Рецепт печива з|із| розсолу. Рецепт: Печиво на розсолі - Сільське печиво на огірковому розсолі. Секрети приготування ідеального печива на розсолі
Основою для приготування розсипчастої та хрумкої випічки до чаю може бути не тільки сметана, майонез або сир. Багато господинь успішно печуть печиво на розсолі від огірків або інших овочів, радуючи домочадців надзвичайно смачним десертом. Цей нескладний рецепт популярний ще у наших бабусь, мам в епоху дефіциту продуктів. Таке пісне печиво виходить хрустким, золотистим, надовго залишається м'яким. Готується воно буквально за 20 хвилин без зайвих зусиль.
Тісто для печива на розсолі
Приготувати домашнє печиво з розсолу легко, продуктів потрібно мінімум. Додатково потрібне лише пшеничне борошно, нерафінована олія, цукор, сода. Сіль не додають, містить її рідина. Тісто на розсолі для печива готується відразу, інгредієнти змішуються до отримання в'язкої маси. Рецепти на розсолі з помідорів та огірків трохи відрізняються складом, вибір залежить від наявних вдома продуктів.
З огірків
Пісне печиво, де в основі буде огірковий розсіл, сподобається всім, хто любить домашню хрумку випічку з незвичайним смаком. Воно виходить солодким, розсипчастим, довго залишається м'яким. Готувати його можна разом із дітьми, попередньо замісивши компоненти. Якщо рідина не дуже солона, рекомендується додавати 200 мл, але тоді борошна потрібно трохи більше. Для ліплення використовуються формочки, але багато хто просто розкочують кульки, вирізають однакові кружки чашкою.
Необхідні інгредієнти:
- рідина, що залишилася від солоних огірків – 150мл;
- цукор – 1 склянка;
- соняшникова олія (нерафінована) – 0,5 склянки;
- пшеничне борошно – 3 склянки;
- сода - 1 чайна ложка.
З помідорів
Рецепт печива на розсолі від помідорів відрізняється легкістю приготування. Випічка виходить хрумкою, золотистою, подобається дорослим та дітям. Вона вважається пісною: у тісті немає яєць, вершкового масла, сметани. Однак до смаку домашнє частування не поступається здобним булочкам. До того ж, випікається воно всього 10 хвилин. Рідина, що залишилася від солоних помідор, бажано перед використанням процідити через сито.
Необхідні для випікання інгредієнти:
- рідина, що залишилася від солоних помідорів – 200 мл;
- цукор - ¾ склянки;
- рослинна олія – 100 мл;
- борошно пшеничне – 3-4 склянки;
- сода або розпушувач – 1 чайна ложка.
Рецепт пісного печива
Приготувати пісне печиво можна будь-коли, взявши в помічники маленьких дітей. Їм можна довірити вирізування кружків, фігурок формами. Щоб випікання на розсолі вийшло золотистого кольору, рекомендується перед запіканням змастити верх збитим яєчним жовтком. За бажання додають подрібнені горішки, родзинки, кокосову стружку, але і без цих інгредієнтів смак виходить дивовижним.
Покроковий рецепт:
- З'єднуємо огіркову або помідорну рідину (склянку), олію, цукор-пісок, соду. Перемішуємо до однорідного стану міксером.
- Просіюємо борошно, додаємо до перемішаних інгредієнтів. Замішуємо еластичну масу, щоб не прилипала до рук. При необхідності додаємо трохи борошна понад рецептуру.
- Розрізаємо тісто, розкочуємо кульки зі шматочків, вирізаємо фігурки формами.
- Попередньо нагріту форму змащуємо олією. Рекомендується застелити дно дека пекарським папером. Відстань між кульками має бути 4-5 см. Пласт робимо завтовшки 3-4 мм, щоб він добре пропекся.
- Розігріваємо духовку, виставляючи температуру 200 градусів. Ставимо лист, чекаємо 10-12 хвилин. Готовність визначаємо по золотистому верху.
Відео: Печиво на розсолі, просте та смачне
Таку домашню випічку дуже просто приготувати у вихідний день, відкривши банку із соліннями (помідорами, огірками). Домочадці гідно оцінять оригінальний смак та аромат ласощів. Перевагою рецепту є його простота, швидкий час приготування, до того ж необхідні продукти завжди є вдома у будь-якої господині. Для повноти картини дивіться відеоролик, де весь процес розкладений по поличках.
Можливо, комусь здасться дивним використання для випікання розсолу. Але іноді поєднуючи не зовсім поєднані, здавалося б, продукти, виходить чудовий результат. Спробуйте приготувати пісне печиво на розсолі від огірків із олією. Тісто готується без яєць. Такий рецепт особливо підійде під час дотримання церковних постів, також його можна віднести до розряду «швидко». Так що, якщо увечері у вас є трохи вільного часу, випікайте на вечерю домашнє печиво і порадуйте сім'ю. Плюс такої випічки ще й у тому, що вона довго зберігається та залишається м'якою. І потім це досить економний варіант, що немало важливо за нинішнього життя.
Смак Інфо Печиво
складові
- огірковий розсіл - 0,5 ст.;
- цукровий пісок – 0,5 ст.;
- кукурудзяна олія – 0,5 ст.;
- борошно - 2,5 ст.;
- сода - 0,5 ч. л.;
- ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
- цукрова пудра – для посипання готового печива.
Як приготувати печиво на огірковому розсолі
Якщо переживаєте, що у випічці залишиться запах розсолу, поспішаю вас переконати в цьому. Готові печиво пахнуть дуже смачно і солодко, а який аромат плив по квартирі, поки вони стояли в духовці, словами не передати.
Отже, тісто замішується швидко і просто, буквально за два кроки. Для початку в одній мисці з'єднайте цукор, соду, ванільний цукор, розсіл та олію. 
Добре перемішайте. Головне навіть щоб не цукор розчинився, а сода, інакше в печиво можуть траплятися содові кульки. Далі всипте борошно, що просіює. 
У мене пішло 2,5 склянки. У вас може вийти трохи інша кількість, все залежить від сорту борошна. Спочатку краще додайте 1,5 склянки, перемішайте, а далі орієнтуйтесь на структуру тесту. Воно має бути пухким і не дуже щільним, але добре відлипати від рук. 
Якщо ви натиснете на грудку, пальці легко поринуть у нього, проте не прилипнуть. Це важливо. 
Увімкніть духову шафу. Присипте дошку або стіл борошном, розкотіть частину тіста в пласт завтовшки приблизно 1 см. Виріжте фігурки. Якщо у вас немає спеціальних форм, візьміть склянку і найширшою частиною продавіть в тесті кола. Я просто спочатку розрізала його на вертикальні смужки, а потім їх на невеликі ромбики (це добре видно на фото). 
Деко застеліть папером для випічки, перекладіть на нього ромбики або кружечки. 
Після цього відправте в гарячу духовку на 15-20 хвилин. Головне, не пересушити печиво, як воно підрум'янилося, можна діставати. Присипте злегка цукровою пудрою. Печиво на огірковому розсолі без яєць готове. Воно смачне як у теплому вигляді, так і в остиглому. Смачного! 
Від огірків або помідорів зазвичай все печуть взимку. Це час, коли для одних настає Пост і потрібна пісна випічка, а решті просто шкода виливати розсіл, який залишається в банках з-під закруток з помідорами та огірками. І тоді дбайливі господарки дістають сімейні записники з рецептами, або біжать до комп'ютера, щоб знайти раритетний рецепт печива. Так-так, з розсолом можна приготувати не тільки розсольник, або солянку, але ще й тісто для, або, як у нас, печиво на розсолі.
Рецептів печива на розсолі в інтернеті багато на перший погляд. Але, якщо дивитися уважніше, всі вони схожі на рецепт із старенького зошита. Розсіл, олію та цукор беруться в пропорції 1:1:1, додається розпушувач, або сода, і борошно. Так, ще можна додати в тісто цедру, або ванілін, подрібнені горішки, мак, родзинки.
Якщо печиво розкотити тонше, воно виходить трохи хрумке, але не тверде, розсипчасте. Ну а якщо завтовшки більше 5мм, печиво буде м'яким. Печиво на розсолі чудово тримає форму, не «пливе» під час випікання, добре піднімається. Печиво можна спекти як з розсолу від огірків, так і з помідорного розсолу, не буде відчутної різниці.
складові
- 1 ст.
- 1 ст.
- 1 ст.
- ½ ч.л соди
- 4,5 - 5 ст.
- 3 ст. л
- ¼ ч.л ваніліну
Мірна склянка – 200мл
Вихід: 3 великі листи печива (~90 штук)
Рецепт приготування страви: Печиво на розсолі
1. З'єднуємо в чаші розсіл, цукор, олію, добре перемішуємо віночком. Цукор повинен майже весь розчинитись.
2. У цю рідину насипаємо 3 склянки борошна, соду, ванілін та мак. Замішуємо тісто віночком.
3. Додаємо ще 1-1,5 склянки борошна і замішуємо, вже руками, м'яке тісто, що не липне.
4. Стіл злегка підсипаємо борошном і розкочуємо тісто завтовшки 5мм. Якщо розкотити товстіший, печиво буде м'яке.
5. Формою вирізаємо печиво. Обрізання тіста зминаємо і знову розкочуємо.
6. Розкладаємо печиво на деку. Розкладати можна досить щільно, воно не пливе та не злипається при випіканні.
У гарної господині нічого не пропадає даремно, і рецепт «дешево і сердито» обов'язково є в кулінарній книжці кожної жінки.
До цього розряду страв відноситься печиво на розсолі від огірків, яке ми сьогодні приготуємо. Спробуйте якось і ви переконаєтеся, що смачне м'яке печиво готується не тільки за допомогою вершкового масла та яєць, для чудового результату вистачить і однієї склянки розсолу, що є у вас, трохи борошна і цукру. Залучіть до процесу створення печінок своїх дітей і, можливо, ця страва стане вашою маленькою сімейною традицією.
Цим рецептом поділилася Євгенія Бочкарьова у нашому марафоні #ярмарок_печіння у Пирогеєві, який проходив в Інстаграм. Женя, дякую! 
Інгредієнти для смачного печива на розсолі:
- Борошно пшеничне - 4 склянки (в рецепті використовуються склянки об'ємом 250 мл)
- Сіль – 0,5 ч. ложки
- Розсіл (помідорний, огірковий, кавуновий) - 1 склянка
- Цукор - 200 гр (можна скоротити до 100 грам, залежно від того, чи додаватимуться сухофрукти)
- Харчова сода (гасити не потрібно) – 1 ч. ложка
- Рослинна олія - 2/3 склянки
Духова шафа має бути розігріта до 180 С. Для формування печива можна використовувати вирубки або чисті дитячі формочки для піску.
Увага! На фото інгредієнтів немає цукрового піску. Спочатку я вирішила його не використовувати, але в ході приготування все ж таки додала небагато.
Як приготувати
У зручну та глибоку миску просіюємо борошно (4 склянки), додаємо харчову соду (1 ч. ложка), сіль (1 ч. ложка), цукор (200 грам). Я скоротила кількість цукру до 100 грам, замінивши частину цукру родзинками (родзинки втручатиму в кінці).
Перемішуємо всі сухі інгредієнти за допомогою віночка. Не нехтуйте цією порадою: рівномірний розподіл харчової соди в тесті допоможе тесту стати однорідним і поступово підніматися.
Замість віночка змішати сухі інгредієнти можна за допомогою міксера на невеликій швидкості.
У суху суміш додаємо олію (2/3 склянки). Важливо використовувати масло без запаху, щоб воно не відчувалося у готовому печиві. Часто рекомендують олію замінювати кукурудзяною, вона не пахне і набагато корисніше.
Тепер настала черга розсолу (1 склянка). Можна використовувати розсіл від помідорів, огірків, огірків та інших заготовок. У мене сьогодні розсіл від солоних кавунів.
Тепер беремо до рук лопатку і починаємо вимішувати тісто. Воно повинне вийде м'яким, еластичним, трохи липнути до рук.
Коли тісто вимішане, додаємо родзинки (родзинки потрібно заздалегідь замочити у теплій воді, потім віджати і просушити на паперовому рушнику). У тісто завжди втручаємо сухі родзинки - потрібно взяти це за правило.
Тісто для печива на розсолі можна відразу розкачувати та формувати печиво. Пам'ятайте, що духову шафу потрібно заздалегідь розігріти, тому саме час поставити її розігріватися!
Розкочуємо тісто на силіконовому килимку в товстий корж (товщина 0,5 см.). Потім видавлюємо за допомогою склянки круглі печива або використовуємо формочки-вирубки.
Залежно від розкочування тіста можна отримати два зовсім різні види печива. З тонкого коржа тіста вийде печиво, що хрумтить, з товстого (яке сьогодні ми з вами готуємо) - виходить пухке і м'яке печиво.
Викладаємо на лист, застелений пергаментним папером (або на силіконовий килимок для випічки). Відправляємо в духовку на середню полицю випікатися на 20-25 хвилин.
Готовність печива можна перевірити, проткнувши товсту печінку дерев'яною зубочисткою. Якщо вона виймається без тесту, що налип, і мокрих крихт, значить, випічка готова.
Печиво виходить рум'яним, пухким, дуже апетитним! На вигляд він нагадує здобні булочки. Дуже рекомендую додавання родзинок, горіхів, сушеної вишні чи цукатів у таке тісто. Смак виходить цікавішим!
Печиво на розсолі від огірків – випічка до чаю «з нічого», яка рятує господарок багато десятиліть. Як цікаво вигадали наші геніальні російські жінки: продуктів витрачається мінімум, але печива виходить так багато і воно таке м'яке та смачне, що довго не залежується.
Подивіться на його ніжну структуру всередині: м'якуш розсипчастий та повітряний. Зберігати печиво потрібно після повного остигання в пакеті або герметично закритому контейнері.
Смачного!
Якщо ви приготуєте печиво за цим рецептом, поділіться, будь ласка, фотографією готової випічки. Мені дуже цікаво, що вийшло у вас! Розкажіть, які добавки ви використовували: родзинки, горіхи чи щось інше? Давайте обмінюватися досвідом!
За бажанням замість огіркового можна взяти розсіл від помідорів або квашеної капусти. Це не має значення. Головне, добре вимісити тісто, тоді печиво вийде дуже смачним.Інгредієнти:
Огірковий розсіл – 1 ст.;
олія рослинна – 1 ст.;
цукор – 150 г;
борошно - 4 ст.;
сода - 1 ч. л.
Приготування:
1. Спочатку змішуємо розсіл із цукром до тих пір, поки крупинки повністю не розчиняться. Потім додаємо соду і вливаємо олію, ще раз все добре перемішуємо.
2. Залишився останній інгредієнт – борошно. Її також частинами всипаємо в загальну масу, попередньо просіюючи через сито, щоб уникнути появи грудочок. Наприкінці у вас має вийти тісто щільної консистенції.
3. Готове тісто обмотуємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 20 хвилин, щоб його було легко розкачувати. Після закінчення часу дістаємо тісто і поділяємо його на кілька частин, після чого розкочуємо кожну з них.
4. Ідеальна товщина тіста – 5-8 мм. Коли воно буде розкатане до такого ступеня, починаємо надавати йому форму. Можна просто взяти склянку і зробити кругле печиво, а можна взяти форми для випікання та за допомогою їх зробити фігурне печиво. А можна зробити довге печиво, як показано на фото нижче.
5. Покриваємо лист пергаментним папером, викладаємо на нього майбутнє печиво і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15 хвилин.
6. Смачне печиво на розсолі від огірків готове.
Зверніть увагу!Соду гасити необов'язково, так як із цим завданням чудово впоратися розсіл.
Печиво на розсолі з манкою
Якщо додати до всіх інгредієнтів, перерахованих у попередньому рецепті, манку, то печиво буде ще ніжнішим та смачнішим. До того ж з появою в переліку інгредієнтів манки печиво стає менш шкідливим.
Інгредієнти:
Огірковий розсіл – 1 ст.;
цукровий пісок – 4 ст. л.;
пшеничне борошно – 2 ст.;
манна крупа - 1 ст.;
соняшникова олія – 0,5 ст.;
харчова сода - 1 ч. л.;
ванільний цукор – за бажанням.
Приготування:
1. У першу чергу змішуємо огірковий розсіл із олією, туди ж додаємо цукор і все перемішуємо. Потім додаємо по черзі манку, борошно, що просіює, і при бажанні трохи ванільного цукру. На закінчення додаємо негашену соду.
2. Добре перемішуємо всі інгредієнти між собою і тісто готове. Тепер йому потрібно дати охолонути в холодильнику 15-20 хвилин і можна розкачувати. Присипаємо стіл і качалку борошном або просто розкочуємо тісто через харчову плівку.
3. Вирізаємо печиво різної форми за допомогою спеціальних форм або додаємо їм круглу форму склянкою.
4. Змащуємо лист соняшниковою олією або застилаємо пергаментним папером, викладаємо на нього печиво. Відправляємо до духовки, розігрітої до 200 градусів, на 20-25 хвилин.
5. Перекладіть печиво остигати на спеціальні грати. Дуже смачне печиво на розсолі готове!
Порада!Найкраще взяти рафіновану олію, оскільки вона менш жирна і найбільше підходить для ніжної випічки.
Корисне печиво на розсолі
Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, але хочете побалувати себе чимось смачним, цей рецепт з фото вам допоможе. У ньому всі шкідливі інгредієнти класичного рецепту замінені на їх корисні альтернативи, тому ви можете спробувати цей рецепт, не переживаючи за своє здоров'я.
Інгредієнти:
Огірковий розсіл – 100 мл;
оливкова олія – 2 ст. л.;
вівсяне висівки – 150 г;
сода - 0,5 ч. л.;
пшеничне борошно - 2 ст. л.;
коричневий цукор – 2 ст. л.;
яблучний оцет - 1 ч. л.;
родзинки, ягоди годжі та кунжут – 2 ст. л. (за бажанням);
рослинна олія.
Приготування:
1. На перший погляд, приготування здається складним через велику кількість різних інгредієнтів, але насправді спекти таке корисне печиво досить легко. Спочатку змішуємо розсіл з оливковою олією.
2. Відміряємо потрібну кількість висівок і заливаємо їх змішаним з оливковою олією розсолом, даємо настоятися 5 хвилин.
3. Додаємо до висівки коричневий цукор (можна обійтися без нього).
4. Гасимо соду і додаємо її в тісто. За бажанням додаємо кунжут, родзинки або ягоди годжі. Вони нададуть печінці яскравіший і цікавіший смак.
5. Всипаємо борошно. Якщо вказаної в інгредієнтах кількості буде недостатньо, і тісто буде липнути до рук, додаємо ще трохи борошна. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.
6. Скочуємо з тіста кульки, приплющуємо їх і можна вважати, що печиво майже готове.
7. Застилаємо лист пергаментом, змащуємо його невеликою кількістю рослинної олії і розкладаємо на ньому печиво.
8. Відправляємо лист з печивом в духовку на 25 хвилин при температурі 180 градусів.
9. Охолоджуємо та подаємо печиво на стіл. Воно виходить дуже схожим на класичне вівсяне печиво, але в даному варіанті тісто ніжніше і легше. Смачного!
Кожен із описаних вище рецептів по-своєму смачний і особливий. Але ми рекомендуємо вам спробувати саме дієтично варіант печива на розсолі, тому що він назавжди розвіє сумніви про те, що корисна їжа не може бути смачною.
Статті на тему
