Борщ без буряків – смачно, ароматно, яскраво. Борщ українською (без томатної пасти)

Вам знадобиться каструля з об'ємом 1,5-2 літри. У каструлю налийте воду та поставте на вогонь. Промийте добре м'ясо під проточною водою і покладіть у каструлю після того, як вода закипіла. Дайте трохи проваритися м'ясу і покладіть у бульйон корінь петрушки, моркву, цибулю.

Як тільки овочі трохи проваряться, додайте промитий лавровий лист. Ось ідеальний рецепт, як варити борщ, коли ви сидите на дієті. Поки вариться бульйон, підготуйте овочі. Для початку почистіть картоплю і поріжте на невеликі кубики, наріжте свіжу капусту.

Очистіть решту овочів. Наріжте кубиками цибулю, натріть моркву на середній тертці, натріть буряки. Бульйон вариться залежно від вибраного вами м'яса. Якщо ви варите на курячому м'ясі, то бульйон готовий вже через 15 хв, якщо це свинина або телятина, то час варіння до 40 хв.

Після того, як ваш бульйон готовий, можна спокійно вкласти в бульйон нарізану картоплю, варимо до підлоги готовності. Як тільки картопля прокипіла пару хвилин, кладемо в бульйон буряк, моркву, цибулю. Даємо добре проваритися, і додаємо в нього нашатковану капусту.

Є багато різних варіацій борщу. Російська, українська і навіть польська, кожен з яких має свій спосіб приготування. Готують їх зазвичай із свинини чи яловичини. Я ж хочу запропонувати Вам приготувати Вам вегетаріанський борщ.

Приготовлений з буряка, моркви, картоплі, селери, цибулі-порею та капусти цей душевний борщ є дуже корисним для здоров'я та надзвичайно ніжним. Якщо Ви не є затятим вегетаріанцем, то обов'язково покладіть при подачі ложечку сметани.

Борщ, приготовлений за цим рецептом, є актуальним у будь-яку пору року.

Що потрібно, щоб приготувати вегетаріанський борщ:

• Буряк - 3 великі штучки
• Вода або овочевий бульйон – 1,5 літра
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Лук-порей - 3 великі стебла
• Картопля - 3 великі штучки
• Морква – 1 шт.
• Селера - 1 стебло
• Червона капуста (нарізана) - 3 склянки
• Свіжий кріп, подрібнений - 1 ст. ложка
• Мед - 1 ст. ложка
• Червоний винний оцет - 1 ст. ложка
• Сіль та чорний мелений перець
• Сметана (за бажанням)

Давайте займемося приготуванням:

1. У велику каструлю влийте воду і додайте буряки, нарізані маленькими кубиками, розміром приблизно сантиметр на сантиметр, посоліть і на середньому вогні доведіть до кипіння. Після закипання накрийте кришкою каструлю і тушкуйте, поки буряк не стане м'яким, приблизно, 20 хвилин.
2. У той час поки буряк вариться, поставте сковороду на середній вогонь. Додайте олію, нарізану цибулю-порей, моркву, селеру і картопля дрібними кубиками, приблизно, сантиметр на сантиметр. Обсмажуйте овочі до м'якості протягом 5-7 хвилин. Після цього приберіть сковороду з вогню, накрийте кришкою та відкладіть убік.
3. Коли буряк відвариться і стане м'яким, додайте обсмажені овочі зі сковороди в каструлю. Зменшіть вогонь до повільного та варіть овочі протягом 10 хвилин. Потім додайте капусту, кріп, мед та оцет. Все ретельно перемішайте та тушкуйте ще 15 хвилин.
4. Подавати борщ, увінчаний ложкою сметани.

Маленька хитрість:

Такий борщ можна подавати як гарячий, і холодний!

• Свинячі ребишки помийте та поріжте порційними шматочками. Цибулю очистіть від лушпиння і помийте. Покладіть в каструлю свинячі ребра, цибулю, запашний перець горошком, лавровий лист і сушений корінь селери. Налийте питну воду та відправте каструлю на плиту для варіння бульйону.
• Тепер беріться за буряки, очистіть їх і натріть на тертці. У сковороду налийте олію та розігрійте. Відправте буряк у сковороду, налийте трохи води та оцет. Потім закрийте кришкою сковороду і тушкуйте буряк періодично помішуючи. Не забувайте додавати оцет, саме він не дозволить буряку знебарвитися, і бульйон у якому буряк буде тушкуватись, прийме бордовий колір – це і буде заправка борщу.
• Картопля очистіть, помийте та поріжте кубиками. Коли бульйон буде майже зварений, відправте в нього варитися картопля, при цьому головку цибулі витягніть і викиньте. Потрібно було, щоб він тільки віддав свій аромат та смак, що він і зробив.
• Капусту помийте, нашаткуйте і відправте варитися за картоплею.
• Коли картопля і капуста будуть зварені, додайте тушкований буряк і вилийте в каструлю бульйон, в якому вони тушкували. Після цього відразу помийте і наріжте кубиками помідори, які покладете в борщ.
• Часник очистіть і через прес видавіть у борщ. Приправте сіллю та чорним меленим перцем.
• Проваріть всі інгредієнти близько 8 хвилин і знімайте каструлю з плити. Дайте борщу настоятися близько 10-15 хвилин, після чого подавайте його до столу.

