ماء مالح الشمندر كما هو الحال في رياض الأطفال. ماء مالح الشمندر. وصفة. البنجر المخلل الكوري لفصل الشتاء

يعتبر تتبيلة الشمندر من المقبلات السهلة التحضير والشهية للغاية. تكمن خصوصية هذه الخضار في أنها بعد المعالجة الحرارية تحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في المنتج الطازج تقريبًا.

كيفية جعل ماء مالح البنجر؟

يمكن تحضير ماء مالح الشمندر بطرق مختلفة. يحب بعض الناس طبقًا مصنوعًا من البنجر النيء، بينما يفضل البعض الآخر طهي الخضار مسبقًا - غليها أو خبزها في الفرن. لكل طريقة طهي، ستكون التوصيات الواردة أدناه مفيدة جدًا.

ماء مالح الشمندر - وصفة بسيطة

يتمتع ماء مالح الشمندر الفوري بطعم لطيف مع روائح الحمضيات الدقيقة. ومن الأفضل في هذه الحالة استخدام العصير الطبيعي الطازج بدلاً من العصير المعبأ. من الضروري أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن البنجر الخام يستخدم هنا، وبالتالي فإنه سوف ينضج عند طهيه.

مكونات:

• البنجر الخام - 350 غرام؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• عصير الليمون – 150 مل؛
• عصير البرتقال - 100 مل؛
• ملح.

تحضير

1. البنجر الخام مبشور.
2. يُسكب عصير البرتقال والليمون والزيت ويُضاف ورق الغار والملح والعسل.
3. تخلط جيدا وإزالة التتبيلة من البنجر الطازج لمدة 5 ساعات في البرد.

ماء مالح الشمندر كما هو الحال في المقصف

مكونات:

• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخردل مع الحبوب - 2 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البنجر المسلوق – 2 قطعة؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة صغيرة؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

1. يتم تقطيع البنجر إلى شرائح والبصل إلى حلقات.
2. ضعي الخضار في وعاء زجاجي وأضيفي البهارات والملح والخردل والزيت واخلطي.
3. ضع ماء مالح من البنجر المسلوق في البرد لبضع ساعات.

ماء مالح الشمندر لفصل الشتاء - وصفات

- تحضير ممتاز لا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت. تتطلب الوصفة كمية كبيرة من السكر المحبب. إذا كنت تريد أن يكون المنتج الأصلي أكثر حموضة، فيمكن تقليل كمية المكونات الحلوة، مسترشدًا فقط بذوقك الخاص.

مكونات:

• البنجر - 3 كجم؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خل 9٪ - 150 مل؛
• براعم القرنفل – 3 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع.

تحضير

1. يُنظف البنجر، ويُقطع إلى عدة قطع، ويوضع في قدر كبيرة ويُملأ بالماء ويُسلق حتى ينضج.
2. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة وأضيفي القرنفل وأوراق الغار.
3. يُضاف السكر والملح والخل إلى لتر من مرق البنجر ويُترك حتى الغليان.
4. يُسكب التتبيلة في محتويات البرطمانات ويُغطى ويُعقم لمدة 15 دقيقة.
5. يتم إغلاق البرطمانات وقلبها ولفها حتى تبرد.

يمكنك تحضير ماء مالح الشمندر باستخدام مساعد مطبخ حديث - جهاز طهي متعدد الوظائف. إذا قمت بطهي البنجر مسبقًا، فسيتم تقليل مدة عملية الطهي بشكل أكبر. عندما لا يتوفر لديك عصير الطماطم، يمكنك استبداله بالطماطم الناضجة المطحونة في الخلاط.

التتبيلة المصنوعة من البنجر هي مقبلات بسيطة وشهية للغاية. ومن المهم أيضًا أن يحتفظ البنجر، كخضروات، بعد تسخينه أثناء المعالجة، بجميع العناصر الغذائية تقريبًا.

كيفية تحضير ماء مالح البنجر?

يمكن تحضير ماء مالح الشمندر بعدة طرق. سيحب بعض الأشخاص طبقًا مصنوعًا من الخضار النيئة، بينما سيختار البعض الآخر الخضار المخبوزة في الفرن. فيما يلي نصائح لتحضير الخضار بطرق مختلفة.

نصيحة

لكي تنقع الخضار جيدًا ، سيتعين عليك بشرها. بعد ذلك، يجب أن تعلم أن التتبيلة التي تُترك في البرد ألذ.

تتبيلة الشمندر في مقلاة مع الطماطم

ستكون هذه المقبلات إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والحبوب.

إليك ما ستحتاج إليه:

* بنجر متوسط ​​الحجم - 5 قطع؛
* طماطم - 2 قطعة؛
* خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
* خس بصل أبيض - 2 قطعة؛
* الثوم - 1 فص؛
* زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

تحضير

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت. يُضاف الثوم والبنجر المبشور والطماطم المفرومة. يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على نار خفيفة في مقلاة لمدة ربع ساعة.

