ขนมปัง kvass พร้อมสูตรมะรุม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้นเปรี้ยว

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและสดชื่นซึ่งมีประวัติยาวนานนับศตวรรษ ในศตวรรษที่ 10 แพร่หลายและได้รับความนิยมอย่างมากทั่วรัสเซีย ถือเป็นเครื่องดื่มหลักที่เสิร์ฟทุกวันและยังเตรียมตามนั้นด้วย อาหารหลากหลาย. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ kvass นอกเหนือจากส่วนประกอบหลักแล้วยังมีการเติมน้ำผึ้งลงไปด้วย ผลไม้ต่างๆสมุนไพรและเครื่องเทศที่ให้ความเป็นเอกลักษณ์ รสชาติ. ในหมู่พวกเขามีสะระแหน่, มะนาว, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, เมล็ดยี่หร่า, หัวบีท, ลูกแพร์, มะรุม ในบางพื้นที่พวกเขาทำมันด้วยวิธีที่ตนเองชื่นชอบ ตัวอย่างเช่น kvass กับมะรุมได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ชาวอูราลและไซบีเรีย ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตมีขายแบบสำเร็จรูปบรรจุใน ขวดพลาสติก kvass หรือค่อนข้าง เครื่องดื่ม kvass. แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติด้านรสชาติและประโยชน์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารเก่า ๆ

ชนิด

มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการเตรียม kvass แบบโฮมเมด:

• ขนมปัง (บนแครกเกอร์ข้าวไรย์);
• okroshechny (สีขาว);
• มอลต์;
• ผลไม้ (พร้อมผลไม้);
• เบอร์รี่;
• น้ำผึ้ง;
• แลคติก

Kvass สามารถเตรียมได้โดยใส่หรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีหลัง ให้ใช้ฮอปสตาร์ทเตอร์หรือเพิ่ม น้ำตาลมากขึ้นเพื่อการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น การเตรียมแบบไม่มียีสต์จะใช้เวลานานกว่ายีสต์ เนื่องจากการหมักจะเกิดขึ้นช้ากว่า

Kvass ได้รับการเพิ่มใน okroshka, botvinya และอาหารอื่น ๆ มานานแล้ว การทำ okroshka kvass ด้วยมะรุมนั้นง่ายมากในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเพิ่มรากที่ขูดของพืชลงไปในตอนท้ายของการเตรียมและปล่อยให้มันชง Kvass ที่เหมาะสำหรับ okroshka เรียกอีกอย่างว่าสีขาวซึ่งมีรสชาติไม่หวาน แต่มีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวเค็มและมีกลิ่นหอมของขนมปังเด่นชัด ทำโดยการเติมข้าวสาลี บัควีต หรือแป้งจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์มอลต์. นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหาร kvass ขนาดเล็กบนข้าวไรย์หรือเกล็ดขนมปังข้าวสาลี เหมาะสำหรับโอรอชก้า kvass สีขาวด้วยมะรุมซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือเตรียมเอง

เคล็ดลับ: เหมาะสำหรับดับกระหายในฤดูร้อน พันธุ์สีเข้ม kvass และสีขาวเหมาะกว่าสำหรับการเพิ่มซุปเย็นรัสเซียแบบดั้งเดิม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

kvass แบบโฮมเมดไม่เพียงช่วยดับกระหายได้ดีและยังยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณภาพรสชาติแต่ยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน (กลุ่ม B, E, C), เอนไซม์, กรดอินทรีย์, โปรตีน, ธาตุติดตาม, กรดอะมิโน และมีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ
• เพิ่มโทนเสียงและประสิทธิภาพ
• รองรับภูมิคุ้มกัน
• อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร
• ป้องกันการพัฒนาและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• มีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

Kvass พร้อมมะรุมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการทำงานของต่อมย่อยอาหาร ช่วยในการต่อสู้กับ ติดแอลกอฮอล์ทดแทนได้ในระดับหนึ่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. อย่างไรก็ตาม ตัวมันเองมีความเข้มข้นต่ำ เอทิลแอลกอฮอล์น้อยกว่าเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำด้วยซ้ำ

