Антибіотики у харчових продуктах. Антибіотики у рослинних продуктах

Антибіотики стали порятунком від багатьох небезпечних інфекцій як для людини, але й тварин. Але часом ми вживаємо їх у невіданні разом з їжею, а в такому прийомі користі немає.

Наявність антибіотиків у продуктах харчування є результатом їх застосування у тваринництві та при переробці продукції ферм.

Чим небезпечне для людини вживання харчових продуктів із вмістом антибіотиків? Як визначити їх наявність та убезпечити себе від шкідливого впливу.

Антибіотики мають властивість до старіння внаслідок пристосування бактерій та мікроорганізмів до діючої речовини. Найчастіше це відбувається при прийомі медикаменту без призначення лікаря та неправильне вживання. Перерваний курс призначеного препарату може зіграти погану роль.

Не знищені колонії хвороботворних мікроорганізмів, що залишилися, виробляють імунітет до даної речовини. Наступного разу, коли людина хворіє і потребує лікування, цілий рядантибіотиків виявляються бездіяльними. Вихід із ситуації – застосування препарату нового покоління, створення якого йдуть роки.

Але навіть повна відмовавід лікування антибіотиками не гарантує того, що вони не потраплять до організму.Багато продуктів тваринного походження містять ці речовини, що потрапили в них різними способами.

У яких групах продуктів може бути антибактеріальні препарати?

Вітчизняні фермери регулярно використовують різні препарати для профілактики моря у вихованців. Для лікування використовується Пеніцилін, Тетрациклін, Левоміцетин та багато інших препаратів.

В яких харчових продуктахмістяться антибіотики:

• М'ясо (яловичина, свинина, курка тощо);
• Риба та морепродукти;
• Молоко та його похідні;
• Яйця.

Згідно з ГОСТами допускається мінімальна частка вмісту антибіотиків у продуктах тваринного походження. Це настільки мізерна доза, що шкода організму виключено.

Показники норми часто перевищуються з метою отримання більшого прибутку. Причина в тому, що застосування медикаментів сприяє швидкому зростанню та високій виживаності тварин.

У м'ясі

Корів, свиней та іншу худобу, а також птахів можуть осягати інфекційні хвороби. Щоб уникнути епідемій та мору, тваринники вдаються до профілактики, причому більшість препаратів дають у період активного зростання.

Щоб м'ясо, яке йде на продаж, позбавити більшої частини антибіотиків, потрібно дотриматись певного порядку. Перед убоєм тварина захищається від лікарських препаратів терміном 7-10 днів.

Антибіотики являють собою нестійкі сполуки, що швидко розкладаються. Вони не накопичуються, тому вже через 7-10 днів в організмі тварини їх немає. Але ніхто не гарантує, що це правило дотримується як слід, а м'ясо, що надійшло у продаж, не завдасть шкоди.

Купівля м'яса у приватних фермерів також не є вихід, оскільки антибіотики можуть використовуватися і приватниками. Крім того, така продукція не завжди перевіряється належним чином, особливо не варто купувати м'ясо на стихійних ринках.

Як знизити ризик потрапляння в організм антибіотиків, що містяться в м'ясі? Частково їх можна нейтралізувати відварюванням зі зливанням першого бульйону. Також уникайте частого вживанняпевних субпродуктів. Знайте, що найвища концентрація цього препарату у печінці та нирках тварини.

Найбільше антибіотики застосовуються у вирощуванні курей, тому варто віддати перевагу яловичині.Також низький змістшкідливі речовини в м'ясі перепілки.

У морепродуктах та рибі

Деякі думають, що в морепродуктах та рибі немає антибіотиків, але це не зовсім правильно.

Риба, що вирощується в промислових масштабахрізними рибними господарствами також проходить профілактику.Практикують годування, купання або внутрішньочеревне введення левоміцетину, а також інших препаратів.

Однак немає гарантії, що риба, виловлена ​​в природних водоймах, а не в розплідниках, не проходила лікування. Те саме стосується морепродуктів, наприклад, креветок.

У молочній продукції

Як показали дослідження, три із десяти зразків молочної продукції містять сліди антибіотиків.

Препарати можуть потрапляти в молоко двома шляхами:

• з організму тварини;
• додаванням безпосередньо у продукт.

Під час переробки молока антибіотики застосовують для запобігання розмноженню бактерій. Цей захід значно збільшує термін зберігання продукції, але шкода такого молока очевидна.

Найкращі великі дозимедикаментів припадають на весняний вигін на пасовища як профілактика.

У яйцях

Велике поголів'я курей на птахофермах – це часта причинавиникнення осередків інфікування птиці. Несушки проходять профілактику тими самими вітамінно-лікарськими комплексами.

