วิธีเตรียมกาแฟคั่วบดแบบธรรมชาติ เทน้ำลงในช่องพิเศษของเครื่องชงกาแฟ วิธีชงกาแฟด้วยโฟม

กาแฟมีฤทธิ์บำรุงกำลังสูงและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งกำหนดความนิยมอย่างมาก แต่การดื่มมากเกินไปอาจทำให้นอนไม่หลับ ใจสั่น และอิจฉาริษยา

เลือกกาแฟอย่างไรให้ได้กาแฟอร่อย

1. กาแฟธรรมชาติเท่านั้น กาแฟธรรมชาติผลิตเครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ธัญพืชที่ไม่คั่วไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม ดังนั้นจึงต้องทอดในกระทะเหล็กหล่อและบดในเครื่องบดกาแฟ รสชาติของกาแฟส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดกาแฟ ปัจจัยที่สำคัญ ได้แก่ สถานที่ปลูก วิธีการเก็บเกี่ยว วิธีการทำให้แห้ง เป็นต้น นอกจากนี้ กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มยังได้รับอิทธิพลจากระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟอีกด้วย
2. คุณควรซื้อกาแฟเฉพาะในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น
3. บรรจุภัณฑ์คุณภาพสูง ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรได้รับความเสียหาย
4. มีเพียงถั่วสดเท่านั้นที่ทำให้ได้เครื่องดื่มชั้นเลิศ สามารถตรวจสอบระดับความสดได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกัดเมล็ดข้าว ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นหืน เม็ดหอมและกรอบเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

สิ่งที่ต้องชงกาแฟ

คุณสามารถปรุงในเติร์กหรือปรุงในเครื่องชงกาแฟก็ได้ หลังอาจเป็นไฟฟ้าหรือสุญญากาศ ควรชงกาแฟในน้ำที่มีอุณหภูมิ 95-98 องศา หากเกินตัวเลขนี้ความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น หากคุณลดอุณหภูมิลง คาเฟอีนก็จะไม่เพียงพอ ภาชนะปรุงอาหารจะต้องสะอาดหมดจด น้ำมันที่มีไขมันเกาะตามผนังทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นเหม็นหืน

ควรเลือกกาแฟโดยคำนึงถึงประเภทของเครื่องชงกาแฟ:

• หากคุณมีเครื่องที่มีตัวกรอง ควรใช้กาแฟบดปานกลางจะดีกว่า
• การบดละเอียดจะเหมาะกับเอสเปรสโซมากกว่า
• หากชงกาแฟด้วยมือ เมล็ดกาแฟควรมีขนาดใหญ่ หากคุณใช้การบดละเอียด คุณจะต้องกรองเพิ่มเติม มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วย "ความครอบงำ" การบดแบบหยาบมากไม่ได้ทำให้คุณมีโอกาสได้สัมผัสกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของกาแฟทั้งหมด

กฎสามข้อ: วิธีชงกาแฟอย่างถูกต้อง

1. ควรชงกาแฟในปริมาณน้อยเพราะกาแฟที่ชงจากเมล็ดกาแฟบดสดใหม่จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด
2. ไม่แนะนำให้ต้มกาแฟเป็นเวลานานหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอุ่นซ้ำหลายครั้ง
3. น้ำยังส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วด้วย ดังนั้นคุณควรใช้ของเหลวบริสุทธิ์เท่านั้น น้ำประปาใช้ไม่ได้

สูตรกาแฟที่หลากหลาย

วิธีชงกาแฟดำ

คุณจะต้องการ:

• กาแฟธรรมชาติ – 10-12 กรัม
• น้ำ – 100 กรัม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

1. ล้างภาชนะเครื่องชงกาแฟหรือหม้อด้วยน้ำร้อน
2. เทน้ำ
3. วางบนไฟแล้วรอจนเดือด
4. ทันทีที่กาแฟเดือด ให้ยกลงจากเตา
5. โดยปกติน้ำตาลจะเสิร์ฟแยกกันหรือเป็นเค้กชิ้นเล็ก

กาแฟตะวันออกในภาษาเติร์ก

เอา:

• กาแฟธรรมชาติ – 10-12 กรัม
• น้ำ – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม

1. ใส่กาแฟบดลงใน cezve (เติร์ก)
2. ใส่น้ำตาลแล้วเทลงในน้ำเย็น
3. นำไปต้มและนำออกจากเตา
4. เครื่องดื่มเสิร์ฟบนโต๊ะในภาชนะเดียวกัน คุณต้องเทน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกาแฟเพื่อให้กากกาแฟตกตะกอน หลังจากนั้นก็สามารถเทกาแฟลงในถ้วยได้
5. แยกเสิร์ฟน้ำเย็นต้มสุกในแก้ว

กาแฟใส่โฟม

อุ่นเติร์กเล็กน้อยแล้วเทกาแฟลงไป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลได้ จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้:

• ขิง,
• กระวาน,
• อบเชย,
• วนิลา.

หากต้องการเครื่องดื่มที่เติมพลัง เพียงใช้น้ำ 100 มล. และกาแฟ 1 ช้อนชา ทางที่ดีควรใช้น้ำเย็นบรรจุขวด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนไฟอ่อน ในขณะที่กำลังเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถอุ่นถ้วยได้ โดยเทน้ำร้อนลงไป

เมื่อโฟมปรากฏขึ้นในเติร์ก คุณควรรอให้มันเข้มขึ้นและลอยขึ้น ในขณะนี้คุณต้องเอาเติร์กออกจากเตา

โฟมจะหลุดออกจึงต้องนำภาชนะไปตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง

ต่อไปรอให้โฟมปรากฏขึ้นอีกครั้ง คุณต้องใส่มันลงในถ้วยของคุณแล้วเทกาแฟลงไป ตัวบ่งชี้คุณภาพของเครื่องดื่มคือโฟมอะโรมาติก ดังนั้นจึงสามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยน้ำมันอะโรมาติก โฟมจำนวนมากบ่งบอกว่าเครื่องดื่มมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ข้อเท็จจริงข้อนี้บ่งบอกถึงคุณภาพกาแฟในอุดมคติ

กาแฟพร้อมไอศกรีม (เคลือบ)

คุณจะต้องการ:

• กาแฟธรรมชาติ – 12-14 กรัม:
• น้ำ – 100 กรัม;
• - 50 กรัม.

