لحم البقر المسلوق مع الصلصة بدون ضرر. صلصة لحم البقر. صلصة البرتقال للحوم البقر - وصفة
12.08.2013 |
صلصة:
- 1.5 كوب من الحليب،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين،
- 50 جرام زبدة،
- 2 صفار،
- 100 غرام من الجبن الصلب،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فتات الخبز المطحون،
- عصير الليمون أو حامض الستريك،
- ملح.
يُسكب الماء الساخن فوق الخضار المقشرة ويُضاف الملح ويُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي اللحم البقري واطهيه حتى ينضج على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر. اطبخ الجزر حتى ينضج نصفه.
أخرج اللحم المطبوخ من المرق واتركه ليبرد. تقطع الحبوب إلى شرائح رفيعة وتوضع في وسط طبق مقاوم للحريق مدهون بالزيت. تُسكب الصلصة فوقها وتُرش بفتات الخبز وتُخبز في فرن ساخن.
للتقديم، ضعي فوقها البازلاء الخضراء بدون صلصة، وسلال القرنبيط المعلب والجزر المفروم. يُقدم اللحم مع البطاطس المهروسة وسلطة الطماطم الخضراء المعلبة.
صلصة لحم البقر المسلوق
تحضير الصلصة على النحو التالي: اخلطي الدقيق مع بضع ملاعق كبيرة من الحليب البارد، ثم اسكبي الحليب الساخن في الباقي مع التحريك على نار خفيفة. عندما تتكاثف الصلصة، ارفعيها عن النار واخلطيها مع الصفار المهروس والجبن المبشور جيدًا. يتبل بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمون أو حامض الستريك لجعل الصلصة حارة.
سيكون اللحم الجيد لذيذًا بالتأكيد إذا تم طهيه جيدًا. لكن من الأفضل تناول أي لحم مع بعض الخضار والصلصات.
وهذا يعطي الطبق طعمًا إضافيًا ويعزز هضم طعام اللحوم.
الصلصة المناسبة هي أفضل طريقة لجعل اللحوم ألذ وأكثر صحة.
يحتاج لحم البقر بشكل خاص إلى الصلصات، لأنه قليل الدهن ولطيف إلى حد ما.
ماذا تختار لحم البقر؟ هناك العديد من الصلصات والصلصات المختلفة لدرجة أنه من المستحيل تجربتها جميعًا. هنا يجب عليك الاعتماد فقط على ذوقك وحدسك.
لأسباب عامة، يجدر النظر في بعض الميزات المشتركة بين جميع أطباق اللحوم:
– إذا كان اللحم مقليًا أو دهنيًا، فمن الأفضل استخدام الصلصات الحامضة أو الحارة. التزود بالوقود على أساس التوت أو هريس الفاكهة، مثل الكرز أو التوت البري أو التوت البري أو التفاح أو الصلصة التي تحتاج إلى إضافة الخل أو عصير الليمون إليها، ستكون لذيذة للغاية.
إذا كان اللحم قليل الدهن أو مسلوقًا فمن الأفضل تقديم صلصة الكريمة أو الخردل أو الطماطم. يتناسبون بشكل رائع مع لحم البقر المخبوز.
إذا تم استخدام التوت أو الفاكهة للتتبيلة، فمن الأفضل قبل تحضير الطبق خبزها أو غليها، ثم طحنها في الخلاط لعمل هريس.
عادة ما يتم تقديم صلصات اللحم البقري باردة، ما لم ينص على خلاف ذلك.
صلصة لحم البقر بسيطة
مكونات:
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة للقلي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة للتزيين – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
كيفية تحضير صلصة اللحم البقري البسيطة:
يجب تذويب الزبدة وتسخينها في مقلاة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة التي تحتوي عليها. يقلى الدقيق في الزيت حتى يصبح لونه بنياً.
يُضاف القليل من الماء والملح إلى الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر. في نهاية الطهي، أضف الزبدة والقشدة الحامضة، ثم أطفئ النار على الفور.
تُقدم الصلصة باردة مع اللحم البقري.
صلصة لحم البقر مع التوت البري
مكونات:
- حبيبات السكر – 1 كوب
- التوت البري – 2 كوب
- الماء – 1 كوب
طريقة تحضير صلصة التوت البري للحم البقري:
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد شراب السكر. للقيام بذلك، أضف السكر إلى الماء ويغلي هذا الخليط لعدة دقائق.
يُطحن التوت البري في الخلاط إلى هريس ، ثم يُضاف هذا المهروس إلى الشراب ويُطهى مع التحريك لعدة دقائق (5-6 دقائق).
يمكن تقليل كمية السكر المحبب إذا كنت تحب الطعم الحامض أكثر. يمكن استخدام التوت البري طازجًا أو مجمدًا.
تتناسب الصلصة بشكل رائع مع لحم البقر وأطباق اللحوم الأخرى.
صلصة لحم البقر مع التفاح
مكونات:
- التفاح – 500 غرام
- الماء – 300 مل
- ليمون – 0.5 قطعة.
- السكر البودرة – 50 جم
طريقة تحضير صلصة التفاح للحم البقري:
قشر ولب التفاح. نقطع لب التفاح إلى مكعبات ونضعه في الماء مع السكر المحبب.
اترك كل شيء يطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح التفاح طريًا تمامًا. من الأفضل فرك هذا الخليط من خلال منخل أو طحنه في الخلاط.
إذا كان التفاح حلوًا، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من عصير الليمون.
صلصة لحم البقر مع البصل
مكونات:
- بصل أزرق – 1 كجم
- زيت الزيتون – 60 مل
- حبيبات السكر – 80 جم
- النبيذ الاحمر الجاف – 100 مل
- خل النبيذ – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق
طريقة عمل صلصة البصل للحم البقري:
يجب تقشير جميع البصل وتقطيعه جيدًا. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل فيه.
يجب الحرص على عدم احتراق البصل وإلا سيكون للصلصة مذاق مرير.
بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة السكر والنبيذ الأحمر الجاف والملح وخل النبيذ. ضع كل شيء على النار واطهي لمدة ساعة تقريبًا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
عندما تنضج الصلصة، يصبح البصل لزجًا وشفافًا، وسيكون قوام الصلصة مشابهًا لمربى البرتقال.
يمكن تعبئة هذه الصلصة في قوالب وتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.
لصلصة "المربى"، يمكنك استخدام البصل العادي بدلا من ذلك.
يمكنك إضافة بهارات مختلفة حسب الرغبة.
مكونات:
- القشدة الحامضة – 160 جم
- الثوم - 2 فصوص
- البقدونس الطازج – 1 حفنة
- الفلفل الحلو - حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
- الفلفل الحار الأحمر – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكركم - حسب الرغبة
طريقة عمل صلصة اللحم بالبابريكا:
يتم تحضير هذه الصلصة بدون معالجة حرارية.
تحتاج أولاً إلى تقطيع البقدونس الطازج جيدًا. قشر الثوم واسحقه من خلال مكبس.
نخلط الأعشاب والثوم ونضيف الكريما الحامضة والكركم والفلفل الأسود والأحمر والبابريكا.
امزج كل شيء جيدًا ويمكن تقديمه على الفور مع اللحم.
صلصة الأعشاب للحوم البقر
مكونات:
- صلصة بيضاء – 0.5 لتر
- زبدة - 160 جم
- الطرخون – 30 جم
- البقدونس - حسب الرغبة
طريقة تحضير الصلصة بالأعشاب:
تحتاج أولاً إلى شطف جميع الخضر جيدًا - البقدونس والطرخون. ثم تجفف وتقطع ناعما. اخلطي الأعشاب المفرومة مع الزبدة في كتلة متجانسة. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة هذا الزيت مع الأعشاب إلى الصلصة البيضاء المعدة مسبقًا.
صلصة Lingonberry لحم البقر
يمكنك صنع صلصة lingonberry الرائعة من lingonberry، والتي ستزين أي طبق بلونه الغني وتجعل مذاقه أكثر نكهة وإثارة للاهتمام. في هذه الحالة يكشف التوت المر الحامض عن كل مزاياه وصفاته إلى أقصى حد. بمجرد تجربة صلصة لينجونبيري للحوم، فلن تقوم أبدًا بسكب الكاتشب العادي الذي اشتريته من المتجر على مشويتك.مكونات:
- التوت البري الطازج أو المجمد - 500 غرام.
- الماء – 250 مل
- نبيذ المائدة الأبيض الجاف – 100 مل
- سكر – 15-20 جم
- القرفة ونشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
طريقة تحضير صلصة لينجونبيري:
قم بغلي الماء في قدر أو قدر، ثم اشطف التوت وفرزه. إذا تم استخدام التوت البري المجمد، فيجب أولاً إذابته.
يُضاف التوت إلى المقلاة ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك.
أضف السكر والقرفة.
يُطحن الخليط بالخلاط أو يُفرك من خلال منخل.
ضعي الصلصة شبه النهائية على النار مرة أخرى، واسكبي النبيذ واتركيها حتى تغلي.
يُذاب النشا في ربع كوب من الماء ويُضاف إلى المرق في تيار رفيع مع التحريك المستمر.
بمجرد أن تسخن الصلصة وتتكاثف، ارفعيها عن النار دون أن تغلي.
ويمكن تنويع الوصفة باستخدام العسل بدلًا من السكر، بالإضافة إلى إضافة البهارات والبهارات الأخرى. هذه الصلصة جيدة جدًا مع نكهة البرتقال أو الليمون.
صلصة البيض لحم البقر
مكونات:
- مرق – 300 مل
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح الممتاز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق
طريقة تحضير صلصة البيض للحم البقري:
يجب أن يقلى الدقيق في مقلاة بالزبدة المذابة. بعد ذلك، تمييع الدقيق مع مرق اللحم. ضعي هذا الخليط على النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يجب خلط صفار البيض مع كمية صغيرة من الصلصة، ثم صب هذا الخليط في المقلاة مع الحجم الرئيسي للصلصة. أضف الزبدة والقليل من الملح إلى الصلصة.
لحم البقر في صلصة النبيذ
مكونات:
800 جرام لحم
- 200 مل من النبيذ الأحمر
- 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
- 2 قطعة. بصل
- 3 فصوص ثوم
- 2 ورق غار
- 2 حبة بازلاء من البهارات
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زبدة - للقلي
طريقة طهو:
أثناء قلي اللحم، قشري البصل وقطّعيه إلى حلقات.
ضعي البصل فوق اللحم. ثم اخلطي معجون الطماطم والنبيذ.
تُسكب هذه الصلصة فوق اللحم والبصل.
أضف البهارات (لا تضيف الثوم). يُطهى اللحم لمدة 2-2.5 ساعة.
في نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم ناعما إلى الصلصة.
لم أجرب معظم "الوصفات المفضلة" المقدمة. لكن الوصفات مثيرة للاهتمام.
والتكوين "صالح للأكل". وممتازة. من الآخرين.
جربه، قد يكون لذيذا.
صلصة اللحم البقري الشهية تكمل بشكل مثالي طعم الطبق النهائي وتمنحه لمسة خاصة. هناك العديد من الخيارات لتحضير الصلصة المناسبة، والاختيار يعتمد على تفضيلاتك. يمكنك صنع صلصات الطماطم أو الكريمة أو الثوم أو زيت الزيتون. يتم استخدام الثوم والفلفل والأعشاب أو الفجل كتوابل.
يعد صنع صلصة اللحم البقري أمرًا ممتعًا للغاية. من المنتجات العادية، في بضع دقائق يتم إنشاء خليط مذهل يمكن أن يبرز الطعم ويضيف الرقة إلى أطباق اللحم البقري.
في أغلب الأحيان، يتم تقديم القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة مع لحم البقر. يتم تحضير صلصة الكريمة الحامضة بسهولة وبسرعة. يصبح اللحم مع هذه الصلصة ألذ بكثير ويكتسب عصارة مذهلة. الثوم، الذي غالبًا ما يتم تضمينه في صلصة الكريمة الحامضة، يمنحها طعمًا خاصًا.
تتطلب بعض وصفات صلصة اللحم البقري الكريمية إضافة الفطر. تبين أن هذا المزيج لذيذ وعطري بشكل خاص.
يمكنك تحضير صلصة غير عادية للحوم الوردية الغنية. تبدو هذه الصلصة جميلة على الطبق ومن الأفضل تقديمها مع مقبلات اللحم البقري البارد. يتكون من التوت البري والقشدة الحامضة والزيت النباتي والفجل والثوم والملح والسكر. يمنح التوت البري الصلصة لونًا غير عادي ورائحة مذهلة.
يتناسب اللحم البقري جيدًا مع الصلصات المختلفة، لذلك لا يتعين عليك إعداد نفس الصلصات في كل مرة. ابحث عن وصفات جديدة وستجد العديد من الاكتشافات اللذيذة غير المتوقعة.
ستؤكد الصلصة المختارة جيدًا بشكل إيجابي على طعم اللحم البقري وتضيف النكهة والأصالة والتفرد إلى أطباق اللحم البقري.
نحن نقدم عدة خيارات لإعداد صلصة اللحم البقري، والتي يمكنك من خلالها اختيار الأكثر جاذبية لنفسك، وسنخبرك أيضًا بكيفية طهي اللحم البقري في الصلصة الحلوة والحامضة.
صلصة الكرز لشريحة لحم البقر
مكونات:
- الكرز بدون بذور - 290 جم؛
- النبيذ الأحمر الجاف - 190 مل؛
- خلاصة الفانيليا – 1 جم؛
- فصوص - 1 برعم؛
- حبيبات السكر – 30 جم؛
- دقيق الذرة – 60 غرام؛
- ملح للتذوق.
تحضير
في مغرفة أو قدر، الجمع بين النبيذ والسكر المحبب والكرز منزوع البذور. يُضاف الملح ومستخلص الفانيليا والقرنفل ويُوضع على الموقد ويُسخن الخليط حتى الغليان. نترك الصلصة على النار، مع التحريك، لعدة دقائق، ثم نضيف دقيق الذرة، ونقلب، ونتركها لتبرد.
صلصة الجبن لحم البقر في الفرن
مكونات:
- كريم - 120 مل؛
- بارميزان أو جبن صلب آخر – 120 جم؛
- – 30 جم؛
- ملح للتذوق؛
- خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
تحضير
سخني الكريمة حتى تغلي مع التحريك ثم أضيفي الجبن الصلب المبشور واتركيه يذوب تمامًا. يُضاف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ويُرفع عن النار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل الطازجة المفرومة حسب ذوقك.
يمكن استخدام هذه الصلصة عند تقديم اللحم البقري المسلوق أو المخبوز بالفرن، وسكبها فوق اللحم البقري في قالب قبل الخبز. في هذه الحالة، سيكون الفطر مفيدًا جدًا كمكمل للحوم.
صلصة البرتقال للحوم البقر - وصفة
مكونات:
- البرتقال - 250 غرام؛
- النبيذ الجاف - 75 مل؛
- زيت نباتي – 35 مل؛
- كريم - 55 مل؛
- بصل - 75 جم؛
- خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
تحضير
في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا، ثم يُسكب النبيذ تدريجيًا مع التحريك ويُضاف نكهة البرتقال والعصير وخليط الملح والفلفل المطحون ويُطهى حتى يصبح سميكًا. ثم نسكب الكريمة ونعدل الطعم مرة أخرى بالملح والفلفل ونرفع الصلصة عن النار ونتركها لتبرد.
لحم البقر في صلصة حلوة وحامضة - وصفة
مكونات:
تحضير
نغسل لحم البقر ونجففه ونقطعه إلى قطع رفيعة ونقليه مع حلقات نصف البصل في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي لمدة عشرين دقيقة.
في هذه الأثناء، اخلطي معجون الطماطم وصلصة الصويا والماء والثوم المبشور وعصير ليمونة واحدة، واخلطيهم جيدًا وأضيفي الصلصة الناتجة إلى اللحم المقلي. يتبل الطبق حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون ويخلط ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة عشرين دقيقة.
لحم البقر هو منتج غذائي، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين والقليل من الدهون. ولهذا السبب، لا يتبين دائمًا أنه كثير العصير ولذيذ. تساعد الصلصة في إصلاح الوضع. بالنسبة للحوم البقر، غالبا ما يتم تصنيعها على أساس الكريمة أو القشدة الحامضة أو زيت الزيتون، أي المنتجات الدهنية. ولكن هناك خيارات أخرى للمرق تساعد في الكشف عن طعم اللحم بطريقة جديدة.
ميزات الطبخ
يمكن أن يكون أساس صلصة اللحم البقري كريما، كريما حامضة، صلصات أساسية، وغيرها من المنتجات. تقنية تحضير المرق منها ليست متطابقة دائمًا. لا توجد قواعد عامة. ولكن لا يزال هناك عدد من النقاط ذات الصلة في معظم الحالات.
- يعتمد اختيار صلصة اللحم البقري على طريقة تحضيرها. بالنسبة للحوم المسلوقة والمطهية، فإن الصلصة الدهنية أكثر ملاءمة. بالنسبة إلى لحم البقر المقلي الذي امتص الكثير من الدهون، يمكنك صنع صلصة حارة أو حتى صلصة حلوة وحامضة، والتي يتم تقديمها تقليديًا مع لحم الخنزير - في هذه الحالة ستلعب أيضًا دورًا إيجابيًا.
- إذا تم اختيار الدقيق لتكثيف الصلصة، فمن المستحسن قليها في مقلاة جافة حتى يصبح لونها كراميل أو حتى لون أغمق قبل استخدامها.
- إذا قررت صنع صلصة حلوة وحامضة للحوم البقر، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية لأحد خياراتها الأكثر توابلًا.
- يمكنك إضافة الفطر أو الأعشاب إلى الصلصة الكريمية المحضرة لحم البقر - وهذا سيعطي الطبق نكهة جديدة.
- يتم تقديم صلصة اللحم البقري باردة، لذلك عليك تحضيرها مسبقًا.
- لمنع تغطية الصلصة بغشاء عند التبريد، دهن سطحها بقطعة من الزبدة.
يمكنك بسهولة العثور في المتجر على الكاتشب المناسب لأنواع مختلفة من اللحوم، بما في ذلك لحم البقر. لكن لا يمكن مقارنتها بالصلصة محلية الصنع. لذلك، من المنطقي قضاء بعض الوقت في تحضير التوابل العطرية بيديك.
صلصة الكريمة الحامضة للحوم البقر
- القشدة الحامضة - 40 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- دقيق - 30 جم؛
- حليب أو كريمة أو مرق - 0.2 لتر؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً.
- قطعي قطعة الزبدة إلى 5 أجزاء، واتركي الجزء الواحد جانباً واتركيه لبعض الوقت حتى تلين الزبدة. ضع القطع المتبقية في المقلاة وأذوبها.
- يُسكب الدقيق المقلي في الزبدة المذابة ويُقلى قليلاً.
- صب الحليب أو الكريمة في تيار رفيع. في هذا الوقت، اخفقي محتويات المقلاة حتى لا تكون هناك كتل. يمكن استبدال منتجات الألبان بمرق اللحم - سيكون طعم الصلصة في هذه الحالة مختلفا، ولكن ليس أقل انسجاما.
- أضف الملح إلى الصلصة واطهيها حتى تصبح سميكة بدرجة كافية.
- تُضاف الكريما الحامضة والزبدة المخففة وتُمزج جيدًا وتُرفع الصلصة عن النار.
بعد ذلك تترك الصلصة لتبرد. إنه يتناسب بشكل جيد مع لحم البقر، بغض النظر عن طريقة طهيه، ولكنه يتناسب جيدًا بشكل خاص مع اللحم المطهي.
صلصة كريمة مع الأعشاب
- دقيق - 50 جم؛
- زبدة - 150 غرام؛
- الحليب أو الكريمة - 0.5 لتر؛
- البقدونس – 50 غرام؛
- الطرخون الطازج - 30 جم؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- يقلى الدقيق في مقلاة جافة.
- يُضاف الحليب أو الكريمة ويُخفق للحصول على كتلة خالية من الكتل ويُطهى مع إضافة الملح حتى يصبح سميكًا.
- اغسل وجفف الخضر. يُقطع جيدًا بسكين أو يُطحن بالخلاط.
- اخلطي الخضار مع الزبدة المخففة. لكي يكتسب هذا المنتج النعومة المطلوبة، يجب إخراجه من الثلاجة مسبقًا.
- يُمزج الزبدة الخضراء مع الصلصة البيضاء المصنوعة من الدقيق والحليب. يقلب جيدا ويبرد. للحصول على اتساق أكثر سلاسة، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.
الصلصة مناسبة لأي نوع من أنواع اللحوم، بما في ذلك شرائح اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل إليها، بناء على ذوقك. على وجه الخصوص، جوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون مناسبة.
صلصة البيض لحم البقر
- مرق اللحم البقري - 0.3 لتر؛
- دقيق - 20 جم؛
- صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 40 جم؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نذوب نصف كمية الزبدة المحددة في الوصفة، ونترك الباقي حتى يلين.
- يُضاف الدقيق إلى الزبدة المذابة ويُقلى حتى يصبح الكراميل.
- نسكب المرق أثناء الخفق.
- عندما تتكاثف الصلصة، اسكبي حوالي نصف كوب واتركيها تبرد قليلاً.
- امزج المرق المصبوب مع الصفار واخفقه.
