เค้กกับชั้นผลไม้และครีมเปรี้ยว เค้กบิสกิตกับผลไม้และครีมเปรี้ยว บิสกิตกับกล้วยบดและครีมเปรี้ยว

เมื่อฤดูร้อนมาถึง ฉันอยากกินของอร่อยๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพด้วย และสิ่งที่สามารถเป็นได้ ดีต่อสุขภาพมากกว่าวิตามินจากสวนของคุณเองหรือ ต้นผลไม้. สิ่งที่อร่อยที่สุดที่คุณนึกถึงคือการทำเค้กด้วย ครีมเปรี้ยวและผลไม้ ดูเหมือนว่าในฤดูหนาวจะไม่สามารถปรุงเค้กบิสกิตด้วยวิตามินได้ แต่ไม่มีหลาย ผลไม้เมืองหนาวที่ส่งมาจากต่างประเทศของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา

หากคุณซื้อผลไม้ในช่วงสุกงอมโดยประเมินเวลาเดินทางไปยังรัฐพื้นเมืองของคุณ วิตามินจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว แต่บางส่วน ผลไม้ที่แปลกใหม่ใช้ได้กับเค้กเท่านั้น กระป๋อง. ตัวอย่างเช่นบิสกิตสับปะรดจะไม่ดีมาก สับปะรดธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันผลไม้แช่อิ่มกับสับปะรดหรือผลไม้กระป๋องนี้ช่วยเสริมบิสกิตด้วยส่วนผสมใด ๆ ได้เป็นอย่างดี

และถ้าคุณต้องการเอาใจเด็ก ๆ การทำขนมด้วยกล้วยก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน คุณยังสามารถทำครีมโดยผสมกับ น้ำซุปรสกล้วยที่ทำเองก็ได้ง่ายๆ

แต่จะดีกว่าถ้าทำเค้กประเภทนี้ในฤดูหนาวเนื่องจากในฤดูร้อนการรับประทานบิสกิตด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ของคุณเองในฤดูร้อนจะดีกว่า ผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่สุกบนเตียงคือสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นสูตรแรกที่จะนำเสนอต่อศาลของคุณคือเค้กบิสกิตกับสตรอเบอร์รี่

บิสกิตสตรอเบอร์รี่ฤดูร้อนครั้งแรก

อร่อยที่สุด เบอร์รี่ฤดูร้อน- แน่นอนว่านี่คือสตรอเบอร์รี่และถ้าคุณเป็นเจ้าของ พันธุ์ยอดเยี่ยมในสวนของคุณเอง ดังนั้น คุณจึงโชคดีเป็นทวีคูณ เพราะนอกจาก รสชาติอร่อยจากสตรอเบอร์รี่คุณสามารถได้รับการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมจากผลเบอร์รี่สีแดงขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวคุณไม่ควรคิดถึงสตรอเบอร์รี่ราดเยลลี่

เครื่องประดับจากตัวเอง ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่ที่ตัดจากพลาสติกมักจะติดครีมกับเค้ก หากเราจำจานของชนชั้นสูงได้ - สตรอเบอร์รี่กับครีมรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยจากข้อเท็จจริงที่ว่าเบอร์รี่จะมีครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

คุณต้องทำเค้กสตรอเบอร์รี่อะไรบ้าง:

• แป้งสาลี - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• สตรอเบอร์รี่ - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ลิตร;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

สำหรับ ครีมมีความเหมาะสมเฉพาะครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่ชั่งน้ำหนักล่วงหน้าเนื่องจากของเหลวส่วนเกินในผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่เพียง แต่ทำให้เสียรสชาติเท่านั้น รูปร่างเค้ก. ดังนั้นก่อนอื่นเราพับครีมเปรี้ยวลงบนผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบาง ๆ แล้วเก็บไว้ในสถานะนี้ข้ามคืน

ถัดไปควรเตรียมบิสกิตเค้กซึ่งสามารถทำในตอนเย็นได้เช่นกัน สูตรที่ถูกต้องแนะนำให้ทิ้งเค้กไว้ 8 ชั่วโมงในสภาพทั้งหมดเพื่อให้ถึงสภาพที่ต้องการ ในการเตรียมเค้กจำเป็นต้องแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนด้วยหนึ่งในสี่ของน้ำตาลปกติแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะผสมกับแป้งหลัก

ร่อนแป้ง แป้งมัน และโซดา แล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วเทส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่แดงในส่วนเล็ก ๆ ในขั้นตอนการเตรียมแป้งนี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมได้ แต่เมื่อคุณเริ่มผสม ผสมโปรตีนคุณจะต้องดำเนินการด้วยช้อนเท่านั้น

เมื่อทั้งหมด สินค้าจำนวนมากจะอยู่ในแป้งเราเริ่มใส่ผ้าขาวที่ตีด้วยน้ำตาล เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบแป้งในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ เวลาอบแตกต่างกันไปหลังจาก 25-30 นาทีคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เสียบไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลาง และถ้าบิสกิตพร้อมแล้ว แท่งไม้บางๆ จะออกมาแห้งและสะอาด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข อาหาร การออกกำลังกายการกินยาและการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน ต่อสู้กับ น้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตาม ตัดสินจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวน คนอ้วนเติบโตอย่างต่อเนื่อง ไม่มีสิ่งใดที่ใหญ่โตและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อ "Bee Slim" ปรากฏขึ้นหยดเพื่อเผาผลาญไขมัน

Sauta Leonid Alexandrovich กล่าว, แพทย์ของหมวดหมู่การแพทย์สูงสุด, นักโภชนาการ..

เราได้รับ เค้กเสร็จแล้วจากเตาอบและเย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราก็นำออกในตู้เย็น

ในตอนเช้าก่อนอื่นควรทำสตรอเบอร์รี่ต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง ฉีกก้านทั้งหมดแล้วเลือกมากที่สุด ผลเบอร์รี่ที่สวยงามสำหรับตกแต่ง. ตัดผลเบอร์รี่ที่เหลือเป็นพลาสติกบาง ๆ และเตรียมครีม

เพื่อให้เค้กสตรอเบอร์รี่นุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องตีครีมให้ถูกต้อง

ขั้นแรกให้ตีครีมเปรี้ยวที่ชั่งแล้วในชามด้วยความเร็วต่ำเมื่อมันข้นขึ้นเราจะเริ่มเทน้ำตาลผงลงในลำธารบาง ๆ ครีมพร้อมแล้ว นำออกมาจากตู้เย็น เค้กบิสกิตแล้วตัดด้านบนให้ห่างจากเค้กประมาณ 1.5 ซม. ตอนนี้คุณต้องนำส่วนกลางของเค้กออก คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนเหล็กง่ายๆ เราบดเศษที่หยิบออกมาด้วยมือแล้วเริ่มเก็บเค้กบิสกิต

เราเคลือบครีมเปรี้ยวที่ด้านล่างของเค้กขนาดใหญ่วางพลาสติกผลไม้เล็ก ๆ และวางเศษบิสกิต ทำซ้ำจนเต็มชามบิสกิต

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเสร็จแล้ว ให้วางเค้กที่ตัดไว้ด้านบน และทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก เราตกแต่งบิสกิตด้วยสตรอเบอร์รี่จากทุกด้าน คุณสามารถวางใบสะระแหน่ไว้ข้างสตรอเบอร์รี่ ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมชา

เค้กฤดูหนาวกับสับปะรดกระป๋อง

จำวิธีการใน ยุคโซเวียตยืนต่อแถวยาวเพื่อรับโอ่ง สับปะรดแช่อิ่มและพูดถึงสับปะรดทั้งชิ้นในน้ำเชื่อม คุณไม่ต้องฝันถึงเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชนบทห่างไกลของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา ตอนนี้ สับปะรดกระป๋อง ผู้ผลิตที่แตกต่างกันชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็ม วิธีที่จะไม่ใช้งาน ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับทำอาหาร ของหวานแสนอร่อยอาหารเช้า

ในการเตรียมของหวานคุณต้อง:

• แป้งสาลี - 175 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เนย - 175 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.;
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง

คุณสามารถทำบิสกิต สูตรคลาสสิกแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงและตีทุกอย่างแยกกัน แต่มีวิธีที่สอง - ตีไข่ด้วย 175 กรัม น้ำตาลให้เป็นฟองดี จากนั้นใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีให้เข้ากัน รวมผงฟูกับแป้งที่ร่อนแล้วผสมและเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเนยและไข่ ปัดให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง จากนั้นเราแบ่ง แป้งพร้อมเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและอบเค้กทั้งสองแยกกันในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน หากเค้กพร้อมแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับส่วนที่สองของการทดสอบ

เราทำให้เค้กเย็นลงและในเวลานี้เรากำลังเตรียมครีมเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนักไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์นมหมักตีด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เรานำผลไม้เป็นวงกลมออกจากขวดสับปะรดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้จนกว่าจะประกอบเค้ก เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยววางชิ้นสับปะรดและปิดด้วยเค้กที่สอง จากนั้นเราก็ปิดเค้กทั้งหมดด้วยครีมมากมายและตกแต่งด้วยสับปะรดชิ้นที่เหลือ คุณยังสามารถโรยดาร์กช็อกโกแลตชิปที่ด้านบนของขนม

ขนมแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเสิร์ฟเค้กสับปะรดที่โต๊ะและเทเครื่องดื่มแก้วโปรดของครอบครัว ของเหลวจาก สับปะรดกระป๋องสามารถเติมลงในชาแทนน้ำตาลได้

บิสกิตกับกล้วยบดและครีมเปรี้ยว

สำหรับทำอาหาร บิสกิตกล้วยที่จำเป็น ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์บิสกิตบวกกล้วย 9 ลูก เนื่องจากกล้วยจะใช้ในการตกแต่งด้วย ดังนั้นกล้วย 1 คู่จึงควรไม่มีรอยดำหรือรอยดำ ส่วนที่เหลืออีก 7 ชิ้นสามารถใช้ได้แม้ผลไม้สุก

กล้วยสำหรับตกแต่งจะต้องถูกตัดและวางบนเค้กก่อนเสิร์ฟเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียรูปลักษณ์ที่ปรากฏอย่างรวดเร็วอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้ก:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 1 ลิตร
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• กล้วย - 7 ชิ้น

เราเริ่มทำขนมด้วยกล้วยโดยชั่งน้ำหนักครีม ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อรวบรวมเค้กในวันถัดไป

ตอนนี้กำลังทำอาหาร บิสกิตคลาสสิกโดยเริ่มจากการตีไข่แดงและโปรตีนแยกจากกัน บรรทัดฐานมีดังนี้ - โปรตีนที่มีน้ำตาล 1/4 ส่วนและไข่แดงที่มีน้ำตาล 3/4 ถ้วย ใส่แป้งและผงฟูลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเราเปลี่ยนมวลโปรตีนลงในแป้งเปล่าแล้วผสมด้วยไม้พาย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบบิสกิตบนฝาปิด กระดาษรองอบรูปร่าง.

เราปล่อยให้เค้กเสร็จแล้วให้เย็นและในเวลานี้เราเตรียมครีมและกล้วยบด

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงบดกล้วย 3 ลูกด้วยส้อมแล้วใส่ครีมครึ่งลูก ครึ่งหลังของครีมควรสะอาด เราตัดบิสกิตเป็น 3 เค้กและเคลือบแต่ละชั้นยกเว้นอันสุดท้ายด้วยครีมเปรี้ยวกับกล้วยบด หลังจากที่คุณลอกชั้นที่ทาชั้นแรกออกแล้ว ให้ทากล้วยที่ปอกเปลือกแล้วฝานบางๆ ด้วยชั้นที่สอง ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับชั้นแรก เราปิดสองชั้นก่อนหน้านี้ด้วยชั้นที่สามตกแต่งเค้กทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยวที่สะอาด เราทิ้งขนมค้างคืนไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้นเราหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ กล้วยที่เหลืออีกสองลูกและตกแต่งเค้กด้วยพลาสติกจากทุกด้าน

