الدورات الثانية مع بولوك. كيفية طهي فيليه بولوك حتى تصبح السمكة طرية. كيفية طهي فيليه بولوك في مقلاة، فرن، طباخ بطيء
بولوك هو سمك ميسور التكلفة وسهل التحضير بشكل لا يصدق. يمتصه الجسم بسهولة، خاصة أنه يوفر فوائد استثنائية.
ما زلت لا تعرف كيفية طهي سمك بولوك اللذيذ؟ ثم نلفت انتباهك إلى عدة وصفات لأطباق بولوك البسيطة التي ستكون مفيدة ليس فقط في الحياة اليومية، ولكن أيضًا أثناء العطلة.
وصفة لطهي السمك في مقلاة
أسهل طريقة لطهي بولوك هي في مقلاة.
خطوات قليلة فقط وستحصل على طبق لذيذ:
بولوك اللذيذ المطبوخ في مقلاة جاهز للتقديم!
ولكن هناك طرق أخرى. لذلك ندعوك لمشاهدة وصفة فيديو لسمك بولوك المقلي في بيضة في مقلاة:
كيف لطهي بولوك لذيذ في طباخ بطيء؟
مع ظهور أجهزة وظيفية جديدة في المطبخ، أصبحت حياة ربة المنزل أسهل بكثير. بالطبع، لأنه الآن يمكنك بسرعة، والأهم من ذلك، إعداد طبق من أي تعقيد.
نحن ندعوك لطهي هذه السمكة معنا في طباخ بطيء تحت طبقة الجبن. ماذا سوف تحتاج؟
- 500-600 غرام. فيليه بولوك؛
- 200 غرام. جبنة قاسية؛
- ثلاث طماطم صغيرة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والمايونيز.
- الزيت النباتي والبهارات.
8 خطوات لتحقيق هدفك:
- اشطف الفيليه وحاول إزالة الرطوبة الزائدة منه. يمكن القيام بذلك ببساطة باستخدام المناديل الورقية. فرك مع التوابل.
- قطع سمك البلوق إلى قطع متوسطة؛
- الطماطم: تغسل وتقطع إلى حلقات.
- تحضير الصلصة: في وعاء منفصل، اخلطي ملعقة من القشدة الحامضة والمايونيز.
- قطع الجبن إلى شرائح صغيرة (وهذا سيسمح لك بالحصول على "معطف" أكثر كثافة)؛
- اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز"، واضبط وقت الطهي على 20 دقيقة؛
- نسكب كمية قليلة من الزيت في الوعاء، ونضع السمك، ونغلفه جيدًا بالصلصة، ونضع فوقه الطماطم، ونغطي كل شيء بالجبن؛
- أغلق الغطاء وانتظر النتيجة.
وفي 20 دقيقة فقط، ستكون الأسماك العطرية جاهزة للأكل. سوف يُسعد المذاق الرائع أسرتك، ونحن على يقين من أن هذا البلوق سيصبح طبقك المفضل!
ندعوك لمشاهدة وصفة أخرى لطهي هذه السمكة في قدر الطهي البطيء في الفيديو. سيكون هذا بولوك رائع في صلصة الطماطم:
طريقة عمل السمك في الفرن
ماذا يمكن أن يكون أفضل من سمك البلوق الطري مع الصلصة الحارة؟ نلفت انتباهكم إلى أبسط وصفة لإعداد طبق بسيط ولكنه لذيذ للغاية.
قم بتحضير المكونات مسبقاً:
- 100 غرام. المكسرات (يفضل الجوز)؛
- 600 غرام. بولوك.
- خيارتان مخللتان متوسطتا الحجم؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
- حفنة من الخضرة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي وملعقة من الزبدة؛
- بهارات.
الخطوة الأولى هي معالجة الصلصة. يعتمد المذاق المستقبلي للطبق بأكمله عليه. لهذا سوف تحتاج إلى خلاط.
مزيج المكسرات والخيار والأعشاب. طحن جيدا.
أضف القشدة الحامضة والبهارات هنا. الصلصة جاهزة.
انزع العظام واغسل الفيليه وافركها بالبهارات وقطعها إلى أجزاء صغيرة واقليها قليلاً في القليل من الزيت.
دهن طبق الخبز بالزبدة، ضع السمك هنا واسكب الصلصة الناتجة.
ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
بولوك معطر بطعم غير عادي جاهز.
يمكن لهذا الطبق أن يحل محل مرق اللحم المعتاد ويصبح أحد الأطباق الأكثر شعبية على مائدة الأعياد!
ستتعلم في الفيديو التالي كيفية طهي سمك البلوق في الفرن بقشرة مقرمشة:
فيليه بولوك مع الخضار في صلصة الكريمة الحامضة
يعد طبق بولوك الساخن إضافة ممتازة لأي طبق جانبي.
وسوف تضيف بعض الحماس إلى نظامك الغذائي اليومي.
للتحضير، سوف تحتاج إلى إعداد قائمة المكونات التالية:
الآن دعونا نتعلم المزيد عن كيفية طهي فيليه سمك البلوق بشكل لذيذ، بل يمكن للمرء أن يقول إنه لذيذ جدًا.
أولاً تحضير السمك: تنظيفه من القشور وغسله جيداً.
هناك طريقتان لإزالة السائل الزائد من الزجاج: ضعه في مصفاة أو امسحه بالمناديل الجافة.
يُقطع سمك البلوق إلى قطع متوسطة الحجم، ويُتبل بالبهارات، ويُلف في الدقيق، ثم يوضع في مقلاة ساخنة.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك، تبرد في حاوية منفصلة.
أثناء تبريد السمك، اعتني بالخضروات: قطعي الجزر والبصل جيدًا واقليهما قليلًا حتى يصبحا طريين.
أضف الطماطم المفرومة ناعما هنا واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى، وبعد ذلك حان الوقت لإضافة القشدة الحامضة. انتظر حتى يغلي كل شيء.
في هذا الوقت، افصل العظام عن شرائح اللحم، فمن السهل جدًا القيام بذلك، حيث تم طهيها مسبقًا في مقلاة.
ضعي الشرائح الناتجة بالتساوي فوق الخضار وأضيفي الثوم المقشر وورق الغار والبهارات حسب الرغبة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
يعتبر هذا البولوك إضافة ممتازة ليس فقط إلى الحياة اليومية، ولكن أيضًا إلى قوائم العطلات. فاجئي ضيوفك بطبق غير عادي!
المزيد من الوصفات اللذيذة والسريعة
يعرف الطهاة ذوو الخبرة أن بولوك سمكة فريدة من نوعها. إنه سريع وسهل التحضير، ومذاقه المحايد يسمح لك بالتجربة وإضافة مكونات جديدة في كل مرة.
وماذا يمكنك طهي بولوك بسرعة ولذيذة؟ لا داعي للذعر، لدينا الجواب! لقد قمنا بإعداد وصفتين ممتازتين لأطباق بولوك السريعة.
السمك في "معطف البيض" مع الخضار
سيستغرق تحضير هذه المعجزة في فن الطهي حوالي 30-40 دقيقة. سيبقى الطعم الناتج في ذاكرتك لفترة طويلة.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية: 
- فيليه بولوك - 600 غرام؛
- ثلاث طماطم متوسطة الحجم (يمكنك إضافة خضروات أخرى حسب الرغبة: الكوسة والبطاطس وما إلى ذلك)؛
- القليل من الخضرة
- بيضتان؛
- عصير ليمون؛
- سمنة؛
- بهارات.
اشطف شرائح بولوك وأزل الرطوبة الزائدة ورشها بعصير الليمون.
ضعيها في طبق الخبز، بعد دهنها بالزيت.
نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها في قالب فوق السمكة.
إذا كنت تستخدم خضروات أخرى، فإن خوارزمية العمل هي نفسها. أضف البهارات والأعشاب المفرومة جيدًا.
يخفق البيض جيداً ويصب في القالب.
اكتشف أفضل الطرق لخبز هذه السمكة اللذيذة بشكل لا يصدق على موقعنا.
قم بإعداد البطاطس للأسماك، ليس فقط البطاطس العادية، ولكن أيضًا تلك المخبوزة على الطريقة الريفية في الفرن. يمكنك اختيار وصفة تناسب كل الأذواق. هذا شيء لذيذ، مجرد متعة سماوية!
سنقدم لك وصفات مجربة لصنع الجبن محلي الصنع. يمكنك صنع الجبن العادي والصلب والمعالج من الحليب بنفسك. لم تأكل مثل هذا المنتج اللذيذ من قبل!
ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة.
عندما ترى قشرة بنية ذهبية، أخرجها، السمكة جاهزة!
فطائر السمك الفريدة
تأخذ فطائر السمك العادية نكهة فريدة عند صنعها من سمك البلوق.
لا تنتظر، جربها وستفهم مدى بساطة هذه الوصفة وسرعتها، والأهم من ذلك، كيف تتيح لك الحصول على طبق ذي مذاق رائع.
تحضير المكونات:
أول ما عليك فعله هو تحضير السمك. ننظفها من القشور والزعانف، ونشطفها جيداً، ونضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم نفصل العظام. اهرسي شرائح الفيليه المتبقية بالشوكة.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذا الوقت، اخلطي البيض مع الدقيق واخفقيهم جيدًا. الشيء الرئيسي هو عدم ترك أي كتل.
أضف التوابل والمايونيز هنا، فاز مرة أخرى. ضعي كتلة البصل والسمك المحضرة في خليط البيض وقلبي.
يُسكب الخليط بشكل مريح في مقلاة ساخنة باستخدام ملعقة كبيرة.
فطائر بولوك الممتازة جاهزة لإسعادك أنت وأحبائك!
- كقاعدة عامة، يتم بيع بولوك في المتاجر المجمدة فقط. تساعد تقنية التجميد على حماية الأسماك من الجفاف. إذا قمت بإذابة الجليد، تأكد من طهيه. لا يمكن إعادة تجميد الأسماك؛
- عند اختيار السمك في المتجر، انتبه إلى لونه. يجب أن يكون أبيض. لا ينبغي أن يكون هناك أي ظلال من اللون الوردي أو الأصفر. إذا لاحظت ذلك، فهذا يعني أن البلوق مدلل إلى حد ما؛
- أفضل طريقة لطهي بولوك هي الطبخ. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأسماك لديها استعداد للجفاف. مع القلي العادي يمكن أن يفقد كل عصائره، الأمر الذي سيؤدي في النهاية إلى نتيجة مثيرة للاشمئزاز. حتى لو كنت ترغب في طهي السمك في مقلاة، استخدم جميع أنواع الصلصات؛
- بولوك هو منتج ذو طعم محايد. غالبًا ما يطلق عليها "السمكة التي لا طعم لها". ومع ذلك، في جزء من الثانية، يمكن أن يكتسب رائحة التوابل أو الخضار. لا تنس أن تتبلها جيدًا بالفلفل والأعشاب والتوابل الأخرى.
- تتناسب هذه الأسماك البحرية من حيث المبدأ بشكل جيد مع العديد من المنتجات الأخرى. أي تجربة هي نتيجة ذات مذاق فريد؛
- أفضل مزيج اليوم هو بولوك المحضر بصلصة الكريمة. لقد أصبح المذاق الرقيق كلاسيكيًا دائمًا؛
- يمكن دائمًا استكمال كل طبق بأي خضروات: البطاطس والكوسا والفلفل الحلو وغيرها الكثير.
بولوك من الأسماك التي تتميز بتوفرها وسهولة تحضيرها. وفي الوقت نفسه، فهو مصدر فريد للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.
تعد الأطباق المبنية على بولوك دائمًا فرصة عظيمة لتحويل إمكاناتك الطهوية إلى حقيقة.
هل هذه المعجزة البحرية مفقودة من نظامك الغذائي؟ ماذا تنتظر؟ لا تتردد في الركض إلى المتجر واكتشاف آفاق طهي جديدة!
حسنًا، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تراقب وزنك بعناية، فإننا نقدم لك أخيرًا طبقًا غذائيًا ممتازًا - حساء الجبن مع بولوك:
إذا قررت طهي السمك للغداء أو العشاء، فمن المحتمل أنك مهتم بكيفية طهي سمك البلوق ببساطة ولذيذ. بعد كل شيء، هذا المنتج متاح: يمكن العثور عليه في أي متجر وغير مكلف. هناك العديد من الاختلافات لتحضير هذه السمكة، كما أن الوصفات الثلاث أدناه سهلة أيضًا. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع مهام تذوق الطعام هذه بحصوله على "A+". يمكن خبز بولوك بالبقسماط أو قليه في الدقيق. ومع ذلك، فإن هذه السمكة المطبوخة بالرقائق تبدو شهية ومفيدة بشكل خاص.
عصي بولوك شهية
يعد طهي سمك البلوق لذيذًا وسهلاً إذا قمت بتحويله إلى أعواد مع الخبز اللذيذ.
في مذكرة! يمكن صنع هذه العصي للاستخدام المستقبلي عن طريق تجميدها في الثلاجة. يمكن تخزين المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
عدد الوجبات - 4.
مكونات
لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والبسيط ستحتاج إلى:
- فيليه بولوك – 800 غرام؛
- دقيق - 200 غرام؛
- ملح - 2 قرصة؛
- بيضة – 4 قطع؛
- فتات الخبز - 350 غرام؛
- الشبت الطازج - 1 حفنة؛
- الفلفل المطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 150 مل.
طريقة طهو
صنع عصي بولوك اللذيذة أمر في غاية السهولة.
- تحتاج أولاً إلى تقطيع شرائح السمك إلى أصابع.
- يجب قطف العديد من النورات من الشبت.
- يجب غسل الخضر وتجفيفها وتقطيعها جيدًا قدر الإمكان. يجب أن ينتشر على سطح العمل ويجفف لمدة 5 دقائق.
- يتم خلط الخضر مع الدقيق.
- يتم خلط كل شيء بالتساوي.
- فاز البيض في وعاء منفصل. تبليهم بالفلفل والملح.
- يجب دحرجة قطع بولوك في الدقيق الممزوج بالشبت.
- ثم يتم غمسهم في خليط البيض.
- بعد ذلك، يتم تغليف العصي جيدًا بفتات الخبز.
- يجب تسخين الزيت في مقلاة. توضع فيه أعواد السمك. يجب أن تكون مقلية لمدة 1.5 دقيقة تقريبًا.
- على الجانب الخلفي، يحتاجون إلى الاحتفاظ بها على الموقد أقل قليلا.
في مذكرة! لإزالة الزيت الزائد، ضع العصي النهائية على منشفة ورقية.
الطبق جاهز!
بولوك مخبوز في احباط
بولوك المخبوز بالرقائق لذيذ وبسيط وصحي. يمكن اعتبار هذا الطبق طبقًا غذائيًا.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات
لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى:
- ليمون - 1 قطعة؛
- بولوك - 1 كجم؛
- خليط الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل – 2 قطعة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة – 100 غرام.
طريقة طهو
من السهل جدًا تحضير هذه السمكة.
- يتم قطع بولوك بشكل كبير.
- يتم نقل السمك إلى طبق عميق. يُسكب فيه عصير الليمون الذي تم عصره للتو. كل شيء يحتاج إلى المملح. يُرش السمك بخليط الفلفل.
- تمتلئ الشرائح بالقشدة الحامضة.
- يتم خلط كل شيء جيدًا.
- يتم قطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
- يتم وضع بولوك المحضر على ورق القصدير.
- يُرش السمك بشرائح البصل في الأعلى.
- ثم يتم وضع ورقة الغار، ويتم إغلاق احباط حول الحواف.
- يتم نقل الفراغات إلى طبق الخبز أو على صينية الخبز.
- كل ما تبقى هو إرسال السمك إلى الفرن مسخنًا إلى 180 درجة مئوية. يجب خبزها لمدة نصف ساعة.
ملحوظة! لجعل سمك البلوق لذيذًا جدًا، اترك السمك مفتوحًا في الفرن لمدة ربع الساعة الأخيرة.
إنه لذيذ بشكل لا يصدق وبسيط للغاية!
بولوك مقلي في الدقيق
أسهل طريقة لطهي سمك البلوق بشكل لذيذ هي قليه في الدقيق. اتضح أنها شهية ومرضية، ويمكنك تزيين هذه السمكة بالبطاطس والأرز والخضروات الطازجة.
وقت الطهي – 20 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات
لإعداد مثل هذه الحساسية المتواضعة، تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات:
- دقيق - 130 غرام؛
- بولوك – 2 قطعة.
- زيت نباتي – 160 مل؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو
إن قلي بولوك في الدقيق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
- يجب إذابة السمك وشطفه في الماء. تتم إزالة الزعانف والأحشاء. يتم غسل بولوك مرة أخرى. يتم قطع الذبيحة إلى أجزاء.
في مذكرة! لقلب السمك دون سحقه، استخدمي ملعقة خشبية.
كيف لطهي بولوك لذيذ
من السهل تحضير بولوك، لذلك يمكن قليها أو طهيها أو خبزها أو طهيها في طباخ بطيء أو فرن. يتيح لك ذلك إنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق التي ترضي الجميع.
كيف لطهي سمك بولوك, غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل النساء اللاتي يقررن تنويع النظام الغذائي لعائلاتهن. عادة، تنشأ مثل هذه الأسئلة من أولئك الذين يرغبون في إطعام ليس فقط البالغين، ولكن أيضا الأطفال - تواجه العديد من الأمهات مشكلة مثل رفض أفراد الأسرة الأصغر سنا متقلبة تناول الأطعمة الصحية.
هناك العديد من الطرق لطهي الأسماك، إذا لم يكن لديك موقد فقط، ولكن أيضا طباخ متعدد مفيد، فإن عدد الوصفات يزيد.
بولوك في طباخ بطيء
لقد أصبح جهاز الطهي المتعدد منقذًا للحياة بالنسبة للكثيرين: فهو يتيح لك الحصول على نتائج ممتازة ولذيذة في وقت قصير، كما أنه لا يتطلب سيطرتك المستمرة.
قبل، كيفية طبخ بولوك في طباخ بطيء,اجعلها جاهزة للعمل. تتضمن هذه الوصفة طهي السمك مع الخضار (الجزر والبصل) والقشدة الحامضة.
مكونات:
- بولوك,
- 2 جزرة متوسطة،
- 2 بصل متوسط،
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- الكريمة الحامضة،
- بهارات.
قم بإذابة السمك مسبقًا. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا، واخلطي، وأضيفي الملح وضعيه في وعاء متعدد الطهي، مع إضافة الزيت النباتي. قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة وابدأ في تناول السمك. نظفي الدواخل واشطفيها بالماء البارد وقطعيها إلى أجزاء، ثم افركي الجانبين بالملح والفلفل. إذا اشتريت قطعًا مقطعة بالفعل، فكل شيء مبسط: فقط قم بالملح والفلفل. يمكنك إضافة توابل خاصة للأسماك إذا كانت متوفرة لديك.
لا تنس أن تحرك الخضار. بعد مرور 15 دقيقة، ضعي قطع السمك بعناية في الوعاء واتركي الطبق لمدة 15-20 دقيقة أخرى. رتب بولوك في طبقة واحدة للسماح له بالطهي. إذا كان هناك الكثير من الأسماك، فقم بتوزيعها في طبقتين، ولكن بعد ذلك يجب زيادة وقت الطهي. في النهاية، قبل 5-10 دقائق من نهاية الدورة، صب الكريما الحامضة فوق الطبق واتركه حتى ينضج.
هذا الإصدار من الوصفة يترك مجالًا للخيال: يمكنك وضع طبقة من بولوك بين طبقات الخضار، ويمكنك إضافة البطاطس (ثم ستحصل أيضًا على طبق جانبي)، ويمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من الصلصة بدلاً من القشدة الحامضة. معجون طماطم، 500 مل كريمة، فصوص ثوم و 50 مل ماء. في الحالة الأخيرة، سوف يستغرق التبريد حوالي ساعة واحدة.
بولوك في الفرن
إذا لم يكن لديك جهاز طهي متعدد الوظائف، ولكنك ترغب في الاستمتاع ببعض الطعام، طبخ بولوك في الفرن.للقيام بذلك، سوف تحتاج إما إلى رقائق معدنية أو طبق مقاوم للحريق عالي الجوانب. هناك عدد غير قليل من الوصفات لهذه الحالة: بولوك مع الخضار، مع البطاطس، مع البصل، في صلصة الكريمة الحامضة. بإضافة شيء خاص بك، سوف تحصل على طبق جديد وغير عادي في كل مرة.
للطهي في الفرن، يمكنك استخدام جثث الأسماك الكاملة وشرائحها. في الحالة الأولى، تحتاج إلى تنظيف بولوك مسبقًا: قطع الرأس، وتنظيف الدواخل، وإزالة القشور، وتقطيعه إلى قطع إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك، تحتاج إلى الملح والفلفل الأسماك، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون.
إذا قمت بطهي سمك البلوق في ورق القصدير، فيمكنك وضعه على الفور. للقيام بذلك، قطع قطعة من احباط (تحتاج إلى عمل طبقتين)، ضع قطعة من السمك في المنتصف، وزوج من أوراق الغار في الأعلى، وطبقة رقيقة من المايونيز وحلقات البصل. يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة أو البصل بالجزر أو إزالته بالكامل. بعد ذلك، قم بلف الرقاقة، مع التأكد من عدم وجود ثقوب متبقية. يجب أن تشبه الحقيبة حقيبة مربوطة من الأعلى.
تحتاج إلى طهي السمك عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من أن يصبح الكيس جاهزًا تمامًا، يمكنك فتحه بعناية بسكين (حاول ألا تحترق) حتى تحصل السمكة على قشرة بنية ذهبية.
إذا لم يكن لديك ورق القصدير، استخدمي وصفة أخرى وأزيلي الوعاء الزجاجي ذو الحواف. لهذه الوصفة، قم بإذابة تجميد سمك البلوق مسبقًا، ثم قم بتنظيفه وصب الحليب عليه لمدة 5 دقائق. هذا سيعطي السمكة نعومة وعصارة خاصة. ثم تدحرج القطع في الدقيق والملح والفلفل وتوضع في وعاء. كطبق جانبي، يمكنك إضافة البطاطس والبصل والجزر هنا. بعد ذلك، املأ الطبق بالقشدة الحامضة وضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
بولوك في مقلاة
واحدة من أسرع الطرق للحصول على طبق صحي ولذيذ هي طهي سمك البلوق المقلي . تعتبر شرائح السمك هي الأنسب لهذه الأغراض. لمنع القطع من الانهيار أثناء العملية، يجب دحرجتها في الدقيق أو في صلصة أخرى. فيما يلي العديد من الخيارات، بعد القراءة التي ستكتشفها كيفية طهي بولوك في مقلاة.مكوناتها متنوعة، مما يعني أنه يمكنك بسهولة العثور على شيء لنفسك.
بولوك مقلي.يجب تمليح بولوك المذاب وتتبيله ورشها بعصير الليمون ولفها بشكل صحيح في الدقيق العادي. حاول أن تجعل الطبقة أكثر سمكًا بدون "بقع صلعاء". ثم ضعي القطع في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي واقليها حتى تتشكل القشرة. لا تنسى أن تقلب السمكة حتى لا تحترق.
بدلا من الدقيق ل طبخ بولوك في مقلاةيمكنك استخدام 2-3 بيضات نيئة مخفوقة حتى تصبح رغوة. بعد دحرجة القطع فيها، رشي بذور السمسم فوق السمكة - فهذا سيعطي لونًا فاتح للشهية للطبق.
بولوك في البرتقال.هذه الوصفة تحضير بولوك لذيذلأولئك الذين يحبون الأشياء الغريبة.
مكونات:
- فيليه بولوك,
- 2 بيضة،
- أجزاء متساوية من نشا البطاطس والدقيق (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة لكل منهما)،
- البهارات والملح والفلفل والزيت النباتي.
للصلصة:
- 1 برتقالة،
- عصير 0.5 ليمونة،
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء,
- 1 ملعقة كبيرة. نشاء،
- 100 مل ماء.
يخفق البيض حتى يصبح رغوياً قليلاً، ويضاف الملح والفلفل. نقطع بولوك إلى قطع رفيعة ونضعها في الخليط الناتج لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت، قم بخلط الدقيق والنشا جيدًا، وقم بإزالة قطع بولوك ولفها جيدًا في الخبز. ضعي السمك في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لتحضير الصلصة، يذاب النشا في الماء، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى وتوضع على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. قبل التقديم، أسكبي الصلصة فوق قطع البلوق.
عائلتي تحب الأسماك، ولكن في أغلب الأحيان يتعين علينا شراء سمك البلوق: فهو أرخص سعرًا.
تكوين المنتج
- كيلوغرام واحد من سمك البلوق الطازج المجمد؛
- ملعقة صغيرة (مستوى) من الملح؛
- ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (أو خليط الفلفل)؛
- 50 مليلترًا من زيت دوار الشمس المكرر.
للوصفة الثانية
- كيلوغرام واحد من بولوك.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو الكاتشب (أي حسب ذوقك)؛
- رأسين من البصل
- حبتان من الجزر الطازجة متوسطة الحجم؛
- زيت عباد الشمس المكرر - للقلي.
بولوك كثير العصير في الفرن: عملية طهي خطوة بخطوة
- أولا، حول خيار الطبخ الأول. يجب إذابة الأسماك في درجة حرارة الغرفة وغسلها وتقليم ذيولها (لدي سمك بولوك بدون رأس).
- ضعي الذبائح المحضرة في وعاء عميق وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون. وزعي البهارات بالتساوي على السمك بيديك.
- نصيحة. أفضل خبز جثث كاملة، ولكن يمكنك قطعها على الفور إلى أجزاء.
- دهن صينية خبز عميقة بكمية وفيرة من الزيت النباتي المكرر ووضع السمك فيها. نقوم أيضًا بتشحيم الجزء العلوي من بولوك بسخاء بالزيت النباتي.
- الحيلة السرية هي مراقبة وقت الخبز ودرجة الحرارة.
- ضعي صينية الخبز مع السمك في الفرن المحمى على حرارة 220 درجة. أخبز لمدة 20 دقيقة بالضبط.
- في ظل هذه الحالة، سيكون لدى الأسماك وقت للطهي، ولكن لن يكون لديها الوقت لتحرير كل العصير: سيكون عصيرًا وطريًا.
- بعد ذلك، قم بزيادة درجة الحرارة (حتى 250 درجة) وقم بتشغيل وظيفة الشواية. اتركيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- نصيحة. إذا لم يكن لديك وظيفة الشوي، فلا بأس: ستكون الأسماك لذيذة جدًا على أي حال.
- طريقة الطبخ الثانية تختلف عن الأولى. قطع بولوك المغسول والمجفف على الفور إلى أجزاء رفيعة ثم انقله إلى وعاء عميق. أضف القليل من الملح وحرك.
- سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي المكرر وضعي قطع السمك. اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرج السمك من المقلاة ثم انقله على الفور إلى صينية خبز مدهونة بسخاء بالزيت النباتي.
- قشر البصل (آخذ رأسين كبيرين) وأقطعه إلى حلقات ربع رقيقة.
- ابشر الجزر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة.
- أضف الخضار إلى المقلاة حيث تم قلي السمك وأضف الزيت النباتي إذا لزم الأمر. تقلى الخضار حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر.
- في النهاية، أضف المايونيز ومعجون الطماطم، وتخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- نصيحة. يمكنك معرفة كيفية تحضير المايونيز اللذيذ محلي الصنع على موقعنا: هناك وصفات تناسب كل الأذواق.
- ضعي طبقة من الخضار على كل قطعة من السمك.
- ضعي صينية الخبز مع السمك في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
بولوك هي سمكة شعبية وبأسعار معقولة. ينضج بولوك بسرعة كبيرة، وليس له رائحة مريبة معينة، ولحمه أبيض وطري. تحتوي هذه السمكة على كمية قليلة من العظام، لذلك يسهل تقطيعها. يحتوي بولوك على القليل جدًا من الدهون، ولكنه غني بالبروتين والفوسفور والسيلينيوم.
هناك الآلاف من أطباق البلوق، لكن هذه السمكة هي الأكثر طراوة وطراوة عند خبزها في الفرن. نحن نقدم لك وصفة بسيطة لخبز بولوك. كطبق جانبي يمكنك تقديم الخضار الطازجة أو المطبوخة بأي شكل من الأشكال والأرز والحنطة السوداء.
مكونات:
- بولوك (فيليه) - 500 جم
- بصل - 2 رأس
- عصير 1/2 ليمونة
- مايونيز - 100 جم
- القشدة الحامضة (10-15٪) - 100 جم
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة.
- الجبن الصلب - 100 جم
تحضير:
❶ قطع فيليه بولوك إلى أجزاء. الملح والفلفل ويرش مع عصير الليمون.
❷ نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي.
❸ اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والخردل في كوب منفصل. تُغمس كل قطعة من بولوك في الصلصة الناتجة وتوضع في القالب فوق البصل. نسكب الصلصة المتبقية فوق السمك ونضع كل شيء في الثلاجة لمدة ساعة حتى ينقع.
❹ ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 15 دقيقة.
❺ ثم أخرجي القالب ورشي السمك بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
بولوك مقلي في مقلاة- ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر شعبية لطهي السمك في العائلات الروسية. لا يحتاج بولوك إلى التتبيل، فلحمه طري جدًا بالفعل. ولكن، إذا لزم الأمر، يمكنك إعداد ماء مالح من 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا و 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون (لكل 1 كجم من السمك) وينقع بولوك لبضع ساعات. يجب إذابة شرائح بولوك للقلي في مقلاة في درجة حرارة الغرفة - وبهذه الطريقة ستحتفظ الأسماك بكل مذاقها وصفاتها المفيدة.
مكونات:
- فيليه بولوك - 1 كجم
- بيضتان دجاج
- نصف كوب من الدقيق
- الملح والفلفل الأسود المطحون - قليل
- زيت نباتي للقلي
تحضير:
❶ نخفق البيض مع الملح والفلفل.
❷ قطعي فيليه سمك البلوق إلى أجزاء.
❸ سخني مقلاة بالزيت النباتي.
❹ نغمس قطع البلوق الواحدة تلو الأخرى في البيض ثم في الدقيق ونضعها في المقلاة.
❺ يُقلى السمك من الجهتين على نار متوسطة، ويُقلب عند النضج.
❻يكتسب البلوق الجاهز لوناً ذهبياً وقشرة شهية.
يمكن لبولوك المحضر وفقًا لهذه الوصفة أن يتنافس مع أطباق المطاعم الشهية. تتميز السمكة بقوام رقيق ونكهة الليمون الخفيفة وقشرة مقرمشة.
مكونات:
- فيليه بولوك - 1 كجم
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الحبوب أو الرمان - 4 ملاعق كبيرة. ل.
للعجين:
- بيضة - 1 قطعة
- الكفير في درجة حرارة الغرفة - 1 كوب
- دقيق - 1/2 كوب
- زيت نباتي - 100 مل
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- قليل من الملح والبابريكا (أو الفلفل الأسود المطحون)
تحضير:
❶ اعجن العجينة من البيض والكفير والدقيق والسكر. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة.
❷ نقطع فيليه سمك البلوق إلى قطع صغيرة (بحجم علبة الثقاب).
❸ سخني الزيت النباتي في مقلاة. لا ينبغي أن تبخل بالزيت، وإلا فإن السمك سوف ينضج بشكل غير متساو.
❹ تُغمس قطع البلوق في العجينة الواحدة تلو الأخرى ثم تُغمس في الزيت الساخن. يقلى السمك على كلا الجانبين ثم يخرج بملعقة مثقوبة.
❺ ضعي القطع النهائية على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
الخليط للأسماكيمكن تحضيرها بطرق أخرى. نحن نقدم لك الطريقتين الأكثر شعبية. الأول هو الأبسط والثاني لذيذ ومبتكر.
الخليط للأسماك مع القشدة الحامضة
سوف تحتاجين إلى: 2 بيضة، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، قليل من الفلفل الأسود المطحون، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والدقيق. اخلطي البيض والملح والفلفل والقشدة الحامضة. يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة التي تشبه القشدة الحامضة السميكة.
خليط البيرة للأسماك
السمك في خليط البيرةاتضح أنه طري وعصير مع قشرة مقرمشة. يجب أن يتم تحضير العجينة مسبقًا. يجب أن يبقى في الثلاجة لبضع ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل. لا يشعر بطعم البيرة في الطبق النهائي. يمكنك قلي أي سمكة أو حبار في خليط البيرة واستخدامها أيضًا لقلي قطع الدجاج.
سوف تحتاجين إلى: نصف كوب دقيق، نصف كوب بيرة خفيفة، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، قليل من الملح. يجب نخل الدقيق مع البيكنج بودر في كوب. إضافة بعض الملح. اصنعي حفرة في الدقيق واسكبي البيرة الباردة ببطء مع التحريك المستمر. ضع الكتلة النهائية في الثلاجة.
تصبح شرحات بولوك لذيذة وعصرية وحساسة بشكل مدهش. نظرًا لأن هذه السمكة لا تحتوي على رائحة واضحة، فحتى الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم سيحبون شرحات اللحم. سنخبرك بكيفية طهي شرحات بولوك في مقلاة وفي الفرن.
مكونات:
- فيليه بولوك - 1 كجم
- رغيف أبيض - 200 جم
- بصلة واحدة كبيرة
- بيضة واحدة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سميد - 50 جم
- حليب - 50 مل
- زيت نباتي للقلي
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
- الأعشاب المجففة (البقدونس والشبت) - 5 جم
تحضير:
❶ قطعي فيليه سمك البلوق ناعماً قدر الإمكان بالسكين. من الأفضل عدم استخدام مفرمة اللحم للحفاظ على عصارة اللحم المفروم.
❷ نقطع قشور الرغيف وننقعه في الحليب ونضيف إليه السميد.
❸ نقطع البصل ناعماً.
❹ أضيفي البيضة والبصل والخبز المنتفخ إلى السمك المفروم. الملح والفلفل، إضافة الأعشاب الجافة. اخلطي اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا. شكل شرحات من أي شكل.
❺ سخني مقلاة بالزيت النباتي. تقلى شرحات على جانب واحد على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اقلب شرحات اللحم وغطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة واتركي الطبق حتى يصبح جاهزًا.
❻ يمكن طهيها شرحات بولوك في الفرن. للقيام بذلك، ضع شرحات في شكل مدهون قليلاً بالزيت النباتي واخبزها لمدة 40-50 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تكتسب اللون البني.
من فيليه بولوك يمكنك تحضير طبق سيستمتع به كل من البالغين والأطفال. هذا طبق خزفي مع السمك والبطاطس مع قشرة الجبن. الطبق سهل وسريع التحضير.
مكونات:
- البطاطس - 1 كجم
- فيليه بولوك - 500 جم
- بصل - 1 قطعة
- أي جبن صلب - 50 جم
- مايونيز أو كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 50 جم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
❶ تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى دوائر، وتُوضع في الماء المغلي. تغلي لمدة 5 دقائق. يُصفى في مصفاة ويُضاف الماء البارد (ستتوقف عملية الطهي على الفور).
❷ نقطع سمك البلوق إلى شرائح رفيعة، ثم نتبله بالمايونيز أو القشدة الحامضة، والملح والفلفل حسب الرغبة.
❸ نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
❹ ضعي نصف كمية البطاطس في طبق خبز مدهون، ثم طبقة من سمك البلوق فوقها، ثم طبقة من البصل المقلي. الطبقة الأخيرة ستكون البطاطس مرة أخرى.
❺ دهن كل شيء بالمايونيز ثم ضع الطاجن في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية.
❻ اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون).
❼ نخرج الطاجن ونرش طبقة من الجبن المبشور ونعيده إلى الفرن ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن ونتركه حتى يذوب.
❽ أخرجي الطاجن النهائي من الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يمكن تقطيع الطبق إلى أجزاء.
هناك طريقة أخرى لطهي شرائح بولوك في الفرن وهي خبزها مع الطماطم والجبن.
مكونات:
- فيليه بولوك - 1 كجم
- الجبن الصلب - 150 جم
- القشدة الحامضة - 150 جم
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- طماطم - 3 قطع.
- حفنة من الشبت
- ملح للتذوق
تحضير:
❶ قطع فيليه بولوك إلى أجزاء.
❷ نقطع البصل إلى نصف حلقات، والطماطم إلى دوائر.
❸ تحضير صلصة الكريمة الحامضة بإضافة الثوم المفروم والشبت والملح والبهارات إلى الكريمة الحامضة.
❹ ضعي البصل في قاع طبق الخبز المدهون بالزيت، وفوقه السمك. دهن قطع بولوك بصلصة الكريمة الحامضة.
❺ ضعي شرائح الطماطم فوق السمك. يرش كل شيء بالجبن المبشور والشحوم بالقشدة الحامضة.
❻ ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
يمكن تحضير السمك اللذيذ بشكل لا يصدق على طبقة من الخضار وصلصة الكريما الحامضة بسهولة وسرعة في طباخ بطيء.
مكونات:
- فيليه بولوك - 1 كجم
- بصل - 2 رأس
- الجزر - 1 كبيرة
- كريمة حامضة - 100 جم
- كريم - 150 مل
- توابل السمك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح للتذوق
تحضير:
❶ نقطع سمك البلوق إلى أجزاء، ونرش عليه الملح والبهارات.
❷ نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
❸ يُسكب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف البصل والجزر.
❹ أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.
❺ اخلطي القشدة الحامضة والقشدة وقليل من الملح في كوب.
❻ يجب تقليب الخضار في قدر متعدد الطهي بشكل دوري. بعد 20 دقيقة من بدء الطهي، ضعي قطع السمك فوق الخضار. يُسكب خليط الكريما الحامضة فوق السمك والخضروات. أغلق الغطاء مرة أخرى واستمر في الغليان حتى نهاية البرنامج.
من فيليه بولوك والبطاطس يمكنك تحضير طبق كامل لا يتطلب أطباق جانبية منفصلة. ما لم تكن السلطة الطازجة والخضر لن تؤذي.
مكونات:
- فيليه بولوك - 600 جم
- البطاطس - 4 قطع.
- بصل - 1 رأس
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الملح وبهارات السمك - حسب الرغبة
تحضير:
❶ قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
❷ قطعي فيليه سمك البلوق إلى أجزاء.
❸ نقطع البصل إلى أنصاف حلقات.
❹ قطعي 4 مربعات من ورق الفويل، ودهن كل منها بالزيت.
❺ ضعي طبقة من البطاطس، وطبقة من البصل على كل مربع من ورق الفويل، وفوقها قطع من سمك البلوق. يُملح كل شيء ويُرش بالبهارات حسب الرغبة.
❻ نخلط المايونيز مع الكريمة الحامضة ونغطي قطع البلوق.
❼ قم بطي حواف ورق القصدير، ثم ضع الأجزاء على صينية خبز واخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
إن طهي سمك البلوق تحت قشرة الجبن الطرية أمر سهل وسريع. يمكنك تقديم هذا الطبق مع سلطة الخضار الطازجة أو البطاطس المسلوقة أو الأرز.
مكونات:
- فيليه بولوك - 1 كجم
- الجبن الصلب 200 جرام
- بصل - 2 رأس
- 1/2 ليمونة
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- توابل السمك والملح - حسب الرغبة
تحضير:
❶ قطعي السمك إلى أجزاء. الملح والفلفل ويرش مع عصير الليمون.
❷ نقطع البصل إلى أنصاف حلقات.
❸ ضعي طبقة من نصف بصلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وفوقها قطع من سمك البلوق. ضع البصل المتبقي على السمك. اصنع شبكة من المايونيز في الأعلى. يرش كل شيء بالجبن المبشور.
❹ تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً.
يمكنك تحضير طبق كامل من فيليه بولوك عن طريق خبزه مع الخضار تحت طبقة من الجبن.
مكونات:
- فيليه بولوك - 1 كجم
- جزر - 3 قطع.
- بصل - 2 رأس
- طماطم - 2 قطعة.
- الجبن الصلب - 200 جم
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة
تحضير:
❶ قطعي فيليه سمك البلوق إلى أجزاء وجففيها، ضعيها على منشفة ورقية لمدة 5 دقائق.
❷ قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق أو ورق زبدة ثم دهنها بالزيت. ضعي شرائح السمك، محاولاً تغطية القاع بالكامل. ملح وفلفل.
❸ نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضع نصفه فوق السمكة. انشر الطبقة التالية من الجزر المبشور على مبشرة خشنة. التالي طبقة من الطماطم المقطعة إلى شرائح. الطبقة الأخيرة ستكون الجبن المبشور على مبشرة خشنة.
❺ ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 50-60 دقيقة على حرارة 180 درجة. يمكن رش السمك النهائي "تحت معطف الفرو" بالأعشاب الطازجة المفرومة حسب الرغبة.
يمكنك تحضير فيليه بولوك كمقبلات حارة. هذا الطبق محبوب بشكل خاص من قبل الرجال ويمكن أن يصبح زخرفة لأي شخص، حتى طاولة احتفالية. تحضير المقبلات ليس بالأمر الصعب، الشيء الرئيسي هو حفظ الطبق في الثلاجة للتتبيل الجيد. يمكن استبدال بولوك بسمكة أخرى خالية من العظم. اضبط نكهة الفلفل حسب ذوقك.
مكونات:
- فيليه بولوك - 500 جم
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة
- الثوم - 3 فصوص
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة (مطحونة) - 1/3 ملعقة صغيرة
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
تحضير:
❶ قطعي السمك إلى شرائح وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل وتخلط وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
❷ ابشري الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قطع الثوم.
❸ ضعي الخضار في وعاء مناسب، وأضيفي إليها ما تبقى من الخل، والسكر، والزيت، والفلفل، والكزبرة، واخلطيهم جيداً.
❹ نعصر السمك ونضيفه إلى الخضار ونخلط جيداً. قم بتغطية بولوك بغطاء ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.
مقالات حول هذا الموضوع
