วิธีทำมะเขือเทศอบแห้ง มะเขือเทศแห้ง: สูตร วิธีปรุงมะเขือเทศแห้งในน้ำมัน วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง: ประเด็นสำคัญ

การทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และมีแฟน ๆ จำนวนมากของขนมนี้ แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งในร้านตอนนี้คุณสามารถซื้อทุกอย่างได้ แต่การทำอาหารด้วยตัวเองในครัวนั้นน่ายินดีและประหยัดกว่าโดยใช้หนึ่งในสูตรที่เสนอ ดังนั้นวิธีการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

อาหารเรียกน้ำย่อยมีความโดดเด่นด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่พูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่ "เกลือ" ทั้งหมด แต่เป็นสูตรคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของรังสีดวงอาทิตย์ในขั้นตอนนี้ ในสภาพภูมิอากาศของเรา การทำให้มะเขือเทศเหี่ยวด้วยแสงอัลตราไวโอเลตไม่ใช่ทางเลือก ดวงอาทิตย์ไม่ได้ และนั่นหมายความว่าคุณจะต้องทำอาหารว่างโดยใช้เครื่องอบผ้า เตาอบ และไมโครเวฟ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้น้ำมันใดก็ได้ในการปรุงอาหาร แต่ชาวอิตาเลียนชอบน้ำมันมะกอกมากกว่าเพราะถือว่าเหมาะ หากคุณได้รับน้ำมันดังกล่าวและไม่สามารถนำมาใช้ได้ ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
2. เครื่องปรุงรสจะถูกเลือกทีละรายการ โหระพา, พริกไทย, ยี่หร่าเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็ใช้สมุนไพรโปรวองซ์
3. คุณสามารถเสริมสูตรได้อย่างอิสระโดยเพิ่มกระเทียมลงไปซึ่งจะช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของขนมขบเคี้ยวเพิ่มความน่าสนใจ

วิธีเลือกและเตรียมผักก่อนเริ่มทำ

ทารกในครรภ์ควรมีลักษณะอื่นใดอีกบ้าง:

• เนื้อและไม่มีน้ำมิฉะนั้นจานจะประกอบด้วยเปลือกเดียว
• สุกขนาดกลาง - ให้ความสำคัญกับมะเขือเทศพันธุ์ Slivka มะเขือเทศเชอรี่ที่ชื่นชอบก็เหมาะสมเช่นกัน
• มะเขือเทศควรสะอาด สดกว่า แต่ไม่สุกเกินไป ไม่มีอาการเน่า ความเสียหายที่มองเห็นได้ เชื้อรา

วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

การทำขนมของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลา เพื่อไม่ให้เกิดความล้มเหลวและไม่ผิดหวังในการทำอาหารขอแนะนำให้ทำตามสูตร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกสำหรับทำขนม คุณสามารถทำดังต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ (เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน)
2. วางจานด้วยกระดาษ parchment และเพิ่มมะเขือเทศ
3. มะเขือเทศถูกจัดเรียงเพื่อให้ "ดู" หั่น
4. จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบในช่วงเวลาหนึ่ง

ระยะเวลาในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยขึ้นอยู่กับตัวเลือกสูตรที่เลือก หากจะอบมะเขือเทศจะต้องอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หากแห้งให้มากขึ้น - ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชั่วโมง

หลังจากที่มะเขือเทศถึงตัวบ่งชี้ (แห้งหรืออบ) พวกเขาจะถูกนำออกจากเตาอบและส่งไปยังขวด

กระบวนการบรรจุกระป๋องเป็นไปตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าพร้อมฝาปิด
• จากนั้นพวกเขาก็ใส่มะเขือเทศลงไปปิดด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพร
• วางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

ความสนใจ! สามารถเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าได้โดยการผสมเกลือ พริกไทย และสมุนไพร สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้ พริกขี้หนูป่นหรือพริกแดงก็เหมาะ

ใช้สมุนไพรสดหรือแห้ง ในรุ่นคลาสสิกควรมีใบโหระพา, พริกไทย, โหระพา น้ำมันมะกอกมีอยู่ในสูตรคลาสสิก แต่ควรแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ต้องเติมขวดให้เต็มพื้นที่ที่เหลือจะถูกครอบครองโดยน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู ชิ้นงานถูกส่งไปยังที่เย็น แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

