Що приготувати з великих опеньків. Грибна закуска на зиму з опеньків із корейською морквою – необхідні інгредієнти. Рецепти приготування опеньків заморожених

Вітаю вас мої чудові кулінари. Скажіть, як часто ви балуєте своїх домочадців грибними стравами? Якщо дуже рідко, це можна легко виправити. Сьогоднішню статтю я вирішила присвятити опенькам. У маринованому вигляді ці гриби мають невелику калорійність – лише 15,7 ккал. Тому сьогодні поділюся що приготувати з маринованими опеньками.

Загалом дайте волю фантазії і не бійтеся експериментувати. А потім у коментарях відпишіться, що вийшло і чи сподобалося вам. І фото, якщо ви маєте, можете прикріпити. Помилуємося разом 🙂

Салат «Полянка» з шинкою

Для такої апетитної страви вам знадобляться такі продукти:

• 350 г копченості;
• 350 г сиру;
• 4 шт. яєць;
• 3 середніх за розміром картоплини;
• баночка грибочків;
• пір'я зеленого цибулі.

М'ясо ріжемо, але не сильно великими шматочками. Картоплю варену подрібнюємо, на тертці натерти. Яйця відварені та сир теж на терці натираємо. Дрібно зелень шаткуємо. Тільки складайте кожний інгредієнт в окрему миску.

Після цього кожен шар викладаємо на плоску страву і змащуємо майонезом перемазуємо. Лише останній не потрібний. Перший – сир, другий – шинка, третій – картопля, четвертий – яйця, п'ятий – цибуля зелена. А шостий – опеньки. Тільки грибочки викладайте вже перед самою подачею.

І ось цю смакоту несіть на стіл. Це розкішна страваобов'язково приготуйте за можливості.

Салат з копченою куркою та грибами

Запасіться ось цими продуктами:

• опеньками (баночка);
• 4 курячими яйцями;
• 3 шт. стегон курячих;
• 3-4 солоними огірками;
• пучком цибулі зеленої;
• баночкою консервованого горошку;
• перцем подрібненим чорним;
• натуральним йогуртом+майонезом.

Курятину відварюємо, охолоджуємо та відокремлюємо від кісточок. Потім м'ясо нарізаємо невеликими кубиками. Яйця круто відварюємо. Очищаємо від шкаралупи і шаткуємо маленькими кубиками. Огірочки подрібнюємо - шматочки мають бути невеликими.

Потім з'єднуємо горошок, м'ясо, огірочки, яйця та грибочки. Приперчуємо суміш. Заправлятимемо йогуртом + домашнім майонезом. Раджу брати у рівних пропорціях. Салат зверху посипаємо зеленою подрібненою цибулею.

Ну ось, салат готовий. До речі, хто стежить за фігурою, рекомендую заправити лише йогуртом. Вийде протеїновий обід. В загальному, відмінне рішеннядля тих, хто хоче бути «тонким, дзвінким та прозорим» 🙂

Салат з картоплею та морквою, а також квасолею

Для цього вам потрібно взяти:

• велику цибулину;
• баночку грибів маринованих;
• майонез;
• 2 середні морквини;
• 2 відварені картоплі(середніх розмірів);
• кілька ст. олії рослинної;
• баночку червоної консервованої квасолі.

Очищену моркву на тертці трьом. Бажано використати «корейську» терку – так гарніше вийде. Цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями.

Обсмажуємо гриби з цибулею та морквою на олії. Картоплю ріжемо маленькими кубиками. Квасолю на друшляк відкидаємо, ополіскуємо і змішуємо з іншими компонентами. Заправляємо салат з картоплі, грибів, моркви та квасолі домашнім майонезом.

Салат з маринованих опеньків та огірків – пісна страва

Робиться ця страва з наступного набору продуктів:

• 300 г опеньків;
• 3-4 картошини середнього розміру;
• 4 шт. маринованих огірків;
• невеликий пучок зеленої цибулі;
• масло рослинне;
• сіль+перець.

Відварюємо картоплю в мундирі, остуджуємо та очищену подрібнюємо невеликими шматочками. Цибулю подрібнюємо. Огірки ріжемо невеликими шматочками. Якщо опеньки маринувалися в гострому маринадіраджу їх промити.

Змішуємо огірки з картоплею, цибулею та грибами. Солимо страву, перчимо її. Олією заправляємо і все добре перемішуємо. От і все, пісне блюдоготове. До речі, за цим рецептом салату виходить 4-6 порцій. Тож усім вистачить 🙂

Готуємо салат з грибами та корейською морквою.

Ця страва є ще однією варіацією «Полянки». Готується воно надзвичайно просто, при цьому виглядає дуже красиво. Загалом, така страва прикрасить будь-яке гуляння.

Візьміть такі інгредієнти:

• 250 г філе курячого;
• 200 г моркви корейської (раджу брати гостру);
• баночка опеньків маринованих;
• 70 г твердого сиру;
• 12-14 шт. помідор черрі;
• огірок великий;
• зелень кропу;
• майонез;
• 1 ч. л. цукру;
• трохи рослинної олії;
• 250 мл води.

Цукор розчиняємо у воді. Гриби на друшляк відкидаємо і відправляємо у солодкий розчин на півгодини. Потім знову відкидаємо – нехай зайва рідина піде. Сир натираємо на тертці великої. Курятину відварюємо, остуджуємо та нарізаємо кубиками. Зелень подрібнюємо.

Для приготування такого салату нам знадобиться глибока супова тарілка. Змащуємо її поверхню олією. Потім розподіляємо по тарілці рівномірно опеньки. Зверху грибний шарзмащуємо майонезом. До речі, кожен наступний шар також потрібно буде перемазувати майонезом. Далі викладаємо сир. Наступним шаром буде кріп. А потім йде морква. Найбільш завершальним шаром буде м'ясо.

Накриваємо салат плоскою тарілкою та відправляємо в холодильник. Мінімум він має перебувати півгодини, а в ідеалі – залиште на ніч. Потім дістаємо блюдо з холодильника і акуратно перевертаємо його. В результаті наша смакота опиниться на плоскій тарілці. Перед подачею прикрашаємо помідорами та пластинками нарізаного огірка. Салат вийде дуже ошатним!

Картопля смажена з маринованими опеньками

Потрібно взяти такі інгредієнти:

• 200 г грибочків;
• 3 шт. картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• масло рослинне;
• сіль+перець.

Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо красивими брусочками. На сковороду з розігрітою олією відправляємо нашатковану цибулю і обсмажуємо до рум'яного відтінку. Потім додаємо картопля на сковорідку до цибулі. Готуємо за закритій кришціна середньому вогні десь 15 хвилин. Не забувайте перевертати періодично.

Гриби промиваємо, на друшляк відкидаємо і ріжемо невеликими шматочками. Потім відправляємо до картоплі із цибулею. Підсолюємо блюдо та приперчуємо. А потім продовжуємо все разом смажити до готовності – це ще 10 хвилин.

Смак у цієї страви просто божественний. Я думаю, що сусідам теж дістанеться – слинки у них тектимуть рікою. З чим їдять цю страву? Та в принципі подавати можна, з чим побажаєте. Наприклад, зі свіжими овочамиабо сметанним соусом.

Суп з маринованими опеньками і з плавленим сирком

Цей грибний суп пісний. Він виходить дуже смачним. До речі, якщо у вас немає маринованих опеньків, не біда. Приготувати супчик можна з замороженими грибами.

З розрахунку на 4-літрову каструлю вам знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кіло картоплі;
• по 2 шт. цибулі та моркви;
• 180 г сиру плавленого;
• 250 г опеньків;
• масло рослинне;
• вода;
• сіль+перець;
• зелень петрушки чи кропу.

Дрібно нарізаємо цибулю, а моркву на великої тертцінатираємо. Обсмажуємо на сковороді цибулю до рум'яного відтінку. Потім додаємо до цибулі моркву і продовжуємо смажити ще 5-7 хвилин.

Воду доводимо до кипіння і занурюємо гриби. Варимо хвилин 10. Очищену картоплю нарізаємо брусочками. І відправляємо його до грибного бульйону. Солимо супчик, перчимо його та варимо протягом 5-10 хвилин на невеликому вогні. Потім додаємо засмажку і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.

Завершальний штрих – додаємо натертий плавлений сир. Перемішуємо все та прибираємо страву з вогню. Ну от і все - сирний супз плавленим сиром готовий. Безпосередньо перед подачею раджу посипати його подрібненою зеленню.

Думаю, тепер ви точно зможете показати друзям і знайомим, що можна приготувати з маринованих опеньків. Думаю, вони вкотре здивуються вашому кулінарній майстерності. А щоб вони сильно не дошкуляли вам розпитуваннями, скиньте їм посилання на статтю. Нехай просвічуються. На сьогодні все: поки що.

Опеньки - це лісні гриби, які досить популярні у наших широтах. Смачними стравами з цих грибів можна порадувати себе не тільки в осінній сезон, а й у будь-яку пору року. Достатньо заморозити опеньки на користь ще восени або придбати заморожений продукт у магазині. Такі грибочки збережуть усі корисні властивості, завдяки методу глибокого заморожування і порадують зовнішнім виглядом.

Багато хто сумнівається, чи варто купувати такий продукт, бо не знають, як правильно приготувати заморожені опеньки. Чи потрібно розморожувати гриби, що і якими способами можна зробити. Насправді нічого складного в роботі із замороженими опеньками немає, а використовують їх у приготуванні тих самих страв, що й свіжі гриби.

Підготовка

Найчастіше питання, яке задають собі кулінари перед приготуванням заморожених опеньків: а чи варто їх розморожувати?

Відповідь це питання можна дати, знаючи спосіб заморозки. Опеньки можна заморозити у сирому та у вареному вигляді. У першому випадку розморожувати гриби обов'язково, а попередньо відварений або обсмажений напівфабрикат можна одразу задіяти у процесі приготування.

Якщо готувати страву із сирих заморожених опеньків, то після розморожування їх потрібно ще й відварити. Порядок дій наступний:

1. Гриби викласти в глибокий посуд і покласти на нижню полицю холодильника танути протягом 10 годин.
2. Розморожувати також можна за кімнатній температурі, але не в мікрохвильової печіщоб не втратити значну частину корисних властивостей продукту.
3. Розморожені опеньки потрібно відварити у підсоленій воді 15-20 хвилин. Закладають гриби лише у киплячу воду.
4. Відварені заморожені гриби потрібно залити холодною водою, додати|добавляти| ложку солі, довести до кипіння і варити 8-10 хвилин|мінути|, постійно знімаючи піну.
5. Відкинути гриби на друшляк чи сито, дати воді повністю стекти і приступати до приготування страв.

Розморожені гриби можна не відварювати перед жаркою або запіканням, але оброблені опеньки будуть ніжнішими, смачнішими, збережуть неповторний грибний аромат і швидше приготуються.

Що приготувати?

Якщо в морозилці є упаковка заморожених опеньків можна не боятися приходу несподіваних гостей. З цього продукту готують безліч страв, опеньки поєднуються з великою кількістю додаткових інгредієнтів, комбінуючи та поєднуючи різні продуктиможна готувати все, від закусок та салатів, до пирогів та основних страв. Заморожені гриби варять, смажать, тушкують і маринують, загалом, готують ті ж таки страви, що і зі свіжих грибів.

Смажені опеньки

Жарка - найпростіший і смачний спосібприготувати заморожені гриби. Можна попередньо відварити їх, тоді грибочки будуть ніжнішими і ароматнішими, або закидати в сковороду без попередньої обробки. Смажать гриби на вершковому та рослинній оліїз цибулею та часником, іноді додають сметану, картопля та інші овочі.

Перші страви

Із заморожених опеньків виходять дуже смачні ароматні супи, борщі, бульйони та солянки. Навіть без додавання м'яса перші страви з цих грибочків виходять дуже наваристими та ситними.

У грибний суп додають картопля, цибуля, морква, солодкий перець, селера, крупи або локшину. Особливий запах і смак додасть наприкінці приготування. свіжа зелень. З опеньків готують навіть вегетаріанський борщна грибному бульйоні. А якщо хочеться чогось ситнішого, можна приготувати густу м'ясну солянкуз грибами та маслинами.

Готувати такі страви можна на плиті або у мультиварці.

Основні страви

Завдяки своїй структурі гриби дуже швидко насичують організм. Тому з них готують основні основні страви з м'ясом і без нього.

Рагу з опеньками та овочами готують на сковороді, обсмаживши всі інгредієнти – цибулю, перець, картопля та інші овочі. До готовності страву доводять у духовці, запікаючи протягом 40 хвилин. Можна також додати в рагу обсмажені шматочки свинини, яловичини чи курки.

Такими грибами начиняють м'ясні рулети, картопляні зрази, запіканки, готують із них жульєни та страви в горщиках.

Пироги

Відварені та дрібно порізані опеньки використовують як начинку в пироги, млинці, піцу, шарування та інші борошняні вироби. Особливо смачною буде начинка з дрібно порізаних опеньків, тушкованих із цибулею в сметані.

Салати та закуски

У салати можна додавати відварені або обсмажені опеньки, а самі смачні закускивиходять із маринованих заморожених грибів. Приготувати їх дуже просто. Грибочки залити водою, довести до кипіння, злити воду. Залити опеньки окропом, на 1 кг грибів 1 склянку окропу. Додати у відвар лавровий лист, гвоздику, перець горошком, сіль та цукор. Готувати на тихому вогні 40 хв. Наприкінці приготування додати оцет.

Також як закуска ідеально підійде грибна ікра. Гриби розморозити, відварити, перемолоти в м'ясорубці, змішати з|із| смаженою цибулею, приправити спеціями.

Сніданок

Із замороженими опеньками можна приготувати найсмачнішу яєчнючи омлет. Найшвидше це зробити з відвареними замороженими грибами. Їх можна відразу відправити в сковороду з олією, обсмажити 10 хвилин, влити яйця та смажити до готовності. Можна додавати цибулю, сир, помідори та солодкий перець.

Секрети приготування

Щоб правильно приготувати заморожені опеньки, не нашкодивши здоров'ю та не зіпсувавши продукти, потрібно знати деякі хитрощі:

• розморожені гриби не можна заново заморожувати та зберігати в холодильнику;
• розтанути опеньки потрібно понюхати, вони повинні мати грибний приємний аромат. Якщо запах кислий та неприємний, гриби не придатні до вживання;
• зберігають заморожені опеньки у морозильній камері 1 рік;
• у мультиварці варять заморожені гриби в режимі "На пару" протягом 25 хвилин.

Рецепт: смажені опеньки з картоплею

Найпростіша і найсмачніша страва із заморожених опеньків - смажені грибиз картоплею. Його має вміти готувати кожна господиня.

Інгредієнти:

• 400 грамів заморожених опеньків;
• 400 грамів картоплі;
• 2 цибулини;
• олія для смаження (вершкове + рослинна);
• зелень;
• приправи до смаку.

Приготування:

1. Для такої страви краще брати гриби, відварені чи обсмажені перед заморожуванням. Їх не потрібно розморожувати, а одразу можна відправляти у сковороду.
2. Необроблені заморожені гриби спочатку розморожують на нижній полиці холодильника 10-12 годин. Після них можна попередньо відварити протягом 10 хвилин, так опеньки будуть м'якшими і смачнішими.
3. Цибулю нарізати дрібними кубиками або тонкими півкільцями і обсмажити до прозорості в суміші олій.
4. Гриби промити, порізати і додати|добавляти| до цибулі. Смажити до випаровування всієї рідини.
5. Очищену картоплю нарізати тонкою соломкою або кружальцями, додати до грибів, перемішати і готувати на середньому вогні під кришкою до м'якості картоплі. Наприкінці додати спеції, посолити та посипати свіжою зеленню.

Із заморожених опеньків можна приготувати безліч смачних і корисних страв, Яким буде рада вся ваша родина!

Інгредієнти: 300 грам опеньків (осінніх, літніх або зимових), дві або три столові ложки гречки, одна цибулина, половина склянки молока або дві столові ложки сметани, сіль та зелень за смаком.

Перебрати гриби і обрізати ніжки, вимити їх і дрібно нарізати, покласти в каструлю і варити протягом 30-40 хвилин. Далі всипати гречку, додати ріпчаста цибуля, нарізаний кільцями, посолити та варити до готовності гречаної крупи. Заправити суп молоком чи сметаною. Посипати зеленню перед подачею на стіл.

Запіканка з опеньками та картоплею

Інгредієнти: 400 грам опеньків, 8 або 9 картоплин, три або чотири столові ложки жиру, одна столова ложка вершкового масла, одна або дві цибулини, дві склянки молока, дві яйця, одна столова ложка тертого сируабо сухарів, перець та сіль за смаком.

Зварити картоплю в шкірці, почистити і нарізати товстими скибочками. Зварити опеньки в власному сокудрібно нарізати цибулю і підсмажити на олії. Змастити форму жиром і укласти в неї продукти шарами (верхній та нижній шар – картопля). Зверху налити суміш із молока та збитих яєць, заправити перцем і сіллю, посипати тертим сиром або товченими сухарями та покласти шматочки олії. Включити духовку на слабкий вогонь і поставити в неї форму до загусання яєчної суміші, розм'якшення картоплі та утворення скоринки золотистого кольору.

М'ясо в горщику з опеньками

Інгредієнти: 500 г м'яса, 400 г опеньків, один кілограм картоплі, половина склянки курячого бульйону, лавровий лист, перець чорний (горошком), часник і сіль за смаком.

Приготування: згасити або посмажити м'ясо до готовності, додати спеції, часник і сіль. Згасити опеньки і нарізати картоплю маленькими кубиками. Укласти всі складові шарами в горщик і залити курячим бульйоном. Закрити кришкою та поставити в духовку на десять хвилин.

Пиріг з опеньками

Інгредієнти: для тіста - три склянки борошна, 200 г вершкового масла, два яйця, дві столові ложки сметани, сіль за смаком; для начинки - два кілограми свіжих опеньків, дві столові ложки олії, дві столові ложки сметани, перець і сіль за смаком.

Приготування: порубати масло|мастило| з|із| мукою|борошном| і перетерти в крихту. Збити сметану із сіллю та яйцями і влити отриману суміш у борошно з олією, замісити тісто, розділити його навпіл і поставити на 40 хвилин у холодильник. Дістати тісто і розкотити на два пласти. Деко змастити олією і покласти на неї перший пласт, на якій викласти начинку рівним шаром і закрити другим пластом. Краї другого пласта загорнути під краї першого та змастити тісто яйцем. Другий пласт пирога розрізати по діагоналі на смужки шириною два сантиметри. Покласти пиріг у розігріту духовку та випікати до утворення золотистого кольору. Після випікання викласти на стіл або дошку і акуратно через надрізи другого пласта влити в начинку гарячого пирога трохи підсолену сметану. Накрити пиріг пергаментом і рушником і дати йому настоятися, щоб начинка просочилася сметаною.

Рецепти заготовок опеньків на зиму

Солоні осінні опеньки

Інгредієнти: 10 кілограм опеньків, 500 г солі, 20 г лаврового листа, 180 г зеленого кропу, 120 горошин запашного перцю, 180 грам нашаткованої цибулі.

Приготування: ножем відокремити ніжки від капелюшків, нарізати локшиною товщиною в один або два сантиметри, змішати з капелюшками, вимити і опустити в підсолений окріп на 15-20 хвилин, далі відкинути на друшляк або решето і охолодити. На дно підготовлених банок спочатку покласти прянощі (подрібнена цибуля, кріп, лавровий лист і перець), а далі охолоджені опеньки шаром у п'ять сантиметрів, на них покласти спеції та посипати сіллю. Зверху накрити серветкою та покласти вантаж. Згодом опеньки трохи посвітлішають.

Мариновані опеньки

Інгредієнти для маринаду: 1 літр води, 1 столова ложка солі, 2 столові ложки цукру, 10 столових ложок дев'ятивідсоткового оцту, два або три бутони гвоздики, чотири або п'ять горошин чорного перцю, 1 лавровий лист, тертий мускатний горіхта часник за бажанням.

Приготування: очистити опеньки та відварити в підсоленій воді до готовності ( готові грибиопустяться на дно). Піну, що утворюється, знімати за допомогою шумівки. Злити воду і опустити опеньки в киплячий маринад. Проварити гриби в маринаді 15 хвилин, розкласти за попередньо стерилізованими банками і закатати.

Мариновані опеньки з яблучним оцтом

Інгредієнти: 1 кілограм опеньків, 1-1,5 столові ложки солі, 1 чайна ложка цукру, три лаврові листки, шість або сім столових ложок яблучного або виноградного шестивідсоткового оцту, два зубчики часнику, сім або вісім горошин чорного перцю, одна паличка дві склянки води.

Приготування: очистити опеньки і опустити в киплячу воду, варити з моменту закипання протягом 20-30 хвилин, знімати піну, яка утворюється. Відкинути на друшляк. Приготувати маринад: налити в каструлю дві склянки води, покласти всі спеції, поставити на вогонь і кип'ятити протягом п'яти хвилин. Опустити опеньки в киплячий маринад і проварити 10 хвилин|мінути|. Перекласти готові гриби у попередньо стерилізовані банки, залити маринадом і поставити стерилізуватися на 20 хвилин, закатати.

Мариновані опеньки з часником

Інгредієнти: 1 кілограм опеньків, 30 грам солі, три горошини запашного перцю, два бутони гвоздики, два лаврові листки, одна чайна ложка сімдесятивідсоткового оцту, кориця до смаку.

Приготування: очистити опеньки і відварити в окропі 25-30 хвилин. Додати прянощі (крім оцту) та сіль у кінці варіння. Зайву водузлити, заправити оцтом, перемішати і одразу ж розкласти по попередньо стерилізованих банках. Поставити стерилізуватись на 25-30 хвилин і закатати.

Смажені опеньки на зиму

Інгредієнти: 1 кілограм опеньків, одна склянка соняшникової олії, вода та сіль за смаком.

Приготування: перебрати гриби – вибрати без червоточин. Промити в холодній водіта почистити. Великі грибиРозрізати на дрібні шматочки. У каструлі закип'ятити воду і покласти після закипання опенька. Варити протягом 7-10 хвилин, відкинути на друшляк і добре потрясти, щоб вода скла вниз. На сковороді розігріти соняшникова олія, покласти опеньки та накрити сковороду кришкою. Гасити протягом 30 хвилин на слабкому вогні. Відкрити кришку і просмажити опеньки до повного випаровування вологи. Під кінець смаження додати сіль і все ретельно перемішати. Вільно, не утрамбовуючи, покласти смажені опеньки у підготовлені банки. Зверху залити гарячою олією, на якій смажилися опеньки. Олією необхідно залити гриби до самої шийки банки. Прокип'ятити капронові кришкита закрити ними банки. Зберігати у холодильнику до 6 місяців.

Якщо ви любитель "тихого" полювання і вам вдалося заморозити лісові гриби, значить, у вас є можливість знову насолодитися їх винятковим смаком і незабутнім ароматом. Таку заготівлю можна купити і в магазині, але як приготувати грибочки, щоб зберігся їхній смак та аромат — знає не кожна господиня. Багато хто не довіряє таким заготівлям, вважаючи, що вони шкідливі та небезпечні, але це необґрунтована помилка.

Заморожені опеньки – смачні та корисні лісові гриби, але, щоб здивувати та порадувати своїх близьких смачною стравою, потрібно знати рецепти приготування. Про це ми поговоримо з вами сьогодні.

Розморожуємо грибочки

Перш ніж приготувати опеньки, їх потрібно розморозити. Заморожений продукт не потрібно опускати в гарячу водуабо залишати на сонці. Щоб смакові якостіне змінилися, достатньо витягнути пакет із замороженими грибами з морозильної камери, покласти його в глибоку миску і залишити на нижній полиці холодильника. Через 10-12 годин гриби повністю розморозяться і готові до приготування. Не рекомендується заморожувати гриби великими порціямиТак як розморозити маленькі набагато простіше.

Відварюємо опеньки

Отже, ви розморозили порцію сирих опеньків, що далі? Поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть до кипіння, воду потрібно посолити і опустити в неї лавровий лист. У киплячу воду опускають гриби і варять на слабкому вогні 15-20 хвилин. Якщо гриби зварити не до кінця, їх смак та аромат не зможуть повністю розкритися, якщо переварити – унікальні властивостібудуть втрачені.

Деякі господині вважають за краще заморожувати вже проварені грибочки, що ж, у цьому теж є сенс. У такому разі 10 хвилин варіння буде цілком достатньо. Лавровий лист можна додавати, а можна ні, адже особливий аромат грибів не потребує додаткових запахів, і запах листа може стати домінуючим.

Суп із замороженими опеньками

Приготувати суп із замороженими опеньками не складно, мінімум зусиль і у ваших близьких з'явиться можливість насолодитися кулінарним шедеврому вашому виконанні. Для супу грибочки розморожують так само, а ось варити їх окремо - сенсу немає.

У сирих грибівпісля розморожування, аромат буде сильнішим, ніж у варених, тому їх краще використовувати для приготування супу. Отже, гриби розморожені та промиті під проточною водоющо ж далі?

1. Налийте в невелику каструльку необхідний об'єм води, посоліть та доведіть воду до кипіння.
2. Опустіть гриби в каструльку і накрийте кришкою. Суп повинен варитися на середньому вогні, але не забувайте відкривати кришку і своєчасно позбавлятися пінки. Можна додати лавровий лист та перець горошком.
3. Цибулю та моркву очистити, помити, моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити. Все це злегка притушкувати на олії не більше 10 хвилин. У цей час потрібно очистити картоплю, нарізати її невеликими кубиками та відправити в суп разом із обсмажуванням.
4. Вміст каструльки перешкодити, скуштувати сіль і залишити варитися. Через 15 хвилин суп можна зняти із вогню.
5. Розливаючи суп у порційні тарілки, туди додають сметану та подрібнену зелень.

Смажимо грибочки

Якщо гриби були заморожені в сирому вигляді, їх спочатку розморожують, потім їх потрібно проварити хвилин 15-20. Проварені гриби відкидають на друшляк і дають стекти воді. Можна викласти грибочки на паперовий рушникі почекати, поки ті висохнуть. на гарячу сковорідкуналивають олію, викладають гриби і смажать 30-40 хвилин. Спочатку вони гаситимуться у власному соку, потім підсохнуть і підрум'яняться.

Відварені заморожені грибочки повторно варити не потрібно, їх одразу можна викладати на сковорідку з розігрітим. олією. Протягом 15 хвилин їх пригасають на слабкому вогні, не накриваючи кришкою сковорідку. До готової стравиможна додати вершкове масло, сметану, кокосовий йогурт або зробити сметанно. цибулеву підливуі згасити у ній грибочки хвилин 15-20.

Смажені опеньки добре поєднуються з молодим відвареною картоплею, картопляним пюреабо будь-яким іншим гарніром. Від одного тільки аромату, що з'являється під час готування, можна отримати неймовірне задоволення.

Можна викладати на сковорідку картопля та гриби одночасно.

Опеньки заморожені можна приготувати, використовуючи й інші рецепти, дуже смачною стравою вважається смажена картопля, тушкована капуста, яєчня глазуня з опеньками і т.д. Найголовніше – дотримуватися рекомендацій, адже страви мають бути не лише смачними, а й корисними, а отже, термічна робота не повинна бути надто довгою.

Можна приготувати страву, що нагадує жульєн. Для цього гриби обсмажують разом із порізаною цибулею на сковорідці з товстим дном на олії, додають вершкове масло і сметану, присипають борошном і затирають сиром, після чого відправляють у духовку. За бажання гриби можна притрусити чорним меленим перцем, подрібненою цибулею або кропом.

Інформація для новачків:

• Буває так, що після розморожування, ви відкриваєте пакет, і замість приємного грибного ароматувідчуваєте неприємний запахгнилі або плісняви. Що робити у такій ситуації? Сумніватися не варто, гриби вживати не можна.
• Гриби, які ви збирали самі, потрібно обов'язково проварити, а от для тих, що куплені в супермаркеті, такий запобіжний захід не є обов'язковим. Перш ніж потрапити на прилавок, вони проходять ретельний контроль, тому ймовірність того, що серед них є отруйний гриб- Відсутнє.
• Використовувати заморожені продукти зручно, адже вам не потрібно блукати лісом перед тим, як приготувати вишукана вечеря, А завдяки спеціальній технології глибокого заморожування термін зберігання опеньків досить тривалий.

Сміливо експериментуйте, вмикайте у ваше меню нові, цікаві стравиі заощаджуйте свої сили та час для інших, не менш важливих, ніж приготування їжі, справ.

Цінителі «тихого» полювання люблять заморожувати грибочки, щоб потім насолоджуватися незабутнім ароматом і унікальним смаком. Звичайно, заготівлю сьогодні можна придбати в магазинах, але не всі господині мають знання про те, як приготувати морозиві опеньки. Деякі жінки не довіряють заготівлям, бо вважають їх шкідливими. Така думка необґрунтована.

Заморожені опеньки - найсмачніші лісові грибочкиОднак, щоб порадувати стравою з них, потрібно вміти їх правильно готувати.

Як підготувати заморожені опеньки до приготування.

Найбільш частим питаннямкулінарів є: чи варто розморожувати опеньки перед приготуванням? Знаючи спосіб заморозки, відповідь можна легко дати. Грибочки морозять у свіжому чи вареному вигляді. При цьому в першому випадку розморожувати їх обов'язково, а попередньо відварений продукт можна відразу готувати.

Займаючись приготуванням страви зі свіжоморожених опеньків, потрібно пам'ятати про них попереднього варіння. Діяти необхідно так:

1. Гриби викладаються в глибокий посуд і вирушають на нижню поличку холодильника приблизно на 10 годин (за цей час вони встигають розтанути).
2. Можна розморожувати і за кімнатної температури.
3. Оптати, що розтанули, варять у підсоленій воді близько 20 хвилин, причому закладають їх у киплячу воду.
4. Відварені гриби заливають холодною водою, кидають сіль і доводять до кипіння. Варять хвилин десять, постійно забираючи пінку.
5. Гриби відкидають на друшляк, щоб вода повністю скла.
6. Перед запіканням або жаркою гриби дозволяється не відварювати, проте після попередньої обробки вони виявляться смачнішими і збережуть аромат.

Що можна приготувати із заморожених опеньків

Якщо у вас в морозилці знайшлася упаковка морожених грибів, ви завжди зможете приготувати щось смачненьке. З цього чудового продукту виходить безліч оригінальних страв, оскільки грибочки поєднуються з великою кількістю додаткових інгредієнтів. Комбінуючи різні продукти, можна готувати все починаючи з салатів та закінчуючи першими стравами. Заморожені гриби тушкують, смажать, варять, маринують, загалом, роблять все, що і з щойно зібраних.

Перші страви

З морозива опеньківвиходять ароматні борщі, супчики, солянки та бульйони. Навіть якщо до них не додавати м'ясо, страва виходить ситною та наваристою.

До грибному супудодають цибулю, картопля, морква, селера, перець, локшину та крупи. Унікального запаху можна досягти, поклавши в каструлю свіжу зелень. З опеньків кулінари готують шикарний вегетаріанський борщ, а якщо потрібно щось більш насиченим, відмінно підійде солянка з грибами та оливками.

Смажені грибочки

Найбільш простим методомприготування опеньків вважається смаження. За бажання заморожений продукт можна попередньо відварити, щоб він став ароматнішим і ніжнішим. Допускається також відправлення на сковороду без обробки.

Обсмажувати продукт варто на вершковому або олії з часником і цибулею. Відмінний смакрозкривають сметану та овочі.

Основні страви та пироги

Структура грибів та його корисні властивості швидко насичують організм, тому з них готують основні ситні страви.

З опеньків часто готують рагу, роблять начинку для картопляних зразокі м'ясних рулетів, готують жульєн з маринованих грибів та запіканки.

Дрібно нарізані відварені грибивикористовуються для начинки в млинці та пироги, піцу та шарування. Особливо яскравий смаквиходить, якщо згасити опеньки в сметані з цибулею.

Закуски та салати

До салатів кулінари радять додавати опеньки в смаженому та маринованому вигляді, а також відварені грибочки. Найкращі смачні стравивиходять із маринованим продуктом. Приготувати його легко:

• опеньки заливають водою і доводять до кипіння, потім рідину виливають;
• вливають окріп (з розрахунку 1 склянку на 1 кг грибів), кидають туди лавровий лист, перець горошком, цукор, гвоздику та сіль. На повільному вогні готують близько 40 хвилин, а наприкінці відправляють оцет.

Дивовижною закускою вважається грибна ікра. Розморожені опеньки відварюють і перемелюють через м'ясорубку, перемішують із смаженим цибулькою і приправляють улюбленими спеціями.

Шикарний сніданок

З заморожених опеньків готують хорошу яєчню або омлет. Продукт одразу вирушає на розігріту сковороду, обсмажується близько 10 хвилин, а потім до нього вливають яйця та смажать страву до готовності. За бажання можна туди кришити цибулю, перець та помідори.

Тонкощі приготування морозива опеньків

Щоб грамотно приготувати страви із заморожених грибів, не зіпсувавши продукт і не завдаючи шкоди здоров'ю, слід знати деякі хитрощі:

1. Якщо гриби вже розморожені, знову відправляти їх у морозилку не можна.
2. Після того як опеньки розтануть, спочатку їх потрібно понюхати, щоб переконатися в приємному ароматі. Якщо запах виявиться кислим, гриби їсти не можна!
3. У морозилці дозволяється зберігати опеньки не більше року.
4. Готувати гриби в мультиварці можна в режимі на пару близько 25 хвилин.

Рецепти приготування опеньків заморожених

Смажені гриби з картоплею

Смачна проста страва, яку зуміє приготувати будь-яка господиня.

Знадобиться:

• по 400 г картоплі та грибочків;
• 2 цибулини;
• рослинна та вершкове масло;
• зелень та приправи за смаком.

Якщо гриби перед заморожуванням були відварені або просмажені, їх можна відразу кидати в сковороду. В іншому випадку опеньки спочатку необхідно обробити.

Цибулю нарізають дрібними кубиками або у формі напівкілець і масляної сумішіобсмажують до прозорості.

Гриби додають до цибулі та готують до випаровування води.

Очищений картоплю нарізають кружальцями або соломкою. Його відправляють до грибів, перемішують і на середньому вогні готують під кришкою до розм'якшення. Наприкінці приготування додають спеції та зелень.

Жюльєн із заморожених опеньків

Знадобиться:

• 300 г грибів;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 цибулини;
• 0,5 скл. вершків;
• 0,5 скл. сметани;
• 200 г сиру твердих сортів;
• сіль.

Гриби нарізають дрібними шматочкамиі на сковороді випаровують зайву рідину. Потім туди вливають масло і додають дрібно шатковану цибулю. Усі перемішують і солять до смаку, обсмажують близько 5 хвилин. Коли цибуля стає золотистою, а гриби трохи обсмаженими, відправляють туди борошно і ретельно перемішують вміст. Залишають ще на хвилинку на сковороді, а потім викладають суміш у форму для запікання.

Опеньки поливають вершками і мажуть сметаною. Зверху все присипається сиром. Останнім етапомприготування стає запікання в духовці, розігрітій до 220 градусів. Через 15 хвилин утворюється рум'яна скоринка, А значить, страва готова.

Суп із опеньками

Приготувати таку страву легко. Головне - попередньо розморозити грибочки.

У невелику каструлю наливають води, солять і доводять до кипіння. Потім туди відправляють гриби та накривають їх кришкою. Суп варять на повільному вогні, постійно знімаючи пінку. За бажання можна додати перець горошком і лавровий лист.

Моркву і цибулю подрібнюють і трохи гасять на олії близько 10 хвилин. За цей час очищають картоплю, ріжуть маленькими кубиками та кидають у каструлю разом із піджаркою. Через 15 хвилин суп знімають.

Морозиві опеньки в сметані

Цікава страва на швидку руку, яке здивує гостей та порадує родину.

Знадобиться:

• 400 г грибів;
• 1 цибуля;
• 1 скл. сметани;
• 1 ст. л. рослинного масла.

Сковорідку з товстими стінками попередньо добре прогрівають і обсмажують опеньки до випаровування рідини. Туди ж вирушає цибуля, перемішується і близько 5 хвилин готується на середньому вогні. Суміш заливається сметаною та доводиться до кипіння. Наприкінці додаються приправи із зеленню, ще раз перемішують усе і через пару хвилин знімають із вогню.

Рагу з опеньків

Грибочки відварюють пару хвилин, а потім нарізають великими шматками. Цибуля шаткується і обсмажується на розігрітій олії до золотистого кольору. Потім до сковороди відправляють гриби і смажать приблизно 3 хвилини.

2 ст. л. томатної пастирозчиняють у 400 г води та додають до неї по 1 ст. л. оцту та цукру.

У форму для запікання відправляють обсмажені грибочки, нашаткований болгарський перецьі знову все присипають опеньками. Зверху заливається томатний соуссуміш солиться і перчиться.

У розігріту до 200 градусів духовку відправляють форму, накриту кришкою, і готують протягом 40 хвилин.

Як бачимо, із заморожених опеньків господині можуть приготувати чимало страв. Головне – виявити фантазію. Перед початком приготування завжди потрібно пам'ятати, що опеньки вимагають гарної обробки. Слід подумати над подачею страви дітям. Воно може стати важким для їхнього шлунка.

З морожених грибочків виходять корисні та поживні страви, які приведуть у захват всю сім'ю!