Калорійність борщу у воді без м'яса. Знаменитий борщ, калорійність та користь борщу

Національна українська перша страва вже давно стала часто вживаною не лише на своїй батьківщині, а й в інших країнах. Прижився борщ і в Росії, склавши конкуренцію звичайному супу і вставши з ним на один щабель. Сьогодні він є однією з перших страв, що найбільш часто подаються до столу, зобов'язаних бути присутніми в раціоні кожної людини хоча б пару разів на тиждень.

Навіть незважаючи на безліч позитивних рис, варто з'ясувати, скільки калорій у борщі, і як вони розраховуються. Робиться це не з метою позбавити свій раціон цієї страви, а з необхідності знати, скільки калорій на день з'їдається і чи це заважає процесу схуднення.

Те, скільки калорій у борщі, залежить в основному від інгредієнтів і бази, що входять до його складу. Варитися борщ може як на свинячих реберцях, Так і на баранячих, яловичих, і навіть з курячого супового набору. Існує рецепт пісного борщу на овочевому бульйоні, але не всі погоджуються з тим, що це не просто овочевий суп. Навіть при тому, що сьогодні борщем можуть назвати майже будь-яке перше рідка страва, виключаючи хіба що юшку та крем-супи, потрібно вказати, що саме перетворює звичайний супу борщ. Це, звичайно, буряк. Як щі не можна уявити без капусти, так і борщ – без буряків. Інші компоненти можуть приєднуватися або забиратися, але м'ясний бульйоні буряк завжди існують як база. А тому саме з них і розпочнеться розбір калорійності борщу.

М'ясний бульйон може бути різним, що дозволяє варіювати не лише калорійність борщу, а й його ситність, жирність, а також вплив на організм. Найзвичніший, мабуть, отриманий за допомогою варіння свинячих реберець. Їхня калорійність становить близько 277 кКал на сто грам, а «вага» підсумкового бульйону приблизно 52 кКал на той же обсяг. Борщ на свинячих реберцях виходить найбільш наваристим, ароматним і ніжним, але в той же час найбільш жирним. Хоча цей момент значно нівелюється доданими овочами, чутлива печінка чи підшлункова не завжди добре приймає борщ на свинячий бульйон.

Трохи рідше в хід для бульйону йде яловичина, у якої зазвичай вибираються так само реберця або будь-яке інше м'ясо на кісточці. Для яловичих реберкалорійність демонструє значення 233 кКал, а тому калорійність бульйону складе вже близько 46 кКал на сто грам. На яловичині він виходить густішим, ніж на свинині, за рахунок сполучної тканини, що увібрала в себе велика кількістьколагену. Саме тому бульйони на яловичих реберцяхрекомендуються людям, які мають проблеми із суглобами. Крім того, яловичина багата на залізо, яке необхідне при недокрів'ї.

Самої дієтичною основоюдля борщу за калорійністю та жирністю стане, безумовно, курячий суповий набір. Йому віддається перевага не тільки під час схуднення, але і при проблемах шлунково- кишечника, слабкої печінки та підшлункової залози. Білок з курки найлегше засвоюється, а процес перетравлення м'яса відбувається без особливих складнощів. У супового курячого набору калорійність дорівнює 250 ккал, що дозволяє розрахувати середню калорійністьбульйону, що видає 50 ккал на сто грам. При звільненні частин птиці від шкірки цей показник впаде до 34 ккал.

Наступний дуже важливий момент, без якого не вийде борщ, це буряк. Її калорійність складає всього 42 ккал, а при варінні вона досягає 49 ккал. Сам овоч має легкий проносний ефект, а також стимулює процес травлення і налагоджує роботу шлункового кишечника. А тому шкоди від калорій буряків немає жодної. Так само як і від цибулі, яка теж додається до борщу, і калорійність якої завмирає біля позначки в 41 ккал на сто грам. Він має імуностимулюючу дію, а також розганяє обмін речовин.

За великим рахунком, решта інгредієнтів у борщі не обов'язкові, але для повного насичення лише перелічених вище недостатньо. А тому в гру вступає картопля калорійністю в 77 ккал, морква з «вагою» в 35 ккал, сіль, перець, зелень - кріп або петрушка з калорійністю в 49 ккал на сто грам. І на цьому можна вважати борщ готовим: достатньо скласти калорійність усіх продуктів, обчислити їхню сумарну вагу в грамах, поділити перше на друге та домножити на сотню, щоб отримати калорійність борщу на сто грам. Наприкінці страва приправляється ложкою сметани, чия «вага» становить приблизно 162 кКал для магазинної 20% жирності та 216 кКал для домашньої. Іноді додається половинка вареного яйця, калорійність якого дорівнює 158 ккал на сто грам, при тому що одне яйце середнього розміру тягне грам на 75-80.

У результаті, наближене значення калорійності борщу на свинячих реберцях з морквою, картоплею, цибулею та яйцем, без присмачування сметаною, видасть 69 ккал на сто грам. Для нього ж, але на курячим бульйоні, показник опуститься до 61 кКал. А калорійність у борщу на яловичих реберцях і з тим же складом, що включив ще й томат з часником, продемонструє 42 кКал. Тим же, хто дотримується вегетаріанської їжі, варто знати, що борщ на овочевому бульйоні з квасолею «важить» близько 27 ккал. Що ж до холодного борщу, то калорійність його дорівнює приблизно 25 ккал, і про нього варто сказати пару слів окремо.

Холодний борщ – родич окрошки, готується він приблизно за тією ж технологією, ґрунтуючись на кефірі, сироватці чи квасі, маючи у складі огірки, зелень та варену ковбасу, але повинен містити ще й головний компонентборщу класичного – буряки. Свою низьку калорійність холодний борщзаробив здебільшого через відсутність бази у вигляді м'ясного бульйону, а тому він анітрохи не важчий звичайної окрошкиі допускається навіть у дієтичному меню.

Борщ у раціоні тих, хто стежить за фігурою

Враховуючи досить низькі показники калорійності борщу, ця страва цілком припустима. дієтичному харчуванні, але з погляду легкості засвоєння та зниження навантаження на підшлункову залозу, потрібно віддавати перевагу звареному на курячому чи овочевому бульйоні борщу.

Популярні статті

Схуднення не може бути швидким процесом. Головна помилка більшості тих, хто худне в тому, що вони хочуть отримати приголомшливий результат за кілька днів сидіння на голодній дієті. Але ж вага набиралася не за кілька днів! Зайві кілограми н...

Борщ – одна з найулюбленіших перших страв наших співвітчизників. Воно не тільки смачне, а й надзвичайно корисне завдяки його складникам. До речі, у класичному борщі – 21 інгредієнт, і процес готування не такий вже й простий, як здається. Водночас багатокомпонентність цієї страви у багатьох викликає питання, скільки калорій у борщіі чи не приведе його часто вживання до ожиріння.

Скільки калорій у борщі 100 гр

Варіантів рецептів борщу – безліч. Але є і класичні інгредієнти, які обов'язково мають входити до його складу. Серед них:

• буряк;
• морква;
• томатний сік (паста, перетерті помідори);
• капуста;
• картопля;
• спеції;
• м'ясо.

Саме останній інгредієнт впливає на показник, скільки калорій у борщі сто грам.Зрозуміло, що борщ без м'яса буде менш калорійним, але при цьому менш ситним.

Від 53 до 57 ккал – ось скільки калорій у борщі на яловичині.Яловичина – м'ясо нежирне, його рекомендують тим, хто зібрався худнути. Якщо ви з'їсте тарілку такого борщу, середня порція якого становить 200-250 грам, це ніяк не позначиться на вашій талії.

Якщо говорити про те, скільки калорій у борщі зі свининою, то дієтологи називають цифру 90 ккал на сто грам. Якщо хочете зменшити калорійність цього виду борщу, використовуйте нежирну частину м'яса. Можна також зменшити кількість картоплі.

Лише 45 ккал – ось скільки калорій у борщі з куркою, адже м'ясо цього птаха досить легке. Але якщо варитимете першу страву з півня, бульйон вийде набагато жирніше.

Борщ без м'яса – найлегший та найменш калорійний. Його часто вживають у розвантажувальні дні, під час посту та літнього відпочинку. Якщо вас цікавить, скільки калорій у пісному борщі , то дієтологи називають цифру 25 ккал.

Що ще впливає на калорійність борщу

Додаткові інгредієнти, які ми використовуємо при вживанні цієї першої страви, також впливають на калорійність борщу.Якщо ви додасте зелень до борщу, цим ви збільшите його калорійність на 10 ккал. Сметана додасть ще 40 ккал, а майонез – 67 ккал.

Слід зазначити, що борщ – надзвичайно. корисна страва. Овочі, які є головними складовими цієї страви, багаті на клітковину, яка стимулює роботу кишечника, дає енергію. Вітаміни А і С покращують стан шкіри, волосся та нігтів, зміцнюють імунітет. А м'ясний бульйон містить тваринні жири, білки та вітаміни групи В, які необхідні для функціонування нервової системи.

Оновлено: Лютий 23, 2017 автором: Punisher

Для кожної людини сама смачна їжа- та, яка звична та знайома йому з раннього дитинства. На генетичному рівні закладається любов до Вітчизни, рідного дому, національної кухні. Для російської людини борщ – це не просто їжа, це культурне надбання. Про цю «історичну» страву ми й поговоримо сьогодні.

Борщ та каша…

Борщ вважається споконвічно російською національною стравою, яка не одне століття годує цілі народи. Його люблять і готують у різних країнахнавіть ті, хто стежить за своєю фігурою і щоразу ретельно вважає калорії у з'їденій порції. Є кілька видів страви: російська, українська, пісна, холодна та інші. Здавна на столах у кожній хаті подавали борщ. Калорійність вмісту тарілки наших предків мало цікавила, але у сучасному суспільствіпоживна цінність страви важлива.

Російський борщ

Розберемо склад борщу, адже він має свої певні інгредієнти: буряк, білокачанна капуста, пасеровані коріння, ріпчаста цибулята томат-пюре, яке можна замінити свіжими помідорами. Першу страву обов'язково підкислюють, наприклад, оцтом або капустяним розсолом, і додають до нього цукор, який разом із кислотою надає страві кисло-солодкий смак. Борщі можна готувати з вареним або сирим буряком. Її шаткують соломкою, збризкують оцтом і пасерують у жирі. Обробляють овоч для того, щоб він при гасінні не втратив свого красивого бордового кольору. Потім у буряк додають бульйон, цукор, томат-пюре і, закривши кришку, гасять на повільному вогні. Молодий коренеплід гасять 30 хвилин, а старий - від однієї до півтори години. За деякий час до закінчення гасіння треба додати пасеровані коріння та цибулю.

Окремо варять м'ясний бульйон, що складається з м'якоті та кісток. Його солять лише після того, як закипить, оскільки це покращує смак основи для борщу. З бульйону важливо обов'язково кілька разів знімати піну та жир, тільки тоді він буде прозорим. Його готують на повільному вогні, інакше він матиме непривабливий вигляд, і смакові якостіпомітно постраждають.

У киплячий м'ясний бульйон кладуть свіжу сиру капусту, і після повторного закипання додають тушкований бурякз корінням і варять близько 30 хвилин. Наприкінці приготування до борщу додають пасероване борошно, розведене бульйоном, спеції, сіль, цукор і кип'ятять десять хвилин.

Якщо в страву додають не свіжу капусту, а квашену, її спочатку тушкують. Можна варити борщ із вареним буряком, тоді його додають так само, як інші овочі. До страви добре подати ватрушки, крупеник чи інші вироби із тіста з начинкою. Щоправда, це збільшить його поживну цінність.

За таким рецептом готують класичний борщ. Калорійність його залежить від інгредієнтів, що входять до складу. Наприклад, якщо замінити яловичину м'ясом птиці, то страва легше засвоюватиметься. Калорійність борщу з куркою значно менше, ніж з іншим м'ясом.

Український борщ

Розберемо український борщ, калорійність якого дізнаємось із таблиці нижче. У готовий бульйон додають картоплю, нарізану соломкою свіжу білокачанну капусту. Для приготування страви буряк тушкують з цибулею, морквою, оцтом, цукром, як для класичного варіанта. Оцет можна замінити лимонним соком. Іноді буряки кладуть у страву окремо, а цибулю та моркву тушкують разом з болгарським перцемі томатною пастою, яку можна замінити на свіжі помідори. Перед закінченням варіння українського борщу кладуть чорний перець горошком. лавровий лист. Кріп, петрушка можуть бути як свіжими, так і засушеними – смак страви від цього не погіршиться. Після того, як каструлю з борщем знімають з вогню, в неї кладуть кілька зубчиків часнику. Такий борщ, калорійність якого в готовому виглядістановитиме близько 90 ккал на 100 грам, називається українською.

Пісний борщ

Пісний борщ, або вегетаріанський, який готують так само, як усі інші, але тільки без м'яса та на овочевому бульйоні, є низькокалорійним. До нього можна додати квасолю, яка містить рослинний білок, що підвищує поживну цінність страви. Порахуємо калорійність борщу без м'яса: пісному варіантіз квасолею буде близько 25 ккал на 100 грам, а без неї – 23 ккал на 100 грам. Проте овочевий бульйонне погіршує смаку і не шкодить фігурі. Ось чому багатьом жінкам цікавий вегетаріанський борщ - калорійність мінімальна, а за корисністю він не поступається класичному варіанту.

Холодний борщ

Холодний борщ по-іншому можна назвати фарбуванням, адже вони схожі за способом приготування. Буряки, картопля, яйця для приготування страви відварюють, нарізають кубиками. Огірки, зелень нарізають і додають суміші овочів. Відварене м'ясо іноді можна замінити на свинячу або яловичу мову, ковбасу, сосиски - тоді вийде «дачний» варіант страви. Головна відмінність холодного борщу від окрошки в тому, що він готується на основі бурякового відвару, який надає йому гарного кольору і оригінальний смак. Буряк часто готують у літній часроки, коли організм важко сприймає важку їжу. Всім, хто худне, варто хоч раз приготувати холодний борщ - калорійність страви становить 72 ккал на 100 грам страви.

Правила приготування

Борщ – страва непроста. При приготуванні легендарного першого важливо дотримуватися певних правил і невідступно дотримуватися технологій.

1. Всі продукти потрібно закладати в киплячу рідину, бульйон або вода. Послідовність закладки овочів у страву залежить від часу їхнього варіння.
2. Усе кислі продукти, такі як оцет, щавель або солоні огірки, кладуть після того, як звариться до напівготовності картопля.
3. Моркву, цибулю, томат-пюре пасерують і додають в киплячу рідину. Буряк та квашену капустутушкують у будь-якому жирі, щоб каротин легше засвоївся.
4. Заправляють борщі борошняною пасерівкою для надання йому більше. густої консистенції. Борошняне пасерування стабілізує вітамін С в овочах і оберігає його від окислення.
5. Перець та лавровий лист додають у борщ перед закінченням варіння.
6. Варити страву треба за слабкого кипіння.

Борщ: калорійність залежно від інгредієнтів

Поживна цінність страви залежить від того, які продукти використовувалися в процесі приготування і яким чином воно готувалося. Відомо, що під час смаження калорійність препарату зростає, особливо при застосуванні жирів тваринного походження. Гасіння корисніше, воно зберігає максимум поживних речовинПри такому способі обробки їжа втрачає мінімум вітамінів. Зрозуміло, що калорійність борщу на свинячому бульйоні максимальна, але її можна зменшити, замінивши один інгредієнт іншим. До складу борщу входять овочі, які мають власну калорійність.

Таблиця калорійності деяких продуктів на 100 грам

Суворий підрахунок

Порахуємо калорії та дізнаємося харчову цінність борщу. Якщо бульйон зварений на свинячих реберцях, то харчова цінністьскладе 100 ккал на 100 г продукту. На свинячому бульйоні – 40 ккал на 100 грам. Виходить, що порція (300 г) борщу з урахуванням всіх інгредієнтів приблизно дорівнює 150 ккал. Якщо приготувати бульйон на яловичих кісточках, то харчова цінність буде 60 ккал на 100 грам, а харчова цінність першого на основі свинини становитиме 77 ккал на 100 грам.

Найменше калорій у курячому бульйоні – 50 ккал на 100 грам. Його активно рекомендують лікарі пацієнтам під час відновлення після хвороби, пологів, операції. М'ясо птиці вважається дієтичним, і калорійність борщу з куркою значно зменшиться, якщо зварити останню без шкірки. У готовій стравібуде лише 34 ккал на 100 грам. Це самий корисний бульйондля приготовлення.

Що на світі найсмачніше?

Борщ - дуже смачна та корисна страва, а ті калорії, що входять до його складу, нормалізують роботу всієї травної системи. У зимовий часроку це ідеальна страваадже воно зігріє організм зсередини і надасть сили їдкові.

Дивно, але борщ, калорійність якого досить висока, аж ніяк не шкодить фігурі та здоров'ю. Не дарма існує безліч різновидів страви, серед яких кожен може вибрати потрібне. Корисніше готувати борщ курячий – калорійність страви невелика, а користь величезна.

Російська Національна кухняяк ніяка інша підходить "вітчизняному" шлунку. Зберігається генетичний зв'язок із нашими прабабусями, у яких без тарілки борщу не проходив жодного дня. Готуйте та їжте на здоров'я!

«Борщ та каша - їжа наша», - каже народна приказка. І справді, ця перша страва вже давно завоювала популярність серед мільйонів господинь. Сьогодні борщ настільки полюбився і закріпився в багатьох сім'ях як корисна, смачна, а головне доступна і проста в приготуванні страва, що вона стала практично невід'ємною частиною меню нашого населення. Отже, що ж до складу борщу? В склад даної стравивходять:

• капуста;
• буряк;
• м'ясо яловичини чи свинини;
• помідори;
• морква;
• часник;
• перець;
• лавровий лист;
• томатна паста;
• квасоля;
• зелень.

Сьогодні ніхто не сумнівається у користі такої першої страви, питання, які все частіше отримуємо ми, бувають зазвичай такими: «Яка калорійність борщу?», «Чи можна схуднути за допомогою борщу?», «Люблю борщ, калорійність його, мене турбує?», «Якщо зварити трохи борщу без м'яса, калорійність його стане нижчою?». «Скажіть, будь ласка, скільки міститься калорій у борщі?» та інші аналогічні питання. Із задоволенням на них відповідаємо. Отже…

Цей смачний та корисний борщ!

Як відомо борщ дуже багатий на буряки і капусту. Крім того, у борщі дуже багато корисних вітамінів, мінералів, амінокислот, корисних жирових кислот, таких як Омега 3 та 6, білка, рослинної клітковиниі всього того, що може бути корисним для здоров'я. Тому борщ ще вважається і лікувальною їжеюі показаний хворим з ожирінням (тільки борщ, приготовлений на пісному яловиче м'ясо), людям з надмірною вагою. Рекомендується вживати в їжу борщ також людям, які страждають на анемію, авітаміноз, із захворюваннями печінки, жовчовивідних шляхів, нирок, а також серцево-судинними захворюваннями (часник, буряк і капуста - все це чудово чистить стінки судин) та ряду інших захворювань.

До того ж, при систематичному вживанніборщу нормалізується обмін речовин. Тепер давайте перейдемо до безпосереднього питання про борщ та калорії.

Скільки міститься калорій у борщі?

Таблиця калорійності борщу

Виявляється у холодному борщі міститься на двадцять кілокалорій менше.

Калорійність борщу також залежатиме і від вибору м'яса - якщо це буде пісне яловиче м'ясо, у такому разі калорійність буде нижчою, ніж, якщо готувати борщ на свинині. Квасоля в борщі також сприяє ситості та зниженню ваги, тому що квасоля, фактично не містить вуглеводів і є низькокалорійною їжею, багатою на білок. В дійсності, борщ калорії містить невеликі, тому ще вважається і лікувальною стравою

Якщо говорити про картоплю, то, щоб не набирати зайві кілограмине варто класти у борщ багато картоплі.

І останнє! Борщ - це чудова перша страва, яка завдяки змісту цінних інгредієнтів є джерелом життєвих сил, доброго здоров'ята краси. Тому їжте борщ і забудьте про зайві кілограми! Успіхів!

Із вами була Людмила Д.

Однокласники