كيفية تتبيل شيش كباب الديك الرومي. كباب تركيا: وصفات اللحوم الطرية. أسرار ماء مالح للشواء الديك الرومي: حار، سريع، الكفير، النبيذ

إذا وجدت أن كباب لحم الخنزير دهني جدًا، أو كباب لحم بقري قاسٍ جدًا، أو كباب دجاج جاف جدًا، أو كباب لحم ضأن محدد جدًا، فحاول طهيه مع الديك الرومي. يعتبر هذا اللحم غذائيا، وقيمة الطاقة منخفضة، وبالتالي فإن كباب منه لن يكون ثقيلا جدا. في الوقت نفسه، سوف يتحول إلى العصير ومرضي للغاية. وفي الوقت نفسه، سيكلف أقل بكثير من لحم الخنزير أو كباب لحم البقر. لن يكون أدنى منهم في الذوق، بالطبع، إذا تم إعداده بشكل صحيح. التحضير الرئيسي ينطوي على نقع اللحم. تتنوع التتبيلات الخاصة بشواء الديك الرومي، لذا فإن اختيار النوع الذي يناسب ذوقك لن يكون صعبًا.

كيفية تتبيل الديك الرومي

حتى من أفضل اللحوم لن يكون من الممكن صنع كباب لذيذ وعصير إذا كنت لا تعرف قواعد تحضيره. إذا لم تنتهك التكنولوجيا فحسب، بل اخترت أيضًا منتجًا منخفض الجودة، فمن المؤكد تقريبًا أن الطبق النهائي لن يلبي توقعاتك. لضمان نجاح نزهةك، تأكد من تعلم النصائح حول كيفية اختيار الديك الرومي للشواء وتتبيله بشكل صحيح.

• اللحوم المجمدة أو اللحوم التي تم تجميدها بشكل عام لا تستخدم في الشواء. والحقيقة هي أنه عندما يتم تذويبه، فإن بنية اللحوم تنتهك، ويفقد المنتج بعض رطوبته، ولهذا السبب فإن الأطباق الجاهزة المصنوعة منه تكون أقل عصارة من تلك المصنوعة من اللحوم الطازجة. إذا قمت بشراء تركيا للشواء، فقم بإعطاء الأفضلية للحوم الطازجة أو المبردة. ولكن من أي جزء من الطائر سيأتي هذا اللحم هي مسألة ذوق.
• تحتاج إلى تقطيع الديك الرومي إلى أسياخ إلى قطع متوسطة الحجم. من الأفضل عمل قطع بحجم حوالي 5 سم، وفي هذه الحالة، سيكون لديهم الوقت الكافي للقلي الكامل قبل أن يبدأوا في الاحتراق، وفي نفس الوقت يظلون كثيري العصير.
• قبل طهي الكباب، يجب أن يتم تتبيل أي لحم، والديك الرومي ليس استثناءً. يمنع الحمض الموجود في التتبيلة البروتين من التخثر، وإذا لم يكن لدى اللحم الوقت الكافي لينقع في التتبيلة، فسوف يصبح قاسيًا بسرعة كبيرة عند شويه على الفحم. عادة ما يستغرق تتبيل الديك الرومي من ساعتين إلى 8 ساعات، وأحيانًا يستغرق الأمر وقتًا أقل قليلاً. يعتمد وقت النقع على حجم القطع وتكوين التتبيلة.
• كما ذكرنا سابقًا، تحتوي مخللات الديك الرومي في الغالب على منتجات حمضية. فهي قادرة على التفاعل مع الألومنيوم، مما يؤدي إلى تكوين مادة ضارة. لكي لا تؤذي نفسك والمشاركين الآخرين في النزهة، فإن نقع اللحوم في أوعية الألمنيوم أمر غير مقبول. من الأفضل استخدام المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو السيراميك لهذا الغرض.
• إذا قمت بتتبيل الديك الرومي تحت الضغط، سيكون جاهزًا للشوي على الفحم بشكل أسرع بكثير.
• يسحب الملح السوائل من الأطعمة، ولهذا السبب، أضف الملح إلى لحم الكباب قبل وقت قصير من وضعه على الأسياخ. وإلا فقد يصبح الكباب جافًا.

ستبقى المبادئ العامة لإعداد كباب الديك الرومي كما هي، بغض النظر عن وصفة التتبيلة التي تختارها، ولكن وقت التتبيل يعتمد في أغلب الأحيان على تركيبة التتبيلة.

ماء مالح لشيش كباب الديك الرومي مع الكفير والفلفل

• لحم الديك الرومي - 2 كجم؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• معجون الطماطم - 100 مل؛
• ملح، خليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل الديك الرومي واتركه حتى يجف بمنشفة. قطعيها إلى قطع تزن حوالي 40-50 جرام، وتأكدي من عدم وجود جلد متدلٍ من أي قطعة، فمن المؤكد أنها ستبدأ بالاحتراق عند قلي اللحم على الفحم.
• افركي القطع بخليط الفلفل.
• قشر البصل وقطعه إلى حلقات. من الأفضل تناول بصل صغير حتى تكون الحلقات نظيفة. لا ينبغي أن يكون سمكها صغيرا جدا، والسمك الأمثل هو حوالي 3 ملم.
• اغسل الفلفل، وقطعه، وإزالة الجذع والبذور. نقطع لحم الفلفل إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 3-4 سم.
• يُمزج معجون الطماطم مع الكفير للحصول على تركيبة متجانسة.
• يُضاف الفلفل والبصل إلى اللحم ويُقلب كل شيء بيديك حتى تتوزع الخضار بالتساوي.
• تُسكب صلصة الكفير وتُمزج جيدًا مرة أخرى.
• قم بتغطية الحاوية مع الديك الرومي بغطاء أو طبق ووضعه في الثلاجة.

يمكن شواء لحم الديك الرومي المتبل بالكفير على الفحم بعد 3-5 ساعات. لا تنس أن تمليح اللحم قبل القلي. عند وضعه على الأسياخ، بدل قطع الديك الرومي بقطع الفلفل وحلقات البصل - في هذه الحالة، لن يصبح الكباب ألذ وأكثر عطرية فحسب، بل أيضًا أكثر جمالًا، خاصة إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر أو الأصفر الفاتح.

ماء مالح لشيش كباب الديك الرومي مع المايونيز

• فيليه الديك الرومي - 2 كجم؛
• مايونيز – 0.3 لتر؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 50 مل؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• توابل الشواء - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اشطف شرائح الديك الرومي بالماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية. تقطع إلى قطع مناسبة الحجم لعمل الشواء.
• ضعي المايونيز في وعاء وأضيفي إليه التوابل والخل. حرك حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.
• نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة. أضف إلى المايونيز ويقلب.
• يُسكب التتبيلة الناتجة فوق لحم الديك الرومي المُجهز. امزج كل شيء جيدًا حتى تغطي الصلصة كل قطعة.

