كيفية تكثيف مربى البطيخ. مميزات صنع المربى من قشور البطيخ. مربى قشر البطيخ بالليمون محلي الصنع
عزيزي المضيفات، تحياتي الحارة لك!
الأكثر سخونة الآن وقت البطيخ. عائلتنا تحب البطيخ كثيرًا، ونحن نأكله كل يوم تقريبًا.
وبطبيعة الحال، بقي لدينا الكثير من القشور منها. حسنًا، ألا يجب أن نرميهم بعيدًا؟ مع ربة منزل جيدة، كل شيء يسير على ما يرام!
لذلك، أقدم لك اليوم وصفاتي العزيزة لتحضير جميع أنواع المأكولات اللذيذة من قشور البطيخ.
بادئ ذي بدء، هذا مربى، وهذا هو أسهل ما يمكن صنعه من القشور. حسنًا ، البعض الآخر ليس أقل لذيذًا و حلويات صحية، مثل المربى والفواكه المسكرة. تأكد من تجربتها!
لتسهيل التنقل في المقالة والعثور عليها الوصفة الصحيحةبسرعة، استخدم الروابط الموجودة في المربع:
قشور البطيخ لفصل الشتاء - أبسط وصفة
هذه وصفة مدتها خمس دقائق مع وقت التدقيق، يمكنك خلالها القيام بالأشياء الخاصة بك، وبحد أدنى من المكونات.
انها بسيطة جدا ولا تتطلب الطبخ الطويليحافظ على الفيتامينات. وهو أيضًا لذيذ جدًا جدًا!
يصبح هذا المربى سميكًا ولزجًا، وتبقى شرائح البطيخ فيه كاملة ومسكرة ومقرمشة.
وسوف نطبخها بدون ماء. هذا هو سره.
تقترح الكثير من الوصفات إضافة الماء أثناء عملية الطهي، الأمر الذي يستلزم عملية طويلة لتبخيره للوصول إلى السمك المطلوب، ووقت طهي طويل في المقابل.
ولكن بالمناسبة، البطيخ نفسه مائي للغاية، وهذه الرطوبة كافية بالنسبة لنا. وسنوفر الوقت ونوفر الفيتامينات!
مكونات
- قشر البطيخ - 1 كجم
- سكر – 1 كجم
تحضير
أولا تحتاج إلى تناول الطعام بطيخ كامل! نأكل القشور إلى اللب الأخضر ولا نرميها بل نطويها.
إذا لم تكتسبي الكيلوغرام المحدد في الوصفة، فهذا ليس مشكلة كبيرة.
الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نسبة 1: 1 مع السكر.
وهذا هو، إذا كان لديك 800 غرام من القشور، فستحتاج إلى نفس الكمية من السكر - 800 غرام.
كل شيء بسيط للغاية، ولا نحتاج إلى أي شيء آخر.
يجب التخلص من القشور من الجلد المخطط باللون الأخضر الداكن وقطعه. أ اللب الأخضرمقطعة إلى قطع تعسفية.
ولا بأس إذا بقي القليل من اللب الأحمر، بالعكس سيعطينا المزيد من الشراب. والمزيد من الجمال والذوق.
يقوم بعض الأشخاص بنقع قطع البطيخ في الماء وصودا الخبز لمساعدتها على الاحتفاظ بشكلها. لكن بصراحة، هذه أيضًا حركات غير ضرورية.
ستظل قطع البطيخ محتفظة ببنيتها نظرًا لأن وقت الطهي سيكون أقصر بكثير.
لذا فقط رشيها بالسكر وحركيها حتى تمتزج كل شيء جيدًا واتركيها في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات.
أثناء استلقاءهم هناك، ستطلق قشورنا العصير. بعد مرور الوقت المحدد، ضعيها على نار خفيفة.
عند تسخينها، سيحدث إطلاق السائل بشكل أكثر كثافة.
مهمتنا هي خلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية حتى يذوب السكر جيدًا ولا يحترق.
أكثر من ذلك بقليل وسيبدأ المربى في الغليان. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهيه لمدة 5 دقائق فقط.
أثناء الطهي، سوف تتشكل الرغوة بنشاط. يجب إزالته حتى يصبح المربى شفافًا بشكل ملحوظ ويتم تخزينه لفترة أطول.
أطفئه واتركه يبرد درجة حرارة الغرفةويترك للبث لمدة 24 ساعة.
وبعد ذلك نكرر الإجراء بأكمله. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُطفئ. ومرة أخرى يستريح معنا لمدة 24 ساعة.
اغليها مرة ثالثة ثم ضعيها في مرطبانات معقمة وهي ساخنة.
