Рецепт підливи з борошна до м'яса. Рецепти м'ясної підливи до макаронів, рису, пюре чи каші. Борошнова підлива з томатною пастою
Наші предки почали готувати ще в давні часи. До основного м'ясного або рибній стравівже тоді подавали підливу, готуючи її з соку, що виділився під час приготування страви. Трохи згодом з'явилося слово «соус» і згодом непомітно витіснило поняття «підливи». Хоча особливої різниці між соусом та підливою немає, і зовні, і на смак це рідкий соус, від якого підлива відрізняється лише тим, що додається прямо в тарілку з їжею (підливається), а соуси подаються на стіл у спеціальному посуді (соусницях).
Підливу можна робити на основі соку, що виділяється під час приготування страви, а можна приготувати окремо на бульйоні або з інших інгредієнтів. Щоб покращити смак підливи, в неї кладуть зелень, спеції, цибулю та часник, а для загусання додають сметану, борошно, крохмаль. Борошно та крохмаль попередньо потрібно розвести водою, щоб не вийшло грудочок.
Деякі рецепти підливи вимагають для приготування багато часу та уваги, інші готуються шляхом простого змішування продуктів, без їхньої теплової обробки.
Підлива «Сільська»
Інгредієнти:
250 мл молока,
250 мл курячого бульйону,
60 г вершкового масла,
45 г борошна,
Приготування:
Розігрійте у каструлі вершкове масло, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте на повільному вогні 2 хвилини. Потім влийте молоко, бульйон, додайте сіль та перець. Зменшіть вогонь і варіть, доки маса не стане однорідною.
Сметанна підлива
Інгредієнти:
2 скл. овочевого відвару,
½-¾ скл. сметани,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. борошна.
Приготування:
Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, всипте муку|борошно|, обсмажте її, потім влийте, постійно помішуючи, овочевий відварі прокип'ятіть підливу 10 хвилин. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте. У гарячий соус, що загуснув, влийте сметану, додайте цибулю, перемішайте і приберіть готову підливу з плити.
Підлива олійна з яйцем
Інгредієнти:
700 г вершкового масла,
8 варених яєць,
30-50 г зелені петрушки,
лимонна кислота - на кінчику ножа,
сіль – за смаком.
Приготування:
До розтопленої олії додайте дрібно нарізані варені яйця, сіль, лимонну кислоту, зелень петрушки і все добре перемішайте.
Підливка зі свинини (підходить до будь-якого гарніру)
Інгредієнти:
400 г свинини,
200 г сметани,
2 скл. води,
2 ст. муки,
1 цибулина,
4-5 ст. вершкового масла,
сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
Наріжте м'ясо невеликими шматочкамиі обсмажте на сковороді на вершковому маслі або жирі до золотистої скоринки. Дрібно наріжте цибулю, додайте до м'яса та обсмажуйте ще 10 хвилин. Додайте до м'яса та цибулі воду та сіль зі спеціями та тушкуйте до напівготовності. Розведіть водою борошно, додайте|добавляйте| сметану, вилийте соус до м'яса і тушкуйте до готовності. Замість сметани можна додати кетчуп чи томатну пасту.
Грибна підливка до рису
Інгредієнти:
500 г печериць,
200 мл вершків,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
2-3 ст. рослинної олії,
сіль, чорний мелений перець, лимонний сік, петрушка - на смак.
Приготування:
Очистіть печериці та наріжте тонкими пластинками. Цибулю наріжте кубиками, петрушку та часник дрібно порубайте. У розігрітій сковороді з олією обсмажте до прозорості цибулю та часник. Потім додайте до них печериці, випаруйте рідину, зменшіть вогонь і влийте вершки. Прогрійте масу протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Всипте петрушку, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| лимонний сік за смаком і перемішайте.
Підливка з томатної пасти універсальна
Інгредієнти:
70 г томатної пасти,
2 ст. муки,
300 мл води,
1 ст. цукру,
1 цибулина,
2 ст. рослинної олії,
½ ч.л. солі,
2 лаврові листи,
сухі пряні трави, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Наріжте цибулю і обсмажте її на рослинній оліїдо золотистого кольору. Змішайте томатну пасту, борошно, цукор і сіль, додайте в суміш, що вийшла, воду і добре перемішайте. Вилийте томатну сумішу сковороду з цибулею і варіть до загусання, постійно помішуючи. Як тільки підлива почне густіти, додайте до неї сухі спеції, лавровий листта приберіть сковороду з плити. Дайте постояти під кришкою 3 хвилини.
Ароматна підлива для картопляного пюре
Інгредієнти:
200 мл м'ясного бульйону,
2 ч. л. муки,
50 г вершкового масла,
3 помідори,
1 морква,
1 цибулина,
3-4 зубчики часнику,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії. Коли він стане золотистим, додайте до нього натерту на дрібній тертціморква. Часник також натріть на тертці та додайте до загальної маси. Зніміть з помідорів шкірку, наріжте та відправте до овочів. Коли випарується рідина з помідорів, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Поступово додавайте до підливи гарячий бульйондо досягнення однорідної маси, посоліть і поперчіть до смаку.
Овочева підлива до макаронів
Інгредієнти:
400 г свіжих або консервованих помідорів,
½ чашки жирних вершків,
1 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
1 морква,
1-2 зубчики часнику,
щіпка цукру,
сіль, приправи та спеції - за смаком.
Приготування:
Подрібніть цибулю, часник і обсмажте їх на сковороді на олії. Додайте в сковороду натерту на великої тертціморкву та обсмажте. Помідори подрібніть за допомогою блендера і влийте томатну масу в сковороду, всипте трохи цукру, солі та перцю, додайте спецій та приправ до смаку. Перемішайте, доведіть до кипіння, влийте вершки і додайте вершкове масло, зменшіть вогонь і готуйте, поки|доки| рідина не випарується.
Пікантна підлива до тюфтель
Інгредієнти:
50 мл вустерського соусу (можна замінити його будь-яким іншим кисло-солодким соусом),
50 мл води,
50 г вершкового масла,
3 ст. томатної пасти,
2 ст. коричневого цукру,
2 ст. лимонного соку,
1 ч. л. розчинної кави,
1 ч. л. оцту.
