وصفة كافيار الجزر من خلال مفرمة اللحم. كافيار الجزر اللذيذ لفصل الشتاء وصفة بسيطة. تكوين المواد الخام للوجبات الخفيفة اللذيذة

كافيار الجزر مع الطماطم

جزر - 1 كجم
طماطم - 1.5 كجم
ثوم - 100 جم
سكر - 100 جم
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جوهر الخل (70٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ
يُقلب الجزر المقشر عبر مفرمة اللحم. إلى الكتلة الناتجة ، أضف الطماطم التي تمر عبر مفرمة اللحم ، دون أن تنسى إزالة الجلد منها أولاً. للقيام بذلك ، يجب قطع الطماطم بالعرض وحرقها بالماء المغلي.
أضف الملح والسكر والزيت إلى كتلة هريس الجزر والطماطم. ينضج لمدة ساعة و 15 دقيقة. ثم يضاف الثوم المفروم والفلفل المطحون. ينضج 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي خلاصة الخل واتركي الكتلة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
رتب كافيار الجزر الساخن في برطمانات جافة ومعقمة ولفها على الفور. اقلب ولف. يترك ليبرد ثم يخزن 6.
***
كافيار جزر مع فلفل حلو

للطبخ سوف تحتاج:
جزر - 2 كجم
فلفل حلو - 10 قطع.
طماطم - 3 كجم
بصل - 0.5 كجم
زيت نباتي - 0.5 لتر
ثوم - 1 رأس
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل حار - 1 قطعة.

طبخ
قشر البصل والجزر. نرفع البذور من الفلفل ونقشر الطماطم بعد سمرها. تُمرر جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط. نقل الكتلة الناتجة إلى قدر مع قاع سميك ، والملح ، صب الزيت النباتي ووضعها على نار صغيرة ليطبخ.
يُطهى الكافيار لمدة 1.5-2 ساعة مع التحريك من حين لآخر. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة والفلفل الحار المفروم. يقلب.
رتب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفها بأغطية مسلوقة. اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد. قم بإزالته وتخزينه في مكان بارد ومظلم.
***
كافيار الجزر مع البصل

للطبخ سوف تحتاج:
جزر - 3 كجم
بصل - 1 كجم
سكر - 150 جم
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
ثوم - 1 رأس
خل المائدة 6٪ - 7 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ
قشر الجزر وابشره على مبشرة جيدة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت في قدر بقاع سميك ، ويُترك الجزر على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. ثم نضيف البصل ونستمر على نار هادئة حتى تنضج الخضار. يضاف الملح والسكر ويقلب. يُسكب الخل ويُمزج الكافيار ويوضع في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر.
قم بتغطية الجرار بأغطية مغلية. اضبط التعقيم لمدة 7-10 دقائق (عد من لحظة غليان الماء). ثم قم بلف الأغطية وقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لتبرد. قم بإزالة الكافيار المبرد في المخزن أو القبو.
ملحوظة. إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أكثر اتساقًا من الكافيار ، فبعد الطهي ، اقلب الخضار من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها بخلاط الغمر.

بالعافية!

إذا كنت قد سئمت من رتابة الأطباق المطبوخة ولا تكره التجربة على الإطلاق ، فقم بطهي كافيار الجزر! تبين أن هذه المقبلات حارة إلى حد ما ولذيذة لدرجة أنك لن تكون قادرًا على التوقف بعد تجربة الملعقة الأولى من هذا الطبق. سيكون كافيار الجزر فاتح للشهية بدلاً من السلطة المعتادة ، خاصة في فصل الشتاء ، حيث لا توجد خضروات طازجة على الإطلاق. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها لفصل الشتاء إذا أضفت 9٪ من الخل إلى الكافيار بعد طحنها واتركها على نار خفيفة على الموقد لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم انقلها إلى أوعية معقمة وفلين.

مكونات

• جزر - 400 جم
• الثوم - 5 فصوص
• ملح - 3 قرصات
• زيت نباتي- 20 مل
• فلفل أسود مطحون- 2 قرصات
• ماء - 100 مل

معلومة

تبين أن كافيار الجزر لذيذ للغاية وسيفاجئ حتى أولئك الذين يشككون في مسلوق أو. عجينة عن طريق خبز المكونات في الفرن.

كافيار الجزر اللذيذ لفصل الشتاء - وصفة بالفلفل الحلو والطماطم

مكونات:

• جزر - 1.2 كجم ؛
• طماطم - 340 جم ؛
• بصل - 540 جم ؛
• أسنان كبيرة الثوم - 2-3 قطع ؛
• فلفل حلو - 340 جم ؛
• جراب الفلفل الحار (اختياري) - 1 قطعة ؛
• ملح صخري غير معالج باليود وخليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 60 مل ؛
• خل 9٪ - 10 مل.

طبخ

يجب غسل الجزر المستخدم في طبخ الكافيار ، وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة أو متوسطة. كما نقوم بطحن لب الفلفل البلغاري الحلو والفلفل الحار. يمكنك قصها بأكبر قدر ممكن بسكين أو ببساطة تقطيعها بالخلاط. وبنفس الطريقة نحضر البصل المقشر وفصوص الثوم ونطحن الطماطم المقشرة على مبشرة.

نقوم بتسخين زيت عباد الشمس في قدر أو مقلاة عميقة ونضع البصل فيها ، وبعد دقيقتين نضيف الثوم ونقلي المكونات أكثر مع التحريك المتكرر. التالي في الخط هو الفلفل البلغاري الحلو والحار. نقليها مع البصل والثوم لمدة ثلاث دقائق ، وبعد ذلك نضع الجزر المحضر وكتلة الطماطم ونضيف الملح إلى مكونات الكافيار والفلفل ونخلط ونغطي بغطاء. نترك الكافيار ليطهى على نار معتدلة لمدة ثلاثين دقيقة ، وبعد ذلك نضيف الخل ونخلط ونضع ساخناً في أوعية معقمة. نقوم بتغطية قطعة العمل بأغطية معقمة ونقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا ، ونلفها في بطانية إضافية.

كيفية طهي كافيار الجزر الحار لفصل الشتاء - وصفة مع معجون الطماطم

مكونات:

• جزر - 1.2 كجم ؛
• - 190 جم ؛
• بصل - 190 جم ؛
• أسنان كبيرة الثوم - 3-4 قطع ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• قرون الفلفل الحار - 1-2 قطعة ؛
• ملح صخري غير معالج باليود ومزيج من الفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 190 مل.

طبخ

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد جميع الخضروات اللازمة للكافيار. يقشر الجزر ويطحن على مبشرة متوسطة. يمكنك ببساطة لف الخضار في مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط ، لذلك سيكون من الممكن التعامل مع المهمة بشكل أسرع. نتخلص من قرون الفلفل الحار من البذور والسيقان ، وبعد ذلك نقوم ببساطة بتقطيعها جيدًا بسكين أو نفعل الشيء نفسه كما هو الحال مع الجزر. نقوم بتنظيف البصل وفصوص الثوم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان ، وبعد ذلك نضع كتلة البصل في مقلاة مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس الدافئ بدون رائحة. تُقلى الخضار حتى تصبح شفافة ، ثم يُضاف معجون الطماطم المخفف بالماء إلى قوام القشدة الحامضة ، ويُسكب الزيت المتبقي ، ويُرمى في أوراق الغار ويُطهى المزيج على نار معتدلة حتى ينضج البصل.

في وعاء آخر ، يُقلى القليل من الجزر ويُضاف القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة مع إضافة الفلفل الحار والملح حتى تنضج المكونات.

نقوم الآن بخلط قاعدة البصل والطماطم والجزر ، ونتبل حسب الذوق بالملح ومزيج من الفلفل المطحون الطازج ونخلطهم ونضعهم في وعاء مناسب للطبخ في الفرن ونغطيه بغطاء ونتركهم لمدة ثلاثين دقيقة ليذبلوا في الفرن. يسخن الجهاز إلى 185 درجة.

الآن نخلط الثوم في الكافيار ونضعه في برطمانات نظيفة ونغطيه بالغطاء ونضبطه للتعقيم في وعاء من الماء المغلي. بعد عشرين دقيقة ، أغلق الأغطية واترك الأوعية تبرد.

مع بداية الطقس البارد ، يبدأ الكثيرون في تذكر أيام الصيف الدافئة مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضروات الطازجة التي قدمتها لنا هذه المرة. لذلك ، من أجل تذكر طعم الصيف ، ندعوكم لترى كيف يتم تحضير كافيار الجزر اللذيذ لفصل الشتاء.

الشتاء هو الوقت الذي تريد فيه ، على عكس الطقس البارد ، شيئًا دافئًا ومشرقًا. كافيار الجزر اللذيذ لفصل الشتاء هو ما تحتاجه! هذه الوجبة الخفيفة النباتية عبارة عن طبق منخفض السعرات الحرارية ورائع للاستهلاك اليومي. يوصى باستخدامه في الغذاء لفقدان الوزن ووجود مرض السكري ونقص الفيتامينات.

يعتبر كافيار الجزر إضافة رائعة لأي طبق ، من اللحوم إلى الأطباق الجانبية العادية. الوصفة بسيطة للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. تأكد من تحضير عدة برطمانات من الجزر اللذيذ لفصل الشتاء.

المكونات الرئيسية:

• جزر - 4 كيلوغرامات ؛
• صلصة أو معجون طماطم (حار) - 1 لتر ؛
• عباد الشمس أو زيت نباتي للقلي.
• مقلاة من أي حجم
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• طماطم - 2 كيلوغرام ؛
• الثوم - 8-9 فصوص ؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

يمكن صنع عدد المكونات بشكل مستقل ، اعتمادًا على الأطباق والرغبات ، والأهم من ذلك هو الامتثال للنسب المذكورة أعلاه.

كيف لطهي الكافيار من الجزر لفصل الشتاء

1. في البداية ، اشطف الخضار جيدًا (الجزر والطماطم والثوم) ، وأزل جميع العيوب والأضرار ، ثم قشرها بعناية. ابشر الجزر على مبشرة خشنة حتى لا يفقد طعمه والفيتامينات المفيدة ، ثم اقليه في مقلاة بالزيت النباتي أو زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قطعي الطماطم بمبشرة واخلطيها مع الجزر.
2. من الواضح أن مثل هذا العدد الكبير من الجزر لن يتناسب مع مقلاة واحدة في كل مرة. يجب تقسيم الجزر المبشور إلى أجزاء صغيرة ومقلية ، وبعد ذلك يتم نقل كل شيء إلى وعاء واحد كبير. أفضل ما في الأمر ، على الفور في مقلاة مطلية بالمينا ، حيث يتم طهي الكافيار الخاص بنا.
3. اخلطي الجزر والطماطم مع الثوم المبشور جيدًا (حتى لا يتحول الكافيار إلى حار جدًا وغير سار في المذاق) ، صب كل شيء مع معجون الطماطم أو الصلصة. يُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. في الوقت نفسه ، لا تنسَ تحريك الكافيار المستقبلي برفق بملعقة حتى لا يحترق.
4. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. من الأفضل استخدام الفلفل الأسود المطحون ، لأنه يتمتع بطعم أعمق وأكثر ثراءً ، وعلى عكس حبات الفلفل ، فإنه لا يتعارض مع الاستمتاع بالكافيار الطري والعصير. يخنة الكافيار لمدة نصف ساعة أخرى.
5. ضع الكافيار بعناية من الجزر ، ثم قم بلف الأغطية بإحكام ولف البرطمانات بقطعة العمل مع الغطاء. في هذه الحالة ، يُترك الكافيار ليبرد لعدة ساعات. يمكنك تغطيتها ببطانية دافئة في الأعلى.

• لمذاق أكثر لاذعًا ، يمكنك إضافة البصل إلى كافيار الجزر. للقيام بذلك ، اقلي 500 جرام من البصل المفروم في الزيت ثم اتركيه ليطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ظهور قشرة ذهبية ، يُضاف البصل إلى الجزر المُعد بالفعل ، ويُمزج كل شيء بلطف ويترك في المقلاة لبضع دقائق أخرى.
• لا ينبغي تبريد الكافيار الجاهز قبل دحرجته في برطمانات. يوصى باستخدام حاويات لا يزيد حجمها عن لتر واحد ، لأنه في هذا الإصدار هو الأكثر ملاءمة لتناول الكافيار.
• يجب غسل وتعقيم برطمانات الحفظ جيدًا. عقم عن طريق الغمر ببخار الماء المغلي أو وضعه في فرن عند درجة حرارة لا تقل عن 120 درجة مئوية. يجب وضع البرطمانات في "غرفة البخار" في غضون عشرين دقيقة. من الممكن أيضًا إجراء التعقيم في الميكروويف: بوضع وعاء مملوء بالماء بمقدار 2 أو 3 سم ، اتركه في الداخل لبضع دقائق بقوة حوالي سبعمائة واط.

يمكن تحضير الكافيار النباتي اللذيذ ليس فقط من الجزر ، ولكن أيضًا من اليقطين ، انظر أدناه.