Як пекти пиріжки з грибами. Різні начинки із грибів для пиріжків. Як приготувати святковий пиріг з грибною начинкою в духовці

Рідкісна людина відмовиться спробувати пиріжки з грибами. Крім основного інгредієнта, начинку для такої випічки додають овочі, крупи, зелень, рубані яйця або м'ясо, все залежить від фантазії господині. А як основу беруть дріжджове, бездрожжеве, листкове, сирне і навіть картопляне тісто.

Готувати страву можна як у духовці, так і на сковороді. Розглянемо різні способиприготування пиріжків з грибною начинкою.

Смажені пиріжки з грибами на сковороді

Смажені пиріжки з грибами готують на дріжджовій чи бездрожжевій основі. У цьому рецепті наведено перший спосіб.

Для приготування знадобляться:

• стакан молока;
• яйце;
• 2-2,5 склянки борошна;
• 15-17 г порошкового розпушувача;
• 15-18 г цукрового піску;
• трохи солі;
• 0,65 кг грибів;
• спеції.

Послідовність роботи:

1. Розчинити в молоці дріжджі, цукор і дочекатися, поки опара підніметься.
2. Збити яйця із сіллю, борошно з'єднати з розпушувачем.
3. Поєднати підготовлені складові, вимісити некруте тісто і залишити в теплі підніматися.
4. Почистити цибулину, припустити в сковороді, додати нарізані гриби і смажити до готовності, посипавши сіллю та спеціями.
5. Тісто, що піднялося, повторно вимішати, обробити і виліпити порції.
6. Обсмажити пиріжки у великій кількості рослинного жирудо коричнево-золотистого кольору.

Порада. Після обсмажування пиріжки викласти на тацю, застелену паперовими серветками, а коли жир убереться, перемістити на блюдо або в глибоку тарілку.

Доповнюємо рецептуру капустою

Якщо з'єднати гриби з капустою, морквою та болгарським перцем, вийде смачна начинкадля пиріжків. Їх можна зробити на бездрожжевій основі та запекти в духовці або обсмажити на сковороді.

Потрібні:

• півтори склянки кефіру;
• яйце;
• 20 мл пісного жиру;
• 4 склянки борошна;
• сіль;
• сода;
• 0,25 кг капусти;
• 0,25 кг грибів;
• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• солодкий болгарський перець;
• спеції.

Послідовність приготування:

1. Нарізати капусту і відправити обсмажуватись.
2. Порізати цибулину, моркву, гриби та болгарський перець, і коли капуста стане м'якою, додати підготовлені інгредієнти до сковороди, посипавши спеціями.
3. Готову начинку викласти в друшляк, щоб стік жир і сік, що виділяється.
4. Збити яйце з сіллю, розвести кефіром, додати олію, соду, ретельно перемішати.
5. Насипати потрібний об'єм борошна, замісити основу, дати настоятися чверть години, потім обробити і зліпити пиріжки.

Якщо випічка готуватиметься в духовці, порції потрібно змастити яєчним жовтком, а для обсмажування на сковороді потрібно велика кількістьрафінованого жиру.

Печені ласощі в духовці

Пост чи строга дієта за станом здоров'я зовсім не привід відмовлятися від смачних страв. Можна спекти пиріжки у духовці без використання молочних продуктів та яєць.

Потрібно:

• склянку води або картопляного відвару;
• 25 г цукрового піску;
• 18-20 г кулінарного розпушувача;
• 7-8 г солі;
• 25 мл рослинного жиру;
• 4,5-5 склянок борошна;
• 0,58-0,6 кг грибів;
• кілька цибулинних головок;
• спеції.

Дії:

1. Вилити в глибокий посуд теплу водуабо картопляний відвар, додати цукор, сіль, пісний жир та сухі дріжджі, ретельно перемішати.
2. Насипати в заготовку борошна, вимісити і залишити підніматися основу. Це займе трохи більше 45-50 хвилин.
3. Посмажити гриби з цибулею та приправами, остудити.
4. Розробити тісто, що піднялося, і виліпити пиріжки, потім розкласти їх на деку, застеляному промасленою калькою, і відправити в духовку.

Порада. Запечені без мастила з яєчного жовтка пиріжки можуть здатися непривабливими. Щоб виправити положення, можна нанести на готову випічкуневелика кількість рослинного жиру за допомогою кондитерського пензлика.

Картопляні пиріжки з грибами

У багатьох людей словосполучення «картопляні пиріжки з грибами» асоціюється з випічкою із наповнювачем із зазначених продуктів. Але можна приготувати на основі картоплі ніжне тісто, а начинку доповнити морквою та цибулею.

