نارديك - عسل البطيخ. كيفية صنع العسل من البطيخ: وصفة بالصور. نارديك البطيخ بالعسل: أكلة شرقية شهية بدون سكر

هل سمعت من قبل عن عسل البطيخ؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد حان الوقت لمعرفة المزيد عنها ومعرفة كيفية تحضير عسل نارديك البطيخ في المنزل.بعد كل شيء، إعداد سميكة و منتج لذيذيمكن صنعه من عصير ولب التوت المخطط. ويتم ذلك بكل بساطة.

فوائد النارديك – عسل البطيخ

الحيلة هي أن الحلوى تحافظ على كل شيء تقريبًا ميزات مفيدةالتي هي متأصلة في هذا التوت الكاذب. فيما يلي أهم 7 أسباب لبدء حصاد النارديك هذا الخريف.

• يحتوي عسل البطيخ على فيتامينات المجموعات A وB، بالإضافة إلى المجموعات PP وC وE، كما يتضمن عناصر دقيقة أخرى مفيدة لجسم الإنسان.
• لعلاج نزلات البرد أو السعال أو التهاب الحنجرة أو الشعب الهوائية، تكون الغرغرة بخليط من عصير البصل والنارديك وخل التفاح فعالة للغاية.
• لأمراض القلب والأوعية الدموية، استخدم عسل البطيخ مع مغلي ثمر الورد. نفس المشروب سيزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم ويقوي جهاز المناعة.
• إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى أو المعدة، فما عليك سوى إضافة النارديك بدلاً من السكر إلى الشاي. قريبا سوف تتحسن حالة الجسم بشكل ملحوظ. عسل البطيخ له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي بأكمله.
• لأمراض الكبد، فإن تناول عسل النارديك مع مغلي الشوفان سيقضي على التغيرات المؤلمة في خلايا هذا العضو.
• العديد من الوصفات التي تستخدم النارديك المطبوخ من لب البطيخ ستساعد في علاج السرطان والأمراض المنقولة جنسياً والسل.
• يُمنع تناول النارديك فقط لمن يعانون من السمنة أو مرض السكري. على الرغم من عدم إضافة السكر إلى العسل أثناء الطهي، إلا أن المنتج نفسه حلو جدًا.

قبل أن تبدأي عملية تحضير النارديك، من المفيد أن تتعرفي على بعض القواعد التي من شأنها تسهيل عملية الطهي.

• ليس عليك تغطية وعاء عسل البطيخ بغطاء. كل ما عليك فعله هو لف رقبتك ورق زبدةوربطه بشريط مطاطي.
• قم بتخزين عسل البطيخ في غرفة مظلمة بدون تهوية.
• إذا كنت طحن لب البطيخإذا قررت استخدام الخلاط، قم أولاً بغمر جميع أجزائه في الماء المغلي لقتل الروائح الكريهة المنبعثة من الجهاز.
• اختر فقط التوت الناضجلأن البطيخ غير الناضج سيصنع حلوى النارديك الحامضة.
• تأكد من أن الطبق لا يحترق أثناء عملية الطهي، لأن رائحة الاحتراق ستفسد التأثير بأكمله.

الوصفة الكلاسيكية لصنع النارديك

وصفة النارديك ستسعد بشكل خاص عشاق الحلويات. سوف يسعدك مخطط المكونات ببساطته:

• 4-5 بطيخ.

ستتطلب تعليمات الطهي خطوة بخطوة القليل من الصبر والانتباه منك.

