Найсмачніший підлив. Овочева підлива до макаронів. Відео: підлива з сосисками та томатною пастою

Підлива – це паличка – виручалочка кожного кухаря. Адже це не дивно за допомогою неї можна прикрасити страву і зробити її більш насиченою. Підливу ідеально доповнить будь-який гарнір: рис, макарони, картопляне пюре тощо. Страва, приготована за найпростішим рецептом, але з додаванням гарніру перетвориться зі звичайного сірого на святкове, ситне і найголовніше смачне блюдо.

Різноманітність підливи зможе задовольнити запити найвибагливіших гостей, вона може бути м'ясною, овочевою, сирною, томатною тощо. Для того щоб приготувати м'ясну підливу використовують будь-яке м'ясо: м'ясо курки, гусака, качине м'ясо, свиняче, яловиче - вибір за вами.

Підливу до макаронів

Підлива, яка готується до макаронних виробів дозволяє зробити звичайну страву смачною та ситною. Вказаний нижче рецепт передбачає приготування м'ясної підливи.

Для підливи з м'яса нам знадобиться:

• 300 г будь-якого м'яса (краще використовувати м'якоть);
• 1 невелика цибулина;
• 1 морква;
• 25-30 грам просіяного борошна;
• 30 г пасти томатної;
• 2-3 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

Перед початком приготування підливи з м'яса потрібно підготувати всі продукти: м'ясо добре промити і порізати невеликими брусочками. Овочі почистити, цибулю дрібно порізати, а моркву натерти на тертці або покришити соломкою. Далі обсмажуємо м'ясо до напівготовності, після чого до нього додаємо овочі та смажимо ще 4-5 хвилин. Після цього акуратно всипаємо борошно, добре перемішуємо і гасимо ще 2-3 хвилини.

Часник дрібно порубати, до сковороди додаємо води (вода повинна покривати всі продукти). Далі додаємо томатну пасту та подрібнені зубчики часнику. Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь, додаємо сіль та приправи і тушкуємо накривши кришкою. Продовжуємо гасити підливу 15 хвилин, зменшивши вогонь до середнього. Після того як м'ясна підлива готова додаємо в неї рубану зелень і залишаємо наполягати на 10-15 хвилин.

Підлива зі свинини

Підлива, приготовлена ​​зі свинини, ідеально підійде для других страв. Добре доповнює пюре з картоплі, макарони, рис та гречану кашу. Час приготування такої підливи зведено до мінімуму, поки вона готується, ви встигнете відварити гарнір.

Для підливи потрібно:

• 400 г свинячого м'яса;
• 1 середня морква;
• 2 головки цибулі;
• соняшникова рафінована олія;
• ¾ столової ложки просіяного борошна;
• 2 ложки томатної пасти;
• приправа до свинини;
• невеликий пучок свіжої зелені.

Спосіб приготування:

М'ясо помити та нарізати невеликими кубиками. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо свинину, додаємо воду і гасимо накривши кришкою. Моркву та цибулю почистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Далі необхідно обсмажити овочі на окремій сковорідці. Після цього в овочі всипаємо борошно, добре перемішуємо та вимикаємо вогонь.

Готові овочі додаємо до м'яса. Томатну пасту розбавляємо невеликою кількістю води, додаємо сіль та перець. Отриману суміш відправляємо до м'яса і продовжуємо все гасити 15 хвилин. Після того, як усі інгредієнти готові знімаємо підливу зі свинини з вогню, додаємо подрібнену зелень і залишаємо хвилин на 10-15 для наполягання.

Підлива куряча

М'ясна підлива з курячого м'яса, приготовлена ​​в сметанному соусі – це унікальний спосіб доповнити гарнір із гречаної крупи або картопляне пюре. Така підлива має ніжний аромат з насиченим смаком.

Необхідні продукти:

• грудка куряча – 1 штука;
• 3 невеликі головки цибулі;
• сіль;
• перець мелений;
• 100 грам сметани чи вершків;
• невелика кількість води;
• олія рослинна без запаху.

Спосіб приготування:

Курячі грудки промити і порізати невеликими брусочками. Соняшникова олія розжарити на сковороді та обсмажувати м'ясо. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками. Після того як м'ясо побіліло, додаємо подрібнену цибулю, перемішуємо і обсмажуємо до напівготовності при середньому вогні, закривши кришкою. М'ясо майже готове - настав час додавати сметану (вершки), сіль, перець і тушкуємо до готовності.

У кулінарії вже наших далеких предків з'явилися підливи до гарнірів. Люди вчилися робити смачні та ароматні соуси до страв із м'яса, риби, овочів. По суті, підлива та соус – це те саме, кожен називає цей кулінарний шедевр так, як хоче. Різниця полягає лише в тому, що підлива відразу наливається у страву з їжею і так подається, а соус подається окремо у спеціальному посуді. Підливу можна приготувати усілякими способами з додаванням різних інгредієнтів. У цій статті ми представимо вам рецепти підливи із загусником у вигляді борошна і без неї.

Щоб приготувати підливу для других страв з борошном, для початку вас потрібно підготувати всі необхідні продукти та кухонне начиння відповідно до того рецепту, який ви оберете.

Завжди під рукою повинні бути такі аксесуари:

• обробні дошки, на яких можна працювати з овочами, м'ясними продуктами та рибними;
• заточені ножі;
• каструлі зі сковорідками, але краще, якщо на вашій кухні є такий незамінний та універсальний прилад, як сотейник з товстим дном та антипригарним покриттям;
• спеціальна лопатка, якою можна заважати підливу;
• продукти, які добре вимиті та очищені;
• приправи та всілякі спеції;
• борошно.