1. ชงและกรองกาแฟดำเข้มข้น
2. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อย
3. ก่อนเสิร์ฟควรเทใส่แก้ว แก้วไวน์ หรือแก้วน้ำ
4. ตักไอศกรีมใส่ถ้วยเล็กๆ ลงไปในแต่ละถ้วย
5. เสิร์ฟพร้อมหลอดหรือช้อนชา

กาแฟกับเหล้า

สำหรับเครื่องดื่มนี้ให้รับประทาน:

• กาแฟธรรมชาติ,
• น้ำ,
• ครีม,
• นมอบ,
• น้ำตาล,
• เหล้าวานิลลา

1. เตรียมกาแฟดำ.
2. กรองกาแฟแล้วเติมน้ำตาลและครีม
3. นำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้ง
4. ตีเครื่องดื่มเบา ๆ จนเกิดฟอง
5. ใส่ฟองนมสีทองลงในถ้วยแล้วเทกาแฟลงไป
6. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเหล้า
7. วางวิปครีมไว้ด้านบน
8. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมช้อนชาหรือหลอดก็ได้

กาแฟอียิปต์

• กาแฟธรรมชาติ – 20-25 กรัม
• น้ำ – 125 กรัม

1. เพิ่มกาแฟลงในน้ำเดือด
2. ต้มเทโฟมลงในถ้วย
3. ทำการจัดการนี้สามครั้ง
4. จากนั้นเทกาแฟพร้อมตะกอนลงในถ้วยพร้อมเสิร์ฟทันที
5. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กาแฟกับครีมหรือนม

1. ชงกาแฟดำธรรมดาแล้วเทลงในถ้วย
2. ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมสามารถเทนมร้อนได้หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องนำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้ง
3. สามารถเสิร์ฟนมแยกกันได้

มอคค่า"

วัตถุดิบ:

• กาแฟเข้มข้นจากธรรมชาติ – 100 มล.
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำเชื่อม – 50 กรัม

1. ชงกาแฟเข้มข้น.
2. ตีน้ำเชื่อมกับไข่แดง
3. วางภาชนะที่มีส่วนผสมนี้ลงบนกองไฟ
4. ระหว่างที่ตีต่อไป ให้เทกาแฟร้อนที่เข้มข้นลงไป
5. หลังจากเกิดฟองแล้ว ให้เทเครื่องดื่มลงในถ้วย

กาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำ

ได้โดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนหรือแบบไอน้ำ ไอร้อนผ่านผงกาแฟ เครื่องดื่มมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มที่ชงในเครื่องชงกาแฟแบบหยด

เราชงกาแฟอิตาเลียนด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ

เครื่องชงกาแฟประเภทนี้ถือว่าดีที่สุด ช่วยให้คุณได้กาแฟที่มีฟองอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องดื่มเข้มข้นทำจากกาแฟที่กดด้วยแรงดันสูง กาแฟถูกเทและอัดแน่นด้วยแตรพิเศษ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซจึงถูกเรียกว่าเครื่องชงกาแฟ carob หากต้องการรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วก็เพียงพอที่จะใช้ผงกาแฟประมาณ 7 กรัม เติมน้ำตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นอุปกรณ์จะทำทุกอย่างเอง เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 30 วินาที เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

วิธีการชงกาแฟ

วิดีโอวิธีชงกาแฟตุรกีแสนอร่อย

วิธีชงกาแฟตุรกีที่บ้านอย่างถูกต้องความแตกต่าง:

• เติมน้ำตาลทันทีเพื่อไม่ให้น้ำตาลในถ้วยกวนในภายหลัง
• คุณต้อง "จับ" โฟมนั่นคือเอามันออกแล้ววางกลับบนไฟหลาย ๆ ครั้ง
• กาแฟตุรกีแท้ๆเตรียมโดยใช้ขนาดเสิร์ฟ 40-50 มล.

วิธีชงกาแฟแบบเติร์กบนเตา

การเตรียมกาแฟเป็นภาษาฝรั่งเศสโดยใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศส

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสื่อฝรั่งเศส นี่คือภาชนะลูกสูบ วางกาแฟไว้ในแก้วทนความร้อนแล้วเทน้ำเดือด หลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้วให้กดบริเวณด้านล่างด้วยการกด เครื่องดื่มนั้นยอดเยี่ยมมาก

และนี่คือคำแนะนำโดยละเอียด: วิธีชงกาแฟในสื่อฝรั่งเศส แม้ว่าจะไม่ใช่ภาษารัสเซีย แต่ต้องขอบคุณรูปภาพและคำอธิบาย แต่ทุกอย่างชัดเจนมาก!

กาแฟสไตล์อเมริกันในเครื่องกรองกาแฟ

สามารถทำได้ในเครื่องชงกาแฟแบบหยดหรือแบบกรอง เครื่องชงกาแฟดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลาย เทน้ำลงในภาชนะพิเศษและเทกาแฟลงบนตาข่ายกรอง ด้วยการเปิดปุ่ม "เริ่มต้น" คุณจะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อยภายในไม่กี่นาที แต่นักชิมหลายคนแย้งว่ากาแฟชนิดนี้มีรสชาติไม่น่าทึ่ง

บางคนไม่เห็นความแตกต่างเลยระหว่างกาแฟสำเร็จรูปและเครื่องดื่มที่เติมพลังจากถั่วบด พวกเขาเพียงแค่เทเม็ดแห้งแช่แข็งสองสามช้อนโต๊ะลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่คนรักกาแฟตัวจริงรู้ดีเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเติมพลัง ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้กาแฟบดซึ่งได้มาจากถั่วที่คั่วไว้ล่วงหน้า แต่วิธีการเตรียมเครื่องดื่มอาจแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีอยู่ในขณะนี้ ในบทความของเรา เราจะบอกวิธีเตรียมกาแฟบดโดยใช้เครื่องเติร์ก เครื่องชงกาแฟ ไมโครเวฟ กระทะ หรือถ้วยธรรมดา ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้และวิธีการอื่น ๆ

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเติมพลังอย่างแท้จริงจะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในระหว่างการเตรียม:

1. กาแฟบดต้องสด ซึ่งหมายความว่าควรผ่านเวลาอย่างน้อยที่สุดนับตั้งแต่วินาทีที่เมล็ดกาแฟคั่ว หรือไม่ควรเกินสามสัปดาห์
2. รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มมีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในธัญพืช เมื่อสัมผัสกับอากาศ พวกมันจะเริ่มออกซิไดซ์ ทำให้กาแฟมีรสชาติแย่ลง เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมงนับจากเวลาที่บดเมล็ดพืช
3. กาแฟบดสามารถเก็บไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงและความชื้นได้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บ แนะนำให้ใส่ถุงปิดผนึกที่มีเมล็ดพืชบดในช่องแช่แข็ง
4. กฎอีกข้อเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟบดที่บ้านเกี่ยวข้องกับระดับการบด สำหรับธัญพืชตุรกี คุณต้องบดเมล็ดให้ได้มากที่สุด แต่การบดหยาบก็เหมาะสำหรับการกดแบบฝรั่งเศสเช่นกัน
5. คุณภาพของน้ำก็มีความสำคัญไม่แพ้กันในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลัง ขอแนะนำให้ใช้น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ที่มีแร่ธาตุต่ำ

