وصفات بسيطة للمربى من قشور البطيخ. مربى قشر البطيخ، أبسط وصفة مع الصورة
ما نوع المربى الذي لم نصنعه عندما كنا نعيش في أوزبكستان؟ ومن التوت ومن الفواكه وحتى من الخضار. نعم، نعم، لا تتعجب، لقد صنعوها من الطماطم والكوسة والباذنجان. وبالطبع لم يتم تجاهل البطيخ والبطيخ. تم تحضيره من البطيخ والبطيخ.
تم استخدام البطيخ عندما اشتروه ليس حلوًا جدًا. لم يكن أحد يريد أن يأكل مثل هذه البطيخة، وهذا ليس مفاجئا في أرض توجد فيها أشهى الخضار والفواكه في العالم. وكان من المؤسف أيضًا التخلص منها. وبعد ذلك تم استخدام هذا البطيخ للحصاد أو تجفيفه.
وقد طبخوا من البطيخ عندما اشتروا بطيخًا سميك القشرة. ثم قطعوا منه القشور السميكة ولم يرموها. كان علي أن أطبخه، ولسبب وجيه – اتضح أنه لذيذ جدًا.
الآن موسم البطيخ على قدم وساق. وعلى الأرجح، يصادف الكثير من الناس البطيخ ذو القشرة السميكة. فلماذا رميهم بعيدا؟ لماذا تضيعها؟ دعونا نطبخ. سيكون هناك شيء لشرب الشاي معه لفترة طويلة أمسيات الشتاء. كم هو لذيذ تقديم مثل هذا المربى مع أو.
تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة، فهو ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا. إنه شفاف تمامًا، ذهبي، كما لو كان مليئًا بدفء الشمس ونورها. من ماذا يأتي، قشور البطيخ الأبيض والسكر... واللون مذهل بكل بساطة!
أقترح عليك شراء البطيخ في أقرب وقت ممكن وإعداد هذه الأطعمة الشهية للجميع! حسنا، على الأقل عدد قليل من الجرار.
أبسط وصفة خطوة بخطوة لمربى قشر البطيخ
سنحتاج إلى:
- قشور البطيخ من بطيخة واحدة
- السكر بمعدل 1 كجم من السكر لكل 1 كجم من القشور المقشرة
تحضير:
1. قبل تقطيع البطيخ، اغسله جيدًا. ماء دافئمع الصابون. ثم دع الماء يستنزف. وقطع كما تقطع عادة. قطع القشور. يقطع اللب إلى قطع ويأكل، ويقطع الجزء الأخضر من القشور. لن نحتاج إليها، لذا قم برميها بعيدًا على الفور.
عند قطع القشور، اترك القليل من الجزء الأحمر من البطيخ عليها. في هذه الحالة، ستكون الحساسية ألذ وأكثر جمالا.
2. قطع الجزء الأبيض إلى مكعبات. يمكن أن تكون الأحجام تعسفية. شخص يحب أكثر قطع كبيرة، شخص أصغر. لقد قطعت القشور بحجم 2 × 2 سم تقريبًا، وعندما يتم تقطيع جميع القشور وتقطيعها، يجب وزنها. نحن بحاجة إلى هذا من أجل معرفة مقدار السكر الذي يجب إضافته.
لمدة 1 كجم مقشر قشور البطيخسوف تحتاج إلى 1 كجم من السكر.
فإن لم يمكن الوزن، فزاد تقريبًا، أي: بالعين. في السابق، لم يكن لدى أحد أي موازين، وكان السكر يضاف دائمًا "بالعين". ولم يصبح المربى أقل لذيذًا. لكن حاول إضافة السكر في هذه الحالة بدلاً من عدم إضافته.
3. نسكب السكر فوق القطع المقطعة، ونرج الوعاء قليلاً من جانب إلى آخر حتى تمتزج القشور مع السكر. بهذه الطريقة سوف يطلقون العصير بشكل أسرع. ضعها في مكان بارد حتى تفرز القشور العصير ويبدأ السكر في الذوبان.
يضيف بعض الناس الماء، أو يصنعون شرابًا من السكر والماء. أعتقد أن هذا غير ضروري. البطيخ 90 بالمئة منه ماء. فلماذا نحتاج إلى إضافتها أكثر؟ بالإضافة إلى ذلك، أنا شخصيا أفضل المنتج النهائي الذي يحتوي على مكونات صلبة أكثر من السائل. ستطلق قشور البطيخ بالفعل الكثير من العصير، وسينتج عن ذلك الكثير من الشراب.
بالإضافة إلى ذلك، بدون إضافة الماء، سيكون المربى أكثر سمكًا وأكثر لزوجة. ومع الماء سائل. نعم، وسوف يستغرق وقتا أطول لطهي الطعام. لذلك، قرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء. لكنني سأقول على الفور أنني لا أوصي به.
4. نترك القشور مع السكر لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت سوف يسمحون لك بالدخول بالفعل كمية كافيةعصير لبدء الطهي.
5. قم بخلط المحتويات بلطف. عند التحريك أثناء عملية الطهي بأكملها، حاول ألا تتلف القشور. سيكون المربى جميلاً عندما يظل كاملاً.
6. ضعي القدر على نار خفيفة حتى يذوب السكر تدريجياً. إذا كانت النار مرتفعة، فقد يحترق السكر. لا تنسي تحريك القطع المفرومة بلطف من وقت لآخر.
7. عندما يبدأ الشراب في الغليان، وهذا سيحدث عندما يذوب كل السكر، يمكن زيادة الحرارة إلى متوسطة. سوف تبدأ الرغوة بالظهور، ويجب إزالتها بعناية.
يجب إزالة الرغوة عند تحضير أي مربى. إذا تركت، قد تتخمر أثناء التخزين. وكل جهودنا سوف تذهب سدى.
8. بمجرد أن يغلي الشراب على كامل السطح، اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق فقط. ثم قم بإيقاف تشغيله على الفور. يترك ليبرد درجة حرارة الغرفة. وعندما يبرد، قم بتغطيته بمنشفة لمنع دخول الغبار والحشرات إليه. يشعر الذباب والبراغيش على الفور بمكان الطعام اللذيذ.
سوف يقف حتى اليوم التالي. لمنع المنشفة من السقوط في الوعاء الذي يحتوي على المحتويات، يمكنك أولاً تغطيتها برف الفرن، وبعد ذلك فقط تغطيتها بمنشفة.
9. في اليوم التالي أي بعد 24 ساعة نكرر الإجراء. وهذا يعني أنه يغلي مرة أخرى، مع إزالة الرغوة، ويطهى لمدة 5 دقائق. لا تنس أن تخلط المحتويات. نحن نتأكد من عدم احتراق أي شيء. السكر، إنه لزج جدًا، بالكاد يمكنك ملاحظته، فهو يحاول بالفعل الالتصاق في مكان ما.
نقوم بإزالة الحوض بمحتوياته مرة أخرى لمدة 24 ساعة.
10. في مساء هذا اليوم اغسل الجرار والأغطية. نقوم بتعقيمهم. يمكنك أن ترى كيفية القيام بذلك في الوصفة. اقلب الجرار حتى يتم تصريف كل الماء.