มันเปิดออก เค้กฤดูหนาวกับ กล้วยที่แปลกใหม่. เค้กนี้สามารถทำได้ ปีใหม่เมื่อปีวอกกำลังจะมาถึง เพราะลิงเหล่านี้ชอบกล้วยมาก

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

บิสกิตเนยคลาสสิกที่ปกคลุมด้วยครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนพร้อมผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ - ความฝันของฟันหวานขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ใช่และผู้ที่เกือบจะไม่สนใจ ขนมอบหวาน, ไม่รังเกียจที่จะชิมสักชิ้น เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามีเพียงพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำเค้กบิสกิตด้วยผลไม้และครีมเปรี้ยวได้ ไม่เลย สิ่งสำคัญคือมีความปรารถนาดีที่จะสร้าง ผลงานชิ้นเอกหวานด้วยมือของคุณเองและเวลาว่าง ในรายการส่วนผสมมากที่สุด สินค้าปกติ: แป้ง, เนยและน้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง, ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล
พื้นฐานของเค้กของฉันคือบิสกิตเนยแบบคลาสสิก ตามกฎแล้วอบในเตาอบ แต่สามารถทำได้ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าและเร็วกว่าสำหรับใครบางคน อย่าลืมเกี่ยวกับ ครีมที่อ่อนโยนจากครีมไขมัน และถ้าทันใดนั้นครีมเปรี้ยวก็ไม่ต้องการตีให้หนาและ มวลอันเขียวชอุ่ม, ซื้อ "ข้นสำหรับครีมเปรี้ยวและครีม" ล่วงหน้า แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่า ครีมเปรี้ยวไขมันมันแส้ได้ดีด้วยตัวเองและรักษารูปร่างหลังจากเค้กเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
ในการตกแต่งเค้กฉันแนะนำให้ใช้แอปริคอตตามฤดูกาล, ลูกพลัม, ลูกพีช, ลูกแพร์, ลูกเกดดำและราสเบอร์รี่ซึ่งผสมผสานกับครีมเปรี้ยวและใบสะระแหน่ได้อย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
อย่าลืมเตรียมเค้กบิสกิตแสนอร่อยพร้อมผลไม้และครีมเปรี้ยวโดยใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายสำหรับคนที่คุณรักและแขก!
ปริมาตรและปริมาณของส่วนผสมระบุไว้สำหรับแบบถอดได้ขนาด 20 ซม.

บิสกิต:
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาลทราย- 150 กรัม
- แป้ง เกรดสูงสุด- 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- ผงฟู - ½ ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว:
- ครีมเปรี้ยว 20-33% - 350 กรัม
- น้ำตาลผง - 70 กรัม
- สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม
ตกแต่งเค้ก:
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ
- ใบสะระแหน่สด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180C.




ใส่เนยนิ่มและน้ำตาลทรายลงในชามผสม ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงเหลือ 100 กรัม ตีประมาณ 5-7 นาทีจนเนียนและฟู




ใน แยกจานแส้ ไข่ไก่ อุณหภูมิห้องด้วยเกลือเล็กน้อย อย่าแยกไข่ขาวและไข่แดง ทำงานกับเครื่องผสมจนมวลเบาและเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า




เทมวลไข่ที่ตีแล้วลงในชามที่มีฐานน้ำตาลครีมนุ่มฟู ผสมส่วนผสมวิปปิ้งแยกต่างหากด้วยมือด้วยไม้พาย เพื่อรักษาความงดงามของมวลชนจำเป็นต้องแทรกแซงในทิศทางเดียวโดยเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม






ผสมแป้งที่ร่อนกับผงฟูแล้วเทลงในชามในส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่นวดแป้งบิสกิตเบา ๆ ในทิศทางเดียว




แป้งสำเร็จรูปสำหรับบิสกิตที่มีส่วนผสมของน้ำมันมีความหนาและหนืดสม่ำเสมอ อยู่หลังผนังและไม้พายได้ง่าย




ใส่แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ในเสื้อ: จาระบีด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง แป้งเนยสำหรับบิสกิต โอนไปยังแม่พิมพ์ ในการกระจายแป้งให้เท่า ๆ กัน ให้เอียงแป้งเป็นก้อนแรก แล้วค่อยใส่ลงไป ด้านหลัง. ใส่ในเตาอบที่อุ่น อบสปันจ์เค้กที่อุณหภูมิคงที่ 180C เป็นเวลา 25-30 นาที




ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีม ใส่ครีมและน้ำตาลผงลงในชามเย็น หากใช้สารเพิ่มความข้นให้เพิ่มทันที ตีครีมด้วยไฟกลางของเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาทีจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใด (มีหรือไม่มีสารเพิ่มความข้น) คุณจะได้ความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในรูปภาพ






หลังจาก 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบ ก่อนเวลานี้ อย่าเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้บิสกิตสูญเสียปริมาตร พร้อมขนมอบนำออกจากเตาอบ พักไว้ 3 นาที จากนั้นปลดกระดุมแม่พิมพ์และวางบิสกิตลงบนกระดาน




หลังจากครึ่งชั่วโมง ตัดฐานเย็นสำหรับเค้กออกเป็นสองหรือสามเค้ก บิสกิตเนยตามกฎแล้วจะไม่เพิ่มขึ้นมากนักระหว่างการอบ




แช่เค้ก น้ำเชื่อมหรือการชุบสำเร็จรูปสำหรับเค้ก




ทาครีมให้ทั่วเค้กและพื้นผิวด้านข้าง ระหว่างเค้กบนครีมคุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง




ปาดครีมให้เรียบด้วยมีดกว้างหรือไม้พายสำหรับทำขนม




ตกแต่งเค้กฟองน้ำด้วยครีม เบอร์รี่สดหรือผลไม้สักชิ้น ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังสามารถให้บริการได้ การตกแต่งที่อร่อยเค้ก.




เสร็จสิ้นการสร้าง ขนมบิสกิตใบสะระแหน่สดและเมฆ ผงน้ำตาล.




สปันจ์เค้กพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว!




เค้กถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในตู้เย็น แต่ถ้าคุณต้องการลองจริงๆ คุณสามารถตัดบางส่วนทันทีหลังจากปรุงอาหาร แต่ในกรณีนี้ครีมจะไม่แข็งตัวเท่าที่ควร มีความสุขในการอบและชาอร่อย!












ผู้แต่ง: Polina Kalinina
เผื่อจะเปลี่ยนไปลองทำเค้กชิ้นนี้ดูสักครั้งกับ

สิ่งที่สามารถเป็นได้ อร่อยกว่าชิ้น เค้กทำเองสำหรับของหวานด้วยเค้กบิสกิตเนื้อนุ่ม ครีมเปรี้ยว และชั้นเยลลี่ และผลไม้สด ไม่มีสมาชิกในครอบครัวของคุณสักคนเดียวที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าว เค้กบิสกิตกับครีมเปรี้ยวเบานุ่มและ ผลไม้สดให้ความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 1,000 มล
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• เจลาติน - 2 ซอง (ซองละ 25 กรัม)

สำหรับการกรอก:

• ส้ม - 2 ชิ้น
• กล้วย - 2 ชิ้น

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• น้ำเชื่อม (ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ฯลฯ)

สำหรับการเคลือบ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 50 กรัม

สูตรเค้ก

1. เตรียมบิสกิต. ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ลงในภาชนะ นี่คือความลับบางประการ การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จบิสกิต: จานต้องแห้งมิฉะนั้นไข่อาจตีได้ไม่ดี ไข่สำหรับตีควรแช่เย็นเท่านั้น
2. 
   ตีไข่ด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 10 นาทีจนเพิ่มปริมาณ จากนั้นโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วตีจนละลายหมด
3. 
   ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู
4. 
   ค่อยๆผสมแป้ง นี่คือรายละเอียด
5. 
   เรียงแถวด้านล่างของถาดอบ กระดาษ parchmentแล้วใส่แป้งลงไป
6. 
   เปิดเตาอบที่ 180⁰С แล้วใส่แม่พิมพ์แป้งลงไป อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก มิฉะนั้นบิสกิตจะ "ตกลง" อบบิสกิตประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พลอง หลังจากที่บิสกิตพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ก็สามารถเอาออกจากเตาอบได้ นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
7. 
   เตรียมครีมเปรี้ยว รวมครีมกับน้ำตาล
8. 
   ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด เทเจลาติน ในปริมาณที่น้อย น้ำร้อนและละลายให้หมด ใส่เจลาตินในครีม โปรดทราบว่าครีมจะต้องอุ่น (อุณหภูมิห้อง) มิฉะนั้น คุณจะจับตัวเป็นวุ้นในครีม
9. 
   จากนั้นสับผลไม้ กล้วยและ...
10. 
    … ส้ม.
11. 
    ตอนนี้เริ่มเก็บเค้ก ตัดบิสกิตครึ่งตามยาว ใส่บิสกิตด้านล่างในรูปแบบที่ถอดออกได้แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม
12. 
    จากนั้นวางชั้นของกล้วย
13. 
    และส้ม
14. 
    เทครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง (ส่วนที่สองจะมีประโยชน์ในภายหลัง)
15. 
    ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัวเป็นวุ้น
16. 
    ราดบิสกิตครึ่งหลังด้วยน้ำเชื่อมแล้ววางลงบนเยลลี่แช่แข็ง
17. 
    เติมเค้กด้วยครีมครึ่งหลัง หากคุณมีความสูงของแบบฟอร์มไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้ อลูมิเนียมฟอยล์. วางเค้กในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว
18. 
    เมื่อเจลลี่แข็งตัวดีแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็นและนำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง
19. 
    คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนนี้หรือคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งได้หากต้องการ ในการเคลือบ ให้ผสมโกโก้ น้ำตาล และเนยในกระทะ
20. 
    ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
21. เติมไอซิ่ง ถุงขนมเข็มฉีดยาหรือถุงที่มีมุมตัดแล้ววาด "ตาข่าย" หรือรูปแบบอื่น ๆ ตามอำเภอใจบนเค้ก นอกจากนี้ แปรงด้านข้างของเค้กด้วยแปรงจุ่มไอซิ่ง อร่อย!

จัดทำโดย ANET83

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำเค้ก ในการเตรียมบิสกิต ให้แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง

จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยตวงลงในโปรตีน ตีโปรตีนจนตั้งยอด

แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในผ้าขาว

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วเทแป้งออก เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย ส่งแผ่นอบพร้อมแป้งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วอบบิสกิตประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เค้กควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนและแห้งด้านบนไม่เหนียวเหนอะหนะ พร้อมบิสกิตนำออกจากเตาอบ นำกระดาษรองอบออก แล้วพักไว้

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องรวมครีมเปรี้ยว (ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% แต่ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15% ก็เหมาะสมเช่นกัน) กับน้ำตาลผง (ปรับปริมาณผง น้ำตาลตามชอบ) แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ตัดเค้กบิสกิตเย็นออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ปอกกล้วยและกีวี หั่นเป็นวงกลมบางๆ

หล่อลื่นบิสกิตเค้กด้วยครีมเปรี้ยวใส่ผลไม้ด้านบน

เค้กที่สองทาด้วยครีมและวางผลไม้ไว้ด้านบน (ด้านแห้งอยู่ด้านบน) จากนั้นเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยวแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากเคลือบแล้วสามารถตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการและเสิร์ฟได้ ฉันแนะนำให้ตกแต่งด้วยคัสตาร์ดโปรตีนซึ่งจะทำให้เค้กดูหรูหราเป็นพิเศษ

สำหรับสร้างโปรตีน คัสตาร์แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เราไม่ต้องการไข่แดง รวมน้ำตาลกับน้ำตั้งไฟและปรุงน้ำเชื่อมกวนจนเดือดจากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีโดยไม่ต้องคน ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมต้องเทน้ำเชื่อมเล็กน้อย น้ำเย็นถ้ามันม้วนเป็นลูกบอลก็พร้อม (นี่เรียกว่า "การทดสอบลูกอ่อน")

เติมถุงขนมด้วยหัวฉีดครีม

นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วตกแต่งด้วยครีมโปรตีน เพื่อความสวยงามฉันวางผลไม้เพิ่มเติมไว้ด้านบน: กีวีและส้มเขียวหวานปอกเปลือก เค้กบิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมผลไม้และครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ส่งไปสองสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้เค้กชุ่มและสามารถเสิร์ฟได้

อร่อย!

วันที่: 2015-07-02

เรายินดีต้อนรับแขกทุกท่านและผู้อ่านประจำของเรา บล็อกการทำอาหาร! ในฤดู ผลเบอร์รี่หอมและผลไม้ฉ่ำเราขอเสนอให้ปรุงเค้กที่น่ารับประทานและน่าตื่นเต้นด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้พร้อมครีมเปรี้ยวร่วมกับ Alena ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบล็อกที่มีความสามารถของเรา ฉ่ำเหมือนฤดูร้อน สดชื่น สดใสและ เค้กหอมจะทำให้ทุกคนพอใจและจะกลายเป็นของตกแต่ง ตารางวันหยุด! ฉันยังแนะนำให้ดูรุ่นอื่นที่หรูหรา

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว (มะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

และ:

• ลูกพีช (สดหรือกระป๋อง)
• สตรอว์เบอร์รี
• งาดำ, งา, ช็อคโกแลตขูด
• เค้กวุ้น

วิธีทำเค้กด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ในหม้อหุงช้า:

Alena ปรุงบิสกิต เค้กเบอร์รี่ในหม้อหุงหลายคน Redmond 42021 (กำลังไฟ 860 W, ชาม 5 ลิตร)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีโปรตีนแช่เย็นกับน้ำตาล เกลือเล็กน้อย และวานิลลาจนขึ้นฟูด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม

ตีไข่แดงแยกกับน้ำมะนาวและเพิ่มมวลโปรตีนผสมเบา ๆ

ผสมแป้งกับแป้งมันและผงฟู (ปุ๊กใช้ผงฟูกับหญ้าฝรั่นเพื่อให้แป้งมีสีสดใส) แล้วร่อน เพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่ ผสมเบา ๆ ที่ความเร็วต่ำของเครื่องผสม คุณจะได้แป้งที่ฟูและไม่เหลว

หล่อลื่นชามอเนกประสงค์ เนยแล้วใส่แป้งลงไป อบบิสกิตในโหมด "อบ" เป็นเวลา 35 นาที

นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกโดยใช้ภาชนะสำหรับนึ่ง (ดูวิธีการทำเช่นนี้) และทำให้เย็นสนิท

สำหรับครีม ตีครีมกับน้ำตาลและน้ำมะนาวด้วยเครื่องผสมจนข้น

ล้างสตรอเบอร์รี่ พีช (ถ้าใช้สด) และกีวี นำกิ่งออกจากสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือก (หลุม) จากกีวีและลูกพีช ตัดส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นก้อน

ตัดก้นเค้กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตัดบิสกิตที่เหลือเป็นก้อนขนาดใหญ่

การวางเค้กนั้นคล้ายกันมาก ปิดชามหรือชามสลัดใบใหญ่ด้วยถุงหรือ ติดฟิล์ม. จุ่มก้อนบิสกิตลงในครีมแล้วใส่ในชามให้แน่น จากนั้นชั้นของกีวี

ก้อนบิสกิตในครีมและชั้นของสตรอเบอร์รี่อีกครั้ง

บิสกิตอีกก้อนในครีมและชั้นของลูกพีช ปิดบัง ชั้นสุดท้ายตัดก้นบิสกิตออก วางในตู้เย็นเพื่อแช่สองสามชั่วโมง

คว่ำชามเค้กลงบนจานเสิร์ฟ แล้วนำชามและถุงออก ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้ เพื่อให้ผลไม้คงความเงางาม เจือจางวุ้นเค้ก (100 มล สำเร็จรูป) และทาไขมันด้วยแปรงทำอาหาร เสร็จสิ้นการสัมผัส- โรยหน้าเค้กด้วยเมล็ดงาดำ งา และช็อกโกแลตขูด