เค้กชอคโกแลตชิฟฟ่อนบิสกิต บิสกิตวานิลลากับน้ำเดือดและน้ำมันพืชเป็นสูตรพื้นฐานสำหรับบิสกิตสีขาว ส่วนผสมบิสกิต
Irina Kamshilina
การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))
เนื้อหา
ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะคุ้นเคยกับแนวคิดของเค้กชิฟฟ่อน ดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการเตรียมเค้ก ขนมนี้เป็นเค้กโฟมที่คิดค้นในอเมริกา มันขึ้นอยู่กับแป้งบิสกิตซึ่งมีความอ่อนโยนและความโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากการวิปปิ้งที่ยาวนาน ความละเอียดอ่อนที่หอมกรุ่นถือเป็นผลงานชิ้นเอกในการกิน
ชิฟฟ่อนบิสกิต - มันคืออะไร
จากข้อมูลข้างต้น เป็นที่แน่ชัดว่าชิฟฟ่อนบิสกิตเป็นขนมที่ประดิษฐ์ขึ้นโดยแฮรี่ เบเกอร์จากฮอลลีวูด เขาอบคัพเค้กแบบนี้ครั้งแรกในปี 1927 ซ่อนสูตรเป็นเวลา 20 ปีแล้วจึงขายเพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับเค้กที่ยอดเยี่ยมในวันนี้ มันแตกต่างจากเค้กชิฟฟ่อนคลาสสิกตรงที่นวดด้วยน้ำมันพืช แต่ไม่ใช้มาการีน
เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะตีอากาศจำนวนมากลงในน้ำมันพืช จึงมีการวางโปรตีนเป็นสองเท่าในเค้กเมื่อเทียบกับไข่แดง เทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการตีที่ปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นด้วยวิธีที่ละเอียดและรอบคอบที่สุด ซึ่งจะทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ เมื่อรวมกับความชื้นจากแป้งแล้ว อากาศจะช่วยให้บิสกิตขึ้น ให้เนื้อสัมผัสที่บางเบาสม่ำเสมอ ชื้นเล็กน้อยและร่วน
วิธีทำชิฟฟ่อนบิสกิต
ในการเตรียมบิสกิตชีฟองอย่างถูกต้องคุณควรศึกษาคำแนะนำโดยละเอียด การผลิตเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ตามปกติ สำหรับบิสกิตคุณต้องใช้แป้ง, น้ำมันพืช, ผงฟูหรือโซดา, ไข่และน้ำตาล เนื่องจากปริมาณเนยและผงฟูที่เพิ่มขึ้น แป้งจึงฟูและมีรูพรุน แทบจะไม่แตกเมื่อตัดและตัดง่าย
สูตรสำหรับบิสกิตชิฟฟ่อนสำหรับเค้กเกี่ยวข้องกับเทคนิคบางอย่างเพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น:
- ด้านล่างของจานอบจะต้องปิดด้วยกระดาษแบบฟอร์มไม่ได้หล่อลื่นด้วยน้ำมันมิฉะนั้นบิสกิตจะไม่ลุกขึ้น
- การเพิ่มแป้งคุณภาพสูงหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กแสนอร่อยตกตะกอน
- นวดแป้งอย่างรวดเร็วปรุงรสด้วยถั่วผลเบอร์รี่หรือวานิลลาเทลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 170 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หากใส่โกโก้หรือถั่วเพิ่มเติมในแป้งปริมาณแป้งที่แนะนำจะลดลงตามปริมาณ
- โปรตีนจะถูกนำเข้าไปในแป้งแยกจากไข่แดงแล้วตีให้ละเอียด
ครีมชิฟฟ่อนบิสกิต
ส่วนสำคัญในการทำอาหารคือครีมสำหรับบิสกิตชิฟฟ่อน แต่พ่อครัวบางคนละเลยมันเพราะแป้งกลายเป็นมันและสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องชุบ บิสกิตแบบดั้งเดิมกับเนยสามารถปรุงรสเล็กน้อยด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหรือน้ำตาลผง โรยด้วยถั่วเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะเลือกมูสเนื้อบางเบา วิปครีม แต่ไม่ใช่บัตเตอร์ครีม ซึ่งจะทำให้บิสกิตสำเร็จรูปหนักขึ้นเท่านั้น สำหรับตัวเลือกตามเทศกาล ควรทำซูเฟล่ที่มีเจลาตินเป็นหลักและสลับชั้นด้วยชั้นเค้ก
สูตรบิสกิตชิฟฟ่อนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกเพียงสูตรเดียวสำหรับบิสกิตชิฟฟ่อนจากที่มีอยู่มากมาย แต่คุณสามารถทำมันทั้งหมดได้ โดยเริ่มจากสูตรง่ายๆ และค่อยๆ ทำให้มันซับซ้อนขึ้น ชิฟฟ่อนเพสตรี้บัตเตอร์เค้กคลาสสิกจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว เป็นการดีที่จะปรับปรุงด้วยการเติมเชอร์รี่ น้ำส้ม หรือช็อคโกแลต อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมดูดีในงานเลี้ยงรื่นเริง
บิสกิตเนย
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 313 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
บิสกิตเนยแบบดั้งเดิมควรมีความนุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน มีเนื้อยืดหยุ่นบางตัดได้ดีและสามารถยัดไส้ด้วยครีมต่างๆได้ สูตรต่อไปนี้แนะนำว่าเค้กชิฟฟ่อนบิสกิตปรุงด้วยครีมนมวานิลลาชั้นหนึ่งซึ่งน่าดึงดูดสำหรับเนื้อหนาที่เน้นรสชาติของอาหารอันโอชะ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 70 มล.
