แผนธุรกิจสำหรับขนม "เคลือบ" ผลไม้และผลเบอร์รี่ บริการที่ดีที่สุดของ บริษัท จัดเลี้ยง "Ministvo" เมื่อจัดบาร์ปั่น

ค็อกเทลที่เกี่ยวข้องอย่างยิ่งก็คือ “สมูทตี้” หรือ “สมูทตี้” ซึ่งบางค็อกเทลก็ถูกเรียกว่า “สมูทตี้” อย่างเสน่หา (สมูทตี้ที่มาจากคำว่า “สมูทตี้” - นุ่ม) ซึ่งถูกแช่แข็งหรือปั่นสดในมันฝรั่งบดที่มีความคงตัวต่างกัน (ขึ้นอยู่กับ สถานภาพและความสามารถของร้านอาหาร) ผลไม้ บางครั้งมีการเติมครีม นม หรือน้ำผลไม้ ความงามของค็อกเทล "นุ่ม" เหล่านี้คือนอกเหนือจากประโยชน์ที่เห็นได้ชัดแล้วพวกเขายังอร่อยและมีเสน่ห์อย่างไม่น่าเชื่อราวกับว่ามาจากวัยเด็ก ของเล่นสำหรับผู้ใหญ่ที่ช่วยรับมือกับตำแหน่งที่ไม่เหมาะสมของผู้ไม่ดื่มสุราในหมู่นักดื่ม นั่นคือในขณะที่เพื่อนของคุณกำลังดื่มวิสกี้ ในความเป็นจริงเป็นประกายด้วยดวงตาที่ซีดจางอยู่แล้ว คุณมีชีวิตชีวามาก ด้วยความเป็นธรรมชาติแบบบุกเบิก คุณสั่งส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมต่างๆ สำหรับตัวคุณเองและดื่มพวกเขาด้วยความมั่นใจว่าคุณถูกและเลือกเพราะ การผสมผสานระหว่างประโยชน์และความอร่อยเป็นสิ่งที่หายากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

ฉ่ำบาร์ / ฉ่ำบาร์

บาร์น้ำผลไม้แห่งแรกในมอสโก ความภาคภูมิใจหลักของสถาบันคือเครื่องดื่ม "หญ้าปัญญา" ที่คั้นจากข้าวสาลีงอก สมุนไพรเข้มข้นนี้สีมรกตเข้ม ตามการกระทำที่คาดคะเนว่าเป็นเวทมนตร์ที่สมบูรณ์ บรรเทาสารพิษในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละครั้ง ไม่คุ้นเคยกับการพลิก "กองสุขภาพ" เช่นนี้สามารถอาเจียนอย่างรวดเร็ว แต่ก็ผ่านไปอย่างรวดเร็ว น้ำผลไม้และส่วนผสมที่เหลือดื่มโดยไม่มีปัญหาและ ผลข้างเคียง. ไม่เพียงเท่านั้น ทุกคนอยู่ในหมวดหมู่ของการดำเนินการโดยตรงเพื่อให้แขกรู้ว่าทำไมและตอนนี้เขากำลังดื่มอะไรอยู่ ค็อกเทลแบ่งออกเป็นสารเสริมภูมิคุ้มกัน เครื่องดื่มให้พลังงาน สารต้านอนุมูลอิสระ ยาโป๊ และเครื่องช่วยย่อยอาหาร แต่ละคอลัมน์ระบุว่าสารเฉพาะใดที่สารผสมเหล่านี้ "ขับออก" ออกจากร่างกายและองค์ประกอบใดที่เติม ดังนั้นอิมมูโนแอมพลิฟายเออร์จึงเสริมสร้างเราด้วยฟอสฟอรัส วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อให้ได้ความงามทั้งหมดนี้ คุณต้องดื่ม ตัวอย่างเช่น "Vitamin Ultimatum" (แอปเปิ้ล แครอท ส้ม ขิง) การย่อยอาหารจะดีขึ้นด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลอัด มะกอก และส่วนผสมของน้ำมัน (ที่จริงแล้วคือน้ำมันมะกอกธรรมดา) "การระเบิดของพลังงาน" ซึ่งประกอบด้วยแครอท แอปเปิ้ล กีวี ผักชีฝรั่ง สามารถให้กำลังใจ แน่นอนว่าชื่อค่อนข้างสับสนและสับสนกับความกระตือรือร้นที่ไม่เหมาะสมรวมถึงองค์ประกอบของค็อกเทลซึ่งซ้ำกันเป็นระยะซึ่งให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน แต่คุณจะยังรู้สึกได้ถึงผลบางอย่างและทันทีหลังจากดื่ม จะอธิบายยังไงดี? และเช่นเดียวกับในการ์ตูนเล่มหนึ่ง: “ความยืดหยุ่นบางอย่างก่อตัวขึ้นในร่างกายของฉัน!”
ที่อยู่: Bolshaya Nikitskaya, 24, อาคาร 6
โทรศัพท์: 202 64 45
เวลาเปิด-ปิด : 9.00 - 22.00 น.

บาร์ Organiclab / Organiclab

"น้ำผลไม้" ที่ค่อนข้างหนุ่ม แต่ด้วยความทะเยอทะยานที่ยิ่งใหญ่ และตามกฎแล้วการรวมกันดังกล่าวทำให้เกิดบาปกับการรับใช้ที่พร่ามัว เห็นได้ชัดว่าบริกรและบาร์เทนเดอร์หลับไปครึ่งหนึ่งอย่างชัดเจน และหลังจากบันทึกคำสั่งซื้ออย่างระมัดระวัง สิบห้านาทีต่อมา พวกเขาสามารถอุทาน: “โอ้ กล้วยของเราหมดแล้ว ให้ฉันเพิ่มลูกแพร์ให้คุณ” (และแขกอาจจะไม่ย่อยลูกแพร์เลย) หรือจัดค็อกเทลผิดๆ ให้ไปดื่มกับคนอื่นก่อน มิเช่นนั้นทุกอย่างก็ดีที่นี่การเลือกส่วนผสมที่ตีและบีบก็เหมาะสม ในผัก ได้แก่ ขึ้นฉ่าย แครอท และมะเขือเทศ จากผลไม้และผลเบอร์รี่ - แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย มะม่วง สับปะรด สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บวกกับของแปลก ๆ เช่น สับปะรดไทย มังคุด และมังกรที่หายากมาก (คล้ายกับดอกกุหลาบใน หนวด) และลำไย (ลิ้นจี่บางชนิด) ตัวอย่าง: "Paradise kiss" - แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ สับปะรด (290 รูเบิล), "Berry Breeze" - แครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ + น้ำแอปเปิ้ล (590 รูเบิล)
ที่อยู่: Novinsky blvd., 8, ศูนย์การค้า Lotte Plaza
โทรศัพท์: 617 08 88
เวลาเปิดทำการ: 10.00 ถึง 22.00 น.
เว็บไซต์: www.organiclab.ru

คาเฟ่อะโวคาโด

นี้ คาเฟ่มังสวิรัติไม่เหมาะสมมาหลายปีแล้ว และจนถึงทุกวันนี้ก็ยังคงเป็นสถานที่ "กินพืชเป็นอาหาร" แห่งเดียวในมอสโก นี่เป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ แต่ก็มีข้อเสียอยู่เช่นกัน เช่นอาหารที่กินยาก - โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรกลัวผักย่างซึ่งมีกลิ่นเหมือนไส้กรอกอย่างยิ่งเพราะถูกทอดในน้ำมัน Dymok ด้วยเหตุผลบางอย่าง และไม่ใช่ค็อกเทลที่น่าดึงดูดที่สุดแม้ว่าจะ "ดีต่อสุขภาพ" ก็ตาม ถึงกระนั้น "ประโยชน์" เฉพาะกับความพยายามร่วมกันอย่างมากเท่านั้นที่มีความหมายเหมือนกันกับ "ความละเอียดอ่อน" ตัวอย่างเช่น ค็อกเทลรสเผ็ดที่ทำจากน้ำผลไม้คั้นสดของแครอท คื่นฉ่ายกับเครื่องเทศ (150 รูเบิล) หรือค็อกเทลเพื่อสุขภาพที่ทำจากบีทรูท แครนเบอร์รี่ และน้ำมะนาว (150 รูเบิล) มีรสชาติที่น่าเบื่อ ในแถบ Juicy เดียวกันพวกเขาเพิ่มแอปเปิ้ลลงในหัวบีทและคุณสามารถดื่มได้แล้ว แต่ที่นี่เป็นเหมือนยา - คุณเพียงแค่กลืนมันลงไปเท่านั้น มีตัวเลือกในบัตรที่ไม่มีแอลกอฮอล์และน่าสนใจมากขึ้น ตัวอย่างเช่น Lassie เครื่องดื่มโบราณเอเชียใต้ซึ่งตีจากส่วนผสมของ dahi (โยเกิร์ต) น้ำ เกลือและเครื่องเทศ บางครั้ง "ความเค็ม" จะถูกแทนที่ด้วยผลไม้ น้ำผึ้ง และน้ำกุหลาบ Lassi ท้องถิ่นทำขึ้นจาก kefir บวกกับผักและผลไม้น้ำเชื่อมและเครื่องเทศมีสตรอเบอร์รี่ lassi (150 rubles), กล้วย (140 rubles) และแตงกวา (140 rubles) สำหรับแฟนมะเขือเทศ ส่วนผสมเพื่อสุขภาพมาตรฐานของ น้ำมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งรากผักชีและซอสทาบาสโก (120 รูเบิล) แต่ปราศจากแอลกอฮอล์ค็อกเทลบาร์คลาสสิกเช่น “ บลูลากูน» ไม่มีส่วนผสมของสุราและไวน์ผสม ไวน์ไร้แอลกอฮอล์พวกเขามีรสชาติที่สิ้นหวังและเปรี้ยว แต่แอลกอฮอล์ก็เหมาะกับพวกเขา
ที่อยู่: Chistoprudny Boulevard, 12, bldg. 2
โทรศัพท์: 621 77 19
เวลาทำการ: 10.00 ถึง 23.00 น.