1. Використовуйте як основу для підливу м'ясний бульйон, якщо передбачається, що вона подаватиметься до макаронів, каш або картоплі.
2. Якщо ви хочете приготувати овочеву підливу, то найкраще з цією метою використовувати моркву, цибулю та помідори.
3. Якщо ви хочете, щоб у підливи був грибний смак, то використовуйте для її приготування тільки печериці.
4. Завжди дотримуйтесь пропорцій усіх інгредієнтів, щоб підливу вийшла правильної консистенції. Переборщивши з борошном, ви ризикуєте приготувати дуже густу підливу, не додавши її в потрібній кількості, ваша підлива може вийти дуже рідкою. У середньому на 1 склянку підливи додається 1,5 ст. борошна.
5. Не можна додавати муку в підливу в чистому вигляді, тому що через це в ній утворюватимуть неприємні грудочки, які потім осідатимуть на зубах. Щоб цього не трапилося, вам потрібно попередньо розчинити муку в невеликій кількості води, і все ретельно перемішати. Як тільки у вас вийде однорідна гладка маса, тільки тоді її можна вводити в підливу.
6. Якщо у вашій борошняній підливі будуть присутні молочні продукти (вершки або сметана), то в жодному разі не допускайте їх кип'ятіння. Вони повинні бути додані в кінці приготування підливи.
7. Якщо ви хочете, щоб підлива була ситною і мала пікантний смак, в якості основи використовуйте масло, на якому ви смажили якесь м'ясо.
8. Враховуйте, що після додавання борошна підливу може не стати густою відразу. Вона має трохи настоятися, щоб соус загуснув. Деякі домогосподарки допускають помилку, бачачи, що підлива не загуснула, і додають ще борошна. В результаті виходить неїстівна підлива.

Знаючи всі секрети приготування підливи, які ми перерахували вам вище, ви зможете приготувати дуже смачні заправки для будь-якого виду гарнірів. Щоб вам не довелося винаходити, ми зробили хорошу добірку рецептів підлив з борошном.

Як зробити підливу з борошна «Сільське»?

Пам'ятаєте смак підливи у гарнірах, які нам подавали у їдальні у дитячому садку? Якщо хочете, щоб ваші діти теж впізнали його, приготуйте смачну підливу з молока та борошна в домашніх умовах. Що для цього потрібно зробити:

1. Розігрійте в каструлі 60 г вершкового масла|мастила|. Як тільки воно розтопиться, введіть у нього 45 г борошна і, помішуючи, готуйте підливу протягом 2 хв.
2. Через зазначений час додайте в підливу 250 мл молока і таку ж кількість курячого бульйону.
3. Приправте підливу сіллю та будь-якими спеціями до смаку. Щоб підливу мав молочний, але при цьому пікантний смак, обов'язково використовуйте чорний перець.
4. Уварюйте підливу доти, доки вона не стане повністю однорідною. Постійно її помішуйте та стежте, щоб не пригоріла.

Підлива з борошном: рецепт сметанної підливи

Не менш корисною та ситною виходить підлива зі сметани та борошна. Щоб її приготувати, дотримуйтесь таких рекомендацій:

1. Візьміть сковороду, нагрійте її та розтопіть на ній 2 ст.л. вершкового масла. Як тільки воно розтопиться, введіть 1 ст. борошна, а потім, помішуючи, уварюйте підливу протягом 2 хв.
2. Через вказаний час влийте в підливу 2 склянки будь-якого овочевого бульйону. Нехай соус прокипить протягом 10 хв.
3. За цей час потрібно нарізати половину головки цибулі, щоб потім додати в підливу.
4. Як тільки підлива загусне, влийте в неї ½ склянки сметани, перемішайте все і зніміть соус з вогню. Можете перед подачею додати до неї трохи подрібненої зелені.

Проста підлива з борошном із свинини

Є дуже простий і дуже поширений спосіб приготування свинини, яку можна використовувати для будь-якого гарніру. Щоб її приготувати, вам потрібно:

1. Обсмажити на основі 5 ст. вершкового масла|мастила| 400 г свинини. М'ясо заздалегідь необхідно нарізати шматочками. У процесі смаження досягайте того, щоб воно придбало красиву золотисту скоринку.
2. Приберіть м'ясо зі сковороди, додайте в масло, в якому воно смажилося подрібнену 1 цибулину. Нехай вона гаситься протягом 10 хв.
3. Через зазначений час влийте в підливу 2 склянки води, сіль та спеції за смаком. Доведіть підливу до напівготовності.
4. Поки підлива готується, розведіть у воді окремо 2 ст. муки|борошна|, перемішайте все до однорідної маси, а потім влийте в підливу.
5. Наприкінці додайте в підливу 200 г сметани. Якщо ви не дуже любите цей продукт, то замість нього можна додати звичайний кетчуп.

Томатна підлива з борошном

Дуже смачною завжди виходить підливу до макаронів з борошном на основі томатної пасти. Взагалі таку підливу вважається універсальною, тому що вона добре поєднується з усіма гарнірами. Як її готувати:

1. Розігрійте сковороду, додайте|добавляйте| в неї 2 ст.л. рослинної олії, а потім обсмажте на ньому подрібнену головку цибулі. Цибуля має стати золотистою і м'якою.
2. В окремій ємності розведіть 2 ст. борошна 300 мл води. Як тільки маса стане однорідною і без грудочок, додайте до неї 70 г томатної пасти, 1 ст.л. цукру та ½ ч.л. солі.
3. Вилийте масу в цибулю, все перемішайте і, помішуючи, чекайте, поки вона загусне.
4. Як тільки підлива стане густою, додайте до неї будь-які спеції (найкраще підійдуть сухі пряні трави, лаврові листочки та чорний перець).
5. Накрийте кришку підливу, як тільки вимкніть вогонь, щоб підливу настоялася протягом 3 хв.