املأ حتى الحافة وأغلقها. عادة ما تكون 3 غليان كافية للحالة المرغوبة، ولا تنس أنه عندما يبرد المربى، سيصبح أكثر لزوجة.
ولكن إذا أصبح البطيخ فجأة كثير العصير ويعطي الكثير من الماء، فيمكن زيادة عدد الدمامل للحصول على اللزوجة المطلوبة.
اتضح أن اللون العنبري رائع، وطعمه غير عادي!
مربى قشر البطيخ بالليمون محلي الصنع
وصفة بسيطة أخرى. مربى مصنوع من قشور البطيخ مع حموضة الليمون الرائعة!
الشيء الرائع في هذه الوصفة هو أنها تتطلب الحد الأدنى من التدقيق. هذا يعني أنه يطبخ بشكل أسرع.
مكونات
- قشر البطيخ - 1 كجم
- سكر - 900 جرام
- ليمون – 1 قطعة
تحضير
لب البطيخبدون قشر، مقطعة إلى مكعبات. يجب أن تكون صغيرة حتى تتمكن من الطهي في وقت قصير إلى حد ما.
أضف السكر إليهم واخلطهم بلطف. اتركه لمدة 2-3 ساعات واترك العصير.
بعد هذا الوقت، سوف يذوب السكر وسيكون هناك ما يكفي من الشراب للطهي. عندما تضع كل شيء على النار، سيتم إضافة المزيد من الرطوبة.
لذلك، لا نحتاج إلى مياه إضافية.
لكن انظر إلى الوضع، إذا كانت البطيخة التي تحصل عليها ذات جدران رقيقة وليست طرية على الإطلاق، فيمكنك إضافة القليل منها إذا بدا أنها غير كافية.
على نار خفيفة مع التحريك حتى الغليان. اتركها تنضج لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت نقوم بإزالة الرغوة.
يغلي المربى المستقبلي لمدة 10 دقائق - أطفئه. اتركها حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
قد يستغرق ذلك عدة ساعات، ولكن ليس يومًا كاملاً كما في الوصفة السابقة.
سوف تحتاج إلى تكرار الإجراء بأكمله مرتين أخريين. في المجموع، يجب أن يكون لدينا ثلاث دمامل لمدة 10 دقائق لكل منها، وبينهم إجراءات التبريد الكامل - التدقيق.
أثناء الغليان الأخير، أضيفي شرائح الليمون.
اطهيها لمدة 10 دقائق، وعندما تكون ساخنة، ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة. دعونا نشمر.
هذا عطر جدا مربى جميلاتضح. لنكون صادقين، لا ينتهي الأمر بالمقلاة بأكملها في مرطبانات للإغلاق.
يحدث أن يتم تناول جزء من المربى مباشرة أثناء عملية الطهي!
أو يمكنك تخصيص بعض منها لاستخدامها على الفور. إنه لذيذ جدا! يضيف الليمون بعض الحماس إليه.
مربى قشر البطيخ مع البرتقال
هذا هو شكل آخر من مربى القشرة. هذه المرة مع نكهة البرتقال والحمضيات المشرقة!
مكونات
- قشر البطيخ - 1 كجم
- البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر - 1.2 كجم
- نكهة 1 ليمونة
- بشر 2 ليمونة
تحضير
كما في الوصفات السابقة نقوم بتفتيت القشرة إلى مكعبات. ونتركها لمدة 4 ساعات مع السكر.
خذ نكهة ليمونة واحدة.
بنفس الطريقة، قم بإزالة الحماس من برتقالتين. حاول ألا تؤذي اللب الأبيض، لأن فهي مريرة وأفضل بدونها.
في هذه الأثناء، أطلقت القشور عصيرها وذاب السكر.
ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي مع التحريك.
قشر البرتقال وقطع الأجزاء إلى قطع. ضعهم مع نكهة الليمون والبرتقال في المربى.
اطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. أطفئه واتركه يبرد.
ثم نكرر مرة أخرى - يغلي ويبرد.
نحن نفعل هذا 3 مرات. يمكنك فعل المزيد إذا كنت تريد أن تكون أكثر سمكًا.
صب المربى النهائي في الجرار ولفه.
مربى قشر البطيخ لفصل الشتاء في طباخ بطيء
وصفة مناسبة لطباخ بطيء. مناسبة لربات البيوت المشغولات.
بينما تهتم بشؤونك الخاصة، سيتم طهي المربى الخاص بك دون مشاركتك تقريبًا.
كل ما عليك فعله هو تحميل كل ما تحتاجه في الوعاء!
