Готуємо печеню в горщиках у духовці. Печеня в горщиках з м'ясом і картоплею в духовці рецепт з фото з грибами. Як зробити пісне печеня в горщиках

Спекотне в горщиках відноситься до тієї категорії страв, яку я почала б рекомендувати тим господиням, які ще тільки починають свій кулінарний шлях. Вся справа в тому, що для готування жаркого в горщиках нам знадобляться самі звичайні інгредієнтита продукти, доступні як за ціною, так і за їх наявністю в будь-якому магазині. Процес приготування починається з того, що потрібні за рецептом інгредієнти попередньо злегка обсмажуються на сковороді, і ще напівсирими складаються в горщик. Потім до них додаються спеції, приправи, трави та сіль, і всі складові майбутнього жаркого заливаються бульйоном, соусом чи звичайною питною водою. Залишається тільки поставити горщик у духовку і запікати жарку, вказану в конкретному рецепті кількість часу.

Результат всіх таких кулінарних маніпуляцій буде наступним: ми отримаємо мало того, щоб смачне жарке в горщиках, до складу якого може входити різні видим'яса, овочів, грибів, спецій, трав, так до всього, всім цим продуктам будуть дані ідеальні умовидля стомлення, завдяки чому смакові якостіжаркого в горщиках будуть просто невимовні. Як м'ясо найчастіше використовують свинину, телятину, баранину чи куряче філе. Нерідко роблять своєрідний «м'ясний мікс», поєднуючи в одному рецепті кілька видів м'яса, нарізавши його попередньо на шматочки.

Овочева складова може включати набір з наступних інгредієнтів: моркви, цибулі, картоплі, помідорів, болгарського перцю і т.д. Тут варто покладатися як на список продуктів конкретно взятого рецепту, так і робити вибірку виходячи зі власних кулінарних переваг.

Пам'ятайте, що багато залежатиме від вибору спецій, прянощів та зелені. Правильне та вдале поєднанняїх з цибулею та часником, зможе подарувати вам нові відтінки смаку, не схожі ні на що. Останніми важливими моментамиготування жаркого в горщиках є, звичайно ж, час та температура. Від цих чинників залежить як ніжність готового жаркого, і його соковитість.

Від горщиків теж багато в чому залежить, яким у вас вийти спекотне. Його можна готувати як в одному великому глиняному горщику, так і в кількох порційних горщиках. В останньому випадку горщики з жарким перед відправленням у духовку можна накрити не звичайними глиняними кришками, а розкочаними в кружечки тестом. Таким чином, у вас в результаті вийти не тільки спекотне в горщиках, але і смачний хрумкий хліб, з яким можна буде його подати до столу.

Смажене в горщиках зі свинини з картоплею

Поєднання свинячого м'ясата картоплі, які готуються в духовці, безпрограшний варіантстрави для будь-якої вечері. Із запропонованої кількості продуктів виходить приготувати печеню на 6 порцій, тому вам вдасться ситно нагодувати навіть велику родину.

Інгредієнти:

• 12 картоплин
• 500 г свинини
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 4 стебла цибулі-порею
• 2 болгарських перцю
• 2 помідори
• 1 ст. сметани на кожен горщик
• 1 ст. томатного соусу на кожен горщик
• Чорний перець
• Трави
• Рослинна олія для обсмажування картоплі

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо скибочками. Сковороду змащуємо рослинною олією і на великому вогні обсмажуємо картоплю, щоб вона покрилася скоринкою зовні, але при цьому в середині залишалася напівготовою.
2. Половину картоплю викладаємо на дно горщиків і солимо.
3. Свинину промиваємо, нарізаємо на шматочки, солимо і обсмажуємо до напівготовності.
4. Потім додаємо до м'яса порізану кружальцями моркву.
5. Злегка обсмажену свинину з морквою розкладаємо по горщиках.
6. Зверху кладемо картопля, що залишилася.
7. Наступним шаром буде попередньо очищена, промита і нарізана кільцями цибуля.
8. Далі те саме проробляємо з болгарським перцемта цибулею-пореєм.
9. Завершальним шаром будуть порізані кружальцями помідори.
10. Зверху всі інгредієнти поливаємо сметаною та томатною пастою. Посипаємо до смаку травами і чорним перцем.
11. Заливаємо кожен із горщиків окропом, так щоб вода повністю покрила весь їх вміст.
12. Нариваємо горщики кришкою або кружечком тіста, після чого відправляємо їх у духовку на 40 хвилин. Температура приготування 180 градусів.

Смачне печеня в горщиках з овочами

Якщо вам подобається смак тушкованих овочів, то напевно вам до вподоби доведеться рецепт жаркого з овочів у горщиках. Так, так як я дуже люблю сир, то я не змогла встояти від спокуси і не зробити з тертого сирусвоєрідну шапочку. З вказаної кількостіінгредієнтів, можна приготувати 3 горщики з жарким.

Інгредієнти:

• 2 баклажани
• 2 помідори
• 1 болгарський перець
• 150 г твердого сиру
• 3 ст. сметани
• 1 цибулина
• Зелень петрушки до смаку
• Спеції
• Трави

Спосіб приготування:

1. Баклажани очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо їх кубиками.
2. Обсмажуємо їх на рослинній оліїдо готовності, не забуваємо посолити за смаком.
3. Готові баклажани складаємо на дно горщика.
4. Поверх них складаємо порізані помідори та болгарський перець.
5. Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо кільцями. Обсмажуємо до прозорості і потім кладемо в горщики. Додаємо спеції, трави та сіль за смаком.
6. Кладемо в кожен горщик з овочами по ложці сметани і трохи зелені петрушки.
7. Заливаємо горщики до половини окропом, а на завершення посипаємо вміст кожного горщика тертим сиром.
8. Накриваємо горщики з гарячою кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.

Кришка з тіста для жаркого в горщиках

Якщо ви хочете приготувати не тільки спекотне в горщиках, але й одночасно хліб до нього, то скористайтеся цим рецептом і зробіть для горщиків кришку з тіста. Надмірних зусиль з вашого боку не потрібно, а ось ваші домашні чи гості здивуються.