1. اغسل التوت تحت الماء الجاري. قطع كل واحد منهم إلى قسمين، أولا وضع حوض كبير تحت القاع. باستخدام ملعقة كبيرة، اغرفي لب البطيخ في نفس الوعاء الذي سقط فيه بعض العصير عند تقطيعه.
2. فاز الخليط باستخدام هراسة أو ملعقة كبيرة. بعد ذلك، افصل العظام عن الكتلة الكلية. للقيام بذلك، طحن محتويات الحوض بالكامل من خلال منخل. يمكن التخلص من العظام والأوردة المتبقية فيه بأمان.
3. باستخدام شاش مطوي مزدوج، قم بعصر العصير من اللب في وعاء عميق. تخلص من اللب المجفف المتبقي.
4. ضعي وعاء عصير البطيخ على الموقد، على نار متوسطة. قم بغلي العصير، مع إزالة الرغوة منه بشكل منهجي. بعد الغليان، ستستغرق العملية بضع دقائق في البداية.
5. قم بتبريد العصير وتمريره عبر قطعة شاش جديدة ونظيفة.
6. ضع السائل النظيف على النار مرة أخرى. اتبع العملية. هذه هي المرحلة الأكثر كثافة في العمل، لأنك تحتاج إلى طهي العصير لمدة 4 ساعات، مع التحريك كل 5-10 دقائق، حتى لا يحترق. كلما كان أكثر نضجا التوت الطازج، كلما قل الوقت الذي يستغرقه الطهي.
7. من السهل التحقق من الاستعداد. عندما تكتسب الكتلة بأكملها صبغة بنية ولا تنتشر عند وضعها على الصحن، فهذا يعني أن عسل البطيخ جاهز.

تحضير أوعية معقمة ذات أغطية ملولبة. ضعه في نارديك البطيخوتخزينها في الثلاجة.

نارديك بطيخ بالعسل مع نعناع

هذه الأطعمة الصحية الشهية مثالية لتتبيل سلطات الفواكه وكذلك استمتع بوقت شاي لطيفبارد أمسيات الشتاء. المكونات التي سوف تحتاجها:

• 3 كجم. بطيخ؛
• نصف كيلو سكر
• النعناع والزعتر (اختياري).

تعليمات لتحضير النارديك لفصل الشتاء بنفسك:

1. نقطع اللب القرمزي إلى قطع ونعصر العصير منه في الخلاط.
2. صفي السائل الناتج من خلال منخل أو شاش.
3. أضف السكر والنعناع والزعتر إلى وعاء العصير.
4. على نار متوسطة، تبخر الرطوبة الزائدة من العسل لمدة 3-4 ساعات. في هذا الوقت، يجب تحريك المنتج بشكل منهجي.
5. عندما تكتسب محتويات الوعاء قوام العسل، قم بتقطيره على الطبق. إذا لم ينتشر، فإن عسل البطيخ جاهز.

لا تقلق إذا وجدت أن عسل البطيخ سيلان قليلاً. بمجرد أن تبرد الكتلة، سيضيف السكر السماكة المطلوبة. قم بتخزين المنتج في مرطبانات نظيفة في مكان بارد. مدة الصلاحية - 1 سنة.

فيديو: تحضير عسل البطيخ خطوة بخطوة مع الشرح

عندما ينضج الحصاد، تريد الحفاظ عليه بالكامل حتى أبرد الطقس وعدم تفويت أي حبة توت أو فاكهة أو خضروات. ولكن ماذا تفعل إذا كنت قد سئمت بالفعل من الحفظ المعتاد وتريد شيئًا جديدًا - بالطبع، اصنع العسل من البطيخ، الوصفة التي ستجدها هنا. نحن نقدم لك فقط طريقة مجربة لإعداد هذا الشغل الرائعلفصل الشتاء، الأمر الذي سيسعد الأصدقاء والأحباء.

لصنع عسل البطيخ، نحتاج فقط إلى مكون واحد - البطيخ الحلو الناضج ولا شيء آخر، بدون سكر، ولا بهارات أو توابل إضافية.

فكيف لطهي مثل هذه الأطعمة الشهية والبسيطة بشكل لا يصدق لجميع أفراد الأسرة؟

عسل البطيخ

لا يهم كمية المواد الخام المتوفرة لدينا، فنحن لا نحتاج إلى مراعاة أي أبعاد.

كيفية صنع العسل: وصف خطوة بخطوة

الخطوة 1

اغسل 2-3 بطيخات كبيرة بعناية باستخدام إسفنجة، ثم جففها بمنشفة وقم بإعداد حوض أو مقلاة كبيرة من المينا. نقطع البطيخ إلى نصفين فوق الأطباق مباشرة حتى لا نفقد قطرة واحدة من العصير - فنحن نحتاجه فقط.