11. في اليوم الثالث، قم بطهي الطعام مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى. هذه المرة انها جاهزة. يجب أن تصبح المحتويات سميكة ولزجة.
إذا لم يصبح المكون السائل لزجًا، فيجب تبريد المربى وتركه يغلي مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق، ولا داعي للانتظار لمدة 24 ساعة. في بعض الأحيان لا يكون التسخين ثلاث مرات كافيًا، فلا تنس أن البطيخ يتكون من 90 بالمائة من الماء. لذلك، نحن بحاجة إلى تحقيق الحالة المرغوبة من الليونة، وأحيانا 3 مرات كافية، وأحيانا 5.
12. عندما نصل إلى هذه الحالة، ضع الطعام اللذيذ على الفور في مرطبانات معقمة، مباشرة تحت الرقبة، مباشرة تحت الرقبة وأغلق الأغطية.
13. قم بتخزينه في مكان بارد. ليس من الضروري تخزينه في الثلاجة.
للحصول على نكهة أثناء الطهي، يمكنك اختياريًا إضافة 4-5 أغصان من القرنفل. أو أضف الحمضيات - البرتقال أو الليمون. أو كلاهما معا. وإذا كان هناك جراب الفانيليا، فما عليك سوى وضعها في الحوض. سوف يملأ جميع محتوياته برائحة إلهية بسيطة.
مربى قشر البطيخ بالليمون أو البرتقال
سنحتاج إلى:
- قشر البطيخ - 1 كجم
- سكر -1.2 كجم
- برتقالي - 2 قطعة
- ليمون - 1 قطعة.
تحضير:
تكرر طريقة الطهي هذه تمامًا الطريقة الأولى الموصوفة بتفصيل كبير. لذلك، لن أتطرق إلى التفاصيل، ولكن سأصف النقاط الرئيسية فقط.
1. قشري قشور البطيخ وقطعيها.
2. أضف السكر. اتركيه ليخرج العصير في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.
4. افركه مبشرة جيدةقشر الليمون، أو قطعيه بسكين خاص.
5. ابشري قشر برتقالتين على مبشرة ناعمة. نحن نفرك القشرة نفسها فقط دون لمس اللب الأبيض. وهو مر، وإذا دخل في الشراب أصبح طعمه مرًا.
6. عندما تفرز القشور العصير، ضعي المحتويات على نار خفيفة وسخنيها مع التحريك حتى يذوب السكر تماما.
7. في هذه الأثناء، قشري البرتقال من القشر المتبقي، وافصليه إلى شرائح ثم قطعي كل قاع إلى نصفين.
8. أضيفي البرتقال المقطع وقشره والليمون، واعصري أيضًا عصير الليمون مباشرة في وعاء مع القشور والسكر.
9. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
10. في اليوم التالي، قم بالطهي لمدة 5 دقائق أخرى، وفي اليوم التالي لمدة 5 دقائق أخرى.
11. إذا لم يكن الشراب سميكًا، في المرة القادمة نحضره مباشرة بعد أن يبرد، ربما حتى يصبح جاهزًا. ويمكن زيادة وقت الطهي إلى 10 دقائق.
12. علاج جاهزضعها في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية.
13. يخزن في مكان بارد.
المربى مع إضافة الحمضيات حامض قليلاً وشديد جداً رائحة لذيذة. يتم نقع كل قطعة من قشر البطيخ في عصير الحمضيات وتصبح لذيذة جدًا.
عادةً ما أقوم دائمًا بإعداد هذه الأطعمة الشهية باستخدام قشور البطيخ بهذه الطريقة. إنه الأكثر لذة في رأيي. لقد طهينا وفقًا للخيار الأول عندما كنا نعيش في أوزبكستان. لم يكن هناك برتقال أو ليمون في الصيف. وبشكل عام كان ترفاً.
بطريقة بسيطة للغاية، يمكنك إعداد طعام شهي لذيذ في طباخ بطيء.
مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء
سنحتاج إلى:
- قشر البطيخ - 0.5 كجم
- سكر -0.5 كجم
- الماء -0.5 لتر
تحضير:
1. قشري البطيخ وقطعيه إلى مكعبات بالحجم المرغوب.
2. ضعهم في وعاء الطهي المتعدد.
3. اغلي الماء واسكبيه فوق القشور وأضيفي 300 جرام من السكر.
4. اضبط وضع "الحساء" واترك المحتويات تطهى لمدة 1.5 ساعة. بعد مرور ساعة، أضيفي باقي السكر.
5. عندما ينتهي الوقت، نحتاج إلى التحقق مما أعددناه. إذا لم يكن الشراب سميكا بما فيه الكفاية، فيمكنك ضبط وضع "البخار". نحافظ على هذا الوضع لمدة 15 دقيقة.
6. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة.
في هذه الوصفة يمكنك أيضًا إضافة البرتقال أو الليمون أو كليهما. أو مجرد نكهة أو أغصان القرنفل.
يمكنك صنع المربى بدون ماء. إليك وصفة فيديو أخرى حول كيفية القيام بذلك.
هناك طريقة أخرى للطهي علاج البطيخدون إضافة الماء. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى شراء مسحوق البكتين من المتجر. في هذه الحالة، قم بطهيه في وضع "الحساء" حتى ينضج، فقط مع إضافة البكتين. يمكنك قراءة كيفية استخدامه على العبوة. لتكثيف المربى، نقوم أيضًا بتشغيل وضع "البخار" لمدة 15 دقيقة الماضية.
مميزات صنع المربى من قشور البطيخ
- في بعض الأحيان مربى من قشور البطيخإنهم يخشون الطهي لأنه من المفترض أنهم يحتويون على النترات. دعونا معرفة ذلك معا.
وفي الواقع، تتراكم النترات في القشرة. لكننا نتخلص من هذه القشرة الخضراء ونصنع المربى من الأجزاء البيضاء والوردية.
بالإضافة إلى ذلك، يتم "تغذية" البطيخ بالنترات عندما يكون مبكرًا جدًا. يتم ذلك لتقصير فترة النضج. نقوم بتحضيره في منتصف موسم البطيخ أو في نهايته. بحلول هذا الوقت، لم تعد هناك حاجة إلى "إطعام" البطيخ بالنترات. أنها تنضج بشكل طبيعي.
هناك طريقة يتم من خلالها غسل جميع النترات، إن وجدت. كيف افعلها.
يتم سكب القشور ماء باردمع الطباشير المذاب فيه. اتركيه لمدة 2-3 ساعات، ثم صفي الماء واشطفي القشور. يتم "غسل" النترات بالماء.
هناك طريقة أخرى أبسط، حيث يتم ملء القشور ببساطة بالماء البارد ووضعها في الثلاجة طوال الليل. ثم يتم تصريف الماء وغسل القشور.
سواء كنت تلجأ إلى هذه الطريقة أم لا، قرر بنفسك.
- قد تختلف كمية السكر المضافة إلى القشور. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. أضف من 600 جرام إلى 1.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من القشور. بعض الناس يحبونها حلوة جدًا، والبعض الآخر أقل حلاوة. أعتقد أن نسبة 1 كجم من قشور البطيخ لكل 1 كجم من السكر هي النسبة الأمثل.
