Скільки готується курячі стегна у духовці. Рецепт курячих стегенця в духовці з фото. Стегна, виготовлені в рукаві

Куряче стегно – ідеальний об'єкт для кулінарної фантазії. Як і інші частини тушки птиці, воно також є дієтичним продуктом, який містить багато вітамінів і мінералів, корисних для людського організму. Щоб зробити процес кулінарної обробки максимально зручним, це м'ясо іноді знімають із кістки. В результаті виходить дуже ніжне філе стегон приготування такого напівфабрикату зазвичай відрізняється одночасно простотою та різноманітністю. Але в будь-якому випадку це м'ясо завжди залишається соковитим та дуже смачним.

Простий варіант

Досвідчена господиня знає, що куряче філе зі стегнової частини придатне для будь-якого варіанту обробки. Його можна відварювати, смажити, тушкувати чи запікати у поєднанні з будь-якими іншими продуктами. Як же найкраще приготувати філе стегон курки? Рецепт у разі можна вважати найпростішим варіантом. Для роботи потрібно зовсім небагато продуктів: 3 курячі будри, зняті з кістки, 1 яйце, 2 столові ложки борошна, спеції (розмарин, майоран і чебрець), сіль, склянка панірувальних сухарів і свіжомелений чорний перець.

Щойно всі інгредієнти будуть у зборі, можна починати готувати філе стегон курки. Рецепт передбачає такі етапи:

1. Кожен шматочок м'яса розгорнути по всій довжині та сформувати з нього котлету. Гострим ножем треба підрізати сухожилля в кількох місцях, щоб відбивні при жарінні не стягувалися і не втрачали форму.
2. Накрити м'ясо і злегка відбити його кухонним плоским молоточком.
3. Підготовлені шматки натерти спеціями, посолити та посипати перцем.
4. Яйце з перцем та сіллю в окремій тарілці збити в густу піну.
5. Кожен шматок м'яса спочатку обваляти в муці, потім занурити в масу яєчну, а потім панувати в сухарях.
6. Після цього заготовки обсмажити на сковороді в киплячому маслі по 6-7 хвилин з кожного боку.
7. Готові відбивні викласти на серветку, щоб усунути з них зайвий жир.

Після цього в паніровці можна подавати до столу в порційних тарілках разом із гарніром із овочів.

Техніка на допомогу

Сучасним господаркам простіше справлятися з м'ясом на кухні. Для цього вони мають багато технічних новинок, які беруть на себе всю найскладнішу роботу. Для таких пристроїв не важко приготувати філе стегон курки. Рецепт для мікрохвильової печі, наприклад, дозволяє за лічені хвилини впоратися з цим завданням. Щоправда, попередньо м'ясо таки краще кілька годин потримати у маринаді. Це дозволить йому бути більш ніжним, соковитим та ароматним. За рецептурою для спеціальної заливки потрібні будуть наступні інгредієнти: по 1 столовій ложці меду, соку лимона та насіння гірчиці, 2 зубки часнику, трохи солі, прованських трав та меленого чорного перцю, чайна ложка куркуми та олія.

Весь процес приготування включає три стадії:

1. Спочатку потрібно зробити маринад. Для цього треба змішати всі компоненти, попередньо подрібнивши часник.
2. Після цього вимиті та просушені філе обмазати приготовленою сумішшю та залишити їх у холодному місці на 6-10 годин.
3. Шматочки в ароматній заливці покласти на тарілку, а потім поставити її

На випікання за максимальної потужності піде всього 10-12 хвилин. Як гарнір для такої страви підійдуть будь-які овочі або салат.

М'ясо на грилі

Як ще пропонують приготувати рецепти філе стегна курки? Як смачно приготувати таке м'ясо, знає кожна дбайлива господиня. Наприклад, його можна засмажити на сковороді-грилі. Для цього будуть потрібні такі інгредієнти: без кісток, сіль, спеції, перець, сушений мелений часник.

Такий метод передбачає виконання таких дій:

1. Насамперед м'ясо потрібно відбити плоским молотком, попередньо обернувши його харчовою плівкою. Товщина кожного шматочка має стати трохи більше 1 сантиметра. Так продукт зможе добре просмажитись і одночасно залишатися м'яким.
2. В окремій мисці розвести сіль із водою, а потім покласти в цей розчин м'ясо на 30 хвилин.
3. Просолені заздалегідь шматочки посипати перцем і натерти часником з приправами.
4. Грати гриля промазати олією і прогріти до 290 градусів.
5. Обережно викласти на неї підготовлені шматки м'яса і смажити їх по 3 хвилини з кожного боку. Темні смужки, які в результаті цього з'являться на поверхні, помітно прикрасять готову страву.

Такі оригінальні шматочки будуть ефектно виглядати на тарілці разом із зеленню, соусом та практично будь-яким гарніром.

М'ясо з підливою

Щоб господиня-початківець могла правильно виконати роботу, їй можна порадити використовувати рецепти з філе стегна курки з фото. Наприклад, з ніжного та соковитого м'яса вийде чудовий гуляш. Для цього знадобиться наступний набір інгредієнтів: 0,6 кілограма м'яса, 1 морквина, трохи солі, 2 цибулини, по 1 столовій ложці борошна та пасти томатної, півтори склянки води, 50 грам олії, 2 столові ложки сметани, пару зубків часнику, перець та 2 лаврові листи.