هناك نقوم بكشط كل اللب بملعقة مع البذور. نزيل القشور، لن نحتاج إليها بعد الآن (يمكن استخدامها للطهي)، ونفرك اللب من خلال منخل أو منخل كبير لإزالة البذور. نحن أيضا نرميهم بعيدا.

الخطوة 2

يجب الآن عصر الهريس المهروس. هذه العملية ليست سريعة، لذا كن صبورًا.

• نأخذ الشاش ونطويه إلى طبقتين أو ثلاث طبقات حسب الكثافة ونعصر اللب المهروس في أجزاء صغيرة.
• نضع بضع ملاعق كبيرة منه في منتصف القطع ونلف القماش في كيس ونضغط العصير في وعاء نظيف آخر سنغلي فيه عسلنا.

إذا وضعته في قطعة من الشاش جزء كبير، لن يكون من الممكن عصر العصير تمامًا، وقد يؤدي الالتواء القوي إلى تمزيق القماش.

الخطوه 3

• عندما تتم معالجة كل اللب، ضع العصير الناتج على النار.
• يُغلى المزيج ويُترك لمدة 2-3 دقائق حرفيًا ثم يُطفئه. ليست هناك حاجة لغليها لفترة طويلة أثناء الطهي الأول.
• دع العصير يبرد حتى تتمكن يدك من تحمله، ثم مرره عبر القماش القطني مرة أخرى. نحن نعصر نفس المرة الأولى، لكننا نأخذ القماش في 3-4 طبقات للاحتفاظ بأجزاء صغيرة جدًا.

يجب أن يكون العصير الناتج نظيفًا تمامًا من الشوائب الأجنبية - وهذا هو ضمان جودة العسل المستقبلي.

الخطوة 4

الآن دع العصير يغلي. تستغرق العملية من 3 إلى 6 ساعات حسب نوعية اللب. إذا كان البطيخ ناضجًا جدًا وحلوًا، فسوف يحدث سماكة بسرعة كبيرة بسبب محتوى عاليلاحتوائه على الجلوكوز والسكروز.

اطبخ العصير بدون غطاء على نار خفيفة جدًا، من وقت لآخر، كل 6-7 دقائق، مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. من الضروري أيضًا إزالة الرغوة - فلا نحتاجها في العسل.

الخطوة 5

أثناء الطهي، قم بإعداد الجرار للتخزين. نظرًا لأن العسل سوف يغلي 5-7 مرات ويصبح حلوًا جدًا ، فستحتاج إلى أوعية صغيرة جدًا - حجمها 0.5 لتر أو حتى أقل.

نقوم بغلي هذه الحاوية الصغيرة على النحو التالي: ضعها في قدر مع الأغطية واملأها بالماء بإصبعك. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. نحتفظ بالبرطمانات هكذا لمدة 15 دقيقة، ثم نخرجها بالملقط على منشفة نظيفة مكوية مقلوبة رأسًا على عقب ونتركها حتى تجف.

الخطوة 6

نتحقق مما إذا كان العسل جاهزًا على النحو التالي: نسقطه على طبق أو صحن. إذا كانت القطرة سميكة وكثيفة، تشبه في اللون والاتساق العادي عسل الحنطة السوداءأي أنه ينتشر ببطء وطين أو بني، هذا يعني أنه جاهز.

يُسكب العسل في الجرار ويُغطى بأغطية نظيفة. نقلب مرطباناتنا ونلفها كالعادة حتى تبرد تمامًا. ثم نضع العسل في القبو.

الآن أنت تعرف كيفية صنع العسل من البطيخ بحيث يصبح سميكًا وحلوًا ولذيذًا جدًا. ليس هناك صعوبة في ذلك، ولكن هذا الإعداد سيتطلب الكثير من الوقت والصبر.

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بقطع جميل وعملي، فاستخدم نصيحة الطاهي لدينا.

نظرت حول الموقع وتفاجأت بعدم وجود وصفة واحدة لصنع عسل البطيخ. إنها لي العلاج المفضل، وبالنسبة لنزلات البرد فهو ببساطة لا مثيل له. آمل أن يكون مفيدا لشخص ما.