Інгредієнти:

• 1 ст. кефіру
• 1 яйце
• 0,5 ч.л. цукру
• 0,5 ч.л. соди
• 3 ст. борошна

Спосіб приготування:

1. У глибокій ємності змішуємо між собою кефір, яйця, цукор та соду.
2. Добре перемішавши, додаємо сіль і борошно.
3. Замішуємо тісто, воно в результаті повинно добре відлипати від рук.
4. З тіста робимо кружечки, і накриваємо ними як кришкою кожен із горщиків.

Тепер ви знаєте, як готувати печеню в горщиках. Приємного апетиту!

Печеня в горщиках – це страва, яка припаде всім до смаку однозначно. Якщо ви любите м'ясо, то можете зупинити свій вибір на жаркому зі свинини, телятини або курки. Якщо ви вегетаріанець, то спробуйте жарку з овочів. Який би варіант ви не обрали, у вас є всі шанси здобути чергову перемогу в цьому кулінарному поєдинку, так як готувати спекотне по-домашньому дуже і дуже просто. Насамкінець я хочу дати пару порад, щоб ваше спекотне в горщиках вийшло смачним з першого разу:

• Печеня можна готувати з попередньо не обсмажених продуктів, хоча особисто я віддаю перевагу, дати їм трохи протомитися на сковороді;
• Готувати печеню можна як у порційних глиняних горщиках, так і в одному великому. Тут вже виходьте з того, яке кулінарне начиння є у вас в наявності;
• Горщики з жарким найкраще ставити в холодну духовку, інакше вони можуть пошкодитися;
• Якщо у вас є час і бажання, то не полінуйтеся і приготуйте для гарячого в горщиках кришечки з тіста. Так у вас буде не тільки чим похрустіти, але порадувати своїх рідним запахом та смаком домашнього хліба.

Печеня в горщиках – це страва, яка вживається лише свіжою та гарячою.

Його не розігрівають та не використовують наступного дня.

А якщо смачно приготувати, то й залишати нема чого!

Варіантів жаркого величезна кількість!

Але найчастіше блюдо готується з м'яса з картоплею.

Печеня у горщиках з м'ясом та картоплею – загальні принципи приготування

Для приготування жаркого у горщиках використовується будь-яке м'ясо, можна птицю. Свинина, яловичина, баранина просто нарізаються та готуються. Кролика бажано перед приготуванням вимочити, як і дичину. Будь-яке м'ясо можна замаринувати чи обсмажити. смак страви від цього лише виграє. Для більшої м'якості та ніжності шматочки можна заздалегідь відбити.

Картоплю очищають, нарізають кубиками, скибочками чи брусочками. Його також можна обсмажити на сковороді, але найчастіше закладають у сирому вигляді.

Що ще додають у страву:

Різні овочі;

Молочні продукти, включаючи сир.

Іноді разом із м'ясом закладають бекон, ковбасні виробиі роблять збірну жарку, що нагадує солянку. Горщики можна заливати соусами або гасити продукти у своєму соку. Для наповнення можна використовувати вершки, сметану, бульйони, овочеві соки. Чим більше рідини, тим більше стравабуде схоже на суп.

Рецепт 1: Печеня в горщиках з м'ясом та картоплею по-домашньому

Ситне зимова страва. Для жаркого в горщиках з м'ясом та картоплею використовуємо свинину, баранину чи яловичину.

Інгредієнти

• 700 г м'яса;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 800 грамів картоплі;
• 2 зубки часнику;
• 2 лаврові листочки;
• трохи олії;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо м'ясо кубиками, обсмажуємо до легкої скоринки в добре розігрітій олії.

2. Шинкуємо морквину, довільно ріжемо цибулини.

3. Очищаємо картоплини, нарізаємо кубиками.

4. На дно горщиків накладаємо м'ясо, потім моркву з цибулею, зверху картопля.

5. Додаємо горошинки перцю, сіль, зверху кладемо шматочок лаврового листа. Багато класти не потрібно, утоплювати у блюді теж не варто, щоб спека не гірчила.

6. Наливаємо до половини води, накриваємо.

7. Ставимо у духовку на годину, температура 180-190. Потім вимикаємо, додаємо зверху в кожен горщик трохи порізаного часнику, накриваємо і залишаємо в гарячій духовціще на півгодини.

Рецепт 2: Вершкове печеня в горщиках з м'ясом та картоплею

Варіант дуже ніжного жаркого з картоплею та м'ясом, яке заливається вершками. Можна використовувати жирне молоко 5-6%.

Інгредієнти

• 400 г м'яса;
• 400 грамів картоплі;
• 250 г вершків;
• 40 грамів олії (вершкове);
• 1-2 цибулини;

Приготування

1. Кладемо шматочок олії в сковорідку, розтоплюємо, додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості шматочків.

2. Нарізаємо очищену картоплю та м'ясо, перемішуємо і розкладаємо по горщиках.

3. Вершки з'єднуємо з обсмаженою цибулею, солимо, перчимо.

4. Заливаємо печеню вершковим соусомі готуємо 70-80 хвилин за 170 градусів. В кінці під кришечку можна додати рубаний кріп, лавровий листок, шматочок сиру.

Рецепт 3: Печеня в горщиках з м'ясом, картоплею та грибами

Дуже ароматне та насичена стравадля якого використовуються звичайні печериці. Але можна взяти сушені чи свіжі лісові грибочки.

Інгредієнти

• 500 г м'яса;
• 8 картоплин;
• 300 грамів печериць;
• 40 грамів майонезу;
• 50 г сиру;
• 2 цибулинки;
• сіль, перчик, трохи олії.

Приготування:

1. Нарізаємо цибулю четвертинками кілець. Кладемо в сковороду, наливаємо 2 ложки олії та обсмажуємо.

2. Шинкуємо тонкими пластинками печериці, попередньо вимиті. Перекладаємо до цибулі, обсмажуємо разом 3 хвилини.

3. Ріжемо м'ясо та картопля кубиками. Замість м'яса можна використовувати курку, індичку.

