تمليح قطع الرنجة مع البصل والجزر. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وجبة خفيفة من الرنجة المملحة مع الخضار الرنجة مع الجزر في مرطبان
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
وجبة خفيفة ممتازة على الطاولة! في رأس السنة الجديدة وأي طاولة احتفالية أخرى سوف تتنافس بجدية مع الطاولة التقليدية "".
شرائح الرنجة المملحة، مقطعة إلى قطع، منقوعة في صلصة الجزر والبصل. ويتم تقديمه معه على المائدة. هذه المقبلات البسيطة والمتواضعة من الرنجة مع الجزر والبصل تبدو مشرقة واحتفالية للغاية! ويكلف حرفيا "ثلاثة كوبيل".
المقبلات لها طعم محلي الصنع معتدل، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن بسهولة جعلها قوية وحارة. فقط أضف الفلفل الأحمر أو غيره أو التوابل أو الخل. أو يمكنك القيام بكل ذلك مرة واحدة.
يمكنك شراء شرائح الرنجة الجاهزة والمقطعة والمملحة بالفعل. أو قم بشراء رنجة مجمدة طازجة وملحها وبعد يومين افصل الشرائح عنها. هذا الخيار أرخص، ولكنه أكثر كثافة في العمالة.
- 250 جرام. فيليه الرنجة المملحة,
- 1 جزرة كبيرة،
- 1 رأس بصل،
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر.
- فلفل أسود مطحون على طرف السكين،
- ملح الطعام حسب الرغبة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
لتناول وجبة خفيفة نحتاج إلى جزر طازجة كبيرة الحجم. اغسله جيدًا بالماء البارد تحت الصنبور. قشر بسكين أو مقشرة خضروات خاصة. خذ مبشرة وابشر الجزر عليها. إذا كنت ترغب في إضافة مظهر غير عادي واحتفالي إلى مقبلاتك، استخدم مبشرة. ثم تصبح القطع ناعمة ومثيرة للاهتمام في الشكل. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر بعناية إلى قطع صغيرة بسكين، ولكن في هذه الحالة سيتعين عليك بذل الكثير من الجهد.
نقوم أيضًا بتقشير البصل وشطفه بالماء البارد. نقطعها إلى نصف حلقات. لتقطيع البصل، من الملائم أكثر أن تأخذ سكين طاهٍ عريض، بشكل طبيعي، حادًا قدر الإمكان. في هذه الحالة، سوف يتم القطع بسرعة كبيرة وبدون دموع. إذا كانت عيناك معرضة لتدمع العين عند العمل مع البصل، فيمكنك استخدام "طريقة الجدة" البسيطة - ضع كوبًا من الماء البارد بجانبه لتبلل السكين فيه أثناء التقطيع. سوف يتدفق الماء من السكين إلى البصل ويغسل عصير البصل الذي يسبب تدفق الدموع.
ضعي مقلاة على الموقد واسكبي فيها حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر. ضعي الخضار المقطعة في الزيت. تقلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. أطفئ النار.
خذ شرائح السمك المملحة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
انقل قطع الرنجة مباشرة إلى المقلاة مع الخضار.
حرك كل شيء باستخدام ملعقة. ونتيجة لذلك، ينبغي توزيع قطع السمك بالتساوي مع البصل والجزر.
قم بتغطية المقلاة بغطاء. ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس ساعات تقريبا.
بالعافية.
ستارينسكايا ليسيا
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
سنترك أشهى أنواع الأسماك للمناسبات الاحتفالية، ولتناول العشاء أو الغداء سنقوم بتحضير الرنجة المخللة اللذيذة مع الجزر والبصل. نظرًا لسعره، فإن الرنجة متاحة للجميع تمامًا، وهذه ميزة إضافية كبيرة. وصفتنا بسيطة للغاية، بالإضافة إلى السمك نفسه، تحتوي الوصفة على الخضار - الجزر والبصل، فهي تكمل تمامًا وتشبع الرنجة برائحتها، والجزر يجعل قطع السمك حلوة قليلاً، والبصل يضيف نكهة. لا يمكنك الاستغناء عن البهارات هنا، فنحن نضيف الغار والبهارات تقليديًا، ونضيف أيضًا حبوب الفلفل الأسود. لا نستخدم الخل، بل نستبدله بالليمون، وكمية الملح أيضًا قليلة، ونضيف أيضًا صلصة الصويا. تأكد من تحضير هذا اللذيذ بنفس القدر.
