Рецепт супу солянка збірна м'ясна. Суп солянка м'ясна збірна: рецепт класичний

Солянка збірна м'ясна – прекрасний супчик для холодної пори року, ситний і смачний, що зігріває теплом зсередини в вологий день. Особливу красу солянки відчуваєш у день, коли одягнувся не по сезону, абияк дістався додому, весь змерзлий, охриплий, змерзлий з настроєм на нулі, і ось стоїть перед тобою на столі чашка з вихідною парою солянкою!

Рецепти:

Що може зрівнятися з нею в такий момент?.. Та, мабуть, лише знаменитий англійський суп з вівсянки на міцному бульйоні яловичого.

Ну про вівсяний суп, це я відволіклася від теми, а тема у нас сьогодні – солянка збірна м'ясна та її варіанти приготування в домашніх умовах.

До речі, солянка, це єдиний суп, який я замовляю в кафе чи ресторані, рівно з такого ж приводу – йшла повз мене, замерзла і дуже хотіла їсти. А так, звичайно, вважаю за краще обійтися без супу, так як взагалі не дуже люблю супи.

Ну, все, готуємо сьогодні солянку. Хоч і здається, що цей супчик готується з усього що тільки є під рукою, але це неправда. Б'юся об заклад, що половини продуктів у холодильнику просто не виявиться, а без чогось одного солянка буде вже не тією.

Тому краще все ж таки список компонентів на папірець по-старому або сфотати в мобільник, і вперед в магазин. І щоби там не говорили в інтернеті, але зробити солянку черговою стравою на столі виходить не у багатьох.

Справжня солянка, приготовлена ​​за всіма правилами та з повним набором продуктів, більше підходить для недільного обіду, коли готуєш не поспішаючи, з почуттям, з толком, з розстановкою та отримуєш від приготування естетичну насолоду.

Багато гідних кухарів не погоджуються з присутністю в солянці картоплі, але ж ми, люди росіяни, розуміємо, що без картоплі в супі нікуди – що їв, що дивився, вийшов з-за столу, півгодини і знову голодний.

Які продукти знадобляться для класичної солянки:

• півкіло м'яса будь-якого на ваш розсуд, свинина, телятина або баранина, але обов'язково з мозковою кісточкою;
• по 200г ковбаски вареної, копченої та корейки;
• картопля 5 штук середніх;
• велика цибулина;
• велика морквина;
• півсклянки томатної пасти;
• пара маринованих огірків;
• столова ложка з верхом оливок;
• зелень – пучок петрушки та базиліка;
• лимон;
• рослинна олія пара столових ложок;
• сметана, бажано домашня.

Як приготувати класичну солянку збірну м'ясну в домашніх умовах:

1. Варимо м'ясний бульйон на трьох літрах води не менше трьох годин, на маленькому вогні, кришку закриваємо після закипання та зняття піни, щоб бульйон був прозорим, третина води повинна поступово википіти.
2. Картоплю чистимо і ріжемо кубиком, м'ясо виймаємо з бульйону і ставимо остигати на тарілочці вбік, запускаємо в бульйон картопля і збільшуємо інтенсивність нагріву.
3. На невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо трохи ковбасу і корейку і відправляємо в каструлю.
4. Пасеруємо на сковороді дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо до неї натерту моркву, обсмажуємо, додаємо огірки нарізані дрібним кубиком і томатну пасту. Вливаємо в сковороду половину склянки огіркового розсолу та рідину з баночки оливок, гасимо хвилин 15 на повільному вогні і відправляємо засмажку в каструлю із солянкою.
5. Ріжемо остигле м'ясо невеликим кубиком, оливки кружальцями, зелень дрібно рубаємо і викладаємо в каструлю. Через дві хвилини після закипання досолюємо до смаку і перчимо. Вимикаємо вогонь і щільно закриваємо кришкою, даємо настоятись.
6. Розливаємо по тарілках, додаючи в кожну тонку скибочку лимона та ложечку сметани.

Смачного!

М'ясна збірна солянка з ковбас - традиційний покроковий рецепт

Дуже швидкий рецепт, таку солянку можна приготувати на вечерю, після трудового дня. Вийде ситно, апетитно та смачно!

Інгредієнти:

• варена ковбаска 200г;
• сосиски мисливські або сирокопчена ковбаса 300г;
• картопля 5 штук добірних;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• огірки мариновані 3 штуки;
• столова ложка томатної пасти;
• стограмова баночка оливок чи маслин;
• кілька тонких часточок лимона;
• пара столових ложок олії;
• сіль та спеції за смаком;
• сметана.

Рецепт приготування:

1. Наливаємо три літри води у каструлю та ставимо на вогонь.
2. Чистимо і ріжемо невеликим кубиком картопля і опускаємо в киплячу воду.
3. Обсмажуємо на сковороді нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо натерту на великій тертці моркву, злегка обсмажуємо, додаємо огірки дрібно нарізані і томатну пасту. Перемішуємо та витримуємо на повільному вогні небагато.
4. Викладаємо в каструлю нарізані соломкою ковбаску та сосиски, після закипання вносимо заправку зі сковороди.
5. Останніми в каструлю опускаються оливки, порізані кружальцями, розлив з оливок вливається і можна додати огіркового.
6. Даємо покипіти трохи, солимо і перчимо. Вимикаємо та даємо настоятися під щільно закритою кришкою.
7. При подачі на стіл додаємо в кожну тарілку пару скибочок лимона та сметану. Можна посипати свіжо нарубаною зеленню.

Смачно і корисно!

Неймовірно смачні рецепти – це вам варто побачити:

1. Овочеве рагу - 10 рецептів з кабачками, картоплею, з м'ясом, з баклажанами

Це вже не супчик, а цілком собі самостійна м'ясна страва, чи, точніше сказати, ковбасна, яку можна подавати як другу на обід. А якщо до нього додати ще й картоплю-пюре, то обід буде взагалі на славу!

• капуста квашена півкіло;
• головка цибулі ріпчастої;
• 5 сосисок;
• солоний огірок;
• пару зубчиків часнику;
• столова ложка цукру;
• столова ложка з верхом томатної пасти;
• олія рослинна 3-4 столові ложки.

Приготування:

1. Обсмажити на олії в глибокій сковороді цибулю, порізану дрібним кубиком до золотистого кольору.
2. Викласти в сковороду, промиту та віджату квашену капусту і обсмажити разом із цибулею.
3. Додати томат та огірочок, влити півсклянки води та гасити на повільному вогні хвилин 15.
4. Додати сосиски, порізані кружальцями, цукор, поперчити і нарізаний часник, перемішати і закрити щільно кришкою.
5. За кілька хвилин вимкнути плиту і дати настоятися.

Смачного!

Скажу відразу і чесно - на мою думку мультиварка годиться тільки для приготування швидкої солянки нашвидкуруч, або коли в будинку немає класичної плити, ну там допустимо у студентів у гуртожитку. Тому що морочитися з приготуванням бульйону, який потрібно буде виймати в гарячій чаші, щоб звільнити мультиварку для приготування засмажки, переливати і цідити - в здоровому глузді жодна досвідчена господиня не стане! Ось зварганити по-швидкому куди не йшло!

Продукти:

• картопля штук 5 середніх;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• 100 г каперсів;
• грудинка копчена 200 г;
• ковбаса варена 200г;
• бульйонний кубик;
• дві столові ложки томатної пасти;
• пучок зелені – все, що любите;
• лавровий лист,
• лимон;
• сметана;
• пара ложок олії;
• сіль та перець зі спеціями до смаку.

Спосіб приготування:

1. Включити режим смаження на 15 хвилин і викладати в чашу мультиварки по черзі в такій послідовності продукти, даючи їм час обсмажити і не забувати помішувати - порізану дрібним кубиком цибулю, терту моркву, дрібно нарізані огірки, грудинку нарізану соломкою і ковбасу.
2. При такому дотриманні черговості режим смаження повинен закінчитися. Викласти в чашу порізану картоплю. Влити півтора-два літри окропу із чайника. Увімкнути режим гасіння на 40-50 хвилин.
3. Влити розведений у склянці гарячої води томат та бульйонний кубик.
4. За 10 хвилин до закінчення варіння викласти зелень і посолити, поперчити, кинути лаврушку.

Скибочка лимона і сметану класти в кожну тарілку при подачі. Смачного!

Легкий варіант солянки, бо курка набагато легше засвоюється шлунком – можна приготувати й улітку! Зажарку робити не будемо, ще полегшимо супчик.

• філе однієї курячої грудки;
• по 200г ковбаси вареної та копченої;
• цибулина велика одна;
• маринований огірок;
• картопля штук 5;
• пучок зелені;
• маленька баночка оливок без кісточки;
• лимон;
• сметана;
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Ставимо на вогонь каструлю з двома літрами води, після закипання опускаємо куряче філе нарізане невеликими шматочками.
2. Через 10-15 хвилин запускаємо нарізану кубиком картоплю.
3. Ще через 15 хвилин запускаємо все інше – цибулю, порізану кубиком, ковбасу – теж кубиком, дрібно накришені огірок та оливки. Варимо трохи і додаємо зелень, дрібненько посічену, солимо і перчимо.
4. Вимикаємо плиту та даємо настоятися.
5. Лимон та сметану додаємо в тарілку до смаку.

Смачного!

Класична солянка збірна м'ясна - рецепт з грибами, з капустою та ковбасою

Готується швидко і відмінний смак, теж підійде для приготування влітку.

• 400 г ковбаси копченої;
• 200 г відварених грибів;
• 300 г капусти за бажанням свіжої або квашеної;
• цибулина;
• морквина;
• 5 картоплин;
• великий помідор;
• три зубчики часнику;
• олія рослинна для засмаження;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Варитимемо в казані або великій глибокій жаровні.
2. Наливаємо трохи олії та ставимо на вогонь.
3. Обсмажуємо цибулю та часник тонко порубані, до золотистого кольору.
4. Додаємо натерту моркву та гриби, злегка обсмажуємо.
5. Вливаємо два літри води та запускаємо картоплю, порізану кубиком.
6. Після закипання варимо 15 хвилин на повільному вогні і викладаємо капусту з дрібно посіченим огірком, ковбасу, порізану маленькою соломкою.
7. Через деякий час солимо і перчимо на смак і вимикаємо плиту, даємо час настоятися.
8. У тарілку за бажанням додається крихтою нарізана зелень, лимон та сметана.

Смачного!

Найсмачніша класична солянка з нирками – рецепт приготування з ковбасою, куркою, сосисками та солоними огірками

Все як у рецепті з куркою, тільки замість курячої грудки використовуються нирки, попередньо вимочена доба в холодній воді, зварена і злегка обсмажена на сковороді. До речі можна вибирати як яловичі, так і свинячі бруньки.

Солянка з нирками найчастіше люблять чоловіки, для жінки класичний варіант солянки ближчий.

До того ж, процес приготування такого супу затягується через те, що необхідно вимочити спочатку нирки – видалити весь запах. Для цього поміщають нирки в холодну воду і змінюючи кожні 2:00 дають відмокнути на добу.

Наступного дня потрібно порізати нирки на сегменти та зварити їх 2-3 рази – це ще триватиме близько години. Але наберіться терпінням, бо солянка із нирками – це зовсім інший смак.

Інгредієнти:

• 700 грам свинячих або яловичих бруньок;
• 3 літри м'ясного бульйону;
• по 200 грам копченої курячої грудки, сосисок, ковбаси копченої;
• 2 середніх маринованих огірків;
• одна морквина;
• цибуля ріпчаста - 3 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г томатної пасти;
• 3 листочки лаврушки;
• 20 оливок - маленька баночка;
• лимон та сметана;
• сіль, запашний та мелений перець – за смаком.

Тепер приступимо до приготування:

1. Спочатку потрібно дрібно нарізати цибулю і моркву і пасерувати.
2. Влийте до них томатну пасту і згасіть хвилин 5-10.
3. Солоні огірочки поріжте на кубики і додайте до нашої засмажки.
4. Наступним кроком буде підготовка та збирання м'ясних продуктів. Обсмажте вже вимочені, зварені та дрібно порізані бруньки.
5. До них додайте також нашатковану ковбасу, грудинку та сосиски.
6. М'ясний бульйон з лаврушкою та запашним перцем доведіть до кипіння. Покладіть туди збірну м'яса. Можна влити розсіл від маслин та огірків.
7. Слід відварити трохи часу та долучити до солянки овочеву засмажку. Доварюємо.
8. Оливки можна додавати прямо в тарілку, якщо не всі члени сім'ї люблять їх.
9. Лимон з цієї причини не варто класти в загальну каструлю.

Відео Солянка м'ясна з копченими реберцями — швидко, доступно та смачно

А тепер бонус для тих, хто подужав мою статтю цілком смачний, краще ніж у ресторані, швидкий м'ясний суп солянка з копченостями:

Ну ось, мабуть, і все сьогодні!

Багато хто каже, що солянка збірна м'ясна – це мужицький суп. Так, його люблять і люблять чоловіки, але не правда - солянка подобається і жінкам.

Приготуйте такий ситний різноманітний суп і почастуйте всіх своїх домочадців. Мої хоч щодня готові насолоджуватися такою смачно м'ясною солянкою збірної з різних пікантних продуктів – не можуть насититися ніяк…

Серед популярних перших страв російської кухні цей суп заслуговує на особливу увагу. Поживна, густа і ситна солянка одночасно замінить і першу, і другу страву. Готується вона обов'язково на крутому бульйоні, який додають у подрібненому вигляді шматочки м'яса (свіжого або копченого), ковбасних виробів, кислих огірків, томатів.

Цікаво, що багато століть тому, таку кисло-солону, пряну страву слов'яни називали «похмелкою» і подавали її наступного дня після рясного застілля. Пізніше суп стали називати «селянка», вказуючи на те, що вживали його найчастіше сільські жителі та бідняки.

Справді, м'ясна солянка зазвичай з'являлася на столі простолюдинів, а подавати її аристократам вважалося поганим тоном. Адже готувалася юшка із зібраних залишків домашніх продуктів (звідси термін «збірна»). Нерідко назва супу включала зовсім інший зміст: «солянка» мали на увазі солонувато-кислий смак їжі.

Сьогодні м'ясна збірна солянка набула величезної популярності не тільки в нашій країні, а й далеко за її межами. Суп подають, починаючи зі студентських їдалень та закінчуючи елітними ресторанами, де ця перша страва впевнено конкурує з японськими, кавказькими та європейськими вишукуваннями.

До речі, дуже цікавий варіант по-грузинськи, коли до звичних компонентів додають часник, гострі спеції, хмелі-сунелі.

Рецепти м'ясної солянки розрізняються в різних регіонах Росії – залежно від переваг господині готують за класичним або оригінальним експрес-варіантом. Також існують цілком вдалі варіації на тему солянки — з картоплею, грибами, рибою, квашеною капустою і т.д.

Класичний рецепт солянки м'ясної збірної

За правилами класика жанру передбачає використання щонайменше 3 виду м'яса чи ковбаси. У супі можуть бути сосиски, сардельки, копчений карбонат, реберця, курятина, м'якоть теляча, яловича або свиняча, м'ясо на кісточці, окіст, шинка, будь-які види ковбасних виробів. Основу ласощів неодмінно становить міцний м'ясний бульйон. Для приготування справжньої наваристої солянки потрібно щонайменше 2 години, але, повірте, результат дивовижний!

Інгредієнти для 4-5 порцій:

для бульйону:

• вода – 2,5л
• ребра свинячі – 250г
• телятина – 150 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт. (невелика)
• корінь петрушки – невеликий шматочок (30г)
• лавровий лист – 1-2 шт.
• перець горошком – 5 шт.
• сіль за смаком

для солянки:

• солоні огірки – 2 шт. (середнього розміру)
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт. (невелика)
• оливкова або соняшникова олія - ​​1 ст. л.
• томатна паста – 2-3 ст. л.
• копчене м'ясо (куряче, свинячий окіст) - 250 г
• лимон, маслини – для прикраси.

Як приготувати

Щоб солянка вийшла саме такою, якою і має бути, слід дотримуватися всіх правил, дотримуватися рекомендованих етапів приготування.

Етап перший: варимо бульйон

1. Перший етап варіння м'ясної солянки – бульйон. Наливаємо воду в каструлю, кладемо в неї реберця і м'ясо, подрібнене на шматочки.
2. Туди ж опускаємо очищені овочі цілком - цибулину, корінець петрушки та моркву. Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і ставимо каструлю на вогонь.
3. Коли вода закипить, акуратно знімаємо накип. М'ясо варимо до готовності, приблизно 1:00. За 10-15 хвилин до закінчення варіння бульйон потрібно посолити до смаку.
4. Процідіть готовий бульйон від овочів та м'яса.

Овочі можна або викинути, або покласти в іншу страву. Цибуля, морква та приправи вже зіграли свою роль. Віддавши аромат бульйону, наситивши його ароматами. М'ясо поки відкладете убік, а після остигання відокремте реберні кістки від м'якоті.

Другий етап: робимо традиційний соус для м'ясної солянки

Російська солянка готується неодмінно з додаванням соусу, або овочевої заправки під назвою брез.

1. Сиру моркву почистити та потерти на середній тертці. Очищений лук наріжте якомога дрібніше.
2. Налийте в сковороду трохи олії, викладіть цибулю та моркву, обсмажте до золотистого кольору протягом 4-5 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати. Беремо солоні огірки, подрібнюємо кубиками чи соломкою, додаємо до сковороди. Перемішайте все разом і тушкуйте овочі ще кілька хвилин.
3. Наприкінці введіть томатну пасту, всі інгредієнти потримайте на вогні трохи (3-4 хвилини). Соус брез готовий.

Соус для солянки можна приготувати без додавання моркви, поєднавши лише обсмажену цибулю та томатний сік чи пасту. Для отримання насиченого смаку господині нерідко додають соус огірковий розсіл, цукор, сметану, лавровий лист, тертий маринований або свіжий хрін. Вийде дуже апетитно, якщо в засмажку покласти пару ложок ткемалі, що має кисло-солодкий смак.

Заключний етап

1. Подрібніть копчене м'ясо, злегка обсмажте на сковороді, додавши 1 ст. л. олії. Тепер починаємо варити м'ясну солянку на готовому бульйоні, поєднуючи всі складові. Опустіть у киплячий бульйон обсмажені копченості, варіть близько 10 хвилин.
2. Додайте|добавляйте| в бульйон овочевий томатний соус. Перемішайте інгредієнти, зачекайте закипання і продовжуйте варіння ще 8 хвилин.
3. Насамкінець додайте в суп відварене м'ясо, яке ми використовували в процесі приготування бульйону. Тримаємо на вогні ще 6-7 хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, спробуйте, чи потрібно додати ще трохи солі або води (якщо багато води википіло, страва вийде занадто густою).

Апетитна російська страва готова, але буде краще, якщо дати їй настоятися півгодини. Після того, як розлили перше по тарілках, прикрасьте його шматочками лимона, кружечками маслин без кісточки.

Господині на замітку:

• Якщо ваша мета приготувати насичений бульйон, а не смачне м'ясо, свинячі ребра і телятину закладайте в холодну воду, поступово доводячи її до кипіння. Якщо ж сире м'ясо кинути в окріп, білок відразу згорнеться, запечатавши весь смак усередині м'якоті.
• Не ігноруйте етап збору піни під час закипання бульйону, якщо бажаєте, щоб він вийшов прозорим і не каламутним.
• Для посилення аромату та смакових відчуттів гурмани кладуть у цю страву каперси.
• Кислі огірки у рецепті можна замінити квашеною капустою.
• У солянку додають і субпродукти (мова, печінка, серце).

М'ясна збірна солянка з картоплею

Солянка з картоплею – одна з варіацій популярної страви. Приготування аналогічно класичному способу, з тією різницею, що на початку третього етапу додаємо картопля, подрібнений кубиками (приблизно 3 шт. середнього розміру з розрахунку на 4-5 порцій першої страви). Картоплю варимо у бульйоні 10 хвилин.

Потім поетапно додаємо копчене м'ясо, огірки, соус, відварене м'ясо. На варіння компонентів кожного наступного кроку відводимо стільки часу, скільки рекомендується в класичному рецепті.

Простий рецепт приготування солянки

Майже у кожній сім'ї є рецепти, які передаються з покоління до покоління. Хтось їх видозмінює, а хтось намагається зберегти ту саму неповторну самобутність. Є такі рецепти і в мене - . Вони перевірені не лише роками, а й порожніми тарілками домочадців. М'ясна солянка з-поміж них, але дізналася про цей суп від родичів чоловіка. Нині улюблених рецептів кілька. Цей варіант готується швидше та простіше, ніж класичний.

Тут уже не мама з бабусею дають мені майстер-класи з його приготування, а я їх пригощаю апетитним супом: наваристим, густим, ароматним, із запахом копченостей і кислувато-гоструватим смаком солоних огірків.

До речі про них рідних. Багато хто, вперше скуштувавши м'ясну солянку і побачивши в ній натерті огірки, чомусь порівнюють її з розсольником. Кілька разів чула фразу: «Аа-а, то це щось на зразок розсольника!». Ні, ні і ще раз ні. Це абсолютно інша самостійна страва, яка прирівнювати до якогось іншого неправильно та й не потрібно.

Інформація про рецепт

• Кухня:російська
• Тип страви: перша страва
• Спосіб приготування:варіння
• Порції:4
• 40 хв
• Харчова (поживна) цінність на 100 г:
  • Калорійність: 89 ккал

Інгредієнти на 1,5 л води:

• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 середня головка
• солоні огірки – 2 шт.
• куряче філе – 200 г
• розсіл – 150 г
• томатна паста – 1 чайна ложка
• соняшникова олія – 2 столові ложки
• м'ясна складова (50 г сирокопченої ковбаси, 50 г вареної ковбаси, 2 сосиски, 50 г вареної грудинки, 50 г сиров'яленої ковбаси).

Спосіб приготування

М'ясо необов'язково брати таке, що вказано у рецепті. Беріть сосиски, сардельки, різну ковбасу все те, що подобається саме вам. Насамперед ставимо варитися бульйон на курячому філе.


Обов'язково знімаємо пінку у процесі варіння. Готове м'ясо викладаємо на денце або тарілку та відключаємо вогонь. У глибоку зручну сковороду кидаємо натерту на великій тертці моркву і порізану шматочками цибулю. Пасеруємо 3 хвилини на соняшниковій олії на середньому вогні. Потім відправляємо томатну пасту і продовжуємо гасити.


На цьому етапі я роблю вогонь тихим, вливаю трохи води до овочів, накриваю кришкою і доводжу все майже до готового м'якого стану. Нарізаємо ковбасу, грудинку тонкими смужками, сосиски – півколом.


Перекладаємо в сковороду до овочів, перемішуємо. Поки ця маса гаситься на середньому вогні, огірки трьом на великій тертці і теж кидаємо в ємність. Поки що можна залишити так, тому що далі йде порване або порізане на шматочки відварене філе.


Ось зараз все ретельно перемішуємо і тримаємо на плиті хвилин 15. Після чого акуратно перекладаємо вміст у бульйон і даємо закипіти супу.


Вливаємо розсіл. Якщо вам забракло гостроти чи солі, додаємо ще трохи розсолу і саме їм доводимо суп до прийнятного смаку. Наприкінці в каструлю можна видавити зубчик часнику. Ще раз доводимо до кипіння, проварюємо 15 хвилин на середньому вогні та вимикаємо. Готовий суп розливаємо по тарілках, кладемо в них обов'язково сметану і їжте.

Харчова цінність цього варіанту приготування трохи нижче класичної - калорій на 100 грам менше на 5-10%, але все ж таки дієтичною цю страву не назвеш.

Як зварити солянку в мультиварці

Бажаєте заощадити час та сили і при цьому ситно поїсти – варіть солянку у мультиварці. Спочатку приготуйте бульйон з м'ясом, увімкнувши режим «варіння» на 40 хвилин на годину (залежно від виду м'яса). Готовий бульйон вилийте в іншу каструлю (миску) та займіться приготуванням соусу в мультиварці.

Подрібнену цибулю, терту моркву обсмажте у чаші, виставивши режим «Спека» на 4-5 хвилин. Тепер додайте томатну пасту, подрібнені огірки, 100 г огіркового розсолу. Гасіть всі інгредієнти 3-5 хвилин, використовуючи функцію «гасіння» або виставивши вручну температуру – тут все залежить від моделі та марки, наприклад, Редмонд, Декс у цьому плані дуже зручні.

У готовий соус з огірками, що знаходиться в мультиварці, влийте бульйон, покладіть шматочки м'яса (копченого та відвареного, відокремленого від кісток). Замість копченого м'яса може бути додана напівкопчена або копчена ковбаса, нарізана соломкою, кубиками. Увімкніть режим "Суп" або "Варка" на 15-20 хвилин. Якщо в момент додавання бульйону ви поклали картоплю, то режим «Суп» має тривати близько півгодини.

Подають цю улюблену в нашій країні страву після того, як вона настояла 30 хвилин. При подачі страву можна поперчити, посипати рубаною зеленню (зазвичай використовують кріп або петрушку), покласти ложечку сметани. У ресторанах суп прикрашають кільцями маслин та пластинками лимона.

Солянка, як правило, виходить дуже густою, досить калорійною та жирною, з насиченим кисло-солоним та пряним смаком. Страва ця універсальна, тому нерідко може бути включена як у повсякденне, так і у святкове меню. Наваристий суп чудово втамовує голод. Він має лише один мінус – його не можна рекомендувати для дієтичного харчування.

Рекомендую спробувати зробити домашню солянку з грибами, як у цьому відео:

Певної рецептури у збірної солянки немає, вона може складатися з різних продуктів. Основне, що відрізняє її від інших видів супів, це поєднання основного, м'ясного чи рибного смаку, з копченостями та соліннями.

У засіках кожної господині і, зрозуміло, професійний кухар, має свій, випробуваний рецепт такої страви. У збірну класичну солянку, покрокові рецепти якої є нижче, обов'язково додаються м'ясні або рибні делікатеси, у вигляді копченостей, а для одержання характерного цього супу смаку – солоні огірки.

Загальні принципи приготування солянки збірної класичної (покроково)

Збірну класичну солянку, покрокові рецепти якої докладно описані нижче, можна приготувати на воді та насиченому бульйоні. Перший варіант гарний швидкістю, але суп виходить менш поживним. У другому випадку, потрібен час на приготування бульйону, але солянка в такому варіанті буде ситнішим і поживнішим.

Для бульйону бажано вибрати шматки м'якоті з кісточкою, найкраще, якщо це буде кілька видів м'яса. Свинячий бульйон більш насичений, і в цьому випадку класична солянка вийде повністю збірної. Рибний бульйон найкраще варити з голів великої риби або повністю з дрібної рибки.

Збірна солянка - ресторанне блюдо, до її складу обов'язково повинні входити копчення декількох видів. У м'ясному варіанті супу це, як правило, копчена ковбаса, шинка, мисливські ковбаски та ін.

У солянку не прийнято класти картоплю та моркву. Основна частина супу – м'ясні чи рибні складові. З овочів використовується лише цибуля, з якої готується брез (обсмажування) з томатом. Чим більше у збірній солянці копченостей, м'яса чи риби, тим смачнішою вона буде.

Справжня збірна солянка готується із солоними огірками. Перед додаванням в суп їх деякий час гасять з невеликою кількістю води. Маринованими, бажано додавати лише гриби.

Особливого способу нарізування продуктів солянка не вимагає, важливо, щоб шматочки були однакового розміру та форми. Зазвичай інгредієнти ріжуть тонкою соломкою, рідше кубиками, сосиски – кружальцями.

Маслини та лимон, як копченості та солоні огірки, обов'язкові складові збірної класичної солянки. У покрокових рецептах маслини іноді заміняться оливками, що прийнятно для цього супу. Оливки або маслини додаються в кінці, практично в готовий суп, часточками лимона доповнюють його при подачі. Заправляти солянку прийнято сметаною, але, якщо віддаєте перевагу майонезу, можна використовувати і його.

М'ясна солянка збірна класична: рецепт покроковий на м'ясо-кістковому бульйоні

Інгредієнти:

Відфільтрована або відстояна вода – три літри;

600 гр. яловичини чи свинини на кісточці;

Три невеликі цибулини;

Чотири середні солоні огірки;

650 гр. асорті з копченостей: шинка, ковбаса та тонкі копчені сосиски (ковбаски);

Густий томат – дві ложки;

Ложка вершкового масла;

Два великі лаврові листи;

40 мл високоочищеної олії;

3 горошинки перцю (запашного);

100 гр. оливок, без кісточок;

Невеликий лимон;

Петрушка, свіжа.

Спосіб приготування:

1. Почнемо з м'ясо-кісткового бульйону. Обмиваємо шматок м'якоті водою і викладаємо в каструлю, разом із кісткою. Залив прохолодною водою, ставимо на інтенсивний вогонь. Основний момент, який варто врахувати при приготуванні м'ясного бульйону, до закипання слід ретельно знімати піну з його поверхні. М'ясо при цьому ворушити небажано, щоб білок, що згорнувся від нагрівання, піднімався догори самостійно. Дочекавшись початку кипіння, зменшуємо нагрівання, кладемо очищену цибулину і накриваємо кришкою. Готуємо при мінімальному нагріванні від півтори до двох годин. За десять хвилин до готовності м'яса потрібно буде опустити в бульйон лавр і перець.

2. Готове м'ясо викладаємо з каструлі на тарілку і даємо охолонути. Прибираємо з бульйону все зайве: цибулину, горошини перцю та лаврушку.

3. Солоні огірки ріжемо тонко, соломкою, складаємо в глибоку сковороду. Долив трохи бульйону і на середньому вогні гасимо хвилин 5, не більше, після чого відкидаємо на друшляк.

4. Дрібно кришимо цибулю. Відварене м'ясо та шинку з ковбасою нарізаємо соломкою, а мисливські ковбаски кільцями.

5. Поставивши нагріватися сковороду, наливаємо олію і відразу опускаємо в неї вершкове, як тільки воно повністю розтопиться, кладемо цибулю і обсмажуємо, поки шматочки не втратять матовість і стануть прозорими. Додаємо до цибулі томат, добре перемішавши, продовжуємо готувати ще хвилини зо три. Підливаємо в обсмажування трохи бульйону, чекаємо на закипання і відключаємо нагрівання.

6. Кільця мисливських ковбасок злегка присмажуємо, трохи зволоживши сковороду олією.

7. Каструлю з м'ясним бульйоном ставимо на інтенсивне нагрівання. Як тільки почне закипати, викладаємо в нього підготовлені м'ясні продукти та огірки. Дочекавшись кипіння, вводимо томатну обсмажування, присолюємо та зменшуємо нагрівання. Варимо солянку десять хвилин і, прибравши з плити, даємо настоятися чверть години.

8. Розливаючи по тарілках, додаємо в кожну порцію оливки та тоненьку часточку лимона.

Проста солянка збірна класична: рецепт покроковий (нашвидкуруч)

За покроковим рецептом збірна класична солянка готується без бульйону. Всі компоненти потрібно буде по черзі обсмажити, для чого буде потрібно каструля з подвійним дном.

Інгредієнти:

Великий солоний огірок;

По 150 грамів копченої ковбаси та шинки;

Головка гіркої цибулі;

Один лимон;

Півтора літри чистої води;

Бекон чи прокопчене сало – 150 гр.;

Три ложки томат-пасти;

Кучерява петрушка;

50 гр. маслин, без кісточок.

Спосіб приготування:

1. Бекон або сало ріжемо невеликими кубиками і злегка присмажуємо у каструлі на невеликому вогні. Не слід витоплювати до шкварок, потрібно отримати невелику кількість жиру, на якому і смажитимемо деякі продукти надалі.

2. Очистивши цибулину, розрізаємо її спочатку вздовж, після чого тоненькими смужками. Викладаємо цибулю у витоплений жир, перемішуємо і залишаємо нудитися на малому вогні.

3. Поки прогрівається цибуля, готуємо м'ясні продукти – ріжемо довільно. У технології приготування солянки немає жорстких вимог до нарізування. Соломка це буде чи кубики, кому як подобається. Викладаємо м'ясні компоненти до цибулі, що дійшла до прозорості, помішуємо і продовжуємо готувати дві хвилини.

4. Не зрізаючи шкірки, ріжемо солоні огірки тонкою соломкою, кладемо в каструлю і наповнюємо її водою. Додаємо томат, добре розмішавши, доводимо до кипіння і томимо під кришкою не менше півгодини, знизивши температуру до мінімуму. За дві хвилини до вимкнення додаємо маслини.

5. Після готовності солянці потрібно настоятися протягом півгодини. При подачі першу страву доповнюють скибочками лимона та дрібнорубаною зеленню.

Солянка збірна класична: рецепт покроковий з маринованими або солоними грибами

Інгредієнти:

Будь-які копченості (ковбаса з салом, сосиски, шинка та ін.) - 800 гр.;

700 грамів м'яса - свинина, яловичина або те й інше;

Дві цибулини;

Свіжий помідор;

Дві ложки томату;

Шість невеликих солоних огірків;

250 мл огіркового розсолу;

Мариновані чи солоні гриби – 200 гр.;

130 г маслин або оливок (без кісточок);

Соняшникова олія;

Свіжа зелень та сметана – у заправку;

Ложечка цукру.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, приготування солянки потрібно починати з бульйону. Для нього підійде будь-який вид м'яса, краще якщо це буде асорті з яловичини і свинини, обов'язково на кістки. Зовнішній вигляд та смак класичної солянки залежать від якості бульйону. Він повинен бути наваристим та прозорим, тому не забувайте знімати піну ще до закипання. Тривалість приготування бульйону залежить від якості та виду м'яса, готовність визначайте за його м'якістю. У середньому може піти від півтори до двох годин.

2. За півгодини до закінчення приготування бульйону можна розпочинати підготовку компонентів збірної класичної солянки. За покроковим рецептом деякі з них потрібно трохи обсмажити.

3. Очищаємо цибулю, помідори ошпарюємо та знімаємо шкірку. Ріжемо томати, цибулю та солоні огірки дрібно, кубиками, а гриби платівками. Ковбасу чи шинку нарізаємо тоненькими брусочками, прокопчені сосиски – тоненькими кружальцями.

4. Нагріваємо сковороду і спочатку кладемо жирні шматочки копченостей, наприклад ковбасу з салом. Обсмажуємо близько хвилини, щоб витопилося трохи жиру, і лише потім опускаємо решту м'ясної нарізки. Обсмажуємо все разом за середнього нагрівання трохи більше двох хвилин. Неприпустимо перетримувати копченості на вогні, при тривалій жарці вони висихають через невеликий вміст вологи. Незначне присмажування дозволяє отримати більш насичений смак і аромат, який у подальшому передасть вся страва.

5. Підготовлені копченості викладаємо у чисту тарілку. Сковороду знову поміщаємо на вогонь, налив трохи масла. Злегка прогрів, викладаємо цибулю та гриби, посипаємо цукром. Добре перемішавши, обсмажуємо хвилин 5, доливаємо огірковий розсіл і під кришкою гасимо три хвилини. Викладаємо до грибів помідори та томат-пасту, розмішуємо і продовжуємо гасити на малому вогні ще кілька хвилин.

6. Вийнявши з бульйону м'ясо, рідину проціджуємо в чисту каструлю. По-перше, це дозволить прибрати кісточки, що випадково відкололися. По-друге, якщо не вчасно чи погано прибрали піну, зробить бульйон прозорішим. Відціджений м'ясний відвар ставимо кип'ятити.

7. Розбираємо остигле м'ясо - знімаємо м'якоть з кісток і ріжемо тонкими смужками.

8. У киплячий м'ясний бульйон кладемо відварене м'ясо, а після повторного закипання додаємо обсмажені копченості та кільця сосисок. Проваривши 5 хвилин, опускаємо в солянку томатне пасерування, а ще через такий же час додаємо маслини і знімаємо пробу. Доводимо до бажаного смаку – присолюємо, при слабкій кислинці доливаємо огірковий розсіл, що прокип'ятить. Проваривши ще кілька хвилин, відключаємо нагрівання і витримуємо до чверті години.

9. Подаємо з скибочками лимона, заправивши сметаною та свіжою зеленню.

Солянка збірна класична: покроковий рецепт рибного супу

Інгредієнти:

Голова (300 гр.) та філе (200 гр.) лосося;

Невелика тушка морозива скумбрії;

Копчена горбуша - 250 гр.;

Дві невеликі цибулини;

Солоні огірки (250 гр.) та півсклянки розсолу;

60 гр. несолоного томату;

2 л. питної води;

Перець – 3 горошини;

Невеликий лист лаври;

Лимон та рубана петрушка – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Як правило, рекомендовану рибу можна придбати лише замороженою. Перш ніж готувати солянку, її потрібно добре відтанути і робити це краще не у воді. Заздалегідь помістіть рибу в теплий відсік холодильника або залиште на свіжому повітрі.

2. З відтала риб'ячої голови видаляємо зябра, промиваємо і заливаємо в каструлі прохолодною водою. Додаємо очищену цибулину та перець, готуємо рибний бульйон аналогічно м'ясному. Детальний опис приготування м'ясного бульйону детально описаний у покроковому рецепті солянки збірної класичної на м'ясо-кістковому бульйоні. Час приготування насиченого відвару з рибної голови не менше півгодини.

3. Поки вариться голова, готуємо інші продукти. Потрошимо скумбрію, обмиваємо тушку водою і, акуратно знявши шкіру, відокремлюємо м'якоть від кісток, потім нарізаємо широкими смужками. Видаливши шкіру з філе лосося, його м'ясо нарізаємо таким самим способом, як і скумбрію. Так само готуємо і копчену рибу.

4. Готуємо пасерування для рибної солянки. Дрібно кришимо цибулину, що залишилася, огірки подрібнюємо соломкою або натираємо великою теркою. На олії присмажуємо цибулю до золотистого рум'янцю. Потім кладемо до нього огірки і гасимо до п'яти хвилин. Додавши в сковороду томат, перемішуємо та залишаємо ще на десять хвилин. Томатну пасту потрібно добре обсмажити! У міру випаровування в обсмажування можна підливати огірковий розсіл.

5. Готовий рибний бульйон відфільтровуємо крізь марлю в чисту каструлю і швидко доводимо до кипіння, опускаємо шматочки свіжої та прокопченої риби. Проварюємо суп чверть години від повторного закипання – скибки риби невеликі і цього часу їм буде достатньо, щоб добре проваритись. Після введення свіжої рибки, на поверхню бульйону підніметься білок, що згорнувся, його ретельно прибираємо ще до закипання. А якщо ні, то він змішається з рибним бульйоном і зовнішній вигляд солянки постраждає.

6. Заправляємо солянку томатною обжаркою, кладемо маслини та витримуємо на невеликому вогні до кипіння, але не кип'ятимо.

7. Готову рибну солянку після зняття з вогню потрібно постояти чверть години, або трохи більше. Подавайте зі скибочками лимона, прикрасивши гілочками свіжої петрушки.

Хитрощі приготування солянки збірної класичної за покроковими рецептами

Не варто використовувати мариновані огірки. При заготівлі цим способом до розсолу додається багато цукру, якщо такі огірки покласти в солянку, її смак буде відрізнятися від класичного.

При нестачі кислоти, підлийте трохи огіркового розсолу, але спочатку прокип'ятіть його, інакше суп помутніє.

Існує кілька способів зробити дорогу ресторанну страву бюджетною. Багато господинь заморожують делікатеси, що залишилися після свят, і готують суп, коли їх збереться достатня кількість. Другий варіант - приготувати збірну класичну солянку наступного дня, після святкового, поки домашні не встигли знищити делікатеси, що залишилися в холодильнику.

Може, ви здивуєтеся, але раніше солянка, популярна нині ресторанна страва, була характерною сільською стравою. Про це говорить навіть її назва, яка спочатку звучала як «селянка». Готували її просто, змішавши для варіння у казані залишки різних продуктів. Цей принцип приготування солянки, змінившись згодом у деталях, залишився тим самим: для її приготування використовують як мінімум чотири різновиди вареного або обсмаженого м'яса або виробів з нього у вигляді сосисок, ковбас тощо. огірків, цибулі та моркви, томатної пасти, маслин. Перед подачею страву прийнято прикрашати скибочкою лимона.

Однак для приготування солянки використовують не тільки м'ясо. Існує також солянка рибна, солянка з капусти, солянка з грибами, солянка овочева, солянка по-грузинськи, солянка домашня.

Суп-солянка - підготовка продуктів

Підготовка продуктів для солянки залежить від рецепту. Наприклад, якщо це м'ясна солянка, м'ясо слід добре вимити, очистити від плівок і нарізати шматочками. Ковбасу, сосиски та інші м'ясні вироби слід дрібно нарізати кубиками.

При приготуванні грибної солянки свіжі гриби потрібно вимити і нарізати тонкими пластинками, а сушені гриби вимити в кількох водах і замочити на ніч. Потім відварити і нарізати тонкими скибочками.

Овочі, які використовуються для приготування солянки, потрібно почистити та подрібнити: картоплю нарізати великими кубиками, цибулю – дрібно, моркву подрібнити за допомогою великої тертки.

Суп-солянка - найкращі рецепти

Рецепт 1: Суп солянка збірна

Збірна м'ясна солянка є дуже ситним та ароматним супом, приготованим на м'ясному бульйоні, в який додається м'ясо, копченість, ковбаса та сосиски. Класичний рецепт збірної солянки не передбачає використання картоплі, але наші господині, щоб зробити суп ситнішим і густішим, додають до нього трохи картоплі. Адже збірна солянка тим і хороша, що вона допускає додавання будь-яких продуктів, що добре поєднуються один за одним до смаку.

Інгредієнти:

300 гр. яловичини;
200 гр. ковбаси варено-копченої;
200 гр. будь-якого копченого м'яса;
6 сосисок;
3 картоплі;
3 огірки солоних;
по 1 цибулиці та морквині;
3 ст. л. томат-пасти;
банку маслин;
кілька скибочок лимона;
на смак сіль, зелень.

Спосіб приготування:

1. Варимо яловичину, потім діставши майже готове м'ясо, ріжемо його на дрібні шматочки і повертаємо в бульйон.

2. Цибулю та солоні огірки дрібно нарізаємо, моркву подрібнюємо за допомогою великої тертки. Потім на олії обсмажуємо цибулю з морквою, потім додаємо до них солоні огірки і обсмажуємо всі разом, додавши також томатну пасту.

3. Отриману засмажку перекладаємо в бульйон із м'ясом і варимо все на маленькому вогні.

4. Дрібно рубаємо копчене м'ясо з ковбасою та сосисками, потім обсмажуємо на олії.

5. Картоплю дрібно ріжемо і додаємо в бульйон.

6. Лимон нарізаємо на тонкі часточки, зелень подрібнюємо.

7. Додаємо в суп м'ясні продукти, які ми раніше обсмажили, та доварюємо суп на маленькому вогні.

8. Наприкінці варіння додаємо маслини (разом із розсолом) та підготовлені лимони із зеленню. Вимкнувши готову солянку, накриваємо кришкою і даємо настоятися супу.

Рецепт 2: Суп солянка рибна

Чудово смачна і корисна страва, яка має всі переваги солянки: чудовий аромат, ситність, прекрасний зовнішній вигляд. Ті, хто любить страви з риби, обов'язково оцінять цей рецепт. Втім, і не лише вони.

Інгредієнти:

500 гр. філе сьомги;
1 банка консервованих маслин;
300 гр. обрізків сьомги;
3 картоплі;
4 солоних огірків;
1 цибулина;
1 лимон;
2 ст. л. томат-пасти;
на смак сіль, чорний перець горошком;
росл. масло.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо в каструлю обрізки від сьомги і заливаємо 3 л гарячої води. Потім доводимо до кипіння і, додавши лавровий лист з чорним горошком перцем, варимо бульйон до готовності. Знявши з вогню, проціджуємо через марлю.

2. Нарізаємо солоні огірки дрібними кубиками. Очищену картоплю нарізаємо великими кубиками. Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Філе сьомги нарізаємо невеликими шматочками. Лимон миємо і нарізаємо часточками, видаляючи кісточки.

3. Розігрівши в сковороді олію, обсмажуємо там цибулю із солоними огірками. Додавши томатну пасту, смажимо овочі ще кілька хвилин при постійному помішуванні. Викладаємо в каструлю з бульйоном картопля з обсмаженими овочами та знову доводимо до кипіння.

4. Відправляємо туди ж шматочки філе сьомги і варимо солянку до готовності, потім додаємо маслини разом з рідиною, солимо, додаємо спеції, знову доводимо до кипіння і додаємо часточки лимона. Знявши з вогню, даємо настоятися під закритою кришкою близько 15 хвилин. Потім розливаємо по тарілках, додаючи до кожної дрібно нарізаної зелені.

Рецепт 3: Суп солянка грибна

Дуже смачний та ароматний суп, який напевно не залишить байдужими любителів грибів. Однак слід пам'ятати, що сушені гриби для його приготування слід підготувати заздалегідь.

Інгредієнти:

300 гр. печериць або будь-яких свіжих грибів;
50 гр. сушених грибів (краще білих);
1 цибулина;
1 морква;
2 ст. л. томат-пасти;
1 ст. л. борошна;
2 солоних огірків;
банку маслин;
на смак сіль, перець, лавровий лист;
7 томатів чері (за бажанням);
свіжа зелень;
оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Сухі гриби добре промиваємо у кількох водах і замочуємо протягом кількох годин, а краще – на ніч. Коли почнемо готувати солянку, відварюємо їх до готовності.

2. Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю, потім, розігрівши в каструлі масло, обсмажуємо цибулю до прозорості.

3. Натерши моркву на великій тертці, разом з цибулею обсмажуємо протягом декількох хвилин.

4. Додавши томатну пасту з борошном до цибулі та моркви, перемішуємо, додаємо рідину, в якій ми відварювали сухі гриби, варимо близько 5 хвилин.

5. Нарізавши дрібними кубиками огірки, додаємо їх до овочів і, добре все перемішавши, гасимо ще трохи.

6. Нарізаємо тонкими скибочками попередньо відварені сухі гриби, печериці нарізаємо тонкими пластинками і, злегка обсмаживши гриби на олії, додаємо їх до овочів у каструлю, перемішуємо. Заливаємо гарячою водою (близько 2 л) і, посоливши і поперчивши, варимо суп ще близько 10 хвилин.

7. Потім, додавши маслини та томати чері, доварюємо солянку протягом 5 хвилин. Перед подачею посипаємо зеленню і кладемо в тарілку скибочку лимона.

— При приготуванні солянки не слід економити на інгредієнтах. Чим більше копченостей та м'ясних виробів буде в неї покладено, тим смачніше вийде суп.

— Солоні огірки для солянки мають бути обов'язково хрусткими. Якщо взяти м'які огірки, то в процесі приготування вони можуть просто розповзтися, і страва вже не матиме вигляду.

— При приготуванні солянки не слід зловживати приправами. Потрібно пам'ятати, що вона і так має неповторний аромат, завдяки копченостям або іншим компонентам, що входять до її складу, і надлишок спецій може перебити цей аромат.

Збірна м'ясна солянка – класична страва російської кухні. По суті, це наваристий м'ясний суп, який готується з кількох видів м'яса з додаванням солоних огірків, маслин, лимона та петрушки. Це постійні інгредієнти класичного рецепту. Багато хто додає в солянку моркву, картоплю, квашену капусту тощо. Кожна сім'я має свої найсмачніші рецепти, які вдосконалюються з роками і передаються іншим поколінням. Ось і рецепт справжньої солянки для кожного свій, як би не сперечалися кулінари та поціновувачі цього смачного м'ясного супу. Спробуйте приготувати м'ясну солянку за класичним рецептом і визначтеся, чого саме Вам в ній не вистачає. Можливо, маслини ви зовсім виключите, а для ситості страви захочеться додати картоплю. Бульйон можна варити на яловичині, свинині чи курці, як більше подобається. Так і виробиться правильний рецепт солянки для Вас. Ну і найголовніший секрет - чим більше і різноманітніше м'ясне асорті, тим і смак готової страви буде більш насиченим. Давайте розбирати покроковий рецепт, як зварити солянку збірну м'ясну.

Необхідні продукти для класичної солянки:

• 300 г свинини на кістки;
• 100 г шинки;
• 100 г сосисок;
• 100 г копченого м'яса;
• 100 г вареної ковбаси;
• 4 шт. (200 г) солоних огірків;
• 1 середня цибулина;
• 3 ст. томатної пасти;
• 200 г маслин;
• 100 г вершкового масла;
• невеликий пучок петрушки;
• 1 лимон;
• сіль|соль|, перець горошком, лавровий лист.

Рецепт збірної солянки покроково.

1. Свинину промиваємо і кладемо у глибоку каструлю. Заливаємо водою та ставимо на середній вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зливаємо її і знову наповнюємо каструлю чистою водою. Додаємо кілька горошин чорного перцю і 2 невеликі лаврові листочки. Відварюємо свинину до готовності, періодично знімаємо пінку.

2. Поки вариться бульйон зі свинини, займемося нарізанням усіх видів м'ясних виробів.

3. Дрібно нарізаємо цибулю та обсмажуємо її на вершковому маслі до золотистості.

4. Додаємо на сковороду до цибулі томатну пасту, перемішуємо та обсмажуємо ще пару хвилин на слабкому вогні. Наша заправка для солянки готова.

5. Нарізаємо дрібними кубиками солоні огірки.

6. Коли бульйон буде готовий, виймаємо з нього свинину та остуджуємо її. Відокремлюємо від кістки м'ясо. Нарізаємо маленькими скибочками.

7. У каструлю з бульйоном занурюємо усі нарізані м'ясні та ковбасні вироби, додаємо цибульну заправку з томатом, солоні огірки. Варимо солянку на повільному вогні 15-20 хвилин. Потім додаємо петрушку, знімаємо солянку з вогню та накриваємо кришкою. Солянка має наполягати ще хвилин 20.

8. Готову збірну м'ясну солянку розливаємо по тарілках і в кожну тарілку кладемо скибочку лимона та кілька маслин.

9. Перед вживанням додаємо ложку сметани.

Найсмачніша домашня солянка готова! Аж слинки течуть. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+