4. Кладемо на дно горщиків м'ясо, потім картопля і зверху грибочки з цибулею. Продукти трохи присолити.

5. Кладемо в кожен горщик по половині ложки майонезу, наливаємо 100 г води. Можна взяти грибний бульйончи розвести кубик.

6. Три сир і посипаємо горщики зверху, накриваємо.

7. Ставимо запікатися хвилин на 40-50. Потім духовку вимикаємо і залишаємо в ній горщики ще на таку ж кількість часу, як вони готувалися. Тобто на 40-50 хвилин.

8. Перед подачею під кришечку кладемо гілочку петрушки, можна кріп.

Рецепт 4: Печеня у горщиках з м'ясом та картоплею у томатному соусі

Для приготування цього жаркого в горщиках з м'ясом і картоплею знадобляться свіжі помідори. Але якщо їх немає, то заміняйте томатною пастою, кетчупом, будь-яким червоним соусом.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини;
• 5 картоплин;
• 1 ріпчаста цибулинка;
• 3 помідори;
• олія, спеції;
• часник, трохи зелені.

Приготування:

1. Нарізаємо очищену цибулинку кубиками, обсмажуємо дві хвилини.

2. Додаємо подрібнений часник. Кількість зубчиків на власний смак. Якщо не любите часник, то можна взагалі не класти. Смажимо разом ще хвилинку.

3. Протираємо помідори, видаляємо шкірку та викладаємо масу в сковороду. Якщо використовується томатна паста, то на 3 ложки додайте 70-80 г води або бульйону. Гасимо соус 5 хвилин.

4. Поки готуються овочі, наріжемо м'ясо кубиками, очистимо картопля. Його ріжемо, як і яловичину.

5. Беремо іншу сковороду, злегка обсмажуємо яловичину, шматочки виймаємо та обсмажуємо картоплю. Якщо є велика сковорода, можна посмажити відразу все разом, але вогонь робіть великий, щоб продукти не пустили сік.

6. Розкладаємо по горщиках м'ясо з картоплею, додаємо воду, щоб вона займала третину обсягу ємності. Солимо, перчимо. Зверху викладаємо томатний соусі готове!

7. Залишається запекти жарку 1,5 години в духовці і можна кликати до столу!

Рецепт 5: Копчене печене в горщиках з м'ясом та картоплею

Варіант дуже ароматної страви. Для копченого жаркого в горщиках з м'ясом і картоплею ідеально підходять реберця. Але можна взяти й інші частини, вид м'яса також не має значення.

Інгредієнти:

• 500 г копченостей;
• 500 грамів картоплі;
• цибуля, морквина;
• сіль, перець;
• сметана (можна взяти вершки);
• бульйон чи вода.

Приготування:

1. Нарізаємо картоплю великими скибочками та обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки, накривати посуд не потрібно.

2. Виймаємо картопля, кладемо на цю ж сковороду нарізану цибулю та моркву, смажимо три хвилини.

3. Копченість нарізаємо такими шматочками, щоб вони помістилися в горщики.

4. Укладаємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець.

5. Наливаємо до половини води чи бульйону. Зверху кладемо ложку сметани.

6. Запікаємо 50 хвилин. Відразу горщики не виймаємо, залишаємо ще на півгодини у гарячій духовці.

Рецепт 6: Печеня в горщиках з м'ясом і картоплею по-купецьки

Варіант насиченого жаркого в горщиках з м'ясом та картоплею у сметанному соусі. Особливу нотку блюду надає додавання гірчиці.

Інгредієнти:

• 600 г яловичини;
• 3 цибулини;
• 500 грамів картоплі;
• 1 ложка гірчиці;
• 2 склянки сметани;
• 1,5 ложки борошна;

Приготування:

1. Яловичину промиваємо, видаляємо плівки, нарізаємо брусочками, як на гуляш. Посипаємо спеціями, кладемо гірчицю, перемішуємо та залишаємо маринуватися на 2 години.

2. Кладемо на суху сковорідку борошно, обсмажуємо кілька секунд до набуття кремового відтінку. Сказу додаємо сметану. Соус перемішуємо, прогріваємо та вимикаємо вогонь.

3. Нарізаємо очищену цибулю кільцями, картоплини кубиками. За бажанням цибулю можна обсмажити.

4. Заповнюємо горщики. Для цього у великій чашці змішуємо м'ясо з овочами, додаємо сметанний соус. Якщо потрібно, то кладемо ще сіль, перець. Розкладаємо по підготовленим ємностям по плічках.

5. Накриваємо та запікаємо до готовності. Якщо хочете додати зелень, краще за 10 хвилин до закінчення покласти під кришку, перемішувати не потрібно.

Рецепт 7: Печеня у горщиках з м'ясом, картоплею та білим вином

Винне печеня – це чудова страва, яке просто підкорить своїм ароматом Для приготування краще використовувати свинину, із яловичиною виходить не так соковито. Ця страва краще не забивати спеціями, щоб не втратити тонкий ароматвина. Кількість продуктів на 4 порційні горщики.

Інгредієнти

• 700 г свинини;
• 200 г вина білого;
• 700 грамів картоплі;
• 4 помідори;
• 4 зубчики часнику;
• 200 г бульйону або просто води;
• олія вершкове, сіль, трохи перцю.

Приготування:

1. Обробляємо свинину пластами, злегка відбиваємо, потім нарізаємо кубиками. Заливаємо вином, додаємо сіль із перцем і поки що відставляємо.

2. Нарізаємо очищену картоплю та помідори великими скибочками. Складаємо у різні тарілки. Часник дрібно рубаємо.

3. Беремо горщики і кожен кладемо по шматочку вершкового масла. Потім порівну розділену свинину. Поступово розливаємо по ємностях вино з м'ясними соками.

4. Викладаємо картоплю, потім шматочки помідорів. Додаємо часник та підсолений бульйон.

5. Накриваємо та запікаємо годину. Потім кришки потрібно зняти та потримати горщики відкритими ще 15 хвилин.

