Овочеве рагу з капустою рецепт. Готуємо рагу овочеве з капустою та картоплею - балуємо себе смачною вітамінною стравою. Рагу з овочами та м'ясом у духовці

Рецепти овочевого рагу

Прості рецепти овочевого рагу з покроковим керівництвомз приготування, фото та відео. Порадуйте близьких новим смачним і водночас корисною стравою.

45 хв

67.6 ккал

5/5 (2)

Осінь – час прощання з великою кількістю свіжих фруктівта овочів, вирощених під променями сонця, а не ультрафіолетовими лампами. Саме в цей період слід вживати якнайбільше корисної їжі, щоб ваш організм з легкістю переніс зиму без постійних авітамінозів та інших недуг.

Є чудова страва, яка допоможе вам у цьому. овочеве рагу! Це одне з універсальних страв , яке можна не тільки їсти в самостійному вигляді, але й подавати як гарнір. Овочеве рагу просто чудово поєднується з м'ясом та рибою, а також з грибами та ковбасними виробами.

Цього разу ми розглянемо рецепти приготування овочевого рагу з картоплі та капусти, оскільки ці інгредієнти є одними з найдоступніших. Але незважаючи на свою доступність, це зовсім не означає, що рагу вийде менш смачним. Ви приготуєте справжнісінький кулінарний шедеврзнаючи пару тонкощів, про які ми розповімо вам докладніше!

Особливості приготування овочевого рагу

Варто серйозно поставитися до вибору овочів. Найсмачніше овочеве рагу виходить з молодих овочів, хоча це не критично важливо, головне, щоб овочі не були зіпсовані. Ви можете використовувати навіть квашену капусту, але не надто кислу. Якщо квашена капуста надто кисла, то промийте її під проточною водоюперед приготуванням.

Не нарізуйте овочі надто дрібно. Під час досить тривалого гасіння вони сильно розм'якшуться і перетворять вашу страву не на рагу, а на кашу, яку буде не дуже приємно їсти.

Якщо ви плануєте готувати овочеве рагу з додаванням м'яса, то насамперед варто обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки , а вже після цього додайте овочі. При можливості використовуйте товстостінний посуд: каченяту, казан, каструлю. Овочі набагато краще розкриють свій смак і аромат, якщо нудити їх на повільному вогні в даному посуді.

Дотримуйтесь послідовностізакладки продуктів, оскільки всі овочі мають різну структуру і для їх приготування потрібно різний час. Молоду капусту закладаємо після картоплі, а зрілу – перед нею. Квашену капустуслід класти після картоплі або разом з ним.

Всі овочі, які входять до складу рагу, краще обсмажити окремо, а вже після цього з'єднувати і згасити в соусі.

Приготовлене таким чином рагу виходить набагато смачнішим і апетитнішим. Але обсмажування овочів у маслі значно підвищує калорійність готової страви, Так що стежать за фігурою можуть обійтися без нього або обсмажити тільки частину овочів, використовуючи масла по мінімуму.

Овочеве рагу з капустою та картоплею

Кухонна техніка та начиння:плита, сковорода, казан, терка, дошка для нарізання, дерев'яна лопатка для перемішування.

складові

Відеорецепт

Можете заради експерименту замінити білокачанну капусту на пекінську. Це зовсім не зіпсує ваше рагу, а лише надасть йому зовсім іншого смаку.

Овочеве рагу з картоплею, капустою та м'ясом у мультиварці

• Час приготування: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5.
• Кухонна техніка та начиння:мультиварка, плита, терка, обробна дошка, дерев'яна лопатка для перемішування.

складові

• 700 г картоплі;
• 150 г свинини;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 велика морква;
• лавровий лист;
• 1 велика цибулина;

• петрушка;
• кріп;
• соняшникова рафінована олія;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Послідовність приготування

Саме смачна стрававиходить з звичайних інгредієнтівякі завжди є практично на будь-якій кухні. Наприклад, овочеве рагу з капусти, картоплі, моркви та цибулі. Це чудовий гарнір для запеченого або смаженого м'яса, риби і т. д. За бажання можна додати трохи томатної пасти або меленої паприки, щоб страва набула апетитного червоного відтінку.

складові

• 3–4 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 0,5 кг білокачанної капусти
• 30 мл рослинної олії
• сіль та перець за смаком
• 100 мл окропу

Приготування

1. Наріжемо очищену моркву великими шматочками, очищена цибуля - півкільцями. Розігріємо в казані олію, включивши плиту на середнє нагрівання. Викладемо в нього овочеві нарізкиі отпассеруем близько 3-5 хвилин, помішуючи.

2. У цей час очистимо картоплю та наріжемо середніми кубиками. Додамо до овочів та перемішаємо. Обсмажити ще 3 хвилини.

3. Частину капусти наріжемо середніми смужками, видалимо качан. Викладемо капустяну нарізку в казан, відразу ж перемішаємо, щоб вона опустилася на дно, а обсмажені овочі опинилися нагорі. Протомимо близько 3 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб капустяна нарізка не пригоріла. Не рекомендується використовувати в рагу червонокачанну капусту, так як вона при термічної обробкизмінить колір і пофарбує в брудно-сірий колір і овочі, що її оточують - страва вийде абсолютно неапетитним на вигляд.

4. Коли овочі підрум'яняться, всипаємо в ємність сіль і мелений чорний перець, наллємо окріп, зменшимо нагрівання до мінімального і накриємо кришкою казан. Загасимо рагу приблизно 15 хвилин.

5. За цей час картопля та морква встигнуть приготуватися, увібрати в себе аромати інших овочів. Тепер можна додати томатну пасту або мелену паприку.

Сьогодні приготуємо рагу із чотирьох овочів. Страва корисна та бюджетна. Відсутність м'яса особливо не помітно, оскільки виходить досить ситно. Рецепт такого овочевого рагу стане в нагоді господаркам під час посту, а також, при вегетаріанському харчуванні.

Інгредієнти:

5 штук. картоплі;

1 середня капуста;

1 цибулина;

1 морква;

1,5 ст. ложки томату;

лавровий лист;

рослинна олія;

Як приготувати овочеве рагу з картоплею та капустою.

Вибираємо каструлю, вона має вміщувати всі інгредієнти, хоча спочатку потрібна для картоплі. Її подрібнюємо до середнього кубика або соломкою.

До закипілої картоплі додаємо лаврушку.

Решту інгредієнтів подрібнюємо в порядку черговості: спершу — цибулю, потім — моркву і, згодом, іде капуста. Як подрібнити – видно на фото нижче.

На розігрітій сковороді в тому самому порядку починаємо обсмажувати овочі.

Коли вони всі у зборі накриваємо кришкою і гасимо.

Як тільки капуста стане м'якою (перестане хрумтіти) додаємо томат (можна свіжі помідори).

Картопля готова. Злити зайву воду(щоб вона трохи вкривала картоплю).

У каструлю висипаємо вміст сковороди.

Перемішуємо. Гасимо. Пробуємо на сіль.

Чудовий аромат додасть болгарський свіжий перець. Обов'язково додайте, якщо вона є в холодильнику.

Корисна та смачна страва з овочів готова.

Зустрічаються рагу, де є гриби. Чудове рішення в пост, але тільки в дні, коли це дозволено, згідно з православним календарем.

Створити страву кориснішою допоможе мультиварка. Інгредієнти укладаються в чашу в наступному порядку: цибуля, капуста, морква та картопля. Додати|добавляти| води, чашу закрити. Через 20 хвилин гасіння відкрити мультиварку, все перемішати та посолити. Додати|добавляти| ложку томата. Тут у рагу не потрібно додавати олії і страва буде пісною.

Якщо хочете зробити овочеве рагу в горщиках у духовці, то готуйте в тій послідовності, як описано для мультиварки.

За всіма трьома рецептами приготування, страва виходить однаково смачною.

Овочеве рагу - це завжди безпрограшний варіант. По суті, рагу з овочів - це настільки широке поняття в кулінарії, що навряд ви знайдете абсолютно однакові рецепти цієї страви. В одній каструлі можна поєднувати різні овочі, коренеплоди, бобові та гриби, вигадуючи щоразу новий смачний рецепт.

Головне правило рагу - всі складові страви повинні зберегти форму, бути смачними та поєднуватися. А які саме овочі виконають це просте завдання — байдуже. Влітку рагу можна приготувати з кабачків, синеньких, солодкого перцю, молодої картоплі, зелений горошок, морква, цибуля і зелень.

Восени - поєднуйте картоплю з білокачанною капустою, цвітною капустою, броколі, морквою, буряком, ріпкою, топінамбуром, селера, гарбузом, шпинатом, і помідорами і навіть з лісовими грибами.

У зимовий часможна використовувати заморожені овочі, наприклад, цвітну капусту, болгарський перець, зелений горошок, броколі, картопля, а замість помідорів - ідеально підійде томатна паста. Весною дуже смачне рагувиходить з сезонними овочамиі молодою зеленню, наприклад, з кропивою, стеблами селери, щавлю, черемшею, кульбабою і так далі.

складові

Щоб приготувати рагу з картоплі з капустою, нам знадобиться:

• 3-4 шт. картоплі середнього розміру
• 200 гр. або чверть маленької білокачанної капусти
• 300 гр. або 6-7 штук свіжих томатівабо томатної пасти за смаком
• 50 гр. або 1 середня морква
• 250 гр. кабачків або будь-яких овочів за смаком
• 1 велика цибулина
• 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
• рослинна олія
• сіль, перець, спеції за бажанням

Як приготувати смачне овочеве рагу:

Капусту нашаткувати довгими смужками або кубиком. Нарізати кубиком картопля.

Моркву натерти на тертці або нарізати дрібними шматочками. Цибулю нарізати кубиком або кільцями.

Дрібно нарізати часник.

Нарізати кубики кабачки.

Нарізати великим кубиком помідори (можна заздалегідь видалити шкірку, обдавши томати окропом).

Намагайтеся нарізати всі овочі так, щоб час приготування був однаковим.

Викласти на дно каструлі картопля, зверху капусту з морквою. Залити питною водою,щоб вода злегка покривала картоплю. І гасити на слабкому вогні 4-5 хв.

Потім додати кабачки, томати, посолити, влити води, якщо потрібно тушкувати ще 3-4 хв. Поки рагу готується, обсмажити на рослинній оліїцибуля до золотого кольору.

Змішати тушковані овочіз смаженою цибулею, додати води за потребою та гасити до повної готовностіовочів.

Вимкнути плиту, всипати часник, накрити рагу кришкою і дати настоятися 5-7 хв, щоб овочі наситилися ароматом часнику.

Овочеве рагу з капустою та картоплею готове. Смачного!

Овочеве рагу з капустою та картоплею готувати просто та швидко. Виходить смачний, малокалорійний гарнір або повноцінна стравана обід чи вечерю. Ідеально підійде для тих, хто постить або вегетаріанців.

Для приготування овочевого рагу з капустою та картоплею візьміть продукти за списком. Овочі потрібно помити, обсушити, а цибулю, часник та моркву – почистити.

Цибулю, часник та моркву нарізати. Обсмажити злегка на олії.

Додати нарізану на чотири частини картопля. Також трохи його обсмажити на слабкому вогні.

Нарізати капусту, краще більше. Додати в сковороду і обсмажити 2-3 хвилини.

Влити курячий бульйон(або воду), він має покривати овочі до половини. Накрити кришкою та готувати на тихому вогні 10 хвилин.

Додати нарізані на чотири частини гриби, натертий на тертці помідор без шкірки. Посолити, поперчити, додати|добавляти| трохи цукру, перемішати і краще один раз. Перемішувати рагу (як і плов) часто не слід, інакше картопля і морква можуть перетворитися на пюре. Якщо готувати на тихому вогні – бульйон не повинен википіти. Якщо це сталося - додайте ще трохи бульйону (або води).

Готове рагу посипати нарубаною петрушкою, вимкнути плиту і дати настоятися під кришкою хвилин 10.

Ароматне, смачне та малокалорійне овочеве рагу з капустою та картоплею готове.

Готувати його швидко та приємно, і вам приємного!