يجب أن يبقى الديك الرومي في التتبيلة المحضرة حسب هذه الوصفة لمدة 2-4 ساعات. سيكون هذا كافيًا لجعل الكباب طريًا وعصيرًا. ليست هناك حاجة لتمليح اللحم قبل الطهي، لأن المايونيز وتوابل الكباب المعقدة تحتوي بالفعل على الملح.

تتبيلة الديك الرومي مع عصير الليمون وصلصة الصويا

• تركيا - 2 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا – 100 مل؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• المردقوش المجفف - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تحضير الديك الرومي بإزالة العظام وغسله وتجفيفه ثم تقطيعه إلى قطع بحجم 4 إلى 5 سم.
• مزيج الفلفل مع البردقوش. يرش الخليط الناتج فوق اللحم، مع التحريك جيداً، حتى تتوزع البهارات بالتساوي، وتغطي كل قطعة.
• إزالة الجلود من البصل. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
• اغسلي حبات الليمون واعصريها في وعاء نظيف، ثم قطعيها إلى نصفين.
• ابشر القشر على مبشرة خاصة - ما عليك سوى القليل، حوالي ملعقة صغيرة. ضع الحماس في عصير الليمون.
• تُسكب صلصة الصويا في وعاء مع عصير الليمون وتُقلب.
• أضف البصل المفروم إلى الصلصة.
• أضف قطع الديك الرومي إلى الصلصة واخلط كل شيء جيدًا.
• غطي الوعاء بطبق وضعي وزنًا فوقه.

ينقع الديك الرومي في عصير الليمون وصلصة الصويا لمدة 2-4 ساعات. في هذا الوقت يجب أن تقف في مكان بارد. ليست هناك حاجة لتمليح التتبيلة بالملح لأن صلصة الصويا ستجعل اللحم مالحًا بدرجة كافية.

ماء مالح لشيش كباب الديك الرومي مع الكفاس والعسل

• لحم الديك الرومي - 2 كجم؛
• العسل - 100 غرام؛
• خبز كفاس - 1 لتر؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يُقطع لحم الديك الرومي إلى قطع بحجم 5 سم، بعد غسله وتجفيفه.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات متوسطة السُمك.
• اغسل الفلفل واقطع سيقانه. نقطع الفلفل إلى حلقات بنفس سماكة البصل.
• نذوب العسل حتى يصبح سائلاً، ثم نسكبه في الوعاء مع اللحم، ونخلطه جيداً.
• تُضاف التوابل وحلقات الخضار إلى اللحم ويُحرَّك بلطف.
• نسكب الكفاس فوق كل شيء ونضعه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

وصفة هذا التتبيلة تسمى الروسية. يعد Kvass بديلاً ممتازًا للخل أو النبيذ، مما يمنح كباب الديك الرومي طعمًا رائعًا.

إن التتبيلة المستخدمة في شواء الديك الرومي ليست هي نفسها، كما أنها تؤثر على طعم ورائحة اللحم. إذا كنت ترغب في العثور على أفضل طعم، يمكنك تجربة طهي شيش كباب باستخدام تتبيلات مختلفة، ثم اختيار واحد.

تقليديا، يتم تحضير الكباب من لحم الضأن أو لحم الخنزير. لكن كباب الديك الرومي ليس أقل لذيذًا. هذا اللحم الغذائي صحي ويمكن للجميع تناوله.

تحضير كباب الديك الرومي اللذيذ حسب الوصفات بأنواع مختلفة من التتبيلة.

كباب تركي بالمياه المعدنية

يتم تقديم كباب الديك الرومي العصير واللذيذ في ماء مالح محضر بالمياه المعدنية. محتوى السعرات الحرارية في الطبق 1350 سعرة حرارية. يجعل 9 حصص في المجموع. يستغرق التحضير العام بالنقع 10 ساعات و30 دقيقة.

مكونات:

• ملعقتين من الجافة.
• 1600 جرام من شرائح الديك الرومي؛
• أربعة بصل
• 10 حبات فلفل
• ملعقتان كبيرتان. خل؛
• لتر من المياه المعدنية
• ليمون؛
• 1/3 لتر فلفل أحمر مطحون
• ملعقة ونصف من الملح.

تحضير:

1. شطف وتجفيف اللحوم. قطع إلى قطع كبيرة.
2. نقطع البصل إلى حلقات متوسطة الحجم ونضعها مع اللحم. الملح، إضافة الفلفل والريحان.
3. اعصري عصير الليمون واسكبيه في الكباب واخلطيه بيديك.
4. غطي وعاء اللحم بفيلم ملتصق واتركيه لمدة ساعتين. لا حاجة لوضعه في الثلاجة.
5. صب كوبًا من المياه المعدنية في الكباب وقم بتغطيته مرة أخرى. الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.
6. تشك قطع اللحم والبصل في الأسياخ بالتناوب. قم أولاً بدهن السيخ بالزيت النباتي.
7. ضعي الكباب على الشواية واقليه، ثم اسكبي فوقه المياه المعدنية والخل.
8. خلال فترة القلي بأكملها، قم بقلب الكباب 4 مرات لتجنب جفافه.

يُقدّم كباب شيش الديك الرومي الجاهز ساخنًا مع الصلصات والأعشاب الطازجة.

كباب تركي بالكفير

هذا كباب شيش ذو مذاق رائع مصنوع من لحم الديك الرومي في ماء مالح غير عادي. يمكنك تتبيل الديك الرومي للشواء في الكفير. يصبح اللحم طريًا وناعمًا. محتوى السعرات الحرارية – 3000 سعرة حرارية. يستغرق الطهي 4 ساعات و 30 دقيقة. يجعل 10 حصص.

المكونات المطلوبة:

• نصف لتر من الكفير
• 2 كجم. لحمة؛
• خمسة بصل
• 35 مل. البلسميك خل؛
• 95 جرام معجون طماطم
• 15 حبة فلفل؛
• ثلاث أوراق؛
• الفلفل البلغاري؛
• ملح.

خطوات الطبخ:

1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. قطع البصل إلى نصف حلقات وتذكر بيديك.
3. ضعي البصل في وعاء واسكبي الكفير.
4. أضف معجون الخل وحبوب الفلفل وأوراق الغار.
5. يرش التتبيلة بالفلفل المطحون ويضاف الملح حسب الرغبة. اثارة.
6. نضع اللحم في التتبيلة ونغطيها ونتركها لمدة 4 ساعات.
7. نقطع الفلفل إلى قطع ونخيطها بالتناوب مع اللحم على الأسياخ.
8. يقلى الكباب حتى ينضج لمدة 35 دقيقة تقريبًا، ويقلب الكباب من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.