คุณสมบัติของการชงกาแฟตุรกี

วิธีการนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 การทำกาแฟในหม้อกาแฟตุรกีมีข้อดีหลายประการ ซึ่งส่วนใหญ่เนื่องมาจากรูปทรงพิเศษของภาชนะ เซซเวแบบคลาสสิกทำขึ้นในรูปทรงกรวยซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดพืชบดได้อย่างเต็มที่ด้วยการก่อตัวของโฟมหนา

คุณสามารถเตรียมกาแฟบดในภาษาเติร์กได้ทั้งจากทองแดงและเซรามิกตามลำดับต่อไปนี้:

1. บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟเสี้ยน เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถบดได้อย่างสมบูรณ์แบบ (เกือบจะเหมือนกับแป้ง) ในการเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้น คุณต้องดื่มกาแฟ 10 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร
2. เทธัญพืชบดตามจำนวนที่ต้องการและน้ำตาล 10 กรัมลงในเติร์ก
3. เทน้ำ 100 มล. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องผสมเนื้อหาของเติร์ก
4. วางซีฟบนไฟอ่อน
5. อุ่นเนื้อหาของเติร์กจนโฟมลอยขึ้นถึงขอบ จากนั้นยกออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้เพื่อที่กาแฟจะได้ไม่หกออกมาจากเซสฟ์
6. รอจนโฟมสงบแล้วจึงนำเติร์กกลับเข้ากองไฟอีกครั้ง ทำซ้ำการกระทำเดียวกัน 3 ครั้ง
7. รอประมาณ 2 นาทีเพื่อให้เครื่องดื่มชงแล้วเทใส่ถ้วย

วิธีทำกาแฟบดโดยไม่ต้องเติร์ก?

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังไม่ควรอารมณ์เสียหากไม่มีซีซีฟอยู่ในมือ พวกเขาสามารถเตรียมกาแฟหอมกรุ่นโดยไม่ต้องใช้ชาวเติร์ก โดยใช้:

• เครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อน
• สื่อฝรั่งเศส;
• แอร์โรเพรส;
• เครื่องชงกาแฟ
• เคเม็กซ์;
• ไมโครเวฟ;
• กระทะ.

มาดูรายละเอียดแต่ละวิธีกันดีกว่า แต่ก่อนอื่น เรามาดูวิธีที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า ซึ่งก็คือวิธีเตรียมกาแฟบดลงในถ้วยโดยตรง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องดื่มจะอร่อยและมีชีวิตชีวา

เตรียมกาแฟในถ้วย

คนรักกาแฟตัวจริงไม่เคยใช้วิธีนี้ พวกเขาเชื่อว่าการต้มเมล็ดกาแฟบดในถ้วยเพียงอย่างเดียวไม่มีวันได้รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟในอุดมคติ แต่ในบางกรณี แม้แต่เครื่องดื่มที่ปรุงสุกเพียงบางส่วนก็ช่วยให้คุณมีกำลังใจและเพิ่มกำลังได้

ลำดับขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีเตรียมกาแฟบดในถ้วย:

1. เตรียมเมล็ดอาราบิก้าบดสองช้อนชา น้ำ 100 มล. และน้ำตาลตามชอบ
2. ต้มน้ำดื่มบริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือเมื่อต้มของเหลวอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 90 °C
3. เทธัญพืชบด น้ำตาล ลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. ปิดฝาถ้วยแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะซึมซาบและพร้อมใช้งาน

วิธีชงเครื่องดื่มให้สดชื่น

คุณสามารถเตรียมเอสเปรสโซคลาสสิกได้โดยใช้อุปกรณ์นี้ดังนี้:

1. คลายเกลียวด้านบนของเครื่องชงกาแฟแล้วถอดตัวกรองออก
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในส่วนล่างของเครื่องชงกาแฟ
3. เทธัญพืชบดลงในตัวกรองในอัตรา 1.5 ช้อนชาต่อมื้อ กระชับเบา ๆ
4. ประกอบเครื่องชงกาแฟโดยขันสกรูด้านบน เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไหลลงไป
5. วางเครื่องชงกาแฟบนไฟร้อนปานกลาง รอจนกระทั่งไอน้ำเริ่มลอยขึ้นมาจากพวยกาแล้วจึงยกเครื่องออกจากเตาทันที ภายใน 10 วินาทีเครื่องดื่มก็จะพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมันลงในถ้วย

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมกาแฟจากเมล็ดกาแฟบดได้ทั้งบนเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า

การเตรียมในเครื่องชงกาแฟ

การใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มรสชาติดี ก็เพียงพอที่จะศึกษาคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์อย่างละเอียดและคุณสามารถดำเนินการได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถเตรียมกาแฟบดในเครื่องชงกาแฟทั้งแบบหยาบและแบบละเอียดได้ และจะได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กันทั้งในกรณีแรกและกรณีที่สอง

คู่มือการใช้งานสำหรับเครื่องชงกาแฟรุ่นทันสมัยที่สุดมีดังนี้:

1. เทน้ำลงในอ่างเก็บน้ำพิเศษ ปริมาตรของของเหลวขึ้นอยู่กับจำนวนถ้วย
2. เติมช่องกาแฟด้วยเมล็ดกาแฟ สำหรับกาแฟบดแบบบด จะสอดเข้าไปในรูพิเศษในช่องบรรจุแคปซูล
3. วางถ้วยที่เตรียมไว้ไว้ใต้หัวฉีดของเครื่องชงกาแฟหลังจากนั้นกดปุ่ม "Start"
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วินาที กระบวนการชงกาแฟจะเสร็จสิ้นและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณได้

เฟรนช์เพรสสำหรับทำกาแฟ

การชงเครื่องดื่มเติมพลังโดยใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสไม่ใช่เรื่องยาก สายตา French press เป็นภาชนะปิดพิเศษที่มีลูกสูบ ในการเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้อุปกรณ์นี้ จำเป็นต้องใช้เมล็ดกาแฟหยาบ มิฉะนั้นจะดันลูกสูบด้วยตัวกรองได้ยากขึ้น แต่การบดไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ว่าในกรณีใดกาแฟก็จะยอดเยี่ยม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิ 90-95 °C
2. เทกาแฟบดลงใน French Press ในอัตรา 7 กรัมต่อของเหลว 100 มล.
3. เทน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) ลงในภาชนะแล้วคนกาแฟด้วยช้อน
4. รอประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงใน French Press
5. ปิดภาชนะที่มีฝาปิด รออีก 3 นาที
6. ค่อยๆ ลดลูกสูบลงจนสุดอย่างระมัดระวัง เทเครื่องดื่มลงในถ้วยที่อุ่นไว้

AeroPress สำหรับการทำกาแฟคืออะไร?

สายตาอุปกรณ์นี้มีลักษณะคล้ายเข็มฉีดยาขนาดใหญ่ แต่ในแง่ของหลักการในการเตรียมเครื่องดื่มวิธีนี้มีความคล้ายคลึงกับสื่อฝรั่งเศสมาก

ในการชงเครื่องดื่มโดยใช้ Aeropress คุณต้องวางกระบอกฉีดยากลับหัวบนพื้นผิวเรียบ เทกาแฟบดละเอียด 18 กรัม ลงในน้ำ 190 มล. ที่อุณหภูมิ 91°C หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้กดเนื้อหาด้วยกระบอกฉีดยาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ดังนั้นภายใน 90 วินาทีเครื่องดื่มก็จะพร้อม

วิธีชงกาแฟโดยใช้ Chemex

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ แต่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้ อีกวิธีหนึ่งในการต้มเครื่องดื่มคือการใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า Chemex เมื่อมองดูแล้ว มันคือขวดแก้วที่มีรูปร่างคล้ายนาฬิกาทราย ทำจากกระดาษกรอง สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีเตรียมกาแฟบดโดยใช้อุปกรณ์นี้ การดำเนินการทีละขั้นตอนในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:

1. ชุบกระดาษกรองด้วยน้ำสะอาด
2. เทกาแฟบดตามจำนวนที่ต้องการลงไป
3. เตรียมน้ำร้อน (อุณหภูมิ 90-94 °C)
4. ค่อยๆ เทน้ำลงในตัวกรองอย่างระมัดระวังและช้าๆ จนเหลือเครื่องหมาย 450 มล. (สำหรับกาแฟบด 32 กรัม)
5. ภายใน 4 นาทีเครื่องดื่มก็จะพร้อม ควรสังเกตว่ายิ่งบดหยาบมากเท่าไรก็ยิ่งต้องชงกาแฟนานขึ้นเท่านั้น

วิธีชงกาแฟในไมโครเวฟ?

มีหลายวิธีในการเตรียมกาแฟบด ในไมโครเวฟก็เป็นหนึ่งในนั้น ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือความเร็วในการปรุงอาหารสูง อย่างไรก็ตามในแง่ของรสชาติกาแฟที่ชงในไมโครเวฟนั้นด้อยกว่ากาแฟที่ชงในหม้อกาแฟตุรกีหรือเครื่องชงกาแฟมาก แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่เปิดรับการทดลองก็จะสนใจวิธีนี้เช่นกัน

ลำดับการดำเนินการระหว่างกระบวนการเตรียมการจะเป็นดังนี้:

1. เตรียมถ้วยใสที่ทำจากแก้วพิเศษ ใส่กาแฟบดลงไปในอัตรา 3 ช้อนชาต่อของเหลว 200 มล
2. เติมน้ำลงในถ้วยถึง 2/3 ของปริมาตรแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
3. ตั้งค่าพลังงานเป็นค่าสูงสุด
4. สังเกตถ้วยอย่างระมัดระวังในไมโครเวฟ ทันทีที่โฟมเริ่มลอยขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลว จะต้องปิดไมโครเวฟ
5. ทิ้งถ้วยไว้ในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที ระหว่างนี้กาแฟจะชงได้ดีขึ้นและกากกาแฟจะจมลงด้านล่าง

วิธีชงกาแฟในกระทะ?

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการชงเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มพลังให้กับบริษัทขนาดใหญ่โดยไม่ต้องใช้เครื่องเฟรนช์เพรส เครื่องเติร์ก หรือเครื่องชงกาแฟ คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีเตรียมกาแฟบดในกระทะ:

1. วางถั่วบดในกระทะเคลือบฟันในอัตรา 2 ช้อนชากาแฟต่อน้ำทุกๆ 100 มิลลิลิตร ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ
2. วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ในขณะที่อุ่น ให้คนเครื่องดื่มอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง
3. รอจนกระทั่งโฟมหนาปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว จากนั้นจึงยกกระทะออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ของเหลวเดือด มิฉะนั้นกาแฟจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปบางส่วน
4. ปิดฝาจานให้แน่นแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงอยู่ข้างใต้เป็นเวลา 5 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับกากกาแฟที่จะปักหลักอยู่ด้านล่าง
5. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วยโดยใช้ทัพพีขนาดเล็ก

สำหรับหลาย ๆ คน ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยกาแฟดำหอมกรุ่นหนึ่งแก้ว เครื่องดื่มสามารถทำให้คุณอารมณ์ดีได้ตลอดทั้งวัน การเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังกลายเป็นพิธีกรรมหรือประเพณีในครอบครัวของผู้ชื่นชม

ใครๆ ก็สามารถชงกาแฟได้ แต่ต้องมีกฎเกณฑ์บางประการ รวมถึงความเอาใจใส่และความเคารพเล็กน้อยสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้ หากต้องการเชี่ยวชาญศาสตร์การต้มกาแฟที่ค่อนข้างเรียบง่าย คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมก่อน

กาแฟบดที่อร่อยที่สุดมาจากเมล็ดอาราบิก้า เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ดังกล่าวมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ผลไม้มีขนาดใหญ่และมันและมีกลิ่นหอมเด่นชัด พันธุ์โรบัสต้าผลิตเครื่องดื่มที่เข้มข้นมากใคร ๆ ก็บอกว่าหยาบโดยมีรสขมเผ็ดเด่นชัดมาก

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือได้มาจากการผสมทั้งสองพันธุ์นี้ในสัดส่วนที่แน่นอน

เพื่อให้กาแฟของคุณคงความสดใหม่และมีกลิ่นหอมและยังคงเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการในการจัดเก็บเมล็ดกาแฟ:

ผู้คนทั่วโลกดื่มกันทุกวันเครื่องดื่มกาแฟแสนอร่อยมากถึงสามพันล้านแก้ว

ข้อดีของการอัดก้อนสุญญากาศ

เมื่อเมล็ดข้าวผ่านขั้นตอนการคั่ว จะเกิดก๊าซขึ้นที่ตรงกลางเมล็ดข้าว สารอะโรมาติกของผลเบอร์รี่เหล่านี้มีความเข้มข้นในก๊าซ ในระหว่างกระบวนการบดผลไม้โครงสร้างจะถูกทำลายและกลิ่นอันมีค่าที่สุดของเมล็ดพืชก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรซื้อผลไม้กาแฟที่บดและบรรจุในถุงกระดาษแล้ว ควรขอให้บดขยี้เมื่อซื้อจะดีกว่า

หากคุณซื้อกาแฟบดจากโรงงานในรูปแบบ briquettes ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ซึ่งไม่ควรได้รับความเสียหาย บรรจุภัณฑ์แบบอ่อนบ่งบอกถึงการละเมิดการปิดผนึกอัดก้อนซึ่งหมายความว่าคุณภาพของเนื้อหานั้นได้รับผลกระทบ

บรรจุภัณฑ์แบบอ่อนต่างจากอิฐสุญญากาศตรงที่สูญเสียไปเล็กน้อย ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเนื้อหาจะสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อย แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน บางแพ็คเกจมีเมมเบรนพิเศษที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน แต่ในขณะเดียวกันอากาศก็สามารถออกจากถุงใบนี้ได้อย่างง่ายดาย

นี่เป็นจุดที่สำคัญมากในด้านเทคโนโลยี เนื่องจากก๊าซสามารถสะสมในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน และอาจเกิดการระเบิดของบรรจุภัณฑ์โดยไม่ได้รับอนุญาตได้ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือสะดวกสำหรับผู้ซื้อ หยิบบรรจุภัณฑ์กดเพียงเล็กน้อยก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟ

เมื่อเปิดถุงนุ่มๆ สิ่งแรกที่ต้องทำคือสูดดมกลิ่นกาแฟ กลิ่นจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของการซื้อเช่นเดียวกับการทดสอบสารสีน้ำเงิน

ความจริงที่น่าสนใจ: ก้อนสุญญากาศถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีแรกของศตวรรษที่ 20

กำลังเตรียมเครื่องดื่มในภาษาเติร์ก

แม้จะมีเครื่องจักรพิเศษหลากหลายสำหรับการชงเครื่องดื่มกาแฟ แต่ Turk (หรือ cezve) ยังคงเป็นเครื่องที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักชิมกาแฟ ในอดีต ธัญพืชถูกต้มในชาวเติร์กตามประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มกาแฟที่ปรุงในเติร์กมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นยิ่งขึ้นมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ความลับของการเตรียมการอยู่ที่ว่าเมื่อต้มเครื่องดื่มจะไม่ทำให้เครียดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น

Turka เป็นเรือเฉพาะมีก้นค่อนข้างกว้างและคอแคบติดกับด้ามจับยาว ขนาดของเติร์กสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่รูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง วัสดุที่ใช้ทำภาชนะได้คือโลหะ ที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดจะเป็นทองแดงที่ชุบเงินอยู่ด้านใน

วิธีชงกาแฟที่ดี

มีหลายวิธีในการสร้างเครื่องดื่มกาแฟที่มีกลิ่นหอม และคนรักกาแฟทุกคนก็มีสูตรพิเศษของตัวเองซึ่งเขาไม่ต้องรีบร้อนที่จะแยกจากกัน สูตรอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบและนิสัยส่วนตัวของนักชิม

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบกาแฟประเภทไหนก็มีหลักการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อที่จะพึงพอใจกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณอยู่เสมอ อุปกรณ์ในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยจะต้องอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ไม่ควรเหลือสารตกค้างจากการใช้ในอดีต มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์กาแฟที่ปรุงสดใหม่จะมีรสชาติต่างประเทศซึ่งจะลบล้างกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่ม

กฎการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ:

วิธีรักษารสชาติหลังปรุง

เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมสดใหม่เริ่มสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและเพื่อชะลอกระบวนการนี้จำเป็นต้องอุ่นถ้วยที่ดื่มเครื่องดื่มนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ควรรักษาไว้หากไม่ได้ดื่มกาแฟทันทีคือภายใน 83 องศา และหลังจากนั้นเป็นเวลาหลายนาที

หากคุณจำเป็นต้องนำขวดกาแฟในกระติกน้ำร้อนติดตัวไปด้วย ให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้มันอุ่นในตอนแรก กระติกน้ำร้อนรักษารสชาติของเครื่องดื่มกาแฟทั้งหมดได้เพียง 45 นาที

สูตรกาแฟตุรกีคลาสสิก

สูตรนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุด เพื่อเตรียมเครื่องดื่มตุรกี คุณจะต้องใช้ธัญพืชที่บดละเอียดมาก น้ำที่มีรสชาติดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีแร่ธาตุและเกลือ และแน่นอนว่าเซซเวที่ถูกต้องคือชาวเติร์ก

ปริมาตรของเซเว่นควรสอดคล้องกับจำนวนถ้วยที่ต้องเตรียม เรานำธัญพืชบดในอัตราสองช้อนชาเต็มต่อน้ำเย็น 150 มล. สูตรคลาสสิกไม่มีน้ำตาล

เทผงเมล็ดกาแฟลงในเติร์กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แท้จริงภายในหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำเย็นจัดลงในเติร์กอย่างระมัดระวัง ปรุงเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนมาก

ในขณะที่โฟมเริ่มก่อตัวและเพิ่มขึ้นควรถอดเติร์กออกจากความร้อนและทันทีที่โฟมตกลงไปเติร์กก็ควรกลับคืนสู่กองไฟ ทำเช่นนี้สามครั้ง แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป

ก่อนที่จะเทกาแฟควรเก็บโฟมและใส่ลงในถ้วยที่เติมไว้แล้วอย่างระมัดระวัง

กาแฟที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยอุ่นและเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว คุณควรดื่มสลับกันระหว่างจิบกาแฟและน้ำ

การจัดอันดับสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

เพื่อตอบสนองรสนิยมของคนรักกาแฟที่พิถีพิถันที่สุดจึงมีสูตรการเตรียมเครื่องดื่มมากมาย ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุด

ความหลงใหลในสเปน กาแฟ Cortado

เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟเข้มข้นพร้อมนมเพิ่ม มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดที่ยังอุ่นๆ และหมูตากแห้ง

คุณจะต้องการ:

• แก้วใส ความจุ 200 มล.
• กาแฟอาราบิก้าที่ปรุงสดใหม่
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนชา

ใส่น้ำตาลลงในแก้วใสที่อุ่นแล้วเทนมลงไปตีเล็กน้อยจนข้นแล้วเติมเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

การเผาไหม้กาแฟโมร็อกโก

กาแฟที่อร่อยที่สุด ปรุงด้วยแอ๊บซินท์ที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศ เหมาะสำหรับปรุงอาหารในวันพักผ่อนอย่างเต็มที่

คุณจะต้องการ:

• กาแฟมอคค่าบดละเอียดสองช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• อบเชย 50 กรัม
• ไม่กี่กลีบ

ใส่น้ำตาลลงในหม้อที่ร้อนจัดและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มอบเชยและกานพลูคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่ผงบดลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำต้มสุกร้อนๆ ให้ทั่วทุกอย่าง ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น นำออกจากเตา ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอีกครั้ง และทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏ ให้ปิดเครื่อง จุดแอ็บซินธ์อย่างรวดเร็วด้วยช้อนแล้วเทลงในกาแฟ เครื่องดื่มนี้ควรดื่มขณะร้อนเท่านั้น

ด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

คุณจะต้องการ:

ต้มถั่วโรบัสต้าบดแบบเติร์กด้วยวิธีปกติ คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก ตีครีมกับน้ำตาลผง วางไอศกรีมและวิปครีมลงในแก้วใส เทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่สวยงามลงไปด้านบน เทกาแฟลงในลำธารเล็กๆ แล้วค่อยๆ ลงไปที่ด้านข้างของแก้ว กาแฟจะอยู่ด้านล่างและความสมบูรณ์ของชั้นจะไม่ลดลง

มีสูตรกาแฟมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกล้าที่จะทดลองส่วนผสมต่างๆ เมล็ดกาแฟสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วน ขอให้โชคดี!

กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์อย่างถูกต้อง ด้วยกลิ่นหอมอันประณีตและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ จึงเป็นที่นิยมในทุกประเทศทั่วโลก บริษัทผู้ผลิตชั้นนำได้พัฒนาตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องชงกาแฟ แต่ไม่มีตัวเลือกใดที่จะถ่ายทอดรสชาติได้แบบชาวเติร์ก อุปกรณ์ง่ายๆที่เราจะพูดถึงในวันนี้จะช่วยเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของเมล็ดพืชบด มาดูประเด็นสำคัญตามลำดับและให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เลือกกาแฟแบบไหนดี.

ก่อนที่เราจะพูดถึงการชงกาแฟบดคุณต้องเลือกฐานสำหรับเครื่องดื่มก่อน

ประเภทกาแฟ
พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโรบัสต้าและอาราบิก้า ตามกฎแล้ว "โรบัสต้า" ไม่ค่อยถูกใช้มากนัก เนื่องจากองค์ประกอบสุดท้ายมีความเข้มข้น เปรี้ยว และขม ในประเทศของเราพันธุ์อาราบิก้าได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง - กาแฟที่มีความขมและความเปรี้ยวเล็กน้อย

การบดกาแฟ
ขึ้นอยู่กับระดับของการเจียร การเจียรแบบหยาบ (หยาบ), ปานกลาง, ละเอียด (ละเอียด) และการเจียรแบบละเอียดพิเศษนั้นมีความโดดเด่น

การบดหยาบจะใช้เมื่อเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟด่วนหรือเครื่องชงกาแฟแบบกรอง นอกจากนี้จากการบดหยาบคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มในเติร์กได้ซึ่งมันจะไม่มีตะกอน

ผู้เชี่ยวชาญเรียกการเจียรแบบปานกลางว่าเป็นสากล ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถชงกาแฟได้ทั้งในเครื่องมืออาชีพและที่บ้านบนเตา - ในเติร์ก

กาแฟบดละเอียดนั้นถูกเลือกโดยผู้ที่มีอุปกรณ์น้ำพุร้อนในการต้มเครื่องดื่ม องค์ประกอบยังยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารในเติร์ก แต่อาจมีตะกอนปรากฏขึ้น

การเจียรแบบละเอียดหรือแบบละเอียดพิเศษนั้นมีการใช้น้อยกว่าแบบอื่นทั้งหมด กาแฟตุรกีแท้นั้นผลิตขึ้นโดยใช้ประเภทนี้ มันยังใช้สำหรับเครื่องชงกาแฟซึ่งต้องมีการปล่อยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายผ่านเมล็ดขนาดเล็กซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับแป้ง

สำคัญ!ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับความหลากหลาย การบด และระดับการคั่วอยู่ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์ หากคุณมีเครื่องบดกาแฟ ให้เลือกเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดซึ่งต้องบดทันทีก่อนต้ม

ชั้นเรียนกาแฟ
หากเราพูดถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟนั้นมี 4 ระดับ: ระดับแรก ระดับที่สอง ระดับสูงสุด และระดับพรีเมี่ยม

แน่นอนว่าระดับพรีเมี่ยมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในกรณีนี้เมล็ดจะถูกบดให้สม่ำเสมอโดยไม่มีอนุภาคขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถซื้อคลาสพิเศษได้ ให้เลือกใช้คลาสสูงสุดหรือปานกลาง ตัวเลือกระดับต่ำควรละทิ้งทันที

ระดับการคั่ว
รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับการคั่วของถั่ว มี 4 องศา (1-4) หากคุณไม่ชอบกาแฟที่เข้มข้นเกินไป ให้เลือกขั้นตอนที่สองหรือสาม ประเภทการคั่วประเภทแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบน้ำอัดลม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

Turka เป็นเครื่องมือที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณช่วยให้คุณถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่คัดสรรได้อย่างเต็มที่ แน่นอนว่าเครื่องชงกาแฟทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่จะด้อยกว่าตัวเลือกการเตรียม "ด้วยตนเอง"

กาแฟที่ชงบนเตาโดยใช้ชาวเติร์ก (หรือที่เรียกว่าเซซเว) ​​ถือเป็นความละเอียดอ่อนที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้ จึงขอแนะนำให้คุณเลือกอุปกรณ์เสริมอย่างระมัดระวัง

ประเภทของเซเว่
ดินเหนียวเซรามิกและทองแดงขึ้นอยู่กับชนิดย่อยที่มีอยู่ ทั้งหมดมีคุณสมบัติและคุณสมบัติหลายประการ

1. เคลย์ เติร์ก.ข้อเสียของอุปกรณ์คือผนังดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ ด้วยเหตุนี้เมื่อเลือก cezve ดินเหนียวจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าแนะนำให้ปรุงเพียงประเภทเดียวเท่านั้น มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นจะผสมและทำให้เครื่องดื่มเติมพลังเสีย
2. เซรามิกเติร์กในตอนแรก มันเป็นช่วงเวลาที่บรรพบุรุษของเราเตรียมกาแฟ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเปราะบางและความเปราะบางมากเกินไป อุปกรณ์จึงจางหายไปในพื้นหลัง หากคุณมีเติร์กเซรามิกสภาพดีให้เลือก
3. ทองแดงเติร์กเนื่องจาก cezve มีผนังหนาและก้นกาแฟ จึงให้ความร้อนสม่ำเสมอ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แต่มีเพียง 90% ของรสชาติและกลิ่นเท่านั้นที่ถูกส่งผ่าน

หากเราพูดถึงเซซฟประเภทอื่น ๆ ก็มีพวกเติร์กเงินและทอง (ซีรี่ส์ของนักสะสม) เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวทำขึ้นเพื่อการตกแต่งไม่ใช่สำหรับใช้ในบ้าน

ลักษณะทางเทคนิคของชาวเติร์ก
เมื่อเลือก cezve ให้เลือกตัวเลือกที่มีคอแคบและก้นกว้าง การออกแบบนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนสม่ำเสมอ ส่งผลให้น้ำเดือดช้ากว่ามาก

หากเราพูดถึงปริมาตรของ Turka หนึ่งแก้วจะมีปริมาตรประมาณ 65-70 มล. น้ำ. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ตลอดไปว่าขนาดของเซเว่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว หากเป็นไปได้ควรซื้อเติร์กตัวเล็ก ๆ ที่คุณสามารถชงกาแฟได้ 1-2 มื้อ

อะไรสามารถแทนที่เติร์กได้?

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเติร์ก แต่ทุกคนก็อยากดื่มเครื่องดื่มจากธรรมชาติ เพื่อไม่ให้ซื้อ cezve เราจะพิจารณาตัวเลือกการเปลี่ยนในปัจจุบัน

1. เครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อน.อุปกรณ์ดังกล่าวถือเป็นอะนาล็อกของชาวเติร์กอย่างถูกต้อง ประกอบด้วยช่องด้านล่างสำหรับใส่น้ำ ก๊อกน้ำ ภาชนะใส่กาแฟบด และกาต้มน้ำสำหรับดื่มครั้งสุดท้าย หลังจากกดปุ่ม "Start" น้ำในช่องด้านล่างจะอุ่นขึ้นและไหลผ่านก๊อกน้ำซึ่งมุ่งเป้าไปที่กากกาแฟ องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะไหลลงมากรองเมล็ดพืชที่บด ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟรสชาติอร่อยที่ไม่มีโฟมหรือกากกาแฟ
2. กดฝรั่งเศสเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการต้มกาแฟ คุณสามารถชงธัญพืชที่บดแล้วใส่และกรองได้ ตัวเลือกทดแทนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เคยชินกับการดื่มกาแฟเป็นกลุ่มใหญ่ตลอดจนผู้ที่ไม่ชอบเห็นเศษถั่วบดในถ้วย รสชาติของเครื่องดื่มสุดท้ายนั้นด้อยกว่าเครื่องชงกาแฟแบบเติร์กและน้ำพุร้อนมาก
3. กระทะหรือกระทะหากคุณมีกระทะขนาดเล็กหรือกระทะก้นหนาวางอยู่ในห้องครัว ให้ใช้อุปกรณ์ในการต้มกาแฟ ข้อเสียของตัวเลือกนี้คือพื้นที่จะลอยขึ้นพร้อมกับโฟมและตกตะกอนช้ามาก ในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมก็ระเหยไปทำให้เครื่องดื่มทั้งหมดบิดเบือน หากคุณตัดสินใจจะชงกาแฟในกระทะ/กระทะ ให้ปิดฝาภาชนะและเว้นช่องว่างเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟไม่เดือดหรือไหม้ นี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด

1. ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเห็นกากที่เหลือในถ้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกรองออก หากต้องการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องหลังจากชงกาแฟแล้ว ให้แตะก้นเติร์กที่ขอบโต๊ะแล้วเทน้ำบริสุทธิ์เย็นใส่น้ำแข็งหนึ่งช้อนชา
2. เพื่อให้ได้กาแฟที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ให้ใช้เฉพาะน้ำดื่มที่กรองแล้วเท่านั้น ไม่มีโลหะหรือสิ่งเจือปน ห้ามนำของเหลวไปต้ม ควรเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน
3. หากคุณไม่ได้ชงกาแฟบ่อยๆ ให้เลือกเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด ต้องสับก่อนปรุงอาหาร หากคุณใช้การบดสำเร็จรูปซึ่งนั่งเป็นเวลานานกาแฟจะกลายเป็นไม่อิ่มตัว
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีรสขมจัด (โดยเฉพาะพันธุ์โรบัสต้า) อย่าใส่ส่วนผสมที่บดมากเกินไปในเติร์ก ยึดมั่นในเครื่องหมายที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่เหมาะกับทั้งครอบครัว
5. หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยกลิ่นหอมที่คงอยู่ยาวนานให้ดำเนินการดังนี้ ก่อนเทเครื่องดื่ม ให้อุ่นแก้ว (ไมโครเวฟ น้ำหรืออ่างอบไอน้ำ เทน้ำเดือดลงไป ฯลฯ)
6. เพื่อเผยรสชาติและเพิ่มความหอม ให้ใส่เกลือป่นเล็กน้อย (ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ใช่ทะเล) ที่ด้านล่างของเติร์ก ไม่ต้องกลัวว่ากาแฟจะเค็มสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

วิธีชงกาแฟตุรกี: คลาสสิค (พร้อมโฟม)

หลังจากเลือกฐานและเซซเวที่เหมาะสมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ เครื่องดื่มสุดท้ายจะเป็นรสเปรี้ยวด้วยโฟมบางเบาบนพื้นผิว

• น้ำดื่ม - 90 มล.
• เกลือละเอียด - 1 หยิก
• กาแฟ (บดละเอียดโดยเฉพาะ) - 35-40 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น - 20 กรัม

1. ล้างซีซเว ล้างด้วยน้ำเดือด แล้วเช็ดให้แห้ง เติมเกลือป่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายและกาแฟบดลงไป อย่าคนให้เข้ากัน
2. เริ่มเทน้ำที่ระบายความร้อนไว้ล่วงหน้าอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจำนวนมากเพิ่มขึ้นมากเกินไป เปิดเตาให้ถึงขีดต่ำสุดแล้ววางเติร์กลงบนเตา
3. ในระหว่างกระบวนการเดือด คุณจะสังเกตเห็นว่าองค์ประกอบเริ่มเกิดฟองและเข้มขึ้น เมื่อกาแฟขึ้นถึงขอบของเซซเวพอดี ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้โฟมตกตะกอน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มหกออกนอกพวกเติร์ก
4. หลังจากโฟมลดลงแล้ว ให้วางอุปกรณ์บนเตาอีกครั้งแล้วรอวิธีต่อไป ทำซ้ำขั้นตอนง่ายๆ (นำออกจากเตารอให้โฟมจับตัวแล้ววางบนเตา) ประมาณ 4-5 ครั้ง
5. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหัวโฟม มันครอบคลุมเครื่องดื่มซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันยังคงกลิ่นหอม หากฟองหายไป กาแฟจะเริ่มเกิดฟองและเครื่องดื่มจะบูด
6. หลังจากการเตรียมขั้นสุดท้าย ให้แตะเติร์กที่ขอบโต๊ะ ตั้งถ้วยให้ร้อน แล้วเทเครื่องดื่มลงไป เพิ่มนมข้นหรือวิปครีมหากต้องการ

ลาเต้และคาปูชิโน่ปรุงโดยใช้เอสเพรสโซ ดังนั้นจึงควรพิจารณาสูตรนี้

• กาแฟบด (บดปานกลางหรือละเอียด) - 40 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 75 มล.
• น้ำตาลบีทรูท - 10 กรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ)

