การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างเหมาะสม วิธีทำเกลือน้ำมันหมูด้วยวิธีร้อน - สูตร น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน เมื่อสินค้าพร้อม

โภชนาการและ ค่าพลังงานเป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันหมูเค็ม วิธีการเกลือน้ำมันหมูที่บ้านอย่างถูกต้องจะช่วยคุณนำทางและเลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับ สูตรทีละขั้นตอนเกลือในขวดโดยใช้น้ำเกลือกับน้ำมันหมูใส่กระเทียมและเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมู. ตำนานและความเข้าใจผิด

น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียแบบดั้งเดิมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใน ยาพื้นบ้าน- เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่มีการทอด ต้ม ตุ๋น เค็ม และรมควัน ล่าสุดการบริโภคอาหารลดลงเนื่องจากการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมลดน้ำหนัก ไม่รวมน้ำมันหมู โภชนาการอาหารแม้ว่าถ้าคุณลองดูสักสองสามชิ้นต่อวันก็ไม่เกิดอันตรายใดๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร?

ตำนานหมายเลข 1 น้ำมันหมูมีเพียงไขมันไม่มีประโยชน์อะไรในนั้น

ซาโลถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องโหลดตับ ซึ่งเป็นแหล่งทางชีววิทยาตามธรรมชาติ สารออกฤทธิ์,ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและจำเป็น กรดไขมัน- ประกอบด้วยธาตุรอง วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E, D และแคโรทีน

ตำนานหมายเลข 2 จาก น้ำมันหมูเริ่มอ้วน

พวกเขาไม่ได้ดีขึ้นจากอาหาร แต่จากปริมาณของมัน การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจเป็นอันตรายได้ ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดผักดองสำหรับอาหารปกติ - ตั้งแต่ 10 ถึง 40 กรัม ต่อวัน. สำหรับผู้ที่ต้องการ อาหารแคลอรี่ต่ำ 10 กรัมก็เพียงพอแล้ว ต่อวัน.

น้ำมันหมูเป็นแหล่งวิตามินหลายชนิด

ตำนานหมายเลข 3 น้ำมันหมูเค็มช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก

มีคอเลสเตอรอลในน้ำมันหมู แต่ก็มีน้อยกว่าในด้วยซ้ำ เนย- ร่างกายจะ “ซ่อมแซม” ผนังหลอดเลือดที่เสียหายด้วยคอเลสเตอรอล และใช้เพื่อสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เลซิตินในน้ำมันหมูยังมีมากกว่าคอเลสเตอรอลและสารนี้ก็ขาดไม่ได้สำหรับ กิจกรรมของสมองเพื่อป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว

ตำนานหมายเลข 4 ไม่ควรรับประทานน้ำมันหมูกับขนมปัง

มันเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ที่รวมกันและย่อยอย่างน่าอัศจรรย์ไม่เหมือนแซนวิชกับเนื้อสัตว์ มันเกี่ยวกับไม่เกี่ยวกับขนมปัง แต่เกี่ยวกับธัญพืช ข้าวไรย์ ขนมปังรำ- สำหรับโภชนาการอาหาร อาหาร เช่น กะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ที่ตุ๋นกับมันหมูก็เหมาะสม

ตำนานหมายเลข 5 ผลิตภัณฑ์ไม่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งหมายความว่าไม่ได้ให้พลังงาน

ปรากฎว่าร่างกายได้รับพลังงานจากไขมันมากกว่าคาร์โบไฮเดรต ดังที่แพทย์กล่าวไว้ น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งมีพลังงานเทียบเท่ากับกระทะผักตุ๋น

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในขวด

ในบรรดาวิธีการทำเกลือที่หลากหลาย สามารถแบ่งกลุ่มหลักๆ ได้ 3 กลุ่ม ได้แก่ เกลือแบบเปียก การใช้น้ำเกลือ เกลือแบบแห้ง และการเตรียมน้ำมันหมูต้ม แต่ละวิธีจะแตกต่างกันไปตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้และความแตกต่างในนั้น คุณสมบัติด้านรสชาติ- โหลที่มีฝาปิดโลหะมักใช้ในหมู่บ้านเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว น้ำมันหมูในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานและโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ก่อนที่จะเกลือ น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ความสนใจ! น้ำมันหมูพร้อมเครื่องเทศรับประทานในตอนเช้าขณะท้องว่าง - เป็นธรรมชาติ ตัวแทนอหิวาตกโรค- มันจะทำความสะอาดตับของน้ำดีและเริ่มกระบวนการย่อยอาหาร

น้ำหนักและปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับการดองแบบ "เปียก":

• ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้มันหมูประมาณ 2 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน, กระเทียม;
• ไม่ เกลือเสริมไอโอดีนบดหยาบในอัตรา 1 แพ็ค ต่อ 5-6 ลิตร น้ำ. หรือเกลือหนึ่งแก้วประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. 1 ลิตร มีน้ำเกลือเพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรประมาณสองใบ

น้ำมันหมูใส่ขวดโหลและเติมน้ำเกลือลงไป

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราเริ่มต้นด้วยการตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เตรียมชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมูเพื่อให้ใส่ขวดได้ง่ายขึ้น
2. ถูแต่ละบล็อกด้วยกระเทียมบดและพริกไทยดำ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และใส่น้ำมันหมูหลายชั้นลงในขวดได้ทันที โดยโรย "พื้น" แต่ละ "อย่างไม่เห็นแก่ตัว" ด้วยเครื่องเทศ
3. ต้มน้ำกับเกลือจนละลายหมด ทำให้สารละลายเย็นลง
4. เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมู หากแน่นเกินไป คุณจะต้องดันชิ้นส่วนออกด้วยมีดและปล่อยให้น้ำเต็มขวดจนเต็ม
5. ม้วนชิ้นงานแบบมีฝาปิด การดองนี้สามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินได้ประมาณหกเดือน หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับขวดโหล หลังจากนั้นไม่นานก็สามารถเปิดขวดได้และย้ายเนื้อหาไปยังช่องแช่แข็ง หากต้องการคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วรับประทานให้พร้อม สินค้าอร่อยภายใน 2-3 วัน

คำแนะนำ. หากคุณไม่แน่ใจว่าคำนวณปริมาณเกลือถูกต้องหรือไม่ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเดียวได้ เพิ่มนมดิบลงในกระทะด้วยน้ำ ไข่ไก่- เทเกลือลงไปคนให้เข้ากัน น้ำร้อนจะร้อนช้าๆ ทันทีที่ไข่ลอยขึ้นด้านบนก็จะมีเกลือเพียงพอ

เกลือแห้งเร็วด้วยกระเทียม

ที่สุด วิธีการที่รู้จักกันดีการเตรียมน้ำมันหมู - เกลือแห้ง สูตรนี้อาจประกอบด้วยพริกไทยดำ พริกแดง ไธม์ และเครื่องเทศอื่นๆ หรือคุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินเกลือและกระเทียมก็ได้

คำแนะนำ. เพื่อคุณภาพและความอร่อย จานสำเร็จรูปไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์ ชั้นเนื้อในน้ำมันหมู มากที่สุด ส่วนที่เป็นประโยชน์น้ำมันหมู - 2.5 ซม. ใต้ผิวหนัง ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชหรือสารกัมมันตภาพรังสีสะสมอยู่ ตัวอ่อนของหนอนพยาธิไม่ได้อาศัยอยู่ที่นั่นเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยกระเทียม:

• 2 กก. น้ำมันหมูหนา 2-3 ซม.
• กระเทียม 12-14 กลีบ
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ

ขั้นตอนการเกลือ:

1. ล้างน้ำมันหมูเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากคุณแน่ใจถึงแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์นี้ ก็ให้ใช้มีดขูดผิวหนังออก
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ ขนาดที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับความจุ
3. สับกระเทียมหรือกดกระเทียม ผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
4. ถูชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ทุกด้าน (ยกเว้นผิวหนัง) เพื่อให้เกลือคลุมพื้นผิวไว้จนหมด ไม่ต้องกังวล น้ำมันหมูจะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็น
5. ใส่ ผลลัพธ์ที่อร่อยคุณสามารถกดลงในภาชนะใดก็ได้ด้วยแรงกด แต่ไม่จำเป็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน สามารถเก็บอาหารสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งได้

แม่บ้านบางคนแนะนำว่าอย่าถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียม แต่ให้เจาะรูลึกด้วยมีดคม ๆ แล้ววางกระเทียมสับไว้ที่นั่น อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสูตรนี้คือเก็บไว้ข้างนอก ตู้แช่แข็งและในธนาคาร ด้วยเหตุนี้น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง กระเทียมขูดวางเป็นชั้นๆ ในกระบอก คลุมด้วยเกลือแล้วม้วนขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่ายังคงวิตามิน F ไว้ได้

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูแสนอร่อยในเปลือกหัวหอม

สำหรับนักเลง รสชาติที่ละเอียดอ่อนน้ำมันหมูใส่เกลือในหนังหัวหอมก็สมบูรณ์แบบ หากต้องการใส่เกลือ 1 ส่วนคุณจะต้องใช้ 1 ลิตร น้ำ, เกลือหนึ่งแก้ว, หัวหอม 10 หัว, กระเทียม, พริกไทย, ใบลอเรล

1. ผัดเกลือในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ นำไปต้มเพิ่ม เปลือกหัวหอมและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มน้ำมันหมูที่นั่นและต้มต่ออีก 10 นาที
3. นำออกจากเตาอบ เก็บน้ำมันหมูไว้ในสารละลายเป็นเวลา 15 นาที นำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. ถูด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้วแช่แข็ง

น้ำมันหมูต้มเค็มรับประกันความนุ่มของผลิตภัณฑ์

ผู้ชื่นชอบเนื้อนุ่มมากควรลองสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นน้ำมันหมูต้มเกลือ เมื่อสุกแล้วจะนุ่มขึ้นมาก นอกจากนี้การอบชุบด้วยความร้อนจะช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อพยาธิ

คำแนะนำ. เมื่อซื้อให้เจาะน้ำมันหมูด้วยไม้ขีด ถ้ามันเข้าไปง่ายแสดงว่าชิ้นนั้นนิ่ม เนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน ผิวควรบาง ไม่มีจุดหรือรอยช้ำ หากคุณสงสัยในความนุ่มของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อให้เติมน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือก็จะนุ่มขึ้น

หลักการทำอาหารโดยใช้ การรักษาความร้อนค่อนข้างง่าย:

1. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
2. ต้มในน้ำเกลือพร้อมเครื่องปรุงรสประมาณ 3 ชั่วโมง
3. เย็น บรรจุในฟิล์มหรือถุง หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ที่น่าสนใจคือคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในขวดได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้ถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมเกลือและพริกไทยอย่างทั่วถึง ใส่เข้าไปให้แน่น ขวดแก้ว- วางในกระทะทรงลึกเพื่อให้น้ำในหม้อถึงส่วนโค้งด้านบนของขวด เมื่อใช้วิธีนี้คุณจะต้องปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะ จากนั้นเพียงแค่ปิดฝา

สำหรับตัวเลือกการทำเกลือใด ๆ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสองสามชิ้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยรำข้าวหรือขนมปัง Borodino - แทนที่และเหนือกว่าแซนวิชที่มีไส้กรอก เรียกน้ำย่อยและมีสุขภาพที่ดี!

