Найкраще м'ясне частування на будь-яке свято — домашні біляші. Біляші у духовці

Покрокові рецепти приготування біляшів у духовці з фаршем, рибою, яйцем, цибулею та картоплею

2017-11-16 Яковлєва Кіра

Оцінка
рецепту

4580

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

15 гр.

Вуглеводів

26 гр.

285 ккал.

Варіант 1: Біляші у духовці - класичний рецепт

Біляші з м'ясом у духовці виходять набагато смачнішими та кориснішими, ніж смажені. Готувати їх легко, тому що в більшості рецептів тісто не дріжджове, а звичайне на кефірі. Зі стандартної кількості інгредієнтів виходить 15-20 штук. Подавати їх можна до чаю або як перша страва, тоді як гарнір підійде салат зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

• 400 грам свинячого фаршу;
• 1 цибуля;
• 1 склянка кефіру;
• 100 г маргарину;
• 1 яйце;
• 1 ч. ложка соди;
• 3 склянки борошна;
• 1 ч. ложка солі.

Покроковий рецепт біляшів у духовці

Дрібно нарізати цибулю.

Для начинки змішати фарш із цибулею, посолити та поперчити. Поки що відкласти убік.

В окремій мисці з'єднати білок, кефір, маргарин, щіпку солі, борошно та соду.

Тісто розділити на двадцять частин, кожну розкачати в гурток розміром із блюдце.

На середину кожного кружка покласти ложку фаршу, зліпити краї таким чином, щоб у центрі залишився отвір

Викласти біляші на лист поверх паперу для випічки, кожен змастити жовтком.

Випікати протягом двадцяти хвилин при температурі 180 °С.

Біляші в Росії досить поширене блюдо, воно має башкирське і татарське коріння і являє собою пиріжок з прісного або дріжджового тіста. У традиційному варіанті готуватися з дрібно порубаного м'яса або фаршу з отвором зверху і сильно нагадує татарський перем'яч. Іноді біляші готують з рисом, пшоном або картоплею.

Варіант 2: Швидкий рецепт біляшів у духовці

Щоб прискорити процес приготування біляшів, достатньо купити готове тісто. Такий рецепт найбільше підійде недосвідченим господаркам. Якщо ж є час, то краще зробити тісто самостійно, тоді випічка вийде набагато смачніше.

Інгредієнти:

• 0,6 кг дріжджового тіста;
• 0,5 кг зеленої цибулі;
• 200 мл рослинної олії;
• 4 яйця.

Як швидко приготувати біляші в духовці

Тісто розділити на дві частини і розкотити коржами розміром з посуд, в якому готуватимете.

Зварити та дрібно порубати яйця.

Нашаткувати цибулю, змішати з яйцями і олією, посолити.

Ємність для випічки змастити олією і викласти перший коржик з тіста, акуратно викласти на нього начинку і накрити другим коржом.

Випікати в духовці протягом 20 хвилин, поки верх не покриється скоринкою золотистого кольору.

На Русі за часів Івана IV кухарі не вміли смажити, тільки варити чи запікати, причому на кухні були тільки татарі, вони то й навчили народ мистецтву приготування цієї страви. Справжній біляш мало спільного має з продукцією дрібних пиріжкових, розкиданих по всій країні. Справжній біляш буває і маленьким, але завжди запікається в духовці, а м'ясо не прокручується в м'ясорубку, а просто дрібно рубається і змішується з цибулею або картоплею.

Варіант 3: Біляші в духовці з телятиною та буряком

Якщо хочеться спробувати щось нове, можна почати з беляшей з начинкою з телятини і буряків. Це точно зможе здивувати навіть найвибагливішого гурмана. За всіх видів м'яса найнежирніше саме телятина. Для людей, які страждають від атеросклерозу, це єдиний сорт м'яса, який можна їсти, оскільки з ним в організм надходить найменша кількість холестерину. До того ж воно ніжне і м'яке, що робить біляші ще смачнішою.