Рецепт 8: Печеня в горщиках з м'ясом, картоплею та гарбузом

Дуже яскравий варіант страви із додаванням гарбуза. Насправді рецепт базовий і можна додавати в горщики інші овочі: баклажани, кабачки, перець. Але гарбуз зручний тим, що чудово зберігається всю зиму і будь-якої миті яскрава стравапідніме настрій.

Інгредієнти:

• 400 г м'яса;
• 300 г картоплі;
• 300 г гарбуза;
• 1 цибулинка;
• 30 грамів олії;
• 100 г сметани;

Приготування:

1. Нарізаємо цибулю з морквою соломкою, обсмажуємо на сковороді з додаванням будь-якої олії чи жиру.

2. Нарізаємо картопля і очищений гарбуз кубиками, можна відразу змішати разом, посолити, поперчити.

3. М'ясо теж ріжемо кубиками. Якщо є час, його можна заздалегідь замаринувати в спеціях, це не тільки прискорить приготування, але і покращить смак страви.

4. Розкладаємо в горщики гарбуз із картоплею, потім обсмажені овочі, наприкінці кладемо шматочки м'яса.

5. Сметану перемішуємо з 200 г води або бульйону, заливаємо в горщики. Рідини має вийти трохи більше 2/3 висоти ємності.

6. Запікаємо страву 50 хвилин. Потім можна видалити кришки і злегка підсмажити верхні шматочки м'яса.

Будь-яке жарке виглядає апетитніше з сирною скоринкою. За 15 хвилин до закінчення приготування просто відкрийте кришку і додайте|добавляйте| трохи натертого або порізаного продукту. Можна кришку назад не повертати та підсмажити сир.

Раніше горщики виготовлялися і продавалися без кришок. Для збереження смаку господині використовували для закриття посудини тісто. То чому б зараз цього не зробити? І, крім спекотного, ви отримаєте смачний домашній хліб, просочений ароматами м'яса, спецій та картоплі.

Запах вареного часнику люблять не всі. Тому можна не класти його відразу, а додати трохи під кришечку до вже приготовленої, але ще гарячої страви.

Спекотне подається в посуді, в якому воно готувалося, тобто в горщиках. Його не прийнято перекладати на тарілки, гарнувати свіжими овочами. Будь-які доповнення подаються в окремому посудіяк і соуси.

у горщикаходне задоволення! По-перше, страва виходить надзвичайно смачними, тому що готуються в власному соку. По-друге, страва, приготована таким способом, зберігає все поживні речовини. По-третє, готувати в горщиках можна без олії, що дуже важливо для тих, хто дотримується дієти.

Є кілька правил, які важливо знати, якщо ви . Діставайте горщик з духовки за 5-10 хвилин до готовності страви, так як за рахунок накопиченого тепла він продовжуватиме готувати. Якщо під час приготування ви доливаєте в горщик рідину (воду або бульйон), врахуйте, що її не повинно бути занадто багато, адже продукти теж виділяють сік. Замість кришки від горщика можна використовувати коржик із тіста.

Самим популярною стравою, яке готують у горщиках, залишається спекотне. Це м'ясо (рідше гриби та риба), запечене з овочами.

Печеня з м'ясом із грибами

Інгредієнти:

яловичина - 1 кг

лист лавровий - 2 шт.

сушені білі гриби - 50 г

сіль - за смаком

цибуля - 1 шт.

томатна паста – 4 ст. л.

морква – 1 шт.

сметана - 200 мл

олія вершкове - 5 ст. л.

картопля - 700 г

Для кришечок із тіста

яйце – 1 шт.

кефір - 0,5 склянки

масло вершкове - 70 г

розпушувач – 0,5 ч. л.

борошно - 1,5 склянки

Приготування:залити сухі гриби склянкою гарячої водита відставити на 20 хв. М'ясо вимити, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Розігріти у сковороді 1 ст. л. олії та обсмажити м'ясо з усіх боків на сильному вогні 15 хв. Перекласти в миску. Картоплю очистити, нарізати великими брусочками. Обсмажити в тій же сковороді, де смажилося м'ясо, до готовності. Перекласти у миску. Цибулю та моркву очистити, цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на великої тертці. Гриби вийняти з настою, настій зберегти.

Гриби нарізати невеликими шматочками. Розігріти в сковороді масло і обсмажити овочі. Додати гриби і готувати, помішуючи, на середньому вогні 6-7 хв. Розкласти в горщики картопля, м'ясо, овочі з грибами, томатну пасту, лавровий лист, сіль та перець. Розлити по горщиках грибний відвар та сметану, додати у кожну по 0,5 склянки гарячої води.

Для кришечок змішати кефір, яйце, розм'якшене вершкове масло, сіль та цукор. Додати|добавляти| муку|борошно| і вимісити тісто. Розділити його на 4 частини та розім'яти руками в коржики. Накрити горщики кришками з тіста, поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 35-40 хв. Подати до столу у горщиках.

Печеня з курки

Інгредієнти:

морква середнього розміру – 2 шт.

суміш «Прованські трави» – 1 ст. л.

свіжоморожена зелена квасоля- 250 г

готове листкове тісто- 300 г

яйце – 1 шт.

сіль - за смаком

сметана - 1 склянка

половинка курки вагою – 600-700 г

великі картоплини – 4 шт.

Приготування:курку вимити, покласти в каструлю з 1,5 л води та довести до кипіння. Зняти піну, варити 35 хв. Поки вариться курка, картопля та морква очистити та нарізати великими шматками. Квасолю розморозити. Покласти в каструлю картоплю та моркву, посипати прованськими травами. Влити 2 склянки курячого бульйонута довести до кипіння. Зменшити вогонь та варити під кришкою 10 хв. Додати квасолю та готувати ще 5 хв.

Курку вийняти з бульйону, дати охолонути, потім зняти м'ясо з кісток. Нарізати м'ясо великими шматочками. Покласти в каструлю з овочами сметану, приправити сіллю та перцем і проварити ще 2 хв. Зняти з вогню, додати шматки курки, перемішати. Розкласти курку з овочами по 4 горщики. Дати охолонути до кімнатної температури. Змастити краї тіста трохи збитим яйцем і покласти на горщики змащеними краями вниз. Щільно притиснути руками. Змастити верх тесту яйцем, що залишилося, і поставити в розігріту до 200°C духовку на 15 хв.

Свинина з овочами в горщику

Інгредієнти:

часник - 1 зубчик

картопля - 2 шт.

сметана - 200 г

гірчиця – 1 ч. л.

морква - 1 шт

зелений цибуля - 3-4 пера

свинина - 300 г

цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:свинину вимити, обсушити паперовими серветками і нарізати шматочками по 2,5-3 см. Скласти м'ясо в миску, замаринувати в суміші солі, перцю та гірчиці, накрити харчовою плівкоюта залишити на 1 год. Ріпчаста цибуля, моркву та картоплю очистити, нарізати великими кубиками. Розжарити суху сковороду, викласти її у свинину. Обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки. Розкласти свинину порівну по двох горщиках. Додати|добавляти| нарізані овочі. Відставити.

Приготувати сметанний соус. Часник очистити, подрібнити. Зелену цибулю та кріп вимити, обсушити і дрібно нарізати. Змішати зі сметаною, посолити, поперчити до смаку. Розігріти духовку до 200? Сметанний соус розлити в горщики. Накрити їх кришками та поставити в духовку на 50 хв.

у горщиках

Інгредієнти:

Петрушка - 1 пучок

яблука середні – 6 шт.

олія рослинна - 1 ст. л.

сіль - за смаком

морква – 2 шт.

сметана - 400 г

качка – 2-2,5 кг

картопля - 6 шт.

цибулина – 2 шт.

Приготування:качку вимити, обсушити, за необхідності обпалити. Розрізати на невеликі шматочки і обсмажити в розігрітій олії, періодично перевертаючи. Розкласти рівними порціями по горщиках і залишити в теплому місці. Цибулю, моркву та картопля очистити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - соломкою, картопля - скибочками. Яблука вимити і нарізати такими ж скибочками, видаливши серцевину. Петрушку вимити, обсушити та подрібнити.

У сковороду, де смажилася качка, покласти картоплю та готувати 4 хв. Додати цибулю та моркву, готувати ще 4 хв. Розкласти овочі по горщиках. Додати в горщики яблука. Сметану змішати з нарізаною петрушкою, сіллю та перцем. Влити сметанний соус у горщики. Накрити кришками і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 40 хв.

Кролик у горщику по-пфальцьки

Інгредієнти:

морква -3 шт.

олія рослинна - 4 ст. л.

цибуля ріпчаста - 3 шт.

сіль - за смаком

вино червоне сухе – 0,5 л

кролик - 1шт., вагою приблизно 1 кг

свинина - 400 г

часник -3 зубчики

лавровий лист – 3 шт.

перець - за смаком

гвоздика - 3 бутони

хліб чорний - 1 скибочка

Приготування:цибулю та часник очистити, подрібнити. Свинину крупно нарізати, обсмажити в каструлі в розігрітій олії. Додати цибулю та часник, готувати 6 хв. Кролик розрізати на 10 частин. Приправити, покласти в каструлю до свинини та смажити 10 хв. Моркву очистити, нарізати соломкою. Чорний хліб поламати невеликими шматочками. Перекласти вміст каструлі у горщик, влити вино та 125 мл води. Додати моркву, прянощі та хліб. Готувати в духовці за температури 180 °С 1 год 45 хв.

Спекотне у горщиках складно зіпсувати. Якщо лише пересолити. Ця страва готується дуже просто, досить швидко і не вимагатиме особливих кулінарних талантів. Усі інгредієнти нарізаються, попередньо обсмажуються або кладуться ще сирими в горщики, додаються спеції. Продукти заливаються соусом чи бульйоном, а іноді звичайною водою. Печеня запікається у духовці.

В результаті ми отримуємо тушковану, вірніше, томлену страву, до складу якої можуть входити різноманітні види м'ясних чи овочевих продуктів, грибів. М'ясо може бути як порізане на шматочки свинячої вирізкою, так і звичайним яловичим фаршем або курячим філе. Серед овочів особливо популярні картопля, морква, цибуля, помідори. Щоб надати жаркому більше пікантний смак, до страви додають чорнослив, часник, різноманітні спеції та прянощі, ароматну зелень.

Приготовлене подібним чином жарке набуває неймовірної ніжності, соковитості, стає поживним та смачним.. Щоб зробити таку страву знадобиться кілька маленьких глиняних горщиків або один великий горщик. Іноді вміст горщиків закривають не звичайними керамічними кришечками, а приготованими з тіста коржами. Цими їстівними кришечками закривають ємності та все запікають. Такий кружок тесту в процесі запікання набуває приголомшливої ​​рум'яної скоринки, а спекотне стає ще смачнішим.

Секрети приготування ідеального жаркого в горщиках

У вас залишилися питання про те, як приготувати печеню в горщиках? Зверніть увагу на рекомендації досвідчених кулінарів, можливо вони вам будуть корисні:

Секрет №1. Печеня можна подавати в горщиках, які ставлять на тарілочки або спеціальні підставки. У кожен горщик можна додати по ложці сметани. Добре посипати готове блюдосвіжа зелень.

Секрет №2. Щоб жарке вийшло соковитішим, помістіть перед запіканням горщики в холодну воду. Так стінки ємності насичуються рідиною, і в процесі приготування вміст горщика набуде особливої ​​соковитості та ніжності.

Секрет №3. Можна приготувати кришечки для горщиків із тіста. Для цього змішуємо кефір (100 мл), яйце (1 шт.), масло вершкове (70 г), розпушувач (0,5 ч. ложки), дрібку солі та борошно (1,5 ст). Замішуємо круте тісто, з якого формуємо кілька коржів. Горщики накриваємо кришечками з тіста (коржиками) і запікаємо. Не забудьте зробити невеликий отвір у тесті для виходу пари.

Секрет №4. Горщики з продуктами слід поміщати лише у холодну духовку. Інакше керамічна ємність може зашкодити.

Секрет №5. Печеня можна готувати як у порційних маленьких горщиках, так узяти і один великий горщик. Вибирайте той чи інший варіант на власний розсуд.

Секрет №6. Продукти не обов'язково обсмажувати перед запіканням. Більше корисний варіант - скласти в горщик сирі інгредієнти і запекти страву. У такому разі час приготування трохи збільшується.

М'ясо, запечене з картоплею і овочами в глиняному горщику, виходить ніжно, просто тане в роті. Готується просто: всі інгредієнти нарізаються, потім складаються в горщик, інше зробить духовку.

Інгредієнти:

На 6 горщиків:

• Яловичина – 1 кг г;
• Картопля – 10 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Часник – зубчика;
• Морква – 2 ш.;
• Перець горошком – 12 шт.;
• Лавровий лист – 6 шт.;
• Приправи для м'яса;
• Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промиваємо. М'ясо нарізаємо на шматочки, перекладаємо в окрему ємність.
2. Моркву, цибулю очищаємо. Моркву натираємо або дрібно нарізаємо, цибулю подрібнюємо. Перекладаємо до м'яса. Додаємо спеції, сіль, перемішуємо.
3. Картоплю очищаємо нарізаємо кубиками.
4. М'ясо розкладаємо по горщиках.
5. Додаємо картопля зверху.
6. У кожен горщик кладемо по 2 шт. перцю, 1 лавровому листку, трохи солимо.
7. Часник очищаємо, дрібно нарізаємо, також додаємо в горщики.
8. Заливаємо вміст горщиків водою. Не повністю, щоб рідиною покрита виявилася 1/3 частина вмісту.
9. Запікаємо в духовці (200 0). Готуватимемо 1 годину.
10. Страву подаємо гарячою. Можна посипати зеленню.

Цікаве із мережі

Ароматне та соковите жарке зі свинини. Особливої ​​пікантності страви надає чорнослив. Відмінний варіант для свята або звичайної вечері.

Інгредієнти:

На 6 горщиків:

• Свинина – 500 г;
• Чорнослив – 100 г;
• Картопля – 700 г;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Спеції, сіль;
• Сир – 100 г;
• Сметана – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Свинину промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на шматки.
3. М'ясо обсмажуємо на олії до рум'яної скоринки, солимо, перчимо, розкладаємо по горщиках.
4. Картоплю очищаємо, крупно нарізаємо, також трохи обсмажуємо, солимо, відправляємо до м'яса.
5. Цибулю та моркву подрібнюємо, обсмажуємо трохи на сковороді. Овочі перекладаємо у горщики.
6. Сир натираємо або нарізаємо на шматочки. Перемішуємо в окремій ємності зі сметаною. Масу трохи перчимо.
7. Чорнослив рівномірно розподіляємо по горщиках.
8. У кожну ємність вливаємо воду, не повністю закриваючи вміст горщиків. Зверху викладаємо сметанно-сирну масу.
9. Відправляємо до духовки (200 0). Готуватимемо 1 годину.
10. За 5 хвилин до готовності з горщиків знімаємо кришечки, щоб у жаркого вийшла рум'яна скоринка.
11. Страву подаємо гарячою, можна перекласти вміст на терілку або подати спекотне в горщику.

Ароматна та ситна страва, яку чудово можна приготувати для святкового вечора або побалувати близьких на звичайній вечері. Як і всі страви, запечені в горщиках, ця жарка готується дуже просто.

Інгредієнти:

На 6 горщиків:

• Свинина – 500 г;
• Картопля – 6 шт.;
• Помідор – 3 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Печериці – 300 г;
• Морква – 2 шт;
• Перець болгарський – 2 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Кетчуп – 3 ст.ложки;
• Сметана – 6 ст.ложок;
• Олія вершкове - 75 г;
• Сир – 100 г;
• Майонез – 6 ст.ложок;
• Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо тонкими скибочками свинину, солимо, перчимо. Залишаємо на 10 хвилин.
2. Сир натираємо на тертці.
3. Овочі очищаємо, цибулю дрібно шаткуємо, перець нарізаємо квадратиками, помідори - невеликими шматочками, картопля - соломкою, моркву натираємо на тертці.
4. Печериці нарізаємо кубиками.
5. М'ясо обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Додаємо цибулю та гриби, перемішуємо.
6. В окремій ємності змішуємо кетчуп, майонез та сметану, додаємо трохи перцю та часник, пропущений через прес.
7. У горщики викладаємо: смажене м'ясо з грибами, моркву, помідори, перець, картопля. Трохи застосовуємо вміст горщиків.
8. Вливаємо трохи води у кожен горщик, приблизно 1/3 обсягу ємності.
9. Додаємо сир, заливаємо соусом.
10. Горщики відправляємо до духовки (200 0). Готуватимемо 1 годину.
11. Страву подаємо гарячою, посипавши зеленню.

Основа цієї ситної страви – гриби. Можна брати свіжі печериці, але підійдуть консервовані чи заморожені. Добре приготувати таку жарку з лісовими грибами, які заздалегідь слід відварити.

Інгредієнти:

• Печериці – 300 г;
• Цибуля - 1 шт.;
• Картопля – 500 г;
• Сир – 150 г;
• Олія - ​​50 г;
• Сметана – 200 г;
• Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Печериці очищаємо, промиваємо, нарізаємо шматочками. Цибулю дрібно шаткуємо.
2. Картоплю очищаємо, відварюємо до напівготовності у підсоленій воді.
3. Вливаємо на сковороду олію, близько 10 хвилин обсмажуємо гриби, додаємо цибулю. Всі разом смажимо до готовності цибулі. Солимо, перчимо.
4. Картоплю нарізаємо на великі шматки, Викладаємо в горщики.
5. Туди ж відправляємо гриби із цибулею.
6. У кожен горщик кладемо по 2 ст. ложки води і 2-3 ст. ложки сметани. Посипаємо натертим сиром. Закриваємо ємності кришечками.
7. Запікаємо жарку в духовці (200 0). Готуватимемо 40 хвилин.

