Тефтелі зі свинини у сметанному соусі. Тефтелі з підливою. Дуже смачні рецепти: з томатним соусом, з рисом, у вершковому соусі та як у дитячому садку

Тефтелі – це всіма улюблений кулінарний шедевр, що своїм смаком нагадує дитинство. Вони є невеликими м'ясними кульками в апетитному соусі. Готують їх недовго, а унікальну соковитість та ніжність надає їм підливи.

Від традиційних котлет вони відрізняються способом приготування фаршу. У рецепті обов'язково має бути присутній розмочений водою хліб, цибуля та яйця. Основна відмінність полягає в тому, що фарш необхідно відбивати, інакше при приготуванні тефтелі можуть втратити форму.

Найкращі рецепти ґрунтуються на суміші різних видів фаршу. Можна додати фарш з індички чи курки, смак стане лише кращим. Ліпити з такого виду фаршу набагато приємніше - він соковитий і пластичний.

Маленькі діти дуже люблять тефтелі-їжачки. Вони виходять при додаванні рису до фаршу. Для малюків найкраще готувати соус із сметани та інших молочних продуктів без додавання перцю.

Тефтелі можуть готувати в духовці, на сковороді або в мультиварці. Для приготування тюфтель у духовці попередня обсмажування не потрібна – це допоможе знизити калорійність. Перед приготуванням зазвичай тефтелі ставлять у холодильник на 20-30 хвилин, щоб вони міцніше трималися.

Існують два основні способи приготування цієї страви: тефтелі з томатним соусом або зі сметанним соусом. Зазвичай при останньому варіанті їх ліплять досить великої форми, розміром з мандарин.

Запах соусу до тюфтель зі сметаною не залишає нікого байдужим, м'ясний смак стає яскраво вираженим, сметана відтіняє аромат і надає страві легкої кислинки. Даний кулінарний шедевр складно назвати дієтичним, тому рецепт найкраще ґрунтувати на нежирній сметані. Це допоможе зробити страву менш калорійною і запобіжить тяжкість у шлунку.

Час приготування складає 15 хвилин, калорійність страви – у 100 г міститься 156,7 калорій.

Як приготувати соус для тюфтельки? Знадобляться такі інгредієнти:

Рецепт приготування:

Готово! Можна заливати головну страву. Сметанний соус чудово підійде і для овочів.

Смак тюфтель знайомий кожному з нас: соковиті та ароматні, в акомпанементі з повітряним картопляним пюре, вони створювали ідеальний тандем для щільного обіду або вечері після важкого робочого дня.

Гастрономічні якості страви безпосередньо залежать від його основи - куряче, свиняче, яловиче м'ясо або риба як фарш відбиваються на смакових характеристиках тефтелів. Однак кожен із варіантів слід удостоїти увагою.

М'ясні тефтелі у сметанному соусі

Традиційний посібник з готування тефтелей у сковороді дозволить за допомогою мінімуму кухонного інвентарю приготувати страву, гідну найкращих ресторанів національної кухні.

Крок №1. У пропущений через м'ясорубку м'ясний додайте спеції.

Крок №2. Круглий відварений до напівготового стану рис промою під водою, злегка підсушіть і відправте до м'ясо-яєчної суміші.

Крок №3. Дрібно наріжте цибулю, після чого - відправте її в сковороду до киплячої рослинної олії. На обсмажування витратите до 10 хвилин. Золотисту масу цибулі ретельно втручайте у фарш.

Крок №4. З отриманої маси зліпите кулі, частину яких розмістіть на дошці і відправте в морозильну камеру.

Крок №5. Приступіть до приготування другої частини блюда. Для цього очистіть овочі. Моркву натріть соломкою, а цибулю - подрібніть. 15 хвилин тушкуйте інгредієнти на сковороді разом із олією.

Крок №6. У пропарені овочі додайте тефтелі та трохи води. На 20 хвилин накрийте кришкою, тим самим створюючи умови для гасіння.

