كوب من الأفسنتين. الاستخدامات التقليدية. أساليب قاسية وبربرية

قبل أن تكتشف كيف تشرب الأفسنتين ، عليك أن تعرف ما هو المشروب.

تكوين الشراب

الأفسنتين مشروب نادر إلى حد ما ، ولا يمكن للجميع التباهي بأنهم يعرفون مذاقه جيدًا. على الرغم من عدم وجود شيء غير عادي فيه. هذا مشروب كحولي قوي إلى حد ما. يحتوي على حوالي 70٪ كحول. في بعض الأحيان يمكن أن تصل هذه القيمة إلى 86٪. لذلك ، عليك أن تعرف بوضوح كيف تشرب الأفسنتين ، حتى لا تحرق لسانك عن طريق الخطأ.

في الواقع ، هذا هو البراندي الأكثر شيوعًا المصنوع من العنب والمُشبع بثلاثة عشر نوعًا من الأعشاب العطرية. وتشمل هذه: الشيح والكالاموس ، والشمر واليانسون ، والنعناع والليمون ، وحشيشة الملاك وعرق السوس ، والبقدونس والكزبرة ، والبابونج ، والفيرونيكا ، والرماد الأبيض. المكون الرئيسي هو مرارة. في اللاتينية ، يبدو وكأنه "الغياب الشيح". ومن هنا جاء اسم المشروب نفسه "الأفسنتين".

لديه سمعة مشكوك فيها إلى حد ما. يُعتقد أن استخدامه يمكن أن يسبب رؤى مختلفة. والسبب في هذا التأثير المهلوس هو مادة الثوجون الموجودة بكميات كبيرة في الزيوت الأساسية لمستخلص الشيح. إنه سام للغاية ، وفي الجرعات الكبيرة منه يهدد الحياة.

القليل من التاريخ

أصبح الأفسنتين معروفًا لأول مرة في سويسرا في التسعينيات من القرن الثامن عشر. طرح المؤرخون نسختين من ظهور المشروب. وفقًا لأولهم ، كان الطبيب الفرنسي بيير أوردينر هو مخترع التسريب غير المعتاد. وصفه لمرضاه وادعى أنه علاج لجميع الأمراض تقريبًا.

يعتقد آخرون أن الطبيب باع المشروب الذي قدمته له الأخوات إنريو فقط. كانوا يعيشون في بلدة صغيرة من Kuve على الحدود مع فرنسا وعملوا لسنوات عديدة في تصنيع جرعات مختلفة. عن طريق تقطير ضخ الشيح واليانسون ، حصلوا على تسريب كحولي ، ثم أضيفت إليه مقتطفات من الأعشاب الأخرى.

بعد ذلك بقليل ، بعد وفاة الطبيب ، اشترى الفرنسيان هنري لويس بيرنو ودوبييه الوصفة السرية للشراب وأطلقا إنتاجه بكميات كبيرة. حتى يومنا هذا ، تُعرف شركة "Perno" في جميع أنحاء العالم بأنها المورد الرئيسي للأفسنتين. أصبح مشروبًا غير معتاد له تاريخ غامض شائعًا على الفور في فرنسا. كان سعره على مستوى النبيذ الأغلى.

أنواع الأفسنتين

يمكن أن يكون ظل الأفسنتين مختلفًا:

1. أصفر. يظهر هذا اللون بعد التخزين المطول. يمكن أيضًا "تقادم" المشروب بشكل مصطنع عن طريق إضافة القليل من ألوان الطعام. هذا لا يؤثر على القواعد الأساسية لكيفية شرب الأفسنتين.
2. أخضر. في كثير من الأحيان يكون الزمرد. ربما هذا هو السبب في أن المشروب حصل على لقب "الساحرة الخضراء".
3. أحمر. يتم تحقيق هذا التأثير عن طريق إضافة الأصباغ أو مستخلص الرمان.
4. أسود أو بني. هذه هي الطريقة التي يصبح بها الأفسنتين إذا تم استخدام جذور هذا النبات بدلاً من النورات أو أوراق الشيح. ويضاف إليها صبغة الأكاسيا ، والتي تلعب أيضًا دورًا مهمًا في ذلك.

يعتمد فن كيفية شرب الأفسنتين على محتوى الكحول. وفقًا لهذا المؤشر ، فإن المشروبات هي:

1. حصن منخفض (من 55 إلى 65٪). في فرنسا ، يصنعون مثل هذه المشروبات. لديهم محتوى منخفض من thujone أو لا شيء على الإطلاق.
2. حصن مرتفع (من 70 إلى 85٪). يتم تحضير هذه المشروبات وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية في سويسرا.

تنقسم الأفسنتين أيضًا إلى ثلاث فئات وفقًا لكمية الثوجون ، "الهلوسة" الرئيسية:

1. محتوى عالي.
2. محتوى منخفض.
3. بدون ثوجون. عادة هذا ليس الأفسنتين ، ولكن مشروب يقلد ذلك.

كيف يتم استخدام الأفسنتين؟

يعتقد البعض خطأً أنه اعتمادًا على لون المشروب ، تتغير طريقة استهلاكه أيضًا. مُطْلَقاً. سواء كان أسودًا أو أصفرًا ، فإنه لا يزال منتجًا كحوليًا قويًا ، بنكهة غنية مع تسريب من الشيح ، وجميع أنواع تحضيره لها هدفان رئيسيان: لتليين الطعم المر وتقليل تركيز الكحول قليلاً على الأقل بحيث يمكن للأفسنتين كن ثملا. بالطبع ، من يستطيع بسهولة ابتلاع سائل سبعين درجة دون معالجة مسبقة! حتى الشاي الساخن يحتاج إلى التبريد أولاً. وهنا الأمر أكثر تعقيدًا.