مكونات عسل البطيخ:

وصفة "عسل البطيخ":

سنحتاج إلى:
قدر عميق – 3 قطع
مطبخ مناديل ورقية
حوض ألومنيوم بقاع سميك
سكين
ملعقة كبيرة – 2 قطعة
تولكوشكا
غربال
شاش معقم – 1 متر و20 سم
مقشدة

تحضير البطيخ
للبدء، ضع مقلاة عميقة مع الماء العاديواتركه حتى يغلي. نحتاج إلى الماء من أجل معالجة المعدات التي سنستخدمها أثناء تحضير العسل بالماء المغلي.
لتحضير عسل البطيخ أو كما يسمى النارديك عليك اختيار البطيخ الأكثر نضجا أصناف متأخرةتحتوي هذه البطيخ على المزيد من الجلوكوز والسكروز، مما يساعد عصير البطيخ أثناء الطهي على أن يصبح أكثر سمكًا.
أولاً، دعونا نشطف البطيخ تحت الماء الجاري. ماء باردوتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
نأخذ حوضًا نظيفًا معالجًا بالماء المغلي من الألومنيوم، ذو قاع سميك، ونقوم باستخدام السكين بتقطيع البطيخ إلى نصفين فوقه مباشرة، وهذه العملية ضرورية حتى يتم الحفاظ على كل قطرة من العصير أثناء التقطيع.

ثم خذ ملعقة كبيرة نظيفة، مغموسة بالماء المغلي، واستخرج اللب من كل نصف ثمرة البطيخ مباشرة في وعاء من الألومنيوم.
خذ هراسة نظيفة، معالجة بالماء المغلي، واستخدمها لهرس لب البطيخ حتى يهرس.
لب البطيخ منبعج، ولكن لا تزال هناك بذور فيه، والتي ستكون غير ضرورية على الإطلاق في العسل.

لذلك، نضع نفس المصفاة النظيفة على قدر نظيف وعميق معالج بالماء المغلي ونفرك كل لب البطيخ من خلاله بملعقة كبيرة، وبهذه الطريقة نفصل البذور.

نأخذ شاشًا نظيفًا ومعقمًا، وباستخدام مقص معالج بالماء المغلي، نقطع قطعتين مقاس 60 × 60 سم. اطوِ كل قطعة إلى نصفين وضع ملعقة كبيرة نظيفة من هريس البطيخ على إحداهما في المنتصف مباشرةً. نربط حواف الشاش بأيدينا حتى نحصل على كيس ونضغط عليه عصير البطيخمباشرة في حوض الألومنيوم. بعد عصر كل العصير، تخلص من لب البطيخ المتبقي وضع وعاء العصير على الموقد، واضبطه على نار عالية. يُغلى العصير مع التحريك بقوة وإزالة الرغوة منه باستخدام ملعقة نظيفة مثقوبة ومُعالجة بالماء المغلي. تأكد من إزالة الرغوة، حيث تتم إزالة جميع الأوساخ والنترات معها. ليست هناك حاجة لغلي العصير لفترة طويلة، بعد الغليان سيكون كافيا 2-3 دقائق.
دع عصير البطيخ الساخن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. خذ قطعة ثانية من الشاش وقم بتصفية عصير البطيخ المبرد من خلالها مباشرةً في قدر نظيف وعميق. نزيل الشاش مع بقايا ألياف البطيخ، فلن نحتاج إليه بعد الآن، ونسكب العصير من المقلاة في حوض الألمنيوم الذي تم غليه فيه ونضعه على الموقد المشعل على نار خفيفة.

يستمر الطهي الثاني لعصير البطيخ لفترة طويلة جدًا - ما يقرب من 3 إلى 6 ساعات، وتعتمد هذه العملية على نضج البطيخ وعصيره. لجعلها سميكة عسل عالي الجودةاطهي عصير البطيخ حتى تتبخر الرطوبة الزائدة منه. يجب أن يصبح سميكًا جدًا وينخفض ​​حجمه بحوالي 5-6 مرات، وأحيانًا أكثر. أثناء الطهي، يجب عليك تحريك كتلة البطيخ باستمرار بملعقة مثقوبة على فترات من 5 إلى 6 دقائق حتى لا يحترق العسل الذي يتم تحضيره. سوف يتغير لون العسل ويتحول إلى اللون البني الفاتح.

