كيف لطهي مربى التفاح الشفاف اللذيذ: وصفة لفصل الشتاء. مربى التفاح مع شرائح ، شفاف: وصفات بالصور خطوة بخطوة

يعتبر التفاح من أكثر الفواكه اللذيذة والأكثر شيوعًا على المائدة الروسية. يتم تصنيع المربى والمربى والكومبوت منه ، ويتم تجميد التفاح وتجفيفه وحتى تخليله. لكن الطعام الشهي الرئيسي ، بالطبع ، هو المربى. مربى التفاح غني وحلو ولذيذ وفاتح للشهية. في الشتاء ، يعطي طعم لاذع ورائحة صيفية. يمكن استخدام المربى كحلوى منفصلة ، ويمكن استخدامه كملء للفطائر والكعك ، ويتم تقديم الفطائر والفطائر والكسرولات مع المربى. شمر بضع علب من مربى التفاح على الأقل لفصل الشتاء هو واجب أي ربة منزل جيدة. ولكن ما هي فوائد شراب التفاح؟ هل الفيتامينات محفوظة بعد المعالجة الحرارية؟ دعنا نحاول فهم كل شيء بالترتيب.

فوائد مربى التفاح

يعتبر التفاح فاكهة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق ، حيث يشبع الجسم بمجموعة من الفيتامينات والمعادن. لكي تحتفظ الفاكهة بجميع خصائصها المفيدة ، يجب طهيها بشكل صحيح. أبقِ كتلة التفاح على النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى تموت الميكروبات ، ولا يؤثر التعرض المطول لدرجات الحرارة المرتفعة على فوائد المنتج. في هذه الحالة ، لن يكون مربى التفاح أقل فائدة من الفاكهة الطازجة. كيف تؤثر التفاحة على جسم الإنسان؟

1. التفاح يحسن أداء الجهاز التنفسي. لقد ثبت أن الأشخاص المصابين بالربو يعانون من نوبات أقل إذا شربوا عصير التفاح بانتظام.
2. التفاح يقوي العظام بشكل مثالي ، مما يجعلها أقل هشاشة وهشاشة. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء بعد الحمل وأثناء انقطاع الطمث.
3. تعمل هذه الفاكهة على تطبيع البراز وتحسين عملية الهضم. ومن المثير للاهتمام أن تفاحة يمكن أن تساعد في كل من الإمساك والإسهال. تساعد كمية كبيرة من الألياف النباتية على دفع البراز الصلب في حالة الإمساك. لكن في حالة الإسهال ، تمتص هذه الألياف الرطوبة الزائدة والسموم التي تسبب برازًا رخوًا.
4. أجرى العلماء تجربة. تم إعطاء مجموعة واحدة من الفئران التفاح بانتظام ، ولكن المجموعة الثانية كانت أقل حظًا - لم تكن هذه الفاكهة في نظامهم الغذائي. لقد أدهشت الدراسات حتى العلماء - الاستهلاك المنتظم للتفاح يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان بنسبة الثلث تقريبًا. وبشكل أكثر تحديدًا ، خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والكبد.
5. التفاح يحسن الذاكرة ويزيد الكفاءة وينشط نشاط الدماغ. يقلل الاستهلاك المنتظم للتفاح من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
6. يساعد التفاح الأخضر على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم ، وتطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وتقليل خطر الإصابة بنقص التروية.
7. التفاح مفيد لمرض السكري - فهو يخفض مستويات السكر في الدم. لجعل المربى آمنًا لمرضى السكر ، يجب إضافة الفركتوز أو السوربيتول بدلاً من السكر.
8. هذه الفاكهة تطهر الكبد تمامًا ، ولها تأثير إيجابي على صحة الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التفاح على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، لذا فهو جزء من العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.

هذه وصفة تقليدية لمربى التفاح لن تسعدك فقط بطعم عميق ، ولكنها ستحتفظ أيضًا بجميع فوائد علاج الفواكه.

1. بالنسبة للمربى ، ليس فقط التفاح القوي والكامل مناسبًا ، ولكن أيضًا الفواكه المتساقطة وحتى الفواكه المتأثرة. الشيء الرئيسي هو قطع جميع المناطق المتضررة.
2. اغسل التفاح وامسح بقطعة قماش جافة. إن ترك القشر هو مسألة ذوق لكل ربة منزل. تتضمن معظم الوصفات تقشير الفاكهة ، لكن في بعض الأحيان لا يتم تقشير التفاح الطري حتى لا يتفتت أثناء عملية الطهي.
3. يوضع التفاح ، المقطّع إلى شرائح أو مبشور (حسب رغبتك) ، في وعاء من المينا ورشّه بالسكر. إذا كان التفاح حلوًا ، يكفي 800 جرام من السكر لكل كيلوجرام من التفاح. إذا كانت حلوة وحامضة ، فيجب أن تكون النسب متساوية. إذا كانت أنواع التفاح حامضة ، فيجب أن يكون هناك المزيد من السكر ، حوالي 1.1-1.2 كجم لكل كيلوغرام من الفاكهة.
4. يرش التفاح بالسكر ويترك لفترة. يجب أن تمر 4-5 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يترك التفاح العصير حتى الصباح. في صباح اليوم التالي ، ضع الأطباق على النار واجعل الكتلة تغلي. يجب أن يغلي التفاح لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، وإلا سيفقد خصائصه المفيدة. بعد 5 دقائق من الغليان ، أطفئي النار واتركي المربى يبرد وينقع. لذلك تحتاج إلى التكرار 2-3 مرات.
5. في هذه العملية ، لا تنس تحضير الجرار. غالبًا ما يتم إغلاق المربى في مرطبانات صغيرة بحيث يكون من الملائم تناولها بسرعة في الشتاء. يجب شطف البرطمانات جيدًا. يمكنك تعقيم البرطمانات في الفرن بالماء المغلي أو بالبخار. اغلي الأغطية في قدر صغير لمدة خمس دقائق على الأقل.
6. اغلي مربى التفاح للمرة الأخيرة واسكبه في البرطمانات ولف الأغطية. اقلب البرطمانات واتركها تبرد تمامًا.