الطبق الجانبي المثالي هو البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة - وهو طبق كلاسيكي، كما يقولون. هذه الرنجة المخللة مع البصل والليمون والجزر وصلصة الصويا هي بالتأكيد المقبلات المثالية.
- الرنجة المجمدة الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 60 غراما.
- ليمون - 1 قطعة.
- بصل - 70 غراماً
- الغار – 3 قطع.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- البهارات - 3-4 البازلاء،
- الملح والسكر - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما،
- صلصة الصويا – 20-30 مل.
- زيت نباتي – 50 مل.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
قشري بصلة متوسطة الحجم واشطفيها وقطعيها إلى نصف حلقات متوسطة الحجم. نضع شرائح البصل في وعاء عميق، ونتركها جانباً لبعض الوقت. 
استمر في تنظيف الجزر واستخدم مبشرة متوسطة الحجم لبشر الجزر إلى شرائح. ننقل الجزر إلى البصل ونتركه جانباً لبعض الوقت. 
اغسل الليمون جيدًا واسكب فوقه الماء المغلي عدة مرات ثم اشطفه وجففه. قطع الليمون إلى شرائح. أود أيضًا أن ألفت انتباهكم إلى هذا الأمر الأبسط. 
نخرج السمك من الثلاجة في اليوم السابق ونتركه حتى يذوب تمامًا تقريبًا. في حالة مجمدة قليلاً، نبدأ في تنظيفه - قطع الرأس، وإجراء شق على طول الظهر، وإزالة الجلد، ثم قطع البطن، وإزالة الدواخل. قم بتمرير إصبعك بلطف على طول القطع الخلفي، وقم بإزالة شريحة رنجة واحدة، ويبقى الجزء الثاني مع التلال. نزيل التلال وننظر أيضًا بعناية فائقة ونزيل جميع العظام. نحتاج إلى شرائح نظيفة لأننا سنأكلها مباشرة مع الخضار ولا ينبغي أن يكون هناك عظام. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. 
يُسكب القليل من صلصة الصويا في برطمان أو وعاء نظيف، ويُضاف إليه حبات الفلفل، ويُضاف إليه بضع شرائح من الليمون وأوراق الغار. 
صب الملح/السكر في القاع، وأضف بعض الجزر والبصل. 
املأ الجرة في طبقات إلى الأعلى - الرنجة وشرائح الليمون مع البهارات والجزر والبصل. مقبلات السمك هذه ليست أقل لذيذة. 
أضف بعض الزيت. 
هز الجرة عدة مرات، بعد شد الغطاء بإحكام على الرقبة. 
ضعي الرنجة المخللة مع البصل والليمون والجزر وصلصة الصويا في الثلاجة لمدة يومين. عند التقديم أضيفي البصل الأخضر. 
أتمنى لك وجبة شهية!
تمليح قطع الرنجة مع البصل والجزر- إحدى طرق تحضير الرنجة اللذيذة المملحة قليلاً في المنزل. يحب الكثير من الناس الرنجة المملحة وغالبًا ما يشترونها من المتاجر، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تخليلها في المنزل. الأسماك المطبوخة في المنزل ستكون ألذ. هناك الكثير من الوصفات لتخليل الرنجة في المنزل. على سبيل المثال، يمكنك ملح ذبيحة رنجة كاملة أو تقطيعها إلى قطع.
لتخليل الرنجة، غالبًا ما يتم استخدام ماء مالح مصنوع من السكر والملح والبهارات والماء، ولكن يمكنك أيضًا مخلل الرنجة بالطريقة الجافة عن طريق لفها في الملح. يتم استخدام طريقة تمليح الرنجة في المنزل بشكل أقل تكرارًا إلى حد ما، وغالبًا ما تستخدم لتمليح الأسماك الحمراء - السلمون والسلمون الوردي والسلمون.
اليوم أريد أن أوضح لك طريقة بسيطة وسريعة لتخليل قطع الرنجة مع إضافة البصل والجزر. بفضل البصل والخل، يتم تقليل تتبيل الرنجة بشكل كبير مقارنة بنقعها في ماء مالح عادي.