- يتم أيضًا تحضير طبق البطيخ الشهي هذا بطرق مختلفة. يتم استخدام الطريقة التي أقترحها أيضًا، ولكن يتم تحضيرها ثلاث مرات لمدة 5 دقائق كل مرة خلال يوم واحد.
- يتم طهيها لمدة 20 دقيقة، على سبيل المثال، لمدة يومين. كل ربة منزل تطبخ دائمًا لها وصفتها الخاصة.
أحب طهي "وجبات مدتها خمس دقائق" على فترات مدتها 24 ساعة. حتى يتسنى للتوت أو الفاكهة أن تتشبع بشراب السكر حتى المنتصف. وهذا ما يسمح لنا بتحقيق هذه الشفافية والذوق. بالإضافة إلى ذلك، يصبح المكون السائل، المشبع أيضًا بعصير التوت والفواكه، سميكًا ولزجًا ولذيذًا أيضًا.
لذلك، آخذ وقتي وأطبخ على فترات 24 ساعة. لقد قمنا بالفعل بإعداد كلا من و .
في هذه المقالة حاولت أن أظهر لك أكثر من ذلك طرق بسيطةصنع المربى من قشور البطيخ. آمل أن تتمكن بسهولة من اختيار الأنسب لنفسك. وسوف تحصل على شيء لذيذ و حساسية عطريةوالتي ستسعدك خلال فصل الشتاء الطويل، متذكراً الصيف الدافئ.
بالعافية!
البطيخ - علاج الصيفوالتي يستمتع بها الأطفال والعديد من البالغين. في أغلب الأحيان، يتم التخلص من القشور، حتى دون الشك في أنه يمكن استخدامها لصنع شيء سيصبح بالتأكيد زخرفة حقيقية ليس فقط الشاي محلي الصنع، لكن أيضا وليمة احتفالية. تركيبة المربى المصنوعة من قشور البطيخ وفيرة مواد مفيدةلا يسبب حساسية لذلك ينصح باستخدامه حتى للأطفال.
يوصى باستخدام البطيخ ذو القشرة السميكة في المنزل لتحضير المعلبات. لا داعي للقلق بشأن طعم المربى فهو لا يشبه التوت المخطط بأي شكل من الأشكال. الطعم غير عادي، خاصة إذا قمت بإضافة التوابل أو الحمضيات.
ليس من السهل طهي المربى غير العادي بشكل صحيح، فمن المستحسن استخدام وصفات مجربة يكون فيها المكون الرئيسي قشر البطيخ. من الأفضل تحضير المربى الحد الأدنى من الوقت- مع المعالجة الطويلة في درجات الحرارة الساخنة، لا تفقد المواد الخام صفاتها المفيدة فحسب، بل تفقد أيضًا مذاقها.
القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند تحضير الحلوى من قشور البطيخ لفصل الشتاء هي عدم البدء في التعليب مبكرًا. الموسم الأنسب هو منتصف الصيف. إذا قمت بشراء الفواكه غير الناضجة أو المحشوة مواد مؤذيةالعمالقة المخططون، فمن غير المرجح أن تتمكن من الاستفادة منهم - حتى المعالجة الحراريةغير قادر على تدمير النترات أو الأسمدة الزائدة.
تحضير المكون الرئيسي
يحضر المكون الرئيسيالتحضير ليس صعبًا، على الرغم من وجود بعض الحيل التي يوصى باستخدامها في الحفظ. يجب عليك فقط استخدام قشور البطيخ الطازجة لصنع المربى - حتى لو بقيت لفترة قصيرة، فسوف تكتسب رائحة كريهة إلى حد ما.
سيؤثر هذا أيضًا على التخزين - سوف يتدهور المنتج بسرعة.
اغسل القشرة قبل الطهي. كمية كبيرةالماء، وبعد ذلك تحتاج إلى نقعه في محلول الصودا. ستعمل هذه العملية على تحسين هشاشة المواد الخام. سوف يشبه المربى العسل السميك مع شرائح صلبة ومقرمشة تطفو فيه. من السهل تحضير الحل - في ماء دافئ(1 لتر) قم بإذابة الصودا (20 جم) واسكب السائل في المكون الرئيسي لقطعة العمل المجففة مسبقًا على منديل.
مدة النقع ساعتين. خلال هذا الوقت، قم بتحريك المادة الخام عدة مرات، مما يسمح لها بالنقع بالتساوي.
مربى قشر البطيخ لفصل الشتاء، أبسط وصفة
أبسط وصفة تتضمن مكونين فقط - القشور والسكر. إذا تم شراء البطيخ من السوق، فمن المستحسن غسل السطح بالماء الدافئ والصابون وشطفه جيداً. عند صنع المربى، يجب أن تأخذ في الاعتبار ذلك أكثر من غيره علاج لذيذسيكون كذلك إذا تركت القليل من اللب الأحمر.
وصفة خطوة بخطوة لإعداد طعام شهي:
- قم بإزالة الجزء الأخضر من كل قشر، مقطعة إلى شرائح عشوائية (غالبًا ما يتم القطع إلى مكعبات صغيرة).
- يتم أخذ المكونات بأجزاء متساوية، يمكنك القيام بذلك بالعين، ولكن من الأفضل أن تزن القشور أولاً - وهذا سيسمح لك بقياس الكمية المطلوبة من السكر.
- ضع الخليط في مكان بارد وانتظر حتى يبدأ العصير في الظهور.
- طهي الطعام المحفوظ دفعة واحدة. مدة الطهي نصف ساعة.
أرسل المنتج المحضر إلى وعاء معقم بالماء المغلي وأغلقه. تبرد تحت بطانية - فهي لن تسمح لها بالتبريد بسرعة وستتعامل بنجاح مع التعقيم والصيانة درجة حرارة عاليةمربى.
مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء
إذا لم يكن لديك وقت طويل لإعداد المربى، فيمكنك استخدام Multicooker، مما سيتجنب التحريك الطويل للكتلة. الشيء الوحيد الذي لا يجب أن تنساه هو إزالة الرغوة بشكل دوري، مما قد يسبب تدهورًا سريعًا. منتج منتهي. عادة يتم تحضير المربى البسيط في طباخ بطيء، حيث تضيف إليه القليل من الحمض أو عصير الليمون.
تحضير:
- قطع قشر البطيخ إلى مكعبات (1.2 كجم).
- ضعي المواد الخام في قدر الطهي البطيء وأضيفي السكر (1 كجم).
- قم بعصر عصير 3 شرائح ليمون مباشرة في الخليط (استبدل 5 جرام من الحمض إذا لزم الأمر).
- قم بالطهي دون إصرار، افعل ذلك في وضع "الخبز".
- وقت الطهي ساعة. لو شرائح البطيخكبيرة جدًا، مما يؤدي إلى زيادة وقت الطهي قليلًا.
ضع البطيخ الشهي في أوعية يُنصح بتعقيمها مسبقًا فرن ساخن. ختم، بارد في مكان دافئ (تحت بطانية، بطانية).
مربى قشر البطيخ مع البرتقال
طعام شهي لذيذ ينضح بالإغراء رائحة الحمضياتسهلة الصنع بقشور البرتقال. عادة إعداد مثل طبق مستقلعلى طاولة احتفالية- سوف يحل محل الحلوى بالكامل، خاصة إذا كنت تقدم الكعك الطازج. لا تنقعها قبل الطهي - حتى بدون محلول الصودا، لن تفقد قشر البطيخ صفاته المقرمشة.