ตาม Yulia Vysotskaya มะเขือเทศควรปรุงตามสูตรต่อไปนี้:

1. เลือกมะเขือเทศเชอร์รี่ (300-350 กรัม) ล้างพวกมันใต้น้ำไหลและถอด "หาง" ออก
2. ผสมเกลือและพริกไทย เลือกสัดส่วนทีละส่วน ตามความชอบของคุณ
3. ปอกกระเทียมแล้ววางกลีบบนมะเขือเทศสับ

ตัดผักและกระเทียมที่เหลือผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในมะเขือเทศแล้วส่งชิ้นงานไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศา หลังจาก 6-7 ชั่วโมง อาหารว่างจะพร้อม เพื่อให้อร่อยคุณควรนำ "คดี" ไปสู่จุดสิ้นสุด

ความสนใจ! จูเลียเสนอทางเลือกอื่น: โรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศก่อนส่งเข้าเตาอบไม่ใช่ในขวดโหล ใช้น้ำมันมะกอกบีบร้อน.

นำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบทิ้งไว้บนกระดาษรองแก้วนำขวดแก้วมาวางไว้ที่นั่น ไม่จำเป็นต้องวางเป็นชั้น เกลือพริกไทยและสมุนไพรสับที่เหลือวางอยู่ด้านบนเททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก ชิ้นงานถูกส่งไปยังตู้เย็น

ในเตาอบ

มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะช่วยให้คุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยในเตาอบได้:

• เปิดเตาอบที่ 80-90 องศา
• ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 100 หรือ 120 องศาไม่สูงกว่า
• ตรวจสอบสภาพของมะเขือเทศเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมุนเวียนของมวลอากาศเพียงพอ

การทำอาหารในเตาอบนั้นง่ายกว่า แต่ถ้าไม่สามารถทำได้ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือเครื่องอบผักไฟฟ้าได้ หากไม่มีน้ำมันมะกอกขนมขบเคี้ยวจะไม่อร่อย - แม่บ้านบางคนพูดอย่างนั้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ลองปิดผนึกขวดโดยใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชู

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

การทำขนมด้วยอุปกรณ์พิเศษนั้นง่ายกว่า จะใช้เวลาอย่างน้อย 9 ชั่วโมงในการทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ยิ่งชิ้นใหญ่และมะเขือเทศยิ่งฉ่ำมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น มิฉะนั้นสูตรจะไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิก

ในไมโครเวฟ

1. สับมะเขือเทศแล้วใส่จาน
2. เปิดไมโครเวฟเต็มกำลัง ตั้งเวลา 5 นาที
3. เมื่อหมดเวลาให้รออีก 5 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู
4. หากยังไม่เพียงพอ ให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยตั้งเวลาเป็น 3 นาที

สูตรอิตาเลี่ยน

มะเขือเทศตากแห้งหรือตากแดดจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะและแตกต่างจากแบบคลาสสิก:

• สมุนไพรหลากหลายชนิดที่ใช้ในการเก็บเกี่ยว คุณจะต้อง: โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน่, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• และมะเขือเทศสำเร็จรูปไม่ได้ราดด้วยน้ำมันมะกอก แต่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ
• ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์ Slivka

ในเตาอบแบบพา

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารว่าง แต่ถ้าไม่มีตัวเลือกดังกล่าว คุณสามารถหมุนเวียนมวลอากาศโดยใช้แท่งไม้ ตั้งอยู่ระหว่างประตูเตาอบและตัวตู้

ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สูตรนี้คล้ายกันแต่ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน เทลงในภาชนะแก้วหลังจากเติมมะเขือเทศแล้ว

กับกระเทียม

กระเทียมใช้ในรูปแบบสับและธรรมดาโดยปฏิบัติดังนี้:

1. ตัดและเพิ่มเกลือและพริกไทยรวมกับสมุนไพร
2. วางบนกระดาษ parchment ส่งมะเขือเทศไปที่เตาอบ

หากกระเทียมมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้หรือเลิกใช้ไปเลยก็ได้