Процес приготування має відбуватися поетапно:

1. Спочатку м'ясо потрібно нарізати невеликими шматочками, а решту продуктів подрібнити довільно.
2. Філе злегка обсмажити в киплячому маслі на розігрітій сковороді.
3. Додати подрібнені овочі і добре все перемішати. У такому складі продукти обсмажувати ще 5-6 хвилин.
4. Після цього вогонь потрібно зменшити, а на сковороду викласти інші компоненти (борошно, сметану та пасту). М'ясу треба дати згасити ще 5 хвилин.
5. Потім вміст треба залити водою, ввести сіль та залишити продукти в такому положенні ще на 20 хвилин. А спеції та лавровий лист слід додати лише наприкінці.

Як гарнір до такої страви підійде відварений рис, картопля або свіжі овочі.

Фарширований продукт

Є ще досить цікаві рецепти страв. Філе стегна курки можна дуже легко фарширувати, використовуючи при цьому різні продукти. Як правило, це буває сир, овочі, олія чи всякі соковиті трави. Позитивний результат у будь-якому випадку буде гарантовано. Як приклад можна розглянути варіант, для якого знадобиться: 1 кілограм курячого філе стегна, сіль, 3 зубки часнику, сир, 1 стручок болгарського перцю, 50 грам олії та 3 столові ложки солодкого соусу «Чілі».

Методика приготування страви буде такою:

1. Спочатку м'ясо необхідно замаринувати на 30 хвилин у соусі з додаванням солі, олії та часнику.
2. Потім кожен шматочок філе необхідно розвернути і покласти на його середину трохи сиру та кілька часточок перцю.
3. Після цього конструкцію потрібно скрутити у вигляді рулону та закріпити його при необхідності зубочисткою.
4. Заготовки укласти на деко, промазане маслом, і відправити на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів.

Таку страву можна вживати і без гарніру. З його роллю цілком може впоратися сама начинка.

У багатьох національних кухнях для приготування оригінальних та смачних страв використовується саме філе стегна курки. Рецепти в духовці дають змогу краще розкрити всі позитивні якості цього м'яса. Принадність у тому, що її практично неможливо пересушити. Вона в будь-якому випадку завжди залишиться м'якою та смачною. Найкраще в цьому можна переконатися з прикладу страви під назвою «М'ясо по-французьки». Для роботи знадобиться: філе стегнової частини, сіль, приправи, цибуля ріпчаста, мелений перець, свіжий помідор, майонез і сир.

Техніка приготування такої страви дуже проста:

1. Спочатку м'ясо слід трохи відбити, а потім треба зробити на поверхні кілька проколів. Це дозволить йому зберегти форму під час смаження.
2. Кожен шматочок укласти на деко, промазане маслом, так, щоб шкіра знаходилася внизу.
3. Далі заготовки треба посипати сіллю, приправами та поперчити їх.
4. Потім зверху покласти цибулю, порізану півкільцями, і кружальце томату.
5. Насамкінець конструкцію потрібно помазати майонезом і посипати тертим сиром.

Випікання необхідно проводити в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 35 хвилин. Сигналом до закінчення процесу буде той момент, коли сир на поверхні остаточно розплавиться і злегка запечеться.

Добрий день друзі. Сьогодні я хочу розповісти вам, як запекти в духовці філе стегна курки. Це один з моїх улюблених рецептів, виходить все як за помахом чарівної палички: швидко, просто і дуже смачно! Ця страва буде гідною навіть святкового столу.

Впевнена, що мій рецепт сподобається кожній господині. Зізнаюся навіть, що коли я вперше приготувала філе стегна кури за цим рецептом, донька впевнено завила, що мені час відкривати свій ресторан! Смачніше за це м'ясо вона в житті нічого не їла! Тому я із задоволенням поділюся з вами його приготуванням.

Нам знадобляться продукти

• філе курячого стегна - близько 1 кг,
• куряче яйце - 1 шт,
• - 1 ст.л,
• домашня аджика - 1 ст.л,
• 50 гр. твердого сиру,
• сіль, спеції за смаком.

З приправ я беру зазвичай хмелі-сунелі, суміш перців і базилік. Можна замінити їх спеціями для м'яса чи кури. Аджику я готую сама. Майонез теж часто роблю вдома. Сир беру не дорогий, зазвичай "Російський".

Приготування

Крок 1. Маринуємо м'ясо

Філе стегна курки промиваємо, іноді в ньому трапляються дрібні обрізи хрящів - їх видаляємо. Даємо воді стекти та обсушуємо м'ясо чистим рушником.

Приступаємо до приготування маринаду. Посипаємо м'ясо кури спеціями на ваш смак, злегка солимо. Але не пересоліть, якщо у вашу приправу вже включена сіль.

На 1 кілограм філе стегна для маринаду ми беремо 1 яйце і злегка збиваємо його, додаємо по 1 столовій ложці домашньої аджики та майонезу. Аджику можна замінити розведеною гірчицею. Все добре перемішуємо.

М'ясо злегка масажуємо, щоб краще вбралися спеції та перемішуємо з маринадом.

Закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на добу. Можна навіть залишити на кілька днів. Це зручно, якщо ви готуєте блюдо на Новорічний стіл – можна замаринувати птаха 30 грудня. Але якщо не часу чекати, то можна буде запікати вже за 2 години.

Крок 2. Запікаємо філе

Викладаємо мариноване м'ясо у форму для запікання так, щоб його товщина була приблизно 2-3 см. Якщо залишився маринад, то можна додати зверху.

Відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Дивимося готовність: якщо м'ясо протикається легко, кров не виділяється - отже страва готова. Зазвичай 40 хвилин на філе курки достатньо. Якщо ні, то збільшуємо час запікання на 10 хвилин. Далі посипаємо тертим сиром і ставимо ще на 5-10 хвилин у духовку.

Кулінарний шедевр готовий! Не здивуюся, якщо ваші гості та домашні будуть у захваті!

Оскільки маринад був дуже насиченим, м'ясо вийшло ніжне, соковите, запашне. Можна ніяку підливу не додавати, але посипати зеленню все ж таки варто.

Гарнір бажано взяти нейтральний без різкого смаку. Добре піде відварена цвітна капуста або броколі, відварена картопля, або макарони.

За цим рецептом можна готувати не тільки філе курячого стегна, а й філе стегна індички, курячі гомілки, стегна на кісточці і навіть курячі грудки. Універсальний рецепт для м'яса птиці. Можливо, для стегон та гомілок потрібно буде збільшити час запікання на 10-15 хвилин.

Якщо у вас гомілки індички, то . А як запекти курочку цілком я.

Вітаю вас, мої любі друзі. Ви, напевно, погодитеся, що курятина – це м'ясо, яке готують у різних кухнях світу. Кожна народність чи національність мають свої тонкощі та секрети. Сьогодні я вам розповім, як приготувати маринад для курячих стегон. Але маринад у цьому випадку виступатиме не пом'якшувачем м'яса. У курок, що продаються, бройлерних порід м'ясо і так само по собі ніжне. Маринад насичить курятину спеціями та додасть їй витончені смакові нотки.

Харчова цінність курячих стегон – 191 ккал. Тут є 15 г жирів та 15 г білків. Хімічний склад курятини дуже багатий. Тут є:

• вітаміни, групи В,;
• фосфор, хром, селен, кобальт та інші мінеральні сполуки;
• і т.д.

Курятина вважається дієтичним продуктом із великою кількістю білка. Вона забезпечує організм цілим комплексом важливих речовин. Дієтологи сходяться на думці, що регулярне споживання стегенця благотворно позначається на обмінних процесах.

Крім того, цей продукт попереджає розвиток інфарктів, інсультів та інших проблем серцево-судинної системи. Також він покращує склад крові, нормалізує артеріальний тиск і приводить до норми показники глюкози. Благотворний вплив стегенця надають на розумові здібності – покращується пам'ять, посилюється концентрація уваги тощо. А ще цей продукт чудово впливає на стан волосся, шкіри, нігтів.

Цей продукт стимулює процес травлення та сприяє спалюванню жирів. Тому їх можна їсти при .

Існує безліч маринування стегенця. Між собою вони різняться складом. Тут можуть бути присутні цитрусові, соєвий соус, вино, прянощі та інші ароматні компоненти. До речі, у статті « » Є ще багато оригінальних варіантів. Ну, а нижче я спеціально вам розписала рецепти як маринувати курячі стегна. Готуйте для здоров'я 🙂

Маринад із соєвим соусом

Для цієї смачної страви вам потрібні будуть:

• 4 стегна;
• 3 ст. олії;
• 1 ст. натурального меду;
• 3 ст. соусу соєвого;
• 3 ст. гірчиці;
• 1 ч. л. солі;
• перець мелений чорний.

Змішуємо гірчицю з олією та соєвим соусом. Сюди вводимо мед і присолюємо суміш. Стегна промиваємо і обтираємо паперовим рушником. Далі посипаємо їх згори перцем і відправляємо на годину в медово-гірчичний маринад.

Форму змащуємо рослинною олією і укладаємо в неї промариновані стегенця. А потім відправляємо курятину в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку.

Запікайте їх у духовці приблизно годину. Готова курятина набуде золотистого відтінку, а при протиканні ножем виділятиметься світлий сік. Подавайте ці ароматні шматочки м'яса у гарячому вигляді та з овочевим салатом.

Готуємо стегенця в духовці з гірчицею

Для 5 штук стегон вам знадобляться такі компоненти:

• по 2 ст. гірчиці + меду;
• ½ лимона;
• по 1/2 ч.л. сушеного часнику + паприки;
• 2 ст. олії оливкової;
• 1 ст. солі;
• суміш перців;
• 2 гілочки розмарину.

Промиваємо м'ясо і обтираємо його паперовим рушником. Потім присолюємо курятину і приперчуємо. Також додаємо до курочки сушений часник та паприку. Всі ці спеції рівномірно розподіляємо на стегнах і відставляємо курятину убік - нехай просочується прянощами. А тим часом готуємо маринад.

Змішуємо гірчицю із медом. Туди ж додаємо свіжий лимонний сік. Все добре перемішуємо і вводимо до складу олію. Суміш має вийти однорідною.

Покриваємо стегенця маринадом, накриваємо посудину кришкою або харчовою плівкою та оправляємо на ніч у холодильник. Якщо часу у вас впритул, можете м'ясо залишити хоча б на годину в маринаді.

Форму для запікання змащуємо олією. Викладаємо сюди промариновану курятину. Туди ж поміщаємо гілочки розмарину. А залишки маринаду не виливайте – він ще нам знадобиться.