Як зробити смачну підливу з борошном для картоплі?

Якщо до обіду ви вирішили приготувати картопляне пюре, то відразу ж займіться приготуванням та запашною підливою для нього. Що для цього потрібно зробити:

1. Обсмажте на основі 50 г вершкового масла|мастила| подрібнену 1 цибулину.
2. Поки цибуля буде смажитися, швидко натріть на тертці 1 моркву, і як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додайте її до неї.
3. Пробланшуйте 3 невеликі помідори і відправте їх в овочеву заправку.
4. Коли у вас вже буде до половини готовності доведена підлива, поступово вливайте в неї 200 мл м'ясного бульйону і борошняну основу, приготовлену з 2 ч.л. борошна.
5. Коли підливу вже буде повністю готова, додайте до неї спеції, сіль (дуже добре вийде, якщо ви додасте в таку підливу часник), накрийте кришкою, щоб протягом кількох хв вона настоялася.

Як зробити підливу з борошна до м'яса?

Якщо ви приготували м'ясо, ідеально з ним завжди поєднуватиметься підлива, приготована за нижче поданим рецептом:

1. Натріть на дрібній тертці 100 г хрону і залийте його оцтом (додайте буквально 2 краплі).
2. На сковороді, на основі 40 г вершкового масла та 50 г борошна зробіть заготівлю для майбутньої підливи.
3. Як тільки вона стане однорідною, додайте 50 мл бульйону і дочекайтеся, поки вона закипить.
4. Як тільки підлива закипить, додайте в неї підготовлений хрін, 150 г сметани та спеції із сіллю до смаку. Після цього потрібно все ретельно перемішати.
5. Збийте окремо 2 жовтки, а потім додайте масу в підливу. Не чекаючи кипіння підливи (інакше жовтки згорнутися), зніміть її з вогню.

Кисло-солодка підлива для котлет з борошном

Для котлет дуже доречною буде підлива на основі солодкого вина та кислого лимонного соку. Щоб приготувати таку незвичайну підливу, вам потрібно:

1. Розтопити у сковороді 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, обсмажити на ньому 2 ст.л. борошна та подрібнену 1 цибулину.
2. Як тільки цибуля стане золотистою, поперчіть її і посоліть, а потім влийте воду. Її має бути за кількістю стільки, щоб у вас вийшла підлива не дуже густа, але й не надто рідка.
3. Потім додайте до підливи 2-3 ч.л. паленого цукру. Нехай усе прокипить. Потім підливу потрібно зняти з вогню та процідити.
4. У проціджений соус додається 1 чарка вина, 1 чарка лимонного соку, і склянки обвареного родзинок.
5. Поставте підливу на вогонь, щоб прокипіла. Спробуйте її на смак. Якщо він вийшов кисло-солодким, ви все зробили правильно, і підливу можна вживати в їжу.

Як зробити підливу без борошна на основі вершкового масла?

Якщо ви не хочете додавати в підливу борошно, але при цьому вам потрібно, щоб воно було густим і ситним, тоді використовуйте як основу вершкове масло. Відразу зазначимо, що це досить дорогий варіант, який підійде не кожній домогосподарці. Що для її приготування потрібно:

1. Розтопіть 700 г вершкового масла|мастила|.
2. Завчасно відваріть 8 яєць і дрібно наріжте. Додайте ці яйця в розтоплене вершкове масло.
3. Сюди відразу додається сіль за смаком, 30-50 г зелені петрушки, яку потрібно подрібнити, і трохи лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа).

Така підлива добре поєднуватиметься з м'ясними нежирними стравами французької кухні.

Як зробити підливу без борошна на основі вершків та грибів?

Грибні підливи ідеально поєднуються з м'ясними стравами із птиці. Якщо ви любите таке поєднання, то приготуйте соус за нижче поданим рецептом:

1. Підготуйте 500 г печериць – очистіть їх та наріжте соломкою.
2. Очистіть від лушпиння 1 цибулину і наріжте кубиками. Порубайте відразу 2-3 зубчики часнику та пучок петрушки.
3. Розігрійте сковороду, налийте в неї 2-3 ст. рослинного масла. На основі цієї олії обсмажте цибулю з часником і печериці. Обсмажуйте все це доти, доки зі сковороди не випарується вся зайва рідина.
4. Після цього зменште вогонь і додайте в майбутню підливу 200 мл вершків та спеції на смак – це може бути мелений чорний перець та лимонний сік.

Як зробити овочеву підливу без борошна до гарніру?

Для любителів всього овочевого в раціоні підійде такий варіант приготування підливи:

1. Розжарити сковороду, налийте в неї 1 ст.л. вершкового масла, і на основі, що вийшла, підсмажте подрібнені 1 цибулину і 1-2 зубчики часнику.
2. Тим часом натріть 1 моркву і додайте її в сковороду до цибулі з часником.
3. У блендері подрібніть 400 г свіжих або консервованих помідорів, а потім томатну пасту, що вийшла, влийте в сковороду з овочами, які вже до цього часу повинні стати підсмаженими і золотистими.
4. Додайте сюди спеції за смаком, серед яких обов'язково мають бути сіль, перець та цукор.
5. Як тільки все закипить, додайте в підливу ½ чашки жирних вершків, перемішайте все, і зніміть підливу з вогню.