1. ล้างและทำให้เติร์กแห้ง เทกาแฟบดลงในภาชนะ เปิดเตาให้เหลือเครื่องหมายขั้นต่ำ วางซีซฟบนเตาแล้วทอดธัญพืชที่บดเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ (ถ้าคุณไม่ชอบกาแฟหวาน)
2. อุ่นน้ำดื่มที่อุณหภูมิ 40 องศา ค่อยๆ เทลงในซีเว่ตามขอบเครื่อง รอให้เครื่องดื่มเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำเติร์กออกจากเตา คนด้วยไม้พายแล้วกลับสู่ความร้อน
3. รอการเดือดครั้งที่สองจากนั้นดำเนินการขั้นตอนก่อนหน้าอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง จากนั้นปิดเตา อุ่นถ้วยแล้วเทกาแฟลงไป ปิดด้วยจานรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 นาที

วิธีชงกาแฟตุรกีแบบชาวเติร์ก

สูตรคลาสสิกที่สองคือการชงกาแฟใน cezve ของตุรกี หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่ง

• น้ำดื่ม - 145 มล.
• กาแฟบดละเอียดพิเศษ - 23-27 กรัม
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) - ไม่จำเป็น
• กระวานบด - เพื่อลิ้มรส

1. ทำให้น้ำเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศา เติมกาแฟบด กระวาน และน้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) เทลงในน้ำแล้วผสมส่วนผสมด้วยไม้พายจนกลายเป็นโจ๊ก
2. ปรับไฟเป็นไฟต่ำแล้วรอจนกระทั่งโฟมลอยขึ้นถึงขอบ หลังจากนั้นให้นำเติร์กออกจากเตาแล้วเทโฟมที่ได้ลงในถ้วยที่อุ่นไว้
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง รอให้เดือด และลอกโฟมออกระหว่างแต่ละวิธี ตอนนี้ปิดเตาแล้วรอ 3 นาทีเพื่อให้บริเวณสงบลง เทกาแฟที่เหลือลงในถ้วยแล้วเริ่มดื่ม

วิธีชงกาแฟด้วยนมในภาษาตุรกี

• กาแฟบด - 35 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 3%) - 60 มล.

1. เทนมลงในเติร์กวางบนเตาแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 45-55 องศา หลังจากนั้นให้เติมกาแฟบดลงในของเหลวที่อุ่นแล้วใส่กลับเข้าไปในไฟ
2. เมื่อเครื่องดื่มเริ่มเกิดฟอง ให้นำซีซีฟออกจากเตาแล้วพักไว้ 2 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง เทส่วนผสมลงในถ้วย เพิ่มความหวาน (ไม่จำเป็น) และเพลิดเพลินกับรสชาติอ่อนๆ

นอกจากความจริงที่ว่าอบเชยยังช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนแล้วยังช่วยลดความอยากอาหารอีกด้วย

• น้ำดื่ม - 110 มล.
• น้ำตาลอ้อย - 15 กรัม
• กาแฟ (บดละเอียดหรือปานกลาง) - 25 กรัม
• อบเชยป่น - 5 กรัม

1. ล้างและทำให้เติร์กแห้ง อุ่นบนไฟเพื่อให้ความชื้นระเหยไปจนหมด ทำให้อุปกรณ์เย็นลง เติมน้ำตาลทราย อบเชย และกาแฟบด จากนั้นยกชาวเติร์กขึ้นบนไฟอีกครั้ง
2. หลังจากผ่านไป 1 นาที เทน้ำดื่ม ตั้งไฟให้ต่ำ และวางซีฟลงไป รอให้เครื่องดื่มเดือด นำเติร์กออกจากเตา เทกาแฟเล็กน้อยลงในถ้วย (อุ่นไว้)
3. จากนั้นนำส่วนผสมกลับไปต้มในขั้นแรก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเท "ด้านบน" ลงในถ้วย ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง หลังจากการเตรียมขั้นสุดท้าย ปล่อยให้กาแฟชงเป็นเวลา 2 นาที

การชงกาแฟในหม้อกาแฟตุรกีไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ พิจารณาตัวเลือกที่ทำจากนมโดยเติมกระวานหรืออบเชย เงื่อนไขหลักในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังถือเป็นการให้ความร้อนสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถรับกาแฟอร่อยๆ ได้ด้วยการต้มด้วยความร้อนสูง ยึดระหว่างกำลังปานกลางและต่ำสุด ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบจะเสียรสชาติหรือเดือดไป

วิดีโอ: วิธีชงกาแฟในเติร์ก

บางส่วน: 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

1. กาแฟบด – 5 ช้อนชา
2. น้ำตาล – 5 ช้อนชา
3. น้ำ – 500 มล.
4. เติร์ก.
5. ช้อนยาว.

วิธีชงกาแฟที่ถูกต้อง:

ขั้นแรกให้ใส่จำนวนเงินที่ต้องการลงในเติร์ก กาแฟบดและน้ำตาล ฉันไม่ชอบกาแฟที่เข้มข้นมาก เลยใส่ช้อนชาลงไปหนึ่งช้อนชา กาแฟบดต่อน้ำ 100 กรัม

ขอแนะนำให้เลือกเติร์กที่มีปริมาตรซึ่งเมื่อเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วจะเติมไปยังจุดที่แคบที่สุด ทำให้ควบคุมกระบวนการต้มได้ง่ายขึ้น

เพิ่มน้ำเย็นให้กับชาวเติร์ก หากคุณต้องการเตรียมกาแฟในปริมาณที่แตกต่างกัน เพื่อวัดปริมาณน้ำที่ต้องการ ให้เทลงในแก้วก่อนแล้วจึงเทลงในเติร์กเท่านั้น

ผัดเนื้อหาของเติร์กด้วยช้อน หากคุณกำลังจะไป ชงกาแฟในภาษาเติร์กมักจะแนะนำให้ซื้อ ช้อนพิเศษที่มีด้ามจับแบบขยาย. สะดวกมากเนื่องจากช้อนดังกล่าวไม่ร้อนมากนักและที่สำคัญที่สุดคือยาวพอที่จะไม่จมน้ำในเติร์ก

วางเติร์กบนเตาแล้วเปิดไฟสูงสุด

ตอนนี้คุณต้องดูกาแฟและฟังเสียงน้ำร้อน

สิ่งสำคัญในการชงกาแฟอย่างถูกต้องคือไม่ต้องต้มเครื่องดื่ม

เมื่อโฟมเริ่มลอยขึ้นและเสียงของน้ำร้อนเริ่มลดลงคุณต้องเอาเติร์กออกจากเตาแล้วรอประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งกาแฟในนั้นเย็นลงเล็กน้อย คน กาแฟตุรกีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ขอแนะนำให้ปิดเตาในช่วงเวลานี้ (โดยเฉพาะถ้าคุณมีเตาไฟฟ้า) เพื่อไม่ให้หัวเตาร้อนเกินไป

หลังจาก กาแฟตุรกีปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วชง วางกลับบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง

ทำซ้ำขั้นตอนการให้ความร้อนและการแช่อีก 1-2 ครั้ง

หก กาแฟที่ชงอย่างเหมาะสมในแก้วและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอม