ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดเป็นสูตรง่ายๆ เทคโนโลยีไร้ขยะในการทำไวน์ของหวานจากเยื่อกระดาษ ด้วยน้ำเชื่อม

คุณไม่สามารถซื้อเครื่องดื่ม เช่น ไวน์สตรอเบอร์รี่ ในร้านค้าทั่วไปได้ แต่บางครั้งคุณก็อยากลองอะไรที่ไม่ธรรมดาด้วยรสชาติที่ประณีต ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณได้ดินเนอร์สุดโรแมนติกกับคู่รักของคุณ ไวน์สตรอเบอร์รี่จะเป็นไฮไลท์ที่จะทำให้ค่ำคืนนี้สดใสและน่าจดจำ ผู้หญิงทุกคนชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้เพราะมันค่อนข้างเบาและน่ารับประทานมากทิ้งรสหวานที่ค้างอยู่ในคอและชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

ใส่ใจ! เครื่องดื่มนี้รสชาติดีเกินกว่าจะดื่มคนเดียว อย่าลืมลองลิ้มรสมันในอ้อมกอดของคุณกับคนที่คุณรัก

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือมีสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายซึ่งทุกคนสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากสตรอเบอร์รี่ที่บ้านอย่างเคร่งครัดโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ในฤดูหนาว แยมสตรอเบอร์รี่เก่าซึ่งสามารถพบได้ในห้องใต้ดินนั้นใช้ได้ผลดี และถ้าคุณต้องการจริงๆ ก็สามารถโจมตีห้องใต้ดินของเพื่อนคุณได้ =) โดยทั่วไปแล้วทุกคนควรลองทำไวน์ที่ยอดเยี่ยมจากสตรอเบอร์รี่

สูตรไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด

ควรสังเกตทันทีว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ใช่ฐานที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์โฮมเมด เครื่องดื่มเก็บไว้ไม่ดีพอและเสี่ยงต่อการเปรี้ยวได้ น้ำสตรอเบอร์รี่มีความใสไม่ดีและบีบออกได้ยาก ดังนั้นหากการผลิตไวน์เป็นกิจกรรมใหม่สำหรับคุณก็ควรฝึกฝนองุ่นก่อนแล้วค่อยทานสตรอเบอร์รี่ตามอำเภอใจ

• สตรอเบอร์รี่ไม่สามารถใช้ทำไวน์แห้งได้ แต่เป็นเครื่องดื่มกึ่งหวานและเหล้าที่ยอดเยี่ยม
• ควรเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดจากผลเบอร์รี่สุกและมีสีสันเท่านั้นไม่เหมาะ
• ความแรงของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในสาโทไวน์
• อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงว่าปริมาณน้ำตาลธรรมชาติในสตรอเบอร์รี่ค่อนข้างสูงและเมื่อเตรียมไวน์ คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป
• น้ำตาลส่วนเกินทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และสาโทอาจหยุดการหมักได้

วัตถุดิบสำหรับไวน์มักจะไม่ถูกล้าง พื้นผิวของผลเบอร์รี่ใด ๆ มียีสต์ป่าธรรมชาติซึ่งมีหน้าที่ในการหมักเมื่อทำไวน์โฮมเมด แต่คุณยังต้องล้างสตรอเบอร์รี่ ความจริงก็คือในช่วงฤดูปลูกดินจะสัมผัสกับดินและเราไม่ต้องการสิ่งสกปรกในไวน์ คุณสามารถแทนที่ยีสต์ธรรมชาติด้วยลูกเกดธรรมดาหรือจะเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดก็ได้

ปราศจากแอลกอฮอล์

มีข้อสังเกตว่าไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพิ่มเติมจะมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนกว่า พวกเขาไม่ได้รับลักษณะรสชาติที่รุนแรงและหยาบของคนที่ให้สัตยาบัน เครื่องดื่มดังกล่าวต้องการคุณภาพของวัตถุดิบมากกว่า แต่ยังอุดมไปด้วยกรดซัคซินิก เอสเทอร์ อัลดีไฮด์ และคุณประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

• แน่นอนว่าคุณไม่สามารถได้กลิ่นแบบเดียวกับในโรงงานได้อย่างเต็มที่ซึ่งไวน์จะถูกบ่มในภาชนะพิเศษโดยใช้เทคโนโลยีชั้นสูง
• แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีสวนเบอร์รี่นี้เป็นของตัวเอง
• หรือในช่วงฤดูกาลคุณสามารถซื้อถังได้ - มันจะไม่เสียค่าใช้จ่ายมากนัก

และในช่วงเย็นของฤดูหนาว ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่อุ่นบนฝ่ามือของคุณในแก้วกว้างจะเผยให้เห็นกลิ่นและรสชาติทั้งหมดและจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย?

สตรอเบอร์รี่ - ไวน์เบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ของหวานและเหล้าคุณภาพสูง ไวน์สตรอเบอร์รี่มีอันเดอร์โทนสีชมพู
เครื่องดื่มอะโรมาติกที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้มักจะใช้เพื่อปรับปรุงไวน์อื่น ๆ ที่ไม่ได้ผลดีนักหรือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ทำให้มึนเมาโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด

สตรอเบอร์รี่มีแทนนินต่ำ ดังนั้นในการผลิตไวน์ โดยเฉพาะไวน์ที่มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูงกว่า กรดแทนนิกหรือผลเบอร์รี่ที่มีแทนนินมากกว่า เช่น ลูกเกด จึงต้องเติมเข้าไป

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น

ภาชนะสำหรับทำไวน์

หากต้องการทำไวน์ที่บ้าน ให้ใช้ถังไม้ขนาดเล็กหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ที่เรียกว่าซูลีย์

• ขอแนะนำให้วางขวดไว้ในกล่องป้องกันเช่นในตะกร้าหวาย
• คุณสามารถวางผ้าเนื้อนุ่ม ขนสัตว์ หรือหญ้าแห้งไว้ระหว่างแท่งไม้กับกระจกของซูเลได้
• ฝาครอบป้องกันสามารถทำจากผ้าหนาได้

ไวน์สตาร์ทสตรอเบอร์รี่

Sourdough มีอายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่เกิน 10 วัน ดังนั้นให้เริ่มเตรียมมันเร็วๆ นี้ก่อนที่คุณจะเติมสาโทไวน์

สตาร์ทเตอร์ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่สวน - 2 ถ้วย
• น้ำ-แก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม.

สำหรับการหมักคุณต้องเก็บผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้สัมผัสกับพื้นดิน กดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างด้วยสากไม้จนบดละเอียด เทสตรอเบอร์รี่บดลงในขวดพลาสติก แล้วเติมน้ำตาลและน้ำ เขย่าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยสำลี ควรวางสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่มืด อุณหภูมิควรอยู่ที่ 20-24 C° หลังจากผ่านไป 4 วันผลเบอร์รี่จะเริ่มหมัก พวกเขาจะถูกกรองผ่านผ้ากอซและต้องเติมของเหลวที่ระบายออกลงในไวน์

ในการเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่ที่เป็นของหวาน คุณจะต้องใช้สตาร์ตเตอร์ 200-300 มล. ต่อสาโทไวน์ 10 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

คุณต้องใช้:

• สตรอเบอร์รี่ - กิโลกรัม
• น้ำ-ลิตร
• น้ำตาล – 2 ถ้วย (ลึกถึงเอว)
• ลูกเกด - กำมือ

การตระเตรียม.

• เตรียมภาชนะสำหรับทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดและซีลน้ำ เราใช้ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่โดยเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนตามสูตร
• เราจัดเรียงผลเบอร์รี่โดยเอาใบก้านและตัวอย่างที่เน่าเสียออก ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ตอนนี้จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเหตุนี้เราใช้ชามพลาสติกหรือกระทะเคลือบคุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้จะดีกว่าที่จะไม่ใช้วัตถุที่เป็นโลหะเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วผสมกับเนื้อสตรอเบอร์รี่ ตอนนี้เทไวน์สาโทลงในภาชนะหมักแล้วเติมลูกเกด หากคุณได้เตรียมไวน์สตาร์ทเตอร์ไว้ล่วงหน้าแล้ว คุณสามารถเพิ่มได้โดยการคำนวณสัดส่วนที่เราอธิบายไว้ข้างต้น ภาชนะจะถูกเติมเพียง 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมัก เขย่าสาโทไวน์อย่างทั่วถึง มีการติดตั้งซีลน้ำบนขวด และส่งวัตถุดิบไปยังสถานที่อบอุ่น เยื่อกระดาษควรหมักอย่างแข็งขันเป็นเวลา 3-5 วัน อุณหภูมิห้องอยู่ที่ 22-24 C°

หลังจากเวลานี้ของเหลวจะถูกระบายผ่านผ้ากอซลงในขวดที่สะอาดและเยื่อกระดาษก็ถูกบีบออกมาอย่างดี

เราติดตั้งซีลน้ำบนขวดอีกครั้งและส่งไวน์ไปหมักในที่เย็น ที่อุณหภูมิสูง ไวน์สตรอเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูได้และจะไม่สามารถเก็บรักษาได้อีกต่อไป หลังจากผ่านไป 20-40 วัน ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งเป็นของเสียจากยีสต์ไวน์ และไวน์จะมีสีจางลงมาก นี่แสดงว่าวงจรการหมักเสร็จสมบูรณ์และเครื่องดื่มพร้อมแล้ว

เราระบายไวน์แล้ววางไว้ในห้องใต้ดินปิดผนึกอย่างแน่นหนา หลังจากผ่านไป 4 สัปดาห์ ตะกอนจะก่อตัวในไวน์อีกครั้ง และจำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน ไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดก็จะพร้อมสำหรับการชิม

ไวน์เสริม

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่และน้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำและวอดก้า - อย่างละ 500 มล.

การตระเตรียม.

สตรอเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับไวน์ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า เติมน้ำตาลและน้ำร้อนลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ไวน์จะต้องหมักภายใต้ตราประทับน้ำเป็นเวลา 5-7 วัน จากนั้นไวน์ที่กรองแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและเติมวอดก้า สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าทันทีหลังจากเติมวอดก้า กระบวนการหมักจะหยุดลง ดังนั้นหากไวน์ไม่ได้หมักอย่างแข็งขันมากนัก ให้ปล่อยให้นั่งนานขึ้นอีกหน่อย

ไวน์ที่เจือจางด้วยวอดก้าควรเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น จากนั้นจึงสามารถบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ไวน์สตรอเบอร์รี่เสริมที่เตรียมไว้ที่บ้านก็พร้อมดื่ม

alkozona.ru

ไม่มีของเสีย

หากคุณใช้สูตรนี้คุณสามารถทำไวน์สตรอเบอร์รี่ของหวานจากเนื้อซึ่งมีสารและน้ำตาลจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เครื่องดื่มนี้จะแตกต่างอย่างมากจากไวน์ที่ทำจากน้ำสตรอเบอร์รี่ แต่รสชาติของมันจะน่าสนใจและน่าพึงพอใจไม่น้อย

1. เนื้อเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมหวาน 30% ปริมาตรเท่ากับปริมาณน้ำสตรอเบอร์รี่ที่ได้รับ น้ำเชื่อมผสมกับเยื่อกระดาษอย่างเข้มข้น วางภาชนะไว้ในห้องอุ่น - การหมักจะเริ่มขึ้นภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้น
2. หลังจากผ่านไปสามวัน ส่วนผสมจะหมักและแยกออกเป็นสองส่วน
3. ต้องระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวัง มันจะหนาและหนืด ไวน์ที่ระบายแล้วถูกคลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นจึงติดตั้งซีลน้ำ
4. ผู้ผลิตไวน์บางรายแนะนำให้บีบเนื้อออกแล้วเติมลงในไวน์เพื่อปรับปรุงการหมัก
5. ขั้นตอนเพิ่มเติมจะเหมือนกับในสูตรหลัก

จากน้ำสตรอเบอร์รี่และเนื้อที่เหลือคุณสามารถรับไวน์ประเภทต่างๆ ได้เป็นสองเท่าและมีคุณภาพดีเยี่ยม

สูตรไวน์สตรอเบอร์รี่ง่ายๆ

สูตรง่ายๆในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ เราจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 7 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องใช้น้ำตาลมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย โปรดทราบว่าในสูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำเลย เช่นเดียวกับไวน์ผลไม้และเบอร์รี่อื่นๆ ซึ่งเกือบจะจำเป็นต้องเติมน้ำเลย

ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านตามสูตรนี้ทำจากน้ำผลไม้ของตัวเอง

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

จะต้องเลือกวัตถุดิบและจัดเตรียมอย่างระมัดระวังที่สุด ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหาย อาจจะสุกเกินไปเล็กน้อยและสุกงอมที่สุด เราจะกำจัดการเน่าเปื่อยและความเสียหายทันทีเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสีย

• ผู้คนมักถามว่าควรล้างผลเบอร์รี่เหล่านี้ก่อนทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านหรือไม่
• ประเด็นก็คือสตรอเบอร์รี่เองไม่ชอบล้างและเมื่อคุณพยายามล้างอย่างระมัดระวัง สตรอเบอร์รี่ก็มักจะมีรูปร่างผิดปกติ
• ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นกับเรื่องนี้มากนัก
• คุณสามารถล้างเล็กน้อยในอ่างได้เป็นต้น
• แต่หลังจากนี้จะต้องเอาผลเบอร์รี่บางส่วนออกเพราะหากถูกบดขยี้ก็จะสูญเสียน้ำผลไม้ไปมาก
• แต่เราแยกใบและก้านออกอย่างแน่นอน

โรงกลั่นในบ้านบางแห่งแนะนำให้ขจัดสิ่งสกปรกออกจากผลเบอร์รี่โดยแช่ไว้ในภาชนะที่เหมาะสมเป็นเวลาสั้นๆ หลังจากล้างแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกไป เพลิดเพลินกับสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุด!

วอร์มอัพ

ก่อนที่จะทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดน้ำซุปข้นหรือเครื่องบด บางคนชอบใช้มือ แต่อย่างน้อยก็พยายามรักษาความสะอาด เพราะเราไม่ต้องการเชื้อโรคเพิ่มเติมเลย

• คุณยังสามารถส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อได้
• แต่จากการสัมผัสกับชิ้นส่วนที่เป็นโลหะ น้ำผลไม้ก็จะทำให้คุณภาพลดลง
• คุณยังสามารถสับผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นได้
• แนวคิดนั้นง่าย: เตรียมเยื่อกระดาษที่มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยสูญเสียน้ำผลไม้ให้น้อยที่สุด

จะทำอย่างไรกับเยื่อกระดาษ

เทมวลฉ่ำที่ได้ลงในขวดขนาด 10 ลิตร (คุณสามารถใช้แก้วหรือพลาสติกเกรดอาหาร แต่ไม่ใช่โลหะ) ข้อควรสนใจ: ควรเติมกระบอกสูบให้เหลือเพียง 2/3 ของปริมาตรเท่านั้น มิฉะนั้นไวน์จะไม่มีพื้นที่เพียงพอที่จะหมักอย่างเหมาะสม

เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมลงในมวล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใส่น้ำตาลมากเกินไปและเติมน้ำตาลให้มากขึ้น (เพื่อทำให้ไวน์มีรสหวานมากขึ้น)

ขั้นแรกของการหมัก

ปิดคอขวดที่แคบด้วยผ้ากอซที่มีขนาดเหมาะสม ต้องวางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่น (อุณหภูมิการหมักไม่เกิน +24 องศา) ไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง การหมักเบื้องต้นจะเริ่มภายในประมาณหนึ่งวัน การหลั่งน้ำผลไม้ที่เปิดใช้งานเกิดขึ้น

• ตรวจสอบระบอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง: ที่อุณหภูมิต่ำกว่ากระบวนการจะเริ่มต้นด้วยความยากลำบากที่อุณหภูมิสูงขึ้นยีสต์อาจตายได้
• และในสภาพที่เอื้ออำนวยเยื่อกระดาษจะถูกแบ่งออกเป็นเยื่อและน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์ในวันที่ 4
• เค้กจะลอยขึ้นมาจนกลายเป็นชั้นเปลือกโลก น้ำผลไม้ตั้งอยู่ด้านล่าง
• กระบวนการหมักเบื้องต้นถือว่าสมบูรณ์

การทำไวน์

ตอนนี้เราต้องเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาดและเตรียมไว้แล้วปิดผนึกด้วยซีลน้ำ จะสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวได้อย่างไร? มีตัวเลือกมากมาย - ทั้งซื้อและทำเอง วิธีที่ง่ายที่สุด: ถอดท่อออกจากคอซึ่งปิดผนึกแน่นหนา และเราหย่อนสายยางลงในภาชนะใส่น้ำขนาดเล็กซึ่งอยู่ไม่ไกลจากถังหลักที่เกิดการหมัก

การหมักขั้นที่สองเริ่มต้นขึ้น เราไม่อนุญาตให้มีอากาศส่วนเกินเข้าไปในภาชนะ (โดยใช้ซีลที่ผลิตขึ้น) เนื่องจากอาจเตรียมน้ำส้มสายชูแทนการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านได้ สูตรนี้ควบคุมโดยความเข้มข้นของการหมัก (จำนวนฟองที่ไหลออกมาในซีล) การก่อตัวของก๊าซควรจะค่อนข้างรุนแรง

ไม่แนะนำให้มีอิทธิพลต่อกระบวนการที่กำลังดำเนินอยู่ แต่อย่างใด (ยกเว้นการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ)

สุดท้าย

ความสมบูรณ์ของการหมักจะระบุได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าฟองอากาศในซีลหยุดถูกปล่อยออกมาจากขวดหลัก แต่ก็ยังต้องใช้เวลาหลายวันโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออกเพื่อให้ไวน์หมัก ตามด้วยกระบวนการทำให้กระจ่าง ในระหว่างนั้นไวน์ที่ปิดผนึกจะถูกเก็บไว้ในที่มืดซึ่งตอนนี้เย็นแล้ว

• ไวน์จะแยกออกเป็นตะกอนและเป็นของเหลวสีอ่อนเกือบโปร่งใส
• โดยไม่ต้องกวนตะกอน ระบายน้ำและขวด
• พวกเขาจำเป็นต้องปิดผนึกและเก็บไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น (เช่น ตู้เก็บไวน์)
• นี่คือวิธีที่คุณจะได้ไวน์สตรอเบอร์รี่กึ่งแห้งที่ไม่มีแอลกอฮอล์
• อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ค่อนข้างง่ายต่อการปฏิบัติตามและไวน์เองก็ยอดเยี่ยมมาก!
  syl.ru

สูตรดั้งเดิม

การ์เดนเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับของหวานและอาหารรสเลิศหลายชนิด รวมถึงเครื่องดื่ม สตรอเบอร์รี่มักใช้เป็นฐานสำหรับไวน์โฮมเมดหรือยาขม แน่นอนว่าทุกคนจะเห็นพ้องต้องกันว่าไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ซับซ้อนนั้นมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าไวน์ที่เราหาซื้อได้ตามร้านค้า หากคุณปฏิบัติตามสัดส่วนและเทคโนโลยีการเตรียมที่ถูกต้องผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

แล้วสูตรไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบคืออะไร?

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ – 3 กก
• น้ำตาลทราย – 2 กก
• น้ำต้มเย็น – 3 ลิตร

ไวน์โฮมเมดเกือบทั้งหมดทำด้วยน้ำผลไม้ และนี่อาจเป็นปัญหาหลักในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เราจะบอกคุณตอนนี้ น้ำผลไม้สำหรับเครื่องดื่มนั้นไม่ได้มาจากวิธีดั้งเดิม - โดยการกด แต่โดยการหมักผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและน้ำ โดยทั่วไปแล้ว ผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำไวน์จะไม่ถูกล้าง เพื่อรักษายีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก

ในกรณีของเรา ให้จัดเรียงผลไม้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง กำจัดเศษและก้านออก มิฉะนั้นไวน์ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่หมักจะได้รสชาติเหมือนดินและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ความสนใจ! ในการปิดผนึกไวน์ ให้ใช้ภาชนะที่ปลอดเชื้อ ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องวางในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่และบดให้ละเอียด แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณเพื่อแยกเส้นใยผลเบอร์รี่ทั้งหมดออกและเมล็ดจะไม่เสียหาย (อาจเกิดความขมขื่น)

• ผสมน้ำอุ่นถึง +30°...+40°C สามลิตร กับทราย 1 กิโลกรัม แล้วรอจนละลายหมด
• ปล่อยให้น้ำเชื่อมที่ได้เย็นลงที่ +20°...+30°C จากนั้นเทลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ เติมลูกเกด 100 กรัม ประกอบด้วยยีสต์สดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก
• ต้องเทมวลที่ได้ (สาโท) ลงในขวดแก้วหรือภาชนะอื่นที่จะหมักเครื่องดื่ม
• อย่าเติมภาชนะขึ้นไปด้านบน ในระหว่างการหมัก โฟมจะปรากฏขึ้น ซึ่งจะลอยขึ้นและไหลออกจากขวดอย่างแน่นอน วางภาชนะที่วางไวน์สตรอเบอร์รี่ในอนาคตไว้ในมุมมืด

