ผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์อย่างไร? แบคทีเรียในคีเฟอร์มีประโยชน์อย่างไร? อาหารประเภทนมเปรี้ยว

นมของวัวหรือสัตว์เลี้ยงอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งหลาย ๆ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ- เครื่องดื่มนมเปรี้ยว คอทเทจชีส ชีส เนย และอื่นๆ อีกมากมาย นมมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยให้โปรตีนที่ย่อยง่าย แคลเซียม และฟอสฟอรัส และ ไขมันนมมีประโยชน์ต่อผนังเซลล์และหลอดเลือด

นมมีเยอะมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มันลด ความดันเลือดแดง เนื่องจากกรดอะมิโนชนิดพิเศษทำให้ประสาทสงบและช่วยให้หลับสบาย นมสามารถช่วยให้มีอาการเสียดท้องและปรับปรุงสภาพผิว อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน หลายคนไม่สามารถดื่มนมหรือไม่รับประทานผลิตภัณฑ์นมเกือบทั้งหมด

ข้อห้ามและข้อ จำกัด

นมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ซับซ้อน ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ นมยังมีเกลือและเกลือจำนวนมาก วิตามิน . เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นมสามารถทำให้เกิดการแพ้ได้ ในประเภทหรือในรูปผลิตภัณฑ์แปรรูป

โดยปกติแล้วการแพ้นมจะแสดงออกมาในสองรูปแบบ - ในรูปแบบของการขาดแลคเตส (การขาดเอนไซม์สำหรับการดูดซึมนม) และในรูปแบบของการแพ้โปรตีนนมวัว (หรือแพะ แกะ และประเภทอื่น ๆ) การแพ้นมในรูปแบบเหล่านี้มักพบใน วัยเด็กแม้ว่าผู้ใหญ่หลายคนก็ประสบปัญหานี้เช่นกัน

นอกจากนี้ บางครั้งจำเป็นต้องมีข้อจำกัดในการบริโภค นมทั้งหมดหรือผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากโรคทางเดินอาหารผิดปกติ กระบวนการเผาผลาญโรคไตหรือระบบทางเดินปัสสาวะด้วยการก่อตัวของหินและทรายชนิดพิเศษ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดมีไขมันค่อนข้างมาก - นี่คือคอทเทจชีส เนย,หลายพันธุ์ ชีส และ ryazhenka ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ถูกจำกัดสำหรับโรคอ้วนและการลดน้ำหนัก สำหรับโรคของตับหรือถุงน้ำดี

นอกจากนี้ ควรจำกัดการดื่มนมเฉพาะผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี เนื่องจากพบสารพิเศษในนมที่ก่อให้เกิดการสะสมของไขมันที่เป็นอันตรายในร่างกาย ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาหรือลุกลามของหลอดเลือด

การขาดแลคเตสแสดงออกอย่างไร?

เงื่อนไขนี้ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายก็ตาม น้ำตาลที่มีอยู่ในนม (แลคโตส) เมื่อกินเข้าไป จะผ่านกระบวนการแตกตัวด้วยเอนไซม์โดยเอนไซม์แลคเตสพิเศษ

หากแลคเตสนี้ไม่เพียงพอ น้ำตาลจะเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ ซึ่งจุลินทรีย์ในลำไส้จะ "ย่อยอาหาร" ผลที่ได้คือคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และกรดแลคติค พวกมันขยายลูปของลำไส้ทำให้เกิดการระคายเคืองและความเจ็บปวดและน้ำทำให้อุจจาระเหลวและท้องเสีย

การขาดเอนไซม์สามารถเกิดขึ้นได้ตั้งแต่กำเนิด (เกิดขึ้นได้ไม่เกิน 1% ของประชากร) และการขาดแลคเตสแต่กำเนิดได้แพร่หลายมากที่สุดในกลุ่มประชากรที่เป็นเนกรอยด์

ในคนส่วนใหญ่ในยุโรปและรัสเซีย การขาดแลคเตสเกิดขึ้นตามอายุอันเป็นผลมาจากการบริโภคนมที่ลดลงและการฝ่อของเซลล์ในลำไส้ที่หลั่งเอนไซม์นี้ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นหลังจาก การติดเชื้อในลำไส้การขาดสารอาหารและโรคเรื้อรัง

นอกจากนี้ยังแยกการขาดแลคเตสที่สมบูรณ์และบางส่วนออกด้วยเอนไซม์แลคเตสที่สมบูรณ์ไม่มีเลยและห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตสอย่างสมบูรณ์ ด้วยกิจกรรมของเอนไซม์บางส่วน ปริมาณของมันจะน้อย แต่ลำไส้จะควบคุมแลคโตสส่วนน้อยได้อย่างสมบูรณ์

คนเหล่านี้ไม่ยอมให้นมทั้งหมดและผลิตภัณฑ์ที่แลคโตสไม่ถูกตัดหรือผ่านการหมักที่ไม่สมบูรณ์ - ชีส, เนย, ครีม, โยเกิร์ต, kefir รายวันหรือ biolact

มีความเชื่อผิดๆ ที่ว่าคนญี่ปุ่นและคนเอเชียอื่นๆ แพ้แลคโตสและไม่ดื่มนม ใช่ อันที่จริง การขาดแลคเตสนั้นสืบทอดมาในยีนพร้อมกับคนเอเชียบางคน พวกเขามีประชากรจำนวนมากที่ไม่ทนต่อนมของสัตว์