Для приготування пиріжків з грибами та картоплею і знадобляться такі продукти:

• 0,65 кг картоплі;
• 3 яйця;
• 55 г олії вершкового;
• трохи солі;
• півтори склянки борошна;
• 0,6 кг грибів;
• кілька цибулинних головок;
• 2 моркви;
• пучок зелені;
• приправи.

Послідовність готування:

1. Подрібнити цибулини та моркви, припустити на пісному жирі до м'якості.
2. Ввести дрібно нарізані гриби, спеції та смажити до готовності.
3. Остудити начинку і змішати з|із| рубаною зеленню.
4. Зварити картоплю, злити рідину і дати охолонути.
5. Перемолоти бульби в м'ясорубці, ввести яйця, сіль, розтоплену олію та вимішати.
6. Підсипати в тісто стільки борошна, щоб воно набуло потрібної консистенції, не розвалювалося і не липло до рук.
7. Сформувати порції та обсмажити до світло-золотистого кольору на сковорідці.

Готові картопляні пиріжки подають до столу з жирною сметаною, у теплому чи холодному вигляді.

Як спекти з яйцем

Якщо гриби змішати з рубаними яйцями, начинка не тектиме, і можна приготувати випічку на сирній основі.

Для приготування потрібно:

• 0,48-0,5 кг жирного сиру;
• 5 яєць;
• 12 г соди;
• склянка борошна;
• сіль;
• 0,45 кг грибів;
• Зелена цибуля;
• спеції.

Послідовність роботи:

1. Розтерти сир через сито або подрібнити м'ясорубкою.
2. Додати яйце, соду та сіль, розмішати до однорідності.
3. Підсипати муку|борошно| невеликими порціями і дати основі постояти в теплому місці.
4. Зварити яйця, що залишилися, зняти шкаралупу і потерти на тертці, пір'я зеленої цибулі дрібно нашаткувати.
5. Підсмажити гриби, злити олію та остудити.
6. Перемішати компоненти начинки, підсолити та додати приправи.
7. Сформувати пиріжки і поставити в духовку, змастивши|змазати| жовтком сирого яйця.

Цю страву можна готувати і на сковороді, посмаживши порції на несильному вогні до густо-золотистого кольору.

З листкового тіста

Пиріжки з листкового тіставийдуть ніжними, м'якими та розсипчастими. Готувати в духовці.

Для випікання знадобляться такі продукти:

• пачка листкової основи;
• яєчний жовток;
• 2-3 картоплини;
• 0,38-0,4 кг грибів;
• цибулина;
• трохи зелені;
• сіль та приправи;
• кунжутні насіння.

Порядок роботи:

1. Розпакувати тісто та залишити розморожуватися.
2. Посмажити гриби із подрібненою цибулею до готовності.
3. Зварити картоплю, потовкти в пюре і змішати з|із| грибною засмажкою і рубаною зеленню.
4. Розкачати листкове тісто, поділити на квадрати, кожен з них наповнити начинкою і сформувати трикутнички.
5. Поставити пиріжки в духовку, розклавши їх на деку з|із| промасленою калькою.

Перед тим як витягнути готові пиріжки, їх потрібно промазати яєчним жовтком, посипати кунжутним насіннямі відправити назад до духової шафи.

Пиріжки з грибами та рисом

Якщо вдома не знайшлося молока, кислого молока або кефіру, можна зробити здобне тістона воді, а начинку із грибів доповнити відвареним рисом.

Для готування потрібні:

• склянка води;
• 18-20 г дріжджів;
• 30 мл жиру без запаху;
• яйце;
• 25 г цукрового піску;
• трохи солі;
• 3-3,5 склянки борошна;
• 0,4 кг грибів;
• 60-70 г рису;
• Зелена цибуля;
• спеції.

Послідовність дій:

1. Розчинити у воді дріжджі та пісок, дочекатися появи пінки.





Потрібно:

• півлітровий пакет кефіру;
• яйце;
• шматочок вершкового масла;
• 4,5-5 склянок борошна;
• 25-30 г цукрового піску;
• сода;
• сіль;
• 0,35 кг грибів;
• 2 шматки курячої грудкибез кісток;
• приправи.