สิ่งที่น่าสนใจ: ในสมัยโบราณผู้คนให้ความสำคัญอย่างมากกับ kvass ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องรางอีกด้วย ในระหว่างพิธีชำระล้างก่อนวันแต่งงาน เด็กผู้หญิงก็ใช้มันรดน้ำชั้นวางในโรงอาบน้ำ และผู้ชายก็ดับไฟที่เกิดจากฟ้าผ่า

ประโยชน์ของ kvass ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันโดยตรงดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่า คุณสมบัติอันมีคุณค่าเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ที่บ้านจาก ส่วนผสมจากธรรมชาติไม่มี สีเทียมสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสจะสูงกว่าที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก

ยกเว้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ Kvass ยังมีข้อห้าม ซึ่งรวมถึงโรคตับแข็ง ความดันโลหิตสูง โรคกระเพาะ และอาการเฉียบพลันอื่นๆ กระบวนการอักเสบในทางเดินอาหาร

กฎการทำอาหาร

เพื่อให้ได้ kvass แสนอร่อยพร้อมมะรุมที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเลือกสูตรที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามบางอย่างด้วย คำแนะนำทั่วไป. ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• สำหรับการปรุงอาหาร สินค้าที่มีคุณภาพคุณไม่ควรนำน้ำจากก๊อกน้ำ ควรใช้น้ำพุหรือน้ำละลาย หรือในกรณีที่รุนแรง ควรกรองหรือต้ม
• เพื่อให้เครื่องดื่มมี รสชาติที่ดีที่สุดจะต้องทำด้วยสีดำ ขนมปังข้าวไรย์ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, เมล็ดพืช, ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ );
• ในการเตรียม kvass ให้ใช้เฉพาะจานแก้วเซรามิกหรือเคลือบฟันเท่านั้น
• เมื่อปิดสาโทด้วยฝาปิดจำเป็นต้องตรวจสอบระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ๆ เนื่องจาก ความดันสูงคาร์บอนไดออกไซด์สามารถทำลายความสมบูรณ์ของขวดหรือกระป๋องได้
• เมื่อหมักในภาชนะเปิดคุณจะได้เครื่องดื่มอัดลมไม่มากเกินไป แต่ในภาชนะปิดในทางกลับกันคุณจะได้รับ kvass ที่ฟู่มาก
• ก่อนจะใส่ยีสต์ลงไป kvass ในอนาคตคุณต้องตรวจสอบคุณภาพไม่เช่นนั้นอาจมีโอกาสทำลายทุกอย่างได้

สูตรการทำ kvass ด้วยมะรุม

การทำ kvas ด้วยมะรุมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ขั้นตอนนี้ค่อนข้างยาวและจะใช้เวลาหลายวัน หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น คุณควรดื่มเครื่องดื่มที่คุณเตรียมไว้ให้หมดภายในสามวัน เพราะมันจะมีรสเปรี้ยวเกินไปในเวลาต่อมา

Kvass กับยีสต์

ขนมปังไรย์ (2 ก้อน) ถูกตัดเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ ยังไง ทางเลือกอื่นหากต้องการคุณสามารถทอดจนเปลือกเกิดในกระทะ แครกเกอร์ที่ได้จะถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเดือด 6 ลิตรแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวตรวจสอบอุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 ° C เติมยีสต์ 25 กรัมและน้ำตาล 250 กรัม เมื่อสาโทเริ่มเกิดฟองให้เติมรากมะรุมบด 250 กรัม น้ำผึ้ง 50 กรัม ผสมแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด kvass จะถูกกรองและบรรจุขวดโดยใส่ลูกเกดสองสามลูก วางในที่เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้สุก จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เคล็ดลับ: คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของ kvass ได้โดยวางไว้บนขวด ถุงมือยางหากพองตัวเร็วแสดงว่าสามารถดื่มเครื่องดื่มได้