مكونات
- قشر البطيخ - 1 كجم
- سكر - 700 جرام
تحضير
غطي قطع البطيخ بالسكر واتركيها لبضع ساعات لإخراج العصير.
ضع الخليط في وعاء الطهي المتعدد. قم بتشغيل وضع المربى.
إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف بخلاف Polaris، فقد يكون وضع "الطبخ" أو "الطبخ" مناسبًا.
اضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة. أثناء طهي المربى، حركيه بشكل دوري وأزيلي الرغوة.
في غضون ساعة لدينا طعام شهي جاهز. حسنا، فقط الحد الأدنى من الجهد، فقط اضغط على زر واحد.
ومع ذلك، فإن هذا الطباخ المتعدد هو شيء مريح للغاية!
مربى قشر البطيخ
إنه لذيذ جدا! عندما تأكل لا تبتلع أصابعك!
ما يعجبني أيضًا هو أنه مصنوع في المنزل، بدون مواد كيميائية. صحية وطبيعية.
مكونات
- القشور - 1 كجم
- سكر 1 كيلو
- ماء 1 لتر
- 1/2 ملعقة صغيرة حامض الستريك
تحضير
يختلف طهي مربى البرتقال كثيرًا عن صنع المربى.
بادئ ذي بدء، نقطع القشور نفسها بشكل خشن. أثناء عملية الطهي والتجفيف سوف تنخفض بمقدار ثلاث مرات.
لذلك، في هذه القطع الكبيرة إلى حد ما، يمكنك ترك جزء من اللب الأحمر بأمان. سيكون لمربى البرتقال النهائي لون وردي جميل جدًا.
لذلك، نقوم بملء قدر مملوء بالبطيخ بالماء العادي. لم نضيف السكر بعد، سنقوم فقط بطهيه في الماء لأول مرة.
طبخ لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء من خلال مصفاة.
بعد الطهي، يجب أن تصبح قطع البطيخ معتمة بهذا الشكل.
ونرسل قشورنا المسلوقة بالفعل إلى الشراب.
في ذلك، ستبدأ قشورنا في السكر وتصبح شفافة.
طبخ لمدة 15 دقيقة وأطفئ. دعونا نقف لمدة 4 ساعات. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
قبل 5 دقائق من النهاية الطبخ الأخيرأضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
ضعي محتويات القدر في مصفاة وصفيها. يختفي الشراب وتبقى قطع البطيخ.
لقد أصبحت بالفعل طرية ومنقوعة في شراب حلو.
بينما هي مبللة، دحرجها في السكر.
ثم نرتديه منشفة ورقية. يجب أن يجف مربى البرتقال ويبرد.
اتضح رائع جدا. الاطفال يحبون ذلك، أيضا! بديل جيد للحلويات غير الصحية.
فيديو قشور البطيخ المسكرة
جداً وصفة جيدة! هاجر إلى بلادي دفتر، لذا أنصحك بمشاهدته أيضًا.
الفواكه المسكرة تصبح مذهلة!
هذا هو الاختيار لدي اليوم. أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة!
نراكم قريبًا أيها المضيفات الأعزاء، سنقوم بإعداد العديد من الأشياء الجيدة معًا!
هناك العديد من وصفات مختلفةصنع المربى من البطيخ الناضج. يمكنك طهي الطعام الشهي ليس فقط من اللب، ولكن أيضًا مع إضافة القشور. المربى ذو قيمة تركيبة مفيدة، رائحة وضوحا و طعم غير عادي. يساعد مربى البطيخ على إزالة الفضلات والسموم من الجسم، وينظف الكلى والكبد، ويحافظ على النغمة ويحسن المناعة.
تغلي إذا رغبت في ذلك مربى البطيخينبغي أن تؤخذ في الاعتبار العديد من الميزات.
من بين الفروق الدقيقة في التحضير ما يلي:
- لتجنب الاحتراق، تحتاج إلى تحريك كتلة التوت باستمرار في المقلاة.
- أفضل خيار للطهي ثمار ناضجة أصناف متأخرة. أنها تحتوي على المزيد من الجلوكوز والسكروز، مما يسمح بقوام أكثر سمكا.
- أثناء الطهي، يتم تشكيل كتلة التوت عدد كبير منرغوة، لذلك استخدم حاوية كبيرة الحجم.
وصفات اللب
يتضمن جزء كبير من الوصفات استخدام لب البطيخ. بسبب حلاوته و تكوين فيتامينالمنتج النهائي يحصل على نسبة عالية خصائص الذوقوهو مفيد. يستغرق تحضير الطعام الشهي المصنوع من اللب وقتًا أطول من تحضيره من القشور، ولكنه يتمتع بطعم أكثر وضوحًا.
مع ليمون
لموازنة طعم المربى، يمكنك إضافة الليمون إليه، مما سيضيف حموضة طفيفة.
هناك وصفة بسيطة خطوة بخطوة للتحضير:
- قطع اللب من قشر البطيخ واخلطه مع الليمون المفروم وثلث السكر ثم اتركه لمدة ساعتين.
- أضيفي باقي كمية السكر واتركي المكونات في الثلاجة لحوالي 8 ساعات؛
- يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتشكل قوام سميك.
- ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة.
مع البرتقال
استخدام البرتقال سيجعل المربى خفيفًا رائحة الحمضيات. لتحضير هذا المربى، تحتاجين إلى مزج لب البطيخ مع البرتقال المقشر والخالي من الحبيبات، وإضافة السكر إلى المكونات وغليها لمدة 15 دقيقة. يجب تنفيذ عملية الغليان ثلاث مرات.
مع التفاح
إذا كنت تريد أن تجعل العلاج أقل سكرية، فمن المستحسن إضافة قطع التفاح الأخضر.
بعد مزجها مع المكون الرئيسي، يبقى غلي الخليط على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا، مع التحريك بانتظام وإزالة الرغوة من السطح.
مع البكتين
إذا كنت بحاجة إلى صنع مجموعة متنوعة أكثر سمكًا من المربى، فيجب عليك استخدام البكتين. أولاً، عليك أن تبدأ في غلي لب الفاكهة في شراب السكر، وتصب في مادة مكثفة تحتوي على البكتين لمدة 15-20 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة.
متبل
سيساعد استخدام التوابل في جعل طعم المربى أكثر تنوعًا. يتم دمج القرفة والقرنفل والنعناع والزنجبيل مع البطيخ.
تحتاج إلى تحضير المربى حسب الوصفة التالية:
- ابدأ بطهي لب التوت على نار خفيفة؛
- قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، ضع البهارات المفرومة والمرتبطة بالشاش في المقلاة.
مع الجيلاتين
يتيح لك مزيج اللب مع الجيلاتين تحضير حلوى تشبه الهلام يمكن استخدامها كحلوى طبق مستقلأو كإضافة للمخبوزات.
للتحضير، من الضروري استنزاف الشراب من اللب المسلوق جزئيا وخلطه مع الجيلاتين.
تُغلى المكونات وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.
وصفات القشرة
في المنزل، يمكنك أيضًا صنع المربى باستخدام قشور البطيخ فقط. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم مكونات إضافيةوالبهارات المختلفة . الاستخدام هذه الطريقةيسمح باستهلاك اللب طازج، وتحضير حلوى منفصلة عن القشور.
وصفة بسيطة
معظم وصفة سهلةيحتوي على عدة خطوات. للطبخ تحتاج:
- قشر القشور من الطبقة العليا واقطع اللب المتبقي.
- اتركي المكون في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم صفيه من الماء واتركيه ليبرد؛
- يُضاف شراب السكر إلى القشور ويُغلى ثلاث مرات لمدة 30 دقيقة على فترات 2-3 ساعات.
مع الصودا
قشر القشور من الجلد العلوي، مقطعة إلى مكعبات وأضفها مذابة في كوب الماء الساخنمشروب غازي نترك قشر البطيخ لمدة 4 ساعات ثم نصفيه من الماء. مكون الخليج محلول سكريغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. اترك الخليط لمدة 8-10 ساعات، ثم كرر الإجراء مرتين بنفس الفترة.
مع البرتقال والليمون
ولتحضير مربى القشور بنكهة الحمضيات، عليك خلط القشور المنقوعة في الماء المغلي وتقطيعها مع لب الليمون والبرتقال. يرش الخليط الناتج بالسكر ويضاف الماء ويغلي حتى يتكاثف تمامًا مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.
كيف تطبخ باستخدام طباخ متعدد
باستخدام طباخ بطيء للطهي، تحتاج إلى اتباع الوصفة خطوة بخطوة. ويتضمن الخطوات التالية:
- تضاف قشور البطيخ وتترك لمدة ساعة.
- نقل المكونات إلى وعاء متعدد الطهي.
- ابدأ وضع الإطفاء لمدة 20 دقيقة؛
- امزج الكتلة جيدًا حتى لا يبقى السكر في القاع.
- استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى حتى يتكون لديك قوام سميك.
كيفية صنع المربى من البطيخ غير الناضج
حتى البطيخ غير الناضج يمكن استخدامه في صنعه مربى لذيذ. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الفاكهة إلى قطع، وتنظيفها وإزالة البذور. يُسكب الماء فوق اللب ويُضاف 250 جرام من السكر ويُغلى لمدة 40 دقيقة. أثناء الطهي، قم بإعداد شراب من عصير الليمون وكوب من الماء و 150 غرام من السكر. يُسكب الشراب الساخن فوق اللب المطبوخ ويستمر في الطهي لمدة نصف ساعة.
لجعل المربى أكثر حلاوة، يمكنك إضافة السكر تدريجيا أثناء الطهي حتى تتكاثف الكتلة.
كم من الوقت يستمر المربى؟
يمكن تخزين المنتج النهائي وقت الشتاءفي الثلاجة أو القبو. إذا تم استيفاء هذه الشروط، فمن المستحسن تخزين العلاج لمدة لا تزيد عن عام. ص عند استخدام البكتين، مدة الصلاحية هي 6-7 أشهر.
البطيخ هو طعام شهي مفضل لدى الكثيرين. يتطلع معظم محبي التوت إلى الموسم للاستمتاع بالطعم. طازجة و اللب العصيرلا يمكن مقارنة البطيخ بأي شيء. يمكنك الاستمتاع بالتوت على مدار السنة- فقط اصنع المربى. هناك طرق عديدة لتحضير مربى البطيخ. يمكن أن تكون مصنوعة من اللب أو من القشور.
ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي بعد الغليان لمدة نصف ساعة، واتركيه لبضع ساعات ثم يغلي مرة أخرى. تحتاج إلى القيام بـ 3 تمريرات. قبل طهي البطيخ للمرة الأخيرة، اطحنه من خلال منخل أو اطحنه في الخلاط وأضف عصير الليمون والفانيلين. لجعل المربى أكثر سمكا، يمكنك إضافة كيس من البكتين.
وصفة مربى البطيخ بدون سكر
هذه الطيبة تسمى " عسل البطيخ" وسوف تكمل المخبوزات وعصيدة الحليب.
كل ما تحتاجه هو بطيخة كبيرة ناضجة. اقطعيها إلى نصفين، واستخرجي اللب منها وقسميها إلى أقسام قطع صغيرة. ضعهم في أطباق مناسبةويوضع على نار خفيفة. مع التحريك، انتظر حتى تنخفض الكتلة بمقدار النصف أو ثلاث مرات. أخرجه من الموقد واترك طين البطيخ يبرد.
اطحن لب البطيخ من خلال منخل حتى تبقى البذور فقط. ضع المادة السائلة في وعاء، ضعها على النار، مع التحريك، تغلي عدة مرات. يجب أن يكون لديك كتلة داكنة سميكة لون العنبر.
وزعي المربى الساخن في البرطمانات وأغلقي الأغطية. يخزن في مكان بارد.
مربى البطيخ بالليمون
- ليمون؛
- لب البطيخ - 400 غرام؛
- 1.25 كوب من الماء
- سكر – 400 غرام.
إزالة البطيخ وتقطيعه إلى مكعبات، وإزالة البذور. ضعيها في وعاء مناسب وأضيفي 0.25 ملعقة كبيرة. الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
اكشطي قشر الليمون واعصري العصير. من عصير الليمون 250 جرام. السكر والماء المتبقي، تحضير الشراب.
يُسكب السكر المتبقي في البطيخ، وعندما يذوب، يُضاف القشر والشراب. يُطهى المزيج مع مراعاة التحريك بانتظام حتى يتكاثف - حوالي 40 دقيقة.
مربى جاهزحزمة في الجرار.
مربى البطيخ مع النعناع
إذا كنت تحب غير عادية نكهات حارةيمكنك تجربة تحضير مربى البطيخ لفصل الشتاء باستخدام الوصفة التالية.
- 4 أكواب من لب البطيخ المقطع؛
- 2 ملعقة كبيرة لكل منهما عصير الليمون والحماس.
- 1/3 كوب من النبيذ
- 1/2 كوب نعناع طازج مفروم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زنجبيل
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
- 1.5 كوب سكر.
ضعي النعناع في وعاء الخلاط قشر الليمونوالسكر وتغلب على كل شيء. باستخدام الخلاط، الجمع بين الفلفل ولب البطيخ. ضعي المكونات المسحوقة في وعاء واطهي الكتلة حتى تنخفض إلى النصف: لتسريع العملية، بعد التقطيع، صفي العصير من كتلة البطيخ. أضف النبيذ والزنجبيل و عصير ليمون. بمجرد الغليان، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح أغمق وأكثر سمكًا. ضع المربى النهائي في مرطبانات وأغلقه بأغطية.
وصفات قشر البطيخ
كثير من الناس يتخلصون من قشور البطيخ، ولا يرون قيمتها. ولكن من هذا منتج عديم الفائدةيمكنك تحضير طعام شهي رائع.
مربى قشر البطيخ
- الليمون، ويمكنك أيضًا تناول البرتقال؛
- 1.2 كجم. سكر محبب
- 1 كيلوغرام من قشور البطيخ؛
- الفانيلين.
- 3 ملاعق كبيرة. ماء.
إزالة القشرة البيضاء من البطيخ. تحتاج إلى التخلص من القشرة الكثيفة واللب الوردي. باستخدام سكين مجعد أو عادي، قطعي القشرة إلى قطع ممدودة. حجم صغير. وخز كل قطعة بالشوكة ووضعها في محلول صودا سعة 1 لتر لمدة 4 ساعات على الأقل. الماء 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي يعد ذلك ضروريًا حتى لا تفقد الشرائح شكلها بعد الطهي. تغسل القشرة وتغطى بالماء وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تشطف مرة أخرى وتغطى وتترك لتنقع لمدة نصف ساعة.
يمكن صنع المربى من أي شيء تقريبًا - من أي توت أو فواكه أو من الخضار أو حتى من مخاريط الصنوبر. ل مربيات غير عاديةويمكن أيضًا تضمين مربى البطيخ، على الرغم من أن الشيء غير المعتاد هنا هو أنه توت، مما يعني أنه يمكن صنع المربى منه أيضًا. بالمناسبة، تبين أن مربى البطيخ مميز: قطع من البطيخ حمراء اللون، كما لو كانت متبلورة شراب جميللون العنبر. نعم، لا يمكن لكل ربة منزل أن تتباهى بمثل هذه الأطعمة اللذيذة، على الرغم من... لماذا لا، لأن الوصفة ليست معقدة، والبطيخ غير مكلف في الخريف. لذا، سأخبرك وصفة مربى البطيخ.
مكونات:
- 2 كجم. لب البطيخ
- 2 كجم. الصحراء
- 1/2 ليمونة أو 1/2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك
- القرفة (اختياري)
- نحن نأخذ البطيخ الناضج، ولكن ليس مفرط النضج للمربى، يمكن أن يكون الصنف أحمر أو وردي. خيار مثالي- البطيخ بدون بذور، وهناك أصناف تحتوي على عدد قليل جداً من البذور، والموجودة تكون صغيرة ورقيقة مثل بذور الخيار. لكن يمكنك صنع مربى من البطيخ العادي، بالمزيد من العمل، ولكن الشيء الرئيسي هو النتيجة.
- اغسلي البطيخ جيداً وامسحيه. نقطعها إلى أطباق أو شرائح - أيهما أكثر ملاءمة لك. قطع القشرة. قطع لب البطيخ إلى قطع.
- يختار بذور البطيخ. إذا كان صنف البطيخ بدون بذور، فبالطبع ننتقل فورًا إلى النقطة التالية.
- ضع لب البطيخ في وعاء أو وعاء نظيف من المينا. من الأفضل استخدام وعاء، حيث أن عملية تبخر العصير في وعاء واسع تكون أسرع بكثير.
- يرش البطيخ بالسكر. لا تحتاج إلى إضافة كل السكر، فقط أضف نصف (1 كجم).
- اترك البطيخ مع رش السكر لمدة 2-3 ساعات حتى يطلق التوت عصيره.
- بعد الوقت المحدد، استنزاف عصير البطيخ.
- تعتمد كمية العصير على تنوع البطيخ ونضجه. عادةً ما يكون البطيخ غير الناضج أكثر مائيًا. يحتوي البطيخ الناضج على رطوبة أقل، لكن عصير البطيخ يكون أكثر حلاوة ورائحة. مربى من البطيخ الناضجينضج بشكل أسرع مما هو عليه عندما لا ينضج.
- أضيفي الكيلوغرام الثاني من السكر إلى عصير البطيخ وضعيه على النار. التحريك، طبخ شراب البطيخ.
- صب الشراب الساخن على البطيخ. ضع الوعاء مع المربى المستقبلي على النار. وفي الوقت نفسه، يطلق البطيخ المزيد من العصير. يُطهى مربى البطيخ لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. نقوم بجمع الرغوة المتصاعدة.
- اترك وعاء المربى حتى يبرد تماماً (يمكنك تركه طوال الليل). لمنع البراغيش والكائنات الحية الأخرى من الدخول في المربى، نربط الوعاء بشاش نظيف. لا ينصح بتغطية الوعاء بغطاء، لأن الماء المتكثف سيتجمع تحت الغطاء، ونريد أن يتبخر الماء ولا يتجمع.
- نضع وعاء المربى على النار ونضيفه حمض الستريكوعصا القرفة. يمكنك استبدال نصف ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة. لا تقلق، لن تتمكن من الشعور بحبوب القرفة، فبعد الطهي ستستقر جميعها في القاع.
- مع التحريك من حين لآخر، قم بطهي المربى على نار خفيفة حتى ينضج. الوقت التقريبي للبطيخة الناضجة هو ساعة ونصف، أما بالنسبة للبطيخ غير الناضج جدًا، فإن وقت طهي المربى أطول.
- عندما تبدو قطع البطيخ مثل مربى البرتقال، ويكثف الشراب ويكتسب لون الكراميل الجميل، اختبر المربى للتأكد من جاهزيته. ضع قطرة من الشراب على طبق مبرد. إذا لم تنتشر القطرة، فهذا يعني أن المربى جاهز.
- املأ الجرار المعقمة بمربى البطيخ الساخن الذي يكاد يغلي. إغلاق مع العقيمة أغطية معدنية. اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها لتبرد.
- من هذه الكمية من المنتجات، يتم الحصول على أقل قليلا من لترين من مربى البطيخ.
يؤكل لب البطيخ العصير والعطري، ولكن تبقى القشور. لا تتسرع في رميهم بعيدا! ما يبدو غير صالح للأكل يمكن تحويله إلى طعام شهي مثير للاهتمام، على سبيل المثال، قشور البطيخ المسكرة، الوصفة الموجودة بالفعل في الرابط، أو مربى البطيخ اللذيذ. تحظى تحضيرات الخضار والفواكه والتوت لفصل الشتاء بشعبية كبيرة في المطبخ الروسي. فلماذا لا تصنع مربى البطيخ؟ اللب التوت العملاقسائل جدًا، لذا فهو غير مناسب لصنع المربى، لكن القشور ستكون جيدة. من المربى المصنوع من القشور أفضل من الفواكه المسكرة؟ في المقابل، يتم إضافة نكهة وعصير الليمون إلى المربى، مما يثري الطعم، ويتضح أنه حلو بشكل ممتع وغير متخم، ولذيذ جدًا، بالإضافة إلى أنه صحي! تحتوي قشور البطيخ على العديد من العناصر النزرة، والليمون مصدر معروف لفيتامين C. أثناء الطهي، يمكنك إضافة بضع أغصان القرنفل أو القليل من أوراق النعناع إلى البطيخ لإضفاء النكهة. ستكون هذه الأطعمة الشهية مفيدة جدًا مع الشاي في يوم خريف وشتاء بارد. يمكن تقديم تحضير البطيخ مع الفطائر والفطائر وكعك الجبن. وكم يلمع المربى بشكل جميل في المزهرية! إنه كهرماني، شبه شفاف، ورائحته تذكرنا بأيام الصيف الدافئة. تأكد من تجربة صنع المربى من قشور البطيخ: الوصفة بسيطة للغاية، على الرغم من أن تحضيرها يستغرق عدة أيام. تحتاج القشور إلى نقعها في الشراب معظم الوقت، وتحتاج فقط إلى تخصيص 5-15 دقيقة يوميًا للمربى.
لتحضير المربى ستحتاج:
- 1 كجم من قشور البطيخ.
- 1 كجم سكر
- 500 مل من الماء المصفى
- 1 ليمونة لحوالي 200 جرام.
العائد: علبتان سعة كل منهما 0.5 لتر.
وصفة خطوة بخطوة لمربى قشر البطيخ
1. قشر اللب والقشر الأخضر من قشر البطيخ. اغسل القشور تحتها المياه الجاريةووضعها في وعاء.
2. قطع الجزء الأبيض من القشور إلى مستطيلات بعرض 1-2 سم، ويمكن أن يكون حجم الشرائح، مثل الشكل، تعسفيا. لدي سكين مجسم، لكن السكين العادي سيفي بالغرض. يمكنك تقطيع القشور إلى شرائح أو مكعبات، حسب رغبتك. ولكن لكي ينضج المربى بالتساوي، يجب تقطيع الشرائح بالتساوي،
3. ضعي القشور المقطعة في حوض (مقلاة) وأضيفي إليها السكر. الآن أضف الماء. يجب أن تغطي القطع قليلاً. قم بهز الوعاء من جانب إلى آخر حتى يمتزج البطيخ بالسكر، أو قم بتوزيع السكر بالتساوي باستخدام ملعقة مربى خشبية أو سيليكون. ضع المقلاة أو الوعاء مع القشور على النار. إذا كنا نحضر المربى في حوض، فإننا نشعل النار على نار عالية حتى يصل اللهب إلى جوانب الوعاء، ومن الملائم أيضًا استخدام مقسم. إذا استخدمنا مقلاة للمربى، فقم بتحويل الحرارة إلى متوسطة حتى لا يحترق السكر على جدران المقلاة.