مكونات:

• واحد ونصف كجم. لحمة؛
• 110 مل. صلصة الصويا؛
• أربعة غرام خردل حار؛
• 20 مل. زيتون زيوت؛
• 40 جرام عسل
• 35 مل. خل النبيذ
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• حبتان من الفلفل الحلو.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نخرج اللحم من العظم ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نعصر الثوم ونضيف العسل والخل والخردل والزيت وصلصة الصويا. اثارة.
3. ضعي اللحم في التتبيلة وغطيه. يترك في البرد لمدة 3 ساعات.
4. نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
5. ننقع الأسياخ الخشبية في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
6. ضعي اللحم والفلفل في الأسياخ بالتناوب.
7. نسكب بعض الماء على صينية الخبز، ونضع أسياخ الكباب فوقها. يجب ألا يتلامس اللحم مع الماء.
8. يُخبز كباب الديك الرومي في الفرن على حرارة 200 درجة، مع تقليب اللحم، لمدة 40 دقيقة.

هناك ثماني حصص في المجموع، مع محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 1500 سعرة حرارية. وقت الطهي – 5 ساعات.

مكونات:

• 230 جرام مايونيز
• 900 جرام صدر
• 5 جرام ملح
• مصباح؛
• 5 جرام بهارات لحم.

تحضير:

1. شطف بريسكيت واتركها حتى تجف. قطع إلى قطع متوسطة.
2. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضعه مع اللحم. أضف البهارات والملح.
3. يضاف المايونيز ويقلب.
4. نترك الكباب منقوعاً في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. ضعي اللحم في الأسياخ واشويه على الفحم لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب.

يُقدم أسياخ صدور الديك الرومي مع سلطة الخضار الطازجة.

يعد شيش كباب طبقًا ممتازًا ولا يقتصر على نوع واحد فقط من اللحوم التقليدية. لا يمكن القول أن الكباب الصحيح مصنوع فقط من لحم الضأن أو اللذيذ فقط من لحم الخنزير. الجميع على دراية وممتعة بنوع اللحوم الخاص بهم، ليس هناك شك في ذلك. وأنا، مثل الكثيرين منا، أحب التنوع. ولحم الخنزير رائع والدجاج بقشرة بنية ذهبية وكباب الديك الرومي رائع أيضًا. طائر يُنسى أحيانًا طعمه الرائع. يبدو لي أن الأمر عبثًا تمامًا. يعتبر لحم الديك الرومي لحمًا صحيًا للغاية ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، تقريبًا على قدم المساواة مع صدور الدجاج، كما أن محتوى البروتين والحديد أعلى بكثير.

يمكن تحضير كباب الديك الرومي من الصدر، فهو ليس جافًا مثل الدجاج، ومن خلال نقعه أكثر، يمكنك الحصول على لحم كثير العصير، من الأجنحة، التي تحتوي على ما يكفي من اللحم بسبب حجمها، ومن الأرجل. في الوقت الحاضر، يمكنك بسهولة شراء أي قطعة من الديك الرومي من المتجر، وتقطيعها وتتبيلها وطهيها.

في الصيف، الخيار الأفضل هو طهي اللحم على الشواية، أو وضع اللحم على الأسياخ، أو على الشواية. إذا لم يكن من الممكن طهي الطعام في الهواء، فيمكن أيضًا خبز شيش كباب الديك الرومي في الفرن. هناك الكثير من الطرق. يمكنك وضعه على صينية الخبز حتى يقلى اللحم، يمكنك استخدام طبق الخبز. إذا كان الفرن مجهزًا بشواية، فسوف يتحول الكباب الموجود على الشواية إلى ما يرام. بدلا من الأسياخ، مناسبة للفرن، أسياخ خشبية خاصة، لكنك تحتاج إلى قطع القطع أصغر قليلا من تلك التي قمت بها للقلي على الشواية.

مثل اللحوم، يكون مذاق كباب الديك الرومي رائعًا إذا اخترت تتبيلة مناسبة ولذيذة جدًا. ما يمكنك استخدامه لتتبيل الديك الرومي للشواء هو ما أقترح دراسته معًا.

صدر ديك رومي شيش كباب مع الكفير

صدر الديك الرومي عبارة عن لحم طري وخالي من الدهون، ولكنه أكثر عصارة من صدر الدجاج. أقوم دائمًا بهذه المقارنة لأنني لا أحب صدور الدجاج كثيرًا لأنها جافة. عندما يتعلق الأمر بتركيا، فالأمور أفضل بكثير. سيبقى لحم الديك الرومي المتبل طريًا جدًا وطريًا، حتى لو قمت بقليه جيدًا.

سوف تحتاج:

• صدر الديك الرومي - 500 جم؛
• الكفير - 150 مل،
• بصل - 1 قطعة،
• الثوم - 3 فصوص،
• عصير نصف ليمونة،
• الكاري - 1 ملعقة صغيرة،
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نظرًا لأن لحم الديك الرومي طري تمامًا، فلا داعي على الإطلاق لنقعه لفترة طويلة. حتى نصف ساعة أو ساعة ستكون كافية لتشبع اللحم بالتتبيلة. لذلك، احسب هذه المرة بحرية قبل قليها.

أولاً، قطعي صدر الديك الرومي إلى مكعبات متساوية الحجم تقريباً. من الأكثر ملاءمة قطعه بالطول ثم بالعرض كل 4-5 سم.

2. ضعي قطع الديك الرومي في وعاء كبير أو طبق خزفي مطلي بالمينا. يُسكب الكفير ويُعصر عصير نصف ليمونة. ثم أضف جميع البهارات من قائمة المكونات. نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الثوم على مبشرة ناعمة. ستعمل عصارة الثوم أيضًا.

3. الآن امزج كل شيء جيدًا حتى تغطي البهارات والكفير وعصير الليمون كل قطعة بالتساوي. نظرًا لأن التتبيلة ستكون سائلة تمامًا، فلن تكون هناك مشكلة. بسبب الكاري، سوف يتحول ماء مالح للشواء الديك الرومي إلى اللون الأصفر الجميل، وهو أمر ضروري.

عندما تقلى الكباب، لن يكون أبيضًا وحزينًا، بل ورديًا وذهبيًا. لهذا السبب أحب التتبيلة بالكاري والكركم للحصول على اللون المشرق للكباب الجاهز. كما تستخدم لهذا الغرض البابريكا المطحونة التي تعطي اللحم اللون الأحمر.

4. قم بتغطية الكباب المستقبلي بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. سيكون هذا كافيًا لتشبع لحم الديك الرومي الطري وتشبعه بالتتبيلة.

سيتطلب قلي الكباب على الشواية حرارة متوسطة، تحتاج إلى طهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. أفضل طريقة للتحقق من نضج الديك الرومي هي قطع إحدى قطع الديك الرومي. يجب أن يكون لونه أبيض من الداخل وأن يكون العصير المتدفق منه شفافًا وليس ورديًا.

يختلف التتبيلة التي سيتم تحضير كباب الديك الرومي فيها من حيث أنها لا تستخدم العديد من السوائل المفضلة مثل الكفير والخل وعصير الطماطم وغيرها. يعتبر هذا التتبيلة رائعًا للديك الرومي لأنه ليس هناك حاجة لتطريته. أساس التتبيلة هو الزيت النباتي والتوابل العطرية. كل هذا سيعطي اللحم طعمًا ورائحة حارة لذيذة.