สูตร kvass ง่าย ๆ

ในกรณีที่ไม่มีเวลาสำหรับ ทำอาหารเอง kvass กับมะรุมคุณสามารถประหยัดได้เล็กน้อยโดยใช้เป็นพื้นฐาน เก็บผลิตภัณฑ์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูมัน เครื่องขูดละเอียดมะรุม (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลวเท 1 ลิตร ซื้อ kvassและทิ้งไว้ในที่เย็นสักวันหนึ่ง หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์

kvass ปราศจากยีสต์

ตามใจแฟนบอลมากมายที่สุด kvass แสนอร่อยด้วยมะรุมนั้นได้มาจากสูตรโดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากสาโทบริสุทธิ์และแป้งเปรี้ยว จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ขนมปังไรย์ดำ 500 กรัม (โบโรดินสกี้) หั่นเป็นชิ้น ๆ ตากในเตาอบจนกรอบแล้วพักให้เย็น
2. ใส่แครกเกอร์ที่ได้ครึ่งหนึ่งลงไป เหยือกแก้วเติมน้ำตาล 20 กรัมแล้วเท น้ำเดือด อุณหภูมิห้อง. ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการแช่จะได้ของเหลวขุ่นที่มีกลิ่นค่อนข้างฉุนและมีรสเปรี้ยว
3. สตาร์ทเตอร์ถูกเทลงไป ขวดสามลิตรหรืออย่างอื่น ภาชนะแก้วในปริมาตรเท่าเดิม เติมแครกเกอร์ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง น้ำตาล 40 กรัม แล้วเทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือประมาณ 6 - 7 ซม. บนขวด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน เป็นผลให้เครื่องดื่มควรได้รับความเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะ
4. เติมน้ำตาล 20 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งบัควีท 10 – 20 กรัม ใบสดสะระแหน่และรากมะรุมขูด 150 กรัม ยิ่งคุณเพิ่มมะรุมมากเท่าไหร่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งมีพลังและฉุนมากขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมเข้าไปอีกครึ่งวันจากนั้นจึงกรองและเทลงในขวดพลาสติกโดยไม่ให้ท่วมคอ
5. เพิ่มเล็กน้อยในแต่ละขวด ลูกเกดสีขาว,ปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น ปล่อยทิ้งไว้จนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เริ่มมีการพัฒนาแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น เครื่องดื่มนี้พร้อมดื่มแล้ว

การปรุง okroshka ด้วย kvass และมะรุม

เหมือน คุณสมบัติอันเหลือเชื่อพืชชนิดหนึ่งยังมีประโยชน์ต่อเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เช่น kvass สูตรอาหารสำหรับมะรุม kvass มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อพวกเขาเมาทุกที่และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ภรรยาเตรียมเครื่องดื่มนี้สำหรับสามีและแม่สำหรับลูกชายมานานแล้วเนื่องจากยังมีความเชื่อว่ามะรุมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ความแข็งแกร่งของผู้ชายและความยืดหยุ่น ตอนนี้เครื่องดื่มนี้ถือว่าแปลกใหม่สำหรับบางคนแล้วซึ่งไม่ได้ลบล้างลักษณะที่เติมพลังและสดชื่น

สูตรเก่าสำหรับมะรุม kvass หรือที่เรียกว่า "Petrovsky kvass" เตรียมด้วยน้ำผึ้ง ก็นำมาเสิร์ฟถึง จานเนื้อเข้ากันได้ดีกับรสชาติและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด

ระบุสัดส่วนสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 5 ลิตร คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่สองสามใบลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วซึ่งดีเป็นพิเศษในสภาพอากาศร้อน

ในการเตรียมแครกเกอร์ ให้หั่นขนมปังเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนมืด

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วกรอง รอจนกระทั่งของเหลวเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน

กระบวนการหมักต่อไปจะใช้เวลาตั้งแต่ 6 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง (เร็วกว่าในสภาวะที่อบอุ่น)

ใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่มะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดและเก็บในตู้เย็น

วิธีทำ kvass จากมะรุมพร้อมลูกเกด

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวิธีทำ kvass จากมะรุมซึ่งเป็นทางเลือกนอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น สูตรเก่าแต่ไม่มีน้ำตาลและมีรสชาติที่ "เข้มข้น" เด่นชัดยิ่งขึ้น เครื่องดื่มนี้ปรุงที่บ้านดีมากสำหรับการดื่มกลางแจ้งบาร์บีคิวหรือในวันหยุดด้วยเนื้อเยลลี่ - เกือบจะคลาสสิก การผสมผสานรสชาติ. ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มปริมาณมะรุมตามสัดส่วน