هذه وصفة كلاسيكية لصنع مربى تفاح طبيعي وصحي.

شرائح مربى التفاح

إذا كان البعض يفضل المربى الطري والمسلوق ، فإن البعض الآخر يفضل شرائح الفاكهة المزخرفة في الشراب. إن طهي مثل هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب ، فأنت تحتاج فقط إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.

قطعي التفاح المقشر إلى شرائح لا تقل عن 3 سم ثم خففي ملعقة صغيرة من صودا الخبز في خمسة لترات من الماء. انقعي شرائح التفاح في هذا المحلول بحيث تظل الشرائح قوية ومرنة حتى نهاية الطهي. انقعي التفاح في محلول صودا الخبز لمدة 5 دقائق ، ثم صفي التفاح في مصفاة. ستسمح لك هذه الحيلة ليس فقط بالحفاظ على شرائح التفاح سليمة ، ولكن أيضًا لن تغير لون المربى في المستقبل. تفاحة بعد الطهي لن تغمق ، لكنها ستبقى شفافة كهرمانية.

بعد ذلك ، قم بطهي التفاح ، كما في الوصفة السابقة. يرش الفاكهة بالسكر ويترك لعدة ساعات. ثم يُغلى مربى التفاح حتى يغلي ، ويُترك ليبرد. سخني المربى 2-3 مرات. في النهاية ، يمكنك إنهاء حفنة من رماد الجبل والكشمش والعنب الداكن. سيعطي هذا الشراب لونًا ورديًا رقيقًا ، في حين أن التفاح الذي أصبح بالكراميل سيظل فاتحًا. سيبدو اللون غير المعتاد للمربى جميلًا وفاتح للشهية. في النهاية ، اترك المربى يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تمتص جميع المكونات ، ثم لف الحلوى في مرطبانات ، كالمعتاد.

كانت هذه الوصفة شائعة جدًا قبل بضعة عقود عندما كان هناك نقص في السكر المحبب. في تلك الأيام ، تم استبدال السكر بنجاح بالعسل. من مربى التفاح هذا أصبح عبقًا وغنيًا بشكل لا يصدق.

أشهر وصفة هي عصير التفاح مع العسل. بالنسبة له ، تم تقشير التفاح ووضعه في قدر من الفخار. ثم كان لابد من خبز الفاكهة وفركها من خلال غربال. يجب خلط كوبين من هذا المهروس مع 300 جرام من عسل الزهور الطبيعي. يجب طهي الكتلة على نار خفيفة. لا تدع العسل والتفاح يغليان - فالطعام الشهي سيصبح عديم الفائدة. من الناحية المثالية ، يجب وضع الخليط في موقد روسي ، لكن الفرن العادي سيفي بالغرض. عندما تتكاثف الكتلة ، يمكن تذوقها أو تعليبها. العلاج الذهبي الناتج سوف يرضي بالتأكيد أحبائك.

مربى العسل مع التوت البري والتفاح والمكسرات مشهور جدا. يجب فرز كيلوغرام واحد من التوت البري وصبه بكوب من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح التوت طريًا. ثم يجب فرك الكتلة من خلال غربال ، وتخلط الشراب بالعسل والجوز المقشر وشرائح التفاح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. جميع مكونات هذا المربى تكمل بعضها البعض والنتيجة هي طعام شهي ولذيذ بشكل لا يصدق.

مربى التفاح بالليمون

يمنح الليمون المذاق التقليدي لمربى التفاح رائحة حمضيات خفيفة وحموضة طفيفة. لكل كيلوغرام من التفاح ، فأنت بحاجة إلى ليمونة كبيرة. نغسل التفاح ونقشره من اللب ونقشره إلى شرائح. يجب غسل الليمون وبشره على مبشرة ناعمة وإزالة جميع البذور. يُسكب لب الليمون مع كوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ثم أضف كيلوغرامًا من السكر إلى الكتلة وانتظر حتى يذوب تمامًا. ثم أضف شرائح التفاح إلى الشراب. لا تحتاج إلى غلي المربى على الفور ، اترك الحاوية لعدة ساعات ، مع تقليب محتوياتها بانتظام. يتم ذلك حتى يمتص التفاح طعم ورائحة الحمضيات. بعد بضع ساعات ، يمكن غلي المربى ولفه في برطمانات.

فيما يلي بعض النصائح التي تعكس كل التفاصيل الدقيقة لعمل مربى التفاح.

1. بدلًا من السكر ، يمكنك إضافة العسل إلى أي مربى. في هذه الحالة ، يمكن إضافة العسل قليلًا ، لأنه عادة ما يكون أحلى من السكر.
2. من المهم جدًا مراعاة نسب السكر ، لأنه مادة حافظة. إذا أضفت كمية أقل من السكر ، فلن يستمر المربى لفترة طويلة - سوف يتدهور ويتخمر. إذا قمت بإضافة المزيد ، فلن تشعر بطعم التفاح. لجعل المربى أكثر غذاءً ، تحتاج إلى إضافة كمية أقل من السكر إليه ، لكنك تحتاج إلى تخزينه في الفريزر ، في زجاجة بلاستيكية وتذويبه مرة واحدة فقط. صدقني ، في فصل الشتاء ، سيسعدك هذا المربى برائحة الصيف وطعمه وطبيعته.
3. في بعض الأحيان ، بعد فتح الجرة ، قد يظهر العفن على السطح. لا تتسرع في التخلص من الفراغات. يمكن إزالة الطبقة العلوية بعناية ، ويمكن غلي المربى المتبقي. لن يتم تخزينه لفترة طويلة ، لكنه سيكون مناسبًا تمامًا للفطائر والكعك.
4. مربى مسكر؟ لا مشكلة! قم بتسخينه في وعاء به ماء ساخن حتى تصبح الكتلة متجانسة.
5. كيف تتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا؟ ينضج مربى التفاح جيدًا إذا كانت جميع الشرائح في الأسفل ولا تطفو على السطح.
6. يجب تقليب المربى بحذر شديد حتى لا تتلف الشرائح الثمينة وتحول الحلوى إلى عصيدة.
7. في Rus ، كان يعتقد أنه بالنسبة للمربى ، يجب جمع التفاح فقط بعد Apple Savior. في هذا الوقت ، تم حمل التفاح إلى الكنيسة وإضاءته. من هذه الفاكهة ، لم يتم الحصول على المربى اللذيذ فحسب ، بل أيضًا الشفاء.
8. لا ينبغي قطف التفاح المربى في المطر أو بعده. في مثل هذا الوقت ، تمتص الفاكهة الكثير من الرطوبة وسيصبح المربى مائيًا.
9. عند الحفظ ، تحتاج إلى صب المربى على حواف الجرة. كلما زاد الهواء في الحاوية ، زاد احتمال دخول الجراثيم أو البكتيريا إلى الداخل.

ستساعدك هذه النصائح البسيطة في صنع التفاح ليس فقط المربى ، ولكن أيضًا طبق حلوى حقيقي ، وليس من العار أن تضعه حتى أمام أهم الضيوف.

احفظ برطمانات مربى التفاح في مكان مظلم وبارد وجاف. لا تنسى التوقيع على الحفظ حتى تعرف تاريخ الدورات. يمكن تخزين مربى التفاح لعدة سنوات بشرط ألا يحتوي على سكر أقل من التفاح. على الرغم من أنه لا ينبغي المبالغة في ذلك ، فإن المربى المحضر وفقًا لوصفاتنا لن يستمر حتى الموسم التالي - إنه لذيذ جدًا وغني ورائع. تحضير مربى التفاح للاستمتاع بطعم الصيف في أمسيات الشتاء الباردة.

فيديو: مربى التفاح

مربى التفاح دائمًا ما يكون لذيذًا جدًا وعطرًا جدًا وبسيطًا جدًا. لا يتطلب صنع مربى التفاح الكثير من الوقت ومهارات الطهي الخاصة ، ولكن ما مدى فائدته وكم متعة تناوله! يبدو أن المذاق الغني والرائحة الفريدة لمربى التفاح تعيدنا إلى الطفولة ، وتدعوك Culinary Eden إلى علاج نفسك وأحبائك بهذه الأطعمة الشهية الرائعة.

أصناف التفاح المتأخرة والحامضة ، مثل أنتونوفكا ، سيمرينكو ، أنيس ، بيبين ، رانيت وستريفيل ، مناسبة تمامًا لصنع مربى التفاح. بالنسبة للمربى ، من الأفضل استخدام التفاح الناضج وحتى الناضج (إلا عند طهي المربى على شكل شرائح) - تحتوي هذه الفاكهة على الكثير من البكتين ويتم غليها بشكل أفضل عند طهيها. لصنع المربى بالشرائح ، فقط التفاح غير الناضج مع اللب الكثيف العصير ، المأخوذ مؤخرًا من الشجرة ، مناسب. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى التفاح مع الحموضة الواضحة ، فاختر أنتونوفكا.

قبل الطهي ، يجب تحضير التفاح - يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع. بعد ذلك ، يُغطى التفاح بالسكر أو يُغمس في شراب السكر الجاهز. لتنويع طعم المربى وإعطائه رائحة فريدة ، يمكنك إضافة نكهة أو قطع برتقالية ، بالإضافة إلى قشر الليمون. الفانيليا والهيل والقرفة والقرنفل هي أيضًا إضافات رائعة للمربى.

أفضل أواني لصنع مربى التفاح هي أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ. تعتبر الحاويات المطلية بالمينا مناسبة أيضًا ، بينما يجب التخلي عن استخدام أطباق الألمنيوم - يمكن أن تتسبب حموضة التفاح العالية في إتلاف طبقة الأكسيد الموجودة على سطح هذه الأطباق. يمكن طهي مربى التفاح ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء ، وهو مناسب بشكل خاص عندما يكون الوقت محدودًا.

لتحديد مدى استعداد المربى ، ضع قطرة على طبق واتركه يبرد. إذا زادت سماكة القطرة ولم تنتشر عند قلب اللوحة ، فهذا يعني أن المربى جاهز. كما يشير التوزيع المتساوي لقطع التفاح في الشراب وشراب واضح متناسق إلى مدى استعداد المربى. للحفاظ على المزيد من الفيتامينات في مربى التفاح ، لا تقشر التفاح وتطهيه لأقل وقت ممكن ، مع تغطية الغطاء على الفور. يمكن تقليل وقت الطهي عن طريق تقليل كمية الفاكهة - فكلما زاد غليان التفاح ، زاد وقت الغليان. نصيحة صغيرة: لتجنب العفن على سطح المربى أثناء التخزين ، قم بلف البرطمانات عندما يبرد المربى ، مع رش القليل من السكر عليها.

استخدم مربى التفاح كملء للفطائر والفطائر والفطائر والكسرولات والفطائر ، أو ببساطة استمتع بالمربى المنكه مع الشاي. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مربى التفاح مثاليًا لتحميص الخبز والبسكويت. مربى التفاح هو علاج رائع يمكن أن يصبح أحد الحلويات المفضلة لديك إذا قمت بإعداده باتباع النصائح والوصفات الخاصة بنا.

مربى التفاح "تقليدي"

مكونات:
1 كغم من التفاح
500 جرام سكر.

طبخ:
اغسل التفاح وقشره ولبه واقطعه إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا بشر الفاكهة باستخدام مبشرة متوسطة الحجم. ضعي التفاح في وعاء ورشيه بالسكر. يُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. إذا بدأ المربى في التحول إلى الكراميل ، أضف بعض الماء. عندما ينخفض ​​حجم كتلة التفاح إلى نصف الكمية الأصلية ، تحقق من جاهزية المربى.

شرائح مربى التفاح

مكونات:
2 كغ تفاح ،
2 كغم سكر.

طبخ:
نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة بسمك 7 إلى 12 مم. ضعي شرائح التفاح بالتناوب مع السكر في قدر كبير أو حوض واتركيها طوال الليل. في اليوم التالي ، ضعي المقلاة على النار واطهيها حتى تظهر الرغوة على السطح ، لكن ليس أكثر من 5 دقائق. اتركي المربى يبرد تمامًا ، ثم اغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق مع التحريك برفق. مرة أخرى ، برد المربى واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج تمامًا. رتب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

مربى التفاح السريع

مكونات:
2 كغ تفاح ،
500 جرام سكر
توابل حسب الرغبة.

طبخ:
يُبشّر التفاح المقشر على مبشرة خشنة ويوضع في وعاء ويُرش بالسكر ويترك لمدة ساعتين للسماح بتدفق العصير. بعد ذلك ، ضعي الحاوية على الموقد واطهيها حتى الغليان. اغلي لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي المربى في برطمانات ولفي الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد.

مربى التفاح في طباخ بطيء

مكونات:
1 كغم من التفاح
600 جرام سكر
1 عود قرفة.

طبخ:
يتم تحضير التفاح المقطّع إلى قطع ، ويوضع في وعاء متعدد الطهي ويصب السكر. يجب وضع التفاح أولاً ثم إضافة السكر لأنه يمكن أن يحترق. اضبط وضع "الخبز" أو "الحساء" لمدة 40-45 دقيقة. بعد 10-15 دقيقة ، يمكن خلط المربى مع التأكد من عدم احتراقه. أخرج عود القرفة من المربى النهائي وضعه في البرطمانات.

مربى التفاح مع قشر البرتقال

مكونات:
1.5 كجم من التفاح ،
1.7 كجم من السكر
500 غرام قشر برتقال
500 مل من الماء
الفانيليا والقرفة المطحونة حسب الرغبة.

طبخ:
تفاح مقشر ولب مقطّع إلى قطع. اشطف قشر البرتقال جيداً وقطّعها ناعماً. أثناء تحضير شراب السكر ، يمكنك غمر التفاح في محلول من حامض الستريك حتى لا يغمق. لعمل شراب ، قم بإذابة السكر في الماء واتركه حتى يغلي. أضف التفاح وقشر البرتقال. يُغلى المربى 3-4 مرات ، مع تبريده باستمرار. أضيفي الفانيليا والقرفة إلى المربى للمرة الأخيرة. رتبي المربى في برطمانات ولفي الأغطية.

مربى التفاح بالقرفة والقرنفل والفانيليا

مكونات:
1 كغم من التفاح
2-3 أكواب سكر
150 مل من الماء
100 مل عصير ليمون
1/2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
4-6 فصوص ،
الفانيلين حسب الرغبة.

طبخ:
في قدر كبيرة ، يُغلى الماء والسكر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف التفاح المقشر والمُنفر والمقطع إلى شرائح ويُحرّك حتى تتغطى التفاحات بالتساوي بمزيج التفاح. أضيفي التوابل واطهيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم الماء. يصبح المربى جاهزًا عندما يصبح التفاح طريًا وشفافًا. ثم يضاف عصير الليمون ويخلط. يمكن تخزين المربى في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

مربى التفاح المخبوز

مكونات:
2 كغ تفاح ،
1.5 كغم من السكر.

طبخ:
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قشر التفاح من القشرة وقم بإزالة اللب وقطعه إلى قطع كبيرة. ضعي التفاح على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج. ضعي الكتلة الناتجة في قدر كبيرة ، أضيفي السكر واطهيها على نار عالية مع التحريك كثيرًا. عندما يصبح المربى سميكًا ولا يقطر بسهولة من الملعقة ، يكون جاهزًا. رتبي المربى في برطمانات واحفظيه في مكان جاف ومظلم.

جرب وصفات مربى التفاح الخاصة بنا واستمتع بالتفاح الناضج بأحد أفضل النكهات! حظا سعيدا في استعداداتك!

شرائح مربى التفاح وفقًا لهذه الوصفة ليست فقط فاتحة للشهية ، ولكنها أيضًا مشرقة جدًا. تكتسب شرائح التفاح لونًا كهرمانيًا بسبب طريقة تحضير خاصة. سوف يزين مربى التفاح الكهرماني هذا أي حفل شاي عائلي ، ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة هدية حلوة ممتازة للعام الجديد وعطلة عيد الميلاد.

يمكن تقديمه مع شاي عشبي أو أبيض أو شريحة خبز أو خبز فرنسي. يتم تخزين مربى التفاح في شرائح بنجاح في الداخل لفترة طويلة ، لذلك يمكن حصاده للاستخدام في المستقبل بأي كمية. تعتبر وصفة شرائح مربى التفاح لفصل الشتاء مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يسعون إلى معالجة حصاد غني من حديقتهم.

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التفاح لعمل شرائح من مربى التفاح. لقد صنعت شرائح مربى التفاح لفصل الشتاء من تشكيلة تفاح White Filling ، لكن أنواع التفاح الأخرى الصيفية والخريفية مثالية أيضًا: Antonovka ، Glory to the Winner ، Amulet ، إلخ. من المهم جدًا عدم خلط أصناف التفاح في وجبة واحدة من المربى بحيث تكون جميع شرائح التفاح متشابهة.

الحد الأدنى من الوقت للمعالجة الحرارية وتبريد شرائح التفاح في شراب حلو يعطي المربى القوام والشفافية والكثافة اللازمة. لكن دعني أخبرك كيف تطبخ شرائح مربى التفاح. هل نذهب إلى المطبخ؟ لذا ، تلبية: شرائح مربى التفاح "العنبر" - وصفة مع صورة خطوة بخطوة في خدمتك!

مكونات:

• 1 كجم تفاح
• 0.7 كجم الصحراء.

* يشار إلى وزن التفاح المقشر والمجهز.

طريقة طهي شرائح مربى التفاح:

تفاحي ، قس الكمية المناسبة من السكر. الشيء الرئيسي هو تحضير الفاكهة بعناية وإزالة جميع الكدمات و "الثقوب الدودية" وتقطيع التفاح إلى قطع متساوية. لكي تصبح شرائح التفاح كثيفة وشفافة ، يجب أن تتبع بعناية جميع التوصيات الموضحة في الوصفة.

نستخرج الوسط من كل تفاحة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. نستخدم التفاح مع القشر. يساعد التقشير في الحفاظ على شكل وملمس الشرائح في المربى النهائي.

نضع جزءًا من التفاح في وعاء أو قدر ونرش عليه بضع ملاعق كبيرة من السكر.

وهكذا نضع كل شرائح التفاح ونرش الطبقات بالسكر.

نترك مربى المستقبل لمدة 8-10 ساعات ، مغطى بغطاء أو بمنشفة. خلال هذا الوقت ، ستنخفض الكتلة في الحجم وسيذوب السكر تمامًا.

بعد "تسرب عصير التفاح" ، اترك محتوياته حتى الغليان. اطبخي لمدة 5 دقائق (لا أكثر) ، ثم اتركيه لمدة 3-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبرد الكتلة تمامًا ، وسيتم تغذية التفاح بشراب حلو.

نكرر العملية 3-4 مرات حتى يقل حجم الشغل ، وتكتسب شرائح التفاح لونًا كهرمانيًا. إذا كنت مهتمًا بالإجابة على السؤال: كم من الوقت يستغرق طهي مربى التفاح على شكل شرائح ، فكن مستعدًا لقضاء يومين أو أكثر في صنع المربى.

نقوم بتعبئة مربى التفاح في شرائح في برطمانات معقمة جافة ، ولفها بأغطية. نحن نتمتع بالمربى الشفاف في أي وقت.

وقت التحضير - 35 دقيقة (بالإضافة إلى 20 ساعة للنقع)

المحصول - 2 لتر من المربى الجاهزة

لصنع مربى التفاح ، سوف تحتاج إلى:

• تفاح - 3 كجم
• سكر - 2.5 كجم

شرائح شهية على شكل أهلة ، تطفو في شراب حلو معطر ورائحة أنتونوفكا الناضجة - ذكريات الطفولة عن الاستعدادات المنزلية للخريف لفصل الشتاء.

هناك العديد من الوصفات لعمل مربى التفاح اللذيذ. لكن الطريقة الأسهل والأكثر موثوقية لصنع حلوى فاكهية حلوة هي غلي التفاح المسحوق بالسكر. ما عليك سوى اتباع بعض قواعد الطهي ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

كيفية طهي مربى التفاح بالشرائح:

للبدء ، اختر التفاح المناسب لهذا الطبق. يجب أن تكون الثمار صلبة وقوية وذات لب كثيف. من الناحية المثالية ، إذا تم انتزاعها من شجرة. الثمار الطرية المفرطة النضج ليست مناسبة بالتأكيد ؛ فمن الأفضل طهي المربى أو المربى منها. قطّعي التفاح إلى شرائح بسمك 0.5 سم وضعيها في وعاء ستطهو فيه المربى. ستفقد التفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة شكله بسرعة ، وإذا أفرطت في استخدامه بسمك الشرائح ، فلن يغلي بشكل صحيح.

صب السكر فوق التفاح واتركه ينقع لفترة حتى تطلق الفاكهة عصيرها. ستستغرق هذه العملية من 2 إلى 5 ساعات حسب عصارة الفاكهة.

ضع القدر مع الفاكهة على أبطأ نار واتركه يغلي لمدة خمس دقائق. أخرجه من الموقد واترك المربى ليبرد تمامًا.

ثم يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُغمس الشرائح في شراب السكر بملعقة. أطفئ النار واتركها مرة أخرى لتنقع. كرر هذه الخطوة مرة أخرى حتى تصبح الشرائح واضحة تمامًا ويصبح الشراب نفسه سميكًا.

رتب المربى الساخن في برطمانات نظيفة ، من الفلين وخزنها في مكان جاف ومظلم.

من التفاح الكثيف من أصناف الخريف ، يمكنك طهي المربى لمدة خمس دقائق. هذا المربى جيد لأنه ، بفضل المعالجة الحرارية القصيرة ، يحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة والفيتامينات.

مربى التفاح مع شرائح لمدة خمس دقائق

لصنع المربى ، خذ السكر والتفاح بنسب متساوية ، واحد إلى واحد. ضع شرائح التفاح المقشرة في وعاء. نرش كل طبقة بالسكر وتترك لعدة ساعات حتى تخرج الفاكهة من عصيرها. ثم يُطهى المنتج نصف النهائي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات. اغلي المربى مرة أخرى لمدة خمس دقائق ولفه في برطمانات.

سيقدر عشاق الشرق حلوى التفاح الحلوة مع القرفة. ستؤكد هذه التوابل الشرقية بشكل إيجابي على رائحة التفاح العطري ، وتعطي المربى طعمًا غنيًا وغنيًا.

مربى التفاح مع شرائح القرفة

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بنفس طريقة تحضير مربى التفاح لمدة خمس دقائق. فقط في نهاية الطهي ، في حوالي خمس دقائق ، توضع عود أو مسحوق قرفة في قدر مع المربى حسب الرغبة.

سيضيف طعم الحمضيات المنعش الليمون إلى مربى التفاح. عادة ، للحصول على طعم أكثر إشراقًا ، يتم وضع الليمون في المربى مع القشرة.

مربى التفاح مع قطع الليمون

لثلاثة كيلوغرامات من التفاح ، خذ ليمونة متوسطة الحجم وثلاثة كيلوغرامات من السكر و 200 جرام من الماء. اغسل التفاح والليمون جيدًا بالماء الساخن. قطّع إلى قطع متساوية الحجم. ضعي الفاكهة في وعاء معدني ، أضيفي الماء والسكر. اطبخ الحلوى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. بملعقة ، اغمر الفاكهة بعناية في الشراب. أبعد المربى عن النار واتركه لمدة 12 ساعة لينقع. ثم نضع وعاء المربى على نار صغيرة ونغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. المربى اللذيذ معطر جاهز!

لكي لا تتحول قطع التفاح إلى هريس أثناء الطهي ، ولكن للحفاظ على شكلها ، يوصى بنقعها في محلول الصودا لفترة قصيرة.

مربى التفاح بالصودا

نرفع قشر كيلوغرامين من التفاح ، ونزيل البذور وتقطيعها إلى قطع متساوية. اسكبيهم مع لتر من الماء ممزوجًا بملعقة كبيرة من الصودا واتركيهم لمدة ساعتين. اطبخ شراب من كيلوغرامين من السكر و 1.5 كوب ماء. اشطف شرائح التفاح من الصودا وضعها في شراب السكر. قم بطهي المربى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع رج المقلاة من حين لآخر لخلط كل التفاح مع القطر. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جاهزة ويُلف.

يتم الحصول على مربى جميل ولذيذ إذا تم تقطيع التفاح إلى قطع كبيرة. فقط في هذه الحالة ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لطهيها.

مربى التفاح قطع كبيرة

اغسل التفاح. قم بإزالة اللب مع البذور. تقطع الثمار الصغيرة إلى أربعة أجزاء والفاكهة الكبيرة إلى 8 أجزاء. قم بإزالة اللب مع البذور. صب شراب السكر الساخن فوق التفاح. يُطهى المربى على نار خفيفة على دفعتين لمدة 20 دقيقة حتى تحافظ قطرة من الشراب على شكلها وتصبح شرائح الفاكهة شفافة.

حتى أكثر الذواقة نزوة - الأسنان الحلوة لن تكون قادرة على مقاومة التفاح المسكر المغري في شراب العسل السميك. من أجل الحصول على مربى التفاح شرائح شفافة ، صب التفاح المفروم مع شراب السكر المغلي واتركه على هذا الشكل لمدة 12 ساعة. ثم يُسكب الشراب في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق التفاح مرة أخرى. اترك مرة أخرى لمدة 12 ساعة. ثم تغلي مرة أخرى ، تصب فوق شرائح الفاكهة. كرر هذا الإجراء مرتين أو ثلاث مرات أخرى. ثم ضعي رشة من حامض الستريك في قدر مع المربى واطبخي مربى التفاح لمدة عشر دقائق.

اليوم نصنع مربى التفاح. تقوم المضيفات بتخزين الفاكهة والاستعداد لفصل الشتاء. يسعدهم مشاركة نصائحهم وإخبارهم بحماسة كيف يصنعون مربى تفاح رائع بلون العنبر.

تحتوي هذه الصفحة على خمس من أبسط وصفات لمربى التفاح بطعم حلو حامض. يمكن طيها لفصل الشتاء وطوال موسم البرد يمكنك الاستمتاع بلونها الجميل ورائحتها الجذابة وبالطبع طعمها الممتاز.

مربى تفاح شفاف مع شرائح - وصفة سريعة

يتم تحضير مربى التفاح الشفاف مع الشرائح بسرعة. اتضح أنه سميك بدرجة كافية. لهذه الوصفة ، فإن أنواع التفاح المتأخرة هي الأنسب - أنتونوفكا أو أنيس أو بابيروفكا. فقط منهم يتم الحصول على شرائح شفافة برائحة الصيف وطعم حلو وحامض!

مكونات الطبخ:

• أنتونوفكا - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

التفاح الذي لا معنى له ، مجعد ومحشو للمربى ، لن يعمل في شرائح. من الأفضل عمل المربى أو المربى.

طبخ:

لنعد أنتونوفكا للطبخ. نقطع الثمار إلى 8-10 أجزاء بشرائح نظيفة وننظفها من البذور والوحمات. نحن لا نزيل الجلد! ننام التفاح مع السكر في طبقات ونتركه لمدة 10-12 ساعة. يمكن أن يكون طوال الليل.

في الصباح ، يكون المربى المستقبلي مليئًا بالفعل بالعصائر ويمكنك إحضاره ليغلي. بعد الإزالة من الحرارة ، اضغط لأسفل بلوح وضع أي حمولة. لذلك ينقع التفاح في شراب ساخن ويصبح شفافًا.

بعد التبريد الكامل ، يُطهى الشراب مع التفاح لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ويُترك جانبًا ، ويُغطى بطبق ، ثم يقف. كرر عملية الطهي مرة أخرى. مرة أخرى ، اترك التفاح طوال الليل للتلقيح. يغلي في الصباح في المرة الثالثة بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ويترك وعاءً واحدًا للاختبار. بالعافية!

وصفة لمربى التفاح و chokeberry

هذه الوصفة الأصلية ستساعد ربات البيوت على تحضير مربى لذيذ وجميل بطعم لاذع فريد. تمتزج حلاوة التفاح الرقيقة تمامًا مع النكهة الحامضة واللزجة لشوكبيري الصحي.

لنعد المكونات:

• روان chokeberry - 2 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• ماء - 4 أكواب.

طبخ:

1. أولا نقوم بإعداد الشراب. صب بعض الماء في وعاء واسكب فيه 1 كجم من السكر. على نار بطيئة ، ننتظر الذوبان الكامل للرمل ونسكب رماد الجبل المحضر بشراب جاهز.
2. اغلي التوت على نار كبيرة. ثم نخفض الغاز إلى أدنى حد ونغلي المربى المستقبلي لمدة 5-7 دقائق.
3. الآن نضع الحوض جانبًا ونبقي التوت تحت الغطاء لمدة 8-10 ساعات.
4. الخطوة التالية هي تقطيع التفاح إلى قطع صغيرة. يجب تقشير الثمار العصير. نقطع إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى وعاء مع روان.
5. أضيفي الكمية المتبقية من السكر 2 كجم ، وضعي الحاوية على نار عالية واخلطيها برفق أثناء الطهي. بعد الغليان ، خففي الغاز وغطيه بغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة.