بالنسبة للون ، كل شيء بسيط هنا. في كثير من الأحيان على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على هذا المشروب بظل واحد فقط ، لذلك ، بعد معرفة كيفية شرب الأفسنتين الأخضر بشكل صحيح ، يمكنك فهم كيفية استخدام جميع أنواعه الأخرى. لا توجد نسخة موحدة. هناك العديد من الطرق ، كل منها يستحق المحاولة.

خيارات لكل ذوق

هناك العديد من الطرق المختلفة لشرب الأفسنتين الأخضر. إنهم يختلفون اختلافًا جوهريًا عن بعضهم البعض ، لكن هناك ظرفًا واحدًا يوحدهم. هذا هو الوعاء الذي يتم فيه تحضير الأفسنتين. عادة لمثل هذا الإجراء ، يجب أن يكون لديك:

• زجاج أو زجاج بحواف تتسع لأعلى ؛
• ملعقة خاصة بها ثقوب.

لتحضير المشروب ، الماء البارد النظيف والسكر المكرر مفيدان أيضًا. يمكن الجمع بين جميع الخيارات بثلاث طرق رئيسية:

1. فرنسي.
2. التشيكية.
3. الروسية.

1. صب الأفسنتين في كوب.
2. ضع ملعقة الأفسنتين فوقه.
3. ضعي قطعة واحدة من السكر عليها.
4. من وعاء آخر ، اسكب الماء البارد ببطء على السكر المكرر. سوف يذوب السكر تدريجيًا ، ومن خلال الثقوب الموجودة في الملعقة ، يسقط السائل الحلو في الكوب. سيتحول شراب الأفسنتين إلى اللون الأبيض الحاد مع صبغة خفيفة من اللون الأخضر المصفر. هذا يرجع إلى إطلاق الزيوت الأساسية. المشروب جاهز للشرب.

الطريقة التشيكية لصنع الشراب

لدى التشيك رأيهم الخاص حول كيفية شرب الأفسنتين مع السكر. يحضرونها للاستهلاك بطريقتين: بالنار وبدون نار. في الحالة الأولى ، كل شيء يسير كالمعتاد:

1. ضع ملعقة خاصة على كوب فارغ.
2. ضعي عليها قطعة من السكر.
3. ثم صب ببطء في الأفسنتين. يبلل السكر ويمر عبر الثقوب الموجودة في الملعقة ، يملأ الزجاج (الزجاج).
4. بعد ذلك ، يجب إشعال النار بالسكر والانتظار حتى يجف الكراميل الناتج تمامًا.
5. صب الماء البارد في كوب بنسبة 3: 1 (المزيد من الماء). يبقى فقط خلط كل شيء جيدًا وشربه.

في بعض الأحيان ، يثير استخدام إطلاق النار في العملية نفسها بعض المخاوف. في هذه الحالة ، يجب تحضير المشروب على النحو التالي:

1. سخني ملعقة وضعي عليها السكر.
2. ضع الملعقة فوق الكوب.
3. صب الأفسنتين ببطء على الهيكل الناتج.

هنا يمكنك الاستغناء عن الماء. الأفسنتين الدافئ مع السكر المذاب يشكل مزيجًا لذيذًا وممتعًا إلى حد ما.

ما هي أفضل طريقة لاستخدام الأفسنتين؟

يقوم العديد من محبي المشروبات غير العادية في بعض الأحيان بإعداد الأفسنتين بأنفسهم. في الأساس ، إنه سهل. لكن السؤال الذي يطرح نفسه: "وماذا تشرب الأفسنتين في المنزل؟" هناك عدة خيارات. عادة ما يكون ماء بارد. لكن بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام العصير (تفاح أو كرز أو برتقال). الشيء الرئيسي هو أنها شفافة ولا تتداخل مع رؤية لحظة غيوم المشروب. يسير البرتقال بشكل جيد مع اليانسون. لا تحتوي التفاح أو الكرز على روائح نفاذة واضحة ، لذا فهي تهدف إلى تليين المرارة قليلاً وإعطاء المشروب رائحة فاكهية خفيفة. لا ينصح بشرب هذا الخليط. بعد كل شيء ، فإن رشفة من أي سائل سوف تدمر على الفور أي مذاق ، وبدون ذلك ، يفقد الأفسنتين العطري كل سحره وتفرده. لقد تم تخفيفه بالفعل ، لذلك لا تحتاج إلى تكرار نفس الإجراء مرتين. وبالطبع ، لا يجب أن تأكله بأي شيء. الأفسنتين ، مثل الكونياك ، لا ينبغي أن تشرب فقط. إنهم بحاجة للاستمتاع.

الأفسنتين في الروسية

النسخة الروسية هي واحدة من أكثر الطرق غرابة لشرب الأفسنتين. انها ليست مثل أي من المعروف سابقا. يشرح هذا البديل كيفية شرب الأفسنتين بالبخار. سيتطلب هذا كأسين. يُسكب الأفسنتين الطبيعي في كوب واحد. ثم يجب إشعال النار فيه. نظرًا لقوة المشروب ، فمن السهل القيام بذلك. يجب أن يحترق التكوين قليلاً. بعد ذلك ، يجب تغطيتها بزجاج آخر. بمجرد أن تنطفئ النار ، اسكب السائل المتبقي في الوعاء الثاني ، وقم بتغطيته أولاً بمنديل وقلبه بحدة رأسًا على عقب. نتيجة لذلك ، يوجد كأسان على الطاولة. يحتوي أحدهما على مشروب مُجهز ، والآخر يحتوي على رائحة نقية إلى حد ما.