سوف تحتاج:

• فخذ الديك الرومي - 2 كجم،
• زيت نباتي - 50 مل،
• زعتر - 1/4 ملعقة صغيرة،
• كزبرة مطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة،
• الفلفل الحار المطحون - قليل ،
• الفلفل الحلو - قرصة،
• الفلفل الأسود - قرصة،
• كمون - 1/2 ملعقة صغيرة،
• جذر الزنجبيل الطازج - 10 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص،
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يبدأ طبخ شيش كباب بتحضير اللحم. خذ أفخاذ الديك الرومي واغسلها وسلخها. افصل بين العظام بحيث تبقى الشرائح النظيفة فقط. قم بتقطيع ما تحصل عليه إلى قطع يبلغ طول جانبها حوالي 5 سم، بحيث يكون مناسبًا لربطها على الأسياخ والقلي.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الزيت النباتي مع الزعتر والكزبرة والبابريكا والفلفل. امزج كل هذه الأعشاب جيدًا في الزيت، وستبدأ في الذوبان فيه وإضفاء مذاقها. قشر جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة ناعمة. أضف الزنجبيل إلى كوب التوابل.

في هذه الحالة، يلعب الزنجبيل دور محسن النكهة الطبيعية، فهو يضيف نكهة طفيفة وتوابل إلى التتبيلة.

3. ضعي قطع الديك الرومي في وعاء مينا أو وعاء زجاجي بحجم مناسب. يُسكب مزيج الزيت ويُقلب كل شيء حتى تتغطى كل قطعة من اللحم بالبهارات.

4. تضاف في النهاية الجيرة التي لم نضعها في كوب الزيت. لكي تكشف عن رائحتها، عليك أن تطحنها قليلاً في الهاون أو بين راحة يدك. بمجرد ظهور الرائحة، أضفها إلى اللحم ويقلب.

5. أضيفي الثوم المبشور ناعماً. في النهاية نضيفه حتى لا يكون لديه الوقت ليطغى على نكهات وأذواق الأعشاب ويصبح كباب الديك الرومي حارًا إلى حد ما ولذيذًا بشكل لا يصدق.

6. بعد أن يمتزج لحم الديك الرومي مع البهارات، غطي المقلاة بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة. يمكنك أن تفعل أكثر من ذلك بقليل إذا كان لديك الوقت.

7. قم بطهي قطع الديك الرومي الجاهزة على الشواية. للقيام بذلك، ضعها بإحكام على الأسياخ بحيث لا توجد فجوات بين القطع. ثم ضعيها على الشواية مع الفحم واقليها، واقلبيها في اللحظة التي يُخبز فيها اللحم من جانب إلى آخر. يجب أن يتحول لون كباب الديك الرومي الجاهز إلى اللون البني من جميع الجوانب ويكون لونه رمادي فاتح من الداخل دون أي عصير وردي.

باستخدام نفس الوصفة، يمكنك طهي كباب شيش الديك الرومي في الفرن. تظل جميع نقاط الطهي كما هي، فقط في النهاية لن يتم القلي على الشواية، بل في الفرن. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى شبكة شواء، ورقة الخبز أو أسياخ خشبية صغيرة. سخني الفرن إلى 200 درجة، إذا كان هناك حمل حراري، فاستخدميه أيضًا. سيكون الكباب مقليًا بشكل أفضل. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع، وسيكون على الأقل 25-30 دقيقة.

يُقدّم الكباب مع الخضار المخبوزة والطازجة. مع البصل المخلل لا تنس أن تكون في مزاج جيد. استمتع بوجبتك في الهواء الطلق!

تتبيلة بسيطة ولذيذة لكباب الديك الرومي مصنوعة من المايونيز والبصل

نعلم جميعًا جودة المايونيز جيدًا وعلى الأرجح جربناه بالفعل لطهي لحم الخنزير. ومزاياه معروفة: يحتوي المايونيز على الخل الذي يلين الكباب، والزيت النباتي الذي يغلف اللحم ولا يفقده عصارته على الشواية، بالإضافة إلى بهارات إضافية تضيف نكهة مثل الخردل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استكمال ماء مالح المايونيز بالأعشاب العطرية والفلفل. لكننا سنصنع الخيار الأبسط وسيكون لذيذًا بما يكفي لإرضاء جميع أفراد الأسرة في النزهة.

سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي - 2 كجم،
• مايونيز - 100 غرام؛
• البصل - 3-4 قطع،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من لحم الديك الرومي للشواء، لكن الأفضل هو الصدر والفخذين. يصبح الثدي أصغر حجماً والفخذين أكثر بدانة قليلاً بسبب الأوردة الدهنية الرقيقة. من الأفضل إزالة الجلد من الفخذين حتى لا يصبح كباب الديك الرومي دهنيًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يمنع الجلد من امتصاص ماء مالح في اللحوم.

إزالة الجلد وإزالة العظام ومقطعة إلى مكعبات.

2. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات واسعة إلى حد ما. ضعيها في وعاء كبير وقسميها إلى حلقات فردية بأصابعك وتذكري قليلاً حتى يفرز البصل عصارته.

3. يُملح لحم الديك الرومي حسب الرغبة. ستحتاجين إلى حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلوغرام من اللحم، لكن اضبطي الملوحة حسب ذوقك. من الأفضل تقليل مملح الديك الرومي عند تتبيله بدلاً من الإفراط في الملح. بعد كل شيء، من السهل تماما القضاء على نقص الملح على الطاولة. ولكن ليس من الممكن إزالة الملح، وهو أكثر من اللازم. لكن لا تنس أن المايونيز يحتوي على بعض الملح. اتركي لحم الديك الرومي لمدة 10 دقائق حتى يمتص الملح.

4. اخلطي الديك الرومي مع البصل، مع الحرص على أن يتغلغل عصير البصل في اللحم قليلاً. حان الوقت الآن لإضافة القليل من الفلفل إلى الكباب المستقبلي. اختر لنفسك مدى الرغبة في تناول الكباب. من الأفضل استخدام الفلفل المطحون الطازج، فهو أكثر نكهة.

5. أضيفي المايونيز إلى وعاء اللحم والبصل. امزجي المكونات بيديك حتى تغطي الصلصة كل قطعة. بعد ذلك، يمكنك إزالة شاشليك الديك الرومي المستقبلي ونقعه في الثلاجة. ومن الأفضل تغطيته حتى لا تنشر الرائحة إلى المنتجات الأخرى.

6. يُطهى الكباب المتبل على الشواية فوق الفحم على نار متوسطة. تذكر أن لحم الديك الرومي أكثر طراوة وطراوة من لحم الخنزير، لذا سيستغرق طهيه وقتًا أقل قليلًا. من الأفضل التحقق من جاهزية الكباب قبل رفعه عن النار.

إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا طهي هذا الشيش كباب في الفرن.