Буряк – дуже корисний продукт. Завдяки вмісту клітковини вона посилює перестатику кишечника, тим самим чистить кишечник. Крім цього, вона допомагає регулювати жировий обмін і контролює кров'яний тиск. Буряк радить їсти при хворобах печінки та ожирінні. Звичайно, біляші не можна назвати дієтичним продуктом, але якщо їх готувати в духовці, а не смажити на сковороді, то вони можуть користуватися.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1 ст. ложка цукру;
• 0,5 склянки сметани;
• 100 грам вершкового масла;
• 1 буряк;
• 1 яйце;
• 3 часникові зубчики;
• 0,5 кг телятини;
• 1/4 ч. ложки соди.

Покроковий рецепт

Борошно просіяти і змішати із содою.

Масло розтерти із сіллю та цукром, з'єднати з борошном, додати сметану та замісити тісто.

З тіста зробити кулю, накрити її мискою або рушником, залишити осторонь, поки готується начинка.

Телятину перекрутити у м'ясорубці у фарш.

Буряк очистити, помити та натерти на тертці.

Подрібнити часник, змішати з фаршем та буряком.

Додати у фарш яйце, посолити, поперчити та перемішати.

Тісто розділити на частини, покласти в кожну ложку фаршу і зліпити краї.

Випікати сорок хвилин за температури 200 Сº.

При виборі телятини, краще брати м'ясо молодих бичків. Щоб зберегти смак і аромат, потрібно суворо дотримуватися рецептури, особливо часу приготування. Телятину не можна їсти при таких захворюваннях, як подагра і пізні стадії артриту, оскільки солі, які утворюються в процесі перетравлення м'яса, відкладаються в суглобах і можуть бути причиною посилення симптомів.

Варіант 4: Біляші в духовці з картоплею та цибулею

Для тих, хто не любить пиріжки з м'ясом, можна приготувати начинку з картоплі та цибулі. Причому картоплю можна нарізати як маленькими кубиками, так і потерти на тертці, все залежить від особистих смакових уподобань.

Інгредієнти:

• 320 грам борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч. ложка дріжджів;
• 1 ч. ложка солі;
• 3 картоплі;
• 1/2 цибулі.

Як приготувати

Борошно просіяти, посолити, змішати з яйцем, дріжджами та чайною ложкою рослинної олії, підігріту воду. Замістити тісто.

Почистити та дрібно нарізати картоплю.

Нашаткувати цибулю, змішати з картоплею, спеціями та зеленню.

Тісто розділити на десять рівних частин, розкотити в коржики, на кожну з яких викласти начинку, краї зліпити до центру.

Випікати в духовці сорок хвилин за температури 180 Сº.

Духовку краще спочатку розігріти, хоч би протягом п'яти хвилин і лише потім ставити туди біляші. Коли вони покриються золотистою скоринкою, можна виймати, щоб вони виявилися апетитнішими на вигляд, перед тим як ставити в духовку, потрібно змастити верхівки і боки кожного пиріжка жовтком.

Варіант 5: Біляші у духовці на дріжджах

Тісто на дріжджах вимагають трохи більше часу та зусиль, ніж приготоване на основі кефіру, але результат цього коштуватиме.

Інгредієнти:

• 0,5 кг борошна;
• 2 ч. ложки дріжджів;
• 2 ч. ложки солі;
• 3 ч. ложки цукру;
• 2 яйця;
• 220 мл молока;
• 0,5 яловичини;
• 0,3 кг свинини;
• 0,4 кг печериць;
• 3 зубчики часнику.

Покроковий рецепт

У мисці з'єднати борошно, яйця, сіль, дріжджі та молоко. Замісити тісто, викласти на стіл, посипаний мукою, накрити мискою і дати настоятися.

М'ясо прокрутити через м'ясорубку.

Нашаткувати зелень, змішати з м'ясом.

Тісто розділити на частини та розкотити. Краї мають бути тоншими, ніж середина.

На коржик із тіста викласти фарш, з'єднати краї до середини, змастити верх жовтком.

Викласти на лист і випікати в духовці двадцять п'ять хвилин при температурі 200 Сº.

У начинку можна додавати будь-які спеції та приправи, простір для фантазії обмежуватись лише власними бажаннями. Не варто боятись пробувати нове.

