วิธีทำชีสเค้กโปร่งสบายจากคอทเทจชีส แพนเค้กชีสกระท่อมโปร่งสบายในกระทะ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะที่มีและไม่มีไส้ ชีสเค้กเขียวชอุ่มในกระทะ

ฉันคิดว่าคงไม่ผิดถ้าฉันเรียกชีสเค้กว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของแม่บ้าน - รวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีหลายสูตรสำหรับชีสเค้ก พวกเขาใช้อัตราส่วนคอทเทจชีส ไข่ และแป้งที่แตกต่างกัน แพนเค้กชีสทำจากผลไม้แห้ง เซโมลินา และส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรนี้มีความลับเล็กน้อย ไม่ควรเติมไข่ทั้งฟอง - ควรเติมไข่แดงแยกกัน และควรตีไข่ขาวแยกกันให้เป็นโฟมแข็ง คุณต้องบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงด้วย ชีสเค้กเหล่านี้ต้องใช้เวลาและทักษะในการเตรียมมากขึ้น แต่ก็คุ้มค่า ชีสเค้กมีความนุ่มและละลายในปากของคุณ!

การเตรียมอาหารตามสูตร Air Cheesecakes:

ในการเตรียม เราต้องการคอทเทจชีส (แห้ง) ไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และแป้ง

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโลหะ

เมื่อวานฉันทำชีสเค้กตามสูตรของคุณ! แค่ได้กลิ่นก็ทำให้เพื่อนบ้านน้ำลายไหลแล้ว #128516; ฉันกำลังทำอาหารอยู่ดูเหมือนว่ากาน้ำชาของฉันจะเป็นกาน้ำชาทั้งหมดฉันมีคำถาม ฉันควรเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมหรือไม่? ฉันทำมันโดยไม่ใช้แป้งและชีสเค้กก็ออกมาเหมือนแพนเค้ก แต่อร่อยมาก

นาตาเลีย ดีใจที่คุณชอบมัน สูตรนี้ฉันไม่ได้ใส่แป้งค่ะ คุณอาจได้แพนเค้กแทนชีสเค้กด้วยเหตุผลหลายประการ:
— เรานวดมวลเป็นเวลานานมากหลังจากเพิ่มโปรตีน มวลสูญเสียความโปร่งสบาย และโปรตีนปล่อยความชื้นออกมา
— คอทเทจชีสอาจจะเปียก

หากคุณไม่ว่าอะไร ฉันจะแบ่งปันสูตรชีสเค้กคลาสสิกที่ง่ายมากของฉัน ฉันมักจะปรุงตามสูตรนี้:

คอทเทจชีส 200 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งอร่อย)

ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลอ้อยหนึ่งช้อน
น้ำมันสำหรับทอด

ความลับหลักคือการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหาร

การลงทุนทั้งเวลาและความพยายามขั้นต่ำ ผลลัพธ์ความอร่อยสูงสุด#128516;

บางคนแนะนำให้อบชีสเค้กในเตาอบ แต่ฉันไม่ชอบ มันกลายเป็นพายชีสกระท่อม แต่ไม่ใช่ชีสเค้กเลย อย่างไรก็ตามควรทอดชีสเค้กในกระทะ

และถ้าคอตเทจชีสมีไขมันต่ำหรือแห้ง แนะนำให้ละลายเนย 30-40 กรัม (ใส่ด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ) ในไมโครเวฟ แล้วเติมลงไปตอนนวดชีสเค้ก

การใส่เปลือกส้มหวานหรือผิวส้มอย่างน้อย (ครึ่งช้อนชา) ลงในชีสเค้กจะอร่อยมาก

เบอร์ลิชกา ลองสิ่งนี้แล้วคุณจะได้ชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ! แล้วคุณจะทำให้วิธีการทำอาหารซับซ้อนขึ้น))

Nastya บอกฉันหน่อยว่าคุณใช้คอทเทจชีสมีไขมันเท่าไหร่? ฉันมีไขมัน 5% สด. ไม่ใช่แบบโฮมเมด ตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียด เหนื่อยกับการขัดเกลา ใช้เวลาประมาณ 25 นาที อาจจะอยู่ในเครื่องปั่นแบบแช่? มวลโปร่งแต่ก็ลื่นไหลมาก ฉันเอาจานกึ่งลึก ร่อนแป้งลงไปด้านล่าง โรยหน้าด้วยก้อนนมเปรี้ยว ฉันปรับระดับพื้นผิวด้วยช้อนแล้วร่อนแป้งเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ใช้มีดหมุนจานให้เป็นวงกลม แต่! วิธีเอามันออกจากจาน เขาลังเล แป้งกำลังไหม้บนเตา พวกมันอร่อย อร่อยที่สุด ฉันชอบมันจริงๆ. แต่จะสร้างมันขึ้นมาได้อย่างไร ฉันคิดว่าบางทีฉันอาจจะเอาจานเล็กๆ โรยด้วยแป้ง และด้านบน จากนั้นจากจานรองถึงฝ่ามือ และใช้แปรงปัดแป้งส่วนเกินออก แต่กระบวนการนี้ยาวเกินไป

ฉันใช้คอทเทจชีส 9 เปอร์เซ็นต์ คอทเทจชีสควรจะแห้ง บางทีคุณอาจให้ผ้ากอซเล็กน้อยก็ได้ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น ประเด็นหลักคือ คอทเทจชีสแห้งและไข่ขาวที่ตีให้เข้ากัน เกี่ยวกับการปั้น ฉันทำมันบนพื้นผิวการทำงานโดยไม่ต้องใช้จาน กระบวนการนี้ถ้าคุณควบคุมมันได้ก็รวดเร็ว ฉันไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกตัวเอง และชีสเค้กจำนวนหนึ่งก็เป็นแพนเค้กและคอทเทจชีสไหลออกมา แต่เมื่อฉันเรียนรู้วิธีทำสิ่งเหล่านี้ นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันทำ ชีสเค้กเหล่านี้มีความนุ่มมากกว่าสิ่งอื่นใดในโลก ขอให้โชคดีกับคุณ

ฉันเตรียมชีสเค้กและหลังจากพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญ (คุณยาย) ฉันพบว่ารายละเอียดว่าถ้าตีไข่ขาวไม่ดีจะทำให้อากาศถ่ายเทได้ยาก นั่นเป็นความผิดพลาดของฉันและชีสเค้กก็ไม่ได้โปร่งมากนัก โดยทั่วไป ฉันได้สั่งซื้อเครื่องผสมอาหารแล้ว และจะส่งรายงานภาพถ่ายไปให้คุณภายในหนึ่งสัปดาห์

โอ้ คงจะน่าสนใจน่าดู ขอให้โชคดี!