يجب أيضًا أن يكون شرب مثل هذا المنتج أمرًا غير معتاد: أولاً ، خذ رشفة من الزجاج الأول ، ثم استنشق الرائحة من الزجاج الثاني عبر أنبوب الكوكتيل. التأثير ببساطة مذهل. صحيح أن شرب مثل هذا المشروب القوي ليس بالأمر السهل. يتم اختيار هذا الخيار بشكل أساسي من قبل المتطرفين أو الباحثين عن الإثارة.

ما الذي يؤثر على قوة المشروب؟

عادة ما يتم تخفيف الأفسنتين العادي بقوة تزيد عن 70 درجة بالماء بنسبة 5: 1. إذا كان المشروب يحتوي على كمية أقل من الكحول ، فستكون هناك حاجة أيضًا إلى كمية أقل من السوائل لتخفيفه (لجزء واحد من الأفسنتين - 3-4 أجزاء من الماء). في بعض الأحيان تأتي عبر بيع مثل هذه المشروبات. السؤال الذي يطرح نفسه بحق: "كيف تشرب الأفسنتين 55 درجة؟" بسيط جدا. ليس عليك فعل أي شيء به. أولا ، لا داعي لاستخدام السكر لأنه يباع محليا بالفعل. ثانياً ، مشروب بقوة 55 درجة لا يحتاج إلى التخفيف. في الواقع ، لم يعد هذا الأفسنتين طبيعيًا ، ولكنه خليط جاهز للاستخدام. من ناحية ، إنه مناسب: فتحت الزجاجة وسكبتها وشربتها. ومن ناحية أخرى ، يتم التخلص من الحاجة إلى إجراء غير عادي ، وهو تأثير شرب هذا المشروب. هنا ، ليست النتيجة النهائية مثيرة للاهتمام فحسب ، بل العملية نفسها أيضًا. من مثل هذه المحاكاة الساخرة للأفسنتين ، لا يمكن للمرء أن يتوقع الإحساس غير العادي الذي يجب أن يصاحب استخدام مشروب حقيقي.

الأفسنتين هو مشروب كحولي قوي مصنوع من مستخلص الشيح المر. لون هذا المشروب غير العادي أخضر فاتح ، والطعم مرير جدًا ، لذلك يُسكب الأفسنتين ، ويتم ترشيحه من خلال غربال أو ملعقة خاصة بالسكر في كوب من الماء الصافي. بعد هذه العملية ، يتحول الأفسنتين إلى مشروب أبيض عكر ، حيث تسقط الزيوت الأساسية من تركيبة الكحول القياسية. في وقت ما ، كان الأفسنتين شائعًا على نطاق واسع بين الكتاب والفنانين المشهورين ، وقد استخدمه أشخاص عظماء مثل بودلير وفان جوخ والعديد من الشخصيات الإبداعية الأخرى. يبدو أنه يشجع على عملية إبداعية أكثر إثمارًا ، ويحفز الدماغ وهو نوع من "الدفع" لإنشاء روائع تاريخية جديدة.
يحتوي هذا المشروب الكحولي على قوة عالية للغاية ، والتي تبلغ حوالي 70-85 في المائة ، ولديه القدرة على التسبب في الهلوسة لدى البشر. لذلك ، إذا قررت تجربته ، فأنت بحاجة فقط إلى معرفة كيفية استخدام الأفسنتين بشكل صحيح وبأي نسب.
إذا لاحظت بعناية جميع الاحتياطات ، فسوف تحصل على متعة لا تنسى من هذا المشروب.
جعلت الثقافة الغنية لشرب الأفسنتين من الممكن إنشاء عدد كبير من وصفات الطبخ ، ويمكن للمرء أن يقول طقوسًا تخبرنا كيف نشرب هذا المشروب مع العفريت والسكر وأي عصير تقريبًا ، بالإضافة إلى الثلج. بالإضافة إلى ذلك ، ستخبرك التقاليد الراسخة بكيفية إشعال النار بشكل صحيح في الأفسنتين في كوب من أجل استخدامه مع تيارات من الأبخرة الساخنة التي تنقل بشكل مثالي كل تفوق باقة غنية من هذا المشروب ومضاعفة تأثيره القوي بالفعل .

والآن سنقوم بتحليل طرق شرب الأفسنتين بمزيد من التفصيل. بادئ ذي بدء ، يجدر الحديث عن الطريقة التشيكية. تحتاج أولاً إلى تناول كوب خاص من الأفسنتين ، على حوافه يتم وضع ملعقة ، وعلى الملعقة - قطعة من السكر المكرر. نقوم بتصفية جزء واحد من الأفسنتين من خلال السكر بقطرات صغيرة. ثم أشعلنا النار في قطعة سكر منقوعة في هذا المشروب بقداحة. يجب أن يحترق حتى ينضب سكر الكراميل تمامًا من الملعقة. ثم نزيل الملعقة ونخلط ونضيف ثلاثة أجزاء من ماء الينابيع إلى الخليط الناتج. لكن عليك أن تكون حذرًا للغاية مع هذا المشروب. يمكن أن تشتعل النيران بسهولة من الأفسنتين من سكر الكراميل المتساقط من الملعقة. يحاول السقاة المتمرسون في مثل هذه الحالات إطفاء الخليط المحترق بالماء في أسرع وقت ممكن ، ولكن في هذه الحالة ، بالطبع ، يتم فقد نسبة كبيرة من قوة المشروب.

هناك طريقة أخرى جيدة لشرب الأفسنتين ، اقترحها أساتذة التشيك. تحتاج أولاً إلى تسخين الملعقة بعناية ووضعها على حافة الزجاج. ثم ضع قطعة من السكر المكرر على ملعقة ساخنة وصب الأفسنتين ببطء من خلال السكر في كوب. وهكذا ، تحصل على الأفسنتين الدافئ مع ملاحظات مرارة صامتة.