Варіант 6: Біляші у духовці з начинкою з риби

Для приготування цього рецепту можна використати будь-який вид річкової риби, який найбільше подобається. Можна зробити біляші у формі рибок, тоді їх із задоволенням будуть їсти діти.

Інгредієнти:

• 1 склянка молока;
• 3 склянки борошна;
• 1 ч. ложка дріжджів;
• 200 грам сьомги;
• 1 цибуля;
• 1 жовток;
• 2 ч. ложки піску;
• сіль та приправи за смаком.

Як приготувати

Цибулю нашаткувати тонкими кільцями.

Рибу очистити від кісточок, посолити, нарізати на шматочки перемішати з цибулею і залишити в холодильники на час, поки готується тісто.

Змішати дріжджі, сіль, цукор та молоко, перемішати.

Додати|добавляти| муку|борошно| і трохи рослинної олії, замісити тісто.

З|із| тіста сформувати кулю, накрити рушником і залишити на дві години.

Тісто розділити на шматочку, зробити з них коржики, у центр кожної помістити ложку рибної начинки, зліпити краї.

Випікати півгодини за температури 180 Сº

Подавати можна як самостійну страву, так і гарнір до супу, наприклад.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

У мене в сім'ї всі дуже люблять випічку, причому як солодку, так і з м'ясною чи рибною начинкою. Тому такі ніжні і дуже смачні біляшики я печу також досить часто. Розумію, що вуглеводи в таких кількостях не є здоровою їжею, але всі ми ведемо здоровий спосіб життя, займаємося спортом і не маємо схильності до набору зайвої ваги. Тому я цілком можу дозволити собі напекти пиріжків або будь-який інший десерт.
Останнім часом частіше пеку оригінальні біляші з м'ясним фаршем на пісочно-. В результаті виходять ніжні, злегка розсипчасті і дуже смачні біляші, які я не жарю в маслі, а готую дієтичним способом - випікаю в духовці. Зазвичай, мій чоловік забирає відразу половину всієї випічки, і після хорошого тренування футболісти прямо в роздягальні поїдають ці біляші, запиваючи ароматним чаєм із термоса. А те, що біляшики дійсно смачні свідчить той факт, що практично всі дружини друзів мого чоловіка вже взяли у мене цей рецепт і печуть апетитні беляші.
Так що пропоную вам також приєднатися та напекти таких цікавих виробів прямо до вечері. Тим більше, що все це так просто робиться, адже тісто замішується досить швидко, фарш можна взяти магазинний, але я люблю зробити домашній. Для цього волію брати свинину та яловичину в рівних пропорціях, тоді фарш смачніший, а щоб він був ще й пікантним, соковитим і в міру гострим – обов'язково додаю цибулину та спеції. За бажанням, іноді ще ріжу дрібненько свіжу зелень петрушки, базиліка, руколи, кінзи і також підмішую у фарш, тоді така випічка мені нагадує східну страву. Отже, сьогодні для вас – біляші у духовці, покроковий рецепт з фото.
Рецептура розрахована на 20 біляшів.



Інгредієнти:

- курячі яйця - 2 шт.,
- жир (маргарин або вершкове масло) - 100 г,
- борошно пшеничне - 3 склянки,
- кефір - 1 склянка,
- сода харчова – 1 ч.л.,
- сіль кухонна - тріска,
- м'ясо (фарш) - 450 г,
- цибуля-ріпка -2 шт.,
- Спеції.

Рецепт з фото покроково:

У склянці кефіру розмішуємо ложку соди і чекаємо, поки пройде реакція (кефір пузириться).

У миску вливаємо кефір та розтоплений маргарин, додаємо курячі яйця (один жовток залишаємо для змащування біляшів).

Потроху додаємо борошно, що просіяє.

Залишаємо його трохи відпочити, а поки займемося начинкою.
Перекручуємо м'ясо на м'ясорубці разом із цибулею.




Додаємо у фарш сіль та спеції, перемішуємо.

Ділимо тісто на невеликі шматочки.




Розкочуємо кожен. Ложкою викладаємо на нього начинку.






Згортаємо тісто в мішечок, залишаючи його злегка відкритим.




Викладаємо на противень, застеляний папером, змащуємо збитим жовтком.




Випікаємо вироби в розігрітій до температури 180 градусів духовці 15-20 хвилин.




Смачного!

Біляші в духовці – популярна татарська страва, яку приготувати не складніше, ніж пиріжки. При цьому вони набагато корисніші, ніж смажена варіація. Варто один раз приготувати їх самостійно, як вони регулярно з'являтимуться на столі.

Як приготувати біляш в духовці?

Господині застосовують певні хитрощі, роблячи печені біляші в духовці, які полягають у наступному:

1. Традиційно біляші випікають круглої форми з м'ясною начинкою, а в центрі роблять отвір.
2. Головний секрет приготування криється у правильному замісі тіста. Воно може бути прісним, дріжджовим, листковим або на кефірі.
3. Для смаку до м'ясного фаршу слід додати такі спеції як зіру, коріандр, хмелі-сунелі. Обов'язково потрібно покласти зелень.

Тісто для біляшів у духовці

Надзвичайно важливим вважається правильно приготувати тісто для вак-біляшів у духовці. Якщо замісити його на основі молока, випічка вийде неймовірно смачною та хрумкою. Завдяки запіканню в духовці вона буде корисною та ароматною. Начинити біляші можна чим завгодно, навіть фруктами, зробивши солодку варіацію.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• олія – 70 г;
• молоко – 180 мл;
• яйце – 1 шт.

Приготування

1. На борошно всипати сіль. Олію розтопити.
2. На вершині гірки зробити поглиблення, куди влити молоко, змішане з олією.
3. Розбити яйце і все перемішати.
4. Замістити щільне, еластичне тісто. Відкласти його на якийсь час, накривши вологим рушником.

Вак-біляш по-татарськи у духовці – рецепт

Класичною національною стравою є біляш по-татарськи в духовці, рецепт якого надзвичайно простий, головне дотримуватися певних правил. Щоб випічка вийшло пишним, рекомендується брати борошно найвищого гатунку. Замісити тісто вдасться швидше, якщо додавати її частинами.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• молоко – 250 мл;
• цукор – 50 г;
• вершкове масло – 250 г;
• дріжджі – 5 г;
• сіль;
• фарш – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 1 шт.

Приготування

1. Картоплю та цибулю дрібно порізати. Фарш змішати із нею.
2. Дріжджі розвести молоко кімнатної температури, всипати цукор і відправити в тепло.
3. Олію розм'якшити і змішати з борошном.
4. Приєднати дріжджі та зробити заміс.
5. Скачати в кому, від якого відщипувати по невеликому шматочку. Розкачувати його в коржик.
6. У центр викласти начинку, краї защипнути.
7. Випікати біляші у духовці близько 40 хвилин.

Біляші в духовці із дріжджового тіста

Класичною варіацією вважається рецепт біляшів у духовці з дріжджового тіста. Його використовують для приготування святкової випічки. Хоч із тестом доведеться повозитися, але результат вартий того. З'ївши неймовірно смачну страву, задоволеними залишаться і гості, і домочадці. Обов'язковою умовою є застосування підігрітого до кімнатної температури молока.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• вершкове масло – 250 г;
• дріжджі – 5 г;
• молоко – 250 мл;
• цукор – 50 г;
• фарш – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль.

Приготування

1. Зробити начинку з фаршу та дрібно порубаної цибулі.
2. Дріжджі розвести в молоці кімнатної температури, всипати цукор, настоятись у теплі.
3. Масло, доведене до розм'якшеного стану, змішати з|із| мукою|борошном|, влити молоко з дріжджами і зробити тісто. Розкачати його і сформувати кілька коржів.
4. Викласти начинку, краї защипнути.
5. Випікати біляші у гарячій духовці півгодини.

Біляші з листкового тіста в духовці

Прекрасним доповненням до чаю стануть біляші з м'ясом у духовці, виготовлені з листкового тіста. Випічка підходить для сніданку, обіду та перекушування. Щоб спростити процес приготування можна купити 1 пачку готового тіста. Як начинку можна зробити комбінований фарш зі свинини, курки та яловичини.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 1 пачка;
• фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.

Приготування

1. Фарш з'єднати з порізаною цибулею.
2. Листкове тісто розкотити і укласти в силіконові форми. У центр покласти начинку, яку прикрити краями.
3. Випікати біляші листкові в духовці 20-25 хвилин.

Біляші на кефірі в духовці

Випічка виходить смачною та соковитою, якщо зробити тісто на кефірі для біляшів у духовці. Кефір не повинен бути дуже холодним, але спеціально гріти його теж не варто. Рекомендується витягнути його з холодильника за пару годин до приготування, щоб він став кімнатної температури. Перевагою цієї страви вважається більш простий спосіб приготування, ніж при використанні дріжджів.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• кефір – 1 склянка;
• олія – 50 мл;
• яйця – 2 шт.;
• жовток – 1 шт.;
• сіль;
• сода;
• цукор – 50 г;
• фарш – 500 г;
• вода – 30 мл;
• цибуля – 2 шт.

Приготування

1. Яйця збити віночком.
2. Олію змішати з борошном. Додати яйця, кефір, соду, цукор.
3. Зробити заміс. Накрити рушником, почекати годину.
4. Цибулю нашаткувати, з'єднати з фаршем та водою.
5. Зробити з тіста коржики, викласти на них начинку та скріпити краї.
6. Випікати біляші у духовці хвилин 40.

Біляші з м'ясом та картоплею в духовці

Окрім страви з м'ясним фаршем великою популярністю користуються й у духовці. Якщо в начинці з'єднати два ці компоненти, то випічка вийде воістину неперевершеною. Овочі, що використовуються, рекомендується дрібно різати, тоді вони віддадуть сік тесту і зроблять його м'яким, ніжним. Щоб воно не вийшло надто тугим, кухарі беруть для замісу лише жовтки.

Інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг;
• вода – 500 мл;
• яйце – 1 шт.;
• дріжджі – 1 упаковка;
• сіль;
• цукор - 1 ч. л.;
• фарш – 400 г;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.

Приготування

1. Дріжджі розвести в половині склянки води, приєднати цукор та ложку борошна.
2. Решту води з'єднати з яйцем, додати опару, сіль. Частками додати борошно.
3. Замісити м'яке, липке тісто і залишити на 1 годину.
4. Фарш з'єднати з порізаними цибулинами, картоплею.
5. Зробити з тіста коржики завтовшки 1 см, покласти на них начинку.
6. З'єднати краї, залишивши отвір посередині.
7. Випікати біляші у духовці 40-45 хвилин.

Ліниві біляші в духовці

Коли не вистачає часу замісити тісто, можна приготувати ледачі біляші з фаршем у духовці та використати для цього оригінальний рецепт. Для нього знадобляться прості інгредієнти, які можна купити в магазині, деякі з них знайдуться і в холодильнику. Біляші в такому варіанті здивують гостей та домочадців.

Інгредієнти:

• несолодкі сушіння – 150 г;
• молоко – 1 склянка;
• фарш – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сир – 50 г;
• сіль.

Приготування

1. Сушіння залити молоком і почекати, поки вони розмокнуть.
2. Фарш з'єднати з порізаною цибулею, яйцем, сіллю.
3. На лист викласти на нього розмоклі сушіння, в центр покласти фарш.
4. Зверху додати сметану та тертий сир.
5. Пишні біляші в духовці будуть готові за 20-25 хвилин.

Рецепт, яким готується прісне в духовці, застосовуються й у пиріжків. Якщо випічка призначається для святкового застілля або вечері, можна зробити різну начинку, наприклад, частину приготувати з м'ясом, а іншу - з білокачанною капустою і морквою. Можна зробити сюрприз у вигляді біляшів з гарбузом і грейпфрутом.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• олія – 3 ст. л.;
• кип'ячена вода – 300 мл;
• сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• фарш – 500 г;
• сіль - 1/3 ч. л.

Приготування

1. Дріжджі та цукор розвести у воді кімнатної температури. Всипати 5 ст. л. борошна та збити суміш.
2. Дати їй настоятися, поки не з'явиться пінна шапочка. Додати борошно, масло, що залишилося.
3. Замісити тісто. Поставити на місце, де немає протягів, на 2 години.
4. З|із| тіста зробити кружечки і начинити їх фаршем.
5. Печені в духовці будуть готові за півгодини.

Надзвичайно ситними виходять у духовці, тож більше одного-двох з'їсти вдасться мало кому. Окрім чудового смаку, випічка виходить не дуже калорійною. До курячого фаршу можна додати філе індички чи інше м'ясо. Смак біляшів від цього стане тільки кращим. Замість свіжої зелені підійде й сушена, заморожена.

Біляші, приготовлені будь-яким способом, завжди дуже смачні та апетитні, неможливо від них відмовитись. Готуються вони дуже просто, навіть не досвідченому в кулінарії кухареві-початківцю буде легко впоратися з цим завданням.

Біляші дуже популярні у країнах колишнього Союзу, у будь-якому місті можна знайти їх у продажу. І хоча корінням цей виріб сягає башкирських степів і татарських поселень, беляші давно стали невід'ємною частиною нашої кухні, будучи дуже поширеними ласощами.

Біляші є смажені круглі пиріжки розміром більше середнього, з дріжджового або прісного тіста і з начинкою з м'ясного фаршу або рубаного м'яса з великою кількістю цибулі. Відмінна риса справжніх біляшів - отвір зверху, що оголює м'ясну начинку. Але наші кулінари для простоти частіше роблять їх без цього отвору, позбавляючи тим самим біляш його «фішки». Готують біляші в духовці із дріжджового тіста як із магазину, так і власного приготування. Але можна скористатися і прісним тестом, чи приготованим на кефірі, пиві. Тісто для біляшів у духовці, звичайно, впливає на смак готового виробу, але це справа смаку. Найбільш поширена начинка для біляшів - фарш із суміші яловичини та свинини. Як варіант – біляші з курячим м'ясом, бараниною. Біляші по-татарськи в духовці використовують у фарші телятину або баранину з дрібно нарізаною цибулею та зеленню.

Безумовно, класика – це біляші з м'ясом, у духовці вони стають ситними, з насиченим смаком. Проте, наші умільці навчилися робити легшу альтернативу: біляші з картоплею у духовці, або компромісний варіант – беляші з м'ясом та картоплею у духовці. Ці види біляшів мають право на існування, тим більше, що любителів випічки з картоплею анітрохи не менше, ніж шанувальників м'ясних виробів. Різноманітні беляші, в духовці рецепти пропонують масу їх варіантів. Навіть важко визначитись із вибором. Спробуйте подивитися на фотографії біляшів у духовці. Фото вам допоможе зробити правильний вибір. Освоюючи біляші в духовці, рецепти з фото обов'язково беріть до уваги. Є ще один хороший спосіб навчитися швидко готувати біляші в духовці: покроковий рецепт із ілюстраціями. Скористайтеся ним!

А ми дамо вам кілька порад, як приготувати біляші в духовці:

Тісто для біляшів у накритому вигляді потрібно залишити на деякий час для «розстоювання»;

Начинка для біляшів вимагає великої кількості цибулі. З ним біляші будуть соковитими та смачними. Рекомендується до кілограма м'ясного фаршу додавати від півкілограма до одного кілограма цибулі;

Для смаку у фарш для біляшів можна також додати трохи товченого часнику та дрібно порубану зелень;

Верхівку біляшів потрібно змастити яйцем і випікати в розігрітій духовці 45 хвилин;

Готові біляші викладіть один на одного пірамідкою. Так вони довше збережуть тепло;

Подавати біляші можна як самостійну страву, їх дуже смачно їсти, запиваючи бульйоном. Підійдуть біляші і на сніданок, з чаєм, а також їх можна давати дітям для перекусу до школи, походу тощо.

Біляші часто продають на ринках та зупинках. Але купувати продукти у таких місцях вкрай небезпечно. Ми вам зараз розповімо, як приготувати біляші з м'ясом у духовці.

Рецепт біляшів з м'ясом на дріжджах у духовці

Інгредієнти:

• молоко – 1 склянка;
• борошно - 550 г;
• вода – 100 мл;
• сухі дріжджі – 10 г;
• цукор – 10 г;
• жовток – 1 шт.;
• цибуля – 120 г;
• фарш – 400 г;
• кропу;

Приготування

Приготування біляшів у духовці ми почнемо з підготовки тесту. Розчиняємо дріжджі в трохи підігрітій воді. Додаємо туди цукор. Даємо постояти чверть години в теплі, щоби почала підніматися «шапка». Підігріте молоко з'єднуємо з розтопленим вершковим маслом, додаємо щіпку солі, вливаємо дріжджову суміш і перемішуємо. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Потім перекладаємо його в змащену олією ємність і в теплі залишаємо годинку на 2. Самі в цей час починаємо робити начинку для наших біляшів - подрібнюємо цибулю і кладемо її у фарш. Добре все перемішуємо. Коли тісто підійшло, формуємо вироби - спочатку посипаємо борошном стіл і поміщаємо тісто. Відриваємо від нього приблизно третину і скачуємо в джгут, який потім нарізаємо шматочками. З кожного шматочка робимо коржик товщиною не менше 1 см, у центр кожної з них кладемо трохи начинки. Краї коржика піднімаємо та защипуємо тісто. У центрі можна залишити невеликий отвір. Викладаємо заготовочки на лист, вистелений пекарським папером. Кожен біляш змащуємо збитим жовтком. У добре нагрітій духовці пишні біляші будуть готові вже за 40 хвилин.

Біляші в духовці рецепт на дріжджах

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно - 800 г;
• сметана – 200 г;
• вода – 200 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 50 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• олія вершкове 73% жирності - 100 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• дріжджі сухі – 10 г.

Для начинки:

• фарш – 700 г;
• цибуля – 200 г;
• вода – 100 мл;
• сіль;
• перець;
• яйце – 1 шт.

Приготування

У мисці змішуємо сметану із водою. Яйця злегка збиваємо із сіллю та цукром і відправляємо масу в сметанну суміш. Туди ж відправляємо і розтоплену олію, добре це все розмішуємо. Додаємо борошно, що просіює, з сухими дріжджами. Замішуємо тісто, підсипаючи борошно і підливаючи рослинне масло. Має вийти досить круте тісто. Накриваємо його плівкою та залишаємо в теплі підходити. Тим часом готуємо начинку: цибулю чистимо і дрібненько кришимо. Змішуємо його з м'ясним фаршем, солимо, перчимо і вливаємо туди воду. Добре все це розмішуємо та прибираємо фарш у холодильник. Коли тісто підніметься і збільшиться в 2 рази, обминаємо його і ділимо на шматочки по 70 г кожен. Далі розминаємо їх у коржик і в центр кожної кладемо готовий фарш. Формуємо біляші і викладаємо їх на змащене маслом деко. Далі накриваємо їх серветкою і даємо постояти ще 15 хвилин. Поверхню змащуємо збитим яйцем і випікаємо 25 хвилин при помірній температурі.

Інгредієнти:

• готове – 1 кг;
• свинина – 450 г;
• картопля – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль;
• перець;
• рослинна олія.

Приготування

Картоплю варимо прямо в шкірці. Далі даємо їй обов'язково охолонути. М'ясо промиваємо, ріжемо на шматочки і разом з картоплею та цибулею перекручуємо на м'ясорубці. Вбиваємо яйце, додаємо сіль, перець і добре розмішуємо. Приступаємо безпосередньо до формування біляшів – тісто ділимо приблизно на однакові шматочки, розкочуємо їх у коржик і зверху поміщаємо приготовану начинку. Краї тіста піднімаємо та скріплюємо, залишаючи по центру «віконце». Відправляємо біляші на змащене маслом деко «віконцем» вгору. Збиваємо яйце, що залишилося і зверху змащуємо біляші. За 180 градусів випікаємо 35 хвилин.

Ми вам розповіли, як спекти біляші у духовці. Як бачите, в цьому немає нічого складного. До того ж печені вироби вийдуть набагато корисніше звичних смажених біляшів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+