- يُضاف الخليط إلى الصلصة ويُسخن على نار خفيفة أو في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الملح والفلفل والزيت المتبقي ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
تسير هذه الصلصة الرقيقة بشكل جيد مع اللحم البقري المطهي أو المخبوز. يمكنك أيضًا تقديمه مع اللحم المسلوق. بالنسبة للحوم البقر المقلية، اختر خيارًا أكثر مذاقًا.
صلصة اللحم البقري الحارة
- القشدة الحامضة - 150 مل؛
- البقدونس الطازج - 100 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الفلفل الحار المطحون - 2-3 جم؛
- الكركم – قليل
- الفلفل الحلو المطحون - قليل؛
- الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- اغسل البقدونس وتخلص من الماء. ومن الأفضل تجفيفه بمنديل.
- نقطع الخضر ناعما.
- ضعي الخضار المقطعة بسكين في وعاء الخلاط ، واسكبي فوقها الكريمة الحامضة واضربيها حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
- يُضاف الثوم والبهارات والقليل من الملح إلى خليط المنتجات. فاز مرة أخرى.
هذه الصلصة جيدة لأنها يتم تحضيرها بسرعة ولا تحتاج إلى معالجة حرارية وتبريد لاحق. مناسبة للحوم البقر المطبوخة بأي طريقة، بما في ذلك المشوية.
صلصة البصل للحوم البقر
- بصل أزرق - 0.5 كجم؛
- سكر - 40 جم؛
- النبيذ الأحمر الجاف - 50 مل؛
- خل النبيذ (6 بالمائة) - 40 مل؛
- زيت الزيتون – 30 مل؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- تقلى حتى تصبح شفافة في زيت الزيتون.
- تُضاف باقي المكونات ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. حرك الصلصة من حين لآخر لمنع البصل من الاحتراق.
يشبه اتساق صلصة البصل مربى البرتقال السائل. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحضيرها بكميات كبيرة، وتوزيعها في قوالب وتجميدها. في هذه الحالة، يمكن استخدامه لمدة شهرين.
صلصة الثوم للحوم البقر
- صلصة الصويا – 0.2 لتر؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- فلفل أحمر مطحون – 10 جم؛
- الكزبرة الطازجة - 50 غرام؛
- سكر - 20 جم؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 20 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
- كزبرة – 5 جم.
طريقة طهو:
- طحن الكزبرة في مطحنة القهوة إلى مسحوق.
- تُفرم الكزبرة الطازجة جيدًا بالسكين، بعد غسلها وتجفيفها.
- قطع فصوص الثوم ناعما قدر الإمكان.
- ضعي المكونات المحضرة في إبريق الخلاط، واسكبي صلصة الصويا والخل والبهارات والسكر. قم بتشغيل الجهاز وخلط المكونات.
ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى صلصة الصويا. التتبيلة المحضرة لها طعم لاذع ومالح، فلا يجب أن تتبلي بها أطباقك بكميات كبيرة. تسير هذه الصلصة بشكل جيد مع لحم البقر المقلي.
صلصة الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم
- مرق اللحم - 0.25 لتر؛
- القشدة الحامضة - 0.25 لتر؛
- معجون الطماطم - 20 مل؛
- دقيق – 40 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- البصل - 0.2 كجم؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قشر ودقة ختم البصل.
- نذوب الزبدة ونقلي قطع الخضار فيها.
- يُضاف الدقيق ويُقلى لبضع دقائق.
- أضف معجون الطماطم واستمر في قلي المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين.
- تُخفف القشدة الحامضة بالمرق أو الماء وتُضاف البهارات ويُضاف الملح.
- يُسكب السائل الناتج في المقلاة مع المكونات المتبقية ويُخفق.
- يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
يجب أن تبرد الصلصة قبل التقديم. إنه عالمي ومناسب للحوم البقر المحضرة حسب أي وصفة.
في أغلب الأحيان، يتم إعداد صلصة اللحم البقري على أساس الحليب أو القشدة الحامضة أو المرق، وتكثيفها بالدقيق. وبالرغم من ذلك، هناك خيارات اخرى. يمكن أن تكون القاعدة صلصة الصويا والزبدة. يستخدم الفلفل الأحمر الحار والبابريكا والفلفل الأسود والكزبرة وجوزة الطيب كتوابل. يمكنك إضافة البصل والثوم والأعشاب. كل طبق من لحم البقر له نسخته الخاصة من التوابل السائلة.
مقالات حول هذا الموضوع