Крок №7. Поки м'ясо-овочева частина страви сягає кондиції, займіться сметанним соусом: змішайте сметану з кількома столовими ложками води, сіллю і приправами.

Крок №8. Змішайте сметанний соус та тефтелі.

Страві потрібно 5-10 хвилин, щоб настоятися: у вас якраз буде час накрити на стіл і зібрати всіх домашніх, якщо вони ще не прибігли на запах.

Тефтелі в сметанному соусі, запечені в духовці.

М'ясні кульки в соусі зі сметани, приготовані в духовці, за смаковими якостями не відрізняються від тієї ж страви, приготовленої за допомогою сковороди: ніжні, соковиті та смачні. Вдалого приготування!

Продукти для тюфтель у духовці:

• М'ясо (свино-яловичий мікс) – 1000 г;
• Цибулина – 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Рис (очищений) - ¾ склянки;
• Яйце кркупне – 1 шт.;
• Сіль, перець – за смаком.

Не варто забувати про продукти для підливи:

• 0,5 л сметани;
• 1 ст. ложка борошна;
• 1 цибулини;
• 1 морквині;
• Соняшникова олія.

Загальний час, що витрачається на приготування тюфтельок, становить близько 1 години. Калорійність страви – 218 ккал.

Покрокова інструкція рецепту приготування тефтелів у духовці у сметанному соусі:

1. Промити та відварити до напівготовності рис. Злити з нього "бульйон". Напівпроварений рис пропустити через проточну воду;
2. Ввести в м'ясорубку м'ясну основу, зубчики часнику та головку цибулі;
3. Додати в м'ясну масу яйце та рис, посолити та приправити;
4. Відбити перемелене м'ясо - цей трюк надасть фаршу пружності та однорідності;
5. Сформувати кульки тефтельки радіусом 10-15 мм;
6. На попередньо промазаному маслом деку розмістити м'ясні кульки;
7. Почистити, дрібно нарубати, а потім обсмажити овочі не довше 5 хвилин;
8. Після додавання борошна прожарювати кілька хвилин;
9. Вмішати в обсмажену овочеву масу сметану, яку потім довести до кипіння;
10. Отриманий соус влити в лист з тефтелями;
11. На запікання в духовці відвести 40-45 хвилин.

Тефтелі у томатно-сметанному соусі

Чудовий рецепт м'ясних кульок у варіації соусу з томатної пасти та сметани ідеально підійде для літнього періоду. Покликати на найсмачнішу вечерю на відкритому повітрі можна всіх друзів: вони, без сумніву, залишаться в захваті від складової зустрічі.

Перед приготуванням запасіться такими продуктами:

• Свинячий фарш - ½ кг;
• Хлібом – 100 г;
• Рисом – 50 г;
• цибулею - 2 шт.;
• Сіллю - 1,5 ч. ложкою;
• Борошном - 4/5 склянки;
• Томатною пастою – 60 г;
• Вершковим (не спредом) олією - 50 г;
• Сметаною – ¼ кг;
• Молоком – 150 мл;
• Червоним та чорним перцем – на свій смак.

На приготування м'ясної страви доведеться витратити близько 1 години. Калорійність тефтелів у сметанному соусі з томатами становить близько 190 ккал/на 100 г продукту.

Спочатку промочіть хліб молоком. Луку надайте кубічну форму і обсмажте на розпеченій сковороді, промащеній олією.

Відваріть крупу у співвідношенні рису до води як 1:6 до напівготового стану. На це в середньому йде 10-20 хвилин. Зайву воду злийте.

М'ясну нарізку перетворите на фарш, розбавте молочно-хлібної суміші, відвареним рисом, сіллю, перцем. Вимішайте і добре відбийте.

З отриманої м'ясної маси скачайте кульки радіусом 2-3 см. Перед обсмажуванням в киплячій олії їх слід обкатати в муці - це додасть тефтелькам золотисту скоринку.

На дно глибокої ємності викласти тефтелі, які присмажити томатно-сметанним соусом, приготованим шляхом прожарювання протягом кількох хвилин змішаного з борошном і томатною пастою розтопленого масла, до якого додати|добавляти| сметану і трохи води, сіль|соль| і прянощі і довести до кипіння.