من المعتاد في فرنسا شرب الأفسنتين بالطريقة التالية: أولاً ، يتم سكب الكمية المطلوبة من الأفسنتين في كوب خاص. توضع ملعقة بقطعة من السكر المكرر على حافة الكوب. ثم تحتاج إلى صب الماء المثلج النظيف ببطء على السكر. سيذيب الماء السكر بلطف ويشكل شرابًا باردًا ، والذي سيكون بمثابة مطهر ممتاز لمرارة الشيح في كوب من الأفسنتين.

الطريقة الروسية لشرب الأفسنتين تذكرنا إلى حد ما بثقافة شرب السامبوكا. قبل تحضير مشروب للاستهلاك ، يجب عليك تخزين كوب من الويسكي وكوب براندي وقش ومناديل. لذلك ، قم أولاً بصب الكمية المطلوبة من الأفسنتين في كوب كونياك وضعها جانبًا على كوب ويسكي. ثم أضرمنا النار في المشروب ونبدأ في تدوير الزجاج حتى يتحمل درجة الحرارة ولا ينفجر. بعد ذلك ، عندما يتم تسخين الأفسنتين إلى درجة الحرارة المناسبة ، اسكبه في كوب ويسكي ، ارفع زجاج الكونياك وقم بتغطية الزجاج سريعًا بالأفسنتين الدافئ به لقطع إمدادات الأكسجين تمامًا ، وحفظ الأبخرة المتكونة وإطفاء الحرق يشرب. ثم نثقب المنديل بأنبوب في المنتصف ونغطي الكوب بالأفسنتين به حتى لا يختفي العرق الناتج قبل أن يشرب الضيف المشروب. بعد شرب الأفسنتين ، من الضروري استنشاق الأبخرة المتبقية من الزجاج من خلال القش ، مما سيزيد من التسمم بشكل كبير. مع تسلسل الأفسنتين في حالة سكر والأبخرة المستنشقة ، يمكنك التجربة بأمان.

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتحضير الأفسنتين باللغة الروسية ، ولكن يجب أن يتم إجراؤها فقط بواسطة السقاة ذوي الخبرة. بالإضافة إلى كأس الويسكي والقش وزجاج كونياك ومنديل ، ستحتاج إلى صحن شاي. نأخذ كوبًا من الويسكي ونسكب حوالي 50 جرامًا من العفريت فيه. في كوب كونياك - 50 جرامًا من الأفسنتين. ثم نضع الزجاج على الزجاج ، ونشعل النار في الأفسنتين ونبدأ في تدوير السائل المحترق بسلاسة. بعد ذلك ، من الضروري صب الأفسنتين المحترق في كوب وتغطيته بزجاج كونياك لإخماد الخليط "النووي". نضع قطعتين من السكر المكرر على صحن شاي مُعد مسبقًا ، وننقعه بالأفسنتين النقي ونشعله. ثم نأخذ كوبًا من الأفسنتين الجاهز ، ونضربه على الطاولة ونشرب المحتويات في جرعة واحدة. امسك كأس براندي مقلوب ببطء فوق السكر المحترق وقم بتغطيته. ثم نستنشق الأبخرة الناتجة في الزجاج من خلال أنبوب وأخيراً نحصل على لقمة من السكر المكرر من الصحن.

لا ينصح بشرب الأفسنتين في شكله النقي ، ولكن لا تزال هناك طريقة لاستخدام هذا المشروب بهذه الطريقة. الأفسنتين في شكله النقي يمكن أن يشرب بقوة مبردة من أكواب بحجم لا يزيد عن 30 جرام.
وصفة "الأفسنتين الحمضية" هي أن هذه الطريقة تستخدم إضافة ثمار الحمضيات. هذه الطريقة أصلية تمامًا ولها كل الحق في الوجود ، لأنها تحظى بشعبية كبيرة في حفلات الشباب. تحتاج أولاً إلى لف شريحة من الليمون ، والأفضل من ذلك كله ، برتقالة ، جنبًا إلى جنب مع القشرة في مزيج من القرفة والسكر الحبيبي. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الكمية المطلوبة من الأفسنتين في كوب خاص بجدران سميكة ، وإشعال النار فيه. ثم نأخذ شريحة من البرتقال أو الليمون مع ملقط ونضعها على النار لعدة دقائق حتى يتدفق سكر الكراميل مع عصير الحمضيات في كوب من الأفسنتين. للحصول على عصير أسرع وأكثر وفرة ، يمكنك الضغط برفق على شريحة من الليمون أو البرتقال بالملاقط.

وأخيرًا ، يبقى فقط إخماد الأفسنتين المحترق ، وتركه يبرد قليلاً وشرب الخليط الناتج في جرعة واحدة. في بعض الأحيان يتم استهلاك مثل هذا الكوكتيل المحترق ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا جدًا على عدم حرق الحنجرة وتجويف الفم عن غير قصد. في هذه الحالة ، من الأفضل للباحثين عن الإثارة استخدام قش كوكتيل معدني خاص.
كن حذرًا من اللهب المكشوف وتذكر أن أفضل حل هو تناول الأفسنتين بكميات صغيرة. وعندها فقط سوف يجلب لك المشروب متعة فريدة ومتعة لا تُنسى ، وبدلاً من صداع الكحول المؤلم ، سوف تتفوق عليك الأحاسيس الممتعة فقط. ومن يدري ، ربما يزورك الإلهام ، وستقوم بإنشاء أول تحفة عالمية (أو تالية).