Приготування:
Розтопіть у невеликій каструльці вершкове масло, додайте оцет, попередньо розведений водою. З лимона вичавте сік, процідіть і відправте в каструльку. Туди ж додайте томатну пасту, змішану із цукром. Всипте каву та перемішайте. Потім додайте вустерський соус, доведіть до кипіння та варіть, помішуючи, 5 хвилин. В отриманій підливі згасіть готові тефтелі.
Підливка з печериць до тушкованого м'яса
Інгредієнти:
400 г печериць,
600 г води,
1 бульйонний кубик,
3 ст. сметани,
3 ст. муки,
1 цибулина,
сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
Поставте каструлю з 400 г води на вогонь, доведіть до кипіння, після чого розчиніть в ній бульйонний кубик і залиште бульйон, що вийшов, кипіти. Цибулю подрібніть і обсмажте його на олії до золотистого кольору. Невелико наріжте печериці і додайте їх до цибулі, посоліть, перемішайте і тушкуйте, поки не випарується рідина, потім додайте спеції. Обсмажені продукти викладіть у бульйон і тушкуйте. Тим часом займіться заливкою: налийте в миску 200 г води, додайте туди сметану, муку|борошно|, трохи солі і збийте. Готову заливку влийте в каструлю з бульйоном, доведіть масу, що вийшла, до кипіння і варіть 5 хвилин.
Підливу з печінки до відвареної картоплі
Інгредієнти:
500 г печінки,
1 скл. води,
1 ст. муки,
2 моркви,
2 цибулини,
3 ст. вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Промийте та очистіть печінку від плівок і наріжте маленькими шматочками. У плоскій тарілочці змішайте борошно із сіллю, обваляйте у цій суміші шматочки печінки. На розпеченій сковороді з олією обсмажте печінку. Тим часом наріжте моркву кубиками, цибулю – півкільцями. Нарізані овочі додайте|добавляйте| до печінки і перемішайте. Потім додайте гарячу воду, перемішайте та тушкуйте 20 хвилин.
Гостра підлива до м'яса
Інгредієнти:
150 г сметани,
50 мл м'ясного бульйону,
2 жовтки,
100 г хрону,
40 г вершкового масла,
50 г борошна.
Приготування:
Ретельно вимийте хрін, натріть його на тертці і додайте 2 краплі оцту. Вершкове масло|мастило| і муку|борошно| покладете в сковороду і обсмажте до однорідної консистенції. Залийте бульйоном і доведіть підливу до кипіння. Після чого додайте хрін, сметану, сіль, перець і ретельно перемішайте. Жовтки збийте і підігрійте, додайте до решти компонентів, але не кип'ятіть, інакше вони згорнуться.
Підлива до м'яса з червоним вином
Інгредієнти:
250 мл м'ясного соку (після смаження м'яса),
½ скл. червоного вина,
100 мл яловичого бульйону,
1 ч. л. борошна.
Приготування:
Деко, де смажилося м'ясо, із соком поставте на вогонь, всипте борошно і добре розмішайте. Додайте вино та бульйон і готуйте на повільному вогні 5-10 хвилин до загусання, трохи посоліть до смаку. Потім процідіть готовий бульйон та подавайте до м'яса.
Підливка з часником по-чеськи
Інгредієнти:
200 г молока,
30 г цибулі,
4 зубчики часнику,
10 г цукру,
1 ст. лимонного соку,
10 г сала.
Приготування:
У невеликій каструльці на салі обсмажте борошно (уважно стежте, щоб не підгоріло). Потім додайте в каструльку з|із| мукою|борошном| дрібно нарізані часник і цибулю і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору. Після цього додайте гаряче молоко, цукор і обсмажуйте підливу на вогні ще 20 хвилин, помішуючи, до кінця приготування додайте сіль і лимонний сік.
Підлива з солодким перцем та помідорами
Інгредієнти:
120 мл соку, що утворився при запіканні м'яса,
100 мл бульйону зі свинини,
2 помідори,
2 стручки солодкого перцю,
50 г вершкового масла,
зелень, сіль – за смаком.
Приготування:
З помідорів зніміть шкірку та наріжте. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками. Зелень дрібно порубайте. Викладіть помідори та солодкий перецьу сковороду з розігрітим вершковим маслом|мастилом|, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до напівготовності. Потім додайте сік та бульйон, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці приготування додайте зелень, перемішайте і зніміть з вогню.
Кисло-солодка підлива з вином та родзинками (до котлет з рису, картоплі, риби)
Інгредієнти:
1 чарка вина,
1 чарка лимонного соку,
½ скл. родзинок,
2 ст. муки,
3 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
цукор, спеції – за смаком.
Приготування:
Обсмажте борошно на розтопленій вершковій олії. Додайте подрібнену цибулю, спеції, перемішайте і влийте стільки гарячої води, щоб вийшов соус середньої густоти. Потім додайте 2-3 ч. л. паленого цукру, доведіть суміш до кипіння, процідіть, влийте вино, лимонний сік і цукор (підлива повинна мати приємний кисло-солодкий смак). Родзинки обварити, всипте в підливу і доведіть до кипіння.
Кисло-солодка підлива з журавлиною та фруктовими соками
Інгредієнти:
400 г журавлини,
1 скл. гранатового соку,
1 скл. апельсинового соку,
1 скл. цукру,
1 ч. л. солі з перцем,
2 ч. л. кориці.
Приготування:
Складіть вимиті і перебрані журавлини в каструлю, залийте гранатовим і апельсиновим соками, додайте решту інгредієнтів і, довівши суміш до кипіння, варіть, помішуючи, 10 хвилин на середньому вогні.
Бруснична підлива з портвейном до запеченої курки
Інгредієнти:
600 мл курячого бульйону,
150 мл портвейну,
2 ст. муки,
4 ст. варення брусничного,
2 ч. л. зернистої гірчиці.
Приготування:
Нагрійте у невеликій каструлі 6 ст.л. соку від запікання курки. Збиваючи віночком, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте 3 хвилини до золотистого кольору. Поступово додайте до маси бульйон та портвейн, збиваючи, щоб не утворювались грудочки. Далі додайте брусничне вареннягірчицю і варити 5 хвилин на повільному вогні. Додайте спеції до смаку.