พร้อมใบโหระพาและกระเทียม

หากเรากำลังพูดถึงใบโหระพาแห้งก็สามารถแช่ในน้ำกระเทียมแล้วใส่เครื่องปรุงเหล่านี้ลงในมะเขือเทศแล้วส่งไปยังเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า

ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวดเพื่อให้ขนมมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ตากมะเขือเทศให้แห้ง

เราเตรียมตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• เราวางผลไม้หั่นเป็นชิ้นบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้ากอซ
• คลุมด้วยวัสดุบาง ๆ หากมีแมลงวันหรือแมลงอื่น ๆ อยู่ในห้อง
• พลิกกลับอย่างน้อย 1 ครั้งใน 4 ชั่วโมง
• เมื่อพระอาทิตย์ตกดิน - เราหยิบชิ้นงานขึ้นมาและวางไว้บนฝั่ง

ในน้ำมันมะกอก

ใช้น้ำมันสกัดพิเศษเพื่อทำให้มะเขือเทศสุกและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อย แนะนำให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำมันอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ในน้ำมันดอกทานตะวัน

มันถูกทำให้ร้อน แต่ไม่นำไปต้ม เทลงในขวดแก้ว หลังจากใส่ส่วนประกอบอื่นๆ แล้ว (เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ) ในขั้นตอนสุดท้าย

ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ทางเลือกอื่น สูตรดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติใหม่ ๆ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคนเนื่องจากส่วนผสมจะทำให้ชิ้นงานมีรสเปรี้ยว

สูตรจาก Alla Kovalchuk

มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง. คุณจะต้องอุ่นน้ำและลดผลไม้ซึ่งก่อนหน้านี้หั่นตามขวางเป็นกากบาทลงในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็น ลอกเปลือกออก คว้านเอาเมล็ดและเยื่อเหลวออก

สูตรจาก Vincenzo Barba

ต่างกันตรงที่เชฟแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันทานตะวัน และใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาลงในเกลือและพริกไทย

ในเครื่องเป่าอิสิดรี

กระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปและระมัดระวัง ซึ่งไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไป เตาอบแก๊สไม่เหมาะกับขั้นตอนดังกล่าว แต่การใช้เครื่องอบแห้ง Izidri หลีกเลี่ยงการทำให้มะเขือเทศดำคล้ำ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเสียและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

มะเขือเทศเชอรี่อบแห้ง

เราดำเนินการตามรูปแบบเดียวกัน - สับมะเขือเทศ แต่เราหลีกเลี่ยงชิ้นส่วนที่เล็กเกินไป ผ่าผลไม้ออกเป็น 2 ซีก แล้วนำไปอบด้วยความร้อน

เชอร์รี่ไม่แตกต่างจากพันธุ์อื่นมากนัก แต่เหมาะสำหรับทำขนมเพราะมีลักษณะที่จำเป็นทั้งหมด หากคุณปรุงมะเขือเทศตากแดดเป็นครั้งแรก ให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่

จัดเก็บช่องว่างไว้เท่าใดและเท่าใด

หากคุณเก็บขนมอย่างถูกต้องจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องอยู่ในที่เย็นและมืดกว่า

กฎการจัดเก็บ:

1. ขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาไม่เกินสองสามวัน
2. ใช้ส้อมหรือช้อนที่สะอาดใช้มะเขือเทศ จานควรแห้ง

สิ่งที่ไม่ควรทำ:

• ทำให้มะเขือเทศมีอุณหภูมิสูง
• เหยือกร้อนหรือเย็นแช่แข็ง
• เก็บในที่แสงแดดส่องถึง ใกล้แหล่งความร้อน

หากคุณปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด ของว่างจะคงลักษณะเฉพาะไว้เป็นระยะเวลานาน สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอาหารค่ำแบบเรียบง่ายหรืองานเฉลิมฉลองในครอบครัวที่มีแขกจำนวนมาก

แม่บ้านไม่กี่คนเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน แต่ถ้าคุณเคยลองมะเขือเทศตากแห้งแล้ว คุณจะต้องอยากกินอีกแน่นอน คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยได้หลายวิธี: ในเตาอบ, ไมโครเวฟ, เครื่องเป่าไฟฟ้า