تحضير:
- قطع قشر البطيخ إلى شرائح طويلة (ستحتاج إلى 1.3 كجم).
- نسكب القليل من الماء، ونغلي الخليط لمدة ربع ساعة.
- يُمزج السكر (1.3 كجم) والماء (650 مل)، ويُفرك قشر برتقالة واحدة في السائل، ثم يُعصر العصير.
- ضعي الشراب على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُمزج القشر والشراب ويُطهى كل شيء معًا لمدة ربع ساعة.
- أثناء عملية الغليان، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
تُسكب الكتلة الساخنة في أوعية مُجهزة بملعقة كبيرة (يُنصح بوضعها أولاً في الفرن للتعقيم). ليس من الضروري تغطيته، ليس من الضروري إرساله تحت بطانية للتبريد، يمكنك إرساله على الفور إلى الطابق السفلي البارد.
مربى قشر البطيخ بالليمون
يعتبر الحفظ، الذي يكون المكون الرئيسي فيه قشر البطيخ، حلوًا وسكريًا للغاية، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت طهيه مع إضافة المكونات الحامضة. غالبًا ما يستخدم الليمون لهذا الغرض، مما يضيف حموضة لاذعة ويحسن رائحة المنتج.
تحضير:
- قطع القشور (2 كجم) المنقوعة في المحلول مع إضافة الصودا إلى ألواح أو مكعبات كبيرة.
- غلي دبس السكر الحلو (يُمزج ويُغلى 1.5 كجم من السكر و 600 مل من الماء).
- نسكب المحلول الحلو المغلي فوق مكعبات القشرة ونتركها لمدة نصف ساعة.
- ضعي الوعاء الذي به خليط البطيخ على نار عالية.
- ابشري ليمونة كبيرة الحجم في الخليط، لا تقشريها، استخدمي الحمضيات مع القشرة.
- إذا لم يكن هناك ليمون، فمن المستحسن استبداله بحمض الستريك (10 جم).
- يقلب ويطهى مع إزالة الرغوة بانتظام لمدة 35 دقيقة.
ضع المربى المحضر في وعاء زجاجي. لا ينصح بتغطيته على الفور لإطالة العمر الافتراضي وتعقيم الحفظ. مدة العملية ربع ساعة.
بعد وضع الغطاء، تأكد من وضع حاويات المربى على سطح مستوٍ وقم بقلبها أولاً. لإطالة فترة التبريد، استخدم بطانية دافئة. يوصى بإخراجها للتخزين بعد 24 ساعة فقط. من المهم أن تكون حاويات المربى مغلقة بإحكام - وهو موقف مهمل تجاه هذا عملية مهمةقد يتسبب في تدهور سريع للأغذية المحفوظة.
سيساعدك سر بسيط على التحقق من ضيق الإغلاق. للقيام بذلك، عند قلب العلب، ضع ورقة نظيفة تحتها. إذا ظلت البقع عليه بعد التبريد، فهذا يشير إلى عدم وجود ضيق، فأنت بحاجة إلى إعادة تعقيمها وبعد ذلك فقط نشمر الحاويات.
تخزين المربى
القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند تخزين مربى قشر البطيخ هي إرساله مباشرة بعد الطهي إلى مرطبانات ولفه والتأكد من إغلاقه. فقط بعد التبريد الكامل يوصى بإرساله للتخزين. يجب أن يكون الحفظ دائمًا بنفس درجة الحرارة الباردة.
حتى التقلبات الطفيفة نظام درجة الحرارةيمكن أن يسبب ضررا للمنتج النهائي. يوصى بوضعه في الثلاجة مباشرة بعد تحضير العلاج. على الرف السفلي، تبدو قطعة العمل رائعة ولن تفقد نكهتها صفات مفيدة منذ وقت طويل- ما يصل إلى عام.
إذا تم استخدام السقوط للتخزين، فسيتعين عليك التحقق بانتظام من جودة المربى. افحص سطح الحفظ بعناية - إذا ظهرت عليه علامات العفن، افتح الجرار على الفور واجمع الكتلة الفاسدة. ضعي كل ما لم يفسد في قدر، ضعيه على نار خفيفة، انتظري حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة. تأكد من تحريك الخليط بقوة لمنع الاحتراق.
مساء الخير هناك بعض الأشياء الجيدة حول اقتراب الصيف من نهايته. واحد منهم هو البطيخ الناضج والسكر. ابني الصغير، على سبيل المثال، يتطلع إلى الصيف لسبب واحد فقط: أن يأكل حتى شبعه من البطيخ). لكن لماذا تعذب نفسك بالتوقعات؟ سنة كاملة، إذا كان بإمكانك الحفاظ على نكهتك المفضلة لفصل الشتاء في وعاء صغير من المربى!
يمكن صنع حلوى البطيخ من القشور فقط، أو من اللب فقط. أو من القشور واللب في نفس الوقت. نحن بحاجة إلى السكر، لأنه بمثابة المادة الحافظة الرئيسية. سنضيف إلى البطيخ المكونات التالية: الليمون، القرنفل، إكليل الجبل.
كانت هذه الوصفات شائعة في الاتحاد السوفياتي، ولكن بين جيل الشباب لم يسمع الجميع عن مثل هذا المربى. لذا قم بالطهي بكل سرور وفاجئ عائلتك وأصدقائك!
أسهل وصفة لتحضير مربى قشر البطيخ في المنزل
نحن معتادون على الأكل اللب العصيرالبطيخ، ورمي جميع القشور في سلة المهملات. بعد قراءة هذه الوصفة، لن ترغبي بعد الآن في التخلص من القشور، بل ستطبخينها بشكل رائع، مربى العنبر. طعمه لذيذ جدًا، وفيه نكهة الكراميل والعسل. إذا لم تكن قد أكلت مثل هذه الأطعمة الشهية بعد، فابدأ في تحضيرها بسرعة.
من المهم جدًا مراقبة نسبة المكونات في هذه الوصفة بشكل صحيح، حيث يجب أن يكون هناك قدر من السكر بالوزن مثل قشور البطيخ المقشر (الأبيض) - 1:1.
- قشر البطيخ – 900 غرام.
- سكر – 900 جم.
- ليمون – 1 قطعة.
1. نحتاج إلى الجزء الأبيض من قشور البطيخ. ومن أجل الحصول عليه نأكل كل اللب الأحمر، ونزيل القشرة الخضراء الرقيقة من القشور المتبقية. قشرة بيضاءقطع إلى مكعبات.
2. قم بوزنه وأضف نفس كمية السكر الموجودة في البطيخ. اترك جميع العقل بين عشية وضحاها.
3. في اليوم التالي، ضعي قدرًا من المربى على الموقد واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. يُطحن الليمون إلى قطع صغيرة، ويُبشر القشر، ويُضاف إلى المقلاة مع البطيخ ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
أطفئ الغاز واتركه لمدة ساعتين حتى يبرد تمامًا.