Підлива лимонна із зеленню для будь-яких страв
Інгредієнти:
250 мл вершків,
по 4 ст. дрібно порубаної зелені кропу та петрушки,
2 ст. зеленої цибулі,
1 ст. соку лимона,
чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, поперчіть, посоліть та перемішайте.
Така підлива підходить також як заправка салатів.
Імбирна підлива до м'яса та птиці (гриль, барбекю)
Інгредієнти:
1 ст. соку лимона.
1 ст. соєвого соусу,
6 ст. рослинної олії,
½ ч.л. тертого кореняімбиру,
1 зубчик часнику.
Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та перемішайте до однорідності (можна скористатися блендером).
Апетитна підлива з апельсиновим сокомта зеленню
Інгредієнти:
⅓ скл. оливкової олії,
¼ скл. апельсинового соку,
1 пучок зелені петрушки,
2 ч. л. лимонного соку,
перець та сіль - за смаком.
Приготування:
Усі компоненти змішайте в окремій мисці та збийте за допомогою блендера до однорідної консистенції.
Йогуртова підлива з огірком та сиром
Інгредієнти:
250 мл йогурту,
75 г твердого сиру,
2 дрібно нарізаних корнішону,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Всі інгредієнти добре перемішайте та посоліть, поперчіть до смаку.
Сметанна підлива з м'ятою
Інгредієнти:
1 скл. сметани,
2 ст. рубаної м'яти,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Перемішайте сметану з рубаною м'ятою, посоліть, поперчіть до смаку.
Спробуйте приготувати підливи до улюблених страв за нашими рецептами, і ви побачите, наскільки перетворяться звичні страви, якими ми звикли харчуватись щодня.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Сьогодні господарки намагаються підбирати рецепти простих і смачних стравтак, щоб не лише скоротити час знаходження на кухні, а й отримати відмінний результат. М'ясна підлива зі свинини – саме така їжа: цілком доступна за ціною, швидка у приготуванні, смачна та ситна. Саме те, щоб довго не стояти біля плити і гарненько нагодувати всю родину.
Приготовлена таким чином свинина порадує вас своєю м'якістю, ніжністю та соковитістю. Шматочки м'яса в запашній томатного підливаннярозпадаються на волокна і буквально тануть у роті. Це рецепт другої страви, яка виходить завжди і у всіх, навіть у кулінарів-початківців!
Інгредієнти:
(700 грамів ) (1 штука ) (500 мілілітрів) (3 столові ложки) (2 столові ложки) (50 мілілітрів) (2 штуки (0.5 чайної ложки) (1 щіпка )
Приготування страви з фото.
Для приготування смачної та ситної м'ясної підливи візьмемо м'якоть свинини (у мене частина лопатки), середню цибулину, томатний соус(можна замінити 2 столовими ложками томатної пасти або навіть кетчупом), пшеничне борошно вищого або першого сорту, рафіновану рослинну (у мене соняшникову) олію, звичайну питну воду, пару лаврових листочків, сіль і мелений чорний перець за смаком. Щодо м'яса: я не особливо сильна у класифікації частин свинячої тушіта їх призначення, тому сильно не критикуйте. Але філейна частина лопатки для гасіння (а також для запікання, до речі сказати) однозначно підходить якнайкраще - вона в міру жирна, тому готове блюдобуде соковитим.
Отже, м'ясо моєму під холодною проточною водоюі добре обсушуємо паперовим рушникомабо серветками. Справа в тому, що свинина для швидкого обсмажування в розпеченій олії має бути сухою, щоб вона не випустила дорогоцінний м'ясний сік, який повинен залишитися у шматочках м'яса. Нарізаємо м'ясо тонкими брусочками поперек волокон.
Цибулину очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком. У процесі приготування шматочки цибулі повністю розваряться і їх не побачите.
У відповідну за обсягом (у мене діаметром 26 сантиметрів) сковороду наливаємо олію без запаху і добре її розігріваємо. У розпечену олію порціями викладаємо шматочки свинини та обсмажуємо, помішуючи, близько 5 хвилин. Важливо не додавати все м'ясо відразу, щоб шматочки були не дуже щільно один до одного, інакше свинина не обсмажуватиметься, а гаситиметься.
Коли цибуля стане м'якою, додаємо пару столових ложок. пшеничного борошна, сіль і перець за смаком. Постійно помішуючи, прогріваємо вміст сковороди приблизно 3 хвилини.
Нарешті кладемо томатний соус (пасту, кетчуп), додаємо пару листочків лавра.
За допомогою підливи можна «збагатити» будь-який гарнір: гречку, картопляне пюре, макарони, рис і т.д. нескладні рецептидопоможуть перетворити саме звичайна стравав дуже смачну і ситну страву. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для приготування м'ясної підливи беруть різне м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т.д.
Щоб зробити ніжну підливу з курки, краще брати для цього філе або грудинку. Найпростіший рецепт грибної підливи передбачає використання звичайних печериць, але в грибний сезон, звичайно ж, найкраще підійдуть свіжі лісові гриби— підливка з ними вийде дуже ароматною, насиченою та смачною.
Для приготування овочевої підливив основному використовується цибуля, морква, томатна паста ( свіжі помідори), пряні трави та спеції. Якщо вдома немає великої кількостіінгредієнтів, можна приготувати підливку на « швидку руку» з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю. До речі, борошно є невід'ємним інгредієнтом практично будь-якої підливки. Саме борошно надає гущини і робить підливу трохи в'язким і обволікаючим.
Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи. Готову підливу рекомендується залишити на хвилин 15, щоб вона настояла і трохи загуснула.
Підлива - підготовка продуктів та посуду
Для приготування підливи потрібно підготувати набір кухонного начиннята посуд, що включає такі назви: миску, каструльку, товстостінну сковорідку або сотейник, обробну дошку, ніж і тертку. Підливу подають разом з гарніром на звичайних тарілках для сервіровки для других страв.
Перед тим, як розпочати безпосереднє приготування підливи, необхідно підготувати всі інгредієнти. М'ясо має бути ретельно промито та нарізане на невеликі шматки. Цибулю та моркву необхідно почистити та подрібнити (моркву краще натерти на тертці). Також слід відміряти потрібна кількістьмуки, рідких продуктівта спецій.
Рецепт 1: Підливу до макаронів (варіант 1)
Підливу до макаронів дозволить урізноманітнити звичайну страву, робить її смачнішою та ситною. Цей рецепт пропонує приготувати підливу до макаронів з м'яса.
- 280-300 г будь-якого м'яса;
- Цибуля ріпчаста - 140 г;
- Морква - 140-150 г;
- Борошно - 20-25 г;
- Томатна паста - 25-30 мл;
- Часник - 2 зубці.
Підготувати продукти: м'ясо промити і дрібно нарізати. Цибулю з морквою почистити, моркву натерти, подрібнити цибулю. Спочатку слід обсмажити шматочки м'яса майже до готового стану. Потім викласти до нього овочі та обсмажувати всі разом ще 4 хвилини. Додати в обсмажування борошно і томити ще 2-4 хвилини. Часник подрібнити, налити в сковороду так, щоб вона покривала інгредієнти. Викласти томатну пасту та нарізаний часник. Після того, як вміст сковорідки закипить, зменшити вогонь, поперчити, посолити і накрити кришкою сковороду. Готувати на повільному вогні 14-15 хвилин|мінути|. Підливу посипати подрібненою зеленню і залишити наполягати на 13-15 хвилин.
Рецепт 2: Підлива до макаронів (варіант 2) «Вершкова»
Дуже простий і смачний рецептпідливи до макаронів. Підлива виходить дуже ніжною, ароматною та запашною.
- Свіжі або консервовані помідори- 380-400 г;
- Жирні вершки – 80-100 мл;
- 15 мл вершкового масла;
- Цибуля - 1 шт.;
- Часник - 1 зубчик;
- Базилік (сухий чи свіжий);
- Оливкова олія;
- 2 г материнки;
- 4-5 г солі;
- Цукор - 0,5 ч. л.;
- Перець – 3 р.
Цибулю з часником подрібнити та обсмажити. Томати вимити, видалити шкірки та нарізати. Викласти в сковороду до часнику та цибулі. Додати трохи цукру, материнку та базилік, приправити суміш перцем та сіллю. Після того, як основна частина рідини випарується, додати вершкове масло та вершки. Томити на повільному вогні 4-5 хвилин.
Рецепт 3: Підливу зі свинини
Підливу зі свинини - чудовий вибір для других страв: картопляного пюре, макаронів, рису або гречаної каші. Готується підлива досить швидко, за цей час можна сварити гречку або приготувати пюре.
- 350-400 г свинини;
- 1 морква;
- Цибуля - 2 шт.;
- Олія соняшникова;
- Неповна ложка борошна;
- 2 ложки томатної пасти;
- Приправи;
- Зелень.
Вимите м'ясо нарізаємо маленькими шматочками. Обсмажуємо на олії, потім вливаємо воду та залишаємо гасити. Моркву натираємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі в окремій сковорідці. Всипаємо до овочів борошно і ретельно перемішуємо. Знімаємо овочі з вогню. Викладаємо пасировку до м'яса. Томатну пасту розчиняємо у теплій воді, приправляємо сіллю та перцем. Заливаємо пастою м'ясо і продовжуємо гасити на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності всипаємо в сковороду подрібнену зелень. Готову підливу наполягаємо 10-15 хвилин.
Рецепт 4: Підлива куряча
Підливу з курки в ніжному сметанному соусі — ідеальний спосібурізноманітнити макарони, гречку чи пюре. Підливка виходить дуже ніжною, ароматною та смачною.
- Невелика куряча грудка;
- 2-3 невеликі цибулини;
- Сіль;
- Перець;
- Сметана (або майонез) – 100 г;
- Небагато води;
- Рослинна олія.
Курку промити, нарізати невеликими кубиками та почати обсмажувати на сковороді з олією. Цибулю почистити та подрібнити (для швидкості можна скористатися блендером). Як тільки м'ясо побіліє, викласти цибулю і обсмажувати все разом на несильному вогні, потім залити водою і гасити на повільному вогні під кришкою. Як тільки курка стане майже готовою, додати сметану або майонез, до смаку посолити, поперчити і гасити ще кілька хвилин.
Рецепт 5: Томатна підлива
Класична томатна підливаготується дуже просто. Для її приготування не потрібно м'ясо — знадобляться лише овочі та приправи.
- 1 цибулина;
- 4. Рослинна олія;
- Сіль;
- Перець;
- Паста томатна або стиглі помідори- 150-160 г;
- Ложка борошна;
- Лавровий лист;
- Трохи цукру;
- Вода - 250 мл (для аромату і більше насиченого смакуможна додати пару бульйонних кубиків).
Цибулю подрібнити і обсмажити на олії, потім викласти до неї томатну пасту і томити ще кілька хвилин. У гарячій воді розчинити 2 бульйонних кубиків. Залити отриманим бульйоном борошно і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок. Суміш одразу влити до цибулі. Всі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити та додати трохи цукру. Кинути пару лаврових листів і гасити під закритою кришкоюкілька хвилин. Вимкнути вогонь і залишити підливу загусати. Готовою підливою дуже смачно поливати тефтелі, м'ясні чи рибні котлети.
Рецепт 6: Підливу до гречки
Підливу гречці можна приготувати двома способами: з урахуванням овочів чи основі м'яса. Цей рецепт ділиться секретами приготування ароматної овочевої підливи до гречки.
- 2 великі головки цибулі;
- 2 морквини;
- 25-30 мл томатної пасти;
- 1 ст. л. цукру;
- Запашні приправи - за смаком;
- Сіль;
- Перець;
- 15 мл сметани або вершків з високим змістомжиру.
Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Спочатку обсмажуємо в олії цибулю, потім викладаємо до неї моркву. У воді або бульйоні розводимо томатну пасту і заливаємо сумішшю овочі, що пасирують. Приправляємо інгредієнти улюбленими спеціями, солимо та перчимо до смаку. Додаємо ложку цукру (без гірки). Гасимо підливу хвилин 10 на повільному вогні. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо сметану чи вершки. У разі потреби можна підлити ще води або бульйону.
Рецепт 7: Підлива м'ясна
Таку підливу можна зробити з м'яса: яловичини, свинини, баранини і т. д. Підливка з м'яса відмінно підходить до гречки, рису або макаронів. У даному рецепті використовується два види м'яса, що робить страву ще смачнішою та апетитнішою.