من الأفضل تقديم الكباب الجاهز مع الأعشاب والخضروات الطازجة. تناول الكباب ساخناً. بالعافية!

ماء مالح بالليمون لأسياخ الديك الرومي

نواصل محادثتنا اللذيذة حول كيفية تتبيل الديك الرومي بشكل لذيذ للشواء على الشواية أو الخبز في الفرن. العنصر النشط التالي في التتبيلة هو عصير الليمون. إضافة الفلفل الحلو المطحون إلى التتبيلة سيجعل الكباب ورديًا وذهبيًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال كباب الشيش بقطع من شحم الخنزير، معلقة بالتناوب مع اللحم.

سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي (الصدر أو الفخذ) - 2 كجم،
• شحم الخنزير - 300 غرام،
• ليمون،
• جذر الزنجبيل متوسط ​​الحجم
• الثوم - 5 فصوص،
• زيت نباتي - 100 مل،
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة،
• الفلفل الأسود والأحمر والملح حسب الرغبة.

تحضير:

1. للشواء، يمكنك تناول نوع واحد من اللحوم، أو يمكنك دمج الصدر مع الأرجل. كلاهما سوف يصبح لذيذًا. مهما كان لحم الديك الرومي الذي تستخدمه، اغسله جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. مقطعة إلى قطع من نفس الحجم تقريبا.

2. قم بعصر عصير نصف ليمونة في القدر مع اللحم. قشر الزنجبيل وابشره واعصره. أضف العصير الناتج إلى اللحم أيضًا. امزج كل شيء واتركه جانبًا في الوقت الحالي.

3. في وعاء صغير منفصل، اخلطي الزيت النباتي والبهارات. أضف الثوم المبشور جيدًا هناك. اثارة.

4. نسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم ونحركها جيداً. أضف الملح حسب الذوق. يترك لينقع لمدة ساعة. ينقع لحم الديك الرومي بسرعة إلى حد ما.

5. قبل شواء الكباب على الشواية أو في الفرن، ضعيه على الأسياخ مع شحم الخنزير وقطعه بالتناوب. شحم الخنزير ليس مكونًا مطلوبًا، أضفه فقط إذا كنت ترغب في ذلك.

اطهي كباب شيش الديك الرومي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. وبفضل البابريكا سيصبح لونها أحمر جميل. لا تنس الأعشاب والخضروات الطازجة، بما في ذلك المشوية.

كباب ديك رومي صحي مع الخضار مخبوز في الفرن

تعتبر تركيا بحق لحمًا غذائيًا، ولكن ماذا لو كان كل الكباب صحيًا وغذائيًا. يمكنك أيضًا سيخ الخضار الطازجة مع الديك الرومي. الكوسة والفلفل والطماطم، إضافة الفطر. مثل هذا الاتحاد الرائع لا يمكن أن يكون بلا طعم. ويمكن أيضًا نقع كل هذا الروعة.

ماء مالح التوت البري والعسل للديك الرومي في الفرن أو على الشواية

مزيج لذيذ جدًا من التوت البري والعسل يمكن أن يمنح أسياخ الديك الرومي طعمًا أكثر إثارة للاهتمام ولاذعًا. أضف البهارات والخردل إلى هذا. سوف تحصل على ماء مالح حلو وحامض أصلي. سيخرج الديك الرومي طريًا بشكل لا يصدق وبطعم لا يُنسى. سوف يروق هذا الكباب بشكل خاص لعشاق النكهات الحلوة والحارة في أطباق اللحوم.

سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي - 1 كجم،
• التوت البري - 100 غرام،
• الثوم - 4 فصوص،
• الخردل الفرنسي - 2 ملعقة صغيرة،
• العسل - 2 ملاعق كبيرة،
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة،
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. من السهل جدًا تحضير التتبيلة. إذا كان لديك خلاط، ضعي الثوم والتوت البري والخردل والعسل وصلصة الصويا وزيت الزيتون في وعاء كبير. ضغط عصير الليمون هناك. الآن طحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. لا بأس إذا بقي بعض بذور الخردل.

2. قطع الديك الرومي إلى مكعبات أنيقة من نفس الحجم. إذا كنت تطبخ في الفرن، فلا داعي لجعلها كبيرة الحجم، فمن الملائم أكثر ربط قطع صغيرة على الأسياخ.

3. نسكب التتبيلة الناتجة فوق قطع الديك الرومي. حرك بملعقة أو بيديك لتوزيع التتبيلة بالتساوي. ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين.

4. بعد ساعتين، يمكنك وضعها على الأسياخ وطهيها على الشواية أو في الفرن. في الفرن، الشواية أو الحرارة الرئيسية تصل إلى 200 درجة مناسبة.

حمري أسياخ الديك الرومي من جميع الجوانب حتى تحمر.

يُقدم الكباب الأحمر ساخنًا، مع هذا التتبيلة سيكون طعمه أفضل بينما لا يزال دافئًا. الطبق مذهل، فقط لعق الأصابع جيد. مناسبة للعشاء العائلي ولترفيه الضيوف. إنه أيضًا خيار رائع للنزهة في الهواء الطلق.

كباب الديك الرومي العصير على الرمان - وصفة فيديو

والأهم من ذلك، سأشارككم وصفة فيديو رائعة لتحضير كباب الديك الرومي اللذيذ والأصلي المتبل بالرمان الطازج. حالة أخرى حيث يضيف التوت نكهة مذهلة إلى طبق اللحوم.

طريقة تحضير كباب الديك الرومي: التتبيلة هي الأكثر لذة حتى يصبح اللحم طرياً سننظر إليه في هذه المادة. كان هناك جدل حول كيفية اعتبار اللحوم المطبوخة على الفحم صحية. لقد ثبت اليوم علميًا أن هذا اللحم يحتفظ بجميع العناصر المفيدة، وبالطبع رائحة النار تجعله لذيذًا بشكل خاص.

في بلدنا، لا يعد الكباب مجرد إحدى طرق معالجة اللحوم، ولكنه عبادة كاملة للعطلات الصيفية والترفيه النشط. جميع أنواع اللحوم تقريبًا مناسبة للشوي، بما في ذلك لحم الديك الرومي. ولكن لكي يتحول الديك الرومي على النار إلى العصير والعطاء، يجب أن تكون قادرًا على اختياره بشكل صحيح وتتبيله. في الذوق، وبالتالي في تكوين ماء مالح، تركيا تشبه اللحوم الحمراء أكثر من الدجاج. يمتص التتبيلة بشكل مثالي، ويخبز بشكل مثالي على الفحم. ما الذي يجب تضمينه؟

كيفية اختيار اللحوم وتقطيعها

الأجزاء المختلفة تمامًا من ذبيحة الديك الرومي مناسبة لصنع الشواء. هذا الطائر، على عكس الدجاج، له حجم مثير للإعجاب. لذلك، يمكنك أن تأخذ الثديين أو الفخذين أو أفخاذ الدجاج بأمان لتتبيلها للشواء. وفي الوقت نفسه، تذكري أن الجزء الأكثر بدانة في الديك الرومي هو الفخذين، ولا يوجد دهون في الثدي (على الرغم من أنه ليس جافًا مثل صدر الدجاج).

