Новорічне та різдвяне меню у різних країнах світу. Рецепти американської кухні на новий рік

Зовсім небагато часу залишилося до найулюбленішого і найочікуванішого свята – Нового Року. Вже зовсім скоро під бій курантів пролунає дзвін келихів з ігристим шампанським. , запечена качка – традиційні страви російського новорічного столу А чим багатий новорічний стіл в інших країнах? Які страви вважаються традиційними у Франції, Китаї, Японії, Мексиці?

Давайте здійснимо невелику подорож і дізнаємося про це.

У найромантичнішій країні світу, Франції, Новий рік на гаряче подають м'ясо кабана або оленя. Іноді його замінюють птахом, зазвичай це фазан чи рябчик. Також незамінною стравою у це свято є фуа Гра- Спеціальним чином приготована печінка відгодованого гуся або . Головним же десертом новорічної ночі у Франції є «Різдвяне поліно»: торт із бісквітного тіста, покритий кремом таким чином, щоб нагадував кору дерева. Здавна вважається, що такі ласощі приносять удачу всім членам сім'ї. Також, у країні «Трьох мушкетерів», у Новий рік на стіл заведено ставити бобовий пиріг. Названо його так не тому, що головним інгредієнтом для його приготування є насіння цієї культури. Вся справа в тому, що в одному зі шматочків десерту захований боб, щасливчик, який натрапить на нього, всю новорічну ніч зветься «бобовим королем» і має повне право загадувати бажання, які тут же виконуються іншими гостями свята.

А зараз перенесемося в країну та пасти – Італію!Для мешканців цієї країни Новий рік – справжнє свято живота. Господиня сама вибирає, якими ж стравами пригощати гостей, незмінними залишаються лише три традиційні страви: стрічка, дзампон і котекіно. Самі ласощі не такі складні у приготуванні, як у вимові. Стрічці- Це лише з томатами, в яку іноді ще додають дрібно нарізану. За розповідями, чим більше сочевиці з'їси, тим більше грошей буде в тебе наступного року. Дзампоне– це фаршировані свинячі ніжки, причому м'ясо зварене у свинячій шкірі! Ця страва теж має особливий сенс: подається вона відразу після опівночі і кожного, хто пригостився цією стравою, чекає прогрес і успіх у справах! А котекіне- Жирна свиняча ковбаса. Ходять чутки, що якщо ви спробуєте її, то нічого не станеться. На відміну від двох попередніх традиційних страв це створено просто для того, щоб ви його з'їли.

Чуєте стукіт кастаньєт? Здається, ми наближаємося до найпристраснішої країни. Іспанія!Тут, на батьківщині фламенко, на новорічному святі відведуть душу ті, хто життя не уявляє без м'яса. Найпопулярніша страва у новорічну ніч тут (та й не лише у новорічну): хамон- Сиров'ялений свинячий окіст. Якщо ви опинитеся в Іспанії, то обов'язково скуштуйте цю страву, адже це національний делікатес. Також на стіл завжди обов'язково ставиться будь-яка рибна страва або страва з морепродуктами. Іспанія славиться своїми десертами. Печиво з кмином, мигдальні тістечка, марципани – все це доведеться до вподоби навіть найвибагливішим ласунам.

А тепер настав час перейти до країни, яка, безсумнівно, порадує своїми новорічними стравами лише найбільш ризикованих та авантюрних мандрівників – Мексика!Країна сомбреро та текіли! Тут на новорічному столі гостям та мешканцям країни пропонується дуже незвичайна страва: гусениці.Смажені або консервовані лялечки шовковичного шовкопряда, мабуть, не найзвичніша для росіян їжа, але з іншого боку, що ви втратите? Варто ризикнути! Якщо ви все ж таки вважає, що ризик справа не дуже шляхетна, то спробуйте атьєке, кедеану або фуфу - теж національні страви, але з набагато знайомішими нам інгредієнтами. Атьєке- Прісна каша з маніоки (коренеплід віддалено нагадує картопля) під рибним або м'ясним соусом. Кеджена– звичайні смажене курча з рисом та овочами. А фу фу- Кулі з бананового тіста, які зазвичай подають до м'яса або риби.

Чуєте дзвін? Так повідомляють про прихід Нового року. Тут традиційними для цього свята є страви класичних японських інгредієнтів: варені водорості, рибний пиріг, пюре з батату з каштанами. Також у Японії Новий рік не Новий рік, якщо на столі немає коржів, приготованих з клейких сортів – вони називаються моті.Моті, що приносять їм, процвітання, багатство і успіх у наступному році.

Отже, в яку б країну ми не потрапили, новорічні страви скрізь – оближеш пальчики! Якщо ж, щось все-таки не припало вам до смаку, то пам'ятайте: головне, щоб свято було у вас у серці, тоді й решта здасться казковим і чарівним!

Подорожі

Новорічні рецепти народів світу

Новорічна вечеря – справді витвір кулінарного мистецтва, в якій би країні ви не знаходилися. Яскраві незвичайні страви повідають чимало цікавого про уподобання народів світу. Сьогодні ми пропонуємо до вашої уваги екзотичні новорічні страви з різних куточків світу.

Танець жаб'ячих лапок

Жабині лапки - фірмова страва французької кухні, яка дуже популярна в країнах Південно-Східної Азії. Найчастіше вишуканий делікатес смажать у фритюрі або запікають у панірувальних сухарях. Є і святковий варіант страви – жаб'ячі лапки у томатному соусі. Приготування починається саме з нього. Для цього в оливковій олії обсмажують зубчик часнику та стебло селери. Коли часник набув коричневого відтінку, додають 200 г свіжих томатів і гасять 10-15 хвилин. Тим часом в іншій сковороді обсмажують жаб'ячі лапки, попередньо обвалявши їх у борошні. Як тільки вони покриваються рівною світло-золотистою скоринкою, їх перекладають у сковороду з соусом і терплять ще 5-7 хвилин. Подають таке частування з підсушеними тостами, а самі лапки прикрашають зеленню.

Суп зі смаком свята

Хто сказав, що суп – це не новорічна страва? Жителі азіатських країн із задоволенням їдять його і у будні, і у свята. Наприклад, суп з мідій та морської капусти цілком вдало доповнить рецепти оригінальних новорічних страв та неабияк здивує гостей. Насамперед необхідно підготувати мідії (300 г.): промити, очистити, відварити у воді і злегка обсмажити разом із цибулею. Для густоти та насиченого смаку до страви можна додати перлову крупу. Відварюємо 5 ст. л. перловки в каструлі за звичайним рецептом і в самому кінці додаємо обсмажені мідії з цибулею та мариновану морську капусту (200 г). Варимо суп ще кілька хвилин і наприкінці кладемо в нього пару зубчиків розім'ятого часнику. Додаємо в суп будь-який вершковий соус або сметану на смак і прикрашаємо пелюстками петрушки.

Вечеря в компанії зі страусом

Страва з у наших очах, безперечно, є екзотичним новорічним рецептом. А ось для жителів Африки та Австралії – це цілком звичне частування. Його можна трохи адаптувати до наших смакових уподобань, доповнивши більш традиційними інгредієнтами. Спочатку на сковороді пасерують цибулю з додаванням 5 ч. л. цукру та лаврового листа. Страусову печінку (300 г) ретельно промивають, дають їй висохнути і ріжуть невеликими шматочками. Кожен із них натирають сіллю та перцем, обвалюють у борошні та відправляють на сковороду з цибулею. Тим часом беруть 150 г свинини, ріжуть такими ж шматочками та викладають на дно форми для запікання. Зверху лягає шар трохи підсмаженої печінки страуса разом із золотистою цибулею. М'ясо запікається в духовці за температури 180°C протягом години. Перед подачею готову страву прикрашають свіжою зеленню.

Зелений, зубастий та смачний

Крокодил – це не тільки небезпечний хижак та сировина для шикарних аксесуарів, але й вишуканий делікатес. М'ясо крокодила за смаком нагадує курятину, тільки воно набагато м'якше і ніжніше. Не дивно, що новорічні рецепти народів світу, переважно азіатів, часто включають страви з крокодила. Зазвичай їх цілком смажать на грилі, але для святкової вечері можна приготувати щось витонченіше. Спочатку у великій сковороді обсмажують цибулю, до якої поступово додають шматочки крокодилячого філе (3 кг). Потім його перекладають у глибоку каструлю, кладуть трохи топленої олії та заливають склянкою води. Філе гасять 10-15 хвилин, після чого доливають ще води, щоб вона повністю покривала м'ясо і томлять 30-45 хвилин. Тим часом готують заправку: змішують 400 г тертого сиру з десятком яєць і добре їх збивають. Далі крокодиляче м'ясо перекладають у форму для запікання, присмачують сіллю та чорним перцем і заливають сирним соусом. Страва відправляється в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на півгодини.

Курка високого польоту

До рецептів незвичайних новорічних страв можна включити екзотичні салати. За інгредієнтами далеко ходити не доведеться, бо навіть звичайнісіньку можна приготувати з родзинкою, наприклад, за рецептами жителів Карибських островів. Для цього нам знадобиться куряче філе та печінка загальною вагою 600 г. Філе повністю відварюють або смажать на грилі, після чого ріжуть невеликими шматочками. Аналогічним способом нарізають печінку і обсмажують у вершковому маслі. Пару невеликих груш очищаємо і нарізаємо кубикам, збризкуємо лимонним соком і змішуємо з курячим філе. Смажену печінку теж поливаємо соком лимона, присмачуємо перцем, сіллю, сметаною та гірчицею до смаку. Залишається поєднати дві частини курячого м'яса, ретельно перемішати і доповнити страву будь-якими травами. Подавати такий яскравий салат найкраще теплим.

Новий рік – це свято традицій. Це вбрана дітьми ялинка, звичний для всіх тазик «Олів'є», келих шампанського під бій курантів і довгі посиденьки за столом. Формат свята давно вивчений вздовж та впоперек, меню на новорічний стіл складається із заплющеними очима. Добре це чи погано – не тема сьогоднішньої замітки, давайте просто поговоримо про те, як іноді корисно відступати від заведеного порядку і, дивуючи себе, пробувати щось нове і незвичайне.

Чи не хочете розширити цього року географію новорічного застілля та приготувати до столу страви, традиційні для тих чи інших країн світу? За бажання можна взагалі почати зустрічати Новий рік із Японією, а закінчити зі Штатами, по дорозі «відзначившись» у Китаї, Єгипті, на Азорських островах, у Бразилії та Перу. Це зовсім не означає, що потрібно все новорічне меню скласти таким чином, щоб включити до нього найрізноманітніші святкові страви з усіх куточків Земної Кульки – можна обмежитися двома-трьома, але незвичайними та цікавими.

Отже, розберемося, що можна приготувати на Новий рік, щоб було нестандартно та нове?

Данія – смажений гусак із сухофруктами

Що ми знаємо про кулінарні традиції Данії? На жаль, максимум, що можна згадати, — знаменитий лютефікс, який іноземці в основній своїй масі мало розуміють, заодно помилково асоціюючи його з Данією, хоча він родом із сусідньої Скандинавії. Водночас новорічний кулінарний етикет є і існує, і завдяки йому на столі у датчан щороку з'являється смажена гуска, начинена сухофруктами. З одного боку, нічого особливого, але з іншого – це дуже ароматно!

Складові:

• 1 тушка гусака вагою приблизно 4 кг;
• 4 груші;
• 4 яблука;
• 1 склянка чорносливу;
• 1/2 склянки кураги;
• 1/2 склянки ізюму;
• 1/2 склянки в'яленої журавлини;
• 1/2 ч. л. подрібнених голочок розмарину;
• 1/2 ч. л. кмину;
• сіль, перець, часник до смаку;
• 1 склянка білого вина.

Тушку гусака (випотрошену, вимиту та просушену) начиняємо підготовленим заздалегідь фаршем: змішуємо сухофрукти, нарізані часточками яблука та груші, солимо і додаємо перець, розмарин, кмин. Отвір, через який вкладали начинку, зашиваємо або добре скріплюємо краї зубочистками.

Шкірку гусака ретельно натираємо сумішшю солі, перцю та часнику. Викладаємо у форму для запікання, заливаємо вином, прикриваємо фольгою і залишаємо на 3-5 годин для маринування, після чого ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо 2,5 години, потім знімаємо фольгу, зменшуємо температуру до 180 градусів готовності - скоринка повинна бути золотистою, а сік, що виділяється, при розрізанні - прозорим.

Італія – свиняча ковбаса котекіно з сочевицею

Як і в багатьох інших європейських країнах, новорічний стіл в Італії – класичний і стандартний, проте є одна страва, яка незмінно готується в багатьох регіонах цієї країни і подається як символ достатку – свиняча ковбаса котекіно. Вечеря накривається у звичайний час (а не у звичні нам 12 години ночі) і обов'язково супроводжується сочевицею – щоб пом'якшити жирний компонент м'ясних ласощів.