أضف ورق الغار. حبات الفلفل الأسود. ضعي الخضار فوق السمك.
صب التتبيلة الناتجة فوق الرنجة.
أغلق الجرة بإحكام بالغطاء.
يجب أن يغطي التتبيلة الأسماك والخضروات بالكامل.
تمليح قطع الرنجة مع البصل والجزر. صورة
الرنجة العطرية واللذيذة والطرية والحارة على الطريقة الكورية المحضرة في المنزل ستسعد الجميع! اختر أفضل وصفة!
الرنجة على الطريقة الكورية مع البصل والطماطم عطرية وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى الفلفل الأحمر والأسود، يمكن تتبيل الطبق بالكزبرة المطحونة أو البابريكا أو جوزة الطيب أو الكركم. التوابل ستجعلها أكثر حارًا وحيوية. تأكد من تجربة صنع الرنجة المخللة في المنزل باستخدام هذه الوصفة، فهي لذيذة جدًا!
- رنجة طازجة مجمدة 1 كجم
- جزرة متوسطة الحجم 1 قطعة.
- بصل 5 حبات بصل متوسطة الحجم
- معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي مكرر 125 مل
- خل مائدة 9% 50 مل
- فلفل أحمر حار 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام الخشن 1 ملعقة كبيرة. ل.
لهذه الوصفة، يجب تذويب السمك أولاً. وللقيام بذلك، أقوم ببساطة بإخراجها من الثلاجة، وأخرجها من الكيس البلاستيكي، ثم أنقل السمكة إلى وعاء كبير وعميق. ثم أنتظر حتى تذوب الرنجة تمامًا في درجة حرارة الغرفة. لا يُنصح بملئه بالماء أو تذويبه في الميكروويف أو إجراء أي معالجات أخرى مع الأسماك.
عندما يتم تذويب الرنجة، سنبدأ في تقطيعها. بغض النظر عن مدى رغبة المرء في تأخير هذه العملية الطويلة، فلا يزال يتعين عليه القيام بذلك. لذلك، دعونا نخزن سكينًا بشفرة حادة صغيرة ولوح تقطيع وورق زبدة ومناشف ورقية ونبدأ. عادةً ما أقوم بتغليف لوح التقطيع بورق البرشمان (يمكنك استخدام أوراق نظيفة عادية) لتسهيل تنظيفه لاحقًا. ثم يمكن ببساطة التخلص من جميع نفايات الأسماك مع الورق.
- خذ الرنجة من الظهر وقم بعمل قطع طولي على طول البطن. حاول إجراء القطع في المنتصف تمامًا. سيكون هناك كافيار أو حليب بالداخل. يمكن أن تؤكل أو يتم التخلص منها ببساطة. كل شيء آخر داخل الرنجة غير صالح للأكل، لذا قم بإزالة جميع الدواخل بعناية وقم بكشط البطن بسكين لإزالة المخاط.
- الآن دعونا نقطع رأس السمكة عن طريق وضع نصل السكين أسفل الزعنفة. بعد ذلك، قطع الذيل. نقوم بشطف جثة السمكة جيدًا تحت الماء الجاري من الخارج والداخل لإزالة الفيلم الأسود والمرارة تمامًا.
- ضع الرنجة على لوح مغطى بالورق وقم بعمل قطع على طول الظهر من الرأس إلى الذيل. اقطع الزعنفة بالالتفاف حولها بالسكين من كلا الجانبين. بنفس الطريقة نقطع الزعنفة الثانية التي تقع بالقرب من الذيل.
- الآن قم بإزالة الجلد بعناية من السمكة. للقيام بذلك، قم بالتقاطه بالقرب من رأس الرنجة وإزالته بالكامل، والتحرك نحو الذيل. من السهل جدًا القيام بذلك، والشيء الرئيسي هو عدم التسرع وعدم القيام بحركات مفاجئة.
- الآن يبقى فصل الشرائح عن التلال بدءًا من الرأس. أولاً، افصلي نصف شريحة الفيليه ثم النصف الآخر. ستتم إزالة بعض العظام مع التلال. وسنحصل على الباقي بأيدينا. نقطع الفيليه النهائي إلى قطع مستطيلة بعرض 2 سم وتوضع في وعاء عميق أو وعاء.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو قدر صغير. في هذه الوصفة سوف نستخدم الزبدة المصفاة غير المعطرة. أضيفي معجون الطماطم واخلطي. لن يصبح الخليط متجانسا، لكننا لسنا بحاجة لذلك. ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي واطهيه مع التحريك المستمر لعدة دقائق. يُرفع التتبيلة عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
دعونا نغسل ونقشر الجزر. نبشرها على مبشرة جزر كورية خاصة حسب ما تتطلبه الوصفة. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة، يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو تقطيعها على مبشرة خشنة عادية.
ضع الجزر في وعاء مع الرنجة.
قشر 5 بصل. في هذه الوصفة استخدمت بصلًا متوسط الحجم. نقطعها إلى نصفين ونقطعها إلى نصف حلقات متوسطة السماكة. لا تقطع البصل إلى شرائح سميكة جدًا، وإلا فلن ينقع وسيظل مرًا.
ضعي البصل المفروم في وعاء مع المكونات الأخرى.
الآن صب 50 مل من الخل في الخليط الناتج كما هو موضح في الوصفة. من الأفضل عدم استخدام خل التفاح أو خل النبيذ. هذا سيعطي الطبق النهائي طعمًا مميزًا. سيكون خل المائدة العادي مناسبًا تمامًا. أضف الملح ونوعين من الفلفل. إذا لم تكن من محبي الطعام الحار جدًا، فيمكنك تقليل كمية الفلفل.
تخلط جميع المكونات حتى تمتزج وتتشبع بالبهارات.
وفقًا للوصفة، يُسكب التتبيلة المبردة في وعاء مع السمك والخضروات.
امزج كل شيء بعناية.
الآن ضع السمكة في وعاء مغلق بإحكام (يفضل ألا يكون مصنوعًا من البلاستيك) ثم ضعه في الثلاجة. بعد 12-18 ساعة، سوف تكون الرنجة الكورية متبلة بالكامل وجاهزة.
يمكن تقديم الطبق النهائي مع طبق جانبي مثل البطاطس الساخنة أو الأرز. يمكنك أيضاً استخدامه كوجبة خفيفة من خلال وضعه على قطع صغيرة من الخبز الطازج.
وصفة 2: الرنجة الكورية في المنزل
تبين أن الرنجة الكورية وفقًا لهذه الوصفة ممتازة وذات مذاق مثير جدًا. حتى حلوة، وهو أمر يثير الدهشة. بعد كل شيء، لا يضاف السكر إلى ماء مالح على الإطلاق.
نحن نستخدم الرنجة المجمدة الطازجة. سأولي اهتماما خاصا للبصل. أوصي باستخدامه كثيرًا. أما بالنسبة لي، فإن البصل ألذ مائة مرة من السمكة نفسها. أما بالنسبة للبهارات فيمكنك إضافة أي بهارات السمك المفضلة لديك.
- الرنجة 2 قطعة.
- بصل 3-4 قطع.
- زيت نباتي 1 كوب
- صلصة الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الخل 50-70 مل
- بهارات 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
لنبدأ بالرنجة. هذه هي الخطوة الأكثر مسؤولية وتستغرق وقتًا طويلاً. أولاً نقوم بتنظيف السمكة من الأحشاء ثم نقطع الرأس. نحن لا نزيل الجلد. ثم نقطع على طول التلال ونجهز الشرائح. من المهم عدم وجود عظام (خاصة الكبيرة منها).
قطع فيليه الرنجة إلى قطع. وفي هذه المرحلة أيضًا يجب عليك تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات سميكة أو حلقات (حسب رغبتك).
الآن دعونا نصنع ماء مالح. أضف الكمية المحددة من صلصة الطماطم (أو المعجون) إلى الزيت النباتي. تخلط وتوضع على النار. يُغلى المزيج ثم يُخرج. يُسكب الخل هنا ويترك ليبرد لفترة قصيرة - 5-7 دقائق.
أضيفي بهارات السمك وخليط الفلفل والملح واخلطي. غطي التتبيلة بغطاء واتركيها لترتاح لمدة 7-10 دقائق.
ضعي الرنجة والبصل في طبقات في وعاء طعام أو وعاء زجاجي. إذا قمت بتتبيل الحليب (أو كافيار الرنجة)، فضعه في الأعلى في النهاية.
يُسكب التتبيلة ويُغلق بغطاء. الآن أنت بحاجة إلى هز كل شيء جيدًا. حسنًا ، كل ما تبقى هو الضغط عليه ووضعه في الثلاجة. بعد ساعتين، يمكن بالفعل تقديم الرنجة على الطريقة الكورية. ولكن سيكون مذاقها أفضل بعد 12-15 ساعة. مستعد! دعونا نحاول!
الوصفة 3، خطوة بخطوة: الرنجة الكورية المملحة
- 1 كيلوغرام من الرنجة المجمدة الطازجة؛
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- 1 ملعقة حلوى من معجون الطماطم؛
- 3 ملاعق كبيرة خل
- نصف كوب زيت عباد الشمس عديم الرائحة؛
- 3 – 4 بصل.
قم بإذابة الرنجة وأمعاءها وتقطيعها إلى شرائح وشطفها جيدًا
قطع الرنجة إلى قطع بعرض سنتيمترين.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
يخلط الملح والكزبرة المطحونة ونوعين من الفلفل في وعاء، ثم يرش الخليط الناتج فوق الرنجة المفرومة ويخلط جيداً حتى تتوزع البهارات بالتساوي على السمك.
اترك الرنجة والبهارات لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
بعد ذلك يضاف البصل المفروم والخل إلى السمك ويخلط مرة أخرى. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء من المينا ، ويُخفف معجون الطماطم فيه ويُسخن الخليط الناتج جيدًا ، لكن لا تغلي. يُسكب المزيج الساخن من الزيت ومعجون الطماطم فوق الرنجة ويُحرَّك مرةً أخرى.
ضعي الرنجة في وعاء زجاجي، واسكبي ما تبقى من التتبيلة، ثم غطيها بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل، أو أطول إن أمكن.
كلما طالت مدة غرس الرنجة المحضرة حسب الوصفة، كلما كان طعم السمك ألذ.
الوصفة 4: الرنجة الكورية في صلصة الطماطم
أقدم وصفة بسيطة للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق لتخليل الرنجة في صلصة الطماطم! تعتبر الرنجة المتبلة بصلصة الطماطم من المقبلات سريعة الطهي. مزيج معجون الطماطم والبصل والأسماك يخلق طعمًا لطيفًا وغنيًا ومشرقًا ولاذعًا.
- الرنجة الطازجة، فيليه – 1 كجم
- البصل – 3 قطع.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل 9% – 100 جم
- زيت عباد الشمس – 0.5 كوب
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير المنتجات لتتبيل الرنجة. قم أولاً بتنظيف الرنجة الطازجة وفصل الشرائح عن العظام.
كيفية طهي الرنجة المخللة محلية الصنع في صلصة الطماطم:
قطع شرائح الرنجة المحضرة إلى قطع.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
يُسكب الخل في مقلاة ويُسخن ويُضاف الزيت ومعجون الطماطم ويُخلط جيدًا.
يُضاف الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والبصل وتتبيلة الطماطم المبردة المُجهزة إلى الرنجة المفرومة. تخلط المكونات جيداً وتغطى الوعاء بغطاء وتوضع الرنجة مع البصل وصلصة الطماطم في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
بعد 3 ساعات، الرنجة محلية الصنع متبلة بصلصة الطماطم جاهزة. بالعافية!
الوصفة 5: فيليه الرنجة الكورية (خطوة بخطوة مع الصورة)
- الرنجة: 2 قطعة (مجمدة أو طازجة)
- القوس: 4 قطع
- الفلفل الأسود المطحون: 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر المطحون: 0.5 ملعقة صغيرة.
- الملح: 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة الطماطم: 1 ملعقة كبيرة.
- الخل: 50-60 مل
- الزيت النباتي : 125 مل (مكرر)
قسمي الرنجة إلى شرائح مع إخراج العظام (لا تزيلي الجلد).
نقطع الشرائح الناتجة إلى قطع وتوضع في وعاء.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والأحمر وصلصة الطماطم.
أضف الخل واخلطه جيدًا.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
نسكب البصل في الرنجة ونضيف الزيت النباتي ونقلب.
غطي الوعاء (أغطيه بغشاء ملتصق) واتركيه في مكان بارد لعدة ساعات (يفضل طوال الليل).
أثناء وقوف الرنجة، يجب تحريكها عدة مرات.
الوصفة 6: خي الرنجة مع الجزر باللغة الكورية
إذا لم تكن قد جربت هيه المصنوعة من الأسماك والخضروات النيئة، ولكنك قررت تجربتها، فإن طريقة الطهي هذه ستناسبك. أنا أطبخه في كل عطلة. هذه هي الوجبة الخفيفة الكحولية المثالية والجميع يحبها. يضيف بعض الكوريين الباذنجان والملفوف والكوسا، لكنني أقدم وصفة بسيطة بمكونات بسيطة.
بالنسبة لهذه السلطة، من الأفضل تناول الأسماك المبردة، وليس المجمدة، ثم سيكون ألذ بكثير
- رنجة كبيرة – 2 قطعة.
- الجزر – 2 قطعة.
- بصل – 3 قطع.
- الثوم - 4 فصوص.
- صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة.
- السمسم – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 230 غرام.
- خل 70% - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر حار – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الأسود - الهمس.
- الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي للقلي – 6 – 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت السمسم – 0.5 ملعقة صغيرة.
نقوم بتنظيف الرنجة الطازجة وإزالة العظام وشرائح السمك وتقطيعه إلى قطع صغيرة. أضف الماء واملأ السمك أعلى منه بمقدار 1 سم. يُسكب الخل هناك ويُحرَّك ويُترك لمدة 20 - 25 دقيقة.
بمجرد ظهور طبقة بيضاء على الماء، فهذا يعني أن البروتين قد تخثر وتم تخليل الرنجة. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت الرنجة جاهزة أم لا، فيمكنك الاحتفاظ بها لمدة 5 دقائق أخرى، ولن يحدث أي شيء سيء
بينما تتبل أسماكنا، نقوم بما يلي. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة كورية
الآن يقلى البصل والجزر. للقيام بذلك، يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف إليه رقائق الفلفل الأحمر الحار ويُقلى قليلاً ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
عندما يقلى البصل يضاف الجزر ويخلط مع الزبدة حتى يصبح الجزر أكثر طراوة وبعد دقيقة يرفع عن النار.
عندما تنقع الرنجة، صفيها من الماء عبر مصفاة ثم ضعيها في وعاء.
يُضاف الجزر المبرد مع البصل والثوم المعصور من خلال مكبس ويضاف السكر وصلصة الصويا وبذور السمسم وزيت السمسم والفلفل الأسود والكزبرة، والآن امزج كل شيء جيدًا وتذوقه. نظرًا لأننا لا نضيف الملح، فقد لا يكون كافيًا، لذا يمكنك إضافة الصلصة أو التوابل.
اتركه لمدة ساعة ويمكنك تناول الطعام.
الوصفة 7: الرنجة الكورية الطرية مع البهارات
تبين أن الرنجة على الطريقة الكورية في المنزل لذيذة جدًا لدرجة أنك تأكلها بسرور كبير. لجميع محبي السمك المتبل محلي الصنع، أقدم أدناه وصفتي مع الصور خطوة بخطوة.
- 400 جرام رنجة مجمدة طازجة،
- 1 بصلة،
- 1 جزرة صغيرة،
- 1 ملعقة صغيرة. ل. كزبرة مطحونة،
- ½ ملعقة صغيرة. ل. الفلفل الأحمر المطحون،
- ½ ملعقة صغيرة. ل. ملح،
- ½ ملعقة صغيرة. ل. السكر المحبب،
- 40 جرامًا من الزيت النباتي.
- 3 طاولات. ل. 9% خل.
نجهز الخضار: نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ثم نبشر الجزر على مبشرة كورية. سوف يتناسب الجزر والبصل بشكل جيد مع الرنجة، وسوف ينقعان معًا، ويمكنك تناول الرنجة مع الخضار. سوف تحصل على كل من الخضار والرنجة ذات المذاق الكوري.
قم بإذابة الرنجة في منتصف الطريق لتسهيل تقشيرها. نقطع الرأس ونزيل الجلد ونخرج الدواخل ونخرج العمود الفقري. ما تبقى هو الفيليه الذي نقطعه إلى قطع متوسطة ليكون مناسبًا للأكل. أضف قطع فيليه الرنجة إلى الخضار.
أضف جميع البهارات: السكر الحبيبي والملح والكزبرة والفلفل الأحمر.
حرك عدة مرات حتى تتخلل البهارات جميع المنتجات.
يُسكب الخل والزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى ويُوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. يمكنك نقع هذه الرنجة لمدة يوم في الثلاجة، وسوف يكون ألذ.
نحن نخدم الرنجة الجاهزة على الطريقة الكورية على الطاولة ونعامل الجميع.
الوصفة 8: الرنجة الكورية مع الثوم والجزر
يمكن تقديم الطبق مع الخضار المطهية أو الأرز أو كساندويتش. بالإضافة إلى ذلك، فهو وجبة خفيفة ممتازة عند شرب المشروبات الكحولية القوية.
لنبدأ مع الوصفة محلية الصنع لهذا الطبق اللذيذ.
إذا قررت طهي السمك النيئ حسب الوصفة الكورية في المنزل، فعليك معرفة المبادئ الأساسية للنسخة التقليدية. تبين أن الطبق لذيذ وحار وغير مكلف.
- 700 جرام رنجة.
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم.
- 1 بصلة كبيرة.
- 6 فصوص من الثوم.
- 35 مل من صلصة الصويا.
- 130 مل من خل المائدة.
- 35 مل زيت دوار الشمس.
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
- رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
لإعداد وجبة خفيفة، تحتاج إلى اختيار الأسماك الطازجة عالية الجودة فقط. يتم امتصاص رائحة الرنجة بسرعة، لذا ينصح بلف لوح التقطيع في كيس من البلاستيك ووضع ورقة عليه.
اغسل السمكة بالماء البارد وجففها ثم قم بعمل شق على طول الحافة بعناية.
بعد ذلك يتم إزالة الجلد وإزالة الذيل والرأس.
قسمي الرنجة إلى قسمين، وأزيلي جميع الأعضاء الداخلية، وأزيلي الغشاء الأسود. إزالة العمود الفقري، فإذا بقيت عظام صغيرة، يمكنك التخلص منها باستخدام ملاقط عادية.
نقطع الفيليه المجهز إلى قطع مرغوبة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم وتوضع في وعاء عميق.
نسكب الكمية المطلوبة من الخل فوق قطع السمك ونخلطهم جيداً.
غطي الرنجة بطبق مسطح وضعي عليه وزنًا، ولهذا يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية مملوءة. اترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
أثناء نقع السمك نقوم بإعداد الخضار. يُقشر البصل، ثم يُقطع إلى حلقات، مُقسمة إلى قسمين.
اغسل الجزر بالماء البارد، ثم انزع الطبقة العليا وابشره، ويفضل استخدام المبشرة الكورية. أو يمكنك استخدام قطاعة الخضار.
بعد 30 دقيقة، تحتاج إلى استنزاف جزء من السائل، لأن حوالي نصفه سيظل مفيدا لنا لمزيد من الطهي.
أضف حلقات البصل المقطعة إلى أرباع في وعاء السمك. امزجي المكونات جيداً.
تمر فصوص الثوم من خلال مكبس خاص وتوضع على طبق مع بقية الطعام.
بعد ذلك، أضف الكمية المطلوبة من ملح الطعام. ومن الأفضل استخدام الملح الصخري لأنه يحتوي على معادن أكثر فائدة.
يجب أيضًا إرسال السكر المحبب مع المنتجات.
أضف الزيت النباتي وصلصة الصويا وكمية صغيرة من الفلفل الأحمر. طحن حبوب الكزبرة في الهاون. يمكنك أيضًا استخدام الكزبرة المطحونة، وهي توابل كورية. كل هذا يتوقف على التفضيل. أضف التوابل إلى وعاء السمك.
يُضاف الجزر المفروم وبذور السمسم المحمص إلى المكونات إذا رغبت في ذلك. امزج جميع المنتجات جيدًا.
غطي الطبق بالطعام واتركيه لمدة 12 ساعة، وإذا سمح الوقت يمكنك تركه ليوم واحد.
الطبق جاهز، الآن يمكنك تذوق الرنجة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسيكون بالتأكيد لذيذًا جدًا.