แต่ในบางกรณีเทคโนโลยีการทำอาหารจะเหมือนกัน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือชิ้นแผ่ออกโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วตากให้แห้ง ทุกอย่างง่ายและสะดวก มะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดสำเร็จรูปวางในขวดเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมันพืช แนะนำให้เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศถูกทำให้แห้งในหลายประเทศทั่วโลก การเตรียมมะเขือเทศประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะสำหรับประเทศที่มีอากาศร้อน มะเขือเทศตากแห้งจัดทำขึ้นทั้งในออสเตรเลียและประเทศในเอเชีย แต่อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของสูตรนี้ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงของอิตาลีที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร ดังนั้นผักดังกล่าวจึงช่วยเสริมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในขณะเดียวกันในร้านค้าราคาของมะเขือเทศแห้งขวดเล็ก ๆ นั้นไม่ถูกเลย ในเวลาเดียวกันสูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวที่ทำให้เกิดปัญหาคือเวลาในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวเปิดขวดมะเขือเทศตากแห้งคุณสามารถปรุงสลัดแสนอร่อยหรือใส่มะเขือเทศหอมลงในซุปในจานเนื้อ

มะเขือเทศแห้งที่บ้านในเตาอบ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยโดยมีอายุการเก็บรักษานานที่บ้านคุณต้องใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือเตาตลอดเวลา คุณสามารถทำสิ่งอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายในขณะที่มะเขือเทศกำลังปรุงอาหารอยู่ในเตาอบ

การมีส่วนร่วมในการทำอาหารของคุณจะต้องการเพียงเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เนื้อ) - 2 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1 ถ้วย (200 มล.)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ.
• โหระพา.
• กระเทียม.

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสดที่มีเนื้อเยอะ

ความหลากหลาย "ครีม" หรือ "นิ้ว" ที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เหล่านี้ในการทำให้แห้ง

ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลเย็น หากไม่ใช่มะเขือเทศโฮมเมดควรล้างด้วยเครื่องมือพิเศษ จากนั้นผ่าครึ่งมะเขือเทศลูกเล็กและลูกใหญ่เป็นสี่ส่วน

ตักเมล็ดออกจากแต่ละชิ้นด้วยช้อนชา หากมีเมล็ดน้อยคุณสามารถทิ้งไว้ได้

2. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษได้ จัดเรียงชิ้นมะเขือเทศเป็นแถวแน่น

เมื่อแห้งมะเขือเทศจะลดขนาดลงและจะมีช่องว่างระหว่างกัน ใช้แปรงขนมอบทาผิวของมะเขือเทศสับด้วยน้ำมันพืช

โรยมะเขือเทศหั่นแว่นด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ (เช่น พริกไทยดำ สมุนไพรโปรวองซ์ หรือกระเทียมแห้ง) เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา เลือกโหมดเปิดพัดลม หากเตาอบของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว คุณสามารถเปิดประตูได้เล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องทำให้มะเขือเทศแห้งในแต่ละครั้ง คุณสามารถพักได้โดยการแง้มประตูทิ้งไว้ในเตาอบ

มะเขือเทศตากแห้งสำเร็จรูปลดขนาดลงเมื่อบีบน้ำจะไม่โดดเด่น บางชิ้นอาจเปลี่ยนเป็นเปลือกสีน้ำตาลอ่อน - นี่เป็นเพราะน้ำตาลที่คุณโรยบนมะเขือเทศ

3. มะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดสำเร็จรูปจะต้องเย็นลง ขวดและฝาต้องผ่านการพาสเจอไรซ์ก่อน ในขวดที่เตรียมไว้วางมะเขือเทศตากแดด

วางใบโหระพา กลีบกระเทียมด้านบน เทมะเขือเทศสับและแห้งหนึ่งชั้นด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น จากนั้นทำซ้ำชั้นของมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพาเทน้ำมันอีกครั้ง

มันจะอร่อยด้วยดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกธรรมดา

ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และใบโหระพาซ้ำหลายๆ ชั้นจนเต็มโถ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ มันจะเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง

4. ขันขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในตู้เย็น. สามารถใช้ฝาพลาสติกแข็งแทนฝาโลหะได้

จากมะเขือเทศดิบสองกิโลกรัมจะได้มะเขือเทศแห้งประมาณ 400 กรัม

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน มะเขือเทศตากแห้งในโหลจะชุ่มไปด้วยสมุนไพร กระเทียม และสามารถชิมได้ น้ำมันที่มีเครื่องเทศเหลืออยู่ในโถมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับทำสลัด

มะเขือเทศอบแห้งฝานสามารถใส่ในริซอตโต้ พิซซ่า พาสต้า และอาหารอิตาเลี่ยนอื่นๆ ใช่และเพียงแค่ขนมปังดำมะเขือเทศก็อร่อยมาก อร่อย!

วิดีโอ: มะเขือเทศตากแห้งสำหรับเก็บระยะยาวในเตาอบ สูตรปั่นสำหรับฤดูหนาว

ง่ายต่อการหามะเขือเทศแห้งในน้ำมันที่เติมในร้านค้า แต่มีราคาแพงมาก การปรุงอาหารมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยในเตาอบที่บ้านนั้นถูกกว่ามาก กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะตกแต่งจานใด ๆ ปรุงอย่างถูกต้องพวกเขาจะยืนอยู่ในตู้เย็นจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

มะเขือเทศตากแห้งนี้เป็นของโปรดของฉัน ฉันใช้มันไม่บ่อยนัก ส่วนใหญ่ฉันจะใส่ชูร์ปา พิลาฟ และพิซซ่าลงในซุป หนึ่งขวด 0.7 ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉันจนถึงฤดูร้อนหน้า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะดีกว่า มันดีต่อสุขภาพมากกว่าและจะให้รสชาติที่ถูกใจ หากไม่ใช่ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้ (กลั่น, เบา, ไม่มีกลิ่น));
• โรสแมรี่หรือสมุนไพรแห้ง 3 ก้าน (ส่วนผสมของอิตาลีดีกว่า);
• พริกไทยดำป่น (สำหรับคนชอบเผ็ด)

มะเขือเทศจำนวนนี้จะพอดีกับถาดอบแผ่นเดียว

Yield: โถ 0.7 ลิตร

มะเขือเทศชนิดใดให้เลือก?

สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องมีเนื้อแน่นเนื้อมะเขือเทศไม่สุกเกินไป ตัวเลือกในอุดมคติคือ "ครีม" ที่ทุกคนชื่นชอบ เชอร์รี่แห้งและขนาดเล็กก็ดูสวยงามเช่นกัน

จะใช้มะเขือเทศจำนวนมากเพราะในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อทั้งหมดจะถูกลบออกจากพวกเขาแล้วนำไปอบในเตาอบ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้แห้งเมื่อถึงฤดู ซึ่งเป็นช่วงที่ผักมีมากมายและราคาไม่แพง เวลาที่เหมาะคือเดือนสิงหาคม กันยายน

ขั้นตอนการทำอาหาร

มะเขือเทศแห้งที่อุณหภูมิเท่าใด

เตาอบต้องไม่ร้อนเกินไป ความชื้นไม่ควรระเหยอย่างรวดเร็วจากนั้นมะเขือเทศจะยังนิ่มอยู่พวกเขาจะคงรสชาติและคุณประโยชน์ไว้ คุณต้องทำให้ผักแห้งที่อุณหภูมิ 90-100 องศา ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ผักแห้งและกลายเป็นมันฝรั่งทอด

เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและระดับการอบแห้งที่ต้องการ เพื่อให้ได้มะเขือเทศที่นิ่มขึ้น ให้อบในเตาอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง สำหรับแบบแห้งประมาณ 5 ชั่วโมง

ฉันทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบพาความร้อน 100°C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

เพื่อให้มะเขือเทศแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถโกงและทำให้แห้งในช่วง 15-20 นาทีแรกที่ 180 องศา ในกรณีนี้ควรกลับด้านทุกๆ 5 นาที แล้วผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 90 องศาจนสุก

วิธีการจัดเก็บ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้มะเขือเทศเย็นลง ไม่สามารถพับได้ในขณะที่ร้อนอยู่ หากคุณเพียงแค่รวบรวมพวกมันในภาชนะ พวกมันจะอยู่ได้สองสามวันในตู้เย็น เพื่อให้เก็บได้นานขึ้น ควรถนอมมะเขือเทศตากแห้งด้วยน้ำมันมะกอก

ขั้นแรกให้วางชั้นของมะเขือเทศที่ด้านล่างของขวด เทน้ำมัน ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และสลับชั้นไปที่ด้านบนของภาชนะ

ในเวลาเดียวกันบีบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างในอากาศ จบด้วยชั้นป้องกันน้ำมัน เพื่อประหยัดเงิน ทานตะวันกลั่นจึงเหมาะสม มันไม่กลายเป็นเมฆในที่เย็น

คำแนะนำ! น้ำมันที่เก็บผักแห้งมีกลิ่นหอมมากมีประโยชน์สำหรับทำสลัด

ไม่จำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในน้ำมันในตู้เย็นจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ห้องใต้ดินที่เหมาะสม สถานที่เย็น ๆ ที่มืด (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศา)

ทานกับมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาลีเป็นส่วนผสมที่หลากหลาย เหมาะสำหรับอาหารที่หลากหลายรวมถึง และสำหรับตกแต่ง ผักยังคงรักษาสีแดงที่สวยงามไว้ได้ และเนื่องจากกระเทียมและส่วนผสมของสมุนไพร จึงมีรสเผ็ดร้อน

1. แซนวิช คานาเป้ บรัสเชตต้าเพิ่มมะเขือเทศแห้งลงในแซนวิชและคานาเป้กับมอสซาเรลล่า หากไม่มีส่วนผสมนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง Bruschetta - อาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังบาแกตต์มะเขือเทศสดและแห้งพร้อมเครื่องเทศอบในเตาอบ
2. พิซซ่า.พิซซ่าจะได้รสชาติที่น่าสนใจหากมะเขือเทศสดถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศแห้ง สลัดไก่ต้มหรือเนื้อลูกวัวกับ arugula จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงรสด้วยน้ำมันจากขวดมะเขือเทศและโรยด้วยพาร์เมซานขูด
3. พาสต้า.พาสต้าอิตาเลียนหรือสปาเก็ตตี้และมะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ในการเตรียมซอสแสนอร่อยก็เพียงพอที่จะผัดผักกับกระเทียมและสมุนไพรในกระทะแล้วใส่ชีส Adyghe สดใสอิ่มตัวในจานควรเป็นส่วนประกอบหนึ่ง

ถ้ามีมะเขือเทศตากแห้งสักขวด อาหารจะไม่สด! อย่ากลัวที่จะปรุงอาหารรสเลิศที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย มะเขือเทศตากแห้งทำมือรสชาติไม่เหมือนใคร ลองใช้ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งในร้านได้ - วันนี้คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง แต่เหยือกเจียมเนื้อเจียมตัวในราคาค่อนข้างสูงนั้นไม่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใดและแม้แต่สำหรับมื้อค่ำแบบครอบครัวที่เรียบง่ายก็ไม่เกิดประโยชน์ ในขณะเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็ดีมากจนเมื่อคุณลองชิมแล้ว คุณจะรู้สึกเพลิดเพลินไปรอบ ๆ ขวดเล็ก ๆ ที่เย้ายวนใจ และโน้มน้าวใจตัวเองไม่ให้หลงทางจากเส้นทางของการซื้อที่ "มีเหตุผล" อย่าวอลทซ์! มาทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวเองในครัวของเราเองตามรสนิยมและสไตล์ของเราเอง แต่ไม่ต้องไปไกลจากเทคโนโลยีการทำอาหารในบ้านเกิด

ขึ้นอยู่กับระดับของการหดตัวมีมะเขือเทศแห้งและอบ มะเขือเทศอบยังคงมีเนื้อมากขึ้นเวลาทำอาหารคือ 1-2 ชั่วโมง ของแห้งต้องเก็บไว้ในเตาอบอย่างเคร่งครัดอย่างน้อย 4-7 ชั่วโมง ระหว่างนั้นสีจะจางลงมาก แน่นอนว่าเตาอบของเราไม่ใช่เตาอบอุตสาหกรรม ใกล้เคียงกับวิธีการปรุงอาหารแบบ "ธรรมชาติ" ของชาวนาในอากาศอบอุ่นที่บริสุทธิ์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ก็ยังดีที่จะตากมะเขือเทศที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง / ผลผลิต: มะเขือเทศตากแห้ง 360-400 กรัม

ลองมะเขือเทศตากแห้งแล้วคุณจะพบว่ามันใช้กับอะไรและที่ไหนได้อย่างแน่นอน!

มะเขือเทศตากแห้ง

จริงอยู่คุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิม (ภายใต้แสงแดด) แต่มีตัวเลือกอื่นที่เหมาะกับเรามากกว่า

มะเขือเทศแห้งเป็นของว่างที่ดี สามารถใส่ในสลัดและพาสต้า เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และชีส เหมาะสำหรับแซนวิชและขนมปังโฮมเมด มาทำอาหารกันเถอะ!

มะเขือเทศอบแห้ง

พันธุ์เนื้อแน่นเนื้อไม่อมน้ำและไม่ใหญ่เหมาะสำหรับทำอาหาร ครีมที่หลากหลาย, เชอร์รี่และมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ ที่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. - (ผลผลิตจะอยู่ที่ 500-600 กรัม)
• 25 กรัม - แห้ง
• 500-600มล. - (จะลงกระปุกเท่าไหร่)
• 5-7 ชิ้น - กานพลู
• 15 กรัม -
• 3-4 ชิ้น - ใบกระวาน
• 1.5 ช้อนชา - เกลือ
• 2.5 ช้อนชา - น้ำตาล
• 1 ช้อนชา - พริกไทยดำป่น
• สมุนไพรสด - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเช็ดและหั่นเป็นชิ้น หากผลไม้มีขนาดเล็กมากให้แบ่งเป็นสี่ส่วน

2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้ววางชิ้นให้แน่นโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น

3. เตรียมส่วนผสมรสเผ็ดของเกลือ น้ำตาล พริกไทย และสมุนไพรแห้ง ปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ และสับกลีบกระเทียม

4. โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนกานพลูแต่ละกลีบ แล้ววางกระเทียมลงบนถาดอบระหว่างชิ้น ผัดมะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อย

5. มะเขือเทศแห้งปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงในโหมด "พาความร้อน" หากเตาอบของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว คุณสามารถวางแท่งไม้ไว้ใต้ประตูเตาอบได้

6. ใส่ใบกระวานและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแก้ว จากนั้นมะเขือเทศทั้งหมดให้แน่น สลับเป็นชั้นด้วยสมุนไพรสดและกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 หรือ 2 ช้อนชา

7. เทน้ำมันพืชอุ่น เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันเติมช่องว่างทั้งหมด

8. เก็บใส่ตู้เย็น.

แคลอรี่มะเขือเทศตากแห้งต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ - 258 กิโลแคลอรี

อร่อย!

หมายเหตุ!มะเขือเทศตากแห้งสำเร็จรูปไม่ควรตากมากเกินไป ควรมีน้ำอยู่ในนั้น

มะเขือเทศแห้งในน้ำมัน

มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. - มะเขือเทศ
• 500 มล. - น้ำมันมะกอก
• 20 กรัม - เกลือหยาบ
• 15-20 ชิ้น - พริกไทยดำ
• 2-3 ชิ้น - ใบกระวานและกานพลู
• 4 อย่าง - กลีบกระเทียมหรือกระเทียมแห้ง
• สมุนไพรแห้งผสมที่คุณเลือก

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง ตักเนื้อออกจากตรงกลางของแต่ละชิ้นด้วยช้อนชา โรยเกลือแต่ละชิ้น

2. วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ แล้ววางครึ่งให้แน่น คว่ำด้านลง

3. จำเป็นต้องปรุงมะเขือเทศที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "พาความร้อน" และอีก 2 ชั่วโมงที่ 100 องศา

หมายเหตุ!ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่เหมือนกัน ดังนั้นให้มองเข้าไปในเตาอบแล้วนำมะเขือเทศแห้งออกมา

มะเขือเทศแห้งในเตาอบ

4. โยนพริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในเหยือกที่เตรียมไว้ด้านล่าง

5. วางมะเขือเทศให้แน่นเมื่อพร้อม คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรแห้งและกระเทียม

6. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่านำไปต้มแล้วเทลงในขวด เขย่าขวดเพื่อให้น้ำมันไหลและเติมช่องว่างทั้งหมดและเติมขึ้นไปด้านบนสุด เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชาในแต่ละขวด

หมายเหตุ!มะเขือเทศแห้งในขวดวางด้วยส้อมแห้งเท่านั้น! มิฉะนั้นอาจขึ้นราได้

7. ม้วนห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

อร่อย!

สูตรวิดีโอ: มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาลีในเตาอบ

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

คุณโชคดีมากถ้าคุณมีอุปกรณ์ในครัวแบบนี้ ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลานานถึง 19 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ

ชิ้นส่วนทั้งหมดจะแห้งอย่างสม่ำเสมอและที่อุณหภูมิเดียวกันซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะนำเข้าเตาอบ วางประมาณ 1 กก. บนพาเลทเดียว มะเขือเทศ.

คำแนะนำ!วางด้านที่ผ่าขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำไหลไปที่เครื่องยนต์และเปลี่ยนถาดเป็นระยะ

คุณจะต้องการ:

• 2 กก. - มะเขือเทศ
• 20 กรัม - เกลือหยาบ
• 50 มล. - ซีอิ๊ว
• สมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ, แห้ง, ผ่าครึ่ง, เอาตรงกลางออกด้วยช้อน

2. เกลือครึ่งหนึ่งโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรคุณสามารถโรยด้วยซอสถั่วเหลือง

3. วางครึ่งบนพาเลทแล้วเปิดเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 70 องศา

4. สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ผักแห้ง! หากน้ำผลไม้ไม่ไหลและครึ่งหนึ่งยืดหยุ่นได้แสดงว่าพร้อม

อร่อย!

สูตรวิดีโอ: มะเขือเทศอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

มะเขือเทศแห้งในไมโครเวฟ

มะเขือเทศแห้งในไมโครเวฟ

อีกหนึ่งอุปกรณ์ในครัวที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถช่วยได้หากคุณต้องการมะเขือเทศตากแห้งในเวลาใดก็ได้ของปี

คุณจะต้องการ:

• 300-400 กรัม - มะเขือเทศ
• 20-30 กรัม - น้ำมันมะกอก
• 2-3 ชิ้น - กลีบกระเทียม
• เครื่องเทศเกลือและสมุนไพรแห้งรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง

2. จัดเรียงชิ้นส่วนบนจานที่มีด้านเล็ก ๆ สำหรับไมโครเวฟ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง โรยด้วยน้ำมันมะกอก

3. ตั้งไมโครเวฟเป็นพลังงานสูงสุด และเวลาคือ 5 นาที

4. หลังจากสัญญาณ ห้ามเปิดประตูเตาอบ ทิ้งมะเขือเทศไว้อีก 15 นาที

5. ระบายน้ำที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหากและวางมะเขือเทศไว้อีก 3 นาทีด้วยพลังงานสูงและทิ้งไว้อีก 5 นาทีโดยปิดประตู

6. ในน้ำผลไม้ให้ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

7. ใส่มะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดโดยเติมกระเทียมเทน้ำผลไม้ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมงเพื่อใส่

อร่อย!

มะเขือเทศเชอรี่อบแห้ง

มะเขือเทศเชอร์รี่แห้งในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• 800 กรัม - มะเขือเทศเชอร์รี่
• 5-6 ชิ้น - กลีบกระเทียม
• 300-350มล. - น้ำมันมะกอก
• 50 กรัม - สมุนไพรสดใด ๆ ที่คุณเลือก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - เกลือหยาบ
• ½ช้อนชา - พริกไทยดำบดหรือเครื่องเทศทั้งหมด
• 1 เซนต์ ช้อน - ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง

2. จัดเรียงให้แน่นบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษหรือฟอยล์ โรยชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยพริกไทยเกลือและสมุนไพร

3. ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศาในโหมด "พาความร้อน" หรือโดยแง้มประตู

4. เชอร์รี่แห้งใส่ขวดแห้งสะอาดสลับชั้นกับสมุนไพรสับและกระเทียม

5. เทน้ำมันอุ่นและแช่เย็น

อร่อย!

ติดต่อกับ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส