Підливу з яловичої печінки. Смачна печінка у підливі

Підливу з печінки – чудова альтернатива гуляшу з м'яса.

Страва чудово поєднується з різними гарнірами, але при цьому набагато швидше готується.

За півгодини можна зробити дуже смачну підливу зі сметанним, томатним, овочевим або молочним соусом.

А може, приготуємо печінку з грибами? Без проблем!

Насправді варіантів підливи величезна кількістьі всі відрізняються простотою та нехитрою приготування.

Підливу з печінки – загальні принципи приготування

Печінку для підливи можна використовувати свіжу чи заморожену. Продукт потрібно ретельно промити, очистити від плівок, тому вони заважають проникненню соків. Потім печінку нарізають. Не варто робити надто дрібні шматочки, тому що при смаженні вони швидко висохнуть і продукт стане жорстким. Головний секрет соковитої печінки – час приготування. Продукт буде безнадійно зіпсований, якщо його перетримати на вогні.

Як готують підливу:

1. Обсмажують овочі. Зазвичай це цибуля, томати, морква. Можна використовувати всі разом чи щось одне.

2. Додають шматочки печінки. Дуже часто перед цим лівер обвалюють у борошні, яке дозволяє отримати піджаристу скоринку і надає соусу густини.

3. Додають сметану, бульйон, молоко або будь-яку іншу рідину, вказану в рецепті. Кладуть спеції.

4. Дають закипіти, потім зменшують вогонь і гасять. Зазвичай ця стадія вбирається у 15 хвилин.

Готову підливу заправляють зеленню, наприкінці кладуть лавровий листочок. Печінка не любить багато солі, тому класти спецію у страву потрібно помірно. Зате підлива добре поєднується з різними спеціями. До неї можна додавати вже готові суміші для м'яса або використовувати окремо перець, коріандр, солодку паприку. Добре поєднуються з продуктом прованські трави, які можна додавати всередині приготування страви або в кінці.

Рецепт 1: Молочна підлива з курячої печінки.

Для приготування підливи з курячої печінки за цим рецептом краще використовувати жирне молоко понад 4%. Можна замінити нежирними вершками, розбавленими навпіл із кип'яченою водою.

складові

500 г печінки;

200 г цибулі;

300 г молока;

50 грамів олії;

20 г борошна;

Перець, сіль, лавровий лист та сушений кріп.

Приготування

1. Ріжемо курячу печінку на 2-3 шматочки. Залишаємо на обробній дошці.

2. Посипаємо згори борошном, перемішуємо руками.

3. Розжарюємо масло, опускаємо печінку і обсмажуємо 2 хвилини до рум'яної скоринки.

4. Нарізаємо цибулю кубиками, відправляємо до печінки і смажимо ще 2 хвилини.

5. В окремій каструльці кип'ятимо молоко.

6. Виливаємо молоко у печінку.

7. Страву солимо, перчимо, накриваємо і гасимо не більше 10 хвилин. Вогонь робимо мінімальний.

8. Відкриваємо кришку, посипаємо кропом, кладемо лавровий лист та вимикаємо вогонь. Даємо підливі постояти під кришкою чверть години.

Рецепт 2: Підливу з яловичої печінки з помідорами

За рецептом страва готується зі свіжими помідорами, але таку підливу з печінки можна зробити з консервованими або бочковими томатами. Смак страви буде більш яскравим та насиченим.

складові

500 г печінки;

3 помідори;

200 г бульйону;

1 цибулина;

50 грамів олії;

15 г борошна;

5 ложок олії;

Приготування

1. Шинковану півкільцями цибулину обсмажуємо з олією.

2. Яловичу печінку промиваємо, видаляємо плівки, нарізаємо соломкою і обсипаємо борошном. Викладаємо до цибулі в сковороду, смажимо разом 2 хвилини.

3. У помідорів видаляємо хвостики, нарізаємо не дрібними скибочками. Кожен томат на 8 частин та відправляємо до печінки. Обсмажуємо всі разом. Якщо використовуються консервовані томати, можна просто розрізати навпіл.

4. Бульйон кип'ятимо і виливаємо до печінки.

5. Страву солимо, перчимо. Нариваємо і гасимо до готовності близько 8 хвилин.

6. Наприкінці до підливи можна додати зелень, лавровий листок.

Рецепт 3: Підливу з свинячої печінки з грибами

Рецепт дуже смачної підливи зі свинячої печінки з печерицями. Можна використовувати як свіжі грибочки, так і заморожені чи консервовані. У разі беремо продукту вдвічі менше, ніж зазначено у рецептурі.

складові

400 г печінки;

300 г грибів;

2 цибулини;

200 г молока;

150 г сметани;

Півсклянки борошна.

Приготування

1. Ріжемо печінку скибочками по 1 см завтовшки, заливаємо молоком і витримуємо 3 години за кімнатної температури. Потім дістаємо та обсушуємо рушником.

2. Обсмажуємо в олії порізані скибочками гриби, додаємо цибулю. Доводимо майже до готовності.

3. Насипаємо в тарілку борошно, обвалюємо скибочки печінки та обсмажуємо в іншій сковороді з двох боків.

4. Перекладаємо печінку до грибів.

5. Розводимо сметану склянкою гарячої води, перемішуємо та відправляємо у сковороду.

