เครื่องทำความร้อนชนิดใดดีที่สุดสำหรับการบด? อิทธิพลของอุณหภูมิการหมักต่อการก่อตัวของสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายในการบด

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่ต้องบด - วัตถุดิบที่ประกอบด้วยยีสต์น้ำและน้ำตาล หากคุณรวมส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดแล้วรอสักสองสามวัน ยีสต์จะเริ่มกระตุ้นและหมัก หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณจะได้รับส่วนผสมที่จะกลั่นแสงจันทร์ ในการทำแสงจันทร์คุณควรรู้วิธีให้ความร้อนแก่ส่วนผสมเนื่องจากประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีจุดเดือดต่างกัน

สาระสำคัญของกระบวนการทำความร้อนแบบบด

สาระสำคัญของการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์คือวัตถุดิบนี้จะค่อยๆร้อนขึ้นและเริ่มเดือด กระบวนการบดเดือดนั้นน่าสนใจเพราะส่วนประกอบทั้งหมดของวัตถุดิบสำหรับทำแสงจันทร์เดือดที่อุณหภูมิต่างกัน ที่สุด อุณหภูมิต่ำส่วนประกอบของส่วนผสม เช่น เมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ และอะซิโตน มีจุดเดือด ตัวอย่างเช่นเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 20-25 องศาเซลเซียส อะซีตัลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารพิษที่บรรจุอยู่ในส่วนผสมก็เริ่มระเหยออกไป

ถังหมักแบบอุ่น

เอทิลแอลกอฮอล์หยุดการระเหย เพื่อประโยชน์ในการได้รับมันจึงได้มีการจัดกระบวนการกลั่นแสงจันทร์ทั้งหมด ตามหลักการแล้ว แอลกอฮอล์ดิบหนึ่งลิตรควรมีเอทิล 800 มิลลิลิตร เมื่อกลั่นแสงจันทร์หรือเมื่อให้ความร้อนกับส่วนผสม ความสนใจเป็นพิเศษควรมอบให้กับกระบวนการเปลี่ยนอุณหภูมิจาก 65-68 องศาเป็น 78 ประเด็นก็คือในขั้นตอนนี้อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นทีละน้อยและไม่รุนแรง อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจะนำไปสู่การเดือดและการกระเด็นของส่วนผสมซึ่งมักจะนำไปสู่การอุดตันของท่อแสงจันทร์

สำหรับการบังคับ เอทิลแอลกอฮอล์อุณหภูมิของส่วนผสมควรเพิ่มขึ้นในบางครั้งจาก 78 เป็น 84 องศา หลังจากอุณหภูมิ 84 องศา จุดวิกฤตถัดไปของการกลั่นจะเริ่มขึ้น - การระเหยของสิ่งเจือปนหนักหรือ น้ำมันฟิวส์. ในขั้นตอนนี้คุณควรกลั่นแสงจันทร์ให้เสร็จและเริ่มรวบรวมน้ำมันฟิวส์ซึ่งจะระเหยที่อุณหภูมิ 85-95 องศา

จะตรวจสอบความร้อนของส่วนผสมได้อย่างไร?

ในแสงจันทร์นวล ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนในลูกบาศก์การกลั่น ซึ่งเป็นภาชนะที่ทำจากสแตนเลสหรือทองแดงที่มีผนังบาง ใน โมเดลที่ดีอุปกรณ์ต้มเบียร์ที่บ้านมีเทอร์โมมิเตอร์แบบไบเมทัลลิกหรืออิเล็กทรอนิกส์ในตัว ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการอุ่นส่วนผสมได้อย่างมาก

เกิดอะไรขึ้นถ้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์:

1. เกี่ยวกับการเดือดของแสงเจือปนในรูปแบบ เมทิลแอลกอฮอล์และสารเติมแต่งที่เป็นพิษอื่นๆ เห็นได้จากการปล่อยคอนเดนเสทครั้งแรกในระหว่างกระบวนการกลั่น คอนเดนเสทนี้มีกลิ่นฉุนของอะซิโตน ดังนั้นจึงไม่สามารถสับสนกับกลิ่นของเอทิลแอลกอฮอล์ได้
2. หากอุณหภูมิเกิน 85 องศา คุณสามารถระบุสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์โดยดำเนินการ การทดสอบง่ายๆ. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระดาษแผ่นหนึ่งซึ่งควรแช่ในการกลั่นแล้วจุดไฟ หากกระดาษไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน ก็สามารถกลั่นต่อไปได้ หากกระดาษไม่ติดไฟ แสดงว่าน้ำมันฟิวส์มีมากกว่าของเหลวที่กำลังทดสอบ
3. หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์เพื่อตรวจสอบโหมดการทำความร้อนของส่วนผสมได้ ตัวอย่างเช่น หากความแรงของแสงจันทร์ไม่ลดลงถึง 30 องศา กระบวนการกลั่นก็สามารถดำเนินต่อไปได้