الوصفة 9: الرنجة المتبلة على الطريقة الكورية مع الجزر
أقترح عليك تجربتها لذيذة جدًا الرنجة باللغة الكورية. حار، حار قليلاً، مع البصل والجزر - مقبلات ممتازة لكل من الطاولة الاحتفالية واليومية. جربها سوف تحبها!
- رنجة مملحة قليلاً - 500 جم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
للتتبيلة:
- الخل 9٪ - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا - 20 مل؛
- زيت نباتي - 20 جم؛
- فلفل أحمر مطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
- جوزة الطيب والزنجبيل والريحان والكزبرة (المجففة) - قليل؛
- السمسم - قليل (اختياري)؛
- الماء المغلي (المبرد) - 75 مل.
الوصفة 10: الرنجة الكورية الطازجة المجمدة مع الفلفل
حار ونضارة وحموضة تحول هذه السمكة المتواضعة تمامًا، والتي، بصحبة الفلفل الأحمر الحار والبصل المقرمش والطماطم، تصبح مقبلات ممتازة، أصلية ومشرقة للغاية. اسمحوا لي أن أقوم بالحجز على الفور - أنا أحب كل شيء حار وكمية الفلفل في الوصفة، في رأيي، لا تزال معتدلة تمامًا. لذلك من الأفضل أن تركز على ذوقك وتضبط بهارات الطبق بنفسك.
- 2 رنجة كبيرة (طازجة مجمدة)،
- 1 بصلة متوسطة،
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم،
- 60 مل خل (9%)،
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون،
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون،
- 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء,
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
تذويب الرنجة، وإزالة الرأس والذيل والأحشاء، وغسلها جيداً. إزالة الجلد وفصل فيليه عن العظام.
قطع فيليه الرنجة إلى قطع.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
يُمزج الزيت مع معجون الطماطم في وعاء مقاوم للحريق.
قم بالإحماء على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أضف الملح والسكر والفلفل المطحون.
أضف الخل.
أيها الأصدقاء، هناك العديد من المعجبين بالرنجة المملحة قليلاً. إنهم يحبون تناولها مع البطاطس فقط، لكنهم يقومون بإعدادها أيضًا على أساسها. لذلك أريد اليوم أن أقدم لكم وصفة لهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة - الرنجة مع الجزر والبصل.
لقد قمنا بالفعل بإعداد وجبة خفيفة مماثلة لك - ولكن في هذه الحالة، تتم إضافة الجزر أيضًا. سوف تحتاج إلى الانتظار طوال الليل حتى تتشرب الرنجة المخللة بالخضار جميع البهارات وتكتسب طعمًا ورائحة جديدة.
يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة - لا يزيد عن نصف ساعة. معلومات لأولئك الذين يراقبون وزنهم - محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة هو 110 سعرة حرارية فقط. وهذه المكونات تصنع 2-3 حصص.
إذا لم تكن قد جربت هذا المزيج من هذا السمك المملح مع الخضار بعد، أنصحك بتجربته - الطعم سوف يرضيك ويسعدك.
دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الرنجة مع الجزر والبصل...
مكونات
- الرنجة – 1 كجم
- خل (6%) – 100 مل
- زيت عباد الشمس - 0.5 كوب (125 مل)
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البهارات - 6 البازلاء
طبخ الرنجة مع الجزر
- إذا اشتريت سمكة برأسها، فعليك تقطيعها.
تقشر الرنجة وتقطع إلى قطع يبلغ عرضها حوالي 3 سم.
- اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة (يمكنك استخدام مبشرة خاصة للجزر الكورية).
- نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة.
- ضعي الرنجة والخضروات في وعاء كبير وأضيفي إليها الفلفل والسكر والملح وزيت دوار الشمس والخل والكاتشب. امزج جميع المنتجات واتركها في الثلاجة طوال الليل.
الرنجة اللذيذة والعطرية مع الجزر والبصل جاهزة، تقدم مع البطاطس المسلوقة أو المقلية.
بالعافية!
أصدقائي، إذا أعجبتكم الوصفة، اكتبوا تعليقاتكم في التعليقات. من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعرف رأيك، فهذا سيجعل الموقع أكثر تشويقًا وإفادة. انقر على الأزرار الاجتماعية لتقول شكرا للمدونة.
انضم إلى المجموعة
مقالات حول هذا الموضوع