• Загальний час приготування: 1 год. 0 хв.
• Категорія:

Час приготування: 2 год. 0 хв

Опис приготування:

Перед вами дуже простий метод, як приготувати борщ без томатної пасти. Насичений колір йому надає буряк, а томатний смак – помідори. У даному варіанті додано також квасолю, але бобові, звичайно, на любителя, так що ви можете і не додавати. Також за бажання більш інтенсивного смаку можна покласти корінь селери, наприклад.

Інгредієнти:

• М'ясо на кістки – 600 Грам
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Цибулина - 1-2 Штук
• Морква - 1 Штука
• Буряк - 1 Штука
• Квасоля - 1 Склянка (за бажанням)
• Помідори – 4-5 Штук
• Картопля - 4 Штуки
• Солодкий перець - 1 Штука
• Капуста - 0.5 Штуки
• Сіль - 1 Дрібка
• Перець - 1 Дрібка

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати ""

1. Для початку потрібно зварити бульйон. Вимийте м'ясо, викладіть його в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь, після закипання доведіть до мінімуму вогонь і зніміть піну. Варіть бульйон до м'якості м'яса.

2. Паралельно відваріть квасолю (якщо її використовуватимете).

3. Для приготування засмажки очистіть і наріжте дрібними кубиками цибулину. Викладіть на сковороду з олією та обсмажте до золотистого кольору.

4. Додайте на сковороду моркву, смажте ще 5 хвилин, помішуючи.

5. Помідори вимийте, наріжте та відправте в чашу блендера.

6. Збийте до однорідності.

7. Додайте томатний соус на сковороду.

8. Готове м'ясо дістаньте з бульйону, остудіть трохи, наріжте шматочками і відправте назад у каструлю. Туди ж перекладіть квасолю.

9. Очистіть картоплю, наріжте її і додайте в бульйон.

10. Потім викладіть засмажку.

11. Без попередньої обсмажування додаю до каструлі нарізаний соломкою солодкий перець.

12. І буряк. Доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть до смаку. Варіть 10 хвилин на середньому вогні.

13. Додайте нашатковану капусту і варіть борщ до м'якості картоплі.
Перед подачею можна додати в тарілку сметану.

Час приготування: 2 год. 0 хв.

Опис приготування:
Перед вами дуже простий метод, як приготувати борщ без томатної пасти. Насичений колір йому надає буряк, а томатний смак – помідори. У даному варіанті додано також квасолю, але бобові, звичайно, на любителя, так що ви можете і не додавати. Також за бажання більш інтенсивного смаку можна покласти корінь селери, наприклад.

Інгредієнти:

• М'ясо на кістки - 600 Грам
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Цибулина - 1-2 Штук
• Морква - 1 Штука
• Буряк - 1 Штука
• Квасоля - 1 Склянка (за бажанням)
• Помідори - 4-5 Штук
• Картопля - 4 Штуки
• Солодкий перець - 1 Штука
• Капуста - 0.5 Штуки
• Сіль - 1 Дрібка
• Перець - 1 Дрібка

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати «Борщ без томатної пасти»?

1. Для початку потрібно зварити бульйон. Вимийте м'ясо, викладіть його в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь, після закипання доведіть до мінімуму вогонь і зніміть піну. Варіть бульйон до м'якості м'яса.

2. Паралельно відваріть квасолю (якщо її використовуватимете).

3. Для приготування засмажки очистіть і наріжте дрібними кубиками цибулину. Викладіть на сковороду з олією та обсмажте до золотистого кольору.

4. Додайте на сковороду моркву, смажте ще 5 хвилин, помішуючи.

5. Помідори вимийте, наріжте та відправте в чашу блендера.

6. Збийте до однорідності.

7. Додайте томатний соус на сковороду.

8. Готове м'ясо дістаньте з бульйону, остудіть трохи, наріжте шматочками і відправте назад у каструлю. Туди ж перекладіть квасолю.

9. Очистіть картоплю, наріжте її і додайте в бульйон.

10. Потім викладіть засмажку.

11. Без попередньої обсмажування додаю до каструлі нарізаний соломкою солодкий перець.

12. І буряк. Доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть до смаку. Варіть 10 хвилин на середньому вогні.

13. Додайте нашатковану капусту і варіть борщ до м'якості картоплі.
Перед подачею можна додати в тарілку сметану.