طماطم
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2 بصل
- 200 جرام من المايونيز
- زيت؛
- بهارات؛
- 150 جرام جبن.
1. نقطع الأرجل إلى قطع ونرشها بالبهارات ونضيف إليها ملعقة مايونيز ونتركها لتتبل.
2. قطعي الباذنجان إلى دوائر كبيرة بسمك 0.5 سم. إذا كانت الخضار مرة، انقعها أولًا في ماء مملح ثم اعصرها.
3. اقلي الباذنجان في مقلاة على كلا الجانبين حتى ينضج. ليست هناك حاجة لجعله جاهزًا.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى شرائح.
6. ضعي طبقة من الباذنجان في قاع القالب.
7. رشي حلقات البصل على الوجه.
8. ضعي شرائح الطماطم. دهن كل شيء بصلصة المايونيز.
9. ضعي الأرجل وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
10. أخرجيها ورشيها بالجبن المبشور ثم ضعيها مرة أخرى لتقلى لمدة 20 دقيقة.
الوصفة 7: أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن مع البطاطس والفطر
لتحضير هذه الأرجل المخبوزة في الفرن مع البطاطس، يمكنك استخدام أي فطر طازج. ولكن إذا كنت لا تستخدم الفطر، فمن الأفضل غليها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة مقدما.
- 400 جرام من الفطر
- 700 جرام من الأرجل
- 700 جرام من البطاطس
- 250 جرام من القشدة الحامضة
- زيت؛
- الشبت المجفف؛
- ملح.
1. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
2. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
3. نقطع البصل بشكل عشوائي.
4. نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى لمدة 2-3 دقائق في مقلاة بالزيت. يمكنك تخطي هذه الخطوة، لكنها تضيف نكهة للطبق.
5. قطعي أرجل الياقوتة إلى قطع ذات حجم عشوائي.
6. اخلطي الفطر مع البصل والبطاطس وأرجل الدجاج. يرش بالبهارات والشبت المجفف. يُسكب الكريما الحامضة ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
7. ضعي كل شيء في صينية مدهونة، ثم قومي بتسوية الطبقة، ثم غطيها بقطعة من ورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
8. أخرجيها وأزيلي ورق الألمنيوم وحركيها بملعقة واتركي المقلاة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يقلى الطبق.
الوصفة 8: أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن مع الأرز
يجمع هذا الطبق على الفور بين الدجاج والطبق الجانبي، ويمكن أن يطلق عليه نوع من بيلاف. تساعد طريقة الطهي المريحة على تقليل الوقت وكمية الأطباق المتسخة. لمثل هذه الأرجل المخبوزة في الفرن في الأكمام، من الأفضل استخدام الأرز الطويل. اتضح أجمل وألذ.
700 جرام من الأرجل
2 بصل
400 جرام من الأرز
2 جزر
2 ملاعق كبيرة من المايونيز
2 فصوص من الثوم؛
البهارات والتوابل لطهي بيلاف.
1. اشطفي الأرز بالماء المثلج 4-5 مرات. ضعها في الغلاف ووزعها في طبقة متساوية. لسهولة الاستخدام، يمكن ربط حافة واحدة على الفور.
2. قطعي الجزر إلى شرائح وضعيه فوق الأرز.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُرش بطبقة من الجزر.
4. يرش كل شيء في الأعلى بتوابل البيلاف والملح والفلفل. بدلًا من خليط التوابل الجاهز، يمكنك ببساطة تناول القليل من الكاري والبابريكا والتوابل الأخرى.
5. قطعي الأرجل إلى قطع.
6. قشر الثوم، وقطع كل فص إلى 4 أجزاء، ثم ضعه تحت جلد أرجل الدجاج. تبلي القطع بالبهارات في الأعلى ودهنيها بالمايونيز وضعيها على سرير الأرز.
7. ارفع الحافة الحرة للكم بعناية، وحاول عدم إتلاف الطبقات، ثم صب 3 أكواب من الماء، واربط النهاية.
8. اصنعي قطعًا صغيرًا على الغلاف ليخرج البخار واخبزيه لمدة 50 دقيقة تقريبًا، وفي النهاية يمكنك قص الغلاف وقلي قطع الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى.
الوصفة 9: أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن تحت معطف من الفرو
وصفة لذيذة لأرجل الدجاج تحت طبقة عطرية من الطماطم والجبن. الطبق سهل التحضير وينجح دائمًا.
5 أرجل؛
3-4 طماطم
300 جرام من الجبن
200 جرام من القشدة الحامضة
أي بهارات
3 فصوص من الثوم.
1. نقطع الأرجل المغسولة والمجففة بالمنشفة إلى قطع متساوية وتتبل بالبهارات وتضاف نصف الكريمة الحامضة و2 فص ثوم مفروم. نترك أرجل الدجاج لتتبل بينما نصنع معطف الفرو.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
3. ابشري الجبنة بشكل خشن.
4. اخلطي الكريمة الحامضة المتبقية مع آخر فص من الثوم الذي يجب تقطيعه أيضًا. ملح وفلفل.
5. نخلط الأرجل مرة أخرى ونضعها في أسفل القالب.
6. ضعي فوقها 2/3 الجبن.
7. رتّبي الطماطم وادهنها بصلصة الكريما الحامضة.
8. رشي الكمية المتبقية من الجبن وضعي الصينية في الفرن. نطهوها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة ولكننا نعتمد على إمكانيات موقدنا.
الوصفة 10: أرجل الدجاج الحارة المخبوزة في الفرن
لتحضير أرجل حارة، ستحتاج إلى صلصة جورجية أو أبخازية حقيقية، بالإضافة إلى القليل من صلصة الطماطم أو الكاتشب. الطبق عطري للغاية ومشرق ويتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية ويمكن تقديمه ببساطة مع الخضار الطازجة.
1.5 كجم من الأرجل
1 ملعقة أدجيكا؛
3 فصوص من الثوم؛
3 ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب أو الطماطم؛
0.5 ملاعق من الخردل
0.5 ملاعق بهارات للدجاج.
1. نقطع الثوم ونخلطه مع بهارات الدجاج.
2. يُضاف الخردل والجرجير وكاتشب الطماطم ويُطحن الكتلة جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.
3. أضيفي 100 جرام من الماء إلى الصلصة الحارة وأضيفي الملح واخلطي. بدلا من الملح، يمكنك إضافة صلصة الصويا، وسوف تتحول حتى ألذ.
4. اغسلي الأرجل وجففيها وقطعيها إلى قطع إذا لزم الأمر. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأرجل بأكملها. أو قم فقط بتقطيع كل ساق إلى قسمين.
5. ضعي الدجاج في القالب.
6. أسكبي الصلصة الحارة المجهزة.
7. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 50 دقيقة. لا تقم بضبط درجة الحرارة العالية، 180 درجة كافية.
الوصفة 11: أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن مع الأناناس
طبق احتفالي من أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن. على الرغم من المزيج غير المعتاد من المنتجات، إلا أنه اتضح أنه لذيذ جدًا وعصير ويطير من على الطاولة أولاً. يتم استخدام الأناناس المعلب. ولكن إذا كانت هناك فاكهة طازجة، فيمكنك تناولها أيضًا.
6 أرجل؛
1 علبة أناناس
2 ملاعق كبيرة كاري؛
0.5 ملاعق كبيرة من توابل الدجاج؛
80 جرامًا من المايونيز
180 جرام جبن.
1. نخلط الكاري مع تتبيلة الدجاج والمايونيز. ضعي الصلصة جانباً.
2. قطعي الأرجل إلى قطع، كل منها إلى 3-4 أجزاء.
3. أخرجي الأناناس من البرطمان وصفي الشراب جيدًا. مقطعة إلى مكعبات.
4. ضعي الدجاج في قاع المقلاة. ندهنها بالصلصة، لكن نحتفظ بملعقة للأعلى.
5. ضعي الأناناس المقطع في الأعلى.
6. ثلاثة أجبان ووضع الطبقة النهائية. قم بتسويتها بيديك وادهنها بالصلصة المتبقية.
7. نرسلها للخبز حتى تنضج. احتفظ بها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
هل بدأ الجبن الموجود على الساقين يحترق قبل الأوان؟ يمكنك رشها لاحقًا، بعد 15-20 دقيقة من بدء الطهي. ولكن إذا حدث هذا، فأنت بحاجة إلى إزالة الطبق من الفرن، وتشحيم السطح بطبقة من المايونيز (القشدة الحامضة، كريم) ويطهى أكثر.
الكاتشب المضاف إلى أرجل الدجاج أثناء النقع سيعطي القشرة لونًا أكثر إشراقًا ومظهرًا شهيًا. وبالمثل، يمكنك إضافة الجرجير ومعجون الطماطم أو الصلصة.
هل هناك الكثير من الدهون على الساقين؟ يمكن إزالته! تقليمها وتوضع في كيس وتوضع في الفريزر. فقط لا تنسى ذلك عند تحضير اللحم المفروم. يمكنك أيضًا قلي البطاطس بدهن الدجاج أو قليها في الطبق الأول إذا نفاد الزيت فجأة.
هل يوجد ريش أو شعر على جلد الساق؟ لا تحاول أن تسحبه للخارج فحسب. تضيع وقتك وتدمر سلامة الجلد. من الأفضل وضع الساق فوق الموقد المحترق ثم إزالة الريش المحترق ببساطة. ومن السهل إزالة الجذوع باستخدام الملقط. إذا كان الموقد كهربائيًا، ضع لحم الخنزير فوق الجريدة المضاءة.
أرجل الدجاج بقشرة مقرمشة في الفرن
5 (100%) 1 صوتإن خبز ساق الدجاج في الفرن هو قطعة من الكعكة. ولكن هذا شيء واحد عندما يتم تتبيلهم بالفلفل والملح وإرسالهم إلى الفرن. ستكون النتيجة مختلفة تمامًا إذا تم كل شيء وفقًا للقواعد. افركيها بالبهارات أو الجديكا أو الكاتشب، ثم غطيها بصلصة عطرية سميكة تعتمد على القشدة الحامضة أو المايونيز ثم اخبزيها فقط. في غضون 30-40 دقيقة، ستكون أرجل الدجاج جاهزة في الفرن بقشرة مقرمشة، وستوضح لك الوصفة بالصور كيفية صنع صلصة الخبز وكيفية تحضير لحم الدجاج. وبالمناسبة، أنا أفرك البهارات على اللحم وليس على الجلد، وإذا لم تجربوا هذه الطريقة بعد فإنني أنصحكم بها بشدة.
لا يجب أن تتضمن وصفة أرجل الدجاج في الفرن المايونيز. سأوضح لك كيفية صنع صلصة القشدة الحامضة مع إضافة الطماطم والبهارات، والتي ستعطي أيضًا قشرة ذهبية مقرمشة. ولكن، بالطبع، يمكنك اختيار أي خيار.
مكونات
لطهي أرجل الدجاج في الفرن ستحتاج:
- أرجل (صغيرة) - 4 قطع؛
- صلصة الطماطم أو الجرجير محلي الصنع – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- كريمة حامضة 15-20٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الخردل (معجون) - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخردل مع الحبوب - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)؛
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو أو الفلفل الحار والكركم - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- ملح للتذوق.
كيف لطهي أرجل الدجاج بقشرة مقرمشة في الفرن. وصفة
أغسل أجزاء الدجاج جيدًا. إذا كانت هناك بقايا من الريش، فأنا أخرجها بالملاقط أو أنظفها. أقطع الدهون الزائدة، لا تلمس الجلد، يمكن دسها لاحقا حتى لا تنكشف أي مناطق من اللحم.
لن أقوم بحشو الساقين، سأجعل الأمر أسهل. ربما لاحظت أنه عند فرك الثوم على الدجاج، فإنه إما يحترق أو تختفي نكهته تمامًا. للتخلص من كل المشاكل وجعل لحم الدجاج حارًا برائحة الثوم أفركه ليس فوق الجلد بل تحته. لقد قطعتها بخفة بسكين وأبعدتها. سيكون هناك فيلم رقيق بالداخل - يمكن تمزيقه بأصابعك بسهولة وسيتشكل جيب.
أصبح من السهل جدًا الآن فرك الدجاج بأي بهارات أو صلصة أو كاتشب - اختر ما تريد. لقد قمت بخلط 1.5 ملعقة كبيرة. ل. صلصة طماطم سميكة مع الثوم المفروم. يُضاف القليل من الملح ويُغطى اللحم ويُدفع إلى عمق أكبر. أود أن أشير إلى أن هذا الإجراء يتم تنفيذه فقط على الجزء الخارجي من الساق. الداخلية لا تفرك.
أعيد الجلد إلى مكانه وتركت الساق لتتبل بينما يكون الفرن محمى.
أقوم بإعداد الصلصة على أساس القشدة الحامضة. ببساطة لأن المايونيز دهني للغاية بالنسبة لنا، ويحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا. يمكنك أن تأخذ ما تريد. أقوم بإضافة نوعين من الخردل إلى القشدة الحامضة: خردل المائدة العادي والحبوب.
أنا أحرك. أقوم بإضافة الدقيق. سوف يثخن الدقيق الصلصة ويشكل قشرة على الفور ولن يتساقط أثناء الخبز. تضمن هذه التقنية البسيطة أن تكون أرجل الدجاج مقرمشة وعصيرية وبنية ذهبية.
الأمر متروك لك لإضافة التوابل أم لا. لقد صنعت الصلصة أكثر إشراقًا وتوابلًا قليلاً. يخلط مع الفلفل الحار والكركم. بالنسبة للتوابل، يمكنك إضافة الأعشاب البروفنسالية ومسحوق الكاري وأي فلفل أو زعتر أو ريحان - أي شيء مناسب لطهي الدجاج.
أضف الملح حسب الذوق. تخلط حتى تصبح ناعمة وسميكة بدون كتل.
للحصول على طعم أكثر تباينًا ولونًا مشرقًا، أضفت صلصة الطماطم (الكاتشب، الجديكا، معجون الطماطم مناسبة).
تم تسخين الفرن بالفعل إلى 200 درجة. أغطي الجزء العلوي من ساق الدجاج بطبقة سميكة من الصلصة.
أوصي بتغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم بحيث تبرز الحواف قليلاً ويمكنك تغطية الدجاج. لا تلتف، بل قم بتغطيتها فقط دون ملامسة السطح. مع هذا المستحضر، لن تحترق الأرجل سواء في الأسفل أو في الأعلى، وستكون القشرة مقرمشة وذات لون بني متساوٍ.
أضع أرجل الدجاج في فرن ساخن لمدة 40-45 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية من خلال مظهره والرائحة الخلابة المنتشرة في جميع أنحاء المطبخ. ولكن لكي تكون على الجانب الآمن، يمكنك إخراجها وثقبها في أعلى مكان. سيكون عصير الدجاج المطبوخ واضحًا.
حسنًا، أرجل الدجاج اللذيذة مطبوخة في الفرن وجاهزة للتقديم. أثناء الخبز، فكر في الطبق الجانبي الذي سيتم تقديمه وقم بإعداده مسبقًا.
قررنا أننا لا نحتاج إلى طبق جانبي، فالخضار الطازجة ستكون كافية. وكانت النتيجة سيقان طرية عطرية للغاية ومخبوزة في الفرن بقشرة مقرمشة، الوصفة بسيطة وسريعة. شيء آخر يعجبني في هذا الطبق هو القدرة على تغيير تركيبة التتبيلة. إذا كنت تعرف الحيل السرية التي تحدثت عنها في الوصفة، فيمكنك التوصل إلى مجموعات مختلفة وستكون النتيجة دائمًا ممتازة. شهية طيبة للجميع! بليوشكين الخاص بك.
وصفة مماثلة على شكل فيديو لمشاهدة ممتعة
مقالات حول هذا الموضوع