كيف تشرب الأفسنتين بشكل صحيح؟

تاريخ موجز للشراب

تم اختراع الأفسنتين في سويسرا كمشروب عشبي يمكنه التعامل مع بعض الأمراض. اكتسبت عائلة بيرنو وصفة "الشفاء" في نهاية القرن الثامن عشر ، لكن الإنتاج الصناعي للأفسنتين في فرنسا لم يبدأ إلا في بداية القرن التاسع عشر. كان الجيش الفرنسي أول من قدّر هذا المشروب المر خلال الحرب في الجزائر. تم إعطاؤهم هذه الصبغة العشبية في حصص الطعام. يُعتقد أن الأفسنتين يطهر مياه الشرب المحلية الموبوءة بالبكتيريا. بالعودة إلى وطنهم ، لم يستطع العديد من الجنود التخلص من إدمانهم على الأفسنتين.

تدين الأفسنتين بشعبيتها الأسطورية إلى حشرة المن الصغيرة - فيلوكسيرا ، التي ضربت كروم العنب الفرنسية الشهيرة في أوائل السبعينيات من القرن التاسع عشر وحكمت هناك لمدة 25 عامًا. ارتفعت أسعار النبيذ بشكل لا يوصف وبدأت الطبقة الوسطى ، البرجوازية والبوهيمية ، في البحث عن مشروبات بأسعار معقولة. وقع الاختيار على الأفسنتين. سرعان ما كان لديه طقوس الشرب الخاصة به ، ومعجبيه المتعصبين وحتى "وقته الأخضر" - كما بدأ الباريسيون يطلقون على الفترة من 5 إلى 7 مساءً ، عندما كانت جميع المقاهي مزدحمة بأولئك الذين يريدون الحصول على كأس من مشروب الزمرد. مونيه وتولوز لوتريك وديغا وموباسان وبيكاسو وفان جوخ - كل هؤلاء المشاهير شربوا الأفسنتين ، معتبرين أنه يحفز الإبداع ويمنح تجربة عاطفية وعقلية غير عادية. في الوقت نفسه ، ظهرت الشائعات الأولى حول الخطر القاتل للمشروب. في عام 1910 ، تم حظر إنتاج واستخدام الأفسنتين في سويسرا ، وفي عام 1912 ، تم حظر المشروب في أمريكا ، وفي عام 1915 ، تخلت فرنسا ، التي أدت إلى انتشار عبادة الأفسنتين ، أيضًا. بعد ما يقرب من مائة عام ، لم يتلاشى الاهتمام بالمشروب وعاد إلى السوق.

وفقًا لإحدى الروايات ، قطع فينسينت فان جوخ أذنه أثناء وجوده في قبضة الهلوسة التي يسببها الأفسنتين.

فهل الأفسنتين خطير؟

الأفسنتين هو سائل قوي يعتمد على الأعشاب العطرية. يتم تقديم باقة لا توصف من المشروب بواسطة الزوفا ، بلسم الليمون ، حشيشة الملاك ، وظل الزمرد المذهل مع صبغات زرقاء وخضراء - الكلوروفيل. لكن المكون الرئيسي الذي يحدد طعم حرق الأفسنتين المميز هو الشيح. بدونها لا يمكن صنع الأفسنتين ، إنه مدين لها بذوقه غير العادي وحتى الاسم ، لأن الأفسنتين في اللغة الفرنسية هو ببساطة "الشيح". حصل الأفسنتين أيضًا على سمعته المضطربة بسببه. Thujone ، وهي مادة موجودة في النبات ، لها تأثير مهلوس قوي ، في بعض الجرعات تصبح سامة قاتلة. فلماذا الأفسنتين متاح مرة أخرى؟ كل شيء عن التركيز. في البداية ، أثناء تسامي الأفسنتين ، كان تركيز الثوجون فيه حوالي 260 مجم / كجم ، في الإصدارات الحديثة أقصى محتوى مسموح به هو 35 مجم / كجم.

نظرًا لعدم وجود قانون واحد لجميع البلدان ، يتم إنتاج بعض أنواع الأفسنتين (King of Spirits Gold ، Logan 100) في جمهورية التشيك ، والتي تحتوي على ما يصل إلى 100 مجم / كجم من thujone. في الجرعات الكبيرة ، يمكن أن يصبح هذا المشروب خطيرًا.

كيفية اختيار الأفسنتين "الصحيح"

أجود أنواع الخمور مصنوعة من أعشاب طبيعية فلا تحتوي على ألوان ونكهات صناعية. المشروب الجيد له لون أخضر باهت لطيف أو (إذا تم استخدام نوع خاص من الشيح) برتقالي ناعم ، أحمر. قاسٍ جدًا ، ظل الحلوى يشير إلى العديد من الإضافات غير الطبيعية. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء الأفسنتين العتيق ، فيمكن أن يكون لونًا كهرمانيًا جميلًا وغنيًا ، لكننا لا ننصحك بشرب مثل هذا الندرة إذا لم يكن هناك كيميائي قريب يمكنه تحديد تركيز الثوجون في المشروب بدقة.

كيف تشرب الأفسنتين بشكل صحيح؟

يمكن تكرار طريقة الاستخدام السليم للأفسنتين بسهولة في المنزل. سيكون لكل منزل تقريبًا ماء مغلي بارد وسكر. تحتاج فقط إلى خلط السكر المحبب بالماء البارد ، لأن هذه ليست المرة الأولى التي تحضر فيها مثل هذا الشراب ، وتسكبه في كونياك أو أي كوب عميق آخر أو حتى كوب من الأفسنتين.

يعد استنساخ الطقوس أكثر صعوبة إلى حد ما ، لأنك ستحتاج إلى: - 30 مل من الأفسنتين ؛ - 150 مل من الماء المثلج ؛ - قطعة واحدة من السكر المكرر ؛ - كوب خاص للأفسنتين ؛ - ملعقة خاصة للأفسنتين ؛ - إبريق.

صب الأفسنتين في وعاء زجاجي شفاف ، ضع ملعقة خاصة بها ثقوب ، ضع قطعة من السكر عليها. صب الماء في الإبريق وبعناية ، قطرة بقطرة ، اسكبه فوق السكر ، وشاهد المشروب الأخضر الزمردي ينفجر ببطء في ضباب أوبال. يمكنك حتى تصوير هذه العملية بحيث يمكنك فيما بعد أن تظهر لأصدقائك كيف أطلقت على "الجنية الأفسنتين الخضراء".

10.09.2014

وفقًا لإحدى الكتابات البيضاء ، نشأ الأفسنتين في سويسرا. لكن صنع صبغات من الشيح على الكحول بدأ في مصر القديمة. يعتبر الأفسنتين مشروبًا أسطوريًا ، يُحترم ويخشى بنفس القدر. نظرًا لسمعة المكون الرئيسي للشراب - ثوجون ، يعتقد الكثيرون أن استخدام الأفسنتين يمكن أن يسبب اضطرابات عقلية.

مشروب للمبدعين

الأشخاص الذين يميلون إلى ابتكار وابتكار شيء جديد يحبون استخدام الأفسنتين. تسمى هذه الفئة من السكان بالبوهيميين ، وهؤلاء هم الفنانون والشعراء والكتاب. يعتقد البعض منهم أنه من خلال شرب الأفسنتين يطورون طبيعتهم الإبداعية. من خلال قوتها ، الأفسنتين قوي جدًا ، فهو يحتوي على حوالي 75 ٪ كحول.

في بداية توزيعها على أرفف البارات والحانات ، لم يكن الأفسنتين يحظى باحترام كبير. كان هناك رأي مفاده أن الشخص المخمور بهذا المشروب يصبح عدوانيًا وغاضبًا.

طرق شرب الأفسنتين

يمكن استهلاك الأفسنتين بعدة طرق. الخبراء الحقيقيون يعرفونهم جميعًا. يجمعون كل من وصفات الأفسنتين نفسها وطرق استخدامها. يمكن لمتذوق حقيقي من الأفسنتين أن يميز دائمًا منتجًا طبيعيًا عن مزيف ، ويشرب الأفسنتين بطريقة تستمتع بباقة الأعشاب التي أصر عليها. بفضل هذا الاهتمام الكبير بالشراب ، ظهرت ثقافة فرعية كاملة تسمي نفسها الأفسنتين.

ثلاث طرق لشرب الأفسنتين

الطريقة التشيكية لا تكتمل بدون استخدام السكر. تسلسل الاستخدام كما يلي: توضع ملعقة الأفسنتين على حافة الزجاج. يوضع عليها السكر المكرر ثم تحترق. عندما يصفي الكراميل في كوب ، تضاف إليه ثلاث حصص من الماء البارد.

الطريقة الفرنسية هي السكر أيضًا. يُملأ الكوب بحصة واحدة من الأفسنتين ، ثم توضع ملعقة وقطعة من السكر المكرر كما في الوصفة السابقة. من خلال السكر ، يُملأ الكوب بثلاثة أجزاء من الماء. تأكد من إحضار الماء إلى درجة حرارة الجليد. بفضل الثقوب الموجودة في ملعقة خاصة للأفسنتين ، يتحرك شراب السكر في الزجاج.

يمكن لمجموعة الأفسنتين والكوب والملعقة بشكل عام إرضاء عاشق حقيقي للمشروبات الممتعة وطرق استخدامها.

وفقًا للطريقة الروسية ، يشرب الأفسنتين أيضًا بالسكر ، لكن عملية تحضير الخليط أبسط قليلاً. يخلط السكر بالماء ويضاف إلى كوب من الصبغة.

امزج أو اشرب بشكل أنيق؟

يتم استخدام كأسين على وجه التحديد لتخفيف المشروب. الأفسنتين مخفف ، بشكل غريب ، بالماء العادي. أولاً ، يتم وضع كوب من الأفسنتين في كوب عريض وكبير ، ثم يُسكب الماء فيه. يُسكب الماء حتى يصبح الخليط متجانسًا.

الأفسنتين في شكله النقي لا يمكن أن يشربه إلا الأشخاص الشجعان. للقيام بذلك ، يجب تبريده وشربه في أجزاء صغيرة ، يجب ألا يتجاوز كل منها 30 جرامًا. يؤكل الأفسنتين مع شريحة من الليمون ، وهذا يساعد على إضعاف طعمه المر قليلاً. لا تحترم الأفسنتين الحقيقية هذه الطريقة ، حيث تم استخدامها في فرنسا في القرن التاسع عشر من قبل العمال العاديين.

في تلك العصور القديمة ، كان إدمان الكحول ظاهرة إشكالية للغاية ، وكان على نطاق واسع ، وبالنسبة للطبقة العاملة ، تم تقديم الأفسنتين الرخيص منخفض الجودة بكميات كبيرة. من خلال السكر ، يُملأ الكوب بثلاثة أجزاء من الماء. تأكد من إحضار الماء إلى درجة حرارة الجليد. بفضل الثقوب الموجودة في ملعقة خاصة للأفسنتين ، يتحرك شراب السكر في الزجاج. لم يبتكر العمال أي طريقة بارعة بشكل خاص للشرب ، لذلك ، بالنسبة لخبراء المشروب ، فإن شربه المعتاد هو البربرية وعدم الاحترام لمثل هذا الكحول الثمين والمدهش.

طريقة استخدام الشباب

يحب الشباب أيضًا الانغماس في المشروبات الغريبة ، لذلك توصلوا إلى طريقة مبسطة لشرب الأفسنتين. يشربونه بالليمون أو البرتقال ، والذي يعتبر اليوم بحق جزءًا من ثقافة النادي. قبل الاستخدام ، يتم تحضير مزيج خاص من القرفة والسكر. يتم لف شريحة من البرتقال أو الليمون في خليط السكر. يُسكب المشروب في كوب له جدران سميكة ويُضرم فيه النيران. سمك الجدار مهم. توضع شريحة من الفاكهة فوق النار ، لذلك ينتقل العصير مع السكر إلى الكوب. حتى لا تضيع الوقت وتحصل على المزيد من العصير من الشريحة ، يجب ضغطها عند تسخينها. بعد العملية برمتها ، يجب إطفاء النار ، والانتظار حتى تبرد الشريحة ، ثم شربها. يمكن ببساطة مضغ بلورات السكر.

كيف يؤثر الأفسنتين على الشخص؟

على الرغم من العديد من الجدل حول التأثير المهلوس للثوجون ، لم يتم إثبات أي شيء. على الرغم من عدم وجود تأثير مهلوس مباشر ، إلا أن الاستخدام يتسبب في إثارة خفيفة ويغير من تصور الواقع إلى حدٍ ما. إذا تم استخدامه بجرعات عالية ، يمكن أن يسبب الثوجون نوبات وتأثيرات سلبية للغاية. المكون نفسه في الأفسنتين بكمية صغيرة بحيث يكاد يكون من المستحيل الشعور بآثار جانبية حقيقية.

• 
  

  ما هي الطريقة الصحيحة لشرب الأفسنتين؟ من المعتاد شرب الأفسنتين من كوب واسع مستدق. نظرًا لأنه مشروب مرير جدًا ، يتم تقليل جميع طرق استهلاكه لتقليل هذه المرارة. الطريقة التقليدية (الفرنسية) هي أنه قبل شرب الأفسنتين ، يتم سكب الماء البارد فيه من خلال قطعة من السكر موضوعة على ملعقة خاصة بها ثقوب. السكر يذوب ...

  
  
• 
  

  الأفسنتين - أخضر زمردي ، غائم عند إضافة الماء ، رسخ مكانته بقوة في جميع المقاهي الباريسية تقريبًا من الحي اللاتيني إلى مونمارتر. أين البريطانيون مع الشاي لمدة خمس ساعات قبل "l'heure Verte" الفرنسي - "الوقت الأخضر". من الساعة 5 إلى 7 مساءً كان من الممكن أداء طقوس الأفسنتين. كان من المفترض أن يكون الأفسنتين في حالة سكر قبل الوجبات - فاتح للشهية ممتاز ، كيف يمكن أن يكون غير ذلك؟ بعد كل شيء ، كان القصد منه في الأصل تحفيز الشهية ...

  
  
• 
  

  لتجنب شراء الأفسنتين المزيف ، اقرأ بعناية جميع النقوش الموجودة على الملصق. بادئ ذي بدء ، انظر إلى العنوان. يختلف تهجئة كلمة "الأفسنتين" في اللغات المختلفة. على سبيل المثال ، في إسبانيا وإيطاليا يكتبون عادةً "Absenta" ، وفي جمهورية التشيك - "Absinth". كن حذرًا: غالبًا ما توجد مشروبات تقلد الأفسنتين - في هذه الحالة ، يتم تغيير الاسم عن قصد. في فرنسا ، على سبيل المثال ، حيث يتم تهجئة كلمة "Absinthe" ، يتم إنتاجها ...

  
  
• 
  

  من عام 1875 إلى عام 1913 في فرنسا ، زاد استهلاك الأفسنتين للفرد 15 مرة ، على سبيل المثال ، في عام 1913 ، شرب الفرنسيون حوالي 40 مليون لتر من الأفسنتين. في عام 1837 ، ظهر الأفسنتين في أمريكا في نيو أورلينز تحت الأسماء التجارية Green Opal (Green Opal) و Milky Way (درب التبانة). أصبح الأفسنتين رائجًا وحتى حصل على اسم آخر - الجنية الخضراء ، ...

  
  
• 
  

  الأفسنتين (Absinthe) هو مشروب أخضر زمردي ، مرير جدًا (بسبب وجود الأفسنتين) ولذلك يُسكب تقليديًا من خلال ملعقة خاصة مع السكر في كوب من الماء. إنه مشروب كحولي مصنوع من مستخلص الشيح (الأرطماسيا أبسينثيوم). حتى قبل ألف سنة ونصف من ولادة المسيح ، قدر المصريون هذا المشروب كدواء ممتاز. كان الأفسنتين القديم مختلفًا عن الخمور التي شربها فيرلين وبيكاسو ، أوراق الشيح ...

  
  

هناك مشروبات ، جاءت وصفاتها إلينا منذ العصور القديمة. ولكن هناك أيضًا مثل هذا الكحول ، الذي حدث اختراعه منذ عدة قرون. تاريخ هذا المشروب غامض وصوفي ، والذوق مليء بالغموض والأسرار القديمة. أحد هذه المشروبات هو الأفسنتين. مشروب الشيح القديم.

الأفسنتين - نوع من المشروبات القوية، والذي يقوم على دفعات من الأعشاب والتوابل. تتراوح قوة هذا المشروب من 70 إلى 80٪ ، مما يجعله بحد ذاته أقوى كحول في عصرنا.

الأفسنتين الحقيقي ، المحضر وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية ، هو مشروب قوي جدًا. قوته لا تتركز في الحصن بقدر ما تتركز في طريقة المسكر. يُعادل تأثير الشرب النشوة ، وبعد شرب كمية كبيرة من صبغة الشيح ، غالبًا ما يتم ملاحظة نوبات الهلوسة في المذاق.