• น้ำ 4 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 800 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• มะรุมขูด 100 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า แต่เราจะทำซ้ำต่อไป เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้แล้ว และหลังจากเก็บไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วจึงกรอง

หลังจากเติมยีสต์แล้ว ให้รออีก 6 ชั่วโมง

จากนั้นใส่มะรุมขูดและน้ำผึ้งลงไป เทใส่ขวด เติมลูกเกดเล็กน้อยลงไป แล้วพักไว้อีก 2 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟ kvass หรือเก็บไว้ในที่เย็นได้จนถึงเวลาที่เหมาะสม

พืชชนิดหนึ่ง kvass กับขนมปังดำสด

พืชชนิดหนึ่ง kvass ไม่เพียงเตรียมกับขนมปังข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังดำประเภทอื่น ๆ เช่น Darnitsky หรือยูเครนด้วย เป็นขนมปังพันธุ์เข้มที่ให้มา รสชาติพิเศษเครื่องดื่มนี้และนอกจากนี้สูตรนี้ไม่ต้องใช้แครกเกอร์แห้งซึ่งจะช่วยเร่งการเตรียมส่วนผสมได้อย่างมาก จากส่วนประกอบจำนวนนี้คุณจะได้รับเครื่องดื่ม 1 ลิตร

• น้ำ 1.2 ลิตร
• ขนมปังดำ 200 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• มะรุม 30 กรัม
• น้ำผึ้งดำ 20 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม

หั่นขนมปังดำสดเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้จะต้องระบายของเหลวกรองและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำผึ้งที่เติมเข้าไป คาดว่าอีก 6 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ kvass จะเริ่มเกิดฟองแนะนำให้กรองอีกครั้งแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ขวดเครื่องดื่มและแช่เย็นอีก 2 วันก่อนเสิร์ฟ

สูตรการทำ kvass จากมะรุมและขิง

หากคุณชอบ kvass รุ่นก่อนหน้าคุณจะต้องสนใจเรียนรู้วิธีเตรียม kvass จากมะรุมและขิง kvass นี้สามารถเสริมคุณค่าด้วยสมุนไพร (เช่น เติมมิ้นต์หรือเลมอนบาล์ม) ใบไม้ (เช่นเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ) ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ สัดส่วนขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 3 ลิตร การเตรียมจะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง

• น้ำ 3 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ขิง 20 กรัม
• มะรุม 10 กรัม
• ยีสต์ 25 กรัม

อบขนมปังในเตาอบจนกลายเป็นแครกเกอร์สีเข้ม และหากคุณมีแครกเกอร์สำเร็จรูปอยู่แล้ว ให้นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที หักหรือสับพวกมันแบบสุ่มแล้ววางลงในหม้อหรือถังขนาดใหญ่

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ คลุมด้วยผ้าแล้วรอ 4 ชั่วโมง

จากนั้นกรองการแช่ผสมกับน้ำตาลและยีสต์ปิดฝาอีกครั้งแล้วรออีกวัน

กรอง kvass ที่เสร็จแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือและหากต้องการเครื่องเทศเทใส่ขวดปิดผนึกและเก็บในตู้เย็น

มะรุมเป็นไม้ยืนต้น พืชผัก, แบ่งออกเป็นสองประเภท. บ้านเกิดของผักนี้คือประเทศเยอรมนี จากนั้นมันก็แพร่กระจายไปทั่วโลก เป็นลำต้นแตกแขนงตรง มีความสูง 50-140 ซม. ใบของลำต้นจะแบ่งออกเป็นกิ่งแหลม ส่วนใต้ดินประกอบด้วยรากที่ยาวและหนา ดอกไม้ก็มี สีขาวและเก็บอยู่ในช่อดอกคาร์ปัล ผลเป็นฝัก รูปร่างของมันเป็นทรงกลม