กวน

อย่าลืมคนส่วนผสมไวน์ทุกๆ 5-8 ชั่วโมงเป็นเวลาสามวันและขจัดฟองออก เยื่อกระดาษซึ่งลอยขึ้นพร้อมกับโฟมจนถึงพื้นผิวของภาชนะจะต้องลดลงไปด้านหลังเพื่อให้ไวน์ดูดซับน้ำสตรอเบอร์รี่ในปริมาณสูงสุด

หากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวในขวดหมักไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านตามสูตรที่คุณเลือกก็เตรียมตามแผน

• หลังจากผ่านไปสองสามวัน (3-5) จะต้องกรองสาโทเพื่อกำจัดเยื่อกระดาษส่วนเกินออกแล้วเทกลับเข้าไปในขวดแล้วเททราย 0.5 กิโลกรัมลงไป
• หลังจากการหมักหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีก 250 กรัม หนึ่งสัปดาห์ต่อมา - อีก 250 กรัมและต่อไปจนกว่าทราย (3 กก.) จะหมด

คำแนะนำ! ไม่ควรเทน้ำตาลลงในภาชนะโดยตรง ควรเทไวน์ในอนาคตจำนวนหนึ่งลงในภาชนะที่แยกจากกันละลายน้ำตาลในนั้นแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้กลับคืน

วางขวดไว้ใต้ซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางไว้ที่คอ หลังจากผ่านไปประมาณ 2 เดือน การหมักในภาชนะจะหยุดลง: ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง ของเหลวจะเบาและโปร่งใส ตอนนี้ไวน์ที่ได้ควรแยกออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกด้วยไม้ก๊อก

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำไวน์สตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องใช้น้ำได้ซึ่งในกรณีนี้จะได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ไวน์สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง? แน่นอน! อย่างไรก็ตามเพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและอร่อยไม่น้อยไปกว่าผลไม้สดจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎ:

• จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง อย่าเทน้ำทับหรือละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ สตรอเบอร์รี่จะต้องละลายด้วยตัวเอง - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
• วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งเบอร์รี่คือในตู้เย็น
• คุณไม่ควรผสมผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน เนื่องจากแต่ละผลเบอร์รี่มีอัตราการหมักของตัวเอง เครื่องดื่มไวน์สตรอเบอร์รี่ควรยังคงเป็นสตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์

ดังนั้นในการเตรียมเครื่องดื่มไวน์จากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งเราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก – 2 ลิตร
• ยีสต์ (ผง) – 10 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ – 3 กก
• วอดก้า – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 2 กก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์สตรอเบอร์รี่เวอร์ชันนี้มีลักษณะดังนี้:

1. วางสตรอเบอร์รี่ที่ละลายแล้วลงในชามเคลือบฟันแล้วบดให้ร้อน โอนไปยังภาชนะแก้ว
2. เทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ผสมฐานของไวน์ ใส่ซีลน้ำหรือใส่ถุงมือบนขวดแล้ววางไว้ในที่มืด
3. หนึ่งเดือนหลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้เทของเหลวที่ตกตะกอนลงในภาชนะอื่นแล้วเติมวอดก้าลงไปที่นั่น
4. ปล่อยให้ชงต่ออีก 30 วัน จากนั้นกรองและเทใส่ขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ

ด้วยวิธีนี้ ไวน์สตรอเบอร์รี่จึงถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว และเมื่อเติมวอดก้าเข้าไป ไวน์ก็จะเสริมกำลัง

ความลับในการทำอาหาร

ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายอาจมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยง่ายๆ เช่น:

• ขวดไวน์ที่หกต้องปิดผนึกอย่างระมัดระวัง ควรใช้จุกไวน์จะดีกว่า หากต้องการให้จุกจากโรงงานสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ให้วางไว้ในน้ำเดือดและรอจนกระทั่งจุกนิ่มลง ขอแนะนำให้เติมรูจากเกลียวด้วยขี้ผึ้งละลาย พันคอที่ปิดผนึกไว้ด้านบนหลาย ๆ ครั้งด้วยเทป

• อย่าลืมติดฉลากไวน์ที่คุณกำลังจะทิ้งเอาไว้ ระบุความหลากหลาย ความแข็งแกร่ง และวันที่ผลิตและบรรจุขวดไวน์ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่สับสนไวน์และเปิดก่อนกำหนด

ทำตามเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้และสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณด้วยเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี!
ogorodko.ru

วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่ม?

มันเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคนที่การเตรียมการไม่ประสบความสำเร็จมากนักและฝาขวดสตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มก็ระเบิด อย่ารีบทิ้งผลิตภัณฑ์เพราะผลไม้แช่อิ่มจะทำให้ได้ไวน์สตรอเบอร์รี่ชั้นเลิศ ซึ่งสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง – 350 กรัม;
• ผลไม้แช่อิ่ม – 3 ลิตร;
• เมล็ดข้าว – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทผลไม้แช่อิ่มลงในภาชนะขนาดใหญ่ หากคุณไม่มี คุณสามารถนำขวดสามลิตรสองใบแล้วแบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสองส่วน
2. เพิ่มข้าวที่ไม่ได้ล้างและน้ำตาลทราย
3. เจาะถุงมือยางทางการแพทย์ด้วยนิ้วเดียวแล้วดึงไปที่คอของภาชนะ หากมีซีลน้ำก็สามารถใช้ได้
4. วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. ทันทีที่แก๊สหยุดไหล กระบวนการอาจสิ้นสุดก่อนหรือหลังเวลาที่กำหนดเล็กน้อย กรองเครื่องดื่มแล้วบรรจุขวด

เก็บไวน์สตรอเบอร์รี่ไว้อีก 2 เดือนในที่เย็น

สูตรไม่มีน้ำ

เนื่องจากไม่มีน้ำในสูตรไวน์จึงเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้าง วางไว้ในกระชอน และปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. วางสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะหรือภาชนะขนาดที่เหมาะสมแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ที่บดมันฝรั่ง ส้อม หรือเครื่องปั่น
3. ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำตาลทราย ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว แล้วใช้นิ้วหนึ่งนิ้วสวมถุงมือที่คอ และนำภาชนะไปวางในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ น้ำซุปข้นจะแยกตัวออกและเยื่อกระดาษจะลอยไปที่พื้นผิวของส่วนผสม คุณจะต้องใช้ช้อนเอาออกแล้วบีบให้ละเอียดผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น
5. รวมน้ำที่คั้นจากเนื้อและของเหลวที่เหลือลงในขวด ใส่ถุงมือกลับเข้าไป โดยทิ้งภาชนะไว้กับที่เป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์
6. คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับไวน์อ่อนที่จะสุก
7. กรองเครื่องดื่มแล้วบรรจุขวด เก็บในตู้เย็นอีกสัปดาห์

ด้วยน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 3 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีทำไวน์ตามสูตรนี้?

1. ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วนวด
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำ
3. ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
4. กรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในขวดแห้งที่เตรียมไว้
5. เก็บในที่เย็นอีกเดือนหนึ่ง

เราใช้สารเติมแต่งต่างๆ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 2.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• ผิวเลมอนสับ – 30 กรัม;
• วานิลลิน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลวานิลลินและผิวเลมอน
2. ให้เวลาส่วนผสมสามวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มหมัก ให้ปิดฝาขวดไว้แล้ววางภาชนะไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามสัปดาห์
4. กรองไวน์สำเร็จรูปและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำร้อน - 500 มล.;
• วอดก้า – 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ใช้ผลเบอร์รี่ ผลไม้ที่ยู่ยี่และบูดเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับทำไวน์เช่นกัน
2. จัดเรียง ตัดบริเวณที่เน่าเสียออกหากจำเป็น ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วบด คุณสามารถใช้ส้อมมันฝรั่งหรือสากเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
3. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิ 50 องศา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่มีขนาดเหมาะสม
4. วางภาชนะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่อะโรมาติกไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน
5. หลังจากเวลาที่หมักไว้ ให้กรองส่วนผสม ใส่ที่กดลงในถุงผ้ากอซ และค่อยๆ บีบน้ำที่เหลือออก
6. เทวอดก้าลงในน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
7. ปล่อยให้ไวน์แช่ไว้อีกสัปดาห์ จากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มอีกครั้ง
8. ตอนนี้ไวน์สตรอเบอร์รี่สามารถบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

หลังจากเจ็ดวันคุณสามารถดื่มไวน์เสริมได้
chtopit.ru

สุดยอดเทคโนโลยีการทำอาหาร

ดังที่คุณทราบแล้วว่าในการผลิตไวน์เราต้องการน้ำผลไม้ แต่น่าเสียดายที่นี่คือความยากในการทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่ เราจะได้น้ำผลไม้ผ่านกระบวนการหมักโดยเติมน้ำและน้ำตาลทราย สำหรับไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เพื่อคงยีสต์ป่าไว้บนพื้นผิว ซึ่งจะนำไปใช้ในการหมักไวน์ตามธรรมชาติ ในกรณีของสตรอเบอร์รี่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและแยกก้านและใบเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสชาติและกลิ่นเหมือนดินที่ไม่พึงประสงค์

หลังจากที่คุณเก็บผลเบอร์รี่แล้วล้างให้สะอาดแล้วควรทำงานต่อไปด้วยจานที่สะอาดมากเท่านั้นซึ่งก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาด

• สำหรับไวน์สตรอเบอร์รี่ เราต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ใช้น้ำ 3 ลิตร, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, สตรอเบอร์รี่ประมาณ 3 กิโลกรัม
• เพื่อจินตนาการที่มั่นใจยิ่งขึ้นมาเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์จากลูกเกดหรือเพียงแค่เติมลูกเกดลงในสาโทของเรา
• สำหรับการอ้างอิง พื้นผิวของลูกเกดมียีสต์ป่า ซึ่งเราต้องการสำหรับกระบวนการหมัก
• ฉันจะใส่สตรอเบอร์รี่ของเราลงในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วบดเบอร์รี่แต่ละลูกอย่างระมัดระวังจนกลายเป็นน้ำซุปข้น คุณต้องบดมันอย่างระมัดระวังเพื่อให้เส้นใยทั้งหมดแยกออกจากกัน
• ในชามที่แยกจากกัน ให้ตั้งน้ำ 3 ลิตรให้ร้อนประมาณ 25-40 องศา ซึ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำอุ่นนี้แล้วคนให้เข้ากันจนเจือจางหมด
• หลังจากนั้นเราควรทำให้น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเทลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ของเรา

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมลูกเกดประมาณ 50-100 กรัม อีกครั้งผสมและเทสาโทของเราลงในภาชนะหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นแก้ว ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าไม่ควรเติมภาชนะให้เต็มเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักโฟมจะปรากฏขึ้นและสาโทอาจล้นและ โฟมจำนวนมากปรากฏขึ้นเมื่อทำไวน์สตรอเบอร์รี่

การหมัก

ต่อไปเราต้องวางสาโทสำหรับการหมักไว้ใต้ตราประทับน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืด
ในช่วงสองหรือสามวันแรก จำเป็นต้องคนสาโททุก ๆ ห้าถึงแปดชั่วโมง และโฟมที่ลอยอยู่ทั้งหมดที่มีเนื้อจากผลเบอร์รี่ของน้ำซุปข้นจะลอยและจมกลับเข้าไปในสาโท วิธีนี้จะช่วยให้น้ำสตรอเบอร์รี่คั้นออกมาได้เต็มที่ที่สุด ในเวลาประมาณหนึ่งวัน การหมักแบบแอคทีฟจะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปตามแผน

เป็นการดีที่สุดที่จะเอาไวน์สตรอเบอร์รี่ของเราออกจากตะกอนหลังจากผ่านไปสองหรือสามวันบีบน้ำออกด้วยผ้าขาวแล้วกลับเข้าไปในภาชนะหมักเติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัมผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้หมักต่อไป แถมยังไม่สามารถบรรจุภาชนะของเราได้จนเต็มอีกด้วย

• หลังจากผ่านไปประมาณ 5-7 วัน เราจะต้องเติมน้ำตาลเพิ่มอีก 250 กรัม
• อย่าเทน้ำตาลลงในไวน์โดยตรง โดยเทไวน์จำนวนเล็กน้อย เจือจางน้ำตาลทรายลงไป แล้วเติมกลับเข้าไป ผสมให้เข้ากัน แล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำหรือถุงมือทางการแพทย์
• หลังจากนั้นอีกห้าถึงเจ็ดวัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 250 กรัม ไปเรื่อยๆ จนครบสามกิโลกรัม

การแสดงออกควรหยุดหลังจากผ่านไปประมาณ 60 วัน สัญญาณคือซีลน้ำจะหยุดปล่อยฟองบนถุงมือ สาโทควรจะใส และตะกอนควรตกลงไปที่ด้านล่าง
มีหลายกรณีที่การหมักไม่สิ้นสุดภายในกรอบเวลานี้ แต่ยังคงดำเนินต่อไป ในกรณีนี้ เราจำเป็นต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และใส่กลับเพื่อการหมักเพิ่มเติม หากไม่ดำเนินการหลังจาก 60 วัน จะเกิดความขมอันไม่พึงประสงค์ รสที่ค้างอยู่ในคออาจปรากฏขึ้น

ลบออกจากตะกอน

เมื่อไวน์ลูกอ่อนของเราเล่นเสร็จแล้ว จะต้องเอาออกจากตะกอนและเทลงในขวดเพื่อให้มีพื้นที่ว่างระหว่างไวน์กับจุกไม้ก๊อกน้อยที่สุด ในกรณีนี้ ไวน์จะไม่ออกซิไดซ์จากการสัมผัสกับอากาศ

• ขวดเก็บควรเป็นแก้ว เพราะไวน์ในพลาสติกหรือขวดอื่นๆ อาจมีรสชาติเหมือนพลาสติกหรือสารที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ
• เราจะเก็บไวน์สตรอเบอร์รี่ของเราไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 5 ถึง 18 องศา
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องบ่มไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดของเราเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน และหากสกัดนานกว่านั้น รสชาติจะดีขึ้นอย่างมากและจะได้รับการขัดเกลาอย่างมาก
• ด้วยเทคโนโลยีนี้ ตะกอนไวน์จะค่อยๆ ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง และจำเป็นต้องกำจัดออก

เมื่อสัมผัสกับความเย็น ตะกอนจะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น แต่ไม่ควรแช่แข็งไวน์ไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นของไวน์หายไป

ที่อุณหภูมิ 5 - 10 องศา สามารถกำจัดตะกอนออกได้ทุกๆ 20-25 วัน
ทันทีที่ตะกอนหยุดตกหรือเหลือก้นบ่อไม่ถึง 1 มิลลิเมตร ถือว่าไวน์สตรอเบอร์รี่ของเราพร้อมแล้ว

หลังจากดำเนินการจัดการทั้งหมดแล้วเราควรได้ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดแสนอร่อยจากธรรมชาติที่มีความแรงสูงถึง 15 องศาและอายุการเก็บรักษานานถึง 5 ปีในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
vina-doma.ru

สูตรไม่ใช้น้ำ

ในการเตรียมไวน์ ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ ยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนผิวหนังจะมีส่วนร่วมในการหมัก หากจำเป็นให้ล้างสตรอเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยน้ำสะอาด เพราะเบอร์รี่นี้จะเติบโตใกล้พื้นดิน

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 8 กิโลกรัม (พันธุ์ใดก็ได้)
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม.

เทผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและปอกเปลือกแล้วลงในชามเคลือบแล้วนวดด้วยมือจนเละและผสมกับน้ำตาล จากนั้นโอนมวลสตรอเบอร์รี่หวานลงในขวดขนาดสิบลิตรแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่นโดยอย่าลืมเขย่าเป็นระยะ

น้ำผลไม้

• ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษที่ลอยอยู่จะก่อตัวขึ้นที่ส่วนบนของโถและน้ำผลไม้จะยังคงอยู่ด้านล่าง
• ถึงเวลาที่จะเริ่มเครียด
• ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องพับผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทสาโทลงในขวดอีกใบแล้วบีบเค้กออก
• ปิดภาชนะที่มีฝาปิดพร้อมซีลน้ำแล้ววางในที่เย็น
• คุณสามารถใช้จุกทำเองโดยจุ่มหลอดลงในน้ำครึ่งลิตร

หลังจากผ่านไป 30-50 วัน การหมักจะหยุดลง ไวน์จะจางลง และเกิดชั้นตะกอนที่ด้านล่างของขวด เมื่อใช้ท่อเส้นเล็กคุณจะต้องระบายเครื่องดื่มจากตะกอนลงในภาชนะแก้วที่สะอาด

เก็บไว้ใต้ซีลกันน้ำอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเทลงในขวด ปิดผนึกแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน ความแรงของไวน์สำเร็จรูปสามารถสูงถึง 16–18 องศา

สูตรลูกเกด

ด้วยการใช้สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว คุณสามารถกำจัดรสชาติเอิร์ธโทนในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วได้ อย่างไรก็ตาม ต้องคำนึงว่าไม่มียีสต์ธรรมชาติเหลืออยู่บนพื้นผิวสตรอเบอร์รี่หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้ว ดังนั้นสำหรับการหมักแบบปกติคุณควรเติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

การผลิต.

เรียงสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก ล้าง บดด้วยมือจนกลายเป็นน้ำซุปข้น วางถังน้ำเคลือบฟันหรือกระทะใส่น้ำบนเตา ต้องเลือกภาชนะโดยคำนึงถึงปริมาตรสำรองสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะก่อตัวระหว่างการหมัก

เมื่อน้ำร้อนถึง 30 °C ให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด นำภาชนะออกจากเตา เพิ่มมวลสตรอเบอร์รี่และลูกเกดลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะหรือผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงวันและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หากหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง (สูงสุด 24 ชั่วโมง) โฟมก่อตัวได้ยินเสียงฟู่และมีรสเปรี้ยวปรากฏขึ้นในกลิ่นแสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามแผน - การหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ต้องกวนสาโทวันละหลายครั้งด้วยพลั่วไม้หรือมือที่สะอาดมิฉะนั้นจะกลายเป็นรสเปรี้ยวและชั้นเยื่อที่ลอยอยู่หนาแน่น (เนื้อสตรอเบอร์รี่) จะกลายเป็นเชื้อรา

เราใช้ผ้ากอซ

จากนั้นคุณจะต้องพับผ้ากอซหลายชั้นแล้วกรองน้ำออก บีบเค้กออกมา เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะสำหรับหมัก โดยปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1/4 ของปริมาตร เติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมที่นั่น หลังจากผสมสารในภาชนะให้เข้ากันแล้ว ให้ปิดซีลน้ำหรือถุงมือยางโดยใช้นิ้วเจาะ ควรเก็บภาชนะไว้ในห้องอุ่น

• หลังจากผ่านไปห้าวันให้นำสาโทหนึ่งแก้วแล้วละลายน้ำตาล 250 กรัมลงไปแล้วเทกลับลงไปคนให้เข้ากัน
• หลังจากนั้นอีกห้าวัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือโดยใช้ขั้นตอนเดียวกัน
• การหมักจะเสร็จสิ้นภายใน 1-2 เดือน
• ไวน์อ่อนจะจางลง ตะกอนจะก่อตัวและฟองสบู่จะหยุดไหล (ถุงมือจะหลุดออก)
• หากการหมักไม่ลดลงหลังจากผ่านไป 50 วันเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นควรระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ใต้ตราประทับน้ำอีกครั้ง

ระบายไวน์สตรอเบอร์รี่หมักอย่างสมบูรณ์จากตะกอนผ่านท่อ (จากหยด) ลิ้มรสและเพิ่มความหวานเพิ่มเติมหากต้องการ เก็บในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 5–15 °C ภายใต้ซีลน้ำอีก 2–3 เดือน หลังจากสุกจะรสชาติดีขึ้น เมื่อตะกอนสะสม ไวน์จึงต้องถูกกรอง หากไม่มีตะกอนปรากฏอีกแสดงว่าพร้อมแล้ว

เพื่อให้เก็บเครื่องดื่มได้ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือเอทิลแอลกอฮอล์เจือจางได้ แต่ไม่เกิน 15% ของปริมาตรทั้งหมด โปรดทราบว่าสิ่งนี้จะทำให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เสียเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบรรจุขวดได้โดยเฉพาะใต้คอและปิดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่น ความแรงของไวน์ที่เตรียมด้วยการเติมน้ำไม่เกิน 10–12 องศาและผลผลิตคือ 2/3 ของปริมาตรดั้งเดิมของสาโท

ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

การทำไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมการ ด้วยรสชาติที่หอมหวาน กลิ่นหอมที่สดใส และสีที่เข้มข้น เครื่องดื่มอันงดงามนี้จึงเหนือกว่าเครื่องดื่มในโรงงาน ไวน์สตรอเบอร์รี่มีอายุการเก็บรักษาสั้นเพียงสองสามปี แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าไวน์จะเมาเร็วกว่ามาก

นี่คือสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่ที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ เฉพาะผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและน้ำตาลทรายเท่านั้น

• ผลสตรอเบอร์รี่ – 1.8 – 2.0 กก.
• น้ำตาลทราย – 350 กรัม

1. ผลสตอเบอรี่มีความนุ่ม วัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับไวน์จะถูกบดและคนอย่างเข้มข้น ทั้งหมดนี้ทำในจานเคลือบฟันที่สะอาด
2. เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้ว ไม่ควรเติมประมาณ 1/3 ของปริมาตร (ควรเทเยื่อกระดาษประมาณ 8 กิโลกรัมลงในขวดขนาดสิบลิตร)
   เทน้ำตาลทรายที่นี่ด้วย (ประมาณ 150 กรัมต่อกิโลกรัมของเยื่อกระดาษ) ผสม.
3. คุณสามารถเพิ่มลูกเกด 50–70 กรัมเพื่อเร่งกระบวนการหมัก
4. ควรวางภาชนะไว้ในที่ร่มและอบอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 25 C) และปิดคอด้วยผ้ากอซ ในห้องเย็น การหมักอาจไม่เริ่มและผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย
5. ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย ไวน์จะเริ่มเล่นหลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมง การกระทำนี้มาพร้อมกับการปล่อยของเหลวที่ใช้งานอยู่
6. หลังจากผ่านไป 3 - 4 วัน เนื้อสตรอเบอร์รี่จะลอยขึ้นไปด้านบน เกิดเป็นชั้นหนา ซึ่งจะมีน้ำใสอยู่ข้างใต้ ขั้นตอนแรกเสร็จสมบูรณ์
7. น้ำผลไม้ถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหาก (น้ำผลไม้) อย่างระมัดระวังและติดตั้งซีลน้ำแบบอุตสาหกรรมหรือแบบโฮมเมด วางขวดน้ำผลไม้ไว้ในห้องที่มีร่มเงาและอบอุ่น หลังจากผ่านไป 5-6 วัน ไวน์ก็จะเริ่มหมักอีกครั้ง ความเร็วของมันถูกกำหนดโดยปริมาตรของก๊าซที่ปล่อยออกมา
8. ไม่แนะนำให้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการในขั้นตอนนี้
9. เมื่อฟองก๊าซหยุดปล่อยออกมา ถือเป็นสัญญาณว่ากลไกการหมักหยุดลง ซีลน้ำจะไม่ถูกถอดออกในระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้ไวน์หมัก
10. ขั้นตอนต่อไปในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่คือการทำให้น้ำหวานที่ทำให้มึนเมาชัดเจน เรือที่มีไวน์สตรอเบอร์รี่ถูกถ่ายโอนไปยังที่มืดและเย็น
11. ระยะเวลาของระยะนี้คือ 8 - 9 สัปดาห์ (แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งเดือน) ที่นี่เราจะสังเกตตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะและด้านบนจะมีของเหลวโปร่งแสง ระบายออกอย่างระมัดระวังโดยไม่กระทบต่อตะกอน ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สายยางบางๆ จากหยด
12. ไวน์ถูกกรองเพิ่มเติม คุณสามารถใช้ผ้ากอซหรือกระดาษ บรรจุขวด ขวดที่ปิดสนิทจะถูกวางในแนวนอนในห้องเย็น ห่างจากแสง

ไวน์สตรอเบอร์รี่ธรรมชาติที่ผลิตโดยไม่มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์เพิ่มเติมนั้นต้องการคุณภาพของผลเบอร์รี่มากกว่า แต่ก็ให้เครื่องดื่มที่นุ่มนวลและกลมกลืนพร้อมกลิ่นหอมที่สดใส

ไวน์นี้อุดมด้วยสารที่มีประโยชน์ เช่น กรดซัคซินิก เอสเทอร์ และอัลดีไฮด์
สูตรวินา.ru

1. จากสตรอเบอร์รี่ในสวนและป่า: ไวน์ของหวาน

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ 6.5 กก
• สตรอเบอร์รี่ป่า 5.0กก
• น้ำตาล 4.1 กก
• ไวน์ยีสต์ 3 กรัม
• กรดแทนนิค 20 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 16 ก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

จัดเรียงผลเบอร์รี่สด, เอากลีบเลี้ยงออกโดยไม่ต้องล้าง, วางไว้ใต้ที่กด ผลเบอร์รี่ที่บีบแล้วสามารถนำมาใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ได้

น้ำตาลที่เตรียมไว้จะถูกนำเข้าสู่สาโทในส่วนต่างๆ ดังนั้นจำนวนที่ต้องการจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ:

• ในตอนแรกใส่น้ำตาล 1.1 กิโลกรัมลงในสาโทละลายในน้ำสตรอเบอร์รี่คั้นสดแล้วเติมกรดทาร์ทาริก เทสาโทที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวดแก้วโดยเติมได้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร หลังจากติดตั้งซีลน้ำแล้ว ให้ติดตามความคืบหน้าของการหมัก
• หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการหมักอย่างเข้มข้นเมื่อการปล่อยฟองก๊าซอยู่ในระดับปานกลางให้เติมน้ำตาลอีก 500 กรัมหลังจากเทส่วนเล็ก ๆ ของสาโทออกมาก่อนแล้วละลายน้ำตาลส่วนหนึ่งในนั้น น้ำตาลไม่ควรตกลงไปที่ด้านล่างของขวด - ต้องเกี่ยวข้องกับกระบวนการทันที
• เติมน้ำตาลต่อเป็นชุดทุกๆ 5-7 วันของการหมัก ควรเติมส่วนที่เหลือ (0.5 กก.) หลังจากนำไวน์อ่อนที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนและชี้แจงแล้วเท่านั้น

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทไวน์ส่วนเล็ก ๆ อีกครั้งละลายแทนนินในนั้นแล้วผสมกับมวลทั้งหมด ปล่อยให้ไวน์อยู่จนโปร่งใสแล้วเทกลับลงในภาชนะที่สะอาด ใส่น้ำตาลส่วนสุดท้ายลงไป คนจนละลาย หลังจากนั้นควรปล่อยให้ไวน์บ่มเป็นเวลา 2-3 เดือน จับตาดูเขาไว้ การดูแลเพิ่มเติมประกอบด้วยการรินไวน์ (ทุกๆ สองสัปดาห์) หากจะเก็บไวน์ไว้ในขวด ให้วางไวน์ในแนวนอนบนชั้นวางในห้องใต้ดินเพื่อให้จุกไม้ก๊อกเปียก

2. จากสวนสตรอเบอร์รี่ ไวน์ลิเคียว

สารประกอบ:

• น้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ 7.0 ลิตร
• น้ำตาล 5.1 กก
• กรดทาร์ทาริก 70 กรัม
• แทนนิน 30 ก
• ยีสต์ไวน์ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เหลือน้ำตาล 2.1 กิโลกรัมเพื่อทำให้ไวน์เหล้าหวานในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม 3.0 กก. แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมพร้อมกับครีมทาร์ทาร์และยีสต์ละลายในน้ำผลไม้สด น้ำผลไม้เทลงในขวดโดยเหลือ 1/3 ของพื้นที่ว่างสำหรับการหมักและเติมน้ำตาลในภายหลัง

เมื่อสัญญาณแรกของการหมัก (เกิดฟองที่พื้นผิวของสาโท) ปรากฏขึ้น จะมีการติดตั้งซีลน้ำ ส่วนถัดไปของน้ำตาลจะถูกเติมไม่ช้ากว่า 10 วันหลังจากระยะการหมักที่ออกฤทธิ์มากที่สุดลดลง

การชี้แจงสาโทและการตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะส่งสัญญาณว่าถึงเวลาที่จะต้องกำจัดไวน์ออกจากตะกอนเติมแทนนินและน้ำตาลส่วนสุดท้าย ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาล 2.1 กิโลกรัมโดยคนให้เข้ากันพร้อมกับแทนนิน เทไวน์ลงในขวดที่สะอาด สามารถถอดซีลออกได้โดยการปิดไวน์ด้วยไม้ก๊อกหรือฝาปิด เมื่อไวน์ใสจนหมด ให้เทอีกครั้ง ขจัดตะกอนออก และย้ายเหล้าไวน์ไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ควบคุมความชื้นในห้องใต้ดิน ควรกรองไวน์เดือนละสองครั้งจะดีกว่า หลังจากผ่านไป 4 เดือน ไวน์ก็สามารถบรรจุขวดและปิดผนึกได้ หลังจากเก็บไว้หนึ่งปี ก็จะกลายเป็นสีชาโดยคงช่อสตรอเบอร์รี่เอาไว้

3. ใส่ไวน์สตรอเบอร์รี่

สารประกอบ:

• น้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่เนเชอรัล 6.9 ลิตร
• น้ำตาล 1.4 กก. (+1.2 กก. สำหรับให้ความหวาน)
• วอดก้า (40%) 0.75 ลิตร
• ใบโอ๊ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในขณะที่ไวน์กำลังหมัก ให้เติมวอดก้าทิงเจอร์ใบโอ๊คเพื่อสกัด ในชามเดียวกันคุณสามารถเพิ่มกากที่เหลือจากการทำน้ำสตรอเบอร์รี่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของไวน์เสริม ใส่ใบโอ๊คบดสด ล้างและแห้งเล็กน้อยลงในขวดลิตร ปิดขวดให้แน่นและให้ความอบอุ่น อย่าลืมเขย่าเป็นระยะเพื่อเพิ่มการสกัด เมื่อไวน์พร้อม จะต้องกรองเหล้าเพื่อผสมกับไวน์รุ่นเยาว์และแก้ไข เพื่อหยุดการหมักโดยสมบูรณ์

รวมน้ำตาลและน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟัน คนให้เข้ากันแล้วเทสาโทที่เสร็จแล้วลงในขวดหมัก หลังจากโฟมปรากฏขึ้น ให้ปิดขวดด้วยซีลแล้วรอจนกว่าการหมักจะหยุดสนิท ปล่อยให้ไวน์อ่อนอยู่เป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้ตะกอนตกตะกอนที่ด้านล่าง เทไวน์เพื่อขจัดตะกอนใดๆ ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อนุภาคที่เกาะอยู่ไปกวน

ตะกอนสามารถใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับไวน์โฮมเมดที่ทำจากผลไม้สุกในภายหลัง

ทำให้ไวน์อ่อนที่เอาออกมาหวานขึ้นโดยเติมน้ำตาลส่วนที่สองที่เตรียมไว้เทลงในทิงเจอร์ที่เตรียมไว้และบริสุทธิ์ ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน เก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น ทำซ้ำแบบสกิมมิงและขวด

4. ไวน์โต๊ะรสเข้มข้น

• สารประกอบ:
• สวนสตรอเบอร์รี่ สับปะรด 14กก
• น้ำตาล 1.6 กก
• แทนนิน 75 ก

วิธีทำอาหาร:

บดผลเบอร์รี่สุกแล้วผสมกับน้ำตาล หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้กรองน้ำหมักผ่านตัวกรองหนาๆ แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกสาโทด้วยตราประทับแล้ววางไว้ในสถานที่ที่เหมาะสมรอจนกระทั่งการหมักหยุดสนิทและยีสต์ไวน์จะตกลงไปที่ด้านล่าง เพิ่มแทนนินลงในไวน์หนุ่ม หลังจากผ่านไปสองสามวันมันควรจะชัดเจนยิ่งขึ้น นำไวน์อ่อนออกจากตะกอนอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกขวดหนึ่ง จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องเย็น (12-14 องศา) เพื่อความชราและการสุกงอม

5. ไวน์โต๊ะแห้ง

สารประกอบ:

• น้ำการ์เด้นเบอร์รี่ 8.5 ลิตร
• สตรอเบอร์รี่ป่า 9.0กก
• น้ำตาล 2.4 กก

การตระเตรียม:

จัดเรียงผลเบอร์รี่ป่า สับและเพิ่มลงในน้ำสตรอเบอร์รี่สวนพร้อมกับน้ำตาล วางสาโทสำหรับหมักที่อุณหภูมิ 25 องศา แล้วเทลงในขวด ติดตั้งชัตเตอร์ ขั้นตอนการเตรียมไวน์เพิ่มเติมทั้งหมดได้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

คำแนะนำ: เพื่อให้ไวน์แห้งทนทานต่อโรคมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา ให้ใส่ถุงผ้าลินินที่เต็มไปด้วยเปลือกไม้โอ๊คลงในขวดที่จะเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน

6.สูตรไวน์สตอเบอรี่โฮมเมด ไวน์มัสกัตกึ่งหวานประกาย

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ป่าและสวน (1:1) 10 กก
• น้ำตาล 2.5 กก
• ลูกจันทน์เทศบด 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทำเนื้อจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงไป กรองเยื่อกระดาษหมักเทน้ำที่ได้ลงในขวดแล้วใส่ลูกจันทน์เทศบด ปิดคอด้วยชัตเตอร์ รวมไวน์สาวที่ใสสะอาดเสร็จแล้วเข้ากับน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากันและเทลงในขวดแชมเปญ ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ขวดอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วจึงย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน วางในแนวนอนและเก็บที่อุณหภูมิ 10-14 องศา คุณสามารถลิ้มรสสปาร์กลิ้งไวน์ได้ไม่ช้ากว่าหกเดือนต่อมา

• จุกไวน์ธรรมชาติสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ในการปิดผนึกขวดไวน์โฮมเมดดีๆ ให้เทน้ำเดือดลงบนจุกไม้ก๊อกแล้วรอจนกระทั่งไวน์นิ่ม ปิดผนึกไวน์ไว้ในขวด หลังจากนั้น หากจุกไม้ก๊อกที่ใช้แล้วมีรูทะลุจากเกลียวเมื่อทำการปิดผนึก ให้เติมขี้ผึ้งที่ละลายแล้วลงไปแล้วพันคอด้วยเทป
• อย่าลืมติดฉลากไวน์โฮมเมดที่ยังเหลืออยู่ จำเป็นต้องระบุประเภทของไวน์, ความแข็งแรง (ปริมาณน้ำตาล), วันที่ผลิตบนฉลาก ห้องเก็บไวน์ที่บ้านสามารถและควรจะดีกว่าห้องเก็บไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

zhenskoe-mnenie.ru

สตรอเบอร์รี่ของคุณก็หมดไปแล้วเช่นกัน... ไม่ต้องกังวล คุณสามารถทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดโดยใช้สูตรนี้ได้ตลอดเวลาของปีจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง อย่างน้อยที่สุดก็ใช้มันในปีหน้าใช่ไหมล่ะ? ไวน์ที่หอมหวานน่ารับประทานและอร่อยมากที่ทำจากสตรอเบอร์รี่มีกลิ่นหอมเป็นสวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบเหล้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของหวานอื่น ๆ

ในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมด คุณจำเป็นต้องมีผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น สาระสำคัญของการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถสรุปได้โดยสรุป: สตรอเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล, บด, หมัก, กรอง, หมักอีกครั้งภายใต้ตราประทับน้ำ (ใต้ถุงมือยาง) กรองหากต้องการ, บรรจุขวด, ผสมถ้าเป็นไปได้ และบริโภค ฉันไม่สามารถเรียกตัวเองว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ได้ แต่ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดว่าฉันทำอะไรและทำอย่างไรเพื่อทำไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ผลเบอร์รี่สำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทุกสภาวะ: เล็กหรือใหญ่, ยืดหยุ่นหรือมีรอยย่น สิ่งสำคัญคือไม่เน่าเสีย เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่แล้วล้าง ในการทำเช่นนี้เราเติมน้ำเย็นในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปล่อยให้ว่ายน้ำสักครู่ - วิธีนี้ทรายจะจมลงที่ก้น ค่อยๆ ผสมสตรอเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ จากนั้นนำออกแล้วนำไปใส่กระชอน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องถอดก้านออกจนกว่าผลเบอร์รี่จะสะอาด มิฉะนั้นสตรอเบอร์รี่จะดูดซับน้ำปริมาณมากและทำให้เปียก

นำก้านออกแล้ววางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ระบุน้ำหนักสตรอเบอร์รี่ (1 กิโลกรัม) ในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว

ตอนนี้ใช้เครื่องบดหรือใช้มือโดยตรงบดผลเบอร์รี่กับน้ำตาลจนกระทั่งสตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ทำไมไม่บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มล่ะ ฉันจะพูดว่า: เมื่อคุณกรองน้ำซุปข้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะอุดตันตะแกรง ส่งผลให้กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่เป็นที่พอใจ แต่กรองโจ๊กที่ต่างกันนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่หวานลงในขวดที่เหมาะสม (เพียงล้างให้สะอาด) ฉันเอาอันสามลิตรเนื่องจากฉันไม่มีปริมาตรน้อยกว่าในมือ (ฉันจะเอาอัน 2 ลิตร)

ปิดขวดด้วยผ้ากอซ (3-4 ชั้น) แล้วขันให้แน่นด้วยแถบยางยืดหรือด้าย ด้วยวิธีนี้สตรอเบอร์รี่จะสามารถหายใจได้ และมดที่น่ารำคาญและแมลงอื่นๆ จะไม่เข้าไปในขวดโหล เราทิ้งไวน์สตรอเบอร์รี่ในอนาคตไว้หมักในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 5-7 วัน

ในวันที่สองสัญญาณแรกของการหมักควรปรากฏขึ้น: คุณจะได้กลิ่นของส่วนผสมและเสียงฟู่ที่มีลักษณะเฉพาะ ตลอดระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ เราจะนำขวดออกมาทุกวันและผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย หรือคุณสามารถทำมันด้วยมือของคุณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราที่อาจเกิดขึ้นได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จะต้องกรองเนื้อหาของขวดโดยที่เราคลุมตะแกรงด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้นแล้วเทสตรอเบอร์รี่บดลงไป เราบีบผ้ากอซด้วยมือของเราให้ละเอียดเพื่อที่จะได้มีเค้กที่ค่อนข้างแห้งอยู่ในนั้น

ขั้นตอนต่อไปคือการทำซีลน้ำหรือใช้ถุงมือยาง เราทำการซีลน้ำด้วยตัวเองอย่างรวดเร็วโดยใช้ท่อใหม่จาก IV (คุณสามารถซื้อได้ง่าย ๆ ในราคาเพนนีที่ร้านขายยาทุกแห่ง) สาระสำคัญของอุปกรณ์นี้คือ: เราใส่ฝายางบนขวดไวน์ในอนาคตโดยเราทำรูเล็ก ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อ เราสอดท่อเข้าไปในรูนี้ (ฉันปิดด้วยเทปกาวเพิ่มเติมเพื่อให้สุญญากาศ) เพื่อให้ท่อจับอากาศไม่ใช่ของเหลว นั่นคือท่อนี้ไม่ลงไป แต่ลงไปในขวดหนึ่งเซนติเมตร เราลดปลายที่สองของท่อลงในน้ำเปล่าขวดที่สอง ดังนั้นในระหว่างการหมัก ก๊าซทั้งหมดจะถูกปล่อยลงสู่น้ำ

ไวน์สตรอเบอร์รี่บ่มพร้อมกลิ่นคอนยัค

ในฤดูใบไม้ร่วงที่ชื้นและฤดูหนาวที่หนาวจัด ไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะเป็นวิธีที่ดีในการเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและมีสีสัน การผลิตไวน์อย่างระมัดระวังจะทำให้คุณและเพื่อนของคุณพึงพอใจด้วยคุณภาพ การทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดเป็นสูตรง่ายๆ คุณจะไม่เสียใจ คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันอบอุ่นและกลิ่นหอมอันเข้มข้นอย่างภาคภูมิใจ

วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมด

ไวน์สตรอเบอร์รี่การเตรียมการ

ก่อนอื่น ให้คำนวณว่าภาชนะใดสำหรับเตรียมไวน์ที่เหมาะกับคุณ ส่วนผสมทั้งหมดควรเติมให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร ไม่ถึงขอบ. คุณต้องมีกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่และกว้างหรือภาชนะที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร

คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 1 ส่วนน้ำ 1 ส่วนและน้ำตาลทั้งหมด 1 ส่วน เราจะเติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ ดังนั้นให้กันปริมาณที่ต้องการทั้งหมดไว้ทันทีเพื่อใช้ในภายหลัง นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับไวน์สตรอเบอร์รี่

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด การทำไวน์

สตรอเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องล้างให้สะอาด ล้างออกเฉพาะเมื่อมีสิ่งสกปรก

แยกออกจากก้านใบ เราจะปฏิเสธผู้ที่นิสัยเสียด้วยรูปลักษณ์ของเชื้อราและเน่าเปื่อยอย่างแน่นอน มิฉะนั้นไวน์โฮมเมดจะเสียและความพยายามทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

ละลายน้ำตาลในน้ำที่เตรียมไว้ คำนวณน้ำตาล 50 กรัมต่อลิตรของส่วนผสมทั้งหมดของน้ำและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ เทลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ควรเติมมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย หรือ 2/3 ของภาชนะ เพื่อไม่ให้ไวน์สตรอเบอร์รี่ของเราไหลเกินขอบในระหว่างกระบวนการหมัก

เพื่อป้องกันไม่ให้สตาร์ทเตอร์เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวเนื่องจากแมลงวัน จำเป็นต้องปิดภาชนะให้แน่นด้วยผ้าและฝาปิด วางในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิ 20-28 องศาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

การทำไวน์แบบโฮมเมดอาจทำให้ราเน่าเสียได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องคนฝาผลเบอร์รี่บดหลายครั้งต่อวันตลอดสัปดาห์ มันก่อตัวภายใน 2-3 วัน

เพิ่มน้ำตาลลงในไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้บีบน้ำผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง เมล็ดพืชไม่ควรเข้าไปในสาโท

ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในน้ำคั้น เติมภาชนะหมักให้เต็ม 2/3 การทำไวน์ที่บ้านต้องใช้ขวดแก้วและขวด

ปิดผนึกอย่างระมัดระวังด้วยซีลน้ำและเคลือบด้วยดินน้ำมัน แม้แต่รูขุมขนเล็ก ๆ ก็สามารถทำให้ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดของเราเสียได้ อย่าใช้ถุงมือหรือสิ่งที่คล้ายกัน เฉพาะซีลน้ำคุณภาพสูงเท่านั้น พวกเขามาในรูปแบบที่แตกต่างกัน วิธีเก่าคือการใส่ท่ออ่อนลงในไม้ก๊อกที่เคลือบด้วยดินน้ำมัน และปลายอีกด้านใส่ขวดน้ำ ฟองสบู่จะปรากฏขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถคลุมด้วยผ้าหนาๆ ได้หากวางไว้ในที่ร่ม รังสีดวงอาทิตย์ไม่ควรไปถึงสาโทเพื่อให้แบคทีเรียยังคงมีชีวิตอยู่ได้

เพิ่มน้ำตาลส่วนสุดท้ายลงในไวน์โฮมเมด

ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์แล้ว เทไวน์ลงในชามอีกใบแล้วละลายน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดที่เตรียมไว้ก่อน

กรองผ่านผ้ากอซหรือผ้าพันแผลเพื่อเอาเมล็ดที่ติดอยู่โดยไม่ได้ตั้งใจออก

และอีกครั้งเราวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากสองสัปดาห์ให้ย้ายไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิ 16-20 องศาเพื่อทำไวน์โฮมเมด

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้เอาตะกอนออกโดยใช้สายยาง ลิ้มรสมัน หากต้องการหวานเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไวน์ชนิดนี้ไม่น่าจะรอดได้ ปิดผนึกให้สะอาดด้วยซีลน้ำแล้วใส่กลับเพื่อชี้แจง

ความกระจ่างและความชราของไวน์แบบโฮมเมด

เมื่อตะกอนสีเทาก่อตัวขึ้น ให้นำไวน์ออกจากตะกอนหลังจากผ่านไปประมาณ 2 สัปดาห์เป็นเวลา 2 เดือน ตรวจสอบความแน่นของซีลและน้ำในนั้นอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นไวน์สตรอเบอร์รี่อ่อนก็พร้อมดื่ม

การทำไวน์ที่บ้านต้องใช้ความเอาใจใส่ ความอดทน และความอดทน จุกไวน์สตรอเบอร์รี่ในขวดและทำให้สุกเป็นเวลา 3 เดือนที่อุณหภูมิ 6-16 องศา คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดได้

ไวน์สตรอเบอร์รี่จะได้กลิ่นและรสชาติในฤดูร้อนที่อ่อนล้าพร้อมคอนยัคในแสง คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อน คนรู้จัก และผู้บริหารที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชั้นเลิศที่ทำเองได้อย่างภาคภูมิใจ

สตรอเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สามารถรับประทานสดๆ และยังเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม และน้ำผลไม้ คุณยังสามารถทำไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจากผลเบอร์รี่ที่สวยงามเหล่านี้ได้ ในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมด

ควรสังเกตทันทีว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ใช่ฐานที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์โฮมเมด เครื่องดื่มเก็บไว้ไม่ดีพอและเสี่ยงต่อการเปรี้ยวได้ น้ำสตรอเบอร์รี่มีความใสไม่ดีและบีบออกได้ยาก ดังนั้นหากการผลิตไวน์เป็นกิจกรรมใหม่สำหรับคุณก็ควรฝึกฝนองุ่นก่อนแล้วค่อยทานสตรอเบอร์รี่ตามอำเภอใจ

สตรอเบอร์รี่ไม่สามารถใช้ทำไวน์แห้งได้ แต่เป็นเครื่องดื่มกึ่งหวานและเหล้าที่ยอดเยี่ยม

ควรเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดจากผลเบอร์รี่สุกและมีสีสันเท่านั้นไม่เหมาะ

ความแรงของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในสาโทไวน์ อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงว่าปริมาณน้ำตาลธรรมชาติในสตรอเบอร์รี่ค่อนข้างสูงและเมื่อเตรียมไวน์ คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป น้ำตาลส่วนเกินทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และสาโทอาจหยุดการหมักได้

วัตถุดิบสำหรับไวน์มักจะไม่ถูกล้าง พื้นผิวของผลเบอร์รี่ใด ๆ มียีสต์ป่าธรรมชาติซึ่งมีหน้าที่ในการหมักเมื่อทำไวน์โฮมเมด แต่คุณยังต้องล้างสตรอเบอร์รี่ ความจริงก็คือในช่วงฤดูปลูกดินจะสัมผัสกับดินและเราไม่ต้องการสิ่งสกปรกในไวน์ คุณสามารถแทนที่ยีสต์ธรรมชาติด้วยลูกเกดธรรมดาหรือจะเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดก็ได้

ไวน์สตาร์ทสตรอเบอร์รี่

Sourdough มีอายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่เกิน 10 วัน ดังนั้นให้เริ่มเตรียมมันเร็วๆ นี้ก่อนที่คุณจะเติมสาโทไวน์

สตาร์ทเตอร์ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่สวน - 2 ถ้วย
• น้ำ-แก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

สำหรับการหมักคุณต้องเก็บผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้สัมผัสกับพื้นดิน กดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างด้วยสากไม้จนบดละเอียด เทสตรอเบอร์รี่บดลงในขวดพลาสติก แล้วเติมน้ำตาลและน้ำ เขย่าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยสำลี ควรวางสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่มืด อุณหภูมิควรอยู่ที่ 20-24 C° หลังจากผ่านไป 4 วันผลเบอร์รี่จะเริ่มหมัก พวกเขาจะถูกกรองผ่านผ้ากอซและต้องเติมของเหลวที่ระบายออกลงในไวน์ ในการเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่ที่เป็นของหวาน คุณจะต้องใช้สตาร์ตเตอร์ 200-300 มล. ต่อสาโทไวน์ 10 ลิตร

การทำไวน์สตรอเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่ - กิโลกรัม
• น้ำ-ลิตร
• น้ำตาล – 2 ถ้วย (ลึกถึงเอว)
• ลูกเกด - กำมือ

เตรียมภาชนะสำหรับทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดและซีลน้ำ เราใช้ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่โดยเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนตามสูตร

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่โดยเอาใบก้านและตัวอย่างที่เน่าเสียออก ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ตอนนี้จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเหตุนี้เราใช้ชามพลาสติกหรือกระทะเคลือบคุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้จะดีกว่าที่จะไม่ใช้วัตถุที่เป็นโลหะเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วผสมกับเนื้อสตรอเบอร์รี่ ตอนนี้เทไวน์สาโทลงในภาชนะหมักแล้วเติมลูกเกด หากคุณได้เตรียมไวน์สตาร์ทเตอร์ไว้ล่วงหน้าแล้ว คุณสามารถเพิ่มได้โดยการคำนวณสัดส่วนที่เราอธิบายไว้ข้างต้น ภาชนะจะถูกเติมเพียง 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมัก เขย่าสาโทไวน์อย่างทั่วถึง มีการติดตั้งซีลน้ำบนขวด และส่งวัตถุดิบไปยังสถานที่อบอุ่น เยื่อกระดาษควรหมักอย่างแข็งขันเป็นเวลา 3-5 วัน อุณหภูมิห้องอยู่ที่ 22-24 C°

หลังจากเวลานี้ของเหลวจะถูกระบายผ่านผ้ากอซลงในขวดที่สะอาดและเยื่อกระดาษก็ถูกบีบออกมาอย่างดี

เราติดตั้งซีลน้ำบนขวดอีกครั้งและส่งไวน์ไปหมักในที่เย็น ที่อุณหภูมิสูง ไวน์สตรอเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูได้และจะไม่สามารถเก็บรักษาได้อีกต่อไป หลังจากผ่านไป 20-40 วัน ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งเป็นของเสียจากยีสต์ไวน์ และไวน์จะมีสีจางลงมาก นี่แสดงว่าวงจรการหมักเสร็จสมบูรณ์และเครื่องดื่มพร้อมแล้ว

เราระบายไวน์แล้ววางไว้ในห้องใต้ดินปิดผนึกอย่างแน่นหนา หลังจากผ่านไป 4 สัปดาห์ ตะกอนจะก่อตัวในไวน์อีกครั้ง และจำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน ไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดก็จะพร้อมสำหรับการชิม

ไวน์สตรอเบอร์รี่เสริม

• สตรอเบอร์รี่และน้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำและวอดก้า - อย่างละ 500 มล.

สตรอเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับไวน์ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า เติมน้ำตาลและน้ำร้อนลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ไวน์จะต้องหมักภายใต้ตราประทับน้ำเป็นเวลา 5-7 วัน จากนั้นไวน์ที่กรองแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและเติมวอดก้า สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าทันทีหลังจากเติมวอดก้า กระบวนการหมักจะหยุดลง ดังนั้นหากไวน์ไม่ได้หมักอย่างแข็งขันมากนัก ให้ปล่อยให้นั่งนานขึ้นอีกหน่อย

ไวน์ที่เจือจางด้วยวอดก้าควรเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น จากนั้นจึงสามารถบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ไวน์สตรอเบอร์รี่เสริมที่เตรียมไว้ที่บ้านก็พร้อมดื่ม

ไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องในแถบบ้านของคุณ กลิ่นหอมสดใสที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติอันสูงส่งของเครื่องดื่มแต่ละประเภทจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดอย่างแท้จริง

วิธีทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่?

คุณสามารถทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านได้จากผลเบอร์รี่สดและผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้มาตรฐานที่หมักแล้ว ผลไม้แช่อิ่มหรือแยมก็เหมาะเป็นวัตถุดิบเช่นกัน

1. ไม่เหมือนกับผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ที่ใช้ทำไวน์ สตรอเบอร์รี่จะต้องล้างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสชาติเหมือนดินในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว
2. สำหรับการหมักคุณภาพสูง ยีสต์ไวน์หรือลูกเกดจะถูกเติมลงในผลเบอร์รี่บด
3. สาโทถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงกรองเอาเยื่อกระดาษออก
4. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเสริมด้วยน้ำตาลและวางไว้ใต้ซีลน้ำหรือถุงมือสำหรับการหมัก
5. ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดจะถูกระบายออกจากตะกอน บรรจุขวด และส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้มีอายุอย่างน้อย 2-3 เดือน

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด - สูตรง่ายๆ

ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่เร็วที่สุดที่มีองค์ประกอบตามธรรมชาติและคุณภาพที่เหมาะสมสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีภายในบ้านที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เพื่อเปิดใช้งานและเร่งการหมักจะมีการเติมลูกเกด แต่ถ้าไม่มีที่ไหนให้รีบเร่งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เมื่อเลือกภาชนะหมัก คุณควรเลือกภาชนะแก้วที่มีปริมาตรใหญ่กว่าวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างน้อยหนึ่งในสาม

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 6 กก.
• น้ำตาล – 4 กก.
• น้ำ – 6 ลิตร;
• ลูกเกด – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. สตรอเบอร์รี่บดด้วยมือหรือบด
2. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 30 องศา ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป แล้วเทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่
3. เทลูกเกดลงไปปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์คนส่วนผสมด้วยมือทุกวัน
4. กรองสาโท เติมน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง แล้ววางไว้ใต้ผนึกน้ำ
5. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ผสมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำผลไม้และพักส่วนผสมไว้จนสิ้นสุดกระบวนการหมัก
6. ไวน์สตรอเบอร์รี่ลูกอ่อนถูกระบายออกจากตะกอน บรรจุขวดและแช่เย็นไว้ได้ 2-3 เดือน

ไวน์สตรอเบอร์รี่กับยีสต์

คุณสามารถทำสตรอเบอร์รี่หอมจากสตรอเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าส่วนผสมจะไม่หมักโดยใช้ยีสต์ไวน์ เพื่อให้มั่นใจในผลลัพธ์ ให้เพิ่มสารอาหารของยีสต์และเอนไซม์เพคติน บ่อยครั้งในระยะเริ่มแรกโซเดียมไบซัลเฟตจะถูกเติมลงในมวลเบอร์รี่เพื่อยับยั้งการทำงานของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 6 กก.
• น้ำตาล – 3 กก.
• อาหารยีสต์ – 2.5 ช้อนชา;
• เอนไซม์เพคติน, โซเดียมไบซัลเฟต

การตระเตรียม

1. บดผลเบอร์รี่ผสมกับเอนไซม์เพคตินและโซเดียมไบซัลเฟตตามคำแนะนำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. เติมน้ำลงในปริมาตร 10 ลิตร ผสมน้ำตาล ยีสต์ และปุ๋ย ทิ้งสาโทไว้ใต้ผ้าขาวบางเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
3. กรองมวลแล้ววางน้ำไว้ใต้ผนึกน้ำ
4. ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ไวน์ที่ทำจากยีสต์สตรอเบอร์รี่จะถูกบรรจุขวด

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด - สูตรอาหารแบบชนบท

คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่ที่ไม่มียีสต์และลูกเกดโดยใช้สูตรเปรี้ยวแบบชนบท หลังเก็บไว้ไม่เกิน 10 วัน ดังนั้นต้องเตรียมทันทีก่อนเตรียมเครื่องดื่มล่วงหน้า 3-4 วัน วัตถุดิบจะสะอาด แต่ผลเบอร์รี่ไม่เคยล้างโดยไม่มีทรายและอนุภาคดิน

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 3 กก. และ 2 แก้ว;
• น้ำ - 3 ลิตรและ 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก. และ 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. นวดสตรอเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างด้วยมือ 2 ถ้วยผสมกับน้ำหนึ่งแก้วน้ำตาล 0.5 ถ้วยเขย่าแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน
2. เมื่อสตรอเบอร์รี่สตาร์ทเตอร์สำหรับไวน์พร้อมแล้ว ให้ผสมกับผลเบอร์รี่บดและน้ำที่น้ำตาลละลาย
3. หลังจากผ่านไป 5 วันสาโทจะถูกกรอง
4. น้ำผลไม้จะถูกวางไว้ใต้ตราประทับน้ำเป็นเวลา 40-50 วัน
5. ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดถูกระบายออกจากตะกอน บรรจุขวด และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

ไวน์สตรอเบอร์รี่กับวอดก้า

คุณสามารถทำไวน์สตรอเบอร์รี่กับวอดก้าได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น คุณภาพของไวน์จะขึ้นอยู่กับความสดและความบริสุทธิ์ของผลเบอร์รี่ และไม่ต้องสงสัยเลยว่าในการเลือกแอลกอฮอล์ ซึ่งจะต้องทำให้บริสุทธิ์อย่างมากโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำและวอดก้า - 0.5 ลิตรต่อชิ้น
• น้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม

1. สตรอเบอร์รี่ล้าง ปอกเปลือก ตากแห้ง และบด
2. ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลและน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน
3. กรองมวลกรองผสมกับวอดก้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 5-7 วัน

วิธีทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่โดยไม่ใช้น้ำ?

ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำจะมีรสชาติและกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีนี้เหมาะเฉพาะในกรณีที่คุณมีผลเบอร์รี่สดฉ่ำ ปริมาณน้ำตาลที่ใช้จะขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของสตรอเบอร์รี่ และรสชาติสุดท้ายที่ต้องการและความเข้มข้นของเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 10 กก.
• น้ำตาล – 1-1.5 กก.

การตระเตรียม

1. สตรอเบอร์รี่นวดด้วยน้ำตาลด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
2. กรองสาโทออกจากเยื่อกระดาษ
3. น้ำผลไม้เทลงในขวดที่ติดตั้งซีลน้ำ
4. ทิ้งการเตรียมหมักไว้ 30-50 วัน
5. ไวน์สตรอเบอร์รี่ลูกอ่อนถูกระบายออกจากตะกอน บรรจุขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

ไวน์จากสตรอเบอร์รี่หมัก

หากสตรอเบอร์รี่ที่เก็บมาหมักแล้ว ไม่จำเป็นต้องทิ้ง จากวัตถุดิบดังกล่าวคุณจะได้รับไวน์อะโรมาติกคุณภาพสูงและอร่อยหากคุณเสริมด้วยน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เนื่องจากผลเบอร์รี่ได้เริ่มกระบวนการหมักแล้ว ในกรณีนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์ ลูกเกด หรือสารเริ่มต้นไวน์

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่หมัก - 3 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 กก.

การตระเตรียม

1. น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วนวดด้วยมือ
2. หลังจากผ่านไป 7 วันสาโทจะถูกกรองหรือระบายน้ำออกโดยใช้หลอด
3. ฐานที่ได้จะถูกวางไว้ใต้ซีลน้ำ
4. หลังจากทำให้เครื่องดื่มกระจ่างแล้วให้นำออกจากตะกอน
5. ไวน์สตรอว์เบอร์รีโฮมเมดลูกอ่อนจะถูกบรรจุขวด ปิดก๊อก และเก็บไว้ให้มีอายุ 2 เดือน

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

คุณสามารถรับไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานหรือคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยวด้วย ในกรณีนี้เมล็ดข้าวจะทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการหมักและน้ำผึ้งจะทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานซึ่งจะต้องละลายทั้งหมดในฐานสตรอเบอร์รี่เหลว

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หมัก – 3 ลิตร
• น้ำผึ้ง – 300 กรัม;
• ข้าว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ในภาชนะหมัก ผสมผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวกับน้ำผึ้งและข้าว
2. ใส่ถุงมือยางที่มีนิ้วเจาะบนภาชนะหรือติดตั้งซีลน้ำ
3. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ไวน์อ่อนจะถูกบรรจุขวด ปิดจุกไม้ก๊อก และบ่มให้มีอายุ 3 เดือน

สปาร์คกลิ้งไวน์สตรอเบอร์รี่

ด้วยรสสตรอเบอร์รี่จะช่วยตกแต่งงานฉลองต่างๆ กระบวนการเตรียมการนั้นซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะจ่ายให้กับเวลาและค่าแรงทั้งหมดอย่างเต็มที่ หากต้องการบรรจุขวดเครื่องดื่ม คุณจะต้องใช้ขวดแชมเปญสีเข้ม ไม้ก๊อก และลวดมัดไว้ อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 10 องศา

วัตถุดิบ:

• น้ำสตรอเบอร์รี่ – 3 ลิตร;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 กก.
• ลูกเกดและน้ำตาลในขวด

การตระเตรียม

1. น้ำสตรอเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้นก่อนที่จะเริ่มการหมัก
2. ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะที่มีสาโทแล้วทิ้งชิ้นงานไว้ 30-40 วันจนสิ้นสุดการหมัก
3. ไวน์ถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวด
4. ใส่ลูกเกด 3 ลูกและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงไปแต่ละลูก ปิดผนึกและยึดด้วยลวด
5. ภาชนะจะถูกวางไว้ในอาคารที่อุณหภูมิ 12 องศาเป็นเวลา 2 สัปดาห์ โดยเอียงคอลง และหมุนทุกวัน
6. แชมเปญถูกแยกออกในระหว่างนั้นตะกอนที่สะสมไว้ใต้จุกจะถูกเทออกและเติมไวน์หรือเหล้าลงในปริมาตรเต็ม
7. ขวดจะถูกปิดผนึกอีกครั้งและเก็บไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา

ไวน์แยมสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่สามารถทำจากแยมสตรอเบอร์รี่ได้ คุณอาจต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในปริมาณ 10-100 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความหวานของผลิตภัณฑ์ สัญญาณของการสิ้นสุดของการหมักจะไม่เพียง แต่เป็นถุงมือที่กิ่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความโปร่งใสของเครื่องดื่มที่มีตะกอนที่ด้านล่างด้วย