الأفسنتين هو كحول أصلي حقًا. ليس لها تاريخ قديم فقط، أساطير حول غموض العقل ، ولكن أيضًا طرقهم الخاصة في الاستخدام.

لنبدأ بالترتيب.

تاريخ الاختراع

مشروب يوصف بأنه الأفسنتين، كان يستخدم في مصر القديمة. عالج المصريون أمراضًا مختلفة عن طريق تسريب الشيح ، ونسبوا خصائص الشفاء إلى الشراب. كان السائل المر متاحًا للجميع ويباع مجانًا.

كيف تشرب الأفسنتينعرف الإغريق القدماء: استخدموا صبغة معينة للعلاج ، والتي تضمنت مكونات الكحول الأخضر الحديث. نصح أبقراط نفسه بالقضاء على فقر الدم وتمدد الأوعية الدموية واليرقان عن طريق التسريب المر من الأعشاب.

وفقًا لإحدى الأساطير ، فإن مخترعي الأفسنتين كانوا بعض أخوات إنريو ، الذين أطلقوا على اختراعهم اسم "Bon Extrait d'Absinthe". في ذلك الوقت ، تم استخدام الصبغة حصريًاللأغراض الطبية وتتشابه قليلاً مع الخمور الخضراء اليوم.

تقول نسخة أخرى أنه في نهاية القرن الثامن عشر ، وصفت صيدلانية تُدعى بيير أوردينر مرضاها بالعلاج بالبلسم العشبي ، والذي كان مجرد وصفة مسروقة من الأخوات إنريو. مهما كان الأمر ، فإن تأليف المشروب لا يزال يُنسب إلى هذا المسعف ، حيث أن فترة تعميم الصبغة كمشروب سقطت على وجه التحديد في وقت ممارسته الطبية.

في وقت لاحق ، بدأ استخدام المشروبولأغراض الترفيه. تم بيع الصبغة في زجاجات صغيرة ، وصُورت على الملصق فتاة جميلة. تم تسمية المنتج بـ "Green Fairy" ، ونتيجة لذلك تمسك المشروب كاسم غير رسمي.

تم افتتاح أول مصنع للأفسنتين في سويسرا ، وكان مالكه هنري دوبييه ، رجل الأعمال الذي اشترى وصفة المشروب الأخضر. المصنع كان يسمى "بيرنو". لا تزال الشركة تعمل وتعمل في صناعة المشروبات الكحولية.

التأثير على الوعي

بالإضافة إلى الحصن الكبير ، يتميز الأفسنتين بتأثير غريب على الجسم والوعي. الأمر كله يتعلق بالثوجون ، وهو مكون يطلق الشيح أثناء التسريب. بكميات صغيرة ، تعتبر هذه المادة دواء. بشكل كبير - السم. بفضل تقنية التحضير ، يتم تقليل تأثير thujone ، لذلك من الآمن تناول الأفسنتين بجرعات صغيرة.

تقول القصة أن "الجنية الخضراء"كان المشروب المفضل لكثير من الفنانين. النشوة التي يمنحها المشروب جذبت الفنانين والموسيقيين والكتاب. كان فنسنت فان جوخ نفسه يعتبر متذوقًا للمشروبات القوية. ويضع بعض المصنّعين صورة للفنان على ملصق منتجاتهم.

المنع

في أوائل القرن العشرين ، اكتسب الأفسنتين سمعة سيئة. الأشخاص الذين شربوا الخمر الأخضر بكثرة ، وارتكبوا أفعالًا غير مبررة وثوروا ، مما أعطى الأفسنتين سمعة سوداء. يُعزى التأثير على الوعي إلى نصيب الأسد من الشيح في تكوين المشروب ، ومع ذلك ، فقد تم التكتم على أن أي كحول بجرعات كبيرة يمكن أن يطغى على العقل.

بلجيكا وفرنسا ودول أخرى واحدةنهى أحدهم عن إنتاج وبيع "الجرعة الملعونة". استمر الحظر لفترة كافية. استؤنف الإنتاج الرسمي فقط في عام 2004. يُسمح بصنع مشروب فقط وفقًا لتقنية خاضعة للرقابة ، والتي بموجبها يجب ألا يتجاوز الثوجون في التركيبة 10 مجم / كجم.

تصنيف

الأفسنتين الكلاسيكي له لون أخضر وطعم ورائحة مميزة. تضع جميع الشركات المصنعة مشروب الزمرد على رأس الخط. تعتبر ظلال أخرىبالإضافة إلى المجموعة. اليوم ، هناك عدة أنواع من الصبغة القوية معروفة. اعتمادًا على اللون ، يتم تقسيم المشروب إلى الفئات التالية:

تلعب قوة المشروب أيضًا دورًا في تقسيم المشروب إلى أنواع:

1. ينتج معظم المنتجين الأوروبيين الأفسنتين "الضعيف". تتراوح قوتها بين 55 و 65٪ ، ومحتوى الثوجون إما منخفض للغاية ، أو غائب تمامًا في التركيبة.
2. ينتج بعض صانعي النبيذ الفرنسيين والإسبان مشروبًا أقوى - 70-85٪. يعتبر مثل هذا المشروب مرجعًا بين مجموعة متنوعة ، ومع ذلك ، فإن محتوى thujone اليوم يخضع لسيطرة القانون ، لذلك يكون محتواه عادةً أقل من القاعدة "التاريخية".

يستخدم

أي شخص يريد أن يلمس الروحوالوعي إلى القرون التي جاءت منها "الجنية الخضراء" يجب أن تعرف كيف تشرب الأفسنتين بشكل صحيح. هناك بعض الطرق الأكثر شيوعًا لاستخدامه.