ماء مالح الشمندر في مقلاة - وصفة مع الفلفل الحلو

* فلفل حلو - 3 قطع؛
* البنجر - 4 قطع؛
* بصل - 1 قطعة؛
* زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
* حبات الفلفل الأسود - 2 قطعة؛
* ورق الغار - 3 قطع؛
* الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
* سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
* ملح - 2 ملعقة صغيرة؛

يُسلق البنجر ويُقطع إلى شرائح. إزالة الزائدة من الفلفل (الأقسام والبذور) ومقطعة إلى شرائح. يقلى بصلة كبيرة مفرومة في زيت دوار الشمس.

يُضاف الفلفل والبنجر وفصين من الثوم المفروم إلى المقلاة.

يُضاف لب حبتين من الطماطم إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة ربع ساعة. خلال هذه العملية، قم بخلط ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، و2 حبة فلفل أسود، و3 أوراق غار، وملعقة كبيرة من الخل، و3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتين صغيرتين من الملح في كوب من الماء.

يُسكب هذا الخليط في الخضار ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء في مقلاة لمدة 8-10 دقائق. ضع التتبيلة في مرطبانات نظيفة. ضع التتبيلة الباردة في الثلاجة.

تتبيلة الشمندر في مقلاة مع الفلفل الحلو والبصل لفصل الشتاء

إليك ما ستحتاج إليه:

* البنجر - 4 قطع؛
* المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
* فلفل حلو - 3 قطع؛
* زيت عباد الشمس - 0.5 كوب؛
* أوراق الغار - 4 قطع؛
* حبات الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
* ماء - 0.5 كوب؛
* ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
* سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
* خل - 1 ملعقة كبيرة.

اغسل البنجر واطبخه حتى ينضج نصفه. قشر الخضروات الجذرية وابشرها باستخدام مبشرة شبكية كبيرة. نقطع البصل ونزيل الأغشية والبذور من الفلفل ونقطعه. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفلفل إلى البصل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.

نضع الفلفل المقلي والبصل في قدر ونضيف البنجر وأوراق الغار وزيت عباد الشمس ونضيف الملح والفلفل ونضيف القليل من الخل والماء. امزج كل شيء وضعه على الموقد واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. نضع التتبيلة الساخنة في مرطبانات معقمة ونبردها ونخزنها.

وصفة بسيطة لتتبيلة الشمندر الكلاسيكية

التتبيلة المحضرة بسرعة بالبرتقال والليمون تحصل على مذاق لطيف مزين برائحة الحمضيات الخفيفة. وبطبيعة الحال، ينبغي استخدام عصير الحمضيات طازجا فقط.

إليك ما ستحتاج إليه:

* زيت نباتي - 50 مل؛
* البنجر الخام - 350 جم؛
* ورق الغار - 3 قطع؛
* عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
* عصير ليمون - 150 مل؛
* فلفل أسود - حسب الرغبة؛
* ملح الطعام - حسب الرغبة؛
* عصير برتقال - 100 مل؛

تحضير

صر البنجر الخام. يُضاف الزيت وعصير الليمون والبرتقال وورق الغار والعسل والملح. تخلط جيدا وتبرد لمدة 5 ساعات.

ماء مالح الشمندر كما هو الحال في المقصف

بالنسبة له، يتم غلي البنجر أو خبزه في الفرن بورق الألمنيوم.

إليك ما ستحتاج إليه:

* ماء - 350 مل؛
* البنجر - 500 غرام؛
* 6% خل – 150 مل؛
* سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
* ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
* حبات الفلفل الأسود - 7 قطع؛
* ورق الغار - 1 قطعة؛
* بصل صغير - 1 قطعة؛

تحضير

يُسلق البنجر حتى ينضج ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. نضع الفلفل وورق الغار والسكر والملح في الماء ونضيف الخل ونتركه حتى يغلي ثم نطفئه.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

نضع البصل والبنجر في طبقات في وعاء نظيف ونسكب التتبيلة الباردة وننقل التتبيلة إلى الثلاجة لمدة يوم.

ماء مالح الشمندر لفصل الشتاء - وصفة

يعتبر ماء مالح البنجر لفصل الشتاء تحضيرًا ممتازًا، ولن يستغرق إنتاجه الكثير من وقتك وجهدك.

إليك ما ستحتاج إلى تحضيره:

* البنجر - 3 كجم؛
* ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
* سكر - 1 كوب؛
* براعم القرنفل - 3 قطع؛
* خل 9% -- 150 مل ؛
* ورق الغار – 3 قطع.

تحضير

يقشر البنجر، ويقطع إلى قطع صغيرة، ويوضع في قدر كبيرة، ويضاف إليه الماء، ثم يغلي حتى ينضج.

بعد ذلك، ضعيها في مرطبانات معقمة، وأضيفي ورق الغار والقرنفل. يُضاف الملح والسكر والخل إلى لتر من مرق البنجر ويُترك حتى الغليان. املأ الجرار بالتتبيلة وغطيها بأغطية وقم بتعقيمها لمدة ربع ساعة.
نغلق البرطمانات، ونقلبها، ونغطيها حتى تبرد.

يمكن جعل التتبيلة أكثر حلاوة أو حامضة عن طريق إضافة الخضر والبصل والثوم والطماطم والفلفل إلى البنجر. يتم تخزين الطبق النهائي في الثلاجة لمدة 1-1.5 شهرًا.

وصفة لتتبيلة البنجر المخبوز

يتميز هذا التتبيلة بقوام أكثر دقة وسهل الهضم. اغسلي 4 حبات شمندر متوسطة الحجم جيدًا. نضعها على صينية خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. يُحمص البنجر حتى يصبح طريًا، ثم يُخرج ويُبرد. قشر الخضروات الجذرية ثم ابشرها على مبشرة خشنة.

قشر وختم 2 بصل صغير. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلب ويُقلى حتى يصبح شفافاً. ضعي البنجر المبشور في مقلاة وأضيفي 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم، 2 ملعقة صغيرة. الخل، 2 ملعقة صغيرة. السكر والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أخرج المقلاة من الموقد واترك الطبق ليبرد. يُقدم البنجر باردًا، مع الخبز المحمص أو اللحم.

وصفة لتتبيلة البنجر الحارة

اغسلي 4 حبات شمندر متوسطة الحجم جيداً، ثم قومي بغليها في كمية قليلة من الماء حتى تنضج. صفي الماء واتركي الخضروات الجذرية تبرد قليلاً ثم قطعي البنجر إلى شرائح. لجعل الطبق جميلا، يمكنك استخدام مبشرة الجزر الكورية. إذا كنت تحب القطع الكبيرة، يمكنك استخدام مقشرة البطاطس لتقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة.

في وعاء منفصل، مزيج 0.25 ملعقة كبيرة. خل التفاح، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي 2 ملعقة صغيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة. ملح. أضف 0.25 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة والقرنفل و3 أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. حرك التتبيلة واسكبها فوق البنجر. ننقل الخليط إلى مرطبان ونحفظه في البرد. سيكون الطبق جاهزًا خلال 6-8 ساعات. قدميها كمقبلات أو طبق جانبي.

وصفة لتتبيلة البنجر والفلفل

اغسل جيدًا 4 حبات بنجر و3 حبات فلفل حلو متوسطة الحجم. إزالة الأغشية والبذور من الفلفل. يُسلق البنجر حتى يصبح طريًا ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل بنفس الطريقة. يقطع بصلة كبيرة ويقلى في الزيت النباتي الساخن. بعد بضع دقائق، ضعي 2 فصوص من الثوم المفروم جيدًا في مقلاة، واقليها حتى تصبح شفافة وأضيفي البنجر والفلفل. قشر حبتين من الطماطم الحلوة الناضجة من القشر والبذور، ثم اقطع اللب جيدًا ثم ضعه مع الخضار الأخرى. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق دون تغطية. يجب أن يتبخر السائل من المقلاة تمامًا.

مزيج 0.25 ملعقة كبيرة. زيت نباتي مع 0.25 ملعقة كبيرة. الماء، أضف 1 ملعقة كبيرة. الخل، 3 ملاعق صغيرة. سكر بني ناعم، 2 ملعقة صغيرة. ملح، 3 أوراق غار، فلفل أسود. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم ناعما. يُمزج المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى دون تغطية المقلاة بغطاء. ثم انشر التتبيلة الساخنة في الجرار ثم بردها وأغلقها بأغطية. قم بتخزين ماء مالح البنجر في الثلاجة.

ماذا عن فطيرة الشمندر اللذيذة؟ اكتب الوصفة!

يتمتع جذر الشمندر، وهو نبات مناسب يسهل الوصول إليه، بخاصية قيمة أخرى - فهو يحتفظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة بعد المعالجة الحرارية. هذه هي فيتامينات ب وفيتامين PP ومادة البيتين النشطة بيولوجيًا والتي تعزز امتصاص البروتينات وتنظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يحتوي البنجر المسلوق على ما لا يقل عن الحديد والنحاس من تلك الطازجة، وهذه العناصر الدقيقة تعزز تكون الدم. كل هذا يجعل البنجر مادة جديرة بالتعليب والاستعداد لفصل الشتاء عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات. يتم استخدام هذه الخضار لصنع لذيذ جدا نقيع، قطعة من شأنها أن تزين وتضفي الحيوية على طاولتك في الشتاء.

سوف تحتاج

• لتتبيلة البنجر الصغير:
• 1.5 كجم من البنجر الصغير
• 2 كوب سكر
• 2 كوب خل 9٪.
• ملح.
• لتتبيلة الشمندر:
• 1 كجم من البنجر
• 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 150 مل 6٪ خل؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• حبات الفلفل الأسود
• قرفة
• قرنفل
• ورق الغار.
• للبنجر في ماء مالح الجوز:
• 500 غرام من البنجر الصغير؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 2 أغصان من إكليل الجبل.
• نقيع:
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح؛
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور؛
• 2 ملعقة صغيرة من الجوز المفروم؛
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر؛
• ملح.

تعليمات

1. ماء مالح من الشباب البنجراغسل البنجر الصغير الصغير واقطع القمم واترك ذيولًا صغيرة. يُغلى 2 لتر من الماء مع الخل والسكر في قدر ويُسخن حتى يذوب السكر تمامًا. يُضاف البنجر ويُطهى تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.

2. استخدمي ملعقة مثقوبة لوضع البنجر على طبق واتركيه ليبرد ثم أزيلي القشور. قطع الخضروات الكبيرة إلى 3-4 قطع، وترك ذيول. مخلل بنجر صغير كامل. قم بتصفية التتبيلة واتركها حتى تغلي. ضعي البنجر المقشر في مرطبانات معقمة، املئيها بالتتبيلة، غطيها وخزنيها في الثلاجة.

3. ماء مالح الشمندر اغسل البنجر دون تقشيره، ضعيه في قدر به ماء بارد، سخنيه حتى الغليان واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج. لا تملح البنجر أثناء الطهي، لأنه سيطهى لفترة أطول في الماء المملح. قم بتبريد البنجر الجاهز وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، ضعيها في مرطبانات معقمة.

4. سخني ماء التتبيلة وأضيفي الفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والملح والسكر وورق الغار إلى الماء المغلي. يُطهى حتى يذوب السكر والملح ثم يُضاف الخل. يُسكب التتبيلة المغلية فوق البنجر المُجهز، ويُغلق البرطمانات بإحكام، ويُبرد ويُخزن في الثلاجة. استخدمه كطبق جانبي أو لتحضير السلطات والبورشت.

5. البنجر في ماء مالح الجوز اغسل البنجر واقطع القاع والذيول. بدون تقشير، قطعيها إلى دوائر رفيعة، ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم، ورشيها بالزيت، ورشيها بأوراق إكليل الجبل والملح. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

6. تحضير التتبيلة: ضعي جميع المكونات في وعاء بغطاء محكم الغلق، ثم رجيها بقوة عدة مرات. ضعي أكواب البنجر على طبق واتركيه يبرد ثم اسكبي فوقه التتبيلة. ضعي الطبق في الثلاجة، ثم قدميه باردًا جيدًا.

تستخدم الخضروات المختلفة لتحضير التتبيلة: الطماطم والخيار والفاصوليا والجزر والفلفل الحلو والبنجر والبصل والملفوف وغيرها الكثير. يمكنك تحضير التتبيلة من الخضار الطازجة والمملحة.

لإعداد ماء مالح بشكل صحيح، تحتاج إلى اتباع قواعد الطهي العامة. من الضروري تخليل الخضار في حاويات محكمة الإغلاق وإغلاق الجرار بأغطية من الصفيح المطلية لأن المخللات تحتوي على حمض الأسيتيك الذي يمكن أن يؤدي إلى تآكل المعدن.

فيديو حول الموضوع

في فصل الشتاء، يمكن أن يكون البنجر المخلل بمثابة مقبلات رائعة ويصبح زخرفة حقيقية للطاولة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه كإضافة إلى اللحوم المقلية أو المطهية. يعد البنجر المخلل أيضًا مكونًا رائعًا في العديد من السلطات وصلصة الخل.

لمخلل البنجر لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ المكونات التالية: - البنجر للتتبيلة لكل كوب من الماء: - 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب؛-؟ ملعقة صغيرة ملح - حبات الفلفل - 2-3 براعم قرنفل - 1 ورقة غار. شطف البنجر جيدا تحت الماء البارد الجاري. ثم ضعيه في مقلاة ألمنيوم وأضيفي الماء واطهيه حتى ينضج البنجر. بعد ذلك، قم بإزالة من النار وتبرد مباشرة في المرق. في وقت لاحق، قشر البنجر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ووضعها في الجرار المعدة مسبقا (مغسولة ومعقمة) وملء ماء مالح. لتحضيره، صب الماء في قدر نظيف وأضف جميع المكونات: السكر المحبب والملح والخل والفلفل والقرنفل وورق الغار. ضعي التتبيلة على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي ثم تبرد. بعد ذلك، قم بتعقيم الجرار مع البنجر ولف الأغطية.

أسرار المخللات اللذيذة

تعتمد جودة التتبيلة المحضرة بشكل كبير على نوع الخل المستخدم. تعتبر التتبيلات المحضرة بخل المائدة أو خل العنب المملوء بالأعشاب العطرية فاتحة للشهية للغاية. إذا كان الخل قويًا جدًا (9%)، فيجب تخفيفه بالماء بنسبة 1:1. ثم يضاف الملح والسكر الحبيبي والتوابل المختلفة حسب الرغبة (الفلفل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والكزبرة وورق الغار والكمون). قد يختلف عدد مكونات حشوة التتبيلة حسب الذوق. يجب أن يصل التتبيلة إلى درجة الغليان جيدًا، ثم يجب تبريدها بعد ذلك. لمنع الأطعمة المخللة من الفساد والعفن، تحتاج إلى صب طبقة رقيقة من الزيت النباتي فوق التتبيلة. يوصى بتخزين مرطبانات الخضار المخللة في مكان بارد وجاف. لتحضير البنجر لفصل الشتاء، يمكنك استخدام حشوة ماء مالح مختلفة. لذلك سوف تحتاج: - 1؟ ملعقة صغيرة فلفل اسود - 1؟ فن. ل. بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة. البهارات - 7 أوراق الغار - 12 قطعة. قرنفل؛ - بهارات أخرى حسب الرغبة (زعتر، كزبرة)؛ - قليل من الشبت الجاف (جذع، زهور، بذور)؛ - 800 جرام من السكر المحبب؛ -؟ أكواب من الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل - 3 لترات من الماء. صب 3 لترات من الماء في قدر كبيرة وأضف جميع المكونات الأخرى. تخلط جيدا وتوضع على النار وتترك حتى تغلي. بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الموقد واتركي التتبيلة تنقع لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، قم بتصفية الضمادة من خلال مرشح الشاش. ثم يسخن إلى 75 درجة مئوية ويصب في البنجر المجهز ويوضع في مرطبانات زجاجية.

تبين أن السلطة التي تحمل اسم الزهرة الرائعة "أقحوان" فاتحة للشهية ومناسبة ومتوازنة للغاية. المكون الرئيسي هو الأرز، مما يجعل الطبق مرضيا. من ناحية أخرى، فإن الخضراوات والخضراوات تثري هذه السلطة بالفيتامينات، كما أن الزخرفة على شكل زهرة تمنحها مظهرًا احتفاليًا رائعًا. دعونا نجهز سلطة الأقحوان.

سوف تحتاج

• للسلطة:
• – الأرز – 100 غرام؛
• – الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• – البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• – الذرة المعلبة – 100 غرام؛
• – طماطم كرزية – 5 قطع؛
• – زيت الزيتون - 50 مل؛
• - البقدونس أو غيرها من الخضر - 1 حفنة؛
• - بهارات، ملح، فلفل - حسب الرغبة.
• لتزيين السلطة:
• – الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• - ملح للتذوق؛
• – مسواك – 1 جهاز كمبيوتر.
• – الخل – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات

1. من الأفضل استخدام الأرز طويل الحبة في هذه السلطة، لأنه يلتصق ببعضه البعض ولا ينضج أكثر من اللازم. فرز الأرز بعناية، وتنظيفه من الشوائب، ثم شطفه ووضعه في قدر، وإضافة الماء الدافئ وطهيه على نار خفيفة حتى ينضج.

2. يجب غسل البصل وتقشيره وغمره بالماء المغلي ثم تقطيعه إلى شرائح صغيرة. يُغمر البصل بالماء المغلي لإزالة الحزن الزائد. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يجب غسل الخضر المستخدمة (البقدونس أو الكزبرة) وتقطيعها جيدًا.

3. يُمزج الخضار والجزر والأرز والبصل والذرة في وعاء السلطة، ويُضاف الملح وزيت الزيتون، ثم يُخلط جيدًا.

4. اعتني بالطماطم: من الأفضل استخدام الطماطم الكرزية. قطعي الطماطم الصغيرة إلى 4 أجزاء، لكن أضيفيها إلى السلطة أخيرًا.

5. أبرز ما يميز هذه السلطة هو "الأقحوان" المستخدم في التزيين. للقيام بذلك، خذ الجزرة، وقشرها، ثم قم بعمل قطع مائل من الحافة السميكة. بعد ذلك، تحتاج إلى فصل 8 لوحات رقيقة، يجب قطع كل منها في المركز، ويتم إجراء قطع نصف دائرية على الجانبين المتقابلين. أحضري عود أسنان وضعي فوق شرائح الجزر المطوية حتى تحصلي على بتلات الأقحوان. وخز نواة الذرة في المركز.

6. تحضير ماء مالح لـ "الأقحوان": خذ 200 مل من الماء والخل والملح. ضع تحضيرك في هذا التتبيلة لمدة 5 دقائق، ثم قم بتزيين سلطة الأقحوان بزهرة مصنوعة من الجزر، ويمكنك تقديم طبقك الرائع على الطاولة بكل شجاعة. يمكن أيضًا صنع زخرفة السلطة على شكل أقحوان ليس فقط من الجزر ولكن أيضًا من البصل والخس والبنجر وغير ذلك الكثير.

نصيحة 5: كيفية طهي البرش الجليدي من البنجر المخلل

تمتلك ربات البيوت الرائعات دائمًا الكثير من الاستعدادات الاحتياطية - بدءًا من خلطات الخضار المجمدة والحساء والفطر إلى المخللات والمخللات. لن يكون من الصعب عليهم تحضير طبق لذيذ من المطبخ الروسي مثل البرش المصنوع من البنجر المخلل، على سبيل المثال.

يمكن تحضير البرش البارد باستخدام إحدى القواعد التالية: منتجات الحليب المخمرة مثل الكفير أو الزبادي، أو مرق أو عصير البنجر، أو الكفاس، أو العجين المخمر، أو الماء أو المرق. أطلق السلافيون على هذا النوع من البورش اسم الشمندر أو هولودنيك، ومن أجل تحضير البرش من البنجر المخلل، عليك تحضيره أولاً. إذا لم يكن هناك مثل هذا التحضير في الاحتياطي، فيمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد من إعداد الطبق. هذا يجعل الحساء الجليدي لذيذًا بنكهة منعشة.