วิธีการดองน้ำมันหมู - วิดีโอ

น้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมด - ภาพถ่าย

Salo เป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมถึงแม้จะแม่นยำกว่านั้นคืออาหารยูเครน มีการกล่าวถึงเรื่องนี้ในพงศาวดารและโดโมสตรอยด้วยซ้ำ ผู้ชายจะไม่นั่งที่โต๊ะโดยไม่มีเบคอนแม้แต่ชิ้นเดียว แม้จะอยู่ในบ้านที่ยากจนที่สุดก็ตาม ยังคงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมน้ำมันหมูที่บ้าน มีหลายสูตร แต่ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียว - โดยการปรุงน้ำมันหมูด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือ

การดองแบบดั้งเดิมด้วยกระเทียม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:- น้ำมันหมูโฮมเมด 1 กก. - น้ำกรอง 1.2 ลิตร - เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ; - พริกไทย 1 ช้อนชา; - ใบกระวาน 4-5 ชิ้น; - กระเทียมปอกเปลือก 10 ชิ้น

ล้างน้ำมันหมูให้สะอาด หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ในภาชนะที่สะดวก โดยควรเคลือบไว้บริเวณที่น้ำมันหมูจะสุก เคลือบชิ้นน้ำมันหมูให้ดี เกลือหยาบ- จากนั้นใส่ใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นๆ และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

จากนั้นต้มน้ำเติมเกลือแล้วต้มจนเกลือละลายหมด วิธีแก้ปัญหาควรมีเมฆมาก คุณสามารถตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือได้โดยใช้มันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วโยนหนึ่งในนั้นลงไปในน้ำ ถ้ามันฝรั่งจม ให้เติมเกลือลงไปในน้ำ ถ้ามันฝรั่งลอยได้ แสดงว่าสารละลายมีรสเค็มเพียงพอ

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทน้ำมันหมูลงไป น้ำควรจะท่วมชิ้นส่วนทั้งหมด ปิดทุกอย่างด้วยแผ่นแบนแล้วกดให้เข้ากัน ลดฝาภาชนะด้านบนลง

คุณสามารถดองน้ำมันหมูได้ภายในสองวันได้ที่ อุณหภูมิห้องแล้วต้องแช่ไว้ในตู้เย็นได้ 4 วัน หลังจากผ่านไป 4 วัน คุณสามารถนำไปใช้ได้: รับประทาน สูบบุหรี่

น้ำมันหมูที่ดีที่สุดมาจากด้านหลังของสัตว์ มันนุ่ม และมีเนื้อเป็นชั้นๆ

น้ำเกลือดองเย็น

ขั้นแรกต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นแล้วต้ม บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว บดพริกไทยในโรงสี เทพริกไทยลงในน้ำแล้วใส่กระเทียม เกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน 3 ช้อนโต๊ะ

หั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ หนาอย่างน้อย 5 ซม. แล้วจุ่มลงในมวลที่เตรียมไว้ ใน ในกรณีนี้น้ำมันหมูปรุงสุกในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน หลังจากเกลือแล้วจะต้องทำให้น้ำมันหมูแห้งโรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ สามารถเสิร์ฟได้

สูบบุหรี่น้ำเกลือ

ละลายเกลือในอัตรา 200 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร วางน้ำมันหมูลงในสารละลายเย็น วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ 3 นาที หลังจากนั้นวางชิ้นร้อนลงในชามเคลือบฟันเป็นชั้นๆ ระหว่างนั้นให้ใส่กระเทียมบด

น้ำมันหมูเกลือที่บ้านหรือซื้อที่ตลาดและในร้านค้า - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองในแบบของตัวเอง แต่สิ่งที่จะทำกำไรได้มากกว่าเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูที่ได้นั้นอร่อยกว่าอย่าพยายามเถียงด้วยซ้ำ! ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: ที่บ้านรสชาติดีกว่าและทำกำไรได้มากกว่า

งานของเราไม่ใช่การเปิดการสนทนา แต่เป็นการปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทางของ: วิธีทำเกลือน้ำมันหมู - แบบดั้งเดิมให้แห้งในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้มีผู้สนับสนุน ดังเช่นในเรื่องตลกชื่อดัง: “ทำไมต้องลองใช้ด้วย? น้ำมันหมูก็เหมือนน้ำมันหมู!” น้ำมันหมูไม่เคยแย่แต่ก็อร่อยมาก!

สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ตามความต้องการหรือ ส่วนผสมพิเศษสำหรับใส่เกลือน้ำมันหมู

น้ำมันหมูเค็มแห้งตาม สูตรโฮมเมดดังนั้น:

1. ล้างน้ำมันหมูสดทำความสะอาดผิว ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน เป็นชิ้นๆแม้ว่าจะอนุญาตในทั้งเลเยอร์ก็ตาม
2. ในชาม ผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนเข้ากันดีแล้วม้วนชิ้นน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้าน
3. โรยเกลือที่ด้านล่างของภาชนะเป็นชั้น ๆ 0.5 เซนติเมตร
4. วางน้ำมันหมูที่มีช่องว่างเล็กๆ โรยด้วยเศษขนมปัง ใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็น ให้วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ ทิ้งภาชนะที่มีมันหมูไว้ใต้ฝาไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. สามารถจัดเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเพิ่มเติมได้ในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสำหรับแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บได้อย่างมาก
7. สูตรโฮมเมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

น้ำมันหมูกับเนื้อหลายชั้น - วิธีที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหยาบปกติ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรง่ายๆที่บ้าน:

1. ตัดน้ำมันหมูที่ล้างและแห้งแล้ว เป็นชิ้นเล็ก ๆข้างละ 4-5 ซม.
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือตามจำนวนที่ระบุจนละลายหมด ถัดไปคือเครื่องเทศกลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูให้แน่นในขวดแก้วเติมน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้น ระยะเวลาการหมักเกลือจะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากเกลือเสร็จแล้ว สามารถเก็บน้ำมันหมูได้โดยไม่ต้องแช่น้ำเกลือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
5. วิธีทำเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทยที่บ้าน

เกลือน้ำมันหมูสด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด
• เกลือแกงหยาบ
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ
• ใบลอเรล

ปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทยที่บ้านดังนี้:

1. ตัดน้ำมันหมูสดที่เตรียมไว้ (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ) เป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ตามใจชอบ
2. ปอกกระเทียมสำหรับดองในปริมาณที่ต้องการแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น
3. ใน สถานที่ที่แตกต่างกันใช้มีดจมูกแหลมเจาะรูในน้ำมันหมูเพื่อใส่กระเทียมที่แหลมคมทันทีแล้วจมให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เรียกว่าการบรรจุน้ำมันหมู
4. ถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและสีดำ พริกไทยป่นด้วยเศษใบกระวานแล้วใส่ให้แน่น ถุงพลาสติกโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - คุณไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้
5. วางถุงน้ำมันหมูในภาชนะ เก็บไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง และอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตน้ำมันหมูสำหรับรับประทานก็เพียงพอที่จะขูดเกลือออกด้วยมีดหรือบ้วนปาก น้ำเย็น- ชิ้นที่เหลือสามารถจัดเก็บได้โดยห่อแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

สูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

เรากำลังพูดถึงวิธีการดองน้ำมันหมูสดแบบร้อนในยาต้มเปลือกหัวหอมซึ่งจะนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนสามารถแข่งขันกับน้ำมันหมูรมควันได้ แต่ไม่ยากในตับ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ไม่จำเป็น

ตามสูตรให้ใส่น้ำมันหมูเกลือในเปลือกหัวหอมดังนี้

1. ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างผ่านกระชอนลงในกระทะแล้วเท ปริมาณที่ระบุน้ำ, ตั้งไฟ, นำไปต้ม, ใส่ ปริมาณที่ต้องการเกลือและละลายให้หมด
2. มาถึงตอนนี้ให้หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่จำกัดใส่ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีหากชิ้นน้ำมันหมูหนาขึ้นก็ปรุงต่ออีกหน่อย
3. ทิ้งน้ำมันหมูต้มไว้ให้เย็น น้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำชิ้นส่วนของน้ำมันหมูออกเคลือบด้วยกระเทียมสับและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มสีแดงบดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
4. ห่อน้ำมันหมูแต่ละชิ้น ติดฟิล์มหรือฟอยล์และที่บริโภคช้าให้เก็บในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

สำหรับคนรักมากขึ้น รสฉุนเนื้อรมควันเมื่อปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเราแนะนำให้เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ ควันเหลวซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับผลิตภัณฑ์อยู่แล้ว

สูตรโฮมเมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน

เมื่อแก้ไขคำถาม: วิธีการใส่เกลืออย่าลืมเรื่องนี้ง่ายๆและ วิธีที่เหมาะสมน้ำเกลือร้อน น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักเกลือ กระบวนการทั้งหมดของเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 800 กรัม;
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 เมล็ด;
• กานพลู - 3 เม็ด;
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดน้ำมันหมูจะเค็มในน้ำเกลือร้อนดังนี้:

1. ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดชั้นมันหมูเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสม โดยที่คุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ปริมาณของส่วนผสมต่างๆ ยกเว้นเกลือ สามารถปรุงได้หลังจากต้มเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟและ ผักดองร้อนวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ คลุมด้วยจานแบนที่เหมาะสม ไม่ให้ลอย เหลืออยู่นอกน้ำเกลือ น้ำมันหมูยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. เมื่อเย็นแล้ว ให้นำน้ำเกลือและน้ำมันหมูใส่ภาชนะทั้งหมดลงในตู้เย็น แล้วเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามวันโดยปิดฝาไว้
5. หลังจากสามวัน ให้เอาน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศ ห่อแต่ละอย่างให้แน่นในกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

คุณสามารถใส่มะรุมและเครื่องปรุงรสใดๆ ที่คุณต้องการลงในส่วนผสมสำหรับเคลือบน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!

วิธีหมักเกลือสำหรับรมควันตามสูตรของหมู่บ้าน

น้ำมันหมูรมควันตามสูตรบ้านๆ ยังคงเป็นอาหารอันโอชะ! ส่วนแบ่งความสำเร็จที่สำคัญเท่านั้นที่มาจากเขา เกลือที่เหมาะสมก่อนกระบวนการสูบบุหรี่

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

โดย สูตรหมู่บ้านน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่มีความเค็มดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ถูน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้ววางลงในภาชนะแบบหลวมๆ โรยเกลือไว้ด้านบน
3. โรยผงมัสตาร์ดเพิ่มเติมแล้วจัดใบกระวาน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำมันท่วมน้ำมันพืชทั้งหมด
4. ภาชนะที่มีน้ำมันหมูถึงความเย็นตามธรรมชาติและวางไว้เป็นเวลา 3 วันด้วย ฝาปิดในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถรมควันหรือรับประทานได้

น้ำมันหมูรูเล็ต

สูตรการทำน้ำมันหมูรวมนี้ใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมเนื้อเข้มข้น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมูพร้อมชั้นเนื้อ - 1.8 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำหรือแดงป่นและโรสแมรี่ - ละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ส่วนไม้พายเหมาะสำหรับประกอบอาหารได้ดี ซากหมู, เนื้ออกและเนื้อซี่โครง ซึ่งควรมีเนื้อเป็นชั้นเล็กๆ
2. ปิ้งเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยในกระทะแห้งบนไฟปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม พักให้เย็น จากนั้นบดกาแฟกับโรสแมรี่ 2-3 ครั้งจนเนื้อละเอียดแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. ในชามขนาดเล็ก ใช้ที่บดบดส่วนผสมเครื่องเทศด้วยเกลือ กระเทียม และ น้ำมันมะกอกจนเหมือนวาง เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่รวมอยู่ในสูตรสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งได้
4. คุณ ทั้งชิ้นหมูแยกชั้นเนื้อออก พลิกด้านหนังขึ้น แล้วใช้มีดผ่าตื้นๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วมันไม่แตก
5. แยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อมันหมู ปรุงรสตามชอบ และถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
6. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ปรุงรสตามชอบ แล้ววางลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ โดยถอย 1/3 จากขอบ ม้วนทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. วางในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 C จนสุกเต็มที่

น้ำมันหมูเค็มในขวดพร้อมพาร์สลีย์และกิ่งผักชีฝรั่ง

สูตรนี้แนะนำโดยเพื่อนที่ดีของฉัน และแม่และยายของเธอส่งต่อสูตรนี้ให้เธอ น้ำมันหมูกลายเป็นว่าอร่อยมากและแทนที่จะเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิม สมุนไพรสดกระเทียมและพริกไทยป่น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมู - 6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 600 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำมันหมูเค็มในขวดโหล

ตัดน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ โดยควรใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร ใน แยกจานเพิ่มเกลือและพริกไทยป่นแล้วผสม จากนั้นให้ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้งเพื่อสุขภาพบนผ้าเช็ดครัวหลังล้าง ปอกกระเทียม แยกกลีบออกแล้วสับ

หลังจากด้านล่างสะอาดสาม กระป๋องลิตรโรยด้วยเกลือและพริกไทยสามช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงกิ่งสมุนไพรและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในเครื่องปรุงรสเกลือแล้วใส่ในชาม โรยหน้าด้วยสมุนไพรและกระเทียม และทำเช่นนี้ไปจนถึงด้านบนสุด

ในตอนท้ายให้เคลือบพื้นผิวของน้ำมันหมูด้วยมัสตาร์ดและฝาปิด ฝาครอบไนลอนหรือมัดด้วยกระดาษอาหารและกระดาษแก้ว ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวน้ำมันหมูมัสตาร์ดชะลอการเสื่อมสภาพ

น้ำมันหมูต้มกับกิ่งเชอร์รี่

มีคนพูดว่า: "ไม่มีน้ำมันหมูมากเกินไป" น้ำมันหมูไม่เคยแย่ มันสามารถอร่อยได้! ฉันอยากจะแนะนำ ทางเก่าน้ำมันหมูเค็มจากนั้นพวกเขาใช้เฉพาะสารปรุงแต่งจากธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์เท่านั้นและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก!

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมู - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• กิ่งเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
• หัวหอม- หัวหอมเล็ก 5 หัว
• กระเทียม - 14 กลีบ;
• แกลบ - จะเข้าไปเท่าไหร่;
• เกลือ - สองแก้ว;
• พริกไทย - ในปริมาณที่ต้องการ

คำแนะนำในการเตรียมน้ำมันหมูต้มกับกิ่งเชอร์รี่

1. ดำเนินการ งานเตรียมการโดย การประมวลผลหลักน้ำมันหมู จากนั้นถูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น (แดงหรือดำ) ทุกด้าน ชิ้นใหญ่ตัดเป็นสี่ส่วน แต่อย่าตัดที่ฐาน
2. ตัดกิ่งเชอร์รี่ออกจากต้นไม้ที่แข็งแรง ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วแตกเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่เปลือกหัวหอมและกระเทียม หัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นสองส่วน
3. ใช้ถุงพลาสติกขนาดมาตรฐานสองใบใส่อีกใบหนึ่งใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เสนอไว้ด้านล่างและด้านข้าง - แต่ใส่ไว้
   ห้ามเพิ่มแผ่นงานไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!
4. กลิ่นอันละเอียดอ่อนจากกิ่งเชอร์รี่จะหายไปทันที ปิดปากถุงให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดทำความร้อน เย็น แล้วนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากถุง

วิธีที่รวดเร็วในการดองน้ำมันหมู

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีดองน้ำมันหมูตามสูตรด่วน:

1. ต้องล้างน้ำมันหมูก่อนทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเจาะหลาย ๆ ที่
4. จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ กระเทียม และพริกไทย ใส่กระเทียมเข้าไปในบริเวณที่เจาะ
5. วางชิ้นขูดทั้งหมดลงในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ
6. วางขวดลงในภาชนะที่มีน้ำ นำไปตั้งไฟและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาที
7. เราขอแนะนำให้รับประทานน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วภายในระยะเวลาอันสั้น ไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสีย

ความลับและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลืออย่างถูกต้อง

• เมื่อทำการเกลือน้ำมันหมูไม่จำเป็นต้องกลัวเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นและสามารถเอาเครื่องเทศออกจากพื้นผิวได้ตลอดเวลา
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการหมักน้ำมันหมูแบบร้อน แต่ในแบบแห้งจะยังคงเหนียวมาก ชั้นไขมันด้านข้างและด้านหลัง-ตรงนี้ วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับเกลือแห้ง
• กลิ่นกระเทียมเมื่อนำมาใช้ดองครั้งแรกจะหายไปค่อนข้างเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงควรถูน้ำมันหมูก่อนรับประทานจะดีกว่า
• หากมันหมูแข็งไปหน่อย คุณสามารถทำให้น้ำมันนิ่มลงได้โดยแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง โดยเติมช้อนชา 2-3 ช้อนชา น้ำตาลทรายซึ่งจะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น อ่านเพิ่มเติม
• ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ และเท่าๆ กัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดคมสามารถจับได้ง่าย
• ในเบคอนเค็มสุกแถบเนื้อจะเข้มขึ้น หากยังคงเป็นสีชมพูอยู่ คุณจะต้องให้เวลาน้ำมันหมูในการต้ม เมื่อเกลือแห้งคุณสามารถโรยเกลือลงบนน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือได้ แต่เกลือในน้ำเกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติ

ผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทานน้ำมันหมูเพราะคิดว่าเป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงพวกเขาไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเขาเลย น้ำมันหมูสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ขจัดคอเลสเตอรอลและโลหะหนักออกจากร่างกาย และยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้อีกด้วย

สิ่งสำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการสังเกตการกลั่นกรองแล้วมันจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นไม่ใช่ ปอนด์พิเศษและปัญหาสุขภาพ

สูตรคลาสสิก

สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้จัดได้ว่า "ง่ายและรวดเร็ว" นอกจากความจริงที่ว่าสูตรนี้จะแนะนำพื้นฐานของเทคโนโลยีการทำเกลือน้ำมันหมูแล้วยังให้โอกาสอีกด้วย การทดลองทำอาหารเนื่องจากการเลือกเครื่องเทศและปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ (เพื่อลิ้มรส)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัม
• น้ำ 1,250 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียมสด 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกิน 60 นาที และกระบวนการเกลือครั้งต่อไปจะใช้เวลาสี่ถึงหกวัน

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 712.0 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด:

• ละลายเกลือในน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น
• ตัดผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับดองเป็นชิ้น ๆ ที่จะพอดีกับคอได้ง่าย โถสามลิตรตะแกรงด้วยกระเทียมแล้วใส่ในขวดกดเบา ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
• เทน้ำดองที่เย็นแล้วให้ทั่วทุกอย่างคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้พ้นจากแสงแดดโดยตรงตามเวลาที่ระบุในสูตร
• เช็ดน้ำมันหมูเค็มให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ห่อด้วยกระดาษ parchment (ฟอยล์หรือฟิล์มยึด) แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมในขวด

เมื่อเกลือน้ำมันหมูจะใช้เครื่องเทศต่างๆ: ตั้งแต่พริกไทยดำคลาสสิกและใบกระวานไปจนถึงโป๊ยกั้ก แต่หากไม่มีกระเทียมก็จะไม่มีกลิ่นหอมและความเผ็ดที่น่ารับประทาน ดังนั้นคุณสามารถใช้กระเทียมจากเครื่องเทศเพียงอันเดียวในการดองและในที่สุดคุณจะได้น้ำมันหมูที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับน้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือกับกระเทียมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• กลีบกระเทียม 50 กรัม

ลองมัน น้ำมันหมูเค็มคุณสามารถลองใช้กระเทียมได้ 6 วันหลังจากใส่ขวดโหลและเติมน้ำเกลือไว้

คุณค่าทางโภชนาการของเบคอนสำเร็จรูปคือ 815.6 กิโลแคลอรี/100 กรัม

• • เนื่องจาก น้ำเกลือใช้เย็น ขั้นตอนแรกคือเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำละลายเกลือลงไปแล้วทำให้เย็น
  • ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลง คุณควรเตรียมน้ำมันหมูไว้ จะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วถูให้ทั่วด้วยกระเทียมทุกด้าน
  • จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์หมูที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วโรยด้วยกระเทียมสับที่เหลือ
  • เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วและวางในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหกวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ในเวลานี้

เกลือในน้ำเกลือร้อน

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนเป็นเรื่องธรรมดามากและมีแฟน ๆ มากมายเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและอ่อนโยนกว่าวิธีอื่นมาก ข้อดีอีกประการของวิธีนี้ก็คือน้ำมันหมูจะเค็มเร็วกว่ามาก

เพื่อดอง ขวดสามลิตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณต่อไปนี้รวมทั้งน้ำและเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ:

• • • น้ำมันหมู 2,500 กรัมพร้อมชั้น
    • น้ำดื่ม 2,000 มล.
    • โต๊ะหยาบ 150 กรัมหรือเกลือทะเล
    • มัสตาร์ดแห้ง 15 กรัม
    • พริกแดงป่น 10 กรัม
    • กระเทียม 30 กรัม
    • พริกไทยดำ 15-17 เม็ด
    • 7-8 ถั่ว ออลสไปซ์;
    • กานพลู 5-6 ตา

จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการเตรียมส่วนผสมหลักและเตรียมน้ำเกลือและสามารถลิ้มรสน้ำมันหมูเค็มที่เสร็จแล้วได้ภายใน 2-3 วัน

น้ำมันหมูที่ราดด้วยน้ำเกลือร้อนจะสูญเสียไขมันและแคลอรี่บางส่วน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ในช่วง 450-500 กิโลแคลอรี/100 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการมีชั้นอยู่ด้วย

• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกในการใส่ขวดแล้วม้วนแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยแดงป่น ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นกลีบบาง ๆ
• ในขวดขนาด 3 ลิตร วางผลิตภัณฑ์สำหรับดอง หั่นเป็นชิ้นไม่แน่นจนเกินไป โดยหงายด้านหนังขึ้น โรยแต่ละชั้นด้วยกลีบกระเทียม
• ในการทำความสะอาด น้ำดื่มละลายเกลือ ใส่กานพลูและพริกไทย นำน้ำเกลือไปต้มแล้วละลายมัสตาร์ดแห้งลงไป
• เทน้ำมันหมูลงในขวดที่มีน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน

สูตรน้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครน

น้ำมันหมูถือเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติของยูเครน ในยูเครน ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มากมาย โดยใช้เปลือกหัวหอม น้ำผึ้ง และแม้กระทั่งช็อกโกแลต แต่ละ พนักงานต้อนรับชาวยูเครนฉันมีสูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครนเป็นของตัวเอง ทุกคน สูตรที่มีอยู่อาหารอันโอชะนี้เพียงพอแล้วสำหรับทั้งหมด ตำราอาหาร- ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในนั้น

สำหรับการดองในภาษายูเครนคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัมพร้อมชั้น;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1,000 มล.
• เกลือทะเลหยาบหรือเกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม (ประมาณ 10 กลีบกลาง)
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• สมุนไพรแห้ง 15 กรัม (หรือสด 30 กรัม)
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เวลารวมในการเกลือจะอยู่ที่สามถึงสี่วัน

ปริมาณแคลอรี่ของผักดองนี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและโดยเฉลี่ยต่อ 100 กรัมตัวเลขนี้จะอยู่ในช่วง 724 ถึง 816 กิโลแคลอรี

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำมันหมู นี้ กระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้นเป็นสองช่วง อันแรกต้องใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมง (และ คืนที่ดีกว่า) แช่หั่นเป็นชิ้นๆ สินค้าเดิมในน้ำเย็น ทำเช่นนี้เพื่อชะล้างเลือดทั้งหมดออกจากชั้นเนื้อ
• หลังจากแช่แล้วควรใส่น้ำมันหมูหลวม ๆ (เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก) ลงในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ลืมใส่สมุนไพรและเครื่องเทศระหว่างชั้น
• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ คุณสามารถละลายเกลือในน้ำเย็น น้ำร้อน หรือน้ำเดือดได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลึกทั้งหมดละลายโดยสมบูรณ์ เทน้ำมันหมูลงในขวดที่มีน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง
• ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งเกลือไว้ในตู้เย็นนานถึงสี่วัน

คุณต้องระมัดระวังให้มากเมื่อเลือก ไขมันหมูเพื่อการหมักเกลือ เพื่อคนขายที่ไร้ศีลธรรมจะได้ไม่ลื่นไถลไปในน้ำมันหมูจากหมูป่า สัตว์แก่ หรือป่วย สินค้าดีมีสีชมพูอ่อนๆ สบายตา และชั้นเนื้อก็ไม่เหนียวมือ

ควรละเว้นจากการซื้อน้ำมันหมูสีเทาเหลืองที่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งผิวหนังไม่มีเครื่องหมายระบุการรับรองผลิตภัณฑ์

น้ำมันหมูจากด้านหลังและด้านข้างเหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำมันหมูจากกระดูกสันอกและหน้าท้องจะดีกว่า เนื่องจากชั้นที่เหนียวเหนียวที่ผ่านส่วนต่างๆ ของซากเหล่านี้ทำให้มันแข็งเกินไป

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ไม่ควรเก็บไว้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว เนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ แต่ถ้าจู่ๆ ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูได้ดูดซับกลิ่นของปลาไว้แล้วเพียงแค่ต้องแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง น้ำต้มสุกกับกระเทียมสับ

ที่สอง ส่วนผสมหลักที่ใช้ในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดเป็นเกลือ ควรใช้ปลาทะเลขนาดใหญ่หรือปลาโต๊ะ เกลือไม่เพียงแต่ช่วยรักษาทุกสิ่งเท่านั้น สารที่มีประโยชน์แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปด้วย

ปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ แต่อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปในผลิตภัณฑ์นี้ ทำไม เพราะน้ำมันหมูจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการเท่านั้น ไม่เกินหนึ่งกรัม

คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักเกลือได้โดยการวางน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นโดยใช้แรงดัน การเก็บน้ำมันหมูเค็มต้องระมัดระวัง ยกเว้น ระบอบการปกครองของอุณหภูมิควรสัมผัสกับแสงเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของแสงแดดผลิตภัณฑ์จะแก่และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

น้ำมันหมูเค็มนั้นอร่อยและเหลือเชื่อ ของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพและน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ที่บ้านก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นสองเท่า วิธีหนึ่งในการเตรียมน้ำมันหมูคือการใส่เกลือลงในน้ำเกลือซึ่งช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อนและ รสชาติดีเยี่ยม- แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เนื่องจากน้ำมันหมูในน้ำเกลือนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก นอกจากนี้ การทำน้ำมันหมูใช้เองจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าน้ำมันหมูที่ซื้อตามร้านมาก ดังนั้นมาปรุงอาหารด้วยกัน ประหยัดเงิน และแน่นอนว่าเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันหมูเป็นหลัก ดังนั้นจะเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสีของน้ำมันหมู - ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ควรหลีกเลี่ยงน้ำมันหมูที่มีโทนสีเทาหรือเหลืองซึ่งมักพบสีนี้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่สดใหม่ ผิวมันหมูควรนุ่ม บาง และสะอาด ปราศจากขนหรือคราบใดๆ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เลือกน้ำมันหมูจากลูกหมู - ก็มี ผิวนุ่มและความหนาที่ต้องการ เส้นเนื้อในน้ำมันหมู ถ้ามี ก็ควรจะเส้นบางๆ น้ำมันหมูที่ดีไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม (เฉพาะกลิ่นสดชื่น หอมหวาน) และเมื่อกดด้วยนิ้วก็จะยังมีรอยบุบอยู่ เป็นการดีที่สุดที่จะนำน้ำมันหมูจากด้านหลังมากกว่าจากท้อง - มีไขมันน้อยกว่าและนุ่มกว่า และแน่นอนระวังจะโดนหมูป่าด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญนี้ ขอให้ผู้ขายตัดน้ำมันหมูออกแล้วจุดไฟด้วยไม้ขีดหรือไฟแช็ก - น้ำมันหมูหมูป่าจะรู้ตัวทันทีว่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์

เราเลือกน้ำมันหมูแล้ว อะไรต่อไป? ในการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือคุณจะต้องมีขั้นต่ำ ส่วนผสมง่ายๆ- น้ำ เกลือ และเครื่องเทศ ควรใช้เกลือหยาบเท่านั้น - เกลือแกงหรือเกลือทะเล (แต่ไม่เสริมไอโอดีน!) - และพริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ปาปริก้า, ยี่หร่าและแน่นอน กระเทียมหอม- ในการเตรียมน้ำเกลือ โดยเฉลี่ยให้ใช้เกลือ 100 ถึง 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นำน้ำเกลือไปต้มโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งเกลือละลายหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลง - น้ำมันหมูเทลงในน้ำเกลือนี้ คุณสามารถเพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือระหว่างปรุงอาหารซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูมีสีทองน่ารับประทาน น้ำมันหมูในน้ำเกลือสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีร้อนเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกต้มในของเหลวเดือดระยะหนึ่งหรือในวิธีเย็นเมื่อเทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ส่วนภาชนะที่เหมาะกับการดองควรเป็นขวดแก้วหรือ กระทะเคลือบฟันและชาม แต่เวลาที่ควรเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือจะถูกกำหนดโดยพ่อครัวแต่ละคนโดยอิสระ - บางคนเชื่อว่า 3-5 วันก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่บางคนแน่ใจว่าการดองจะใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ เมื่อน้ำมันหมูพร้อมจะต้องนำออกจากน้ำเกลือตากแห้งถูด้วยเครื่องเทศหากจำเป็นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรอาหารที่เรานำเสนอจะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ “โฮมเมด”

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 500 กรัม
เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
ออลสไปซ์ 15 ถั่ว
กระเทียม 8 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง สับกระเทียมและวางกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมเครื่องเทศ นำกระทะออกจากเตา ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำเกลือลงในน้ำมันหมูเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมน้ำมันหมูจนหมด ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยฟิล์มฟอยล์ หรือใส่ในถุงพลาสติก แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูร้อนในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 700-800 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
กระเทียม 8 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
กานพลู 5 ตา
สำหรับตะแกรงน้ำมันหมู:
เกลือ 3-4 ช้อนชา
ปาปริก้า 2 ช้อนชา
2 ช้อนชาพริกผสมหรือพริกไทยดำป่น
กระเทียม 6 กลีบ

การตระเตรียม:
หั่นมันหมูเป็น 3 ส่วนแล้วใส่ลงในภาชนะ เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงบนน้ำมันหมูแล้วปิดด้วยจานกลับด้าน เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้นำภาชนะที่มีน้ำมันหมูไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นให้เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมกระเทียมสับ ปาปริก้า พริกไทย และเกลือ แล้วถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือ ฟิล์มพลาสติกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูในน้ำเกลือน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1.5 กก.
เกลือ 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ลิตร
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำผึ้งดอกเหลืองหรือสมุนไพร)

5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 5 ใบ

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 5 นาที นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำผึ้ง คนและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาไว้ ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะสำหรับดอง แล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 800 กรัม
เกลือ 1 แก้ว
น้ำ 1.5 ลิตร
เปลือกหัวหอม 15 กรัม (จากหัวหอมประมาณ 7 หัว)
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ส่วนผสมของพริกหยาบเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทเกลือลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มกวนและเพิ่มเปลือกหัวหอม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือจนเย็น หลังจากนั้นจะต้องทำให้น้ำมันหมูแห้ง กระดาษเช็ดมือและกรีดมันด้วยมีด รวมใบกระวานบด, ส่วนผสมพริกไทย, ข้าวโพดออลสไปซ์บด และกระเทียมสับละเอียดลงในชามขนาดเล็ก ถูน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศพยายามเติมส่วนที่เป็นชิ้น ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1.5 กก.
กระเทียม 1.5 หัว
เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด ใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะ สลับกับเครื่องเทศและกระเทียมสับที่เหลือ แล้วเติมน้ำเกลือลงไป ทิ้งน้ำมันหมูไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ซาโลในน้ำเกลือสไตล์เบลารุสพร้อมเมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
กระเทียม 5-7 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายเกลือในน้ำ ควรตรวจสอบความแข็งแรงของสารละลายโดยใช้ไข่หรือมันฝรั่งดิบ - ด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม เกลือจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำสารละลายไปต้ม ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งและถูด้วยส่วนผสมของพริกไทย ยี่หร่า และใบกระวานสับ วางกระเทียมสับไว้ด้านบนแต่ละชิ้น ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 7 วัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรัก จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน รสชาติที่ยอดเยี่ยม- เตรียมดีใจ!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+