Яйця, що містять велику кількість антибіотиків, набагато довше зберігаються.Це вигідно для підприємців, тому кури проходять ще більше несанкціонованих циклів прийому лікарських речовин. В результаті цього, шкідливі речовинивиявляються в яйцях, що постачаються в супермаркети та на ринок.

Прекрасна альтернатива - перепелині яйця, які є цінним дієтичним продуктом. Перепілки рідко хворіють, мають високе виживання, які яйця довго зберігаються і препаратів. Таким чином, їх вирощують із набагато меншою кількістюмедикаментів. Це одні з найбезпечніших харчових продуктів тваринного походження.

Як визначити наявність антибіотиків?

Як звичайному споживачеві переконається, що придбаний продукт безпечний? Потенційна шкодам'яса, риби та яєць визначити без лабораторії неможливо.

Наведемо приклади з перевіркою молока, які можна зробити у домашніх умовах:

Звичайно, кількісний вміст препаратів у молоці ці методи не визначать.Але ви зможете визначити ті торгові марки, продукція яких є найбільш придатною та безпечною для вживання.

Прихована небезпека продуктів

Якщо постійно вживати в їжу продукти з підвищеним змістомантибіотиків, це може завдати здоров'ю великої шкоди.

Серед основних небажаних ефектів:

• дисбактеріоз;
• алергічні реакції;
• нечутливість до препарату під час лікування

Крім того, у продуктах тваринного походження можуть бути бактерії, стійкі до антибіотиків. Інфікування цими мікроорганізмами небезпечне, особливо для людей з низьким імунітетом, у тому числі дітей та вагітних жінок.

Щоб уникнути зараження бактеріями, стійкими до антибіотиків, слід дотримуватися таких заходів:

Найчастіше ми навіть не знаємо, яку шкоду завдає їжа, що вживається нами. Але елементарна поінформованість та превентивні заходи допоможуть мінімізувати негативний вплив. Купувати харчові продукти бажано у перевірених виробників.

Можна знайти відкриті дослідженняпродукції різних торгових марокщодо безпеки для здоров'я.

Антибіотики – речовини, які заполонили аптеки та повсюдно виявляються в їжі. Найбільш відомий отриманий з плісняви ​​пеніцилін, який врятував мільйони життів з часів Другої світової війни. Уникаючи вільних трактувань, спробуємо зрозуміти вплив таких препаратів на наше здоров'я сьогодні.

Ми продовжуємо про продукти, і сьогодні наш експерт Олег Брагінський разом із нами постарається розібратися наскільки шкідливими є антибіотики, які зустрічаються нам у продуктах харчування.

Антибіотики - речовини, які можна отримувати з природних грибівПроте їх основна промислово вироблена маса давно має синтетичне походження. Препарати для людей і тварин, як правило, є речовинами різного спектру дії, щоб залишкові їх кількості, потрапляючи в продукти харчування, не викликали опірність людини до лікувальних антибіотиків від грипу або більше важких захворювань. Проте до 75% препаратів ідентичні. Так чому ж вимоги до органічним продуктамзабороняють використання цих речовин у сільському господарстві, а громадськість шукає продукти без антибіотиків?

Перша відповідь, мабуть, відноситься до якості продукції, яку ми отримуємо при використанні антибіотиків. Розглянемо, наприклад, молоко як самий масовий продукту частки якого антибіотиків може бути найбільше. У молоко препарати потрапляють після щеплень коровам, а при маститах розчини антибіотиків вводять безпосередньо у уражені частки молочних залоз. Галузеві норми вимагають не здавати у виробництво молоко щеплених корів протягом терміну виведення антибіотика з організму тварин. Але мало хто на фермах дотримується таких приписів, і ми отримуємо заражене молоко, пастеризація або стерилізація якого сприяє руйнуванню до 20% антибіотиків, що містяться в ньому. Майже повне руйнування препаратів у молоці можливе кип'ятінням від 30 хвилин за температури 120 градусів. Щойно після цього залишиться від початкового продукту? Чи відомо Вам, що у твердих вітчизняних сирах антибіотик виявляється у чверті випадків, а в імпортних – майже у 100%?

Антибіотики навмисно поміщаються у молоко під час виробництва з метою знищення патогенної флори та спрощення консервації для збільшення термінів придатності. На що це впливає? Багато речовин, що застосовуються, сприяють порушенню технологічних процесів при виробленні молочних продуктів, що призводить до значного зниження їх харчової цінності. Антибіотики погіршують санітарні якостіта технологічні властивості молока, спотворюють результати редуктазної проби, завищуючи класність молока за бактеріальною обсімененістю. Присутність у молоці антибіотиків пригнічує розвиток бактерій, що застосовуються під час виробництва кисломолочних продуктів. Антибіотики порушують сичужне згортання молока при виробництві сиру та сиру, що негативно позначається на смаку та консистенції цих продуктів. Ми отримуємо їжу не відповідну очікуваній корисності натуральному молокубез багатьох його поживних властивостей.

Негативний вплив залишкових кількостей антибіотиків у молочних продуктах на здоров'я людей полягає в тому, що вони викликають сенсибілізуючу дію та небезпеку виникнення алергії, сприяють дисбактеріозу та появі суперінфекцій, утворенню резистентних штамів патогенних мікроорганізмів та зниженню терапевтичної ефективності антибіотиків. Особливо яскраво це виявляється у алергічних реакціях дітей.

Вироблення опірності до лікувальних антибіотиків не доведено через те, що не було масового дослідження і не проводилися досліди на контрольній групі людей, яких спеціально годували антибіотиками в продуктах харчування з одночасним спостереженням за проявом резистентності, враховуючи інші фактори, що впливають.

Можна припустити достатність посилення контролю за прийомом молока після виробничих щеплень, і тоді кінцевим продуктам буде забезпечена належна якість. Але крім щеплень, виробники використовують антибіотики в кормах для знищення патогенної флори, а також з метою збільшення надоїв. У кормах антибіотики почали застосовувати з п'ятдесятих років у США, потім у Європі та Росії, але в рамках ЄС у 2006 році заборонили використовувати кормові антибіотики на всіх типах ферм.

У Росії антибіотики дозволені, і відповідальність за їх застосування лежить на зоотехніках, які без душевних метань використовують препарати для спрощення утримання здорових тварин на фермах та лікування при захворюваннях. Нашій молочній промисловості слід вивчити досвід зарубіжних ферм, навіть не органічних, а простих, де на чільне місце поставлена ​​строга турбота про санітарному станіприміщення та чистоті утримання тварин, що скорочує кількість хвороб у рази. Застосовуються здорові корми, збагачені не антибіотиками, а пробіотиками, що підвищує засвоюваність кормів і зміцнює імунітет тварин. Ще згадаємо безприв'язний зміст та вільний вигул. Зазначена сукупність факторів дозволяє впевнено звести застосування антибіотиків нанівець. Хто особисто побував на середньостатистичній вітчизняній фермі, миттєво зрозуміє чому виробникам дешевше колоти тваринам препарати, аніж напружуватися та працювати за світовими стандартами. У відомому мені недавньому дослідженні з 1200 проб у 70% м'яса було виявлено антибіотики.

Ще гірша справа з препаратами в птахівництві: кількість лікувальних та кормових антибіотиків для профілактики та стимуляції зростання перевищує допустимі нормив рази. Вирощування курки на початку минулого століття займало 122 дні і вимагало 20 кілограмів кормів. Зараз на 4 кг корму курка зростає за 42 дні. Виходить, що щодобова потреба птиці в харчуванні знизилася в 1,7 рази і такі результати сучасна промисловість отримала завдяки антибіотикам та гормонам росту. Птах став рідше хворіти, інтенсивніше рости і менше їсти.

У перший місяць формування з курчати дорослої особи антибіотики застосовуються щодня. Якщо цього не робити, то в санітарних умовах більшості птахофабрик та фактичної скупченості вмісту птах не виживе без препаратів. Тому ми і їмо «лікувальне» м'ясо з профілактичними цілями. М'ясну продукцію, що йде до нас з-за кордону, також безжально обробляють антибіотиками, щоб вона доїхала і не зникла.

Проварка яловичини та свинини шматками масою до 2 кг протягом 3 годин у відкритих котлах при досягненні температури всередині м'яса 80 градусів за Цельсієм, а тушок птиці протягом години дозволяє знизити вихідну кількість антибіотиків на 90%. У процесі варіння руйнується 20% препаратів, близько 70% переходить у бульйон. У ковбасних виробах вміст антибіотиків не опускається нижче 90% вихідного вмісту у фарші.

При виготовленні варених ковбас з сировини, що містить антибіотики в кількостях, що перевищують гранично допустимі, готовому виробіЗалишається до 93% вихідної кількості препарату. Термохімічний спосіб виготовлення ковбас не призводить до помітного зниження кількості антибіотиків. Промивання м'яса сприяє зниженню вмісту препаратів на 25%, залежно від способу їх введення. Після заморожування кількість антибіотиків знижується на 23%.

Молоко та м'ясо не єдині продуктимасштабного застосування антибіотиків Препарати використовують для будь-якої їжі з коротким терміном зберігання від напівфабрикатів до ковбас. У сільському господарстві антибіотики застосовують для придушення грибних заражень ґрунту та рослин, для продовження термінів зберігання зібраної продукції. У деяких споживчих кошиках вміст продуктів з антибіотиками може досягати 100%.

Вірю, що згодом, завдяки кожному з нас, який обирає здорові продукти, ринок розвинеться і конкуренція змусить виробників піклуватися про здоров'я. Рекомендував би читати етикетки та вибирати виробників, які усвідомлено не використовують антибіотики, чесно проходять необхідні аналізи та повідомляють про це споживачам.

Антибіотики у продуктах харчування тваринного походження

Продукти харчування, які містять антибіотики. Частота виявлення залишкових кількостей антибіотиків

харчовий тваринний антибіотик

Більшість фахівців пов'язують потрапляння антибіотиків у харчові продукти з широким застосуванням лікувальних, лікувально-профілактичних та ростостимулюючих засобів для сільськогосподарських тварин та птиці, а також із несанкціонованим використанням антибіотиків для подовження термінів зберігання продуктів харчування. Нині більшої актуальності набуває питання безпеки тваринницької продукції. Дослідження показують, що харчові продукти залежно від якості сировини та технології її переробки можуть містити різні ксенобіотики, зокрема антибіотики.

Антибіотики є найчисленнішою групою лікарських засобів. Так, у Росії в даний час використовується 30 різних групантибіотиків, а кількість препаратів наближається до 200. Усі антибіотики, незважаючи на відмінності хімічної структури та механізму дії, поєднує ряд унікальних якостей.

По-перше, унікальність антибіотиків у тому, що, на відміну більшості інших лікарських засобів, їх мета-рецептор перебуває над тканинах людини, а клітині мікроорганізму.

По-друге, активність антибіотиків не є постійною, а знижується з часом, що обумовлено формуванням стійкості до ліків (резистентності).

Антибіотикорезистентність є неминучим біологічним явищем і запобігти практично неможливо.

По-третє, антибіотикорезистентні мікроорганізми становлять небезпеку не тільки для пацієнта, у якого вони були виділені, але і для багатьох інших людей, навіть розділених часом та простором. Тому боротьба з антибіотикорезистентністю нині набула глобальних масштабів.

Вчені з'ясували, у яких продуктах харчування антибіотики зустрічаються найчастіше

Худобу, свиней та птицю лікують, як і людей, теж антибіотиками. Більш того, тваринам роблять ін'єкції в період бурхливого росту і потім дають лікарські препарати з кормами та вітамінні комплексияк профілактика від хвороб. Щоб вивести антибіотики з м'яса, існує простий спосіб - до забою тварину треба витримати 7-10 днів без препаратів. Антибіотики - не важкі метали, вони не накопичуються в організмі. Проте гарантії, що великі господарства дотримуються цього правила немає. Так само м'ясо, куплене на базарі у селян і фермерів, не буде гарантовано чистим. У селах лікують тварин антибіотиками і можуть давати їм такі ж лікарсько-вітамінні добавки. Важливо знати, що якщо цей препарат залишився в організмі тварини, то найбільше його у печінці та нирках.

В результаті термічної обробкив м'язової тканинитварин та птиці значно знижується вміст антибіотиків. В основному з м'язових волокон лікарський засібразом із м'язовим соком переходить у бульйон, частина препарату руйнується під дією високих температур.

Порівняно з вихідною кількістю після варіння залишається від 5,9% (гризин у м'ясі птиці) до 11,7% (левоміцетин у м'ясі птиці) антибіотиків у м'язовій тканині. У бульйон переходить близько 70% первинного вмісту антибіотиків. Приблизно 20% від вихідної кількості антибіотиків руйнується в результаті проварювання, або переходить у метаболіти, які мікробіологічним методомне визначаються.

Бульйон після варіння повинен бути знищений, оскільки містить близько 70% первинного вмісту антибіотика.

На відміну від проварювання м'язової сировини шматками у ваннах чи автоклавах, під час виготовлення варених ковбасне утворюється бульйон, який міг би йти більшість антибіотиків. Отже, виготовлення ковбасних виробівне може бути рекомендовано для використання м'ясної сировини, що містить залишкові кількості антибіотиків.

Риба, морепродукт

Ще одна категорія продуктів, які піддаються впливу антибіотиків, - морепродукти. Їм навіть влаштовують купання у левоміцетині. Тому, щоб уникнути опосередкованої антибіотикотерапії, треба, по можливості, вибирати рибу і креветки, виловлені у відкритій водоймі, а не вирощені в розплідниках.

Молоко, молочні продукти

Антибіотики з організму тварини можуть легко потрапляти в молоко, а з нього і молочні продукти. Іноді антибіотики додають безпосередньо до молока під час переробки для продовження термінів зберігання. Оскільки антибіотики та інші речовини перешкоджають розвитку бактерій та швидкому скисанню молока. Дуже часто антибіотики з'являються в молоці навесні, коли стадо виганяють на природну пасовищу, тоді відразу проводять профілактику худоби. Центр Незалежних Споживчих експертиз "ТЕСТ" за 2009-2010 роки проводив низку досліджень молочних продуктів, за результатами яких у трьох зразках молока з десяти було виявлено сліди антибіотиків.

Кип'ятіння та стерилізація практично не впливають на вміст антибіотиків у молоці. Після кип'ятіння у молоці залишається від 90 до 95 % вихідної кількості антибіотиків, тобто руйнується від 5 до 10 % їхньої кількості. Після стерилізації в молоці залишається від 92 до 100% вихідної кількості антибіотиків. Такі дані дозволяють зробити висновки про непридатність параметрів кип'ятіння та стерилізацію для руйнування антибіотиків у молоці.

При сквашуванні молока в кінцевий продуктнезначно зменшується кількість антибіотиків, що вивчаються. У готовому продуктізалишається в середньому 90,4% від їхньої вихідної кількості.

Найбільше зниження кількості антибіотиків у зразках відбувається за тривалої пастеризації. Можливо, це пов'язано з найбільш тривалим впливом на антибіотики. високої температурищо призводить до коагуляції білків та осідання їх разом з антибіотиком на стінках ємностей.

Найменшою мірою антибіотики руйнуються під впливом стерилізації. У молоці залишається від 92 до 100% антибіотиків від вихідної кількості.

Короткочасна та миттєва пастеризація призводять до руйнування приблизно 12 % кількості антибіотиків, що ефективніше, ніж кип'ятіння та сквашування, після яких у зразках молока залишається від 90 до 100 % від вихідної кількості антибіотиків.

Якщо курей лікують і рятують від інфекцій антибіотиками, то ці речовини проникають і в яйця. Але за новою методикою несучкам можуть давати великі дози препарату не тільки для профілактики, в результаті антибіотики не встигають виводитися з організму птиці та потрапляють у яйця. Яйця, що містять підвищені дози препарату, менше піддаються впливу мікроорганізмів і зберігаються довше. Курячі яйця можна замінити на перепелині, які по поживної цінностіанітрохи не поступаються "великому побратиму". Проте перепела стійкі до інфекційних захворювань і не потребують такої великої кількості лікарських препаратів.

Таблиця 1 Частота виявлення залишкових кількостей антибіотиків у продуктах тваринництва

Об'єкт дослідження	Антибіотик	Кількість досліджених проб	З них позитивних
Купки курячі	Тетрациклін
Печінка куряча	Тетрациклін
Шлунки курячі	Тетрациклін
Фарш курячий	Тетрациклін Левоміцетин
М'язовий. тканина індички	Тетрациклін
Яйця курячі	Тетрациклін Стрептоміцин Левоміцетин
М'язова тканина крс	Тетрациклін
Печінка крс	Тетрациклін Левоміцетин
Нирки КРС	Тетрациклін Левоміцетин
М'язова тканина свиней	Тетрациклін
Печінка свиней	Тетрациклін
	Тетрациклін Стрептоміцин Пеніцилін
	Тетрациклін Стрептоміцин Пеніцилін
Десерт сирний	Тетрациклін
Сир твердий	Тетрациклін Левоміцетин Стрептоміцин
Риба морська	Тетрациклін

Той факт, що залишкові кількості антибіотиків виявляються у сировині та продуктах тваринного походження, може свідчити про порушення існуючих інструкцій щодо їх застосування.

Традиційно антибактеріальні препарати поділяються на природні (власне антибіотики, наприклад, пеніцилін), напівсинтетичні (продукти модифікації природних молекул, наприклад, амоксицилін або цефазолін) та синтетичні (наприклад...

Антибіотики у продуктах харчування тваринного походження

Використання антибіотиків у ветеринарії почалося відразу після їх відкриття. Це пояснюється цілою низкою переваг...

Антибіотики у продуктах харчування тваринного походження

Однією з найважливіших заходів, що вживаються для гарного збереженняхарчових продуктів є боротьба з розвитком мікроорганізмів. Для цієї мети застосовуються консервування, сквашування, кип'ятіння, заморожування продуктів.

"right">«Шматок хліба насущного є, був і залишиться однією з найважливіших проблем життя, джерелом страждань, "right">іноді задоволення, в руках лікаря могутнім засобом лікування...

Вплив продуктів харчування на здоров'я людини

Продукти харчування містять поживні речовини: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні соліта воду (див. додаток 1, таблиця 1.) Жири є важливою складовоюїжі, необхідної для правильного перебігу обмінних процесів.

Вплив продуктів харчування на здоров'я людини

Одвічні питанняпро харчування - як, коли і скільки і що ми їмо - цікавлять, напевно, кожну людину, тому що здоров'я людини багато в чому визначається кількістю та якістю їжі, режимом харчування. У раціоні харчування сучасної людини...

Дитяче харчування у дошкільних закладах

Сьогодні сучасне суспільствостало більш уважним при виборі та оцінці дитячого харчування. Внаслідок незбалансованості раціонів харчування понад 70% дітей до закінчення школи страждають шлунково-кишковими захворюваннями, алергією, анемією.

Класифікація молочних та кисломолочних товарів

Були вивчені особливості хімічного складута харчової цінності молочних товарів; представлено характеристику традиційного асортименту молочних товарів та шляхи його вдосконалення; визначено фактори...

Молоко та кисломолочні продукти

В даний час виготовляється декілька продуктів цієї групи: ацидофілін, ацидофільне молоко, ацидофільно-дріжджове молоко, ацидофільна кисляка та ацидофільна паста.

Молочні та яєчні продукти. Харчові жири

Переробка відходів молочного виробництва

При сепаруванні всіх видів МС отриманий концентрат жирових кульок називають підсирними вершками. Технологічний процесвиробництва вершків із сироватки включає прийом сироватки за якістю та кількістю, сепарування...

Харчова та біологічна цінністьхарчових продуктів тваринного та рослинного походження

Зернові продукти об'єднують численну групу компонентів раціону, що отримуються в результаті технологічної переробки злакових рослин: пшениці, жита, вівса, гречки, рису, кукурудзи, ячменю, проса, сорго.

Виробництво м'ясних хлібівз використанням білково-жирової композиції

Вирішення проблеми білкового дефіциту в харчуванні людей стає реальністю при створенні нових видів комбінованих м'ясних продуктівхарчування...

Технологія виробництва хліба "Сільський" та шарування "Презент"

Для виробництва хлібобулочних виробіввикористовують наступні масложирові продукти: різні жири рослинного та тваринного походження, маргарини, спеціальні види жирових продуктів та ін.

Функціональне харчування. Функціональні інгредієнти та харчові продукти

Медицина не стоїть на місці, щороку з'являються ефективніші препарати. Однак найчастіше найсильніші ліки дають найсильніші побічні ефекти. У той же час наші далекі предки обходилися без синтетичних засобів і успішно лікували багато хвороб за допомогою народних рецептів. Звичайно, не варто применшувати роль офіційної медициниАле краще знати, які продукти можуть допомогти нам при лікуванні тих чи інших захворювань.

Нині серед ліків досить популярні антибіотики.. На жаль, багато людей, не знаючи базових принципівдії цих препаратів приймають їх по кожному випадку. Однак, вже з назви видно, що складові цього слова «анти» та «біо» означають «антижиття» або «вбивство живого». Дійсно, антибіотики вбивають живі хвороботворні мікроорганізми, викликають хворобу. Але також вони вбивають і безліч корисних бактерій. У результаті при надмірному вживаннітаких препаратів може порушитися робота імунної системищо знову призведе до захворювань.

А от натуральні антибіотики не мають побічних ефектів . Вони також містять речовини, що вбивають шкідливі мікроорганізми, але при цьому їхня дія не поширюється на інші бактерії. При регулярному вживанніу їжу ці продукти роблять наш імунітет міцнішим, не дозволяють мікробам проникати в наш організм. Особливо актуальні вони нашого часу, коли з'являється дедалі більше інфекцій, які піддаються лікуванню звичайними антибіотиками.

Звісно, ​​якщо лікар прописав той чи інший препарат, не варто відмовлятися від нього на користь натуральних продуктів. Фармацевтичні засоби мають безліч своїх переваг, а самолікування може призвести до негативних наслідків. Але як профілактика або як засіб підтримки основного курсу лікування натуральні антибіотики вживати дуже корисно.

Досить велика кількість натуральних продуктів мають антибіотичну дію. До них відносять, перш за все, часник, петрушку та цибулю.

Продукт антибіотик – часник

Продукт антибіотик - цибуля

Відомо що народи, що часто використовують цибулю в їжу, рідше хворіють на такі недуги, як діабет, атеросклероз і рак, ніж ті, хто не любить цю рослину. Адже це не тільки природний антибіотик, а й джерело великої кількості корисних речовин. У ньому є вітаміни А, В1, В2, С, Е, нікотинова кислота, магній, кальцій, марганець, залізо, фосфор тощо. А ось антибіотичні властивості цибулі надають сірчані сполуки та сполуки роданистоводневої кислоти. Також у цибулі міститься ефірна олія, яка виділяється при чищенні та різанні цибулі і змушує нас плакати. Цікавим є той факт, що корисна не сама речовина, а її дратівлива дія. При різанні цибулі активізуються як слізні залози, а й залози носової порожнини, бронхів і трахей. Така дія допомагає швидко очиститись слизовим. дихальних шляхів. А в носовій порожнині та бронхах при роздратуванні виробляється фермент лізоцим, який має антибактеріальну дію, тобто бореться з інфекціями.

Для профілактики та лікування захворювань підходять різні видицибулі - яйцеподібний італійський червоний, великий солодкий та круглий червоний. У хід йде і зелена цибуля, адже вона має не тільки антибіотичні властивості, а й містить набагато більше вітамінів, ніж ріпчаста.

Сирий лук допомагає при різних інфекціях– простудних, шлункових та кишкових, допомагає запобігти розвитку діабету та атеросклерозу. Людям з чутливим шлунком краще вживати в їжу цибулю, оброблену термічно. У такому вигляді він втрачає частину своїх властивостей, але при цьому не надає такого сильного подразнювального впливу на слизову оболонку внутрішніх органів.

Продукт антибіотик - петрушка

Петрушку також використовують як лікувальний засіб з давніх часів. Вона набула поширення в багатьох країнах світу. Вітамінний складцієї зелені просто вражає. У ній є вітамін А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, Н (біотин). Серед макроелементів у ній просто велика кількістькалію, багато сірки, кальцію, хлору та фосфору, є магній та натрій. З мікроелементів особливо багато заліза та марганцю, також є йод, фтор, мідь та цинк.

Згідно з дослідженнями вчених ефірні олії активні речовинита фітонциди, що містяться в петрушці, мають антибіотичну дію на інфекції. сечовивідних шляхівта подагру. Винятком є ​​гострі цистити та гломерулонефрити, на ці захворювання дія петрушки не поширюється.

Також петрушка сприяє підвищенню імунітету, має протиракову та дезінтоксикаційну дію. У ній міститься хлорофіл, речовина, яка схожа за деякими властивостями з гемоглобіном людини. Тому при регулярному вживанні петрушки підвищується рівень кисню в клітинах, що призводить до очищення організму, сприяє більш швидкому загоєнню ран, опіків і виразок.

На жаль, у наш час люди все більше відмовляються від натуральних продуктів на користь напівфабриктів і підсилювачів смаку. Але варто зауважити, що страви, приправлені цибулею або часником і прикрашені зеленню петрушки не лише набагато смачніші, але й приносять відчутну користь.

Чи є у світі щось, у чому не було б подвійності? Наприклад, антибіотики. Вони дозволяють справлятися з найстрашнішими захворюваннями, проте часом вони завдають і шкоди. Найімовірніше, ви знаєте, що приймати такі ліки слід лише тоді, коли це необхідно, тому що інакше організм може розвивати стійкість до таблеток і з часом ви не зможете впоратися з інфекцією. Тим не менш, навіть якщо ви приймаєте ліки за інструкцією, ви напевно упускаєте з уваги вміст антибіотиків в деяких продуктах. Деякі вони додані при виробництві, а в інших присутні з природних причин. Вивчіть цей список, щоб дізнатися про всі тонкощі.

М'ясо

Іноді корови і кури можуть хворіти, тому їм потрібні антибіотики. На жаль, у промислових умовліки нерідко дають і здоровим тваринам. В результаті якість м'яса серйозно знижується. Наприклад, у Сполучених Штатах та Канаді антибіотики дають худобі, щоб стимулювати набір ваги, незважаючи на те, що багато країн від цього давно відмовилися. Чому антибіотики – це така проблема? Справа в тому, що в організмі тварин, як і у людей, можуть розвиватися стійкі до антибіотиків бактерії. Вони потрапляють потім у продукти харчування та викликають хвороби у людей. Так як інфекції стійкі до впливу медикаментів, їх лікувати може бути дуже складно. Створюється замкнене коло. Намагайтеся якомога обережніше поводитися з сирим м'ясомі готувати його ретельно, щоб знищити бактерії. Крім того, вибирайте продукти високої якості- у такому разі ймовірність, що в них є антибіотики, стає дещо нижчою.

Чорниця

Пестициди нерідко вважаються необхідним злом, тому що без них рослини були б просто знищені шкідниками. Антибіотики є ключовим компонентом багатьох пестицидів, що може призводити до серйозних алергічним реакціям. Оброблені пестицидами ягоди - основна причина такої алергії, втім, загрозою можуть стати будь-які інші фрукти чи овочі. Людям із сильною алергією рекомендується завжди тримати під рукою епінефрін, оскільки вживання ягід може виявитися смертельно небезпечним. На жаль, це цілком реальний факт: незважаючи на всю свою користь, чорниця може виявитися і згубною

Молоко

Молоко постійно критикують у Останніми роками, Насамперед через те, що в ньому містяться антибіотики. Насправді лише невелика частина молочних продуктів відрізняється надмірними показниками за рівнем антибіотиків, проте ліки все ж таки присутні в багатьох продуктах. Через це багато людей намагаються відмовитися від молока або купувати його прямо від фермерів, без пастеризації та добавок. При цьому фахівці не рекомендують таке рішення, тому що непастеризоване молокотакож можуть бути бактерії та інфекції. Це не менш небезпечно, ніж вживання молока із вмістом медикаментів. Якщо ви хочете убезпечити себе, вибирайте продукти з позначкою про відсутність антибіотиків.

Мед

Антибіотики регулярно використовуються бджолярами для захисту бджіл та для стимуляції їх зростання. Зміст медикаментів у меді практично не контролюється, що не надто приємно, якщо врахувати, що багато хто використовують мед для лікарських цілей. Цей продукт може бути забруднений пестицидами, важкими металами та навіть радіоактивними речовинами. Сам по собі мед – добрий натуральний антибіотик, настільки потужний, що його вивчають як ліки. Проте в сучасних умовахйого виробництво нерідко призводить до того, що корисні властивості серйозно знижуються.

Часник

Ароматний часник давно уславився своєю здатністю боротися з бактеріями. Його навіть прозвали «російським пеніциліном» за часів Другої світової, бо його використовували медики, у яких закінчувалися медикаменти. Дослідження показали, що часник напрочуд корисний, він контролює рівень бактерій хелікобактер пилори в травному тракті, не знищуючи їх повністю. Занадто велика їх кількість може викликати виразку, але й занадто мале шкодить. Рак шлунка є дуже поширеною проблемою. Вживання часнику та цибулі дозволяє знизити ймовірність цього захворювання, так що постарайтеся подбати про те, щоб зробити свій раціон більш пікантним.

Гриби

Можливо, вам здається дивним використовувати гриби для боротьби з бактеріями. Проте у грибів справді потужні антимікробні властивості. Багато антибіотиків на кшталт пеніциліну, тетрацикліну та стрептоміцину виробляються з грибів та плісняви. Дослідження показали, що вживання грибів дає змогу зміцнити захисні властивості організму. Але пам'ятайте, не всі гриби однаково добрі. Наприклад, корисні шиїтаке - вони здатні боротися з раком, знищують різні бактерії та віруси, а також дозволяють врегулювати рівень холестерину. Корисні і гриби рейші, які відрізняються протизапальною дією.

Капуста

Червона капуста відрізняється потужною протизапальною дією та антираковими характеристиками. Крім того, вона має антибактеріальні властивості. Цей продукт напрочуд ефективний у боротьбі з бактеріями, з якими не можуть впоратися навіть медикаменти. Капустяний сік - відмінний засібі при виразці, тому що в ньому багато молочної кислоти, що регулює рівень бактерій і запобігає посиленню симптомів. Капустяне листястоліттями використовувалися для лікування маститу, запального процесуу молочній залозі. Це справді ефективний засіб, хоч він і здається гранично простим.

Цибуля

Неважливо, сира або приготовлена, цибуля завжди виявляється чудовим способомперетворити будь-яку страву. До того ж, цей продукт відрізняється потужними антибіотичними властивостями. Обов'язково їжте цибулю в сезон застуди та грипу. Він не відстає за корисним властивостямвід часнику і дозволяє захистити організм від інфекцій, навіть найстійкіших. Дослідження показали, що цибуля є ефективним засобомі за періодонтиту. Регулярно вживайте його в їжу!

Вершкове масло

Вершкове масло то критикують, то знову починають вважати корисним. Регулярно рекомендується переходити на маргарин, а потім виявляється, що останній ще небезпечніший. Словом, у лікарів немає єдиної думки щодо цього. У вершковому маслі справді чимало поживних речовинНаприклад, в ньому є компонент, який захищає від раку, проте багато виробників використовують сировину, в якій присутні антибіотики. Як згадувалося раніше, коров'яче молокоє досить небезпечним. Вибирайте максимально якісне вершкове масло, щоб запобігти проблемам.

Прянощі та спеції

Виявляється, що разом із прянощами ви додаєте в їжу не тільки чудовий аромат. Спеції можуть сповільнювати розвиток бактерій. Вчені встановили, що орегано знищує сто відсотків бактерій, із якими контактує. Трохи менш ефективними є чебрець, кориця, кумін, естрагон. Куркума, незмінний компонент каррі, є справжньою зіркою у світі приправ, оскільки відрізняється найбільш вражаючими антибактеріальними властивостями. Вся справа в високому змістікуркуміну, який допомагає швидкому загоєнню ран. Крім того, куркумін запобігає утворенню пухлин, відрізняється антиоксидантними та антибактеріальними властивостями. Досить вражаючий ефект для звичайної приправи!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+