- น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ผงฟู - 20 กรัม
- นม - 150 มล.;
- เนย - 250 กรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- วานิลลิน - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- แยกไข่ขาวกับไข่แดง แช่เย็น
- บดไข่แดงด้วยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว ร่อนแป้งเป็นก้อนเกลือ
- เทน้ำและน้ำมันพืชคลุกมวล เปิดเตาอบที่ 170 องศา
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีในภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วใส่ลงในแป้ง
- เทแป้งลงในพิมพ์ แล้วส่งเข้าอบ 45 นาที
- ทิ้งไว้ 15 นาทีหลังจากอบให้เย็นในเตาอบ พลิกกลับด้านบนตะแกรง เย็น
- ตัดเป็นเค้ก เลเยอร์ด้วยครีมหอยมุก ของวิปปิ้งเนยนุ่ม นมแช่เย็นต้ม และน้ำตาลผงกับวานิลลา
บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 315 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
- ความยากในการเตรียม: ยาก
ชอคโกแลตชิฟฟ่อนสปันจ์เค้กเข้มข้นด้วยชอคโกแลตจนทำให้อยากกินตั้งแต่แรกเห็น นอกจากผงโกโก้ทั่วไปแล้ว ยังมีกาแฟเล็กน้อยที่ช่วยให้ขนมอบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรใช้ครีมวอลนัทสำหรับอุดฟัน และใช้ช็อกโกแลตกานาซสำหรับเคลือบ เค้กทรงสูงสำหรับเทศกาลจะทำให้แขกทุกคนพอใจเพราะมีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด
วัตถุดิบ:
- แป้ง - แก้ว;
- ผงฟู - 20 กรัม
- โซดา - 2 กรัม
- เกลือ - 2 กรัม
- น้ำตาล - 225 กรัม
- ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- โกโก้ - 60 กรัม
- กาแฟสำเร็จรูป - 30 กรัม
- น้ำ - 175 มล.
- น้ำมันพืช - 125 มล.;
- กระรอก - 8 ชิ้น.;
- เนย - 100 กรัม
- ครีม - แก้ว + 200 มล. สำหรับเคลือบ + 80 มล. สำหรับกานาซ
- เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
- เฮเซลนัท - 150 กรัม
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 150 กรัม + 40 กรัมสำหรับเคลือบ
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทกาแฟกับโกโก้ด้วยน้ำบางส่วนเย็น
- ผสมส่วนของน้ำตาลกับแป้ง, เกลือ, โซดา
- ตีไข่แดงผสมกับส่วนผสมของเนยและกาแฟ
- รวมมวลทั้งสองตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนแข็ง เพิ่มแป้งผสมกับไม้พายเทลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้อบจนสุกที่ 160 องศาเป็นเวลา 55 นาที
- ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงหั่นเป็นเค้กชั้นด้วยครีมไข่แดงและน้ำตาลผงต้มกับเนยจนเป็นก้อนหนา ปรุงรสครีมด้วยน้ำส้ม ผิวเลมอน ถั่วบด และเกล็ดมะพร้าว
- เติมวิปครีมกับน้ำตาลผงแล้วปาดด้วยไอซิ่ง - ราดช็อกโกแลตด้วยครีม นำไปตั้งไฟในห้องอบไอน้ำ
เค้กสปันจ์วนิลาชิฟฟ่อน
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 311 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
- ความยากในการเตรียม: ยาก
บิสกิตวานิลลาชิฟฟ่อนมีกลิ่นหอมเนื่องจากการเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาจริงถ้ามี เค้กเบา ๆ แบบนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟที่บ้านสำหรับงานรื่นเริงหรือเพียงเพื่อเอาใจญาติดื่มชา ทุกคนจะชอบบิสกิตเนื้อนุ่มฉ่ำเพราะดูโปร่งสบาย และคุณสามารถปรุงมันได้โดยไม่ต้องใส่ครีม
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 7 ชิ้น;
- แป้ง - 0.4 กก.
- น้ำตาล - 0.3 กก.
- น้ำมันพืช - แก้ว;
- น้ำ - 150 มล.
- ผงฟู - 30 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- กรดซิตริก - 10 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 2 หยด
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่ขาวกับกรดซิตริก
- ผสมไข่แดงกับน้ำอุ่น น้ำตาลครึ่ง เนย ตีใส่ส่วนผสมของแป้ง, เกลือ, ผงฟูกับน้ำตาลที่เหลือ
- เชื่อมต่อมวลเทลงในแบบฟอร์ม
- อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วอบ 15 นาที
ชิฟฟ่อนบิสกิตในหม้อหุงช้า
- เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
- ความยากในการเตรียม: ยาก
เค้กฟองน้ำชิฟฟ่อนในหม้อหุงช้าใช้เวลาในการปรุงนานกว่าในเตาอบ แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น มีความโดดเด่นด้วยมวลที่โปร่งสบายกว่าด้วยกลิ่นหอมที่อร่อยและความสม่ำเสมอของน้ำมัน คุณไม่สามารถเคลือบคัพเค้กด้วยครีมใดๆ ได้ แต่โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเทไอซิ่งที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต เนื่องจากน้ำมันปริมาณมาก เค้กจึงละลายในปาก ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - แก้ว;
- น้ำตาล - 225 กรัม
- ไข่ - 7 ชิ้น;
- ผงฟู - 20 กรัม
- โซดา - 10 กรัม
- เกลือ - 2 กรัม
- น้ำมันพืช - 125 มล.;
- น้ำ - 175 มล.
- โกโก้ - 60 กรัม
- กาแฟ - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้มส่วนผสมของกาแฟและโกโก้ให้เย็น
- ตีไข่แดงห้าฟองกับน้ำตาลส่วนหนึ่งจนเป็นฟองฟูเป็นเวลาสี่นาที ผสมกับส่วนผสมของกาแฟและน้ำมัน
- ใส่แป้ง เกลือ โซดา ผงฟู ผสมกับไม้พาย
- ตีน้ำตาลที่เหลือด้วยโปรตีนจนตั้งยอดเทน้ำมะนาวใส่ในมวลแรก
- เทลงในชามของ multicooker อบด้วยฟังก์ชั่น "Multipovar" การตั้งค่า 150 องศาและ 80 นาที
บิสกิตกับน้ำมันพืช
- เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 314 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
- ความยากในการเตรียม: ยาก
บิสกิตน้ำมันพืชเป็นอาหารที่ซับซ้อน แต่คำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยให้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น ฐานสำหรับเค้กที่ได้จากมันสามารถเสริมด้วยครีมหรือวิปครีมด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ คัพเค้กเนื้อบางเบาเหมาะสำหรับการสังสรรค์อย่างเป็นกันเอง เด็กและผู้ใหญ่จะชอบเพราะรสชาติที่ผิดปกติและเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
- แป้ง - แก้ว;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- โปรตีน - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - แก้ว;
- ผงฟู - 25 กรัม
- เกลือ - ช้อนชา;
- น้ำ - 135 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 90 มล.;
- กรดซิตริก - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้ง เกลือ ใส่น้ำตาลและผงฟู ทำรูตรงกลาง ใส่ไข่แดง น้ำ น้ำมัน
- ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียน
- แยกกัน ตีโปรตีนทั้งหมดจนเป็นฟอง ใส่กรดซิตริก ตีต่อจนโฟมนุ่ม ผสมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่แป้งในสามโดส
- เทแป้งลงในพิมพ์ อบที่ 170 องศา 50 นาที
เค้กชิฟฟ่อนเชอร์รี่
- เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 313 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
- ความยากในการเตรียม: ยาก
ชิฟฟ่อนบิสกิตกับเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวอมหวานของผลเบอร์รี่มีรูปลักษณ์และโครงสร้างที่น่ารับประทานซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเชื่อม บัตเตอร์ครีมเพิ่มความหรูหราให้กับจาน และกานาชช็อกโกแลตก็ให้รูปลักษณ์ที่สวยงาม การทำขนมใช้เวลาไม่นาน แต่ต้องใช้สมาธิและความสนใจ ผลที่ได้จะทำให้ทุกคนพอใจ - เค้กที่สวยงามพร้อมรสชาติที่สดใส
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 175 มล.
- แป้ง - 0.2 กก.
- น้ำตาล - 225 กรัม
- เกลือ - 2 กรัม
- โกโก้ - 60 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.;
- ผงฟู - 10 กรัม
- เบกกิ้งโซดา - 10 กรัม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- กระรอก - 8 ชิ้น.;
- ครีม - 400 มล. + 100 มล. สำหรับกานาซ
- น้ำตาลผง - ¾ถ้วย;
- เชอร์รี่ - ครึ่งกิโลกรัม
- ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 40 กรัม
- เนย - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้มโกโก้เย็น ตีไข่แดงจนขาวกับน้ำตาลส่วนหนึ่ง ใส่เนยลงไป ผสมกับโกโก้
- ใส่แป้ง เกลือ โซดา ผงฟู ตีโปรตีนเย็นกับน้ำตาลส่วนหนึ่งจนตั้งยอดรวมกับแป้ง
- เทลงในชาม multicooker ที่แห้ง ตั้งโหมด "การอบ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 80 นาที
- เย็นตัดด้านบนเอาเนื้อด้วยช้อนฉีกด้วยมือของคุณ
- ใส่ผลเบอร์รี่ตรงกลางเทวิปปิ้งครีมด้วยผงโรยด้วยเศษเนื้อจากเนื้อ
- ราดด้วยครีมกานาซต้มกับน้ำตาลอ้อย ช็อคโกแลต และเนยนิ่ม
ชิฟฟ่อนบิสกิต โดย Andy Chef
- เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 317 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
- ความยากในการเตรียม: ยาก
ชิฟฟ่อนบิสกิตจาก Andy Chef ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ประณีต กลิ่นหอมน่าดึงดูด และเคล็ดลับพิเศษในการรวมผักเหลวกับเนยแข็งในสัดส่วนที่เท่ากัน น้ำส้มสายชูไวน์ในองค์ประกอบมีความคมชัดและความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งสามารถนำแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ที่มีความเข้มข้นสูงถึง 6% แต่ไม่ใช่บัลซามิก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 0.25 กก.
- โซดา - 15 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- โกโก้ - 55 กรัม
- น้ำตาล - 0.3 กก.
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 60 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
- สารสกัดวานิลลา - 20 มล.;
- นม - 1.5 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เพิ่มโซดา, เกลือ, น้ำตาล, โกโก้ลงในแป้ง, ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ เนยละลาย น้ำมันมะกอก สารสกัดวานิลลา เทนมและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน นวดด้วยเครื่องผสม
- เทลงในพิมพ์ อบ 55 นาที ที่ 175 องศา
บิสกิตส้มชิฟฟ่อน
- เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
- ความยากในการเตรียม: ยาก
บิสกิตชิฟฟ่อนสีส้มจะดึงดูดผู้ชื่นชอบส้มทุกคนเพราะรสชาติที่สดใสจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นในทันที วิตามินสองเม็ดช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มลงในแป้ง การตกแต่งเค้กที่ได้จะเป็นการดีด้วยชิ้นเนื้อส้มคุณสามารถเทซอสครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผง บิสกิตจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ดีที่สุด
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- กระรอก - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 0.225 กก.
- น้ำตาลผง - 0.3 กก.
- ผงฟู - 20 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- เปลือกส้ม - 40 กรัม
- น้ำมันพืช - 120 มล.;
- น้ำส้มคั้นสด - 180 มล.;
- สารสกัดวานิลลา - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ผสมแป้ง, ส่วนของแป้ง, ผง, เกลือ, ความเอร็ดอร่อย ทำบ่อน้ำขนาดกลางเทไข่แดง, น้ำผลไม้, สารสกัด, ตีสักครู่
- แยกกันตีไข่ขาวใส่น้ำตาลผงที่เหลือผสมกับแป้ง
- เทลงในพิมพ์อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา
วิดีโอ: ชิฟฟ่อนช็อกโกแลตบิสกิต
คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!หารือ
ชิฟฟ่อนบิสกิต - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำ สปันจ์เค้กชอคโกแลต หรือ ชิฟฟ่อนวนิลา
สำหรับรูปร่าง 26 ซม.:
แป้ง 200 กรัม
ไข่ขาว 8 ฟอง
ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำตาล - 180 กรัม + 45 กรัม
น้ำ 175 มล.
น้ำมันพืช 125 มล.
ผงโกโก้ 60 กรัม
1.3 ศิลปะ ช้อนกาแฟสำเร็จรูป
ผงฟูสำหรับทำแป้ง 2 ช้อนชา
โซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
คำอธิบาย
องค์ประกอบของบิสกิตชีฟองจำเป็นต้องมีผงฟูและน้ำมันพืชซึ่งทำให้บิสกิตมีโครงสร้างพิเศษที่เบาและร่วนชื้นเป็นพิเศษ องค์ประกอบของบิสกิตช็อกโกแลต - ชิฟฟ่อนยังรวมถึงโกโก้จำนวนมากซึ่งเป็นตัวกำหนดสีและรสชาติของช็อกโกแลตที่เข้มข้น
การทำอาหาร:
ผสมโกโก้และกาแฟสำเร็จรูป เติมน้ำอุ่นตามปริมาณที่ต้องการตามสูตร แล้วคนจนละลายจนเนียน แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่าไข่จะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพราะ จากนั้นเราจะตีโปรตีนและโปรตีนที่อุณหภูมิห้องจะถูกตีได้ง่ายขึ้นและให้โครงสร้างที่มั่นคงมากขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงตกลงไปในไข่ขาวในระหว่างขั้นตอนการแยก เนื่องจากการมีอยู่ของไขมันทำให้ขั้นตอนการตีวิปปิ้งทำได้ยากมาก หากไม่สามารถทำได้ ตีไข่แดงกับน้ำตาล 180 กรัมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนเล็กๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
ในทำนองเดียวกัน ค่อยๆ เทส่วนผสมโกโก้/กาแฟลงไป ผสมแป้ง ผงฟู และโซดา แล้วร่อนลงในชามกับแป้ง ผัดแป้งลงในแป้งจนเนียน
เพิ่มเกลือลงในโปรตีน เริ่มการตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม เพิ่มความเร็วเมื่อปริมาณของโปรตีนที่ตีเพิ่มขึ้น ใส่น้ำตาล 45 กรัมลงในโปรตีนที่ตีไว้อย่างดีแล้วตีจนตั้งยอดคงที่ กล่าวคือ จนถึงสภาพที่จุดสูงสุดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของโปรตีนที่วิปปิ้งไม่แตกไม่งอ แต่คงรูปร่างไว้อย่างมั่นคง
ในหลักสูตรนี้ ฉันจะเตือนคุณว่าการตีโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญมาก จะไม่มีไขมันเข้าไปในโปรตีนในปริมาณที่น้อยที่สุด ฉันหมายถึง ถ้าคุณมีใบมีดวิปปิ้งหนึ่งชุด และคุณใช้มันนวดแป้ง ก่อนที่คุณจะเริ่มตีโปรตีน ให้แน่ใจว่าได้ล้างใบมีดด้วยน้ำยาขจัดคราบไขมันอย่างทั่วถึง ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง ผสมโปรตีนส่วนแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบา ๆ และอย่างระมัดระวังเพราะ ในตอนเริ่มต้น โปรตีนและแป้งมีความคงตัวที่แตกต่างกัน ซึ่งค่อยๆ ปรับระดับในกระบวนการผสมโปรตีน ผสมไข่ขาวในลักษณะพับจากบนลงล่าง
เทแป้งลงในพิมพ์และอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160°C จนแห้ง (ประมาณ 50 นาที) ระหว่างขั้นตอนการอบ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 30 นาทีแรก) ห้ามเปิดประตูเตาอบ! มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้สูงมากที่บิสกิตจะตกลงมา
นำบิสกิตออกจากเตาอบ เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะทำให้บิสกิตชิฟฟ่อนเย็นลง เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้ความสูงเท่ากัน 4 ถ้วย ฉันหมุนแบบฟอร์มด้วยบิสกิตแล้วตั้งไว้ด้วยการสนับสนุนที่ขอบถ้วย
ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทแล้วนำออกจากพิมพ์
บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนจัดทำขึ้นตามปกติโดยเติมน้ำมันพืชและโกโก้เท่านั้น เนยช่วยให้ได้โครงสร้างที่เบาและอ่อนนุ่มเมื่อตัดแล้วขนมอบดังกล่าวจะไม่พัง โกโก้ให้รสช็อกโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์ เค้กและขนมอบทำจากบิสกิตหรือเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระ
หลักการทั่วไปในการเตรียมชิฟฟ่อนบิสกิต
แป้งบิสกิตแบบดั้งเดิมไม่มีไขมัน แต่ทำจากแป้ง ไข่ และน้ำตาล ในการทำให้บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนโปร่ง ให้ตีไข่ขาวและใส่ลงในแป้งเป็นลำดับสุดท้าย
มีคนแนะนำให้ใช้ผงฟู แต่ความสว่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมาจากอากาศซึ่งโปรตีนจะอิ่มตัวเมื่อทำการตี
ด้วยปริมาณไข่และน้ำมันพืชที่เพียงพอบิสกิตชิฟฟ่อนที่ทำเสร็จแล้วจะชุ่มชื้นอร่อยและไม่ต้องชุบ เนื่องจากน้ำมันพืชจึงไม่แห้งและไม่แข็งตัวเหมือน "พี่น้อง" - บิสกิต genoise กับเนยและบิสกิตคลาสสิก
เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ ขนมอบดังกล่าวมักใช้กับท็อปปิ้งแช่เย็น - วิปครีมหรือไอศกรีม สูตรช็อกโกแลตแสดงโครงสร้างของบิสกิตได้เป็นอย่างดี
ตอนทำชิฟฟ่อนต้องโปรตีนเยอะกว่าไข่แดง หลังถูกวิปปิ้งอย่างดีเติมน้ำมันพืชกลั่นและน้ำ จากนั้นผสมส่วนผสมนี้กับน้ำตาล แป้ง ผงฟู และเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ผิวเลมอน วานิลลา หรือโกโก้ ตีโปรตีนด้วยน้ำตาลเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็งและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
หากวิปครีมไม่พอ ชิฟฟ่อนบิสกิตจะแน่นและไม่ขึ้น การเพิ่มโฟมที่แรงมากลงในแป้งจะทำให้มงกุฎแตกระหว่างการอบ และเค้กจะกลายเป็นรูพรุนขนาดใหญ่
แป้งถูกวางในรูปแบบแห้งและอบในสภาวะร้อนปานกลาง คูลดาวน์โดยไม่รวมการทรุดตัวของผลิตภัณฑ์และความล้มเหลวของตรงกลาง
ชิฟฟ่อนบิสกิตสูตรดั้งเดิม
ของหวานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1927 โดยคนทำขนมปัง Harry Baker หลังจากเข้าไปพัวพันกับประวัติอาชญากรรมและถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเงินทุน เขาจึงอุทิศตนเพื่อค้นหาสูตรสำหรับบิสกิตที่จะเบากว่าปกติ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เชฟซ่อนส่วนผสมของแป้งไว้ 20 ปี และในปี 1947 ขายให้กับ General Mills เท่านั้น บริษัทได้บัญญัติศัพท์คำว่า "ชีฟอง" อันน่าทึ่งโดยการเปรียบเทียบกับผ้าชีฟอง วันนี้มีการใช้สูตรบิสกิตช็อกโกแลต - ชิฟฟ่อนทุกหนทุกแห่ง
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
สูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตชิฟฟ่อนบิสกิตสามารถทำได้ถ้าคุณมี:
- ไข่ขาว - 8 ชิ้น.;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 220 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 120 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- โกโก้ - 60 กรัม
- กาแฟ - 2 เดส ล.;
- น้ำร้อน - 160 มล.
การทำอาหารทีละขั้นตอน
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:
- ขั้นแรกคุณควรแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกันโดยอุ่นก่อนใส่ในตู้เย็นเพื่อให้คุณสามารถทำโฟมที่เขียวชอุ่มได้ในภายหลัง
- เทกาแฟสำเร็จรูปและโกโก้ลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากัน
- บดไข่แดงด้วยน้ำตาล (0.7 ของทั้งหมด) เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืช
- จากนั้นคุณต้องผสมเครื่องดื่มช็อคโกแลตกาแฟกับส่วนผสมของไข่กับเนยและแป้ง
- ตีโปรตีนเย็นกับน้ำตาลที่เหลือจนได้โฟมที่แรง
- ตอนนี้คุณควรรวมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยเปลี่ยนโฟมโปรตีนลงในแป้ง (แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน!) ด้วยไม้พายไม้และผสมจากล่างขึ้นบน
แป้งที่เตรียมไว้ควรอบทันทีในเตาอบร้อน (180 องศา) เป็นเวลา 40 นาที ขึ้นอยู่กับความสูงของแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกเพื่อไม่ให้บิสกิตชิฟฟ่อนหลุดออก ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เมื่อเค้กพร้อมก็นำออกจากเตาอบและกลับด้านแบบฟอร์มซึ่งจะถูกลบออกหลังจากเย็นสนิท
เนื่องจากบิสกิตชิฟฟอนเป็นแบบเปียกก่อนจึงไม่จำเป็นต้องแช่ก็เพียงพอที่จะเตรียมครีมที่มีความหนาแน่นสูง โปรตีน คัสตาร์ด เนย ชาร์ล็อตต์ครีม ชีสครีม และวิปครีม รักษารูปร่างให้ดี แต่สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลต (200 กรัม) ครีมขนม (120 มล.) และน้ำตาลผง (70 กรัม) แนะนำตัวเอง เพื่อให้ได้มันคุณต้องให้ความร้อนโดยไม่ต้องนำครีมที่มีผงไปต้มให้ละลายช็อคโกแลตในนั้นกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเย็นตัวลงครีมก็พร้อมใช้งาน
อย่างที่คุณทราบ ชื่อที่สองของช็อกโกแลตคือ "ฮอร์โมนแห่งความสุข" และไม่เคยมีความสุขมากเกินไป และบิสกิตช็อกโกแลตสำหรับเค้กชิฟฟ่อนก็เป็นสิ่งที่ยืนยันได้อย่างชัดเจน สูตรบิสกิตชิฟฟ่อนคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เช่น การใช้กาแฟ
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับบิสกิตคุณต้องเตรียม:
- แป้ง - 200 กรัม
- ผงฟู - 1 กลัด ล.;
- โซดา - เหน็บแนม;
- น้ำตาล - 220 กรัม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- กระรอก - 8 ชิ้น.;
- น้ำมันพืชดับกลิ่น - 120 มล.;
- โกโก้ - 50 กรัม
- กาแฟ - 2 เดส ล.;
- น้ำร้อน - 170 มล.
สำหรับครีม Bounty Nut คุณจะต้อง:
ส่วนผสมครีม Bounty Nut
- เนย - 100 กรัม
- ครีมไขมัน - 250 มล.;
- เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
- เฮเซลนัทสับ - 150 กรัม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม
บัตเตอร์ครีมเตรียมตามลำดับจากเฮฟวี่ครีม (200 กรัม) และแป้ง (3 des. L.) ตามลำดับ และไอซิ่งทำจากเฮฟวี่ครีม (80 มล.) และช็อกโกแลต (120 กรัม)
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จะสะดวกเมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการ "อยู่ในมือ" ดังนั้นจึงควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถผสมผงโกโก้ กาแฟสำเร็จรูป และน้ำได้ทันที
ขั้นตอนการทำอาหาร
สำหรับเค้กนี้ ส่วนผสมทั้งหมดไม่ควรเย็น ดังนั้น:
- น้ำตาล (180 กรัม), เกลือ, โซดา, ผงฟูผสมกับแป้งซึ่งต้องร่อน
- แยกกัน ตีไข่แดงเบา ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมของกาแฟโกโก้และน้ำมันพืช
- มวลทั้งสองผสมกัน
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (40 ก.) จนเป็นฟองคงที่
- หนึ่งในสี่ของโฟมนี้ถูกเติมลงในแป้งและผสมเบา ๆ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนกับโปรตีนที่เหลือ
- แป้งเหลวเทลงในบิสกิตแห้งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. และอบที่อุณหภูมิ 160 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
เมื่อบิสกิตชีฟองพร้อมก็ถูกทำให้เย็นลงแบบฟอร์มจะถูกลบออกและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้สุก จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นสามเค้กโดยก่อนหน้านี้ได้เอาชั้นบาง ๆ ด้านบนออกเพื่อโรยด้านข้าง
ขณะที่ชิฟฟ่อนบิสกิต "ฟื้นคืนชีพ" หลังจากการอบ ให้เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่ครีม เนย และปรุงอาหารจนข้น กวนตลอดเวลาบนไฟอ่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับครีมค่าหัว
หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ อย่างแรกบนเค้กยกเว้นอันบนพวกเขาใส่ครีมถั่วและด้านบน - ครีม (วิปปิ้งครีมกับผง) พื้นผิวด้านข้างถูกปกคลุมด้วยครีมและโรยด้วยบิสกิตและช็อกโกแลตขูด
ตอนนี้ก็ถึงคราวของไอซิ่งแล้ว ครีมและช็อกโกแลตชิ้นต่างๆ ถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันจนเนียน เย็น และปิดฝาด้านบนให้ทั่ว เค้กสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงและดีกว่า - สำหรับ 3-4 คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวช็อคโกแลตตามที่คุณต้องการ: เศษวิปครีม, เบอร์รี่, ลูกอมเยลลี่, ตุ๊กตาช็อคโกแลต
วิดีโอการทำบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน
https://youtu.be/P4Pzscf7orA
ชิฟฟ่อนเค้กสปันจ์ผิวส้มและไอซิ่ง
ถ้าคุณต้องการเค้กแสนอร่อยที่มีรสเปรี้ยวเลิศรส คุณสามารถปรุงด้วยครีมส้มหรือมะนาว
การเตรียมส่วนผสม
สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตกับน้ำมันพืชเตรียม:
- แป้ง - 220 กรัม
- กรดซิตริก - 5 กรัม
- ผงฟูหรือผงฟู - 2 กลัด ล.;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 140 มล.;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำตาล - 220 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น
สำหรับครีมคุณจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น.;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- เนย - 40 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
การทำอาหาร
ในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนตามสูตรนี้ คุณต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกันก่อน ตีไข่แดงด้วยส้อมกับน้ำตาล ความเอร็ดอร่อย และน้ำส้ม จากนั้นผสมส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมด ยกเว้นกรดซิตริก และผสมกับส่วนผสมของน้ำมัน เติมโปรตีนที่เหลือ ตีด้วยกรดซิตริกลงในโฟมและผสมเบา ๆ บิสกิตชีฟองอบที่อุณหภูมิ 160 องศา
ครีมเตรียมดังนี้: มะนาวและส้มปราศจากความเอร็ดอร่อย, เมล็ด, เส้นเลือดขาวและน้ำผลไม้ถูกบีบออก แล้วตีด้วยน้ำตาล ความเอร็ดอร่อย ไข่ น้ำมันถูกเติมและต้มในอ่างน้ำจนข้น
เมื่อครีมเย็นลง พวกเขาจะทาด้วยบิสกิตที่หั่นเป็นเค้ก และราดด้วยเคลือบที่ทำจากช็อคโกแลตละลายกับเนย
สูตรโกโก้ที่ง่ายและอร่อย
สูตรเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตชิฟฟ่อนแบบง่ายนี้ไม่ต้องใช้ช็อกโกแลตหรือกาแฟ ผสมโกโก้ (30 กรัม) กับโซดา (1 ช้อนชา) และน้ำร้อนให้ละลาย ไข่แดง (3 ชิ้น) บดด้วยน้ำตาล (220 กรัม) และเติมโกโก้ที่ละลายแล้ว
จากนั้นเติมน้ำมันพืช (120 กรัม) ลงในน้ำตาล โดยเติมไข่แดง โกโก้ และแป้ง (180 กรัม) นวดจนเนียน โปรตีน (5 ชิ้น) ตีแยกกันแล้วค่อยๆ ผสมกับแป้ง อบในแม่พิมพ์บิสกิต
บิสกิตในหม้อหุงช้ากับช็อคโกแลต
แป้งบิสกิตสามารถนวดได้ตามสูตรข้างต้น ควรใส่มวลที่เตรียมไว้ในชาม multicooker แบบแห้งแล้วเปิดตัวจับเวลาเป็นเวลา 80 นาทีในโหมด "การอบ" หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องคว่ำชามคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น
ในหม้อหุงช้า บิสกิตจะสูงกว่าในเตาอบมาก ดังนั้นคุณต้องหั่นเป็นเค้ก 4-5 ชิ้น ไม่ใช่ 3 ชิ้นตามปกติ
คุณสามารถเลือกครีมใดก็ได้และควรตกแต่งจากช็อกโกแลต
สูตรบิสกิตกับถั่ว
ถั่วในกรณีนี้ใช้อะไรก็ได้ แต่ควรเป็นวอลนัทและเฮเซลนัทอย่างละ 70 กรัม นอกจากนั้น จำเป็นต้องมีส่วนผสม:
- แป้งสาลีและผงฟู - 190 กรัม
- น้ำมันพืช - 120 กรัม
- กระรอก - 8 ชิ้น.;
- ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- นม - 170 กรัม
- น้ำตาล - 190 กรัม
ถั่วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและตากให้แห้ง ผสมกับแป้งและผงฟูคุณสามารถเพิ่มวานิลลิน ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล 150 กรัมนมและน้ำมันพืชเติมเกลือเล็กน้อยและผสมกับถั่ว โปรตีนจะถูกตีด้วยน้ำตาลที่เหลือและผสมกับแป้ง อบในเตาอบหรือหม้อหุงช้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ชิฟฟ่อนบิสกิตเมล็ดงาดำ
มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ประหยัดป๊อปปี้และไม่ลดปริมาณของมันมิฉะนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม การเตรียมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่แทนที่จะใส่ถั่วจะมีการเติมเมล็ดงาดำนึ่ง 130 กรัมลงในแป้งและผงฟูโซดาและเกลือร่อนพร้อมกับแป้งเพื่อให้แป้งไม่หนักเนื่องจาก เมล็ดงาดำ.
ก่อนที่จะนำป๊อปปี้ลงในแป้งควรนึ่งด้วยน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วโยนลงในตะแกรงให้แห้ง จากนั้นผสมกับส่วนผสมจำนวนมากเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้งและไม่จมลงไปด้านล่าง
สูตรบิสกิตกับเชอร์รี่และคอนญัก
บิสกิตชิฟฟ่อนควรอบตามสูตรดั้งเดิมที่นำเสนอข้างต้น อย่าลืมว่าควรตีโปรตีนที่มีน้ำตาลลงในโฟมที่สูงชัน นอกจากนี้ คุณจะต้อง:
- เชอร์รี่ - 600 กรัม
- นมข้น - 350 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 300 กรัม
- เนย - 300 กรัม
- คอนญัก - 120 มล.
เชอร์รี่ถูกหลุม เทคอนยัคและคนเป็นครั้งคราวในขณะที่กำลังเตรียมครีม เนยตีด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว จากนั้นบิสกิตถูกตัดเป็น 3 เค้กแล้วโรยด้วยคอนญักและน้ำเชอร์รี่ทาด้วยครีมจากนั้นจึงวางผลเบอร์รี่ รวบรวมเค้ก ใส่ครีมที่เหลือและเชอร์รี่สดไว้ด้านบน
ในการทำขนมอบคุณภาพดี: มีรูพรุน สูงและเบา มีกฎเกณฑ์บางประการ:
- เพื่อให้บิสกิตขึ้นได้ดีเมื่ออบ โปรตีนจะต้องถูกแช่เย็น
- คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยหรือเกลือเล็กน้อยเพื่อให้วิปปิ้งได้ดีขึ้น
- ควรวางแป้งในรูปแบบที่แห้งสนิทไม่มีน้ำมันหรือโรยเพื่อให้เกาะติดกับด้านข้างและไม่หลุดออกระหว่างการอบ
- บิสกิตถูกทำให้เย็นลงในตำแหน่งคว่ำโดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์จากนั้นก็จะกลายเป็นสูงเสมอ
- เพื่อให้เป็น “ผ้าชีฟอง” ให้ได้มากที่สุด จึงมีการจัดสรรเวลา 12 ชั่วโมงสำหรับ “การทำให้สุก”
- บิสกิตที่สุกแล้วในฟิล์มยึดสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ
- คุณสามารถใช้ไหมขัดฟันตัดขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ หลังจากติดไม้จิ้มฟันรอบเส้นรอบวงที่ความสูงเท่ากัน
ตอนนี้เมื่อได้เรียนรู้กลเม็ดและเคล็ดลับทั้งหมดแล้ว แม่บ้านทุกคนจะสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของเธอด้วยของหวานแสนอร่อย
บทความที่เกี่ยวข้อง