6. Страву солимо, перчимо, накриваємо, гасимо 5 хвилин і готове! Спеції та зелень додаємо до смаку, але не багато, щоб не перебити грибний смак.

Рецепт 4: Ніжна підлива з курячої печінки з майонезом

Ще один варіант підливи з курячої печінки, але на цей раз соус готується з майонезом. А додавання часнику надає страві особливого аромату.

складові

500 г печінки;

200 грамів майонезу;

1 склянка води;

Сіль перець;

2 зубки часнику;

2 цибулини.

Приготування

1. Промиваємо печінку, даємо стекти рідини. Нарізати продукт не потрібно.

2. Ріжемо цибулю, обсмажуємо в олії.

3. Додаємо до сковороди печінку, смажимо разом. Як тільки лівер змінить колір і перестане виділяти кров, зменшуємо вогонь.

4. Подрібнюємо часник, змішуємо з майонезом та відправляємо до основних інгредієнтів.

5. Додаємо склянку гарячої води. Зараз страву можна посолити, поперчити.

6. Накриваємо і гасимо 10 хвилин. Наприкінці можна додати прянощі, сушену чи свіжу зелень.

Рецепт 5: Підливу з курячої печінки з цибулею та морквою

Рецепт легкої овочевої підливи із печінки на основі томатного соку. Замість нього можна використовувати розведену пасту. Соус досить рідкий, але за потреби для густоти можна додати трохи борошна.

складові

600 г печінки;

2 цибулини;

2 моркви;

1 перець солодкий;

600 г томатного соку;

40 грамів олії;

Приготування

1. Шинкуємо моркву і нарізаємо цибулю, всі разом обсмажуємо у великій сковороді майже до готовності.

2. Печінку промиваємо, трохи обсушуємо і додаємо до овочів. Готуємо разом хвилин 5, не більше.

3. Ріжемо солодку перчинку дрібними кубиками, кидаємо в сковороду.

4. Додаємо томатний сік.

5. Страву солимо, за смаком можна додати перець, подрібнений часник. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь і гасимо в закритому вигляді ще 5 хвилин.

6. У готову страву кидаємо лавровий лист, кріп чи петрушку.

Рецепт 6: Густа підлива з яловичої печінки зі сметаною та сиром

Рецепт густої підливи з яловичої печінки, яка дуже добре поєднується з картопляним пюре та відвареним рисом. Сир можна використовувати будь-хто. Смачно виходить як із твердими сортами, так і звичайними плавленими сирками.

складові

700 г печінки;

30 г борошна;

300 г сметани;

150 г сиру;

1 пучок цибулі;

2 цибулини.

Приготування

1. Обсмажуємо порізану півкільцями цибулю до прозорості з нормою олії, зазначеної в рецепті.

2. Ріжемо яловичу печінку довільними шматочками. Соломкою, кубиками, брусочками чи скибочками. Але не дуже велико.

3. Обсипаємо печінку борошном і перекладаємо до цибулі. Смажимо разом до появи золотистої скоринки на лівері.

4. Три сир і з'єднуємо зі сметаною. Додаємо в соус 120 г гарячої води, перемішуємо. Можна відразу посолити та поперчити.

5. Виливаємо сметанну масу із сиром в обсмажену печінку.

6. Накриваємо і гасимо 7-8 хвилин.

7. Ріжемо пір'я цибулі, висипаємо в сковороду і вимикаємо. Даємо підливі трохи постояти на плиті, подаємо з гарніром чи самостійно. При остиганні соус стане ще густішим.

Рецепт 7: Підливу з свинячої печінки в мультиварці

Аналогічно можна готувати підливу не тільки зі свинячою, а й з будь-якої іншої печінки. Можна заздалегідь підготувати продукти, обсмажити, додати все необхідне та поставити на таймер.

складові

По 1 моркві та цибулиці;

¼ склянки олії;

700 г печінки;

2 ложки борошна;

Вода чи бульйон.

Приготування

1. Виливаємо масло в ємність мультиварки.

2. Ріжемо цибулинку, трьом моркву і відправляємо до олії. Готуємо 10 хвилин на режимі смаження, але можна використовувати і програму випічки.

3. Очищену від плівок печінку нарізаємо прямокутниками 1×3 сантиметри, обвалюємо в борошні та відправляємо до овочів. Готуємо ще 5 хвилин.

4. Заливаємо печінку гарячою водою, яка має покривати продукти на 0,5 сантиметри.

5. Солимо, перчимо, закриваємо і включаємо гасіння на 40 хвилин.

6. Відкриваємо, кладемо лавровий листочок, сушену зелень, знову прикриваємо і даємо просто постояти хвилин 20. Подаємо з будь-якими гарнірами.

Рецепт 8: Підливу з печінки «Шарована»

Цей рецепт підливи відрізняється простотою приготування. Продукти не потрібно обсмажувати, перемішувати. Страва не вимагає уваги, достатньо все скласти та залишити на півгодини. Для приготування потрібно глибокий сотейник або казанок.

складові

3 цибулини;

700 г печінки;

2 моркви;

300 г сметани;

2 помідори (можна взяти 2 ложки пасти);

2 зубки часнику.

Приготування

1. Всі овочі очищаємо та нарізаємо. Цибуля півкільцями, морква соломкою, а помідори кубиками або невеликими часточками. Часник просто подрібнюємо.

2. Печінку помиємо, видалимо плівки і наріжемо кубиками.