Відправляємо курячі стегна в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте протягом 15-20 хвилин (на той час з'явиться красива золотиста скоринка). Переверніть стегенця на інший бік, полийте їх гірчично-медовим маринадом, що залишився. І відправте ще на 15 хвилин у духовку.

Перш ніж витягнути курятину із духовки, перевірте м'ясо на готовність. Для цього акуратно його проткніть. Якщо проникне прозорий сік, курячі стегна готові.

Запечені стегна з хрусткою скоринкою подавайте в гарячому вигляді. Відмінним доповненням стануть свіжі овочі та соління. А ще подавати можна з картоплею чи зі спагетті.

Готуємо курячі стегна без кістки та шкіри

По суті це маринад для шашлику, який готують на сковороді. Для цієї страви вам знадобиться:

• 300 г курячих стегон;
• 100 г болгарського перцю;
• 100 мл газованої води;
• суміш "5 перців" (або просто чорний перець);
• трохи порошку паприки солодкої;
• соус соєвий;
• масло рослинне;
• сіль;

Для соусу:

• 2 мандарини;
• 20 г крохмалю;
• пару ст. олії вершкового.
• вода.

Перець болгарський ретельно промиваємо, очищаємо від насіння та нарізаємо кубиками. Потім відправляємо заготовку до миски. Перемикаємось на м'ясо – видаляємо кісточки, хрящики та шкірку, а саму курятину нарізаємо на невеликі шматочки. Відправляємо м'ясо до перцю та заливаємо все це газуванням. Сюди ж додаємо трохи рослинної олії та соусу соєвого. Солимо і перчимо масу, а також додаємо паприку. Все це ретельно перемішуємо та відставляємо убік. Хай маринується.

Шпажки замочіть на 20 хвилин у воді, а потім насадіть шматочки курки з перцем. Поступово обсмажуємо з усіх боків курочку на розігрітій сковороді з олією. Потім в сковорідку додайте вершкове масло для аромату. Після цього закрийте посудину кришкою і доводимо шашличок до готовності.

Готуємо соус. Для цього ріжемо мандарини на 2 частини та видавлюємо сік. Виливаємо його в чисту розігріту сковорідку (треба трохи випарувати). Потім додайте пару столових ложок вершкового масла та розведений крохмаль у холодній воді. Все ретельно перемішуємо. Готуємо, помішуючи лопаткою, до загусання соусу.

Відправляємо соус до шашличок і томимо небагато. Подаємо цю смакоту з гарніром. Дуже красиво виглядатиме рис, відварений із каррі.

Стегна, мариновані у вишневому маринаді

Щоб приготувати цю смачну страву запасіться 3 курячими стегнами і наступними компонентами:

• 2 ст. соусу соєвого;
• 3 ст. сиропу вишневого;
• 1 ст. оцту бальзамічного;
• 2-3 ст. олії рослинної;
• ч.л. меленого коріандру;
• 200 г свіжих ягід вишні;
• 1 шт. цибулі;
• 2-3 зубки часнику;
• сіль+перець+спеції (за бажанням).

Ретельно промиваємо ягоди і відправляємо їх у глибокий посуд. Потім добре давимо вишню руками. Сюди ж поміщаємо подрібнену цибулю. І все добре перемішуємо.

Після цього в ємність додаємо сіль зі спеціями, чорним перцем, оцет, коріандр, соєвий соус. Сюди ж поміщаємо подрібнений у часнику часник і наливаємо сироп. Усю масу ретельно перемішуємо. Маринад повинен вийти кислувато-солодким і трохи гостреньким.

На пару годин залишаємо стегенця в маринаді. Потім відправляємо курятину в змащену олією форму. Зверху можна помістити вишеньки. Маринад проціджуємо та поливаємо їм стегна.

Готуємо курятину при 220 градусах приблизно годину. Періодично її маринадом поливайте та перевертайте шматочки. Виходить неймовірно смачно. А яка скоринка - ой не можу, слинки течуть 🙂

Додаткові хитрощі

Для маринування використовуйте фарфоровий, емальований або скляний посуд. Ці ємності не окисляться під впливом кислот, що входять до складу маринаду.

Час, протягом якого курятина перебуваємо в ароматній суміші, впливає на смак страви. В одному і тому ж маринаді м'ясо може вийти різного смаку та аромату. Весь секрет – час витримки.

Замариноване м'ясо курки можна приготувати на мангалі чи грилі. Вийде дуже оригінально.

До речі, друзі, а який маринад використовуєте ви, готуючи стегенця? Поділіться своїми секретами. І – на вас чекає ще стільки сюрпризів. А на сьогодні все: поки що.

Не секрет, що найсмачніше «місце» у курочці – філе стегна. М'ясо в цій частині м'яке та ніжне, а також неймовірно соковите. Є чимало способів, завдяки яким можна приготувати куряче філе стегна. Рецепти з фото, а також корисні поради щодо приготування ви знайдете в цьому матеріалі.

Страви в духовці

Найпростіше запекти куряче філе стегна в духовці. Рецепти подібних страв досить прості у виконанні, тому з ними впорається і господиня-початківець. До того ж ласощі виходять неймовірно вишуканими та їх можна подавати навіть до святкового столу. Особливою популярністю у господарок користується рецепт філе курячого стегна, запеченого у вершковому соусі. Для його приготування потрібний наступний набір продуктів:

• філе – 1 кг;
• 3-4 зубчики часнику;
• дві столові ложки вершкового масла;
• свіжі печериці – 400 г;
• вершки із жирністю 25-30% - 6 ст. л.;
• перець, сіль за смаком.

За бажання можна використовувати улюблені спеції та трави.

Етапи приготування курки під вершковим соусом

За цим рецептом філе курячого стегна готується наступним способом:

1. Розтопіть масло і змастіть ним кожен шматочок курки, а також деко.
2. Змішайте подрібнений часник із перцем і сіллю і намажте цією кашкою м'ясо.
3. Викладіть філе на лист, намагаючись, щоб між шматочками не було зазорів.
4. Покрийте м'ясо шаром грибів нарізаних тонкими пластинками.
5. Запікайте блюдо при 180 ° C приблизно 35-45 хвилин.
6. Злийте рідину під час запікання в невелику каструлю. Додайте до неї вершки і тушкуйте, доки суміш не загусне.

Розкладіть курочку по порційним тарілкам та соусом. Ідеальним гарніром для ласощів стане рис, картопляне пюре чи макарони.

Філе, запечене «французькою»

Ці вишукані ласощі не залишать байдужими навіть вибагливого гурмана. При цьому процес приготування страви досить простий, впоратися з ним зможе дитина. Для вишуканих ласощів приготування запасіться наступними інгредієнтами:

• філе курячого стегна – 4 шт.;
• одна велика цибулина;
• сир твердих сортів – 150 г;
• майонез – 100 г;
• олія для змащування форми;
• сіль, спеції за смаком.

Інструкція з приготування:

1. Наріжте цибулю тонкими півкільцями та натріть сир на дрібній тертці.
2. Розріжте філе на пластини з товщиною 1 см.
3. Накрийте м'ясо харчовою плівкою і злегка відбийте.
4. Посоліть і поперчіть шматочки з обох боків і дайте їм полежати 10 хвилин.
5. На дно змащеного листа викладіть шар цибулі, а зверху нього шматочки м'яса.
6. Змастіть майонезом філе і присипте сиром.
7. Готуйте за температури 180 °C 35-40 хвилин.

Готові ласощі прикрасьте гілочками зелені.

Куряче філе під соєвим соусом

Якщо стандартні страви вже набридли, а так хочеться порадувати домочадців незвичайними ласощами, спробуйте приготувати птаха за цим рецептом. Філе курячого стегна з соєво-медовим соусом виходить особливо смачним і пікантним з гарною хрусткою скоринкою. Необхідний набір продуктів:

• 6 великих філе стегна;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 3 чайні ложки гірчиці;
• 3 чайні ложки рідкого меду;
• 3 столові ложки оливкової олії.

За оригінальним рецептом до цих ласощів додається тільки мелений чорний перець. Але за бажання ви можете використовувати будь-які спеції та трави на свій смак. Соєвий соус сам собою досить солоний. Тому підсолювати краще вже готову страву. Інакше ви ризикуєте зіпсувати смак ласощів.

Як готувати пікантну курочку

Для приготування ласощів скористайтеся наступною інструкцією:

1. Змішайте до однорідного стану гірчицю, мед, спеції та соєвий соус.
2. Вимите і підсушене філе складіть в миску, і полийте отриманою сумішшю.
3. Потримайте м'ясо 1-2 години на середній полиці холодильника, після чого перекладіть на змащене деко.
4. Запікайте курочку 30 хвилин. Далі переверніть шматочки і готуйте ще півгодини.

Готові ласощі розкладете по порційним тарілкам. Для гарніру можна використовувати овочевий салат чи відварений рис.

Філе, запечене у фользі

Ця страва стане ідеальною для романтичної вечері на двох. Для його приготування будуть потрібні такі продукти:

• два курячі стегна без кісточки;
• 3-4 середні картоплини;
• одна велика цибулина;
• одна середня морква;
• спеції за смаком;
• кілька ложок соєвого соусу.

Цієї кількості продуктів вистачить на дві порції. Але страва виходить дуже вишуканою і надзвичайно смачною. Тому рекомендуємо робити ласощі із запасом. Тим більше, що рецепт курячого філе стегна, запеченого у фользі, досить простий.

Покрокова інструкція:

1. Залийте соєвим соусом м'ясо і поставте в холодильник на 60 хвилин.
2. Очистіть картоплю і наріжте її кружальцями.
3. На кожен шматок м'яса підготуйте квадрат фольги розмірами 35-40 див.
4. На середину заготовки викладіть шар нашаткованої цибулі, накрийте її картоплею та тертою морквою. Зверху покладіть шматочок м'яса.
5. Загорніть фольгу і викладіть її на лист.
6. Запікайте філе при 200 ° C 40-45 хвилин.

Наприкінці акуратно розгорніть фольгу і розкладіть овочі та м'ясо по порційним тарілкам.

Рецепти на сковороді: філе курячого стегна у клярі

Завдяки паніровці м'ясо зберігає соковитість, при цьому сама страва виходить із смачною хрусткою скоринкою.

Список необхідних продуктів:

• півкіло курячого філе;
• два великі яйця;
• 100 г пшеничного борошна;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 2 столові ложки майонезу;
• приправа та сіль за смаком;
• олія соняшникова для обсмажування.

Етапи приготування:

1. Наріжте філе пластинами з товщиною півсантиметра.
2. Відбийте кожен шматочок і обітріть сіллю та приправами.
3. Збийте яйця і домішайте до них майонез, борошно та сир.
4. У глибоку сковороду налийте олію шаром 5 мм.
5. Вмочіть кожен шматочок у клярі і обсмажте до готовності з двох боків.