Порядок дій:

1. У великій мисці збити яйце з цукром, сіллю та содою, а потім розбавити теплим кефіром.
2. Додати розтоплене масло|мастило|, всипати муку|борошно|, замісити основу і залишити в теплі.
3. Зварити курятину, остудити і повернути в м'ясорубці.
4. Підсмажити гриби з цибулею, поєднати з м'ясом, приправити і підсолити.
5. Обробити тісто, виліпити пиріжки і підсмажити на сковороді.

Гриби чудово підходять для приготування апетитних пиріжків. Існують різні варіанти начинки, що відрізняються відтінками смаку. Можна підібрати відповідний рецепту кожній ситуації: це може бути випічка «на швидку руку» або святковий пиріг.

Гриби відмінно підходять для приготування апетитних пиріжків.

Начинка визначає, який саме смак буде у пиріжків.Тому слід звернути увагу на її правильного виготовлення. Поєднання різних інгредієнтівдає унікальні уподобання.

З якими продуктами поєднуються гриби для приготування начинки

Гриби – достатньо універсальний продукт. Головне, щоб інші інгредієнти начинки гармонували з їх смаком та поєднувалися із запахом. Тому другим компонентом для приготування може стати картопля, рис, куряче м'ясо і навіть ніжна шинка. Гармонує продукт із сиром.

Але традиційно їх обсмажують на сковороді з дрібно нашаткованим або нарізаним акуратними напівкільцями цибулею. Також обов'язковою є сіль. Щоб додати гострих або пряних ноток, використовують часточки часнику, чорний. мелений перецьчи свіжу зелень. Для надання смаку насиченості можна взяти «грибні» спеції: мускатний горіх, розмарин, материнку і запашний чебрець.

Гриби – досить універсальний продукт

Рецепт простої грибної начинки для пиріжків

Приготувати начинку для пиріжків можна швидко та просто. Незважаючи на це, вона виходить соковитою та смачною. Для цього потрібно зовсім небагато інгредієнтів:

• 300 г варених грибівабо печериць;
• цибулина;
• 2 ст. ложки олії (соняшникової);
• трохи меленого перцю;
• полложки (чайної) кухонної солі.

Проста начинка готується за кілька кроків:

1. Спочатку очищають і шаткують на дрібні частини цибулю.
2. Його відправляють підсмажуватися до золотистого стану на сковороду з влитим олією.
3. Подрібнити гриби та з'єднати з цибулею, коли той підрум'яниться.
4. Приблизний час смаження становить 10 хвилин. В кінці масу додають перець і сіль, після чого добре перемішують.
5. За бажання отриману начинку кладуть у блендер і подрібнюють до стану каші.

Після цього начинка готова і можна починати виліплювати пиріжки чи інші види випічки.

Як приготувати пиріжки з грибами (відео)

Рецепти тіста для випічки з грибами

Кінцевий результат залежить від якості тесту. Воно відіграє роль "упаковки" для начинки, тому ця складова не менш значуща. За бажання можна приготувати пишне дріжджове або бездрожжеве тісто.

Рецепт дріжджового тіста для пиріжків із грибами

Готуючи дріжджове тісто, слід обов'язково ретельно вимішувати, інакше одне не підніметься. Дріжджі мають бути рівномірно розподілені у ньому. Стандартний рецептпередбачає використання таких інгредієнтів:

• 600 г борошна;
• 1,5 склянки молока;
• 10 г «швидких» сухих дріжджів або 45 г звичайних у брикеті;
• 4 яйця (курячих);
• 1 ст. ложки цукру-піску;
• 1 середня щіпка солі;
• 2,5 ст. ложки (100 г) соняшникової олії(Можна взяти таку ж кількість вершкового або маргарину).

Готують тісто так:

1. У теплому (але не гарячому!) молоці розчинити дріжджі, додати|добавляти| рідину 1 ст. ложку цукру.
2. Всипати у рідину трохи борошна, розмішуючи її. Консистенція має бути рідкою, приблизно такою, як у тіста для млинців.
3. Залишити в теплому місці (наприклад, батарея підійде) на 30 хвилин.
4. У цей час перетерти яйця із ложкою піску.
5. Влити цукрово-яєчну суміш в опару, постійно помішуючи і поступово додаючи обсяг борошна, що залишився.
6. Влити олію (маргарин та вершкове попередньо розтоплюють).
7. Тісто потрібно ретельно перем'яти до однорідного стану.
8. Поставити в теплий куточок ще на 2-4 години, щоб він ґрунтовно піднявся. Деякі господині радять його кілька разів «обім'яти».

Дріжджове тістотепер готове до подальшого приготування випічки.

