Pilaf จากข้าวบาสมาติอินเดีย ข้าวชนิดใดที่จะปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารเย็น
ฉันจะพิจารณาเพิ่มเติมถึงวิธีการปรุง pilaf จาก basmati มันอร่อยมากและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย มันค่อนข้างร่วนและมีกลิ่นหอมดังนั้นคุณจึงต้องการกินส่วนอื่นเพิ่มเติม
สูตร pilaf
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำอาหารจานนี้ให้อร่อย?
เนื้อแกะ - 700 กรัม
- แครอทสด 2 หัว;
- ข้าวบาสมาติ - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ซีร่าเพื่อลิ้มรส;
- Barberry เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส;
- ขมิ้นเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
จริง อุซเบก pilafควรจะเตรียมจากเนื้อแกะ แน่นอน คุณสามารถใช้เนื้อหรือหมูได้ แต่จานนี้จะไม่ใช่จานเดียวกัน ในขณะเดียวกัน แต่ละหมู่บ้านก็มีของตัวเอง สูตรดั้งเดิม. ด้วยข้าว pilaf จะร่วนและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ
ทำอาหารอย่างไร? ขั้นแรก คุณควรล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลายๆ ครั้ง ข้าวจะร่วนมากขึ้นซึ่งจะบ่งบอกว่า คุณภาพสูงจานนี้.
จากนั้นเราก็ทำความสะอาด หัวหอมจากแกลบหลังจากนั้นเราก็ตัดเป็นวงครึ่งที่ค่อนข้างบาง ควรปรุง กระทะผนังหนาจะเตรียมที่ไหน ของอร่อย. เทใส่ภาชนะ น้ำมันพืชและหัวหอมสับเทหลังจากนั้นผัดจนโปร่งใสบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
ต่อไปเราไปที่ลูกแกะโดยตรง ขอแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นแท่งบาง ๆ อย่างสม่ำเสมอจากนั้นจึงส่งไปที่กระทะ จากนั้นในขณะที่ทอดเนื้อแนะนำให้ลอกแครอทสดออกจากผิวแล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดเล็กและใส่ภาชนะเพื่อเตรียมการต่อไป
หลังจากที่แครอทเริ่มมีลักษณะผัด แนะนำให้เทเครื่องเทศต่อไปนี้ลงในภาชนะ: ซีร่า ขมิ้น และเบอร์รี่ นอกจากนี้ ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเทส่วนประกอบทั้งหมดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะ เนื้อ. จำเป็นต้องลดไฟและเคี่ยวส่วนประกอบเหล่านี้ประมาณสามสิบนาที
จากนั้นเมื่อเคี่ยวเนื้อเพียงพอก็จำเป็นต้องเทข้าวลงไปอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นก็เทลงไป น้ำอุ่นเพื่อนางจะคลุมมันไว้ประมาณสองนิ้ว หลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงในจานแล้วปิดฝาเพื่อเคี่ยวต่อไป
หลังจากที่ข้าวดูดซับน้ำที่เทลงในกระทะแล้ว แนะนำให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะและเคี่ยวทุกอย่างอีกครั้งประมาณยี่สิบนาที หลังจากเวลานี้จานจะพร้อม คุณควรปล่อยให้มันชงเล็กน้อยหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้ว
หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที ก็จะสามารถจัดโต๊ะและเสิร์ฟข้าวบาสมาติแสนอร่อยได้ รับรองว่าทั้งครอบครัวจะต้องอิ่มอร่อยและฟินกันอย่างแน่นอน จานหอมดังนั้นคุณต้องเพิ่มสารเติมแต่ง
ทานให้อร่อย!
ข้าวถือเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารมาหลายปีแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในเอเชีย แอฟริกา และหมู่เกาะแปซิฟิก โดยรวมแล้วมีธัญพืชนี้ประมาณ 10,000 พันสายพันธุ์ในโลก มนุษย์มีส่วนในการค้นพบพวกมัน 5,000 ตัว
ประวัติข้าว
วัฒนธรรมข้าวเริ่มต้นชีวิตในประเทศจีน หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าญี่ปุ่นเป็นบ้านเกิดของตน อย่างไรก็ตาม มณฑลยูนนานเล็กๆ ของจีนเริ่มปลูกข้าวเมื่อกว่า 7,000 ปีที่แล้ว หลังจากนั้นไม่นาน เขาก็ปรากฏตัวในเวียดนามและไทย
ข้าวมาถึงประเทศในยุโรปด้วยมาซิโดเนีย เขานำซีเรียลไปยังยุโรประหว่างการพิชิตเอเชีย จากการศึกษาทางโบราณคดีหลายครั้งพบว่า ชาวแถบเมดิเตอร์เรเนียนเริ่มหว่านวัฒนธรรมข้าวตั้งแต่ 630 ปีก่อนคริสตกาล ผู้คนสังเกตเห็นว่าพืช (ข้าวเปลือก) ไม่ต้องการการดูแลมากนักและเติบโตได้โดยไม่ต้องรดน้ำ เขาต้องการเพียงฝนตกเป็นครั้งคราว ดังนั้นซีเรียลนี้จึงตั้งรกรากอยู่ที่นั่น และจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปลูกมันในอิตาลี
คุณสมบัติของหุงข้าว
เชฟหลายคนเตรียมข้าวด้วยวิธีของตนเอง อย่างไรก็ตาม มีกฎจำนวนหนึ่งที่ทุกคนปฏิบัติตามเพื่อปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้อย่างมีคุณภาพและอร่อย ตัวอย่างเช่น:
คุณต้องใส่ข้าวต้มในน้ำเดือด
สำคัญมากที่จะไม่หุงข้าวมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ข้าวจะเหนียวและเหนียว
ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเพื่อให้ข้าวร่วนมากขึ้น
ถึง ข้าวต้มหรือ plov had กลิ่นหอมสดใสคุณต้องใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในกระทะ จากนั้นนำกระเทียมออกหลังหุงเสร็จ
ฉันจำเป็นต้องแช่ข้าวสำหรับ pilaf หรือไม่?
คำตอบ เชฟมากประสบการณ์ต่างกันตรงจุดนี้ บางคนแนะนำให้หุงข้าวทันทีหลังล้าง บางคนบอกว่าข้าวที่แช่ไว้จะร่วนและนุ่มกว่า คำแนะนำใดที่ถูกต้องกว่าในกรณีนี้: หุงข้าวทันทีหรือแช่ข้าวก่อนหุงปิลาฟ จำเป็นจริงหรือ?
เชฟของประเทศที่สิ่งนี้ ธัญพืชเป็นที่ต้องการอย่างมาก อย่าลืมแช่ข้าวก่อนหุง ไม่ว่าจะเป็นข้าวสำหรับซูชิ อุซเบก pilaf หรือสำหรับไส้ แต่แอร์โฮสเตสที่หุงข้าวอยู่ที่บ้านมักทำผิดซ้ำๆ ซึ่งลดความพยายามทั้งหมดให้เหลือศูนย์
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
อย่างที่คุณรู้ Pilaf แช่ในน้ำมัน ข้าวเกรียบมีแป้งอยู่มาก ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะปล่อยแป้งเป็นก้อนลงไปในน้ำและเปลี่ยนจานให้กลายเป็นข้าวต้มที่เหนียวหนึบ สารนี้ป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมเข้าไปในเมล็ดข้าว ปรากฎว่าโจ๊กถูกแยกออกจากน้ำมันและจานไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง
ถึง groats ข้าวหลังจากปรุงอาหารมันกลับกลายเป็นร่วนและไม่เหมือน pilaf ที่คุณต้องแช่
หลายคนตั้งคำถามว่า ทำแบบนี้ในน้ำอะไร? ใช้น้ำเย็นหรือเทซีเรียลอุ่น ๆ ? หรืออาจจะดีกว่าที่จะแช่ข้าวสำหรับ pilaf ด้วยน้ำเดือด ?! ข้าวควรแช่น้ำหรือไม่? เป็นเวลานาน- ลองคิดดู เมื่อราดข้าว น้ำเย็นมันเพิ่มปริมาณเล็กน้อยและรอยแตกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นบนเมล็ดพืชเอง หากคุณเติมซีเรียลด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาก็จะบวมมากขึ้น แต่ถึงอย่างนั้น เมล็ดพืชก็ยังคงไม่บุบสลาย น้ำเหนือข้าวที่มีน้ำเดือดจะขุ่น (เนื่องจากแป้งที่ปล่อยออกมา) แสดงว่าเราสามารถเทลงในอ่างล้างหน้าและเก็บน้ำสะอาดสำหรับทำอาหารได้อย่างง่ายดาย และดียิ่งขึ้นหลังจากนั้นเทน้ำร้อน “ใหม่” ลงในข้าว ดังนั้น pilaf จะยิ่งร่วนและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
ข้าวบาสมาติ. คุณสมบัติการทำอาหาร
แปลจาก ภาษาอินเดียบาสมาติ แปลว่า กลิ่นหอม คำนี้เหมาะมากที่จะพรรณนาถึงข้าวต่างๆ ฉันจำเป็นต้องแช่ข้าวสำหรับ basmati pilaf หรือไม่? ใช่มันสามารถทำได้ แต่ในกรณีของธัญพืชชนิดนี้ก็ไม่จำเป็น ที่ ไม่ล้มเหลวบาสมาติจะต้องล้างก่อนปรุงอาหารเท่านั้น แช่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ในระหว่างการล้างข้าวจะต้องถูระหว่างฝ่ามือและน้ำเปลี่ยนจนโปร่งใส หากคุณยังต้องการปรับปรุงคุณภาพของจานและแช่เมล็ดข้าว คุณต้องทำเช่นนี้ใน สัดส่วนที่ถูกต้อง: บาสมาติ 1 ถ้วย เทน้ำ 2 ถ้วย อุณหภูมิห้อง. แช่เมล็ดพืชในน้ำไม่เกินครึ่งชั่วโมง จากนั้นต้มข้าวในอัตราส่วนหลังจากแช่เมล็ดพืช 1 ถ้วย - น้ำ 1.5 ถ้วย
คุณสามารถปรุง pilaf ได้อย่างไร?
สำหรับหุงข้าววันนี้ก็ใช้ได้ตามปกติ หม้อเหล็กหล่อและกระทะทรงลึก หมวกกะลาหรือกระทะธรรมดา (เพราะไม่มีตัวเลือกอื่น) ทุกวันนี้ pilaf มักจะปรุงในหม้อไอน้ำแบบหลายตัวและแบบคู่ ฉันจำเป็นต้องแช่ข้าวสำหรับ pilaf ในหม้อหุงช้าหรือไม่? จำเป็นถ้าสูตรต้องการและถ้ามีเวลา เมื่อแช่แป้งจะหลุดออกจากข้าวและจานจะนุ่มขึ้น ข้าวนึ่งมักมีขายตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าจำเป็นต้องแช่ข้าวสวยสำหรับ pilaf หรือไม่ อย่างไรก็ตาม การเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ สามารถแช่น้ำหรือต้มได้ทันทีหลังจากล้าง
ควรปรุง Basmati ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาทีโดยไม่ต้องคน ห้ามแกะฝาภาชนะที่หุงข้าวออก มิฉะนั้น คุณอาจจบลงด้วยมวลที่เหนียวเหนอะหนะแทนที่จะเป็น pilaf เมื่อซีเรียลสุกเต็มที่แล้ว คุณต้องปิดไฟและผสมอาหารในลักษณะที่ธัญพืชจะร่วน ข้าวหลากหลายแบบนี้ก็ใช้หุงได้ดีที่สุดเหมือนกันนะ หลากหลายเมนูซึ่งสามารถหาสูตรได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต คุณยังสามารถใช้แม่หรือ สูตรคุณยายจานข้าว
ข้าวบาสมาติเป็นธัญพืชอินเดียที่ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม เมล็ดของผลิตภัณฑ์นี้บางและยาว เมื่อเก็บเกี่ยวข้าวนี้มีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี จากการอบแห้งเป็นเวลานาน เมล็ดธัญพืชจะแข็งขึ้น ควรสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่างและเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่า
ข้าวบาสมาติเติบโตในภาคเหนือของรัฐปัญจาบ ระหว่างปากีสถานและอินเดีย ซีเรียลที่นำเสนอเป็นพันธุ์ที่แพงที่สุดในโลก
บาสมาติ?
คุณสามารถทำอาหารเย็นโดยใช้ซีเรียลดังกล่าวได้หลายวิธี แต่ถ้าคุณต้องการต้มเท่านั้นคุณต้องเตรียม:
- ข้าวเกรียบ - 1;
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำดื่ม - 1.5 เม็ด กระจก.
การเตรียมธัญพืชเมล็ดยาว
คุณรู้วิธีการหุงข้าวบาสมาติหรือไม่? ควรล้างให้สะอาด น้ำเย็น. สำหรับสิ่งนี้ จำนวนเงินที่ต้องการต้องเทซีเรียลลงในตะแกรงขนาดใหญ่ ไกลออกไป ข้าวเมล็ดยาวควรล้างเบา ๆ นวดด้วยมือจนน้ำสะอาดหมดจด
การแปรรูปธัญพืชอินเดียด้วยความร้อน
หลังจากที่ข้าวบาสมาติของอินเดียผ่านการแปรรูปแล้วจะต้องใส่ชามลึกและเทน้ำเย็นธรรมดา 2 ถ้วยตวง ในตำแหน่งนี้ขอแนะนำให้ทิ้งกลุ่มไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ของเหลวทั้งหมดจะต้องระบายออก และควรเก็บข้าวไว้ในชามอีก 10 นาที ถัดไปต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะเทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยใส่ไฟแรงแล้วรอให้เดือด หลังจากที่ของเหลวในจานเริ่มเดือด ไฟจะต้องลดลงจนเหลือค่าต่ำสุด เมื่อปิดฝากระทะแล้วควรปรุงซีเรียลประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารเย็น
Basmati ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ไม่แนะนำให้เก็บไฟไว้นานกว่าเวลาที่กำหนด มิฉะนั้น ซีเรียลจะถูกย่อยและเหนียวเหนอะหนะเหมือนโจ๊ก หลังจากที่ผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่แล้วจะต้องทิ้งในตะแกรงและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น สรุปแล้ว ข้าวต้มบาสมาติควรเค็มเพื่อลิ้มรสรวมทั้งเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ
วิธีการเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะอาหารเย็น?
groats อินเดียต้มจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกหรือสตูว์เนื้อวัว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้ทำลูกชิ้นเม่น ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ, ซูชิ เป็นต้น
ทำอาหาร pilaf ที่อร่อยและน่าพอใจที่สุด
ข้าวบาสมาติคือ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำอาหารตะวันออกเช่น pilaf เพื่อให้อร่อย หอม และร่วนมากที่สุด คุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว - 1.5 เม็ด กระจก;
- เนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่มีชั้นไขมัน - ประมาณ 400 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่สด - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - หัวใหญ่
- หลอดไฟมีสีขาวขุ่น - 2 หัว;
- น้ำมันพืช - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ
- เกลือและเครื่องปรุงรสที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับ pilaf - เพิ่มรสชาติ
กระบวนการทำอาหาร
ข้าวบาสมาติสำหรับ pilaf ควรดำเนินการในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำ นอกจากซีเรียลแล้วสำหรับอาหารจานนี้คุณควรนำเนื้อวัวหรือเนื้อแกะชิ้นเล็ก ๆ ที่มีไขมันมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ คุณต้องปอกแครอทและหัวหอมด้วย จากนั้นหั่นเป็นครึ่งวงกลมและวงแหวน
การรักษาความร้อนของส่วนผสมบางส่วน
ก่อนทำอาหารตะวันออกแสนอร่อยอย่าง pilaf คุณควรทอดชิ้นเนื้อและผักก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด ถัดไปคุณต้องใส่เนื้อหรือเนื้อแกะลงในจานแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเปลือกสีแดงปรากฏขึ้น หลังจากนั้นควรใส่ผักสับลงในชิ้นเนื้อและเก็บไว้ประมาณ 5-8 นาที
ขั้นตอนการทำอาหารของทั้งจาน
หลังจากทอดเนื้อสัตว์และผักที่มีไขมันอย่างระมัดระวังแล้ว คุณควรเริ่มวางข้าว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้โรยส่วนผสมหลักด้วยเกลือและ เครื่องปรุงรสแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างกระทะ ด้านบนของเนื้อและผักทอดจะต้องวางข้าวเมล็ดยาวที่ล้างให้สะอาดและกระเทียมหัวใหญ่ โดยไม่ต้องผสมผลิตภัณฑ์จะต้องเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 2-2.5 เซนติเมตร ปริมาณน้ำนี้เพียงพอสำหรับซีเรียลที่จะต้มได้ดีเพิ่มขนาด แต่ในขณะเดียวกันก็ร่วน
หลังจากเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดแล้วต้องปิดจานให้แน่นและตั้งไฟให้น้อยที่สุด ในตำแหน่งนี้ pilaf ควรปรุงประมาณ 35-40 นาที หลังจากเวลาผ่านไปแล้วควรผสมจานให้ละเอียดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ถ้าจำเป็น) แล้วปิดอีกครั้งนำออกจากเตาห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างเหมาะสม
ตอนนี้คุณรู้วิธีการหุงข้าวบาสมาติแล้ว หลังจากผ่านไป 30 นาที ขอแนะนำให้ผสม pilaf อีกครั้งด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วกระจายบนจานลึกและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับสมุนไพรสด ควรสังเกตว่าอาหารตะวันออกที่เตรียมตาม สูตรข้างต้นปรากฎว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมและน่าพอใจ
ลักษณะเฉพาะของข้าวชนิดนี้คืออะไร?
ข้าวบาสมาติใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงเบา ๆ และพิลาฟร่วน เพราะมีแป้งน้อยกว่าซีเรียลเม็ดกลมที่คล้ายกันมาก นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอาหารและมักใช้สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ
ควรสังเกตด้วยว่าข้าวอินเดียที่นำเสนอมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ได้แก่ กรดโฟลิก แป้ง ไฟเบอร์ เหล็ก กรดอะมิโน ฟอสฟอรัส ไนอาซิน ไทอามีน โพแทสเซียม และไรโบฟลาวิน โดยวิธีการที่ธัญพืชที่ต้มของซีเรียลดังกล่าวไม่กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยเนื่องจากห่อหุ้มและป้องกันเยื่อเมือก
ข้าวบาสมาตัสเป็นข้าวเมล็ดยาวบาง นิยมใน อาหารอินเดีย. พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับแกงไก่และ pilaf กับพวกเขาจะมีกลิ่นหอมและร่วนและไม่ใช่โจ๊กกับเนื้อ คุณสามารถหุงข้าวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย: เทลงในน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ข้าวบาสมาติ - มันคืออะไร?
ธัญพืชหลากหลายชนิดที่ปลูกในรัฐปัญจาบนี้แตกต่างจากข้าวเมล็ดยาวธรรมดาไม่เพียง แต่มีสีเหลืองเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นที่มองเห็นได้เล็กน้อยซึ่งชวนให้นึกถึงถั่วหรือข้าวโพดคั่ว แต่ยังมีขนาด เมื่อปรุงแล้ว ซีเรียลจะยาวขึ้นอย่างน้อย 1.5 เท่า หากคุณตัดสินใจที่จะหุงข้าวบาสมาติอินเดียในครัวของคุณ อย่าลืมดูรูปที่แนบมาและจำไว้ว่าควรเป็นอย่างไร ข้าวจริง.
ข้าวบาสมาติ - ประโยชน์และโทษ
ธัญพืชชนิดนี้มีประโยชน์มากมายและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และไม่มีข้อห้ามในการใช้งานจริง ประโยชน์และโทษของข้าวบาสมาติ:
- ข้าวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ กรดโฟลิก กรดอะมิโน แต่ในขณะเดียวกัน องค์ประกอบประกอบด้วยโซเดียมขั้นต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเลย
- บาสมาติที่ไม่ขัดเงาเหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกิน.
- บาสมาติ - ซีเรียลที่ดีที่สุดเพราะเธอมีฐานะต่ำ ดัชนีน้ำตาล. นี่แสดงให้เห็นว่าพลังงานในร่างกายมนุษย์จะถูกปล่อยออกมาช้ากว่า ดังนั้นระดับจะสมดุลมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
- เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายแล้วข้าวชนิดนี้ก็ไม่มี สิ่งเดียวคือคุณไม่ควรให้บาสมาติแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และคุณจำเป็นต้องลดปริมาณอาหารสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูก อาการจุกเสียด หรือโรคอ้วน
แคลอรี่ข้าวบาสมาติ
ข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาสมาติคือ 322 แคลอรีต่อซีเรียลต้ม 100 กรัม ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะอิ่มมากควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
วิธีการหุงข้าวบาสมาติ
เนื่องจากซีเรียลอินเดียปรุงสุกอย่างรวดเร็วและภายใต้เงื่อนไขการปรุงอาหารทั้งหมดจึงกลายเป็นร่วน เชฟมากประสบการณ์มามากมาย ตัวเลือกต่างๆอาหารที่เป็นส่วนประกอบหลัก เรียนรู้วิธีการหุงข้าวบาสมาติสำหรับ pilaf วิธีการปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมผักหรือไก่
วิธีการหุงข้าวบาสมาติร่วน
- เสิร์ฟ: 2 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 303 kcal
- ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: อินเดีย.
ข้าวพันธุ์นี้เด็ดสุด สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยและร่วนหากปรุงอย่างถูกวิธี การสังเกต คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังอย่างแน่นอน หากท่านต้องการรับ ข้าวร่วน basmati คุณควรทิ้งคำแนะนำไว้บนบรรจุภัณฑ์ - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
วัตถุดิบ:
- บาสมาติ - 200 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 250 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เรียงลำดับข้าวล้างหลายครั้ง
- แช่บาสมาติเป็นเวลา 15 นาที อุ่นน้ำเล็กน้อย - จะช่วยให้เมล็ดข้าวเผยรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำ แต่นี่เป็นทางเลือก
- เทซีเรียลปัจจุบันพร้อมกับน้ำลงในกระทะ เปิดไฟสูงสุดเพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น
- ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดฝาจานโดยลดความร้อนลง
- หลังจากต้มซีเรียลเป็นเวลา 20 นาทีแล้ว ปิดไฟ ทิ้งจานไว้อีก 15 นาที คุณไม่ควรเปิดฝาหรือผสมอาหารในจาน
- ถอดฝาออก ผสมเมล็ดพืชด้วยส้อมเล็กน้อย
- เสิร์ฟเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมร่วนกับสลัดเนื้อหรือผัก
ปิลาฟกับข้าวบาสมาติ
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- เสิร์ฟ: 4 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 328 kcal
- ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: ปากีสถาน.
- ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
pilaf ร่วนรูปแบบนี้เรียกว่า pulao ของปากีสถาน: ที่นี่คุณต้องใช้ซีเรียลข้าว 2 ประเภทและเครื่องเทศ 7 ชนิด ตามเนื้อผ้าลูกแกะจะถูกเพิ่มลงใน pilaf ด้วยข้าวบาสมาติ แต่หากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์หรือแม้แต่ปลาได้ - ยังไงก็ตาม
วัตถุดิบ:
- บาสมาติโกลด์ (Mistral) - 200 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ข้าวกล้อง (Indica Brown) - 100 กรัม
- น้ำมัน (ผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- คื่นฉ่ายก้านใบ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 400 มล.;
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
- ลูกเกด - 30 กรัม
- จันทน์เทศ- 0.15 ช้อนชา;
- ผักชี - 0.25 ช้อนชา;
- พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - 0.25 ช้อนชา
- กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
- ยี่หร่า - 0.25 ช้อนชา;
- อบเชย - 0.25 ช้อนชา;
- อัลมอนด์ - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- น้ำมันพืชเทลงในกระทะที่มีด้านสูงทอดหัวหอมเล็ก ๆ
- ใส่แครอทที่ขูดเป็นชิ้นใหญ่ลงในเครื่องขูดแล้วส่งกระเทียมที่บดแล้ว
- ใส่ผักอ่อน ชิ้นเล็ก ๆเนื้อผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เผลอหลับไปในชาม ข้าวกล้อง, เทส่วนผสมด้วยน้ำ ต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นลดความร้อนลง ปล่อยให้จานปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- ผล็อยหลับไป บาสมาติสีขาว เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที
- นำภาชนะออกจากเตา ใส่ลูกเกด และอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้ว ปล่อยให้มันต้มอีกหน่อย
ข้าวบาสมาติในหม้อหุงช้า
- เวลาทำอาหาร: 50 นาที
- เสิร์ฟ: 4 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 kcal
- ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: อุซเบก.
- ความยากในการเตรียม: ง่าย
ข้าวบาสมาติในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อไก่และกระเทียมที่ดูคลาสสิก อาหารอินเดียข้าวหมกบริยานี ดูเหมือน pilaf แต่เบากว่าสว่างมากและสวยงามในภาพ
วัตถุดิบ:
- กระเทียม - 1 หัว;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ซีเรียล - 1 หลายแก้ว;
- น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตวง ปริมาณที่เหมาะสมบาสมาติ ล้าง เติมน้ำ แล้วทิ้งไว้
- จาก เนื้อไก่ลอกหนังออกหั่นครึ่งเป็นส่วน ๆ ใส่ในชาม multicooker ที่เทน้ำมันลงไปแล้ว ทอดเนื้อในโหมด "การทอด" โดยไม่ต้องปิดฝาอุปกรณ์และคนผลิตภัณฑ์ตลอดเวลา
- เทหัวหอมสับแครอทขูดกับเนื้อผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกเล็กน้อย
- วางข้าวให้เรียบ เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำที่แช่ซีเรียลเพื่อให้สูงขึ้น 1 ซม. จากส่วนประกอบที่เหลือ
- เพิ่มเกลือปรุงรสสำหรับ pilaf (เนื่องจากส่วนผสมไม่สามารถพริกไทยจานได้)
- ลอกหัวกระเทียมออกจากชั้นบนสุดของผิวหนังใส่เป็นกลุ่ม
- ปิดเทคนิคปรุงในโหมด "ข้าว"
ข้าวบาสมาติกับผัก
- เวลาทำอาหาร: 55 นาที
- เสิร์ฟ: 4 คน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 kcal
- ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: อินเดีย.
- ความยากในการเตรียม: ง่าย
ข้าวบาสมาติกับผักไม่ธรรมดา แต่มาก กับข้าวอร่อยที่ผู้ทานมังสวิรัติรับประทานได้ครบถ้วน จานอิสระหรือคนกินไม่เลือกวางบนจานด้วยสับ
วัตถุดิบ:
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ถั่วเขียว- 100 กรัม;
- บาสมาติ - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 200 มล.;
- ข้าวโพด - 1 กระป๋อง;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- บรอกโคลี - 100 กรัม
- น้ำมัน (มะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มข้าวเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำเพิ่มเป็นสองเท่า
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดกลีบกระเทียมที่บดด้วยมีด ทิ้งมันไปเพื่อให้กลิ่นของกระเทียมมองเห็นได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- สับหัวหอมและแครอทใส่ในกระทะ โรยผักย่างด้วยเครื่องเทศ
- เทถั่วและถั่วลงในผักผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มข้าวโพดและปรุงอาหารอีก 3 นาที
- บรอกโคลีผล็อยหลับไปและหลังจากนั้น 5 นาที เติมส่วนประกอบด้วยน้ำ หลนเป็นเวลา 15 นาทีโดยเปิดฝา
- เท basmati ที่เสร็จแล้วลงในผักคลุกเคล้าทิ้งส่วนผสมไว้บนกองไฟอีก 15 นาที
วิดีโอ: วิธีการหุงข้าวบาสมาติร่วน
Pilaf เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน และ pilaf ไม่ได้ออกมาบ่อยที่สุดเพราะข้าว เพื่อให้ pilaf ประสบความสำเร็จ คุณต้องเข้าใจวิธีการเลือกซีเรียลสำหรับ pilaf วิธีดำเนินการและวิธีปรุงอย่างถูกต้องด้วย
คุณต้องตัดสินใจว่าข้าวชนิดใดดีที่สุดสำหรับ pilaf เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกันของ pilaf คุณต้องใช้ ข้าวขวา.
ในการเตรียม pilaf ซีเรียลควร:
- ดูดซับน้ำ ไขมัน และกลิ่นเครื่องเทศได้ดี
- รักษารูปร่าง;
- ไม่ติด.
ข้าวที่ตรงตามคุณสมบัติเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับ pilaf
แต่คุณไม่สามารถพูดได้ว่าความหลากหลายนั้นดีที่สุด สำหรับ อาหารประจำชาติใช้พันธุ์ท้องถิ่น นั่นคือคุณสามารถระบุ ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับสูตรบางอย่าง แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
พิจารณาพันธุ์ข้าวที่ใช้ทำ pilaf
ข้าวบาสมาติ pilaf บาสมาติ
Basmati เป็นซีเรียลข้าวจากอินเดียและปากีสถาน มันยังปลูกในอิหร่านและบังคลาเทศ ข้าวชนิดนี้มีเมล็ดที่บางและยาวมีรสนมที่ละเอียดอ่อน หนึ่งในที่สุด พันธุ์แพงข้าว.
คุณสมบัติของพันธุ์นี้คืออายุอย่างน้อย 1 ปี การอบแห้งนี้ทำให้ข้าวแข็งมาก ยิ่งบาสมาติมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งชื่นชมมากขึ้นเท่านั้น การอบแห้งเกรดที่ดีที่สุดถึง 10 ปี
เมื่อหุงข้าว เมล็ดพืชจะไม่เสียรูปทรง
ยี่หร่า พริกไทย หญ้าฝรั่น เข้ากันได้ดีกับข้าวบาสมาติ และต้องขอบคุณกลิ่นน้ำนมข้าว ทำให้ข้าวนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้
ตามคุณสมบัติของมัน basmati นั้นดีสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ข้าวนี้ดูดซับไขมันและน้ำผลไม้ได้ดีโดยไม่เสียรูปทรง ทำให้ pilaf ร่วน
สำหรับอุซเบก pilaf
ในการเตรียมอุซเบก pilaf แท้ๆ คุณต้องทำข้าวบางพันธุ์
ไม่ พันธุ์ที่ดีกว่าข้าว สำหรับ เฟอร์กานา ปิลาฟ กว่าเดฟซีรา นี่คือความหลากหลายในท้องถิ่น (สำหรับหุบเขา Ferghana) การผสมผสานของสภาพท้องถิ่นทำให้สามารถปลูกข้าวได้หลากหลายรูปแบบที่หาไม่ได้จากที่อื่น
ลักษณะสีข้าว Devzira เทพซิราหลังจากทำความสะอาดก็มีอายุนาน ใช้โหมดการทำให้แห้งแบบพิเศษ: เมล็ดพืชจะชุบและตากให้แห้งสลับกัน การอบแห้งดังกล่าวใช้เวลานานถึง 2-3 ปี เกรนจะหนาแน่นและแข็งเปลี่ยนสี ยิ่ง Devzira อยู่ในถังขยะมากเท่าไร เมล็ดพืชก็จะยิ่งมีสีเหลืองอำพันมากขึ้นเท่านั้น อาหารจานหลักที่เตรียมจากมัน - pilaf จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น เนื่องจากการประมวลผลนี้ Devzira กลับกลายเป็นว่าหนักกว่าเล็กน้อย ข้าวธรรมดาปริมาณเดียวกัน
สีของซีเรียลนั้นแตกต่างจากนมไข่มุกไปจนถึงอิฐสีเหลืองอำพัน
ถ้าคุณบีบข้าวหนึ่งกำมือนี้ คุณควรได้รับกระทืบ เกือบจะร้องเสียงแหลม
พิเศษ องค์ประกอบแร่ดิน อากาศบนภูเขาสูงที่เย็นสบาย และปากน้ำที่มีลักษณะเฉพาะเป็นตัวกำหนดสูง คุณสมบัติทางโภชนาการอำพันและรสชาติและกลิ่นเฉพาะของซีเรียลนี้
Devzira ดูดซับน้ำและไขมันได้ดี เมล็ดพืชระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นถึง 7 เท่าและคงรูปร่างได้ดี
แช่น้ำก่อนปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมง น้ำร้อน, 60 องศา และห่อจานเพื่อให้อุณหภูมิคงอยู่นานขึ้น
ข้าวชุงการา ชนิดย่อยของ Devzira - ข้าว ชุงการา. ได้ชื่อมาจากหมู่บ้านชุงการา ในทุกสิ่งคล้ายกับ Devzira แต่มีแป้งมากกว่าและใน สำเร็จรูปทึบแสง
สำหรับทาชเคนต์ pilafต้องเอาพันธุ์ข้าว ลาซารัส. ข้าวเมล็ดยาวสีขาวครีมนี้มีแป้งและค่อนข้างนุ่ม คุณลักษณะของการไม่อิ่มตัวด้วย zirvak อย่างสมบูรณ์อาจไม่ทำให้ทุกคนพอใจ ถึงข้าวจะอร่อย
ข้าวมีรูปร่างที่ดีและหุงเร็ว
เมล็ดพืชที่เปราะบางต้องได้รับการดูแลเมื่อซัก ควรล้างด้วยน้ำไหลเท่านั้น ล้างน้ำให้สะอาด
ลาซาร์ดึงน้ำได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องแช่น้ำเป็นเวลานาน เพียงพอ 40 นาที สะดวกมาก: คุณสามารถแช่ข้าวก่อนปรุงเซอร์แวก และข้าวจะมาถึงทันเวลาเมื่อจำเป็น
อาลังกา- วาไรตี้ยอดนิยม ข้าวเม็ดกลมสำหรับอุซเบก pilaf ความหลากหลายมีราคาไม่แพง เมล็ดมีลักษณะกลม หนาแน่น มีขนาดเล็กกว่าเดฟซีรา
ข้าวหอมมะลิไม่ต้องแช่น้ำก็เพียงพอแล้ว ดูดซับน้ำได้ดีและเพิ่มเมล็ดพืชใน 2 เท่า
ครัสโนดาร์
ข้าวครัสโนดาร์สามารถเข้าถึงได้และแพร่หลายมากที่สุด มีทั้งแบบเม็ดยาวและเม็ดกลม มีปริมาณแป้งปานกลาง
การจองบางรายการสามารถใช้สำหรับ pilaf ได้
ล้างให้สะอาด ข้าวครัสโนดาร์และแช่ตัวก่อนจะนอนปิลัฟ
เป็นไปได้ที่จะได้โครงสร้างร่วนของ pilaf กับข้าวประเภทนี้ แต่รสชาติอาจแตกต่างจากของจริง
ยาวหรือกลม
มีรูปแบบทั่วไปในคุณภาพของข้าวเนื่องจากรูปร่างของเมล็ดข้าว
ธัญพืชเมล็ดยาวมี รูปร่างยาว. สีมีความโปร่งใส น้ำนมหรือน้ำตาล มูลค่าสูงสุดคือข้าวใส หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง pilaf จะหลุดออกจากซีเรียลดังกล่าว
ข้าวกลมหรือเม็ดกลมตามชื่อมีเมล็ดกลม สีปกติคือสีขาว ข้าวนี้ส่วนใหญ่เป็นแป้งและเกาะติดกันเมื่อสุก ไม่แนะนำสำหรับ pilaf ยกเว้นบางพันธุ์
นึ่ง
บนชั้นวางยังมีซีเรียลที่ผ่านการแปรรูป, นึ่ง, ซีเรียลด้วย ข้าวนึ่งสำหรับถนอมอาหาร สารอาหาร. นอกจากนี้เมื่อหุงข้าวแล้วจะไม่เกาะติดกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการปรุงอาหาร pilaf การนึ่งไม่ส่งผลต่อความเร็วในการทำอาหาร ข้าวนี้ควรหุงเป็นเวลา 25-30 นาที
รสชาติของข้าวสวยขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
แล้วข้าวไหนดีกว่าสำหรับนึ่ง pilaf หรือไม่?
ที่ สูตรตะวันออกไม่มีซีเรียลนึ่ง ได้รสชาติและกลิ่นหอมของจาน สินค้าพื้นเมือง. เราอยู่ไกลจาก เอเชียกลางถูกบังคับให้ทดลองกับซีเรียลในท้องถิ่นของเราหรือสั่งซีเรียลของแท้ที่มีราคาแพงอย่างสมบูรณ์
ซีเรียลนึ่งให้การรับประกัน pilaf ร่วน. แต่เราแนะนำว่าอย่าหยุดและเรียนรู้การทำ pilaf จากข้าวพันธุ์ plov ตามสูตรประจำชาติ
สำหรับ pilaf ในหม้อ
การทำอาหาร pilaf ในหม้อนั้นแทบไม่ต่างจากการปรุงอาหารในหม้อความดัน กระทะ หรือกระทะ ในทางตรงกันข้าม การใช้จานอื่นๆ ไม่ใช่หม้อ ต้องใช้กลอุบายเพิ่มเติมเพื่อให้ pilaf ออกมาตามที่ควรจะเป็น
ข้าวที่จำเป็นสำหรับ pilaf ในหม้อ:
- Basmati, Devzira, Sadri;
- ลาซาร์, อาร์โบริโอ, จัสมิน;
- นิชิกิ, ครัสโนดาร์, บอมบา
ต้องการเท่าไร สัดส่วน
หนึ่งในความลับใน การเตรียมการที่เหมาะสม pilaf เป็นอัตราส่วนที่ชัดเจนของสัดส่วนของส่วนผสมและน้ำ การกำหนดปริมาณข้าวที่คุณต้องการเป็นหนึ่งในเคล็ดลับ pilaf แสนอร่อย. มากขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ของคุณและ สัดส่วนที่แน่นอนไม่มีใครจะพูด แต่มีอัตราส่วนข้าวที่มีน้ำและเนื้อใน pilaf ที่มั่นคงซึ่งคุณสามารถวางใจได้ ด้วยประสบการณ์ สูตรอาหารจะเปลี่ยนไปตามรสนิยมของคุณและสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่คุณสามารถซื้อสำหรับ pilaf
เนื้อ
ในอุซเบก pilaf จริงทุกอย่างใส่ใน หุ้นเท่ากันกล่าวคือ เนื้อ 1 กิโลกรัม (หางอ้วน) แครอทสับ 1 กิโลกรัม และข้าว 1 กิโลกรัม
สำหรับผู้ที่ต้องการตัวเลือก "เทศกาล" มากขึ้น - ใส่ข้าวน้อยลง: ข้าว 600 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมไม่มาก
อัตราส่วนน้ำ
น้ำปริมาณมากใน pilaf เปลี่ยนเป็นโจ๊กและแม้แต่ซุปข้น
ต้องใช้น้ำทั้งหมดสำหรับข้าวในอัตราส่วน 2: 1 แต่คุณต้องคำนึงถึงน้ำที่ข้าวใช้ในระหว่างการแช่และน้ำผลไม้เซอร์แวก
โดยเฉลี่ย สำหรับ pilaf 4 เสิร์ฟ คุณต้องกินข้าว 3 ถ้วยกับน้ำ 5 ถ้วย
เติมน้ำเท่าไหร่
เมื่อเลือกสัดส่วนของน้ำใน pilaf คุณต้องคำนึงถึงความหลากหลายของข้าวและคุณลักษณะบางอย่างของซีเรียลด้วย
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ข้าวสวยที่แช่ไว้ล่วงหน้า คุณต้องเทน้ำในอัตราส่วน 1: 1 ต่อข้าว ถ้าวางข้าวสวยแห้ง - 2: 1
สำหรับข้าวเมล็ดกลม ให้ใช้น้ำในปริมาณที่เท่ากัน ที่ มากกว่ามันจะต้มเป็นข้าวต้ม
สำหรับพันธุ์สีน้ำตาลควรเทน้ำ 3 ส่วนลงในซีเรียล 1 ส่วน
หากใช้พันธุ์บาสมาติ - น้ำ 1 ส่วน
สำหรับพันธุ์ Devzira อัตราส่วน 1: 2 จะเหมาะสม
น้ำส่วนใหญ่จำเป็นสำหรับสิ่งที่เรียกว่า ข้าวป่า,พันธุ์ดำ. ข้าว 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 4 ส่วน นอกจากนี้ พันธุ์เหล่านี้ใช้เวลาในการแช่นานที่สุด: ใช้เวลาข้ามคืน
การฝึกอบรม
เป็นการผิดที่จะเทข้าวโดยไม่เตรียมเซอร์แวก เพื่อให้ pilaf ออกมาและไม่โจ๊กกับเนื้อต้องเตรียมข้าว
ห้ามใช้กระชอนแช่ข้าว วิธีการแช่
ต้องล้างข้าว นี่คือการขจัดแป้งซึ่งใน จานพร้อมเปลี่ยนเป็นแป้ง นอกจากนี้ อาจมีฝุ่น สารเคมี และโคลนอื่นๆ บนพื้นผิวของธัญพืช
ข้าวเมล็ดยาวหักง่ายโดยการล้าง อย่ายุ่งกับมือเลยดีกว่า น้ำไหลจะทำทุกอย่าง และเมื่อยังไม่พอเท่านั้น อนุญาตให้เอาฝ่ามือวางใต้ข้าวและช่วยล้างด้วยการกวน
อย่าถูข้าวระหว่างฝ่ามือเมื่อล้าง
ล้างก่อน น้ำบริสุทธิ์. สะอาดหมดจด
หลังจากล้างคุณภาพสูงแล้ว ซีเรียลจะต้องแช่น้ำ เพื่อจะได้ตักน้ำและปรุงอาหารใน pilaf ได้ไม่นานนัก
หลายคนสนใจ : แช่เท่าไหร่?
ที่ พันธุ์อ่อนสำหรับข้าว ความอิ่มตัวอาจเกิดขึ้นในสามสิบนาที สำหรับข้าวแข็ง (devzira, basmati) - หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมง
ข้าวที่ได้รับน้ำในระหว่างการแช่จะดูดซับไขมันน้อยลงและ pilaf จะง่ายขึ้น
อย่าหักโหมในน้ำ มิฉะนั้น ข้าวจะหุงใน pilaf เร็วเกินไป ความสามารถในการกำหนดเมื่อข้าวได้รับน้ำเพียงพอจะมาพร้อมกับประสบการณ์
เติมน้ำอะไร
ซีเรียลแห้งดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว เราขอแนะนำไม่แช่ใน น้ำประปาและใช้น้ำดื่มเค็มเพื่อปรับปรุงรสชาติ
ใช้น้ำเกลืออุ่นในอัตราส่วน 3: 1 ต่อข้าว
เอามา น้ำอร่อย- ข้าวจะดูดซับและจะส่งผลต่อรสชาติของ pilaf นิดหน่อย แต่ก็ได้
อุณหภูมิของน้ำไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส
เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 3 ลิตร
ถ้าเทข้าวแล้วรู้สึกว่าน้ำมีกลิ่นเหม็นให้เปลี่ยน
มันคุ้มค่าที่จะทอด
ใช่มีวิธีเตรียมข้าวสำหรับ pilaf
ข้าวไม่ได้ล้าง แต่ทอดเนื่องจากส่วนของแป้งและผงเป็นคาราเมลและวิตามินบีที่มีอยู่ในเปลือกเมล็ดพืชจะถูกเก็บรักษาไว้มากกว่า เป็นข้าวที่เตรียมจากข้าวเท่านั้น ไม่ใช่พันธุ์แก้ว แต่จากข้าวต้มสุกอย่างช่ำชอง โดยมีค่าสัมประสิทธิ์การดูดซึมน้ำต่ำ ใส่หม้อก้นกลม เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะต่อข้าว 1 กิโลกรัม เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่ข้าวและผัด กวนตลอดเวลาด้วยช้อน slotted จนกระทั่งได้เฉดสีชมพู
น้ำใน pilaf เมื่อใช้ ข้าวผัดต้องเพิ่มมากขึ้น
ทำอาหารอย่างไร
ก่อนอื่นคุณต้องชี้แจง: ไม่จำเป็นต้องหุงข้าวแยกกันทั้งหมดหรือบางส่วนแล้วผสมกับ zirvak มันจะไม่ว่ายน้ำ
ใส่ข้าวเมื่อพร้อม ซ้อนหรือไม่ใส่เครื่องเทศเมื่อต้องใส่ถั่วชิกพีหรือผลไม้แห้งและของที่คล้ายกัน - แยกตามสูตร แต่ในปิลาฟนั้น วิธีทั่วไปการปรุงอาหารเกี่ยวกับข้าว
หุงข้าวนานแค่ไหน:
ใน pilaf ข้าวที่แช่ไว้จะปรุงใน 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
- ใช้หม้อน้ำ.
- เลือกข้าวที่เหมาะสมและเตรียม
- อย่ากวนมะเดื่อ อย่าใช้ช้อน slotted ยุ่งกับมันจนกว่า pilaf จะสุก อย่ามองใต้ฝาอีกครั้ง ข้าวใน pilaf นึ่งมากกว่าต้ม
- เทน้ำมากเท่าที่คุณต้องการ
- เทลงในน้ำเดือด
- สำหรับข้าวของคุณ ให้ค้นหาว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหนและใช้เวลาในการหุงนานเท่าใด และอย่าทำให้ข้าวแตก
- ความร้อน: ถ้าพูดว่าหุงข้าวใน pilaf เป็นเวลา 15 นาที: 3 นาที - ความร้อนสูง 7 นาที - ปานกลาง 2 นาที - อ่อน
- หลังจากนำหม้อออกจากกองไฟแล้ว ให้ปิดหม้อไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10-20 นาที ใช้ผ้าขนหนูปิดฝาอย่างดีเพื่อไม่ให้ไอน้ำและความร้อนหลุดออก
วิธีทำร่วน
จะทำอย่างไรเพื่อให้ pilaf เขียวชอุ่ม? ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการโจ๊กกับเนื้อ แต่เป็น pilaf
มีเงื่อนไข การไม่ปฏิบัติตามที่อาจทำให้คุณไม่สามารถรับข้าวที่ร่วนซุยได้:
- เลือกพันธุ์แก้วที่มีรูปร่างดี
- ข้าวต้องล้าง น้ำควรระบายน้ำใส เหมือนไม่เคยผ่านข้าว อย่าถูข้าวด้วยมือเพราะจะทำให้เมล็ดข้าวแตก
- อย่าปรุง pilaf มากเกินไป
- ห้ามน้ำท่วม น้ำมากขึ้นสิ่งที่คุณต้องการ.
- อย่ายุ่งกับ pilaf จนกว่าจะสุก
ถ้ามันไม่เวิร์ค
ดังนั้นสิ่งที่คุณกลัวจึงเกิดขึ้น: มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่โจ๊กกับเนื้อ
ไม่มีอะไรสามารถแก้ไขได้ ณ จุดนี้ แต่คุณต้องสรุปผลและไม่ละทิ้งการทดลองทำอาหาร
ข้าวใน pilaf สามารถติดกันหรือแห้งได้
ทำไมมันกลับกลายเป็นโจ๊ก
Plov กลายเป็นโจ๊กด้วยเหตุผลหลายประการ
เมล็ดข้าวสูญเสียรูปร่าง:
- น้ำมากเกินความจำเป็น ตัวอย่างเช่น ข้าวแช่นานเกินความจำเป็นหรือเทน้ำส่วนเกินลงใน pilaf
- pilaf ถูกย่อย
- ข้าวถูกบดในขั้นต้น หรือเวลาล้างข้าวเมล็ดยาวหักโดยการถูหว่างฝ่ามือ
แป้งเยอะ
- ล้างข้าวไม่ดี ผงข้าวเข้า pilaf
- ความหลากหลายเป็นแป้ง ที่นี่จะปฏิเสธข้าวหรือลองทอดก่อนปรุง pilaf
- พวกเขารบกวน pilaf ด้วยช้อน slotted และเศษข้าวต้มตกลงไปในน้ำซุปและทำให้ pilaf ข้นขึ้น
- และข้อผิดพลาดทั่วไปที่พบบ่อย: สูตรถูกละเมิด ไม่สังเกตสัดส่วนและอุณหภูมิ
หากคุณไม่แน่ใจในความสามารถของตัวเองแต่อยากทำอาหาร pilaf เราแนะนำให้เริ่มด้วยข้าวสวย - จะทำให้มันติดกันได้ยาก
Pilaf กลายเป็นแห้ง
เมื่อมองแวบแรก นี่ไม่ใช่ความผิดของข้าว
Pilaf - อ้วน จานเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออก และข้าวไม่ใช่ ส่วนประกอบหลักในตัวเขา.
อ้วน อวบอิ่ม รสเนื้อ- Zirvak รับผิดชอบเรื่องนี้
คุณเคยลอง zirvak ขณะทำอาหารหรือไม่? เขาดีไหม?
ถ้าไม่เช่นนั้น คุณต้องแก้ไข zirvak: มีบางอย่างผิดปกติ และถ้าเป็นเช่นนั้นก็ในหัวข้อของเรา
ก่อนอื่นขอชี้แจงว่า pilaf พร้อมแล้วและไม่แห้งเพราะข้าวยังไม่สุก แต่น้ำที่เทลงไปหมดแล้ว ถ้าใช่ ให้เทน้ำเดือดลงไปในรูตรงกลางข้าวในหม้อ
ข้าวไม่ดูดซับน้ำผลไม้และไขมันด้วยเครื่องเทศ
มีพันธุ์ที่ไม่ดูดซับไขมันได้ดี แต่มีน้ำดี
อย่าเพิ่งรีบเปลี่ยนข้าว เพราะบางทีปลายข้าวอาจอิ่มตัวจนเกินขนาด และเมื่อหุงข้าว pilaf ในธัญพืช ก็ไม่มีทางดูดซับไขมันหอมได้
ซีเรียลนึ่งไม่ดูดซับไขมันได้ดี
Zirvak นั้นชุ่มฉ่ำ แต่ pilaf ก็แห้งเนื่องจากข้าวเด่นกว่า การแก้ปัญหานั้นชัดเจน แก้ไขสูตร: zirvak มากขึ้น ข้าวน้อยลง
pilaf ดูเหมือนเจ้านายที่คุ้นเคย แต่ของคุณออกมาแห้ง อาจเป็นเพราะความหลากหลายของข้าวที่คุณใช้ พันธุ์ข้าวแก้วแบนมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและพันธุ์ธัญพืช - แป้งและน่าพอใจ และเมื่อใช้อย่างหลังจะรู้สึกถึงข้าวส่วนเกินและหากไม่เหนียวก็จะได้ pilaf ที่แห้งมาก เปลี่ยนชนิดของข้าว
อย่าทำให้ pilaf ผอมลง อย่าลดปริมาณไขมันในนั้น
ปรุงให้อร่อย ร่วน pilaf หอมเป็นศิลปะทั้งตัว และเราได้เรียนรู้เคล็ดลับสำคัญประการหนึ่งกับคุณ - วิธีเลือกพันธุ์ข้าวและแปรรูปอย่างถูกต้อง
บทความที่เกี่ยวข้อง