عندما تكون ساخنة ، يمكن سكب المربى في مرطبانات نظيفة ولفها بأغطية. ستحصل على ما يقرب من 10 برطمانات سعة نصف لتر. إنها كافية لحفلات الشاي العائلية طوال فصل الشتاء البارد الطويل.

مربى من التفاح والبرتقال لفصل الشتاء

من ألذ الوصفات هي التفاح ومربى البرتقال. اتضح أنه يشبه الهلام ولذيذ ورائع جدًا! يمكنك طهيها في أي وقت من السنة أو لفها لفصل الشتاء. المكونات دائما معروضة للبيع في المحلات الخضراء.

للطبخ سوف تحتاج:

• تفاح صلب - 1 كجم ؛
• برتقالي -1 قطعة ؛
• سكر - 0.5 كجم.

مربى التفاح هو أقل سعرات حرارية. إنه مثالي لأولئك الذين يفقدون الوزن ويتبعون نظامًا غذائيًا. مربى التفاح مع البرتقال سوف يحل محل الحلويات الثقيلة بشكل مفيد.

طبخ:

لنعد التفاح. تقشر القشرة والبذور ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البرتقال إلى شرائح ، ونزيل البذور ونمر عبر مفرمة اللحم مع القشر. تُمزج الثمار في وعاء وتُغطّى بالسكر. اغلي المربى على نار منخفضة لمدة ساعة تقريبًا. يقلب من حين لآخر!

يجب أن يكون التفاح في نهاية الطهي شفافًا تقريبًا ، ولا يمكن تصريف الشراب من الملعقة.

المربى جاهز! من الأفضل تخزينه في الثلاجة ، ولكن يمكن نقله إلى قبو بارد.

وصفة القرفة ومربى التفاح

هذا مربى منخفض السعرات الحرارية ولذيذ للغاية ، حيث أن التفاح يمتزج جيدًا مع القرفة. تعطي التوابل المفيدة رائحة طيبة وتضيف طعمًا غريبًا للتفاح. تم تصميم إعداد الحلوى لمدة 2-2.5 ساعة. وفقًا للوصفة ، يتم تناول الطعام الشهي لليلة واحدة ، ويمكن تقديمه في الصباح مع وجبة إفطار عائلية.

لنعد المكونات:

• تفاح - 1.5 كجم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• قرفة - 1 عصا.

طبخ:

1. اغسل التفاح ، قشر ، أزل البذور من القلب. قطّع أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ضعي الفاكهة في قدر ، ورشيها بالسكر وأضيفي الماء. ضع عود قرفة بين التفاح.

أضف 600 غرام من السكر الحبيبي لأول مرة.

1. اغلي قطعة العمل على نار عالية لمدة 5-6 دقائق مع التحريك برفق. ثم نخفض الغاز ونترك المربى على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
2. تتم إزالة المربى نصف الجاهز من الموقد والإصرار لمدة ساعة واحدة. ستطلق الفاكهة العصير ويبرد الشراب. نضع الحلوى الدافئة مرة أخرى على الموقد ونضيف 200 غرام المتبقية من السكر.
3. اطهِ المربى للمرة الثانية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج تمامًا. يجب أن تصبح جميع قطع الفاكهة شفافة ، مثل مربى البرتقال الحقيقي.

يجب أن يقف العلاج النهائي لمدة ليلة واحدة. بعد ذلك ، يمكنك دحرجة المربى السميك في برطمانات. الحلوى حلوة ولكنها ليست متخمرة. مثالي لشرب الشاي وكملء للمعجنات الشهية!

مربى التفاح والكمثرى - وصفة لفصل الشتاء

تختلف الوجبات الخفيفة المصنوعة منزليًا اختلافًا كبيرًا عن التقلبات التي يتم شراؤها من المتجر. تعتبر المربى والكومبوت أفضل طريقة لتذكر المذاق اللطيف للتفاح والكمثرى المتأخر في الطقس البارد. باتباع وصفة بسيطة ، ستتمكن المضيفات من صنع المربى بأنفسهن ولفه في مرطبانات لفصل الشتاء الطويل.

مكونات الحلوى اللذيذة:

• التفاح والكمثرى - 1 كجم لكل منهما ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 250 مل.

طبخ:

1. للطبخ ، قشر الفاكهة وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح متساوية وليست كبيرة جدًا.
2. نحن نطبخ شراب. صب السكر في الماء المغلي. قلب الخليط برفق حتى تذوب حبيبات السكر ولا تحترق.
3. يُسكب التفاح والكمثرى المفروم مع شراب ساخن. عندما تبرد قطعة العمل تمامًا ، ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 5-6 دقائق.

يجب خلط الثمار بعناية فائقة حتى لا تتفتت الشرائح ، لكنها تظل كاملة وجميلة.

1. بعد الطهي الأول ، انتظر 6-8 ساعات وكرر الإجراء. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها أكثر سمكًا ، يمكنك زيادة عدد المشروبات إلى 3-4 مع 8 ساعات من الوقوف.

مربى التفاح الكمثرى الجميل جاهز. الحلوى تكفي لحوالي 4-4.5 لتر. يبقى فقط دحرجة الحلاوة في برطمانات معقمة ووضعها بعيدًا لفصل الشتاء. شاي سعيد!

حظا سعيدا ونراكم لوصفات جديدة!