Готуючи дріжджове тісто, його слід обов'язково ретельно вимішувати, інакше одне не підніметься

Готуємо бездрожжеве тісто для випічки з грибною начинкою

Набагато простіше та швидше приготувати тісто без дріжджів. Для цього потрібно:

• 3 склянки борошна, що просіює;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 жовток;
• 250 мл кефіру;
• полложки (чайної) негашеної соди;
• 1 ст. ложка цукру-піску;
• 2 щіпки солі.

Сам процес приготування:

1. Вилити в кефір олію та жовток, не забувши про сіль та цукор.
2. Всипати рівно половину борошна, а потім соду.
3. Ретельно вимісити тісто.
4. Додати борошно, що залишилося, ще раз вимісити і сформувати кулю.

Тесту потрібно дати настоятися чверть години. Потім його можна розкачувати.

Найкращі рецепти випічки з грибами

Гриби підходять як начинка для різних видіввипічки. Ось деякі з них, які, напевно, стануть у нагоді.

Набагато простіше та швидше приготувати тісто без дріжджів

Рецепт пиріжків з грибами на швидку руку

Скориставшись простим рецептом, можна заощадити час. Знадобиться:

• тісто;
• 1 кг грибів;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 маленькі цибулі-ріпки або 1 велика головка;

Тісто можна зробити вдома самому або купити готове у магазині.Його нарізають на невеликі шматочки, які розкочують овалом. Окремо за описаним вище рецептом готують начинку, яку загортають у тісто. Зліплені пиріжки або відправляють у духовку на півгодини, обмазавши поверхню збитим яйцем, або смажать на сковорідці на олії.

Смажені пиріжки з картоплею та грибами (відео)

Дуже смачними та ніжними виходять пиріжки з печерицями та сирною начинкою. Потрібно взяти:

• тісто;
• 250 г печериць;
• 2 середні головки цибулі;
• 30 г олії вершкового;
• 100 г сиру;
• сіль;
• перець.

Від рецепту простого приготуванняпиріжком цей варіант відрізняється особливостями начинки. Її роблять так:

1. Нарізану цибулю обсмажують до рум'янцю;
2. Додати подрібнені гриби, посоливши та поперчивши.
3. Смажити приблизно 10 хвилин.
4. Додати сир, потертий на великій тертці.

Після цього починають ліпити звичайні пиріжки. На етапі смаження грибів можна влити 250 мл вершків і гасити 15 хвилин, прикривши кришкою.

Пиріжки з начинкою з печериць та сиру

Як приготувати святковий пиріг з грибною начинкою в духовці

Якщо намічається торжество, то гідне місце на святковий стілзайме грибний пиріг.Його готують із бездрожжевого тістата начинки з грибами та шинкою:

• 0,5 кг грибів;
• 300 г шинки;
• 2 цибулинні головки;
• 200 г сиру;
• 3 ложки майонезу;
• 1 куряче яйце;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 пучок молодої зелені;
• сіль;
• перець;
• "грибні" приправи: наприклад, чебрець.

Незважаючи на святкове призначення пирога, його нескладно приготувати:

1. Спочатку потрібно зробити стандартну засмажку з грибів та цибулі.
2. Потім до неї додають порізану шинку.
3. Майонез, сир, перець, спеції та нарубана зелень перемішуються з начинкою.
4. Тісто ділять на 2 частини: одну викладають на дно форми для запікання, зробивши високі борти.
5. На його поверхні рівномірно розподілити начинку.
6. Закрити пиріг розкатаною другою частиною тіста, закріпивши його краї на бортиках.
7. Змастити зверху|згори| збитим яйцем.

Апетитний пиріг буде готовий через 30-45 хвилин перебування в духовці за 180 °С.

Пиріг з грибною начинкою

Рецепт смачної кулеб'яки з грибами

Кулеб'яка – традиційна страва російської кухні. Це закритий пирігз різними варіантаминачинки: м'ясом, яйцями, гречкою та, звичайно, грибами. Для приготування потрібно:

• дріжджове тісто;
• 1 кг грибочків;
• 1 пучок нещодавно зрізаного кропу;
• сіль;
• перець;
• 300 мл води або бульйону від відварювання грибів;
• 1 головка цибулі;
• 3 ч. ложки борошна;
• 3 ст. ложки жиру.

Приготуванню кулеб'яки потрібно приділити час, але результат того варто:

1. Спочатку готують звичайну грибну начинку, обсмажуючи «лісове м'ясо» та цибулю.
2. Потім суміш додати дрібно нарізаний кріп.
3. Приготувати соус: обсмажити муку|борошно| в розтопленому жирі 3 хвилини, влити воду, а краще - грибний бульйоні довести рідину до кипіння, після чого відразу вимкнути вогонь.
4. Розбавити начинку соусом.
5. Тісто поділити на 2 однакові половинки і розкотити з них коржики.
6. Першу розкласти у змащеній формі для запікання.
7. Викласти начинку;
8. Закрити пиріг другим коржом, прищипнути краї.
9. Намазати поверхню кулеб'яки яйцем, збитим віником, і зробити на ній кілька проколів, щоб пара могла вільно виходити.

Для випікання в духовці при 180 ° C достатньо 35 хвилин.

Кулеб'яка з грибами

Тістечка з сушеними лісовими грибами

Взимку можна приготувати ароматні пиріжкиз начинкою з сушених грибів.Потрібно взяти:

• дріжджове тісто;
• 1 склянка ретельно промитого рису;
• 40 г сушених грибів (переважно білі та підберезники);
• 3 невеликі цибулі-ріпки;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль;
• перець.

Від рецептури простих пиріжків цей варіант відрізняється тим, що гриби слід замочувати щонайменше 1 годину. Рис відварюють окремо, після чого обсмажують із грибами та цибулею на олії протягом 15 хвилин. Потім можна починати формувати випічку.

Пиріг на кефірі з грибами (відео)

Як зробити смажені пиріжки з грибами та картоплею

Ситні пиріжки виходять із додаванням картоплі. Для смаження використовують великий обсяг рослинної олії. Усього знадобиться:

• дріжджове тісто;
• 700 г картоплі;
• 300 г грибів;
• 2 головки цибулі;
• кухонна сіль;
• перець.

Процес приготування:

1. Зробити грибну засмажку із цибулею.
2. Відварити картоплю та розім'яти до пюре.
3. Поєднати з його з рештою начинкою і все ґрунтовно перемішати.
4. Приступати до формування пиріжків.
5. Посмажити у великому обсязі олії., приділяючи кожній стороні по 3 хвилини.

Хоча випічку, смажену на олії, не можна назвати дієтичною, смак у неї чудовий.

Гриби широко використовують для випікання. Для ситності та оригінального смакув начинку також додають картоплю, рис, сир та інші інгредієнти. Такі страви можна приготувати з тіста, зробленого власноруч, та з покупного, що дозволить заощадити багато часу.

Post Views: 126

Тістечка - класика російської кухні. Без них не обходиться святкове застілля, така випічка – смачне та ситне повсякденне блюдо. Кожна господиня може похвалитися своїм рецептом улюбленої начинки для пиріжків. Чималу частку серед них займатимуть різноманітні поєднання грибів та картоплі.

Пиріжки з начинкою з грибів з картоплею стануть чудовою вечерею

Основні її інгредієнти вже перераховані в назві, а ось способи приготування та добавки бувають різними.

Начинка з картоплі із грибами класична

Для неї потрібно:

• 3-4 картоплини;
• 0,5 кг грибів;
• цибулина;
• 50 г вершкового масла;
• сіль перець.

Гриби можна взяти будь-які: печериці, боровики, подосиновики, підберезники, гливи. З кожним видом грибів вона матиме свій смак. Підійдуть для начинки морожені гриби, солоні та мариновані.

Як готувати:

1. Картоплю потрібно зварити до готовності. Воду підсолити. Зливаємо її, перетворюємо картоплю в пюре зручним способом, додаємо половину вершкового масла|мастила|, добре вимішуємо.
2. Промиті гриби нарізаємо досить дрібними шматочками, так само ріжемо цибулю. Обсмажуємо все на маслі, що залишилася, до готовності.
3. Змішуємо всі інгредієнти, приправляємо перцем та сіллю. Даємо повністю охолонути.

До цієї начинки можна додати пару столових ложок тертого сирукраще твердого, стільки ж дрібно рубаного свіжого кропуабо 2-3 подрібнених круті яйця. Додавати ці продукти потрібно, поки начинка гаряча, інакше перемішати продукти так, щоб вони розподілилися рівномірно, буде складно.

Смажені пиріжки з картоплею (відео)

У цей варіант начинки краще вибирати соковиті гриби— маслюки, підберезники і не засмажувати їх, а гасити.

Співвідношення продуктів те саме, тільки цибулі доведеться взяти в 2 рази більше і замінити вершкове масло на рослинне, але готовити начинку будемо трохи по-іншому.

Як готувати:

1. Очищений картопля ріжемо дуже дрібними кубиками зі стороною не більше 0,5 см. Половину цибулі ріжемо таким же способом. Обсмажуємо їх разом, додавши олія, до готовності. Смажити треба під кришкою, тоді картопля не вийде надто сухою.
2. Дрібно ріжемо гриби та цибулю, гасимо їх під кришкою до готовності. Бажано зберегти на сковороді трохи грибного соку.
3. З'єднуємо все разом, перемішуємо, додаємо сіль і, за бажанням, перець.

У цей варіант начинки краще нічого не додавати. Єдиний виняток - пара ложок рубаної зеленої цибулі.

Начинка готова - можна приступити до випікання пиріжків. Найчастіше господиням ніколи готувати дріжджове тісто. Прекрасною альтернативоює прісне тістона сметані або жирній кисляку. З нього виходять смачні смажені пиріжки.

Начинка з грибів та смаженої картоплі

Як приготувати пиріжки з картоплею і грибами на сковорідці.

Для тесту:

• 1/2 склянки кислого молока або сметани або кефіру, підійде навіть несолодкий йогурт;
• 2-3 ст. ложки розтопленого вершкового масла;
• близько 2 склянок борошна, залежить від вмісту в ній клейковини;
• по ч. ложці цукру та солі;
• ст. ложка оцту;
• 0,5 ч. ложки соди;
• рослинна олія.

Етапи приготування:

1. У кисломолочний продуктвисипаємо цукор, додаємо сіль, розтоплену олію, соду, погашену оцтом, перемішуємо, потроху додаємо борошно, вимішуючи тісто. Місити його слід близько 7 хв.
2. Накриваємо тісто харчовою плівкою, даємо відпочити приблизно півгодини. Клейковина, що міститься в борошні, розбухне, тісто стане пластичнішим.
3. Тим часом готуємо начинку за попереднім рецептом.
4. Добре посипаємо стіл або обробна дошкаборошном, викладаємо тісто, обробляють його на кульки. Їхня величина залежить від того, якого розміру збираємося отримати пиріжки. Розкочуємо кульки, присипавши їх мукою.
5. У середину коржика поміщаємо начинку, ліпимо пиріжки.
6. На сковороді розігріваємо олію, поміщаємо пиріжки. Вони не повинні торкатися один одного, інакше можуть злипнутись. Смажимо. Не забуваймо їх перевернути. Сковороду накриваємо кришкою.

Готувати їх слід безпосередньо перед подачею. Охололі вони втрачають смак.

Є рецепти тесту без дріжджів на воді.

Бездрожжеві пиріжкиз картоплею та грибами на сковорідці

Пісні пиріжки з грибами та картоплею

Для тесту: склянка води 100 мл олії, 1/2 ч. ложки солі, стільки ж цукру.

Як готувати:

1. Щоб тісто було повітряним, борошно просіяти, використовуючи сито. З'єднуємо її з рештою інгредієнтів. Вимішуємо тісто. Воно не повинно прилипати до рук.
2. Поки тісто відпочиває, готуємо начинку.
3. Поміщаємо тісто на підпилену мукою|борошном| дошку, розбираємо на шматочки. Дуже тонко розкочуємо або розтягуємо кожен шматочок руками, щоб отримати коржик.
4. Формуємо пиріжок, викладаючи на коржики начинку та защипуючи краї.
5. Обсмажуємо вироби в олії на гарячій сковороді.

Гарні смажені пиріжки із дріжджового тіста.

Духові пиріжки з картоплею та грибами (відео)

Класичний рецепт дріжджових смажених пиріжків з картоплею, грибами та цибулею

Складові:

• півлітровий пакет молока;
• сухих дріжджів – 2 ч. ложки;
• 0,25 склянки олії;
• столова ложка цукру та щіпка солі;
• приблизно 4 склянки борошна.

Гриби, картопля, цибуля для начинки.

Як готувати:

1. Трохи підігріваємо молоко. Засипаємо в нього все, крім борошна та олії. Добре розмішуємо.
2. Починаємо потроху підсипати борошно, що просіює, кожен раз добре перемішуючи. Ми повинні отримати м'яке тісто, пластичне, що трохи прилипає до рук в кінці замісу. Виливаємо в нього олію, вимішуємо по годинниках 15 хв. У процесі вимішування воно набереться повітря і надалі добре підніматиметься.
3. Ставимо в тепло, накривши рушником.
4. Поки воно піднімається готуємо начинку за одним із наведених вище рецептів.
5. Тісто, що піднялося, обробляємо на частини. Легко це зробити, якщо руки змочити в олії.
6. Шматочки перетворюємо на коржики, з яких і робимо пиріжки.
7. Обсмажуємо до рум'яної скоринкив олії.

На основі картоплі можна зробити тісто для грибних пиріжків та спекти їх у духовці.

Класичні дріжджові смажені пиріжки з картоплею, грибами та цибулею

Рецепт приготування картопляних пиріжків з грибами в духовці

Начинка - чисто грибна з невеликою кількістюцибулі.

Для тесту:

• 750 г картоплі;
• 3 яйця;
• 2 ст. ложки борошна з гіркою;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• склянку сметани.

Для начинки:

• 250 г печериць;
• цибулина;
• 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|.

Гриби годяться будь-які.

Як готувати:

1. Відварену картоплю відливаємо і перетворюємо на пюре.
2. Солимо, вибиваємо яйця, додаємо борошно, вимішуємо тісто.
3. Щоб начинити, варимо гриби. Вони мають бути повністю готові. Відціджені гриби ріжемо, дрібно кришимо цибулю. Усі разом трохи обсмажуємо.
4. З тіста робимо коржики, на які кладемо начинку.
5. Деко для випічки промазуємо олією. Розкладаємо сформовані пиріжки. Щоб вони вийшли рум'яними, обмазуємо трохи збитим яйцем.

Не всім можна вживати жирну їжу, а смажені пиріжки не можна назвати дієтичною їжею. Є інший спосіб обсмажування, при якому тісто не вбирає жиру.

Картопляні пиріжкиз грибами у духовці

Як приготувати пиріжки з грибами та картоплею на сухій сковороді.

Гриби для таких пиріжків потрібно нарізати дуже дрібно, можна провернути їх на м'ясорубці.

Інгредієнти для тесту:

• нежирного кефіру – 0,5 л;
• борошна - близько 700 г;
• яйце;
• 150 г вершкового масла;
• 1/2 ч. ложки соди.

Начинку робимо за будь-яким із наведених вище рецептів. Вона має бути повністю готова.

Як готувати:

1. У трохи підігрітий кефір додаємо соду, сіль, яйце, перемішуємо.
2. Додаючи частинами борошно, вимішуємо тісто. Воно має вийти пластичним та м'яким. Даємо тесту відпочити під харчовою плівкою приблизно півгодини. Вимішуємо ще раз.
3. Скачавши з тіста ковбаску, нарізаємо її на шматочки.
4. Формуємо пласкі пиріжки з начинкою.
5. Кожен пиріжок обережно розкочуємо в тонкий коржик. Починати розкочувати потрібно із середини. Розколюємо їх вилкою в кількох місцях.
6. Розігріваємо суху сковороду, викладаємо коржики, що вийшли, струсивши зайве борошно.
7. Смажимо з обох боків поки що трохи не підрум'яняться.
8. Відразу ж змащуємо пиріжки вершковим масломі складаємо як млинці - стопочкою.

Буває так, що свіжих грибівнемає в наявності, зате в коморі стоїть чимало маринованих банок. З них може вийти чудова начинка для пиріжків, особливо якщо з'єднати їх із картоплею.

Пиріжки з грибами та картоплею на сухій сковороді

Рецепт пиріжків з картоплею та маринованими грибами

Тісто робитимемо з сирої картоплі та смажитимемо вироби в пануванні.

Складові:

• картоплі - 1 кг;
• пару яєць;
• 1/2 баночки грибів;
• цибулина;
• панірувальні сухарі;
• олія для обсмажування.

Приготування:

1. Відціджуємо гриби від маринаду, промиваємо, нарізаємо, обсмажуємо з цибулею до готовності.
2. Трьом крупно сира картопля, присолюємо та перемішуємо з яйцем.
3. Мокрими руками обробляють пиріжки з грибною начинкою.
4. Пануємо в сухарях, попередньо вмочивши кожен пиріжок у збите яйце.
5. Смажимо до рум'яної скоринки

Випічка з листкового тіста завжди відрізняється вишуканим смаком. Спробуємо приготувати із слою печені грибні пиріжки.

Як зробити начинку для картопляних пиріжків з грибами (відео)

Готуємо хрусткі пиріжки з листкового тіста з грибами та картоплею

Небагато знайдеться господарок, які бажають витрачати час на приготування домашнього листкового тіста. У магазині можна купити йому гідну заміну.

Необхідні продукти:

• упаковка листкового готового тіста вагою 0,5 кг;
• літрова банка маринованих грибів;
• 3 цибулини;
• жовток одного яйця;
• 100 г тертого на дрібній тертцісиру;
• олія для обсмажування.

Приготування:

1. Відціджуємо гриби, промиваємо, ріжемо їх і цибулю дрібно, обсмажуємо до рум'яного стану. Остуджуємо.
2. Розкочуємо тісто і нарізаємо на прямокутники.
3. Складаємо їх навпіл, поміщаючи начинку всередину. Защипуємо краї.
4. Випікаємо близько 10 хв у добре розігрітій духовці.
5. Виймаємо лист, кожен пиріжок обмазуємо жовтком і обсипаємо сиром.
6. Підрум'янюємо пиріжки до рум'яної сирної скоринки 5-10 хв.

Тістечка з начинкою з грибів з картоплею стануть чудовою вечерею, з ними можна випити чаю, взяти в дорогу або на роботу. Різноманітність способів приготування, рецептів тесту та начинок дозволяє щоразу приготувати оригінальну страву.

Post Views: 188

Повітряні на сковороді або запечені в духовці по-своєму смачні. Будь-якої пори року ви можете побалувати свою сім'ю смачною домашньою випічкоюу вигляді грибів. Грибною начинкою для пиріжків можуть стати як куплені в супермаркеті гливи або печериці, так і зібрані власноруч лісові гриби.

Відрізнятися такі пиріжки можуть не лише начинкою, та й складом тесту. Тісто для пиріжків з грибами може бути дріжджовим, картопляним, листковим або приготованим на кефірі, сироватці, сметані. Дріжджове тісто однаково добре підходить для приготування як із грибами, так і для пиріжків у духовці. Листкове тістоЯк і дріжджове, найчастіше використовується для пиріжків у духовці, а тісто на кефірі більше підходить для приготування. смажених пиріжківз грибами.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати смачні смажені пиріжки з грибами покроковоіз дріжджового тіста на кефірі.

Інгредієнти для тесту:

• Кефір - 1 склянка,
• Дріжджі – 40 гр.
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Цукор – 1 ст. ложка,
• Соняшникова олія – 4 ст. ложки,
• Борошно - 2-2,5 склянки.

Інгредієнти для начинки:

• Цибуля – 1 шт.,
• Печериці – 400 гр.,
• Лавровий лист – за бажанням,
• Рослинна олія,
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком

Смажені пиріжки з грибами – рецепт

У глибоку миску, в якій буде зручно замішувати тісто, налийте кефір.

Так як тісто у нас буде дріжджове, то щоб воно піднялося, перед додаванням дріжджів кефіру необхідно дати нагрітися до кімнатної температури. Щоб не гаяти часу і не чекати довго, кефір з холодильника налийте в склянку і поставте в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини. Покришіть у миску з кефіром дріжджі.

Всипте потрібна кількістьцукру та солі.

Влийте в тісто соняшникову рафіновану олію.

Віночком перемішайте всі компоненти тесту до однорідного стану.

Залишилось у тісто додати пшеничне борошно. Борошно просійте і додайте невеликими порціями в тісто.

Руками вимісити тісто. Залишіть його на одну годину, щоб воно підійшло як слід.

Поки тісто підходитиме, приготуйте начинку для пиріжків. Для начинки використовуватимемо печериці – прекрасні гриби для приготування багатьох швидких. грибних страв. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

Печериці промийте під холодною водою. Ножиком наріжте їх дрібними шматочками.

Намагайтеся гриби нарізати і не надто дрібно, враховуючи те, що під час смаження вони значно зменшуватимуться в обсязі. На олії обсмажте цибулю.

Викладіть гриби. Посоліть їх і поперчіть. За бажання можна покласти до них ще й лавровий лист.

Печериці з цибулею обсмажте протягом 10 хвилин на повільному вогні. Під час смаження гриби обов'язково перемішуйте.

Грибну начинку для пиріжків перекладіть на тарілку і дайте їй охолонути. Скачайте кульку з тіста розміром у велику зливу. Плюсніть його між долонями. Пальцями надайте форму коржика. Викладіть столову ложку смажених грибів.

Краї коржі складіть разом і щільно защипніть. Можна пройтися в один бік та в інший. Самому пиріжку надайте овальну форму.

Нагрійте сковороду з олією. Щоб отримати засмажені та рум'яні пиріжки, у сковороді має бути не менше 2 см. олії. на гарячу сковородувикладіть пиріжки один біля одного.

Обсмажуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку.

Смажені пиріжки з грибами. Фото

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+