Ці ласощі не можна назвати особливо корисними, адже в смаженому жирі є чимало шкідливих канцерогенів. Якщо хочете побалувати себе корисною стравою з хрусткою скоринкою, то скуштуйте рецепт філе курячого стегна, приготовленого на сковорідці-гриль. Його ви знайдете у наступному блоці.

Курка на сковорідці-гриль

Завдяки цьому способу приготування страва виходить не менш смачною, але в той же час у процесі практично не використовується олія, і філе готується у власному соку. Це робить ласощі кориснішими і навіть дієтичними. Для його приготування знадобиться таке:

• філе стегна – 0,5 кг;
• олія оливкова - 1 ст. л.;
• сіль та спеції.

Інструкція з приготування:

1. Вимите та просушене м'ясо розріжте вздовж на порційні шматки.
2. Натріть сумішшю із солі і приправ і дайте полежати 10-15 хвилин.
3. Добре розігрійте сковороду та викладіть м'ясо.
4. Обсмажуйте шматочки з обох боків близько 5 хвилин.

Відмінним доповненням до цієї страви стане рис або запечені на тій же сковороді-гриль овочі.

Рецепти в мультиварці: філе курячих стегон з вершково-томатним соусом

Мультиварки давно заслужили на славу найкращих помічниць господинь. Завдяки цим пристроям можна приготувати неймовірну кількість вишуканих страв, при цьому процес приготування не займе багато часу. Одним із таких кулінарних шедеврів є рецепт смачного курячого філе стегна, тушкованого у вершково-томатному соусі. Для приготування ласощів буде потрібно наступний набір продуктів:

• куряче стегно без кісточки – 6 шт;
• соус томатний або кетчуп – 100 мл;
• жирна сметана – 100 г;
• спеції та сіль за смаком.

Приготування ласощів є неймовірно простим і полягає в наступних діях:

1. Викладіть філе на дно чаші.
2. Додайте до сметани томатний соус, спеції, сіль і добре розмішайте суміш.
3. Отриманою масою полийте м'ясо і все добре перемішайте.
4. Готуйте страву в режимі випікання 60 хвилин.

Ідеальним гарніром для цих ласощів стануть овочі, приготовані на пару. Але також як доповнення можна використовувати варений рис.

Соковиті шматочки з сиром

Рецепт приготування філе курячого стегна, запеченого у фользі, оцінить будь-який гурман. Завдяки способу приготування м'ясо зберігає всю свою ніжність та соковитість. До того ж, страва готується без олії, що робить її дуже корисною. Необхідні продукти:

• 6 курячих стегон без кісточки;
• 100 г сиру;
• 1 чайна ложка паприки;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Акуратно виріжте кістки зі стегон, після чого промийте та обсушіть м'ясо.
2. У кожному шматочку зробіть неглибокі надрізи, які укладете по пластині сиру.
3. Зробіть з фольги конверти відповідного розміру, і покладіть у них курку.
4. Посоліть і поперчіть м'ясо, після чого загорніть конверти і викладіть мультиварку.
5. Готуйте ласощі у режимі «Випічка» протягом 2 годин.

Куряче філе стегна з картоплею в мультиварці

Ця страва стане ідеальною для тих господинь, у яких завжди не вистачає часу для приготування кулінарних шедеврів. Щоб приготувати ласощі, запасіться такими продуктами:

• три стегна без кістки;
• два великі томати;
• 3-4 зубчики часнику;
• один болгарський перець;
• шість середніх картоплин;
• вода – 50 мл;
• майонез – 50 г;
• твердий сир – 70 г;
• 2 столові ложки олії;
• зелень, сіль приправи до смаку.

Покрокова інструкція:

1. Промийте м'ясо і видаліть шкірку та жир.
2. Викладіть шматочки у чашу мультиварки та увімкніть режим «Випічка» на 15 хвилин.
3. Очистіть картоплю та томати від шкірки, а перець від серцевини, і наріжте овочі невеликими брусочками.
4. Додайте до м'яса овочеву суміш, подрібнений часник, натертий сир та добре перемішайте інгредієнти.
5. Влийте гарячу воду, посоліть і приправте блюдо до смаку.
6. Закрийте кришку і готуйте в режимі «Гасіння» приблизно 40 хвилин.

Якщо не знаєте, чим здивувати гостей або порадувати домочадців, то приготуйте страви з філе курячого стегна. Рецепти, наведені в даному матеріалі, відрізняються простотою, і скористатися ними зможе навіть господиня-початківець. Головне - дотримуйтесь інструкцій з приготування і тоді у вас вийдуть напрочуд смачні та вишукані ласощі.

Курка є класичною стравою у повсякденному та святковому меню. Рецепти приготування курячого м'яса дуже прості та швидкі. Існує велика кількість різних методів приготування курки. Найбільш ніжною та м'якою частиною птиці вважаються стегна. Завдяки своїй соковитості вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром.

Стегно без кістки – це найпопулярніша для приготування частина курки, яка славиться своїм приємним смаком. Воно є дуже корисним і має найбільшу калорійність з усіх частин птиці. До складу м'яса входить велика кількість вітамінів групи В, а також вітаміни C, Е та Н.

Такий продукт забезпечує людину всіма необхідними здоров'ю речовинами. Невеликий шар жиру має у своєму складі корисні кислоти, які при регулярному вживанні покращують обмінні процеси в організмі людини. Вони знижують рівень цукру в крові та сприяють нормалізації артеріального тиску.

Існує кілька правил щодо вибору та приготування курячих стегон.

• Філе курки та стегна найчастіше продаються в охолодженому чи замороженому вигляді. В основному покупці вважають за краще вибирати стегна без шкіри та кістки. Якісне м'ясо при натисканні швидко відновлює свою форму.
• Свіжа курка може зберігатися у холодильнику протягом 2 діб. Варто уникати повторного заморожування, це спричиняє втрату всіх корисних речовин та погіршує смак страви.
• Куряче стегно можна смачно приготувати зі шкіркою, проте для зниження калорійності страви її краще видалити.

• Перед початком приготування продукт має деякий час перебувати у холодній воді.
• Щоб куряче стегно в духовці вийшло м'яким, потрібно його замаринувати.
• М'якуш птиці присмачується спеціями і перевертається під час готування. Такий прийом дозволить створити на курці гарну скоринку.
• Готується м'ясо курки трохи більше години.

• Для більшої соковитості страви кухарі рекомендують готувати стегна у фользі. У процесі випікання краще поливати філе соком або змащувати маслом.
• Маринувати курку найкраще у фарфоровому або скляному посуді Такий посуд не окислюється під впливом маринаду.
• На смак готової страви впливає кількість маринування.
• Замариновані стегна виходять дуже смачними і на мангалі чи грилі.

Рецепти

Курячі стегна можна запікати у духовці або на грилі. Безкісткове стегно можна використовувати при приготуванні шашлику. Запечене в духовці стегно вважається найкориснішим варіантом приготування м'яса птиці. Рецептів запікання існує дуже багато. Завдяки своїм унікальним якостям куряче стегно можна приготувати будь-яким способом, воно завжди вийде смачним та ароматним.

У фользі

Будь-яку страву у фользі дуже просто приготувати і вона завжди вийде смачною та соковитою.

• Попередньо стегна потрібно замаринувати у часнику, соєвому соусі, каррі та гірчиці. Каррі можна замінити на будь-яку іншу приправу, яка має приємний аромат.

Чим більше часнику буде в маринаді, тим гострішою буде страва.

• Підготовлені стегна потрібно добре присмачити спеціями. Потім вони викладаються на листи фольги, змащені олією. Зверху стегна заливаються рештками маринаду.
• Листи ретельно фіксуються, утворюючи щільні прямокутники. Вони поміщаються у форму для запікання та вирушають у духовку на годину. Для стегон великого розміру варто використовувати більше часу для приготування.
• Готове блюдо у фользі немає золотистої скоринки. Для її отримання варто розгорнути фольгу та запікати стегна у відкритому вигляді близько 15 хвилин.
• Готове блюдо посипається насінням кунжуту.

Ще один рецепт приготування курки, який підійде для сімейної вечері у вихідний день.

• Підготовлена ​​курка викладається у велику сковороду.
• Потім до птиці додається 800 г заморожених овочів. Можна використовувати домашні чи магазинні заготовки.
• До овочів та стегон додаються каррі, сіль та перець.
• Зверху страва заливається водою.
• Форма закривається щільним шаром фольги та вирушає у духовку на годину.

Готову страву подають на порційних тарілках з відвареним рисом.

Любителям смачної та поживної їжі сподобаються курячі стегна з цибулею, часником та з майонезом.

• Підготовлені стегна необхідно посипати сіллю та перцем. Часник ретельно перемішується з майонезом, курячі стегна обробляються отриманим складом.
• Страва з стегнами закривається харчовою плівкою та відправляється в холодильник на годину.
• Через годину весь часник видаляється з курки.
• Стегна викладаються на фольгу, де вже знаходиться товстий шар цибулі.
• Фольга загортається таким чином, щоб вийшли високі борти з усіх боків. Це необхідно, щоб рідина в процесі приготування не витекла на деко.
• Порційна страва готується у духовці близько 40 хвилин.

Великою популярністю користуються курячі стегна з майонезом. Але це дуже калорійний рецепт.

Людям, які дотримуються принципів здорового харчування, можна замінити на сметану чи йогурт.

Ще одним незамінним інгредієнтом може стати твердий сир, яким страва посипається зверху.

Для приготування курячих стегон під сирною скоринкою необхідно виконати такі дії.

• Викласти в чисту ємність 6 курячих стегон і додати до них сіль, спеції та олію. Всі інгредієнти ретельно перемішати та залишити маринуватися близько 60 хвилин.
• Поки стегна маринуються, потрібно подрібнити часник та натерти сир на дрібній тертці.
• На стегнах робиться по два глибокі розрізи, вони фаршируються сиром і часником.
• У форму для запікання викладається лист фольги. Фольга ретельно змащується олією, а зверху викладаються курячі стегна. Потім блюдо посипається дрібнонарізаною зеленню.
• Форму для запікання потрібно відправити до духовки на 1 годину.

Відмінний варіант для сімейної вечері чи святкового столу.

У рукаві

Курка, приготовлена ​​в рукаві, є простою і дуже смачною стравою.

• Знадобиться близько 10 курячих стегон. Підготовлена ​​курка міститься у чисту ємність. До стегон додаються улюблені спеції, сіль та часник. Якщо є можливість, то курку краще залишити в такому складі за кімнатної температури на півгодини.
• Замариновані стегна перекладаються в рукав для запікання та ретельно закриваються. Необхідно проколоти пакет із одного боку, це дозволить випустити зайве повітря.
• Рукав з куркою поміщається у форму для запікання і вирушає до духової шафи на 40 хвилин.
• У цей час можна приготувати улюблений гарнір у вигляді свіжого салату або рису з броколі.

Добре поєднуються курячі стегна з овочами.

• У цьому рецепті використовуються цибуля та морква. Овочі нарізаються невеликими кільцями та кружальцями.
• Підготовлене м'ясо натирається сумішшю зі спецій, солі та мускатного горіха.
• Курка та овочі перекладаються в пакет для запікання. Чим більше овочів, тим соковитіше вийде страва.
• Готувати стегна з овочами потрібно в духовці близько години.

Курячі стегна з картоплею є класичним варіантом святкової страви для наших співвітчизників. Певну пікантність страві додасть використання меду в рецепті.

• Кожне стегно ретельно промивається та розрізається вздовж суглоба. Курка очищається від жиру та ретельно обсушується паперовим рушником.
• Картопля середнього розміру нарізається на великі часточки. Його необхідно посолити, поперчити і додати до нього кілька крапель олії.
• Для приготування маринаду потрібно змішати в чистій ємності мед, соєвий соус, воду та оливкову олію. У маринад додаються коріандр та базилік. Весь склад потрібно перемішати до однорідної маси.
• Кожне куряче стегно змащується маринадом і поміщається у чисту тарілку. Зверху курка заливається залишками маринаду і настоюється близько години за кімнатної температури.
• Після того, як курка добре замаринувалася, вона разом з картоплею викладається в рукав для запікання. Запікати курку з картоплею потрібно близько 45 хвилин.

Готову страву можна прикрасити улюбленою зеленню та подавати із салатом зі свіжих овочів.

Відмінний варіант для святкового столу – це курячі стегна з яблуками та чорносливом. Процес приготування святкової страви виглядає так:

• стегна ретельно підготувати та замаринувати в суміші із соєвого соусу, меду та гірчиці на 30 хвилин;
• яблука очистити та нарізати тонкими пластинками;
• чорнослив полити окропом і розрізати навпіл;
• цибулю очистити та нарізати соломкою, сир натерти на дрібній тертці;
• у пакет для запікання викласти курячі стегна, цибулю, яблука та чорнослив;
• зверху блюдо посипати товстим шаром сиру та змастити сметаною;
• запікати блюдо потрібно в духовці близько 40 хвилин.

Рулети

Курячі рулети є чудовою прикрасою будь-якого столу. Завдяки своєму смаку, гарному зовнішньому вигляду та оригінальній подачі, вони користуються величезною популярністю на будь-якому святі. Рецепт рулетів може змінюватись в залежності від інгредієнтів. Вони можуть подаватися у вигляді гарячої чи холодної закуски.

Курка з чорносливом є унікальною за поєднанням смаків стравою.

• Стегна відокремлюються від кістки і присмачуються спеціями, сіллю та перцем. Чорнослив заливається окропом на 10 хвилин, а потім нарізається на дрібні квадратики.
• Часник, горіхи, петрушка та базилік ретельно перемелюються у блендері до однорідної маси.
• Потім перемелену масу змішують з чорносливом та майонезом. На кожен шматочок стегна міститься приготовлена ​​суміш.
• Потім курка згортається як рулету. Готові рулетики складаються у форму для запікання та зверху покриваються тонким шаром сметани.
• Запікати страву необхідно в духовці близько півгодини.

Ще одним класичним варіантом приготування рулетів є блюдо з грибною начинкою. У рецепті краще використовувати печериці та сир твердих сортів із трохи гострим смаком.

• Стегна потрібно відокремити від кісток та відбити молотком. Потім вони натираються травами, сіллю та перцем. Печериці та цибуля дрібно нарізаються та підсмажуються на сковороді до золотистого кольору.
• Коли гриби трохи охолонуть, їх потрібно змішати з натертим сиром та кропом. Отриманий склад викладається на куряче м'ясо і загортається у рулет.
• Кожен рулет найкраще обв'язати харчовою ниткою.
• Такі рулетики можна не лише запікати, а й смажити на сковороді. Для цього страву потрібно готувати на середньому вогні, а наприкінці приготування накрити кришкою.

З цікавим та смачним рецептом приготування філе з курячих стегон ви можете познайомитись у наступному відео.

Який гарнір вибрати?

Куряче стегно є універсальним продуктом і добре поєднується з величезною кількістю інгредієнтів. Таке м'ясо можна поєднувати з рисом, бобовими, капустою, перлівкою, кукурудзяною крупою і т. д. Останнім часом курячі стегна стали подавати з різними соусами. Це може бути кефірний, ананасовий чи часниковий соус. Для маринаду використовуються базилік, коріандр, карі, імбир тощо.

М'ясо курки можна використовувати при дієтах та дотриманні правил раціонального харчування. Для цього стегна готуються в аерогрилі або на пару. Для дієтичного меню найкраще поєднувати куряче м'ясо з відвареними та сирими овочами, травами та спеціями.

Стегна відмінно поєднуються з морквою, цибулею, кінзою, петрушкою, огірком, помідором та селера. Їх можна поєднувати з кабачком, гарбузом та ріпою. Це низькокалорійні овочі, які відмінно підійдуть на обід як друга страва або вечеря.