أثناء غليان العسل، تذكروا تحريكه بشكل دوري، فلنجهز الجرار لتخزينه. خذ برطمانين سعة نصف لتر وغطاءين للحفظ وقدرة عميقة كبيرة بسعة حوالي 5 لترات، ثم اخفضي الوعاء فيه واسكبي الماء بحيث يكون أعلى بإصبعين من مستوى البرطمانات. نضع الأغطية هناك أيضًا. ضع قدرًا مع الجرار والأغطية على الموقد، واضبطه على نار عالية، وقم بتعقيم المعدات في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يتم حساب وقت تعقيم الجرار والأغطية بعد غليان الماء. نخرج البرطمانات المعقمة بالملقط مع الماء المغلي ونضعها على طاولة مغطاة مسبقاً بفوطة الوافل، ونتركها لتبرد على هذا الشكل. اترك الأغطية في قدر مع الماء المغلي. بعد أن يبرد الماء الموجود في البرطمانات، اسكبيه، ثم غطي الطاولة بمنشفة وافل جديدة ونظيفة، حيث أن المنشفة السابقة كانت مبللة من الماء لفترة طويلة، وضعي البرطمانات المعقمة عليها من الأسفل إلى الأسفل.

من أجل البدء في تعليب عسل البطيخ، عليك التأكد من أنه جاهز. خذ ملعقة كبيرة نظيفة ومعقمة، ومعالجتها بالماء المغلي، وأضف إليها كمية صغيرة من العسل، ثم أسقطها على طبق بارد. يجب أن تكون القطرة سميكة ولزجة جدًا ولا تنتشر في جميع أنحاء اللوحة، أو إذا انتشرت قليلاً، فيجب أن يتم ذلك ببطء شديد. يشبه اتساق عسل البطيخ النهائي العسل العاديأو كريمة ثقيلة جدًا. إذا كانت كتلة العسل التي أعددتها سميكة ولزجة، فهو جاهز. نقلب البرطمانات المعقمة رأسًا على عقب، ونأخذ واحدًا ونضعه في طبق نظيف وعميق معالج بالماء المغلي، فهو ضروري حتى لا تضيع قطرة واحدة من النارديك، ويمكن بعد ذلك تناول العسل الموجود في الطبق. باستخدام مغرفة نظيفة معالجة بالماء المغلي، استخرجي العسل من الحوض واسكبيه في الجرة إلى الأعلى. قم بتغطية وعاء العسل بغطاء معقم يمكن إزالته بسهولة بيد نظيفة من الماء الذي تم تبريده لفترة طويلة. قم بتغطية الغطاء بمفتاح الحفظ وأحكم ربطه بالمفتاح بحيث يتناسب الغطاء بإحكام مع عنق الجرة.
لون عسل البطيخ أحمر غامق أو حتى بني، وقوامه لزج، وطعمه حلو جدًا. لا داعي لتبريد العسل تحت بطانية كأي طعام محفوظ آخر، فقط نضعه في مكان بارد حتى يبرد.

النارديك أو كما يسمى أيضاً عسل البطيخ يقدم في وعاء مع ملعقة صغيرة. يمكن تناوله بشكل منفصل كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة، ودهنه على أي نوع من الخبز، واستخدامه في صنع الكعك والفطائر. يعد عسل البطيخ شرابًا ممتازًا للكعك والمعجنات وخبز الزنجبيل. هذا العسل لديه الخصائص الطبيةويحسن عملية الهضم، وغالباً ما يضاف إلى حبوب الأطفال. سوف يسعدك عسل البطيخ برائحته وطعمه في الشتاء.

- يتحمل عسل البطيخ التخزين جيدًا، ولا يمكنك حفظه، ولكن ببساطة قم بربط عنق الجرار بورق البرشمان واربطه بشريط مطاطي أو خيوط. من الأفضل تخزين هذا العسل في منطقة مظلمة جيدة التهوية.

- يمكن طحن لب البطيخ باستخدام الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم اليدوية والكهربائية، ولكن قبل استخدام هذه الوحدات يجب غلي مفرمة اللحم اليدوية لمدة 15-20 دقيقة في الماء، ويجب أن تكون أجزاء الخلاط أو مفرمة اللحم الكهربائية غسلها جيدا وغمرها بالماء المغلي.

- إذا لم يكن بإمكانك تناول الكثير من السكر، فهل تراقب قوامك أم تتناوله؟ السكريلا يجب تناول عسل البطيخ فهو يحتوي على الكثير من السكروز والجلوكوز.

– إذا لم تأخذ البطيخ الناضج، ويمكن استخدامه أيضًا لتحضير النارديك، لكن هذا العسل سيكون حامضًا قليلاً.

- باستخدام التقنية الموضحة أعلاه، يمكنك تحضير أنواع أخرى من العسل، يمكن أن يكون عسل التوت أو العنب أو البطيخ أو غيرها من الفواكه الحلوة. لكن تذكر أن الفواكه التي تختارها لا ينبغي أن تكون حامضة. لأن الحمض المكثف لا طعم له ولا يتخثر جيدًا أثناء الطهي.

- راقب سماكة العصير بعناية، واخلطه جيدًا وبشكل متكرر بملعقة مثقوبة حتى لا يحترق ولا توجد رائحة احتراق في العسل المحضر.

- إذا لم يكن لديك حوض الألمنيوملا مشكلة، يمكنك استخدام حوض أو مقلاة المينا. الشيء الرئيسي هو أن لديهم قاع سميك.

عسل البطيخ – نارديك (بدون سكر)

قطعة ابروز))))

تحضير حلو لفصل الشتاء من عصير البطيخ الناضج المكثف حسب الوصفة الجنوبية.

وبنفس الطريقة يمكنك غلي العسل (جداً مربى كثيفة) من البطيخ والعنب أو التوت.

كيف لطهي النارديك من ابروز

1. اغسل البطيخ الناضج وقطعه مباشرة فوق الوعاء (للحفاظ على تدفق العصير أثناء التقطيع) إلى جزأين أو 4 أجزاء. استخرجي اللب بالملعقة، ثم ضعيه في وعاء، ثم اطحنيه بالهراسة (مثل بطاطس مهروسة). افركي كتلة البطيخ من خلال منخل (ستنفصل البذور) ؛
2. انقل هريس البطيخ إلى القماش القطني (مطوي في 2-3 طبقات) واعصر العصير. صب العصير فيه عموم الميناحوض مطلي بالمينا أو النحاس أو النحاس (أطباق ذات جدران سميكة) ؛
3. يُغلى عصير أبروز بسرعة على نار عالية مع التحريك. إزالة الرغوة. صفي العصير مرة أخرى من خلال القماش القطني.
4. وفي المرة الثانية، يُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة مع التحريك بشكل متكرر. الرطوبة الزائدةيجب أن يتبخر، ويجب أن يتكاثف العصير بشكل كبير، وينخفض ​​\u200b\u200bحجمه بمقدار 5-6 مرات (أو أكثر). يتم التحقق من جاهزية عسل البطيخ على النحو التالي: تحتاج إلى إسقاط قطرة من الشراب على طبق بارد، إذا كانت القطرة سميكة ولزجة ولا تنتشر (أو تنتشر ببطء شديد)، فإن العسل جاهز. اتساق النارديك النهائي قريب من العسل العاديأو كريمة سميكة جدًا؛
5. ننقل النارديك الجاهز لتنظيفه وتعقيمه الجرار الزجاجيةولفها بأغطية معقمة أو لولبية عادية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تشديد الجرار مع ورق البرشمان العادي (مربوط بخيوط)، ويتحمل عسل البطيخ التخزين جيدًا ونادرًا ما يفسد.
6. اهدء درجة حرارة الغرفةفي مكان مظلم وجيد التهوية.

مميزات تحضير العسل من البطيخ (النردك) والطعم

هذه وصفة التعليب سوف تفعل البطيخربات البيوت اللاتي ينظرن إلى المساحات الضخمة والفاخرة، ثمار ناضجةفيفكرون: "إذا اشتريت هذا الولد الوسيم المخطط الآن ماذا سأفعل به؟! لن نأكل كثيرًا!" بقايا البطيخ الكبيرة مفيدة فقط لصنع النارديك - عسل البطيخ. الوصفة جيدة أيضًا لأن مربى عصير البطيخ يتم تحضيره بدون سكر، ولا يلزم سوى التوت المخطط الناضج.

كيفية طحن ابروز

يمكن لأولئك الذين يرغبون طحن لب البطيخ الطازج ليس باستخدام الهراسة، ولكن تمريره من خلال مفرمة اللحم أو عصر العصير مباشرة بأيدٍ ماهرة ونظيفة للغاية.

كيفية إغلاق الباب الخلفي

تعد العبوة غير المغلقة (بدون لف) لعصير البطيخ المكثف المعلب مناسبة تمامًا، لكن شاهد ظروف التخزين، إذا كان لديك حرارة شديدة في المنزل، فيمكن لأي طعام معلب أن يتخمر.

تبين أن لون عسل البطيخ أحمر غامق وبني اللون ومبهج روائح الصيف. نارديك – لذيذ جدا، حلو و طعام بسيط. ومع ذلك، إذا كنت لا تستطيع تناول الكثير من السكر أو كنت مصابًا بمرض السكري، فمن الأفضل الامتناع عن تذوق عسل البطيخ.

هل يتم تحضير النارديك من البطيخ غير الناضج؟

إذا كان لديك بطيخ غير ناضج تمامًا، فيمكنك صنع النارديك منه، لكن الصبغة ستكون حامضة، وما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا غير معروف. من الأفضل أن تختار على الفور البطيخ الكامل الناضج والعصير والصحي.

كيفية استخدام نارديك

نارديك جيد جدًا مع مجموعة متنوعة من المعجنات والشاي بالإضافة إلى الحلويات وحبوب الأطفال الحلوة بمفرده.

ماذا يمكنك أن تطبخ كالنارديك؟

باستخدام نفس التقنية، يمكنك تحضير عسل البطيخ وعسل العنب (البكمس) وعسل التوت (التوت) وغيرها من الفواكه الحلوة وغير الحمضية (بعد كل شيء، الحمض المكثف غير صالح للأكل ولا يكاد يكون طعامًا شهيًا).

عند تحضير عسل البطيخ، إذا كان اللب ناضجاً جداً وناعماً، فاتبعي الوصفة. إذا تبين أن البطيخ أكثر كثافة ولا يمكن هرسه باستخدام الهراسة، فقم بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة وغليه مع كمية قليلةالماء لمدة 1 ساعة. ثم افركي من خلال منخل واتبعي وصفتنا لصنع العسل من الفواكه والتوت. تبين أن عسل البطيخ أكثر عطرية وجاذبية من عسل البطيخ.

حظًا سعيدًا، راقب العصير الكثيف، وحركه كثيرًا، واستمتع بوجبتك الشتوية!

هل سبق لك أن جربت عسل البطيخ؟ بالتأكيد لا. من الصعب العثور على هذا المنتج على رفوف محلات السوبر ماركت العادية. على أية حال، لم تتح لي الفرصة للقيام بذلك قط. لكن تحضيرها بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - ستحتاج إلى القليل من العمل النشط، عليك فقط التحلي بالصبر، لأن... سوف تستغرق عملية الغليان الكثير من الوقت.

إن قوام عسل البطيخ، أو النارديك، يشبه في الواقع منتجًا لتربية النحل، لكن النحل لا علاقة له به على الإطلاق. لذلك، يمكن تناول النارديك حتى من قبل أولئك الذين لديهم حساسية تجاه العسل.
تزعم بعض المصادر أن الألمان الساريبتا اخترعوا عسل البطيخ. بالضبط على عسل البطيخلقد قاموا بخبز خبز الزنجبيل ساريبتا الشهير، والذي يمكن تخزينه لسنوات. وبحسب مصادر أخرى فإن اختراع هذا الطبق مدينون للشعوب آسيا الوسطى، الذي تبنى منه دون القوزاق الوصفة فيما بعد. لا يسعنا إلا أن نقول على وجه اليقين أن عسل البطيخ يتم تحضيره بالضبط حيث ينمو البطيخ بكثرة)
"نارديك هي حلوى دون، يتم إعدادها حصريًا على نهر الدون من قبل قرى القوزاق. يتم تحضير نارديك في الخريف، عندما ينضج البطيخ، ويتم تحضيره منه بالطريقة التالية: من البطيخ الناضج، ومعظمه صغير الحجم، يتم تجويف اللب باستخدام الملاعق، ثم يتم ضغطها من خلال منخل، ثم يُسكب السائل المحمر الحلو الناتج (الشراب) في مرجل من الحديد الزهر، والذي يتم غليه في حدادة في الهواء الطلق حتى يتم الحصول على شراب، والذي يعتمد على اتساقه. على مدة الغليان سمك النارديك العادي يشبه قوام القشدة السميكة أو العسل طريقة مثل الحلوى والكيفية العناصر الغذائيةعند الإفطار، عند الظهر، حيث يأكلونه مع الخبز، وتحب نساء الدون القوزاق بشكل خاص تناوله مع الفطائر الصغيرة. يؤدي تناول النارديك بدون عادة أو بكميات كبيرة إلى ظهور أعراض التهاب المعدة الحاد لدى بعض الأشخاص، والتي يتم التعبير عنها في إحساس بالحرقان في تجويف المعدة والغثيان والقيء أحيانًا. نساء الدون القوزاق والقوزاق الذين اعتادوا عليه يأكلون النارديك بكميات كبيرة دون أي ضرر على صحتهم." أ.س. شيرباكوف. مجلة "طعامنا" 1891.
تقليديا، يقوم مزارعي البطيخ بإعداد عسل البطيخ في أواخر الخريف، عندما يكون المحصول الرئيسي من البطيخ قد تم بيعه بالفعل.
بالكاد قررت طهي النارديك، لكن البطيخ الذي اشتريته لم يكن ناجحًا للغاية - أنا وزوجي مازلنا نأكل نصفه، وبالنسبة للنصف الثاني لم يكن هناك سوى خيارين - إما الذهاب إلى سلة المهملات، أو أن نصبح عسلًا) اخترت الخيار الثاني، علاوة على ذلك، قبل فترة وجيزة رأيت وصفة لعسل البطيخ على قناة Food TV. صحيح أن مؤلف الوصفة أضاف السكر أثناء الطهي، لكنني تخليت عن هذه الفكرة. لكن أثناء الطهي أضفت الأعشاب العطرية وصفة تقليديةلا تستخدم.

سوف تحتاج:

2 كيلو بطيخ
- 2 أغصان نعناع
- 2 أغصان زعتر
- وقت
- الصبر

إزالة اللب من البطيخ وإزالة البذور.
يُطحن لب البطيخ في الخلاط ويُصفى من خلال منخل ناعم أو القماش القطني.
صب عصير البطيخ فيه مقلاة سميكة الجدرانأضيفي النعناع والزعتر.
يُغلى المزيج مع إزالة أي رغوة تتشكل أثناء الغليان.
خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​تركيز الخليط شراب سميك(سينخفض ​​الحجم بمقدار 8-10 مرات). لون منتج منتهيبني محمر.
قم بتصفية عسل البطيخ الجاهز من خلال مصفاة في وعاء معقم بالحجم المطلوب وأغلقه بغطاء.
يتم تناول النارديك بنفس طريقة تناول العسل. يمكن استخدامه كمحلي طبيعي، أو إضافته إلى المخبوزات، أو تقديمه مع الفطائر أو التشيز كيك.
يقال أن عسل البطيخ له خصائص طبية ويمكن استخدامه كعلاج طبي وقائيفي علاج بعض الأمراض، لكني لا أتعهد بتقديم المشورة في موضوع طبي.

سأرسل الوصفة إلى paprika_andlife على FM "هدايا الخريف"،