วิธีการโปรโมตร้านกาแฟของคุณ เพิ่มเช็คเฉลี่ยในสถาบันด้วยความช่วยเหลือของ "ราคาขายส่ง" หน่วยงานสื่อสารบูรณาการ "RK"

สุขภาพแข็งแรงนะอิกอร์

“เราตัดสินทันทีว่ามีข้อผิดพลาดร้ายแรงเกิดขึ้น” และพวกเขาตอบตัวเองว่า “เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ทุกอย่างรวมกันเป็นกอง” ความสับสนนี้เท่านั้นที่อยู่ในระนาบของ “ทางเลือก” มีสิ่งนี้ มีข้อดี มีข้อเสีย (ถ้าคุณยอมรับ) สิ่งสำคัญที่ขาดหายไป: "ผลิตภัณฑ์", "การแบ่งส่วน", "วิธีการโต้ตอบกับกลุ่ม" อยู่ในระดับแทคติค ไม่มี: "เป้าหมายเชิงกลยุทธ์", "ภารกิจ", "นโยบายพิเศษ" อยู่ในระดับยุทธศาสตร์ ธุรกิจที่ไม่มี "กลยุทธ์" และไม่มี "กลยุทธ์" คืออะไร?
คำตอบนั้นชัดเจน บึงหนองทำให้ท่วม. หรืออย่างที่เพื่อนของฉันพูดว่า "อึในเครื่องผสมคอนกรีต"

“ห้องอนุญาต” ค่อนข้างชวนให้นึกถึงคำพังเพยทั่วไป: “พวกเขาสร้างคอกวัว - แต่นมอยู่ที่ไหน” ดังนั้นคุณจึงไม่มีแนวคิดเรื่อง "โครงสร้างพื้นฐาน" และ "กำลังการผลิต" ตัวอย่างเช่นในโรงแรมและ ธุรกิจร้านอาหารโครงสร้างพื้นฐานที่เห็นอกเห็นใจสมัยใหม่มีความสำคัญมาก (ความสามารถของพนักงานในฐานะกำลังการผลิต ข้อบกพร่องในสภาพแวดล้อมภายในกลุ่ม ความพอเพียงของสภาพแวดล้อมการจัดการ ฯลฯ) แล้วมีองค์ประกอบหลายอย่างของโครงสร้างพื้นฐานด้านการตลาดและเชิงพาณิชย์

"น่าสนใจสำหรับกลุ่มต่างๆ ของประชากร" - นี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรง ความคิดของบริกร "สิ่งที่คุณต้องการ" ผิดที่นี่ ที่ กรณีนี้มันจะเป็นหุ่นไล่กาสำหรับลูกค้า ความคิดของผู้จัดการแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เขาอยู่ในกลุ่มของคุณหรือไม่?

“ดูเหมือนว่าพวกเขาต้องรับผิดชอบในการพัฒนา พวกเขาปลิวไปและพวกเขาไม่ได้ทำอะไรที่เข้าใจได้” - พวกเขาอาจจะกลายเป็นแปลกจากความหิว คุณรู้ไหม เพื่อให้สมองทำงานทางสรีรวิทยาโดยทั่วไป คุณต้อง กินทับทิมสดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ธรรมชาติ ช็อคโกแลตคุณภาพ. และเมื่อสมองกินโดชิรักและมันฝรั่งทอด พวกมันจะหยุดทำงานทางสรีรวิทยา อย่างสมบูรณ์. และมีองค์ประกอบทางจิตวิทยาที่ยิ่งใหญ่กว่านั้น และยังมีอีกองค์ประกอบหนึ่งของฐานความรู้

“ การแข่งขันที่สูงมาก” - คนที่มีเหตุผลก่อนที่จะดำน้ำในอ่างเก็บน้ำที่ไม่คุ้นเคยขนาดใหญ่จะเข้าไปวัดความลึกไม่เช่นนั้นคุณสามารถเอาหัวลงไปด้านล่างแล้วหักคอของคุณในหลุมพราง สิ่งเดียวกันกำลังเกิดขึ้นกับคุณ บริษัทที่จริงจังทุกปี (!) ต้องสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันอย่างน้อยหนึ่งอย่างและสื่อสารให้กลุ่มเป้าหมายทราบ และเมื่อเริ่มต้นธุรกิจ คุณต้องทิ้งความได้เปรียบทางการแข่งขันของฉันไว้อย่างน้อย 3 อย่าง ขณะนี้คุณไม่มีประโยชน์

"ฉันกำลังมองหาแนวคิดที่แท้จริงสำหรับการโปรโมต" - สิ่งเหล่านี้สร้างขึ้นในธุรกิจที่มีอยู่ ภายนอกทำได้แค่ "แอบดู" และ "แอบฟัง" นี่เป็นความผิดพลาดอย่างร้ายแรง ในการแอบดู ธุรกิจแทบจะเป็นไปไม่ได้

“คลิกผ่านขนมปังธันวาคม” และ “หมดเวลา” - หากคุณเริ่มตอนนี้ คุณสามารถลด “ผลกำไรที่สูญเสียไป” ได้ การสูญเสียไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์ ผู้ปฏิบัติทุกคนจะบอกคุณเรื่องนี้ หากคุณต้องการนักมายากลที่มีไม้กายสิทธิ์ - โฆษณาในรถไฟใต้ดิน เพียงจำคำพังเพยที่รู้จักกันดี: "ผู้ที่แสวงหานักมายากลพบนักเล่าเรื่อง" และ "ผู้จ่ายน้อยที่สุด - บ่นมากที่สุด"

- คุณต้องการรับประทานอาหารกลางวันหรือไม่?

- ทางเลือกคืออะไร?

- ใช่หรือไม่.

การตลาดคืออะไร? มีความเชื่อทั่วไปว่าการตลาดร้านอาหารเป็นแผนแม่บทประเภทหนึ่งซึ่งรวมถึงการโฆษณา การประชาสัมพันธ์ และวิธีต่างๆ ในการโปรโมตบริการร้านอาหาร แน่นอนว่าองค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญ แต่ไม่มี ทิศทางที่กำหนดพวกเขาจะกลายเป็นทรัพยากรที่สูญเปล่า เสียโอกาส เสียเวลา พลังงาน และเงิน และเป็นแค่เรื่องไร้สาระทั่วไป การตลาดคือ แผนกระบวนการรวมทั้งองค์ประกอบต่าง ๆ การจัดดำเนินการ แผนดังกล่าวทำให้สามารถปรับให้เข้ากับสถานการณ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นในการดำเนินการได้ และการโฆษณา การประชาสัมพันธ์ และการส่งเสริมการขายเป็นหน้าที่ของการตลาด และทิศทางของวิธีการนั้นถูกควบคุมโดยแผน

แผนการตลาดสามารถเปรียบเทียบได้กับเส้นทางที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อไปยังจุดหมายปลายทาง โดยควรทำเครื่องหมายจุดสังเกตและจุดเปลี่ยนทั้งหมด แผนการตลาดของคุณควรสะท้อนถึงกำหนดการ-ปฏิทิน งบประมาณ การวางแผนเวลา - เวลา วิธีการและเทคโนโลยีที่คุณใช้ และอื่นๆ อีกมากมาย ควรอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด เป้าหมายใหญ่ควรแบ่งออกเป็นเป้าหมายที่เล็กกว่า เป้าหมายที่ "น้อยกว่า" เหล่านี้ควรเป็นเป้าหมายที่เล็กกว่า บางครั้งแผนการที่เขียนลงบนกระดาษดูเหมือนเป็น “จินตนาการ” แต่ถ้าวิธีการและวิธีการของการดำเนินการถูกแบ่งออกเป็นขั้นตอนและอธิบายวิธีการและเทคโนโลยีเพื่อให้บรรลุตามนั้น ทุกอย่างก็เป็นไปได้

แต่แน่นอนว่าคุณต้องกำหนดเป้าหมายที่ทำได้และเฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น การตั้งเป้าหมายเช่น “เราจะเพิ่มจำนวนแขกผ่านการดำเนินการเชิงพาณิชย์เชิงกลยุทธ์ใหม่ที่ช่วยให้พนักงานของเราทำงานในสภาพทีมใหม่” ไม่ใช่เป้าหมาย แต่โดยทั่วไปแล้วจะพูดพล่อยๆ แต่ "ร้านอาหาร" RK "ภายในวันที่ 31 ธันวาคม 2552 จะเพิ่มรายได้ขึ้น 12%" ซึ่งเป็นเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงและสามารถทำได้

ดังนั้นถึงเวลาที่แผนการตลาดที่พัฒนาแล้วสามารถนำไปใช้ได้ หากเขามีความพร้อมจริงๆ คุณก็เริ่มก้าวไปข้างหน้าด้วยการทำสิ่งที่คุณตั้งใจจะทำ ทำเครื่องหมายที่เหมาะสมในปฏิทินเวลาของคุณ และอยู่ในงบประมาณการตลาดของคุณ

ตรวจสอบ ประเมินว่าผู้ชมตอบสนองต่อกิจกรรมส่งเสริมการขายของคุณอย่างไร จากช่วงเวลาของ "การเปิดตัว" ของการโฆษณาช่วงเวลาหนึ่งจะต้องผ่านไปหลังจากนั้นจึงจะสามารถกำหนดความสำเร็จหรือความล้มเหลวได้ หากคุณเปิดตัวโฆษณาหลายประเภท ให้ประเมินแต่ละประเภทแยกกัน แต่แม้ว่าโฆษณาบางรายการจะไม่ได้ผล อย่ารีบปฏิเสธ: วิเคราะห์ว่าเหตุใดจึงใช้ไม่ได้ผล หากไม่เข้าใจเหตุผลเหล่านี้ คุณจะเสี่ยงต่อการให้โฆษณาที่ไม่มีประสิทธิภาพครั้งแล้วครั้งเล่า บางทีคุณอาจคำนวณเวลาออกอากาศทางวิทยุผิดหรือฟังซ้ำไม่พอ ผู้คนจำเป็นต้องได้ยินโฆษณาหลายครั้งจึงจะดึงดูดความสนใจได้ ความสามารถในการทำซ้ำของโฆษณาเป็นเกณฑ์ที่สำคัญมาก เพื่อให้บุคคลจากผู้ชมของคุณสังเกตเห็นข้อมูลโฆษณาจริงๆ คุณต้องดูหรือได้ยิน 7-8 ครั้ง จากช่วงเวลาที่โฆษณาเริ่มดำเนินการ

¦ ผู้ชมคือกลุ่มคนที่ข้อความโฆษณาไปถึง

¦ "หุ่น"คือเปอร์เซ็นต์ของผู้ที่โฆษณาจะไม่ได้รับผลกระทบ ยิ่งมีผู้ชมมากเท่าใด การเคลื่อนไหวของโฆษณาก็จะยิ่ง "ว่างเปล่า" มากขึ้นเท่านั้น

¦ "ขนปุยกระโดด"- แนวคิดหมายถึงสิ่งพิมพ์ หมายความว่าแม้แต่หนังสือพิมพ์หรือนิตยสารฉบับเดียว (พร้อมโฆษณาของคุณ) ก็สามารถอยู่ในมือของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของผู้ซื้อหรือเพื่อนร่วมงานทั้งหมดในที่ทำงาน (ด้วยเหตุนี้ ผู้คนจำนวนมากจะสังเกตเห็นโฆษณาของคุณ)

¦ เที่ยวบิน- การกระทำที่ จำกัด การโฆษณา ตัวอย่างเช่น เมื่อวางแผนงานกิจกรรมปีใหม่ คุณลงโฆษณา ณ เวลาจริงสำหรับสิ่งนี้ นั่นคือสำหรับช่วงระยะเวลาหนึ่งก่อนปีใหม่ การดำเนินการของกิจกรรมเองก็ถูกจำกัดเช่นกัน

¦ ระยะเวลาโฆษณา- แนวคิดหมายถึงการโฆษณาแบบถาวร ตัวอย่างเช่น คุณกำลังสนับสนุนรายการทีวีสภาพอากาศ – ความสำเร็จขึ้นอยู่กับจำนวนรายการในระยะเวลานานที่สร้างผลกระทบ

¦ "ราคาหลักพัน"- เป็นจำนวนเงินที่จ่ายให้กับสื่อเพื่อให้โฆษณาเข้าถึงคนนับพัน ตัวเลขที่ช่วยเปรียบเทียบประสิทธิภาพของสื่อต่างๆ

ตำแหน่งร้านอาหารมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาแผนการตลาดที่ถูกต้อง นี่คือศิลปะในการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีของสถาบันในจิตใจของผู้คน ในการวางตำแหน่ง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มีองค์ประกอบของการเปรียบเทียบบางอย่าง

ในด้านการตลาด คุณต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างแนวคิดของ "คุณลักษณะที่เป็นประโยชน์" "ข้อได้เปรียบ" และ "การตรวจสอบ" คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นี่คือความจริง. ตัวอย่างเช่น พ่อครัวของคุณเป็นชาวต่างชาติและเขาเรียนที่สถาบันการทำอาหารในสวิตเซอร์แลนด์ ในบริบทนี้ ความได้เปรียบแขกของคุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ - เขารู้และเข้าใจว่าพ่อครัวคนนี้เตรียมอาหารอันโอชะที่คนอื่นๆ ในเขตนี้ไม่สามารถจ่ายได้ แต่ การยืนยันจะมีรูปถ่ายของหัวหน้าที่เขาอยู่ในเหรียญรางวัลและประกาศนียบัตรในมือ สิ่งพิมพ์ของเขาทางอินเทอร์เน็ตและนิตยสารและแม้แต่เว็บไซต์ส่วนตัวของเขา แต่งานประจำวันของพ่อครัวที่แขกสังเกตเห็น - วิธีเตรียมอาหารอันโอชะซึ่งไม่พบที่อื่นในเขต - ก็เป็นการยืนยันเช่นกัน

ร้านอาหารสามารถมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ต้องนำเสนอในลักษณะที่กลายเป็นข้อได้เปรียบ (เป็นข้อดีที่โฆษณาในสื่อเขียนไว้ในโปรแกรมประชาสัมพันธ์และประกาศเมื่อโปรโมตร้านอาหาร) แล้วแสดงการยืนยันทุกครั้ง

การตลาด "ชิป"พื้นฐานสำหรับการสร้าง "ชิป" ทางการตลาดทั้งหมดคือเอกลักษณ์ของข้อเสนอ เชฟของคุณ สถานที่ของคุณ ห้องเก็บไวน์ที่ไม่ธรรมดาพร้อมทั้งทัวร์ รายชื่อไวน์ในร้านอาหารที่ไม่ธรรมดา การออกแบบและรายละเอียดการตกแต่งภายใน ชื่อของสถาบันสามารถเป็นเอกลักษณ์ได้ การตลาดที่มีประสิทธิภาพคือการที่ข้อเสนอการขายที่ไม่เหมือนใครของคุณสร้างความปรารถนาในใจและความคิดของแขกของคุณเพื่อมาใช้บริการของคุณ ระมัดระวังในการเลือกข้อเสนอพิเศษ: หากจู่ๆ เจ้านายของคุณเริ่มผลิตสินค้าที่ไม่ดี ข้อเสนอและเงินทุนอื่นๆ ก็ควรพร้อมที่จะโปรโมต อย่าตั้งข้อเสนอของคุณที่ระดับราคา

การรักษาลูกค้านี่เป็นหนึ่งในวิธีการทั่วไปในการทำการตลาดสมัยใหม่ของธุรกิจร้านอาหาร คุณสามารถอ่านหนังสือและบทความมากมายเกี่ยวกับวิธีทำให้แขกมาหาคุณซ้ำแล้วซ้ำเล่า มีหลายวิธีที่จะทำให้การรักษาลูกค้ามีประสิทธิภาพเพียงพอ ดังนั้น ตามสถิติแล้ว การรักษาผู้เยี่ยมชมปกตินั้นถูกกว่าการดึงดูดผู้เข้าชมใหม่โดยเฉลี่ยสามเท่า แต่. เช่นเคย มี "แต่"! เมื่อพิจารณาให้ละเอียดถี่ถ้วนแล้วคุณจะพบว่ามีแขกหลายประเภท และในบางกรณี การลงทุนเพื่อความสม่ำเสมอก็ไร้จุดหมาย เพราะจะกลายเป็นการสูญเสียอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ยอมรับ "ประเภท" แบบมีเงื่อนไขของแขกและพิจารณารายละเอียดแต่ละประเภท

แขกครั้งหนึ่ง.แม้ว่าแขกดังกล่าวจะพึงพอใจอย่างยิ่งหลังจากมาเยี่ยมคุณ การมาเยี่ยมครั้งแรกของเขาจะเป็นครั้งสุดท้ายของเขาอย่างแน่นอน นี่คือผู้ซื้อที่สามารถซื้อบริการของคุณได้เพียงครั้งเดียวหรือหลายครั้ง ผู้เข้าชมครั้งเดียวมีสองประเภท

คนแรกคือคนที่บังเอิญอยู่ในเมืองของคุณหรือใกล้สถานประกอบการของคุณ ตัวอย่างเช่น นักท่องเที่ยวหรือนักเดินทางเพื่อธุรกิจ พวกเขายินดีที่จะใช้บริการของคุณอีกครั้ง แต่ไม่ต้องไปจาก Krasnodar ไป St. Petersburg สำหรับสิ่งนี้

ประการที่สองคือบุคคลที่บริการของคุณเป็นความต้องการที่หายาก บางคนไม่ไปร้านอาหารเลย ตัวอย่างเช่นมีโอกาสเกิดขึ้นที่บุคคลดังกล่าวจะไปร้านอาหาร (ลูกเขยจัดวันเกิด) และสำหรับเขามันเป็นปัญหาทั้งหมด - เพื่อค้นหาเสื้อผ้าและพฤติกรรมที่เหมาะสมมารยาทคือ ยังไม่เรียนรู้อย่างรวดเร็ว

แขกที่มาเพียงครั้งเดียวไม่จำเป็นต้องเป็นแขกที่ "แย่" ร้านอาหารบางประเภทมีอยู่ทั่วไปเนื่องจากร้านอาหารเหล่านี้: ร้านอาหารที่สถานีรถไฟ สนามบิน ร้านอาหารใกล้จุดเชื่อมต่อการคมนาคมขนส่ง หรือที่สถานีขนส่ง จากธุรกิจประเภทอื่น บริษัท อสังหาริมทรัพย์ ร้านเจ้าสาว หรือบ้านจัดงานแต่งงาน ฯลฯ ให้นึกถึง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผู้เยี่ยมชมรายนี้เป็นผู้เข้าชมครั้งเดียว และคุณไม่ควรพยายามทำให้ผู้เข้าชมถาวร

แขกรับเชิญ. แขกดังกล่าวไม่สามารถ "คาดเดา" ได้: เขาสามารถมาหาคุณในวันนี้ แต่แม้ว่าเขาจะพอใจมาก เมื่อเขาสามารถคาดหวังได้ในครั้งต่อไป - พรุ่งนี้ ในหนึ่งเดือน ในหกเดือนหรือไม่เคยเลย - ไม่เป็นที่รู้จัก มันปลอดภัยที่จะบอกว่าเขาจะต้องการบริการของคุณ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อใด

แขกรับเชิญ Occasionคือผู้เข้าชมที่สามารถซื้อบริการของคุณซ้ำ ๆ ได้ แต่ไม่สม่ำเสมอในช่วงเวลาที่คาดเดาไม่ได้

ในบรรดาคนประเภทนี้สามารถแยกแยะ "ประเภทย่อย" ได้หลายแบบ อย่างแรกคือแขกที่ไม่ต้องการบริการของคุณเป็นประจำ คนที่สองคือแขกที่ซื้อบริการ แต่เปลี่ยนความชอบ ไม่ว่าเขาจะหาอาหารในร้านอาหารสะดวกและมีประโยชน์ หรือในทางกลับกัน วันนี้เขาเป็นแฟนของ อาหารญี่ปุ่น, และพรุ่งนี้ - ภาษาจีน ฯลฯ

แขกประจำ.นี่คือบุคคลที่มีพฤติกรรมคาดเดาได้สำหรับร้านอาหาร ถ้าเขาพอใจกับบริการของคุณ เขาจะกลับมา และมากกว่าหนึ่งครั้ง นอกจากนี้ เราสามารถคาดการณ์ได้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเร็ว ๆ นี้ ผู้เข้าชมปกติคือลูกค้าที่สามารถซื้อบริการของคุณซ้ำๆ และสม่ำเสมอในระยะเวลานาน

สำหรับแขกดังกล่าว ข้อเสนอของคุณขึ้นอยู่กับการบริโภคเป็นประจำ ยิ่งกว่านั้น การเยี่ยมชมของเขานั้นแม่นยำ เช่น นาฬิกาจับเวลาของสวิส และคุณสามารถคาดการณ์ได้ว่าเขาจะมีเงินเหลือเท่าไร

ความรู้เกี่ยวกับประเภทลูกค้าจะได้ประโยชน์อะไรจากความรู้นี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากแขกเป็นแขกแบบเป็นครั้งคราวหรือแบบปกติ ตัวมันเองไม่ได้รับประกันว่าจะมาซ้ำอีก วิธีนี้ช่วยให้คุณคาดการณ์ได้ว่าจะคาดหวังอะไรจากผู้มาเยี่ยม นั่นคือเพื่อทำความเข้าใจว่าร้านอาหารของคุณมีศักยภาพเพียงใด

เมื่อวางแผนแคมเปญโฆษณา คุณต้องกำหนดว่ากลุ่มเป้าหมายใดที่จะนำการโฆษณาของคุณไป ในสถานการณ์เช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องประเมินผู้ชมแต่ละรายอย่างมีกลยุทธ์และคาดการณ์ไม่เพียงแต่ผลตอบแทนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงินที่กลุ่มเป้าหมายสามารถนำมาได้ในระยะยาวด้วย การประเมินกลุ่มเป้าหมายตามประเภทของแขกสามารถช่วยได้

การทำความเข้าใจประเภทของแขกจะช่วยวางแผนต้นทุนของแคมเปญโฆษณา คุณควรเริ่มต้นด้วยการกำหนดต้นทุนส่วนเพิ่มสำหรับการได้มาซึ่งแขก ตัวอย่างเช่น หากแขกเป็นแขกที่มาเพียงครั้งเดียว ก็สามารถใช้งบประมาณเพียงส่วนเล็กๆ ของเขาเท่านั้น เมื่อไร เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับลูกค้าแบบเป็นตอน คุณสามารถใช้เงินเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อดึงดูดให้เขามาเยี่ยมซ้ำ แต่เมื่อพูดถึงแขกประจำและมีเหตุผลทุกประการที่จะหวังว่าจะมี "ความเห็นอกเห็นใจ" ในระยะยาว คุณสามารถใช้เงินจำนวนดังกล่าวเพื่อดึงดูดเขา ซึ่งในบางกรณีจะถือเป็น "การลงทุนในแขก"

บทบาทและความสำคัญของการโฆษณาในธุรกิจร้านอาหารขนาดเล็ก

การโฆษณาจัดผ่านบริการสื่อแบบเสียเงินหรือฟรี ผู้ให้บริการข้อมูลโฆษณาอาจเป็นโทรทัศน์ วิทยุ สื่อประเภทต่างๆ ตามท้องถนนหรือถนนในเมือง โฆษณาที่ส่งทางไปรษณีย์ประเภทต่างๆ ลงในหนังสือพิมพ์และนิตยสาร ผู้จัดจำหน่ายโฆษณาสามารถเป็นพนักงานและแม้แต่แขกของคุณได้

เป้าหมายการโฆษณา. เป้าหมายหลักใด ๆ การส่งเสริม- ดึงความสนใจไปที่บริษัทที่โฆษณาตัวเองและผลิตภัณฑ์ของบริษัท ต้องทำด้วยความรอบคอบ มีประสิทธิภาพ และไม่สร้างความรำคาญให้มากที่สุด เป้าหมายที่สองคือการทำให้ผู้ที่มีโอกาสเป็นแขกมีความคิดเห็นในเชิงบวกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เพื่อนำเสนอในแง่ดี ประการที่สาม: ความจำเป็นในการตรวจสอบการไหลเข้าของแขกที่รับประกันผลกำไรทางการเงิน ประการที่สี่คือการสนับสนุนโดยการโฆษณาภาพลักษณ์ของร้านอาหาร ผู้คนมักจะไว้วางใจสถาบันที่พวกเขารู้จักมากขึ้น การเยี่ยมชมสถาบันที่มีชื่อเสียงนั้นมีชื่อเสียง ไม่ควรมองข้าม

เพื่อดึงดูดแขกของคุณ คุณต้องรู้จักเขา ไม่เพียงแต่สถานะทางสังคมของเขาเท่านั้นที่มีความสำคัญ - จำเป็นต้องรู้งานอดิเรก งานอดิเรก ความสนใจในครอบครัว สิ่งที่ญาติของเขารัก สิ่งที่ลูกๆ และภรรยาของเขาชื่นชอบ ค้นหาสิ่งที่ทำให้ใจแขกของเขาเต้นและอะไรที่ทำให้เขาไปร้านอาหาร เราต้องคำนึงถึงแรงจูงใจของแขกของเรา เข้ามาแทนที่พวกเขา และมองดูบริการทั้งหมดผ่านสายตาของพวกเขา

เป้าหมายของการโฆษณาใดๆ ก็ตามคือการเพิ่มยอดขาย แต่ไม่ใช่ทุกกิจกรรมส่งเสริมการขายที่สามารถเป็นหนทางในการบรรลุเป้าหมายนี้ได้ และเพื่อให้งานส่งเสริมการขายมีประสิทธิภาพสูงสุด บริษัทจำเป็นต้องพัฒนาโปรแกรมของกิจกรรมการโฆษณาทั้งหมดก่อนที่จะดำเนินการ

ข้อมูลตลาดเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงราคา + คำอธิบายหลักการของกิจกรรม + คำอธิบายของบริการที่ให้ + การสร้างภาพลักษณ์ของบริษัท

ข้าว. 3.โครงการจัดทำโปรแกรมโฆษณา

ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดต้องการทั้งการวางแผนเชิงกลยุทธ์และยุทธวิธี การวางแผนดำเนินการโดยใช้องค์ประกอบที่มีโซลูชันสำหรับการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพ

แสดงในรูป 4 แผนผังที่เป็นแบบอย่างของการวางแผนการตลาดสามารถนำไปใช้ในกิจกรรมส่งเสริมการขายของธุรกิจร้านอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การวิเคราะห์สถานการณ์ทางการตลาดต้องหาคำตอบสำหรับคำถามมากมายที่กำหนดลักษณะของตลาด - ระดับของราคาในตลาด ความอิ่มตัวของสี คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ช่วง ฯลฯ - ที่ที่บริษัทขายผลิตภัณฑ์ (บริการ) ) กำหนดการปรากฏตัวของคู่แข่งและอิทธิพลที่มีต่อกิจกรรมขององค์กร

วิธีที่ใช้ในการโฆษณา- นี่คือวิธีการรายงาน โฆษณา และวิธีการโน้มน้าวผู้มีโอกาสเป็นแขกอย่างมีประสิทธิผล สื่อมวลชนประเภทต่างๆ ที่เป็นไปได้: โทรทัศน์ วิทยุ สิ่งพิมพ์ต่างๆ - หนังสือพิมพ์ นิตยสาร แคตตาล็อก โบรชัวร์ โฆษณากลางแจ้ง - ป้ายโฆษณา, โปสเตอร์, แผ่นพับข้อมูล ลูกโป่ง ว่าว ฯลฯ สามารถใช้เป็นสื่อโฆษณาได้เช่นกัน เมื่อโฆษณาบริการของคุณ คุณควรสัญญาเฉพาะสิ่งที่เป็นจริงและสิ่งที่แขกจะได้รับ - วันหยุดพักผ่อนที่ยากจะลืมเลือนและการเติมเต็มความต้องการด้านอาหารเกือบทั้งหมดของพวกเขา

ข้าว. สี่.แผนคร่าวๆ ของแผนการตลาด

ประเภทโฆษณายอดนิยม. โฆษณาที่ได้รับความนิยมและมีราคาแพงที่สุดคือโทรทัศน์ คุณควรเน้นอะไร โฆษณาทางทีวีควรแสดงทางเข้าหลัก สถานที่หลัก อาหารหลายจาน หรือการถ่ายทำการเตรียมอาหาร ทุกอย่างต้องถ่ายทำกับคนสด แสดงให้นักการเมืองหรือศิลปินพูดคุย (ตอบคำถามของนักข่าว) เกี่ยวกับร้านอาหารของคุณ แสดงให้เห็นว่าพวกเขาได้ลิ้มรสผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณอย่างไร

โฆษณาที่ได้รับความนิยมและแพงน้อยที่สุดเป็นอันดับสองคือทางวิทยุ เธอยังมีคุณสมบัติพิเศษ เวลาออกอากาศ 15-30 วินาทีสามารถนำเสนออะไรได้บ้าง มากเสียจนผู้มีโอกาสเป็นแขกต้องการเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณ? พยายามสร้างผลกระทบจากการมีอยู่ของบุคคลในสิ่งต่างๆ กล่าวคือผู้ฟังควรมีความรู้สึกว่า "เห็น" ว่าเกิดอะไรขึ้น ภาพลวงตานี้เกิดขึ้นได้ด้วยเทคนิคพิเศษ สิ่งสำคัญคือผู้ประกาศจะออกเสียงข้อความราวกับว่าเขาเพิ่งมาที่นี่และได้รับความสุขที่ยากจะลืมเลือน ตัวอย่างเช่น: “น่าทึ่ง! ที่นี่บริการที่ยอดเยี่ยม อาหารเลิศรส เชฟเป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญในสาขาของเขา! โปรแกรมดี พนักงานเยี่ยม! อารมณ์ดีมาก!” และแน่นอน สรุปว่าผู้ประกาศพูดว่า: "ฉันคิดว่าคุณต้องมาที่นี่แน่นอน พิสูจน์ด้วยตัวคุณเอง!" การวางอุบายของ "การแสดงตน" เป็นแรงกระตุ้นเชิงบวกสำหรับการเกิดขึ้นของความปรารถนา

เทคนิคเดียวกันนี้สามารถใช้ต่างกันได้: ผู้ประกาศอธิบายสิ่งที่เขา "เห็น" ขณะเคลื่อนที่ไปรอบๆ ห้องโถง ตัวอย่างเช่น: “ฉันเห็นทางเข้าที่ออกแบบอย่างสวยงาม แสงนวลตา และที่นี่ฉันอยู่ในเทพนิยาย ... ใบหน้าที่มีชื่อเสียงมากมาย! ดนตรี! และตอนนี้ maitre d' กำลังรอฉันอยู่ “สวัสดีตอนเย็น ฉันดีใจที่ได้พบคุณเช่นกัน!” อีกเทคนิคยอดนิยมคือให้นักข่าว "สัมภาษณ์" ภายในร้านอาหาร คำขวัญที่พัฒนาขึ้นของร้านอาหารหยั่งรากได้ดีมาก: "ช่วยตัวเอง - อย่าอาย!", "ตั้งโต๊ะแล้ว!" เป็นต้น

พิมพ์โฆษณา. ขั้นแรกคุณต้องระบุผู้ชมของคุณและเลือกสิ่งพิมพ์ตามนี้ ตัวอย่างเช่น คนรวยมักไม่ค่อยอ่านโฆษณาในฉบับ "สีเหลือง" ราคาถูก ต่อไป คุณต้องนึกถึงตำแหน่งของโฆษณา แน่นอนว่าควรเป็นที่ที่อ่านง่ายที่สุด ไม่ว่าจะเป็นจุดเริ่มต้นของหน้าหรือหน้าปก หรือหน้าแรกและหน้าสุดท้าย จำนวนตำแหน่งที่แนะนำคือ 9-12 ระหว่างยอดขายนิตยสารสูงสุด เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างความรู้สึกของการโฆษณาอย่างต่อเนื่อง

ต่อไป จุดสำคัญ- การออกแบบบล็อกโฆษณา บล็อกควรสว่าง เด่นชัด สีสันสดใส ข้อความ - อ่านได้ ควรพิมพ์ด้วยตัวพิมพ์ขนาดใหญ่ และแน่นอนว่าในภาษาที่ผู้มีโอกาสเป็นแขกคนสุดท้ายเข้าใจได้ คุณสามารถใช้พื้นหลังที่สวยงาม แม้กระทั่งภาพวาดเชิงสัญลักษณ์ที่ตรงกับเนื้อหาของข้อความโฆษณา

โฆษณาสิ่งพิมพ์ควรมีรายการบริการที่นำเสนอ ข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพการบริการ และเวลาทำการของร้านอาหาร หากคุณกำลังจัดโปรโมชั่นใบปลิวหรือผู้ถือประกาศ ให้อธิบายเงื่อนไขของโปรโมชั่นให้ชัดเจน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องระบุที่อยู่ที่แท้จริงของร้านอาหาร ที่อยู่อีเมล และเว็บไซต์ ในขณะเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจำนวนข้อความในโฆษณาของคุณจำเป็นและเพียงพอ อย่า "ทำให้โฆษณามากเกินไป"

คุณสามารถ "ล่อ" แขกด้วยความช่วยเหลือของคำขวัญเช่น: "ไปที่ร้านอาหารที่ดีที่สุด", "ลองอาหารชิ้นเอกจากเชฟ", "รับประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน" ในเวลาเดียวกัน "ความเที่ยงธรรม" ที่สมบูรณ์ของข้อมูลการโฆษณาจะไม่ถูกสันนิษฐาน แต่ต้องเป็นความจริงเพราะเรากำลังพูดถึงบริการเฉพาะที่นำเสนอโดยร้านอาหาร

สิ่งที่เรียกว่าอารมณ์ขันสีดำและวลีที่คลุมเครือเช่น "บางทีคุณอาจจะเสียใจที่ติดต่อเรา แต่คุณจะพอใจ" ไม่สามารถใช้กับสิ่งพิมพ์ได้

หากคุณทราบตำแหน่งทางสังคมของผู้ชมของคุณ ผลการโฆษณาที่ดีแม้จะมีค่าใช้จ่ายสูงขึ้นเล็กน้อยก็สามารถทำได้ผ่านทางไปรษณีย์โดยตรง (ทางไปรษณีย์ปกติ) โดยการส่งคำเชิญตามชื่อตามรายการที่รวบรวมไว้ คุณจะได้รับผล ปริมาณมากแขกมากกว่าด้วยจดหมายธรรมดา

โฆษณาประเภท "เล่นนาน" คือการโฆษณาในไดเร็กทอรีเช่น "สมุดหน้าเหลือง" เมื่อพิจารณาว่ามีการออกผลิตภัณฑ์อ้างอิงปีละครั้ง การโฆษณาควรใช้อย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดเธอจะ "ทำงาน" ให้คุณตลอดทั้งปี โฆษณาเดิมที่จะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องเป็นพื้นฐานที่จำเป็นหากคุณต้องการวางโฆษณาของคุณในไดเรกทอรี

นอกจากนี้ยังมีแนวคิดของบันทึกโฆษณา ตามกฎแล้ว ข้อความนี้เป็นข้อความที่แต่งและออกแบบมาเป็นพิเศษ โดยพิมพ์ในสมุดเล่มเล็กสี หมายเหตุร้านอาหารส่งเสริมการขายสามารถอธิบายได้ เช่น เหตุการณ์ในอนาคต อาหารในเมนู การปรากฏตัวของส่วนผสมใหม่ในอาหาร เครื่องดื่ม ฯลฯ

โฆษณากลางแจ้ง. โฆษณากลางแจ้ง - นี่คือป้ายโฆษณาบนท้องถนน ในรถไฟใต้ดิน ในร้านค้า ป้ายโฆษณาที่ตั้งอยู่บนทางหลวงและที่ป้ายรถสาธารณะ โปสเตอร์และป้ายโฆษณาในสวนสาธารณะ สี่เหลี่ยม บนม้านั่ง นี่คือการโฆษณาเกี่ยวกับการขนส่งนั่นเอง การโฆษณากลางแจ้งมีแนวโน้มที่จะเป็นการรณรงค์โดยธรรมชาติมากกว่า แม้ว่าจะไม่ใช่การรณรงค์โดยตรงก็ตาม คุณลักษณะของการโฆษณากลางแจ้งคือต้องสร้าง "เพื่อการรับรู้อย่างรวดเร็ว" มองเห็นและรับรู้ "ขณะเดินทาง" คำจารึกควรมีขนาดใหญ่และปริมาณข้อมูลควรน้อยที่สุด การโฆษณาดังกล่าวมีความหมายแฝงทางสังคมและสาธารณะ และมีไว้สำหรับผู้ที่มีสถานะทางสังคมต่างกัน

โปสเตอร์โฆษณาเล็กกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบกับป้ายโฆษณา ขนาด ดังนั้นจึงวางในมุมมองของคนที่เดินผ่านได้เต็มตา ตามกฎแล้วผู้โพสต์จะมีข้อมูลเกี่ยวกับสถาบันที่ตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียง ให้ข้อมูลเกี่ยวกับโปรแกรมในตอนเย็นและจุดเริ่มต้นของเทศกาลหรืองานบางอย่าง

วิธีที่ใช้บ่อยในการโฆษณาร้านอาหารคือใบปลิวและหนังสือยูโร ตามกฎแล้วร้านอาหารที่เริ่มต้นและกำลังพัฒนาใช้การโฆษณาดังกล่าวในช่วง "ส่งเสริมการขาย" ของธุรกิจซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าแขกจะหลั่งไหลเข้ามาในช่วงแรก โฆษณานี้มีราคาไม่แพงนักและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายพิเศษในการจัดจำหน่าย

อินเทอร์เน็ตเป็นพื้นที่โฆษณาที่ก้าวหน้าและกำลังพัฒนาซึ่งมีวิธีการส่งเสริมการขายที่แตกต่างกันมากมาย การโฆษณาออนไลน์มีประสิทธิภาพมาก ชื่อเสียงของการโฆษณาประเภทนี้สามารถสังเกตได้จากรูปแบบและคุณภาพของการออกแบบแหล่งข้อมูลบนเว็บ การมีอยู่ของโปรแกรมรักษาหน้าจอแบบแฟลช และภาพเคลื่อนไหว อินเทอร์เน็ตสามารถเข้าถึงได้โดยผู้ที่มีระดับสังคมที่แตกต่างกัน เป็นงานระดับสากลและงานโฆษณาโดยไม่จำกัดเวลา

จากมุมมองของเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร การโฆษณาทางอินเทอร์เน็ตเป็นสิ่งจำเป็นหากสถานประกอบการได้รับความนิยมในภูมิภาคและเมืองอื่น ๆ จากสถิติพบว่าผู้คนประมาณ 40% ได้รับข้อมูลที่ต้องการจากอินเทอร์เน็ตเป็นประจำ แต่การรักษาโฆษณาประเภทนี้ต้องมีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่อง คุณลักษณะที่โดดเด่นของการโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตคือที่อยู่ของเว็บไซต์ร้านอาหารอาจไม่พร้อมใช้งานสำหรับผู้ใช้ปลายทางหากไม่ทราบชื่อ ที่นี่ใช้วิธีการโฆษณาเพิ่มเติมเพื่อรายงานที่อยู่ของไซต์ อันที่จริงนี่คือการโปรโมตไซต์ซึ่งเป็นโฆษณาเพื่อการโฆษณา มีหลายวิธีที่นี่: การลงทะเบียนในไดเรกทอรีเว็บเป็นระยะเวลาหนึ่งปี การซื้อลิงก์ใน Yandex Direct การซื้อลิงก์อย่างระมัดระวังจากแหล่งข้อมูลที่มีชื่อเสียง และการรับประทานแบนเนอร์ในเว็บไซต์อื่นๆ ต้องใช้เงินทุนและผู้เชี่ยวชาญเพิ่มเติม

จดหมายโดยตรง. รูปแบบการโฆษณาที่ดีและราคาไม่แพงคือไดเร็คเมล์ ที่อยู่อีเมลที่มีอยู่ - ทั้งแขกประจำและลูกค้าใหม่ - ต้องใช้สำหรับการส่งจดหมายโดยตรง คุณให้ข้อมูลเกี่ยวกับกิจกรรมที่จะเกิดขึ้นและแผนของคุณ เกี่ยวกับรายการใหม่ในเมนู อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ามีองค์กรจำนวนมากที่เกี่ยวข้องในการส่งจดหมายไปยังฐานข้อมูลของที่อยู่อิเล็กทรอนิกส์ และข้อมูลที่ส่งส่วนใหญ่จะถูกทำลายโดยผู้ใช้ทันที

"วิทยุปากต่อปาก".ในความเห็นส่วนตัวของฉัน การโฆษณาแบบปากต่อปากเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและยาวนานที่สุด ไม่ใช่ความคิดริเริ่มของร้านอาหาร แต่เกิดขึ้นในกระบวนการสื่อสารและที่จริงแล้วเป็นการทบทวนคุณภาพงานและบริการขององค์กร ภัตตาคารควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการปรับปรุงคุณภาพการบริการของสถานประกอบการ และพยายามส่งเสริมการสื่อสารระหว่างแขก จำไว้ว่า "คำพูดจากปาก" เป็นโฆษณาเพียงรายการเดียวที่สะท้อนถึงลำดับของสิ่งต่าง ๆ และกระบวนการที่เกิดขึ้นในร้านอาหารอย่างเป็นกลาง ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนเป็นการต่อต้านการโฆษณาได้

ดังนั้นกรรมการและผู้จัดการของสถาบันจึงควรดูแลพนักงานเนื่องจากเป็นผู้เชื่อมโยงหลักระหว่างองค์กรกับแขก พนักงานร้านอาหาร - ขึ้นอยู่กับความพึงพอใจในสภาพการทำงาน ค่าจ้าง ระดับของการใช้ทักษะทางวิชาชีพและคุณภาพการทำงาน แรงจูงใจภายนอกและภายใน ตลอดจนการสื่อสารกับฝ่ายบริหาร - สามารถมีจุดมุ่งหมายและไม่มีเจตนาร้ายผ่านการสื่อสารง่ายๆ กับ แขกเพื่อสร้างทั้งภาพลักษณ์ที่ดีและเชิงลบของสถาบัน

ผู้จัดการต้องใส่ใจกับปัญหาที่พนักงานประสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอารมณ์ที่คนไปทำงาน ใส่ใจกับการสื่อสารส่วนตัวกับพนักงาน หลีกเลี่ยงความรุนแรง หลีกเลี่ยงการสบถ และไม่แสดงความเคารพ

การนำเสนอร้านอาหาร

การเตรียมและการก่อสร้างร้านอาหารอยู่ข้างหลังคุณ - และคุณใกล้จะถึงช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมแล้ว เปิด. งานนี้ต้องเตรียมให้เหมาะสม เพื่อแก้ปัญหานี้ คุณต้องคิดให้รอบคอบเกี่ยวกับการนำเสนอของสถาบัน การนำเสนอทำให้ผู้ที่มีโอกาสเป็นแขกเรียนรู้เกี่ยวกับร้านอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น: แขกจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับแนวคิดของร้านอาหาร เข้าใจว่าทำไมจึงเปิดร้าน ทดลองอาหารจากเมนูในอนาคต และดูคุณภาพของการบริการ แม้แต่รูปแบบการนำเสนอก็ยังบอกเล่าถึงบุคลิกของเจ้าของร้านอาหาร ความบันเทิงและความชอบทางธุรกิจ ความสนใจของพนักงาน และอื่นๆ อีกมากมาย แขกที่ให้คะแนนสถาบันสูงหลังการนำเสนอจะแบ่งปันความประทับใจให้กันและกันและกับคนรู้จัก เชิญตัวแทนของสื่อ - บทความและเรียงความที่เขียนโดยพวกเขาควรสะท้อนการประเมินสถาบันของคุณ (แน่นอนจากด้านที่ดีที่สุด) ให้ความสนใจกับการนำเสนออย่างเหมาะสม อย่ามองข้ามปัญหานี้ คุณไม่สามารถปล่อยให้คุณลักษณะที่น่าจดจำที่สุดของงานนำเสนอของคุณยังคงเป็นของสมนาคุณและเหล้า เคารพตัวเองและธุรกิจของคุณ

ต่อไปนี้เป็นแผนระยะสั้น แคมเปญโฆษณาพัฒนาขึ้นสำหรับร้านอาหารของเราโดยหนึ่งในหน่วยงานที่เชี่ยวชาญ ในแผนนี้ คุณจะเห็นรายการความสามารถของบริษัท ซึ่งเป็นแนวทางสำหรับธุรกิจโฆษณา สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำหนดเป้าหมาย วิธีการโฆษณา และในขณะเดียวกันก็เลือกวิธีการทำงาน ประเมินการไหลเข้าของแขก ฉันเสนอให้พิจารณาแผนและอาจใช้เพื่อเตรียมงานในร้านอาหารหรือสถาบันเปิดของคุณ

ร้านอาหาร "เอ"

การนำเสนอ

1. การเชิญ.

แบบฟอร์มการเลือก. 1. บัตรเชิญทำจากพลาสติกสีเงินรูปตรีศูล: ด้านหน้าสลักข้อความ โลโก้ร้านอาหารอยู่ด้านหลัง ปลายตรีศูล และโลโก้ตกแต่งด้วย rhinestones 2. บัตรเชิญทำจากหนังปลาเหมือน "โปสการ์ด" สีน้ำตาลมะกอกที่มีประกาย: ด้านหน้าโลโก้หรือชื่อแบรนด์ของร้านอาหารมีลายนูนภายใน "โปสการ์ด" ข้อความเชิญคือ พิมพ์ด้วยเงินในตัวอักษรคลาสสิค

แจกบัตรเชิญ.ผู้ส่งสาร (ชายหนุ่มหน้าตาดี) ส่งคำเชิญแต่ละครั้งไปยังสำนักงานขององค์กรที่ได้รับเชิญ เลขานุการสำนักงาน (หรือผู้ได้รับเชิญ) เพื่อจองโต๊ะสำหรับบางคนต้องโทรไปที่ร้านอาหารและยืนยันการรับคำเชิญ

2. โปรแกรมกิจกรรม.

วันที่นำเสนอโดยประมาณคือวันพฤหัสบดี ("วันปลา"), 19:00 น.

ในช่วงเวลาของการจัดงาน ขอเชิญชวนนักดนตรีที่แสดงดนตรีคลาสสิกหรือแจ๊สออร์เคสตราพร้อมนักร้อง

ที่ทางเข้า แขกที่มาถึงจะได้รับการต้อนรับโดยคนสองคน (ชายหญิงที่หน้าตาดี): หนึ่งในนั้นเปรียบเทียบชื่อแขกกับรายชื่อ อีกคนหนึ่งมอบของขวัญที่น่าจดจำให้เขา (ไวน์สะสมในกล่องที่มีชื่อแบรนด์ของร้านอาหาร) และพาเขาไปที่โต๊ะ

แขกนั่งลง เพลิดเพลินกับดนตรีไพเราะ สื่อสาร สั่งอาหารจานโปรดจากเมนูที่เสนอ

หลังจาก 1.5–2 ชั่วโมงแล้ว เชิญผู้ที่นำเสนอเข้าร่วมการประมูล มีการเสนอสามล็อต ตัวเลือก:

¦ เครื่องประดับ;

¦ ภาพวาดโดยศิลปินร่วมสมัยที่มีชื่อเสียง (ศิลปินเองได้รับเชิญให้เข้าร่วมงาน);

¦ ปลาสวยงามหายากในตู้ปลา

¦ อาหารจากเชฟของร้านที่เตรียมมาเป็นพิเศษสำหรับค่ำคืนนี้

หลังจากการประมูล แขกยังคงพักผ่อน พูดคุย เพลิดเพลินกับเสียงเพลง และค่ำคืนอันแสนวิเศษ

โครงการพัฒนาร้านอาหาร "เอ" (พิจารณา 1 เดือน)

1. ทุกวันพฤหัสบดี ("วันปลา") "อาหารประจำวัน" จากเชฟจะถูกเพิ่มลงในเมนู (แต่ละสัปดาห์จะแตกต่างกันและไม่ปรากฏในเมนูหลัก) สำหรับสิ่งนี้ แท็บดั้งเดิมจะถูกพิมพ์เป็นพิเศษ ราคาของจานเนื่องจากความเป็นเอกลักษณ์จึงสูงกว่าราคาอื่น ๆ ทั้งหมด แขกที่สั่ง "อาหารประจำวัน" จะได้รับไวน์คอลเลกชันหนึ่งแก้ว (หรือขวด) เป็นของขวัญ

2. วันเสาร์และวันอาทิตย์ของแต่ละสัปดาห์เป็นวันประกาศของมหาสมุทรหรือทะเล เมนู (แท็บ) พร้อมอาหารที่ปรุงจากปลาของมหาสมุทรหรือทะเลที่เลือกจะถูกเพิ่มลงในเมนูหลัก

3. เดือนละครั้ง (ไตรมาส) เชฟของร้านอาหารปลาที่ดีที่สุดในเมืองหรือประเทศอื่น (เช่น ฝรั่งเศส - ปารีส อังกฤษ - ลอนดอน ฯลฯ) ได้รับเชิญไปที่ร้านอาหาร ในวันนี้ เมนูและเพลงเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง (เสียงเพลงของร้านอาหารที่เชฟรับเชิญส่งเสียงมา) อาจมีการแสดงธงของประเทศที่แขกแสดง

4. หนึ่งในอาหารที่สั่ง (ที่เชฟเลือก) ถูกจัดเตรียมหรือเสิร์ฟต่อหน้าผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร

"ช่วงเวลา" ดั้งเดิมของร้านอาหาร

ร้านอาหารมีเมนูสามประเภท:

¦ สำหรับผู้ชาย - พร้อมชื่ออาหารและราคา

¦ สำหรับผู้หญิง - มีชื่ออาหาร แต่ไม่ระบุราคา

¦ เมนูเด็ก.

เมื่อให้บริการเด็ก มีการใช้องค์ประกอบที่รอบคอบเป็นพิเศษ: ส่วนเล็ก ๆ จานที่มีรูปภาพ การออกแบบจานพิเศษ ฯลฯ นอกจากนี้ยังมอบสมุดระบายสีและดินสอสีให้กับเด็กเพื่อให้เด็กสามารถครอบครองตัวเองได้ในขณะที่เตรียม จาน. มีการพิมพ์หนังสือต้นฉบับเกี่ยวกับสัตว์ทะเลสำหรับร้านอาหารโดยเฉพาะ

2. ระบบของขวัญ

พนักงานกำหนดลูกค้าประจำที่ได้รับของขวัญจากร้านอาหาร (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ดูแลระบบหรือหลังจากจำนวนการเข้าชม) นอกจากนี้ ทางร้านจะมอบของขวัญให้หากร้านอาหารฉลองวันเกิด (สามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ของที่ระลึกที่ทำขึ้นเป็นพิเศษในโอกาสดังกล่าว ฯลฯ เป็นของขวัญได้)

3. ดนตรี.

ร้านอาหารควรฟังเพลงที่คัดสรรมาเป็นพิเศษซึ่งสร้างบรรยากาศของสถานประกอบการและกำหนดเอกลักษณ์องค์กร เป็นไปได้ที่จะเขียนเพลงพิเศษเฉพาะสำหรับร้านอาหาร (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถมีส่วนร่วมกับนักดนตรีที่มีชื่อเสียงคนหนึ่งของเมือง) ในช่วงเย็น สามารถเชิญนักดนตรีแสดงดนตรีคลาสสิก (นักเปียโน นักเป่าขลุ่ย ฯลฯ)

การนำเสนอของบริษัท

Agency of Integrated Communications "RK" คือทีมงานมืออาชีพที่มุ่งมั่น สร้างสรรค์ และประสบความสำเร็จ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เราจึงประสบความสำเร็จอย่างมากในการดำเนินการประชาสัมพันธ์และแคมเปญโฆษณา รวมถึงการจัดกิจกรรมทางการตลาด

งานหลัก:

¦ การวางแผน การพัฒนา และการดำเนินการของแคมเปญโฆษณาที่ซับซ้อน

¦ การพัฒนาแบรนด์และการเปิดตัวผลิตภัณฑ์สู่ตลาด

¦ การวางแผน การพัฒนา และการดำเนินการของแคมเปญประชาสัมพันธ์

¦ การวิจัยการตลาด

¦ บริการให้คำปรึกษา.

¦ ประชาสัมพันธ์ต้านวิกฤต

¦ สตูดิโอออกแบบ

¦ โปรโมชั่น BTL (การสุ่มตัวอย่าง โปรโมชั่น การชิม ฯลฯ)

¦ โปรโมชั่นการตลาด (Event Management)

¦ การออกใบอนุญาตและการผลิตผลิตภัณฑ์ดนตรี (ซีดี ดีวีดี) เป็นวิธีหนึ่งในการโปรโมตผลิตภัณฑ์หรือบริการ/ตราสินค้า

ข้อเสนอการขายที่ไม่เหมือนใคร: บันเทิง ป.

Entertainment PR เป็นวิธีโปรโมตผลิตภัณฑ์ บริการ แบรนด์ ด้วยความช่วยเหลือของแคมเปญการตลาดและกิจกรรมพิเศษในด้านความบันเทิง วัฒนธรรม นันทนาการ ธุรกิจการแสดง ซึ่งเป็นรอบใหม่ในการพัฒนาบริการประชาสัมพันธ์ ตลาดสำหรับช่องทางข้อมูลมีมากเกินไป ดังนั้นการโฆษณามักจะมีประสิทธิภาพน้อยลง การค้นหาความคิดสร้างสรรค์และเทคโนโลยีใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้คน โซลูชันที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับการโปรโมตผลิตภัณฑ์ บริการ แบรนด์โดยรวมคือแคมเปญการตลาด

ย้อนกลับไปใน 450 ปีก่อนคริสตกาล ขงจื๊อผู้ยิ่งใหญ่กล่าวว่า “ฉันได้ยินและลืมไป ฉันเห็นและจำได้ ฉันสัมผัสและเข้าใจ"

ประโยชน์ของการส่งเสริมการตลาด:

¦ ผลกระทบโดยตรงต่อผู้ชมผ่านการติดต่อโดยตรง (ผู้คนจดจำสิ่งที่พวกเขาประสบในระดับประสาทสัมผัสได้ดีขึ้น)

¦ กลุ่มเป้าหมายเข้าใจดีขึ้นว่าผู้ผลิตสื่อสารกันอย่างสงบเสงี่ยม เนื่องจากผู้คนเข้าร่วมกิจกรรมดังกล่าวโดยสมัครใจ และพวกเขายังคงสำนึกในการเลือกของตนเอง

¦โต้ตอบบนเว็บไซต์;

¦ ดำเนินการเชื่อมโยงระหว่างคุณภาพของงานและคุณภาพของตราสินค้า

¦ ข้อมูลใด ๆ ที่ "บรรจุ" ในรูปแบบความบันเทิงนั้นมีประสบการณ์ทางอารมณ์และความรู้สึกมากกว่า ดังนั้นจึงเป็นที่รับรู้และจดจำได้ดีขึ้น

¦ แคมเปญการตลาดเป็นการผสมผสานระหว่าง ATL, BTL และ PR ซึ่งส่งผลต่อช่องทางการสื่อสารหลายช่องทางในคราวเดียว

¦ งานที่โปรโมตจะกลายเป็นแบรนด์ ซึ่งช่วยให้สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการสร้างกลยุทธ์เพิ่มเติมของบริษัท

¦ แคมเปญการตลาดมีผล "ยาวนาน" เนื่องจากเริ่มก่อนงานมีการประกาศ โปสเตอร์ งานแถลงข่าว และดำเนินการต่อในรายงานของสื่อที่ตามมา

ผู้เข้าร่วมกิจกรรม ¦ สามารถดูเป็นกลุ่มโฟกัสขนาดใหญ่ ซึ่งบริษัทจะทดสอบข้อเสนอ ในระหว่างงาน ผู้เชี่ยวชาญจะรวบรวมความรู้เกี่ยวกับผู้บริโภค ในบางกรณีช่วยให้พวกเขาหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายในการวิจัยที่ไม่จำเป็น

¦ ในงานคุณสามารถจัดระเบียบการขายตรงของสินค้า;

¦ ความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่นสูงที่มีอยู่ในตลาดงานอีเวนต์ ช่วยให้สามารถสร้างโปรแกรมดั้งเดิมสำหรับบริษัทในกิจกรรมต่างๆ และมีความสามารถทางการเงินที่แตกต่างกัน

¦ การใช้โปรโมชั่นทางการตลาดเป็นไปได้ในที่ห้ามโฆษณาหรือไม่ทำงาน

หน่วยงานสื่อสารแบบบูรณาการ "RK":

1. องค์กรของการดำเนินการทางการตลาด. หน่วยงานให้บริการอย่างเต็มรูปแบบในพื้นที่นี้และดำเนินการในระดับสูงสุด ทั้งในประเทศและในรัสเซีย CIS เยอรมนี และเนเธอร์แลนด์:

¦ การพัฒนาแนวคิดของการจัดงาน

¦ การเลือกสถานที่/อาณาเขตและอุปกรณ์

¦ ร่างแผนสถานการณ์

¦ การดำเนินการแคมเปญการตลาด

บริการหลัก:

¦ การวิจัยการตลาด

¦ การตั้งเป้าหมายและวัตถุประสงค์

¦ การวางแผนสื่อ

¦ ทางช่องทีวีส่วนกลางและภูมิภาค

¦ ทางวิทยุ;

¦ บนอินเทอร์เน็ต

¦ ในสื่อสิ่งพิมพ์ทั้งหมดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มอสโก ตลอดจนในภูมิภาคของรัสเซียและ CIS

¦ ในรถไฟใต้ดิน

¦ ในโรงภาพยนตร์ที่ใหญ่ที่สุดและบนหน้าจอวิดีโอ

¦ องค์กรและการดำเนินโครงการสนับสนุน

3. Public Relation (TTL, through the line): ปฏิสัมพันธ์กับสาธารณชนทั่วไปทำให้บริษัทสามารถสื่อสารเกี่ยวกับตัวเองและผลิตภัณฑ์ของบริษัทว่าข้อมูลใดเป็นที่สนใจ ทำให้เกิดความคิดเห็นที่ดีและมีชื่อเสียงที่ดีของผู้ผลิต

บริการหลัก:

¦ คำชี้แจงปัญหา/โอกาส

¦ การตั้งเป้าหมายและวัตถุประสงค์

¦ การพัฒนาความคิดสร้างสรรค์สำหรับแคมเปญประชาสัมพันธ์

¦ การกำหนดกลุ่มเป้าหมายและช่องทางลำดับความสำคัญของผลกระทบต่อข้อมูล

¦ การพัฒนารูปแบบและวิธีการดำเนินการรณรงค์ประชาสัมพันธ์

¦ การวางแผนสื่อ

¦ จัดทำแผนธุรกิจและการวางแผนงบประมาณ

¦ การดำเนินการของแคมเปญประชาสัมพันธ์;

¦ การติดตามแคมเปญประชาสัมพันธ์อย่างต่อเนื่อง

¦ วางแผนงานประชาสัมพันธ์

¦ การประเมินประสิทธิภาพของแคมเปญประชาสัมพันธ์

4. BTL (ด้านล่างบรรทัด): การส่งเสริมการขาย BTL รวมถึงกิจกรรมส่งเสริมการขายที่มีลักษณะหลากหลายโดยมุ่งเป้าไปที่การส่งเสริมสินค้าและบริการ (การส่งเสริมการขาย การสุ่มตัวอย่าง การขายสินค้า การส่งจดหมายโดยตรง เป็นต้น) เป้าหมายต่างๆ เช่น การเพิ่มปริมาณการขาย การโปรโมตผลิตภัณฑ์ในตลาด และปรับปรุงภาพลักษณ์ของบริษัท สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือจาก BTL

เหตุการณ์ BTL แต่ละรายการควรมีจุดเริ่มต้นที่สร้างสรรค์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมของหน่วยงาน Global Point สร้างแนวคิดทั่วไปของ BTL เลือกไซต์โครงการและบุคลากรบริการที่เหมาะสมที่สุดตามกลุ่มเป้าหมายที่กำหนด

วิธีการหลักในการส่งเสริมการขาย:

¦ ตัวอย่าง;

¦ ชิม;

¦ โปรโมชั่นการซื้อ (ของขวัญสำหรับการซื้อ);

¦ การพัฒนาระบบส่วนลด

¦ ลอตเตอรี่;

¦ การขายสินค้า;

¦ จดหมายโดยตรง

5. ความคิดสร้างสรรค์:

¦ การพัฒนาแบรนด์

¦ การพัฒนาเอกลักษณ์องค์กร

¦ การพัฒนาสโลแกน

¦ สคริปต์และการผลิตคลิปเสียง

¦ การผลิตสคริปต์และวิดีโอ

¦ สถานการณ์การกระทำ (การนำเสนอ);

¦ การพัฒนาเลย์เอาต์สำหรับโพลีกราฟ;

¦ การพัฒนาสถานการณ์สำหรับกิจกรรมพิเศษ

6. ดีไซน์สตูดิโอ:

¦ ศูนย์รวมของเอกลักษณ์องค์กร (โลโก้ เครื่องหมายการค้า บล็อกขององค์กร);

¦ ร่างและการผลิตผลิตภัณฑ์สิ่งพิมพ์ (ปฏิทิน, หนังสือเล่มเล็ก, แผ่นพับ, สติ๊กเกอร์, นักโมโห, โปสเตอร์, โปสเตอร์, แคตตาล็อก, โปสเตอร์, ตั๋ว, นามบัตร, ฯลฯ );

¦ ร่างและผลิตของที่ระลึก (เสื้อยืด ปากกา ไฟแช็ก แก้ว แฟ้ม ที่เขี่ยบุหรี่ ฯลฯ)

¦ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ฉลาก

¦ จัดทำ Layout ในสื่อต่างๆ

7. บริการการพิมพ์:

¦ การพิมพ์ผลิตภัณฑ์โพลีกราฟิกที่มีความซับซ้อนใดๆ

¦ การผลิตตัวโมโห

¦ การผลิตโปสเตอร์แข็ง

¦ การพิมพ์โปสเตอร์;

¦ การผลิตสติกเกอร์ (สติกเกอร์);

¦ การผลิตปฏิทิน (พลิก, ไตรมาส, กระเป๋า, "บ้าน");

¦ การผลิตผลิตภัณฑ์ของที่ระลึก

เทคโนโลยี:

¦ การพิมพ์ดิจิตอล

¦ การพิมพ์สกรีนไหม

¦ การพิมพ์ความร้อน

¦ ลายนูน

8. วิจัยการตลาด.

บริการหลัก:

¦ ดำเนินการสำรวจ (แบบสอบถาม สัมภาษณ์);

¦ ดำเนินการสนทนากลุ่ม

¦ ดำเนินการสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญและเชิงลึก

¦ การตรวจสอบสื่อ

¦ ป้องกัน 6.3 ม. ส่งผลกระทบต่อผู้ขับขี่รถยนต์และคนเดินถนนอย่างมีประสิทธิภาพ

¦ supersites 15x5 ม., 12x5 ม. - โครงสร้างแบบสแตนด์อโลนขนาดใหญ่พร้อมไฟส่องสว่างภายนอก ตั้งอยู่บนทางหลวงสายหลัก

¦ รูปแบบเมือง - โครงสร้างยืนฟรี ศาลารอ เฟอร์นิเจอร์ริมถนนพร้อมพื้นผิวโฆษณาขนาด 1.2 × 1.8 ม. กลุ่มเป้าหมาย - คนเดินเท้า ผู้เข้าร่วมในกระแสจราจร

¦ การติดตั้งหลังคา - โครงสร้างแฟชั่นพิเศษบนหลังคาของอาคารโดยใช้แสงนีออนภายนอกและภายใน

¦ แผงวิดีโอ;

¦ การหดตัว;

¦ ป้ายบอกทาง.

PR ที่ให้การพัฒนา

กวีชาวอังกฤษ เจฟฟรีย์ ชอเซอร์ เล่าถึงชายประชาสัมพันธ์คนแรกในธุรกิจร้านอาหารในศตวรรษที่ 14: หนึ่งในตัวละครในนิทาน Canterbury Tales ของเขาคือเจ้าของ Tabard Inn และเพื่อดึงดูดลูกค้า ได้เสนออาหารฟรีให้กับร้าน ใครจะเล่าเรื่องที่น่าสนใจที่สุด

การประชาสัมพันธ์ในธุรกิจร้านอาหารคืออะไรและจำเป็นหรือไม่? การประชาสัมพันธ์ในธุรกิจร้านอาหาร ประการแรก การสร้างภาพลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของสถานประกอบการ การสร้างแง่บวก ความคิดเห็นของประชาชนเพื่อให้การดำเนินงานขององค์กรประสบความสำเร็จมากที่สุดและปรับปรุงชื่อเสียงซึ่งดำเนินการ วิธีทางที่แตกต่าง. การประชาสัมพันธ์ร้านอาหารเป็นฟังก์ชันการจัดการที่ช่วยในการสร้างและรักษาการสื่อสาร ความเข้าใจ และความร่วมมือระหว่างองค์กรและสาธารณะ PR กำหนดและเน้นงานหลักของการเป็นผู้นำ - เพื่อให้บริการสาธารณประโยชน์และพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ และใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

เป้าหมายหลักของการประชาสัมพันธ์ในธุรกิจร้านอาหารคือการช่วยเพิ่มความสนใจของแขกในสถานประกอบการ สร้างทัศนคติที่ดีและความไว้วางใจจากแขก สร้างภาพลักษณ์ที่ดีในสายตาของสาธารณชน ชื่อเสียงที่ดีและความเคารพในร้านอาหาร

การประชาสัมพันธ์ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาได้กลายเป็นสิ่งที่มั่นคงอย่างมากในด้านการตลาด และควบคู่ไปกับเครื่องมืออื่นๆ ได้เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้อง หากปราศจากการประชาสัมพันธ์ในวันนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าองค์กรจะสร้างภาพลักษณ์ที่ดีได้อย่างไร โปสเตอร์หรือโฆษณาที่วางไว้ในไดเรกทอรีบางแห่งเพียงหนึ่งปีจะไม่บรรลุเป้าหมายนี้ ในหนังสือเรียนเกี่ยวกับการประชาสัมพันธ์มีผู้ชมสิบคนที่มีความโดดเด่นในการโต้ตอบที่ประสบความสำเร็จซึ่งชะตากรรมของ บริษัท ขึ้นอยู่กับวิธีการประชาสัมพันธ์:

¦ ซัพพลายเออร์;

¦ ผู้จัดจำหน่าย;

¦ ผู้ใช้ปลายทาง;

¦ พนักงาน;

¦ บริษัททางการเงิน

¦ หน่วยงานของรัฐ

¦ พันธมิตร;

¦ คู่แข่ง;

สังคมโดยรวม

ประชาสัมพันธ์เกี่ยวข้องกับการทำงานกับผู้ชมทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของ PR ร้านอาหารจะดึงดูดสาธารณชนหรือดีกว่านั้นไปยังกลุ่มสาธารณะของคุณหรือกลุ่มเป้าหมายของคุณ โปรโมชั่นบริการมักจะเป็นกิจกรรมภายในหรือการสนับสนุนกิจกรรมภายนอกที่มุ่งดึงดูดแขกเพิ่มเติม กลไกนี้สามารถนำไปใช้สร้างข่าวเชิงบวกและสร้างภาพลักษณ์ที่ยั่งยืนของร้านอาหารในสังคมได้

มีเครื่องมือมากมายสำหรับงานประชาสัมพันธ์

ข่าวประชาสัมพันธ์

มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่ควรดำเนินการในนามของร้านอาหารของคุณเพื่อสร้างความสัมพันธ์กับแผนกสื่อข่าว การแลกเปลี่ยนข้อมูลกับฝ่ายข่าวจะดำเนินการผ่านการแถลงข่าว พวกเขาสามารถมีการเข้ารหัสที่มีความสำคัญและรูปแบบที่แตกต่างกัน: ตัวอย่างเช่น การเข้ารหัส "ทันทีเพื่อพิมพ์" และรูปแบบของบทความที่มีชื่อหรือเพียงแค่รายการข่าวที่มีเครื่องหมาย "นำไปพิมพ์" ด้วยตัวเลข ขึ้นอยู่กับรูปแบบของแคมเปญโฆษณาที่คุณนำมาใช้ในแผนกประชาสัมพันธ์ ข่าวประชาสัมพันธ์จะต้องพิมพ์บนหัวจดหมายของบริษัท ปัจจัยที่น่าสนใจที่นี่คือชื่อ: ไม่ส่งผลต่อการรับรู้ข้อมูล แต่หลายคนชอบอ่าน ข้อมูลในข่าวประชาสัมพันธ์ไม่ควรคล้ายกับร้อยแก้วที่อวดดีและอวดดี ข้อความควรมีลักษณะเหมือนข่าว ข้อมูลธรรมดาจะกลายเป็นข่าวเมื่อมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้ (หรือบางส่วน):

¦ ข้อมูลควรเป็นที่สนใจของผู้อ่านสิ่งพิมพ์ที่ส่งข่าวประชาสัมพันธ์

¦ ข้อมูลควรมีองค์ประกอบของสิ่งใหม่ น่าสนใจ แปลกปลอม เพื่อให้กลายเป็นข่าวได้

¦ ข่าวต้องมีความเกี่ยวข้อง จะต้อง "ร้อนแรง" หรือมีรูปลักษณ์ใหม่ของปัญหาเก่า (ที่น่าเบื่อที่สุดคือข่าวเมื่อวาน);

¦ ข่าวควรมีความสำคัญทางสังคม (ควรเชื่อมโยงข่าวกับปัญหาที่มีความสำคัญทางสังคม)

ข้อมูลถูกสร้างขึ้นโดยผู้คน ตามกฎแล้วข่าวสารจะกลายเป็นข้อมูลที่มาจากผู้นำความคิดเห็น

หากข้อมูลตรงตามลักษณะเหล่านี้ก็จะกลายเป็นข่าวและจะถูกนำไปใช้ในสื่อ ใช่ นั่นคือชีวิต พวกเขาสนใจข่าว ไม่ใช่ข้อความโฆษณา

การแถลงข่าวต้องทำตามกฎ พาดหัวและย่อหน้าแรกของข่าวประชาสัมพันธ์เป็นองค์ประกอบหลัก ย่อหน้าแรกควรมีแนวคิดหลัก และหัวเรื่องควรนำเสนอข้อมูลอย่างกระชับ ข่าวประชาสัมพันธ์ถูกรวบรวมตามกฎ 5W&H:

¦ ใคร? - ใคร?

¦อะไร? - อะไร?

เมื่อไร? - เมื่อไร?

ที่ไหน? - ที่ไหน?

ทำไม - ทำไม?

¦ อย่างไร? - ยังไง?

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข่าวประชาสัมพันธ์นั้นเกี่ยวกับข้อเท็จจริงจริง แล้วส่งไปพิมพ์เท่านั้น

น่าเสียดายที่ทุกกิจกรรมมีนักวิจารณ์ของตัวเอง ธุรกิจร้านอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น นักข่าวหลายคนเปลี่ยนการวิจารณ์ร้านอาหารเป็นอาชีพที่มีรายได้ดี ในเวลาเดียวกัน พวกเขามี "วัตถุดิบ" ที่ยอดเยี่ยม: ก่อนอื่นพวกเขาไปร้านอาหารสามหรือสี่ครั้งแล้วจึงเขียนบทความ บทความที่ดีและมีทัศนคติเชิงบวกสามารถสร้างชื่อที่ดีให้กับร้านอาหารได้ ผู้คนถึงแม้จะมาจากความอยากรู้อยากเห็นธรรมดาๆ ก็ตามมาที่สถาบัน แต่เจ้าของภัตตาคารรู้สึกรำคาญมากเมื่อนักข่าวพูดในแง่ลบเกี่ยวกับพวกเขา (มันเป็นธุรกิจที่ยากอยู่แล้ว และพวกเขาก็ใช้ "ปากกา" ของพวกเขาด้วย!) ตามกฎแล้วนักข่าวให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหาร และถ้าพวกเขาไม่ชอบอะไรบางอย่าง (หรือชอบ) พวกเขาก็จะไม่เว้นคำพูด: “ หนวดที่มึนงงของปลาหมึกยักษ์ที่ลอยอยู่ในหยดน้ำซอสบางชนิด ... สายตาของบริกร เดินเข้ามาใกล้ทั้งตัวด้วยความหวาดกลัว ... ฉันแค่อยากจะตะโกนว่า:“ สง่าราศีของ CPSU !!! Vivat cutlets ในเคียฟ !!!” หรืออย่างอื่น: “พื้นผิวมีรอยขีดข่วนของชิ้นเนื้อ คล้ายกับแท่นคอนกรีตที่ถูกน้ำท่วม ซึ่งฉันพยายามเลื่อยเป็นชิ้น ๆ ไม่สำเร็จ แต่มันฝรั่งไม่เหมือนของคุณยายเลย กองจากใจและราดน้ำมันในปริมาณ "สวัสดี เทศกาล" และเมื่อนักข่าวชอบอาหาร พวกเขาเขียนอย่างสวยงามว่า: "ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่ไหลด้วยน้ำผลไม้นุ่ม ๆ นอนอยู่บนเตียงสาหร่ายที่ลอยอยู่ในทะเลสาบน้ำนมที่มีคาเวียร์สีแดงทับทิมกรอบด้วยลูกไม้ผักกาดหอม" ฯลฯ เอ๊ะ มันยากที่จะอธิบาย - พัฒนาความอยากอาหาร ฉันกำลังจะไปสนีกเกอร์

หนังสือเชิญประชุม

ในนามของร้านอาหาร คุณสามารถเขียนจดหมายและส่งไปยังผู้รับโดยตรง คุณสามารถเขียนจดหมายพิเศษพร้อมคำอุทธรณ์ตามชื่อและนามสกุล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจดหมายดังกล่าว คุณสามารถเขียนว่า: “ร้านอาหารของเราเปิดดำเนินการมาแล้ว (นานมาก) เรามีลูกค้าประจำจำนวนมาก เราอยากได้คุณเป็นแขกที่รักที่สุดคนหนึ่งของเรา…” อย่าลืมใส่ข้อมูลเกี่ยวกับกรณี เช่น การเปลี่ยนแปลงในเมนู ข้อมูลเกี่ยวกับเชฟคนใหม่ คุณสามารถแนบรูปถ่ายอาหารของคุณ วิธีที่ดีในการจัดการคือในนามของบุคคล นี่คือการตรวจสอบเพิ่มเติมเกี่ยวกับความภักดีของแขกที่มีต่อร้านอาหารของคุณ คุณยังสามารถส่งข้อความส่วนตัวถึงแขกได้หลังจากโทรศัพท์หรือเพื่อเป็นการขอบคุณสำหรับการเข้าร่วมการสำรวจ โปรโมชัน หรืองานเลี้ยง

คำเชิญทางโทรศัพท์หรือการสื่อสารหลังจากการเยี่ยมชม

การเชิญทางโทรศัพท์เป็นกลไกการโปรโมตที่มีประสิทธิภาพ จะหาหมายเลขโทรศัพท์ที่คุณจะโทรหาในอนาคตได้อย่างไร? วิธีหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการซื้อ "ฐาน" ของโทรศัพท์มือถือและผู้ให้บริการเคเบิล แต่แน่นอนว่าคุณต้องเข้าใจว่าในกรณีนี้ เปอร์เซ็นต์มากการโทรของคุณอาจสูญเปล่า วิธีที่ดีที่สุดในการสะสมหมายเลขโทรศัพท์คือโทรศัพท์ที่แขกใช้เมื่อมาที่ร้านอาหารของคุณ นี่คือหมายเลขที่ระบุบนนามบัตรและในแบบสอบถามที่แขกของคุณกรอก นอกจากนี้ ใช้คนรู้จักส่วนตัว ควรใช้ในตอนแรกสำหรับคำเชิญ และ "การสะสม" ของนามบัตรยังทำให้สามารถจัดลอตเตอรีได้ด้วย: เจ้าของนามบัตรแบบขยายจะได้รับรางวัลอันมีค่า

ทันทีที่คุณตัดสินใจเกี่ยวกับกิจกรรมที่วางแผนไว้ ให้เริ่มโทรทันที อย่าลืมเก็บบันทึกการโทรไว้เพื่อที่คุณจะได้ไม่โทรหาคนเดิมอีกเป็นครั้งที่สาม แบบสอบถามแขกฉบับสมบูรณ์สำหรับงานของฝ่ายการตลาดควรประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

1. นามสกุล, ชื่อ, นามสกุลของลูกค้า;

2. วันเดือนปีเกิดของเขา

3. ที่อยู่ทางไปรษณีย์

4. หมายเลขโทรศัพท์ (แฟกซ์) และที่อยู่อีเมล

5. คำอธิบายนิสัยของแขก

6. สถานภาพการสมรสของเขา

7. งานอดิเรกและงานอดิเรก

8. วันที่โทร;

9. ความคิดเห็นของผู้ติดต่อและบันทึกความประทับใจหลังการโทร

10. วันที่ของการโทรตามกำหนดครั้งต่อไป

เหตุผลที่ดีมากที่จะเชิญแขกคืองานเลี้ยงส่งเสริมการขายที่อุทิศให้กับการส่งเสริมการขายของบาง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. เรากำลังรอการเกิดขึ้นของแอลกอฮอล์ที่ไม่รู้จักและราคาถูกกว่า แบรนด์เก่าที่ขายราคาบ้าๆ ไม่ได้ทำให้ลูกค้าอยากซื้อ ช่วงเวลาที่เหมาะสมมาถึงแล้ว การเชิญไปงานปาร์ตี้หลังเลิกงานเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการให้รางวัลแขกที่ภักดีและดึงดูดลูกค้าใหม่ ตัดสินใจเกี่ยวกับเครื่องดื่ม เมนู วันที่และรูปแบบของงาน ประสานงานการดำเนินการของพนักงาน และเริ่มทำการเชิญทางโทรศัพท์

คำเชิญควรสั้น ให้ข้อมูลและเป็นกันเอง ตัวอย่างเช่น: “สวัสดี Alexander Leonidovich ฉันชื่อเซอร์เกย์ ฉันเป็นผู้จัดการร้านอาหาร "เอ" ฉันโทรมาขอบคุณสำหรับการมาครั้งล่าสุดของคุณและเพื่อแจ้งให้คุณทราบว่าคุณได้รับเชิญให้ไปงานปาร์ตี้หลังเลิกงานในวันพฤหัสบดี คุณมีเวลาสักครู่เพื่อให้ฉันอธิบายได้ว่าปาร์ตี้แบบไหนรอคุณอยู่? ยอดเยี่ยม! ในวันพฤหัสบดี โต๊ะจะถูกจองในนามของคุณสำหรับหก (สี่) คนสำหรับคุณและเพื่อนของคุณ ใครมาจะได้ชิมเครื่องดื่ม (วิสกี้) สักแก้ว เราขอเสนอเมนูพิเศษและเครื่องดื่มทุกชนิด (วิสกี้) ในวันนี้เราขายครึ่งราคา สำหรับบริษัทที่มีคนมากกว่าสี่คน - ของขวัญจากเชฟ เย็นนี้เราจัดการแสดงของศิลปินและนักแสดงด้วย วันพฤหัสบดีดีสำหรับคุณหรือไม่? เลิศ! แล้วฉันจะใส่ชื่อคุณในรายชื่อแขก ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับการเยี่ยมชมครั้งล่าสุดของคุณกับเรา มีอะไรจะถามไหม”

สองหรือสามวันก่อนงาน โทรหาแขกอีกครั้ง เตือนพวกเขาถึงแผนงาน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ถูกลืมอย่างละเอียดถี่ถ้วน

ฉันขอย้ำว่าหนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆการได้รับความโปรดปรานจากแขกคือการโทรศัพท์ บทสนทนาควรสั้น แต่อย่าลืมแสดงความคิดเห็นว่าแขกคือบุคคลสำคัญของร้านอาหาร เปิดโอกาสให้บุคคลนั้นตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาชอบหรือไม่ชอบเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณ ซึ่งจะทำให้บทสนทนาของคุณมีความลับ นอกจากนี้ คุณจะมีโอกาสได้ข้อสรุปและรับ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์วิธีที่ดีที่สุดที่จะให้บริการแขก

การสื่อสารกับแขกในร้านอาหารช่วยสร้างความภักดีของลูกค้าและส่งเสริมสถานประกอบการได้อย่างมีประสิทธิภาพ แขกที่พึงพอใจคือกระดูกสันหลังของการคืนเงินและการโฆษณาแบบปากต่อปากที่ยอดเยี่ยม

โปรโมชั่นประชาสัมพันธ์อื่นๆ

มีหลายวิธีในการโปรโมตร้านอาหาร แนวคิดเกี่ยวกับการส่งเสริมมาจากคนจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจประเภทนี้ อย่าจำกัดจินตนาการของคุณ สามารถใช้ได้ ความคิดที่แตกต่าง. รวบรวมข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต คลิปจากนิตยสารและหนังสือพิมพ์ เขียนแนวคิดที่เข้ามาในหัวของคุณ แล้วนึกถึงสิ่งที่จะมีชีวิตชีวาขึ้นมาได้สำหรับการโปรโมตร้านอาหาร

ด้านล่างฉันจะให้แนวคิดที่ฉันสามารถทำให้เป็นจริงได้

คุณสามารถเชิญแขกไปรับประทานอาหารค่ำพร้อมไวน์เพื่อเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณเป็นเวลานาน เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เขาชอบ ให้จานหรือของหวาน ค่าใช้จ่ายที่นี่น้อยมากเมื่อเทียบกับทัศนคติที่คุณได้รับตอบแทน

แขกทุกคนในร้านอาหารของเราสามารถภายใต้การดูแลของเชฟ ในการเตรียมอาหารในห้องครัวของร้านอาหาร แล้วนำออกไปให้เพื่อนที่ได้รับเชิญของพวกเขา

ในวันหยุดสุดสัปดาห์และแม้แต่วันธรรมดา เราจัดชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการทำอาหาร ชั้นเรียนทำอาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก แขกหลายคนมาเยี่ยมพวกเขาแน่นอน ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง แม้ว่าประมาณ 25% จะเป็นผู้ชายเสมอ

เราใช้วันหยุดใดๆ เพื่อโปรโมตบริการของเรา - ตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมถึงเทศกาลมะม่วงในหมู่เกาะฟิจิ ข้อมูลที่ส่งทันเวลาเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับวันหยุดทำให้แขกจำนวนมากเสมอ

เป็นการดีที่จะส่งเสริมผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น สัปดาห์ปลาแดง เห็ด หรือฤดูกาลแข่งขัน เดือนของไก่หรือพฤศจิกายนอุทิศให้กับหอกคอน

ใช้วันพิเศษ - วันของเด็กหรือปู่ย่าตายาย แม้ว่าคุณจะมีวันหยุดตามฤดูกาล แต่ก็สามารถจัดวันพิเศษดังกล่าวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือภาพถ่ายครอบครัวของคุณแม่ พ่อ และลูกที่กำลังเติบโตในวันทารก สัปดาห์ปลาแดง เดือนไก่ ที่ร้านอาหารของคุณ

เตรียมคำแนะนำสำหรับชุดจานชิม แขกจะลองอาหารประเภทใหม่มากมายในคราวเดียวและตัดสินใจว่าเขาจะมาสั่งอาหารจานนี้และนั่นและนั่นและครั้งที่สาม สิ่งนี้มีประโยชน์ที่จะทำ มันเกิดขึ้นที่แม้แต่อาหารจำเจที่ดีก็ยังน่าเบื่อ แม้ว่าจะชื่นชอบทั้งร้านอาหารและอาหารก็ตาม แต่อย่าลืมว่าเมนูชิมต้องมีคุณภาพสูง มิฉะนั้น มันจะกลับมาหาคุณ จากแบบสอบถามเกี่ยวกับเมนูชิม คุณสามารถเข้าใจได้ว่าอาหารจานไหนที่แขกชอบมากที่สุด ท้ายที่สุดนี้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาพร้อมที่จะทิ้งเงินให้เขาและมาหาคุณบ่อยๆ ไม่มีเหตุผลที่จะพิสูจน์ให้แขกเห็นว่าพวกเขาไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับการตัดแต่งไส้กรอก พวกเขาจ่าย.

เดือนละครั้ง เราจัดการประชุมของสโมสรไวน์ในรูปแบบของไวน์เย็นที่เรียกว่า พวกเขาเลือกผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายหนึ่งจากประเทศใดๆ เลือกประเภทไวน์ ในตอนท้ายพวกเขาเพิ่มไดเจสทิฟดั้งเดิม และในตอนเริ่มต้นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เรามากับเมนูประมาณห้าคอร์สห้าแก้ว ไวน์ที่แตกต่างกัน. ซอมเมลิเย่ร์ชั้นนำได้รับเชิญ เขาเก่งในการเป็นผู้นำในตอนเย็นโดยไม่ทำให้เป็นการบรรยายที่น่าเบื่อ และที่สำคัญที่สุด เราพยายามเชิญผู้ผลิตมาที่งานนี้ค่อนข้างบ่อย เราไปจับมือกับบริษัทไวน์ มันเกิดขึ้นที่แม้กระทั่งก่อนการนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างเป็นทางการ เราได้นำเสนอไวน์เหล่านี้กับผู้ผลิตในตอนเย็นของเรา

นอกจากนี้คุณยังสามารถจัดวันไวน์ได้เดือนละครั้งโดยให้แขกเป็นแก้วและในราคาที่ถูกกว่าไวน์หลากหลายยี่ห้อซึ่งมักจะขายเป็นขวด เป็นการดีที่จะชิมก่อนอาหารค่ำ เนื่องจากแขกอาจตัดสินใจพักที่สถานที่ของคุณสำหรับอาหารค่ำ นักเลงมักจะมาในเย็นนี้เสมอ และครั้งต่อไปพวกเขาจะพาพวกเขามาด้วย ท้ายที่สุด นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลองไวน์หลายยี่ห้อในหนึ่งวัน

วิธีที่ดีในการจูงใจให้มาเยี่ยมซ้ำคือปฏิทินกิจกรรมเป็นเวลาหนึ่งเดือน เราเตรียมแผนปฏิทินสำหรับปีและพิมพ์โบรชัวร์รายเดือนล่วงหน้าตามแผน บางครั้งมีการเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แล้วส่งไปจำหน่ายที่ร้านอาหารนั่นเอง ข้อความอีเมลยังมีข้อมูลเกี่ยวกับการนำเสนอพิเศษ อาหารใหม่ในเมนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหตุการณ์สำคัญในชีวิตของร้านอาหาร

แรงจูงใจที่ดีมากในการกลับมาที่ร้านอาหารคือรางวัลพิเศษจากสถาบัน - อาหารฟรี (หรืออาหารกลางวันทั้งหมด) หลังจากซื้ออาหารตามจำนวนที่ต้องการ ของขวัญสำหรับผู้มาเยี่ยมบ่อย การจับสลากและการแข่งขัน ระบบส่วนลดที่คิดมาอย่างดีสำหรับแขกประจำทำงานได้ดีมาก โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบระบบส่วนลดของร้านค้า Metiza และ Season: คุณมีส่วนลด 15% หากคุณมาช้อปปิ้งอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่คุณ "ผ่อนคลาย" และหยุดเดิน ส่วนลดของคุณจะเริ่ม "ละลาย" ลดลง ในร้านอาหาร แน่นอนว่าสิ่งนี้หยั่งรากด้วยความยากลำบาก แม้ว่าฉันจะชอบมากก็ตาม ฉันคิดว่าบัตรส่วนลดสามารถแจกจ่ายได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่สำหรับแขกที่สมควรได้รับ และเพิ่มเปอร์เซ็นต์ส่วนลดสำหรับพวกเขาเมื่อจำนวนเงินที่พวกเขาใช้จ่ายเพิ่มขึ้น

แขวนรูปภาพแขกคนสำคัญของคุณในร้านอาหารของคุณ ตั้งกฎเกณฑ์บางอย่างและอธิบายว่าคุณจะเข้าสู่ "กระดานผู้นำ" ได้อย่างไร

แขกประจำของร้านอาหารเบียร์อาจมีแก้วที่มีตราสินค้าของตัวเองสลักชื่อเจ้าของ

ตั้งชื่อจานบนเมนูของคุณหลังจากแขกรับเชิญ ดังนั้นเขียนว่า: "ตามสูตรของแขก Ivanov A.Yu" ขอบคุณสำหรับสูตรที่ให้ไว้และส่งให้แขก เชิญผู้เข้าชมทั้งหมดมีส่วนร่วมในการสร้างเมนู อธิบายวิธีการป้อน "ชื่อของคุณ" ในรายการอาหารของร้านอาหาร อาจเป็นสูตรเฉพาะของแขก หรือเป็นอาหารที่แสดงในชั้นเรียนทำอาหารในร้านอาหาร หรือเป็นมาสเตอร์คลาสเล็กๆ จากนักชิมที่ชอบทำอาหาร คุณสามารถคิดมาก

คุณสามารถจัดระเบียบ "Loyal Guest Club" ซึ่งสมาชิกจะได้รับส่วนลดหรือของขวัญอื่น ๆ หลังจากที่พวกเขาใช้จ่ายเป็นจำนวนมากกับคุณเพื่อแลกกับข้อผูกพันในการใช้จ่ายอย่างน้อยตามจำนวนที่ระบุในระหว่างปี แขกดังกล่าวจะได้รับส่วนลดเพิ่มเติม สิทธิ์ในการรับบริการพิเศษ การจองโต๊ะพิเศษ สิทธิ์ในการสั่งซื้อทางโทรศัพท์ สิทธิ์เข้าใช้ห้องโถง VIP โดยไม่ต้องวางเงินมัดจำ เป็นต้น

หัวข้อที่ดีมากถูกคิดค้นโดยนักการตลาดที่โปรโมต Kinder Surprise ในตลาด นี่คือคอลเล็กชั่นของเล่นที่ไม่มีที่สิ้นสุด การใช้ระบบดังกล่าวสามารถให้รางวัลได้มากกว่า ของขวัญล้ำค่าแขกหลังจากที่พวกเขามีคูปองหรือของขวัญเล็กน้อยจำนวนหนึ่ง สามารถแลกเปลี่ยนคูปองที่เทียบเท่ากับสิ่งที่แขกต้องการได้

จัดสัมมนาและฝึกอบรมพนักงานและผู้บริหารร้านอาหารอื่น ๆ ในร้านอาหารของคุณ คุณจะรู้มากมายเกี่ยวกับชีวิตของสถานประกอบการอื่น ๆ รวมทั้งเติมเต็มกระปุกออมสินของคุณด้วยแนวคิดใหม่ ๆ จัดงานเลี้ยงที่เป็นมิตรกับเพื่อนร่วมงานในธุรกิจร้านอาหาร แลกเปลี่ยนความคิดเห็นและข้อมูล ไม่จำเป็นต้องนั่งคนเดียว เพราะหากไม่มีการแลกเปลี่ยนข้อมูล คุณจะล้าหลังในการพัฒนาและสูญเสียการยึดเกาะ

ดำเนินการประชาสัมพันธ์กับพนักงานของคุณภายในร้านอาหาร เมื่อคุณเขียนบทความเกี่ยวกับร้านอาหาร พูดสักสองสามคำในนามของพนักงาน วางรูปภาพของเขาในช่องโฆษณาของบริษัท ในบรรดาพนักงานของฉัน เด็กผู้หญิงคนหนึ่งได้ภาพลักษณ์ของ "สาวโรดิโอ" เธอเป็นที่รู้จักจากแขกทุกคน แม้ว่าเธอจะไม่ได้ทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟมาเป็นเวลานานก็ตาม

เชิญพนักงานเข้าร่วมการแข่งขันทำอาหาร นี่เป็นแคมเปญประชาสัมพันธ์ด้วย: หากพนักงานของคุณได้รับรางวัลในการแข่งขัน คู่แข่งจะกลายเป็นตัวแทนโฆษณาของคุณ

ดำเนินการสำรวจพนักงานเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของร้านอาหาร มีข้อเสนอแนะกับพวกเขา

แขวน "กล่องจดหมาย" ไว้ที่ประตูสำนักงานของคุณ และให้ทุกคนเขียนสิ่งที่เขาคิดเกี่ยวกับองค์กรนั้นเอง เกี่ยวกับวิธีการโปรโมต

พนักงานทั่วไปอาจมีพ่อแม่หรือลูกในระดับสังคมที่แตกต่างกัน ให้สมาชิกในครอบครัวได้มีวันเปิดทำการ สิ่งสำคัญสำหรับพ่อแม่คือต้องรู้ว่าลูกๆ ของพวกเขาทำงานที่ไหน และลูกๆ ก็สนใจในสิ่งที่พ่อแม่ทำ ญาติของพนักงานจะบอกเพื่อนและเพื่อนร่วมงานเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณ และด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับแขกเพิ่ม แม้แต่พนักงานเสิร์ฟที่คุ้นเคยก็สามารถเป็นผู้ค้ำประกันในวันหยุดของครอบครัวหรืองานปาร์ตี้ขององค์กรได้

จัดกิจกรรมการกุศลเป็นระยะๆ พวกเขาสามารถเชิญผู้ที่ใส่ใจในการกุศลเป็นอย่างมาก เมื่อพวกเขาเห็นว่าคุณมีส่วนร่วมในการกุศลด้วย พวกเขาจะกลายเป็นแขกผู้ภักดีของคุณ

จัดงานคาร์นิวัลและงานเลี้ยงเด็ก โปรดจำไว้ว่าแขกในวันนี้ให้ความสำคัญกับความสัมพันธ์ในครอบครัว การมีห้องเด็กสำหรับแขกบางคนเป็นแรงจูงใจหลักในการเลือกร้านอาหารในบางช่วงชีวิต จัดวางมุมห้องเด็กไว้ภายในผนังร้านอาหารของคุณหรือจัดห้องแยกต่างหาก พ่อแม่ที่กตัญญูจะกลายเป็นแขกประจำของคุณ ฉันพบสถานการณ์โดยส่วนตัวที่ร้านอาหารไม่ได้จัดเตรียมสถานที่สำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัว: ฉันมาถึงสถานประกอบการของฉันกับครอบครัวและโดยปกติเราไปที่ห้องที่ไกลที่สุดของร้านอาหารเพื่อไม่ให้รบกวนใครจากนั้นแขกก็มา - เด็กผู้หญิงและผู้ชายปีนกกางเขน บริกรเตือนแขกว่ามีเด็กอยู่ที่นี่ และหากพวกเขาไม่รังเกียจ พวกเขาก็สามารถเลือกโต๊ะอื่นจากที่ว่างสามสิบแปดโต๊ะในพื้นที่อื่นๆ ของร้านอาหารได้ แต่แขกขออยู่ต่อ ในท้ายที่สุด ฉันต้องขัดจังหวะการพักร้อนของครอบครัว ถ้าแขกเท่านั้นจะหยุดไม่พอใจที่เด็ก ๆ มาจากในร้านอาหาร ฉันรู้สึกประหลาดใจกับทัศนคติของผู้คนที่มีต่อเด็ก อาจเมื่อครบกำหนดแล้วพวกเขาลืมไปว่าตัวเองเป็นเด็ก

จัดเบียร์และแจ๊สตอนเย็น อย่าลืมว่าดนตรีในร้านอาหารมีความสำคัญพอๆ กับอาหาร

นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่า: พนักงานทุกคนของคุณควรทราบแนวทางการส่งเสริมร้านอาหารและทำความเข้าใจว่าบริษัทใช้แคมเปญประชาสัมพันธ์ชุดใดบ้าง

กิจกรรมประชาสัมพันธ์ภายในร้านอาหารมีเป้าหมายสองประการ: การสร้างความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างพนักงาน และสร้างความสัมพันธ์ที่ไว้วางใจระหว่างผู้บริหารร้านอาหารและพนักงาน

“แน่นอน เจ้าหน้าที่พิเศษหมายเลข 1 จะเป็น ผู้พิทักษ์ผู้กล้าหาญลักษณะและหน้าที่ของร้านขึ้นอยู่กับแขกที่มาที่ร้านอาหาร ในร้านอาหารดีๆ ยามก็สุภาพและช่างสังเกต การพรางตัวหายากที่นี่ รปภ. และไม่ขู่กรรโชกจากแขก "สิ่งที่พวกเขาต้องการที่นี่" และหากผู้พิทักษ์มีส่วนร่วมในการทำลายการต่อสู้โดยมีส่วนร่วมเป็นประจำนั่นหมายความว่าการขาดการป้องกัน (การควบคุมใบหน้า) หรือการรักษาภาพลักษณ์ที่ห้าวหาญขององค์กรโดยเจ้าของอย่างมีสติ ยามไม่จำเป็นต้องทำให้แขกพอใจมากกว่าหัวหน้าทันที

คนเฝ้าประตู.ชายในชุดเครื่องแบบ คนที่กลางสายฝนและถือร่มวิ่งออกไปพบคุณ และเขาเรียกแท็กซี่ไปรับเขา มือข้างหนึ่งว่างเสมอ: สำหรับคำแนะนำ บทบาทของเขาคือคนเฝ้าประตูที่ฉลาดซึ่งจำคุณได้และวันเก่า ๆ ที่ดีและคนรู้จักซึ่งกันและกันและ ...

ผู้ดูแลตู้เสื้อผ้า.คุณทิ้งเสื้อโค้ท เสื้อโค้ท เสื้อโค้ทขนสัตว์ ไม้เท้า หมวก ถุงมือให้เขา โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย เขาคว้าทุกอย่างทันที เขารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณที่คนเฝ้าประตูรู้ เขามีระเบียบในตู้เสื้อผ้าของเขา เขาจะไม่สับสนระหว่างเสื้อโค้ทขนสัตว์ของคุณกับแจ็คเก็ตของเด็ก เขาจะนำของขวัญของคุณไปที่รถ ถ้าเขาไม่จัดการ คนเฝ้าประตูจะช่วย ผู้ดูแลห้องรับฝากของคือ "เจ้าของภูเขาทอง" ผู้คนมอบสิ่งศักดิ์สิทธิ์ให้เขาซึ่งพวกเขาได้รับการตีพิมพ์

ห้องน้ำ.ในยุคของร้านอาหารส่วนตัวเล็กๆ เขาประหยัดเงินในตำแหน่งนี้ แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด เฉพาะผู้ที่มีประสบการณ์และสงบเท่านั้นที่สามารถตอบสนองต่อทุกสิ่งในสถานที่เฉพาะได้อย่างรวดเร็ว ผ้าเช็ดปาก สบู่เหลวน้ำยาปรับอากาศ โถชักโครก และทุกอย่างที่เกี่ยวโยงกัน หมายถึงการทำความสะอาดชุดและรองเท้า จนถึงกลางทศวรรษ 1980 ผ้าเช็ดมือผ้าลินินถูกเสิร์ฟในห้องน้ำ ตามสภาพของห้องน้ำพวกเขากำหนดว่าเจ้าของบ้านคืออะไร ดังนั้นห้องน้ำจึงเป็นผู้ดูแลความบริสุทธิ์

นักดนตรี.ร้านอาหารมีทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และการเต้นรำ และทั้งหมดนี้เป็นภาพเหมารวมที่พัฒนาขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะต่อสู้เพื่อการยกเลิก วงดนตรีสามารถรบกวนใครบางคนได้ แต่ในทางกลับกันบางคนจะมาฟังเพลง สิ่งสำคัญคือการรู้การวัด ศิลปินเป็นเด็กโต พวกเขาต้องได้รับคำแนะนำอย่างแนบเนียน แต่หนักแน่นมาก อย่าปล่อยให้พวกเขาดื่มกับแขกและพยายามไม่ให้เล่นเพลงเดียวกันเกิน 25 ครั้งติดต่อกัน

บาร์เทนเดอร์คนที่อยู่หลังเคาน์เตอร์อยู่ในสายตาเสมอ ธุรกิจของเขาคือเครื่องดื่มที่เขาทำต่อหน้าต่อตาผู้คน และกระบวนการนี้ไม่ได้เกิดขึ้นทันที ดังนั้นการสนทนาที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เกี่ยวกับสิ่งใดจึงเกิดขึ้น ซึ่งพัฒนาไปสู่การค้นหาหัวข้อทั่วไป การเล่นกลกับเชคเกอร์ การทำพิธีเสิร์ฟค็อกเทล บาร์เทนเดอร์นำเสนอตัวเอง และการสนทนาที่เขาเป็นผู้นำก็ไม่ทำให้เขาเสียสมาธิจากสิ่งอื่น ที่เคาน์เตอร์ คนขี้เหงาใช้เวลากับการสนทนา หรือในทางกลับกัน คนที่ไม่ต้องการใครในตอนนี้ บาร์เทนเดอร์ที่ดีมักจะเข้าใจบุคคลด้วยวลีแรกเสมอ บางครั้งทิปหลังคอนยัคหนึ่งแก้วก็เท่ากับค่าเครื่องดื่ม นั่นคือราคาของการสนทนาที่ดีระหว่างทำงาน

ซอมเมลิเย่ร์ตำแหน่งนี้ปรากฏในร้านอาหารทันสมัยที่ต้องการยกระดับการบริการและอันดับของพวกเขาในการจัดอันดับ นี่คือบริกรใน "กฎหมาย" ที่รู้ศิลปะการเสิร์ฟอย่างเต็มรูปแบบ พ่อบ้าน ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านกฎการแนะนำไวน์และพิธีกรรมในการเสิร์ฟ ซอมเมลิเย่ร์พูดอย่างมีศักดิ์ศรี เสนอตัว สามารถแสดงความไม่เห็นด้วยอย่างสุภาพ หรืออนุมัติทางเลือกของแขก โดยยกย่องรสนิยมของเขา ปรากฏการณ์ของซอมเมลิเย่ร์ในตัวเองกำลังให้บริการในระดับใหม่: ผู้เชี่ยวชาญอีกคนดูแลแขก

ปฏิคม.ปฏิคมสาว สวย ฉลาด พูดภาษาต่างประเทศ เธออยู่ที่ทางเข้าห้องโถงเสมอ มือขวาของหัวหน้าบริกรแทนที่เขาในช่วงเวลาดังกล่าวเมื่อเขาไม่มีทางที่จะออกจากแขก เช่นเดียวกับซอมเมลิเย่ร์ พนักงานต้อนรับเป็นปรากฏการณ์ใหม่ในร้านอาหารของเรา เธอแสดงให้แขกเห็นห้องโถงให้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับรายการอาหารและไวน์รายการบันเทิง เมื่อแสดงความสนใจในสิ่งที่เฉพาะเจาะจง พนักงานต้อนรับจะเรียกบุคคลที่เหมาะสม: เชฟ ซอมเมลิเย่ร์ ผู้จัดการฝ่ายศิลป์ ฯลฯ การมีส่วนร่วมของพนักงานต้อนรับหญิงนั้นสมเหตุสมผล เพราะแขกเพียงคนเดียวเท่านั้นที่สามารถใช้เวลานาน และหัวหน้าบริกรต้องดูแลแขกอย่างต่อเนื่อง .

ไมตรีดีความมีน้ำใจต่อแขกและจ่าสิบเอกที่โหดเหี้ยมกับบริกร เขารับผิดชอบต่อแขกและผู้บังคับบัญชาของเขา พนักงานเสิร์ฟอาจไม่ชอบเขา แต่พวกเขาตระหนักถึงอำนาจของคำพูดของเขา ความสามารถของเขา ถ้าไม่อย่างนั้นก็ไม่ใช่แม่บ้าน เขาควบคุมทุกอย่างและตัดสินใจ โดยชี้นำโดยประสบการณ์และสถานการณ์เฉพาะ ความเข้าใจผิด ความขัดแย้ง เสียงหัวเราะ และน้ำตา ล้วนอยู่ในนั้น ไม่ว่าในกรณีใด แขกต้องพึงพอใจ ไม่ว่าจะต้องเปลี่ยนบริกรกี่คนก็ตาม”

การกระจายโปรโมชั่นประชาสัมพันธ์ตามประเภทของแขก

กลับมาที่แนวคิดเรื่อง "ประเภทของแขก" เราเข้าใจธรรมชาติของประเภทและความสามารถในการคาดการณ์พฤติกรรมของแขก จากข้อสรุปบางประการ จำเป็นต้องสร้างระบบการประชาสัมพันธ์เพื่อส่งเสริมร้านอาหาร โปรโมชั่นบางประเภทจะทำซ้ำที่นี่ แต่นี่เป็นความตั้งใจเพื่อกำหนดกิจกรรมสำหรับประเภทของแขกอย่างชัดเจน

ดังนั้น หากเราพบกับแขก "ครั้งเดียว" หน้าที่ของเราคือรับเงินจำนวนสูงสุดและผลประโยชน์อื่นๆ ทันที เนื่องจากไม่คาดว่าจะมีการประชุมครั้งที่สอง สามารถใช้วิธีการใดได้บ้าง

การขายอาหารและบริการอย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่น ถ้ามีคนมาดื่มกาแฟ คุณสามารถเสนอแซนวิช ของหวาน ช็อคโกแลต (ในร้านกาแฟพวกเขาให้ขนมเพื่อแลก)

การโอนแขกที่ "ใช้แล้ว" ไปยังธุรกิจอื่นเพื่อรับค่าคอมมิชชั่น หลังจากที่แขกของคุณกำลังจะออกเดินทาง แต่ยังคงต้องรอเวลาก่อนขึ้นเครื่อง คุณสามารถแนะนำให้เขาไปที่ร้านหนังสือหรือร้านวิดีโอและมอบคูปองส่วนลดให้ บุคคลนั้นจะขอบคุณคุณที่ดูแลเขา

ใช้แขกเป็นตัวแทนโฆษณา จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณแขกจะโฆษณาคุณกับเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานของเขาโดยสมัครใจหรือไม่สมัครใจ ในการนี้มีการแจกคูปองให้เพื่อน ๆ แพ็คเกจแบรนด์ที่มีชื่อร้าน ของฝาก หนังสือพิมพ์ของร้าน

เทคนิคเหล่านี้สามารถใช้เมื่อทำงานกับแขกในร้านอาหารที่ "ใช้แล้วทิ้ง"

หากเราพบกับแขก "เป็นตอน" ภารกิจหลักของเราคือต้องแน่ใจว่าครั้งต่อไปที่เขาเลือกสถานประกอบการของคุณ สำหรับสิ่งนี้ยังมีเทคนิคซึ่งมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด (หลังจากทั้งหมดหากแขกไม่กลับมาเงินของคุณจะหายไป - ลาก่อน) สิ่งสำคัญที่สุดคือการโน้มน้าวแขกให้กลับมาเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณอย่างมีกำไร ไม่ใช่ที่อื่น เคล็ดลับอะไรที่สามารถดึงดูดแขก "ตอน"?

ส่วนลดสะสม. นั่นคือยิ่งแขกซื้อจากคุณมากเท่าไร ส่วนลดสำหรับเขาในครั้งต่อไปก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ร้านอาหารสามารถออกบัตรได้ ซึ่งจะสะท้อนถึงการเพิ่มขึ้นทีละน้อยของส่วนลดในการเข้าชมครั้งต่อไปในแต่ละครั้ง คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้เมื่อสั่งใหม่: ฟรีอาหารหรือเครื่องดื่ม ในครั้งต่อไปที่คุณสั่ง ของหวานฟรีอีกครั้ง และทุกครั้ง

"ชมรมแขกผู้มีเกียรติ".สมาชิกคลับจะได้รับส่วนลดหรือโบนัสหลังจากที่พวกเขาใช้จ่ายจำนวนมากกับคุณเพื่อแลกกับภาระผูกพันในการใช้จ่ายอย่างน้อยตามจำนวนที่ระบุในช่วงเวลาที่กำหนด ในขณะเดียวกัน สมาชิกคลับจะได้รับสิทธิ์ในการรับบริการพิเศษ สำรองโต๊ะทางโทรศัพท์ ฯลฯ

รวบรวมของขวัญ. หลังจากการเยี่ยมชมแต่ละครั้ง แขกจะได้รับคูปองซึ่งในตัวเองไม่มีค่าอะไร แต่เมื่อรวบรวมตามจำนวนที่ต้องการแล้วแขกจะสามารถแลกเปลี่ยนคูปองเป็นสิ่งที่มีค่าสำหรับตัวเองแม้ว่าเขาจะเลือกก็ตาม ตัวอย่างเช่น ฉันซื้อเครื่องบันทึกเทปในรถสำหรับหนึ่งคน เพราะเขาไปร้านอาหารอย่างดื้อรั้น รวบรวมคูปองและนำเสนอในอีกหนึ่งปีต่อมา

แขก "เป็นครั้งคราว" สามารถเตือนตัวเองได้อย่างสม่ำเสมอ (โดยไม่ใช้การเตือนความจำเหล่านี้ในทางที่ผิด) เขาสามารถเขียนอีเมลส่งแฟกซ์ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ควรล่วงล้ำ เช่น “เราต้องการเงินของคุณจริงๆ!” คำแนะนำของคุณเช่น “เรามีสิ่งที่น่าสนใจสำหรับคุณ” จะช่วยให้เขาตื่นขึ้นและตัดสินใจที่จะมา

เพื่อดึงดูดแขก "ตอน" หนังสือพิมพ์ขององค์กรทำงานได้ดีมาก สามารถแจกจ่ายให้กับแขกได้ เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่หนังสือพิมพ์ธรรมดา แต่เป็นแผ่นข้อมูลประเภทหนึ่งที่มีบันทึกย่อ บทความ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยและข่าวเกี่ยวกับร้านอาหาร เกี่ยวกับเมนู เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ บริการ และกิจกรรมที่จะเกิดขึ้น คุณยังสามารถลงโฆษณาธุรกิจประเภทอื่น ๆ สื่อที่น่าสนใจที่ไม่เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหาร

เทคนิคเดียวกันนี้ใช้เมื่อทำงานกับแขกประจำ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาจะมีบทบาทเพิ่มเติมไม่ใช่หลัก

ตอนนี้แขกประเภทที่น่าพอใจที่สุดคือแขกประจำ งานของคุณคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาใช้บริการของคุณอย่างต่อเนื่องและอย่าพยายามไปหาคู่แข่ง สำหรับแขกประเภทนี้จะใช้เทคนิคต่อไปนี้

จ่ายล่วงหน้า. ตัวอย่างเช่น แขกฝากเงินในจำนวนที่เหมาะสมเพื่อแลกกับส่วนลดจำนวนมากจากสถาบัน หากคุณต้องการคืนเงินมัดจำโดยไม่ใช้เงินนั้น ค่าปรับสำหรับการคืนจะถูกเจรจา

โบนัสสำหรับความร่วมมือที่ยาวนาน. แขกได้รับสถานะแขกผู้มีเกียรติ แต่ต้องอยู่ในสถานะนี้เป็นระยะเวลาหนึ่ง หากจำนวนการเข้าชมถูกขัดจังหวะ โบนัสทั้งหมดจะหายไป

การได้มาซึ่งไม่สามารถกู้คืนได้. สถานะหรือโบนัสบางอย่างที่ดึงดูดใจแขก แต่ไม่สมเหตุสมผลหากไม่ได้ร่วมมือกับร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น บัตรส่วนลดส่วนบุคคลที่มอบสิทธิประโยชน์และโอกาสที่น่าประทับใจมากมาย หากคุณมีเครือข่ายร้านอาหาร แขกประจำอาจจะมาเยี่ยมคุณสามครั้งต่อวัน แต่ในสถานประกอบการที่แตกต่างกัน

โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องมือทางการตลาดและแนวทางสำหรับแขกประเภทต่างๆ นำไปปฏิบัติและคุณจะเห็นการไหลเข้าของแขกที่เพิ่มขึ้นและการลดงบประมาณการโฆษณา

ระบบการขายคืออะไร?

เป้าหมายในการสร้างระบบการขาย

ก่อนเริ่มทำสิ่งใดสิ่งหนึ่ง จำเป็นต้องกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์ให้ชัดเจน เราต้องการผลลัพธ์อะไร? ดังที่ฟอเรสต์ กัมป์กล่าวไว้อย่างมีชื่อเสียงว่า "ถ้าคุณไม่รู้ว่าคุณกำลังจะไปไหน คุณจะไม่มีวันไปถึงที่นั่น"

ระบบการขายแบบมืออาชีพถูกสร้างขึ้นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเฉพาะสามประการ

1. รับประกันยอดขาย. ร้านอาหารของคุณต้องมียอดขายจำนวนหนึ่งเพื่อให้ธุรกิจมีกำไร บวกกับรายได้พิเศษบางส่วน ปริมาณการขายที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เรียกว่าระดับการขายที่รับประกัน ดังนั้น โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ความผันผวนของตลาด และเหตุสุดวิสัย ระบบการขายของคุณควรให้ปริมาณการขาย รับประกันถึงปานกลาง สูง หรือยอดเยี่ยม แต่ปริมาณการขายไม่ควรต่ำกว่าระดับที่รับประกัน ไม่ว่าในสถานการณ์ใด ถ้าเป็นเช่นนั้น เป้าหมายของการรับประกันการขายได้บรรลุผลแล้ว

2. ความเป็นอิสระจากพนักงาน – คนสำคัญสองถึงสี่คน. ในการตรวจสอบว่าบรรลุเป้าหมายนี้หรือไม่ คุณจำเป็นต้องเรียงแถวในใจของคุณทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการขาย ในทางกลับกัน จากบุคคลที่สำคัญที่สุดสำหรับการขายในบริษัท (อาจเป็นคุณ) และจากมากไปน้อยตามลำดับความสำคัญ ดังนั้น หากบุคคลที่สำคัญที่สุดสำหรับการขาย เช่น คุณไม่สามารถลบออกจากธุรกิจได้เพื่อที่ยอดขายจะไม่ "ถึงจุดพีค" นี่ไม่ใช่ระบบการขาย แต่เป็นเรื่องไร้สาระ

ในกรณีนี้ ตำแหน่งของบุคคลที่สำคัญที่สุดในธุรกิจสามารถอธิบายได้ดังนี้: ห้องครัวกำลังแล่นอยู่ในทะเล ทาสกำลังพายเรืออยู่ด้านล่างพวกเขาถูกล่ามโซ่ไว้ที่ม้านั่ง กัปตันนั่งอยู่ชั้นบนที่หางเสือ - ทุกคนแต่งกายด้วยเสื้อผ้าหรูหราที่สำคัญเขาบังคับทิศทางเขามีกุญแจมือสีทอง

ถ้าคนที่สำคัญที่สุดสามารถลบออกได้ แต่คนที่สำคัญที่สุดอันดับสองทำไม่ได้ แสดงว่าคนที่สำคัญที่สุดสามารถไปเที่ยวพักผ่อนได้ ในทางกลับกัน ไม่เลว. แต่นี่ไม่ใช่เป้าหมาย

ในระบบการขายแบบมืออาชีพ พนักงานขายที่สำคัญที่สุดสองถึงสี่คนสามารถออกจากธุรกิจได้ในเวลาเดียวกัน ในขณะเดียวกัน ยอดขายก็อาจจะลดลง เพราะเรายึดมามากที่สุด คนที่ดีที่สุด. แต่ถ้าเป้าหมายของการรับประกันการขายยังคงบรรลุผล เป้าหมายของความเป็นอิสระจากบุคลากรก็สำเร็จด้วย

ความสำเร็จของเป้าหมายนี้ได้รับการตรวจสอบอย่างง่ายมาก เมื่อคุณคิดว่าระบบการขายแบบมืออาชีพถูกสร้างขึ้นแล้ว ไปกับ ปริมาณที่เหมาะสมคนสำคัญในวันหยุด ต่างประเทศ. เป็นเวลาสองสัปดาห์ ไม่มีโทรศัพท์มือถือ เมื่อคุณกลับมา คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเป้าหมายของความเป็นอิสระจากบุคลากรประสบความสำเร็จเพียงใด

3. วางแผนเพิ่มยอดขาย. เป้าหมายของการรับประกันการขายนั้นดีแต่ไม่เพียงพอ ธุรกิจต้องเติบโตและพัฒนา นี้ต้องการเงิน และเพื่อให้ธุรกิจของคุณเติบโต คุณต้องตั้งเป้าหมายเพื่อเพิ่มยอดขาย

สมมติว่าคุณตั้งเป้าหมาย: เพิ่มยอดขาย 30% หรือ 50% ในหกเดือน ระบบการขายแบบมืออาชีพควรบรรลุเป้าหมายของคุณ ถ้ามันทำได้ทั้งหมด เพียงบนพื้นฐานของความจริงที่ว่ามันถูกส่งมอบ และหากคุณมั่นใจว่าเป้าหมายที่เป็นจริงใดๆ ที่คุณตั้งไว้จะสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ เป้าหมายของการเพิ่มยอดขายตามแผนก็สำเร็จลุล่วงไปด้วยดี

ทรัพยากรที่ซ่อนอยู่ในการทำกำไร

พนักงานบริการกลายเป็นเกณฑ์สำคัญในการแข่งขันกับผู้ที่พยายามหาเงินจากกระเป๋าเดียวกันกับคุณ ดังนั้นจึงมีข้อดีบางประการในการแนะนำให้คุณปฏิบัติต่อพนักงานเสมือนกับเป็นลูกค้าของคุณ

คุณมีสินทรัพย์จำนวนมากที่จะใส่ในงบดุล รายการสิ่งของ. อุปกรณ์. อสังหาริมทรัพย์ เนื้อหาบางอย่าง เช่น ความคิดหรือรูปภาพ ยากที่จะบันทึกลงบนกระดาษ แต่จะเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะหาทรัพย์สินที่สำคัญกว่าผู้ที่ได้รับเงินเดือนของคุณ

การจัดการทรัพยากรบุคคลที่เหมาะสมมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับกีฬาประเภททีมที่นักกีฬาที่มีความสามารถจะชนะภายใต้การแนะนำของโค้ชมืออาชีพและมีความรู้ โค้ชมีหน้าที่รับผิดชอบในการสร้างความมั่นใจว่าผลลัพธ์จะสูงกว่าผลรวมของผลลัพธ์แต่ละรายการ นั่นคือสิ่งที่นำมาซึ่งชัยชนะ ในธุรกิจของคุณ ผู้เล่นคือพนักงานของคุณ และการชนะนั้นวัดจากการเติบโตของรายได้และผลกำไร การวิจัยแสดงให้เห็นว่าพนักงานบริการมีผลกระทบต่อความพึงพอใจของแขกมากกว่าอาหารหรือการตกแต่งห้อง และความพึงพอใจของแขกที่ขับเคลื่อนความต่อเนื่องทางธุรกิจและคำแนะนำแบบปากต่อปาก

การฝึกอบรมบุคลากรอย่างมีประสิทธิภาพในแง่ของผลกำไร ไม่เพียงแต่ลดต้นทุนโดยตรง (เช่น ค่าจ้าง) แต่ยังส่งผลต่อกำไรทางอ้อมด้วย การมีพนักงานที่มีความสามารถ เป็นมิตร และผ่านการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดีสามารถช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้นและช่วยให้คุณมีอิสระในการทำงานอื่นๆ

ด้านล่างนี้คือการทดสอบเพื่อระบุแหล่งที่มาของการทำกำไรที่ซ่อนอยู่ ผ่านมัน วิเคราะห์ทั้งคำตอบของคุณและคำแนะนำอย่างระมัดระวัง จับสาระสำคัญของคำตอบและความคลาดเคลื่อนด้วยความคิดเห็นของคุณ เริ่มคิดเกี่ยวกับการตัดสินใจครั้งใหม่ของคุณ แล้วสิ่งต่างๆ จะค่อยๆ ดีขึ้นในเร็วๆ นี้ โดยส่วนตัวแล้วเมื่อฉันผ่านการทดสอบนี้ฉันรู้สึกผิดหวังมากกับผลลัพธ์ ฉันคิดว่าหลายสิ่งหลายอย่างไม่จำเป็นอย่างยิ่งในธุรกิจร้านอาหารที่จะทำให้มันสำเร็จ อย่างไรก็ตาม ภายหลังเมื่อคุ้นเคยกับความคิดใหม่ๆ เขาก็เริ่มแนะนำบางสิ่งเข้ามาในชีวิต ฉันรู้สึกได้ทันทีว่าสิ่งต่างๆ ในทีมเริ่มดีขึ้น ความสัมพันธ์ ความไว้วางใจ ความเอาใจใส่ ความมุ่งมั่นในการทำงาน และรายได้ก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย

คำถามสำหรับการทดสอบ

1. เรามีผู้อำนวยการฝ่ายทรัพยากรบุคคลแยกต่างหากในบริษัทของเรา (ใช่/ไม่ใช่)

2. ผู้จัดการอาวุโสของเราเก็บบัตรลงเวลาไว้เสมอ (ใช่/ไม่ใช่)

3. เราใช้คำถามที่เป็นมาตรฐานในการสัมภาษณ์พนักงานที่คาดหวัง (ใช่/ไม่ใช่)

4. เราตรวจสอบไฟล์ส่วนบุคคลของพนักงานเป็นระยะเพื่อระบุอัตราส่วนของรางวัลและบทลงโทษ (ใช่ / ไม่ใช่)

5. เราปฏิบัติต่อพนักงานในครัวเช่นเดียวกับพนักงานในห้องอาหาร (ใช่/ไม่ใช่)

6. เราใช้อัตราการลาออกของพนักงานเพื่อกำหนดความสำเร็จของผู้บริหาร (ใช่/ไม่ใช่)

7. หัวหน้าแผนกของเราใช้ประสบการณ์จากการทำงานในอดีตมาสร้างตารางการทำงาน (ใช่/ไม่ใช่)

8. เราสนับสนุนให้มีการสนทนาแบบเป็นกันเองระหว่างผู้จัดการและพนักงานแผนก (ใช่/ไม่ใช่)

9. ตารางพนักงาน "รายชั่วโมง" ของเราไม่รวมเวลาปิดให้บริการ เนื่องจากเราไม่ทราบว่าจะให้บริการผู้มาเยี่ยมคนสุดท้ายเมื่อใด (ใช่/ไม่ใช่)

10. เราคำนวณค่าจ้างเฉลี่ยต่อชั่วโมงของพนักงานและพยายามเพิ่มเงินเดือน (ใช่/ไม่ใช่)

11. เรามีระบบเรียกพนักงานเสิร์ฟ (ใช่/ไม่ใช่)

12. เรามอบหมายให้ทหารผ่านศึกทำงานร่วมกับพนักงานใหม่เพื่อแสดงความรับผิดชอบและความสามารถตามหน้าที่ (ใช่ / ไม่ใช่)

13. ค่าล่วงเวลาบ่งชี้ถึงการจัดการที่ไม่ดีหรือการวางแผนการทำงานที่ไม่ดี (ใช่/ไม่ใช่)

14. คู่มือสำหรับพนักงานของเราพร้อมคำแนะนำและข้อบังคับภายในมักใช้และดูขาดรุ่งริ่ง (ใช่/ไม่ใช่)

15. เราสื่อสารเป็นลายลักษณ์อักษรกับพนักงานของเราเป็นประจำ (ใช่/ไม่ใช่)

16. เป้าหมายของเราคืออัตราการหมุนเวียนพนักงานขั้นต่ำ (ใช่/ไม่ใช่)

17. เราจัดทำคู่มือการศึกษาทั้งหมดด้วยตนเอง (ใช่/ไม่ใช่)

18. ผู้จัดการของเรามีเงินห้าสิบหรือหนึ่งร้อยรูเบิลในกระเป๋า (ใช่/ไม่ใช่)

19. เราจ่ายโบนัสก่อนตามผลของกำไรที่ได้รับ จากนั้นสำหรับปริมาณการขายที่แน่นอน (ใช่ / ไม่ใช่)

20. การเลิกจ้างพนักงานทำให้เกิดความรู้สึกไม่ดีต่อพนักงานในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการจัดการ (ใช่ / ไม่ใช่)

คำตอบที่แนะนำ

1. ใช่.คุณไม่จำเป็นต้องเป็นบริษัทใหญ่ๆ ก็จะมีผู้อำนวยการฝ่ายทรัพยากรบุคคลได้ แม้ว่าจะเป็นงานนอกเวลาหรือพนักงานที่ทำหน้าที่เหล่านี้เพิ่มเติมจากงานหลัก คุณก็ต้องการเขาด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ผู้อำนวยการฝ่ายทรัพยากรบุคคลสามารถให้การปฐมนิเทศตามวัตถุประสงค์และเชิงลึกแก่พนักงานใหม่ได้ ประการที่สอง กฎหมายแรงงานมีความซับซ้อนมาก และพนักงานในปัจจุบันตระหนักดีถึงสิทธิของตน การจัดการไฟล์ส่วนบุคคลผิดพลาด ข้อผิดพลาดในการว่าจ้างและไล่พนักงานออก หรือการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดการเก็บบันทึกของรัฐบาลอาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อธุรกิจ และสุดท้าย ผลประโยชน์ทางธุรกิจใดๆ จากการแต่งตั้งผู้มีอำนาจอย่างเป็นทางการ

2. ใช่.แม้ว่างานจะน่าเบื่อและใช้เวลานาน การเปรียบเทียบบัตรลงเวลาทำงานจริงกับตารางการทำงานของพนักงานสามารถนำไปสู่การประหยัดได้อย่างมาก การอนุญาตให้พนักงานมาทำงานแต่เช้าหรือออกจากงานหลังเวลาสิ้นสุดของวันทำการ ไม่เพียงแต่คุณจ่ายเงินให้กับพนักงานโดยไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรัฐผ่านการชำระเงินให้กับกองทุนต่างๆ ด้วย

3. ใช่.บรรดาผู้ที่เชื่อว่าการสัมภาษณ์อย่างมีประสิทธิภาพเป็นศิลปะ (และเป็นเช่นนั้น) จะต่อต้านการพัฒนา "สคริปต์" แต่การสัมภาษณ์ก็เป็นวิทยาศาสตร์เช่นกัน และนี่หมายถึงการทำงานอย่างจริงจังในคำถามพิเศษที่จะเปิดเผยความรู้ที่พนักงานควรได้รับในเวลาที่สั้นที่สุดและในรูปแบบที่เป็นกลางที่สุด "สถานการณ์" ที่ดีประกอบด้วยคำถามมาตรฐาน 10-20 ข้อที่สามารถแก้ไขได้สำหรับแต่ละแผนกและแต่ละระดับ รวมคำถามปลายเปิด: "อะไรที่สนุกที่สุดเกี่ยวกับงานล่าสุดของคุณ" สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับการสนทนาที่เกิดขึ้นเอง ระยะเวลาที่เหมาะสมของการสัมภาษณ์คือ 30–45 นาที

4. ใช่.หากคุณทำเช่นนี้ คุณกำลังทดสอบว่าการกระทำของคุณเองนำไปสู่การเติบโตของพนักงานหรือไม่ หรือการกระทำนั้นสร้างบรรยากาศของรัฐตำรวจ ลองคิดดู: หากพนักงานคนใดคนหนึ่งทำงานไม่เพียงพอ ธุรกิจอาจประสบปัญหาหรือมีคนทำงานให้ หากคุณไม่พบพนักงานที่ขยัน แสดงว่าคุณกำลังพลาดโอกาสที่ดีที่จะขอบคุณ ให้รางวัล และจูงใจคนที่คุณอยากให้ทำงานต่อไปในองค์กรของคุณในอนาคต หากคุณไม่พบผลตอบแทนและบทลงโทษที่เท่ากัน คุณอาจต้องการพนักงานใหม่หรือผู้บริหารคนใหม่

5. เลขที่มันไม่สมจริงที่จะคาดหวังว่าสองดิวิชั่นสามารถจัดการได้ในลักษณะเดียวกันทุกประการ พนักงานเสิร์ฟได้รับความชื่นชมและแรงจูงใจในการทำงานทุกกะในรูปแบบของคำแนะนำและการติดต่อกับลูกค้า คนทำงานในครัวต้องการสิ่งจูงใจอื่นๆ เพื่อเพิ่มผลผลิต อดทน ปรับปรุง สภาพสุขาภิบาลและระดับความสามารถ ให้รายละเอียดงานเป็นลายลักษณ์อักษรและมาตรวัดเงินเดือนประกอบซึ่งระบุทักษะที่พวกเขาต้องการในแต่ละพื้นที่งานเพื่อให้มีคุณสมบัติสำหรับการจ่ายเงินระดับถัดไป

6. ใช่.การหมุนเวียนของพนักงานส่งผลต่อความพึงพอใจของแขกและขวัญกำลังใจของพนักงาน ประสิทธิภาพของพนักงานใหม่ไม่เพียงพอหมายถึงค่าแรงที่สูงขึ้นและคุณภาพงานแย่ลง ประกาศรับสมัครงาน สัมภาษณ์ รับสมัครงาน และการเตรียมการต้องใช้เวลาและเงิน ทางอ้อม การหมุนเวียนพนักงานที่สูงอาจนำไปสู่ ​​"ความเหนื่อยหน่ายในการบริหารจัดการ" ได้เช่นกัน ระบุอัตราการหมุนเวียนในขณะที่คุณทำสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม และให้ผู้จัดการของคุณรับผิดชอบในการรักษาให้อยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้

7. เลขที่กำหนดการไม่ควรยึดตามตารางงานของสัปดาห์ก่อนหน้า แต่เป็นการเปรียบเทียบต้นทุนแรงงานกับความต้องการที่คาดหวังในกิจกรรมประเภทนี้ คำนวณจำนวนคนที่คุณจะต้องเปิดประตูร้านอาหาร ระดับความตึงเครียดที่คุณต้องการมากขึ้น และจำนวนที่แน่นอน ให้หัวหน้าแผนกเปรียบเทียบ "รูปแบบ" นี้กับจำนวนช่องเปิดประตูที่คาดหวังและทำการปรับเปลี่ยนทุกวัน จำนวนการเปิดจะได้รับการแก้ไขอย่างสม่ำเสมอ - ตั้งแต่วันอังคารถึงวันอังคารหรือตลอดทั้งปี แต่จำนวนนี้จะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในพื้นที่ แม้แต่รายการโทรทัศน์ แน่นอนว่าวันนี้ทำการปรับเปลี่ยนคำตอบนี้ เนื่องจากความสามารถในการคาดการณ์ของการเข้าชมจะกลายเป็นกระสับกระส่าย บางครั้งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาจำนวนแขกที่มาร้านอาหาร แน่นอน ตารางเวลาของพนักงานที่วางแผนไว้ตามปริมาณงานของร้านอาหาร เป็นตัวเลือกที่ทำกำไรได้เมื่อคำนวณค่าแรง แต่ในขณะเดียวกัน ให้สำรองเงินสำรองไว้เสมอ ทั้งคนและตัวเงินในปีก

8. ใช่.การพูดกับตัวเองเป็นเทคนิคที่พนักงานขาย นักการศึกษา และผู้จัดการที่ดีใช้เพื่อจูงใจและสร้างความภักดี หากคุณสามารถพบสิ่งที่คุณสนใจหรือสิ่งที่คุณถนัดในการทำงาน (เช่น เล่นสกีหรือร้องเพลงในวง) จะช่วยให้พนักงานลืมบทบาทรองไปชั่วขณะ และช่วงเวลานี้ทำให้เขาสดชื่น อย่าลืมทำเช่นนี้หากคุณสนใจในชีวิตของคนที่ช่วยคุณทำงานจริงๆ (แต่หากคุณกำลังแกล้งทำเป็น ไม่ควรพยายาม)

9. เลขที่ตารางการทำงานทั้งหมดต้องระบุเวลาสิ้นสุดของการทำงาน แผนภูมิเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการพยากรณ์จริงๆ และยิ่งการคาดการณ์ของคุณดีขึ้นเท่าใด ต้นทุนแรงงานก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น หากไม่มีการระบุเวลาสิ้นสุด พนักงานมักจะทำงานช้า ซึ่งทำให้เสีย “รูเบิลราคาแพง” ที่คุณจ่ายให้กับงานของพวกเขา นอกจากนี้ การจัดกำหนดการที่คลุมเครือทำให้คุณไม่สามารถวิเคราะห์ต้นทุนค่าแรงล่วงหน้าและทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นเนื่องจากข้อจำกัดด้านงบประมาณ

10. ใช่.ทำให้สามารถวัดประสิทธิภาพได้ ในการคำนวณอัตรารายชั่วโมงโดยเฉลี่ย ให้หารค่าจ้างขั้นต้นด้วยจำนวนชั่วโมงทำงานทั้งหมดในช่วงเวลาทำงานเดียวกัน ยิ่งตัวเลขนี้ใกล้เคียงกับค่าแรงขั้นต่ำเท่าไร ทักษะของพนักงานก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ซึ่งจะสร้างงานให้กับผู้จัดการที่ควบคุม การจัดตารางเวลา และแรงจูงใจมากขึ้น ยิ่งตัวเลขนี้สูงเท่าไร พนักงานของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น พนักงานของคุณทำผิดพลาดน้อยลง ต้องการการดูแลน้อยลง และมีโอกาสน้อยที่จะออกจากงาน จะดีกว่าถ้าคุณมีพนักงานห้าคนที่มีรายได้ยี่สิบรูเบิลต่อชั่วโมงมากกว่าพนักงานสิบคนที่มีรายได้สิบ เป้าหมายควรเพิ่มค่าจ้างรายชั่วโมงให้เร็วกว่าอัตราเงินเฟ้อที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

11. ใช่.มีสองวิธีในการจูงใจพนักงานเสิร์ฟ: เคล็ดลับขั้นสูงและไม่ต้องทำงานพิเศษ หากคุณขอให้พนักงานเสิร์ฟคอยโทรศัพท์ภายในรัศมีที่เหมาะสมของโต๊ะที่เขาให้บริการ คุณจะประหยัดเวลาในการทำงานหากไม่ต้องการพนักงานเสิร์ฟในปัจจุบัน พนักงานเสิร์ฟรู้ว่าพวกเขาจะโทรหาก็ต่อเมื่อร้านอาหารมีคนมากพอที่จะรับทิปดีๆ ได้ และคุณสามารถเพิ่มความหวานให้กับเม็ดยาได้อีกโดยปล่อยให้พนักงานที่โทรเรียกออกจากงานพิเศษ ไม่มีใครชอบเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่ขวดเป็นค่าแรงขั้นต่ำ

12. เลขที่การฝึกอบรมควรเป็นไปตามแผนงานที่ร่างไว้อย่างดี พร้อมด้วยคำอธิบายเกี่ยวกับหน้าที่และระดับเงินเดือน (ถ้าใช้) สำหรับตำแหน่งที่ได้รับมอบหมาย กำหนดผู้สอนเฉพาะสำหรับแต่ละแผนกและจ่ายชั่วโมงพิเศษให้พวกเขาเพื่อฝึกอบรมพนักงานใหม่ ให้โอกาสดังกล่าว การเตรียมการอย่างระมัดระวังภายใน 5-15 ชม. แล้วแต่ตำแหน่ง บวกกับช่วงปรับตัวที่เหมาะสมก่อนเริ่มงาน

13. เลขที่หากคุณได้รวบรวมและปฏิบัติตามคู่มือ HR ของคุณอย่างละเอียดถี่ถ้วน การทำงานหนักเกินไปเล็กน้อยบ่งชี้ว่ารายได้เกินที่คาดการณ์ไว้ นอกจากนี้ ค่าล่วงเวลา 1.5 สามารถใช้อย่างชาญฉลาดเพื่อให้รางวัลและรักษาพนักงานที่มีคุณค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลงานของพวกเขาสูงกว่าเพื่อนร่วมงานในตำแหน่งเดียวกัน ค่าล่วงเวลาจำนวนหนึ่งสามารถช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากกว่าค่าตอบแทนเพิ่มเติมสำหรับการจ้างใหม่

14. ใช่.บันทึกช่วยจำที่สึกหรอและหลุดลุ่ยบ่งบอกว่าถูกใช้แล้ว ซึ่งถือว่าดี บันทึกของพนักงานหมายความว่ามีการติดต่อระหว่างลูกจ้างกับนายจ้าง และด้วยเหตุนี้ ทนายความหรือทนายความด้านการจ้างงานจึงควรได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ข้อควรจำ: ความยาวของโน้ตในบันทึกช่วยจำนั้นสำคัญน้อยกว่าภาษาที่ชัดเจนและไม่เป็นอันตราย

15. ใช่.ต้องการลดการหมุนเวียนของพนักงานหรือไม่? สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนออกจากงานคือขาดการสื่อสาร เวลาที่จะใช้ในการสร้างจดหมายข่าวที่ส่งผ่านเครือข่ายคอมพิวเตอร์จะคุ้มค่าเมื่อจัดกิจกรรมที่จริงจัง ในเวลาเดียวกัน ข้อความที่พิมพ์ออกมาเกี่ยวกับการดำเนินงานของร้านอาหาร การเปลี่ยนแปลงนโยบาย เมนูใหม่ ประกาศเวลาปิดทำการใหม่ คำอวยพรวันเกิด หรือประกาศความสำเร็จส่วนบุคคลสามารถใส่ไว้ในซองจดหมายเรียกเก็บเงินได้ สามารถใช้กระดานข่าวและกล่องจดหมายของเจ้าหน้าที่ได้เช่นเดียวกัน

16. เลขที่ในขณะที่การหมุนเวียนสูงจะเพิ่มค่าใช้จ่ายอย่างไม่ต้องสงสัย ความลื่นไหลของจำนวนหนึ่งก็จำเป็นและเป็นบวก คนใหม่หมายถึงความคิดใหม่ พลังงานใหม่ และแรงกระตุ้นใหม่ๆ สำหรับการพัฒนาคนทำงานเก่า การขาดการหมุนเวียนยังหมายถึงการหลีกเลี่ยงการใช้พนักงานที่มีความสามารถ เช่น นักเรียน นักแสดง บุคคลที่มีพรสวรรค์ที่ต้องการทำงานในองค์กรต่างๆ เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาที่กำลังดำเนินอยู่

17. เลขที่การใช้แหล่งข้อมูลภายนอกจะช่วยป้องกันไม่ให้คุณพลาดประเด็นสำคัญหรือคำแนะนำที่สามารถลดต้นทุนหรือปรับปรุงคุณภาพการบริการได้ สมาคมร้านอาหารและพ่อครัวและผู้จัดจำหน่ายบางรายมีข้อมูลที่จะช่วยให้คุณติดตามข่าวสารล่าสุดได้ มักจะมีสื่อการสอนสำหรับคู่มือหรือหลักสูตรฝึกอบรม ผู้ผลิตที่ดีที่สุดก็พร้อมที่จะช่วยเหลือคุณด้วยการสนับสนุนโปรแกรมหรือจัดหาวัสดุของตัวเอง ทำรายการหมายเลขโทรศัพท์ของพันธมิตรที่สะดวกที่คุณวางใจได้

18. ใช่.ตั๋วเงินเหล่านี้สามารถใช้เป็น "โบนัสที่เกิดขึ้นเอง" เพื่อตอบแทนบุญที่ "โดดเด่น" หรือประสิทธิภาพที่สูงกว่ามาตรฐาน ขนาดของโบนัสนี้และเวลาที่มอบให้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ไม่ว่าจะในกรณีใด เป้าหมายก็เหมือนกัน - คุณสนับสนุนให้ดำเนินการที่ส่งเสริมประสบการณ์ที่ดีของแขกโดยตรง คุณอาจเลือกที่จะโอนรางวัลนี้เป็นส่วนตัวหรือต่อหน้าพนักงานคนอื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะนิสัยส่วนตัวของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดทุกคนจะรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้และเหตุผลในการจัดหา

19. เลขที่โปรแกรมโบนัสที่มีประสิทธิภาพสูงสุดนั้นขึ้นอยู่กับการบรรลุเป้าหมายการขาย จากนั้นจึงขึ้นอยู่กับเป้าหมายเพื่อลดต้นทุนหรือทำกำไร นี่คือเหตุผล: เป็นเรื่องง่ายและน่าดึงดูดใจที่จะลดต้นทุนโดยใช้เศษถ้วยชาม ไม่ซื้อช้อนซุปเพิ่ม ลดขนาดชิ้นส่วน และทำสิ่งอื่น ๆ ที่จะส่งผลเสียต่อความพึงพอใจของแขกและส่งผลเสียต่อธุรกิจของคุณในระยะยาว รับรองแขกทุกท่านออกจากร้านที่ อารมณ์ดีจะกลับมาบอกคนอื่นๆ เกี่ยวกับร้านอาหารของคุณ ต้องการทักษะและคุณค่าที่มากกว่าสำหรับคุณ มุ่งเน้นโปรแกรมการให้รางวัลของคุณกับปริมาณการขายที่สูงขึ้นซึ่งสัมพันธ์กับรายได้เฉลี่ยที่สูงขึ้น ผู้เยี่ยมชมที่ทำซ้ำมากขึ้น และลูกค้าใหม่ด้วยการใช้ประโยชน์จากฐานลูกค้าที่มีอยู่ของคุณ

20. เลขที่พนักงานหลายคนจะรู้ก่อนคุณว่าใครไม่ทำหน้าที่ของตน ใครขโมย พวกเขาจะไม่เคารพคุณถ้าคุณไม่หยุดสิ่งนี้ พวกเขามักจะโล่งใจเมื่อเห็นว่าผู้จัดการปฏิบัติตามนโยบายและแสดงความเคารพหากมีการใช้นโยบายในสถานที่ทำงานและมีการบังคับใช้อย่างเป็นธรรม งานจะดีขึ้นเกือบทุกครั้งหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าวสิ้นสุดลง

ปฏิบัติต่อพนักงานของคุณอย่างเป็นธรรมและมีศักดิ์ศรี ให้การฝึกอบรมและเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำงาน จ่ายค่าจ้างที่ยุติธรรมเหนือระดับตลาดเล็กน้อย และให้อำนาจพวกเขาในการมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงที่มาพร้อมกับความเป็นอยู่ที่ดีและสถานที่ทำงาน

คุณทำงานอย่างไร?

20 คะแนน. การจัดการของคุณได้รับการจัดระเบียบในลักษณะที่พร้อมสำหรับอนาคตอย่างสมบูรณ์แบบ

15-19 คะแนน. คุณทำได้ดี แต่จำเป็นต้องมีการปรับแต่งปรัชญาพื้นฐานและการดำเนินการทางเทคนิค

10-14 คะแนน. คุณมีงานต้องทำ แม้ว่ารากฐานที่มั่นคงได้ถูกสร้างขึ้นแล้วสำหรับการสร้างธุรกิจ

9 หรือน้อยกว่า. คุณควรวิเคราะห์องค์กรของคุณอย่างรอบคอบและเตรียมสร้างใหม่

เป็นที่ชัดเจนว่าเกณฑ์บางอย่างไม่เหมาะกับรูปแบบ ปริมาณ และขนาดขององค์กรของคุณ จำนวนพนักงานในองค์กรของคุณก็เป็นเกณฑ์บางประการสำหรับการทำงานกับบุคลากรเช่นกัน แน่นอนว่ายิ่งคนน้อยก็ยิ่งยากในการเตรียมตัว ทุกอย่างไปถึงระดับของการสื่อสารส่วนบุคคลเกือบทุกครั้ง แต่บริษัทขนาดเล็กยังต้องฝึกอบรมพนักงานเพื่อปรับปรุงคุณภาพงาน ส่งคนเข้ารับการฝึกอบรมในศูนย์ฝึกอบรม เชิญผู้เชี่ยวชาญมาที่สถานที่ของคุณ จัดชั้นเรียนด้วยตนเอง ร้านอาหารเล็ก ๆ ควรให้บริการแขกอย่างดีและให้อาหารอย่างเอร็ดอร่อย

เพิ่มจำนวนแขกประจำ

การก่อตั้งธุรกิจในร้านอาหารให้ผลตอบแทนจากการลงทุนและเป็นทางออกที่ดีที่สุดสู่ระดับผลกำไร ปัจจัยแห่งความสำเร็จที่สำคัญคือการสร้างความภักดีของแขกต่อร้านอาหาร ที่นี่เกณฑ์หลักคือความสำคัญของพนักงาน แขกในร้านอาหารไม่เพียงแต่ซื้ออาหารหรือเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังได้รับประสบการณ์ทางสังคมบางอย่างอีกด้วย พนักงานร้านอาหารสามารถช่วยแขกในการเปลี่ยนอาหารธรรมดาหรือดื่มไวน์สักแก้วให้กลายเป็นงานที่น่ารื่นรมย์และน่าจดจำ

พนักงานเสิร์ฟที่ได้รับการฝึกอบรมมาอย่างดีซึ่งตระหนักถึงความหมายของงานของตนในฐานะบริการที่มีคุณภาพแก่แขกจะมีอิทธิพลอย่างมากต่อความสำเร็จของสถานประกอบการ ผู้บริหารที่ผ่านการรับรองควรใช้ความพยายามเป็นการส่วนตัวเพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานของร้านอาหารของพวกเขาสร้างความสัมพันธ์ที่เป็นมิตรกับแขก ไม่ใช่แค่เสิร์ฟที่โต๊ะเท่านั้น

เมื่อจ้างงานให้ใส่ใจกับคุณสมบัติของพนักงานในอนาคต นี่คือความสนใจที่จริงใจต่อแขกแต่ละคนและความเต็มใจที่จะนำเสนอของขวัญพิเศษสามอย่างแก่แขกที่มาเยือนร้านอาหารของพวกเขาเป็นที่จดจำและสร้างความภักดีของลูกค้า - การโทรหาด้วยชื่อ คำแนะนำ และกำลังใจ

ที่อยู่ตามชื่อ- หนึ่งในมากที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อเอาใจแขก ผู้คนต่างพอใจเมื่อได้รับการกล่าวขานจากชื่อจริง มันช่วยให้พวกเขารู้สึกมีความหมายมากขึ้น การเรียกแขกตามชื่อควรเริ่มต้นทันทีที่แขกข้ามธรณีประตูของร้านอาหาร ส่วนสำคัญของความสัมพันธ์กับแขกนี้สามารถมีได้หลายรูปแบบ ในร้านอาหารบางแห่ง ผู้จัดการจะทักทายแขกเป็นการส่วนตัว และหากไม่สามารถทำได้ พนักงานต้อนรับจะช่วยให้แขกรู้สึกเป็นมิตรและแนะนำพนักงานเสิร์ฟให้รู้จัก ฝึกพนักงานเสิร์ฟให้จำชื่อแขกของตน และในระหว่างให้บริการ ให้เรียกแขกตามชื่อบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่ใช่เมื่อโอกาสมาถึง

คำแนะนำ. คำแนะนำเป็นส่วนสำคัญของงานพนักงานเสิร์ฟและยังช่วยให้ร้านอาหารสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้ คำแนะนำที่ดีนั้นพิจารณาจากความรู้เกี่ยวกับอาหารและวิธีการให้บริการ พนักงานเสิร์ฟต้องได้รับแจ้งอย่างครบถ้วนเกี่ยวกับอาหารทุกจานในเมนู และพร้อมสำหรับบริการเมื่อผู้เข้าพักขอคำแนะนำ ทดสอบความรู้เกี่ยวกับอาหารอย่างเต็มที่ พวกเขาต้องรู้ด้วยใจจริงถึงส่วนผสมทั้งหมดของแต่ละจาน วิธีทำอาหาร และเวลาที่ใช้ในการปรุง ให้พวกเขาลองชิมอาหารและเครื่องดื่มที่คุณขายทั้งหมด พนักงานเสิร์ฟแต่ละคนควรมีโอกาสตอบคำถามเกี่ยวกับกลิ่น รสชาติ ความเผ็ด ความสม่ำเสมอ ฯลฯ ตัวอย่างเช่น ฉันเองปรับบริกร 1,500 รูเบิล ถ้าหลังจากถามคำถามเกี่ยวกับอาหารที่เสิร์ฟ พวกเขาตอบว่า: “ฉันไม่รู้ มันกำลังเตรียมพร้อม” เพื่อให้เข้าใจปัญหานี้อย่างถ่องแท้ พนักงานร้านอาหารควรไปเยี่ยมชมร้านอาหารของคู่แข่งเป็นระยะๆ เพื่อดูว่าซุป Marseilles แตกต่างจากของเราอย่างไร ต้มยำปลาสามรส” หรืออาหารที่คล้ายกันจากร้านอาหารของคุณ

หากบริกรได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดีและมีความรู้ด้านอาหารอย่างกว้างขวาง ก็ไม่ยากสำหรับพวกเขาที่จะช่วยเหลือแขกของร้านอาหารในการเลือกอาหารและสั่งซื้อ ซึ่งจะช่วยสร้างความไว้วางใจจากแขก

สอนบริกรให้ให้คำแนะนำตามเพศของลูกค้าและเพศของพนักงานเสิร์ฟ เมื่อหญิงสาวหรือชายหนุ่มเสิร์ฟผู้หญิง ผู้หญิงฟังคำแนะนำด้วยความเต็มใจและมีแนวโน้มว่าจะทำตามคำแนะนำนี้ นี่คือแขกที่ดีที่สุด ทำให้เราควบคุมการขายผลิตภัณฑ์ได้ สถานการณ์จะยากขึ้นมากเมื่อชายคนหนึ่งนั่งอยู่หน้าบริกร ตามกฎแล้วผู้ชายมักไม่เต็มใจฟังคำแนะนำโดยเฉพาะจากผู้หญิง พวกเขายังลังเลที่จะยอมรับคำแนะนำจากคนหนุ่มสาว แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว พวกเขาตกลงที่จะลองอาหารที่แนะนำ ผู้หญิงกังวลมากว่าคำแนะนำของพวกเขามักไม่เข้าหูลูกค้า สอนให้พวกเขาทำตัวสบายๆ ชายคนนั้นได้รับสิ่งสำคัญ - ความสนใจเขาเห็นความเต็มใจที่จะเชื่อฟังและรับใช้เขา ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจด้วยตัวเองและสั่งอาหาร หากวิธีนี้ใช้อย่างชำนาญ ค่าเฉลี่ยของตารางผู้ชายจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและด้วยความช่วยเหลือของผู้หญิง พวกเขาคาดหวังกลอุบายสกปรกจากคนหนุ่มสาวและผู้ชายก็จับชีพจรเพื่อไม่ให้ถูกเลี้ยงดูด้วยค่าใช้จ่าย

น่าเสียดายที่บริกรจำนวนมากได้รับการฝึกฝนมาไม่ดีให้ทำงานในธุรกิจร้านอาหาร เมื่อถูกถามถึงสิ่งที่คุณแนะนำ ส่วนใหญ่มักจะตอบทุกอย่าง และหากแขกยังคงถามถึงความชอบส่วนตัวอย่างต่อเนื่อง พวกเขาจะพูดว่า “ใช่ อาหารทุกจานอร่อย ฉันชอบทุกอย่าง”

คำตอบดังกล่าวไม่ได้ช่วยแขกและไม่ได้มีส่วนทำให้ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยเพิ่มขึ้น

ความมั่นใจ. การให้กำลังใจแขกหมายถึงทำให้เขารู้สึกเหมือนอยู่บ้าน ขณะพูดคุยกับแขก จำเป็นต้องสรุปผล และ "ใช้" ข้อสรุปที่มาจากการสังเกต จากนั้นจึงปรับแต่งบริการตามความต้องการของแขกแต่ละคน คนในวันหยุดเช่นมีโอกาสพูดคุยกับบริกรลอง หลากหลายเมนู, นั่งทานอาหารรอจานที่ใช้เวลานานในการเตรียมและเพลิดเพลินกับของหวาน ในทางกลับกัน นักธุรกิจต้องการสั่งอาหารทันทีและจะชอบอาหารที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วอย่างแน่นอน แขกที่มีส่วนร่วมในการสนทนาจะไม่ถูกรบกวน ในกรณีนี้พนักงานเสิร์ฟควรรับคำสั่งและปรากฏตัวต่อหน้าแขกให้น้อยที่สุด คุณต้องสามารถสัมผัสถึงความต้องการเฉพาะของแขกแต่ละคนได้

มันเกิดขึ้นที่คนที่รับประทานอาหารคนเดียวอาจรู้สึกไม่สบายใจมาก และครอบครัวที่มีเด็กเล็กจะรู้สึกไม่สบายใจหากเด็กเริ่มทำตัวกระสับกระส่ายหรือแสดงท่าทาง ในกรณีเหล่านี้ พนักงานเสิร์ฟจะกลายเป็น "ตัวแทนประชาสัมพันธ์" ซึ่งมีหน้าที่แก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้น หากแขกผู้โดดเดี่ยวกล่าวขอโทษ: "วันนี้ฉันอยู่คนเดียว" จำเป็นต้องแสดงท่าทีที่เป็นมิตร นั่งให้แขกไม่นั่งโต๊ะห่าง ๆ และทำให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นระเบียบอยู่เสมอ เสนอหนังสือพิมพ์รายวันแก่ผู้เยี่ยมชมดังกล่าว

แขกที่ได้รับบริการที่ดีสามารถเป็นแขกประจำที่ร้านอาหารและพาเพื่อน ๆ ไปที่ร้านอาหารได้ ในกรณีของอาหารค่ำแบบครอบครัว พนักงานเสิร์ฟต้องสร้างความมั่นใจให้ผู้ใหญ่ว่าเด็ก ๆ ยินดีต้อนรับแขกของร้านอาหาร เอาใจใส่สมาชิกในครอบครัวเล็กๆ และแสดงความเป็นมิตร ต้องสั่งอาหารทันทีและควรให้เด็กเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว เด็กเกือบทั้งหมดชอบคุกกี้ เฟรนช์ฟราย ไส้กรอก ลูกชิ้น ผลไม้ หากเด็กและผู้ปกครองพร้อมที่จะสั่งของที่จริงจังและเพิ่มเติมสำหรับเด็ก ให้สั่งซื้อที่โรงงาน ความสนใจที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากบริกรจะช่วยให้ทั้งเด็กและผู้ปกครองพึงพอใจ

พนักงานเสิร์ฟสามารถมอบบรรยากาศที่อบอุ่นให้กับแขกได้ด้วยการพูดคุย ตอบคำถามตามความเป็นจริง และแบ่งปันความลับทางอาชีพบางอย่าง สอนบริกรให้ถามความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหาร การบริการ และร้านอาหารโดยทั่วไป ดังนั้น คุณสามารถปรับปรุงความประทับใจของแขกที่มาเยี่ยมชมสถานประกอบการและให้เหตุผลในการกลับมาที่ร้านอาหาร "ของคุณ" อีกครั้ง

ตามสถิติในมอสโกเพียงแห่งเดียว 10 สถานประกอบการจัดเลี้ยงเปิดและปิดต่อวัน

การแข่งขันระหว่างร้านอาหารมีความแข็งแกร่งมาก และภัตตาคารต้องพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้ประสบความสำเร็จ

ไอเดียการตลาดสำหรับร้านอาหาร

ในบทความนี้ เราจะพิจารณาแนวคิดการส่งเสริมร้านอาหารและกลยุทธ์ทางการตลาดที่สามารถช่วยคุณปรับปรุงธุรกิจและดึงดูดลูกค้าได้!

ภาพถ่ายอาหารของคุณ

วิธีที่ดีที่สุดที่จะโฆษณาร้านอาหารของคุณทางออนไลน์คือการโพสต์ภาพถ่ายคุณภาพสูงที่น่ารับประทานของคุณ เมนูซิกเนเจอร์. เนื้อหาภาพเป็นที่ต้องการอย่างมากในปัจจุบันและการมีภาพถ่ายที่น่าทึ่งบนเว็บไซต์ของคุณและแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญ ด้วยความช่วยเหลือของ Instagram หรือ Foursquare คุณสามารถช่วยให้ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นแขกใหม่พบสถานที่ที่ยอดเยี่ยมของคุณโดยโพสต์รูปถ่ายอาหารใหม่ๆ เป็นประจำ

สร้างชิปในสถาบันของคุณ

ตัวอย่างเช่น เครือร้านอาหาร Goodman สเต๊กเฮาส์มีห้องสำหรับการบ่มแบบแห้งและแบบผสมผสาน เนื้อหินอ่อน. เทคโนโลยีที่ซับซ้อนนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับรัสเซียและนำเสนอเฉพาะในร้านสเต็กของเครือเท่านั้น

ทำงานในตลาดท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ของคุณ ประวัติทางภูมิศาสตร์ของคุณ

พัฒนาอาหารต้นตำรับที่น่าสนใจของคุณ ผู้คนชอบบริโภคอาหารในภูมิภาคที่พวกเขาอยู่ ผู้คนทั่วโลกต่างรับประทานอาหารท้องถิ่นของตน และเฉพาะในรัสเซียเท่านั้นที่เรากินพิซซ่า โรล เบอร์เกอร์ พาสต้า และทุกอย่างที่ไม่เกี่ยวข้องกับเรา ตัวอย่างเช่น การหาซูชิบาร์ริมทะเลสาบไบคาลง่ายกว่าร้านอาหารที่มีปลาจากแหล่งน้ำจืดธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลก ตอนนี้ผู้คนเริ่มเข้าใจว่าพวกเขาต้องการกินอาหารประจำภูมิภาคของตัวเอง สร้างสรรค์อาหารตาม สูตรดั้งเดิมดัดแปลง เช่น ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่หรือส่วนผสมเพิ่มเติม

เมนูพิเศษมื้อกลางวัน

เครือข่ายร้านสเต็ก “กู๊ดแมน” เพิ่มรายได้ผ่านการเปิดตัว ข้อเสนอพิเศษสำหรับมื้อกลางวันระหว่างวัน

ชุดคอมโบ

เสนอข้อเสนอคอมโบสำหรับนักชิมในราคาพิเศษ เช่น สเต็ก + เครื่องปรุง + เครื่องดื่มในราคา 990 รูเบิล

อารมณ์เชิงบวก

สำหรับแขกในร้านอาหาร อารมณ์เชิงบวกที่ยังคงอยู่หลังจากเยี่ยมชมสถานประกอบการมีความสำคัญมาก

คุณสามารถจัดการตกแต่งภายในของสถานประกอบการในลักษณะที่ลืมไม่ลง เช่น เชิญแขกมาปั้นหุ่นดินน้ำมัน แล้วแสดงชิ้นที่ดีที่สุดบนชั้นวางของสถานประกอบการ คุณสามารถสร้างแกลอรี่รูปภาพพร้อมรูปถ่ายของผู้เยี่ยมชมได้

ทำงานกับโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ในตอนแรกพยายามทำงานบนโซเชียลเน็ตเวิร์กอย่างอิสระโดยปฏิบัติตามมาตรฐานและกฎเกณฑ์บางประการ การมอบหมายงานนี้ให้กับหน่วยงาน SMM คุณเสี่ยงต่อการใช้งบประมาณโดยการดึงดูด สนใจผู้ชม. คำแนะนำหลักคือการพูดคุยกับผู้ชมของคุณอย่างโปร่งใสและจริงใจที่สุด คุณสามารถเปลี่ยนร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ให้เป็นสถานที่ยอดนิยมได้หากคุณเข้าถึงปัญหาด้วยจิตวิญญาณ และจริงใจและเปิดกว้างกับผู้ฟัง หากคุณสามารถสร้างการสื่อสารของคุณบนเครือข่ายสังคมออนไลน์ได้อย่างถูกต้อง สมาชิก 2% จะกลายเป็นผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณอย่างแท้จริง

การทำงานกับแอพพลิเคชั่น

การโปรโมตร้านอาหารบนแอปร้านอาหารออนไลน์อย่าง Four Square และ TripAdvisor ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนหนึ่งของแผนการตลาดของคุณ พันธมิตรแอปออนไลน์สนับสนุนให้ผู้ที่มารับประทานอาหารตรวจสอบร้านอาหารของคุณเพื่อดูโปรโมชั่นและข้อเสนอพิเศษสำหรับช่วงเย็นหรือวันหยุด

อัปโหลดรูปภาพร้านอาหารที่ดีของคุณ รับรองว่าแขกจะเต็มไปด้วยความสุข ระบุเวลาเปิดทำการ ตำแหน่งบนแผนที่ เมนูและอาหารที่สามารถสั่งได้ ช่วงราคา Wi-Fi สถานที่ด้านนอก ที่จอดรถ ฯลฯ

หากคุณได้รับคำติชมเชิงลบ ให้ตอบกลับอย่างสุภาพและเป็นมืออาชีพเสมอ การจัดการกับความคิดเห็นเชิงลบเป็นสิ่งสำคัญมาก

หากคุณตอบกลับความคิดเห็นเชิงลบต่อสาธารณะ ขอบคุณคำติชม ขอโทษสำหรับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น และสัญญาว่าจะปรับปรุงในอนาคต คุณยังสามารถติดต่อบุคคลดังกล่าวเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเหตุการณ์เชิงลบต่างๆ ได้ เจ้าของธุรกิจบางรายเสนอให้ส่งบัตรกำนัลและบัตรกำนัลเพื่อโอกาสครั้งที่สอง วิธีนี้ได้ผลเป็นส่วนใหญ่ และลูกค้าที่เคยมีประสบการณ์ด้านลบในสถานประกอบการของคุณมักจะถูกยกยอ โดยเปลี่ยนความโกรธของเขาเป็นความเมตตา โดยรู้ว่าเจ้าของร้านอาหารชื่นชมความคิดเห็นของเขาและพยายามทุกวิถีทางในการปรับปรุง

คนมาหาคน

พยายามสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ในสถานประกอบการของคุณ บรรยากาศที่เป็นกันเอง. เลือกพนักงานที่คิดบวกและเป็นมิตร และสร้างบรรยากาศภายในการทำงานที่เป็นมิตร

งานอีเวนท์ด้านอาหาร

หากระดับของสถาบันของคุณเอื้ออำนวย อย่าลังเลที่จะจัดงานเทศกาลและเซสชั่นอาหารอันทันสมัย เชิญนักธุรกิจโชว์ชื่อดังมางานปาร์ตี้

โฆษณา PPC ที่กำหนดเป้าหมายตามภูมิศาสตร์ใน Google AdWords

ช่วยให้ผู้ใช้ในท้องถิ่นเรียนรู้เกี่ยวกับสถานประกอบการของคุณ ข้อเสนอ "ร้อนแรง" ของคุณ โปรโมชันสำหรับคืนวันเสาร์ บริบทเป้าหมาย โฆษณา Google AdWords จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการทำการตลาดออนไลน์โดยการลงทุนในการโฆษณาที่กำหนดเป้าหมายตามภูมิศาสตร์เป็นหลัก โฆษณาที่กำหนดเป้าหมายตามภูมิศาสตร์ช่วยให้คุณประหยัดเงินได้โดยทำให้แน่ใจว่ามีเพียงผู้ชมเป้าหมายสำหรับสถานประกอบการในเมืองหรือรัศมีที่กำหนดเท่านั้นที่จะเห็นโฆษณาของคุณ (หลีกเลี่ยงการคลิกที่ไม่ต้องการซึ่งอาจทำให้คุณต้องเสียงบประมาณโฆษณาจำนวนมาก)

และนี่คือแนวคิดที่น่าสนใจอีกสองสามข้อสำหรับคุณในการดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร คาเฟ่ บาร์ของคุณ:

• เวิร์กช็อปประจำในครัวของคุณเอง
• ดนตรีสดในบางวัน เช่น วันพฤหัสบดี วันศุกร์ และวันเสาร์ เวลา 20.00 น.
• แอนิเมชั่นเด็กในวันหยุดสุดสัปดาห์

20.04.2018 ผู้ดูแลระบบ 0 ความคิดเห็น

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการโปรโมตและเปิดไนท์คลับ บาร์ หรือร้านอาหาร

ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่าเป้าหมายกำไรคืออะไรหากเรากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงรายได้ของเราอย่างรุนแรง แนวทางในการทำธุรกิจก็ควรเปลี่ยนเช่นกัน

วิธีโปรโมตร้านอาหารบาร์ในโนโวซีบีสค์

เมื่อเราตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมายแล้ว เราจะพิจารณาว่าจะบรรลุผลนี้ได้อย่างไร ก่อนอื่นเราดูผลิตภัณฑ์ของเรา:

• เขาแข็งแกร่ง?
• คุณอยากอยู่ที่นี่ทุกวันไหม
• คุณเหนื่อยแล้วหรือยัง?

ใช่อย่าหัวเราะเยาะคำถามดังกล่าว

ควรคำนึงถึงคุณภาพของการบริการ:

• พนักงานของคุณโต้ตอบกับแขกอย่างไร?
• เขาถามคำถามการขายบ่อยแค่ไหน?
• เขาเสิร์ฟโต๊ะอย่างไร (มักจะเอาจานสกปรก, ผ้าเช็ดปาก)
• เธอทำความสะอาดโต๊ะได้เร็วแค่ไหนหลังจากที่แขกออกไป?
• ต่อสู้
• พฤติกรรมหยาบคายของแขก
• คนเมาอยู่รอบคลับ
• เข้าคิวในห้องน้ำเหม็นกลิ่นกัญชา
• อ้วกห้องน้ำ
• วิธีจัดการสายเรียกเข้า

เดียวกันสำหรับสายผลิตภัณฑ์

เมนูนี้ไม่ได้มีแต่รายการของกิน แต่มีรูปภาพ แต่ละภาพควรเป็นอาหาร เครื่องดื่ม มอระกู่ จำแฟรนไชส์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด "Shashliks"

มอระกู่เป็นเรื่องที่แตกต่างกัน คุณต้องเข้าใจว่าผู้ชมชอบยาสูบประเภทใด เธอเข้าใจมอระกู่และยาสูบได้ดีเพียงใด

จากนี้มีความเข้าใจแล้วว่าควรซื้อยาสูบชนิดใดและมอระกู่ชนิดใด ในมอระกู่มีหลักการเดียวกันของการบริการและผลิตภัณฑ์ที่ดี

ด้วยเหตุผลบางอย่าง มอระกู่บนนม ผลไม้ ไวน์จะไม่ถูกเก็บไว้ นี่คือป่ามาร์จิน นี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา

• อาหารเช้าจนถึง12
• อาหารกลางวันธุรกิจ
• เวลาเย็นสำหรับนักท่องเที่ยวพร้อมดนตรีประกอบ
• ตั้งแต่ 22.00 – 1.00 น. โปรแกรมศิลปะวันหยุดสุดสัปดาห์
• 00 – 4.00 งานสโมสร
• 00 - และจนกว่าจะได้รับชัยชนะ AfterParty

คุณสามารถทำในสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง

1. อย่างแรกคือการแนะนำโปรโมชั่นสำหรับทุกวัน:

• วันศุกร์ - สาวชุดแดงเข้าฟรี
• พฤหัสบดี - มาที่ 3 กับแฟนไม่มีผู้ชาย - แชมเปญคนละแก้ว
• วันพุธ — ลด 20% สำหรับแอลกอฮอล์ทุกชนิด
• วันอังคาร มาสูบมอระกู่คนเดียว 300 rubles

1. มอระกู่ใน วันธรรมดาและจนถึง 23.00 น. ในวันศุกร์วันเสาร์ - 500 rubles!
2. แข่งขันวาดภาพมอระกู่ทุกสัปดาห์ (เฉพาะแขกที่มาในวันศุกร์ เสาร์ และบวกต้องแสดงรีโพสต์บนวอลล์โดยใช้โทรศัพท์)
3. ทุกวันศุกร์จะมีการจับสลากในทุกโต๊ะโดยมีส่วนร่วมในลอตเตอรี 500 รูเบิล ของรางวัล: มอระกู่, เครื่องดื่มทั้งโต๊ะ, ใบรับรองเงิน 2,000. บรรจุจาก 10 โต๊ะ มีทั้งหมด 4 รางวัล ได้แก่ มอระกู่ 2 อัน เครื่องดื่ม 1 โต๊ะ และประกาศนียบัตร มีการสร้างแบนเนอร์ในแต่ละวัน โดยกำหนดเงื่อนไขการแข่งขันและการจองโต๊ะ
4. คุณยังสามารถทำการแข่งขัน - ผู้ที่มาเยี่ยมชมสถาบันบ่อยขึ้น คุณสามารถทำใบรับรองรางวัลสำหรับบาร์ 2000 r. , ขวดพรานป่า และเสื้อยืดแบรนด์เนม
5. เข้าฟรี + เครื่องดื่มชูกำลังครึ่งราคาหลัง 04:00 – AfterParty

ดังนั้นเราจะบีบความคุ้มครองให้มากที่สุดในแต่ละวัน และเป็นผลให้กำไร การกระทำทั้งหมดเหล่านี้จะจุดประกายให้ผู้คนและแสดงความปรารถนาที่จะมาที่สถาบัน

* ในกลุ่มสาวๆ ทำการรีโพสต์ สิ่งนี้จะต้องเก็บไว้ในใจ

หลังจากที่ทุกอย่างดีกับตัวผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องไปที่การส่งเสริมของสถาบัน

• • ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไนท์คลับ บาร์มอระกู่จะเป็นตัวเลือกที่ “เชิญชวน”
  • โปรโมชั่น instagram, contact และ facebook
  • โปรโมทคลิปวีดีโอของสโมสร

• คูปองจากเว็บไซต์คูปอง
• เชื่อมต่อสถานประกอบการใกล้กับกลุ่มเป้าหมาย (เช่น มหาวิทยาลัย)

แน่นอน ฉันน่าจะมีส่วนร่วมกับสโมสรอย่างใกล้ชิดมากขึ้น แต่นี่คือเวลา ค้นหาจุดบกพร่องที่ชัดเจนและแก้ไข ใช่ ถึงเวลาและเงิน แต่นี่คือบริการ และการบริการคือทุกสิ่ง จะมีสาวสวยในชุด จะมีเด็กผู้ชายที่จะจ่ายเงินสำหรับพวกเขา ตอนนี้มีสาวๆไม่กี่คน สาวๆ ในชุดเดรสจะไม่ไปสถานที่บริการไม่ทั่วถึง วาดข้อสรุปของคุณเอง
สำหรับผลงานของดีเจและศิลปิน มีแนวคิดที่จะดึงดูดศิลปินมากความสามารถโดยไม่ต้องจ่ายเงินเลย และระดับของศิลปินไม่ควรต่ำกว่านี้:

มีอยู่ครั้งหนึ่งสโมสรในตำนาน "Tyufel" เพียงเพราะสิ่งนี้ไม่ได้บิดเบี้ยว - แม้ว่ามันจะเป็นโรงเก็บของ แต่มันก็เป็นโรงเก็บของ! ผมเองได้เข้าร่วมโปรโมชั่น

วิธีดึงดูดโปรโมเตอร์ที่ชาญฉลาดยังมีการพัฒนา (เพื่อไม่ให้โฆษณาอีกครั้ง) เนื่องจากตัวฉันเองก็เป็นโปรโมรชั่น ไม่ใช่ปีแรก โดยธรรมชาติแล้ว ฉันจะไม่เปิดเผยไพ่ทั้งหมดพร้อมกัน เราจะทำงาน ฉันจะบอกคุณทุกอย่าง ฉันจะแสดงให้คุณเห็น

โครงการนี้มีอนาคตที่ดี ตั้งอยู่บนจุดที่สโมสรออทิสติกในตำนาน "มอสโก" เคยเป็น มีคิวเข้าแถวเข้าคลับ และผู้คนก็ชอบคิดถึงแต่สิ่งดีๆ

เพื่อเงินฉันทำงานจาก 35,000 rubles (ถ้าเป็นงานครั้งเดียว) แน่นอน เงื่อนไขอื่นๆ อย่างถาวร เราสามารถพูดคุยรายละเอียด

—————————————————

แต่ฉันต้องบอกทันทีว่านี่ไม่ใช่แค่งานของฉัน นี่คือการกระทำร่วมกันของเรา ไม่มีอะไรจะเกิดขึ้นได้หากปราศจากความช่วยเหลือและการมีส่วนร่วมของคุณ นี่คือการคำนวณสำหรับไซต์และข้อเสนอเชิงพาณิชย์เล็กน้อย

ฉันสามารถช่วยอะไรได้อีก:

• • จำนวนผู้เข้าร่วมทั้งหมด 25,000 คน (กลุ่มของฉันใกล้กับหัวข้อ)
  • ฉันทำทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับอินเทอร์เน็ตตั้งแต่การพัฒนาและส่งเสริมไซต์ไปจนถึงPR .สีดำ
  • ออกแบบจากหนังสือเล่มเล็กสู่เว็บไซต์
  • การฝึกอบรมการโฆษณา INSTAGRAM

หากคุณต้องการโปรโมทคลับ บาร์ ร้านอาหาร มอระกู่ ร้านกาแฟ หรือตรวจสอบผลงานของนักแสดงก่อนหน้า ฉันพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณ

การตลาดบริการเป็นสิ่งที่ท้าทายเสมอ ในด้านหนึ่ง บริการเป็นสิ่งที่ทุกส่วนของประชากรต้องการ มีความต้องการใช้บริการอยู่เสมอ แม้ในยามวิกฤตลึก คนต้องการสถานที่กิน ตัดผม รับการรักษาพยาบาล...มีคนต้องซ่อมล็อคประตู เสื้อผ้า รถยนต์ บำรุงรักษาอาคาร สถานที่ ถนน.. ในทางกลับกันในภาคบริการความพึงพอใจของลูกค้าเล่นไวโอลินตัวแรกที่นี่ไม่เพียงพอที่จะสร้างผลิตภัณฑ์แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีมาก - เพื่อ "สร้าง" แบรนด์ส่งเสริมโดยใช้วิธีการดั้งเดิมและพักผ่อน เกียรติยศของคุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จ ... มันอาจจะกลายเป็นว่า "แบรนด์" ของคุณไร้ค่าแม้จะใช้เวลาและเงินไปกับการพัฒนาชื่อ โลโก้ ป้ายที่สวยงาม ผ้าม่านที่สะอาด พนักงานเสิร์ฟที่สุภาพและผ่านการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดี ... ทั้งหมดนี้จะไร้ประโยชน์ .. - ถ้าเชฟอยู่ในร้านอาหารของคุณจะกลายเป็นแย่

โปรโมชั่นร้านกาแฟ ร้านอาหาร

ทุกวันฉันทานอาหารกลางวันในร้านอาหารเล็กๆ บนถนน Saksaganskogo (Kyiv)... บรรยากาศไม่มีเสแสร้ง... แต่มันสะอาด สบาย ไม่มีกลิ่นรบกวน บริกรเสิร์ฟเร็ว... และถึงแม้ เมนูไม่หลากหลายมากพวกเขากินอร่อยและซื่อสัตย์ - อารมณ์หลังอาหารเย็นดีขึ้นอย่างสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุด - ไม่อิจฉาริษยา! .. บริเวณใกล้เคียง - ผ่านกำแพง - สถาบันอื่น ฉันเคยไปที่นั่นด้วย: การตกแต่งภายในมีราคาแพงและเมนูก็เข้มข้นขึ้นและราคาก็ต่ำกว่าเล็กน้อย ... แต่อาหารรสจืด! และอาจเป็นอันตราย: ฉันจำอาหารกลางวันจนถึงอาหารเย็นได้... ไม่มีการตลาดภายนอกที่ร้านอาหารแรก: ป้ายเล็ก ๆ ที่ประตูกระจกหน้า และนั่นแหล่ะ... ร้านอาหารพยายามอย่างดีที่สุดผ่านผนัง: โปสเตอร์บนถนน , ธง, กระบองเพชรในอ่างในฤดูร้อน , ต้นคริสต์มาสที่ทางเข้าในฤดูหนาว ... น้ำพุ, ปลาทองในตู้ปลา, กระดาน LED ส่องสว่างข้อมูล, ป้ายเรืองแสง, เมนูเรืองแสง, ป้าย ... - ห้ามผ่าน! .. แต่ผู้สัญจรไปมา - ผ่าน ... และถ้าใครดูครั้งเดียวแล้วคนต่อไป - พวกเขาจะไปหาเพื่อนบ้านที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น เพราะเป็นอาหารที่ดีกว่า อร่อย!

	บอร์ด LED ส่องสว่าง, บอร์ด LED คุณสามารถเขียนเมนูปัจจุบันของร้านอาหารได้ เราทำตามลำดับขนาดที่ต้องการ สำหรับการใช้งานกลางแจ้งและในร่ม ย้อนแสงด้วยแสงเดียวและ RGB ดูป้ายไฟและป้ายอื่นๆ
	ป้ายไฟ LED ริมขอบสำหรับร้านกาแฟ บาร์ ร้านอาหาร - acrylights - มองเห็นได้ชัดเจนแม้ในที่มืด ภาพถูกแกะสลักด้วยเครื่องแกะสลักเลเซอร์ แสงไฟสามารถหลายสีไดนามิก

ตกแต่งผนัง

ตัวเลข ป้าย

เบอร์ตู้เสื้อผ้าสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ พวกเขาสามารถและไม่ควรเป็นเพียงวงกลมพลาสติกสีที่มีตัวเลข แต่มีข้อมูลเกี่ยวกับสถาบัน - ชื่อ, โลโก้, ข้อมูลติดต่อ ...

ป้ายสำหรับบริกร บาร์เทนเดอร์ แอดมินควรออกแบบในสไตล์องค์กรด้วย - พร้อมโลโก้ชื่อสถาบัน ... เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถสร้างตราสัญลักษณ์ได้ทุกรูปแบบ สีใดๆ โดยมีหรือไม่มีหน้าต่างสำหรับข้อมูลที่ใช้แทนกันได้... ไปที่ส่วนตราสัญลักษณ์

จาน, ขาตั้ง

เราไม่ใช่คนกลาง! เราทำที่รองแก้วและจานทั้งหมดในการผลิตของเราเองใน Kyiv เราทำตัวอย่างสัญญาณ ไปหาลูกค้าเพื่อทำการวัด สร้างการออกแบบ

ป้ายร้านกาแฟและร้านอาหาร

ป้ายสำหรับสถานประกอบการดังกล่าวมีความคิดสร้างสรรค์พวกเขาฟุ่มเฟือยมาก - ท้ายที่สุดงานหลักของพวกเขาคือการดึงดูดลูกค้าเพื่อกระตุ้นให้พวกเขาเข้าไปข้างในไม่ผ่าน

ป้ายในร้านกาแฟ

ตัวเลขบนโต๊ะ- หมายเลขคำสั่งซื้อ - ที่เกี่ยวข้องกับองค์กร อาหารจานด่วน- โรงอาหาร ร้านพิชซ่า คาเฟ่ บาร์ สามารถทำจากโลหะ พลาสติก ไม้... มีรูปร่างที่ซับซ้อนที่สุด มีสีใดก็ได้เพื่อให้เข้ากับภาพลักษณ์ของสถาบัน ดู - แผ่นโต๊ะและตัวเลข

ที่ใส่ผ้าเช็ดปาก เครื่องเทศ

ที่ใส่ผ้าเช็ดปากอะคริลิคและไม้สามารถมีรูปร่าง สี และขนาดใดก็ได้ พร้อมโลโก้สถาบัน ลวดลายเฉพาะเรื่อง ยืนสำหรับเค้ก คัพเค้กทำหลายชั้น มีรูสำหรับขนม

จานรองแก้วร้านอาหาร

การเกิดดังกล่าวเป็นผลงานศิลปะ ไม้ทาสี แกะสลักด้วยเลเซอร์ พิจารณาขนาดและ จำนวนเงินที่ต้องการช่องสำหรับผ้าเช็ดปาก ไม้จิ้มฟัน เกลือ น้ำตาล ฯลฯ

สถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งทำงานในโครงการแฟรนไชส์หรือเป็นหุ้นส่วน/ผู้เข้าร่วมเครือข่ายร้านอาหาร ความสำเร็จของร้านอาหารดังกล่าวขึ้นอยู่กับความสามารถของทีมงานในการทนต่อมาตรฐานคุณภาพองค์กรที่เข้มงวด ประการแรก คุณภาพของอาหาร และแน่นอน การรักษาระดับการบริการขององค์กร - หากสูงเท่ากันในทุกสถานประกอบการ ห่วงโซ่ร้านอาหารแล้วคุณไม่ต้องกังวล - ลูกค้าประจำผู้ที่ฝากเงินไว้ในร้านอาหารของเครือในอีกด้านหนึ่งของเมืองจะมองเข้าไปในสถานประกอบการของคุณอย่างแน่นอน ... วิธีการโปรโมตร้านอาหารต่อไป ของห่วงโซ่ตามกฎแล้วได้รับการพัฒนาอย่างดี (มิฉะนั้น chain จะไม่มีอยู่) และเราจะไม่อาศัยอยู่ที่นี่ .. ทุกอย่างที่กล่าวข้างต้นเป็นจริงสำหรับแฟรนไชส์สำหรับร้านอาหารในเครือเท่านั้น โปรดทราบว่ามาตรฐานของวัฒนธรรมองค์กรในสถานประกอบการในเครือร้านอาหารจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เอกลักษณ์องค์กร การสร้างตราสินค้ามีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา ... และเพื่อการโน้มน้าวใจที่มากขึ้นที่ทางเข้าร้านอาหารเครือข่ายคุณสามารถแขวนใบรับรองแฟรนไชส์หรือตัวแทนจำหน่าย ประกาศนียบัตร - พิมพ์บน "ทอง" หรือ "เงิน" m etalle บนฐานไม้เนื้อแข็ง...

ในการทำการตลาดรายวันของร้านอาหาร ไม่ใช่แค่เมนู นามบัตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึง

ใบปลิวดังกล่าวสามารถส่งทางไปรษณีย์ ส่งให้ใกล้รถไฟฟ้าใต้ดิน ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านอื่นๆ เว้นแต่แน่นอนว่าร้านอาหารของคุณออกแบบมาสำหรับลูกค้าวีไอพี เป็นการเหมาะสมที่จะเชิญแขกวีไอพีเป็นการส่วนตัวหรืออย่างน้อยก็ด้วยความช่วยเหลือจากจดหมายส่วนตัว แต่นี่เป็นธุรกิจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ... - ในการเชิญ VIP คุณต้องเป็น "VIP" อย่างน้อยและรวมอยู่ในแวดวงที่เหมาะสมและอยู่ในแวดวง "สูง"...

สั้น ๆ - เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของการโปรโมตร้านอาหารโดยใช้แหล่งข้อมูลและสื่อต่างๆ:

โฆษณาทางอินเทอร์เน็ต- ร้านอาหารที่มั่นคงจำเป็นต้องมีเว็บไซต์ของตัวเอง เรา - BRT - สามารถออกแบบเว็บไซต์ ใส่ลงในเครื่อง เติมข้อความและภาพประกอบได้ เว็บไซต์ของร้านอาหารเป็นเว็บทัวร์ห้องโถงที่เต็มไปด้วยสีสันและสมบูรณ์ และรูปถ่ายของอาหารควรปลุกความอยากอาหารอันโหดร้าย... เว็บไซต์ควรจัดให้มีการสื่อสารแบบโต้ตอบ - ควรมีฟอรัมหรือ หนังสือวิจารณ์เสมือนจริง เนื้อหาที่ควรกล่าวถึง ใส่ใจตอบสนองทันทีต่อความคิดเห็นที่สำคัญและความต้องการของลูกค้า สิ่งที่มีประโยชน์มากอีกอย่างหนึ่งคือความสามารถในการสร้างคำสั่งซื้อแบบโต้ตอบ... แต่อย่าลืมอีกครั้ง: การสร้างพอร์ทัลแบบโต้ตอบ คุณต้องตรวจสอบคำขอของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง! มิฉะนั้น เว็บไซต์ของคุณจะเป็น anti-advertising ที่ยอดเยี่ยม... จะโปรโมตเว็บไซต์ร้านอาหารได้อย่างไร? - เป็นไปได้และจำเป็นต้องใช้วิธีการแบบเดิมอยู่แล้ว - การโฆษณาตามบริบทบนเครื่องมือค้นหา (yandex, google, ฯลฯ ): ผู้คนกำลังมองหา "ร้านอาหารบน Podil" ในบางครั้ง! - โฆษณาของคุณ... วิธีที่ดีในการโปรโมตร้านอาหารคือการลงทะเบียนแหล่งข้อมูลในไดเรกทอรีเฉพาะ (เว็บพอร์ทัล): เมือง ปาร์ตี้ ร้านอาหารที่รวมกันเป็นหนึ่ง คาเฟ่ ไนท์คลับ โรงละคร โรงภาพยนตร์ และสถาบันทางวัฒนธรรมและความบันเทิงอื่น ๆ ของ เมือง... ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าพวกเขามักจะมองหา - จะไปที่ไหน? - ร้านอาหารที่ดีพร้อมการตกแต่งภายในที่เหมาะสมและอาหารเลิศรส แต่ถึงแม้ที่นี่คุณจะต้องอดทน อัปเดตข้อมูลอย่างต่อเนื่อง และตอบสนองต่อคำขอของผู้ใช้ด้วย เพราะเว็บพอร์ทัลส่วนใหญ่เป็นแบบโต้ตอบ หากคุณไม่อดทน แต่มีโอกาสคุณสามารถลองเสี่ยงโชคบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก - Odnoklassniki "

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+