3. Укладаємо на дно казанка цибулю.

4. Потім шар печінки, посипаємо спеціями, солимо.

5. Викладаємо шар моркви, потім помідори. Посипаємо овочі сіллю, перчиком.

6. У сметану додаємо склянку води та подрібнений часник, виливаємо в казан.

7. Накриваємо, даємо швидко закипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо нудитися на 25-35 хвилин, залежно від виду печінки. Найшвидше готується курячий лівер, довше свинина та яловичина.

8. Як тільки час вийде, відкриваємо казанок, перемішуємо підливу та готово! Якщо недостатньо солі або інших спецій, можна додати, перемішати і дати постояти підливі кілька хвилин.

Щоб підливу вийшла вдалою, в обсмажену печінку додають лише теплі продукти. Бульйон, молоко, сметану потрібно підігріти або розбавити окропом, якщо в рецепті вказано додавання води.

Свиняча та яловича печінка будуть ніжнішими, якщо пройдуть вимочування у воді. Цей же прийом допоможе свинячому ліверу позбутися властивої гіркуватості. А ось куряча печінка такої підготовки не потребує, вона сама по собі ніжна і приємна на смак.

Щоб було легше очистити печінку від верхньої плівки, можна ошпарити окропом продукт і потім просто пошкребти ножем.

Печінка любить жири, з ними виходить набагато смачніше та соковитіше. Тому не шкодуйте олії при готуванні страв. Можна готувати печінку зі свинячим салом або обсмажувати на ньому овочі для підливи.

Якщо в підливу потрібно покласти томатну пасту або помідори, краще їх попередньо обсмажити на іншій сковороді і тільки потім викласти в основне блюдо. Це прийом зробить колір яскравішим, а смак виразнішим.

Готується така печінка буквально за лічені хвилини, що дуже порадує зайнятих домогосподарок. Перш ніж почати готувати печінку з підливою, приділіть особливу увагу тому, щоб позбавити продукт жорсткості, для цього відмінно підійде молоко, а в іншому рецепт не вимагає жодних зусиль. Всі інгредієнти доступні і легкі у вживанні, тому страва приготується досить швидко, і ви зможете насолодитися чудовим смаком всією родиною. Ну що, розглянемо безпосередньо сам рецепт.

Для того, щоб приготувати печінку з підливою, вам знадобляться такі продукти.

Близько 500-600 г яловичої, свинячої або курячої печінки;
- Дві цибулини середнього розміру;
- 70 мл майонезу (або 100 мл нежирної сметани);
- столова ложка пшеничного борошна;
- олія соняшникова;
- сіль за смаком;
- перець свіжомелений чорний.

Процес приготування смачної та апетитної печінки з підливою

1. Для початку добре промийте печінку. Після цього, видаліть жовчні протоки. Врахуйте, якщо печінка свиняча, її можна попередньо вимочити в молоці або воді протягом години, щоб вона не давала гіркоту.
2. Тепер печінку наріжте на невеликі довгі шматочки.

3. Цибулю очистіть, під холодною водою промийте, а потім наріжте півкільцями або кубиками, як вам завгодно.

4. На сковороді розігрійте олію, викладіть печінку і швидко обсмажте з двох боків.
5. Тепер до сковороди додайте нарізану цибулю і обсмажуйте протягом 5 хвилин.

6. Тим часом змішайте майонез із теплою водою і добре перемішайте. На 70 мл майонезу знадобиться близько 7-6 столових ложок води.
7. Додайте майонез з водою в сковороду, трохи поперчіть, за смаком посоліть, накрийте кришкою і готуйте близько 2 хвилин.

8. Додайте столову ложку борошна, перемішайте і все можна вимикати.
Ось і все, печінка з підливою готова. Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді. І приємного для всіх апетиту!

Субпродукти – це одна з найулюбленіших страв нашої родини. Особливо нам подобаються страви із печінки. Їх мене навчила готувати моя мати. Багато господарок думають, що печінка - це примхливий продукт, який дуже складно приготувати. Однак я певна, що це не так.

Чому варто приготувати печінку по-строганівськи?

Цю страву часто називають «Бефстроганів». Однак слід пам'ятати, що назва останньої страви передбачає використання саме яловичої печінки.

По-друге, це дуже смачно. Соковита та м'яка печінка, пікантна підливка! Я впевнена, що вам дуже сподобається ця смачна страва, і ви готуватимете її дуже часто. Важливим моментом є те, що ця страва готується досить швидко. На приготування у вас піде менше півгодини. Отже, попросту кажучи, нижче представлений рецепт з фото печінки у сметані.

Головним інгредієнтом цієї страви є печінка. Саме від її якості залежить підсумковий смак страви. Важливо пам'ятати, що печінка – це дуже цінний продукт, який повинен обов'язково бути присутнім у раціоні людини.

Для того, щоб правильно печінку, необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Найкраще вибирати охолоджений продукт, а не заморожений. По-перше, він містить більше вітамінів та амінокислот. По-друге, часто продавці заморожують продукт, щоб приховати погану якість або термін придатності, що минув.
2. Якщо на замороженій печінці ви бачите рожевий лід, це означає, що її розморожували і заморозили повторно. Такий продукт краще не купувати.
3. Печінка повинна мати блискучу та гладку поверхню.
4. Матовий колір продукту говорить про те, що він вже довго лежить.
5. Продукт має бути рівномірно забарвлений по всьому об'єму. Телятина має яскраво-червоний колір, а яловича печінка має вишневий відтінок.
6. Щоб уникнути мороки з видаленням вен з печінки, необхідно вибирати правильний шматок. У передній частині печінкипроток завжди менше.
7. Обов'язково понюхайте шматок перед покупкою. Ви повинні відчути солодкуватий аромат. Якщо ви відчули кислий запах, це свідчить про несвіжості продукту.
8. При натисканні на печінку вона повинна швидко відновлювати форму.
9. На зрізі не повинно бути жодних шорсткостей. Хороший продукт матиме гладкий зріз.
10. Найкраще купувати печінку на ринку, тому що в магазинах вона найчастіше розфасована у контейнери під плівкою. Це ускладнює процес вибору.

На сковороді розігрівають олію і закидають у неї печінку. Необхідно обсмажувати шматочки протягом 2-3 хвилин.

На іншій сковороді пасерують цибулю та моркву.

У невеликій мисці необхідно змішати сметану, чорний мелений перець, сіль, сушений кріп чи петрушку. Також туди необхідно влити 1 склянку води або м'ясного бульйону.

У центр сковородиіз печінкою всипають борошно. Якщо вся волога вже випарувалася, можна додати трохи олії. Поступово помішуючи муку|борошно|, обсмажуйте її до світло-коричневого кольору.

Після цього вливайте сметанну суміш на сковороду.

Коли цибуля та морква обсмажаться до золотистого кольору, їх також необхідно додати до печінки.

Гасіть страву протягом 10 хвилин.

Як бачите, рецепт максимально простий. Зробити його легко навіть тим, хто жодного разу не готував печінку. Найкраще для цього рецепту підійде саме яловича печінка. Але також смачною буде свиняча, куряча або кроляча печінка.

Найкращим гарніром для печінки буде рис. Але також добре вона поєднуватиметься з макаронними виробами і навіть картоплею. У сковороді буде чимало підливи, яка відмінно відтінить гарнір. Підкреслить смак печінки свіжа дрібнопорубана зелень.

Якщо вам набридла підлива з м'яса, і ви хочете внести різноманітність до свого раціону, то купіть хорошу яловичу печінку і приготуйте з неї дуже смачну основну страву - підливу. Дуже цікаве поєднання смаків сметани, пасерованих овочів та яловичої печінки зроблять цю страву вашим коханим, і ви готуватимете її досить часто. Тим більше, що часу на його приготування потрібно зовсім небагато, печінка обсмажується в олії 10-12 хвилин, більше не має сенсу, інакше вона буде дуже жорсткою і несмачною. Разом з овочами ми протушкуємо її ще 5 хвилин, потім додаємо сметану, сіль, спеції і гасимо ще 5 хвилин. Разом 20-25 хвилин і у вас на столі дуже смачна підлива з яловичої печінки, рецепт з фото приготування якої пропонується до вашої уваги нижче. Подайте її з гарніром або макаронів, приготуйте легкий овочевий салат і за півгодини ви отримуєте смачний недільний обід з трьох страв.
Щоб яловича печінка була м'якшою і ніжнішою, обов'язково попередньо вимочіть її воді або в молоці. Коли обсмажуватимете печінку в рослинній олії, то соліть її в самому кінці, інакше вона стане жорсткою. Коли купуватимете печінку, зверніть увагу, щоб вона була невеликого розміру, чим менше печінка, тим молодша тварина, а значить і смачніше м'ясо. І, звичайно ж, у печінці не повинно бути жовчного міхура і проток, запеклих згустків крові та наростів. Хороша свіжа печінка має гарний яскравий блискучий колір та приємний солодкуватий аромат.
Якщо хочете, то в підливу можна додати дрібнорубану зелень, часник, стиглі плоди томату та шматочки солодкого болгарського перцю. Всі ці добавки прикрасять смак печінкової підливи на вашу думку.



Інгредієнти:

- яловича печінка - 0,5 кг
- великий коренеплід моркви – 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- сметана -100 г
- свіжий часник - 1-2 зубки
- олія рафінована рослинна, щоб посмажити печінку
- сіль, спеції, зелень за бажанням

Пвідливу з печінки смачна і корисна страва. Готуватися неймовірно просто та досить швидко. До речі відомо, що печінка входить до раціону багатьох спортсменів, оскільки вважається, що продукт підвищує витривалість. Крім того має величезну кількість корисних поживних речовин необхідних для розвитку організму, що росте. Тому рецепти з печінкою обов'язково мають бути на прикметі у гарної господині. Але перш ніж приготувати такий продукт, його потрібно правильно вибрати в магазині.

Як визначити якість печінки у магазині для підливи?

Ітак нам треба добре її розглянути. На поверхні не повинно бути подряпин та незрозумілих бульбашок, зверху має бути рівно. Ну і звичайно запах печінки може видати якість свіжості. У хорошій свіжій печінці запах має бути сильним і трохи солодкуватим.

Провизначившись із вибором, перейдемо до приготування цієї підливи. Усього, до вашої уваги ми представимо кілька рецептів підливи з печінки. А вибір, як її приготувати, залишиться тільки за вами.

Меню представлених рецептів:

Необхідні інгредієнти:

• Яловича печінка - 500 г.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно – 4 ст. л (з гіркою)
• Рослинна олія
• Вода – 300 мл

Як готувати підливу з яловичої печінки?