อุ่นส่วนผสม

เพื่อที่จะเข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของการผลิตเหล้าแสงจันทร์คุณต้องเข้าใจไม่เพียง แต่วิธีการให้ความร้อนของบดในระหว่างการกลั่นแสงจันทร์ แต่ยังรวมถึงวิธีรักษาอุณหภูมิของของเหลวที่ควรทำบดด้วย

กระบวนการหมักบดสามารถทำได้ที่อุณหภูมิ 24-28 องศา ยีสต์บางชนิดซึ่งถูกเติมลงในส่วนผสมในอนาคตจะถูกเปิดใช้งานที่อุณหภูมิ 30 องศา โรงกลั่นหลายแห่งพยายามสนับสนุนเรื่องนี้ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิด้วยการห่อจานด้วยผ้าห่มอุ่นๆ อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่รับประกันการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมอย่างต่อเนื่องดังนั้นนักแสงจันทร์จำนวนมากจึงใช้อุปกรณ์สำหรับทำความร้อนแบบคลุกเคล้าพร้อมกับเทอร์โมสตัท คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวได้ที่ร้านขายตู้ปลาเนื่องจากเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาส่วนใหญ่จะใช้เพื่อทำความร้อนให้กับส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถสร้างเครื่องทำความร้อนด้วยมือของคุณเองได้

ขณะดูแลรักษา อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดกระบวนการหมักเพื่อทำแมชใช้เวลา 10-14 วัน สิ่งนี้เห็นได้จากลักษณะเช่นรสขม, การมีตะกอนขุ่นในรูปของยีสต์ที่ด้านล่าง, และการไม่มีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์บนพื้นผิวของวัตถุดิบ หากคุณนำไม้ขีดไฟมาผสมกับส่วนผสมของการหมัก เปลวไฟของมันจะดับทันที และทั้งหมดนี้เป็นเพราะก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้เกิดไฟ

กระบวนการบำรุงรักษาและให้ความร้อนแก่วัตถุดิบในระหว่างการกลั่นแสงจันทร์ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการกลั่นแสงจันทร์ ดังนั้นเครื่องกลั่นแต่ละเครื่องควรควบคุมอุณหภูมิความร้อนของการบดโดยใช้ อุปกรณ์พิเศษเช่น การใช้เทอร์โมมิเตอร์

เรารู้อยู่แล้วว่าเพื่อการหมักในอุดมคตินั้น จะต้องรักษาส่วนผสมที่บดไว้ ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ของเหลวจะไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการในขณะที่ยีสต์ทำงานและก่อให้เกิดความร้อน แต่ในบางสถานการณ์ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะอุ่นส่วนผสมและ จำเป็นต้องทำความร้อนหรือฉนวนเพิ่มเติม. เพื่อจุดประสงค์นี้ Moonshiners จึงเกิดแนวคิดในการใช้ เครื่องทำความร้อนตู้ปลาสำหรับบดด้วยเทอร์โมสตัท.

เราศึกษาประเด็นนี้แล้วสรุปได้ว่ามากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- นี้ เครื่องทำความร้อน Xilong AT-700 100 วัตต์ (500 รูเบิล). มันค่อนข้างแม่นยำและสามารถทำงานได้ ปริมาตรสูงสุดถึง 70 ลิตร. คุณสามารถซื้อได้จาก AliExpress หรือในร้านค้าเฉพาะหลายแห่งสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

เพราะ ราคาถูกและแม่นยำ.