بالطبع، أريد أن أبدأ على الفور في صنع كباب الديك الرومي: التتبيلة هي الأكثر لذة للحفاظ على اللحم طريًا، لكن عليك أولاً تقطيعه بشكل صحيح. تذكر أنه كلما كانت القطع أصغر، أصبحت أكثر جفافًا وصلابة بعد الطهي. لذلك يجب تقطيع اللحم بشكل كبير بما فيه الكفاية، حوالي 5 سم للأسياخ، وفي هذه الحالة سيتم الحفاظ على العصير داخل اللحم، ولكن سيتم أيضًا امتصاص كمية كافية من التتبيلة.

يفضل بعض الناس طهي الكباب على الأسياخ، ثم يحتاجون إلى تقطيع اللحم إلى أجزاء أصغر حتى لا تقع الأسياخ تحت ثقلهم. في هذه الحالة، يجب أن يكون طول قطع الديك الرومي حوالي 3 سم.

لماذا تحتاج إلى التتبيل

توافق على أن أي لحم للشواء يتم نقعه دائمًا وأن الديك الرومي ليس استثناءً مرة أخرى. يتم نقع المنتج لمنحه خصائص وظلال نكهة جديدة.

النقطة الثانية المهمة هي تليين اللحم أثناء عملية التتبيل. كما أن نقع المنتج يمكن أن يقلل بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه الطهي على النار. لحم الديك الرومي بحد ذاته خفيف، لذا يحتاج إلى تتبيلة أقل من لحم الخنزير أو لحم الضأن. كقاعدة عامة، 4 ساعات كافية لنقع كل قطعة بشكل صحيح.

مع الكفير

من أنسب المنتجات التي تستخدم لتتبيل لحوم الدواجن للشواء. يعمل الكفير على تنعيم اللحم تمامًا، بالإضافة إلى أنه يتمتع بطعم حامض لطيف. بالإضافة إلى الكفير، يمكنك استخدام منتجات الألبان الأخرى للتتبيلة - الحليب المخمر واللبن الزبادي. دعنا نقوم به.

إلى منتج الحليب المخمر المختار للتتبيلة، تحتاج إلى إضافة البصل المفروم والفلفل الأسود والزعتر والمردقوش وغيرها من الأعشاب الجافة التي تفضلها. في كثير من الأحيان يتم أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات إلى ماء مالح الديك الرومي.

مثير للاهتمام! يتم الجمع بين الكفير وعصير الطماطم بشكل مثالي في التتبيلة. يمكن شراء العصير من المتجر أو صنعه من الطماطم الطازجة المستخدمة في التتبيلة بنسبة واحد إلى واحد.

في النبيذ

غالبًا ما يتم تقديم الديك الرومي نفسه مع النبيذ، لذلك فمن المنطقي أن يتم نقع هذا اللحم في النبيذ. تحتاج إلى استخدام النبيذ الجاف فقط، ولكن يمكنك اختيار اللون الأحمر أو الأبيض حسب تقديرك. يعتبر النبيذ الطبيعي محلي الصنع ممتازًا للتتبيلة (حتى لو كان حامضًا قليلاً بالفعل). إذا كان النبيذ حلو، فيمكنك إضافة حامض الستريك أو حتى عصير الليمون الطازج فقط. ومن التوابل المناسبة لهذا النوع من التتبيلة الزنجبيل والبابريكا وحبوب الفلفل والأعشاب.

نصيحة! النبيذ الذي يتم شراؤه من المتجر مناسب للتتبيلة، لكن لا يجب أن تتناول النبيذ الأرخص، لأنه يمكن أن يفسد طعم اللحم. بالإضافة إلى الأصناف الجافة، يمكنك أيضًا تناول أصناف عالية الجودة شبه حلوة.

مع المياه المعدنية

لمثل هذا التتبيل، ما عليك سوى تناول مياه غازية قوية جدًا، لأن التأثير الرئيسي على اللحوم هنا يرجع إلى ثاني أكسيد الكربون. يخترق الألياف بسرعة ويخففها. بالنسبة لمثل هذا التتبيلة، لا يحتاج الديك الرومي إلى الذوبان أولاً. تشمل المكونات الإضافية البصل والباذنجان والملح وأي توابل من اختيارك.

يمكنك أيضًا مزج الماء الفوار لهذا النوع من التتبيلة مع صلصة الصويا أو الكاتشب والجرجير محلي الصنع. أما بالنسبة للبهارات فلا يجب أن تكثري منها. كيف يتم إعدادها؟

نصائح هامة حول كيفية شواء أسياخ الديك الرومي:
1. بالطبع، فإن التتبيلة المختارة بشكل صحيح هي بالفعل نصف نجاح الكباب اللذيذ، ولكن يجب معالجة اللحوم حرارياً بشكل صحيح على الفحم، كما يجب التعامل مع عملية الطهي بمسؤولية.
2. يعتبر الفحم المستخرج من أشجار الفاكهة العطرية مثاليًا لهذه اللحوم، لكن الأخشاب الصنوبرية والزيتية غير مناسبة تمامًا لإعداد مثل هذا الكباب.
3. أولاً يجب تسخين الفحم جيداً ومن ثم وضع اللحم على الشواية. إذا قمت بتغطية النار المحترقة بملح الطعام، فسيتم تقليل استهلاك الفحم لطهي الشواء عدة مرات.
4. أثناء الطهي، من الضروري تحويل اللحوم باستمرار وبشكل متساو، والتحقق من كمية وشدة الحرارة.
5. عند اندلاع لهب في مكان ما، يجب إطفاؤه على الفور بكمية قليلة من السائل.

يمكنك تقديم الديك الرومي المطبوخ بنفس الطريقة التي تم تحضيره بها. أو قم بإزالتها من الأسياخ وشويها ووضعها في قدر كبيرة. طريقة رائعة للتقديم هي استخدام خبز البيتا الرقيق للحوم. أولاً، ضعي الصلصات على خبز البيتا، ثم ضعي الأعشاب والخضروات المفرومة، ثم ضعي الكباب هناك ولفي كل شيء في مظروف.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير كباب الديك الرومي: التتبيلة هي الأكثر لذة حتى يصبح اللحم طريًا، يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الخيارات. في الختام، أود أن أذكرك أن كل منتج للتتبيلة يجب أن يكون طازجًا وطبيعيًا، لأن اللحوم لا تمتص طعم المكونات فحسب، بل تمتص أيضًا الكثير من تركيبتها الأساسية.

شاشليك هو رفيق لا غنى عنه في كل رحلة إلى الطبيعة. في الصيف، لا توجد رحلة واحدة إلى الكوخ، ناهيك عن النزهة، بدونها. تتضمن الوصفات التقليدية للطبق استخدام اللحوم الدهنية - لحم الخنزير أو لحم الضأن.