Coffeemania บน Nikitskaya

ทุกสิ่งที่เขียนว่า “ไม่ใช่กาแฟ” ก็น่าสนใจ สมูทตี้ "อาหารเช้าและทิฟฟานี่" (210 รูเบิล) ซึ่งสตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ป่าและครีมถูกวิปปิ้งลงในมูสหนาแน่น (เกือบเป็นของหวาน) มิลค์เชคด้วย "Dress Code" ของแบล็คเคอแรนท์ (179 รูเบิล) เช่นเดียวกับ "El Nino" สองคอจากสตรอเบอร์รี่น้ำส้มและมะนาว (250 รูเบิล) และ "La Nina" จากส้มมิ้นต์สดและมะม่วง (230 รูเบิล) ใกล้กับ วันที่อากาศอบอุ่นจะได้รับความนิยม ค็อกเทลสีเขียว"สีเขียวสด" - การผสมผสานระหว่างโมจิโต้ที่ไม่มีแอลกอฮอล์และน้ำมะนาวโฮมเมด - มิ้นต์, มะนาวและแอปเปิ้ล (199 รูเบิล) ในธีมผัก มีการคิดค้นส่วนผสมที่ผิดปกติของ "ทอมมี่" - ส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและสีแดง พริกหยวก(150 รูเบิล) โดยทั่วไปแล้ว "Coffeemania" ถือได้ว่าเป็นจุดเด่นทั้งในด้านความคิดริเริ่มและความคาดหมาย เทรนด์แฟชั่น.
ที่อยู่: B. Nikitskaya อายุ 13 ปีในอาคาร Conservatory
โทรศัพท์: 775 43 10
เวลาทำการ: ตลอดเวลา

โลกทั้งใบอยู่ในกำมือของความคลั่งไคล้สมูทตี้: ร้านอาหารสมูทตี้เปิดขึ้น, คนดังไปทานอาหารสมูทตี้, สมูทตี้มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ทุกวันนี้ การได้รับคำเชิญให้ดื่มสมูทตี้สักแก้วเป็นเรื่องปกติมากกว่าการนั่งจิบกาแฟสักแก้ว ว่ากันว่าแฟชั่นสมูทตี้มาแรงจนค็อกเทลนี้ข้ามไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเมนูบาร์และร้านอาหาร

สมูทตี้เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยอาศัยผลไม้ เบอร์รี่หรือผัก ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีในแก้วเดียว เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุ

สมูทตี้เป็นอาหารสำหรับทุกคน แนะนำให้ดื่มสำหรับนักกีฬาฝึกหัด เด็ก และผู้ที่ต้องการ ลดน้ำหนักแทนอาหารพื้นบ้าน. ค็อกเทลนี้มีคุณสมบัติเกือบวิเศษ: ปรับปรุงการเผาผลาญ, ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและอิ่มตัวด้วยวิตามิน, เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและขจัดผลกระทบของความเครียด

ในขั้นต้น สูตรสำหรับค็อกเทลสมูทตี้นั้นง่ายมาก: ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ (หรือทั้งหมดรวมกัน) บดด้วยน้ำแข็งในเครื่องปั่น จากนั้นกรองมวลและเสิร์ฟในถ้วยแก้ว ภายหลังถึง ส่วนผสมพื้นฐานเริ่มเพิ่มอย่างอื่น: ไอศกรีม ครีม หรือนม สมูทตี้สมัยใหม่เป็นการทดลองอย่างต่อเนื่อง: พวกเขาใส่ทุกสิ่งที่พวกเขาเห็นว่าเหมาะสมลงในเครื่องปั่น ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและจินตนาการอันเข้มข้นของการทำอาหาร

ส่วนผสมสมูทตี้พื้นฐาน

ผลไม้และผลเบอร์รี่

ส่วนผสมสมูทตี้ที่เหมาะสมที่สุดคือผลไม้ที่บดง่าย เหล่านี้รวมถึง: กล้วย ลูกพลับสุก ลูกพีช น้ำหวาน แอปริคอต แตงโมและแตงโม มะม่วง ลูกแพร์สุก (อ่อน) ผลไม้รสเปรี้ยวฉ่ำ แต่แอปเปิ้ลจะบดน้อยกว่า ดังนั้นจึงควรใส่เพียงเล็กน้อย

ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ผลเบอร์รี่อ่อนทั้งหมดเหมาะสำหรับการทำสมูทตี้ ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สด - ของแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน

ผักและผักใบเขียว

สมูทตี้ผักมีรสชาติเฉพาะที่ต้องทำความคุ้นเคย อย่างไรก็ตามมีประโยชน์มากและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะ ผักสดมีต่ำ ดัชนีน้ำตาลและช่วยล้างพิษร่างกาย สำหรับสมูทตี้, เนื้อฟักทอง, มะเขือเทศ, แตงกวา, ขึ้นฉ่าย, ใบสะระแหน่และผักใบเขียวอื่น ๆ

เครื่องดื่มสามารถ "เค็ม" เล็กน้อยด้วยผงจากแห้ง สาหร่าย. ยังไงก็จะเพิ่มขึ้นอีก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ค็อกเทล.

สารเติมแต่ง

เติมพลังให้กับสมูทตี้ของคุณและเปลี่ยนเป็นสมูทตี้ที่เข้มข้น อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นไปได้โดยการแนะนำสารเติมแต่งเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น นม (รวมถึงถั่วเหลืองหรือมะพร้าว) kefir โยเกิร์ต คอตเทจชีส เต้าหู้ ไอศกรีม ถั่ว ข้าวโอ๊ต หรือคอร์นเฟลก

น้ำตาล (รวมถึงเป็นส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมหรือแยม) ไม่ควรใส่จะทำให้เครื่องหลักเป็นโมฆะ ผลประโยชน์สมูทตี้ หากคุณต้องการทำให้เครื่องดื่มหวานขึ้นจริงๆ ให้เติมน้ำผึ้ง แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สูตรสมูทตี้

สูตรที่ 1 - "บริษัทสีเขียว"

วัตถุดิบ:

1. แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
2. กล้วย - 1 ชิ้น
3. น้ำมะนาวจากผล ½ ผล
4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ลตัดแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. สับผักชีฝรั่ง
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เท น้ำมะนาวและน้ำเปล่า 1 แก้ว
5. บดในเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

1. สตรอเบอร์รี่ - 1.5 ถ้วย
2. โยเกิร์ตธรรมชาติ- 150 มล.
3. นม - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. ผสมสตรอเบอร์รี่และโยเกิร์ตจนเนียน
2. เทนมลงในส่วนผสมที่ได้
3. ปัดในเครื่องปั่น

สูตรที่ 3 - "สับปะรดเผ็ด"

วัตถุดิบ:

1. สับปะรดกระป๋อง (ลูกบาศก์) - 1 ถ้วย
2. โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 ถ้วย
3. น้ำผึ้งธรรมชาติ- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. รากขิง - 1 ชิ้น (2-2.5 ซม.)
5. ขมิ้น - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
2. เพิ่มเครื่องเทศ (ขมิ้น).