До речі, якщо ви думаєте, що йдеться про звичайну ковбасу, просто з якоюсь дивною назвою, ви жорстоко помиляєтесь. Це зовсім не той виріб, до якого ми звикли: котекіно готують з нижньої частини свинячої ноги, яка звільняється від усього і залишається лише у форматі зовнішньої шкурки. Її і начиняють м'ясним фаршем і тим їстівним, що знімається з голяшки. Після приготування виходить жирна желеподібна ковбаса, яку подають з гарніром. Заради справедливості варто згадати і той факт, що котекіне в домашніх умовах майже ніхто не готує, люди давно просто йдуть до найближчої м'ясної крамниці та купують напівфабрикати.

Втім, заради колориту та італійського духу цілком можна й скуштувати разочок. Давайте відразу дозволимо собі максимально спростити та адаптувати рецепт під власні реалії та можливості, але при цьому постараємося накрити новорічний стіл в італійському стилі.

Складові:

• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. сухого кропу;
• 1 кг рубаного свинячого м'яса з нижньої частини стегна;
• 500 г рубаного свинячого сала;
• 3 великі зубчики часнику;
• 5-7 ягід ялівцю;
• 1 ст. л. чорного перцю у зернах;
• 100 мл червоного сухого вина;
• сіль за смаком.

У чашу блендера вливаємо вино, додаємо ялівець та часник. Подрібнюємо. У цю ж чашу викладаємо м'ясо і сало, солимо, не забуваємо про цілий перець, паприку, кріп. Знову подрібнюємо на пульсуючому режимі. Наповнюємо отриманою масою підготовлені заздалегідь щільні оболонки для домашніх ковбас (ну, або якщо є бажання – очищені шкірки від свинячих ніжок), ретельно зв'язуємо ниткою.

Відварюємо ковбаски у великій кількості підсоленої води близько 30 хвилин. Подаємо з сочевицею, овочами, будь-яким соусом на ваш смак.

Японія – собу з крабовим м'ясом

Новий рік у Японії дуже схожий на стандартне європейське свято – на столі стоять класичні західні закуски, шампанське, фрукти. Після того, як дзвони в синтоїстських храмах проб'ють 12 разів, сповіщаючи про початок Нового року, люди вирушають до найближчого святилища, щоби теж вдарити в дзвін і загадати бажання. Втім, є і суто японська традиція: в останній день року на святковий стіл обов'язково ставлять тарілки з собу - тонкою довгою локшиною, яка символізує довге життя. Якщо хочеться, щоб життя було не лише тривалим, а й багатим, до локшини додають темпуру з краба (яку, до речі, раціональні японці відразу купують у готовому вигляді) або звичайне відварене крабове м'ясо.

Складові:

• 200 г гречаної локшини;
• 2-3 ст. л. оливкової олії;
• 100 г броколі;
• 1 морква;
• біла частина цибулини порей;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2-3 печериці;
• 2 ст. л. кунжутної олії;
• 2-3 ч. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. меду;
• 2-3 ч. л. рисового оцту;
• крабове м'ясо.

Ставимо каструлю з водою, солимо і відварюємо собу. Готову локшину відкидаємо на друшляк і добре промиваємо під холодною водою.

Паралельно у широкій сковороді розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо дрібно нарізаний часник, потім додаємо порей кружальцями. Коли цибуля стане м'якою, всипаємо гриби, натерту моркву та розібрану на суцвіття броколі. Обсмажуємо на середньому вогні, через пару хвилин вливаємо соєвий соус (обережно, він – солоний!), Мед, рисовий оцет, кунжутне масло. Наприкінці додаємо нарізане на шматочки крабове м'ясо (можна для більшої переконливості додатково взяти креветки, мідії та інших морських гадів). Ще трохи обсмажуємо, пробуємо на сіль і подаємо.

США – класична фарширована індичка

Почнемо з того, що жителі США, як і багатьох інших протестантських країн, не особливо визнають Новий рік, але якщо й святкують, то намагаються не надто чаклувати над святковим столом. Парочка салатів та фарширована індичка – цього цілком достатньо, щоб відчути дух Нового року, але не перетворити свято на грандіозний захід.

Втім, з індичкою все не так просто. Цю традиційну страву в кожній сім'ї готують по-своєму, універсального рецепту немає, звичайно, як, припустимо, немає і єдиного варіанту салату «Олів'є» або запеченої в духовці курочки. Кожна господиня робить свій внесок в американську спадщину, ну, а базовий рецепт виглядатиме приблизно ось так.

Складові:

• 1 тушка індички вагою приблизно 5 кг;
• 1 велика морквина;
• 1 невеликий корінь селери;
• 3-4 яблука;
• 1 ст. л. гірчиці у зернах;
• 1/3 склянки білого вина;
• 1/2 склянки дрібно нарізаної свіжої шавлії;
• цедра 2 апельсинів;
• сік 1 апельсину;
• 50 г розм'якшеного вершкового масла;
• сіль, перець за смаком.

Сіль, перець, шавлія, цедру та розм'якшене масло змішуємо, змащуємо індичку під шкіркою і всередині. Накриваємо харчовою плівкою та прибираємо на 5-10 годин у холодильник.

Перед тим, як поставити птицю в духовку, нарізаємо моркву і селеру кубиками, змішуємо з яблучними часточками. Додаємо оливкову олію, гірчицю, вино та апельсиновий сік, обов'язково солимо і додаємо перець. Отриманий фарш ховаємо в індичку, рідину, що залишилася, не виливаємо, отвір зашиваємо або скріплюємо зубочистками.

Індичку викладаємо у форму, поливаємо залишками соусу від начинки. Прикриваємо фольгою і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовки 2 години, після чого знімаємо фольгу, зменшуємо температуру до 180 градусів і, періодично поливаючи птицю соком, що виділився, допікаємо до готовності - ще не менше 1,5 годин.

Покроковий рецепт із колекції Чарівної Єди:

Голландія – солоні боби зі шпиком

Новий рік у Голландії – це багато сміху, веселощів, феєрверків, шуму, шампанського, пончиків у цукровій глазурі. Це «подарунки у підвалах» (пошук сюрпризів за підказками), традиційний «слем» (напій на основі гарячого молока зі спеціями), пряники та вафлі. А ще – солоні боби, щедро приправлені шпиком та часником. Знайти потрібний засолений заздалегідь компонент у наших магазинах нереально, тому виконаємо цю страву в лайт-версії - зі звичайними сухими бобами.

Складові:

• 500 г бобів;
• 500 г білої квасолі;
• 1 кг картоплі;
• 300 г сала;
• 700 г копченого м'ясного асорті;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1/2 кореня селери;
• 3-4 зубчики часнику;
• сіль, перець, спеції на смак.

Боби та квасолю замочуємо з вечора у великій кількості води. Вранці промиваємо, заливаємо свіжою водою і, підсоливши, варимо до готовності (зрозуміло, окремо – квасоля, як правило, стає м'якою раніше). Орієнтуйтеся приблизно на 1,5 години.

У 3 літрах води варимо сало, додавши неочищену цибулину та очищену моркву та селеру. Через 40 хвилин проціджуємо отриманий бульйон, переливаємо в каструлю з бобами. Додаємо очищену та подрібнену кубиками картопля. Зверху викладаємо м'ясне асорти крупними шматками, солимо, всипаємо перець (можна додати лавровий лист, суху зелень петрушки, гранульований цибуля і часник). Варимо близько 25 хвилин.

Коли картопля буде готова, виймаємо м'ясо, пюруємо вміст каструлі, видавивши часник, потім змішуємо з квасолею і розкладаємо по тарілках. Подаємо, виклавши зверху нарізане шматочками м'ясо.

Альтернативний рецепт - лобіо з шинкою або ковбасками чоризо (подається в ресторанах грузинської кухні):

Болгарія – кисла капуста, тушкована з м'ясом

У цій країні святкується і Різдво, і Новий рік, святкується широко та багато, хоч і досить просто. Більшість страв – з повсякденного столу, вибір широкий і залежить від переваг кожної окремої родини. Однак кислу капусту, тушковану з м'ясом, готують практично всі!

Складові:

• 0,5 кг квашеної капусти;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 1 ст. л. смальцю;
• 400 г нежирної свинини;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• сіль, перець за смаком;
• 2 лаврові листи.

У глибокій сковороді розтоплюємо смалець, викладаємо нарізану невеликими кубиками свинину, обсмажуємо до рум'яної скоринки. Наприкінці додаємо нарізану півкільцями цибулю. Помішуючи, смажимо ще 2-3 хвилини, наприкінці викладаємо натерту моркву та квашену капусту (якщо капуста дуже кисла, попередньо промиваємо її під струменем проточної води). Додаємо сіль, перець, томатну пасту, лавровий лист. Вливаємо півсклянки бульйону або води, прикриваємо кришкою і гасимо близько півгодини.

Подаємо з гарніром у вигляді картоплі або саму по собі.

Альтернативний рецепт – польський бігос:

Великобританія – традиційний ростбіф

Британці – знатні любителі традицій, і зустріч Нового року у їхньому форматі – це просте дотримання низки традицій. Прогнати старий рік вогнем – зроблено, викинути щось непотрібне – готове, нарядити ялинку – зачитано, приготувати солодкий пудинг на десерт – виконано. Серед інших справ у списку підготовки до свята є і обов'язковий британський ростбіф – як і більшість рецептів англійської кухні, проста нехитра штука, але водночас дуже смачна.

Складові:

• шматок яловичої вирізки з «мармуровим візерунком» вагою приблизно 1,5 кг;
• сіль, суміш перців, трохи оливкової олії.

Включаємо розігрівати духовку до 250 градусів.

Свіже (не морозиво та не розморожене, це головна умова!) м'ясо очищаємо від зайвих плівок, ретельно натираємо сумішшю перців та олії та обсмажуємо з усіх боків на добре розігрітій сковороді до гарної рум'яної скоринки. Після цього ростбіф солимо, викладаємо на лист. За бажання під шматок м'яса можна покласти 3-4 гілочки розмарину або ягоди ялівцю.

Запікаємо при температурі 250 градусів близько 15 хвилин, потім знижуємо температуру до 180 градусів і запікаємо ще 10 хвилин, якщо ви любите ростбіф з кров'ю, або 20 хвилин, якщо віддаєте перевагу м'ясу без крові.

Після того, як м'ясо готове, не поспішайте його розрізати на порційні шматки: справжній ростбіф повинен настоятися, надихатися хоча б 10-15 хвилин - так соки рівномірно розподіляться всередині м'яса, і страва буде максимально смачною.

Естонія – кров'яні ковбаски

Новий рік в Естонії – пострадянському просторі – схожий на те свято, до якого ми звикли. Зрозуміло, є й те, що притаманне виключно цій території – наприклад, повір'я про зустріч із сажотрусом на вулиці, яка веде на щастя, але загалом формат дуже знайомий. Настільки, що часом важко сказати, звідки коріння традиції взагалі. Ну, ось, скажімо, кров'яні ковбаски – вони споконвічно естонські чи ні?

Складові:

• 3 л крові;
• 1,5 кг сала;
• приблизно 6 м очищених підготовлених кишок;
• голівка часнику;
• 4 великі цибулини;
• червоний перець, чорний перець, мелений кмин, сіль за смаком;
• 50 мл коньяку;
• 1,5 кг відвареної гречки.

У глибокій сковороді обсмажуємо дрібно нарізане сало. Як тільки жир добре витопиться, додаємо нарізану кубиками цибулю, вимикаємо вогонь.

Змішуємо з гречкою, додаємо спеції, часник, вливаємо кров, солимо, ретельно перемішуємо. Отриманою масою наповнюємо кишки, перев'язуючи кожні 10 см і формуючи невеликі ковбаски.

Викладаємо кільцями на змащене деко, розколюємо в кількох місцях кожну ковбаску, а потім запікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

Спробуйте й українські свинячі ковбаски:

Куба – курка з рисом та бананами

Як і в багатьох родинних країнах (Португалії, Іспанії), у новорічну ніч на Кубі прийнято з'їдати 12 виноградинок з кожним ударом годинника – для виконання бажань. А ось вечеряють там зазвичай до півночі, із застіллям не тягнуть - ласують запеченою в духовці курочкою з ароматним рисом. Між іншим, із бананами!

Складові:

• 1 куряча тушка вагою 1,5-2 кг;
• 2 склянки рису;
• 3 недозрілі банани;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 4-5 зубчиків часнику;
• пучок петрушки;
• сіль, перець, оливкова олія.

У сковороді на олії обсмажуємо нарізаний пластинками часник, як тільки він почне рум'янитися, перекладаємо його у форму для запікання. У маслі на середньому вогні швидко обсмажуємо нарізані кружальцями банани. Викладаємо у форму. Ті ж маніпуляції проробляємо з морквою (кружечками) та цибулею (пелюстками). Поверх обсмажених овочів-фруктів висипаємо рис, солимо, додаємо петрушку.

Курячу тушку миємо, просушуємо та нарізаємо порційними шматками. Обсмажуємо до легкої золотистості на оливковій олії. Викладаємо у форму для запікання поверх рису. Доливаємо воду - так, щоб рис був на 1 см прикритий рідиною і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів близько 45 хвилин.

Пробігшись за кулінарними новорічними традиціями різних країн, ви (цілком точно!) отримали величезну гастрономічну радість, кулінарні знання і, сподіваємося, заряд натхнення. Нехай новорічний стіл цього разу принесе вашій родині щось нове, незвичайне та оригінальне, а звітний період, що настає, – багато щастя, усмішок і тепла.

Данія та Швеція

Країна найщасливіших людей вважає за краще бачити на своєму столі птаха. Качка з яблуками Качка з яблуками, чорносливом, родзинками, присмачена бренді або ром - найчастіший гість на данському столі. Але головною новорічною святковою стравою данців вважається тріска.

Ця страва символізує щастя та багатство. На святковий стіл шведів обов'язково подається лютефікс – рибна страва із сушеної тріски.

Англія

Жодні новорічні свята в Англії не обходяться без різдвяного пудингу або plum-pudding. А готується він практично з усього, що є в холодильнику - хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць, фруктів і навіть сала. Також до складу пудингу входять і неїстівні елементи - колечко, заміжжя, що обіцяє в наступному році, гудзик - холостяцьке життя, курячі кісточки - великий успіх і подорожі, монета - до поліпшення фінансового стану.

Перші пудинги являли собою зовсім не повітряний десерт, а вівсяну кашу, зварену на м'ясному бульйоні. Саме такою була різдвяна страва за часів Єлизавети 1.

Особливе вишукування страві надає ефектна подача на стіл ⸺ його поливають ромом і підпалюють. Запашний ароматний десерт схожий на диво, і робить новорічне свято ще більш яскравим і незабутнім.

Також крім пудингу на англійському новорічному столі прийнято фаршировану овочами індичку під соусом з аґрусу.

Америка

В Америці традиційною святковою стравою також вважається запечена індичка.

Однак, на відміну від «англійської», кожна господиня готує її за власним рецептом. Тому в такій індичці часто можна зустріти найрізноманітніші продукти ⸺ сир, яблука, капусту, чорнослив та ін.

Австрія, Угорщина, Чехія

А от у цих двох країнах вважається, що якщо подати до святкового столу птаха, то щастя може просто відлетіти. З відзнак святкових страв Австрії, Угорщини та Чехії можна виділити традиційні штруделі та шніцалі, а також коропа або молочне порося.

У Австріївважається обов'язковим у новорічну ніч з'їсти свинячий п'ятачок, оскільки саме свиня у цій країні є символом добробуту та щастя. Австрійці називають це – «брати участь у свинячому щастя».

Серед «щасливих страв» на столі також має бути зелений горошок – щоб гроші не переказувалися, і хрін – щоб було здоров'я. Ще один символ щастя - чотирилиста конюшина, яку роблять з м'ятного морозива.

У Угорщинина столи подають бейгли - макові та горіхові рулети.

Німеччина

У Німеччині не м'ясні страви є основним шедевром святкового столу. Німці вважають, що щастя наступного року приносять рибні страви. Страви з коропа є обов'язковим атрибутом новорічного частування, оскільки короп вважається символом матеріального благополуччя. Німці навіть кладуть пару лусочок коропа в гаманець, щоб «притягати» до нього гроші.

Присутність на новорічному столі оселедця – також гарна прикмета.

Польща

Польська традиція полягає в тому, що на новорічному столі має бути рівно 12 різних страв. Однак ви здивуєтеся тому, що в жодному з них не виявите м'яса. Супи, каша, картопля, галушки. А на чолі столу – риба у найрізноманітніших її варіаціях.

Японія

Для японців на святковому столі важлива не сама їжа, а скоріше її колір. Наприклад, якщо хтось бажає у Новому році фінансового благополуччя та щастя, треба з'їсти щось червоне: шматочок червоної риби чи креветки.

Сама святкова вечеря починається з головної страви – поді. Ця їжа є гречаною локшиною з бульйоном. У бульйон занурюють рисові битки, обсмажені на грилі. Причому всі вони повинні бути круглої форми, щоб успіх завжди повертався в японський будинок, пройшовши по колу.

Індія

Новий рік в Індії відзначають крихтою райту та пловом біріані. Останній готується з баранини з рисом, морквою, кишмишем, зеленим горошком, горіхами кеш'ю, ананасами та великою кількістю спецій. Завдяки приправам, рис стає різнобарвним та виглядає святково.

Райта готується з кефіру, картоплі, помідорів та огірків. На десерт подають ласі - кисле молоко, збите з цукром і імбиром, за смаком нагадує йогурт.

Цікавий факт, що в Індії Новий рік відзначають три рази. А все тому, що в різних регіонах приходом Нового року вважаються зовсім різні дати.

Якщо ви плануєте зустріти Новий рік у домашньому затишку, зібравши гостей за великим святковим столом, то ця стаття допоможе вам у підготовці до торжества та приготування частування, які не залишать байдужими гостей. Враховуючи те, що наступний рік - рік коня за східним календарем, згадаємо про чудову традицію - приготування страв, які подобаються цьому символу. Кінь - тварина не вибаглива, травоїдна, але пригощати гостей легкими салатами та овочами з фруктами - мало. Давайте мати на увазі, що наявність подібних частування має бути присутня на столі для того, щоб рік проходив успішно. Погляньмо — що традиційно подають на новорічний стіл у різних країнах світу. У різноманітності традиційних страв вам обов'язково щось сподобається.

Англія

Жодні традиційні новорічні свята Англії не обходяться без плумпудингу, що складається з сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць та прянощів. Перед подачею на стіл пудинг поливають ромом і підпалюють, що робить свято ще яскравішим. Також традиційно на стіл подають фаршировану індичку з овочами під соусом агрусу. Індичка з овочами вважається традиційною стравою та радує гостей на будь-якому святі.

Америка

Традиційною американською стравою також вважається ідейка, проте на відміну від англійської, американську індичку готують інакше. Говорячи зовсім простою мовою, індичку начиняють усіма продуктами, які “завалялись” у холодильнику. Зазвичай це сир, часник, чорнослив, яблука, капуста, квасоля, гриби, прянощі.

Австрія, Угорщина

У цих країнах подавати до святкового столу птах — поганий знак. Забобонні жителі цих країн вважають, що якщо подати птаха до святкового столу, то щастя може відлетіти. Традиційна австрійська кухня багата на свої вишукування. Так, до святкового столу можна подати шницель, штрудель, також можна приготувати традиційний рибний салат австрійською. В Угорщині до святкового столу прийнято подавати традиційні бейгли — макові та горіхові рулети, які перекочували з єврейської кухні.

Данія, Швеція

Головною новорічною святковою стравою данців вважається тріска. Ця страва символізує щастя та багатство. На святковий стіл шведів обов'язково подається лютефікс — рибна страва із сушеної тріски.

Німеччина

Невід'ємною та символічною стравою святкового столу Німеччини вважається оселедець. Вважається, що оселедець обов'язково принесе щастя в наступному році. Традиційними і не менш важливими стравами на святковому столі вважається Sauerkraut - тушкована квашена капуста з сосисками, Eisbein - свиняча варена кермо і звичайно безліч видів німецьких ковбасних виробів. (У кожному регіоні - свої сорти).

Ізраїль

Важливо відзначити, що в Ізраїлі Новий рік відзначають у Вересні. Новорічний святковий стіл мешканців Ізраїлю має низку своїх правил. Головне правило - гіркі, кислі та солоні страви прибирають подалі. Стіл накритий солодкими стравами. Також на столі зазвичай присутні мед, фініки, гранати та яблука. Халу – святкову здобу – вмочують у мед. Ця традиція дотримується багатьма людьми. Таким чином ізраїльтяни "підсолоджують" рік майбутній. Також на святковий стіл подають варену рибу, печені яблука, капусту, буряк.

Нідерланди, Франція

На святковому столі голландців ви обов'язково зустрінете підсмажені у фритюрі пончики та солоні боби – одна з головних національних страв – саме на Новий рік. У Франції традиційний новорічний стіл не обходиться без смажених каштанів, устриць, красиво прикрашених бутербродів з гусячим паштетом, сирів і французького вина.

Польща

Традиційний польський новорічний стіл налічує 12 страв. Стара польська традиція – з'їсти шматочок оселедця під бій курантів. Вважається, що чим гостріший оселедець. Тим успішнішим буде рік. Обов'язковою стравою вважається риба, особливо короп – символ сімейного щастя.

Румунія, Австралія, Болгарія

Серед багатьох традиційних страв, представлених на святкових новорічних столах, ви обов'язково спробуєте особливий пиріг. Його особливість у тому, що комусь із гостей у шматочку пирога обов'язково потрапить монетка, або горішок, або перчинка. Щасливий володар знахідки наступного року матиме сім'ю.

Японія

30 грудня на передсвятковому столі обов'язково присутні моті — невеликі тістечка з відвареного рису, які роблять із фруктами та посипають кунжутом. На новорічному святковому столі має обов'язково бути присутня довга локшина. Чим вона довша, тим довшим буде життя учасників застілля. На столах часто є морська капуста, смажені каштани, горошок, боби, варена риба ці складові — запорука щастя, успіхів у справах, здоров'я, спокою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+