ومع ذلك، يوجد الآن المزيد والمزيد من أتباع مبادئ الأكل الصحي الذين يفضلون كباب الديك الرومي. لحم هذا الطائر غذائي، وعند طهيه على الفحم فإنه يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، يمتص الديك الرومي جيدًا العديد من المخللات، مما يسمح لك بتجربة النكهات.

كباب تركيا - مبادئ الطبخ العامة

قبل أن تبدأ بالشواء، عليك أن تستعد جيدًا. من أهم المهام اختيار اللحوم. يجب عليك أن تقرر أي جزء من الجسم تريد استخدامه: الفخذين أو الصدر أو الساقين. الفخذان هما الجزء الأكثر بدانة في الطائر، أما الصدر، على العكس من ذلك، فلا يحتوي على أي دهون على الإطلاق، ولكنه جاف جدًا. يمكن دمج أجزاء مختلفة من الذبيحة، لكن حاول تقطيعها إلى قطع متساوية حتى يتم خبزها بالتساوي.

إذا كنت تخطط لطهي كباب شيش على الأسياخ، فقم بقطع اللحم إلى قطع كبيرة يبلغ سمكها حوالي 5 سم - وبهذه الطريقة سيبقى العصير فيها بعد القلي. بالنسبة للأسياخ، يجب عليك تحضير مكعبات بحجم ثلاثة سنتيمترات (إذا جعلت القطع أكبر، فسوف تنقلب بسبب جاذبيتها).

قبل الطهي المباشر، يجب أن يتم تتبيل لحم الديك الرومي. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم اللحم وتسريع عملية طهي الشواء بشكل كبير. اغسلي اللحم تحت الماء الجاري، وقطعي العروق منه، وضعيه في مقلاة. يُضاف البصل المفروم بشكل خشن ويخلط مع الملح والفلفل. اعصري ليمونة واحدة في المقلاة واخلطيها جيدًا مرة أخرى واتركيها لمدة 6 ساعات. هذه إحدى وصفات التتبيلة الكلاسيكية لشواء الديك الرومي، في الواقع، هناك الكثير منها - تعتمد على النبيذ والكفير والمياه المعدنية وما إلى ذلك.

بعد أن ينقع اللحم، كل ما تبقى هو وضع القطع على الأسياخ. يُطهى على الفحم لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

الوصفة 1: شيش كابوبس التركي الحار

نسخة بسيطة إلى حد ما وميزانية من الوصفة، بالإضافة إلى اللحوم نفسها، يتم استخدام التوابل الحارة والثوم فقط.

مكونات

1.5 كجم من أفخاذ الديك الرومي؛

5 فصوص من الثوم؛

نصف ملعقة صغيرة من الزيت؛

نصف ملعقة صغيرة من القفزات سونيلي؛

نصف ملعقة صغيرة من الجديكا؛

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا؛

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود؛

طريقة طهو

اشطف لحم الديك الرومي جيدًا، وقطع العروق، وجففه. قطع إلى قطع 5 سم. اسحق الثوم واسكبه في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا الذي ستستخدمه في التخليل. أضف البهارات وأضف الزيت واخلط كل شيء جيدًا. انتظر 10 دقائق وأضف قطع الديك الرومي وحركها واتركها مغطاة لمدة 2-3 ساعات.

بعد 3 ساعات، ضعي مكعبات اللحم على الأسياخ واطهيها على الشواية لمدة 12 دقيقة، مع تقليب الأسياخ كل دقيقتين. بعد الطهي، رشي الكباب بخفة بماء الخل.

الوصفة 2: أسياخ الديك الرومي مع بذور السمسم على الأسياخ

وصفة أخرى سهلة وسريعة. يستغرق التسريب في ماء مالح السمسم ساعة واحدة فقط، وهو سريع جدًا مقارنة بطرق التتبيل الأخرى.

مكونات

نصف كيلو من صدر الديك الرومي؛

3 ملاعق كبيرة من الزيت، وصلصة الصويا؛

1.5 ملعقة كبيرة سمسم أبيض.

طريقة طهو

اغسل صدر الديك الرومي واتركه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. قم بإزالة الفيلم والأوردة ثم قطعها إلى قطع بحجم 3 سم. ضعيها في قدر، واسكبي فوقها الزيت وصلصة الصويا. يُقلب حتى تتغطى جميع قطع اللحم بالتساوي بخليط الزبدة والصلصة، ويُترك لمدة ساعة. أثناء نقع الديك الرومي، ضعي الأسياخ في الماء - حتى لا يمتص العصير. يرش بذور السمسم ويطهى لمدة 10 دقائق في الفرن أو على الشواية.

الوصفة 3: كباب تركيا في ماء مالح الكفير

أهم ما يميز هذا الطبق هو ماء مالح يعتمد على الكفير. تركيا المحضرة بهذه الطريقة تكون طرية وعصيرية بشكل خاص.

مكونات

أفخاذ تركيا - 1.8 كجم؛

بصل – 4 قطع؛

الكفير - 2 كوب؛

فلفل حلو – 2 قطعة؛

هريس الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.

خليط الفلفل

لافروشكا.

طريقة طهو

اغسل اللحم وجففه وأزل العروق. ثم نقطعها إلى قطع بحجم 5 سم. نقطع البصل إلى حلقات، ثم نسحقه باليدين للحصول على عصير. يُسكب الكفير في قدر ويُضاف البصل ومزيج الفلفل ومعجون الطماطم وأوراق الغار والملح. قم بفلفل قطع الديك الرومي بشكل منفصل وأضفها إلى التتبيلة. أغلق الغطاء واتركه لمدة 5-6 ساعات. أثناء نقع اللحم، قم بتحضير الفحم. قطع الفلفل الحلو. ضعي اللحم المتبل في الأسياخ، بالتناوب مع شرائح الفلفل. تقلى على الفحم لمدة 10-12 دقيقة، ولا تنسى أن تقلب الأسياخ حتى لا يحترق اللحم.

الوصفة 4: أسياخ الديك الرومي بالمايونيز في المقلاة الهوائية

وصفة كباب شيش لا تحتاج إلى الخروج إلى الريف - فقط لديك مقلاة هوائية في المنزل. بسبب المايونيز، يتوقف الطبق عن أن يكون غذائيا، ولكنه يكتسب صفات طعم جديدة.

مكونات

1 كجم من صدر الديك الرومي؛

1 رأس بصل

أعشاب إيطالية؛

الفلفل الأسود المطحون

طريقة طهو

اشطف شرائح الديك الرومي وجففها بمنشفة ورقية وأزل الفيلم والأوردة. نقطع اللحم إلى قطع بسمك 3 سم ونضعها في مقلاة ونضيف الملح والبهارات. يقطع البصل ويضاف إلى لحم الديك الرومي ويضاف المايونيز ويقلب. تترك حوالي 3 ساعات مغطاة في الثلاجة.

تقلى لمدة 15 دقيقة في فرن حراري على حرارة 180 درجة، مع وضع الأسياخ على الرفوف العلوية والمتوسطة. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

الوصفة 5: أسياخ الديك الرومي في ماء مالح

عند تحضير هذه الوصفة، يعتمد طعم الطبق النهائي على مدة نقع اللحم. يمكن حفظ لحم الديك الرومي في ماء مالح لمدة تصل إلى 14 ساعة: كلما طالت المدة، أصبح أكثر طراوة وعصيرًا. بالإضافة إلى صفات الذوق المثيرة للاهتمام، فإن النبيذ الأحمر سيعطي كباب تركيا لونا غنيا جميلا.

مكونات

1.5 كجم من أفخاذ الديك الرومي؛

300 غرام من لحم الخنزير المقدد

6 بصل

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والنبيذ الأحمر الجاف؛

نصف ملعقة صغيرة من الملح؛

10 بازلاء من خليط الفلفل.

1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف؛

ملعقة كبيرة من كلٍ من: البابريكا المطحونة، والسمسم؛

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة طهو

اشطف لحم الديك الرومي وجففه وأزل الفيلم والأوردة. مقطعة إلى قطع بحجم 5 سم (أو أكثر سمكًا قليلاً). للتتبيلة، يُقطع البصل إلى حلقات، ويُوضع في وعاء أو مقلاة، ويُرش بالبهارات ويُسحق حتى يخرج العصير. بعد ذلك أضف الملح والزيت والنبيذ. اهرسيها مرة أخرى واخلطيها. أضف قطع اللحم إلى التتبيلة واخلطها مرة أخرى. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ونضعه في قدر مع باقي المكونات. يبث تحت غطاء مغلق لمدة 14 ساعة. يمكنك أن تفعل أقل، ولكن بعد ذلك سوف يصبح اللحم أقل عصارة. اطهي الشيش كباب على الفحم، مع تقليب الأسياخ كل 2-3 دقائق.

الوصفة 6: أسياخ الديك الرومي في الفرن

عند خبز الطبق في الفرن، يصبح صحيًا وغذائيًا قدر الإمكان، مع الاحتفاظ بجميع الفيتامينات. الوصفة الأساسية تجعل الكباب حارًا إلى حد ما، لذا إذا كنت تحبه أكثر سخونة، أضف المزيد من الفجل الحار والخردل.

مكونات

650 جرام من صدر الديك الرومي؛

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، والزيت النباتي؛

1 ملعقة كبيرة من الفجل محلي الصنع؛

1 ملعقة صغيرة خردل

طريقة طهو

نقطع اللحم المغسول إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم تقريبًا. يُسكب زيت الزيتون وصلصة الصويا في وعاء التتبيلة ويُضاف الخردل والفجل محلي الصنع. يرش بالملح إذا لزم الأمر. تُضاف قطع الديك الرومي إلى وعاء مع التتبيلة المُجهزة، ويُغطى، على سبيل المثال، بطبق، ويُحفظ في الثلاجة لمدة 5 ساعات. قبل ساعة من الطهي، ضعي الأسياخ في الماء حتى تنقع.

عندما ينضج اللحم، ضعيه على الأسياخ المجهزة، ضعيه على صينية الخبز وأدخليه إلى الفرن. أخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.

الوصفة 7: أسياخ الديك الرومي والخضار

هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل جميل أيضًا بسبب استخدام الخضار الملونة. تسمح الوصفة نفسها بالتنوع: يمكن بسهولة استبدال الفلفل الأصفر بالفلفل الأخضر، والبطاطس الجديدة بالبطاطس القديمة.

مكونات

أفخاذ الديك الرومي - 1 كجم؛

كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.

فلفل بألوان مختلفة - 2 قطعة؛

البطاطس والبصل الصغير - 3 قطع؛

زيت – 4 ملاعق كبيرة. ل؛

عصير الليمون الطازج – 1 ملعقة صغيرة.

زيت السمسم - 0.25 كوب؛

عصير التفاح - نصف كوب؛

الثوم والزنجبيل المفروم - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما؛

الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

نقطع الديك الرومي إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 5 سم ونضعها في قدر. لتحضير التتبيلة، في وعاء منفصل، اخلطي الزيت وصلصة الصويا وعصير التفاح والثوم والزنجبيل والفلفل. يُسكب التتبيلة في المقلاة مع الديك الرومي ويُحرَّك ويُغطى ويُحفظ في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

نقطع الفلفل والكوسا إلى قطع كبيرة، والبطاطس الجديدة إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى نصفين. نخلط عصير الليمون والزيت والملح والفلفل ونضيف الخليط إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه بفيلم ملتصق واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ضعي اللحم والخضار في الأسياخ بالتناوب. قم بطهي كباب الديك الرومي على الفحم لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع تقليب الأسياخ بانتظام.

الوصفة 8: التتبيلة الآسيوية لأسياخ الديك الرومي

نسخة غريبة من التتبيلة، مبنية على مزيج من العسل الحلو وصلصة الصويا المالحة والزنجبيل الحار. سيحبها بالتأكيد عشاق المطبخ الشرقي.

مكونات

2 ملاعق كبيرة عسل

3 فصوص من الثوم؛

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم؛

نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا؛

طريقة طهو

ضعي الزنجبيل وصلصة الصويا والعسل في كوب أو وعاء صغير. يُسحق الثوم ويُضاف إلى باقي المكونات ويُخلط جيدًا. ثم يُسكب الخليط الناتج في المقلاة مع اللحم ويُقلب مع التأكد من تغطية جميع قطع الديك الرومي بالتتبيلة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 3 ساعات.

الوصفة 9: ماء مالح معطر لكباب الديك الرومي

تتكيف وصفة التتبيلة هذه مع تقاليد الطهي الروسية. يمكنك تحضيره من المكونات المتوفرة دائمًا في أي مطبخ.

مكونات

القرفة، الكمون، الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛

بصل - 2 قطعة؛

ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

زيت – 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو

يُسكب الزيت في وعاء صغير ويُخلط مع البهارات ويُخلط جيدًا. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. أضيفي الزبدة المحضرة مع البهارات والبصل إلى المقلاة مع الديك الرومي المفروم. يُغرس اللحم في هذا التتبيلة لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات. أخيرًا، اعصري الليمون في المقلاة واخلطيهم جيدًا حتى تتشبع جميع قطع اللحم بالعصير.

• من الأفضل استخدام زيت الزيتون لتحضير المخللات. فهو يجعل طعم ورائحة التوابل أكثر كثافة، كما أنه يلين اللحوم الجافة، مثل الصدر، بشكل جيد.
• من أجل التحقق مما إذا كان كباب الديك الرومي جاهزا، يجب قطع اللحم بعناية بسكين. سيكون الديك الرومي المجهز جيدًا أبيض اللون.
• تعتبر الخضار الطازجة مثالية كطبق جانبي لهذا الطبق - فهي مقطعة ببساطة أو على شكل سلطة.