Печеня в горщиках - це страва, улюблена багатьма. І не лише за свій приголомшливий смак, аромат, а й за простоту приготування. Адже потрібно лише підготувати всі інгредієнти, нарізати їх, трохи обсмажити, розкласти по горщиках та запекти. І все - дуже смачне, ніжне та ситна страваготове. Зробимо спекотне з курячого філе.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 г;
• Картопля – 12 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Сметана – 6 ст.ложки;
• Олія - ​​ст.ложки;
• Зелена цибуля – пучок;
• Сіль, перець, спеції для курки.

Спосіб приготування:

1. Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо.
2. Філе промиваємо, нарізаємо на невеликі кубики. Посипаємо сіллю, перцем, спеціями для курки (можна каррі). Залишаємо на 10 хвилин.
3. Обсмажуємо філе на олії до рум'яної скоринки. Додаємо цибулю та моркву, перемішуємо. Смажимо ще 5 хвилин.
4. Картоплю очищаємо, нарізаємо великими кубиками. Трохи посолити.
5. У горщики укладаємо порізану картоплю.
6. Зверху поміщаємо обсмажене філе з овочами.
7. У кожен горщик вливаємо по 100 мл води або бульйону.
8. Додаємо по повній столовій ложці жирної сметани. Закриваємо кришечки.
9. Запікаємо страву в духовці (200 0). Готуватимемо близько години.
10. Готову жарку посипаємо дрібно порізаною зеленою цибулею і подаємо гарячу блюдо.

Тепер ви знаєте, як приготувати печеню в горщиках за рецептом з фото. Приємного апетиту!

Печеня в горщиках з грибами – це страва для тих, хто любить смачно поїсти, але при цьому не витрачати на приготування багато часу. Страви в горщиках практично неможливо зіпсувати, хіба що пересолити чи недосолити.

Печеня у горщиках з грибами – основні принципи приготування

Приготувати страву просто: всі інгредієнти нарізають, попередньо обсмажують до напівготовності, або закладаються сирими, і заливають горщик бульйоном або соусом.

Головний інгредієнт жаркого – картопля. Його нарізають досить великими скибками, щоб у процесі приготування картопля не перетворилася на пюре. Крім картоплі у страву кладуть цибулю, томати, моркву та інші овочі.

Бульйон можна використовувати м'ясний, овочевий чи грибний. Соуси готують на основі вершків, сметани, томатної пасти і т.д.

М'ясо беруть будь-яке: свинину, яловичину, курку тощо. Його миють і ріжуть порційними шматками.

Для пікантності в жарку додають часник, зелень та прянощі. Страва вийде оригінальною, якщо до неї додати сухофрукти або мариновані фрукти.

Печеня готують із печерицями або лісовими грибами.

Страву можна приготувати в маленьких горщиках або в одному великому. Якщо у вас немає кришечок, можете використовувати замість них тісто чи фольгу.

Рецепт 1. Печеня у горщиках з грибами

печериці – 300 г;

50 мл олії пісної;

1. Очистіть капелюшки печериць від верхньої плівки, підріжте ніжки і викладіть гриби в друшляк. Промийте під краном, обсушіть на серветці і подрібніть невеликими шматочками.

2. Очищену картоплю вимийте, помістіть овоч у каструлю, залийте водою, злегка посоліть і поставте на плиту. Відваріть до напівготовності. Злийте відвар, а картоплю остудіть.

3. Поставте сковорідку вогонь. Влийте в неї олію і викладіть в неї печериці. Обсмажуйте, доки не випарується вся рідина. Додайте до грибів дрібно накришену цибулю, поперчіть і посоліть. Продовжуйте смажити до прозорості цибулі.

4. Картоплю, що остигнула, крупно наріжте і розкладіть по горщиках. Поверх неї викладіть обсмажені гриби із цибулею.

5. У кожен горщик влийте по дві ложки питної водита сметани. Зверху присипте сирною стружкою. Накрийте кришками та поставте на сорок хвилин у духовку. Запікайте при 200 градусах.

Рецепт 2. Печеня у горщиках з грибами та м'ясом

150 мл бульйону або фільтрованої води;

300 г свіжих грибів;

два зубчики часнику;

600 г картоплі;

мелений чорний перець;

120 мл олії рослинної;

1. Свинину беріть із прошарками жиру, щоб блюдо вийшло соковитим. Шматок промийте під краном, виріжте всі прожилки, надлишки жиру і, якщо є, кісточки. М'ясо промокніть серветками і наріжте соломкою.

2. Викладіть свинину на суху сковороду і смажте на інтенсивному вогні до рум'яності, постійно перемішуючи, щоб м'ясо рівномірно обсмажилося з усіх боків.

3. Зніміть з капелюшків печериць тонку плівку, підріжте ніжки та вимийте гриби. Наріжте тонкими слайсами.

4. Перекладіть смажену свинину в окрему тарілку, а на сковороду покладіть гриби. Готуйте, поки не випарується вся волога. Перемішуйте, щоб гриби не підгоріли. Потім додайте в сковорідку пару ложі оліїі продовжуйте смажити до рум'яної скоринки. Перекладіть гриби в окремий посуд.

5. Картоплю очистіть, помийте та подрібніть брусками. У сковороду, де смажилися гриби, влийте ще трохи олії та обсмажте в ній картоплю до золотистої скоринкина сильному вогні. Перекладіть картоплю у тарілку.

6. Очистіть решту овочів, вимийте їх і подрібніть: моркву – смужками середньої товщини, цибулю – дрібними кубиками. Обсмажте моркву до м'якості, додайте|добавляйте| цибулю і продовжуйте готувати, помішуючи, ще хвилин десять.

7. Розкладіть інгредієнти по горщиках у такому порядку: картопля, свинина, печериці, обсмажені морква з цибулею. Зверху видавіть часник і приправте перцем, прованськими травамита сіллю. У кожен горщик влийте приблизно півсклянки бульйону. Поставте на годину у духовку. Готуйте печеню в горщиках з грибами та м'ясом при 180 градусах.

Рецепт 3. Печеня у горщиках з грибами та сиром «Вершкове»

вирізка свиняча – 700 г;

12 бульб картоплі;

цибуля – три головки;

півкілограма заморожених лісових грибів;

150 мл жирних вершків.

1. Овочі почистіть та вимийте. Цибулини покришіть півкільцями. Морквину подрібніть у велику стружку. Викладіть у сковорідку з розігрітою олією цибулю, і обсмажте її до прозорості, додайте моркву і продовжуйте готувати, постійно перемішуючи, до м'якості. Викладіть овочеву піджарку на дно горщиків.

2. Поверх овочів кладемо крупно нарізану картоплю. Посоліть та присипте половиною тертого сиру.

3. Гриби розморозьте, викладіть на сковороду і загасіть, притрусивши їх кропом. Викладіть гриби поверх картоплі.

4. М'ясо вимийте, обмокніть серветками і наріжте невеликими скибочками. Обсмажте на сильному вогні, помішуючи постійно, хвилин сім. Наприкінці приправте м'ясо перцем та сіллю. Викладіть свинину на гриби.

5. З'єднайте вершки зі сметаною. Залийте отриманою сумішшю вміст горщиків. Зверху притрусіть сушеною зеленнюнакрийте кришками і поставте на годину в духовку. Незадовго до закінчення присипте блюдо сирною стружкою, що залишилася. Перед подачею перемішайте вміст горщиків.

Рецепт 4. Печеня у горщиках з грибами, м'ясом та фруктами

гострий зелений перець;

зелень кропу та петрушки.

1. Вимийте свинину під краном, обсушіть її серветками та поріжте шматочками, розміром з волоський горіх. М'ясо викладіть у миску, приправте перцем і сіллю, перемішайте і маринуйте щонайменше півгодини.

2. Невеликі бульби картоплі почистіть, вимийте і розріжте кожен на вісім часточок. Викладіть подрібнений овоч у миску, збризкайте його оливковою олією, посоліть та перемішайте.

3. Розкрийте банку з ананасами, сироп злийте, а кільця фрукта наріжте четвертинками.

4. Розкладіть картоплю по горщиках. Викладіть поверх нього м'ясо і приправте все зірою, розтерши її між пальців.

5. Зелений гострий перчикзвільніть від плодоніжки, вичистіть насіння і наріжте овоч кільцями. Розкладіть по горщиках. Зверху викладіть ананаси, чорнослив та цілий зубок часнику. Наприкінці покладіть по дві гілочки кропу та петрушки.

6. Горщики закрийте кришками і помістіть на 15 хвилин у духовку. Готуйте за 200 градусів. Потім зменште температуру до 160 ° С і запікайте ще півгодини.

Рецепт 5. Печеня у горщиках з грибами та м'ясом у томатно-винному соусі

800 г м'якоті яловичини;

мелений перець чорний;

15 горошин чорного перцю;

три головки цибулі;

150 мл питної води або бульйону;

50 г кореня селери;

300 г печериць;

100 мл білого вина сухого;

п'ять зубчиків часнику;

три лаврові листи;

50 г томатної пасти;

десять бутонів гвоздики.

1. М'якуш яловичини вимийте, зачистіть від жил і плівок, обмокніть серветками і наріжте великими скибками.

2. Картоплю почистіть, помийте і розріжте навпіл. Великі бульби подрібніть часточками.

3. Часник, селеру, моркву та цибулю почистіть і вимийте. Всі овочі, крім цибулі, покришіть дрібною тонкою соломкою. Цибулю наріжте кільцями. Складіть усі овочі в миску і перемішайте.

4. Печериці почистіть, промийте, обсушіть на паперовий рушникі порубайте тонкими слайсами.

5. На дно глиняного горщикапокладіть лавровий листок і третину овочів. На них викладіть скибки яловичини. Наступним шаром покладіть гриби та картопля. Знову шар овочів, м'яса, грибів та картоплі. Кожен шар приправляємо спеціями і кладемо по зубці часнику. Посоліть і поперчіть. Останнім шаромповинні бути овочі.

6. Томатну пастурозведіть вином та бульйоном. Перемішайте і залийте соусом вміст горщика. Накрийте кришками та відправте в духовку. Увімкніть температуру на 200 градусів та запікайте півгодини. Потім скрутіть жар до 170 С і готуйте ще дві з половиною години.

Рецепт 6. Печеня у горщиках з грибами, м'ясом та зеленим горошком

два зубчики часнику;

півкілограма білих грибів;

свіжомелений перець чорний;

дві головки цибулі;

100 г зеленого горошку;

шість лаврових листочків.

1. Вимитий шматок свинячої вирізкиобмокніть серветками і наріжте не великими шматочками. Викладіть м'ясо в розігріту сковороду з олією та обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки. Постійно перемішуйте, щоб свинина обсмажилася рівномірно. Наприкінці приправте перцем і сіллю. Розкладіть м'ясо по горщиках.

2. Білі гриби помийте, обсушіть та подрібніть пластинками. Обсмажте окремо в олії протягом п'яти хвилин. В кінці видавіть часник, перемішайте і розкладіть поверх м'яса.

3. Очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями. Морквину почистіть і покришіть дрібними кубиками. Цибулю обсмажте до прозорості, потім додайте морквину і готуйте ще хвилин сім. Розкладіть овочеву піджарку по горщиках.

4. Картоплю почистіть та покришіть невеликими кубиками. Викладіть у горщики. Зверху всипте приблизно по ложці зеленого горошку. Посолити. Влийте бульйон і покладіть по ложці сметани. Зверху помістіть лавровий лист. Запікайте півгодини за температури 200 градусів.

• Гаряче вийти соковитіше, якщо горщики перед використанням замочити на деякий час у холодній воді.
• Ставте горщики в холодну духовку, інакше керамічний посудможе тріснути.
• Щоб страва вийшла кориснішою, закладайте овочі в горщик сирими.
• Подавайте спекотне прямо в горщиках, встановивши їх на тарілки або спеціальні підставки.
• Перед подачею додайте в кожен горщик сметану і свіжу зелень.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+