4. بعد بضع ساعات، يُغلى البطيخ مرة أخرى ويُطهى حتى تصبح شرائحه شفافة. تصب في مرطبانات معقمة وتغلق بالأغطية.
مربى قشر البطيخ بالليمون
الآن سنقوم بتحضير المربى على الطريقة التركية. أثناء عملية الطهي، ستصبح قطع البطيخ شفافة مثل حبوب الجيلي، ورائحة الليمون والقرنفل ستقلب رأسك). أيها الأمهات، انتبهن إلى أن هذه الأطعمة الشهية ستكون بمثابة بديل ممتاز للحلويات "الضارة". وعن فائدة عظيمةهناك التوابل، وخاصة القرنفل.
في هذه الوصفة سوف نستخدم المزيد من الماء لجعل المربى أكثر عصارة. نسب السكر كما في الوصفات السابقة هي 1:1. للحصول على كيلوغرام من القشور المقشرة تحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر. عند شراء البطيخ، فإنك لا تعرف أبدًا ما إذا كنت ستحصل على واحدة ذات قشرة سميكة أم رقيقة.
للتحضير سنحتاج إلى:
- البطيخ (قشر مقشر) - 1 كجم.
- سكر – 1 كجم.
- ليمون – 1 قطعة.
- القرنفل – 10 قطع.
- الماء - 1 كوب
1. قشر البطيخ من القشرة الخضراء والحمراء اللب الحلو. قطعيها إلى قطع مستطيلة.
2. املأها بالماء في قدر بحيث يتم تغطيتها بالكامل. ضعي القدر على النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة مع إزالة الرغوة. بعد ساعة نضع قطعنا في مصفاة ونسكب الماء.
3. اصنعي الشراب: سكر 1 كجم. يُمزج مع الماء - كوب واحد ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان. يُضاف القرنفل إلى الشراب المغلي ويُسكب في قشور البطيخ المسلوقة. اخلط جيدا.
4. استمري في الطهي وعندما يغلي الخليط مرة أخرى، ارفعيه عن النار واتركيه لينقع طوال الليل.
5. في الصباح، ضعي النار واتركيه يطهى لمدة ساعة. خلال هذه العملية سوف ترتفع الفصوص وسوف تحتاج إلى إزالتها في النهاية. قبل ثلاث دقائق من نهاية الطهي، اعصري عصير الليمون، وأضيفيه إلى المقلاة مع المربى، وقلبي. تغلي لمدة ثلاث دقائق.
6. نسكبها في وعاء معقم ونغلقها بغطاء. تأكد من التحقق من وجود تسربات.
وصفة لمربى البطيخ من اللب لفصل الشتاء
أولاً، دعونا نقوم بإعداد مربى لذيذ من لب السكر. في معظم الحالات، تستغرق عملية تحضير هذه الحلوى يومين. لكن لا تنزعجي، فخلال هذين اليومين سنقوم بتحضير المربى ثلاث مرات فقط لمدة ثلاث دقائق.
يأكل طرق مختلفةطحن اللب، في هذه الوصفة سنقطعه إلى قطع. بدلًا من ذلك، يمكنك أن تأخذ منخلًا وتمرر البطيخ من خلاله، ثم أضف الألياف الكثيفة التي تبقى فوق المنخل إلى العصير. سيبدو المربى المحضر بهذه الطريقة مثل الجيلي.
للتحضير سنحتاج إلى:
- البطيخ – 5 كجم.
- سكر – 1 كجم.
1. اغسلي البطيخ بالماء، وأزيلي اللب منه بالطريقة التي تناسبك (يمكنك استخدام ملعقة أو سكين). نزيل البذور.
2. نقطع اللب إلى قطع صغيرة وننقله إلى وعاء. أضف السكر واخلط. اتركيه طوال الليل حتى ينقع اللب في السكر والعصير.
3. في الصباح، انقل كل شيء إلى قدر، وحركه حتى يذوب السكر، ثم ضعه على النار. يغلي على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. قم بإزالة أي رغوة تظهر.
4. يجب تكرار عملية الغليان مرتين أخريين بفاصل 12 ساعة تقريبًا. ثم نسكب المربى الساخن في مرطبان معقم ونغلقه بإحكام.
فيديو تحضير مربى البطيخ بالروزماري والقشر
آخر جدا وصفة مثيرة للاهتمام. هذا الوقت مزيج غير عاديالبطيخ مع إكليل الجبل الحاروبرش الليمون. لا يفقد الروزماري رائحته على الإطلاق عند طهيه.
سيكون للطبق النهائي قوام الهلام. في الشتاء يمكنك تناوله مع الفطائر أو الفطائر أو وضعه على الخبز تذكرك بالصيف الدافئ.
للتحضير سنحتاج إلى:
- لب البطيخ – 1.5 كجم.
- إكليل الجبل المجفف – 3 ملاعق صغيرة
- ليمون – 2 قطعة.
- البكتين - 2 عبوة
- سكر – 1.5 كجم.
شاهد الفيديو من تعليمات مفصلةتحضير مربى البطيخ بقشر الليمون وإكليل الجبل.
وصفة خطوة بخطوة لمربى البطيخ المصنوع من القشور واللب
إذا عثرت على بطيخة ليست حلوة وذات قشرة سميكة، فلا تنزعج. تعتبر هذه العينة الناجحة مثالية لتحضير الحلوى من القشور واللب. للتحضير، نحتاج إلى تناول مكونين فقط: البطيخ والسكر. سيتم تحضير المربى في عصير خاص، فيحافظ على طعمه ورائحته!
مهم جدًا: المكان الأكثر ملاءمة وموثوقية لتخزين المربى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة هو الثلاجة.
للتحضير سنحتاج إلى:
- البطيخ – 1 كجم.
- سكر – 800 جم.
1. قم بقطع القشرة الصلبة عن البطيخ.
2. قطعي بقية البطيخ مع اللب إلى مكعبات صغيرة.
3. يضاف السكر ويترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب إطلاق الكثير من العصير.
4. ضعي الموقد على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان وحركيه. أطفئ النار.
5. عندما تبرد الكتلة، كرر عملية الطهي مرة أخرى: اغليها لمدة دقيقة، أطفئها واتركها تبرد. نكرر العملية ثلاث مرات.
6. انقلي المربى إلى برطمان نظيف وجاف وغطيه بغطاء.
يتم تخزين هذه الحلوى في الثلاجة، لذلك ليست هناك حاجة للفة تحت الغطاء.
مربى البطيخ مع الصودا
هذه الوصفة تحتاج إلى وقت واهتمام، لكن النتيجة النهائية ستكون رائعة. ازدحام واضحمن القشور - مثل قطع مربى البرتقال. يتكون التحضير من عدة مراحل، بما في ذلك نقع القشور في محلول الصودا.
للتحضير سنحتاج إلى:
- قشر البطيخ - 2 كجم.
- سكر – 2 كجم.
- الماء – 400 مل.
- ليمون – 1 قطعة.
- القرنفل - حسب الذوق
- الصودا - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء)
1. قشر قشور البطيخ وقطعها إلى قطع (إذا كان لديك سكين خاص لتقطيع الأشكال، فاستخدمها). صب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة وأضف الصودا (6 ملاعق كبيرة) وحركها حتى تذوب تمامًا. اغمس قشور البطيخ في المحلول واتركه منقوعًا لمدة 4-5 ساعات.