เราไม่ร่วมมือกับผู้ผลิตหรือร้านค้าอื่นที่จำหน่ายสินค้าดังกล่าว แต่ตัดสินจากรีวิวของ moonshiners ก็อยู่ที่นี่ อัตราส่วนราคา/คุณภาพที่เหมาะสมที่สุด. หลายรุ่นเพิ่มอุณหภูมิสูงกว่าที่ระบุไว้ในเทอร์โมสตัทส่วนรุ่นอื่น ๆ ก็แพงเกินไป (แม้แต่ใน AliExpress ก็มีตัวเลือกสำหรับ 2-3 พันรูเบิล) และอันนี้ใช้งานได้ดี

เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะปรับตัวเข้ากับอุปกรณ์ต่างๆ ได้ ด้วยการลองผิดลองถูก คุณจะพบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองและทำงานอย่างสงบ แต่ถ้าคุณต้องการออกสตาร์ทให้ประสบความสำเร็จไม่มากก็น้อยในทันที ก็เอา AT 700 ไปเลย

วิธีใช้อย่างถูกต้องและรักษาอุณหภูมิเท่าไร

มีอุปกรณ์ทำความร้อนเพียงพอมาให้ด้วย หน่อซึ่งยึดติดกับพื้นผิวด้านใน แอลเล็มบิก. มีเครื่องทำความร้อนติดอยู่ ต้องแช่อยู่ในน้ำเสมอมิฉะนั้นอาจทำให้ไหม้ได้เกือบจะในทันที (โดยการเปรียบเทียบกับแบบปกติ)

เทอร์โมสตัทช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิที่เราต้องการได้ (ช่วงตั้งแต่ 18 ถึง 32 องศา) ทุกคนทำงานแตกต่างกันดังนั้น ตัวเลขที่แน่นอนเราไม่สามารถตั้งชื่อได้ อุณหภูมิที่ต้องการคุณต้องทดสอบส่วนผสมหลาย ๆ ชุดเพื่อให้ของเหลวหมักได้ดี แต่ไม่สุก ตั้งเป้าไว้ที่ 22–24 องศาเซลเซียสเป็นอันดับแรก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เทอร์โมสตัทสามารถหลอกลวงได้ ดังนั้นควรตรวจสอบความร้อนด้วยเทอร์โมมิเตอร์

1. เราติดตั้งถ้วยดูดไว้ในช่องว่าง ถังหมัก(ควรวางไว้ที่ผนังด้านล่างเพื่อไม่ให้เครื่องทำความร้อนปิดด้วยน้ำตาล)
2. เราแก้ไของค์ประกอบความร้อน
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วผสมเพื่อไม่ให้อุปกรณ์ของเราแตก
4. ปิดฝา ตั้งอุณหภูมิแล้วเปิดเครื่อง
5. เราตรวจสอบกระบวนการเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีอุณหภูมิเกิน 30–35 องศา

อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับ บดน้ำตาล . น่าเสียดายที่การกลั่นผลไม้และธัญพืชสามารถเผาไหม้ได้อย่างแท้จริงในระหว่างการทำความร้อนครั้งแรก

วิธีถอดสายไฟออกจากถังหมักและรักษาความแน่น

หลายๆคนใช้แล้วลวดที่ยื่นออกมาจากภาชนะทำให้ปิดฝาได้ยาก ในเรื่องนี้ผู้เขียนช่อง Youtube นักชิมฉันบันทึกวิดีโอเพื่อการศึกษาซึ่งฉันได้แสดงวิธีแก้ไขปัญหานี้

วิธีการนี้ต้องใช้ความรู้พื้นฐานด้านไฟฟ้า เนื่องจากการตัดปลั๊ก การแยกสายไฟ และการขยายความยาวค่อนข้างอันตราย ปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แม้ว่าที่นี่สายไฟจะยังคงต้องหย่อนลงไปในน้ำ ไม่ว่าคุณจะมองอย่างไรก็ตาม 🙂

วิธีแก้ปัญหาลวดสั้นด้วยมือของคุณเอง

ในเกือบ 100% ของกรณี พระจันทร์ส่องแสง ความยาวเครื่องทำความร้อนไม่เพียงพอ.

เพื่อไม่ให้ดึงปลั๊กทุกครั้งและกังวลว่าลวดจะหล่นลงไปในส่วนผสมคุณต้องทำ เพิ่มความยาวโดยใช้สายเคเบิลอื่น. ซื้อลวดที่เหมือนกัน เชื่อมต่อสายทองแดงเข้าด้วยกัน หุ้มฉนวนโลหะ และคุณสามารถเริ่มทำงานได้

พยายามอย่าให้จุดเชื่อมต่อของสายไฟจมลงในน้ำหรือบด ไม่น่าจะมีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงกับเรื่องแบบนี้

ปัจจุบันนี้หลายคนสนใจที่จะทำแบบโฮมเมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: แสงจันทร์บริสุทธิ์, ชาช่า คอนญัก วิสกี้ และเครื่องดื่มอื่นๆ อุปกรณ์ที่มีให้เลือกมากมายสำหรับการกลั่นแสงจันทร์ช่วยให้คุณทำงานได้ง่ายขึ้นและรับเครื่องดื่ม คุณภาพสูงสุด. โรงกลั่นสมัยใหม่มีวิธีการผลิตแอลกอฮอล์ที่พวกเขาต้องการมากที่สุด แต่ไม่มีเลย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีการบด ผลิตภัณฑ์นี้หรือเป็นพื้นฐานในการทำขนมไหว้พระจันทร์เป็นส่วนผสมหมักของน้ำ น้ำตาล และยีสต์ คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับการผลิตส่วนผสมที่ถูกต้อง แต่ระบอบอุณหภูมิที่กระบวนการหมักเกิดขึ้นก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ดังนั้นโรงกลั่นจำนวนมากจึงคิดที่จะซื้อเครื่องทำความร้อนแบบบดพร้อมเทอร์โมสตัท

เครื่องทำความร้อนสำหรับบด

เครื่องทำความร้อนแบบบดที่ติดตั้งเทอร์โมสตัทคืออะไรและคุณสามารถเลือกอุปกรณ์รุ่นใดได้บ้าง

อุ่นส่วนผสม

บรากาเป็นวัตถุดิบพื้นฐานสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ วันนี้ก็มี จำนวนมากสูตรสำหรับทำคลุกเคล้า แต่ทั้งหมดมีสัดส่วนส่วนผสมที่เท่ากันโดยประมาณ

โดยเฉลี่ยในการเตรียมแสงจันทร์ 1.1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำ 3-4 ลิตร และยีสต์ 20 กรัม การเตรียมส่วนผสมมักจะเริ่มต้นด้วยการให้น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 องศา จากนั้นเทน้ำตาลส่วนที่เตรียมไว้ลงในน้ำอุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมวลเริ่มเกิดฟอง ให้เติม 25 กรัม กรดมะนาวแล้วจึงลดความร้อนบนเตาลงเหลือน้อย ภายใต้ ฝาปิดควรต้มวัตถุดิบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเตรียมส่วนผสม ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำบริสุทธิ์ที่จะรวมอยู่ในองค์ประกอบ ในการทำเช่นนี้ คุณควรใช้น้ำ 24 ลิตรและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งถึงสองวัน หลังจากช่วงเวลานี้ควรเทน้ำเชื่อมและน้ำลงในภาชนะเพื่อบดเป็นส่วนผสม (บรรจุภาชนะไม่เกินสามในสี่) หลังจากนั้นคุณควรนวดก้อนยีสต์ให้ละเอียดและเพิ่มลงในการเตรียมการบด

การหมักมักใช้เวลา 4-5 วันและตัวบดเองจะหมักที่อุณหภูมิ 21-36 องศา หากอุณหภูมิต่ำเกินไป กระบวนการกระตุ้นยีสต์จะเริ่มขึ้น และส่วนผสมจะมีคุณภาพไม่เหมาะกับการทำแสงจันทร์ หากอุณหภูมิสูงกว่า 36 องศายีสต์จะถูกทำลายและส่วนผสมจะไม่ทำงานอีกครั้ง โรงกลั่นหลายแห่งสามารถสร้างสภาวะอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการหมักวัตถุดิบโดยใช้สิ่งที่ไม่ได้เตรียมการไว้ เช่น ผ้าห่มหนา เสื้อคลุมขนสัตว์เก่า แจ็คเก็ต ฯลฯ แต่ถึงกระนั้นวิธีการบดนี้ก็ยังไม่อนุญาตให้ควบคุมอุณหภูมิของการหมัก ในกรณีนี้เครื่องทำความร้อนแบบบดเข้ามาช่วยเหลือเครื่องกลั่นและอีกเครื่องที่ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์

เครื่องทำความร้อนแบบบดพร้อมเทอร์โมมิเตอร์มีข้อดีหลายประการ:

1. อุณหภูมิที่ต้องการจะถูกปรับภายในไม่กี่วินาที
2. เทอร์โมสตัทมีความไวสูง ดังนั้นจึงรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
3. องค์ประกอบความร้อนมีประสิทธิภาพสูง
4. หากเป็นเครื่องทำความร้อนแบบตู้ปลาแสดงว่ามีถ้วยดูดคุณภาพสูงที่ช่วยให้คุณยึดอุปกรณ์ในภาชนะได้อย่างแน่นหนา

