น้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีที่สุดสำหรับสลัด? น้ำมันมะกอก: การซื้อพันธุ์แพง ๆ สมเหตุสมผลหรือไม่? ความเชี่ยวชาญ "AIF

"ของขวัญจากพระเจ้า" นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับน้ำมันที่ได้จากผลมะกอก

นี่คืออะไร: คำอุปมาที่สวยงาม?

สูตรการตลาด? หรือน้ำมันมะกอกมีสารพิเศษที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจริงหรือ?

เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

น้ำมันที่คั้นระหว่างการประมวลผลเชิงกลของมะกอกประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ วิตามิน เทอร์พีนแอลกอฮอล์ สเตอรอล โทโคฟีรอล รวมถึงสารและสารประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย สำหรับคนที่อยู่ห่างไกลจากวิทยาศาสตร์ชื่อเหล่านี้แทบไม่มีความหมายเลยดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะพิจารณาไม่ใช่ส่วนประกอบของน้ำมันมะกอก แต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เนื่องจาก:

ร่างกายดูดซึมได้เต็มที่

วิตามิน A, K และ D ประกอบด้วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้และกระดูก วิตามินอีช่วยรับมือกับอาการอักเสบ ป้องกันความชราและการพัฒนาของมะเร็ง กรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิกที่มีอยู่ในน้ำมันมีคุณสมบัติเหมือนกัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่แทบจะสังเกตไม่เห็นจึงช่วยกำจัดโรคริดสีดวงทวาร บรรเทาอาการปวดกระเพาะและช่วยให้แผลในกระเพาะอาหารหายเร็วขึ้น

น้ำมันมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง: ไม่ก่อให้เกิดคราบคอเลสเตอรอล

น้ำมันช่วยให้คุณลดน้ำหนัก ทำให้ผิวนุ่ม และเสริมสร้างกระดูกและเล็บให้แข็งแรง

วันนี้ในร้านค้ามีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าน้ำมันมะกอกให้เลือกมากมาย ชื่อ ผู้ผลิต และราคาที่แตกต่างกันทำให้ผู้ซื้อที่ไม่ได้ฝึกหัดสับสน ทำให้เขาต้องคิดว่าควรเลือกน้ำมันมะกอกชนิดใด

การศึกษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและทางเคมีของผลิตภัณฑ์ผู้เชี่ยวชาญแบ่งออกเป็นหลายประเภท ในร้านค้ารัสเซียมีสามร้านหลักที่พบบ่อยที่สุด:

Aceite de Oliva Extra Virgen (เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น)

Aceite de Oliva (เวอร์จิน)

Aceite de orujo de oliva หรือน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ

น้ำมันมะกอกยี่ห้อไหนดีที่สุด?

คำตอบนั้นชัดเจน: Extra Virgin

Extra Virgen – ทองคำเหลว

วิธีการผลิตไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ มะกอกจะถูกล้าง กดด้วยวิธีกลไก ตกตะกอน และกรอง น้ำผลไม้คั้นในลักษณะนี้เรียกว่า “ทองคำเหลว” มาตั้งแต่สมัยโบราณ ประกอบด้วยส่วนประกอบในการรักษาโรคหลายชนิด ซึ่ง (หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม) อาจอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งถึงสองปี มันไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นน้ำมะกอก ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุดของมะกอกสด ขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิตและการเก็บผลไม้ มันสามารถให้ผลไม้ กลิ่นสมุนไพรสีเขียว และกลิ่นถั่ว

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม?ลิ้มรสมัน Real Extra Virgen มักจะขมเล็กน้อยเสมอ ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำมัน "อายุน้อยกว่า" (สด) ความขมนี้ก็ยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

บนฉลากถัดจาก Extra Virgen มักจะมีเครื่องหมาย DOP หรือ IGP สัญญาณแรกบ่งบอกว่าน้ำมันถูกผลิตในสถานที่เฉพาะและไม่มีอะนาล็อกใด ๆ นี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทที่แพงที่สุด

IGP ยังระบุภูมิภาคด้วย ป้ายยังระบุด้วยว่าเทคโนโลยีบางส่วนไม่ได้รับการปกป้องจากการคัดลอก แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น

อะซีเต เด โอลิวา

น้ำมันมะกอกชนิดใดสำหรับสลัด และชนิดใดสำหรับทอด?ทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัด เวอร์จิ้นพิเศษจะเพิ่มความขมขื่น; เวอร์จิ้นปกติจะดึงดูดใจผู้นับถือรสนิยมดั้งเดิมมากขึ้น

แต่มีเพียง Aceite de Oliva เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด มีจุดเกิดควันสูงกว่าจึงไม่เกิดสารก่อมะเร็งระหว่างการทอด

อะซีเต เด โอรูโจ เด โอลิวา

น้ำมันกดครั้งที่สองมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่า ในการผลิตมะกอกบดที่เหลือจากการกดครั้งแรกจะถูกเติมด้วยตัวทำละลายอินทรีย์พิเศษและแปรรูปที่อุณหภูมิสูง สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่หลังจากการแปรรูปดังกล่าว แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

น้ำมันมะกอกอะไรที่จะทอด?: หมุนครั้งแรกหรือครั้งที่สอง? น้ำมันทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับการทอด แต่สำหรับการทอดแบบลึกควรเลือกแบบที่สองจะดีกว่า แต่ไม่แนะนำให้ปรุงรสเดอโอรูโจ: คุณค่าทางโภชนาการของมันต่ำ

ดังนั้น สำหรับคำถามที่ว่า “น้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร” จึงมีคำตอบที่ชัดเจน แน่นอนว่านี่คือ Extra Virgen อย่างไรก็ตาม ด้วยราคานี้ Aceite (สำหรับสลัด) และ Orujo (สำหรับทอด) สามารถใช้ในวันธรรมดาได้

จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อเลือกน้ำมันได้อย่างไร?

เราได้ตัดสินใจแล้วว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อไหนดีกว่ากัน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้อย่างถูกต้อง?

อัลกอริธึมการเลือกอาจเป็นเช่นนี้

2. ควรให้ความสนใจกับวันที่วางจำหน่าย หากอายุการเก็บรักษาเกิน 2 ปี ไม่แนะนำให้ซื้อ น้ำมันไม่ใช่ไวน์ เมื่ออายุมากขึ้น น้ำมันก็จะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา

3. ถึงเวลาพิจารณาสีของผลิตภัณฑ์ (หากสีของขวดอนุญาต) น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงอาจมีสีตั้งแต่ฟางจนถึงสีเขียว โทนสีเบจสีเทาหรือเด่นชัดบ่งบอกว่าขวดนั้นน่าจะเป็นของปลอม

5.สามารถตรวจต่อที่บ้านได้ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันเป็นธรรมชาติ คุณต้องหยดมันลงบนหลังมือสัก 2-3 หยด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบจะยังคงเย็นอยู่

6. วางขวดน้ำมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน น้ำมันธรรมชาติจะขุ่นและมีเกล็ดหรือตะกอนสีขาวปรากฏขึ้น พวกเขาจะหายไปเมื่อน้ำมันอุ่นขึ้น

เก็บน้ำมันมะกอกได้ที่ไหนและอย่างไรดีที่สุด?

กฎที่สำคัญที่สุด: เมื่อสัมผัสกับอากาศผลิตภัณฑ์จะออกซิไดซ์และสูญเสียคุณสมบัติทางยา ดังนั้นคุณควรเทน้ำมันจำนวนหนึ่งลงในภาชนะแยกต่างหาก และเก็บน้ำมันที่เหลือไว้ในขวดที่ปิดสนิท

ขวดนี้ควรเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส เมื่อจัดเก็บควรคำนึงถึงความแตกต่างอื่น ๆ :

1. ไม่สามารถเก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อเย็นเกินไป ไขมันจะข้นขึ้น เกิดเป็นเกล็ดสีขาว เมื่อน้ำมันถูกแช่แข็งแล้วละลาย น้ำมันจะสูญเสียคุณสมบัติอันสูงส่งไปโดยสิ้นเชิง

2. แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดแก้วสีเข้ม คุณสามารถใช้ภาชนะสแตนเลสคุณภาพสูงได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: น้ำมันดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บมันไว้ในพลาสติก

สรุปได้ว่า: ควรเทน้ำมันที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพลงในขวดแก้วขนาดเล็ก และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น (แต่ไม่เย็น)

น้ำมันของใครดีกว่ากัน?

มะกอกเติบโตในเอเชีย แอฟริกา และประเทศแถบยุโรปที่อบอุ่น น้ำมันก็ทำจากพวกมันเช่นกัน อันไหนดีกว่าที่จะเลือก? ผู้ผลิตรายใดดีกว่าและผลิตภัณฑ์ใดไม่คุ้มกับความสนใจของผู้ซื้อ

น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมที่ประกอบด้วยมะกอกหลายชนิด

ต้นไม้เหล่านี้มากกว่า 40 สายพันธุ์เติบโตในอิตาลี ดังนั้นผู้ผลิตจึงมีโอกาสที่จะสร้าง "ค็อกเทล" ที่มีความซับซ้อนและรสชาติเข้มข้นที่สุด

สเปนปลูกได้เพียง 15 พันธุ์เท่านั้นดังนั้นผลิตภัณฑ์ของประเทศจึงไม่มีความหลากหลายมากนัก

ในกรีซ มะกอกเติบโตในภูมิภาคต่างๆ สภาพภูมิอากาศส่งผลต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นน้ำมันกรีกจากภูมิภาคต่างๆ จะมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน

หายากมากที่จะพบน้ำมันจากตูนิเซียลดราคา สภาพอากาศทางทะเลและลมหายใจของทะเลทรายซาฮาราทำให้ผลไม้ในประเทศนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำมันจึงมีกลิ่นหอมพิเศษ

เลือกน้ำมันของประเทศไหนดีกว่ากัน? มันเป็นเรื่องของรสนิยม ผู้เชี่ยวชาญมักกล่าวถึงผู้ผลิตที่ดีที่สุด:

ในกรีซ:

เอลินิกา เอกลิคตา เอล. บริษัทถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะเพื่อให้ได้มาตรฐานและบรรจุภัณฑ์สำหรับพันธุ์ที่ดีที่สุด

โอลิโก. นับตั้งแต่ปี 1981 เป็นต้นมา ถือเป็นเทรดเดอร์รายใหญ่ที่สุดของโลก จัดหาน้ำมันให้กับอิตาลี สเปน ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา

บริษัทครอบครัวขนาดเล็ก Kidokinatis, Xylouris น้ำมันสกัดด้วยมือโดยเฉพาะ

ในประเทศสเปน:

ACEITE DE LA ALCARRIA จากแคว้นคาสตีล

LUCENA, PRIEGO DE CÓRDOBA และ BAENA จากอันดาลูเซีย

SIURANA และ LES GARRIGUES จากคอร์โดบา

โดยรวมแล้วมีการนำเสนอน้ำมันมะกอกสเปนชั้นเลิศมากกว่า 40 สายพันธุ์ในตลาดรัสเซีย

ในอิตาลี:

อาเซียนดา อากริโคลา จอร์จิโอ.

อาเซียนดา อากริโคลา โอลิเวโต ดิ คอนเทสเซ เกลทรูเด

แฟตตอรี เกรโค เอสอาร์แอล

ผู้ผลิตเหล่านี้ได้กลายเป็นผู้ชนะการแข่งขันอันทรงเกียรติที่สุดในอิตาลีอย่าง Ercole Olivario

ในตูนิเซีย AfricanDreamProducts ถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ใหม่ของพวกเขา Chemlali มาถึงร้านค้าในรัสเซียในเดือนพฤษภาคม

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของน้ำมันหรือเพิ่มผลเชิงบวกคุณสามารถใส่กระเทียมหรือสมุนไพรลงไปได้

ขวดที่มีก้านโรสแมรี่หรือกลีบกระเทียมไม่เพียงเหมาะสำหรับการทำสลัดเท่านั้น แต่ยังช่วยตกแต่งห้องครัวของคุณด้วย

บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

น้ำมันมะกอกเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้เต็มไปด้วยแสงแดดอันสดใสของภาคใต้สามารถให้ประโยชน์ได้ทุกประเภท น้ำมันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้ในวิทยาด้านความงาม การแพทย์ทางเลือก และอาหาร ด้วยองค์ประกอบซึ่งมีกรดโอเลอิกเป็นหลัก น้ำมะกอกจึงสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้กับร่างกายมนุษย์ได้อย่างมาก ช่วยยืดอายุการทำงานและความเยาว์วัยเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้น้ำมันยังมีกรดไขมันที่สำคัญเช่นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงไฟโตสเตอรอล วิตามิน A, D, E, K

จากคุณลักษณะทั้งหมดของ "ทองคำเหลว" มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นข้อเสีย นั่นก็คือราคา แท้จริงแล้วน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชที่มีราคาแพงที่สุด และสิ่งนี้ไม่เพียงอธิบายได้จากความต้องการที่สูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการรวบรวมและแปรรูปผลไม้ที่ใช้แรงงานเข้มข้นตลอดจนวัตถุดิบจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเตรียม .

รัสเซียไม่ได้ผลิตน้ำมันมะกอก ดังนั้นจึงขายเฉพาะขวดจากต่างประเทศเท่านั้น จะเข้าใจความหลากหลายของขวดที่มีข้อความว่า "น้ำมันมะกอก" ได้อย่างไร เพราะในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่น่าจะได้รับอนุญาตให้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ได้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณนำทางและเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะของคุณ

1. ประเภทของการประมวลผล น้ำมันคุณภาพสูงสุดจะถูกสกัดเย็นครั้งแรก โดยสกัดโดยกระบวนการทางกลของมะกอก (นั่นคือด้วยมือ) บนฉลากพันธุ์นี้ถูกกำหนดโดยวลี Extra Virgin
2. บรรจุุภัณฑ์. รังสีดวงอาทิตย์ส่งผลเสียต่อคุณภาพของไขมันทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสแย่ลง เลือกน้ำมันมะกอกที่บรรจุในแก้วทึบแสงหรือภาชนะดีบุก
3. ภูมิภาคการผลิต แม้ว่าพื้นที่ปลูกมะกอกจะค่อนข้างกว้างขวาง แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ระบุถึงสามประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ได้แก่กรีซ สเปน และอิตาลี ตำแหน่งต่อไปถูกยึดครองโดยฝรั่งเศส ตูนิเซีย ตุรกี และอียิปต์

การตรวจสอบน้ำมันมะกอกของเรารวมถึงแบรนด์ยอดนิยมซึ่งชื่อเสียงทำให้เราไม่สงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาขาย เมื่อรวบรวมคะแนน เราคำนึงถึงคุณลักษณะต่างๆ เช่น องค์ประกอบ ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม รสชาติ สี กลิ่น ความสม่ำเสมอ ประเทศต้นกำเนิด และยังคำนึงถึงอัตราส่วนของปริมาณและต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในสเปน

สเปนเป็นหนึ่งในผู้นำในการผลิตและส่งออกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีประมาณ 30 ภูมิภาคในประเทศที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนี้มาเป็นเวลาหลายร้อยปี และสิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้การควบคุมของรัฐบาลที่เข้มงวด รสชาติของน้ำมันสเปนนั้นใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มีความเข้มข้นและเผ็ดที่สุดและมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดใส

4 น้ำมันทับทิมไอเบอริกา

น้ำมันสเปนรุ่นที่ประหยัดที่สุด ทางเลือกที่เหมาะสำหรับการทอดแบบลึก
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 440 ถู
คะแนน (2018): 4.7

แบรนด์ IBERICA ผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีความคล้ายคลึงในตลาดรัสเซีย การเลือกสรรจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์จากกลุ่มงบประมาณที่มากขึ้น แต่ความแตกต่างของราคาจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณลักษณะด้านคุณภาพ

ตัวอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีราคาเอื้อมถึงคือ IBERICA OLIVE POMACE OIL ซึ่งเป็นน้ำมันที่มีส่วนผสมบริสุทธิ์ 85% และบริสุทธิ์พิเศษ 15% น้ำผลไม้สดนี้ได้มาจากการผสมผลมะกอกครั้งที่สองเข้าด้วยกัน ในระหว่างที่ใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้สามารถแปรรูปที่อุณหภูมิสูง และน้ำมัน Extra Virgen ที่ไม่ผ่านการขัดสี อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ความเป็นกรดโดยรวมของของเหลวจะลดลงและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจะกลับคืนสู่องค์ประกอบ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

น้ำมันนี้เหมาะสำหรับใช้ในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น การทอดผักหรือชีสทอด ซึ่งคุณจะต้องเสียใจที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า

3 มาเอสโตร เดอ โอลิวา เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิน

คุณภาพที่ระบุไว้โดยผู้เชี่ยวชาญ รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 774 ถู
คะแนน (2018): 4.8

Maestro de Oliva เป็นแบรนด์ของบริษัทอาหารสเปนชื่อดัง Olive Line International S.L. ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้สามารถซื้อได้ในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างกว้าง และนอกเหนือจากไขมันพืชตามธรรมชาติแล้ว ยังมีของขบเคี้ยวเมดิเตอร์เรเนียน อาหารทะเลรสเลิศ มะกอกกระป๋องและมะกอกดำหลากหลายชนิดอีกด้วย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ Maestro De Oliva Extra Virgin มีคุณภาพและรสชาติดั้งเดิมสูง ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจากสถาบันรสชาติและคุณภาพนานาชาติ (iTQi) ข้อมูลเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ตั้งอยู่บนฉลากโดยตรงและยืนยันว่าองค์ประกอบทางชีวภาพเป็นไปตามบรรทัดฐานและมาตรฐานสากลทั้งหมด วัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันคือมะกอก Blanqueta ซึ่งปลูกในบาเลนเซียและอลิกันเต Maestro De Oliva Extra Virgin ไม่มีรสขม แม้ว่าจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ "สด" ใดๆ ที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ แต่ก็สามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติได้ภายในขีดจำกัดที่ยอมรับได้

มีจำหน่ายในแพ็คเกจแก้วและดีบุก ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณและเริ่มต้นที่ 700 รูเบิล สำหรับ 500 มล.

2 ไอแอลวี กลาซิโก

ส่วนผสมของน้ำมันที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์สำหรับการทอดและปรุงรสอาหาร
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 254 ถู
คะแนน (2018): 4.9

แบรนด์ ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษโดย Borges เพื่อจำหน่ายมะกอกและไขมันพืชในตลาดรัสเซีย CIS และทะเลบอลติก เป้าหมายของบริษัทคือความร่วมมือระยะยาว ดังนั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียความรักและความเคารพของผู้บริโภคชาวรัสเซีย คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ ITLV จัดหาให้จึงใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ

ITLV Clasico เป็นส่วนผสมของน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น ของเหลวมีลักษณะเป็นสากล สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสำเร็จรูปหรือสำหรับทอดเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักโดยตรง นี่คือผลิตภัณฑ์ทางนิเวศน์ธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง รสชาติ หรือสารกันบูดเทียม มีอุณหภูมิจุดควันสูงซึ่งในระหว่างการอบชุบจะเกิดเปลือกที่น่ารับประทานโดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้

การรวมกันของน้ำมันสองประเภทช่วยลดความขมตามธรรมชาติของวัสดุจากพืช ดังนั้น ITLV Clasico จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความฝาดของมะกอกธรรมชาติ

1 บอร์จส์ เวอร์จิ้นพิเศษ

รสชาติของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บีบนุ่มเย็น
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 585 ถู
คะแนน (2018): 5.0

ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Borges ครอบครองประมาณ 60% ของตลาดน้ำมันมะกอกรัสเซีย บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1914 และประสบความสำเร็จในการพัฒนาตลอดหลายปีที่ผ่านมา และปัจจุบันเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ

น้ำมัน BORGES EXTRA VIRGIN เป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งได้มาจากการกดครั้งแรกด้วยกลไก ในระหว่างการผลิต วัตถุดิบไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง ซึ่งทำให้สามารถรักษาคุณประโยชน์และความสดใหม่ของมะกอกได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และสภาพอากาศของภูมิภาคที่รวบรวมและกด ส่วนใหญ่มักจะมีตั้งแต่เป็นกลางไปจนถึงขม

BORGES EXTRA VIRGIN เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำสลัดและอาหารสำเร็จรูป บรรจุในขวดแก้วขนาด 250, 500, 750 มล. กระป๋องดีบุก 1 ลิตร และภาชนะพลาสติก 1.3 ลิตร

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในอิตาลี

ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกอิตาลีมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีมาตรฐานและแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากประเทศอื่นๆ อย่างมาก ในด้านคุณภาพและรสชาติที่เข้มข้น เหตุผลของคำกล่าวดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นประสบการณ์ของช่างฝีมือในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นมะกอกหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศซึ่งทำให้แต่ละจังหวัดมีรสชาติน้ำมันมะกอกที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

3 น้ำมันมะกอกออร์แกนิก BIONATURAE พิเศษ

อาหารปลอดสารพิษ. ข้อดีและประโยชน์ของการผลิตตามธรรมชาติ
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 3,290 ถู.
คะแนน (2018): 4.8

คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำมันออร์แกนิก ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL จาก BIONATURAE คือความถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นอย่างเคร่งครัดตามสูตรและเทคโนโลยีโบราณที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นอย่างพิถีพิถัน ช่วยให้คนสมัยใหม่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลมะกอกอย่างแท้จริง

ข้อเสียอย่างเดียวของ ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL คือต้นทุนที่สูง สำหรับขวดขนาด 750 มล. คุณจะต้องเอาเงินออกจากกระเป๋ามากกว่า 3,000 รูเบิล

2 ALCE NERO พิเศษ VERGINE DI OLIVA DOP

น้ำมันสกัดเย็นสไตล์วินเทจ หนึ่งคอลเลกชันและภูมิภาคบรรจุขวด
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 1,344 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.9

Alce Nero เป็นบริษัทอิตาลีที่มีชื่อเสียงที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ บริษัทมีใบรับรองคุณภาพจากยุโรป ซึ่งช่วยให้สามารถระบุเครื่องหมาย EU Organic Bio บนผลิตภัณฑ์ของตนได้ การผลิตของบริษัทไม่ได้ใช้เทคนิคทางพันธุวิศวกรรม นอกจากนี้ ห้ามใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายในไร่ของ Alce Nero ปุ๋ยและยาฆ่าแมลง

น้ำมันอิตาลี EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO ผลิตจากมะกอกที่ปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปในภูมิภาคทางภูมิศาสตร์เดียวกัน การไม่มีการขนส่งและระยะเวลาขั้นต่ำตั้งแต่การรวบรวมจนถึงการบรรจุขวดรับประกันว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่สูญเสียมูลค่าแม้แต่เศษเสี้ยวเล็กน้อย

น้ำมันที่มีรสขมอันน่าตื่นเต้นของสมุนไพรสดสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดได้อย่างไม่มีที่ติ ของเหลวบรรจุในขวดแก้วสีเข้มขนาด 750 มล.

1 โมนินีเพสโต้บริสุทธิ์พิเศษ

เครื่องปรุงรสที่พิถีพิถันด้วยใบโหระพาและถั่วสน ฐานที่เหมาะสมสำหรับซอสเพสโต้
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 529 ถู
คะแนน (2018): 5.0

ประวัติความเป็นมาของหนึ่งในเรือธงของอุตสาหกรรมอาหารอิตาลีเริ่มต้นในปี 1920 เมื่อผู้ก่อตั้ง Zefferino Monini กลับมาจากการรับราชการทหารไปยังเมืองเล็กๆ ของเขาในภูมิภาคอุมเบรีย สร้างขึ้นเป็นธุรกิจครอบครัว ปัจจุบัน Monini เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ผลิตผลิตภัณฑ์ประมาณ 20 รูปแบบ และส่งออกสินค้าไปยังกว่า 50 ประเทศ

จุดเด่นของสายผลิตภัณฑ์ของบริษัทคือกลุ่มน้ำมันมะกอกปรุงแต่งชนิดพิเศษซึ่งมีการเติมเครื่องเทศธรรมชาติ ผักแห้ง เห็ด ถั่ว หรือสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ MONINI EXTRA VIRGIN PESTO เป็นน้ำมันสกัดเย็นที่ประกอบด้วยน้ำมะกอกคุณภาพสูง กิ่งโหระพาบด และถั่วสน ส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมซอสเพสโต้โฮมเมดแบบดั้งเดิมได้สำเร็จ ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะอื่นๆ น้ำมันปรุงแต่งนั้นผลิตในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถหาขวดขนาด 250 มล. ลดราคาได้ในราคาเริ่มต้นที่ 530 รูเบิล

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในกรีซ

กรีซเป็นบ้านเกิดเล็กๆ ของน้ำมันมะกอก ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้เคยเป็นคนแรกที่ชื่นชมรสชาติอันยอดเยี่ยมและสังเกตเห็นความสามารถในการส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่หลากหลายในภูมิภาคต่างๆ ของกรีซ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกมะกอก น้ำมันที่ดีที่สุดจากกรีซมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น พร้อมด้วยน้ำผึ้งและกลิ่นผลไม้

3 KURTES PDO บริสุทธิ์พิเศษ

ผลิตภัณฑ์ฟาร์มที่มีความเป็นกรดต่ำ สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 550 ถู
คะแนน (2018): 4.8

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวกรีกโบราณเคารพน้ำมะกอกไม่เพียง แต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บมากมายโดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร แม้กระทั่งทุกวันนี้ การใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเพื่อการรักษาและป้องกันโรคก็มีความสำคัญไม่น้อย

โรงงานครอบครัวเล็กๆ ชื่อ KURTES ตั้งอยู่บนเกาะ Crete และมุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในการปรุงอาหารและเพื่อการปรับปรุงสุขภาพโดยทั่วไป น้ำมัน KURTES EXTRA VIRGIN มีใบรับรอง PDO ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดดำเนินการอย่างเคร่งครัด ณ สถานที่รวบรวมวัตถุดิบ ระดับความเป็นกรดที่ผู้ผลิตประกาศคือ 0.2-0.3% ซึ่งต่ำกว่าค่ามาตรฐานที่แนะนำอย่างมากที่ 1% และระบุว่าน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

น้ำมันมีจำหน่ายในภาชนะแก้วและดีบุกขนาด 100, 250, 500, 1,000 และ 3000 มล. ราคา – จาก 210 ถู. เพื่อขวดที่เล็กที่สุด

2 GAEA สีเขียวและผลไม้

ช่อดอกไม้ผลไม้ที่มีกลิ่นมะกอกสุก สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารชั้นเลิศอย่างแท้จริง
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 765 ถู
คะแนน (2018): 4.9

น้ำมันมะกอกกรีกที่ผลิตโดย GAEA เป็นหนึ่งใน "ชื่อ" มากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้ได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงรางวัลอันทรงเกียรติเช่นเหรียญทองในการแข่งขันระดับนานาชาติในญี่ปุ่นและเยอรมนี ชื่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ล่าสุดในกรีซ รางวัลที่หนึ่งและรางวัลในการแข่งขันระดับนานาชาติอื่นๆ อีกมากมาย

น้ำมัน GAEA GREEN & FRUITY ผลิตจากผลไม้คัดเกรด Koroneiki ต้นไม้ที่เติบโตในภูมิภาค Sitia ซึ่งมีสภาพอากาศเหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของมะกอก จะออกผลพร้อมกับผลเบอร์รี่มะกอกแสนอร่อย มะกอกถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ ส่งผลให้ได้น้ำผลไม้คุณภาพสูงที่มีความเข้มข้นสูงด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์ รสชาติของของเหลวเข้มข้นมากมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย ความสม่ำเสมอมีความหนาสีเป็นสีเขียวมรกต

น้ำมันถูกเทลงในภาชนะครึ่งลิตรที่ทำจากแก้วสีเข้มและมีผนังหนา การออกแบบขวดแบบดั้งเดิมสร้างความรู้สึกของการเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายอย่างแท้จริง

1 MINERVA KALAMATA บริสุทธิ์พิเศษ

น้ำมะกอกจาก Peloponnese การผสมผสานที่ดีที่สุดของราคา ปริมาณ และคุณภาพ
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 785 ถู
คะแนน (2018): 5.0

มิเนอร์วาเข้าสู่ตลาดกรีกในปี พ.ศ. 2443 ภายในเวลาไม่กี่ปี ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ได้ก้าวไปไกลกว่าการค้าภายในประเทศ และเริ่มครองใจชาวหลายทวีปในคราวเดียว น้ำมันมะกอกจาก Minerva คือมาตรฐานของอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานสูตรอาหารโบราณเข้ากับเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม

Minerva Kalamata Extra Virgin วางจำหน่ายแล้วที่เกาะ Peloponnese ภูมิภาค Kalamata ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีความสำคัญอันดับต้นๆ ของโลกสำหรับการปลูกมะกอกพันธุ์ที่ดีที่สุด ตามที่ผู้ซื้อระบุข้อดีหลักของน้ำมันคือมีรสชาติดีไม่ขมและยอดเยี่ยมสำหรับทั้งอาหารจานทอดและอาหารเย็นเครื่องเคียงพาสต้าและผักสด ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพยังตั้งข้อสังเกตถึงราคาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพสูง แต่อย่างใด

เทน้ำมันลงในภาชนะดีบุกทึบแสงขนาด 750 มล. สิ่งนี้สร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและการขนส่ง ราคา – จาก 650 ถู. ต่อขวด

แผนภูมิเปรียบเทียบน้ำมันมะกอกและน้ำมันเมล็ดทานตะวัน

น้ำมันมะกอกเป็นยาอายุวัฒนะที่แท้จริงของสุขภาพและความเยาว์วัย แต่น้ำมันดอกทานตะวันพื้นเมืองของเรานั้นไม่ได้ด้อยกว่า "แขก" ชาวต่างชาติในหลาย ๆ ด้าน เราได้รวบรวมตารางเปรียบเทียบที่แสดงคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์สมุนไพรทั้งสองชนิดนี้

ลักษณะเฉพาะ	มะกอกน้ำมัน	น้ำมันดอกทานตะวัน
ค่าพลังงาน	898 กิโลแคลอรี/100 กรัม	899 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วิตามินอี		40-60 มก./100 ก
จุดควัน
โหมดการใช้งาน	สลัด ซอส พาสต้า น้ำสลัดสำหรับอาหารสำเร็จรูป ผัดเบาๆ	สลัด ซอส การอบในเตาอบ การตุ๋น การทอด การทอด

เมื่อมาถึงร้านค้าเพื่อช็อปปิ้งโดยเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ผู้ซื้อทุกรายต้องเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและด้วยเหตุนี้ปัญหาในการเลือก ข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์น้ำมันมะกอกนี้จะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ของคุณและนำทางไปด้านหน้าเคาน์เตอร์ได้ดี ท้ายที่สุดแล้วเมื่อเราไปซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่าง เราก็รู้ประมาณว่าจะใช้มันอย่างไร และจะใช้ในจานอะไร

คุณสมบัติทางอาหารของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับเกรดการขายปลีก ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรับปรุงอาหารของคุณและใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติการรักษาของมะกอกอย่างเต็มที่ คุณก็ควรสนใจน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด หากคุณต้องการใช้สำหรับตุ๋นและทอดอาหาร คุณก็จะต้องเลือกอันที่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้อย่างชาญฉลาดเช่นกัน

ความเป็นกรดเป็นตัวบ่งชี้หลักด้านคุณภาพ

ควรสังเกตว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้หลายตัวและที่สำคัญที่สุดคือความเป็นกรดอิสระซึ่งบ่งบอกถึงเนื้อหาของกรดอินทรีย์ที่สามารถออกซิไดซ์ได้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โดยปกติแล้วผู้ผลิตจะแสดงความเป็นกรดเป็นเปอร์เซ็นต์ แม้ว่าในความเป็นจริงจะแสดงเป็นกรัมต่อน้ำมันมะกอกพร้อมใช้ 100 กรัมก็ตาม

ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำเท่าใด น้ำมันก็จะยิ่งมีราคาแพงและมีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าควรคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย: ผู้ผลิตสามารถลดความเป็นกรดเทียมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว ซึ่งใช้ตัวทำละลายเคมีและรีเอเจนต์

ก่อนอื่นเรามาดูประเภทของน้ำมันมะกอกกันก่อน - เพื่อการวางแนวที่ดีขึ้นในการติดฉลาก ท้ายที่สุดแล้วคุณสมบัติทางอาหารของน้ำมันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - รสชาติกลิ่นและความสามารถในการทนต่ออิทธิพลของอุณหภูมิโดยรักษาฉลากของพันธุ์น้ำมันมะกอก

พันธุ์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 คลาส:

เป็นธรรมชาติ - บริสุทธิ์, ทำความสะอาด – กลั่นและการกดเค้กครั้งที่สอง - กากน้ำมัน.

การควบคุมคุณภาพและการติดฉลากผลิตภัณฑ์ดำเนินการโดยสภามะกอกนานาชาติ ซึ่งได้รวบรวมการจำแนกประเภทของน้ำมันมะกอกและการกำหนดชื่อไว้บนบรรจุภัณฑ์

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่กดครั้งแรก

นี่คือน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด! ผลิตภัณฑ์มะกอกนี้มีความเป็นกรดอิสระ 0.8% เช่น กรดอินทรีย์ออกซิไดซ์ได้ไม่เกิน 0.8 กรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม กระบวนการแปรรูปดำเนินการโดยวิธีการเชิงกลของการบีบมะกอกแบบเย็นเท่านั้น โดยไม่รวมถึงผลกระทบจากอุณหภูมิที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของมะกอก

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเป็นน้ำมันคุณภาพสูงสุด ซึ่งได้มาจากการใช้เทคโนโลยีย้อนหลังไปถึงสมัยอียิปต์โบราณ (ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย) สำหรับการบีบจะใช้เฉพาะมะกอกที่สุกที่สุดที่ไม่เสียหายซึ่งเก็บจากต้นด้วยมือเท่านั้น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเป็นผลิตภัณฑ์น้ำมันมะกอกอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดอิสระไม่เกิน 2% ซึ่งได้มาจากวิธีการสกัดเชิงกลเท่านั้นและถูกทำให้บริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมสารเคมี สำหรับการกดนี้สามารถใช้ผลไม้ที่มีระดับความสุกต่างกันได้ แต่ถ้าจากการกดได้รับระดับความเป็นกรดมากกว่า 2% จากนั้นการกดทั้งหมดจะถูกส่งไปทำการกลั่นเนื่องจากไม่เป็นไปตามข้อกำหนด สำหรับชั้นเรียนเวอร์จิน

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – การสกัดมะกอกอย่างประณีต สามารถรีไซเคิลและทำให้บริสุทธิ์โดยมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบน้อยที่สุด มีความเป็นกรดไม่เกิน 0.3%

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

Olive Oil หรือ Pure Olive Oil คือ กากมะกอกบริสุทธิ์

เป็นส่วนผสมของน้ำมันบริสุทธิ์และเวอร์จิ้นธรรมชาติ โดยมีความเป็นกรดอิสระ 1%

น้ำมันมะกอก

Olive-pomace Oil เป็นการสกัดขั้นที่สองจากกากมะกอกที่เหลือ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากกากมะกอกซึ่งผ่านกรรมวิธีทั้งโดยวิธีการทางกายภาพต่างๆ และด้วยตัวทำละลายธรรมชาติ อนุญาตให้ใช้ไม่เพียง แต่ตัวทำละลายตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเคมีรวมถึงอุณหภูมิสูงด้วย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันกากตะกอนที่ผ่านการกลั่นแล้ว

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากเค้กดิบโดยใช้วิธีการประมวลผลที่ไม่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ความเป็นกรดอิสระ - ไม่เกิน 0.3%

น้ำมันมะกอก

น้ำมันกากมะกอกเป็นส่วนผสมของน้ำมันกากกากที่ผ่านการกลั่นแล้วและน้ำมันมะกอกชนิดต่างๆ (ไม่ทำให้บริสุทธิ์และผ่านการกลั่น)

ผลิตภัณฑ์นี้มีความเป็นกรดอิสระประมาณ 1% ไม่ได้รับการอนุมัติให้จำหน่ายแก่ผู้บริโภคในทุกประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่าน้ำมันมะกอกได้แม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ก็ตาม มีการนำเสนออย่างกว้างขวางในเครือข่ายค้าปลีกของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้แบรนด์ของซูเปอร์มาร์เก็ตค้าปลีกขนาดใหญ่

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจว่าน้ำมันมะกอกชนิดใดดีที่สุดโดยการวิเคราะห์การจัดประเภทของผู้เชี่ยวชาญ International Olive Council ซึ่งผู้ผลิตน้ำมันมะกอกชั้นนำทุกรายใช้

หลังจากศึกษาฉลากน้ำมันทั้งหมดแล้ว เราก็มาถึงประเด็นการใช้พันธุ์ขายปลีกแต่ละชนิดกันต่อไป จำได้ไหมเมื่อเราบอกว่าควรเลือกน้ำมันเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ

ใช้ในการปรุงอาหาร

วิธีบริโภคน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการใช้น้ำสลัด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในการหมักและซอสเย็นได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีความเหมาะสมมากกว่าน้ำมันมะกอกชนิดอื่นๆ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกบริสุทธิ์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ควรสังเกตว่ายิ่ง Extra Virgin สดมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้นและไม่ใช่อย่างอื่น! ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติมะกอกที่ชัดเจน แต่มีความแตกต่างกันเนื่องจากมาจากพันธุ์มะกอก ระดับการเจริญเติบโต และพื้นที่ปลูกที่แตกต่างกัน ภายในหกเดือนหลังจากการรั่วไหล น้ำมันจะค่อยๆ สูญเสียความขมและมีรสชาติอ่อนลง อายุการเก็บรักษาของ Extra Virgin คือ 1.5-2 ปี

สำหรับการตุ๋นและทอดอาหาร จะใช้น้ำมันมะกอกหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นน้ำมันคุณภาพดีเยี่ยมที่สามารถนำไปใช้ทำสลัดและซอสได้ด้วย ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์และผัก เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง นี่เป็นเพราะการมีกรดไขมันคงที่ซึ่งทำให้จุดเกิดควันเพิ่มขึ้นซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิการทอดปกติมาก

น้ำมันมะกอกยังไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ชัดเจนของมะกอก และไม่มีรสขม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก

หากคุณยังต้องการเปลี่ยนมาปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป แต่น้ำมันมะกอกมีราคาแพงเล็กน้อยสำหรับคุณ น้ำมันมะกอก Pomace อาจเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้สำหรับครอบครัวของคุณ แม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบมากมายเช่นน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นหรือน้ำมันมะกอก แต่ก็มีคุณภาพที่ยอมรับได้ ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว วิตามิน และแร่ธาตุชนิดเดียวกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

น้ำมันมะกอก Pomace เหมาะสำหรับการทอดและผัด และยังแสดงถึงคุณภาพที่ดีที่สุดในการอบอีกด้วย ผลิตภัณฑ์แป้งไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความฟู

สำหรับขั้นตอนการทำความสะอาด (การรับประทานน้ำมันในขณะท้องว่าง) คุณควรใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเท่านั้น สำหรับการเตรียมการเติมน้ำมันของสมุนไพรและส่วนผสมอื่นๆ (การเติมหรือ macerates) เฉพาะผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดเท่านั้นที่เหมาะสมเช่นกัน

ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และความงาม

ในเครื่องสำอางที่บ้านรวมถึงในโรงงานจะใช้เฉพาะขวดสกัดเย็นขวดแรกเท่านั้น - น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

เฉพาะสิ่งนี้และไม่มีอะไรอื่น!

ดังนั้นขอสรุป:

ในตลาดของประเทศหลังโซเวียตคุณจะพบน้ำมันมะกอกสามสายพันธุ์:

• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น – ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสุด
• น้ำมันมะกอก – ส่วนผสมของน้ำมันเวอร์จิ้นธรรมชาติและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• น้ำมันมะกอกโพเมซ – ส่วนผสมของกากบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์มะกอกหลัก ได้แก่ สเปน อิตาลี กรีซ และตูนิเซีย น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีปริมาณมากที่สุด (มากถึง 80%) ผลิตในกรีซ บริษัทต่างชาติซื้อปริมาณการผลิตในกรีกเพื่อใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากต่อไป

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม

ชื่ออาจไม่เพียงบ่งบอกถึงความหลากหลายในการขายปลีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อแบรนด์ของผู้ผลิตด้วย นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกธรรมชาติมักมีป้ายกำกับว่าเป็นมะกอกชนิดต่างๆ หรือระบุตำแหน่งการเจริญเติบโต ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งต้องระบุพันธุ์ขายปลีก

ตามฉลาก

ฉลากจะต้องระบุผู้ผลิตตลอดจนผู้นำเข้าและผู้ส่งออกพร้อมหมายเลขโทรศัพท์และที่อยู่ ผู้ผลิตบรรจุขวดน้ำมันคุณภาพสูงเองดังนั้นหากผลิตในประเทศหนึ่งและบรรจุในอีกประเทศหนึ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่สอดคล้องกับที่ประกาศไว้

ให้ความสนใจกับวันที่บรรจุขวดด้วย น้ำมันมะกอกไม่ใช่ไวน์! เมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก อายุการเก็บรักษาสูงสุดนับจากวันที่บรรจุขวดคือ 12 เดือน ยกเว้น Extra Virgin

ตามสี

การเลือกน้ำมันมะกอกให้เหมาะสมตามสีนั้นเป็นไปไม่ได้! สีของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสาเหตุหลายประการและมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้มหรือแม้แต่สีน้ำตาล ก่อนอื่นสีของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสภาพของมะกอกเองเช่น ความสุกงอมของพวกเขา ถ้าใช้มะกอกเขียวกดน้ำมัน สีจะแตกต่างกันไปตามเฉดสีเขียว

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสมะกอกและความขมขื่นเด่นชัด หากกดผลมะกอกสุก สีจะเป็นสีเหลือง มักจะมีโทนสีม่วง จะได้สีน้ำตาลหากกดมะกอกจากผลไม้ที่สุกที่สุด (บ่อยครั้งที่น้ำมันนี้มีรสหวานเล็กน้อย)

โดยบรรจุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมคือขวดแก้วสีเข้มเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสงและการถูกทำลาย ข้อเสีย: ความเปราะบาง น้ำหนัก และการป้องกันแสงที่ไม่สมบูรณ์ ข้อดี – คุณสามารถตรวจสอบและประเมินเนื้อหาด้วยสายตาได้

บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและล้ำสมัยยิ่งขึ้นคือกระป๋อง แผ่นโลหะที่ใช้มีการเคลือบพิเศษที่ช่วยขจัดการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ ข้อดี: ไม่ให้แสงผ่านได้ เบา และต้นทุนต่ำ ข้อเสีย: ไม่สามารถประเมินเนื้อหาได้

เราหวังว่าหลังจากอ่านข้อมูลโดยละเอียดของเราเกี่ยวกับวิธีการเลือกน้ำมันมะกอก และสิ่งที่ดีที่สุดในบรรดาน้ำมันทั้งหมดที่นำเสนอในตลาดของเราแล้ว การเลือกจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณอีกต่อไป

เราหวังว่าคุณจะเลือกอย่างมีสติว่าจะกินอะไรและกินอย่างไร!

น้ำมันมะกอกยี่ห้อไหนดีที่สุด? คำตอบสำหรับคำถามนี้ต้องมีการศึกษาเบื้องต้น ท้ายที่สุดแล้วต้นมะกอกไม่ได้ปลูกในรัสเซีย นั่นเป็นเหตุผลที่นำเข้าน้ำมันมะกอกทั้งหมด แต่เช่นเดียวกับในกรณีของทานตะวันหรือข้าวโพด เรารู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเกิดจากการกดครั้งแรก เรายังรู้ด้วยว่าน้ำมันพืชนั้นบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก - ผ่านการกลั่นแล้ว สิ่งนี้ดีสำหรับน้ำมันมะกอกหรือไม่? นอกจากนี้ยังมีวิธีการปั่น - เย็นและร้อน ผลิตภัณฑ์แปรรูปใดมีคุณภาพสูงกว่า ในบทความนี้เราจะศึกษาปัญหานี้อย่างครอบคลุม ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงไม่เพียงแต่ว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่าเท่านั้น แต่ยังพิจารณาผลิตภัณฑ์ของประเทศผู้ผลิตด้วย และอธิบายโดยย่อว่ากระบวนการแปรรูปมะกอกคืออะไร บนชั้นวางของในร้าน คุณสามารถดูภาชนะหลายประเภทพร้อมกับสินค้านำเข้านี้ แก้ว พลาสติก หรือโลหะ คุณควรซื้อน้ำมันมะกอกในบรรจุภัณฑ์ใด สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีอ่านฉลากอย่างถูกต้อง และในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคำว่า Eextra Virgin หมายถึงอะไร ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งน้ำมันมะกอกเป็นอาหารหลักชนิดหนึ่ง จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายและเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้เพื่อที่จะปรุงสลัดหรือทำแป้งอย่างเหมาะสม

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกต่อร่างกาย

คุณรู้ไหมว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนรวมอยู่ในรายการของ UNESCO ว่าเป็นมรดกที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ คุณรู้ไหมว่าทำไม? ถูกต้อง: ขึ้นอยู่กับการใช้งานน้ำมันมะกอก ดังนั้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย น้ำมันมะกอก (บทวิจารณ์จากนักชิมและพ่อครัวในประเด็นนี้เกือบจะเหมือนกัน) ไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารจานธรรมดาที่สุดได้รับสัมผัสอันสูงส่งเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าอีกด้วย และที่สำคัญไม่ทิ้งสะโพกและเอวเกินเป็นเซนติเมตร ท้ายที่สุดแล้ว น้ำมันมะกอกจะถูกประมวลผลโดยกระเพาะอาหารอย่างสมบูรณ์ คุณเคยสังเกตไหมว่าผมของผู้หญิงอิตาลี สเปน และกรีกนั้นหรูหราแค่ไหน? แข็งแรง หนา นุ่มลื่น เป็นมันเงา... และนี่คือผลจากการบริโภคน้ำมันมะกอกทุกวัน ช่วยให้กระดูก เล็บ และฟันแข็งแรงขึ้น วิตามินอีซึ่งพบมากในน้ำมันมะกอก ช่วยป้องกันความชรา บรรเทาอาการปวดจากแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ รักษาริดสีดวงทวาร และสลายคราบคอเลสเตอรอล และถึงแม้ว่าผลการศึกษาล่าสุดจะแสดงให้เห็นแล้วว่าวิธีนี้เป็นวิธีการรักษาที่ดีในการป้องกันโรคมะเร็ง ดังนั้น ชาวกรีกโบราณซึ่งปลูกต้นมะกอกในสมัยโบราณจึงเรียกน้ำมันมะกอกว่า “ของประทานจากเทพเจ้า” ดังที่เราเห็น นี่ไม่ใช่แค่อุปมาเชิงกวีเท่านั้น

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ (โดยย่อ)

เพื่อทำความเข้าใจว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่า อย่างน้อยคุณต้องมีความเข้าใจอย่างผิวเผินเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ดูเหมือนว่าจะมีปัญหาอะไรบ้าง? ท้ายที่สุดแล้ว น้ำมันมะกอกมีการผลิตมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ มะกอกถูกวางไว้ใต้แท่นพิมพ์และบีบออก แต่อุปกรณ์และสารเคมีที่ทันสมัยทำให้สามารถบีบน้ำมันออกจากมะกอกได้มากขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เค้กจะถูกนำไปแปรรูปขั้นที่สอง บนพื้นฐานนี้น้ำมันมะกอกจึงแบ่งออกเป็นสองประเภท ในการกดครั้งแรก “เวอร์จิ้น” หรือ Virgin Oil จะเกิดขึ้น และเมื่อมะกอกถูกแปรรูปเป็นครั้งที่สองนั่นคือให้ความร้อนและสารเคมีถูกส่งผ่านเยื่อกระดาษจะได้น้ำมัน Pomace จากที่กล่าวมาข้างต้น เรามาถามกันดีกว่าว่าน้ำมันมะกอกชนิดไหนดีกว่ากัน? แน่นอนว่า "สาวพรหมจารี" แต่หากเราต้องการลิ้มรสน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด เราต้องคำนึงถึงบริเวณที่มะกอกสุกดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ต้นไม้ก็มีพื้นที่ปลูกที่กว้างขวาง แต่พวกเขาไม่ได้เก็บเกี่ยวผลที่ดีทุกที่ ประเทศผู้ผลิตน้ำมันมะกอกที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ กรีซ อิตาลี สเปน และตูนิเซีย บริษัทแรกซึ่งครั้งหนึ่งเคยเรียกว่าเฮลลาส คิดเป็นร้อยละ 80 ของยอดขายทั่วโลกของเวอร์จิ้นออยล์ ผู้นำเข้าซื้อน้ำมันกรีกเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์ต่อไป

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ: ลักษณะสำคัญ

ผลิตภัณฑ์นี้ดีที่สุดที่มีอยู่โดยไม่คำนึงถึงประเทศต้นกำเนิด คำว่า "พิเศษ" ที่กล่าวถึงในชื่อบ่งบอกว่าวัตถุดิบมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ มะกอกสำหรับน้ำมันนี้เก็บเกี่ยวด้วยมือ ต่อไปจะเรียงลำดับการครอบตัด สำหรับ “เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น” จะเลือกเฉพาะมะกอกพรีเมี่ยมที่สุกเต็มที่ ขนาดใหญ่ และไม่เสียหาย จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกกดดัน ไม่มีผลกระทบอื่นใดเกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล กระบวนการนี้เรียกว่าการกดเย็น ด้วยกระบวนการขั้นต่ำนี้ สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำมัน ผลิตภัณฑ์นี้มีโทนสีเขียวเล็กน้อย น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีกลิ่นมะกอกเข้มข้น แต่มีรสชาติเฉพาะตัว คนที่ลองใช้ Extra Virgin Oil เป็นครั้งแรกอาจคิดว่าน้ำมันมีกลิ่นหืนแล้ว แต่เป็นรสชาติที่บ่งบอกถึงคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์อย่างแม่นยำ มะกอกดิบก็มีรสขมเช่นกัน แต่ความเป็นกรดอิสระของน้ำมันมะกอก Extra Virgin Oil นั้นต่ำมาก - 0.8 เปอร์เซ็นต์ นั่นคือหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์มีสารที่ไม่พึงปรารถนาต่อร่างกายน้อยกว่าหนึ่งกรัม แต่ตัวบ่งชี้ - ความเป็นกรด - ไม่ใช่สิ่งสำคัญในการพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ วิธีการกลั่นยังช่วยลดความมันอีกด้วย

น้ำมันมะกอกชนิดอื่นๆ

ระหว่าง Extra Virgin และ Pomatz Oil มีหลายชื่อให้เลือก ลองดูพวกเขาสั้น ๆ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเป็นน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงอีกด้วย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวของ "พิเศษ" คือการหล่อพืชผลไม่ละเอียดเท่าที่ควร มะกอกที่มีขนาด ความสุกงอม และประเภทต่างๆ จะถูกประมวลผลภายใต้การกด แต่กระบวนการที่เหลือเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในระหว่างการผลิต Extra Virgin Oil นั่นคือผลเบอร์รี่ถูกกดเย็นหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะเพื่อขายทันที น้ำมันนี้มีความโดดเด่นตรงที่แทบไม่มีรสขมเลย หากคุณต้องการรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยเหตุผลทางการแพทย์ แต่ไม่สามารถทนต่อรสชาติเฉพาะได้ ให้ซื้อประเภทนี้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีความเป็นกรดสูงกว่า อนุญาตให้มีสองเปอร์เซ็นต์ แต่หากตัวบ่งชี้นี้เกินเกณฑ์ปกติ ชุดงานจะถูกส่งไปทำให้บริสุทธิ์ และจำเป็นต้องอธิบายว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แตกต่างจากน้ำมันมะกอกที่ไม่บริสุทธิ์อย่างไร ในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์แรก มีการใช้สารเคมีเพื่อทำความสะอาดความเป็นกรดส่วนเกินอยู่แล้ว ตัวเลขสำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นี้ลดลงเหลือ 0.3 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังมีชนิดจำหน่ายที่เรียกว่า “Pur Olive Oil” อีกด้วย ชื่อนี้แปลว่า "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์" แต่ผลิตภัณฑ์สกัดเย็นนี้ยังคงมีส่วนผสมของ “เวอร์จิน” และ “ราฟินิด” ความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกนี้ไม่เกินหนึ่งเปอร์เซ็นต์ น้ำมัน Pomace ในกรีซและสเปนใช้หล่อลื่นประตู บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการรีดด้วยความร้อนของเค้กก็ได้รับการขัดเกลา

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในศิลปะการทำอาหาร คุณควรรู้ว่าจะใช้น้ำมันมะกอกชนิดนี้หรือประเภทนั้นเพื่อจุดประสงค์เฉพาะเจาะจง โดยเฉพาะประเทศทางตอนเหนือที่มีการนำเข้าสินค้านี้จึงมีราคาแพงมาก ดังนั้น คุณควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับสลัดเท่านั้น อย่างไรก็ตามมันจะสูญเสียความขมขื่นในจาน และเมื่อเวลาผ่านไปด้วย แต่อายุการเก็บรักษาของขวด Extra Virgin หนึ่งขวดคือหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี (ขึ้นอยู่กับภาชนะบรรจุ) ในตอนท้ายของภาคเรียนนี้น้ำมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง แต่จะนุ่มขึ้นและมีรสชาตินุ่มนวลยิ่งขึ้น ในการเตรียมซอสเย็นและน้ำหมัก เราใช้เวอร์จิ้นปกติ บทวิจารณ์เรียกน้ำมันมะกอกนี้ว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อที่เคลือบด้วย Virgin Oil จะนุ่มและนุ่มอย่างรวดเร็วหลังจากการอบ น้ำมันมะกอก Pur ใช้สำหรับสตูว์ และสำหรับการทอดอาหารควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ น้ำมันนี้มีจุดเกิดควันสูง ไม่กระเด็น ไม่ไหม้ และไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งในอาหารทอดจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับการทำแป้งอีกด้วย ไม่มีรสขมและสามารถใช้แทนข้าวโพดหรือทานตะวันได้ ซาลาเปาและขนมปังที่ทำจากน้ำมันมะกอกจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

.

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีไม่ใช่ตัวแทน

ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์นี้หลายยี่ห้อ ถึงเวลาที่จะสับสนที่นี่ วิธีการเลือกที่ถูกต้อง? กฎข้อที่หนึ่ง: ศึกษาฉลากอย่างละเอียด ขอแนะนำให้ผู้ผลิตบรรจุผลิตภัณฑ์เอง น้ำมันมะกอกจากกรีซบรรจุขวดที่ Deribasovskaya น่าจะมีคุณภาพที่น่าสงสัยมากที่สุด ฉลากมีชื่อซึ่งมักระบุประเภทผลิตภัณฑ์ นั่นคือเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่เช่น "Extra Virgin" หรือ "Pur Olive Oil" บางครั้งชื่ออาจมียี่ห้อของผู้ผลิตหรือชื่อพื้นที่ที่เก็บมะกอก แต่ประเภทผลิตภัณฑ์ก็จำเป็นต้องมีอยู่บนฉลากด้วย ในน้ำมันที่ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ "เวอร์จิน" ชั้นยอด จะมีการระบุประเภทของการแปรรูป นอกจากนี้ยังเปิดโอกาสให้เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด จะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันสกัดเย็นมากกว่าน้ำมันกลั่นที่ทำจากเค้กน้ำมันหลังการอบชุบด้วยความร้อน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว นี่ไม่ใช่ไวน์ที่จะดีขึ้นตามอายุ "Extra Virgin" มีอายุการเก็บรักษานานถึงสองปีสำหรับพันธุ์อื่น - หนึ่งปี แต่สีไม่สำคัญ ใช่ มักไม่สามารถมองเห็นได้เนื่องจากการเทน้ำมันลงในกระป๋องหรือขวดแก้วสีเข้ม จำหน่ายเฉพาะสินค้าราคาถูกในภาชนะพลาสติก

มะกอกเติบโตในประเทศที่อบอุ่นของยุโรปและเอเชียไมเนอร์ในแอฟริกาเหนือ แต่ผู้นำในการจัดหาน้ำมันมะกอกสู่ตลาดโลกยังคงมีเพียงสี่ประเทศเท่านั้น ได้แก่ กรีซ สเปน อิตาลี และตูนิเซีย ฉันควรเลือกน้ำมันจากประเทศต้นทางใด คุณควรรู้ว่าผู้เพาะพันธุ์ได้พัฒนามะกอกหลายสายพันธุ์ และในอิตาลีก็มีมากกว่าสี่สิบคน ดังนั้น บริษัทต่างๆ จึงมีโอกาสผลิตน้ำมันพันธุ์เดียวรวมถึง "ค็อกเทล" ที่มีความซับซ้อนซึ่งมีรสชาติที่น่าทึ่ง

ผู้ผลิตในสเปนเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมะกอกเก่าแก่ที่ดี ซึ่งปลูกในไอบีเรียในสมัยโบราณ ดังนั้นประเทศนี้จึงไม่มีน้ำมันมะกอกหลากหลายขนาดนี้ สเปนเขียนฉลากในภาษาของตนเอง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องประสานน้ำมันมะกอกกับ Aceite de Oliva ควรคำนึงว่า Aceite de Orujo หมายถึงน้ำมันสกัดรองจากกากกากที่สร้างขึ้นผ่านการบำบัดความร้อน

มะกอกในกรีซเติบโตในภูมิภาคที่มีลักษณะภูมิอากาศต่างกัน Terroir ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันมะกอกถึงแม้จะเป็นน้ำมันมะกอกประเภทเดียวกันก็ตาม

ผลิตภัณฑ์จากตูนิเซียสามารถพบได้น้อยมากบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันมะกอกจากประเทศนี้ไม่ดี ในทางตรงกันข้าม อิทธิพลของลมที่พัดมาจากทะเลทรายซาฮาราและลมแอตแลนติกที่สลับกันทำให้เราสามารถปลูกมะกอกที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษได้

น้ำมันมะกอกแบรนด์ที่ดีที่สุดจากกรีซ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จาก Sunny Hellas จะต้องดี ทางเลือกต่อหน้าผู้ซื้อนั้นมีมหาศาลอย่างแท้จริง คุณสามารถซื้อน้ำมันได้จากสวนน้ำมันใกล้เมืองเทสซาโลนิกิและที่ผลิตบนเกาะต่างๆ และอย่างน้อยก็จะส่งผลต่อรสชาติเล็กน้อย ผู้ค้ารายใหญ่ที่สุดของโลกซึ่งจัดหาน้ำมันมะกอกไม่เพียงแต่ให้กับประเทศผู้นำเข้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสเปนและอิตาลีอีกด้วย ก็คือ Oliko อย่างไรก็ตาม บริษัทนี้ซื้อพืชผลจากฟาร์มหลายแห่งในประเทศและผลิตพืชผลบางอย่าง (แม้ว่าจะมีคุณภาพดีก็ตาม) แต่บริษัท “Elinika Eklikta Ale” ถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษเพื่อผลิตน้ำมันมะกอกพันธุ์ที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับทัวร์ไวน์ที่เจริญรุ่งเรืองในฝรั่งเศส ดังนั้นในกรีซ คุณสามารถทัวร์ธุรกิจขนาดเล็กที่ครอบครัวเป็นเจ้าของได้ บริษัทต่างๆ เช่น Xylouris และ Kidokinatis ไม่เพียงแต่เก็บมะกอกด้วยมือเท่านั้น แต่ยังกดผ่านสื่อแบบดั้งเดิมอีกด้วย

น้ำมันมะกอกจากสเปนและตูนิเซีย: มีคุณสมบัติอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์ประมาณห้าสิบประเภทจากประเทศนี้มีจำหน่ายในตลาดรัสเซีย น้ำมันมะกอกแบรนด์สเปนที่ดีที่สุดคืออะไร? ดูอาณาเขตสิ สภาพภูมิอากาศทางตอนใต้ของประเทศซึ่งมีฤดูปลูกที่ยาวนาน ทำให้สามารถปลูกมะกอกที่มีไขมันและฉ่ำที่สุดได้ แบรนด์ที่ดีที่สุดถือเป็น "Baena" และ "Lucena" อันดาลูเซียเช่นเดียวกับ "Les Garrigues" และ "Siurana" จาก Cordoba อีกด้านหนึ่งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในตูนิเซีย African Dream Products ถือเป็นผู้ผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด และแบรนด์ที่ดีที่สุดคือ “Chemlali”

พันธุ์ผลิตภัณฑ์ของอิตาลี

ในประเทศนี้พวกเขาปฏิบัติต่ออาหารด้วยความเคารพ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในยุโรป โดยค่าเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์ของรัฐนี้จะเท่ากับมาตรฐาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตในอิตาลีจึงมักจะเข้าร่วมการแข่งขันทุกประเภทเพื่อชิงตำแหน่งที่ดีที่สุด ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกก็ไม่ยืนเคียงข้างเช่นกัน พวกเขามีคู่แข่งของตัวเอง - Ercole Olivario มีเพียงพันธุ์ชั้นยอด (Extra Virgin หรืออย่างน้อยน้ำมันสกัดเย็น) เท่านั้นที่สามารถมีส่วนร่วมได้ ผู้ผลิตประเภทไหนที่กลายเป็น - และซ้ำแล้วซ้ำอีก! - ผู้ชนะการแข่งขันอันทรงเกียรติที่สุดในอิตาลี? แบรนด์เหล่านี้ ได้แก่ Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude และ Fattorie Greco

อะไรจะช่วยให้คุณอุ่นเครื่องและลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว? และยัง - กำจัดภาวะซึมเศร้าและปรับปรุงรูปลักษณ์ของคุณ? ค้นหาข้อเท็จจริงที่น่าทึ่ง 10 ข้อเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก!

1. มะกอกเป็นน้ำมันฤดูหนาวที่อบอุ่นที่สุด แม้ว่าจะปลูกได้ในประเทศทางใต้ก็ตาม มันหมายความว่าอะไร? ความจริงก็คือโมเลกุลของกรดไขมันน้ำมันมะกอกมีขนาดใหญ่ที่สุด และยิ่งโมเลกุลมีขนาดใหญ่เท่าใด อะตอมของคาร์โบไฮเดรตก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งปล่อยความร้อนออกมามากขึ้นเท่านั้น

ความพิเศษของมะกอกก็คือเป็นน้ำมันที่อ้วนที่สุดและมีพลังมากที่สุดในบรรดาน้ำมันพืชทั้งหมด (น้ำมันงาก็มีคุณสมบัติเหมือนกัน แต่ในทางปฏิบัติแล้วเราไม่มีเลย) น้ำมันมะกอกให้พลังงานสูงสุด ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาวสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบทั้งหมด เพื่อรับมือกับความเครียด

กรดไลโนเลนิกที่มีอยู่นั้นให้พลังงานที่จำเป็นไหลเข้ามาอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยส่งแรงกระตุ้นที่ส่งสัญญาณจากเซลล์หนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่ง สิ่งนี้ช่วยให้เราคิดได้ดีขึ้น เก็บข้อมูลไว้ในหน่วยความจำ และดึงข้อมูลจากที่นั่นได้ตามต้องการ กรดนี้ยังจำเป็นต่อการพัฒนาตัวอ่อนในครรภ์ของมารดาด้วย

2. น้ำมันชนิดเดียวที่ใช้ทอดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ! น้ำมันพืชดอกทานตะวันและข้าวโพดที่เราชื่นชอบมีข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่ง นั่นคือไวต่อการเกิดออกซิเดชันอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกความร้อนและปล่อยให้สัมผัสกับอากาศ เป็นผลให้เราได้รับผลิตภัณฑ์ก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุทางเดินอาหาร

แต่น้ำมันมะกอกมีจุดเดือดสูงกว่าน้ำมันเมล็ดพืช และในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณต่ำ ดังนั้นผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองจึงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้ทุกประเภท - อุ่น ผัด ทอด!

3. น้ำมันมะกอกมีฤทธิ์เป็นยาระบายและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่จะใช้เพียงน้ำมันมะกอกเท่านั้นในการตรวจวัดแบบ Blind Probe นี่เป็นคุณภาพที่หายากเนื่องจากน้ำมันพืชชนิดอื่นมีน้ำหนักเบาและไม่มีผลกระทบต่ออหิวาตกโรค และเราต้องการน้ำดีเพื่อการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร และเพื่อการสลายไขมันเป็นหลัก

ช้อนขนมหวานใส่น้ำมันมะกอกขณะท้องว่างช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะได้ภายใน 3 เดือน น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะในสถานการณ์เช่นนี้อาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดในตับได้ แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร โรคตับและถุงน้ำดี น้ำมันมะกอกมีผลการรักษา ช่วยล้างพิษ และช่วยให้สงบในลำไส้ กระเพาะอาหาร ตับอ่อน และตับ

4. เด็กเล็กต้องการน้ำมันมะกอก เมื่อหย่านมไขมันที่มีอยู่จะมีคุณสมบัติคล้ายนมแม่ ต้องเติมโจ๊กและผักบดทีละน้อยทีละน้อย ในความเป็นจริง น้ำนมแม่มีองค์ประกอบของกรดไขมันใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอกมาก โดยกรดไลโนเลอิกมีประมาณ 8% ในทั้งสองอย่าง

5. น้ำมันมะกอกป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งได้ดีที่สุด น้ำมันมะกอกมีประโยชน์อย่างไร? ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งสร้างคราบไขมันในหลอดเลือดแดง นอกจากกรดไขมันแล้ว น้ำมันมะกอกยังมีวิตามินอีและโพลีฟีนอลจำนวนมาก ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและมะเร็งบางรูปแบบ (โดยเฉพาะ 45% ของมะเร็งเต้านม) น้ำมันมะกอกช่วยชะลอกระบวนการชราและยืดอายุความเยาว์วัย

6. น้ำมันกลั่นไม่ใช่น้ำมันจริงๆ แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่น้ำมันเลย ในแง่ที่ว่ามันมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยต่อการย่อยอาหารที่ดี ในระหว่างการกลั่น สารประกอบปรากฏว่าไม่มีอยู่ในธรรมชาติ น้ำมัน "ตาย" - สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพปล่อยทิ้งไว้ เหลือเศษส่วนจำนวนมากซึ่งไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิและเวลา ดังนั้นหากคุณเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ต (ในน้ำมันสเปนบางประเภท) มีข้อความว่า Extra virgine และต่ำกว่าเล็กน้อย - "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์" โปรดทราบว่าซัพพลายเออร์กำลังเยาะเย้ยความไม่รู้ของคุณ

7. เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุด ตัวบ่งชี้คุณภาพหลักคือเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดต่ำ - 0.1 - 0.5% ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมมะกอกสุกที่เลือก (ใช้ไม้เคาะอย่างระมัดระวังจากต้นไม้แล้วกางตาข่ายไว้ข้างใต้) บดพร้อมกับหลุมแล้วส่งไปใต้เครื่องกดโดยแยกน้ำและน้ำมัน

การรีดเย็นเป็นเทคโนโลยีในการรักษาอุณหภูมิที่แน่นอน (ไม่สูงกว่า 28 ° C) ซึ่งน้ำมันจะแยกออกจากน้ำและไม่ผสมกับมัน ในความเป็นจริง การรีดสามารถทำได้โดยใช้ความเย็นเท่านั้น ที่อุณหภูมิสูง น้ำมันจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าและไม่บริสุทธิ์อีกต่อไป น้ำมันเกรด 2 เป็นน้ำมันบริสุทธิ์ (ความเป็นกรดมากกว่า 0.5) น้ำมันเกรด 3 เป็นน้ำมันบริสุทธิ์ (โอลิวา) และน้ำมันเกรด 4 เป็นน้ำมันมะกอกเท่านั้น (ผ่านการกลั่น)

8. ผู้นำระดับโลกด้านการผลิตน้ำมันมะกอก - สเปน, อิตาลี, กรีซ ยิ่งไปกว่านั้น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ปริมาณการผลิตของสเปนเกินปริมาณของกรีกถึง 3 เท่า แต่ในขณะเดียวกันน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษของพวกเขาก็เป็นเพียงหนึ่งในห้าของการผลิตทั้งหมด (น้อยกว่า 15% ไปที่ยูเครน) กรีซซึ่งมีปริมาณน้อยกว่าจะผลิตน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ (90%) เป็นหลัก และมีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่เหมาะสมที่สุด โดยทั่วไปแล้ว ชาวกรีกไม่รู้ว่าจะแต่งงานอย่างไร และพวกเขาก็อธิษฐานขอน้ำมันมะกอกเท่านั้น พอจะกล่าวได้ว่าเทคโนโลยีการผลิตน้ำมันมะกอกในเกาะครีตได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันจนไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างเคร่งครัดตลอดพันปีที่ผ่านมา!

9. น้ำมันมะกอกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ผิวของคุณจะขอบคุณสำหรับมาส์กมะกอกหลังอาบน้ำ ในกรีซ ผู้หญิงผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่าๆ กันเพื่อซ่อมแซมเส้นผมที่เสีย ในอินเดีย น้ำมันมะกอกเป็นพื้นฐานของน้ำหอมและบาล์มหลายชนิด นอกจากนี้ เพชรยังถูกขัดเงาด้วยและใช้สำหรับโคมไฟและตะเกียง เนื่องจากเพชรเผาไหม้โดยไม่มีเขม่า

10. น้ำมันมะกอกแท้มีสีเขียว (มะกอก) มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขม สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีในขวดแก้วสีเข้ม (อย่าให้โดนแสง!) น้ำมันกลั่นไม่มีลักษณะรสชาติที่สดใส - พวกมันถูกซ่อนไว้โดยเจตนาเพื่อไม่ให้เปิดเผยวัตถุดิบคุณภาพต่ำ แต่แน่นอนว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วสามารถคงอยู่ได้นานหลายปีโดยไม่เน่าเสีย เพราะท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่จุลินทรีย์ก็กินไม่ได้ด้วยซ้ำ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+