2. بعد هذا الوقت، قم بتصفية محلول الصودا واشطف قطع البطيخ جيدًا تحت الماء الجاري.
3. اصنعي شرابًا خفيفًا، ثم اسكبيه. للقيام بذلك، ضع 3 لترات من الماء في قدر أو وعاء على الموقد، أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر و 4 فصوص. عندما يغلي الماء، نغمس قشورنا المغسولة في هذا الشراب. طبخ لمدة 10 دقائق.
استنزاف كل السائل من خلال مصفاة.
4. تحضير الشراب النهائي: صب 400 مل. الماء، صب 2 كجم فيه. السكر ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. حرك باستمرار بالملعقة حتى لا يلتصق السكر بالجدران.
5. ضع 10 فصوص من قشور البطيخ المسلوق في الشراب المغلي واخلطهم. تغلي لمدة خمس دقائق. أطفئ الموقد واتركه حتى يبرد تمامًا.
6. بعد التبريد، يُغلى المزيج مرة أخرى، ويُعصر فيه عصير الليمون، ويُمكن إضافة نكهة للنكهة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أخرج القرنفل وأطفئ الغاز واترك المربى يبرد.
7. يسكب في مرطبانات جافة ومعقمة عندما يبرد. أغلق الغطاء بإحكام.
عطرة وجدا مربى طريمن لب البطيخ - فارغة غير عاديةلفصل الشتاء! جربها أفضل الوصفاتمن اختيارنا.
من السهل جدًا تحضير مربى البطيخ الحلو واللذيذ لفصل الشتاء. هذا هو التوت العصير الذي يحتوي عليه في حد ذاته عدد كبير منالسوائل. وهذا يعني أنه لن تنشأ مشاكل نقص إفراز العصير بسبب تأثير السكر.
- لب البطيخ - 2 كجم؛
- سكر -2 كجم؛
- ليمون - 0.5 ثمرة.
بدلا من الليمون، يمكنك استخدام 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. يتم تضمينه أيضًا في مربى البطيخ المحضر وفقًا لـ هذه الوصفةيمكنك إضافة القرفة. لاعطائها رائحة لطيفةيوصى باستخدام الفانيلين.
قطع البطيخ الناضج، ويفضل أن يكون بدون بذور، إلى شرائح صغيرة. قشر وأزل البذور إن وجدت. قطع لب البطيخ إلى قطع صغيرة.
إعادة ترتيب لب البطيخفي قدر أو حوض. رشها بنصف السكر. اترك جميع المكونات لمدة 3 ساعات حتى يفرز لب البطيخ العصير.
بعد مرور الوقت المحدد، صفي العصير الناتج من لب البطيخ وأضيفي السكر المتبقي. ضع حاوية بها عصير البطيخعلى النار وابدأ بالطهي. لا تنسى تحريك الشراب باستمرار.
عندما يغلي الشراب ويصبح أكثر سمكًا بشكل ملحوظ، اسكبه فوق لب البطيخ، مما يسمح للعصير بالتصريف من اللحاء. ضع الوعاء الذي يحتوي على جميع مكونات المربى المستقبلي على النار وابدأ في الطهي. يكفي غلي محتويات المقلاة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. لا تنس إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المربى بشكل دوري.
اترك مربى البطيخ ليبرد لعدة ساعات. لحمايته من البراغيش، من الأفضل تغطية المقلاة بالشاش. ولكن ليس مع غطاء، حيث قد يتراكم التكثيف في هذه الحالةغير مرغوب فيه. عندما يبرد مربى البطيخ تمامًا، ضعيه مرة أخرى على نار خفيفة، وأضيفي عصير الليمون (يمكنك بشر القليل من الحماس) أو حمض الستريكالقرفة حسب الرغبة واتركها جاهزة. يستغرق هذا عادةً حوالي ساعة.
قم بتوزيع مربى البطيخ الساخن في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.
اقلب مرطبانات مربى البطيخ رأسًا على عقب واتركها لتبرد.
الوصفة 2: مربى البطيخ مع إكليل الجبل لفصل الشتاء
- 1.5 كجم لب بطيخ
- 3 ملاعق صغيرة روزماري (اختياري)
- ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
- 3 عبوات من البكتين (أو 15 جرامًا من الجيلاتين)
- 1.5 كجم من السكر.
هذه الوصفة مثالية إذا اشتريتها البطيخ غير الناضج. المربى الذي ستصنعه لذيذ للغاية، تأكد من تجربته. من الكمية المحددةالمكونات سوف تصنع 2.5 لتر من المربى. قشر البطيخ من القشور، وبالمناسبة، يمكنك أيضًا غلي البذور ووزنها. يجب أن تحصل على كيلوغرام ونصف من اللب.
طحن لب البطيخ إلى هريس باستخدام الخلاط.
اذا اضفت إكليل الجبل المجففاصنع كيسًا من الشاش حتى لا ينسكب في المربى. إذا كان لديك إكليل الجبل الطازج، اتركه على الأغصان ثم أخرجه. بدلا من إكليل الجبل، يمكنك إضافة ميليسا أو النعناع أو الزنجبيل. يُسكب هريس البطيخ في قدر. يرجى ملاحظة أن وعاء صنع المربى من 1.5 كجم من البطيخ يجب أن لا يقل حجمه عن 4 لترات.
سوف يغلي المربى وستحتاج أيضًا إلى إضافة كيلوغرام ونصف من السكر. اشطفي الليمون جيدًا وأزيلي القشر منه باستخدام مبشرة وأضيفي ملعقة كبيرة إلى هريس البطيخ. جنبا إلى جنب مع نكهة الليمون، يمكنك إضافة تلذذ البرتقال. فقط لا تبالغي مع التوابل. فهي ضرورية في مربى البطيخ، ولكن باعتدال.
يُغلى هريس البطيخ على نار خفيفة ويُضاف البكتين أو الجيلاتين. تخلط جيدا وتطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي مربى البطيخ. بعد الغليان يضاف السكر بالتدريج. يُسكب حوالي الثلث، ويُنتظر حتى يذوب تمامًا مع التحريك المستمر، ثم يُسكب الباقي على إضافتين.
في كل مرة تحتاج إلى الانتظار حتى يذوب السكر المحبب بالكامل. لتسريع هذه العملية، يمكنك تحويل السكر المحبب إلى مسحوق مقدما. ثم سوف يذوب بسرعة.
يُطهى لمدة 10 دقائق بعد أن يذوب الجزء الأخير من السكر تمامًا. أخرجي كيسًا من الشاش يحتوي على إكليل الجبل أو الزنجبيل أو النعناع، مهما أضفتيه هناك، فلا ينبغي أن تكون هذه الإضافات في المربى النهائي.
قم بتعقيم الجرار وتجفيفها بأغطية، ثم صبها ساخنة في الجرار وأغلقها على الفور. يمكن تخزين مربى البطيخ لمدة 12 شهرًا.
الوصفة 3، بسيطة: مربى البطيخ مع عصير الليمون
أريد أن أخبركم عن جدا مربى غير عادي. من لب البطيخ . هذا هو واحد من أذواق غير عادية. مربى خفيف وحساس وفريد من نوعه.