ชีสเค้กออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ฉันทำจากคอตเทจชีสโฮมเมด (ป้าของฉันให้ฉัน) ไม่มีปัญหาในการปั้น แต่ฉันวางมันลงในกระทะแน่นเกินไปและทำให้พลิกกลับได้ยาก แต่ฉันจัดการกับมัน ทุกคนในครอบครัวทานอาหารเช้าแสนอร่อย#128516;

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันปรุงสูตรที่อร่อยมากนี้ และทุกอย่างก็ออกมาดี แต่ฉันก็ยังไม่สามารถโพสต์รายงานภาพถ่ายได้ :)

ยังไงก็ตามคำถามสำหรับทุกคนที่ทำอาหารแล้วคุณจะบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงได้อย่างไร? ฉันไม่ชอบกระบวนการนี้เลย ฉันแค่แปลกใจที่มันใช้เวลานานขนาดไหน ใครสามารถแบ่งปันเคล็ดลับในการบดคอทเทจชีสได้บ้าง ขอบคุณ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำชีสเค้กโปร่งสบาย: ด้วยโซดาในกระทะ, กับไข่แดงในเตาอบ, กับเซโมลินา, กับครีมเปรี้ยวและครีมไขมัน, กับผักชีฝรั่ง, เช่นเดียวกับในวัยเด็ก

2018-03-28 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

10036

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

33 กรัม

296 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แพนเค้กชีสกระท่อมโปร่งสบาย - สูตรคลาสสิก

ชีสเค้กไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วยคอทเทจชีสในส่วนประกอบ คุณสามารถอบในเตาอบ ทอดในกระทะ เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม และอื่นๆ อีกมากมาย ในการเลือกของเราเราจะดูตัวเลือกที่น่าสนใจและถูกต้องที่สุดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสองร้อยกรัม
• คอทเทจชีสกึ่งไขมัน - สองร้อยกรัม
• ไข่ไก่พรีเมี่ยม - สอง;
• เบกกิ้งโซดา - สามหยิก;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันสำหรับทอด - ประมาณ 50 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมโปร่งสบาย

ใส่คอทเทจชีสที่มีไขมันครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่สะดวก ตีไข่แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน

หมายเหตุ: คอทเทจชีสโฮมเมดดีที่สุด เมื่อนวดให้ใช้เพียงส้อมหรือช้อนเท่านั้น เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะบดเมล็ดคอทเทจชีส แต่เราต้องการให้พวกเขาเก็บรักษาไว้

เทน้ำตาลทรายโซดาและแป้งทั้งหมดเกือบเต็มแก้ว คนด้วยส้อม

เทแป้งที่เหลือลงในจานลึกโดยไม่จำเป็นต้องร่อน เราต้องการมันสำหรับการหายใจเท่านั้น

นำส่วนหนึ่งของมวลนมเปรี้ยวปั้นชีสเค้กชิ้นแรกด้วยมือของคุณแล้วม้วนเป็นแป้ง ส่วนที่เหลือเราทำเช่นเดียวกันโดยวางลงบนจาน

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันส่วนแรกลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน อย่าละเลยเนย มันควรจะสูงถึงหนึ่งในสามของชีสเค้ก

เราบดชีสเค้กสองสามชิ้นแรกเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดภายใต้ฝาปิดทั้งสองด้าน พลิกกลับด้วยซิลิโคนหรือไม้พายเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชีสเค้กนุ่มฟูเสียหาย

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวนมข้นหรือน้ำผึ้ง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับชีสเค้กโปร่งสบายในเตาอบ

มาเตรียมแป้งกันอย่างรวดเร็วก่อนอื่นให้ชีสเค้กเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะก่อนจากนั้นนำไปอบให้พร้อมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% สองร้อยกรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• แป้ง 25 กรัม
• 25 น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล.
• น้ำมันระบายหนึ่งช้อนชา
• เกลือหยาบเล็กน้อย

สูตรด่วนสำหรับชีสเค้กโปร่งสบายในเตาอบ

ตอกไข่และแยกไข่แดง เราต้องการมันเท่านั้น วางลงในชาม เติมน้ำตาล เกลือหยาบหรือละเอียด แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งและคอทเทจชีสร่อนผ่านตะแกรงแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน

ทำชีสเค้กเรียบร้อยจากแป้งแล้วม้วนแป้งเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ตั้งกระทะบนไฟ ใส่เนยและน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ ให้เผื่อชีสเค้กไว้เล็กน้อยเพื่อให้แต่ละด้านเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เราเคี่ยวเป็นเวลาสี่นาทีอย่างแท้จริง

เสิร์ฟร้อนทันทีหลังอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ 3: ชีสเค้กโปร่งสบายพร้อมเซโมลินา

แพนเค้กชีสที่เตรียมตามสูตรนี้มีความโปร่งสบายและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามด้วยการตกแต่งส่วนด้วยสตรอเบอร์รี่และเทครีมเปรี้ยวลงไป

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เซโมลินาสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 25 กรัม
• แป้งสาลีเกรด 1 75 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย;
• น้ำมันเติบโตยี่สิบมล.
• ครีมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ในกระทะเมื่อทอดชีสเค้ก

หากแป้งดูไม่หวาน ให้โรยชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลเมื่อเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่

เทเซโมลินาลงในโฟมไข่ฟูแล้วคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้สักพักให้บวม

ต้องขอบคุณเซโมลินาที่เราจะได้ชีสเค้กโปร่งสบายที่แข็งแกร่งและไม่แตกสลาย

โอนคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วคนด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งและวานิลลินผสมอีกครั้งและประเมินคุณภาพของแป้ง หากเป็นของเหลวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง หากมวลหนาเกินไปให้เทนมเล็กน้อยหรือใส่เนยซึ่งต้องละลายก่อน

ทำให้มือเปียกในน้ำมันหรือน้ำแล้วนำแป้งส่วนหนึ่งมาปั้นเป็นชีสเค้กที่สวยงามและประณีต ใช้มือกดมันลงเล็กน้อย เราทำผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เหลือ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วใส่ชีสเค้กสองสามชิ้น ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาเพื่อให้ทุกอย่างอบตรงกลางของผลิตภัณฑ์

ค่อยๆ พลิกไปอีกด้านและเป็นสีน้ำตาล

เราถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เติมครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 4: ชีสเค้กโปร่งสบายในเตาอบพร้อมครีมและครีม

เพิ่มครีมและครีมลงในแป้งสำหรับชีสเค้กโปร่งสบายเพื่อความชุ่มฉ่ำ, เซโมลินาเพื่อความนุ่ม และเราจะอบในพิมพ์มัฟฟินในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสห้าร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม
• เซโมลินาห้าช้อนโต๊ะ
• ไข่พรีเมี่ยมสี่ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• ครีมสี่สิบมล.
• น้ำตาลวานิลลาสิบกรัม
• ช้อนชาจะคลายตัวสำหรับแป้ง

ทำอาหารอย่างไร

วางคอทเทจชีสลงในชามแล้วบดด้วยส้อม

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดทันที แม่บ้านบางคนตีไข่กับน้ำตาลแยกกันแล้วจึงใส่ลงในแป้ง

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นคุณจะได้แป้งน้ำมูกไหลเล็กน้อย

ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนจะดีกว่า หากคุณมีธาตุเหล็กเพียงอย่างเดียว คุณจะต้องทาเนยเทียมหรือเนยด้วย

เติมแป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อให้มีที่ว่าง - ชีสเค้กจะขึ้นระหว่างการอบ

เปิดเตาอบที่ 190 C และอบผลิตภัณฑ์ป่องเป็นเวลาสามสิบนาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟขณะร้อนได้

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กชีสกระท่อมโปร่งสบายพร้อมผักชีฝรั่ง

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีที่แปลกตาและสวยงามเราจะเพิ่มรสชาติด้วยผักชีลาวจำนวนเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง เพื่อเตรียมความพร้อม เรายังต้องมีแม่พิมพ์ทำอาหารสำหรับคัพเค้กหรือมัฟฟินด้วย นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มเซโมลินา เนยเล็กน้อย และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสองร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ
• เซโมลินาสามช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• ห้ากรัมจะคลาย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผักชีลาวห้ากิ่ง

สูตรทีละขั้นตอน

สิ่งสำคัญคือต้องใช้คอทเทจชีสแห้งจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดี เราจะยังคงเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ

หากคอทเทจชีสของคุณเปียก ให้ห่อด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ใต้ที่กดแบบเอียง หรือวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ใส่คอทเทจชีสลงในชาม ใส่เซโมลินา ผงฟู แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม

ล้างผักชีฝรั่งปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำ จากนั้นตัดรากออกแล้วสับกรีนฟินช์อย่างประณีต

เพิ่มผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อยลงในมวลนมเปรี้ยว ใช้ส้อมจนเนียน

ตีไข่ให้แรงแล้วเทลงในมวลนมเปรี้ยว คนให้เข้ากันแล้วใช้เครื่องปั่นจนขึ้นฟู

เราวางพิมพ์มัฟฟินแล้วเติมแป้งให้เหลือขอบประมาณหนึ่งนิ้ว สินค้าจะเพิ่มขึ้น

เปิดเตาอบที่ 180 C วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้วตั้งเวลาไว้ 20 นาที

ถอดตะแกรงพร้อมแม่พิมพ์ออก พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงตักใส่จาน

ตัวเลือกที่ 6: ชีสเค้กโปร่งสบายเหมือนในวัยเด็ก

หลายคนจำรสชาติของชีสเค้กได้ตั้งแต่อายุยังน้อย แม่และยายของเราก็ทำอาหารให้เราด้วย ฉันจะพยายามทำซ้ำสูตรเด็ก ๆ จะชอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสองร้อยกรัม
• น้ำตาลเจ็ดสิบกรัม
• สามช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• ปลูกน้ำมันสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกให้นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมจากนั้นจึงเติมเซโมลินาวานิลลินและน้ำตาลทรายลงไป

คนด้วยส้อมจนเนียน

ควรจุ่มมือลงในน้ำมันพืชหรือน้ำเย็นซึ่งจะช่วยให้หยิบแป้งและปั้นผลิตภัณฑ์ได้สะดวกยิ่งขึ้น ปั้นให้เป็นขนาดเล็กๆ เรียบร้อย

เทแป้งลงในจานแล้วม้วนชีสเค้ก

ทอดในกระทะที่ร้อนดี แต่ใช้ไฟอ่อน ปิดฝาให้ชีสเค้กอบตรงกลาง

พลิกไปอีกด้านและเป็นสีน้ำตาล

โอนไปยังจานขนาดใหญ่และให้บริการ

คอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากช่วยบำรุงร่างกายด้วยแคลเซียม อาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนมควรมีส่วนที่ถูกต้องในอาหารของเราเสมอ จากสูตรการทำอาหารมากมาย ชีสเค้กคลาสสิกยังคงเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและใช้บ่อยที่สุด เมนูอร่อย นุ่มและนุ่มที่เราชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก วันนี้ฉันไม่เพียงแค่ทำอาหาร แต่ถ่ายรูปขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนด้วย ฉันหวังว่าสูตรที่ละเอียดเช่นนี้จะช่วยผู้ที่ทำอาหารจานนี้ไม่ได้หรือผู้ที่ทำเป็นครั้งแรก

โซดา 1/2 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

วิธีทำชีสเค้กกับโซดาในกระทะ

ตีไข่ใส่คอทเทจชีส

เราใช้คอทเทจชีสแบบเม็ดหรือแบบโฮมเมด เราไม่ใช้เครื่องผสม ควรเก็บรักษาคอทเทจชีสธัญพืชและไม่บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่น้ำตาล โซดา และแป้ง 100 กรัม แป้งจะเหนียวมาก

ใส่แป้งที่เหลือลงในจานอื่น เราตักแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนจาน ชุบแป้งให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อนนมเปรี้ยว ดังนั้นเติมจานด้วยลูกบอลเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการทอด

เพิ่มน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ อุ่นเครื่อง.

กดลูกบอลเบาๆ ให้แบนขึ้น แล้ววางลงในกระทะ

หากนิ่มเกินไปและพลิกยากคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้งนมเปรี้ยว

ชีสเค้กเนยแข็งสีทองโปร่งสบายพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในจาน

รายชื่อส่วนผสมสามารถเสริมด้วยลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเทน้ำเดือดราดก่อนใส่ลงในแป้งนมเปรี้ยว

ฉันอุทิศโพสต์นี้ให้กับ Anna Cukur ซึ่งอาศัยอยู่ห่างไกลในชิลี เล่นเซิร์ฟ อาบแดดใกล้มหาสมุทรอันยิ่งใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็คิดถึงชีสเค้กของเราอย่างมาก ถ้าเธอไม่เตือนฉันเรื่องชีสเค้ก ฉันคงจะลืมอีกแล้ว เก็บสูตรไว้ในลิ้นชักไกลๆ และคงไม่เขียนอะไรที่นี่อีก...
ชีสเค้ก เช่น ชีสเค้กหรือคาสเซอโรล ถือเป็นความรอดอย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบคอทเทจชีส ตอนเป็นเด็ก ฉันไม่ชอบการแสดงนมที่เป็นไปได้ทั้งหมดเลย ยกเว้นเนยซึ่งฉันดูดซึมเป็นช้อนโต๊ะ เมื่อเห็นภาพเช่นนี้: “ฉันเป็นเด็กอายุ 7-8 ขวบตัวเล็ก ๆ ยืนข้างตู้เย็นพร้อมช้อนโต๊ะและกลืนเนยจากซองทันที” พ่อแม่ของฉันก็ตกใจมาก แต่เท่าที่ฉันจำได้ พวกเขาไม่ได้ห้ามไม่ให้ฉันกินเนย ตอนนี้ฉันกำลังติดตามสิ่งที่ฉันพลาดไปเมื่อตอนเป็นเด็กและกินชีสทุกประเภทที่เป็นไปได้ ทุกประเภท รสชาติ การผลิต ฯลฯ กล่าวโดยสรุปทั้งแพะและแกะทุกอย่างและคอทเทจชีสก็ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากฉันเช่นกัน ดังนั้นเพื่อนสนิทมักจะรู้อยู่เสมอว่าจะนำอะไรมาให้ฉันจากประเทศห่างไกลและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้พวกเขาก็นำ Parmesan ชิ้นใหญ่มาด้วยถ้าไม่ใช่ชีสเบลเยียมแสนอร่อยที่มีราสีขาวหรือชีสแพะสวิสและครั้งสุดท้ายกับทรัฟเฟิล mmm ..และดูเหมือนมีความสุข สนุกสนาน ฉันเริ่มกินชีสและลูกชายของฉันก็ยกย่องผลิตภัณฑ์จากนม แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เพราะสามีที่รักของฉันไม่กินคอทเทจชีสในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่ว่าจะด้วยข้ออ้างใดๆ แล้ว CHEESE PICKLES ก็มาช่วยชีวิต!!! เป็นเวลาหลายปีที่ฉันเตรียมชีสเค้กโดยใช้วิธี "คุณยาย" แบบดั้งเดิมโดยผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล และคอทเทจชีสแล้วใส่ลงในกระทะ และฉันไม่ได้ใส่อะไรเลย - เชอร์รี่ และผลไม้แห้งทุกชนิด... และฉันไม่ได้เสิร์ฟอะไรและปรุงรสด้วย แต่ฉันไม่เคยทำชีสเค้กแบบนี้มาก่อนเลย (!)!
วันก่อนฉันกำลังคิดอย่างหนักว่าทำไมชีสเค้กของฉันถึงกินได้เฉพาะในขณะที่มันร้อนหรืออุ่นเท่านั้น แย่มากเมื่อมันเย็นลงและดูแย่มาก แม้ว่าฉันจะพยายามทำให้มันสวยงามและทั้งหมดนั้นก็ตาม ฉันต้องการอากาศและความฟูฟ่องจากนั้นก็มีความเข้าใจที่ลึกซึ้งซึ่งฟังอยู่ในหัวของฉันประมาณนี้: “ ไอ้โง่คุณต้องบดคอทเทจชีสและตีไข่แยกกัน! คุณกำลังละเมิดโครงสร้างของแป้งนั่นเอง !” ในขณะนั้นใบหน้าของฉันก็สว่างขึ้น! ฉันไม่เคยกินชีสเค้กอร่อยๆ ที่ไหนเลยแม้แต่ในร้านอาหาร (แม้ว่าคุณจะเกาหัว ฉันก็สั่งอาหารเช้าได้ไม่ดีนัก ถ้าฉันทานอาหารเช้าในสถานประกอบการต่างๆ ซึ่งไม่ปกติสำหรับฉันโดยเฉพาะเพราะว่า ฉันเป็นสัตว์ออกหากินเวลากลางคืน แล้วก็ชอบขนมปังลวกบนขนมปังปิ้งหรืออย่างอื่นที่หรูหรา) โดยทั่วไปฉันจะบอกทันทีว่าสูตรนั้นง่ายไม่เหมาะสม แต่ไม่ใช่สำหรับคนขี้เกียจ คุณจะต้องเหงื่อออก! ดังนั้น คิดให้ดีก่อนที่จะเริ่ม จากนั้นค่อยซื้อคอทเทจชีสแล้วรีบเข้าครัวไปทำอาหาร :)

วัตถุดิบ:

• แป้งแป้ง 5 ช้อนโต๊ะกองสำหรับขุดชีสเค้ก
• วานิลลา 5 ช้อนโต๊ะ (ธรรมชาติ) หรือน้ำตาลธรรมดา
• คอทเทจชีสมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย (ประมาณ 1,200) บดผ่านตะแกรง
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

แป้งสำหรับชีสเค้กสามารถเตรียม "ด้วยตา" บวกหรือลบคอทเทจชีสบวกหรือลบแป้ง มันจะยังดีอยู่ถ้าคุณไม่ทำแป้งจนเกินไป ครั้งแรกที่ฉันทำจากคอทเทจชีส 0.5 กิโลกรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ - มันดูน่าอัศจรรย์เหมือนครั้งที่สองแม้ว่าคุณจะเปรียบเทียบสัดส่วนของครั้งแรกและครั้งที่สองก็ตาม มันแตกต่างอย่างชัดเจน

ใช้การหมุนแบบหมุนบดคอทเทจชีสด้วยช้อนโต๊ะผ่านตะแกรงละเอียด (ฉันมีสามสิ่งนี้สำหรับความต้องการที่แตกต่างกัน แต่แล้วฉันก็รู้ว่าฉันต้องการอันที่สี่อย่างเร่งด่วน - ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า) นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ มือของคุณเมื่อยล้ามาก ดังนั้นคุณจึงสามารถทำได้หลายรอบ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 1 นาที พร้อมด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (วานิลลาโฮมเมด ถ้าคุณมี) แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงอีกสองสามนาทีจนตั้งยอดแข็ง รูปร่าง. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลอีกสองช้อนโต๊ะที่เหลือจนสีซีดและหนาและเป็นปุย


ใช้ไม้พายซิลิโคน (ถ้ามี) ตะล่อมไข่ขาวและไข่แดงลงในแป้ง จากนั้นใช้ที่ตีหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่ ผสมคอตเทจชีสกับไข่ให้เข้ากันแต่เบาๆ เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างที่โปร่งสบายของวิปปิ้งไข่ขาวและไข่แดง
.

เพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นแตะชามบนโต๊ะเบาๆ สองสามครั้งเพื่อให้แป้งที่เกาะตามขอบชามตกลงไปเป็นแป้ง ใช้ไม้พายซิลิโคนที่ขาดไม่ได้อันเดียวกัน ขูดแป้งจากด้านข้างของชามเข้าด้านใน และตีอีกครั้งอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง


นอกจากนี้จะง่ายกว่าสำหรับผู้ที่ต้องรับมือกับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ตักแป้งขึ้นมาหนึ่งช้อนโต๊ะ เช่นเดียวกับการปรุงชิ้นเนื้อทอด ให้เอามือเปียกในน้ำเย็นแล้วม้วนเป็นลูกบอลให้สวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โยนลงในแป้ง ม้วน ปรับให้สวยงามแล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่ปูแป้งอย่างดี


อย่าพยายามเตรียมชีสเค้กในคราวเดียว - ควรทำหลายๆ คราวดีกว่า แล้วผลลัพธ์จะประสบความสำเร็จมากขึ้น!


ฉันอบบนขอบกระทะครั้งละ 6 ชิ้นเพราะ... เห็นได้ชัดว่าฉันทำมุมเล็กน้อยและน้ำมันทั้งหมดระบายไปในทิศทางเดียว ในขณะที่อบชีสเค้ก 6 ชิ้นทั้งสองด้าน คุณจะมีเวลาทำชีสเค้กใหม่ 5-6 ชิ้น อบชีสเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวัน ในกระทะที่ร้อนดี ใช้ไฟปานกลาง (ใกล้ถึงสูง) ควรมีน้ำมันเยอะ แต่ชีสเค้กไม่ควรลอยอยู่ในนั้น ก่อนใส่ชีสเค้กลงในกระทะ ให้ม้วนแป้งอีกครั้งแล้วกดเบา ๆ เพราะ ระหว่างที่พวกเขากำลังรอชะตากรรม แป้งก็มีเวลาซึมเข้าสู่ตัวพวกเขา


ทำชีสเค้กขนาดที่คุณต้องการ เราชอบ "หนึ่งคำ" ดังนั้นครั้งแรกที่ฉันปรุงชิ้นเล็กมาก (จากคอทเทจชีส 0.5 กิโลกรัมฉันได้ 20 ชิ้น) และครั้งที่สองฉันขี้เกียจและทำให้มันใหญ่ขึ้นเล็กน้อยฉันก็เลยได้ 38 ชิ้น กดลงไป กระทะและทำให้มันแบน ก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน - พวกมันโปร่งสบายและดีเมื่อสูง (สูง 1.5 ซม.) ไม่ต้องกลัวว่าจะสุกไม่ผ่าน ไขมันส่วนเกินสามารถกำจัดได้อย่างรวดเร็วโดยวางชีสเค้กไว้บนกระดาษชำระสักสองสามวินาที
หลังจากเสิร์ฟชีสเค้กทุกวินาที แน่นอนว่าควรล้างกระทะแล้วอุ่นอีกครั้งและเทน้ำมันใหม่ลงไป แต่ถ้าไม่สะดวกนัก อย่างน้อยก็เช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษชำระแล้วเทน้ำมันสดลงไป เพราะ.. . ชีสเค้กสองสามเสิร์ฟสุดท้ายอาจทำให้ไหม้และไม่ปรากฏได้โดยไม่ได้ตั้งใจ
อบชีสเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง - อย่าคาดหวังว่าขอบจะไหม้เกรียม ถ้าดูดีแสดงว่าพร้อมแน่นอน! อร่อย!

เคล็ดลับและเทคนิค

• อย่าหักโหมแป้งที่คุณเติมลงในแป้ง
• เมื่อทำชีสเค้ก มือของคุณจะต้องชุบน้ำทุกครั้งก่อนที่จะเริ่มเตรียมชีสเค้กชิ้นใหม่ ฉันบอกคุณแล้วว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับคนขี้เกียจ
• ฉันไม่แนะนำให้ทำชีสเค้กพวกนี้กับผลไม้แห้งนะ เพราะว่า... พวกเขากลบรสชาติที่โปร่งสบายของคอทเทจชีสแสนหวานซึ่งเน้นด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น
• คุณยังสามารถเสิร์ฟชีสเค้กกับผลเบอร์รี่ป่าบดด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลบดโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นคุณควรใส่น้ำตาลลงในแป้งน้อยลง 2 เท่า
• ปรุงอาหารในชามก้นลึก - วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการทำความสะอาดห้องครัว - เนื้อหาทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชาม ไม่ใช่อยู่รอบๆ "Megamarket" ใน "บอลเชวิค" ขายชามโลหะทรงลึกน้ำหนักเบาที่ยอดเยี่ยมในราคาที่น่าขัน (ประมาณ 40 UAH)
• หากคุณไม่เคยปรุงหม้อปรุงอาหารเลย ยินดีด้วย! คุณเพิ่งเตรียมไว้เป็นครั้งแรก :) แป้งชนิดเดียวกันนี้สามารถอบในเตาอบได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ซึ่งควรคลุมด้วยกระดาษรองอบหากไม่ใช่ซิลิโคน คุณเพียงแค่ต้องเติมนมเล็กน้อยลงไป (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย) อบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้หม้อปรุงอาหารน่าประทับใจยิ่งขึ้น ให้ใช้อัลมอนด์ดิบ (ไม่ทอด) ซึ่งมีราคาถูกกว่าของทอดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำและลวกอีกครั้งด้วยน้ำเดือดสด จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วเพลิดเพลินไปกับกระบวนการปอกเปลือกอัลมอนด์ อย่างระมัดระวัง! เมล็ดจะหลุดออกมาจากเปลือกอย่างช่ำชองจนต้องรวบรวมทั่วทั้งห้องครัว จัดเรียงอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลวดลายสวยงามบนหม้อปรุงอาหารแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่ออัลมอนด์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและหม้อปรุงอาหารมีเปลือกสีน้ำตาลทอง voila! หม้อปรุงอาหารอุ่นได้ดีกับครีมเปรี้ยว แต่ก็เย็นเช่นกัน เมื่อพูดถึงคอทเทจชีส - เอาล่ะ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักในอาหาร อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ต้องมีคอทเทจชีสอยู่ในเมนูสำหรับเด็ก แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถบังคับให้ลองทำได้ วิธีแก้ปัญหานั้นซ้ำซากและเรียบง่าย - ปรุงแพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะและสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เทคโนโลยีการทำแพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะ (ทีละขั้นตอน)

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกคอทเทจชีสชนิดไหนดีกว่ากันทำจากโรงงานหรือทำเอง ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดจะดีกว่า แต่ถ้ามีความมั่นใจในคุณภาพหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณไม่ควรซื้อคอทเทจชีสในตลาดที่เกิดขึ้นเองหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แบบเฉพาะทางจะดีกว่าถ้าเป็นผู้ขายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่สุ่มซึ่งคุณไม่สามารถสงสัยในความน่าเชื่อถือได้

หากคุณต้องการชีสเค้กแสนอร่อย ให้ใช้คอทเทจชีสคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 9% คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันลดลงมักจะแห้งและมีรสเปรี้ยว เพื่อกำจัดข้อบกพร่องดังกล่าวคุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวและทำให้หวานและจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน

ไม่แนะนำให้ซื้อคอทเทจชีสแบบเปียก เมื่อผสมกับน้ำตาลความชื้นจะออกมาและแป้งจะบางลง คุณจะต้องเพิ่มเซโมลินาหรือแป้งมากขึ้นซึ่งจะทำให้รสชาตินมเปรี้ยวแย่ลงและชีสเค้กจะกลายเป็น "ยาง"

หัวใจสำคัญของชีสเค้กที่โปร่งและชุ่มฉ่ำที่ปรุงในกระทะคือโครงสร้างของตัวแป้งเอง ขอแนะนำให้บดคอทเทจชีสที่เลือกโดยใช้ตะแกรงก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

หลายสูตรเกี่ยวข้องกับการผสมคอทเทจชีสกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน ชีสเค้กอาจมีรสเค็มหรือเผ็ด หวานหรือเผ็ดก็ได้! การเลือกของเราประกอบด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสหวานในกระทะในอาหารจานนี้สองเวอร์ชัน - มีและไม่มีไส้

ส่วนผสมหลักสำหรับแป้งชีสเค้กคือคอทเทจชีสและน้ำตาล ไข่ เซโมลินา แป้ง หรือแป้ง ใช้เป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะ สำหรับอาหารจานหลักคุณสามารถใช้แป้งรำข้าวได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมจึงผสมวานิลลาลงในแป้งนมเปรี้ยว

แพนเค้กชีสเกิดขึ้นในรูปแบบของเค้กแบนขนาดเล็กหนาเซนติเมตร การพลิกผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่จะยากกว่าและสินค้าที่หนาจะไม่ถูกอบด้านใน วิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดขนาดของชีสเค้กคือการใช้ช้อนโต๊ะเพื่องัดแป้งนมเปรี้ยว

การรับประกันเปลือกที่น่ารับประทานบนแพนเค้กคอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนเป็นอาหารที่เหมาะสมโดยควรมีก้นหนา นี่อาจเป็นกระทะเคลือบสารกันติดสมัยใหม่หรือกระทะหนัก "คุณยาย" ที่ทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้า

มีกฎหลายประการสำหรับการทอดโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ชีสเค้กที่โปร่งสบายและเป็นสีดอกกุหลาบ ก่อนอื่นก่อนที่จะใส่ชีสเค้กลงในกระทะจะต้องให้ความร้อนด้วยไขมันอย่างดี ประการที่สองคุณต้องใช้เฉพาะไขมันคุณภาพสูงทั้งจากพืชและสัตว์ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสุกเพียงพอ หลังจากพลิกกลับ ให้ปิดกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลาง

แพนเค้กชีสกระท่อมที่ง่ายที่สุดในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่กับเซโมลินา

แพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาที การไม่มีไข่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร แต่อย่างใด - ชีสเค้กมีความฟูและหนาแน่นพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของวานิลลา

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสหนา – 200 กรัม;

เซโมลินาสดแห้งสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย

แป้งสำหรับหายใจ;

ผงวานิลลาครึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล เติมเกลือ 1/4 ช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน

2. เทเซโมลินาลงในคอทเทจชีสคนอีกครั้งตรวจสอบความสม่ำเสมอ เนื่องจากคอทเทจชีสมีความหนาไม่เพียงพอบางครั้งฐานจึงเบาบางเกินไปและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างชีสเค้กที่เรียบร้อยจากมัน ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยแล้วรอสักครู่ - ซีเรียลจะบวมซึ่งจะทำให้มวลหนาขึ้น

3. หากคอทเทจชีสหนาพอ เราก็ทำการขึ้นรูปและทอดชีสเค้กต่อไป โรยแป้งบนฝ่ามือ ตักขึ้นด้วยช้อน แล้วเกลี่ยส่วนผสมลงบนแป้ง เราปั้นเป็นลูกบอลแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อทำเค้กแบนหนาประมาณเซนติเมตร

4. วางชีสเค้กลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ห้ามปิดฝา

แพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนตาม GOST

สูตรทีละขั้นตอนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาตั้งแต่สมัยโซเวียตสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ ใช้สำหรับเตรียมชีสเค้กสีแดงก่ำซึ่งรับประกันว่านุ่มและโปร่งสบาย การทอดด้วยเนยเทียมช่วยให้คุณได้เปลือกที่นุ่มยิ่งขึ้น หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมาการีน ให้แทนที่ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

ไข่ดิบ – 20 กรัม;

540 กรัม คอทเทจชีสมีไขมันมากกว่า 9%;

แป้งสองช้อนครึ่ง

60 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด

มาการีนคุณภาพสูงสำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

1. แพนเค้กชีสไม่จำเป็นต้องมีไข่ทั้งฟอง มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าต้องทำอะไรอย่างถูกต้องเมื่อระบุจำนวนไข่ไม่ใช่เป็นชิ้น แต่เป็นกรัม ไข่ไก่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม ดังนั้นเราจึงต้องการเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น หากคุณใส่เฉพาะไข่ขาวหรือไข่แดงลงในชีสเค้กก็จะผิด เราดำเนินการดังนี้: เทไข่ลงในถ้วยเขย่าจนเนียนแล้วเทส่วนผสมครึ่งหนึ่ง - เรามีมวลไข่เหลือประมาณ 20 กรัมในถ้วยซึ่งมีทั้งไข่ขาวและไข่แดง

2. คอทเทจชีส ในจานเวอร์ชันนี้มีข้อกำหนดพิเศษระบุไว้ ไม่แนะนำให้เตรียมชีสเค้กตามสูตรนี้จากคอทเทจชีสแบบบางหรือไขมันต่ำเมื่อผสมกับน้ำตาลและไข่จะยิ่งหายากยิ่งขึ้น เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มและมีโครงสร้างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะต้องไม่มีเม็ดหยาบ

3. วางตะแกรงโลหะบนชามที่เหมาะสม ใส่คอทเทจชีสแล้วเช็ดด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช้ช้อนเอาคอทเทจชีสที่เหลือออกจากด้านนอกแล้วเติมลงในมวลหลักเทไข่คนก่อนหน้านี้ใส่น้ำตาลและแป้งสองในสามตามจำนวนที่ระบุในสูตรแล้วผสม อย่าลืมหว่านแป้งอีกครั้ง!

4. โอนมวลนมเปรี้ยวลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง กำหนดความหนาของ "ไส้กรอก" ด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับขนาดของชีสเค้กที่คุณต้องการ แนะนำให้ใช้เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.

5. ม้วนแป้งนมเปรี้ยวในแป้งแล้วให้ชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเรียบร้อย วางชิ้นส่วนที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้บนกระดานหรือโต๊ะที่โรยแป้งไว้

6. เปิดไฟปานกลาง วางกระทะบนเตา แล้วเกลี่ยมาการีนลงไป ทันทีที่ไขมันละลายหมด ให้ลดชีสเค้กลงแล้วทอดทั้งสองด้าน

7. ตามเทคโนโลยี GOST ชีสเค้กดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในเตาอบระยะหนึ่งเพื่อที่จะ "ปรุง" คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้: เมื่อด้านล่างของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลดี ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดกระทะ ลดไฟทันทีและปรุงจนสุก

แพนเค้กชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเซโมลินาและแป้ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสโปร่งสบายในกระทะโดยไม่ต้องใช้แป้ง แป้งถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการจับตัว แม้จะมีความจริงที่ว่าเซโมลินาผสมอยู่ในคอทเทจชีส แต่ชีสเค้กกลับกลายเป็นอ่อนโยน ความลับอยู่ในวิธีพิเศษในการเตรียมแป้งนมเปรี้ยว: ก่อนที่จะผสมเซโมลินาลงไปให้เก็บไว้ในไข่สักพักเพื่อให้บวม แป้งใช้เป็นเพียงการหายใจเท่านั้น

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

ไข่ดิบสองฟอง;

เซโมลินาสดสองช้อน;

วานิลลา (ผง) – 1 กรัม

75 กรัม ซาฮารา;

แป้งสองช้อน;

น้ำมันพืชคุณภาพสูง

ขนมปังเป็นแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ตีจนเนียน ผสมส่วนผสมไข่กับเซโมลินา แล้วพักไว้ 10 นาที

2. ใช้เครื่องบดบดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงโลหะที่เหมาะสม เพิ่มเซโมลินาที่บวมลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วถูก้อนทั้งหมดให้ทั่ว เมื่อเนียนแล้ว ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป

3. ตั้งน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ชีสเค้กนึ่งได้ดีจากด้านในและไม่ไหม้ ไขมันควรปกคลุมก้นกระทะอย่างน้อย 5 มม.

4. ใช้ช้อนโต๊ะแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ กลิ้งแป้ง ปั้นชีสเค้กแล้ววางลงในน้ำมันที่อุ่นทันที ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วกลับด้าน ทอดอีกด้าน

แพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมไส้เมล็ดงาดำ

สูตรดั้งเดิมง่ายๆ ทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสในกระทะ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยไส้เมล็ดฝิ่นและเคี่ยวในครีมเพิ่มเติม การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมเมล็ดงาดำโดยต้องแช่ในน้ำร้อนให้สะอาด หากคุณไม่มีเวลาเคี่ยว ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป หลังจากทอดแล้ว ชีสเค้กก็ยังอร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 100 กรัม;

คอทเทจชีสยืดหยุ่นครึ่งกิโลกรัม

ไข่ - สองอันใหญ่

แป้งสามช้อนโต๊ะ

เซโมลินาสด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

เมล็ดงาดำครึ่งแก้ว

ช้อนน้ำตาล

นอกจากนี้:

ช้อนมะพร้าวขาว

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

ครีมครึ่งแก้วมีไขมัน 12 ถึง 22%

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเตรียมเมล็ดงาดำไว้ล่วงหน้า หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมชีสเค้ก ให้เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ - ยิ่งแช่นานเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น วางเมล็ดฝิ่นที่แช่ไว้บนตะแกรงแล้วรอสิบนาทีเพื่อให้น้ำระบายออก จากนั้นเทลงในชาม ผสมกับน้ำตาลแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น อนุญาตให้บดเมล็ดงาดำและน้ำตาลได้ดีด้วยเครื่องบด

2. เตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วบดบนตะแกรง ผสมเซโมลินาลงในมวลนมเปรี้ยวก่อนแล้วจึงใส่แป้งใส่ไข่และผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

3. สำหรับทำขนมปัง ให้ผสมแป้งกับเกล็ดมะพร้าว หลังจากเทน้ำมันลงในกระทะแล้ว ปล่อยให้ไขมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง

4. ใช้ช้อนตักก้อนนมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้ววางลงบนฝ่ามือโรยด้วยส่วนผสมแป้ง เราปั้นขนมปังแผ่นเล็ก ๆ หนาประมาณห้ามิลลิเมตร แล้วใส่เมล็ดฝิ่นหนึ่งช้อนชาลงไป เราบีบขอบของชีสเค้กด้วยมือของเราให้เป็นรูปวงรีหรือทรงกลม จุ่มชิ้นงานลงในส่วนผสมแป้ง ม้วนให้ทั่วทุกด้าน แล้ววางลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนนี้ ชีสเค้กออกมานุ่มและฟู แต่คุณสามารถทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นได้ วางชีสเค้กที่เสร็จแล้วลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมครีม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

เคล็ดลับการทำแพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน

หากคอทเทจชีสไม่เปียกพอ ให้ใส่นม, เคเฟอร์, เวย์หรือครีมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย สำหรับชีสเค้กที่เป็นอาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่สุดและอนุญาตให้เปลี่ยนด้วยน้ำได้

ไม่จำเป็นต้องผสมทั้งไข่แดงและไข่ขาวลงในแป้งนมเปรี้ยว สีของชีสเค้กจะเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้เฉพาะไข่แดง ผลิตภัณฑ์จะมีความฟูมากขึ้นหากคุณผสมเฉพาะวิปปิ้งไวท์ลงในคอทเทจชีส

สูตรแพนเค้กคอทเทจชีสทีละขั้นตอนเกือบทั้งหมดในกระทะไม่ใช้เกลือ หากต้องการหรือเพื่อเพิ่มรสชาติหวานให้นุ่มนวลคุณสามารถเพิ่มได้ แต่เพียงเล็กน้อย

ก่อนผสมน้ำตาลลงในคอทเทจชีส ควรคำนึงถึงความชื้นของผลิตภัณฑ์ก่อน การกำจัดเวย์ส่วนเกินนั้นง่ายและสะดวก: วางกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซจากนั้นวางคอทเทจชีสลงไปแล้วกดเบา ๆ รอ - ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกเอง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+