كيف لطهي البنجر المخلل

يجب غسل الخضروات الجذرية أو سلقها في الماء المغلي لمدة 20-40 دقيقة أو خبزها قليلاً في الفرن. شطف البنجر بالماء البارد وإزالة القشرة. قطع الخضروات الجذرية إلى قطع أو شرائح. ضع كل شيء في مرطبان أو مرطبانات، ويُنصح بتعقيمها مسبقاً، حتى لو كنت لا تخطط لتخزين المنتج لفترة طويلة. ضعي البنجر مع رش شرائح التفاح أو الفجل الحار المفروم. صب ماء مالح ساخن على كل شيء. لتحضيره، اخلطي 30 جرامًا من الملح، 100 جرام من السكر، 1 لتر من الماء، 1 جرام من الخل، القرفة، البهارات، القرنفل. قم بتغطية الجرار المملوءة بالتتبيلة بالرق. اربطيها جيداً وضعيها في مكان بارد لمدة يوم تقريباً، ويمكنك تحضير البنجر المخلل بطريقة أخرى. يجب غسل البنجر وغليه وتقشيره. بعد تقطيع البنجر إلى قطع، يوضع في مرطبانات، ويرش بالفجل المبشور. يُسكب كل شيء مع ماء مالح بارد محضر من الماء ونصف كوب من ستة بالمائة من الخل والملح وورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل - لكل 1 كجم من البنجر.

كيفية صنع البرش من البنجر المخلل

مكونات تحضير البرش: 500 جرام بنجر مخلل، 5 بيضات مسلوقة، 2 خيار طازج، 1.5 لتر. الكفير والملح والشبت والبصل الأخضر، ويجب أن يبشر البنجر المخلل على مبشرة ضخمة أو يقطع بسكين. صر أيضا الخيار. ضعي كل شيء في قدر واغسلي الخضر وجففيها. يجب أيضًا تقطيعها وإضافتها إلى المقلاة. صب الكفير هناك واخلط كل شيء. أضف البيض المفروم والملح. امزج كل شيء مرة أخرى وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تنقع جميع المكونات جيدًا، عند تقديم البرش على الطاولة، يمكنك تتبيله بالقشدة الحامضة. إذا كنت لا ترغب حقًا في قضاء بعض الوقت في تحضير البنجر، فيمكنك شرائه من المتجر، لكن البنجر محلي الصنع سيكون أكثر شهية. يتم تحضير البرش المصنوع من البنجر المخلل بشكل أسرع بكثير من المعتاد، وطعمه جيد.

نصيحة 6: كيفية طهي قمم البنجر المعلب

الأشخاص الذين يعملون في منازلهم الريفية من الصباح إلى المساء في أشهر الصيف لا يريدون فقط الحصول على حصاد غني، ولكن أيضًا تحقيق أقصى استفادة من كل ما زرعوه خلال هذا الوقت، حتى يتمكنوا من الاستمتاع بثمار عملهم حتى في أشهر الشتاء الباردة.

سوف تحتاج

• 1 لتر ماء، 28 جرام ملح، 75 جرام سكر، 100 ملليلتر خل التفاح، 1 ورق غار، فلفل وقرنفل.

تعليمات

1. تحتاج إلى غسل القمم وتقطيعها لصنع حساء الشمندر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم المفروم والبقدونس والشبت وحلقات البصل.

2. نضعها في الجرار بشكل غير محكم للغاية ونملأها بالتتبيلة الساخنة المحضرة من المكونات المحددة. بعد 5 دقائق، يجب تجفيف التتبيلة وغليها مرة أخرى ويمكن إعادة تعبئتها. نلفها ونضعها على الأغطية وبعد أن تبرد نضعها في القبو.

فيديو حول الموضوع

عند طهي الخضار، الشيء الرئيسي هو اختيار الطريقة المناسبة، والتي تعتمد على نوع الخضار المقرر تناوله في الغداء أو العشاء، وكذلك على تفضيلات مذاق أولئك الذين سيأكلون. هناك نقطة أخرى مهمة تثير قلق أتباع التغذية الإيجابية بشكل متزايد وهي كيفية الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في الخضار قدر الإمكان عند الطهي.

كيفية طهي الخضار في طباخ بطيء

تتمتع أجهزة الطهي المتعددة الحديثة بالعديد من الوظائف، وبالتالي فهي ضرورية عند إعداد الخضروات. على سبيل المثال، يمكنك قلي زهور القرنبيط أو البروكلي بسرعة، ورشها بالتوابل المفضلة لديك - ربما الفلفل الحلو الحلو أو أعشاب بروفانس. يتيح لك الوعاء غير اللاصق الموجود في معظم أجهزة الطهي المتعددة إعداد هذا الطبق دون استخدام الزيت النباتي.

الأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو يحدون من السعرات الحرارية لأسباب أخرى سوف يستمتعون أيضًا بالكوسة مع الفلفل الحلو المحضرة باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف في الوضع "على البخار". لجعل الخضار أكثر شهية، يمكنك رشها بعصير الليمون.

بالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من زيادة نسبة الكوليسترول والوزن الزائد، يمكننا أن نوصي بطهي البطاطس المقلية في طباخ بطيء. للقيام بذلك، صب الزيت النباتي في وعاء، وقم بتسخينه، ثم قم بإسقاط قطع البطاطس المجففة واقليها مع إغلاق الغطاء حتى تنضج. من الأفضل إضافة الملح إلى البطاطس المقلية بعد إخراجها من الطباخ البطيء.

كما تبين أن طاجن اليقطين فاتح للشهية للغاية. عند تحضير طبق الخضار هذا، تُطهى شرائح اليقطين ثم يُقلى البصل ويُضاف بيضة نيئة ويُطحن في الخلاط ويُخبز مع رش بذور اليقطين المقشرة.

كيفية طهي الخضار في الفرن

يمكنك طهي الخضار في الفرن بطريقتين رئيسيتين: خبزها في ورق الألمنيوم أو ورق البرشمان وأيضًا مع أي نوع من الصلصة. تم إلغاء الطريقة الأولى بالنسبة للبطاطس والفلفل الحلو وقطع كبيرة من الملفوف الأبيض والكرنب. قبل الخبز، قم بإعدادها، جففها، افركها بالملح، إذا كنت تحد من ملح الطعام - الأعشاب والتوابل. لفها بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان - كلما قمت بذلك بشكل أكثر دقة، كلما أصبحت خضرواتك أكثر شهية في الفرن. يوصى بخبزها على درجة حرارة معتدلة (لا تزيد عن 150-170 درجة). الفرن الأكثر سخونة يمنع الحفاظ على جزء كبير من الفيتامينات والمعادن.

عندما تقرر طهي الخضار في الفرن مع إحدى الصلصات، فإن الشيء الرئيسي هو تقطيعها بشكل صحيح. قم بتقطيع الجزر والبنجر ولحاء الكرفس والخضروات الجذرية الأخرى باستخدام محضرة الطعام. كوسة، باذنجان، طماطم، فلفل حلو - مقطعة إلى قطع. اعتمادًا على نوع طبق الخضار الذي ستقوم بإعداده، قم بتقطيع البصل إلى مكعبات أو قطعه إلى نصف حلقات.

عند اختيار صلصة لخبز الخضار في الفرن، أعط الأفضلية للكريمة أو الجبن. تتناسب هذه الصلصات بشكل جيد مع أطباق الخضار. ولكن من الجدير بالذكر أنها، لسوء الحظ، تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يمكن لأولئك الذين يلتزمون بقواعد النظام الغذائي الصحي الاطلاع على وصفات الصلصات المبنية على الطماطم والبصل والثوم. لا تظن أن مثل هذه الصلصات تكون رائعة فقط عندما تكون باردة. يمكن أن تكون الخضار المطبوخة في الفرن تحت صلصة الطماطم والبصل والثوم الحارة والرائحة اكتشافًا حقيقيًا حتى بالنسبة للذواقة.

صلصة أخرى مناسبة للغاية لطهي الخضار هي صلصة الفطر. ولا يهم ما إذا كان محضرًا من فطر بورسيني، أو فطر الطحلب، أو البوليطس، أو البوليطس المجفف في الخريف، أو يتم استخدام الفطر المجمد - فالخضروات المخبوزة مع صلصة الفطر ستكون طبقًا رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء مع العائلة.

كيفية شواء الخضار

يوجد في مجموعة الأجهزة المنزلية الحالية ثلاثة أنواع من الشوايات: شواية تلامسية على الوجهين (توجد عناصر التسخين الكهربائي الحراري على الجانبين - العلوي والسفلي، مثل هذه الشواية مغلقة بكتاب)، واحدة شواية تلامس الجوانب (عنصر حراري من الأسفل) وشواية توفر الطهي من خلال الأشعة تحت الحمراء. يمكنك طهي الخضار الشهية باستخدام أي منها.

من الأفضل اختيار الخضروات غير الناعمة للشوي، وربما حتى غير ناضجة قليلاً. في هذه الحالة لن يتحولوا إلى هريسة وسيحافظون على شكلهم جيدًا. تنطبق التوصية حصريًا على الطماطم، فطهيها باستخدام الشواية يعد فنًا حقيقيًا.

قبل طهي الخضار، قم بإعداد ماء مالح بالزيت. مزيج لا تشوبه شائبة هو زيت الزيتون وعصير الليمون بنسب متساوية. يمكنك إضافة الثوم أو الأعشاب أو البهارات إليها - خيالك لا يقتصر على أي شيء آخر غير ذوقك. ضعي التتبيلة على الخضار المشوية قبل الطهي مباشرة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون. إن إضافة الملح والفلفل في هذه المرحلة أم لا هي أيضًا مسألة ذوق. يقدم لهم الطهاة المحترفون الخضار المحضرة. كالعادة، من الأفضل استخدام ملح البحر لمثل هذه الخضار، وطحن الفلفل مباشرة على الطاولة.

كيفية طهي الخضار المجمدة

تقدم المتاجر مجموعة واسعة من الخضروات المجمدة. القرنبيط وكرنب بروكسل، والقرنبيط، والبازلاء الخضراء، والذرة، والفاصوليا الخضراء، ومخاليط منها في جميع التركيبات الممكنة ولمجموعة واسعة من الأغراض - كل هذا متاح حتى في المدن الصغيرة.

لتحضير الخضار المجمدة، كل ما عليك فعله هو تحديد الطبق الذي تريد تقديمه لعائلتك اليوم. ومع ذلك، هناك العديد من الحيل التي تجعل الخضار المجمدة شهية بشكل استثنائي. لذلك، على سبيل المثال، إذا قررت صنع طبق خزفي نباتي، قم بطهي الخليط في قدر حتى يخرج منه السائل الزائد الذي يبقى حتمًا بعد إزالة الجليد. وفقط بعد ذلك، انقلها إلى طبق الخبز، وتتبل بالبهارات، وربما تصب الصلصة.

لقلي الخضار المجمدة، افعل الشيء نفسه. والفرق الوحيد هو أنه بعد الصيد الجائر، يوصى بتجفيف هذه الخضروات جيدًا باستخدام منديل ورقي أو قماش. من الأفضل طهي الخضار المجمدة أو طهيها على البخار، ثم تفقد المعالجة الحرارية المتوسطة أهميتها.

بعد أن قررت كيف تريد تحضير الخضار، من المهم عدم استبعاد مسألة ما الذي يجب تقديمه معه. في الواقع، في جميع الحالات، تحتاج الخضروات - سواء كانت مطبوخة في طباخ بطيء، أو مخبوزة في الفرن، أو مطبوخة على البخار مجمدة - إلى صلصة. الاستثناء هو إذا تم استخدامه بالفعل في عملية تحضير الخضار. المرافقة الأخرى التي يجب تقديمها مسبقًا هي الخبز. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون هذا الخبز من الحبوب الكاملة المتعددة الحبوب أو الخبز المصنوع من الدقيق المطحون جيدًا. هذه الأنواع من الخبز مثالية لأطباق الخضار.

وصفة لتتبيلة البنجر المخبوز

يتميز هذا التتبيلة بقوام أكثر دقة وسهل الهضم. اغسلي 4 حبات شمندر متوسطة الحجم جيدًا. نضعها على صينية خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. يُحمص البنجر حتى يصبح طريًا، ثم يُخرج ويُبرد. قشر الخضروات الجذرية ثم ابشرها على مبشرة خشنة.

قشر وختم 2 بصل صغير. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلب ويُقلى حتى يصبح شفافاً. ضعي البنجر المبشور في مقلاة وأضيفي 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم، 2 ملعقة صغيرة. الخل، 2 ملعقة صغيرة. السكر والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أخرج المقلاة من الموقد واترك الطبق ليبرد. يُقدم البنجر باردًا، مع الخبز المحمص أو اللحم.

وصفة لتتبيلة البنجر الحارة

اغسلي 4 حبات شمندر متوسطة الحجم جيداً، ثم قومي بغليها في كمية قليلة من الماء حتى تنضج. صفي الماء واتركي الخضروات الجذرية تبرد قليلاً ثم قطعي البنجر إلى شرائح. لجعل الطبق جميلا، يمكنك استخدام مبشرة الجزر الكورية. إذا كنت تحب القطع الكبيرة، يمكنك استخدام مقشرة البطاطس لتقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة.

في وعاء منفصل، مزيج 0.25 ملعقة كبيرة. خل التفاح، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي 2 ملعقة صغيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة. ملح. أضف 0.25 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة والقرنفل و3 أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. حرك التتبيلة واسكبها فوق البنجر. ننقل الخليط إلى مرطبان ونحفظه في البرد. سيكون الطبق جاهزًا خلال 6-8 ساعات. قدميها كمقبلات أو طبق جانبي.

وصفة لتتبيلة البنجر والفلفل

اغسل جيدًا 4 حبات بنجر و3 حبات فلفل حلو متوسطة الحجم. إزالة الأغشية والبذور من الفلفل. يُسلق البنجر حتى يصبح طريًا ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل بنفس الطريقة. يقطع بصلة كبيرة ويقلى في الزيت النباتي الساخن. بعد بضع دقائق، ضعي 2 فصوص من الثوم المفروم جيدًا في مقلاة، واقليها حتى تصبح شفافة وأضيفي البنجر والفلفل. قشر حبتين من الطماطم الحلوة الناضجة من القشر والبذور، ثم اقطع اللب جيدًا ثم ضعه مع الخضار الأخرى. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق دون تغطية. يجب أن يتبخر السائل من المقلاة تمامًا.

مزيج 0.25 ملعقة كبيرة. زيت نباتي مع 0.25 ملعقة كبيرة. الماء، أضف 1 ملعقة كبيرة. الخل، 3 ملاعق صغيرة. سكر بني ناعم، 2 ملعقة صغيرة. ملح، 3 أوراق غار، فلفل أسود. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم ناعما. يُمزج المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى دون تغطية المقلاة بغطاء. ثم انشر التتبيلة الساخنة في الجرار ثم بردها وأغلقها بأغطية. قم بتخزين ماء مالح البنجر في الثلاجة.