ข้อสำคัญ: เครื่องทำความร้อน - เทอร์โมสตัทสามารถใช้ในการทำส่วนผสมจากน้ำตาลเท่านั้น! หากวางอุปกรณ์ดังกล่าวในภาชนะที่มีชิ้นผลไม้และธัญพืชสำหรับหมัก อุปกรณ์จะร้อนมากเกินไปและระเบิดทันที เนื่องจากชิ้นผลไม้ เมล็ดพืช ฯลฯ ที่ไหม้จะถูกติดอยู่กับตัวอุปกรณ์

วิธีใช้?

จากตัวอย่างเราจะพิจารณาคุณสมบัติของการใช้งานเครื่องทำความร้อนแบบบดในตู้ปลา ขั้นแรกควรติดตั้งถ้วยดูดคู่หนึ่ง (ถ้ามี) บนฮีตเตอร์และตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ โดยหมุนปุ่มควบคุมอุณหภูมิไปที่เครื่องหมายที่ต้องการ จากนั้นคุณจะต้องเลือกสถานที่ภายในภาชนะที่จะติดตั้งเครื่องทำความร้อนแบบบด เครื่องกลั่นที่มีประสบการณ์แนะนำให้ติดตั้งเครื่องทำความร้อนที่มีเทอร์โมสตัทที่ด้านล่างของภาชนะที่เกิดกระบวนการหมัก

หลังจากติดตั้งเครื่องทำความร้อนในภาชนะแล้วคุณสามารถเริ่มต่อสายไฟได้ เต้าเสียบควรสูงกว่าและอยู่ห่างจากเต้าเสียบ หากภาชนะที่มีส่วนผสมมีตราประทับน้ำคุณจะต้องออกแบบเครื่องทำความร้อนเล็กน้อย ขั้นแรกให้ตัดปลั๊กออกแล้วเหลือสายไฟไว้ 10 เซนติเมตร ควรสอดสายไฟของเครื่องทำความร้อนผ่านฝาครอบและต่อเข้ากับปลั๊กอีกครั้ง

เมื่อใช้งานเครื่องทำความร้อนแบบบด ควรปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยต่อไปนี้:

1. แรงดันไฟฟ้าของเครื่องทำความร้อนจะต้องตรงกับแรงดันไฟฟ้าของแหล่งจ่ายไฟ
2. อย่าถอดเครื่องทำความร้อนที่เปิดอยู่ออกจากเครื่องบด เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่ออุปกรณ์ คุณควรถอดอุปกรณ์ออกจากแหล่งจ่ายไฟ จากนั้นจึงนำออกจากภาชนะบดหลังจากผ่านไป 15 นาทีเท่านั้น
3. หากสายไฟชำรุดไม่ควรใช้เครื่องทำความร้อน

เมื่อซื้อเครื่องทำความร้อนพร้อมเทอร์โมสตัทคุณควรคำนึงถึงปริมาณส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วย เมื่อคำนวณกำลังของอุปกรณ์ คุณควรได้รับคำแนะนำตามสัดส่วนต่อไปนี้: คลุกเคล้า 1 ลิตร = กำลังไฟ 1 วัตต์ นั่นคือเครื่องทำความร้อนขนาด 50 วัตต์จะเพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่วัตถุดิบห้าสิบลิตร หากภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่ในห้องเย็น ส่วนผสม 1 ลิตรจะต้องใช้ไฟ 4 วัตต์

คุณสามารถซื้อเครื่องทำความร้อนบดได้ที่ ร้านค้าพิเศษหรือร้านขายอุปกรณ์ตู้ปลา

คุณภาพแสงจันทร์ที่ได้ออกมานั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการหมักของสาโทเป็นส่วนใหญ่ ในฤดูร้อนจะควบคุมสิ่งนี้ได้ง่ายกว่า แต่ในฤดูหนาว โดยเฉพาะในฤดูหนาว การควบคุมอุณหภูมิแม้จะอยู่ที่บ้านก็ทำได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกระบวนการเกิดขึ้นในอพาร์ตเมนต์ ให้แน่ใจว่าเหมาะสมที่สุด ช่วงอุณหภูมิที่อุณหภูมิ 24–28 °C ไม่สามารถทำได้เสมอไป

หากเป็นไปได้ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้ใกล้กับหม้อน้ำทำความร้อนและห่อเพื่อกักเก็บความร้อนซึ่งไม่สามารถเข้าถึงได้และสะดวกเสมอไปเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวที่เล็ดลอดออกมาจากสาโท นอกจากนี้ ยีสต์บางชนิดที่ใช้การบดจะทำงานที่อุณหภูมิ 30°C เท่านั้น (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) จึงจำเป็นต้องให้ความร้อนแก่สตาร์ทเตอร์แม้ในฤดูร้อน บ่อยครั้งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีความร้อนเพิ่มเติม ดังนั้นจึงสะดวกมากหากภาชนะบดมีเครื่องทำความร้อนในตัว สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเร่งการหมักและช่วยให้คุณจัดระเบียบกระบวนการไม่เพียง แต่ในอพาร์ทเมนต์ แต่ยังอยู่ในบ้านในชนบทในโรงรถด้วย

วิธีติดตั้งเครื่องทำความร้อนในถังด้วยตัวเอง

หากไม่สามารถซื้อภาชนะทำความร้อนสำเร็จรูปได้คุณสามารถติดตั้งองค์ประกอบความร้อนในถังได้ด้วยตัวเอง

ผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเครื่องทำความร้อนซึ่งใช้ทำความร้อนน้ำในตู้ปลา หาได้ง่ายในร้านขายสัตว์เลี้ยง ตัวเครื่องรักษาอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 20 ถึง 32°C ซึ่งสามารถปรับอุณหภูมิได้ กล่องกระจกปิดสนิทและเชื่อถือได้ ข้อดีของอุปกรณ์ดังกล่าวคือทำงานเป็นรอบซึ่งช่วยลดความร้อนสูงเกินไปของการบดและการเดือดซึ่งเป็นอันตรายต่อยีสต์ได้อย่างสมบูรณ์

เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าจำหน่ายที่มีกำลังไฟ 50 วัตต์ขึ้นไป เมื่อเลือกกำลังคุณควรเน้นไปที่ปริมาณการวางแผนการบดตามปริมาตรก่อน เครื่องทำความร้อนที่มีกำลังไฟ 100 วัตต์มีขนาด 50 ลิตรค่อนข้างเหมาะสม

เทอร์โมสตัทนี้ใช้งานง่ายมาก หากไม่ได้ติดตั้งซีลน้ำบนถัง (ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้เมื่อทำการบดตามสูตรคลาสสิก) แสดงว่าอุปกรณ์นั้นสามารถติดได้ง่ายโดยใช้ที่หนีบที่คอภาชนะ

สิ่งสำคัญคือเครื่องทำความร้อนจะไม่สัมผัสกับพื้นผิวโลหะของถัง ไม่เช่นนั้นอาจระเบิดได้ และควรแช่ไว้ที่ระดับความลึกเฉลี่ยเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมได้รับความร้อนอย่างสมบูรณ์

เป็นประโยชน์มากที่สุดที่จะใช้เทอร์โมสตัทเมื่อทำการบดโดยใช้น้ำตาลและยีสต์ อุปกรณ์ที่วางอยู่ในภาชนะที่ต้องมีผลไม้ ผัก หรือธัญพืชอาจไหม้หรือระเบิดได้ เนื่องจากอนุภาคของพวกมันเกาะติดกับพื้นผิว

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเน่าเสีย จึงได้ติดตั้งซีลน้ำบนถังหมัก ส่งเสริมการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และป้องกันการเข้าสู่ออกซิเจน ในกรณีนี้เพื่อให้เทอร์โมสตัทสามารถให้ความร้อนแก่สตาร์ทเตอร์ได้ จะมีการเจาะรูที่ฝาถังโดยดึงสายเคเบิลขององค์ประกอบความร้อน ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องถอดปลั๊กออกโดยตัดปลั๊กออก โดยส่วนใหญ่จะต้องดำเนินการนี้แม้ว่าภาชนะหมักจะสูงเพียงพอก็ตาม เทอร์โมสตัทมาพร้อมสายไฟยาวประมาณ 1 เมตร และอาจไม่เพียงพอ และถ้าคุณวางอุปกรณ์ไว้ที่ชั้นบนก็จะเป็นเช่นนั้น
ให้ความร้อนเพียงส่วนหนึ่งของสาโทที่จะต้องกวน จากนั้นจึงขยายสายเคเบิลตามความยาวที่ต้องการและจุดเชื่อมต่อจะถูกหุ้มฉนวนอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับบดน้ำตาลแบบคลาสสิก

สูตร win-win และเรียบง่ายเรียกว่าคลาสสิก - เป็นการเตรียมการบดซึ่งรวมถึงส่วนผสมเช่นน้ำตาลน้ำและยีสต์

ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ยาแนวจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของถังหมัก (โดยคำนึงว่าจะเต็มเพียง 3/4 เท่านั้น) และปริมาณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ต้องการ

เชื่อกันว่าสำหรับน้ำ 10 ลิตรจะมีน้ำตาล 2.5–3 กิโลกรัมและ 100 กรัม ยีสต์แห้ง (หากใช้ยีสต์กด - 500 กรัม) ซึ่งจะทำให้ได้แสงจันทร์ประมาณ 3 ลิตร

การคำนวณดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าแม่นยำ ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ปล่อยออกมาจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการหมัก คุณภาพของส่วนผสม และการออกแบบแสงจันทร์

คุณภาพของแต่ละองค์ประกอบ สูตรคลาสสิกสำคัญมาก.

ก่อนที่จะเติมยีสต์ลงในสาโทจะเป็นการดีกว่าที่จะละลายเข้าไป น้ำอุ่นกับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ลักษณะการทำงานขึ้นอยู่กับวันหมดอายุและแม้แต่ผู้ผลิตด้วย ผู้ผลิตหลายรายระบุระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์และควรปฏิบัติตามจะดีกว่า

การหมักกำหนดความพร้อมของการบด

กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากผสมส่วนประกอบต่างๆ ในขั้นตอนนี้หากจำเป็นควรให้ความร้อนกับส่วนผสม คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงเมื่อติดตั้งเซ็นเซอร์เทอร์โมสตัทซึ่งในขั้นต้นเนื่องจากการหมักอย่างเข้มข้นอุณหภูมิของส่วนผสมจึงสูงขึ้น ไม่ควรลืมสิ่งนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป

การหมักอาจดำเนินไปอย่างรวดเร็วหรือช้ามาก ในระหว่างการหมักอย่างเข้มข้นจะเกิดโฟมหนาขึ้นซึ่งลอยอยู่ในหัว ดังนั้นภาชนะจึงไม่เต็มไปด้วยสาโท อย่ากวนโฟม จะดีกว่าถ้าโยนส่วนหนึ่งของส่วนผสมลงในภาชนะอื่นและเมื่อไร การหมักที่รุนแรงสิ้นสุดลงและมักจะเกิดขึ้นในสองสามวัน ให้เทกลับเข้าไป

หลังจากที่โฟมตกตะกอนแล้ว จะมีการติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น

การบดน้ำตาลหมักจาก 4 ถึง 14 วัน เฉลี่ย- 10 วัน. เป็นการยากที่จะระบุได้ว่าจะใช้เวลานานแค่ไหน มันอาจแตกต่างกันได้เสมอ

มีตัวบ่งชี้ที่ผ่านการทดสอบเชิงประจักษ์ซึ่งจะช่วยได้ ตรวจสอบว่าส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นหรือไม่:

1. สัญญาณของความพร้อมที่น่าเชื่อถือที่สุดคือรสขม การขาดความหวานบ่งบอกว่าน้ำตาลทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์โดยยีสต์ มิฉะนั้นควรปล่อยให้สาโทยืนต่อไปอีกหลายวัน หากสตาร์เตอร์ตั้งทิ้งไว้นานกว่า 10 วันและมีรสหวาน คุณควรเติมยีสต์เพื่อเริ่มกระบวนการหมักอีกครั้ง
2. สตาร์ทเตอร์ที่สุกแล้วจะกลายเป็นโปร่งใส เนื่องจากยีสต์และสารแขวนลอยตกลงไปที่ด้านล่าง
3. การบดที่เสร็จแล้วจะไม่ส่งเสียงฟู่หรือฟองสบู่และไม่มีฟองบนพื้นผิว
4. ในขณะที่สตาร์ทเตอร์ยังทำงานอยู่ มันจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ดังนั้นหากคุณนำไม้ขีดไฟติดมา มันจะดับลง
5. ถั่วที่ถูกทิ้งไปสองสามลูกจะบ่งบอกว่าสาโทกำลังหมักอยู่ พวกมันจะเกลือกกลิ้งในขณะที่อยู่บนพื้นผิว
6. ความพร้อมในการกลั่นพิจารณาจากการไม่มีฟองอากาศจากซีลน้ำ
7. การใช้ไฮโดรมิเตอร์เป็นวิธีที่แม่นยำที่สุด หากตัวบ่งชี้ไม่เกินหนึ่ง (ระดับปริมาณน้ำตาล) ก็ถึงเวลากลั่นส่วนผสม

จะดีกว่าถ้ามีตัวบ่งชี้ทั้งหมดหลายตัว

ในกระบวนการเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์อุณหภูมิมีความสำคัญมาก หากอุณหภูมิต่ำ กระบวนการนี้จะช้ามากและมากเกินไป ความร้อนสามารถทำลายยีสต์ได้ เพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในถังหมัก ทางออกที่ดีที่สุดเป็นเครื่องทำความร้อนตู้ปลา หน้าที่ของมันคือรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ของการบด เครื่องทำความร้อนชนิดใดให้เลือก? โดยจะเลือกกำลังไฟในอัตราหนึ่งวัตต์ต่อปริมาตรภาชนะหนึ่งลิตร ตัวอย่างเช่น สำหรับความจุ 20 ลิตร คุณสามารถเลือกรุ่น 50 วัตต์ และสำหรับความจุ 60 ลิตร - 100 วัตต์ จะไม่มีอุปทานส่วนเกิน

ข้อดีของ AQUARIUM HEATER MASH

• ปรับอุณหภูมิที่ต้องการได้ง่ายและแม่นยำ
• ตัวบ่งชี้อุณหภูมิ
• เทอร์โมสตัทที่ละเอียดอ่อนและเชื่อถือได้รักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้คงที่
• องค์ประกอบความร้อนมีประสิทธิภาพสูง
• ออกแบบมาเพื่อการใช้งานที่แพร่หลายและปลอดภัย
• พร้อมกับถ้วยดูดที่แข็งแกร่ง

คำแนะนำในการใช้งาน คู่มือการใช้งาน

1. ชุดส่งมอบประกอบด้วยถ้วยดูดสองอัน ติดตั้งตามที่แสดงในภาพ อย่าติดตั้งถ้วยดูดในบริเวณส่วนทำความร้อนของท่อ

2. ตั้งอุณหภูมิโดยหมุนปุ่มควบคุมไปยังเครื่องหมายที่ต้องการ สเกลที่ด้านหน้าฮีตเตอร์แสดงอุณหภูมิโดยประมาณ ดูสัญญาณเมื่อเส้นสีแดงถึงระดับอุณหภูมิ ด้านขวาแสดงอุณหภูมิที่ต้องการเป็นฟาเรนไฮต์ ด้านซ้ายแสดงเป็นเซลเซียส ทำให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการได้ง่ายเมื่อติดตั้งฮีตเตอร์ใหม่หรือปรับฮีตเตอร์ที่ใช้งานอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิจะต้องได้รับการยืนยันโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่แม่นยำซึ่งวางไว้ในภาชนะ ยอมรับความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างการอ่านเทอร์โมมิเตอร์และการควบคุมอุณหภูมิของฮีตเตอร์ได้

3. การเลือกตำแหน่งเครื่องทำความร้อนในถัง: เลือกตำแหน่งที่มีน้ำหมุนเวียนอย่างต่อเนื่อง ในถังหมัก สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับฮีตเตอร์จะมีส่วนล่างสุด

4. เสียบสายไฟเข้ากับเต้ารับไฟฟ้า 220 โวลต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องจ่ายไฟอยู่สูงขึ้นและอยู่ห่างจากภาชนะบรรจุของเหลว วิธีนี้จะป้องกันการสัมผัสกับน้ำหรือฝุ่นหากกระเด็นโดนสายไฟโดยไม่ได้ตั้งใจ

5. สำหรับภาชนะที่มีซีลกันน้ำ จำเป็นต้องดัดแปลงเครื่องทำความร้อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดปลั๊กออกโดยเหลือสายไฟไว้ 10 ซม. สอดสายไฟจากเครื่องทำความร้อนผ่านฝาภาชนะแล้วใช้การบิดเพื่อเชื่อมต่อกับปลั๊กอีกครั้ง ใช้เทปพันสายไฟคุณภาพสูงเป็นฉนวน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถยืดสายไฟเครื่องทำความร้อนได้เนื่องจากมีความยาวสายไฟเพียง 90 ซม. ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าสั้นสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ความสนใจ! การเชื่อมต่อนี้จะต้องไม่สัมผัสของเหลว!