Рецепт горохового супу з копченими кісточками. Гороховий суп на свинячих копчених кісточках. Гороховий суп із копченими реберцями – класичний рецепт

1. Насамперед, коли вирішите приготувати гороховий суп, візьміть горох, помийте його і замочіть у питну водуна 12:00. Через цей час він збільшиться в розмірах приблизно в 2,5 рази. Тому вибирайте посуд для замочування відповідного обсягу.
Сам горох купуйте цілісний чи половинчастий. Це означає, що бобове хорошої якості. Якщо він лущений, то це говорить, що з нього був зрізаний зіпсований шар.
Багато господарок горох попередньо не замочують, а просто його трохи довше варять. Так теж можна робити, але лікарі та дієтологи рекомендують його замочувати, щоб у шлунку не було метеоризмів.

2. Коли горох набухне, перекладіть його в сито, промийте під струменем проточної води і помістіть у каструлю. Додайте очищену та дрібно нарізану моркву, яку за бажанням можете попередньо пасерувати на рослинній олії. Покладіть очищену цибулину. Її в кінці приготування супу приберете з каструлі та викиньте. Від неї необхідно тільки щоб суп отримав смак і аромат. Також покладіть лавровий листта горошок.

3. Залийте продукти питною водоюі поставте каструлю варитися на плиту. Доведіть до кипіння, зменште температуру, закрийте кришкою і варіть суп на повільному вогні приблизно 40 хвилин.

4. Через цей час свинячі ребрапромийте і висушіть. Наріжте їх на частини, щоб на кожній залишалася кісточка.

5. Додайте ребра з каструлю та продовжуйте варитися страву майже до готовності гороху. Ступінь його готовності може бути різним. Якщо хочете, щоб горох залишився цільними зернами, то варіть лише до його м'якості. Якщо любите бобове розварене, тоді варіть, доки горох не розпадеться.

6. Наприкінці приготування страви, помийте та наріжте помідори.

7. Опустіть томати в каструлю і проваріть суп близько 5-7 хвилин.

8. Потім вимкніть плиту та залиште суп настоятися на 15 хвилин.

9. Готову першу страву розливайте по глибоких тарілках, у кожну покладіть по реберця і подавайте його до столу. За бажанням можете покласти свіжі сухарикиз білого хліба чи батона.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гороховий суп із копченими реберцями.

Здавна горох славиться корисними властивостями. Страви на основі бобових культурнабирають все більшої популярності. Особливо актуальними стають рецепти супів із додаванням мисливських ковбасок, бекону, грибів та інших копчень. Як і будь-яка інша справа, приготування перших страв включає певні особливості, які потрібно враховувати. Виділимо найсмачніші рецепти.

Гороховий суп з беконом

Перш ніж говорити про можливі варіації продукту, розглянемо класичний рецептсупу з копчення.

• горох (переважно подрібнений надвоє) – 270 гр.
• морква – 2 шт. середнього розміру
• цибуля ріпчаста жовта - 2 шт.
• картопля – 750 гр.
• реберця свинячі копчені - 600 гр.
• бекон – 350 гр.
• лавровий лист (за смаком)
• перець, сіль
• соняшникова олія
• зелень

1. Помістіть свинячі реберцяв каструлю, обдайте окропом і поставте на плиту. Увімкніть середній вогонь, томіть склад 45 хвилин, нещільно прикривши кришкою.
2. Після закінчення часу дістаньте реберця, трохи їх остудіть. Зніміть м'ясо з кісток, порубайте на дрібні шматочки, відправте в бульйон для подальшої обробки.
3. Висипте горох у друшляк, промийте зерна проточною водою кілька разів, щоб зняти наліт. Помістіть його до свинячим ребрамваріть ще близько 30-40 хвилин.
4. Натріть моркву на тертці з дрібною секцією, порубайте цибулю на невеликі квадратики. Подрібніть бекон тонкими часточками або кубиками (на розсуд).
5. Влийте в глибоку товстодонну сковороду олію, підігрійте її до максимального стану. Відправте цибулю смажитися до золотистої скоринки.
6. Далі всипте моркву, при необхідності додайте ще олії, оскільки овоч все вбере.
7. Візьміть іншу сковороду з антипригарним покриттям, обсмажте на ній скибочки шинки без олії. Змішайте бекон із засмажкою із цибулі та моркви.
8. Очистіть картоплю від шкірки, порубайте її рівними квадратиками або часточками, додайте до гороху та м'яса. Потім всипте засмажку з беконом, перемішайте.
9. Порубайте зелень (кріп, петрушка), додайте в каструлю із супом. Поперчіть, посоліть, киньте 5 штук лаврового листа.
10. Варіть суп із напівзакритою кришкою. Про готовність страви вам розповість картопля: вона має бути м'якою, повністю звареною.

• копчені свинячі реберця - 600 гр.
• горох колотий – 230 гр.
• мисливські ковбаски– 180 гр.
• бекон (переважно копчений) – 160 гр.
• гриби сушені – 45-50 гр.
• картопля – 650 гр.
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста біла - 1 шт.
• рослинна олія
• селера - 1 стебло
• сіль перець
• лавровий лист

1. Висипте сушені грибиу ємність і замочіть у гарячій воді, залиште на півгодини.
2. Промийте горох кілька разів, перемістіть його в каструлю, додайте копчені реберця
3. Залийте горох і ребра окропом, поставте каструлю на повільний вогонь, варіть близько 1 години.
4. Наріжте зручним способом копчений беконта мисливські ковбаски, додайте до бульйону.
5. Дістаньте реберця, дайте їм охолонути, після чого відокремте м'ясо від кісток. Подрібніть на невеликі шматочки, помістіть назад у бульйон. Якщо ви віддаєте перевагу м'ясу з кісток, пропустіть цей етап і приступайте до наступного кроку.
6. Помістіть в каструлю рубані ковбаски та бекон, посоліть, поперчіть.
7. Дістаньте замочені гриби, відіжміть воду, поріжте на тонкі часточки, відправте в суп. Варіть близько 20-25 хвилин.
8. Наріжте ріпчаста цибуляі селера тонкими шматочками, натріть моркву. Приготуйте засмажку, обробивши овочі на сковороді з додаванням олії.
9. Порубайте картопля кубиками невеликого розміру, помістіть його в суп і варіть до готовності.
10. Додайте лавровий лист, після приготування дайте супу настоятися близько півгодини, щоб смак повністю розкрився.

• горох колотий – 280 гр.
• свинячі реберця копчені - 350 гр.
• яловича вирізка на кістки – 750 гр.
• цибуля біла ріпчаста - 2 шт.
• картопля – 300 гр.
• корейка копчена – 240 гр.
• грудинка копчена - 210 гр.
• перець болгарський – 1 шт.
• хліб житній – 220 гр.
• часник - 4 зубці
• морква – 2 шт.
• олія кукурудзяна - 80 мл.
• перець, сіль

1. Пересипте горох у ємність, залийте його фільтрованою холодною водою, Залишіть на 1 годину.
2. Відправте свинячі реберця, яловичу вирізку на кістки у велику каструлю. Обдайте окропом, поставте на плиту, увімкніть невеликий вогонь, томіть близько 2-2,5 годин.
3. Щоб збільшити наваристість бульйону, додайте в суп 1 моркву, нарізану кільцями, і 1 цибулину, подрібнену на 4 частини. При цьому не забувайте постійно підливати воду протягом усього варіння бульйону.
4. Зрештою у вас вийде 2,3-2,5 літрів смачного бульйону. Через дві години м'ясо буде готове, його необхідно витягнути.
5. Додайте до цибулі, що вариться, і моркви промитий і настояний горох, томіть його на плиті близько півгодини.
6. У цей час приступайте до очищення картоплі. Порубайте його кубиками, відправте в суп, варіть до готовності, яку можна перевірити вилкою (прилад провалюватиметься в плід).
7. Порубайте корейку на невеликі шматочки, помістіть у каструлю із супом, варіть до готовності. Посоліть і поперчіть суп, за бажанням додайте зелень.
8. Наріжте копчену грудинку соломкою, обсмажте її на сковороді з додаванням кукурудзяної олії. Подрібніть зручним чином (соломка, кубики) болгарський перець, цибуля і морква, відправте до м'яса, що смажиться.
9. Далі додайте приготовану засмажку в суп, нудьте його на плиті ще близько чверті години.
10. Приготуйте грінки. Порубайте хліб кубиками середнього розміру, розігрійте сковороду, налийте олію та додайте часник. Після того, як він буде готовий, всипте грінки, обсмажте їх до золотистої скоринки.

Перед подачею до столу посипайте страву приготованими грінками та зеленню.

Гороховий суп з ковбасою в мультиварці

Страва вважається дієтичною, оскільки готується на основі курячого філе.

• куряче філеабо грудка – 600 гр.
• копчена ковбаса – 300 гр.
• горох сухий подрібнений – 350 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля – 400 гр.

1. Перед початком приготування залийте місто холодною водою і залиште на ніч для замочування. Після закінчення терміну промийте його та помістіть у каструлю, варіть 1 годину.
2. Подрібніть цибулю і натріть моркву, порубайте картоплю квадратиками, наріжте ковбасу.
3. Розробіть куряче філе таким чином, щоб вийшли невеликі шматочки. Далі обсмажте їх з олією у режимі «Спека» протягом 10 хвилин.
4. Після цього відправте до м'яса цибулю з морквою, ковбасу та горох. Слідкуйте за станом овочів, як тільки вони стануть м'якими, переключіть режим на індексацію «Суп».
5. Влийте в мультиварку фільтровану воду, додайте картопля, спеції на смак, зелень. Посолити, поперчити, варити до відключення таймера.

Багато хто стверджує, що корисна їжане може бути смачною, проте ця помилка є помилковою. Гороховий супз копченостями відмінний тому доказ. Скористайтеся рецептом «Класика жанру», приготуйте страву з грибами чи грінками.

Відео: рецепт горохового супу з копченостями у мультиварці

Є такий вислів: «Справжня сім'я починається із супу». Напевно, так воно й є насправді. У кожному осередку суспільства обов'язково знайдеться хоча б один член сім'ї, який не мислить свій день без супу. І це дуже добре. Адже перші страви дуже корисні, незалежно від того, який це суп - молочний або на основі бульйону, вегетаріанський. легкий супчикабо , курячий супз локшиною або .

Всі вони дуже смачні та корисні по-своєму. Гороховий суп не є винятком. Незважаючи на його калорійність, він має велику популярність у багатьох країнах світу, хоча носить різні назви. Горох - це криниця рослинних білків, мінеральних речовинта різних вітамінів. До того ж, гороховий суп дуже ситний і поживний, тому що в гороху міститься практично така ж кількість білків, скільки і в яловичині.

Особисто я ніколи не думав саме про користь цього супу. Мені просто подобається горох та всі страви з нього. Це незалежно від того, який горох. зелений горошокабо лущений, з якого ми варимо супи та каші. Погодьтеся, якщо часто вживати одну і ту ж страву, то вона скоро набридне. Але в мене чомусь цього не сталося.

Справа в тому, що в студентські роки ми часто готували різноманітні горохові «шедеври». Напевно, у багатьох студентів основною їжею були і є страви з макаронів та усіляких круп. За ціною прийнятно та ситно. Так от і в нас було так само. З того часу я не дуже люблю більшість круп, але не горох. Він як був, так і залишається однією з моїх улюблених страв.

Основні принципи правильного приготування горохового супу з копченостями

• Варити гороховий суп можна на будь-якому м'ясі. Найкращим варіантомє баранячі, свинячі або яловичі реберця. В ідеалі, якщо вони будуть копченими.
• Як копченості можна використовувати все що завгодно, як окремо, так і все разом. Це можуть бути курині крильця, грудинка, копчені ковбаси, реберця і т.д.
• Запорукою смачного та корисного супує свіжість перерахованих вище продуктів.
• Варити горох слід на слабкому вогні в районі 1-1,5 години, попередньо перебравши і добре його промив холодною, проточною водою.
• Горох необхідно замочувати в холодній водіпротягом 6-8 годин. А ще краще на ніч. Це стосується всіх рецептів приготування горохового супу.
• Нерідко, при замочуванні гороху або під час варіння, додають чайну соду, для більш прискореного його розм'якшення. Для того, щоб у гороху збереглися всі його корисні речовини – вітаміни та мінерали, цього робити не варто. Процес має бути натуральним і тільки за цієї умови ви отримаєте корисний і смачний суп, без стороннього присмаку та запаху.
• Очищені овочі для горохового супу можна нарізати будь-яким способом. Перед тим як додати їх до гороху, спочатку слід моркву з цибулею обсмажити на сковороді, додати до них будь-які копченості, які ви плануєте додати, і трохи просмажити до приємного ароматукопченості.
• Дуже добре додати в суп дрібно нарубаний часник та свіжу зелень.
• У зварений горох в першу чергу додається картопля, потім засмажку і вже наприкінці зелень із часником.
• Сухарики потрібно додавати в гарячий суп, Перед самою подачею.

Це основні правила отримання смачного горохового супу. А так, у принципі, кожен рецепт має свою методику приготування. Їх — то я і пропоную до вашої уваги.

6 рецептів приготування горохового супу з копченостями:

Гороховий суп. Рецепт приготування з копченими реберцями

Пропоную вашій увазі мабуть найпоширеніший рецепт. Дуже ситний та смачний гороховий суп чудово підійде для гарного та щільного обіду.

Інгредієнти:

• Горох - 300 гр.
• Картопля - 5 середнього розміру
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Ребра копчені – 500 гр.
• Перець
• Зелень
• Лавровий лист

Приготування:

Перше, з чого слід розпочати приготування, це горох. Його слід перебрати, добре промити до тих пір, поки вода не стане прозорою і залити водою. Води потрібно налити стільки, щоб її рівень був вищий за горох на 5-6 см. Час замочування 6-7 годин. Чим більше горох замочуватиметься, тим краще і швидше він розвариться.

Після замочування потрібно промити його холодною водою і дати стекти воді. Горох має збільшитися у розмірах та стати м'яким.

Висипаємо його у каструлю з водою. На цю кількість гороху потрібно 5 літрів води. Ставимо на вогонь і варимо до готовності. Це займе 20-25 хвилин.

На замітку! Якщо у вас немає часу на замочування, можна скористатися маленькою хитрістю. Під час варіння, коли закипить горох, додати 0,5 чайної ложки соди. Сода сприяє швидкому розварюванню. Про це було сказано вище. Звичайно, це не зовсім правильно, але буває так, що потрібно приготувати гороховий суп, а стільки часу на замочування зовсім немає.

Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Заливаємо водою і прибираємо убік.

Очищену цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Моркву нарізаємо як завгодно. Можна навіть натерти на великої тертці.

На сковороду наливаємо олію і розігріваємо. Відправляємо туди спочатку лише цибулю.

Посипаємо меленим чорним перцем і обсмажуємо трохи на середньому вогні, але не сильно.

Додаємо до цибулі моркву. Зменшуємо вогонь до мінімуму і трохи просмажуємо моркву разом із цибулею, постійно помішуючи.

Розділяємо за допомогою ножа копчені реберця. М'якуш нарізаємо на невеликі смужки.

Викладаємо їх поверх моркви із цибулею. Добре просмажуємо з обох боків.

З гороху, що закипіло, обов'язково знімаємо пінку, щоб суп вийшов прозорим. Якщо це робити, він буде мутноватым.

У готовий горох відправляємо картоплю. Трохи солимо і додаємо 2 листи лаврового листа.

Займемося грінками. Білий хліб(краще вчорашній, трохи зачерствілі) нарізаємо на середнього розміру кубики.

Викладаємо хліб на лист, застелений папером, і відправляємо в духовку. Підсушуємо його до красивого золотистого кольору.

Коли картопля буде готова, потрібно додати в суп нашу засмажку з цибулі, моркви та реберця.

Проварюємо хвилин 10-15, щоб морква до кінця приготувалася.

Дрібно нашаткуємо зелень.

Готовий суп наливаємо в тарілку та додаємо сухарики. Зверху обов'язково притрушуємо зеленню.

Обов'язково приготуйте за цим рецептом. Я впевнений, що вам дуже сподобається. Смачного!

Класичний рецепт горохового супу з копченостями

Гороховий суп можна готувати з кількома видами копченостей. В один суп можна додати і реберця, і ковбасу, і окіст, і сосиски - загалом все, що завгодно. Так навіть буде набагато смачніше та ароматніше. Саме за таким рецептом раджу вам приготувати цю страву.

Тут ми використовуємо тільки копчений окіст і ребра, але ви, у свою чергу, можете замінити ці інгредієнти на будь-які інші, на ваш смак.

Що знадобиться:

• Копченості (ребра та стегенця) - 400 гр.
• Горох - 250 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія соняшникова – 3 ст.л.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сухаріки
• Перець
• Вода - 3,5 л.

Приготування:

Попередньо замочений горох висипаємо в каструлю, заливаємо водою та ставимо на середній вогонь на 2 години.

Окіст нарізаємо на невеликі рівні кубики. Ребра відокремлюємо один від одного.

Дрібно шаткуємо цибулю.

Нарізаємо картоплю на брусочки середнього розміру або кубики.

Моркву натираємо на великій тертці.

Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистості. Додаємо моркву та пасеруємо 2-3 хвилини.

У зварений горох викладаємо копченості та картопля. Перемішуємо.

Потім обсмажені овочі.

Доводимо до кипіння. Солимо і варимо до повної готовностікартоплі.

За кілька хвилин до готовності додати 2 листочки лаври і поперчити.

Гороховий суп із копченостями готовий. Подавати його на стіл слід із сухариками.

Гороховий суп із копченою ковбасою

Для любителів ковбасних виробівтеж є рецепт дуже смачного супу. Можна використовувати тільки копчену ковбасу, а можна разом із сосисками або сардельками. В будь-якому випадку неймовірний смакта аромат гарантований. Спробуємо?

Продукти для приготування:

• Горох - 500 гр.
• Картопля - 1000 гр.
• Цибуля - 200 гр.
• Морква - 250 гр.
• Копчена ковбаса - 300 гр.
• Вода - 3,5 л.
• Лавровий лист - 2 листочки
• Кріп - 1 пучок
• Соняшникова олія - ​​50 мл.
• Перець

Як приготувати:

Промитий та замочений горох відправляємо у каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.

З горіха, що закипіло, знімаємо пінку і варимо горох до повного розварювання 30-40 хвилин. Все залежить від сорту.

У цей час потрібно підготувати решту інгредієнтів. Нарізати картопля невеликими кубиками.

Нарізаємо ковбасу на кубики або брусочки.

На сковороді з олією обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і натерту на терці моркву до м'якого стану 7-10 хвилин.

У розварений горох всипаємо картоплю та варимо до готовності останнього.

Слідом йде ковбаса, сіль, перець та лавровий лист.

Варимо на маленькому вогні ще 10 хвилин.

За хвилину до закінчення приготування всипаємо дрібно нарубану зелень кропу.

Гороховий суп із ковбасою готовий. Можна подавати як із сухариками, так і без них. Дуже смачно та ситно. Смачного!

Гороховий суп з копченою куркою

Курочка, приготовлена ​​в коптильні, сама по собі дуже хороша. Але якщо додати її в гороховий суп, то вийде чудова страва з неповторним ароматом та смаком. Можна використовувати будь-яку частину птиці, чи то крильця, грудинка чи ніжки. Або все разом. Підсумок один — усі будуть задоволені, поївши цю страву.

Що знадобиться:

• Копчена куряча грудинка- 300 гр.
• Горох - 250 гр.
• Середня картопля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія - ​​1 ст.л.
• Вершкове масло - 1 ст.л.
• 4 скибочки хліба
• Перець

Як приготувати:

Вводимо промитий, підготовлений горох у киплячу воду та варимо 10 хвилин. Видаляємо накип.

З хлібних скибочок зрізаємо скоринку і нарізаємо м'якоть кубиками.

На олії злегка обсмажуємо хлібні кубики, на сильному вогні, постійно помішуючи. Трохи солимо і перчимо.

Дрібно нарізаємо цибулю.

Так само чинимо і з морквою.

Курячу грудинку нарізаємо брусочками.

Очищену картоплю нарізаємо будь-яким способом і відправляємо в каструлю з горохом. Перемішуємо та варимо до готовності.

Обсмажуємо грудинку на сильному вогні, постійно помішуючи.

На вершковому маслі обсмажуємо цибулю до прозорості та додаємо моркву.

У каструлю з готовим горохом та картоплею відправляємо грудинку та пасеровані овочі.

Перемішати готовий супі наполягти 10 хвилин.

Перед подачею посипаємо гороховий суп сухариками та зеленню.

Копчена грудинка надасть вашому супу неповторного аромату і чудового смаку. Спробуйте і ви все зрозумієте.

Як приготувати (зварити) гороховий суп з копченостями в мультиварці

Чудовий винахід – мультиварка. Дуже зручно, якщо у вас багато справ і на приготування практично не залишається часу. Та й взагалі, прийшовши додому після важкого робочого дня, не дуже — хочеться стояти біля плити. Саме в таких випадках на допомогу приходить сучасна побутова техніка.

За допомогою мультиварки можна приготувати будь-яку страву та гороховий суп у тому числі. Готуємо у мультиварці.

Що потрібно:

• Горох - 2 склянки
• Картопля середнього розміру – 3 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Копченості будь-які – 300 гр.
• Лавровий лист
• Перець горошком

Як готувати:

Наливаємо в чашу мультиварки трохи олії та ставимо на режим «Спека».

У цей час нарізаємо тонкими півкільцями цибулю та натираємо моркву на великій тертці. Відправляємо смажиться у мультиварку.

Нарізаємо кубиками копченості (тут ковбаса) і всипаємо до цибулі та моркви. Обсмажуємо 3-4 хвилини.

Після додаємо до овочів та ковбаси нарізану картоплю.

Всипаємо промитий горох, лавровий лист, сіль та перець.

Заливаємо окропом рівня 1,5 на чаші мультиварки. Перемішуємо та ставимо на режим «Суп» на 1 годину.

Час приготування залежить від моделі мультиварки. Тут наведено час приготування для мультиварки «Поларіс».

Готовий суп розливаємо по тарілках та посипаємо зеленню.

Ось так все легко і просто. А головне, що гороховий суп, приготовлений у мультиварці, на смак такий самий гарний, як і приготований на плиті. Їжте на здоров "я!

Відео рецепт приготування супу з копченостями

І насамкінець пропоную вам подивитися відео рецепт горохового супу.

Дата публікації: 01.11.2017

На порядку денному суп із плодів сімейства бобових – гороху. Цей один інгредієнт у супі має у своєму складі майже весь перелік таблиці Менделєєва. Уявляєте, наскільки збалансований варіант харчування ви можете собі забезпечити, почавши вживати цей продукт.
Звичайно, цю культуру використовують у кулінарії багато століть поспіль. Вона має високу поживну цінністьі добре доповнюється м'ясом та іншими овочами.

Можливо, не всі господині люблять варити цю культуру, адже горох спочатку замочують на декілька годинників, щоб він став м'яким у супі. Хоча це більше стосується цілісному горохутак що вибирайте колотий, він вариться швидше.

Сьогодні ми розглянемо варіанти приготування, як найпростішого пісного супчика, Так і горохового супу з копченостями, тому що це фаворит багатьох сімей, який давно і міцно зайняв свої позиції на просторах кухонного столу.

Ситний гороховий супчик

Гороховий суп з копченостями: покроковий рецепт з фото

Купуючи пакетик з копченим м'яском, ми іноді боремося з ідеями: з'їсти все це ароматне м'ясо тут і зараз чи все ж таки нагодувати сім'ю. Сім'я здебільшого переважує. Ну а що таке ситне та дуже смачне можна з ними зробити? Звичайно, зварити супчик, до якого ми додамо горохові плоди.

Інгредієнти:

• 4 картоплини
• 1 цибулина
• 1 морква
• горох
• сухарики
• рослинна олія
• спеції
• Копчене м'ясо

1. Заздалегідь залийте горох, щоб він набух і легко зварився, він повинен простояти годин шість.

Варити вже набряклий горох потрібно близько двох годин.

2. Займемося шматком копченого м'яса.

3. Дрібніше нашаткуйте цибулю.

4. Подрібніть чотири середні бульби картоплі.

5. До гороховому бульйонучерез 1,5 години можна вже додавати шматочки м'яса та картоплі.

6. Цибулю з морквою обсмажте до готовності та змішайте з бульйоном, помістивши всю цю суміш до гороху.

На ваш смак визначте кількість солі та інших приправ.

У тарілку з супом викладіть сухарики.

Як варити гороховий суп у мультиварці

Мультиварка просто створена для того, щоб балувати вас стравами з гороху та перловки. У моєму чудо-агрегаті є функція «Гасіння» на 2 години. І вона чудово підходить, щоб зварити горох без попереднього замочування. Головне, вчасно випустити пару, піднявши кришку, щоби суп не втік за межі ємності.

Інгредієнти:

• 500 гр картоплі
• 2 моркви
• 1 цибулина
• копчені ребра
• склянка колотого гороху
• ложка рослинної олії
• трохи солі та зелені

1. Готуємо цибулину та одну морквину.

2. Усю картоплю нашаткуйте і залийте склянкою чистої водищоб він не став чорним.

3. Спробуйте з ребер зрізати м'ясо.

У мультиварці всі овочі смажаться одночасно, тому разом спускаємо цибулю, моркву і до них нарізані шматочки з реберець.

Режим вибираємо «Жарка» чи «Fry»

Для мультиварки можна обмежитися промиванням колотого гороху кілька разів проточній воді. Але, якщо ви використовуєте ядерці цілі, тоді потрібно буде все ж таки дати їм набухнути.

4. Закладаємо картопля, приправи та ложку солі.

Реберця дадуть навар бульйону і заливаємо все це окропом, щоб уникнути перепаду температур і не зіпсувати керамічну чашу.

Води наливаємо 2 літри та натискаємо кнопочку потрібного режиму. Моя мультиварка має «Суп», є режими «Варка» або «Гасіння».

Вариться наш супчик приблизно 59 хвилин.

Як приготувати суп з копченими ребрами?

Реберця поглинати любить майже кожен, але от, якщо зрізати з них частину м'яса, то може вийти ароматна страва. Тільки щоб добре відчувати смак, краще додати їх побільше. До речі, з кісточками та сухожиллями від реберець суп виходить більш наваристим.

Інгредієнти:

• 3 штучки картоплі
• копчені реберця
• Склянка колотого гороху
• цибулина
• 1 морквина
• сіль, перець, приправи
• 3 зубчики часнику

1. Після промивання горох заливаємо окропом.

2. Ріжемо 3 картоплини

3. Поздовжньо розділяємо реберця.

4. Ставимо закипати каструлю з водою і після цього викладаємо в неї реберця на 5 хвилин.

5. Робимо піджарювання з овочів: цибулі та моркви з часником.

До реберець додаємо горох, через півгодини кубики картоплі та засмажку.

Як суп завирує посипаємо його приправами та лаврушкою.

Класичний рецепт горохового супу

У традиційної рецептуриінгредієнти супу практично не змінилася з часом. Правда взяти можна будь-який шматок м'яса, щоб бульйон вийшов м'ясніше.

Інгредієнти:

• 200 гр гороху
• м'ясо - 500 гр
• цибуля-1 шт
• морква - 1 шт
• 5 картоплин
• Сіль, приправи

Склянку гороху заливаємо водою і залишаємо на 6 годин.

М'ясо та горохові ядра варитимемо одночасно.

Овочі подрібнюємо та обсмажуємо, домагаючись м'якості моркви.

Картоплю також готуємо, щоб висипати в суп.

Як пройде половина години, додаємо трохи приправ та кубики картоплі.

Тепер можна і додавати засмажку.

Насолоджуйтесь обідом!

Як готувати гороховий суп, як у дитячому садку

Інгредієнти ми беремо ті самі, що й вище, тільки копченості замінюємо м'ясом курки. І в цій рецептурі немає обсмаженої овочевої заправки. Тут овочі скидаються одразу для того, щоб вони зварилися.

Зайвий жир у дитячому супіне потрібен.

Часто у дитячих садках моркву не труть, а дрібно подрібнюють.

Картопля має видати крохмаль або, іншими словами, розваритися.

На три літри бульйону береться лише один маленький лавровий листочок.

Покроковий рецепт горохового супу з куркою

Курка – самий популярний продукту багатьох сімей. З неї виготовляють усі, окрім десертів.

Ось і в цей суп вона підходить ідеально. Особливо, якщо у вас є дітки, які люблять лише світлі бульйони та ніжне м'ясо. Не всі хлопці готові жувати яловичину, наприклад.

Інгредієнти:

• Склянка колотого гороху
• пучок кропу
• 1 морква
• 1 цибулина
• 3 штучки картоплі
• 300 грам курячого філе

Горох потрібно розмочити і сполоснути під водою, яка змиє все сміття та непотрібний крохмаль.

Потім у крупу знову наливаємо воду і вистоюємо хвилин 20, щоб він набух, за цей час наріжемо решту продуктів.

Куряче філе поділяємо.

Щоб зварити суп швидше, всі інгредієнти краще різати тонше.

Тому картоплю ріжемо дрібно.

До гороха, який увібрав у себе всю воду, додаємо шматочки картоплі і доливаємо водою, яка стане супом.

У горохову масу можна викласти шматочки філе та зменшуємо інтенсивність вогню на хвилин двадцять. Поки чекаємо на готовність супу, зробимо заправку.

Обсмажуємо овочі із зеленню до отримання м'якості, щоби викласти в супчик.

Доварюйте їжу ще з чверть години.

Рецепт горохового супу з яловичиною

Яловичина дуже корисна і містить багато заліза. Ось тільки варити її потрібно анітрохи не менше гороху, щоб вона стала м'якою та добре жувалась.

Тому варіть її на повільному вогні години дві, перед тим, як ввести всі продукти, що залишилися, за рецептом.

Інгредієнти:

• 500 гр яловичини
• 4 картоплини
• 250 гр сушеного гороху
• 2 невеликі головки цибулі
• морква
• трохи вершкового масла
• сіль, спеції

Горох вже стоїть набухає, поки ми ріжемо овочі. Пасувати їх краще на олії.

У цей час на плиті вже варитися яловичий бульйон, До якого висипаємо горох.

Через двадцять хвилин до нього висипати нарізані бульби картоплі.

М'ясо краще вийняти, подрібнити та знову спустити в бульйон.

На підході овочеве заправлення.

Приправляємо спеціями та сіллю.

Рецепт горохового супу зі свининою

Свинина надає жирності та поживності бульйону. Можливо, золотистого кольору ви не отримаєте, але ситість на половину трудового дняточно. Багато м'яса можна і не класти та краще зрізати з нього всі шкірки, сало.

Інгредієнти:

• 120 гр гороху
• 250 гр свинини
• 3 штучки картоплі
• 3 цибулини
• морква
• кріп, сіль, перець, спеції

Горохові плоди варимо разом із м'ясом хвилин 25.

Потім ріжемо картопля, що йде відразу в бульйон.

Готуємо овочі, але не смажимо їх, а відразу спускаємо за картоплею.

Додаємо спеції та доварюємо ще півгодини.

Смачний пісний гороховий суп

При дотриманні церковних свят у піст можна варити також ситні страви. Приготуйте той самий гороховий суп, але без м'ясного інгредієнта. Спеції тільки розкриють смак гороху, а часник додасть аромату.

Варіть цей суп до розварювання картоплі та горохових половинок. Можете зверху посипати часниковим хлібомабо грінками. Відсутність м'яса взагалі тоді ніхто не помітить.

Інгредієнти:

• Половина склянки гороху (120 г)
• Літр води
• 2 шт. картоплі
• морква
• половинка головки цибулини
• часник
• зелень
• спеції, лавровий лист, сіль

Промиваємо горохові ядерця.

Заливаємо склянкою води та забуваємо на 2,5 години. Потім відправляємо варитись.

При закипанні знімаємо пінку.

Овочі шаткуємо заздалегідь.

Настав час картоплі.

За ним черга моркви та інших овочів.

Варимо півгодини, потім додаємо зелень.

Видавлюємо часник.

Прикладіть до супу без дріжджовий коржик.

Рецепт горохового супу з фрикадельками

Для мене стало відкриттям, але такий варіант горошниці може бути. У моїй практиці ця рецептура в новинку ніколи до цього таким не пригощалася. Варили зазвичай суп з фрикадельками або з копченостями. А тут вийде експеримент, який, до речі, вийшов на славу.

Інгредієнти:

• Курячий фарш
• половина склянки гороху
• пучок кропу
• часник
• Цибулина
• рослинна олія

Пару літрів води ставимо на плиту, солимо і чекаємо на її закипання.

Пам'ятайте, що горох потрібно промити, а потім спускаємо в ємність із окропом. Робимо інтенсивність вогню на планці «Середній» та варимо 2 години.

Уважно дивіться, щоб ваша крупа не попливла, відкривайте кришку.

Покришіть цибулю і трохи її обсмажте.

З фаршу катаємо кульки і спускаємо їх до гороху, потім спустіть золотисту цибулю.

Перчити і солити необхідно до смаку.

Гороховий суп має дуже багату історію. Ще в середині першого століття до нашої ери на вулицях Афін продавали гарячу горохову юшку. Ця згадка говорить багато про що. Це означає, що вже тоді він мав велику народну славу і був любимий.

Не менш коханий він і зараз. І слід зазначити, що улюблений і популярний він абсолютно у всіх народів та народностей. Напевно, немає жодної країни у світі, де б його не готували. Хоча й досі невідомо, де вперше почали його готувати.

У кожній країні є свої традиційні рецептиприготування перших горохових страв. Так, на Сході готують його з нуту, який називається в одних країнах, чорба — в інших, — у третіх. Їх відмінною особливістює те, що вони готуються з баранини і виходять дуже густими та ситними.

В Італії гороховий його готують, додаючи біле вино та сир пармезан. Суп виходить досить пікантним і дуже ніжним. У Франції дуже популярні вони у перетертому вигляді та мають вигляд пюре. Горохові варіанти також не стали винятком. У Німеччині готують їх зі своїми знаменитими копченими ковбасками та з беконом. У скандинавських країнах його люблять готувати із копченостями. А от на Західній Україні додають наприкінці варіння подрібнений часник.

В Росії класичний варіантгорохового супу готують зі свинячих або яловичих реберець, з курки, і, звичайно ж, з додаванням гороху, цибулі, картоплі та моркви. А також люблять готувати його з копченостями. Як копченості використовуються копчені реберця, копчена рулька, грудинка, корейка, бекон - тобто практично все, що коптить і продається в магазині.

Відомі також рецепти, де використовується копчена курка, копчена ковбасата копчені сосиски. Тобто рецептів зараз стільки, що можна варити з того, що є під рукою. Не боятися фантазувати та пробувати. Адже в будь-якому гороховому супі є два найсмачніших компонентів— це горох та м'ясо.

А що ще потрібно для того, щоб приготувати смачне корисна страва? Правильно, перше – це бажання, без нього нікуди… Друге – необхідні продуктиі третє - базові знання приготування. І якщо перше та друге вже є, то з третім ми зараз швиденько розберемося.

Гороховий суп з копченими реберцями та яловичиною

Нам знадобиться:

• м'ясо на кісточці (або реберця) - 400 гр. (переважно яловичина або баранина)
• свинячі копчені реберця - 200-250 гр.
• грудинка копчена - 150 гр.
• горох - 250 гр.
• цибуля - 1 шт.
• картопля - 2-3 шт.
• морква – 1 шт.
• вершкове масло- 1 ст.ложка
• олія -2-3 ст. ложки + 4 ст. ложки (для грінок)
• петрушка, зелена цибуля
• цукор -0,5-1 ч. ложка
• сіль, перець - за смаком
• червоний стручковий перець
• лавровий лист
• спеції - паприка, коріандр, шафран або куркума, зіра

Приготування:

1. Покласти в каструлю промите м'ясо, залити водою, щоб м'ясо було трохи прикрите. Довести до кипіння, знімаючи піну. Коли закипить, дати покипіти 2 хвилини, дістати вилкою м'ясо і вилити воду.

2. Обполоснути каструлю, налити в неї закип'яченої води 2,5-3 літри, і знову помістити в неї м'ясо. Довести до кипіння, знімаючи піну, її буде зовсім мало. Коли зняли всю піну, прикрийте кришкою таким чином, щоб пара могла вільно виходити.

Зменште вогонь до мінімуму та варіть м'ясо практично до готовності. Перевірити можна таким чином, при протиканні ножем м'ясо вже м'яке, але на кістці ще тримається. На це піде приблизно 1-1,5 години, залежно від твердості м'яса. , Ви можете ознайомитись у спеціальній статті.

3. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Потім обсмажити на олії до золотистого кольору, налити півсклянки. гарячої води, і пропарити цибулю, вона має стати зовсім прозорою.

4. Коли води в сковороді з цибулею не залишиться, додати до неї вершкове масло, моркву, натерту на тертці. корейської морквита цукор.

5. Гасити на повільному вогні до тих пір, поки морква не обм'якне. Додати спеції. Потім вимкнути газ та накрити сковороду кришкою.

6. Коли м'ясо вже готове, додати горох. Розраховуйте, що він варитиметься приблизно 40 хвилин. Існує кілька думок, чи потрібно перед варінням горох замочувати? Аргументів стільки ж, скільки й думок.

Я замочую, тому що вважаю, що при замочуванні він ще краще розкриває свій смак та головне аромат. До того ж, він швидше вариться, і на мій погляд зберігає більше корисних речовин. Є сорти гороху, які варяться лише 30 хвилин. Це треба враховувати. У рецепті взято середній час варіння – 40 хвилин.

7. Зніміть піну, що з'явилася від гороху, і покладіть порізані копчені реберця. М'ясо, яке варилося, дістаньте, приберіть кісточки, поріжте і відправте назад в каструлю. А також покладіть шматочок червоного гострого перцюякщо любите гостріше. І не забудьте про спеції, вони дадуть додатковий аромат та пікантний смак.

8. Ще через 15 хвилин додайте в каструлю порізану брусочками картоплю і пасеровану цибулю з морквою.

А також порізану соломкою грудинку.

Коли закипить - посоліть до смаку. Солити раніше не треба, перед закінченням варіння.

9. За 10 хвилин до кінця варіння покладіть лавровий лист та чорний мелений перець.

10. Коли буде готово, зніміть із вогню. Щільно накрийте кришкою, накрийте рушником і залиште на 20-30 хвилин. За цей час суп має наполягати та відпочити.

Його зазвичай подають із часниковими грінками. Хочу вам розповісти, як їх приготувати.

Як приготувати часникові грінки?

Нам знадобиться:

• білий батон - 0,5 шт
• часник - 3 зубчики
• олія - ​​3 ст. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Перед тим як готувати грінки, потрібно заздалегідь зробити часникову олію. Для цього треба подрібнити часник. Для цього можна використовувати прес, або можна просто дрібно порізати його ножем.

2. Подрібнений часник помістити в масло|мастило|, злегка посолити і поперчити за бажанням. Все перемішати та дати постояти йому 30-40 хвилин.

3. Нарізати свіжий пшеничний хлібчи батон кубиками. Розміри кубиків визначайте самі. Чим дрібніші кубики, тим естетичнішим буде виглядати страва при подачі. Викласти його в миску, рівномірно збризкуючи часниковою олієювсі шматочки хліба. Перемішати.

4. Потім викласти хліб на деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. У процесі приготування грінки потрібно кілька разів перемішати, щоб вони підсмажилися рівномірно.

5. Коли грінки зарум'яняться, а станеться це досить швидко, приблизно через 7-10 хвилин, дістанемо їх і викладемо в чашку. Грінки охолонуть і будуть ароматними та хрусткими.

Як подавати суп з грінками

Суп налити в тарілки, зверху посипати подрібненою зеленню петрушки та викласти грінки. Їсти відразу ж, поки грінки не розм'якли. Буде дуже приємно ними похрустіти!

Запах копченостей розбурхують уяву. Він має таку силу, що його можна відчути навіть на вулиці.

Смак просто - повне захоплення! За столом чути лише стукіт ложок об тарілки. Перші кілька хвилин навіть ніхто не розмовляє. Але ось, розкуштувавши, і трохи вгамувавши голод, стають чутні слова захоплення.

Гороховий суп з копченостями сподобався всім від малого до великого. І всі без винятку попросили добавку. А це щось, та значить.

Наступного ранку, внучка тільки прокинулась і одразу запитує, чи буде суп на сніданок?! І це при тому, що снідати її ніколи не дозовешся. А тут на сніданок! Відмовити їй не наважилася, хай їсть!

• як уже говорилося вище, як копченість ви можете вибрати будь-які наявні в холодильнику - реберця, ковбаски, сосиски і т. д. Якщо купуєте в магазині, то також можна купити все, що забажаєте. Це не принципово.

Чим я керуюсь при виборі копченостей. Перше – це свіжість продукту, і друге – це яскраво-виражений запах копченості.

• Є невелика відмінність у процесі приготування, тоді, коли використовуєте різні продукти.

Копчені реберця ми клали в суп за 30 хвилин до готовності. Так як вони на кістки, їм потрібно більше часу на приготування.

Якщо ж Ви використовуєте копчену грудинку, бекон, ковбаски, їх слід порізати соломкою, і обсмажити разом з морквою. А можна і не обсмажувати, якщо не любите надто жирну їжу. І додати їх можна за 15 хвилин до готовності, разом із цибулею та морквою.

• іноді бульйон варять тільки на копчених реберцях, без використання свіжого м'яса. У такому разі він виходить не таким наваристим. Тому для його приготування можна використовувати дві головки цибулі і більше олії.
• замочувати горох чи ні? Існує різна думка з цього приводу з такою самою різною аргументацією. Писала про це у статті, але повторюся знову.

Я замочую, тому що вважаю, що при замочуванні горох додатково розкриває свій смак і головне аромат. До того ж, він швидше вариться, і на мій погляд зберігає більше корисних речовин. Є сорти гороху, які варяться лише 30 хвилин. Це треба враховувати. У рецепті взято середній час варіння гороху в 40 хвилин.

• любителі роздільного харчуванняне кладуть у супи, з використанням бобових культур, у тому числі гороху – картопля. Я готую їх без картоплі для сина, вони такі ж смачні, як і з картоплею. Тому додавати картоплю чи ні — особиста справа кожного.
• прекрасну смакову та ароматну нотку дає болгарський перець. Але в суп із копченостями, я болгарський перець не додаю. Мені здається, що тут і так уже вистачає смаків та ароматів. А ось у класичному виконанні- Додаю обов'язково.
• іноді я готую його за принципом узбецької шурпи, всі овочі нарізаю крупно, а цибулю не обсмажую, а кладу всю головку цілком. А коли приготується, цибулю виймаю та викидаю. У такому варіанті він менш жирний, готується взагалі без додавання зайвої олії. У цьому випадку, коли м'ясо майже готове і я додаю до м'яса горох, тоді додаю і крупно-порізані овочі. Теж раджу приготувати, впевнена – Вам сподобається!
• по закінченні варіння гороховий суп добре укутати в рушник і залишити на 30-60 хвилин. За цей час він ще ніби готується. Всі інгредієнти продовжують обмінюватися соками та ароматами, він нудиться і настоюється, і стає набагато смачнішим.

Ось і весь рецепт, з усіма тонкощами та нюансами. Готуйте смачно, і не забувайте, що запорука будь-якого смачної страви- це ваше гарний настрій, бажання готувати та частинка Вашої душі!

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+