- لب البطيخ - 1 كجم؛
- الرمال - 700 جرام؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- دكتور حافظة أوتكر - 1 جهاز كمبيوتر.
نقطع لب البطيخ، ونزيل البذور، ونقطعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، سوف نقوم بطحنهم بالخلاط.
يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك لمدة ساعة حتى يذوب السكر في عصير البطيخ.
ضعي الخليط على الموقد واتركيه حتى يغلي تدريجياً واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يترك ليبرد.
اعصري ليمونة واحدة عصير ليمونوأضيفه إلى السكر والبطيخ.
عندما يبرد الخليط، طحن كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعما.
ثم يغلي المربى مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى ينضج. في النهاية أضفت المزيد من المواد الحافظة.
النسب موجودة على العبوة. بالنسبة لهذه المادة الحافظة فهي شيء من هذا القبيل.
من حيث المبدأ، لا تحتاج إلى إضافة مادة حافظة.
يسكب المربى في معقم الجرار الزجاجية. اتضح أنه لون مثير للاهتمام وطعم خفيف غير عادي. عادة لا يدوم طويلا بالنسبة لي. أطبخ شيئًا فشيئًا وأتناول الطعام بسرعة. نكهة البطيخ ملحوظة للغاية. وهذا يعطي الأصالة للمربى.
وصفة 4: مربى بسيط من لب البطيخ (مع صورة)
- لب البطيخ - 400 جرام؛
- سكر - 400 جرام؛
- ليمون – 1 قطعة.
اغسل الليمون. ابشري قشر الليمون واتركيه جانباً.
اعصر العصير من الليمون المتبقي.
تحضير الشراب: اخلطي 200 جرام من السكر مع كوب من الماء وأضيفي عصير الليمون.
دعونا نجهز البطيخ للطهي. قطع الجلد وإزالة جميع البذور. يجب أن تحصل على 400 جرام من اللب النقي.
نقطع اللب المحضر إلى مكعبات صغيرة،
دعونا نضع المقلاة للطهي،
إضافة 0.25 لتر من الماء. نطهو تحت الغطاء حتى نرى القطع طرية. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.
بمجرد حدوث ذلك، أضف 200 جرام من السكر وقشر الليمون والشراب مع التحريك بملعقة.
اطبخ الكتلة الناتجة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. سيستغرق هذا 30-40 دقيقة.
عندما تلاحظين أن القوام أصبح سميكًا ولزجًا، فقد حان الوقت لوضعه في مرطبانات معقمة.
الوصفة 5: مربى لب البطيخ وقشوره (خطوة بخطوة)
يجب أن يكون البطيخ ناضجًا، ولكن ليس مفرط النضج، عندما يكون اللب بداخله أشبه بالهلام - فمن الأفضل تناول بطيخ غير ناضج قليلاً.
حاول أن تأخذ أصنافًا منها أقلالبذور بالداخل، إذا كنت محظوظًا، فاشتري بطيخًا بدون بذور لصنع المربى، أو اطلب مساعدة أحبائك الذين سيساعدونك في تقشير هذه التوتة وتحضيرها. وصفة بسيطة سوف تساعدك على جعل فريدة من نوعها تحضير المنزلوالتي يمكن استخدامها في حشو وتزيين الحلويات المنزلية.
- قشور البطيخ - 1 كجم؛
- لب البطيخ - 1 كجم؛
- سكر - 2.5 كجم؛
- الماء - 1 كوب؛
- ليمون - 1 قطعة.
يجب غسل البطيخ جيدًا من جميع الجوانب، لأننا سنستخدم القشور أيضًا في صنع المربى. قطع بعناية إلى قطع صغيرة- نفصل القشور عن اللب ونضعها في أوعية منفصلة.
اترك قشور البطيخ في وعاء منفصل.
تأكد من إزالة جميع البذور من قطع اللب وملئها بها الكمية المطلوبةالماء ويوضع على نار خفيفة.
اغسلي الليمون جيدًا، ثم ابشري القشر باستخدام المبشرة.
عندما ينضج لب البطيخ، سوف تحتاج إلى استنزاف الماء. أضف السكر والحماس إليه. للكيلوغرام من اللب نأخذ كيلوغراما واحدا من السكر. ستكون هناك حاجة لبقية السكر للقشور. يُطهى الشراب - يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يُسكب الشراب فوق اللب المُجهز ويُطهى حتى يصبح طريًا - يجب أن يتكاثف مربى البطيخ جيدًا ويشبه العسل.
يُنصح بتحضير مربى البطيخ من القشور بعد الانتهاء من تحضير كومبوت البطيخ ومربى لب البطيخ - حيث ستتبقى لديك كمية كافية من القشور بعد تقشير التوت. للكيلو جرام من قشر البطيخ نأخذ كيلو ونصف من السكر. نقوم بتقشير قطع قشور البطيخ بعناية من الجزء العلوي - باللون الأخضر، ولم يتبق سوى الجزء الطري.
نغطي القشور المحضرة بهذه الطريقة بالسكر ونضعها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
أثناء وجود القشور في الثلاجة، يجب أن يذوب كل السكر ويتحول إلى شراب سكر سميك. ضعي القشور على النار واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
نقوم بتقطيع الليمون المتبقي من صنع المربى من اللب. قطع صغيرة. بعد ذلك يمكنك إضافة الليمون، ولا تنسي إزالة البذور، وإلا سيكون طعم المربى مرًا.
يُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يجب إزالة المربى من النار وتركه ليبرد تدريجيًا لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن يخمر المربى جيدا، وبعد ذلك نعيده إلى نار متوسطة ويطهى لمدة 15 دقيقة - نحسب الوقت بعد الغليان.
يتم التحقق من جاهزية المربى عن طريق مظهرالقشور - يجب أن تكون شفافة وذهبية اللون قليلاً. ضعي المربى في مرطبانات وأغلقيها ورق زبدةأو الأغطية.
يتم تخزين المربى المصنوع من لب وقشور البطيخ بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.
قوامه مشابه لمربى البرتقال، لذا فهو مناسب تمامًا للحشو. السلع المخبوزة محلية الصنعوغيرها من الحلويات. بالعافية!
الوصفة 6، خطوة بخطوة: مربى البطيخ مع الجيلاتين
- 700 جرام من البطيخ
- 600 جرام من السكر المحبب
- 80 جرامًا من الماء
- 15 جرامًا من الجيلاتين
- بضع رشات من حامض الستريك.
قطع لب البطيخ إلى مكعبات، وتأكد من إزالة البذور.
رش مكعبات البطيخ السكر المحبب. على الرغم من أن البطيخ حلو في حد ذاته، إلا أن صنع المربى منه يحتاج إلى إضافة السكر المحبب.
ثم، عندما يذوب السكر بعد بضع ساعات، اهرسي البطيخ بالخلاط.
نبدأ في تسخينه ثم نطهو على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. عندما يغلي المربى، أضف حامض الستريك، ويقلب ويطفئ النار.
عندما يبرد المربى، أسكبي الجيلاتين فيه، ثم القليل من الماء البارد.
حرك واترك الجيلاتين ينتفخ - سيستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة. ثم يقلب بملعقة من الأسفل ويوضع على النار حتى يسخن. عندما يسخن المربى ويبدأ في الغرغرة، قم بإيقاف تشغيله مربى جاهزووضع كل شيء في الجرار. الآن نقوم بتشديد الجرار مربى البطيخأغطية وغطاء بـ "معطف فرو" وانتظر التبريد الكامل.
عندما يبرد المربى، فإنه سوف يثخن ويتحول إلى هلام.
الوصفة 7: طريقة عمل مربى البطيخ في طباخ بطيء
- لب البطيخ - 1 كجم؛
- سكر – 1 كجم.
اغسل البطيخ أولاً ثم قطعه إلى شرائح. ثم نقطع القشرة ونزيل البذور ونقطع اللب إلى قطع.
يرش لب البطيخ بالسكر ويترك لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف يطلق التوت العصير.
ضع لب البطيخ مع السكر والعصير في قدر الطهي البطيء، واضبط وضع "الحساء" والوقت لمدة 60 دقيقة.
يُسكب مربى البطيخ الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف.
لصنع المربى من قشور البطيخ، عادة ما يتم اختيار البطيخ ذو القشور السميكة. طعم الحلو النهائي لا يشبه البطيخ على الإطلاق. ستكون هذه شرائح حلوة مقرمشة منقوعة في البهارات وطعم الحمضيات.
الهيكل الأبيض للبطيخ صحي للغاية. العناصر الدقيقة الموجودة في تركيبته تحارب السمنة والوذمة. أيضا ل دسباقتريوز، التهاب القولون، تحص صفراوييوصى بإدخال قشور البطيخ في نظامك الغذائي. الاستخدام المتكررسيساعد هذا المنتج على استعادة تبادل السوائل في الجسم وتطهيره.
عند تناول البطيخ، لا تتسرع في التخلص من القشور. يمكن حفظها كاملة لفصل الشتاء ويمكن تقطيع المربى إلى قطع. بالنسبة لأولئك المهتمين بكيفية صنع المربى من قشور البطيخ، إليك بعض النصائح حول كيفية صنعه. طبق غير عادي. القشرة البيضاء نفسها ليس لها نكهة مميزة. إنه أكثر حيادية أو مع ملاحظات الفاكهة غير الناضجة. ولكن عندما يتم طهيها محلول سكر، يصبح لطيفا طعم حلو. بالنسبة لأولئك الذين يريدون ملء المربى مع الآخرين صفات الذوق، فهو مكمل الحمضياتوالتوابل. تشمل التوابل عادة القرفة والهيل والفانيلين. حسب الرغبة، يمكنك أن تأخذ أي بهارات تفضلها، فلن تفسد الحلاوة.
يمكن طهي المربى من قشور البطيخ بشكل منتظم عموم المينا. لن يكون من الصعب على أصحاب أجهزة الطهي المتعددة تحضير مثل هذه الحلوى الحصرية. في كلتا الحالتين، يصبح المربى لذيذًا. يحفظ حلوى جاهزةتحتاج إلى الثلاجة في جرة مغلقة غطاء نايلون. يتغلب هذا المربى بسهولة على التخزين طويل الأمد غطاء القصدير. ما عليك سوى سكبه في مرطبانات ساخنة، دون انتظار أن يبرد.
للحصول على جودة مقرمشة للقشور الجاهزة، يجب حفظها لبعض الوقت في محلول الصودا. بهذه الطريقة تحافظ على شكلها أثناء التخزين وتتمتع بمذاق لذيذ عند تناولها.
للفرد ردود الفعل التحسسيةأما بالنسبة للبطيخ فالأفضل عدم عمل أطباق من قشرته.
مربى قشر البطيخ بدون إضافات
إذا كنت كسولًا جدًا في صنع الحلويات لفترة طويلة، فإن أبسط وصفة لمربى قشر البطيخ جاهزة لاهتمامك. يتم أخذ مكونين رئيسيين - القشور والسكر (1:1). للحفاظ على شكل الجزيئات المفرومة، ستحتاج إلى الصودا - 1 ملعقة صغيرة مخففة مع 1 لتر من الماء.
تحضير:
مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء
إذا كنت ترغب في تحضير مربى من قشر البطيخ في طباخ بطيء، عليك تحضير نصف كيلو من قشر البطيخ ونفس الكمية من السكر. وللمحافظة على شكل القطع أضيفي 7 جرام من الصودا.
تحضير:
يمكنك إضافة عصير الليمون أو البرتقال لنكهة الحمضيات.
مربى قشر البطيخ مع البرتقال
مربى مصنوع من قشور البطيخ مع البرتقال طعم العسلورائحة الحمضيات. لا تتضمن هذه الوصفة خطوة تشبع القشور بمحلول الصودا، حيث تصبح مقرمشة بالفعل مع الشكل المكعب المقطوع في البداية. ستحتاج للطبق 1.2 كجم من القشور ونفس الكمية من السكر. عنصر إضافيسوف يخدم المرء. يمكن لأولئك الذين يرغبون إضافة ليمونة واحدة إلى التركيبة. لتحضير المربى من قشور البطيخ في المنزل، ستحتاجين إلى قدر عادي ومبشرة خضروات وأوعية معقمة.
تحضير:
قبل المعالجة، يجب وخز كل جزء من القشر بالشوكة.
مربى قشر البطيخ بالليمون
سيستغرق صنع المربى من قشور البطيخ والليمون ما يصل إلى يومين. قم بتحضير برطمان سعة 0.5 لتر يحتوي على 1 كجم من قشور البطيخ. ستضيف ملعقة صغيرة حموضة لطيفة، وملعقة صغيرة من الهيل و5 جرام من الفانيلين ستضيف توابل رائعة.
تحضير:
عند إزالة قشر البطيخ من التوت، من الأفضل الاستيلاء على طبقة حمراء رقيقة من اللب. سيضيف رائحة ونكهة البطيخ إلى المربى.
صنع المربى لفصل الشتاء
ل تخزين طويل المدىمن الأفضل اختيار الجرار الصغيرة ذات الغطاء الملولب. يجب تعقيمها لمدة 7-10 دقائق، ويتم نفس الشيء مع الأغطية. بعد الغليان، استخدمي مغرفة لغرف المربى الساخن وتوزيعه في مرطبانات. تحتاج إلى ملؤه إلى الأعلى. امسح الحلاوة المتبقية من الرقبة بحيث يكون الغطاء محكمًا. المسمار على الغطاء بإحكام. لا يمكن أن تكون هذه أغطية لولبية فحسب، بل إن أغطية الصفيح العادية التي يتم ربطها بإحكام بالرقبة بفضل آلة اللف هي أيضًا رائعة. يتم قلب المؤن النهائية ولفها بالكتان الدافئ. في اليوم التالي يجب أن يبرد وعندها فقط يمكن نقله إلى المخزن.
يمكن بسهولة تصنيف المربى المصنوع من قشور البطيخ على أنه طبق طهي غير عادي. يفعل حلاوة لذيذةمن منتج يبدو غير ضروري، يعد هذا إنجازًا. مربى لذيذوشهية طيبة لك!
وصفة للمربى من جورجيا المشمسة - فيديو
مقالات حول هذا الموضوع