4. بينما تسخن القشور، ابشر كل قشر الليمون. تفرز الألياف البيضاء مرارة، لذلك لا نفركها، بل نأخذ القشر فقط من الأعلى.
5. استغرق بشر الليمون دقيقتين، ولم يكن لدى المربى وقت للغليان بعد. أضيفي القشر إلى قشر البطيخ واخلطيهم. إذا أردت، يمكنك إضافة القشر في نهاية تحضير المربى، في الخطوة 8. يكمل الليمون رائحة قشور البطيخ بشكل مفيد للغاية، ويضيف حموضة طفيفة وطعمًا خفيفًا. طعم الحمضياتمما يجعل المربى أكثر ثراءً وأقل تشبعًا. إذا أضفت الحماس في بداية الطهي، قشور البطيخسوف تكون مشبعة برائحة الحمضيات اللذيذة ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل. بالإضافة إلى ذلك، سوف تصبح الحماس المبشور شفافة ومراوغة منتج منتهي.
6. اتركيه حتى يغلي، ثم اضبطي الحرارة على درجة متوسطة إلى عالية وانتظري 5 دقائق. أخرج مربى البطيخ من النار (أنقله إلى موقد آخر ليبرد بشكل أسرع). عادة، لكي يتحول المربى إلى اللون الشفاف والعنبر، المكون الرئيسيأولا صب الشراب الساخن. يمكن أن يكون الأمر كذلك. ولكن بما أن القشور صلبة، فيمكن طهيها على الفور، فلن تغلي القشرة أو تفقد شكلها. اتركيه حتى يبرد تماماً، ولكن ليس أكثر من يوم. بالنظر إلى المستقبل، سأقول أنك بحاجة إلى طهي المربى على 3-4 دفعات حتى يصبح شفافًا وعنبرًا. الخيار الأكثر ملاءمة هو البدء في طهي السوترا، ثم غليها في المساء، ثم السوترا في اليوم التالي - ويمكنك لفها. وإذا رغبت في ذلك، يمكنك غليها مرة أخرى، اعتمادا على مدى نقع القشور. يجب أن تكون الفترات الفاصلة بين الطهي من 6 إلى 12 ساعة. لكن بعد المرة الأولى، يبدأ لون القشور بالتغير إلى اللون الذهبي وتصبح شفافة تدريجيًا عند نقعها في الشراب. لا تنسى تحريك المربى. يمكن أن يتسبب السكر في حرقه بسهولة.
7. قم بالطهي للمرة الثانية بعد بضع ساعات. يُغلى المربى المتبقي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم يُرفع عن النار. تبرد تماما مرة أخرى، ويفضل أن تترك بين عشية وضحاها.
8. اغليها للمرة الثالثة. بعد الطهي الثالث أصبح لونه ذهبيًا وشفافًا، مما يعني إمكانية لف المربى في مرطبانات. ولكن إذا بدا لك الشراب سائلًا جدًا، أو أن قشور البطيخ ليست شفافة بدرجة كافية، فيمكنك غليها مرة أخرى، مرتين كحد أقصى، وإذا أفرطت في ذلك، فقد يصبح المربى سكريًا. قبل وضع المربى للطهي للمرة الأخيرة، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
9. نسكب المربى الساخن في مرطبانات ساخنة ومعقمة. املأ الحاويات إلى الأعلى. من الأفضل تناول عبوات صغيرة - سعة كل منها 0.5 لتر.
10. نشمر بغطاء معقم. إذا كنت ترغب في تناول المربى قبل حلول فصل الشتاء، فلن تحتاج إلى لف أغطية الجرار، ولكن قم بتغطيتها بالرق.
11. و المرحلة الأخيرةالاستعدادات. نقلب برطمانات المربى رأسًا على عقب، وبعد يوم ننقل برطمانات المربى إلى الخزانة.
12. مربى عطريقشور البطيخ جاهزة! عندما يبرد الشراب، سوف يصبح أكثر سمكا.
وهنا قشور البطيخ الذهبية الشفافة. بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