วัตถุดิบ:

1. กล้วย - 1 ชิ้น
2. ส้ม - 1 ชิ้น
3. บลูเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
4. นม - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. กล้วยและส้มหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ผลไม้ลงในโถปั่น ใส่บลูเบอร์รี่
3. เทนมและผสมจนเนียน

สูตรที่ 5 - "ความสดของแตงโม"

วัตถุดิบ:

1. ซีเรียล- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
2. โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 ถ้วย
3. เนื้อแตงโม - 2 ถ้วย
4. สตรอเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
5. ก้อนน้ำแข็งคู่

การทำอาหาร:

1. เทข้าวโอ๊ตกับโยเกิร์ตทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้สะเก็ดบวม
2. หลังจากเวลานี้ ใส่สตรอเบอร์รี่ แตงโม น้ำแข็ง ลงในโถปั่น
3. เทโยเกิร์ตกับซีเรียลแล้วบด

สมูทตี้-หวาน เครื่องดื่มเข้มข้นในรูปของผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือผักที่ผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยการเติมน้ำผลไม้ สมูทตี้คืออะไร

สมูทตี้บาร์ - แกลเลอรี่ภาพ

สมูทตี้ใส่แก้วสวยๆ

กรีนสมูทตี้เพื่อสุขภาพ

ค่าใช้จ่ายในการเยี่ยมชมบาร์

ชื่อบาร์	ผลผลิตเป็นมล./หน่วยบริโภคตั้งแต่	ราคาค่าบริการ	เสิร์ฟขั้นต่ำ	ค่าบริการขั้นต่ำ
สมูทตี้บาร์	200	300	100	30000
ทีบาร์	150	180	100	18000
นีโอบาร์	50	350	100	35000
โมเลกุลบาร์-แล็บ	25	200	100	20000
บาร์น้ำแข็ง	50	350	100	35000
บาร์รัสเซีย	50	350	100	35000
บีชบาร์	250	350	100	35000
CRIO (ไนโตรเจน) บาร์	50	350	100	35000
ค็อกเทลบาร์	50	350	100	35000
แถบออกซิเจน	150	200	100	20000
มิลค์บาร์	250	250	100	25000
บาร์สำหรับเด็ก	200	200	100	20000
บาร์น้ำมะนาว	12500	15000	1	15000
เฟรชบาร์	200	200	100	20000
ดีท็อกซ์บาร์	200	300	100	30000

ประโยชน์ของบาร์ปั่นจาก บริษัท จัดเลี้ยง "กระทรวง":

1. ส่วนผสมจากธรรมชาติ. สมูทตี้ของเราทำมาจากที่สุด ผลไม้สด, เบอร์รี่และผัก และได้รับการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดเพื่อสร้างความสุขให้กับคุณและแขกของคุณ รสชาติที่ลืมไม่ลงเครื่องดื่มนี้
2. ความคล่องตัว สมูทตี้บาร์มีขนาดกะทัดรัดที่สุดและใช้พื้นที่ไม่มาก ดังนั้นไม่ว่างานของคุณจะเกิดขึ้นที่ใด บาร์จะไม่บังคับคุณ!
3. ความเก่งกาจ เราใส่ใจลูกค้าแต่ละราย เราจึงยินดีที่จะตกแต่งบาร์สมูทตี้ในสไตล์งานของคุณ เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศวันหยุดและมอบความประทับใจที่ดีที่สุดแก่คุณ
4. บาร์เทนเดอร์มืออาชีพ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ของเรามีทักษะทั้งหมดในการเตรียมคำสั่งซื้อทั้งหมดของคุณอย่างรวดเร็วและแม่นยำ และทำให้คุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานและรสชาติดั้งเดิมของสมูทตี้ของเรา

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยสิ่งแปลกใหม่ สมูทตี้บาร์ก็เหมาะกับบทบาทนี้ที่สุด! ด้วยความช่วยเหลือจาก CocktailBus ดั้งเดิมของเรา คุณและแขกของคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับสมูทตี้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ทุกเวลา กำจัดสารพิษออกจากร่างกายและอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์!

บริการที่ดีที่สุดของ บริษัท จัดเลี้ยง "Ministvo" เมื่อจัดบาร์ปั่น

หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์แขกและสั่งบาร์สมูทตี้สำหรับงานของคุณ เราจะให้บริการต่อไปนี้แก่คุณ:

• เคาน์เตอร์บาร์. เคาน์เตอร์บาร์ที่สวยงามจะทำให้วันหยุดของคุณมีสไตล์และสดใส!
• โลจิสติกส์ เราจะนำทุกสิ่งที่คุณต้องการมาให้ทันเวลา คุณไม่ต้องกังวลอะไร
• เครื่องถ้วยชามเดิม สมูทตี้เสิร์ฟแบบสบายๆ และ เครื่องถ้วยชามเดิม!
• บาร์เทนเดอร์มืออาชีพ บาร์เทนเดอร์ที่มีประสบการณ์มากมายจะเตรียมสมูทตี้ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับแขกแต่ละคน!

บนกระแสความนิยม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพบาร์สมูทตี้และบาร์สดเริ่มเปิดในประเทศของเรา นี่เป็นปรากฏการณ์ใหม่ในตลาดรัสเซียมีสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกันไม่มากนัก

พวกเขาเชี่ยวชาญในการขายน้ำผลไม้คั้นสดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากพวกเขา เป็นค็อกเทลก็ได้ ของหวานแสนอร่อย. ด้านหนึ่งก็สวย แต่อีกด้านก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน มาพูดถึงการเปิดธุรกิจประเภทนี้ในรายละเอียดกันดีกว่า

วิเคราะห์การตลาด

การประเมินความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจใดๆ ขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ของอุปสงค์และอุปทาน บาร์สมูทตี้เป็นที่ต้องการ แต่ก็ไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปเหมือนห่วงโซ่อาหารอื่นๆ การเปิดสถาบันดังกล่าวมักได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศ อย่างที่คุณทราบ น้ำผลไม้และน้ำอัดลมขายดีในช่วงหน้าร้อน แต่ด้วยสภาพอากาศที่หนาวเย็น ยอดขายจึงลดลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เครื่องดื่มร้อนหมดหนทาง นี่เป็นข้อโต้แย้งที่หนักแน่นเมื่อเปิดบาร์ดังกล่าวในตอนเหนือของประเทศ

เพื่อให้เป็นไปตามระดับและไม่แพ้ในตลาด คุณสามารถขายเพิ่มเติมได้:

• ชาด้วยการเติมน้ำผลไม้และขึ้นอยู่กับยาต้ม;
• เครื่องดื่มกาแฟ
• โกโก้และอื่น ๆ

สำหรับเมืองใหญ่ เครือข่ายร้านค้าขนาดเล็กในสถานที่ที่มีผู้ซื้อจำนวนมากกระจุกตัวกันเหมาะที่สุด อาจเป็นห้างสรรพสินค้า หากอากาศเย็นพอ ไม่ควรเปิดสถานประกอบการดังกล่าวในรูปแบบของแผงลอยริมถนนจะดีกว่า ซึ่งจะส่งผลเสียต่อยอดขายใน ฤดูหนาวของปี. สำหรับความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจโดยรวมนั้นสูงมากซึ่งมักจะสูงถึง 80% แต่เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในประเด็นนี้

การลงทะเบียนและการจัดองค์กรธุรกิจ

ธุรกิจใดๆ เริ่มต้นด้วยการลงทะเบียนบนกระดาษ จำเป็นต้องมีกระบวนการนี้ บาร์ปั่นเป็นอันดับแรกและสำคัญที่สุดในโรงงานผลิตอาหาร และในการเปิด คุณต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องด้วย

เอกสารที่ต้องใช้

เริ่มแรกคุณต้องลงทะเบียน มีเพียงสองตัวเลือก:

1. บริษัท รับผิด จำกัด
2. ผู้ประกอบการรายบุคคล

ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่าและดีกว่า ตอนนี้เลือกระบบภาษี เมื่อกระบวนการนี้กำลังดำเนินอยู่ คุณจะต้องเริ่มค้นหาห้องควบคู่กันไป ความจริงก็คือสำหรับบาร์และสถานที่ จัดเลี้ยงต้องได้รับอนุญาต:

• จากหน่วยดับเพลิง
• จากการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
• จาก Rospotrebnadzor

ในการทำเช่นนี้ผู้เชี่ยวชาญจะตรวจสอบเทคโนโลยีการผลิตและสถานที่เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐาน

ที่ตั้งและที่ตั้ง

ตำแหน่งและการออกแบบของบาร์มีความสำคัญมากในธุรกิจนี้ ไม่เพียงแต่ได้รับใบอนุญาตทำงานแต่ยังรวมถึงจำนวน ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า. กฎข้อแรกที่ต้องปฏิบัติตามคือสถานที่สำหรับบาร์สมูทตี้ควรมีการเข้าชมสูงสุด เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

1. ไฮเปอร์มาร์เก็ต
2. สนามบิน
3. ศูนย์ธุรกิจ
4. โรงภาพยนตร์ขนาดใหญ่
5. ฟิตเนสคลับขนาดใหญ่
6. สถานีรถไฟ.

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานลองนึกถึงสถานที่ในเมืองของคุณที่คุณสามารถเปิดสถาบันดังกล่าวได้ ในขณะเดียวกันก็ควรคำนึงว่าการอยู่ในที่เดียวกัน คู่แข่งที่คู่ควรเป็นลบไม่ใช่บวก ไม่จำเป็นต้องใช้สถานที่ประกอบธุรกิจที่กว้างขวาง - นี่เป็นข้อดีอย่างมาก 15-20 ตารางเมตรก็เพียงพอแล้ว ผู้ประกอบการบางคนจัดการกับบาร์ขนาดเล็ก

ตัวห้องเองควรจะสะดวกสบายสำหรับผู้มาเยี่ยมและในขณะเดียวกันการออกแบบควรสอดคล้องกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี สไตล์ Eco, ไม้และสีเขียวในการตกแต่งภายในนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ เก้าอี้ที่สะดวกสบาย ผลไม้ ผัก และสมุนไพรในการตกแต่งภายในและหลังกระจกตู้เย็น - ทุกอย่างควรจะเรียบง่าย แต่สว่าง

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ต้องใช้อุปกรณ์ มันค่อนข้างแพงและจำเป็นต้องพูดถึงแยกต่างหาก

อุปกรณ์

เมื่อเปิดบาร์ปั่น ค่าใช้จ่ายหลักเกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์ จะช่วยในการดำเนินการตามโครงการ ลดต้นทุนพนักงาน รายการนี้จะรวมถึง:

• ตู้โชว์สาธิต (ที่นี่คุณสามารถแสดงช่องว่างผักและผลไม้);
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้กำลังสูง
• เครื่องคั้นน้ำจากผลทับทิมและผลไม้รสเปรี้ยว
• เครื่องชงกาแฟระดับมืออาชีพ
• มิกเซอร์ทรงพลัง
• เครื่องปอกผักและผลไม้
• ตู้เย็น;
• ใหญ่ ตู้แช่;
• เครื่องกำเนิดน้ำแข็ง
• เครื่องทำไอศกรีม
• เอทีเอ็ม.

นอกจากนี้ คุณจะต้องสั่งเคาน์เตอร์บาร์และเฟอร์นิเจอร์อื่นๆ

ผลไม้ ผัก และสมุนไพรมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดมาก แม้ในตู้เย็นจะไม่นอนเป็นเวลานานจึงจำเป็นต้องมีช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด

ช่วงและซัพพลายเออร์

เริ่มแรก คุณต้องตัดสินใจว่าเมนูใดจะอยู่ในบาร์สมูทตี้ของคุณ อาจเป็นค็อกเทล น้ำผลไม้ น้ำผลไม้ปั่นที่จริงแล้ว สมูทตี้ (ทำมาจากมันบด), ชา, ไอศกรีม, มัฟฟิน, กาแฟ ตามนี้ ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะถูกกำหนด

อย่าลืมแพ็ค ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อมีผู้ซื้อจำนวนมากเท่านั้น เนื่องจากไม่เพียงแต่วิตามินจะสูญเสียไปตามกาลเวลา แต่ยังรวมถึงรสชาติของสมูทตี้ด้วย น้ำผลไม้บางอย่างดีขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเช่นกัน

ผลไม้ ผัก เบอร์รี่เป็นสินค้าตามฤดูกาล สิ่งนี้ถูกนำมาพิจารณาด้วยเมื่อรวบรวมเมนูและเมื่อคำนวณต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ไม่อยากอยู่ท่ามกลางการขาย เครื่องดื่มอร่อยหรือของหวานหายไปจากเมนู เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลได้

จำเป็นต้องสรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ล่วงหน้า สำหรับ การผลิตอาหารมันเป็นสิ่งสำคัญ

พนักงาน

ธุรกิจสมูทตี้บาร์ไม่ต้องจ้าง จำนวนมากของคนงาน เนื่องจากกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์ คุณจะต้องจ้างคนงานบาร์อย่างน้อยสองคน พวกเขาต้องทำงานเป็นกะ

ในบางกรณี คุณจะต้องจ้างพนักงานทำความสะอาดหากบาร์ปั่นทำงานในห้องแยกต่างหาก สำหรับผู้ที่ต้องพึ่งพาของหวาน คุณจะต้องมีพ่อครัวและแม่ครัว พนักงานทุกคนต้องมี หนังสือสุขาภิบาล.

พนักงานทุกคนจะต้อง:

1. มีความสามารถในการเตรียมน้ำผลไม้และสมูทตี้
2. ประณีต.
3. รู้วิธีการขายสินค้า

ยิ่งผู้ขายดูร่าเริงมากเท่าไร ร้านค้าก็จะยิ่งมีลูกค้ามากขึ้นเท่านั้น

การโฆษณา

มากที่นี่ขึ้นอยู่กับการตลาดที่มีคุณภาพ การเปิดบาร์ปั่นของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่าย สามารถดึงดูดผู้ซื้อได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เดิมพันการนับแคลอรี่หรือระบุองค์ประกอบวิตามินของอาหารโดยตรง
• อย่าคิดราคาแพงเกินไปทำลายทัศนคติที่ว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีราคาแพง
• กระจายเมนู;
• ทำการออกแบบที่สดใส
• วางโฆษณาบนอินเทอร์เน็ต
• จัดระเบียบการแจกจ่ายใบปลิว

องค์ประกอบทางการเงินของธุรกิจ

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือเรื่องเงินเสมอ การลงทุนทางการเงินในธุรกิจนี้ถือเป็นค่าเฉลี่ย ข้อดีคือความสามารถในการทำกำไรสูง ซึ่งหมายความว่าแถบจะจ่ายออกค่อนข้างเร็ว

ค่าใช้จ่ายในการเปิดและบำรุงรักษา

รายการค่าใช้จ่ายหลัก:

• ให้เช่าสถานที่;
• เอกสาร;
• การซื้ออุปกรณ์
• ค่าจ้างแรงงาน.

เงินส่วนใหญ่ที่เจ้าของจะใช้กับอุปกรณ์ ในการเปิดสมูทตี้บาร์โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 900,000 รูเบิล ตัวอย่างเช่น ตู้โชว์สาธิตราคาตั้งแต่ 30,000 ขึ้นไป เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ดีสามารถมีราคา 100,000 รูเบิลและเครื่องผสม - ประมาณ 35,000

ประหยัดอุปกรณ์ไม่คุ้มค่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่มืออาชีพจะไม่ทนต่อการบรรทุกและจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว โดยรวมแล้วเจ้าของจะต้องมีอย่างน้อย 1 ล้านรูเบิลสำหรับการเปิด

ขนาดของรายได้ในอนาคต

ความสามารถในการทำกำไรของสมูทตี้บาร์ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีคู่แข่งเพียงไม่กี่รายในตลาด พื้นที่นี้กำลังพัฒนาและเป็นที่ต้องการของผู้ซื้ออย่างมาก ก่อนหน้านี้ ลูกค้าของร้านอาหารเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสน้ำผลไม้คั้นสด ที่เหลือก็พอใจกับน้ำผลไม้จากแพ็ค วันนี้มันผ่านไปแล้ว น้ำผลไม้ คุณภาพดีเยี่ยมคุณยังสามารถดื่มในไฮเปอร์มาร์เก็ต

มาร์กอัปของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 200-300% โปรดทราบว่าจำนวนเงินทั้งหมดไม่ควรสูง โดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมด คุณสามารถมีรายได้อย่างน้อย 100,000 rubles ต่อเดือน

ระยะเวลาคืนทุน

ที่สุด ระยะยาวคืนทุนจะใช้เวลาหนึ่งปีครึ่ง นักธุรกิจบางคนจะอิจฉาความสามารถในการทำกำไรดังกล่าว สมูทตี้บาร์มักจะจ่ายออกใน 10-12 เดือน คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยเปิดเครือข่ายบาร์ทั่วเมือง ชื่อและการออกแบบควรสดใสและน่าดึงดูด คุณสามารถใช้คำแนะนำของนักโภชนาการ คิดค้นสูตรอาหารใหม่ที่ไม่เหมือนใคร

ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียต้องการวิตามินในปริมาณสูงตลอดทั้งปี พวกเรากำลังเป็นที่ต้องการอย่างมาก วิตามินคอมเพล็กซ์. อย่างไรก็ตาม การใช้ เบอร์รี่สด, ผักและผลไม้ดีกว่ามาก. การโน้มน้าวใจลูกค้าของคุณในสิ่งนี้ คุณจะได้รับผลตอบแทนก้อนโต ธุรกิจดังกล่าวจะนำความสุขมาสู่เจ้าของอย่างแน่นอน

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

1. สรุปโครงการ

เป้าหมายของโครงการคือการเปิดบาร์ปั่นเพื่อดำเนินการบริการจัดเลี้ยงต่างๆ ในเมืองที่มีประชากรมากกว่า 1 ล้านคน สมูทตี้บาร์เป็นจุดขาย อาหารสุขภาพและเครื่องดื่ม

สำหรับการดำเนินโครงการ พื้นที่ค้าปลีก 5 ตร.ม. ให้เช่าในอาณาเขตของศูนย์การค้าและศูนย์รวมความบันเทิง

ข้อดีหลัก ธุรกิจร้านอาหาร: ความสามารถในการทำกำไรและความต้องการบริการจัดเลี้ยงในระดับสูง ความสามารถในการทำกำไรของบาร์สมูทตี้สูงถึง 80%; ช่องที่ค่อนข้างอิสระ ระดับการลงทุนเริ่มต้นต่ำ การปฏิบัติตามรูปแบบกับแฟชั่นการกินเพื่อสุขภาพ พื้นที่ค้าปลีกขนาดเล็ก เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการทำอาหาร เครื่องดื่มสด; ความต้องการสินค้าตลอดทั้งปี

การลงทุนเริ่มต้นคือ 465,000 รูเบิล ต้นทุนการลงทุนมุ่งไปที่การซื้ออุปกรณ์ โฆษณา การซื้อวัตถุดิบ และการก่อตัวของเงินทุนหมุนเวียน ซึ่งจะครอบคลุมการสูญเสียของงวดแรก ส่วนหลักของการลงทุนที่จำเป็นอยู่ที่การซื้ออุปกรณ์ - 54% เงินทุนของตัวเองจะถูกนำไปใช้ในการดำเนินโครงการ

การคำนวณทางการเงินครอบคลุมระยะเวลาดำเนินการโครงการสามปี ในอนาคตมีการวางแผนการขยายการผลิต จากการคำนวณพบว่า การลงทุนระยะแรกจ่ายคืนหลังจากทำงานสิบเดือน

ตารางที่ 1. ตัวชี้วัดผลการปฏิบัติงานที่สำคัญของโครงการ

2. คำอธิบายของอุตสาหกรรมและบริษัท

วันนี้ในรัสเซียมีการพัฒนาวัฒนธรรมการจัดเลี้ยงสาธารณะอย่างแข็งขัน การเติบโตอย่างรวดเร็วของจำนวนสถานประกอบการและความหลากหลายของข้อเสนอก่อให้เกิดความสนใจของชาวรัสเซียในการรับประทานอาหารนอกบ้านซึ่งกำลังกลายเป็นนิสัย แม้แต่ในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจ ประชากรก็ไม่ปฏิเสธที่จะเยี่ยมชมสถานประกอบการด้านอาหาร แม้ว่าจะพยายามที่จะประหยัดค่าใช้จ่ายประเภทนี้ก็ตาม

ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าตลาดการจัดเลี้ยงในประเทศมีแนวโน้มเติบโต จากผลของปี 2558 ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อหัวสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้านในรัสเซียมีจำนวน 741 รูเบิลต่อเดือนและส่วนแบ่งในโครงสร้างโดยรวมของค่าใช้จ่ายรายเดือนเพียง 3.6% โดยเฉลี่ยในประเทศ

อุปสรรคสำคัญในการพัฒนาคือการพึ่งพาตลาดการจัดเลี้ยงในระดับสูงกับสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ช่วงเวลาที่ประสบความสำเร็จน้อยที่สุดสำหรับการจัดเลี้ยงคือปี 2015 เมื่อมูลค่าการซื้อขายลดลง 5.5% ในปี 2559 สถานการณ์ดีขึ้นเล็กน้อย - ตลาดลดลง 3.7% และมูลค่าการซื้อขายของตลาดจัดเลี้ยงเกิน 1 ล้านล้านรูเบิล รูเบิล ตัวขับเคลื่อนการเติบโตคืออาหารจานด่วนซึ่งกลายเป็นกลุ่มที่ทำกำไรได้มากที่สุดของตลาด เนื่องจากผู้บริโภคต้องการประหยัดเงินโดยไม่ละทิ้งการไปเยี่ยมชมสถานประกอบการด้านอาหาร

สถานะของตลาดการจัดเลี้ยงสาธารณะมีลักษณะแนวโน้มดังต่อไปนี้:

ความต้องการและอัตราการเติบโตสูงสุดอยู่ในกลุ่มอาหารจานด่วน

ความต้องการจัดส่งอาหารร้านอาหารถึงบ้าน

การลดจำนวนภัตตาคารในตลาด

การทุ่มตลาดโดยภัตตาคารเพื่อพยายามดึงดูดผู้บริโภค

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของสถานประกอบการรูปแบบใหม่: อาหารข้างทาง, แกสโตรบาร์, ร้านอาหารของอาหารประจำชาติ

ดังนั้นตลาดร้านอาหารรัสเซียจึงยังคงพัฒนาและมองหารูปแบบใหม่ๆ ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จแม้จะมีสถานการณ์ที่ยากลำบากในอุตสาหกรรม ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์การพัฒนาของตลาดและการเติบโตของกิจกรรมการลงทุนในกลุ่ม ร้านกาแฟเล็กๆและสถานประกอบการอาหารจานด่วน สมูทตี้บาร์ถือเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารจานด่วน โมเดลธุรกิจนี้มีความต้องการค่อนข้างมาก แต่ไม่เหมือนกับรูปแบบอาหารจานด่วนอื่นๆ

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ในตลาดจัดเลี้ยง บาร์สมูทตี้เป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ แนวคิดนี้ถือกำเนิดในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 90 และได้ดำเนินการครั้งแรกในรัสเซียในปี 2549 สมูทตี้ คือ สมูทตี้ผลไม้ ผัก นม หรือโยเกิร์ต วิปปิ้งให้ ความหนาสม่ำเสมอ. สมูทตี้บาร์เป็นสถานที่จัดเลี้ยงแบบเคลื่อนที่หรือแบบเคลื่อนที่ ซึ่งประกอบไปด้วยเครื่องดื่มน้ำผลไม้สดและอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ผู้หลงใหลในสมูทตี้คิดว่านี่เป็นอาหารประเภทสมัยใหม่: ไม่บางพอที่จะเรียกว่าเครื่องดื่ม แต่ไม่หนาพอที่จะเรียกว่าจาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบซึ่งอาจมีความหลากหลายมากที่สุด สมูทตี้มีทั้งแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการแทนที่อาหารมื้อหลัก ดังนั้นแฟชั่น วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตและ โภชนาการที่เหมาะสมมีส่วนทำให้ความนิยมของบาร์สมูทตี้เติบโตขึ้น

ในอเมริกา ธุรกิจนี้สร้างรายได้หลายล้านดอลลาร์แล้ว ในขณะที่ในรัสเซียเพิ่งเริ่มพัฒนา แนวโน้มเชิงบวกในตลาดการจัดเลี้ยงและการเติบโตของความต้องการสมูทตี้เป็นตัวกำหนดความนิยมของรูปแบบธุรกิจนี้ ดังนั้นสมูทตี้บาร์คือ ทิศทางที่สดใสธุรกิจ. ประโยชน์ของกิจกรรมประเภทนี้ ได้แก่ :

ผลกำไรสูงมักจะถึง 80%;

ค่อนข้าง รูปแบบใหม่ในกลุ่มอาหารจานด่วน

ส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ

ระดับการลงทุนเริ่มต้นต่ำ

พื้นที่เพียงพอเพื่อรองรับร้านค้าปลีก 4-6 ตร.ม. เมตร;

เทคโนโลยีง่าย ๆ สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มออร์แกนิกและสด

ความต้องการผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี: ในฤดูร้อนมีความต้องการน้ำอัดลมเพื่อดับกระหายในฤดูหนาว - ค็อกเทลวิตามิน

ความยากลำบากที่ผู้ประกอบการอาจเผชิญ: การพึ่งพาโดยตรงของความต้องการใช้บริการในสถานการณ์ทางเศรษฐกิจและระดับรายได้ของประชากร การเลือกพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม เอกสาร กิจกรรมของหน่วยงานกำกับดูแล การแข่งขันที่รุนแรงในอุตสาหกรรม

พารามิเตอร์เหล่านี้กำหนดความน่าดึงดูดใจในการลงทุนของธุรกิจ การเปิดบาร์ปั่นจะช่วยให้คำนึงถึงแนวโน้มของอุตสาหกรรมและการครอบครองช่องฟรี

3. คำอธิบายสินค้าและบริการ

บาร์สมูทตี้อยู่ในตำแหน่งที่เป็นอาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพ และเมนูนี้สะท้อนถึงแนวคิดของสถานประกอบการ มันขึ้นอยู่กับสมูทตี้ต่างๆและน้ำผลไม้คั้นสด นอกจากนี้ ขอแนะนำให้กระจายเมนูกับอาหารอื่นๆ เช่น ของหวานผลไม้, โยเกิร์ต, คุกกี้หรือขนมอบ, ไอศกรีม, ชาและกาแฟ

ตารางที่ 2 แสดงช่วงที่เป็นแบบอย่าง เมนูสมูทตี้บาร์ค่อนข้างหลากหลายและสามารถอัพเดทได้ตลอดเวลาตาม ความชอบด้านรสชาติผู้บริโภค. สถิติแสดงให้เห็นว่าผู้เข้าชมส่วนใหญ่ชอบ เครื่องดื่มรสเปรี้ยวซึ่งเป็นรากฐาน น้ำส้ม. ยังเพื่อ พันธุ์ยอดนิยมเครื่องดื่ม ได้แก่ น้ำผลไม้จากส้ม แครอท แอปเปิ้ล เมื่อเร็ว ๆ นี้ น้ำผักสดได้รับความนิยม: จากมะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย หัวบีต การแบ่งประเภทของสมูทตี้ควรรวมถึงผลไม้และผลไม้และผักผสมต่างๆ

ตารางที่ 2 การแบ่งประเภทสมูทตี้บาร์โดยประมาณ

สมูทตี้ (โยเกิร์ต/นม/กะทิ)	มะม่วง/ส้ม สตรอเบอร์รี่/กล้วย แครอท/ส้ม แอปเปิ้ล/แครอท/ขิง แอปเปิ้ล/ขึ้นฉ่าย กล้วย/แอปเปิ้ล/ผักโขม กล้วย/ลูกแพร์/ข้าวโอ๊ต สับปะรดบลูเบอร์รี่
น้ำผลไม้สด	กล้วย/ส้ม/ลูกแพร์ ส้ม แครอท/แอปเปิ้ล/ส้ม เกรฟฟรุ๊ต แตงโม (ตามฤดูกาล)
ท็อปปิ้งสมูทตี้	ซีเรียล เมล็ดเจีย ผลไม้อบแห้ง
	กรีก (แตงกวา, มะเขือเทศราชินี, มะกอก, เฟต้าชีส, พริกหยวก, น้ำมันมะกอก) กับทูน่า (ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง ถั่วเขียว, ทูน่ากระป๋อง, มะเขือเทศราชินี, ไข่, เคเปอร์, น้ำมันมะกอก) ส่วนผสมผัก(ผักกาดหอม, บร็อคโคลี่, กะหล่ำ, เคเปอร์, มะเขือเทศราชินี, มะกอกดำ, น้ำมันมะกอก)
	สลัดผลไม้กับน้ำสลัดโยเกิร์ต คุกกี้ธัญพืช มูสชอคโกแลตกล้วย

การผลิตดำเนินการภายในบริษัทโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น วัตถุดิบคุณภาพ. เครื่องดื่มน้ำผลไม้ไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้า เนื่องจากเวลาขายสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสูงสุด 4 ชั่วโมง ค็อกเทลแต่ละชนิดสั่งทำโดยใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 6 นาที การซื้อสินค้าจะดำเนินการเป็นระยะเพื่อจัดหาการผลิตเท่านั้น ผลไม้สดและผัก ความถี่ในการจัดส่ง: 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

4. การขายและการตลาด

กลุ่มเป้าหมายของสมูทตี้บาร์คือผู้ที่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ชาวเมืองที่พยายามรักษาสุขภาพในสภาพแวดล้อมในเมือง ส่วนราคาอยู่ในระดับปานกลาง

ประเด็นสำคัญประการหนึ่งในการเปิดบาร์ปั่นคือการเตรียมและการนำกลยุทธ์ทางการตลาดที่มีประสิทธิภาพไปใช้ ซึ่งควรรวมถึง: การพัฒนาชื่อสถาบัน โลโก้ และเอกลักษณ์องค์กร องค์กร แคมเปญโฆษณา(โปรโมชั่นเครื่องมือส่งเสริมการขาย). เนื่องจากรูปแบบแท่งสมูทตี้เป็นส่วนที่ค่อนข้างใหม่ในตลาด จึงจำเป็นต้องใส่ใจในการส่งเสริมแนวคิดนี้เพื่อบอกผู้บริโภคที่มีแนวโน้มว่าจะทราบเรื่องนี้

ชื่อที่สดใสและน่าจดจำจะช่วยให้คุณแยกสถาบันออกจากข้อเสนอมากมายในตลาดการจัดเลี้ยง บริการสำหรับการพัฒนาเอกลักษณ์องค์กรของสถาบันจะมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 10,000 รูเบิล ป้ายที่สะดุดตาหรือการออกแบบตู้โชว์ของเกาะจะมีราคาประมาณ 20,000 รูเบิล

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

คุณสามารถใช้เครื่องมือทางการตลาดต่างๆ ในการโปรโมตบาร์ปั่นได้ เช่น การติดตั้งป้ายโฆษณาและป้ายโฆษณา การแจกนามบัตร ใบปลิว หรือหนังสือเล่มเล็กพร้อมเมนู โฆษณาทางอินเทอร์เน็ต สื่อและวิทยุ การมีส่วนร่วมในนิทรรศการอาหารและงานแสดงสินค้า โปรแกรมความภักดี โปรโมชั่น; การมีส่วนร่วมสนับสนุนในโครงการวัฒนธรรมมวลชน ดำเนินการชิงโชค

มีประสิทธิภาพใน กรณีนี้จะมีโฆษณาใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์กเพราะคนหนุ่มสาวเป็นสัดส่วนที่มากของผู้ซื้อที่มีศักยภาพ ภายในกรอบของโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถดำเนินการ "โพสต์ใหม่อย่างมีความสุข", "การแข่งขันทบทวน", "ของหวานสำหรับการโพสต์ใหม่" เป็นต้น เครื่องมือนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อดึงดูดผู้ชมเพิ่มเติม

คุณยังสามารถจัดให้มีการดำเนินการ " ชั่วโมงแห่งความสุข» - เวลาที่สถานประกอบการเสนอส่วนลด เมนูพิเศษ ฯลฯ ประโยชน์อาจรวมถึง:

ส่วนลดสำหรับคอมโบ "สมูทตี้ + สลัด" ในช่วงกลางวัน

เครื่องดื่มพิเศษที่ซื้อได้เฉพาะช่วง Happy Hour เท่านั้น

วางแผนโปรโมชั่นสำหรับวันธรรมดา

เพิ่มราคาของรายการเมนูยอดนิยมเพื่อให้ครอบคลุมส่วนต่างของต้นทุน

เสนอสโลแกนสั้นๆ และเข้าใจได้สำหรับการดำเนินการ

ติดเครื่องดื่มหรืออาหารกลุ่มเดียวที่ร่วมรายการ

ติดตามการทำกำไรของหุ้น

ดังนั้น สถานประกอบการจัดเลี้ยงสามารถใช้เครื่องมือส่งเสริมการขายได้หลากหลาย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมาย งบประมาณ และนโยบายการตลาดของสถาบัน

การสร้างและโปรโมตโปรไฟล์ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก VKontakte และ Instagram ควรจัดสรร 10,000 rubles เพื่อโปรโมตโปรไฟล์ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก

การประกวดรีโพสต์ที่ออกแบบมาเพื่อเผยแพร่ข้อมูลโฆษณาไปยังผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า ผู้ชนะจะได้รับส่วนลด 50% ครั้งเดียวสำหรับการสั่งซื้อ

โปรโมชั่น Happy Hour ในวันธรรมดา เวลา 12.00 - 17.00 น. ขณะนี้เสนอให้ซื้อคอมโบอาหารกลางวันในราคาลด หรือสมูทตี้พร้อมส่วนลด 50%

การสร้างการออกแบบตู้โชว์ที่สดใสที่จะดึงดูดผู้เข้าชม

สำหรับการส่งเสริมการขายบาร์ปั่นจะมีค่าใช้จ่ายจำนวน 40,000 รูเบิล

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

คาดว่านักท่องเที่ยวจะหลั่งไหลเข้ามา 25-30 คนต่อวัน หรือ 900 คนต่อเดือน เช็คเฉลี่ยคือ 250 รูเบิล ตามพารามิเตอร์เหล่านี้รายได้ตามแผนคือ 225,000 รูเบิลต่อเดือน

5. แผนการผลิต

การเปิดบาร์สมูทตี้และการจัดการการผลิตมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1) ที่ตั้งและการตกแต่งภายในของสถาบัน สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ ห้องที่เลือกมาอย่างดีจะเล่น บทบาทสำคัญ. แนะนำให้วางสมูทตี้บาร์ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน เช่น สวนสาธารณะ ใกล้แหล่งช้อปปิ้งและสถานบันเทิง หรือภายในบริเวณนั้น ใกล้ศูนย์ธุรกิจ อาคารสำนักงานและ สถาบันการศึกษา, บนถนนสายหลัก เมนูควรแตกต่างกันไปตามสถานที่ ตัวอย่างเช่น หากบาร์สมูทตี้ตั้งอยู่ใกล้อาคารสำนักงาน ขอแนะนำให้รวมของว่างต่างๆ ไว้ในหมวดต่างๆ หากสถาบันตั้งอยู่ในศูนย์การค้าคุณต้องเตรียมเมนูของหวาน ในโครงการนี้ เมนูนี้ตั้งอยู่บนสมมติฐานว่าบาร์สมูทตี้จะตั้งอยู่ในศูนย์การค้า

เนื่องจากสมูทตี้บาร์เป็นสถานที่จัดเลี้ยงเฉพาะ เมื่อเลือกสถานที่ คุณควรคำนึงถึงคู่แข่งที่อยู่ใกล้เคียงด้วย สำหรับรูปแบบเฉพาะของสถาบัน ไม่อนุญาตให้ใช้ความใกล้ชิดกับแอนะล็อก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อจำนวนรายได้ เมื่อศึกษาสภาพแวดล้อมการแข่งขัน คุณต้องให้ความสนใจกับราคา บริการที่นำเสนอ คุณภาพของบริการและเมนูด้วย บ่อยครั้ง ทางเลือกของผู้บริโภคที่ชอบทานอาหารฟาสต์ฟู้ดโดยเฉพาะจะถูกกำหนดโดยต้นทุนของอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้ระบุคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดและกำหนดราคาตามนี้

ในการเปิดบาร์ปั่นไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ - 4 ตารางเมตรก็เพียงพอแล้ว ม. ซึ่งจะรองรับเคาน์เตอร์บาร์หรือ "เกาะ" พร้อมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ในการดำเนินโครงการบาร์ปั่นมีการวางแผนให้เช่าพื้นที่ค้าปลีกในอาณาเขตของศูนย์การค้าและศูนย์รวมความบันเทิง พื้นที่การค้า 5 ตร.ว. ม. ราคาเช่า - 10,000 รูเบิล / เดือน จุดขายคือตู้ RMU หรือที่เรียกว่า "เกาะ" ตำแหน่งนี้อนุญาตให้ ปริมาณมากผู้คนที่มาเยี่ยมชมห้างสรรพสินค้า คีออสก์ตกแต่งอย่างสดใสในธีมเชิงนิเวศ ซึ่งช่วยให้คุณเน้นย้ำถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ ด้านหนึ่งของตู้มีพื้นที่นั่งเล่นพร้อมเก้าอี้บาร์ซึ่งผู้เข้าชมสามารถนั่งลงได้

เพื่อเป็นการประหยัดเงิน มีการวางแผนที่จะซื้อตู้มือสองมูลค่า 20,000 รูเบิล มีค่าใช้จ่าย 30,000 รูเบิลสำหรับการออกแบบและการเติมเฟอร์นิเจอร์ ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการจัดพื้นที่ค้าปลีกจะอยู่ที่ 50,000 รูเบิล

2) รูปแบบการให้บริการและการรับสมัคร บน ชั้นต้นพนักงานขาย 2 คนจะต้องทำงานเป็นกะ ในอนาคตกำลังพิจารณาความเป็นไปได้ในการขยายพนักงานเพื่อให้บริการผู้เยี่ยมชม ผู้ขายรับคำสั่งซื้อและจัดเตรียมไว้ เวลาในการจัดเตรียมคำสั่งซื้อไม่ควรเกิน 7 นาที สลัดและของหวานส่งถึงจุดขายใน สำเร็จรูป(สำหรับสิ่งนี้มีการร่วมมือกับองค์กรบุคคลที่สาม) เฉพาะเครื่องดื่มที่มีตราสินค้าเท่านั้นที่เตรียมแบบเรียลไทม์ มีการวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารในจานแบบใช้แล้วทิ้งที่มีโลโก้องค์กร

ข้อกำหนดสำหรับเจ้าหน้าที่ของสถาบันสาธารณะ:

พนักงานทุกคนต้องมีสมุดอนามัยที่มีเครื่องหมายที่เหมาะสม

พนักงานทุกคนก่อนเข้าเรียน ที่ทำงานต้องได้รับคำสั่งให้ศึกษาคำแนะนำด้านความปลอดภัยในการใช้งานอุปกรณ์

3) อุปกรณ์ อุปกรณ์บาร์สมูทตี้ถูกเลือกโดยพิจารณาจากพื้นที่ทำงานและการแบ่งประเภท ตามมาตราฐานแล้ว สมมติว่ามีพื้นที่ทำงานสองส่วน: สำหรับล้างผลไม้และอุปกรณ์ตลอดจนสำหรับเตรียมเครื่องดื่ม ในขั้นตอนแรกของการทำงาน ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องคั้นน้ำสองเครื่อง เครื่องหนึ่งสำหรับผลไม้รสเปรี้ยวโดยเฉพาะ และอีกเครื่องสำหรับผักและผลไม้อื่นๆ ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่ทนทานต่อการใช้งานสูง ตารางที่ 3 แสดงรายการบ่งชี้ อุปกรณ์ที่จำเป็น. ตามนั้นราคาของอุปกรณ์จะอยู่ที่ประมาณ 200,000 รูเบิล

ตารางที่ 3 รายการอุปกรณ์

4) การวาดเมนู การแบ่งประเภทตามแผนระบุไว้ในวรรค 3 ของแผนธุรกิจ คุณต้องเพิ่มอาหารใหม่ในเมนูหรือทำเป็นระยะ ข้อเสนอพิเศษด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถรักษาฐานลูกค้าที่มีอยู่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีแผนที่เทคโนโลยีสำหรับแต่ละจานซึ่งระบุการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและปริมาณของการให้บริการนี้ ข้อมูลนี้จำเป็นสำหรับการขออนุญาตจาก SES ตลอดจนเพื่อคำนวณความต้องการวัตถุดิบ

5) องค์กรการจัดหา ก่อนเปิดบาร์ปั่น คุณควรสร้างช่องทางการจัดหาวัตถุดิบและตัดสินใจเลือกซัพพลายเออร์ ข้อกำหนดหลักสำหรับซัพพลายเออร์คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ตรงเวลาตามกำหนดเวลาที่ตกลงกันไว้ เป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST

ในการเจรจาความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขทั้งหมดที่ระบุไว้ในสัญญา ตามกฎแล้ว ต้นทุนการขนส่งสำหรับการจัดหาส่วนผสมจะรับภาระจากการผลิตของคุณ เพื่อลดต้นทุนนี้ คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์ที่ใกล้กับสถานประกอบการของคุณ

จำนวนวัตถุดิบที่ต้องการจะพิจารณาจากเมนู แผนที่เทคโนโลยีของการเตรียมผลิตภัณฑ์ และปริมาณการขายที่คาดหวัง เป็นสิ่งสำคัญที่สูตรอาหารต้องสอดคล้องกับ GOST หรือข้อกำหนดเฉพาะที่นำมาใช้แยกต่างหาก

6. แผนองค์กร

ขั้นตอนแรกของการเปิดบาร์ปั่นคือการจดทะเบียนธุรกิจกับหน่วยงานราชการและขอใบอนุญาตสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง

สำหรับอ้างอิง กิจกรรมเชิงพาณิชย์ LLC จดทะเบียนกับระบบภาษีแบบง่าย (“รายได้” ในอัตรา 6%) ประเภทของกิจกรรมตาม OKVED-2:

56.3 - เสิร์ฟเครื่องดื่ม

56.10.1 - กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟพร้อมบริการร้านอาหาร โรงอาหาร ร้านอาหาร อาหารจานด่วนและบริการตนเอง

เมื่อเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง การขอใบอนุญาตอาจทำได้ยาก ในการเปิดบาร์ปั่น คุณต้องรวบรวมรายการเอกสารต่อไปนี้:

ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ออกโดย Rospotrebnadzor;

รายการการแบ่งประเภทได้รับการอนุมัติใน SEN;

ได้รับอนุญาตจากการควบคุมอัคคีภัยของรัฐ

บทสรุปของการตรวจสอบภาษีในการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด

เวลาเปิดทำการของบาร์สมูทตี้ตรงกับเวลาเปิดทำการของศูนย์การค้าตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 22.00 น. จากนี้ตารางพนักงานจะถูกสร้างขึ้น เนื่องจากสถาบันเปิด 7 วันต่อสัปดาห์ จึงจำเป็นต้องจัดตารางการทำงานเป็นกะสำหรับพนักงานทุกคนในสถาบัน

ผู้ประกอบการทำหน้าที่ของผู้จัดการและนักบัญชี และยังสามารถทำงาน ณ จุดขายในช่วงเวลาที่มีความต้องการเพิ่มขึ้น ผู้อำนวยการจ้างและจัดการบุคลากร ดำเนินนโยบายการตลาด กำกับดูแลการทำงานของบุคลากร และรับผิดชอบในการจัดหาวัตถุดิบ

ผู้ช่วยฝ่ายขายโต้ตอบกับผู้ซื้อ รับใบสั่งซื้อ รับชำระเงิน เตรียมเครื่องดื่ม และตรวจสอบความสะอาดของสถานที่ทำงาน

ดังนั้นกองทุนค่าจ้างทั้งหมดคือ 91,000 รูเบิล

ตารางที่ 4. การจัดหาพนักงานและเงินเดือน

	ตำแหน่งงาน	เงินเดือนถู	ปริมาณต่อ	FOT ถู
ธุรการ
	ผู้อำนวยการ
ซื้อขาย
	พนักงานขาย (ตารางกะ)
	ทั้งหมด:			70 000.00 RUB
	เงินสมทบประกันสังคม:			21,000.00 RUB
	รวมที่มีการหัก:			91,000.00 RUB

7. แผนการเงิน

แผนทางการเงินคำนึงถึงรายได้และค่าใช้จ่ายทั้งหมดของโครงการระยะการวางแผนคือ 3 ปี มีการวางแผนว่าหลังจากช่วงเวลานี้ สถาบันจะต้องขยายการผลิตและช่วงผลิตภัณฑ์

ในการเปิดโครงการจำเป็นต้องคำนวณจำนวนเงินลงทุน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องกำหนดต้นทุนสำหรับการซื้ออุปกรณ์ การซื้อวัตถุดิบเบื้องต้น และการก่อตัวของเงินทุนหมุนเวียน ซึ่งจะครอบคลุมการสูญเสียของงวดแรก

การลงทุนเริ่มต้นสำหรับบาร์สมูทตี้คือ 465,000 รูเบิล ส่วนหลักของการลงทุนที่จำเป็นตรงกับการซื้ออุปกรณ์ - 54% ส่วนแบ่งค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบและกองทุนหมุนเวียนคือ 32% ส่วนที่เหลือของค่าใช้จ่ายคือ 14% โครงการนี้ได้รับการสนับสนุนทางการเงินจากทุน รายการต้นทุนการลงทุนหลักแสดงในตารางที่ 5

ตารางที่ 5. ต้นทุนการลงทุน

	ชื่อ	ปริมาณถู
อสังหาริมทรัพย์
	ให้เช่าพื้นที่ค้าปลีกเดือนแรก
อุปกรณ์
	อุปกรณ์พื้นที่ขาย
	อุปกรณ์การผลิต
สินทรัพย์ไม่มีตัวตน
	จดทะเบียนธุรกิจ จัดทำใบอนุญาต
เงินทุนหมุนเวียน
	รับซื้อวัตถุดิบ
	เงินทุนหมุนเวียน
	ทั้งหมด:	465 000 ₽

ต้นทุนผันแปรประกอบด้วยต้นทุนของส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหาร เพื่อลดความซับซ้อน การตั้งถิ่นฐานทางการเงินต้นทุนผันแปรคำนวณจากผลรวมของใบเรียกเก็บเงินเฉลี่ยและส่วนต่างการค้าคงที่ที่ 350%

ค่าใช้จ่ายคงที่ประกอบด้วยค่าเช่า เงินเดือน ค่าโฆษณาและค่าเสื่อมราคา จำนวนการหักค่าเสื่อมราคากำหนดโดยวิธีเส้นตรงตามเงื่อนไข ประโยชน์ใช้สอยสินทรัพย์ถาวรใน 3 ปี

ตารางที่ 6. ต้นทุนคงที่

ดังนั้น ค่าคงที่จึงถูกกำหนด ค่าใช้จ่ายรายเดือนจำนวน 133,000 รูเบิล

8. การประเมินผลการปฏิบัติงาน

ระยะเวลาคืนทุนของโครงการด้วยการลงทุนเริ่มต้น 465,000 รูเบิลคือ 10 เดือน มีการวางแผนที่จะบรรลุยอดขายตามแผนในเดือนที่ 3 ของการดำเนินงานบาร์ปั่น ปริมาณกำไรสุทธิสำหรับปีแรกของการดำเนินงานจะเท่ากับ 536,760 รูเบิล ผลตอบแทนจากการขายในปีแรกของการดำเนินงาน - 16.5% เมื่อพิจารณาถึงศักยภาพของธุรกิจ ความสามารถในการทำกำไรสูงถึง 80% เราสามารถสรุปได้ว่าแผนทางการเงินถูกร่างขึ้นตามการคาดการณ์ในแง่ร้าย เป็นไปได้ที่จะบรรลุยอดขายที่เพิ่มขึ้นด้วยนโยบายการตลาดที่มีความสามารถ สินค้าคุณภาพและช่วงที่น่าสนใจ

มูลค่าปัจจุบันสุทธิเป็นบวกและเท่ากับ 489,976 รูเบิลซึ่งทำให้สามารถพูดถึงความน่าดึงดูดใจในการลงทุนของโครงการได้ ผลตอบแทนจากการลงทุนคือ 17.2% อัตราผลตอบแทนภายในเกินอัตราคิดลดและเท่ากับ 13.14% และดัชนีผลตอบแทนคือ 1.05

9. ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

ในการประเมินองค์ประกอบความเสี่ยงของโครงการ จำเป็นต้องวิเคราะห์ปัจจัยภายนอกและภายใน ปัจจัยภายนอก ได้แก่ ภัยคุกคามที่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศ ตลาด สู่ภายใน - ประสิทธิผลของการบริหารองค์กร

ลักษณะเฉพาะของสถาบันกำหนดความเสี่ยงภายนอกดังต่อไปนี้:

ขึ้นราคาวัตถุดิบซัพพลายเออร์ไร้ยางอาย ในกรณีแรกมีความเสี่ยงที่ต้นทุนจะสูงขึ้นส่งผลให้ราคาขายอาจส่งผลกระทบในทางลบต่ออุปสงค์ ในกรณีที่สอง ความเสี่ยงเกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักในการผลิต เป็นไปได้ที่จะลดโอกาสของภัยคุกคามเหล่านี้ด้วยการเลือกซัพพลายเออร์ที่มีความสามารถและการรวมอยู่ในสัญญาของทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็นซึ่งให้ความรับผิดของซัพพลายเออร์ในกรณีที่มีการละเมิด

ความต้องการที่มีประสิทธิภาพลดลง ความเสี่ยงนี้สามารถบรรเทาได้โดยการพัฒนาโปรแกรมความภักดีที่มีประสิทธิภาพซึ่งรวมถึงส่วนลด ชั่วโมงแห่งความสุข ฯลฯ

ความต้องการต่ำหรือไม่มีเลย ความเสี่ยงนี้มีแนวโน้มว่าจะเป็นบาร์ปั่นเนื่องจากรูปแบบและเฉพาะเมนู ภัยคุกคามนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเปิดบาร์ปั่น - ขอแนะนำให้ทำการวิจัยตลาดเพื่อระบุความสนใจของผู้บริโภคในสถาบันดังกล่าว นอกจากนี้ยังสามารถลดความเสี่ยงด้วยการแก้ไขเมนู ทำแคมเปญโฆษณาที่ใช้งานอยู่ และโปรโมชั่นต่างๆ

ปฏิกิริยาของคู่แข่ง เนื่องจากตลาดอาหารจัดเลี้ยงค่อนข้างอิ่มตัวและมีการแข่งขันสูง พฤติกรรมของคู่แข่งจึงส่งผลกระทบได้ อิทธิพลที่แข็งแกร่ง. ในการย่อให้เล็กสุด คุณจำเป็นต้องสร้างฐานลูกค้าของคุณเอง ตรวจสอบตลาดอย่างต่อเนื่อง และมีโปรแกรมความภักดีของลูกค้า

ปฏิเสธที่จะจัดหาสถานที่ให้เช่าหรือเพิ่มค่าเช่า เพื่อลดความเสี่ยงนี้ จำเป็นต้องทำสัญญาเช่าระยะยาวและเลือกเจ้าของบ้านอย่างรอบคอบ

ความเสี่ยงภายใน ได้แก่:

ความล้มเหลวของอุปกรณ์และการหยุดทำงานของการผลิต เพื่อลดความเสี่ยงจะอนุญาตให้มีการบำรุงรักษาอุปกรณ์เป็นประจำเพื่อรักษาประสิทธิภาพ

ปัญหาเกี่ยวกับบุคลากร ซึ่งหมายถึง คุณสมบัติต่ำ การลาออกของพนักงาน การขาดแรงจูงใจของพนักงาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดความเสี่ยงนี้คือในขั้นตอนการจัดหางาน โดยการว่าจ้างพนักงานที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดให้มีระบบโบนัสสำหรับบุคลากร

อาหารเน่าเสียเนื่องจากอุปสงค์ต่ำ, การสลายตัวของอุปกรณ์จัดเก็บ, การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม, ข้อผิดพลาดในการวางแผน สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ความเสี่ยงนี้มีระดับความน่าจะเป็นโดยเฉลี่ย ความเสี่ยงนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์ปั่นซึ่งผลิตภัณฑ์ที่มี ในระยะสั้นพื้นที่จัดเก็บ. อาหารส่วนเกินอาจเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ: ประการแรกเนื่องจากยอดขายในระดับต่ำและความไม่เป็นที่นิยมของบางรายการในเมนู และประการที่สอง เนื่องจากข้อผิดพลาดในการคาดการณ์ยอดขาย เป็นไปได้ที่จะลดความเสี่ยงนี้ผ่านการวางแผนและการคาดการณ์ที่มีความสามารถ การตรวจสอบการแบ่งประเภท และการแยกตำแหน่งที่ไม่ทำกำไรจากเมนู ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บอาหาร การชำรุดของอุปกรณ์ทำความเย็นอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ เป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงภัยคุกคามนี้โดยการฝึกอบรมบุคลากรและติดตามงานของพวกเขาตลอดจนการบำรุงรักษาอุปกรณ์เป็นประจำ

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus