เราปรุงคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ คอทเทจชีสโฮมเมดพร้อมแคลเซียมคลอไรด์

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

ในการเตรียมฉันต้องการนมวัวสดเพียง 3 ลิตร

ฉันเทนมหวานลงในกระทะโดยไม่ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องให้เปรี้ยว เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือเปลือกโลกหนึ่งช้อนโต๊ะ ขนมปังข้าวไรย์. กระบวนการนี้จะใช้เวลาสูงสุด 2 วัน ฉันสังเกตว่ายิ่งห้องอุ่นเท่าไรก็จะยิ่งเกิดความเปรี้ยวเร็วขึ้น คุณสามารถคลุมกระทะด้วยผ้ากอซ

เมื่อนมเปรี้ยว (หรือเปรี้ยว) และมีความข้นเหมือนเยลลี่ก็ถึงเวลาปรุง ฉันคนโยเกิร์ตแล้วตั้งไฟอ่อน

เมื่อโยเกิร์ตร้อนขึ้น ฉันก็คนให้เข้ากัน ฉันรอจนกระทั่งเนื้อหาร้อนถึงอุณหภูมิประมาณ 40 องศาแล้วนำออกจากเตา มาถึงตอนนี้นมเปรี้ยวจะแยกออกเป็นก้อนนมเปรี้ยวสีขาวหนาแน่นและเวย์สีเหลืองใส คอทเทจชีสที่ได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมควรมีลักษณะอย่างไรในขณะนี้สามารถเห็นได้ในภาพ

มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไป คอทเทจชีสโฮมเมดมันจะกลายเป็นเรื่องยาก ฉันไม่ได้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ฉันแค่จุ่มนิ้วลงในนมเปรี้ยวอุ่น ๆ (ไม่ควรร้อน) แล้วมุ่งเน้นไปที่ รูปร่างผลิตภัณฑ์.

หลังจากยกลงจากเตาแล้ว เทใส่ตะแกรง ฉันจะทิ้งมันไว้เพื่อให้เวย์ระบาย ฉันกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจะยังคงอยู่ในชาม จาก นมเปรี้ยวคุณสามารถทำเองที่บ้านอย่างที่คุณเห็นได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่โอนคอทเทจชีสใส่จาน

ของทั้งสาม โถลิตรนมสดออกมาประมาณ 400 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมด. สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ: ด้วยสมุนไพรและเกลือ ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งหรือผลไม้

และจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็ปรากฎเช่นกัน ขนมอบที่ยอดเยี่ยมและของหวาน

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ หลังจากนั้น, การเตรียมการที่เหมาะสมคอทเทจชีสที่บ้าน - ง่ายมาก!

ภายในวันที่ 10/06/2558

เราซื้อนมเปรี้ยวในร้านบ่อยแค่ไหน? วันหมดอายุหมดอายุหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง แต่คุณไม่สามารถดื่มได้อีกต่อไปเสี่ยงต่อการปวดท้อง อย่ารีบเร่งที่จะเทเงินที่ใช้ไปลงท่อระบายน้ำ ยังไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับนม กระบวนการหมักเพิ่งเริ่มต้น สำหรับ ร่างกายมนุษย์ย่อยได้เฉพาะขั้นตอนแรกและขั้นตอนสุดท้ายของการหมักเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นม: เมื่อยังไม่มีการหมักและเมื่อเพิ่งสิ้นสุด

เราซื้อนมที่กำลังดำเนินการตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย ดังนั้นคุณไม่สามารถดื่มได้อีกต่อไป แต่นมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในโรงงานแล้วลืมไว้บนเคาน์เตอร์หรือในตู้เย็น สามารถสร้างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ

• น้ำนม
• ขวดแก้วลิตร
• กระทะก้นลึก - มีด้านข้างสูงกว่าโถลิตร
• กระชอน
• จาน
• ชาม
• ตาข่าย

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เทนมเปรี้ยวลงในลิตร เหยือกแก้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดจนเปรี้ยวสนิท คุณควรได้รับโยเกิร์ตที่เต็มเปี่ยม หากคุณไม่เขย่าขวด หลังจากนั้นผ่านไปหนึ่งวัน สะเก็ดนมก็จะลอยขึ้นมาดังในภาพ เพื่อเร่งความเปรี้ยวคุณสามารถใส่ขนมปังดำหนึ่งช้อนครีมหรือเคเฟอร์หนึ่งช้อนลงในขวด
2. เตรียมกระทะทรงลึก วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่าง หากคุณไม่ทำเช่นนี้และวางขวดโหลไว้ที่ด้านล่างของกระทะทันที กระจกอาจแตกร้าวออกมาได้ อุณหภูมิสูง.



3. วางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง น้ำเย็นไปที่ไม้แขวนกระป๋อง หากใส่โถไว้แล้ว เทน้ำเป็นการยากที่จะคำนวณปริมาณของเหลวที่ถูกต้อง อย่าผสมสิ่งที่อยู่ในโถ ไม่เป็นไรถ้าขอบน้ำไม่ตรงกับขอบของเหลวในขวด 2-3 ซม. จะไม่ปรับสมดุลความร้อนมากนัก



4. ปิดฝาขวดด้วยจาน เลือกเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้กระทะปิดมากที่สุด ตั้งน้ำให้เดือด ลดความร้อนและทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5-10 นาที ระหว่างนี้โปรตีนในขวดจะจับตัวเป็นก้อนเพียงพอ ความหนาแน่นของคอทเทจชีสในอนาคตขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการให้ความร้อน



ถ้านำมา. ห้องอบไอน้ำพอเดือดแล้วปิดทันที นมเปรี้ยวจะนุ่มและนิ่ม หากคุณทิ้งขวดไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นคอทเทจชีสแห้งเนื้อละเอียด

5. นำขวดออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น อย่าให้ก้อนที่เกาะเป็นก้อนแตกในขวดแตก



6. วางกระชอนไว้บนชามแล้วปูด้วยผ้าขาวม้าที่สะอาดสองชั้น
7. ระบายเนื้อหาของขวดลงในกระชอน คอทเทจชีสไม่ควรกระจายเป็นก้อนไม่มีรูปร่าง แต่นอนอยู่ในกระชอนเป็นก้อนแข็ง



8. ผูกปม รวบรวมปลายผ้ากอซเข้าด้วยกัน มัดให้แน่นแล้วแขวนไว้ที่ไหนสักแห่งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากนมเปรี้ยว ฉันผูกผ้ากอซด้วยห่วงยางยืดแล้วใช้แขวนถุงไว้บนก๊อกน้ำเหนืออ่างล้างจานในห้องครัวในตอนเย็น ในตอนเช้าฉันจะถอดมันออกมาเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า



9. เวย์ที่เหลืออยู่ในชามมีสิ่งที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติอร่อยมากมาย ซึ่งชะตากรรมของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก



10. มีคนเช็ดผิวหน้าและเนินอกด้วยซึ่งจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัยของพวกเขามีคนทำอาหาร อาหารจานอร่อย(แพนเค้ก okroshka พาย ฯลฯ ) และบางคนก็ดื่มแพนเค้กของว่างแสนอร่อยนี้เพื่อคืนความอ่อนเยาว์จากภายใน
11. นี่คือปริมาณคอทเทจชีสที่ออกมาจากนมเปรี้ยวหนึ่งลิตร ประมาณ 150 กรัม



โหลดสูตรแล้ว

ใน ครั้งโซเวียตเมื่อทุกอย่างรวมถึงเนยอยู่ในคูปองพ่อแม่ของเราก็ตีมันออกจากครีมเปรี้ยวเหลว (เกือบ kefir) หากขับครีมเปรี้ยว 1 ลิตรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โถสามลิตรคุณจะได้รับเนยและของเหลวสีขาว 200 กรัม - คืน น้ำมันถูกล้าง น้ำเย็นและการกลับมาถูกตั้งค่าเป็น อ่างอาบน้ำเหมือนที่เราทำก่อนหน้านี้ด้วยนมเปรี้ยวและทำคอทเทจชีสไขมันต่ำจากมัน ใช้หางนมโปร่งแสงที่เหลือจากคอทเทจชีสมาทำ แป้งแพนเค้ก. แพนเค้กถูกทาด้วยวิปปิ้งสดๆ เนยและห่อคอทเทจชีสคั้นสดไว้ด้วย เทคโนโลยีไร้ขยะที่แม่ของเราใช้เพื่อเลี้ยงครอบครัว ในปัจจุบัน สามารถใช้เลี้ยงอาหารได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใช่ตัวแทนของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อในร้านมักจะมีสีย้อม ยาปฏิชีวนะ และสารอันตรายอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมขนมที่ทำจากนมได้ด้วยตัวเอง เช่น คอทเทจชีส คุณจึงสามารถมั่นใจในคุณภาพและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสเป็นแหล่งของแคลเซียมที่ย่อยง่าย ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูกของมนุษย์ แคลเซียมเป็นองค์ประกอบในการสร้างกระดูกและฟัน เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ความเสี่ยงต่อโรคฟันผุจะลดลง และการไปพบทันตแพทย์จะน้อยลง

คอทเทจชีสยังมีสารอื่นๆ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์: แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม วิตามิน A B C และ D ช่วยกันสนับสนุน การทำงานที่ดีภูมิคุ้มกันและเสริมสร้าง ระบบหัวใจและหลอดเลือด. สารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ต่อสุขภาพของผู้ชายและผู้หญิง

ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายของผู้หญิงจำเป็นต้อง มากกว่าองค์ประกอบไมโครและมาโคร วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้าง ระบบโครงกระดูกทารกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนในสตรีมีครรภ์ คอทเทจชีสช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผมและเล็บซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของความงามของผู้หญิง

สำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอย่างยิ่ง เนื้อหาสูงกระรอก. ซึ่งทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศชายเป็นปกติซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องความแรง แต่โปรตีนก็เกี่ยวข้องกับกระบวนการเจริญเติบโตด้วย มวลกล้ามเนื้อดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีมูลค่าสูงจากนักกีฬาโดยเฉพาะนักเพาะกาย

คอทเทจชีสนั้นดีสำหรับ ระบบทางเดินอาหาร. แบคทีเรียที่มีชีวิตที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้และการบีบตัวของลำไส้เป็นปกติ การใช้งานปกติคอทเทจชีสทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

แม้ว่าคอทเทจชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีข้อห้ามบางประการในการใช้งาน

• การแพ้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวส่วนบุคคล คอทเทจชีสมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ ปฏิกิริยาการแพ้สำหรับแลคโตส
• ผู้ที่เป็นโรคตับและตับอ่อนควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงด้วยความระมัดระวัง สำหรับโรคดังกล่าวควรเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ
• คอทเทจชีสแบบโฮมเมดคือ สินค้าเน่าเสียง่ายระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 วัน หลังจากเวลานี้จะไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้

เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไป ร่างกายจะบอกคุณเองเมื่อเพียงพอ นักโภชนาการแนะนำให้จำกัดการบริโภคไว้ที่ 250 กรัมต่อวัน

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ก่อนที่จะเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคุณควรเลือกอันที่ถูกต้อง สินค้าเดิม. คอทเทจชีสสามารถทำจากทั้งนมในหมู่บ้านและที่ซื้อจากร้านค้า แนะนำให้ใช้แบบชนบทมากกว่าอ้วนกว่าและผลลัพธ์ก็คือ คอทเทจชีสมากขึ้น. สามารถใช้นมที่ซื้อในร้านได้ แต่ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 3.5%

อายุการเก็บรักษานมที่ซื้อในร้านไม่ควรเกินเจ็ดวัน ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานประกอบด้วยยาปฏิชีวนะที่ป้องกันการทำให้เปรี้ยว นมดังกล่าวอาจไม่หมักเท่าที่จำเป็นในการทำคอทเทจชีส คุณไม่ควรซื้อนมเปรี้ยวจากร้านค้าเพราะคอทเทจชีสอาจมีรสขม

คอทเทจชีสทำจาก นมแพะ. มันมีมากขึ้น สารอาหารและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่การปรุงด้วยนมแพะนั้นยากกว่าเพราะนมชนิดนี้ไวต่อข้อผิดพลาดในการทำอาหารมากกว่า ดังนั้นผู้เริ่มต้นธุรกิจนี้ควรใช้นมวัวจะดีกว่า

คอทเทจชีสทำจากนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต นั่นเป็นเหตุผล นมสดจะต้องเตรียมล่วงหน้า ไม่แนะนำให้ทำโยเกิร์ตในภาชนะโลหะโลหะมีผลเสียต่อกระบวนการทำให้สุกควรวางของเหลวลงในภาชนะแก้วหรือดินเหนียว โถขนาดสามลิตรธรรมดาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

เทนมลงในขวด ปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าที่ระบายอากาศได้ดี แล้วปล่อยให้หมัก อุณหภูมิอากาศส่งผลต่อกระบวนการนี้ ดังนั้นในสถานที่อุ่น นมจึงสามารถหมักได้ภายใน 1 วัน และในที่เย็นอาจหมักนานถึง 4 วัน ดังนั้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้นคุณต้องวางขวดนมไว้ใกล้หม้อน้ำที่อุ่น

เพื่อตรวจสอบว่านมหมักเพียงพอหรือไม่ ให้ตรวจดูสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์ควรแยกออกเป็นนมเปรี้ยวข้นและเวย์สีเหลือง

สูตรอาหาร

การทำคอทเทจชีสใช้เวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันการมีส่วนร่วมในการทำอาหารของคุณมีน้อยกระบวนการทั้งหมดของการเปลี่ยนชีสกระท่อมจากนมเกิดขึ้นอย่างอิสระ เพื่อนำไปประกอบอาหารที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์คุณจะต้องการ:

• หม้อ;
• ตาข่าย;
• นมบูด
• กระชอน;
• ช้อนขนาดใหญ่หรือช้อนมีรู

ต้องใช้นมประมาณ 4 ลิตรในการทำคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม ยังไง นมอ้วนขึ้นยิ่งตรงทางออกจะมีคอทเทจชีสมากขึ้นเท่านั้น สูตรการทำอาหารคลาสสิกประกอบด้วยสองขั้นตอน: การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์และการแยกมวลออกจากเวย์

ในระยะแรกใส่กระทะที่มีนมเปรี้ยวตั้งไฟ เราตั้งค่าความร้อนของเตาให้น้อยที่สุด เนื่องจากการต้มผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนทั้งหมด นี้ ช่วงเวลาสำคัญเมื่อเตรียมคอทเทจชีส ไม่ควรตั้งกระทะให้ร้อนเกิน 50°C หากนมเปรี้ยวเดือด นมเปรี้ยวจะแข็งเหมือนยาง และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถโยนทิ้งไปได้

หากตั้งเตาไว้ที่โหมดต่ำสุด เตาจะยังคงร้อนอยู่มาก คุณสามารถใช้วิธีอาบน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะพร้อมโยเกิร์ตลงในชามน้ำ แล้วตั้งไฟทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลาง วิธีนี้จะช่วยให้ป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวเดือดได้ง่ายขึ้น

ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด จะต้องคนเนื้อหาของกระทะหลายครั้งโดยใช้ช้อนมีรู ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายก้อนที่เกิดขึ้น หลังจากผ่านไป 25 นาที เมื่อก้อนเริ่มแข็งตัวและหางนมเปลี่ยนเป็นสีเขียว แสดงว่าวัตถุดิบนมเปรี้ยวก็พร้อม ปิดเตาวางกระทะไว้แล้วปล่อยให้มวลที่ได้เย็นลง

มาดูขั้นตอนที่สองของการเตรียมคอทเทจชีสกัน วางกระชอนด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วใส่โยเกิร์ตที่เย็นแล้วลงไป ต้องวางกระชอนไว้ในกระทะทรงลึกหรือยึดไว้เหนืออ่างล้างจาน เวย์จะเริ่มระบายทิ้งก้อนชีสกระท่อมสดไว้ในผ้ากอซ

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เวย์ส่วนใหญ่ก็จะระบายออกไปและผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมรับประทาน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่แห้งกว่าต้องวางคอทเทจชีสในอนาคตไว้ใต้เครื่องกด ในการดำเนินการนี้ ให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยขอบผ้ากอซแล้ววางน้ำหนักไว้ วิธีนี้จะขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากคอทเทจชีส

ในชีวิตในชนบทมักใช้สูตรการทำคอทเทจชีสโดยไม่ใช้ความร้อนมากกว่า ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนในกระทะลึกปิดผ้ากอซด้านล่างแล้วเทนมเปรี้ยวลงในโครงสร้างนี้ ถัดไปต้องวางกระทะที่มีเนื้อหาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมงเพื่อแยกหางนม คอทเทจชีสที่ได้รับโดยไม่ต้องอุ่นจะนุ่มและเบากว่า

คุณสามารถใช้ kefir เพื่อทำคอทเทจชีส ในการทำเช่นนี้เทนม 1 ลิตรลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา แล้วเทเคเฟอร์ 1 ลิตรลงไป เย็นและวางในกระชอนเพื่อระบายน้ำเวย์ วิธีนี้ดีเพราะไม่จำเป็นต้องหมักนมก่อน คอทเทจชีสที่ได้รับในลักษณะนี้มีรสเปรี้ยวมากกว่า

สามารถทำได้ที่บ้าน คอทเทจชีสเผา. ในการทำเช่นนี้ต้องเจือจางแคลเซียมคลอไรด์ 2 ช้อนชาในนม 1 ลิตร ควรทำก่อนหมักนมจะดีกว่า แคลเซียมคลอไรด์สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง: ผลิตภัณฑ์ที่เสริมด้วยมันจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

มีสูตรการทำ คอทเทจชีสเด็กซึ่งเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับทารก มันเตรียมจาก kefir สูตรคลาสสิกด้วยเครื่องทำความร้อนคุณต้องใช้ kefir สำหรับเด็กแทนนมเปรี้ยวเท่านั้น

หากนมเปรี้ยวอย่ารีบทิ้ง มีประโยชน์มากมายสำหรับมัน คุณสามารถเตรียมอนุพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ลืมใส่นมในตู้เย็นแล้วมันหมักเหรอ? อย่าสิ้นหวัง แต่ควรศึกษาคำแนะนำอย่างละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถทำจากนมเปรี้ยวได้

และถ้าคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้และไม่มีทางเลือกอื่นคุณควรมองหาสิ่งที่คุณสามารถทำได้จากนมเปรี้ยว สิ่งที่ง่ายที่สุดในกรณีนี้คือการทำมวลนมเปรี้ยว

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ 200 กรัมทุกวัน ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงได้รับแคลเซียมเพียงพอสำหรับการทำงานตามปกติ ซึ่งหมายความว่าฟันและกระดูกของคุณจะแข็งแรงและแข็งแรง

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักจากนม อย่างไรก็ตามที่บ้านมักไม่จำเป็นต้องใช้การหมักแบบเทียมของฐานเริ่มต้นก็เพียงพอที่จะทิ้งนมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในนั้นจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง - นมจะมีรสเปรี้ยว

คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์นมใหม่ได้

คอทเทจชีสซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้ลองนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ต้องใช้ภาชนะที่ลึกและความอดทนเล็กน้อย

การทำคอทเทจชีส:

1. เทนมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึกแล้ววางในห้องอบไอน้ำ
2. ตั้งไฟแล้วคนด้วยช้อน เวย์จะปรากฏในกระทะและอนุภาคของนมเปรี้ยวจะรวมกันเป็นเมล็ดนมเปรี้ยว โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 10–15 นาที
3. ยกกระทะออกจากเตา อย่าปล่อยให้นมเดือด แล้ว นมเปรี้ยวจะกลายเป็นเคซีน - ผลิตภัณฑ์ที่แห้งและไม่มีรส
4. ใส่ผ้ากอซพับเป็นสี่ส่วนลงในกระชอนแล้วเทส่วนผสมที่อุ่นลงไป
5. เมื่อเวย์ไหลออก นมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในกระชอน เชื่อมต่อปลายผ้ากอซแล้วบีบผลิตภัณฑ์เบา ๆ

คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว เสนอให้กับเด็กเล็กและเด็กโตโดยไม่ลังเล อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เวย์เพื่ออบสิ่งที่คุณวางแผนจะทำด้วยนมเปรี้ยวได้

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

การทำงานนี้ให้เสร็จสิ้นจะง่ายยิ่งขึ้นหากคุณใช้ อุปกรณ์ครัว. มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับไมโครเวฟ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องอุ่นนมเปรี้ยวมากแค่ไหนเพื่อให้ได้คอทเทจชีสอย่างแน่นอน เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ด้วยไมโครเวฟ กระบวนการนี้จะง่ายขึ้น:

1. ใส่ภาชนะที่มีนมเปรี้ยวลงในเครื่องเป็นเวลา 10 นาที
2. เปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง
3. กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านกระชอนและผ้าขาวบาง

หากคุณพบนมเปรี้ยวในตู้เย็นหรือบนเตาอย่ารีบกำจัดออกไป นี่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการจัดการง่ายๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและหางนมสำหรับการอบ

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! ต้องการทราบวิธีทำให้เช้าที่มืดมนที่สุดน่ารื่นรมย์หรือไม่? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีสิ่งที่ดีและถูกต้อง อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ. ถ้วย กาแฟหอมหรือชา คอทเทจชีสร่วนกับสมุนไพร หรือผลไม้สีสดใส... คุณรู้สึกว่าอารมณ์ของคุณเริ่มสดใส ดูเหมือนว่าคุณมีพลังงานเพียงพอที่จะทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดให้สำเร็จหรือไม่? วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมเปรี้ยวเพื่ออรุณสวัสดิ์?

ทำไมคอทเทจชีสจึงควรทำแบบโฮมเมด

เราทุกคนรู้ว่ามีประโยชน์น้อยเพียงใด สารอันตรายบรรจุใน เก็บผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่สามารถเรียกว่าคอทเทจชีสได้เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อในร้านแก่เด็ก ๆ สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดมันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ เลย อย่างแย่ที่สุด ทารกจะมีปฏิกิริยาภูมิแพ้แปลกๆ

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นปราศจากสารเคมีโดยสิ้นเชิงรวมกับความเอาใจใส่และความจริงใจของแม่ หากคุณเตรียมมันเองคุณก็มั่นใจได้เลยว่าทั้งหมด มาตรฐานสุขอนามัยและกฎเกณฑ์ซึ่งไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป สถานประกอบการผลิต. และรสชาติก็ดีขึ้นมาก! คุณผู้อ่านที่รักแต่ละคนสามารถสร้างสูตรอาหารเฉพาะของคุณเองได้

เชื่อฉันเถอะว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์นมแสนอร่อยด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันจะแบ่งปันความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดกับคุณ คนรักการลดน้ำหนักโดยไม่รู้สึกผิดมากขึ้น ต่อมรับรส, สามารถอ่านเกี่ยวกับ.

ที่บ้านสามารถเตรียมได้จากโยเกิร์ตและเคเฟอร์ แต่มีกฎพื้นฐานบางประการที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

1. ครั้งแรกที่คุณต้องใช้นม 1 ลิตร - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์เล็กน้อย แต่จะช่วยให้ปรับกระบวนการได้ง่ายขึ้นในครั้งต่อไป
2. นมควรจะเปรี้ยวเมื่อไหร่ อุณหภูมิห้อง- ในตู้เย็นมันจะหายไปก็จะได้รับ กลิ่นเหม็น. นมเปรี้ยวต้องใช้เวลานานแค่ไหน? ถ้าบ้านอบอุ่น - ประมาณหนึ่งวัน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคอทเทจชีสในฤดูร้อน คุณสามารถทิ้งนมไว้ข้ามคืนและเริ่มปรุงในตอนเช้าได้
3. หากนมไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ เวย์จะแยกตัวได้ไม่ดีและผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว ถ้าคุณชอบรสชาตินี้ให้ยกกระทะลงจากเตาแต่เนิ่นๆ
4. ถ้านมร้อนเกินไปล่ะก็ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมันจะแข็งและเป็นเม็ดเล็กมาก
5. คุณต้องใช้นมโฮมเมด หากคุณผู้อ่านที่รักคิดว่าผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำดีต่อสุขภาพแล้วล่ะก็ คุณคิดผิดแล้ว ปริมาณไขมันต่ำช่วยป้องกันการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสจากผลิตภัณฑ์นมได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณยังคงต้องการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำจากนั้นคุณสามารถใช้นมพาสเจอร์ไรส์ด้วย เนื้อหาต่ำอ้วน
6. ถ้าคุณชอบแบบแห้ง ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำให้แห้งในสภาวะที่ถูกระงับ - วิธีนี้จะทำให้ระบายของเหลวได้มากขึ้น

คุณเคยถามตัวเองบ้างไหมว่าทำไมชีสเค้กจึงถูกเรียกอย่างนั้นเพราะเราเตรียมจากคอทเทจชีส ตั้งแต่สมัยโบราณชาวสลาฟเตรียมคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว แต่พวกเขาเรียกมันว่าชีสและอาหารทั้งหมดที่ใช้มันเรียกว่าชีส

คุณพร้อมหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย กฎหลัก พ่อครัวที่ดีและแม่บ้าน - อย่าสิ้นหวัง! หากอาหารจานนี้ไม่ได้ผลในครั้งแรก คุณควรลองทำใหม่อีกครั้ง บางทีครั้งแรกอาจไม่ใช่วันของคุณหรืออารมณ์ไม่ดี ฉันเชื่อมั่นในตัวคุณ ดังนั้นมาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยกันที่บ้านกันเถอะ

วิธีที่ง่ายที่สุด

บรรพบุรุษของเราหมักนมและเตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์นมในเตาอบแบบรัสเซีย เราสามารถใช้กระทะหรือเตาอบในการปรุงอาหารได้

สูตรคลาสสิก - ปรุงคอทเทจชีสในกระทะ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณจะต้องมีอุปกรณ์ขั้นต่ำ - กระชอน, ผ้ากอซสะอาด, กระทะ

ทำอาหารอย่างไร :

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ต้องอุ่นของเหลวจนกว่าเวย์จะเริ่มแยกตัว ฉันอยากจะแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เป็นครั้งแรก - อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดนม 50 องศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ควรปรุงนมในอ่างน้ำจะดีกว่า หรือใช้เครื่องจ่ายไฟโลหะแบบพิเศษสำหรับหัวเผา
3. ยกกระทะออกจากเตา
4. เราพับผ้ากอซเป็น 3-4 ชั้นใส่ในกระชอนคนให้เข้ากันในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทส่วนผสมนมลงไป

นั่นคือการกระทำหลักทั้งหมด เราออกจากการเตรียมการเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้เวย์จะระบายออกจนหมด ไม่จำเป็นต้องทิ้ง - สามารถใช้ได้ (โดยวิธีการปรุงอาหารด้วย แตงกวาสดแม้ในฤดูหนาว) แป้งพายหรือสูตรเสริมความงามแบบโฮมเมด

โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังจาน เพื่อเอาใจตัวเองและลูกของคุณให้เติมความสดเล็กน้อยหรือ ผลเบอร์รี่แห้งน้ำผึ้งหยดหนึ่ง - เราเพลิดเพลินกับรสชาติ เรายกย่องตนเองสำหรับงานที่ทำเสร็จแล้ว

คอทเทจชีสจากเตาอบ - สูตรสลาฟโบราณรุ่นทันสมัย

มันง่ายที่จะปรุงในเตาอบ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เตาอบของรัสเซีย แต่ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่ามีความคล้ายคลึงกับที่บรรพบุรุษของเรากินมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งเหมาะสำหรับ อาหารเด็กและของหวาน ฉันโชคดีที่ได้ลองคอทเทจชีสจากเตาอบแบบรัสเซีย - รสชาติของมันช่างน่าทึ่งไม่เปรี้ยวและ กลิ่นหอมอ่อนๆนมอบแค่ทำให้หัวของฉันหมุน

ในระหว่างกระบวนการเคี่ยว คอทเทจชีสจะได้ความคงตัวเหมือนเนื้อครีม หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

1. ก่อนอื่นเราต้องเทนมเปรี้ยวลงไปก่อน ความจุที่ถูกต้อง– ต้องเป็นแก้วดินเผาหรือแก้วทนไฟ
2. เราจะใส่จานใส่นมลงไป เตาอบเย็นให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 130–150 องศา คุณจะมีเวลา 50 นาทีในการทำอย่างอื่นอย่างเงียบๆ
3. จากนั้นเราก็ปิดเตาอบและทิ้งนมไว้ในนั้นจนเย็นสนิท ฉันใส่นมในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน
4. ตอนเช้า มวลพร้อมระบายในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

คุณรู้ไหมผู้อ่านที่รัก คอทเทจชีสนั้นขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนัก? มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถต้านทานความตะกละในตอนเย็นได้ ปริมาณเล็กน้อยจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มและเร็วขึ้น กระบวนการเผาผลาญในสิ่งมีชีวิต

เตรียมคอทเทจชีสด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัว

เตาไมโครเวฟและหม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างมาก ช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม

ไมโครเวฟ

คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเพื่อเตรียมคอทเทจชีสได้อย่างรวดเร็ว ไมโครเวฟ. บางคนเชื่อว่าการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟเป็นอันตราย เนื่องจากอุปกรณ์นี้มีไว้เพื่อเท่านั้น แม่บ้านขี้เกียจ. ฉันไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้ ถ้าเราผู้หญิงยุคใหม่สามารถทำให้กิจวัตรประจำวันของเราง่ายขึ้นอีกนิด... งานบ้านถ้าอย่างนั้นมันจะเป็นบาปหากไม่เอาเปรียบ!

ดังนั้นเราจึงเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพด้วยไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้เราต้องผสมนมเปรี้ยวกับ kefir ในปริมาณที่เท่ากัน - นี่ สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดแต่อย่าลังเลที่จะทดลอง ฉันเคยลองผสมนมและ โยเกิร์ตธรรมชาติ– ฉันชอบผลลัพธ์มาก ผลิตภัณฑ์สุดท้ายออกมานุ่มนวลและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อเตรียมคอทเทจชีสอย่างรวดเร็ว เราต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ 3 ขั้นตอน :

1. เทส่วนผสมนมลงในชามที่ทนความร้อนแล้วใส่ในไมโครเวฟ
2. ตั้งค่ากำลังสูงสุดภายใน 10 นาที ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ของเราจะพร้อมใช้งาน
3. เทนมลงในกระชอนซึ่งต้องคลุมด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ ก่อน

เพียงเท่านี้ภายใน 6-9 ชั่วโมง คอทเทจชีสแสนอร่อยพร้อม.

คอทเทจชีสโฮมเมด: รูปภาพ

ในหม้อหุงช้า

คุณชอบทำอาหารในหม้อหุงช้าเหมือนฉันไหม? ครั้งแรกหลังจากซื้ออุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันปรุงทุกอย่างในอุปกรณ์นั้น ตั้งแต่ซุปไปจนถึงพาย ตอนนี้ความกระตือรือร้นลดลงบ้างแล้ว แต่ผู้เล่นหลายคนยังคงเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของฉัน ฉันชอบปรุงคอทเทจชีสด้วย - มีส่วนของฉันน้อยที่สุดและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

ข้อดีหลักของวิธีการปรุงอาหารนี้คือ คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิ :

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 40–60 นาที
2. หลังจากนั้นเราต้องระบายของเหลวในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมเวลา แพนเค้กแสนอร่อยสำหรับเวย์ และเราจะใช้คอตเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยของเราในการเติม

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีนมเปรี้ยว แต่อยากได้คอทเทจชีสจริงๆ? ง่ายมาก – นำนมไปต้ม เติม 30–40 มล น้ำมะนาวให้ยกกระทะลงจากเตา ควรใส่นมเปรี้ยวในกระชอนหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยได้

ฉันหวังว่าฉันจะสามารถโน้มน้าวคุณได้ว่าการทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย? แต่จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ของคุณไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีอื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน คุณสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ได้ - การหิวเป็นเรื่องยาก และน้ำหนักก็ละลายไป!

อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต - ฉันมีประโยชน์อีกมากมายและ ข้อมูลที่น่าสนใจสำหรับคุณ. มาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและ อาหารสุขภาพด้วยกัน!