Цибулю почистити та порубати. Усі м'ясо промити і нарізати невеликими шматочками. У товстостінної каструліабо сковороді розігріти олію та викласти м'ясо. Після того, як шматки м'яса підрум'яняться, викласти цибулю та обсмажувати ще кілька хвилин. Потім кинути лавровий лист, додати до смаку сіль та перець, влити кетчуп. Влити близько двох склянок води та томити близько 50 хвилин. Додати|добавляти| муку|борошно| і інтенсивно перемішувати, поки|доки| вона рівномірно не розчиниться. Вогонь вимкнути та залишити підливу наполягати.
Рецепт 8: Грибна підлива
Грибна підлива ідеально підходить до гречаної каші, спагетті та пюре. Можна приготувати її зі звичайних печериць, а можна зі свіжих лісових грибок - тоді підлива вийде ще ароматніше і смачніше.
Гриби відварити до готовності, потім обсмажити у вершковому маслі. Цибулю подрібнити і викласти до грибів. Обсмажувати всі інгредієнти ще 9-10 хвилин, масу посолити. Потім присипати гриби з|із| цибулею борошном, перемішати і влити вершки. Довести до кипіння та зняти сковороду з вогню. Залишити грибну підливунаполягати на кілька хвилин.
Рецепт 9: Підливи для котлет
Дуже швидкий рецептсмачної підливи до котлет. Приготувати таку підливу можна відразу після смаження котлет, оскільки знадобиться жир.
- Жир та сік, у якому смажилися котлети;
- Половина головки цибулі;
- Ложка борошна;
- 65-70 г томатної пасти;
- 200 мл води;
- Приправи та спеції.
Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо в жирі та соку, що залишився від смаження котлет.
Потім всипаємо борошно, перемішуємо та додаємо томатну пасту. Приправляємо соус будь-якими приправами та спеціями. Вливаємо воду після закипання гасимо на повільному вогні близько 10 хвилин.
Рецепт 10: Підливу до рису
Навіть звичайнісінький відварений рисможе стати неймовірно смачним, якщо приготувати до нього соковиту підливу. Готується така підлива дуже просто і не потребує використання складних продуктів.
- Яловичина - 300 г;
- По 1 цибулини та моркви;
- 15-20 мл томатної пасти;
- Ложка борошна;
- Склянка гарячої води;
- Олія рослинна;
- Пряні трави;
- Перець;
- Сіль.
М'ясо нарізати невеликими кубиками та обсмажити до готовності. М'ясо перекласти у миску. Моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю. Обсмажити овочі в тій же сковороді, де смажилося м'ясо. Заправити овочі томатною пастою, перемішати та всипати борошно. Викласти назад шматочки м'яса, томити всі разом 4-5 хвилин, потім влити воду. Приправити підливу пряними травами, сіллю та перцем. Гасити на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів.
Рецепт 11: Підливу з печінки
Підливу з печінки виходить не тільки смачною та ситною, але й дуже корисною, тому що в печінці міститься маса поживних речовин. Підлива з печінки відмінно підходить до будь-яких гарнірів: пюре, макаронів, гречки тощо.
- Півкіло - 600 г яловичої печінки;
- 2 головки цибулі;
- Сметана - 350-400 г;
- Сушена петрушка;
- Борошно.
Печінку промити, нарізати невеликими шматочками, кожен з яких обваляти в борошні. Обсмажити печінку до золотистої рум'яної скоринки. Перекласти печінку у каструлю. Цибулю подрібнити та обсмажити до золотистого стану. Викласти цибулю в каструлю до печінки. Залити печінку з|із| цибулею сметаною і гасити|тушкувати| на повільному вогні близько 20 хвилин|мінути|. За 4-5 хвилин до готовності печінкову підливу посолити та приправити сухою зеленню петрушки. Залишити наполягати протягом 5-10 хвилин.
Рецепт 12: Підливу з яловичини
Підливка з яловичини чудово доповнить будь-який гарнір і при цьому легко готується. Для приготування яловичої підливизнадобиться м'ясо, овочі та томатна паста, яку можна замінити свіжими томатами.
- Півкіло яловичої м'якоті;
- 1-2 шт. цибулі;
- 2 ложки борошна;
- 15 мл томатної пасти;
- Ложка рослинної олії;
- 350-400 мл води.
М'ясо нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії в сотейнику. Потім посолити та поперчити. Цибулю подрібнити і викласти до м'яса. Додати 2 ложки борошна та томатну пасту. Всі інгредієнти добре перемішати. Влити гарячу воду, ще раз перемішати, щоб розчинилися грудки. Довести підливу до кипіння, зменшити вогонь і гасити під кришкою на повільному вогні до готовності. Готовій підливі дати настоятися 10 хвилин.
Рецепт 13: Підливу до пюре
Відмінний рецепт підливи до пюре на швидку руку. Для приготування знадобиться курка, цибуля та приправи.
- Куряче філе - 300 г;
- 2 головки цибулі;
- Сіль та перець - за смаком;
- Рослинна олія;
- Небагато води.
Куряче філе промити, нарізати невеликими кубиками і обсмажити до готовності в олії. Цибулю почистити, подрібнити та викласти до курки. Обсмажувати всі разом ще 5-7 хвилин. Приправити м'ясо з цибулею сіллю, перцем та будь-якими іншими приправами або травами. Відмінно підійде для такої підливи каррі. Потім залити курку та цибулю водою та гасити на повільному вогні ще хвилин 14-15. Готовій підливі дати настоятися, після чого її можна подавати з картопляним пюре.
Рецепт 14: Підливу з борошна
Підливу з борошна - найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування соусу до різних гарнірів. Для приготування знадобиться молоко, борошно та вершкове масло.
Налити в невелику каструльку молоко та воду, довести до кипіння. Викласти вершкове масло|мастило|, приправити спеціями і сіллю. В окремій мисці перемішати борошно з|із| гарячою водоюі ретельно розвести до розчинення грудочок. Влити борошно цівкою до молока і готувати, помішуючи, до загусання на повільному вогні. Пропорції потрібно вибирати самостійно, тому що всі люблять різну підливу — хтось густіший, хтось — рідкіший.
— Найголовніше правило, якого необхідно дотримуватись у процесі приготування будь-якої підливки. правильний підбірпропорцій. На півтори ложки борошна слід взяти приблизно 1 чашку рідини. Це може бути вода, овочевий або курячий бульйон, молоко тощо. буд. Пропорції можна змінювати залежно від бажаної консистенції. Для густішої підливи необхідно взяти трохи більше борошна;
— Щоб підлива для котлет вийшла дуже насиченою та ароматною, готувати її потрібно в тому ж посуді, де смажилися самі котлети;
— Щоб уникнути утворення грудок, необхідно розчинити муку спочатку в невеликій кількостіводи або бульйону. Для розбивання грудок можна використовувати віночок, блендер чи міксер;
- Якщо томатної пасти під рукою немає, можна взяти свіжі томати. Для цього потрібно їх вимити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть або розмелоти в блендері, приправити сіллю, перцем і цукром. Можна додати подрібненої свіжої чи сухої зелені. Відмінно підійде кінза, базилік, сушений кріпі петрушка, кардамон тощо;
— Куряча підлива чудово поєднується з сушеним часникомта приправою каррі;
- Якщо готується вершкова підлива, вершки необхідно додати в останню чергу і не кип'ятити їх, а просто довести до кипіння. Після цього сковороду треба відразу зняти з вогню і залишити на кілька хвилин наполягати;
— Замість борошна як загусник можна також використовувати кукурудзяний крохмаль;
— Для приготування всім добре відомої підливи «як у їдальні» не обов'язково використовувати м'ясні інгредієнти. Можна взяти по 100 г тертої моркви та подрібненої цибулі. У овочеву сумішпотрібно влити півлітра гарячої води чи овочевого (або м'ясного бульйону). Потім підливу приправляють сіллю, перцем і кидають кілька лаврових листочків. У окремому посудікип'ятять суміш їх трьох ложок борошна та склянки води. Борошно заздалегідь потрібно обсмажити на сухій сковороді. Після цього борошняну сумішвливають до овочів і кип'ятять разом ще кілька хвилин.
Не секрет, що смачна м'ясна підлива значно покращує смак страв, підвищує апетит та культуру харчування. Підливи різні, але майже завжди їх поєднує бульйон і борошно в рецептурі. В основі деяких, холодних або гарячих підлив можуть бути шматочки овочів, птиці, м'яса і навіть риби.
Від соусів, з якими їх іноді плутають підливи, вони відрізняються тим, що йдуть як додатковий гарнір до відварених. макаронним виробам, кашам (рис, гречка, перлівка) та змішаним стравам з овочів та круп, особливо гарні вони до картопляного пюре.
Рецептів підливи досить багато, але їх можна розділити на основні види: м'ясні, курячі, вершкові, грибні або томатні. М'ясні, зрозуміло, готують із м'яса: свинина, яловичина, телятина, баранина дають їм вихідний матеріал. Але в будь-якому випадку невід'ємним інгредієнтом є борошно, підсушене або обсмажене, що надає підливі. особливий смакта соусну в'язкість. Для підливок із курки та м'ясних більше підійдуть філейні шматочки м'яса або грудинка курки.
Що потрібно для приготування м'ясної підливи?
З посуду знадобиться сотейник або сковорода з товстим дном, миска, невелика каструля, терка, ніж, обробна дошка, контейнери зі спеціями, мірний посуд, кулінарна лопатка.
Важливо приготувати необхідні інгредієнтидля успішного приготування цієї страви. М'ясо або курятину промити, дати стекти воді та нарізати шматочками. Усі овочі промити, очистити, дрібно порізати чи натерти на тертці. Просіяти борошно, відміряти його та рідкі компоненти.
1. Домашній рецепт м'ясної підливи до макаронів
М'ясна підлива до макаронів підвищить їхню поживність, додасть особливий апетитний запах і смак, сподобається домочадцям та гостям.
Інгредієнти:
- м'ясо або курятина – 250-300 грамів;
- цибуля ріпчаста - 140 грамів;
- морква свіжа – 150 грамів;
- борошно пшеничне – 1 столова ложка (25 грамів);
- паста томатна – 25-30 мілілітрів;
- часник – 2 часточки;
- олія рослинна для обсмажування - 30 мілілітрів;
- сіль кухонна - за смаком.
за домашньому рецептупідливу до макаронів готують так:
- Відібране та промите м'ясо порізати невеликими шматками. Овочі почистити та подрібнити: морква на тертці, цибуля – ножем.
- Шматки м'яса обсмажити в сковороді на олії майже до готовності. Додати до м'яса подрібнені овочі та з ними продовжити обсмажувати м'ясо ще протягом 4 хвилин.
- Всипати в підсмажені овочі з м'ясом борошно, перемішати рівномірно і на слабкому вогні згасити 2-4 хвилини, після чого ввести подрібнений часник і влити води стільки, щоб покривала, додавши томатну пасту і додавши вогню.
- Як тільки вміст сковороди закипить, зменшити вогонь, ввести спеції та продовжити гасіння під кришкою протягом 15 хвилин. Готову підливу прикрасити рубаною зеленнюі перед подачею дати настоятися 10-15 хвилин.
2. Рецепт м'ясної підливи зі свинини
Для тих, хто сміливо включає у своє меню свинину, найкращий вибір. Готується така підливка швидко, просто, гарна та поживна, підходить практично до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- свинина – 400 грамів;
- морква – 1 корінь;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- борошно пшеничне - 1 столова ложка без гірки;
- томатна паста - 2 столові ложки;
- приправи та зелень - за перевагою;
- сіль кухонна - за смаком.
М'ясна підлива зі свинини за рецептом готується так:
- М'ясо вимити, просушити, гострим ножем порізати на однакові шматочки і, обсмаживши на олії та підлив води, гасити на слабкому вогні.
- Моркву та цибулю, очистивши та промивши, подрібнити: моркву – на тертці, цибулю – порізати півкільцями. В іншій сковороді їх обсмажити на олії, всипати борошно і, перемішавши, зняти з вогню.
- Тушковані з борошном овочі перекласти до тушкованого м'яса, влити розбавлену водою томатну пасту і продовжити гасіння в колишньому режимі.
- Підготовлену рубану зелень додати за кілька хвилин до закінчення гасіння. Вимкнувши вогонь, дати настоятися готовій підливі в межах 15 хвилин.
3. Простий рецепт курячої підливи
Аромат курячого м'ясау поєднанні із запахом топленої сметани зі спеціями забезпечує цій підливі незрівнянний смак з будь-яким гарніром, чи то картопляне пюре чи макарони.
Інгредієнти:
- куряче м'ясо - 1 грудка;
- цибуля ріпчаста - 2-3 середніх цибулини;
- сметана або майонез – 100 грамів;
- олія;
- сіль та перець - за смаком;
- вода питна – 40 мілілітрів.
за простому рецепту куряча підливаготується так:
- Все підготувати: курятину промити та нарізати невеликими шматками; цибулю ріпчасту, очистивши, подрібнити на блендері або дрібно порізати.
- У розігріту з олією сковороду викласти курятину, обсмажити до побіління м'яса, відразу ввести подрібнену цибулю і продовжити обсмажування на середньому вогні недовгий час, щоб влити трохи води і під кришкою на слабкому вогні гасити до готовності.
В кінці процесу всипати борошно, швидко все перемішати, влити сметану або майонез, всипати сіль і перець і на слабкому режимі вогню згасити ще близько 5 хвилин. Зняти з вогню та дати недовго настоятися.
4. Домашній рецепт підливи до гречаної каші
Яка смачна кашаз підливою, відомо всім. Її вживають і в пісній та у вегетаріанській дієті. З цієї причини даний рецептпропонує два варіанти: на м'ясній та овочевій основі.
Інгредієнти для овочевого варіанта:
- цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;
- морква свіжа – 2 корені;
- томатна паста – 25-30 грамів;
- олія рослинна - 35 мілілітрів;
- сметана або жирні вершки- 15 грамів;
- борошно пшеничне – 1 столова ложка;
- цукровий пісок – 1 столова ложка;
- сіль та перець - за смаком;
- приправи запашні - за перевагою.
За домашнім рецептом підливу до гречаної каші готується так:
- Очищені цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на олії - спочатку цибулю до підрум'янювання, а потім до неї додати терту моркву.
- У бульйоні або у воді розвести томатну пасту, яку влити в моркву і цибулю, що смажаться, додавши цукор, сіль і перець у бажаній кількості.
- Гасити підливу слід протягом 10 хвилин на слабкому вогні з періодичним помішуванням. За потреби води додати. Наприкінці гасіння рівномірно всипати борошно, ретельно все розмішати, ввести вершки або сметану і зовсім трохи згасити.
Інгредієнти для м'ясного варіанта:
- яловичина та свинина – по 400 грамів кожної;
- цибуля ріпчаста - 3-4 штуки;
- кетчуп томатний – 45-50 мілілітрів;
- борошно пшеничне – 10-12 грамів;
- лавровий лист;
- часник;
- сіль та перець - за смаком.
У цій рецептурі два види м'яса, що взаємозбагачують м'ясний ароматі смак, що сумісне не лише з гречаною кашею, а й із будь-яким гарніром.
Варіант м'ясної підливи за домашнім рецептом до гречаної каші готувати так:
- М'ясо свинини та яловичини промити, обсушити, нарізати рівними невеликими шматками. У око або товстостінній сковороді розігріти до кипіння рослинне масло і викласти в нього шматочки м'яса, які при помішуванні довести до підрум'янювання скоринки.
- Викласти в нього рубану цибулю і спільно продовжити смажити на слабкому вогні не більше 5 хвилин, після чого посолити, поперчити, влити кетчуп і дві склянки води, перешкодити і продовжити гасіння на слабкому вогні протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.
- Наприкінці гасіння всипати борошно і швидко, уникаючи утворення грудочок, перемішати, вогонь вимкнути і дати страві настоятися.
5. Оригінальний рецепт м'ясної підливи до рису
Тільки коли спробуєте поєднання рису з підливою за цим рецептом, зможете по-справжньому оцінити, наскільки це смачно. До того ж, для неї не знадобиться ні багато часу, ні вишукані продукти – все під рукою.
Інгредієнти:
- яловичина – 300 грамів.
- цибуля ріпчаста і морква - по 1 штуці;
- томатна паста – 15-20 мілілітрів;
- борошно пшеничне – 1 столова ложка;
- вода питна гаряча – 1 склянка;
- олія рослинна - 2 столові ложки;
- пряні трави - за перевагою;
- сіль та перець - за смаком.
за оригінального рецептупідливу до рису готують так:
- Приготоване м'ясо нарізати невеликими рівномірними кубиками, щоб обсмажити до готовності на олії і перекласти в відповідну ємність.
- Вимиту та очищену цибулю з морквою подрібнити і обсмажити в сковороді, де щойно смажилося м'ясо.
- Обсмажені овочі змішати з томатною пастою, посипати борошном, ретельно перемішати, викласти готове м'ясо. Знову завадити, згасити на слабкому вогні до 5 хвилин, влити воду, а з нею всипати сіль, прянощі, перець мелений - продовжити гасіння в режимі слабкого вогню. повної готовностівсього блюда, яке зняти з вогню і дати настоятися.
6. Сільський рецепт підливи з печінки
Як всі інші види підлив, з печінки дуже смачна, та ще й корисна, тому що всі субпродукти багаті на вітаміни, корисними мінералами, Активним тваринним білком і відмінно поєднується з будь-яким видом гарніру.
Інгредієнти:
- печінка яловича – 500 грамів;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- сметана – 350-400 грамів;
- борошно пшеничне – 1 столова ложка;
- петрушка сушена - за перевагою;
- сіль та перець - за смаком.
Підливу з печінки по сільському рецептуготують так:
- Печінка вимочити, промити, дати стекти воді і, знявши плівку, порізавши невеликими шматками, обваляти їх у борошні.
- Обвалені в муці шматки печінки обсмажити на олії в сковороді до золотистості скоринок.
- Окремо обсмажити до легкої рум'яності різану цибулю, викласти її до готової печінки, щоб залити всю масу сметаною і на слабкому вогні гасити не більше 20 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення все посолити, поперчити, всипати суху петрушку, перемішати і потім страву ще 3-5 хвилин. Знявши з вогню, дати настоятися підливі.
7. Підливу з яловичини за особливим рецептом
Особливого в цьому рецепті тільки те, що в ньому як би поєдналися овочевий і м'ясний варіантпідливи. Такий додатковий гарнір поєднується абсолютно з будь-яким іншим основним гарніром, що робить все блюдо чудово смачним.
Інгредієнти:
- яловича м'якоть – 500 грамів;
- цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;
- борошно пшеничне - 2 столові ложки;
- томатна паста – 15 мілілітрів;
- олія рослинна - 1 столова ложка;
- вода питна – 350-400 мілілітрів.
за особливому рецептупідлива з яловичини готується так:
- Підготовлене яловиче м'ясо тонкими смужками нарізати, на олії у воку або товстостінної сковороді обсмажити, після чого посолити, посипати чорним перцем меленим, все перемішати.
- За цей час порізати дрібно очищену цибулю, з'єднати з обсмаженим м'ясом, додати|добавляти| муку|борошно| і, перемішавши все з нею, ввести томатну пасту, влити гарячу воду. Інтенсивно ще раз перемішати, виключаючи грудочки з борошна.
- У режимі середнього вогню довести до кипіння підливу, зменшити вогонь до слабкого і продовжити гасіння під кришкою до повної готовності.
- Готову страву зняти з вогню та обов'язково настояти протягом 10-15 хвилин, після чого подати гарячим з основним гарніром.
8. Рецепт підливи з курятиною до картопляного пюре
Дуже зручний та швидкий рецепттакої смачної підливи сподобається всім, хто спробує, в усіх відношеннях: від доступності компонентів до швидкості його втілення.
Інгредієнти:
- філе куряче – 300 грамів;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- олія рослинна;
- борошно пшеничне – 1 столова ложка;
- вода питна – 0,5 склянки;
- сіль та перець - за смаком.
Підливу з курятиною для картопляного пюре готують так:
- Філе куряче промити, дати стекти надмірній волозі та просушити паперовим рушником. Нарізати рівними невеликими кубиками і на олії обсмажити при помішуванні на середньому вогні до побіління курятини.
- Цибуля очищена подрібнити ножем і ввести в обсмажене м'ясо, перемішавши, продовжити смажити в режимі слабкого вогню протягом 5-7 хвилин.
- Після пригоди вказаного часу страву посолити, поперчити, ввести приправи, серед яких цілком доречна каррі, ще раз перешкодити.
Залишається влити необхідна кількістьводи та продовжити гасіння на слабкому вогні до 14-15 хвилин. Зняти з вогню та наполягти готову страву не менше 10 хвилин. З картопляним пюре така підлива - їжа!
Підлива - ідеальна заправка абсолютно до будь-якого гарніру, спагетті, рис, пюре з картоплі або гречка. Тому сьогодні ми розповімо, як приготувати смачну та ароматну підливу з борошном та томатною пастою. Не будемо говорити, давайте приступимо!
Підлива з борошном та томатною пастою: «класика»
- сметана (від 20%) – 60 гр.
- бульйон (будь-який) або вода - 0,4 л.
- борошно (просіяти) – 30 гр.
- олія вершкове - 40 гр.
- томатна паста – 30 гр.
1. Олію в повному обсязі викладіть у сковорідку, розтопіть, зменшіть вогонь. Всипте борошно, розмішайте і обсмажуйте склад до коричневого відтінку.
2. Введіть половину бульйону/води. Гасіть 5 хвилин, через цей термін додайте залишки рідини, пасту та сметану.
3. Добре вимішайте, приправте сіллю та прянощами на свій смак. Гасіть ще 5 хвилин і вимикайте.
Тепер ви знаєте, як зробити класичну підливу з борошна та томатної пасти.
Підлива з томатною пастою, морквою та цибулею
- морква – 1 шт.
- паста томатна – 110 гр.
- борошно (просіяти) – 60 гр.
- цибуля (маленька) - 2 шт.
- вода – 0,2 л.
- лавр – 1 шт.
1. Овочі вимийте, цибулю наріжте кубиком, моркву пропустіть через дрібнозернисту тертку. Обсмажте до отримання коричнево-золотистого відтінку на олії.
2. Томатну пасту розведіть водою, влийте цей склад у сковорідку. Присипте спеціями на свій смак, киньте лавр.
3. Зменште конфорку до мінімуму, засійте 6 хвилин і помішуйте складові. На завершальному етапі всипте борошно, чекайте ще 3 хвилини та вимикайте.
М'ясна підлива до макаронів
- борошно – 30 гр.
- м'ясо (на ваш вибір) – 0,3 кг.
- часникові зубці – 3 шт.
- морква – 2 шт.
- томатна паста – 45 гр.
- цибуля - 3 шт.
1. Неважливо, яке м'ясо ви оберете, його потрібно сполоснути, просушити і порубати дрібним кубиком. Морквина з цибулею шаткують дрібно, часник пропускається через прес.
2. Тепер обсмажте м'ясні кубики на розпеченій олії до готовності, введіть овочі та дочекайтеся отримання коричневого відтінку. Помішуйте вміст.
3. Коли всі компоненти посмажуться, введіть пасту, мелений часник і борошно, що просіює. Залийте складові чистою водоющоб вона злегка їх прикрила.
4. Дочекайтеся початку буріння, знизьте конфорку на мінімальну позначку. Приправте перчиком або іншими прянощами, закрийте кришкою і готуйте чверть години.
Копчена підлива з борошном та томатами
- часник - 15 зубків
- борошно – 60 гр.
- ковбаса копчена – 100 гр.
- вода – 0,2 л.
- томати – 2 шт.
Так як приготувати підливу досить просто, варто розглянути ще один рецепт не лише з борошном та томатною пастою, а й з помідорами.
1. Обсмажте на сковороді без олії шматочки ковбаси до рум'яної кірки. Після цього введіть дрібнорубані томати. Згасіть продукти деякий час під кришкою.
2. Введіть теплу воду. Поступово всипайте борошно і не допускайте утворення грудок. Ретельно вимішайте. Вимкніть плиту, додайте улюблені спеції та часникову кашку.
3. Розмішайте соус і залиште на 5 хвилин для наполягання. Враховуйте всі продукти повинні бути дрібно порізані. Дегустуйте!
Кисло-солодка підлива
- олія вершкове - 30 гр.
- вода – 0,5 л.
- цукор – 120 гр.
- паста томатна – 0,3 кг.
- лимон – 1 шт.
- борошно – 90 гр.
- гвоздика - 4 бутони
Підливу з томатної пасти, приготовлену за таким рецептом з борошном, має досить цікаві смакові нотки.
Статті на тему