Залиті соусом тефтелі випікати при 200 градусній температурі близько півгодини.

Рецепт приготування рибних тефтелів у соусі зі сметани в мультиварці

Чи плануєте влаштувати вдома рибний день? Тоді скоріше записуйте рецепт!

У необхідному продуктовому списку:

• ½ кг рибного філе;
• 100 мл молока;
• 100 г хлібного виробу;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• Сіль, сік лимона – на свій смак.

Що стосується кількості продуктів для підливи:

• 30 г вершкового (не спреду) олії;
• 60 г борошна;
• 100 мл бульйону/води (очищеної);
• 50 г сметани;
• 1 шт. жовтка курячого яйця;
• Сіль, кріп, сік лимона – на свій смак.

Кількість годин, що доведеться витратити на приготування тюфтельок з риби, становить 1 годину. Калорійність 100 г кулінарного шедевру має 159 ккал.

1. Очищений від кірки хліб помістіть у молоко;
2. Цибулину почистіть і наріжте;
3. Філе риби вимийте, осушіть та розділіть на великі шматочки;
4. З лимона вичавте сік, а з хліба злийте надлишки молока;
5. До пропущеної через м'ясорубку риби додайте всі інгредієнти з тефтельної частини, тобто яйця, хліб, сіль, прянощі;
6. Розділіть фарш на безліч частин, кожній з яких додайте бажану форму;
7. Увімкнувши режим «Жарка» в чаші мультиварочной машини, змащеній будь-яким (переважно рослинним) маслом, підрум'яньте в борошно, влийте рідину, сметану, жовток яйця, сік лимона, сіль і нарізаний кріп;
8. Сформовані м'ясні кульки приєднайте до сметанного соусу. Переключіть мультиварювальний апарат на режим гасіння;
9. Найближчі 30-40 хвилин вичікуйте, поки страва приготується;
10. Зі сигналом мультиварки можете сміливо приступати до страви. Смачного!

Курячі тефтелі у сметані

«Легко, швидко та антикризово» - а яка ще потрібна похвала рецепту страви з тефтелів з м'яса курки та підливи на сметанній основі.

Готується страва з:

• Курячого фаршу – 1 кг;
• Лука – 2 шт.;
• Часнику – 3 зубчиків;
• Риса – 0,2 г;
• Яєць – 1 шт.;
• Сметани – 0,2 л;
• Води – 0,2 л;
• Борошна - 1 ст. ложки;
• Моркви – 1 шт.;
• Зрост. олії - 4 ст. ложок;
• Солі та перцю - за смаком.

У середньому, готування тюфтель з курячого фаршу займає не більше 1 години. Калорійність готової страви складає 182 ккал/на 100 г.

Насамперед слід промити рисову крупу. Залити водою у співвідношенні рису до води, як 1:2 і на повільному вогні проварювати близько 7-12 хвилин. Очищені цибулю та часник подрібнити.

До курячого фаршу додати яйце, овочі та прянощі, сіль. Ретельно вимішати фарш, з якого сформувати кульки бажаного розміру. Розмістити тефтелі у козаку.

Моркву та цибулю обробити та нарізати, надаючи форму соломки та кубиків відповідно. Обсмажувати овочі на вогні середньої сили протягом кількох хвилин. Підключити до морквяно-цибулевого тандему борошно. Змішану в окремій ємності сметану з окропом відправити у сковороду. Приправити та посолити.

Доведеним до кипіння соусом залити м'ясні кульки із рисом. Накрити напівфабрикат кришкою та проварити протягом 20 хвилин на повільному вогні.

Під час формування кульок намочіть руки: це допоможе запобігти прилипанню фаршу.

Слідкуйте за тим, щоб під час готування тефтелі «купалися» в соусі, оскільки саме так їх смак буде більш насиченим. Якщо соусу недостатньо, використовуйте кип'ячену воду або бульйон.

Смачного!

Соус для тюфтель слід готувати обов'язково. Адже таке заправлення є невід'ємною частиною страви з м'ясних кульок. Його можна готувати по-різному. Хтось робить соус для тюфтель томатним, хтось використовує сметану, а хтось і зовсім кладе в таку страву грецький йогурт. Сьогодні ми розглянемо всі ці способи приготування.

Готуємо смачний томатний соус для тюфтельок

Така заправка є найпопулярнішою у тих, хто регулярно балує свою сім'ю смачними м'ясними кульками та будь-яким гарніром. Для її приготування нам може стати в нагоді:

• кетчуп не дуже гострий – 1 склянка;
• соус «Табаско» – близько 1/2 десертної ложки;
• цукор коричневий великий – велика повна ложка;
• винний оцет червоний – велика ложка;
• соус соєвий – велика повна ложка.

Процес приготування томатного соусу

Зрозуміло, щоб зробити домашній томатний соус для тюфтель, слід заздалегідь приготувати ароматний фарш і скачати з нього акуратні м'ясні кульки. Далі їх потрібно помістити в сотейник з окропом і проварити близько ¼ години. Поки тефтельки термічно обробляються, можна приступити до безпосереднього приготування соусу. Для цього в невеликій чаші потрібно з'єднати не дуже гострий кетчуп з «Табаско», червоним оцтом винним, великим коричневим цукром і соєвим соусом, а потім добре перемішати.

Після того як соус для тюфтель буде готовий, його потрібно викласти до м'ясних кульок. Однак робити це слід за 7 хвилин до їхньої повної готовності. Далі ароматний бульйон із ситними виробами можна сміливо розподілити по тарілках разом із гарніром і тут же подати до столу.

До речі, якщо ви не змогли купити соус «Табаско», його можна замінити гострим кетчупом чилі.

Робимо смачний соус для тефтелей зі сметаною

Якщо вам не подобається томатна заправка, готувати її можна за допомогою такого молочного продукту, як сметана. Щоб зробити вершковий соус для тюфтель, нам знадобиться:

• яловичий бульйон не дуже жирний - повна склянка;
• вершки густі - ½ склянки;
• борошно високого сорту світле - 1 велика ложка (неповна);
• масло натуральне вершкове - десертна ложка;
• сметана 20% жирності - 185 г;
• соус соєвий – десертна ложка;
• перець чорний подрібнений – десертна ложка;
• розмарин – 1/2 маленької ложечки.

Спосіб приготування соусу сметанного

Соус для тюфтельки сметанний готується так само легко і просто, як і томатна заправка. Для початку необхідно обсмажити високосортне борошно на вершковому маслі, отримавши масу золотистого кольору. Далі до неї потрібно влити яловичий бульйон та варити ще близько 3-х хвилин. Після цього до продуктів необхідно додати соєвий соус, подрібнений чорний перець, сушений розмарин, а також густі вершки і 20% сметану. Перемішавши інгредієнти великою ложкою, слід варити до загусання близько 11 хвилин. Після цього готовим соусом можна сміливо облити тюфтельки та гарнір, викладені в глибоку тарілку.

До речі, така заправка підходить не тільки для м'ясних кульок, а й, наприклад, для котлет або просто смаженого, запеченого або м'яса. Зі сметанним соусом ваша страва стане ще смачнішою, ароматнішою і ситною.

Готуємо смачну заправку для всієї родини

Про те, як зробити соус для тефтелей зі сметаною, ми розповіли вище. Однак є ще безліч рецептів приготування такої заправки. Один з них передбачає використання не томатної пасти, кетчупу, вершків або сметани, а грецького йогурту, який здатний зробити соус настільки смачним і ароматним, що від нього прийде в невимовне захоплення будь-який ваш запрошений гість чи домочадець.

Отже, простий рецепт соусу для тюфтель вимагає застосування наступних компонентів:

Процес докладного приготування

Якщо ви не знаєте, який грецький соус йогуртовий підходить для такої страви, то ми можемо порадити вам продукт під назвою «Дзадзіки». Він ідеально збалансує пряний смак м'ясних кульок, зробивши їх ароматнішими.

Перш ніж приступити до приготування такого незвичайного соусу для тефти, слід добре обробити один єдиний овоч, який входить до складу представленої заправки.

Таким чином, необхідно помити свіжий та соковитий огірок у теплій воді, а потім зрізати з нього кінчики та шкірку, якщо необхідно. Далі очищений овоч потрібно натерти на великій тертці та залишити в чаші (осторонь) на ¼ години. Після названого часу огірок слід добре віджати від зайвої вологи. Робиться це для того, щоб заправка не вийшла надто рідкою.

Після обробки овочів до нього слід додати грецький йогурт, лимонний сік свіжовичавлений, а також перець, сіль і подрібнений кріп.

Термічно обробляти таку заправку не рекомендується. В іншому випадку у вас може вийти не соус, а незрозуміла маса із сумнівними смаковими якостями.

Подавати до гарячих тюфтельок таку заправку бажано в холодному стані. Так, соус матиме яскравіший і насичений смак, що не залишить байдужим жодного з ваших домочадців.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як зробити соус для тюфтель. Для дітей та дорослих можна застосовувати інші варіанти приготування даної заправки. Який із них обрати – ваша особиста справа. Головне при цьому - чітко дотримуватися всіх рецептурних вимог.

Тефтелі з підливою – це смачні кульки з фаршу, тушковані у густому ароматному соусі. Не плутайте їх із фрикадельками, між ними є кілька суттєвих відмінностей. Тефтелі найчастіше готуються більшими, тому що вони є окремою повноцінною м'ясною стравою, наприклад, до обіду. Тефтелі смажаться або гасять на сковороді, а ще можуть запікатися в духовці з соусом або без. Фрикадельки варяться в бульйоні, зазвичай вони доповнюють якусь страву, наприклад, .

Існує велика різноманітність найсмачніших тефтелів, які здебільшого відрізняються додатковими інгредієнтами. У тефтелі можна додати цибулю та моркву, можна покласти рис, смачні тефтелі з грибами або начинкою з овочів, що загортаються у фарш. Так само можуть бути приготовлені різні соуси для тюфтель і вони кардинально впливатимуть на смак. Та й найголовніше, що самі тефтелі можна робити з різного виду м'яса. Не хочу бачити фрикадельки, але тефтелі у різноманітності приготування усі такі беруть головний приз.

Всі варіанти я, звичайно, не зможу охопити, але багатьма смачними з вами поділюся.

М'ясні тефтелі з підливкою з томатного соусу зі сметаною

Мені здається правильним починати з простих та класичних рецептів. Вони зазвичай найпопулярніші і найпопулярніші. Ми так звикли до тефтелей з самого дитинства, що дуже часто шукаємо рецепти їх приготування дуже схожі на ті, що готували наші мами та бабусі, а також роботящі кухарі в дитячому садочку. І все це не так. До речі, тефтелі можна готувати для дітей і вони їм дуже подобаються, і за смаком, і за формою, а як багато діток люблять підливу мені не потрібно вам говорити. Гарнір можна вибрати будь-який на ваш смак, а ось тепер давайте навчимося готувати смачні тефтелі з підливою.

Для тефтелів знадобиться:

• м'ясний фарш - кг,
• яйце - 1 шт,
• цибуля - 1-2 шт,
• часник – 1-2 шт,
• сметана - 4 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. Для тюфтель можна використовувати як готовий фарш, так і накрутити його самостійно з обраного м'яса. Вибирайте до смаку свинину, яловичину або суміш двох фаршів. Одна моя порада, це не робити фарш надто пісним, тобто абсолютно без жиру. Невеликий жирок у фарші зробить тефтелі соковитішими, а сам при цьому практично розтопиться при тепловій обробці.

2. Дрібніше наріжте цибулю, особливо якщо готуєте для дітей. Кількість регулюйте самі, можна покласти одну чи дві цибулини. Цибуля сама по собі теж допомагає зробити тефтелі м'якшими і соковитішими. Змішайте цибулю з фаршем у великій зручній мисці. Подрібніть на тертці або ножем і часник, також додайте його у фарш.

3. Розбийте в миску з фаршем одне сире яйце та розмішайте. Яйце допоможе досягти гарної клейкості фаршу, щоб майбутні тефтелі не розсипалися в готовому вигляді. Підсоліть і поперчіть фарш на ваш смак.

4. Сформуйте з отриманого фаршу рівні кульки середнього розміру. Обвалюйте їх у борошні для того, щоб при обсмажуванні вийшла смачна рум'яна скоринка, а всі м'ясні соки запечаталися всередині. Нагрійте сковорідку з олією і обсмажте тефтелі на середньому вогні зі всіх сторін до легкого рум'янцю.

5. Готуємо майбутню підливу. Цей рецепт найпростіший – змішуємо томатну пасту зі сметаною, розбавте однією склянкою теплої води.

6. Залийте соусом тефтелі на сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте п'ятнадцять хвилин.

7. У процесі кипіння підливу набуде більш насичений червоний колір завдяки томатному соусу. Через п'ятнадцять хвилин під кришкою на середньому вогні, тефтелі будуть готові та просочені смачним соусом.

Смачні тефтелі з підливою готові. Універсальний та найпростіший рецепт. Якщо замість сметани покласти вершки, то смак буде ніжнішим і з меншою кислинкою. Подавайте з гарячим гарніром, наприклад, картопляним пюре, посипайте свіжою зеленню. Смачного!

Ніжні тефтелі з рисом, запечені в підливі в духовці.

Практично всі ми пробували тефтелі з рисом, а багато хто навіть знає їх під назвою «Їжачки». Їх так само можна готувати на сковороді в густій ​​підливі, а можна і запекти в духовці, що зробить їх тільки ніжніше, адже не буде обсмажування на сковорідці, що висушує, а тільки рівномірний жар з усіх боків. Для смаку підливи ми додамо до неї цибулю та моркву.

Знадобиться:

• фарш змішаний - 600 грам,
• рис відварений - 1 склянка,
• яйце - 1 шт,
• цибуля - 2 шт,
• морква – 1 шт,
• часник - 2 зубчики,
• томатна паста - 2 столові ложки,
• сметана - 2 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• сіль та перець чорний за смаком.

Приготування:

1. Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку або готовий фарш. Покладіть його в миску і додайте дрібно порізану цибулину та часник. Друга цибулина нам знадобиться для підливки. Так само розбийте у фарш яйце. Підсоліть і поперчіть. Розмішайте фарш спочатку ложкою, а потім руками, так він найкраще перемішується.

2. Натріть моркву на великій тертці.

3. Змішайте в окремій мисці сметану та томатну пасту. Додайте до них дві столові ложки борошна та розмішайте до однорідної пасти.

4. Налийте в склянку холодну кип'ячену воду і поступово вливайте її у майбутній соус у мисці. Трохи налийте і розмішайте, потім додайте води і розмішайте, і так поки не піде вся вода.

Борошно потрібне в такому соусі для надання густини. Так само від неї з'являється той самий характерний смак, який ми пам'ятаємо з дитинства в соусі, яку подавали в їдальні дитячого садка та школи.

5. Розігрійте сковорідку з олією. Наріжте другу цибулину дрібним кубиком. Обсмажте цибулю на олії до прозорості, потім додайте на сковорідку терту моркву та обсмажуйте її на середньому вогні, поки морква не розм'якшиться.

6. Тепер у сковорідку з цибулею та морквою вилийте підготовлений томатно-зметаний соус. Розмішайте, трохи підсоліть і дайте залишити на несильному вогні 2-3 хвилини. Підсоліть і поперчіть майбутню підливу на ваш смак. Такою вона буде за солоністю у готовому вигляді.

7. Увімкніть духовку на 180 градусів. Візьміть форму для запікання та починайте формувати тефтелі. Для цього злегка змочіть водою руки і скочуйте з фаршу кульки досить великого розміру. Укладайте готові тюфтельки у форму. Коли все зліпите, візьміть сковорідку з підливою та залийте тефтелі зверху. Якщо соусу обмаль, то додайте трохи води, вона змішається з соусом у процесі кипіння в духовці.

8. Поставте тефтелі з підливкою в духовку і запікайте приблизно 30 хвилин при 180 градусах.

За півгодини тефтелі готові. Фар готується дуже швидко, а рису в нас уже був готовий. У вас вийдуть дуже ніжні і смачні тефтелі з ароматною густою підливою з цибулькою та морквою. Це дуже поживний та ситний обід чи вечеря. Гарнір вибирайте на свій розсуд. Їжте на здоров "я!

Як приготувати тефтелі з підливою як у дитячому садку

Для тих, кого ностальгія невблаганно тягне згадати цей смак і приготувати тефтельки як у дитячому садку, я пропоную ось таке хороше і докладне відео. Тут розповідається процес приготування тюфтель і всі необхідні для цього інгредієнти. Нічого складного в такому рецепті немає і кухарі не берегли з ним військову таємницю. Тепер вона буде доступною і вам. Готуйте тефтелі та не забудьте ніжні макарошки.

Тефтелі у вершковому соусі, запечені з сиром

Чи не томатною підливою єдиної прекрасні м'ясні тефтелі з рисом. Вершковий соус прекрасний не менше, а якщо до нього ще й додати сир, то тут вже і за вуха не відтягнеш. Це я можу сказати за себе та свою сім'ю, але майже впевнена, що зі мною багато хто погодиться.

Вершки справа тонка, тому в такому соусі тефтелі ми теж запікатимемо.

Знадобиться:

• м'ясний фарш - 600 грам,
• рис - 100 грам,
• вершки 10% - 330 мл,
• сир - 100 грам,
• часник - 2 зубчики,
• картопляний крохмаль - 1 чайна ложка,
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з м'яса фарш, покладіть його у зручний для розмішування посуд. Додайте у фарш часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці. Посолити (приблизно 0,5 чайної ложки).

2. Відваріть рис до напівготовності. Додайте його до фаршу. Додайте 0,5-1 чайну ложку ваших улюблених спецій з м'яким смаком. Наприклад, прованські чи італійські трави дуже добре підійдуть.

3. Розмішайте фарш руками, так виходить рівномірніше, ніж ложкою або лопаткою через те, що фарш досить густий і комкуватий.

4. Злегка змочіть водою руки і накатайте круглих великих тефтелей. Візьміть зручну глибоку форму для запікання і покладіть майбутні тефтелі на дно. Намазувати олією не обов'язково, тому що ми готуватимемо їх у соусі.

5. В окремому посуді розмішаємо соус. Для цього налийте у миску вершки. Сир натріть на тертці, дрібній або великій. Додайте сир у вершки, так само спеції та сіль за смаком. Туди ж всипте чайну ложку картопляного крохмалю, це потрібно, щоб зробити вершковий соус трохи густішим. на смак крохмаль зовсім не вплине. Все добре перемішайте.

6. Нагрійте духовку до 180 градусів. Поставте тефтелі у формі в духовку та запікайте 20 хвилин, за цей час тефтелі дійдуть до напівготовності.

7. Залийте тефтелі підливою, яку ми заготовили. Сир, що залишився на дні (а він осяде) викладете поверх кожної тефтелі, щоб він запекся красивою рум'яною скоринкою.

8. Поставте тефтелі з підливою назад у духовку та запікайте ще 20-25 хвилин. Соус увариться, а сир запечеться гарною скоринкою. Тефтелі будуть повністю готові.

Подавайте гарячі м'ясні тефтелі у вершковому соусі з гарнірами та овочевими салатами. Смачного!

Оригінальні тефтелі з гречкою – гречаники. Покроковий відео рецепт

Якщо ви куштували тефтелі з рисом, але вони вам вже трохи набридли, то саме час привнести новизну в цю прекрасну страву. Додайте замість рису гречку і у вас вийде новий вигляд найсмачніших тефтелів. Такі апетитні тюфтельки теж готуються з густою наваристою підливою, в якій вони запікаються.

Інгредієнти цілком звичні: м'ясний фарш, цибуля, яйце, борошно та томатна паста. Замість рису відварена гречана крупа. Додайте спеції на ваш смак, щоб зробити пряними або гострими ці тефтелі і порадуйте домочадців новинкою.

Готуйте тефтелі з підливою частіше і не забувайте вносити в них різноманітність, змінюючи соуси та добавки. Не забувайте смачні гарніри та салати, обід має бути поживним та корисним. Здоров'я вам та гарного настрою!

Опис

Тефтелі у сметанному соусіми сьогодні запікатимемо в духовці під шаром тертого твердого сиру. Поєднання власноруч приготованого соковитого фаршу, зі сметаною, сиром та спеціями дозволить створити вишуканий делікатес. У процесі запікання тефтелі придбають рум'яну скоринку, м'ясо повністю приготується, а сир розплавиться і стане ще ніжнішим. Насичений м'ясний фарш ми розбавимо звареним рисом, цибулею і спеціями в невеликій кількості. Такі тефтелі в сметанному соусі, запечені в духовці, можна подавати навіть на святковий стіл. Спеції підберіть до смаку: для гостроти додайте часник та червоний перець, а для солодощі – паприку.

Щоб вам було простіше та легше приготувати таку страву в домашніх умовах, ми підготували докладний покроковий рецепт з фото. Він опише та наочно продемонструє кожен етап готування. Приступимо до приготування тюфтель у сметанному соусі на вечерю.

складові

• 
  (1/2 склянки)
• 
  (700 г)
• 
  (1/2 шт. для фаршу та 1/2 шт. для соусу)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1/2 шт.)
• 
  (200)
• 
  (150 г)
• 
  (2 ст.л.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Вказану кількість рису ретельно промиваємо в холодній воді, потім сушимо і варимо до напівготовності будь-яким відомим і зручним для вас способом.



Шматок обраного м'яса промиваємо під холодною проточною водою, потім сушимо і пропускаємо через м'ясорубку разом з половинкою очищеної ріпчастої цибулини.



Охолоджений і сухий рис додаємо до м'яса з цибулею.



Також додаємо в миску з майбутнім фаршем одне куряче яйце, чорний мелений перець за смаком та сіль.



Вимішуємо всі інгредієнти до однорідного щільного фаршу.



Половину цибулі, що залишилася, нарізаємо невеликими брусочками. Також під цибулю нарізаємо промитий і очищений болгарський перець. Моркву промиваємо, чистимо і натираємо на великій тертці.



Розігріваємо на сковороді невелику кількість олії, потім викладаємо на неї подрібнені овочі, обсмажуємо їх до м'якості протягом 10 хвилин на невеликому вогні. За бажанням перчимо і солимо овочі в процесі їх обсмажування.



Викладаємо на сковороду до овочів необхідну кількість сметани кімнатної температури, перемішуємо інгредієнти, соус доводимо до кипіння.



Борошно розводимо в пів склянки кип'яченої води, потім заливаємо цю суміш на сковороду. Знову доводимо соус до кипіння, проте не дозволяємо йому занадто загуснути.



Формуємо з приготовленого фаршу мокрими руками акуратні невеликі тефтелі. Викладаємо їх в окрему досить глибоку сковороду.



Заливаємо м'ясні кульки на сковороді гарячим сметанним соусом, після чого відправляємо сковороду в духову шафу на 40 хвилин. Духовку розігріваємо до 180 градусів.



Весь сир, що є у нас, натираємо на найдрібнішій тертці.



За 10 хвилин до повного приготування тюфтель посипаємо їх натертим твердим сиром.



За цей час сир повинен розплавитися і перетворитися на апетитну рум'яну скоринку.



Готову страву викладаємо на тарілки та подаємо до столу разом із відвареними макаронами або картоплею. Тефтелі у сметанному соусі готові!



Смачного!