วัฒนธรรมนี้พบว่า แอปพลิเคชั่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการปรุงอาหาร ใบและรากใช้ดองแตงกวา เห็ด และมะเขือเทศ ผักช่วยให้อาหารมีรสเผ็ดและ รสเผ็ด. ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ จานปลา, เพิ่มลงในสลัดจาก ผักสด. ยังใช้เป็น ผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลนในรูปแบบกระป๋องและแบบสด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ขอบคุณเขา องค์ประกอบทางเคมีพืชมีผลการรักษาอย่างกว้างขวาง รากพืชชนิดหนึ่งมีไกลโคไซด์ซินิกริน ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ มันถูกย่อยเป็นกรดอัลลิลิก น้ำมันมัสตาร์ดกลูโคสและเกลือโพแทสเซียมซัลเฟตที่เป็นกรด นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี ไฟตอนไซด์ และไลโซไซม์ที่มีสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียอยู่เป็นจำนวนมาก มีชุดใหญ่ เกลือแร่.

ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ในรากประกอบด้วยโปรตีน 2%, คาร์โบไฮเดรต 15%, วิตามินซี, B1, B2, PP มีอยู่ น้ำมันหอมระเหย, ไฟตอนไซด์, ไลโซไซม์, อัลคาลอยด์, สารไนโตรเจนและเรซิน เกลือแร่ ได้แก่ เกลือแคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส โซเดียม ทองแดง แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
ในส่วนของใบประกอบด้วยอัลคาลอยด์และวิตามินซี
ในส่วนของเมล็ดนอกจากนี้ยังมีอัลคาลอยด์และน้ำมันหอมระเหยที่มีไขมัน
เปลือกรากมีน้ำมันมัสตาร์ดที่จำเป็นมากถึง 1.2%

สรรพคุณทางยาของมะรุม

ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์วัฒนธรรมใช้เป็นยาชูกำลังทั่วไป, ไฮโปโทนิก, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, ยาแก้ปวด, ละลายนิ่ว, สมานแผลและยาฆ่าพยาธิ

รูทเข้า รูปแบบบริสุทธิ์มีการใช้งานที่จำกัด บีบอัดจาก รากขูดนำไปใช้กับหลังส่วนล่างสำหรับอาการปวดตะโพกและปวดกล้ามเนื้อ ข้าวต้มขูดสดช่วยทำความสะอาดแผลและบาดแผลที่เป็นหนอง มีผลดีได้มาจากการใช้น้ำคั้นที่เตรียมจากเนื้อของราก บ้วนปากด้วยน้ำบริสุทธิ์สำหรับอาการเจ็บคอและปวดฟัน นอกจากนี้ยังปลูกฝังเข้าไปในหูสำหรับโรคหูน้ำหนวกเป็นหนอง น้ำผลไม้จะขจัดฝ้ากระและจุดด่างอายุหากคุณล้างหน้าทุกเช้าและเย็น

ใบสั่งยา

ในโรคตับอักเสบเฉียบพลันและ ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง น้ำรากผสมกับน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันและรับประทานวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร 30 นาที 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับความดันโลหิตสูงดำเนินการบำบัดเป็นเวลา 2 เดือนด้วยส่วนผสมน้ำผลไม้พิเศษ ประกอบด้วย: น้ำมะรุม 1 แก้ว, น้ำแครอท 1 แก้ว, น้ำมะนาว 1 ผล และน้ำผึ้ง 1 แก้ว ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับไม้พายไม้ในภาชนะเคลือบฟัน ผสมน้ำผลไม้วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร 1 ชั่วโมงและหลังอาหาร 3 ชั่วโมง 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับนิ่วในไตน้ำคั้นทำจากรากและใบ รับประทานครั้งละครึ่งแก้วเช้าและเย็น

ยังไง ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง มีฝ้ากระและ จุดด่างอายุมีการแช่ราก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มะรุม 10 กรัมแล้วเทลงใน 100 มล น้ำร้อนและแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องกรองการแช่ที่เกิดขึ้น คุณต้องล้างหน้าด้วยเช้าและเย็น

ขาดความอยากอาหารและการเก็บอุจจาระมีการใช้การแช่ราก น้ำเกลือกะหล่ำปลี. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้รากขูด 200 กรัมแล้วเติมน้ำร้อน 1 ลิตรลงไป ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เติมสารละลายกะหล่ำปลี 200 มล. คนให้เข้ากันและเย็น ควรแช่ในขณะท้องว่างวันละ 3 ครั้งครึ่งแก้ว

สูตรอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักนี้มีการแสดงออกมาอย่างเต็มที่ในด้านโภชนาการอาหาร

Kvass กับมะรุม

ใช้รากขูด 2 ช้อนโต๊ะและ 1 ลิตร ขนมปัง kvass. จุ่มรากที่ขูดแล้วลงใน kvass แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นกรองบรรจุขวดและวางในที่เย็น คุณสามารถดื่มได้โดยไม่มีข้อจำกัด เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดส่วนบน ระบบทางเดินหายใจความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคไขข้อ

สลัดแครอท แอปเปิ้ล และมะรุม

ใช้ราก 60 กรัม, แครอท 10 กรัม, แอปเปิ้ล 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20 กรัม, น้ำตาล 10 กรัมและเกลือเพื่อลิ้มรส ขูดส่วนผสม 3 รายการแรก เพิ่มเกลือน้ำตาลปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สลัดมีประโยชน์สำหรับโรคเช่นเดียวกับ kvass

สลัดกับไข่และมะรุม

ใช้ราก 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 20 กรัม, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ขูดราก สับไข่ให้ละเอียด แล้วรวมส่วนผสม 2 อย่างนี้เข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่าง

สลัดกับผักใบเขียวและมะรุม

ใช้มะรุม 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำตาล 10 กรัม, น้ำมันพืช 10 กรัม, น้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส ขูดรากแล้วเทน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ปรุงรส น้ำมันพืชผสมและโรยผักชีฝรั่งไว้ด้านบน สลัดนี้เหมาะสำหรับนิ่วในไต

ข้อห้าม

ควรจำไว้ว่าทุกอย่างดีในปริมาณที่สมเหตุสมผล นั่นเป็นเหตุผล ผักนี้ควรบริโภคในปริมาณปานกลาง เหตุผลก็คือน้ำมันมัสตาร์ดอัลลิลิกที่มีอยู่ในนั้นทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในลำไส้และกระเพาะอาหาร ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง ปวด และอาเจียนได้

พืชชนิดหนึ่งมีข้อห้ามสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะ โรคไต โรคตับ และตับอ่อนอักเสบ

สูตรอาหารสมัยใหม่และโบราณสำหรับ kvass แบบโฮมเมดเป็นที่นิยมอย่างมาก เครื่องดื่มดับกระหายที่สดชื่นสดชื่นที่บ้านปรุงจากส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม่บ้านบางคนทำแป้งเปรี้ยวก่อนแล้วจึงใส่ขนมปังกรอบข้าวไรย์สีดำลงไป คนอื่นเลือก สูตรอาหารแปลกใหม่ kvass แบบโฮมเมดแล้วเติมด้วยต้นเบิร์ชหรือ เมล็ดข้าวโอ๊ต. ยังมีคนอื่นสนใจว่าจะทำอย่างไร เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่มียีสต์และยังมีอีกหลายคนที่กำลังมองหาสูตรการทำอาหารที่มีทุกชนิด สารเติมแต่งที่ผิดปกติเหมือนมะรุม สมุนไพรหรือผลไม้ หายากมากที่จะทำ kvass ต่อขวดลิตรหรือครึ่งลิตร โดยทั่วไปแล้วปริมาตรขั้นต่ำของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้คือ 3 ถึง 5 ลิตร และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเครื่องดื่มแสนอร่อยเช่นนี้ไม่เคยหยุดนิ่งในตู้เย็นและตามกฎแล้วจะเมาในทันที

สูตร kvass โฮมเมดจากขนมปังดำ (ข้าวไรย์)

ใน สูตรคลาสสิก kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังดำจะมีลูกเกดอยู่เสมอ ผลไม้ พันธุ์สีเหลืองทำให้รสชาติละเอียดอ่อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้น และรสเข้มทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้น ความหวานเด่นชัด และเบอร์กันดีสีเข้มที่สวยงาม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มโฮมเมด

• น้ำ – 4 ลิตร
• ยีสต์สด – 30 กรัม
• น้ำตาลทราย– 125 ก
• ขนมปังข้าวไรย์ (ดำ) – 400 กรัม
• ลูกเกด – 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตร kvass แบบโฮมเมดจากขนมปัง

สูตรเก่าสำหรับ kvass แบบโฮมเมดพร้อมขนมปังดำและมะรุม

kvass แบบโฮมเมดพร้อมมะรุมที่ปรุงตามสูตรโบราณนี้มีกลิ่นค่อนข้างฉุนและมีรสชาติฉุนและฉุน เครื่องดื่มนี้ไม่น่าจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่สำหรับผู้ชื่นชอบเฉดสีเข้มและ กลิ่นเผ็ดจะกลายเป็น การค้นพบที่แท้จริงและน้ำอมฤตแห่งความแข็งแกร่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ kvass ที่บ้าน

• น้ำเดือด - 5 ลิตร
• ยีสต์ดิบ – 40 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ (ดำ) – 1 กก
• น้ำผึ้งเหลว – 120 กรัม
• น้ำตาล – 125 กรัม
• มะรุม – 150 กรัม
• ลูกเกด – 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตร kvass พร้อมมะรุม

1. ตัดขนมปังดำเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนถาดอบที่ทนความร้อน และผึ่งให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 180 °C
2. ต้มน้ำด้วยไฟแรงแล้วเท เศษขนมปังน้ำเดือด.
3. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นอย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ทั้งหมดลงในสาโทที่เกิดขึ้นและผสมให้เข้ากัน
5. ปอกมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำผึ้งอ่อนเทลงในฐานของเหลวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
6. เท kvass หมักลงในขวดแยกกัน โยนลูกเกดสองสามลูกลงในแต่ละขวดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าพื้นผิวจะเริ่มเกิดฟอง จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. ในหนึ่งวันเครื่องดื่มเข้มข้นจะเหมาะกับการบริโภค

สูตรเก่าสำหรับ kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ (ไม่มีแอลกอฮอล์)

สูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ประกอบด้วยน้ำน้ำตาลทรายและขนมปังโฮลวีตเท่านั้น เนื่องจากไม่มียีสต์ส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์จึงลดลงเหลือน้อยที่สุดและแม้แต่เด็กที่เล็กที่สุดก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารปลอดยีสต์

• ขนมปังโฮลวีต – 600 กรัม
• น้ำตาล – 6+1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ สลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เติมด้านล่างด้วยเศษขนมปังให้สะอาดและแห้ง โถสามลิตรเพื่อให้ชั้นมีความสูงประมาณ 6-7 เซนติเมตร ใส่น้ำตาลเทต้ม น้ำอุ่นและปิดให้สนิท ฝาแก้วหรือจานรอง
3. ส่งขวดไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้มวลของเหลวสามารถหมักได้อย่างเหมาะสม
4. จากนั้นกรองผ้าขาวบางใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนใส่หนึ่งชิ้น ขนมปังโฮลวีตและจากไปอีกหนึ่งวัน
5. วันรุ่งขึ้นกรองอีกครั้ง เทใส่ขวดที่แบ่งส่วน แล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร kvass แบบโฮมเมดโดยใช้ต้นเบิร์ช

Kvass กับต้นเบิร์ช - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มฤดูร้อนสามารถดับคุณภาพได้มากที่สุด กระหายน้ำมากเกิดจากความร้อนอบอ้าว ไม่จำเป็นต้องมียีสต์หรือแครกเกอร์ขนมปังไรย์ในการเตรียม ด้วยเหตุนี้รสชาติจึงปราศจากกรดและความขมจำเพาะโดยสิ้นเชิง หากคุณต้องการทำให้เครื่องดื่มเป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้หญ้าหวานเพื่อสุขภาพหรือน้ำผึ้งเหลวจากสมุนไพรแทนน้ำตาลได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ kvass แบบโฮมเมด

• สด น้ำเบิร์ช– 5 ลิตร
• น้ำตาล – 250 กรัม
• ลูกเกดแห้งสีเข้ม – 50 ชิ้น

คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเบิร์ช SAP

1. อุ่นน้ำเบิร์ชเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วกรองผ่านผ้าขาวบางหลายๆ ครั้ง
2. ล้างลูกเกดให้ดีและวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมด
3. ใส่ลูกเกดแห้งลงในต้นเบิร์ชที่กรองแล้ว ใส่น้ำตาลแล้วคนด้วยช้อนไม้เพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายในของเหลวจนหมด
4. ปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูลินิน แล้ววางไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
5. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาว 2 ครั้ง เทใส่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็น เก็บได้ 3-4 เดือนที่อุณหภูมิต่ำ

วิธีทำข้าวโอ๊ต kvass แบบโฮมเมด: สูตรเก่า 3 ลิตร

หากไม่รู้จะทำอร่อยและมีประโยชน์อย่างไร ข้าวโอ๊ต kvassให้ใช้สูตรเก่าง่ายๆนี้ พร้อมดื่มมันจะสดชื่นน่ารื่นรมย์และเป็นยาชูกำลัง นอกจากนี้ยังจะเสริมสร้างร่างกาย สารที่มีประโยชน์จะช่วยกำจัดสารพิษ ปรับปรุงระบบเผาผลาญ เสริมสร้างความแข็งแกร่งโดยรวม ระบบภูมิคุ้มกันและจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับสูตรโบราณ

• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดข้าวโอ๊ต – 175 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว – 50 กรัม
• น้ำกรอง – 1.5 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรข้าวโอ๊ต kvass

1. นำเมล็ดข้าวโอ๊ตออกจากเปลือกหอยและเศษต่างๆ ล้างออกให้สะอาดแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เทน้ำที่ร้อนแต่ไม่เดือด แล้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. กรองฐานของเหลวอุ่นรวมกับยีสต์และน้ำผึ้งละลายในอ่างน้ำคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองผ้าขาวบาง เทใส่ขวด และเก็บในตู้เย็น

สูตร Sourdough สำหรับ kvass แบบโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้งและผลไม้

Sourdough สำหรับ kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากน้ำผึ้งและส่วนผสมผลไม้มีความนุ่มมากและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและไม่เกะกะ ถ้าคุณใช้ น้ำผึ้งอะคาเซียรสชาติของฐานจะออกแนวคาราเมลเล็กน้อย และ น้ำผึ้งบัควีทจะเพิ่มกลิ่นเผ็ดให้กับเครื่องดื่มและทำให้สีเข้มขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้นเปรี้ยว

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• องุ่น – 100 กรัม
• น้ำอุ่น – ครึ่งลิตร
• ปอกเปลือกแอปเปิ้ลสองลูก

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเปรี้ยวสำหรับ kvass แบบโฮมเมด

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง ใส่เปลือกแอปเปิ้ลหวาน องุ่นสับละเอียด แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ที่แห้งสำหรับการหมัก
2. แล้ว ฐานสำเร็จรูปกรองผ้ากอซสองชั้น เทลงในขวดที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ภายในหนึ่งเดือน ใช้เพื่อเตรียม kvass ตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

การทำ kvass แบบคลาสสิกที่บ้าน - วิดีโอคำแนะนำ

สูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดเหล่านี้อธิบายรายละเอียดความแตกต่าง วิธีง่ายๆการเตรียมการ เครื่องดื่มยอดนิยมขึ้นอยู่กับ 3 ลิตร ผู้เขียนบอกวิธีทำ sourdough ที่บ้านอย่างถูกต้องแล้วใส่ยีสต์หรือเกล็ดขนมปังจากขนมปังไรย์แบล็ก นอกจากนี้ตัวเลือกที่ไม่มียีสต์และความเป็นไปได้ในการทำอ่อนโยน เบิร์ช kvassตามสูตรโบราณอันโด่งดัง หากคุณต้องการลองรสชาติที่แปลกใหม่ของเครื่องดื่ม ก็สามารถเตรียมตัวได้ kvass แบบคลาสสิกกับมะรุมหรือใช้แทน เศษขนมปังเมล็ดข้าวโอ๊ต