Як зробити пікантну підливу до котлет і тефтелей без борошна?

Надати оригінального смаку банальним тюфтелям або котлетам допоможе пікантний соус. Щоб його приготувати, вам потрібно:

1. Розчинити в невеликій каструлі 50 г вершкового масла|мастила|. Коли воно стане рідким, додайте до нього 1 ч.л. оцту, який слід розвести в 50 мл води.
2. Після того, як підлива почне кипіти, додайте до неї 2 ст.л. лимонного соку. Його краще самостійно видавити із лимона.
3. Відразу ж додається 3 ст. томатної пасти, яку необхідно перемішати в однорідну масу з 2 ст. коричневий цукор.
4. Після того, як підливу ще раз прокипить, додайте до неї 1 ч.л. розчинної кави, і знову все перемішайте.
5. Перемішавши підливу, додайте до неї 50 мл вустерського соусу. Якщо саме такого соусу під рукою немає, можна додати інший. Головне, щоб він був кисло-солодким. Протягом 5 хв проваріть соус, а потім подайте його до тюфтель або котлет.

Фруктова підлива до м'яса без борошна

Дуже цікаве поєднання виходить, якщо до м'ясних страв подавати підливу, виготовлену на основі фруктових соків. Ось один оригінальний спосіб, як це зробити:

1. Помістіть у каструлю 400 г журавлини. Ягоди потрібно заздалегідь помити.
2. Залийте журавлину 1 склянкою гранатового соку, такою ж кількістю апельсинового соку та цукру.
3. Нехай суміш почне кипіти, після чого до неї потрібно буде додати тільки сіль з перцем до смаку. Зазвичай, достатньо по 1 ч.л. цих інгредієнтів.
4. Обов'язково додається до такої підливи кориця. За цим рецептом її слід додати в кількості 2 ч.л.
5. Через 10 хв варіння підливи на повільному вогні, зніміть її з вогню та подайте до столу.

Не заощаджуйте свій час на приготуванні підливи. Вона завжди прикрасить та доповнить будь-яку страву. Як ви встигли зрозуміти, нічого складного у приготуванні цього кулінарного шедевра немає. Потрібно лише 15 хв та простий набір продуктів, щоб вийшов дуже смачний соус до будь-якого гарніру.

Відео: «Підливу до гарніру»

У цій статті йтиметься про приготування м'ясних соусів. За допомогою підливи можна зробити особливим і смачним будь-яку, навіть найпростішу страву.

Бувають різні види томатна, овочева, вершкова та куряча).

Дуже ніжна та оригінальна на смак виходить молочна підлива для м'яса. Щоб приготувати такий соус, знадобляться молоко або вершки, борошно, вода, сіль та перець. Однак перед тим, як почати робити підливу, необхідно приготувати потрібний посуд, щоб нічого не відволікало. Слід дістати каструлю, миску, товсту сковороду, сотейник, дошку для оброблення м'яса і овочів, ніж.

Підливу до макаронів

Як приготувати макарони? Для приготування знадобляться:

• двісті грам м'яса (різновид не такий важливий);
• два зубчики часнику;
• одна головка цибулі;
• 1-2 морквини;
• столова ложка борошна;
• дві столові ложки томатної пасти.

Технологія приготування

1. М'ясо помити і нарізати дрібними шматочками.
2. Потім потрібно почистити і дрібно нарубати цибулину, моркву натерти на тертці.
3. Потрібно обсмажити м'ясо до напівготовності, змішати з овочами і далі обсмажувати чотири хвилини.
4. Потім туди ж варто додати муки і залишити нудитися на сковороді протягом 2-4 хвилин.
5. Дрібно нарубати часник, далі залити всі компоненти водою. Після туди варто додати томат і дрібно нарубаний часник.
6. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь.
7. Потім додати сіль, перець. Накрити кришкою сковороду та доготувати на повільному вогні п'ятнадцять хвилин. Присипати підливу свіжою нарізаною зеленню та кропом. Дати настоятися соусу 3 години. Потім потрібно відварити макарони та полити підливою.

Рецепт вершкової підливи

Підійде така підлива для м'яса. Для приготування знадобляться:

• 8 свіжих помідорів;
• 2 столові ложки жирних вершків;
• 15 грам вершкового масла;
• 1 цибуля;
• щіпка базиліка;
• 1 чайна ложка оливної олії;
• підлогу чайної ложечки материнки;
• 2 ч. л. цукру;
• 3 жменьки перцю.

Процес приготування страви

1. Нарізати цибулю та часник. Обсмажити до золотистої скоринки на сковороді.
2. Вимиті помідори очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Додати на сковороду до інших овочів - цибулі та часнику.
3. Посипати цукром, базиліком і материнкою, посолити і поперчити. Дочекатися, доки випарується вода зі сковороди, додати олією. Залишити на малому вогні і дати потомитися п'ять хвилин.

Ця смачна підлива до м'яса надає ніжності та гостроти будь-якій страві. Також вона зробить навіть найпростіший обід незабутнім.

Соус зі свинини

Якщо на обід треба порадувати чоловіків, а в холодильнику лежить шматок свинячого м'яса, то рецепт простої підливи з м'ясом просто знахідка для будь-якої господині. Багато часу процес не займе. Під час приготування можна поставити варити будь-який гарнір, наприклад гречку або картоплю для пюре.

Для приготування м'ясної підливи знадобляться:

• два великі шматки свинини;
• дві головки цибулі;
• 150 грам олії соняшникової;
• ½ ст. ложки борошна;
• 200 г помідорної пасти;
• спеції;
• кріп та петрушка.

Технологія приготування смачного соусу

1. Промите м'ясо нарізати шматочками. Обсмажити на олії.
2. Далі в сковороду потрібно налити чисту воду, потім протушкувати м'ясо.
3. На наступному етапі готування потрібно зайнятися овочами. Необхідно порізати цибулю кільцями і натерти морквину на дрібній тертці. Висипати овочі на іншу сковороду та пасерувати.
4. Повільно присипати їх мукою|борошном|, перемішати двічі.
5. На останньому етапі потрібно забрати овочі з вогню.
6. Зверху м'яса покласти пасерування.
7. Далі потрібно залити пасту із помідорів водою.
8. Після цього варто посолити страву і додати в неї перець. Тушковане м'ясо залити томатом і далі протушкувати кілька хвилин. Коли підлива майже готова, присипати блюдо зеленню петрушки. Наполягати соус рівно п'ятнадцять хвилин.

Підливу з помідорів

Коли в господарстві є зайві помідори, а на кухні холоне нещодавно свинина, то томатна підлива для м'яса - це те, що потрібно.

Для приготування соусу потрібно:

• одна головка цибулі;
• олія соняшникова;
• два стиглі помідори;
• 200 грам пшеничного борошна;
• лаврушка;
• щіпка цукру;
• склянка води.

Процес приготування підливи

1. Цибулину дрібненько нарізати соломкою. Смажити на олії, доки з'явилася скоринка. До цибулі додати помідори чи пасту з томатів. Протушкувати овочі.
2. У киплячій воді розчинити два бульйонні кубики. Отриманою рідиною потрібно залити муку. Все перемішати двічі. Простежити, щоб не утворилося грудочок.
3. Потім варто залити отриманою сумішшю цибулю. Уважно перемішати всі компоненти страви та покласти лавровий лист. Зняти підливу з вогню та дати загуснути. Цей соус - відмінний додаток до м'ясних страв, наприклад до відбивних або котлет.

М'ясний соус до рису

Готується підлива до легко. Дорогі компоненти для цього вам не потрібні. Завдяки такій підливі всім звичний білий рис набуде нових смакових ноток. Для приготування підливи знадобляться:

• триста грам яловичини;
• цибуля та морквина - по одній штуці;
• дві чайні ложки пасти зі свіжих томатів;
• 200 грам пшеничного борошна;
• 250 мілілітрів води;
• кмин;
• коріандр;
• кінза.

Процес приготування страви

1. Яловичину треба нарізати маленькими кубиками і злегка просмажити на сковороді до появи золотистого кольору.
2. Терту моркву і дрібно нарізану цибулю обсмажити з усіх боків. Можна взяти ту ж сковорідку, на якій готувалася яловичина. У овочеву суміш покласти пасту з томатів. Все перемішати і поспішаючи додати борошно.
3. Далі знову повернути яловичину на сковорідку та дозволити м'ясу дійти на повільному вогні п'ять хвилин. Потім потрібно налити теплої води у страву та заправити соус ароматними спеціями. Залишити наполягати на маленькому вогні, поки всі компоненти підливи не будуть готові.

Рецепт соусу на основі борошна

Підливу до м'яса з борошном готується просто. Цей рецепт є традиційним.

Щоб приготувати підливу, знадобляться:

• склянка молока;
• 1/2 склянки води;
• столова ложка вершкового масла;
• сіль і перець;
• борошно (три щіпки, можна більше чи менше залежно від бажаної густоти).

Приготування

1. У маленьку каструльку налити воду, потім молоко. Закип'ятити. Далі слід додати олію. Після цього потрібно всипати в соус приправи, сіль.
2. Після цього слід взяти ємність і змішати молоко з теплою водою. Перемішати, щоб прибрати грудки. Повільно, малим струменем потрібно додати борошно до молока.
3. Ретельно треба заважати. Після цього варто почекати, поки суміш загусне, готуючись на маленькому вогні. Пропорції густини підливи кожен вибирає індивідуально. Якщо муки немає, щоб зробити підливу густішою, рекомендується використовувати крохмаль.

Підлива з курячим м'ясом

Куряча підлива з ніжною сметаною добре поєднується з гречкою. Вона надасть цій каші пікантного смаку.

Для приготування підливи знадобляться:

• триста грам філе курки;
• 2 маленькі головки цибулі;
• приправи;
• склянка сметани;
• рослинна олія.

Приготування соусу

1. Грудинку промити нарізати маленькими квадратиками. Взяти сковорідку та обсмажити з усіх боків. Цибулини треба почистити і порізати дрібненько.
2. Потім треба дочекатися, коли м'ясо почне біліти, прибрати цибулю зі сковороди. Потім поставити на сильний вогонь підсмажити.
3. Після слід на слабкому вогні залишити нудитися. Насамкінець влити сметану і протушкувати повільно пару хвилин. Все, соус готовий.

Висновок

Тепер зрозуміло як готується підлива для м'яса. Ми розглянули кілька рецептів. Сподіваємося, що якийсь із них вам сподобався. Бажаємо успіхів у приготуванні.

Громадське харчування є предметом бурхливих обговорень. Багато батьків невдоволені якістю та смаком готових страв, що входять до меню у шкільних їдалень та дитячих садків. Але ніхто не заперечуватиме, що в загальнопитівському раціоні все ж таки трапляються справжні кулінарні шедеври. Підлива без м'яса – одна з таких страв, про смак якої ходять справжні легенди.

Темний густий соус підходить до будь-якого гарніру, роблячи його ще соковитішим і ароматнішим. Способів його придумано чимало, але найпопулярнішим продовжує залишатися класичний рецепт, який вже довгі роки використовують співробітники громадського харчування. Знаючи, як приготувати підливу за базовими рецептами, можна приготувати будь-який соус.

Класичний рецепт приготування

Час приготування : 25 хвилин Кількість порцій : 10 (750 мл) складові :

• Вершкове масло - 150 г
• Пшеничне борошно – 3 ст. л.
• Вода (тепла) – 500 мл
• Сіль - щіпка
• Запашний перець - за смаком

Приготування :

1. Покладіть вершкове масло|мастило| в соусник або невелику миску і розтопіть на повільному вогні. Щоб масло не пригріло, намагайтеся масло регулярно помішувати.
2. Коли олія повністю розтопиться, зніміть її з плити.
3. Насипте необхідну кількість борошна в гарячу олію і ретельно розмішайте віночком або вилки. Дуже важливо, щоб не утворилися грудочки, які можуть зіпсувати підливу. Тому краще борошно додавати поступово, по одній ложці.
4. Поставте посуд з|із| масляною сумішшю на середній вогонь і продовжуйте помішувати, поки соус не почне густіти. Готувати основу для підливки потрібно доти, доки вона не набуде приємного коричневого кольору. Характерною ознакою готової основи буде легкий горіховий аромат.
5. Коли суміш буде готова, тонкою цівкою вливайте теплу воду. Суміш необхідно продовжувати помішувати, щоб підливу придбала однорідну консистенцію.
6. Залишається тільки додати сіль та спеції до смаку, добре перемішати і довести до кипіння. Оскільки після остигання соус буде трохи густішим, ніж гарячий, тому не слід переживати, якщо підливка здасться трохи рідкою.
7. Дайте соусу трохи охолонути і можна використовувати його за призначенням. До гарнірів подавайте підливу в теплому вигляді, до готових страв як соус можна використовувати холодним.

Дуже важливо дотримуватись пропорцій, інакше підливка буде або занадто рідкою, або, навпаки, сильно загусне. Соус як у радянській їдальні чудово підійде до приготування дієтичних страв. Калорійність підливи становить 80 ккал на 100 грамів.

Рецепт підливи для дітей

Час приготування : 20 хвилин Кількість порцій : 6 складові :

• Томат – 3 ст. л.
• Борошно - 2 ст. л.
• Вода – 1 склянка
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Сіль за смаком

Приготування :

1. Налити олію в сковороду і поставити її на середній вогонь.
2. Акуратно всипати муку|борошно| і добре перемішати.
3. Обсмажити борошно до кавового відтінку.
4. Додати томат, можна замінити соком чи тертими помідорами.
5. Окремо нагріти воду до температури 35-40 градусів.
6. Влити воду в томатну суміш та добре перемішати.
7. Додати сіль і постійно помішуючи, довести соус до кипіння.
8. Продовжувати варити підливу ще 5 хвилин після чого зняти з вогню.

Цей рецепт у дитячому садку використовують для приготування підливок до гарнірів з круп або картопляного пюре. У домашніх умовах його можна використовувати при варінні тюфтель і голубців.

Рецепт молочної підливи

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 20

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л
• Олія вершкове - 3 ст. л.
• Борошно пшеничне – 3 ст. л.
• Цукор - 1 склянка
• Ванілін - 0, 05 г

Приготування:

1. Перед тим як зробити підливу до солодких страв, потрібно дістати вершкове масло з холодильника і дати трохи відтанути.
2. У розм'якшене масло|мастило| додати|добавляти| цукровий пісок і добре розтерти.
3. Поставити сковороду на середній вогонь і всипати борошно.
4. Обсмажувати борошно протягом 3-5 хвилин, поки воно не стане світло-коричневого кольору.
5. Влити молоко до борошна, добре перемішати, щоб не було грудочок.
6. Варити підливу, постійно помішуючи до кипіння.
7. Покласти солодке масло у молочну суміш, зменшити вогонь і продовжувати варити соус ще 5 хвилин.
8. В кінці приготування додати ванілін або пакетик ванільного цукру.

Цим соусом можна поливати сирники, запіканки та додавати його до молочної кашки. Рецепт можна використовувати для приготування страв для дітей від 3 років.

• Перед тим як приготувати підливу без м'яса, важливо звертати увагу на продукти, які використовуються в основному страві. Якщо це легкий овочевий гарнір, то і підлива має бути легкою, не дуже жирною. Щоб зробити її більш ситною та поживною, можна буде додати трохи грибів чи квасолі. Можна зварити підливу на молочній основі, додати будь-які спеції та приправи до смаку.
• Підливу без м'яса найкраще готувати у металевому посуді з товстим дном. У глибокому казані чи каструлі соус не пригорить і його легше заважатиме.
• Щоб приготувати підливу як у дитсадку, потрібно обов'язково використовувати тільки якісні продукти. При необхідності інгредієнти можна замінювати на ідентичні, особливо при наявності алергії у дитини.
• Базовий рецепт можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Соус до м'ясної страви можна приготувати не так на воді, але в бульйоні з курки чи яловичини.
• Існують різні варіанти соусів – до смаку, як у радянській їдальні. Проте всі вони майже не відрізняються один від одного - відмінності можуть стосуватися кількості спецій і приправ. Тому в домашніх умовах завжди можна приготувати будь-який із них, орієнтуючись на свій смак.
• Можна приготувати солоний варіант молочної підливи для дітей. Для цього замість молока та цукру взяти два плавлені сирки і розтопити їх на водяній бані. Потім слідувати рецепту.
• За допомогою підливки без м'яса можна покращити смак будь-якої пісної страви.
• Щоб смак соусу був ніжнішим, перед приготуванням потрібно просіяти борошно через ситечко.
• Жирність підливу можна регулювати за смаком, зменшуючи або збільшуючи кількість жиру. Для дієтичного раціону можна готувати підливи без додавання олії, достатньо обсмажити борошно на сухій сковороді.

Каша гречана – одна з найпопулярніших страв російської кухні. Надати їй особливий смак та аромат допомагають заправки, рецепти яких можна знайти у великій кількості. Готують соуси з м'яса, овочів, копченостей, печінки та інших компонентів. Серед різноманітності варіантів кожна господиня зможе знайти потрібний.

Як зробити підливу до гречки

Здавна гречану крупу називали російським хлібом. Із неї готували різні страви. Найпопулярнішим із них була і залишається каша. Однак, щоб вона не вийшла занадто сухою, вийшла смачною та ароматною, використовується підливка до гречки. Покрокових рецептів приготування соусу на кулінарних сайтах можна знайти безліч. Приготуйте грибну, м'ясну або овочеву підливу. Щоб не помилитися у етапах, використовуйте якісні рецепти з фото.

Підлива до гречки без м'яса

• Час приготування: 10 хвилин.
• Калорійність страви: 43 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.

Для виготовлення підливи до круп необов'язково використовувати м'ясо. Його з успіхом можуть замінити деякі інші продукти:

• гриби;
• овочі (баклажани, кабачки, цибуля);
• бобові.

Інгредієнти:

• соус соєвий – 60 г;
• цукровий пісок – 1 щіпка;
• олія рослинна – 20 г;
• гриби – 300 г;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

1. Цибулю потрібно добре вимити і просушити паперовими рушниками, дрібно нарізати.
2. Подрібнений овоч помістіть на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду, обсмажуйте до набуття прозорості. Додати гриби, порізані на пластини. Смажте до готовності.
3. Потім необхідно влити до соєвого грибного соусу, додайте цукор і поперчіть. Перемішайте всі компоненти.
4. Проста та смачна підлива без м'яса з грибами готова. Полийте грибним соусом гречану кашу і подайте на стіл.

Підлива до гречки з м'ясом

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 58 ​​ккал.
• Кухня: російська.

Підливу до гречки з м'ясом надає крупі великої ситності. Крім поживності, страва отримує вишуканий смак та аромат. Калорійність продукту під соусом значно збільшується, тому їсти його краще в обідню пору. На вечерю з'їсти порцію можна людям, які займаються фізичною працею. Це відновить енергію та корисно для м'язів.

Інгредієнти:

• паста томатна – 75 г;
• цибуля – 1 кг;
• яловичина – 0,5 кг;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Підготовлений шматок м'яса необхідно нарізати на невеликі кубики, цибулю очистіть і подрібніть великими півкільцями.
2. Помістіть на сковороду яловичину, обсмажуйте до золотистого кольору.
3. Додайте до м'яса цибулю, продовжуйте обсмажування протягом 15 хв.
4. Томатну пасту трохи розбавте водою і перелийте в сковорідку. Накрийте кришкою посуд, здійснюйте гасіння 60 хв.
5. Коли підливка для гречки з м'ясом буде готова, додайте в неї приправи.
6. Перед подачею на стіл полийте соусом гречку. Отримайте смачну та ароматну страву.

Соус до гречки з котлетами

• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 123 ккал.
• Призначення: на обід чи вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Для любителів ситного обіду підійде гречка із котлетами. Підлива до такої страви повинна мати пряний смак та аромат. Для цього використовуються різноманітні спеції:

• чорний перець;
• лавровий лист;
• подрібнений часник;
• засушені пряні трави.

Інгредієнти:

• борошно - 30 г;
• цукор – 1 щіпка;
• цибуля - 1 головка;
• лавровий лист – 1 шт.;
• томатна паста – 50 г;
• сіль;
• часник – 1-2 зубки;
• вода – 200-250 мл;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте котлети за вашим улюбленим рецептом, відкладіть їх. Відваріть гречку.
2. Жир, виділений при приготуванні м'яса, розігрійте, викладіть нашатковану дрібними кубиками цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору.
3. Всипте борошно, змішайте його з овочом. Пасеруйте суміш недовго.
4. Додати пасту з томатів, спеції, гарячу воду, сіль, лист лавра. Тушіть суміш компонентів із закритою кришкою, встановивши невелике полум'я. Необхідний час: 10 хв.
5. Коли підлива до гречки з котлетами буде майже готова, додайте часник, пропущений через прес. Добре перемішайте блюдо, зніміть із вогню.
6. Готовим соусом полийте котлети. Потім додайте заправку до гречаної каші.

Овочева підлива до гречки

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 50 ккал.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Підлива для гречки, виготовлена ​​з овочів, відрізняється низькою калорійністю. Гречану кашу з таким соусом можна дозволити собі з'їсти навіть якщо намагаєтеся тримати себе у формі. Страва практично не містить шкідливих для організму та фігури речовин. Замість жирної сметани можете спробувати додавати знежирений кефір або з низькою жировою концентрацією.

Інгредієнти:

• сметана (молоко) – 20 г;
• чорний мелений перець;
• морква – 2 шт.;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• цукровий пісок – 1 год. ложка;
• сіль;
• лавровий лист – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищені овочі потрібно подрібнити: морква на великій тертці, цибуля – невеликими кубиками.
2. Обсмажте на сковороді з олією цибульні шматочки, додайте моркву. Обсмажуйте продукти до готовності. За кілька хвилин до закінчення виготовлення влийте сметану (молоко). Якщо хочете зробити ніжніше заправку, готуйте її з вершками. Якщо підливка виходить густою, додайте трохи води.
3. Пасту з помідорів розбавте водою. Отриманою субстанцією залийте овочі.
4. Посолити, присипте перцем, приправами, цукром. Отриману підливу гасіть 10 хв., використовуючи невелике полум'я.
5. Перед тим, як підливу з овочів до гречки буде остаточно готова, додайте ще трохи сметани.

Підливу з фаршу до гречки

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 207 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Якщо у вас немає бажання ліпити котлети, спробуйте виготовити підливку з фаршу. Вона вийде схожою по ситності з м'ясною, але засвоїться краще, оскільки головний інгредієнт подрібнений. При виготовленні слідкуйте, щоб соус не підгорів, тоді він вийде дуже смачним. Рецепт універсальний, оскільки може використовуватись з будь-яким гарніром: рисом, макаронами, картоплею.

Інгредієнти:

• морквина – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• чорний мелений перець;
• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• паста томатна – 50 г;
• базилік - 2 щіпки;
• цибуля ріпчаста - 120 г;
• сіль;
• олія пісна – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Морквину пропустіть через середню тертку, цибулю наріжте невеликими шматочками.
2. На гарячу сковорідку викладіть цибулю, готуйте її до набуття прозорості. Туди ж помістіть моркву. Здійснюйте смаження ще 5 хв.
3. До готових овочів викладайте фарш. Підійде м'ясний продукт будь-якого ґатунку. Готуйте під кришкою, періодично помішуючи.
4. Приправте фарш сіллю, перцем, додайте|добавляйте| пасту з томатів, змішайте, обсмажте невелику кількість часу.
5. Щоб підливу з фаршем до гречки не вийшла занадто густою, розбавте її необхідним об'ємом води. Додати часник, базилік. Гасіть близько 3 хв. Готовий соус для гречаної каші вилийте поверх гарніру.

Підливу з курки до гречки

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 80 ккал.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Соус, одним із компонентів якого є курка шматочками, вважається одним із найлегших у виготовленні. Зробити таку заправку до вареного насіння гречки зможе навіть недосвідчена господиня. Щоб зв'язати складові, обов'язково додайте борошно. Чим її більше, тим густіше вийде консистенція соусу. Зробити його трохи рідше допоможе додавання води.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• сіль;
• борошно - 1 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• філе куряче – 0,4 кг;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Курку слід розрізати на шматочки, обсмажити на олії.
2. Помістіть всередину сковорідки цибулю та моркву, пасеруйте близько 5 хв.
3. Наступним кроком, як приготувати соус, буде з'єднання курки та засмаження з борошном.
4. Перемістіть суміш у каструлю, залийте водою чи бульйоном,щоб рідина накривала м'ясний інгредієнт. Гасіть смачну підливу 15 хв.
5. Коли підлива до гречки з куркою буде готова, залиште її трохи наполягати.

Дієтична підлива до гречки

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 34 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

До складу дієтичної підливи можете сміливо включати овочі, не боячись зіпсувати фігуру:

• кабачки;
• помідори;
• баклажани;
• морква;
• солодкий перець.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1 шт.;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• баклажан - 1 шт.;
• зелень цибулі – 1 пучок;
• цукіні – 1 шт.;
• олія – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль;
• помідори – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Першим етапом, як готувати страву, стане підготовка овочів. Їх потрібно добре помити, обсушити. Цибулеву голівку наріжте півколами. Болгарський перець поділіть на невеликі смужки. Покладіть компоненти для обсмажування у сковороду. Використовуючи невелике полум'я, готуйте близько 7 хв.
2. Промиті помідори, баклажан та кабачок цукіні розділіть на кубики, помістіть у сковороду з цибулею та перцем. Посолити інгредієнти, перемішати. Гасіть під закритою кришкою 15 хв.
3. Наступним кроком, як приготувати підливу, стане створення соусу. Для цього змішайте сметану з томатною пастою, підмішавши трохи води.
4. Овочі, що гасилися на сковорідці, залийте отриманою сумішшю. З'єднайте складові між собою за допомогою ложки. Дієтичну підливу до гречки тушкуйте до готовності. Коли до фіналу залишиться небагато часу, всипте рубану зелень.

Якщо слідувати деяким порадам, вийде смачна гречка з підливою:

• Для приготування соусу можна використовувати будь-який вид м'яса. Смачний продукт виходить із свинини, яловичини, курки, печінки.
• Додати поживну підливу без м'яса можна, зробивши грибний соус для гречки.
• Замінити м'ясо можна сосисками, сардельками чи ковбасою. Копченості додадуть оригінального аромату страві.
• Уникнути утворення грудочок можна, розвівши борошно у воді, перш ніж додати компонент у підливу. Здійснюйте перемішування віночком чи міксером.

Відео: підлива з сосисками та томатною пастою