ใช้นมแทนนมถั่วเหลืองได้ไหม? สำหรับสถานการณ์ดังกล่าวและการพัฒนาของการขาดแลคเตสหลังจากการติดเชื้อในลำไส้ สามารถเปลี่ยนนมถั่วเหลืองได้ ไม่มีแลคโตสและโปรตีนเกือบจะเทียบเท่ากับคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ชอบรสชาติ นมถั่วเหลือง, แม้ว่า ผลเสียไม่มีการระบุการรับเข้าเรียนของเขา

แพ้นม

ร่วมกับการขาดแลคเตส โรคภูมิแพ้ - ปัญหา "ยอดนิยม" อันดับสองเกี่ยวกับการบริโภคนม ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะใน ปีที่แล้วในเด็กเนื่องจากการแพร่ระบาด การให้อาหารเทียมโดยเฉพาะนมจากสัตว์และน้ำนมน้อย ส่วนผสมที่ดัดแปลง. แม้ว่าในผู้ใหญ่การแพ้จะค่อนข้างเกี่ยวข้อง

ในสิ่งมีชีวิตที่เริ่มไวต่อสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ โปรตีนแปลกปลอมโดยเฉพาะโปรตีนจากนมสามารถทำให้เกิดภาวะภูมิไวเกินได้ (ภาวะภูมิไวเกินของร่างกาย) อัลบูมินจากนมเป็นโปรตีนขนาดเล็กมากที่เมื่อเข้าสู่ลำไส้แล้วสามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยไม่แยกตัว และร่างกายมักถือว่าโปรตีนแปลกปลอมเป็น อันตรายที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ใครบ้างที่ไม่สามารถมีผลิตภัณฑ์จากนมได้?

เป็นผลให้ตอบสนองต่อการบริโภคโปรตีนนม ห่วงโซ่ของปฏิกิริยาการแพ้ถูกกระตุ้น - การโจมตีด้วยโรคหอบหืด, อาการคันที่ผิวหนัง, ผื่นพุพอง, จาม, ไอหรือน้ำมูกไหล . ในเวลาเดียวกันการแพ้ยังเป็นไปได้กับผลิตภัณฑ์ที่โปรตีนไม่หมัก (ไม่แยก) - ชีส, ครีม, นมข้น, นมอบ

ใครมีข้อห้ามสำหรับ kefir?

ใน kefir (โดยเฉพาะสองวันขึ้นไป) โปรตีนจะถูกหมักบางส่วนและไม่มีแลคโตสดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และการขาดแลคเตส อย่างไรก็ตาม มีข้อ จำกัด หลายประการในการบริโภค kefir

สม่ำเสมอ คนที่มีสุขภาพดีคุณไม่สามารถดื่ม kefir มากกว่า 400 มล. ต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นจะเพิ่มความเป็นกรดในลูเมนของลำไส้อย่างรวดเร็ว และเพิ่มการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้เลือดออกด้วยกล้องจุลทรรศน์

ด้วยการบริโภค kefir ในปริมาณมากอย่างเป็นระบบสิ่งนี้ขู่ว่าจะกลายเป็นโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ kefir จำนวนมากทำให้เลือดเป็นกรดและทำให้ไตเป็นภาระหนัก - คิดเกี่ยวกับสิ่งนี้ก่อนที่คุณจะทานอาหาร kefir ห้ามใช้ในนิ่วในไตฟอสเฟต

นอกจากนี้ kefir ยังมีความเป็นกรดสูง - ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและห้ามใช้ในเฉียบพลัน โรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบ นอกจากนี้ยังควรจดจำคุณสมบัติของ kefir ที่มีอิทธิพลต่ออุจจาระ - มีเพียง kefir รายวันเท่านั้นที่อ่อนแอลง คีเฟอร์สดไม่ท้องเสีย แต่ kefir สองสามวันและ kefir การจัดเก็บระยะยาวแก้ไขอุจจาระและมีข้อห้าม ท้องผูก .

และ kefir นั้นผ่อนคลายมาก คุณไม่ควรดื่มก่อนเหตุการณ์สำคัญ - คุณอาจรู้สึกง่วงและเซื่องซึม มันมีประโยชน์ในตอนกลางคืนหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน

ทำไมผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ถึงเป็นอันตราย?

มีข้อจำกัดในการรับประทานผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและโภชนาการ

ดังนั้นไม่ควรใช้นมอบหมักครีมเปรี้ยวและครีมเนื่องจากมีไขมันสูง น้ำหนักเกินและเมื่อลดน้ำหนัก ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและกระเพาะไม่ควรบริโภคชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรสเผ็ดและเค็มห้ามใช้ชีสที่มีราสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ฟองดูชีสเป็นอันตรายอย่างยิ่งแม้แต่คนที่มีสุขภาพดี

มีข้อ จำกัด ในการใช้คอทเทจชีส - ควรบริโภคคอทเทจชีสไร้เชื้อด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และควร จำกัด คอทเทจชีสทุกชนิดในกรณีที่เป็นโรคไต

แทบไม่มีข้อห้าม โยเกิร์ต ด้วยความระมัดระวังควรบริโภคโดยผู้ที่มีภาวะขาดแลคเตสอย่างรุนแรงเท่านั้นแม้ว่าจะดูดซึมได้ดีในปริมาณเล็กน้อย เพียงจำ - มากที่สุด โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพเป็นธรรมชาติปราศจากสารปรุงแต่งเนื่องจาก สารเติมแต่งต่างๆตัวมันเองอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้หรือเป็นอันตราย

คุณชอบนมและผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่?

Alena PARETSKAYA

ถึง ผลิตภัณฑ์นมรวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่ทำโดยการหมักนมทั้งหมด วัตถุดิบนำมาจากวัว ม้า แพะ แกะ ยกเว้น นมธรรมดาอนุญาตให้ใช้ครีมเวย์ได้ ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว นมไขมันต่ำ. แน่นอนคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก บทความนี้กล่าวถึงประโยชน์และอันตรายของคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ตที่ทุกคนชื่นชอบ

ประโยชน์และโทษของคอทเทจชีส การใช้คอทเทจชีสต่อร่างกายคืออะไร? นมเปรี้ยวธรรมชาติถือเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนคุณภาพชั้นดีที่เหมาะกับสาว ๆ ที่ต้องการหุ่นสวยและผอมเพรียวอย่างแน่นอน การสูญเสียโปรตีนนมสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการสลายผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จด้วยการมีส่วนร่วมของเอนไซม์โปรตีโอไลติก ด้วยเหตุนี้คอทเทจชีสจึงถูกเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย การทดลองของนักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าเมื่อคอทเทจชีสเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ เอ็นไซม์ทั้ง กรดไฮโดรคลอริกและน้ำย่อย - โดดเด่นในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อแปรรูปนมทั้งหมดหรือนมหมัก ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามีวิตามินไม่กี่ตัวในผลิตภัณฑ์ แต่ให้ผลขับปัสสาวะอย่างมีนัยสำคัญ มีการสังเกตว่าคอทเทจชีสเหมาะกับเมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก มันมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วน, ความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจ, โรคตับ, หลอดเลือดเพราะมันช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์โดยการปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน นมเปรี้ยวมีปริมาณแคลเซียมที่น่าประทับใจและสารนี้อยู่ในรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย เหนือสิ่งอื่นใดองค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินจากกลุ่ม B, กรดแอสคอร์บิก ด้วยการบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำ เปอร์เซ็นต์ของฮีโมโกลบินในเลือดของเราจะเพิ่มขึ้น กระบวนการฟื้นฟูในระบบประสาทจะดีขึ้น และ เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนรักษาความแข็งแรงของกระดูก

คอทเทจชีสเป็นอันตรายในกรณีใดบ้าง? ใช้ในทางที่ผิด ชีสกระท่อมไขมันมักจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและหลอดเลือด นอกจากนี้การรับประทานผลิตภัณฑ์นมหมักในปริมาณมากยังขู่ว่าจะทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนมากเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของไต ถ้าคุณกิน ไม่ สินค้าคุณภาพซึ่ง Escherichia coli สามารถเพิ่มจำนวนได้ อาการของพิษจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า เมื่อซื้อคอทเทจชีสจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่โดยเฉพาะซึ่งมีอายุการเก็บรักษาสั้น

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยให้วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าปรับปรุงการย่อยอาหารปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม ประโยชน์และโทษของครีมเปรี้ยว คุณสมบัติทางยา ครีมเปรี้ยวธรรมชาติร่างกายจะดูดซึมครีมเปรี้ยวได้ดี ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะมีประสิทธิภาพดีกว่า นมปกติ. ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการระบุไว้สำหรับผู้ที่มีความอยากอาหารผิดปกติหรือการย่อยอาหารซบเซา การกินครีมเปรี้ยวสำหรับโรคโลหิตจางมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีศักยภาพในโปรไบโอติก ซึ่งหมายความว่าช่วยต่อต้านกระบวนการสลายตัวภายในลำไส้และส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ป้องกันอาการท้องผูก การทำงานของลำไส้ดีขึ้นโดยทั่วไป มีการเปลี่ยนแปลงทางบวกในระบบฮอร์โมน ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับ น้ำผึ้งธรรมชาติส่วนผสมดังกล่าวช่วยเพิ่มอารมณ์และเติมพลังงานสำรอง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในด้านความงาม - ในมาสก์สำหรับผมและผิวหน้ารวมทั้งทำให้ผิวนุ่มขึ้นหลังจาก ผิวไหม้. ควรเพิ่มสลัดแครอทกับครีมเปรี้ยวในเมนูของคุณบ่อยขึ้นอร่อยและ จานเบาให้ร่างกายแข็งแรงเพื่อต่อต้านสิ่งเร้าที่ติดเชื้อ เช่น ป้องกันจากเนื้องอกในร่างกายได้ น้ำมะเขือเทศร่วม น้ำสลัดครีม. อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคครีมเปรี้ยว การใช้ครีมเปรี้ยวที่อุดมด้วยกรดอินทรีย์ไม่มีประโยชน์หากตรวจพบแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะที่มีกรดสูง ผลิตภัณฑ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรมอาจมีสารกันบูดที่ผู้ผลิตเพิ่มเข้ามาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา กำลังพิจารณา เนื้อหาแคลอรี่สูงเราสามารถสรุปได้ว่าคนอ้วนไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับมัน การบริโภคครีมเปรี้ยว ส่วนใหญ่ไม่พึงประสงค์หากถุงน้ำดีและตับทำงานผิดปกติ เนื่องจากอันตรายของโคเลสเตอรอลส่วนเกินเข้าสู่ร่างกาย จึงต้องมีการจำกัดผลิตภัณฑ์ในกรณีที่เกิดพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือด การกินครีมเปรี้ยวด้วยนั้นเป็นอันตราย มันฝรั่งทอดเช่นเดียวกับขนมปังและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

ประโยชน์และโทษของโยเกิร์ต โยเกิร์ตมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย? เราพิจารณาผลิตภัณฑ์นมต่อไป ผู้บริโภคทุกคนควรทราบประโยชน์และโทษของโยเกิร์ตที่มีอยู่อย่างแพร่หลาย เป็นที่ทราบกันดีว่าโยเกิร์ตคุณภาพสูงประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่าและแร่ธาตุหลากหลายชนิด การบำรุงดังกล่าวช่วยให้กระดูกแข็งแรงและเติบโต และต่อต้านการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพนั้นอุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลัสซึ่งยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในร่างกายของเรา ต้องขอบคุณแคลเซียม โครงกระดูกยังคงแข็งแรงจนถึงวัยชรา และความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ก็ลดลงเช่นกัน การศึกษาพบว่าผู้ที่ดื่มโยเกิร์ตมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงกว่า สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ประมาณ 300 กรัมทุกวัน ด้วยความช่วยเหลือของโยเกิร์ต คุณสามารถกำจัดอุจจาระเหลวและปัญหาการย่อยอาหารอื่นๆ ได้ ผลิตภัณฑ์บางเกรดปกป้องระบบทางเดินอาหารที่ทุกข์ทรมานจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ อย่างที่เราทราบกันดีว่าไขมันเลวและ ดูดี. หากคุณกินโยเกิร์ตอย่างน้อย 100 กรัมต่อวัน คุณจะสามารถลดเปอร์เซ็นต์ได้อย่างมาก คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีซึ่งจะนำไปสู่การปรับปรุงของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นอันตรายโยเกิร์ต โยเกิร์ตบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์สำหรับดื่มให้สารอาหารแก่ร่างกาย จำนวนมากน้ำตาลซึ่งอาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มี น้ำหนักเกิน. เมื่อบริโภคอาหารดังกล่าวเข้าไป ในจำนวนมากโรคเบาหวานอาจพัฒนาได้ โยเกิร์ตที่ทำจากวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โยเกิร์ตแช่แข็งประกอบด้วย สารที่มีประโยชน์อย่างน้อยที่สุด ผู้ผลิตบางรายเพิ่มสารให้ความหวานหรือ E951 การศึกษาบางชิ้นกล่าวว่าสารเติมแต่งมีผล ร่างกายมนุษย์โดยการปล่อยสารก่อมะเร็ง หากคุณกินโยเกิร์ตที่หมดอายุหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ซึ่งสามารถรับรู้ได้จากกระบวนการหมักและการพองตัวของบรรจุภัณฑ์ คนๆ นั้นจะได้รับพิษอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

นอกจากนี้ยังรู้จักผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ นอกจากผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึงในบทความนี้แล้ว เครื่องดื่มหมักกรดแลกติกยังรวมถึงโยเกิร์ต แอซิโดฟิลัส และนมอบหมักแสนอร่อย นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จากการหมักแบบผสม (ผสมผสานกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ด้วย การหมักกรดแลคติก) นี่คือชูบัต, คีเฟอร์, ผลิตภัณฑ์ยีสต์ที่เป็นกรด, คูมิส แน่นอนคุณจะสนใจอย่างอื่น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ- คูรุงก้า เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับสายพันธุ์ย่อยของยา kefir ที่เรียกว่า bifidok ซึ่งโดดเด่นในด้านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยจุลินทรีย์โปรไบโอติก ได้แก่ bifidobacteria

ผลประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นมหมัก

ผลิตภัณฑ์นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยแบคทีเรีย มีสองประเภท: กรดแลคติกและการหมักแบบผสม กรดแลคติก ได้แก่ แอซิโดฟิลัส คอทเทจชีส นมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว นมอบหมัก โยเกิร์ต สิ่งที่ผสม ได้แก่ คูมิส, นมยีสต์แอซิโดฟิลัส, คีเฟอร์, ชูบัต ผลิตภัณฑ์นมมีแบคทีเรียที่ทำลายลง น้ำตาลนมซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหาร ขอบคุณยาของพวกเขาและ คุณสมบัติของอาหาร, มี ความสำคัญอย่างยิ่งในโภชนาการของมนุษย์ ตั้งแต่สมัยโบราณ คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง พวกเขาใช้ในการรักษา โรคต่างๆ- จากผมร่วงเป็นต่อมทอนซิลอักเสบ เมื่อใช้มัน คุณไม่เพียงแต่จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังปรับปรุงการย่อยอาหารอีกด้วย ผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวยังสามารถขจัดสารพิษและบรรเทาอาการได้ ปอนด์พิเศษ. อย่าลืมว่าแบคทีเรียกรดแลคติกผลิตวิตามินเช่น C, B1, B2 และยาปฏิชีวนะ ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งเหล่านี้มีมากที่สุด อาหารสุขภาพโภชนาการ

การใช้ผลิตภัณฑ์นมอย่างเหมาะสม

แนะนำให้ดื่ม Kefir สำหรับโรคตับ, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, โรคโลหิตจาง, หัวใจวาย, หลอดลมอักเสบ และนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าคีเฟอร์จะช่วยต้านมะเร็งและการติดเชื้อเรื้อรัง การใช้แอซิโดฟิลัสมีประโยชน์ในการรักษาต่างๆ โรคระบบทางเดินอาหาร. แต่คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเพราะอาจนำไปสู่การอุดตันของร่างกายด้วยสารพิษ สำหรับคนหนุ่มสาว อัตราการบริโภคไขมันคือ 50 กรัมต่อวัน สำหรับผู้สูงอายุ - 30 กรัม ดังนั้นควรเลือกโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ที่มีไขมันต่ำ ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันพบว่าแคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยรักษา ผลยาวเมื่อลดน้ำหนัก. ผู้หญิงที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ง่ายขึ้น ด้วยอาหารดังกล่าวคุณจะไม่เพียงลดน้ำหนัก แต่ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายด้วย ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตัวอย่างเช่นนมจะถูกดูดซึมเพียง 32% ต่อชั่วโมงและ kefir หรือโยเกิร์ตจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นสำหรับหัวใจ ระบบประสาทและกระดูก ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักมีบิฟิโดแบคทีเรียซึ่งฆ่าเชื้อโรค การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในไม่กี่สัปดาห์จะช่วยลดกระบวนการเน่าเสียและฟื้นฟูการทำงานของไตและตับ หากคุณกำลังใช้ยาปฏิชีวนะ การรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมหมักในระหว่างการรักษาจะเป็นประโยชน์ ดังนั้นคุณจึงกำจัดผลเสียของยาปฏิชีวนะ

ข้อห้าม

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าเด็กอายุสองเดือนควรได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารของ kefir แต่ตอนนี้ไม่ควรทำเช่นนี้ ปัญหาคือนมและคีเฟอร์นำไปสู่การสูญเสียธาตุเหล็กในร่างกายของทารกตัวเล็ก ๆ การใช้ kefir ถึงหนึ่งปีสามารถกระตุ้นให้เลือดออกในกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้ส่วนประกอบของ kefir ยังรวมถึงยีสต์และแอลกอฮอล์ และนั่นหมายความว่าภาระในกระเพาะอาหารจะสูงเป็นสองเท่า ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แนะนำ kefir ในอาหารหลังจากผ่านไปหนึ่งปีและไม่เกิน 200 มล. ต่อวัน

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย (ภูมิคุ้มกัน) เติมพลังงานที่สำคัญ ไม่มีผลิตภัณฑ์นม ไขมันที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นซื้อจาก จำนวนเงินขั้นต่ำปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นมประกอบด้วย โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจากสัตว์ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อของคุณ

คอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์นมรวมอยู่ในรายการ - ชีสกระท่อม ท้ายที่สุดแล้วคอทเทจชีสก็คือ สินค้าที่มีประโยชน์โภชนาการ และมีวิตามิน (7 ชิ้น) และธาตุ (6 ชิ้น) คอทเทจชีสมีโปรตีนจากสัตว์ - 16.5 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เมื่อคุณไปที่ร้านให้ซื้อคอทเทจชีสที่มีไขมัน 0.1-2% ไม่มาก ไขมันจากสัตว์ไม่มีประโยชน์มากนักในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย ชีสกระท่อมช่วยเสริมสร้างฟันและกระดูก ปรับปรุงสายตา ทำหน้าที่ป้องกันโรค ทางเดินอาหาร. ในอาหารบางชนิดใช้คอทเทจชีสเพราะมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำและโปรตีนจำนวนมาก นักกีฬาและผู้ที่มี อย่างแข็งขันชีวิตต้องการโปรตีน 2-2.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน คอทเทจชีส 200-300 กรัมไขมัน 0.1% ต่อวัน - จะเพิ่มโปรตีน 33-50 กรัม

ครีมเปรี้ยว

อาหารที่ทำจากนมรวมถึงครีมเปรี้ยวในรายการของพวกเขา ครีมเปรี้ยวประกอบด้วย 9 องค์ประกอบขนาดเล็ก 7 องค์ประกอบหลักและ 16 วิตามิน ครีมมีประโยชน์มากกว่าที่จะกิน - ไขมัน 10% (115.3 Kcal ต่อ 100 กรัม) ครีมดีต่อลำไส้และดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ครีมเปรี้ยวทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติเพิ่มประสิทธิภาพและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ผู้ชายควรกินครีมเพราะมันมีผลดีต่อความแรง มาสก์หน้าหลายชนิดทำจากครีมเปรี้ยวที่บ้านและช่วยปรับปรุงสภาพผิวและโทนสีผิว ครีมเปรี้ยวต่อสู้กับกระบวนการสลายตัวในลำไส้มีผลในเชิงบวก พื้นหลังของฮอร์โมน. คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อต่อสู้กับผิวไหม้

นมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก 100 กรัมมีเพียง 30 แคลอรี่และโปรตีนจากสัตว์ 3 กรัม Buttermilk อุดมไปด้วยวิตามินและ แร่ธาตุ. วิตามิน 11 ชิ้น องค์ประกอบมาโคร 7 ชิ้น และองค์ประกอบย่อย 10 ชิ้น โยเกิร์ตจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและทำให้การทำงานดีขึ้น ระบบทางเดินอาหาร. นมเปรี้ยวใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องสำอางค์ โยเกิร์ตช่วยเรื่องท้องผูกและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ นมเปรี้ยวยังช่วยแก้อาการเมาค้างได้ ต้องดื่ม 1-2 แก้วตอนท้องว่าง ผ่านไป 20 นาที อาการจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

คีเฟอร์

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักของการหมักแบบผสม Kefir ประกอบด้วย 10 microelements, 7 macroelements และ 14 วิตามิน ขอแนะนำให้ใช้ kefir ไขมัน 0.1-1% ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 39.8 แคลอรี่ โปรตีน 2.9 กรัม ไขมัน 0.1-1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม มีประโยชน์ในการดื่ม kefir ในเวลากลางคืน 1 ชั่วโมงก่อนนอนเพื่อสนองความรู้สึกหิว Kefir ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย คีเฟอร์จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหรือลดหุ่น เพราะ คีเฟอร์เป็นอาหารเสริมและ อาหารแคลอรีต่ำโภชนาการ Kefir มีประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิงผู้ใหญ่และสำหรับเด็ก Kefir ทำให้การนอนหลับคงที่, ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารของสารพิษและ สารอันตรายเสริมสร้างระบบประสาทและอร่อย เครื่องดื่มนมหมัก. สามารถเตรียม Kefir ได้ ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ปรุงแพนเค้ก คุณสามารถเพิ่ม kefir เมื่อทำบาร์บีคิว ทำพาย

ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์ #1:

โยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีโยเกิร์ตอยู่ในรายการด้วย โยเกิร์ตก็มี ปริมาณไขมันที่แตกต่างกันเราขอแนะนำให้คุณซื้อกับ ไม่ จำนวนมากไขมันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โยเกิร์ตมีสารอาหารรอง 10 ชนิด ธาตุอาหารหลัก 7 ชนิด และวิตามิน 12 ชนิด โยเกิร์ตเป็นอาหารประเภทนมหมักที่ได้รับความนิยม เป็นที่นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โยเกิร์ตมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร โยเกิร์ตไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และปรับปรุงภูมิคุ้มกันและการป้องกันของร่างกาย ทางที่ดีควรซื้อโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น (7-10 วัน) - ในกรณีนี้จะมีประโยชน์มากกว่า ทำอาหารได้หลายอย่าง อาหารอร่อยโดยใช้โยเกิร์ต เช่น เค้ก ไอศกรีมโยเกิร์ต บรอกโคลีกับโยเกิร์ต น้ำอัดลม ทาร์ตเล็ต แพนเค้กโยเกิร์ต พาย หม้อปรุงอาหารกล้วยกับโยเกิร์ตและอาหารอื่นๆ

ชีส

ผลิตภัณฑ์นมรวมถึงชีสในรายการของพวกเขา ชีสเป็น สินค้าน่าสนใจโภชนาการเพราะมีวิตามิน 13 ชนิดและแร่ธาตุ 10 ชนิด ชีสมีไขมันจำนวนมากต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและด้วย ปริมาณปานกลางอ้วน. ซื้อชีสจาก จำนวนน้อยที่สุดไขมัน เนื่องจากไขมันดังกล่าวอิ่มตัวและไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก วิตามินของกลุ่ม B ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีสช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ กินชีสสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง เพราะชีสช่วยปรับสภาพผม ผิวหนัง เล็บ

รายการ

• คีเฟอร์
• โยเกิร์ต
• นมเปรี้ยว
• ครีมเปรี้ยว
• คอทเทจชีส
• วาเรเน็ต
• แอร์รัน
• คุมมี่
• ชาล (ชูบัต)
• มัตโซนี่
• เซรั่ม
• Ryazhenka
• จูเกิร์ต
• คูรุงกา

ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์ #2:

สวัสดีเพื่อน!

ในหัวข้อวันนี้ของเรา "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพ" เราจะพยายามค้นหาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและชนิดใดดีกว่าที่จะดื่ม ตอนแรกฉันอยากจะพูดถึง kefir ที่ฉันโปรดปราน แต่แล้วฉันก็คิดว่ามีผลิตภัณฑ์นมหมักที่หลากหลาย ฉันสงสัยว่าอันไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน?

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดได้มาจากนมซึ่งได้มาจากการหมักโดยการนำ ชนิดที่แตกต่างส่าเหล้า. เป็นผลให้เกือบจะเหมือนกัน กระบวนการทางเทคโนโลยีด้วยคุณสมบัติเพียงไม่กี่อย่าง กระบวนการหมักจึงเกิดขึ้น: การแตกตัวของโปรตีนนม หรือพูดง่าย ๆ ก็คือการทำให้เดือดปุด ๆ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันในสาระสำคัญของหัวเชื้อเท่านั้น

อาหารประเภทนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มแรกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่น เช่น:

• นมเปรี้ยว
• โยเกิร์ต
• ryazhenka (หรือ varenets)
• โยเกิร์ต
• ไบฟิด็อก
• ครีมเปรี้ยว
• ชีสกระท่อม

กลุ่มที่สองรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักแบบผสมซึ่งสองกระบวนการเกิดขึ้นพร้อมกัน - นมหมักและแอลกอฮอล์ โดยโครงสร้างแล้ว พวกมันจะเป็นของเหลวมากกว่าและมีรสชาติที่รุนแรง เหล่านี้รวมถึง:

• คีเฟอร์
• คูมิส
• อายรัน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมคืออะไร

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีวัตถุดิบพื้นฐาน - นมและเป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์เดิมอุดมไปด้วยโปรตีนโดยที่ชีวิตของเราไม่สามารถเกิดขึ้นได้ โปรตีนจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย มีความสำคัญต่อการสร้างและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ถ้าโปรตีนไม่พอเราก็ป่วย

ผลิตภัณฑ์นมคือ แหล่งที่มาที่ดีกระรอก - วัสดุก่อสร้างเพื่อกล้ามเนื้อของเราและ ระบบภูมิคุ้มกัน.

ผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากรวมถึงวิตามินดีซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในวัยชราเพราะคนเหล่านี้มักจะขาดสารอาหารดังนั้นพวกเขาจึงต้องดื่ม kefir และเครื่องดื่มอื่น ๆ ในชั้นนี้ทุกวัน .

ขอบคุณ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เป็นตัวกลางในการปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติกระตุ้น การย่อยอาหารที่ดี, ลดความรุนแรงของกระบวนการสลายตัวในลำไส้, ปรับการทำงานของปอด, ไต, กระเพาะปัสสาวะให้เป็นปกติ, ช่วยการทำงานของลำไส้และที่สำคัญมากไม่เพียงแต่สำหรับผู้สูงอายุแต่สำหรับทุกคนโดยทั่วไป ดังนั้น kefir หนึ่งแก้วหรือโยเกิร์ตหนึ่งขวดในตอนกลางคืนจึงเป็นกุญแจสู่ห้องน้ำปกติในตอนเช้า

การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างต่อเนื่องนำไปสู่ความจริงที่ว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เน่าเสีย ส่งผลให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ ความอยากอาหารและการเผาผลาญอาหารดีขึ้น

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าผลิตภัณฑ์จากนมหมักสามารถลดความดันโลหิตได้ไม่มาก เพียง 5% แต่ก็ดีอยู่แล้ว พวกเขาทำงานเหมือนยาเช่น enalopril หรือ captopril

ส่งเสริมการลดน้ำหนักแม้จะมีไขมันอยู่ก็ตาม ทุกอย่างเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด

ทำไมนมเปรี้ยวถึงดีกว่านม

หากในผลิตภัณฑ์นมหมักมีสารที่มีประโยชน์มากพอๆ กับในนม เหตุใดจึงยังแนะนำให้ใช้มากกว่านั้น และมีการโต้เถียงกันเรื่องนมมานานแล้ว มีประโยชน์หรือโทษ?

ฉันเองก็สนใจคำถามนี้มาโดยตลอด และในที่สุดฉันก็พบคำตอบสำหรับตัวเองจากดร.โคมารอฟสกี้

และไม่ใช่แค่แบคทีเรียเท่านั้น

นมมีน้ำตาลพิเศษที่เรียกว่าแลคโตส และธรรมชาติเกิดความคิดที่ว่ายิ่งอายุน้อยกิจกรรมของแลคโตสก็จะยิ่งสูงขึ้นและเมื่ออายุมากขึ้นก็จะน้อยลงและเราหยุดดูดนม ประมาณ 70% ของคนแพ้แลคโตส นี่คือเหตุผลหลักว่าทำไมนมจึงมีประโยชน์มากกว่าสำหรับเด็กในวัยที่เลี้ยงลูกด้วยนม เนื่องจากพวกมันดูดซึมได้ดีกว่า

เมื่อเพิ่มแบคทีเรียชนิดพิเศษลงในนม แบคทีเรียชนิดหลังจะสลายน้ำตาลในนมและเพิ่มจำนวนขึ้น โดยกินแลคโตส ซึ่งส่งผลให้เนื้อหาลดลง

ซึ่งแตกต่างจากนม นมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ดังนั้นผู้คนจำนวนมากจึงไม่สามารถดื่มนมได้ แต่พวกเขาสามารถดื่มผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้

แม้ว่าทุกอย่างจะเป็นรายบุคคล แต่ถ้าคนปกติทนนมได้ก็ให้เขาดื่มเพื่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

คีเฟอร์

เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือ kefir ซึ่งทำจากพาสเจอร์ไรส์ นมวัวโดยหมักด้วยกรรมวิธีพิเศษ คีเฟอร์เริ่มต้นซึ่งรวมถึง เชื้อรายีสต์และสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิกซึ่งไม่ตายระหว่างการรักษาความร้อน

อันเป็นผลมาจากการหมักแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมา ส่วนแบ่งของมันเล็กน้อยดังนั้นเด็ก ๆ ก็สามารถดื่ม kefir ได้ ปริมาณแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่เชื้อรายีสต์ที่มีอยู่ใน kefir สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหารเสริมดังกล่าวในปริมาณเล็กน้อยสำหรับเด็กเล็ก

แบคทีเรียกรดอะซิติกที่มีอยู่ใน kefir เพิ่มความเผ็ดร้อนและให้รสชาติและกลิ่นของ kefir ที่แปลกประหลาดและเปรี้ยวแหลมซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนี้

ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้กำลังติดตามเทคโนโลยีเก่าอยู่หรือไม่ โดยตัดสินจากฉลากที่น่ากลัวด้วยความเหลือเชื่อ ระยะยาวที่เก็บข้อมูล พวกเขาจะถูกลืม คีเฟอร์จริงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน และขึ้นอยู่กับระดับของความเป็นกรด การสะสมของแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ มันสามารถอ่อนแอ (ทุกวัน) ปานกลาง (สองวัน) และแข็งแกร่ง (สามวัน) และตามนั้น มันมีผลที่แตกต่างกัน ดังนั้น kefir ทุกวันจึงอ่อนตัวลงและตรงกันข้ามคือการแก้ไขสามวันแม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากกว่าก็ตาม

ปริมาณไขมันของ kefir มีผลต่อน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอลเท่านั้น แต่มีปริมาณไขมันต่ำและ ยกระดับเนื้อหาโปรตีนคีเฟอร์มีประโยชน์มากในโรคตับ ตับอ่อน และหลอดเลือด

นอกจากนี้ kefir ยังมีประโยชน์:

• สำหรับระบบทางเดินอาหาร
• มันลดคอเลสเตอรอล
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติ
• ช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ทำให้ระบบประสาทสงบลง
• ปรับปรุงการนอนหลับ

ควรใช้ในตอนเย็น

นมเปรี้ยว

ที่บ้านนมเปรี้ยวจะเกิดขึ้นเองเมื่อนมเปรี้ยวในที่อุ่นซึ่งอาจใช้เวลาสองวัน เพื่อเร่งกระบวนการให้กวนครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในนม

ใน สภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมนมเปรี้ยวหมักไว้ แลคติกสเตรปโทค็อกคัสด้วยการเพิ่มไม้บัลแกเรีย

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มียีสต์ ไม่มีแบคทีเรียอะซิติก ไม่มีแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ต่ำ สามารถดับกระหายและความหิวได้

ปริมาณของสารที่มีประโยชน์เทียบเท่ากับ kefir และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ เพราะมีนมแม่เหมือนกัน

การดื่มนมเปรี้ยวในระหว่างนั้นมีประโยชน์ โรคต่างๆสำหรับ หายเร็วๆ นะ,สตรีมีครรภ์,ผู้สูงอายุ.

Ryazhenka

เครื่องดื่มเตรียมจากนมอบครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วต่อลิตรและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแบคทีเรีย Streptococcus จะถูกเพิ่มภายใต้เงื่อนไขของโรงงาน

มีโครงสร้างหนาหนืดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า kefir

Ryazhenka ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ สภาพอากาศร้อนเพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการทำงานของไตที่ดีและที่อยู่อาศัยและบริการชุมชน

แต่มีปริมาณแคลอรี่สูงที่สุดในบรรดานมเปรี้ยวอื่น ๆ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการดื่มนมอบหมักหนึ่งแก้ว

โยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์จากการหมักนมแบบเดียวกันกับแบคทีเรียพิเศษ - โยเกิร์ตยังผลิตได้ด้วยการเพิ่มแป้ง, ครีม, เพคติน เมื่อเทียบกับคีเฟอร์แล้ว คีเฟอร์มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดน้อยกว่าและเป็นที่นิยมในหมู่เด็กๆ โดยเฉพาะโยเกิร์ตกับผลไม้และผลเบอร์รี่

แต่สิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดคือโยเกิร์ตชีวภาพซึ่งไม่มีกลิ่นของผลไม้ แต่มีกลิ่นของนมซึ่งไม่มีแป้งดัดแปร

ไบฟิด็อก

ผลิตภัณฑ์นมหมัก bifidok เป็น kefir เดียวกันซึ่งเสริมด้วยนมหมัก bifidobacteria แต่ไม่ได้เพิ่มเชื้อรายีสต์ดังนั้น bifidok จึงมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวน้อยลง

เครื่องดื่มช่วยปรับปรุงสภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและส่งผลโดยตรงต่อสภาพผิว เป็นเครื่องดื่มแห่งความงามและความเยาว์วัย

มีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ป้องกัน dysbacteriosis, สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต, ด้วยโรคของที่อยู่อาศัยและบริการชุมชน ก็เพียงพอที่จะดื่ม bifidoc หนึ่งแก้ว 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้รู้สึกถึงประสิทธิภาพ

มัตโซนี่

ฉันเคารพและรักมัตโซนีมาก - ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ขายในร้านของเรา นี้ เครื่องดื่มประจำชาติบางครั้งคนผิวขาวก็ถูกเปรียบเทียบกับนมเปรี้ยวแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเทคโนโลยีการผลิตจะค่อนข้างใกล้เคียงกับโยเกิร์ต แต่ก็มีรสชาติที่คมชัดกว่า

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์อื่นๆ มัตโซนีมีโปรตีน วิตามินจำนวนมาก ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต การทำงานของลำไส้ ลดคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษ เสริมสร้างระบบประสาท และสร้างมวลกล้ามเนื้อ

คุมมี่

เครื่องดื่มของวีรบุรุษคูมิสเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยโบราณ นมแม่ด้วยวิธีการหมักแบบพิเศษ

มีลักษณะค่อนข้างเหลว มีฟองเล็กน้อย และปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา

อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่,วิตามิน,สารปฏิชีวนะ.

คูมีสไม่เพียงแต่ตอบสนองความกระหายและความหิวในเวลาเดียวกัน และไม่ทำให้กระเพาะทำงานหนักเกินไป แต่ยังเป็นยาอายุวัฒนะที่ดีต่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาวอย่างแท้จริง ทำให้มีพละกำลังเป็นพิเศษ มีผิวพรรณดี บำรุงกำลัง บำรุงกำลัง ต่ออายุ และรักษาโรคต่างๆ ตั้งแต่วัณโรคและธาตุอาหารไปจนถึงโรคของระบบประสาท เป็นยาแก้พิษที่ดี

ฉันจะไม่พูดถึงคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว วันนี้เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้ฉันกังวล

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีเอกลักษณ์และไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ ในทางกลับกัน มีประโยชน์ทั้งในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ

ได้แต่โทร การแพ้ของแต่ละบุคคล น้ำตาลนม– แลคโตส ซึ่งสามารถแสดงออกได้ด้วยอาการท้องอืดและไม่สบายตัว

บางคนอาจแพ้โปรตีนนม และในกรณีนี้ แน่นอนว่าการใช้นมเปรี้ยวอาจทำให้เกิดปัญหา เช่น ผื่นที่ผิวหนังหรือหลอดลมหดเกร็ง

เนื่องจากเชื้อรายีสต์ kefir กระตุ้นนักร้องหญิงอาชีพดังนั้นจึงไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้หญิงที่เป็นโรคนี้

ปริมาณไขมันสูงในอาหารบางชนิด ใช้มากเกินไปทำให้คอเลสเตอรอลสูงและอิ่มได้

ผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ

ฉันคิดว่ามันยากและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์ที่สุด

แนวคิดเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นสัมพันธ์กันอย่างมาก เป็นเรื่องของปัจเจกบุคคล จะต้องคำนึงถึงและ การตั้งค่ารสชาติและความทนทานของผลิตภัณฑ์เฉพาะ หาก kefir ย่อยได้ไม่ดี การดื่มนมอบหมักอาจจะดีกว่า และถ้าดี ทำไมคุณถึงปฏิเสธ

สิ่งสำคัญคือคุณชอบผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์จากนั้นเลือกผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณจะได้รับทั้งประโยชน์และความสุข