1. Спочатку займемося печінкою, якщо продукт заморожений, необхідно його повністю розморозити, і після цього добре промити під холодним струменем води. Нарізаємо м'ясо великими шматками. При необхідності можна нарізати досить дрібно, це може допомогти трохи прискорити процес приготування.

2. Очищаємо від лушпиння цибулю і дрібно нарізаємо.

3. Очищаємо від верхнього шару моркву та натираємо на великій тертці.

4. Розігріваємо сковороду і додаємо трохи олії, потім викладаємо підготовлену яловичу печінку і смажимо 10 хвилин на середньому вогні періодично помішуючи.

5. Зменшуємо вогонь до мінімуму і до печінки до сковорідки додаємо подрібнену цибулю, моркву. І продовжуємо смажити продовжуючи помішувати до тих пір, поки цибуля і морква не будуть готові. Це приблизно займає 10-20 хвилин. Солимо, перчимо до смаку.

6. Після цього додаємо в сковороду борошно і добре перемішуємо, щоб не вийти борошняних грудок.

7. У сковороду наливаємо кип'яченої води та одразу добре перемішуємо. Краще це робити щонайменше 3-5 хвилин. Переключивши вогонь з маленького на середній, доводимо нашу підливу до кипіння. Після того, як підлива закипить зменшуємо вогонь назад на маленький і варимо ще 5-10 хвилин, не забуваючи помішувати.

Підлива з яловичої печінки готова.

Ппредставлений рецепт дуже простий та смачний. Подавати таку підливу можна разом із різними кашами, макаронами та простим картопляним пюре.

Необхідні інгредієнти:

• Свиняча печінка - 300 г
• Морква (середніх розмірів) – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Борошно (пшеничне) 4 ст. л
• Вода (кип'ячена) – 175 мл
• Сіль за смаком)

Як готувати підливу зі свинячої печінки?

1. У печінки видаляємо плівку та нарізаємо на шматочки середніх розмірів.

2. Після цього, очищаємо і крупно натираємо моркву і дрібно нарізаємо цибулю.

3. Розігріваємо сковороду наливаємо трохи олії. Солимо печінку, пануємо в борошні і відправляємо на обсмажування. Обсмажувати її потрібно з двох боків до появи золотистої характерної скоринки.

4. І тільки тепер висипаємо до свинячої печінки цибулю та моркву, залишаємо все гасимо півтори хвилини, після виливаємо 175 мл води, кладемо лавровий лист, трохи солимо і продовжуємо гасити до повної готовності.

Підливка зі свинячої печінки готова

Ннезважаючи на схожість інгредієнтів з попереднім рецептом (як можна переконатися) сама технологія приготування підливи трохи відрізняється. Звичайно, це пов'язано з вибором печінки. Свиняча, як правило, готуватись трохи швидше і відрізняється за смаком. Однак від цього вона не втрачає своєї корисності.

Необхідні інгредієнти:

• Печінка (куряча) – 1000 г
• Сметана – 200 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Пшеничне борошно – 0.5 ст.
• Соняшникова олія – 4 ст. л.
• Молотий чорний перець - 1 (щіпка)
• Сіль 1 ч. л.

Як готувати підливу з курячої печінки?

1. Беремо печінку і видаляємо жир, різні джгутики, перевіряємо на наявність жовчі.

2. Очищаємо, натираємо на великій тертці моркву, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо їх на сковороді з невеликою кількістю масла до появи золотистого кольору.

3. Краще печінку підсмажувати відразу всю одночасно, для цього при паніровці можна використовувати пакет. Так все м'ясо укладаємо у звичайний прозорий пакет, насипаємо всередину борошно, заздалегідь змішавши із сіллю та перцем, і ретельно струшуємо кілька хвилин.

4. Оброблену печінку обсмажуємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажуємо з двох боків.

5. Додаємо цибулю та моркву, добре перемішуємо і смажимо кілька хвилин.

6. Розводимо водою сметану, має вийти приблизно 700 мл, всипаємо по щіпці солі та цукру і добре розмішуємо.

7. Заливаємо отриманою заливкою всі інгредієнти, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо, поки маса не стане густішою.

Підлива з курячої печінки готова.

Еякщо ви більше любите менш жирну курячу печінку, то безсумнівно цей рецепт вам знадобиться. Таку підливу зручно готувати нашвидкуруч. А її чарівний смак порадує гостей та домочадців.

УОбравши один із рецептів не варто забувати, що з будь-яким з них можна експериментувати та покращити його на свій смак. Ці рецепти дають лише загальну технологію приготування підливи з печінки. А приготувавши свій шедевр не забувайте про кохання та гарний настрій. Смачного!

Підливу з печінки - це оригінальна, але, в той же час, проста і доступна страва, яка додасть пікантності та смаку будь-якому гарніру.

Крім цього, це ще й дуже корисна страва. Адже в печінці, не важливо якої, міститься величезна кількість корисних для людського організму речовин. Саме тому така підлива вже давно сподобалась багатьом із нас і стала частою стравою на столах тисяч сімей. Як же приготувати підливу з печінки, щоб вона була по-справжньому смачною і її оцінили члени вашої родини та гості вдома? Рецептів приготування печінкової підливи є дуже багато. У цій статті ми запропонуємо вам, на наш погляд, найсмачніші рецепти. Тож почнемо!

Підливу з печінки - Рецепт №1.

Для першого рецепту нам знадобиться грамів 300-350 свіжої печінки. Можна взяти курячу, яловичу чи свинячу – на ваш вибір. Також приготуйте кілька штук моркви та цибулі. Ще нам знадобиться трохи борошна, олії та води. І не забудьте про прянощі: перець горошком, зелень та сіль.

Починаємо приготування з того, що подрібнюємо печінку на маленькі шматочки. Також ріжемо моркву і цибулю, обсмажуємо їх на олії, трохи присоливши. Після того, як цибуля набуде золотистого кольору, додаємо на сковороду печінку і смажимо до повної готовності. Окремо розбавляємо водою борошно і заливаємо вже досмажену суміш печінки, цибулі та моркви. Доводимо до кипіння, додаємо перець, зелень і при необхідності сіль. От і все! Наша «підлива з печінки» готова. Як бачимо, цей рецепт досить простий і не потребує особливих кулінарних навичок.

На стіл таку підливу можна подавати з картоплею, різними кашами чи іншим гарніром.

Рецепт №2.

Також дуже смачним та ситним рецептом є печінка у соусі. Для приготування цієї страви нам знадобиться кілька ложок борошна, грамів 250 сметани, півкілограма печінки, сіль, якнайбільше цибулі, вершкове масло і майонез. Також, якщо ви любителі гострих кулінарних відчуттів, можна використовувати різноманітні спеції.

Почнемо приготування з того, що очистимо печінку від плівок, помиємо її, просушимо і наріжемо невеликими шматочками. Борошно, сіль та спеції змішаємо і, обвалявши в суміші кожен печінковий шматочок, обсмажимо його з усіх боків на вершковому маслі. Якщо ви є прихильниками здорового, безхолестеринового харчування, можете використовувати оливкову або соняшникову рафіновану олію. Але на вершковому маслі, все ж таки, смачніше. Для приготування соусу нам знадобиться сметана, склянка води та майонез. Все це ми змішуємо в невеликій каструльці і ставимо на вогонь, щоб закипів наш соус. Викладаємо в нього обсмажені шматочки печінки та гасимо хвилин 5-7. Тим часом ми чистимо, ріжемо та обсмажуємо цибулю. Коли цибуля готова - додаємо її в каструльку з основною масою. Для кислинки можна додати|добавляти| ложку томатної пасти.

Рецепт №3.

Для цього рецепту краще взяти свинячу печінку. Вона соковитіша і жирніша, і тому в кінцевому результаті виходить смачнішою. Нам знадобиться її грамів 650. Також необхідно підготувати одну велику або кілька маленьких морквин, багато цибулі, кілька ложок борошна, півсклянки води, сіль, лаврушку та спеції на смак.

Миємо, чистимо і ріжемо нашу печінку на невеликі кубики. Крупно ріжемо цибулю та моркву. Печінку солимо, пануємо в борошні і обсмажуємо на олії. Після утворення на печінці золотистої скоринки, додаємо цибулю та моркву і гасимо все це під закритою кришкою пару хвилин. Потім додаємо воду, сіль за смаком, лавровий лист та приправи, доводимо до кипіння і гасимо до готовності. Цей рецепт дуже простий. А головне, не потребує багато часу. Він дуже підходить зайнятим жінкам, які мають час стояння біля плити обмежений.

Її можна відварити, посмажити, згасити чи зробити різні салати, супи та інші страви. У цій статті йдеться про те, з печінки. Адже підливу з цього продукту виходить дуже ароматною, поживною та смачною.

Підливу з печінки

• борошно;
• печінка – 300-350 г;
• морква – кілька штук;
• перець горошком, сіль;
• зелень;
• вода – 550 мл;
• масло рослинне.

Спочатку нарізаємо печінку дрібно. Потім шаткуємо очищену цибулю і моркву шматочками. Потім обсмажуємо цибулю на олії. Після чого додаємо до нього моркву та трохи солі. Потім додаємо нарізану печінку і смажимо до готовності. Тепер розбавляємо борошно з водою у зазначеній кількості та заливаємо суміш у сковорідку. Все добре перемішуємо і додаємо при необхідності сіль. Доводимо до кипіння і посипаємо зеленню, перцем. Відмінна печінкова підлива готова! Подавати з картоплею чи відвареним рисом.

Підливу з печінки зі сметаною

Вам знадобляться такі інгредієнти для приготування:

• печінка – 0.7 кг;
• сметана – 160 г;
• борошно;
• цибуля - кілька штук;
• вода – 60 г;
• сіль.

Печінка найкраще купувати не заморожену, а у свіжому вигляді. Для початку необхідно промити її та нарізати шматочками у формі соломки. Потім помістити на сковорідку очищену і нарізану цибулю і трохи обсмажити. Додати до нього печінку та накрити кришкою. Тепер беремо сметану і виливаємо в миску, після чого додаємо воду та сіль. Все змішуємо та вливаємо до печінки з цибулею. При цьому вогонь слід одразу зменшити та протушкувати близько 6 хвилин. Така відмінно підійде до відвареного спагетті. Смачного!

Підливу з печінкисвинячий

Для приготування підливи вам знадобиться:

• свиняча печінка – 0.65 кг;
• сіль;
• морква – 1 штука;
• лист лавровий;
• борошно – 2-3 ложки ст.;
• вода – 175 мл.

Для початку промиваємо та нарізаємо її шматками невеликого розміру. Тепер нарізаємо крупно моркву і шаткуємо цибулю. Після чого посипаємо сіллю печінку і пануємо в борошні. Далі поміщаємо шматочки печінки на розпечену сковорідку і обсмажуємо до золотистої скоринки. Потім додаємо на сковорідку моркву і цибулю і гасимо всі пару хвилин, після чого вливаємо воду, додаємо лавровий лист, посипаємо сіллю і гасимо все до готовності. Подається така підлива з гречаною кашею чи рисом. Смачного!

Печінкова підлива

Для приготування знадобиться:

• печінка яловича – 0.7 кг;
• борошно – 300 г;
• морква – 1 штука;
• вода;
• сіль, спеції.

Беремо печінку та нарізаємо на шматки. Тепер насипаємо в тарілку борошно, додаємо до неї сіль і перемішуємо. В отриманій суміші необхідно обваляти шматочки печінки, після чого помістити на розпечену сковорідку та обсмажити з обох боків. Готові скибочки печінки викласти в окрему ємність. На наступному етапі обсмажуємо на сковорідці моркву та цибулю і також додаємо до печінки. Заливаємо водою і поміщаємо на вогонь у каструльці для гасіння. Коли закипить вода, необхідно зменшити вогонь і томити печінку з овочами протягом 23 хвилин. Страва виходить дуже ніжною на смак.

Печінка в соусі

Інгредієнти:

борошно – 3-4 ложки ст.;

сметана – 230 мл;

печінка – 0.7 кг;

Потрібно від плівок, потім промити та нарізати шматочками. Борошно посолити і додати спеції до смаку. Після чого шматочки печінки обваляти в суміші борошна та спецій та обсмажити їх на олії з обох боків. Викласти шматочки печінки (обсмажені) в окрему ємність. Тепер приготуємо соус. Для цього необхідно взяти склянку води, сметану, майонезу столову ложку і змішати все в каструльці. Помістити на вогонь та довести до кипіння. Коли соус кипітиме, викласти в нього печінку. Протушкувати все протягом 7 хвилин. У сковорідці, де смажилася печінка, слід обсмажити цибулю та додати до решти маси. Відмінна підлива з печінки готова! Подавати страву гарячою.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо вам набридла підлива з м'яса, і ви хочете внести різноманітність до свого раціону, то купіть хорошу яловичу печінку і приготуйте з неї дуже смачну основну страву - підливу. Дуже цікаве поєднання смаків сметани, пасерованих овочів та яловичої печінки зроблять цю страву вашим коханим, і ви готуватимете її досить часто. Тим більше, що часу на його приготування потрібно зовсім небагато, печінка обсмажується в олії 10-12 хвилин, більше не має сенсу, інакше вона буде дуже жорсткою і несмачною. Разом з овочами ми протушкуємо її ще 5 хвилин, потім додаємо сметану, сіль, спеції і гасимо ще 5 хвилин. Разом 20-25 хвилин і у вас на столі дуже смачна підлива з яловичої печінки, рецепт з фото приготування якої пропонується до вашої уваги нижче. Подайте її з гарніром або макаронів, приготуйте легкий овочевий салат і за півгодини ви отримуєте смачний недільний обід з трьох страв.
Щоб яловича печінка була м'якшою і ніжнішою, обов'язково попередньо вимочіть її воді або в молоці. Коли обсмажуватимете печінку в рослинній олії, то соліть її в самому кінці, інакше вона стане жорсткою. Коли купуватимете печінку, зверніть увагу, щоб вона була невеликого розміру, чим менше печінка, тим молодша тварина, а значить і смачніше м'ясо. І, звичайно ж, у печінці не повинно бути жовчного міхура і проток, запеклих згустків крові та наростів. Хороша свіжа печінка має гарний яскравий блискучий колір та приємний солодкуватий аромат.
Якщо хочете, то в підливу можна додати дрібнорубану зелень, часник, стиглі плоди томату та шматочки солодкого болгарського перцю. Всі ці добавки прикрасять смак печінкової підливи на вашу думку.



Інгредієнти:

- яловича печінка - 0,5 кг
- великий коренеплід моркви – 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- сметана -100 г
- свіжий часник - 1-2 зубки
- олія рафінована рослинна, щоб посмажити печінку
- сіль, спеції, зелень за бажанням

Як приготувати з фото покроково

Свіжу, яловичу печінку вимочуємо у воді приблизно на 1:00, а потім нарізаємо кубиками середніх розмірів.




Ріпчасту цибулю дрібненько шаткуємо, коренеплід моркви шаткуємо ножем або подрібнюємо на тертці кухонного комбайна.

Обсмажуємо шматочки печінки в олії, поки вони не стануть м'якими (10 -12 хвилин, не більше), трохи солимо.

Додаємо цибулю і моркву, продовжуємо гасити на середньому вогні ще 5-7 хвилин.

Потім у підливу кладемо сметану і продовжуємо ще гасити 5 хвилин.

Тепер вливаємо гарячий бульйон або воду (кількість на свій розсуд), доводимо підливу до смаку, приправляючи спеціями, зеленню та часником, перемішуємо та вимикаємо.

Смачно та нескладно можна приготувати та

Печінка – це унікальний продукт. Вона має не тільки ніжний приємний смак, але й приносить користь для організму. Підливу з яловичої печінки має вміти готувати кожна господиня. З цього продукту виходять чудові другі страви для всієї родини. Розглянемо найцікавіші та найсмачніші рецепти приготування підливи з печінки.

Підлива з яловичою печінкою та овочами

1. 1. страва: друга

1. 1. Вага готової страви: 800 г

1. 1. Час приготування:

1. Енергетична чи харчова цінність страви:

Інгредієнти для приготування яловичої печінки та овочів

• Печінка - 600 р.
• Рослинна олія – 30 г.
• Цибуля – 1 головка.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1,5 склянки.
• Сіль за смаком.
• Борошно – 1 ст.
• Томатна паста – 1 ст. л.

Інструкція

Цей простий рецепт підливи сподобається всім господаркам. Для приготування страви потрібно нарізати печінку на невеликі шматочки і злегка обсмажити на сильному вогні в олії. Потім заберіть їх на окрему тарілку.

На замітку! Вживання печінки в їжу дозволить у короткий термін підвищити гемоглобін у крові. Підливу радять навіть маленьким дітям.

1. Наріжте цибулю соломкою, а моркву натріть на тертці. Пропасуйте овочі в олії до напівготовності. Додайте|добавляйте| до них борошно і ретельно перемішайте.

1. Покладіть в овочеву суміш шматочки печінки, ложку томатної пасти, сіль та спеції.

1. Залийте майбутню підливу водою та залиште на слабкому вогні на 15 хвилин.

1. Коли рідина загусне, підливу можна знімати з плити і подавати на стіл із рисом, картоплею, гречкою або іншим гарніром. Не забудьте прикрасити блюдо зеленню.

Підливу з яловичої печінки зі сметаною

1. 1. страва: друга

1. 1. Підтип блюда: підливу з печінки.

1. 1. Кількість порцій на виході: 4 порції.

1. 1. Вага готової страви: 600 г.

1. 1. Час приготування: 30 хвилин.

1. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• • Печінка - 600 р.

• • Рослинна олія – 30 г.

• • Цибуля – 1 головка.

• • Сіль за смаком.

• • Борошно – 1 ст.

• Сметана – 1 склянка.

Інструкція

Такий рецепт не підійде таким, що худне, хоча відірватися від страви просто неможливо. Тому готувати підливу потрібно лише тим, хто цінує смакові якості, а чи не низьку калорійність.

1. Яловичу печінку необхідно нарізати на однакові кубики. Цибулю покришіть соломкою або півкільцями. Помістіть його в каструлю з олією, зверху викладіть печінку.

1. Гасіть все під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні.

1. Потім вилийте сметану в каструлю, додайте сіль, спеції і залиште на плиті ще на 7-8 хвилин.

1. Воду краще не додавати, але якщо страва видасться занадто густою, можете розбавити її.

На замітку! Усього в 100 г печінки, приготовленої за таким рецептом, міститься 5 добових норм вітамінів А і Д та 1,5 добових норм вітаміну В2.

Подавати яловичу печінку, приготовлену за таким рецептом, найкраще до відварених спагетті. Також підливу відмінно підійде як доповнення до картоплі, рису та тушкованих овочів.

Підлива з печінкою: класичний рецепт

1. 1. страва: друга

1. 1. Підтип блюда: підливу з печінки.

1. 1. Кількість порцій на виході 6 порцій.

1. 1. Вага готової страви: 800 г

1. 1. Час приготування: 1 год.

1. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• • Печінка - 600 р.

• • Рослинна олія – 30 г.

• • Цибуля – 1 головка.

• • Морква – 1 шт.

• • Вода – 1,5 склянки.

• • Сіль за смаком.

• • Спеції – до смаку.

• Борошно - 100 г.

Інструкція

У цьому рецепті вам сподобається його простота. Страва виходить свіжою та апетитною. Печінка та овочі зберігають свої поживні властивості, а аромат словами не передати.

1. Для приготування підготуйте все необхідне: печінку яловичу наріжте шматочками, цибулю і моркву дрібно покришіть. Поставте сковороду з|із| маслом на плиту.

1. Печінку обваляйте у борошні і з кожного боку трохи просмажте на сильному вогні. Потім заберіть її в окрему каструлю. В олії обсмажте цибулю та моркву.

1. Викладіть їх у каструлю з печінкою, додайте сіль та спеції. Залийте блюдо водою і поставте тушкувати.

1. Коли вода загусне, підливу з печінкою можна знімати з плити. За 5 хвилин до цього можна додати лавровий лист. У класичному рецепті його немає, але багатьом подобається м'який аромат даної приправи, тому ми рекомендуємо урізноманітнити їй страви у вигляді підливи.

Рецепт смачного майонезного соусу для печінки.

1. 1. страва: друга

1. 1. Підтип блюда: підливу з печінки.

1. 1. Кількість порцій на виході 6 порцій.

1. 1. Вага готової страви: 800 г

1. 1. Час приготування: 1 год.

1. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• • Печінка - 600 р.

• • Рослинна олія – 30 г.

• • Сметана – 2 ст.

• • Майонез – 2 ст. л.

• • Вода – 1,5 склянки.

• • Сіль за смаком.

• • Спеції – до смаку.

• Борошно - 100 г.

Інструкція

1. Печінку очистіть та промийте. Наріжте її на шматочки. У борошно додайте сіль та спеції.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+