สูตรเหล้ารัมโฮมเมดที่ดีที่สุด สูตรสำหรับทำเหล้ารัมกากน้ำตาลแบบโฮมเมด

เหล้ารัมที่บ้านจะไม่ใช่เหล้ารัมจริง ๆ แต่จะเป็นการเลียนแบบมากกว่า ค่อนข้างดี แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปักใจหวังว่าจะสร้างบาคาร์ดีที่แท้จริงในครัวของคุณ

เหล้ารัมที่แท้จริงคือการสร้างที่ซับซ้อนมากขึ้น เตรียมดังนี้: คั้นน้ำจากก้านอ้อย อุ่นช้าๆ และนำน้ำตาลออก มันยังคงเป็นกากน้ำตาล (กากน้ำตาล) ซึ่งเจือจางด้วยน้ำเพิ่มยีสต์และรอจนกว่ามันจะหมักทั้งหมด องค์ประกอบที่ได้จะถูกกลั่นสองครั้ง (บางครั้งเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุง) หลังจากการกลั่นจะได้เหล้ารัมซึ่งจะถูกส่งไปบ่มในถังไม้โอ๊ก

แต่หากไม่มีมาตรฐานการผลิตเดียว ตามหลักการแล้ว การสร้าง "ภายใต้เหล้ารัม" ใด ๆ ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่ง

หากคุณไม่เชื่อถือสูตรการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดในตอนแรก ไปที่ร้านและซื้อเหล้ารัมวินเทจจะดีกว่า แต่ถ้าคุณชอบทดลอง คุณก็มาที่นี่!

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: 1) ด้วยการหมักและการกลั่นและ 2) ในรูปแบบของทิงเจอร์

ในขณะเดียวกันขอบอกตามตรงว่าไม่มีสูตรอาหารที่เหมาะสมที่จะแทนที่น้ำตาลปกติด้วยน้ำตาลอ้อย และแม้ว่าในบางกรณีจะกล่าวถึงอย่างหลัง แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรเหล้ารัมจริง

เตรียมตัว:

• กากน้ำตาล - 2.5 กก
• น้ำตาล - 2.5 กก
• น้ำกลั่น - 20 ล
• ยีสต์แห้ง - 45 กรัม

กากน้ำตาลอ้อยจำเป็นสำหรับแอลกอฮอล์ที่จะกลายเป็นเหล้ารัม สามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ เมื่อใช้กากน้ำตาลธรรมดา คุณจะได้น้ำตาลแสงจันทร์ธรรมดา

แทนที่จะใช้น้ำกลั่น อนุญาตให้ใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำพุที่มีตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและจุลชีววิทยาที่ดี

นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• ภาชนะเคลือบ 30 ลิตรพร้อมฝา (ชาน)
• ตราประทับน้ำ (คุณสามารถทำเองได้)
• ไฮโดรมิเตอร์ (สำหรับวัดความหนาแน่นของเนื้อบด)

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. จุ่มกากน้ำตาลและน้ำตาลทรายลงในน้ำ เราใส่ภาชนะด้วยวิธีนี้บนเตา เราจำเป็นต้องเชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ แต่เราไม่สามารถทำให้สารละลายร้อนเกินไปได้ - อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ 80ºС คนบ่อยๆ ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำ เพราะการละลายกากน้ำตาลเป็นกระบวนการที่เร่งรีบ เมื่อสารละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำไปต้ม แต่ให้นำออกจากเตาทันทีที่ฟองแรก
2. เมื่อองค์ประกอบเย็นลงถึงอุณหภูมิ 28-30ºС (อุ่นสบาย) คุณต้องเทยีสต์ลงไป เพื่อให้ถูกต้องมากขึ้น ให้เจือจางในน้ำที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้เพียงเล็กน้อยก่อนอุ่น (ปริมาณเล็กน้อย)
3. เราปิดฝาส่วนผสมที่เกิดขึ้นติดตั้งซีลน้ำแล้ววางไว้ในห้องอุ่นจนกว่าจะหมัก
4. ตอนนี้คุณต้องรอ "ตะกอนบด" ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเก็บตัวอย่างส่วนผสมบดทุกวัน กวนและวัดความหนาแน่น (โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์) หลังจากบดไม่เปลี่ยนความหนาแน่นเป็นเวลาสามวัน ก็สามารถกลั่นได้ โดยปกติแล้วการ "ดูดของบด" จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ - หนึ่งครึ่ง
5. การกลั่นเหล้ารัมในอนาคตจะดำเนินการในแสงจันทร์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเรือกลไฟแห้งซึ่ง "เชื้อเพลิง" จะชำระ) ด้วยการแยก "หัว" - นี่คือการกลั่นเริ่มต้น 100 มล. (ต้องเทออก ), "หัวใจ" - "เหล้ารัม" และ "หาง" ที่ดีอีก 3 ลิตรซึ่งสามารถเพิ่มลงในส่วนถัดไปของการบดก่อนที่จะดำเนินการกลั่น
6. เมื่อกลั่นได้หมดแล้วก็ต้องกลั่นใหม่ ในการทำเช่นนี้เรานำ "หัวใจ" ของแสงจันทร์และส่วนที่เหลือของ "หาง" ผสมกับน้ำ 1 ลิตรแล้วกลั่นแล้วแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นเศษส่วนอีกครั้ง
7. เหล้ารัมพร้อมใสและเบา เพื่อให้สมบูรณ์แบบ ให้ส่งไปในถังไม้โอ๊กหรือในขวดแก้วเป็นเวลา 1-3 ปีพร้อมหมุดไม้โอ๊กที่เตรียมมาเป็นพิเศษ

เตรียมหมุดดังนี้: แช่ในน้ำอุ่นหนึ่งวัน (โดยไม่เปลี่ยน) จากนั้นอีกวันในน้ำเย็น (เปลี่ยนทุก 6 ชั่วโมง) จากนั้นเก็บไว้ในเตาอบบนแผ่นอบที่ 150 -170ºС เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ตอนนี้พวกเขาพร้อมแล้ว

สำหรับเหล้ารัมอายุถังไม่เพียง แต่ทำจากไม้โอ๊กเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเถ้าด้วย เครื่องดื่มในนั้นนุ่มนวลกว่าไม้โอ๊ก คุณสามารถใช้ไม้สนหรือเปลือกของมันแทนหมุดได้

1. เจือจางเหล้ารัมหากจำเป็น หลังจากบ่มแล้ว
2. หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มการบิดคุณสามารถยืนยันเหล้ารัมเป็นครั้งที่สองก่อน 7-10 วัน (ในที่มืด) ด้วยส่วนประกอบที่เสนออย่างน้อยหนึ่งอย่าง: วานิลลา, กาแฟ, กระวาน, อบเชย, กานพลู ลูกจันทน์เทศ ลูกพรุน ฯลฯ

สูตรเลียนแบบเหล้ารัมด่วน

ทุกอย่างไม่ง่ายนักที่นี่ - มีสูตรอาหารมากมายและทั้งหมดเป็นเพราะส่วนประกอบใหม่แต่ละชิ้นในองค์ประกอบ (หรือไม่มี) เป็นสูตรใหม่ หลายคนทำให้สูตรเหล้ารัมง่ายขึ้นด้วยการผสมวอดก้ากับเหล้ารัม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

ขอชี้แจงทันทีว่า:

• สูตรของแผนที่คล้ายกัน (ไม่มีการกลั่น) เป็นทิงเจอร์ธรรมดาที่สามารถเตรียมได้ด้วยวอดก้าแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ เพื่อให้ได้ความแรงที่เหมาะสม การปรุงเหล้ารัมกับแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ยังคงเหมาะสมกว่า
• ไม่สำคัญว่าชนิดของน้ำตาลจะเป็นอ้อยหรือน้ำตาลปกติ
• หากคุณไม่ยอมรับน้ำตาลไหม้ (คาราเมล) ในแอลกอฮอล์เนื่องจากการระเบิดที่ตับอ่อน ให้แทนที่ด้วยน้ำผึ้ง (ควรเป็นสีเข้ม)
• ปริมาณน้ำตาล (คาราเมล) ในสูตรอาหารสามารถปรับเปลี่ยนได้ เช่น ลดปริมาณลง
• หากคุณไม่ยอมรับเครื่องเทศใด ๆ หรือคุณไม่มีให้ละเว้นส่วนประกอบนี้ในสูตร - เครื่องดื่มจะไม่ได้รับผลกระทบ

เตรียมตัว:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 45-50% - 2 ลิตร
• น้ำตาล (สำหรับคาราเมล) (ถ้าต้องการ - น้ำผึ้ง) - 40 กรัม
• เปลือกไม้โอ๊ค - 5 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 กรัม
• กาแฟบด - 1/4 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

คุณต้องเตรียมดังนี้:

ส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมในภาชนะแก้วและเติมแอลกอฮอล์ องค์ประกอบถูกยืนยันเป็นเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ในที่ที่ไม่มีแสงสว่าง คุณต้องเขย่าเครื่องดื่มทุกวันยกเว้น 2 วันที่ผ่านมา - เพื่อให้ตะกอนตกตะกอนอย่างสมบูรณ์ เทเหล้ารัมที่ได้อย่างระมัดระวังโดยใช้สายยางบาง ๆ

หากเป็นไปได้ ให้บ่มแอลกอฮอล์นี้ หากไม่ได้อยู่ในถังไม้โอ๊ก ให้เก็บในขวดโหลที่มีหมุดไม้โอ๊คปิดไว้ตั้งแต่ 1 เดือนถึง 3 ปี

สูตรเลียนแบบ Stroh rum ออสเตรีย (พร้อมลูกพรุนและสมุนไพร)

เตรียมตัว:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 45-50% - 0.5 - 0.6 ลิตร
• ลูกพรุน (เล็ก) - 5 ชิ้น (15 กรัม)
• ชิปโอ๊ค - 15-20 กรัม
• น้ำเชื่อมคาราเมล (ถ้าต้องการน้ำผึ้ง) - 10-15 มล
• ถั่วไพน์ - 12 ชิ้น
• ชิกโครี (สมุนไพรและดอกไม้) - 3 กรัม
• สาโทเซนต์จอห์น - 2 กรัม
• ดอกสะระแหน่ - 2 กรัม
• สมุนไพรยาร์โรว์ - 2 กรัม
• กระวาน - 1 กรัม

หากต้องการสามารถเพิ่มส่วนประกอบได้ตามสัดส่วนและสามารถใช้วอดก้าเป็นฐานแอลกอฮอล์ได้

คุณต้องเตรียมดังนี้:

• ใส่องค์ประกอบเป็นเวลา 10 วันในที่มืด เขย่าเครื่องดื่มทุกวันยกเว้น 2 วันที่ผ่านมา - เพื่อให้ตะกอนตกตะกอนอย่างสมบูรณ์
• นำลูกพรุนและเศษไม้ออกจากโถ ใส่ในขวดที่สะอาด แล้วปล่อยให้เครื่องดื่มอยู่ต่ออีก 4-6 ชั่วโมง
• เทแอลกอฮอล์ลงในขวดที่มีเศษไม้และลูกพรุน - อย่างระมัดระวัง โดยใช้สายยางบางๆ (หรือผ่านผ้าขี้ริ้ว) อดใจรออีกสักอาทิตย์
• เทเหล้ารัมกลับเข้าไปในขวดใหม่ (ผ่านสายยาง) และผ่านตัวกรองผ้ากอซเพิ่มเติม
• ชิมเครื่องดื่มหนึ่งช้อนเต็มแล้วทำให้หวาน (ด้วยน้ำตาลอ้อย) หากต้องการ
• เหล้ารัมบ่ม ถ้าไม่ได้อยู่ในถังไม้โอ๊ก ให้ใส่ขวดโหลปิดด้วยหมุดไม้โอ๊กตั้งแต่ 1 เดือนถึง 3 ปี

สูตรเลียนแบบทิงเจอร์ "Captain's Rum"

(JSC "Ussuri ยาหม่อง")
เตรียมตัว:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 45-50% - 1 ลิตร
• น้ำเชื่อมคาราเมล (ถ้าต้องการ - น้ำผึ้ง) - 10 มล
• น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 75 กรัม
• เปลือกไม้โอ๊ค - 5 กรัม
• ลูกพรุน (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• กานพลู - 1-2 ตา
• ที่ปลายมีด: วานิลลิน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, มะนาวบาล์ม, กาแฟบด

หากต้องการสามารถเพิ่มส่วนประกอบได้ตามสัดส่วนและสามารถใช้วอดก้าเป็นฐานแอลกอฮอล์ได้

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. เราใส่กาแฟ เปลือกไม้โอ๊ค ลูกพรุน น้ำเชื่อมคาราเมล และแอลกอฮอล์ในภาชนะแก้ว ยืนยัน 1 สัปดาห์ด้วยการเขย่าทุกวัน
2. เราส่งส่วนประกอบที่เหลือ (ยกเว้นน้ำตาล) ไปที่ขวดและเก็บไว้อีก 1-1.5 สัปดาห์
3. องค์ประกอบถูกกรองและกรอง

เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล เย็นแล้วเทลงในเหล้ารัมเพื่อทำให้นุ่มและหวาน ทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์แล้วกรองอีกครั้ง

เหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้านสูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ไม่ง่ายนักความยากทั้งหมดอยู่ที่การหาส่วนผสมเพราะได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากการกลั่นกากอ้อย การหาอ้อยแปรรูปในประเทศของเรานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ส่วนประกอบนี้สามารถเปลี่ยนได้

เหล้ารัมที่แท้จริงเป็นเครื่องดื่มของโจรสลัด ความแรงและความหวานของมันน่าทึ่งมาก แต่อย่าคิดว่าการเลียนแบบรสชาติหรือคุณภาพจะด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แน่นอนว่ามีความแตกต่าง แต่สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นหอมของเหล้ารัมและรสชาติของอ้อย

เหล้ารัมจากแสงจันทร์

การทำเหล้ารัมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ด้วยเหตุนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ผู้กลั่นจึงเตรียมการเลียนแบบ เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่สามารถใช้สร้างค็อกเทลโดยใช้เหล้ารัม หรือใช้แอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

ข้อดีและข้อเสียของการเลียนแบบคืออะไร:

• คุณสมบัติเชิงบวกคือความพร้อมของส่วนผสมที่เปรียบเทียบได้ สามารถซื้อส่วนประกอบได้ที่ร้านค้าและร้านขายยาเนื่องจากเรากำลังพูดถึงสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
• คุณสามารถเลียนแบบโดยใช้สาระสำคัญนี่เป็นข้อดี แต่ความจริงที่ว่ามันจะยากที่จะเรียกเหล้ารัมแอลกอฮอล์นั้นเป็นการลบอย่างแน่นอน
• ของเลียนแบบเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่มีอยู่ในบ้าน ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเตรียมค็อกเทลที่น่าทึ่งได้ง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ข้อเท็จจริงนี้สามารถนำมาประกอบกับข้อดีของผลิตภัณฑ์
• ข้อเสียคือกระบวนการผลิตที่ใช้เวลานาน เพื่อให้แสงจันทร์มีความคล้ายคลึงกับแอลกอฮอล์สูงส่งจากระยะไกลจะต้องทำให้สุกเป็นเวลาหลายเดือนโดยยืนยันในถังไม้โอ๊ค แต่ถ้าไม่มีถังคุณสามารถแทนที่ด้วยเปลือกไม้โอ๊คหรือเศษไม้
• แต่ข้อเสียเปรียบหลักของการเลียนแบบคือความไม่สมบูรณ์ แม้ว่าจะปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎทั้งหมดแล้ว แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีการเตรียมเหล้ารัมจริง แต่การทำเครื่องดื่มชั้นสูงที่จะคล้ายกับเหล้ารัมทุกประการนั้นค่อนข้างสมจริง ความคล้ายคลึงกันจะเป็นที่ยอมรับ แต่จะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำสูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด

หากคุณทำตามสูตร คุณยังคงได้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเหล้ารัม อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ผู้ที่ทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ลองใช้สูตรจริงพูด

เหล้ารัมสำหรับผู้เริ่มต้น

มีสูตรง่ายๆ 2 สูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านซึ่งตามลักษณะเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่ง (สีกลิ่นรสชาติ) จะคล้ายกับเหล้ารัมโจรสลัด

ดังนั้น สูตรสำหรับเหล้ารัมแสงจันทร์ ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

1. แสงจันทร์ที่ดี 1 ลิตรที่มีความแรง 40-45 องศาแนะนำให้กลั่นสองครั้งเพื่อขจัดกลิ่นและเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้เก็บแสงจันทร์ไว้ในถังไม้โอ๊กเป็นเวลา 3-6 เดือนหรือใส่ในเศษไม้โอ๊ค
2. น้ำตาล 200 กรัม
3. ขอแนะนำให้ใช้น้ำ 500 มิลลิลิตรหรือน้ำบาดาลที่มีแร่ธาตุและเกลือต่ำและไม่มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอม
4. สาระสำคัญของเหล้ารัม - 50 มิลลิลิตร ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้จากร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้อทางออนไลน์
5. 4 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ Zhzhenka ทำขึ้นอย่างอิสระมันจะช่วยเติมแอลกอฮอล์ด้วยกลิ่นและให้สีที่มีลักษณะเฉพาะ
6. วานิลลาและส้ม - อย่างละ 10 มิลลิลิตร

เรามาเริ่มเตรียมแอลกอฮอล์โดยผสมน้ำตาลกับน้ำในหม้อ เราจะอุ่นส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจะต้องคนตลอดเวลา

เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำจนหมดและส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเติม zhzhenka ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม (เตรียมไว้เหมือนคาราเมล)

ตอนนี้เราผสมสาระสำคัญในชามแยกต่างหากผสมกับน้ำเล็กน้อย เมื่อน้ำเชื่อมที่เผาไหม้เย็นลงถึง 30 องศาให้เทสารละลายที่มีสาระสำคัญลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย

เทแสงจันทร์ลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเทเหล้ารัมลงในภาชนะแก้ว เราปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ยิ่งแสงจันทร์ส่องนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 เดือน ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน แต่ก่อนที่จะดื่ม ควรผ่านตัวกรองที่ทำจากผ้ากอซและสำลี

เลยได้มาอีก 1 สูตรวิธีทำเหล้ารัม ส่วนผสม และขั้นตอนการผลิต

1. น้ำตาล 400 กรัมซึ่งควรเปลี่ยนเป็นคาราเมล
2. 2 ช้อนชา กาแฟบด
3. น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
4. เปลือกไม้โอ๊ค 50 กรัม
5. แสงจันทร์ 2 ลิตรที่มีความแรง 45-50 องศา

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันแล้วเทแอลกอฮอล์ จากนั้นเขย่าภาชนะให้เข้ากันแล้ววางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่ สินค้าจะพร้อมในประมาณ 3 สัปดาห์

แนะนำให้กรองแล้วส่งไปที่ถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ คุณสามารถยืนยันเหล้ารัมบนชิปโอ๊คได้ จะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ จากนั้นจะต้องกรองเครื่องดื่มอีกครั้งบรรจุขวดและแช่เย็นในตู้เย็น หลังจาก 2-3 วัน ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน สามารถใช้เพื่อสร้างค็อกเทลที่มีเหล้ารัม

ลูกพรุนและสมุนไพรสำหรับดื่มโจรสลัด

สูตรนี้ซับซ้อนกว่า ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องมีทักษะบางอย่างในการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด สูตรนี้อุดมไปด้วยสมุนไพรและส่วนประกอบต่าง ๆ ด้วยเหตุนี้จึงควรสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและไม่เบี่ยงเบนไปจากอัลกอริทึมของการกระทำ

ดังนั้น สิ่งที่จำเป็นสำหรับการผลิตเหล้ารัมคุณภาพสูง ส่วนประกอบ และแผนการดำเนินการ:

• แสงจันทร์คุณภาพสูง 500-600 มิลลิลิตรที่มีความแรง 45 องศา
• ลูกพรุนแห้ง 15 กรัม
• กิ่งแอปเปิ้ลแห้ง 15 กรัมพร้อมใบ (หายากด้วยเหตุนี้จึงควรเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า)
• ชิปโอ๊ค 20-25 กรัม (ไม่แนะนำเปลือกไม้);
• น้ำเชื่อมคาราเมล 10-15 มิลลิลิตร
• ถั่วไพน์ 12 ชิ้น
• ดอกชิกโครี - 3 กรัม (คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งซึ่งขายในร้านขายยา)
• สมุนไพรต่อไปนี้ 2 กรัม: สาโทเซนต์จอห์น, โคลเวอร์หวาน, สะระแหน่, ยาร์โรว์;
• สมุนไพร 1 กรัม: กระวาน, ดอกโคลเวอร์, กระทิง

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสม: เราใส่มันลงในขวดแก้ว ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วเติมด้วยแสงจันทร์ เราปิดฝาภาชนะให้แน่นและส่งไปยังห้องเย็นและมืด เราเขย่าขวดทุกวันยืนยันประมาณ 14 วัน

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เรากรองสิ่งกลั่นผ่านผ้าขาวบาง เลือกลูกพรุนและโอ๊คชิปจากตะกอน ส่งส่วนประกอบเหล่านี้กลับไปที่ภาชนะที่มีแอลกอฮอล์

เรายืนยันเหล้ารัมอีก 7 วันเราปกป้องมันจากการสัมผัสกับแสงแดด จากนั้นกรองหลาย ๆ ครั้งแล้วชิม หากเครื่องดื่มมีรสขมให้เติมน้ำตาลอ้อยเล็กน้อย

จากนั้นเราส่งเศษไม้โอ๊กส่วนใหม่ไปที่โถ เติมผลิตภัณฑ์ที่ได้และทิ้งไว้อีก 30 วัน เขย่าเป็นครั้งคราว หนึ่งเดือนต่อมาเราส่งเหล้ารัมผ่านตัวกรองและปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นอีกเล็กน้อย จะใช้เวลา 2-3 วันเพื่อให้รสชาติและกลิ่นคงที่

เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวล ดื่มง่าย และสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้

เหล้ารัมสำหรับกัปตัน

สูตรนี้รวมเอาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้าน เครื่องดื่มที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีสีเข้มและมีกลิ่นหอมของเหล้ารัม

ในการสร้างทิงเจอร์คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แสงจันทร์คุณภาพสูงและแรง 1 ลิตร (50 องศา)
2. น้ำเชื่อมคาราเมล 10 มิลลิลิตร
3. น้ำตาล 100 กรัม คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
4. อบเชยและลูกจันทน์เทศบนปลายมีด
5. เลมอนบาล์ม 2-3 กรัมและกาแฟบดในปริมาณที่เท่ากัน
6. เปลือกไม้โอ๊ค 7 กรัม
7. 2 ลูกพรุนขนาดใหญ่
8. กานพลูสำหรับกลิ่น

เพื่อไม่ให้สับสนจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำโดยแบ่งออกเป็นขั้นตอน:

• เราส่งคาราเมล, เปลือกไม้โอ๊ค, ลูกพรุนและกาแฟไปยังขวดแก้ว, ผสมให้เข้ากันแล้วเทแสงจันทร์ เราอยู่ในห้องมืดเป็นเวลา 7 วัน เขย่าภาชนะทุกวันเพื่อให้ได้เฉดสีที่สม่ำเสมอ
• จากนั้นนำขวดออกส่งผลิตภัณฑ์ผ่านตัวกรองเทกลับและเพิ่มเครื่องเทศและบาล์มมะนาว เราผสมอีกครั้งเขย่าแล้วส่งไปยังห้องมืดอีก 10 วัน
• หลังจากผ่านไป 10 วัน เราเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาล เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีเหล้ารัมแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 7 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เราจะส่งเครื่องดื่มหลายครั้งผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายและผ้ากอซจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้รสชาติคงที่

เหล้ารัมและอะนาล็อกเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดาที่สามารถทำให้แขกประหลาดใจได้เสมอ!

ผู้เขียน "Treasure Island" อมตะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโจรสลัดทันที อย่างไรก็ตามจุดเริ่มต้นของการดื่มของโจรทะเลนานก่อนที่ชาวจีนและอินเดียจะปรากฏตัว มันถูกเรียกว่า Brahms เป็นอีกครั้งที่ทาสชาวแคริบเบียน "ค้นพบ" เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเหล้ารัม และจากนั้นพวกโจรสลัดก็สนใจพวกเขา ประวัติของเครื่องดื่มนี้สดใสและน่าตื่นเต้น มีความโรแมนติกของการเดินทางทางทะเล การจลาจลนองเลือด และช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์ เหล้ารัมทำอย่างไรและจากอะไรถึงทำให้มันเป็นที่นิยม? ทำไมมันถึงเป็นขาวดำ? ในแง่ของความแข็งแกร่งควรเป็นอย่างไร? เริ่มกันตามลำดับ

เหล้ารัมคืออะไรและทำไมจึงเรียกอย่างนั้น?

เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลิตภัณฑ์ที่เหลือใช้ของหมู่เกาะในทะเลแคริบเบียนที่หันหลังให้กับสวนซึ่งค้นพบในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 17 ว่าน้ำดับเพลิงสามารถเตรียมได้จากน้ำอ้อยหวานที่เหลือจากการทำน้ำตาล กด พวกเขาข่มเหงและใช้มันเพียงเพื่อจุดประสงค์ อย่างน้อยก็ชั่วขณะ เพื่อลืมความยากลำบากของการเป็นทาส ในไม่ช้าเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนเริ่มมีการผลิตในปริมาณมาก

นักประวัติศาสตร์ไม่มีความสามัคคีว่าทำไมเหล้ารัมถึงเรียกว่าเหล้ารัม บางคนเชื่อว่ามาจากคำว่า "แก้ว" ซึ่งชาวเดนมาร์กเรียกว่า "โรเมอร์" แหล่งที่มาของคำภาษาอังกฤษ "Rumbullion" นั่นคือ "เสียงดัง" คนอื่น ๆ แน่ใจว่าเครื่องดื่มนั้นเรียกว่าเหล้ารัมเพราะทำจากน้ำตาล ในภาษาละตินเรียกน้ำตาลว่า saccharum

กระบวนการผลิต

ส่วนแบ่งการผลิตเหล้ารัมของสิงโตเป็นของทะเลแคริบเบียนและบางพื้นที่ของอเมริกาใต้ ที่นั่นเป็นบ้านเกิดของแบรนด์ดัง "Havana Club" และ "Bacardi" ก่อนหน้านี้เครื่องดื่มนี้ผลิตในสหภาพโซเวียตจากอ้อยที่ปลูกในสาธารณรัฐเอเชีย

หลายคนสนใจในการทำเหล้ารัม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานมากเท่ากับเหล้ารัม เพราะเหล้ารัมต้องบ่ม ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวด แต่ละประเทศมีเทคโนโลยีของตนเอง ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการหมักกากน้ำตาล ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มยีสต์ลงไป อุตสาหกรรมบางประเภทใช้แบบธรรมดา ในขณะที่บางประเภทใช้แบบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มมีความละเอียดยิ่งขึ้น พืช Bacardi ใช้ยีสต์ที่หมักอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามด้วยการหมักเป็นเวลานานรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ขั้นตอนที่สองคือการกลั่น ผลที่ได้คือเหล้ารัมที่มีความเข้มข้นประมาณ 70 องศา ในการทำเครื่องดื่มที่ผ่านการกลั่นแอลกอฮอล์จะต้องมีอายุมากกว่าหนึ่งปี

วิธีการทำเหล้ารัมจากแอลกอฮอล์?

เครื่องดื่มที่ได้หลังจากการกลั่นยังไม่ใช่เหล้ารัม ในการทำเช่นนั้น มันถูกเทลงในถังและตั้งให้สุก บาร์เรลใช้แตกต่างกัน บางส่วนเป็นสแตนเลส เหล้ารัมคุณภาพสูงบ่มในถังไม้โอ๊ก และดีที่สุด - ใน Bourbon ที่เรียกว่า มีจังหวัดบูร์บองในฝรั่งเศสที่พวกเขาค้นพบโดยบังเอิญว่ามีเหล้ารัมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติในถังไม้ที่ไหม้เกรียม พวกเขาไม่ควรเผาตามที่คุณต้องการ แต่ด้วยวิธีพิเศษ เหล้ารัมสูงอายุคืออะไร? นี่คือเครื่องดื่มที่อยู่ในถังมานานกว่า 7 ปี รัมนี้ได้รับรางวัลประเภทพรีเมี่ยม พวกเขาดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ผสมกับสิ่งใด

หลังจากบ่มแล้ว เหล้ารัมสีอ่อนจะถูกกรองเพื่อกำจัดเม็ดสี คาราเมลบางครั้งถูกเพิ่มเข้าไปในพันธุ์ที่มืด ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผลไม้ต่างๆลงในเครื่องดื่มได้ นอกจากนี้ยังสามารถผสม (ผสม) เหล้ารัมจากถังต่างๆ และแม้แต่ผลิตในภูมิภาคต่างๆ

ไลท์แบรนด์ชั้นนำ

บางคนคิดว่าเหล้ารัมที่ดีควรมีความแข็งแรงมาก นี่เป็นเพียงบางส่วนที่ถูกต้อง เมื่อรวมกับป้อมปราการแล้วรสชาติของเครื่องดื่มก็เป็นที่นิยม มีบทบาทและวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ดังนั้นเหล้ารัมสีเงิน สีขาว สีเหลืองอำพันจึงเหมาะสำหรับค็อกเทลมากกว่า เขามีป้อมปราการ 40 องศาหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทั้งหมด

เหล้ารัมสีขาวของกวาเดอลูป "Karukera" เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีของฝรั่งเศสนั่นคือไม่ได้มาจากกากน้ำตาล แต่มาจากน้ำอ้อย แต่กกนั้นไม่ธรรมดา แต่เป็นสีน้ำเงินซึ่งมีกลิ่นรุนแรงเป็นพิเศษ เหล้ารัมที่อุดมไปด้วยกลิ่นซิตรัส และรสที่ค้างอยู่ในคอมีกลิ่นของกานพลูและผลไม้แห้ง นี้ไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มค็อกเทล แต่ยังดื่มกับน้ำแข็งหรือโซดา ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับรัม Calypso ที่ "อ่อนแอ" มันเป็นเพียง 35 องศา แต่เฉดสีที่ละเอียดอ่อนที่สุดของน้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, วานิลลา, ช็อคโกแลตทำให้เป็นที่พอใจอย่างยิ่งโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง

เครื่องดื่มสำหรับผู้ชายที่แท้จริง

ความแข็งแกร่งของ Roma ในแต่ละประเทศมีมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในโคลอมเบีย อุณหภูมิควรอยู่ที่ 50 องศาขึ้นไป แต่ด้วยบรรทัดดังกล่าว เหล้ารัมจึงถูกผลิตขึ้นในภูมิภาคอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น "Bristol Classic" ในกายอานามีความแข็งแกร่ง 46 องศา ชาวปานามา "Ron de Jeremy Spiced" 47 และภาษาอังกฤษ "Black Tot" มากถึง 54

แต่นี่ไม่ใช่ขีดจำกัด มีเครื่องดื่มที่มีความแรงสูง ตัวอย่างเช่นเหล้ารัมสีดำของออสเตรีย "Stroh" มี 3 แบบคือ 40, 60 และ 80 องศา ใช่ใช่ 80 แน่นอนคุณต้องดื่มเหล้ารัมที่เจือจางเท่านั้นหรือใช้สำหรับทำค็อกเทลและอาหารหวาน สโตรห์ออกหมัดได้อย่างยอดเยี่ยม ล่าชา เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับการจุดไฟ (จุดไฟให้กับจานที่ราดด้วย) มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีสีทองเข้ม Stroh ได้รับเหรียญทองสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เครื่องดื่มคล้ายเหล้ารัม

บางคนที่รู้ว่าเหล้ารัมทำมาจากอะไร อาจสับสนกับเครื่องดื่มจากอ้อยอื่นๆ ที่ดูเหมือนเหล้ารัมแต่ไม่ใช่ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ cachaca เครื่องดื่มนี้ทำจากอ้อยโดยการหมักและกลั่น Cachaça บางยี่ห้อเท่านั้นที่บ่มในถัง แต่ส่วนใหญ่เป็นแบทช์เล็กๆ ในอุตสาหกรรม เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น ในการทำ cachaça คุณไม่เพียงต้องการน้ำตาลอ้อยเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ข้าวโพด ข้าว และถั่วเหลืองด้วย ในบราซิลเครื่องดื่มนี้ถือเป็นประจำชาติเช่นเดียวกับแชมเปญในฝรั่งเศส

อีกอันที่ไม่ใช่ชาวโรมาคือ "Aguardiente" ของอเมริกาและ "Arrak" ของอินโดนีเซีย ในการผลิตทั้งสองอย่างจะใช้อ้อยและโป๊ยกั๊ก

เหล้ารัมโฮมเมดคืออะไร?

พวกเราไม่มีใครปลูกอ้อยและเป็นเรื่องไร้สาระที่จะซื้อวัตถุดิบนี้ในประเทศที่ห่างไกลเพื่อดื่มเครื่องดื่มที่ถูกใจที่สุดสักขวดหรือสองขวด ใช่ และคุณต้องมีจิตตานุภาพเพื่อทนต่อมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แต่ปรากฎว่ามีวิธีที่ง่ายกว่าและประหยัดกว่า เหล้ารัมทำที่บ้านได้อย่างไร?

สูตร 1. "สับปะรด"

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้วอดก้าน้ำตาลและสามสาระสำคัญ - สับปะรดและวานิลลา 10 มล. และเหล้ารัม 50 มล. ปิ้งน้ำตาลในกระทะแห้งจนสีเข้ม ต้มน้ำเชื่อมแยกต่างหากแล้วเทน้ำตาลลงไปจนละลาย ปล่อยให้เย็น เพิ่มสาระสำคัญและวอดก้า "เพื่อลิ้มรส" เก็บได้นานแค่เดือนเดียว.

สูตร 2. "เอเรบุนิ"

มันง่ายยิ่งขึ้นที่นี่ ดื่มแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ คุณสามารถไวน์ (สำหรับสี) น้ำและ (50 มก.) ทั้งหมดนี้ผสมกันและได้เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีความแรงประมาณ 50 องศา

มันเป็นแค่เหล้ารัม?

การใช้เหล้ารัมจริง

ตอบคำถามว่าเหล้ารัมคืออะไรเราไม่สามารถพูดถึงอ้อยได้ แต่บอกว่ามันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของเยาวชนและปาร์ตี้ฆราวาสซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหวานมากมาย แบรนด์แสงใช้สำหรับค็อกเทลทุกประเภทเช่น Cuba Libre, Zombie, Mojito เหล้ารัมบางยี่ห้อสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

มีเหล้ารัมมากมายที่มีรสชาติเยี่ยมยอด เหล้ามาลิบูเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ผลิตในบาร์เบโดส มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่มีอยู่ มีมาลิบูกับมะพร้าว เสาวรส มะม่วง

เหล้ารัมใช้ในน้ำดอง แยมผลไม้ และเพิ่มในขนมอบ

(1 โหวต เฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

ในอดีต เหล้ารัมพาเราไปไกลถึงกลางศตวรรษที่ 17 ไปยังหมู่เกาะแคริบเบียน ที่ซึ่งผู้คนค้นพบเครื่องดื่มวิเศษนี้โดยบังเอิญในการเป็นทาส เหล้ารัมถือเป็นเครื่องดื่มของโจรสลัดและเกี่ยวข้องกับคนเหล่านี้ทั้งหมด

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาและในอังกฤษ ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไป มันกลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและกลั่นกรองจนเทียบได้กับทองคำและใช้เป็นสกุลเงินสำหรับข้อตกลงต่างๆ

สูตรสำหรับทำเหล้ารัมที่บ้านเกี่ยวข้องกับแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านและสาระสำคัญต่าง ๆ รวมถึงเหล้ารัม แม้ว่าจะมีหลายประเภทและเทคนิคในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นของเหล้ารัมมากมาย

การปรุงเองที่บ้านนั้นมีรสชาติแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อตามร้านค้าอยู่บ้าง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้รสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมด (เหล้ารัม) จะทำให้เจ้าของและคนที่คุณรักประหลาดใจ

สูตรเหล้ารัมที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้เทคนิคที่ซับซ้อนและเทคโนโลยีการปรุงอาหารเนื่องจากสาระสำคัญอยู่ที่ส่วนประกอบที่จำเป็นของเหล้ารัม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์คือการผสมส่วนผสมสำเร็จรูปลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วิธีนี้ง่ายและตามที่ผู้คนพูดว่า "สำหรับคนขี้เกียจ" เพราะใครก็ตามแม้แต่ผู้เริ่มต้นธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านก็สามารถรับมือกับสูตรง่ายๆนี้ได้

ส่วนผสม, สูตร:

1. แสงจันทร์ 1 ลิตร
2. สาระสำคัญของเหล้ารัม 50 มิลลิลิตร
3. วานิลลา 10 มก.;
4. สาระสำคัญของสับปะรด 10 มิลลิลิตร
5. น้ำดื่ม 0.5 ลิตร
6. น้ำตาลทราย 1 แก้ว

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมผิดปกติให้ผสมแสงจันทร์กับสาระสำคัญที่จำเป็นในกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำตาลไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะเล็ก ๆ บนเตาตั้งไฟแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป เมื่อน้ำตาลละลายกลายเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ ให้ตั้งกระทะ แล้วเทส่วนผสมของเหลวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดโหลหรือขวด บริโภคแช่เย็น. นี่คือสูตร

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดกับสับปะรด

เหล้ารัมโฮมเมดที่เติมสับปะรดจะมีรสหวานและกลิ่นหอมที่น่าเหลือเชื่อ เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่สวยงามเพราะรสชาติของสับปะรดเบา ๆ จะทำให้เครื่องดื่มมีความละเอียดมากขึ้น

ส่วนผสม, สูตร:

1. สับปะรดขนาดกลาง 1 ลูก
2. แสงจันทร์ 2 ลิตร (ความแรงต้องมีอย่างน้อย 35 องศา);
3. น้ำตาลทรายแดงเผา 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกในการทำเหล้ารัมแบบโฮมเมดคือการปอกผลสับปะรด หลังจากนั้นจะต้องล้างใต้น้ำไหลจากส่วนที่เหลือของชั้นบนและสับเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นก้อนโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดเป็นโจ๊ก
2. เราย้ายส่วนผสมสับปะรดลงในกระทะขนาดเล็กเทแสงจันทร์ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน
3. เมื่อเหล้ารัมตกลงดีแล้วให้ใช้ผ้ากอซหรือกระชอนขนาดเล็กกรองของเหลวลงในขวดเทน้ำตาลทรายที่เผาแล้วทิ้งไว้อีกสองวัน
4. จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำแข็ง รสชาติจะทำให้ประหลาดใจไม่เพียง แต่ผู้ชายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพศหญิงด้วย

อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นง่าย

สูตรรัมเกรปฟรุตโฮมเมด

เหล้ารัมโฮมเมดกับเกรปฟรุ้ตและลูกเกดสร้างรสชาติที่ผิดปกติของเครื่องดื่ม ความเป็นกรดเล็กน้อยทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและกลิ่นหอมที่ทำให้คนรักเหล้ารัมทุกคนประหลาดใจ

ส่วนผสม, สูตร:

1. แสงจันทร์ 3 ลิตร (ความแรงต้องมีอย่างน้อย 35 องศา);
2. เกรปฟรุตลูกเล็ก 1 ลูก หรือเกรปฟรุตลูกใหญ่ครึ่งลูก
3. ลูกเกด 100 กรัม

เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดผลไม้จากชั้นบนสุดแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นเราแบ่งผลส้มโอออกเป็นชิ้น ๆ ลอกออกจากฟิล์มแล้ววางลงในกระทะขนาดกลาง

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดกรองด้วยกระชอนและสับด้วยมีดคมหากต้องการ เพิ่มลูกเกดลงในชิ้นส้มโอที่ปอกเปลือก เทแสงจันทร์ และทิ้งไว้อย่างน้อย 10 วันในห้องเย็น

หลังจากยืนยันแล้วเราจะกรองเครื่องดื่มด้วยกระชอนลงในโถทันทีและยืนยันประมาณหนึ่งวัน จำเป็นต้องใช้เหล้ารัมโฮมเมดกับส้มโอเย็นหรือเหล้ารัมน้ำแข็ง นี่คือสูตรโฮมเมด

เหล้ารัมซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของตัวแทนชนชั้นล่างในขั้นตอนการพัฒนาทะเลแคริบเบียนและอเมริกาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียและชาว CIS คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเหล้ารัมที่บ้านนั้นเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีราคาสูงซึ่งค่อนข้างยากที่จะได้รับ เป็นเรื่องง่ายที่จะทำเครื่องดื่มที่บ้าน แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงสูตรอาหารที่แท้จริงและรสชาติดั้งเดิม แต่เป็นการเลียนแบบที่คุ้มค่าด้วยเงินเพียงเล็กน้อย

เหล้ารัมคืออะไร?

เหล้ารัมดั้งเดิมเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นของเสียจากการผลิตน้ำตาลอ้อย โดยเฉพาะกากน้ำตาลและน้ำเชื่อม อันที่จริงแล้วแอลกอฮอล์ดังกล่าวแตกต่างจากแสงจันทร์ทั่วไปตามความเฉพาะเจาะจงของส่วนผสมที่ให้รสชาติและสีพิเศษ วิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์? รูปแบบส่วนใหญ่ไม่ต้องการน้ำตาลอ้อย นี่เป็นเพราะการซื้ออ้อยในยุโรปค่อนข้างยากไม่ต้องพูดถึงรัสเซีย ผู้ที่ต้องการสูตรสำหรับเหล้ารัมที่มีรสชาติประจำชาติจะต้องพอใจกับสิ่งทดแทน

ใครคือนักเลงเหล้ารัม?

เหล้ารัมมีไว้สำหรับผู้ชมที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด หากไม่มีการกลั่นที่เพียงพอ แอลกอฮอล์นี้จะมีรสชาติเฉพาะเจาะจงมาก การทำสำเนาต้นฉบับที่บ้านเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่สังเกตสูตรและคาดหวังว่าจะได้แอลกอฮอล์ที่ดี ต้องใช้สูตรอาหารที่มีเทคโนโลยีสูง ส่วนประกอบดั้งเดิม และความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการผลิต อย่างไรก็ตาม รสชาติเดียวกันสามารถทำซ้ำได้ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน วิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์? สูตรจะถูกนำเสนอด้านล่าง คุณสามารถลงเอยด้วยเครื่องดื่มที่ทนได้อย่างสมบูรณ์ด้วยจานสีเดียวกัน

พื้นฐานและความแตกต่างของสูตร

สามารถหาเหล้ารัมแท้ได้โดยการบีบน้ำตาลจากอ้อย สกัดและหมักกากน้ำตาลกับยีสต์และเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ก โดยการเปรียบเทียบ มีสองคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์อย่างรวดเร็ว:

• โดยอาศัยเทคโนโลยีการหมักดังกล่าว
• ในรูปแบบของทิงเจอร์

พันธุ์แรกต้องใช้ความอดทนอย่างมากในการปรุงอาหาร มันคล้ายกับสูตรสำหรับแสงจันทร์ แต่ต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่จำเป็นต้องมีการกลั่นแอลกอฮอล์เพิ่มเติมซึ่งสามารถใช้ในรูปแบบสำเร็จรูปได้

นอกจากนี้ บางสูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการใช้น้ำตาลปกติหรือน้ำตาลอ้อย แทบไม่มีความแตกต่างในรสชาติอย่างไรก็ตามหากใช้น้ำตาลทรายแดงราคาของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ในขณะเดียวกัน ความแตกต่างในเทคโนโลยีการผลิตของอะนาล็อกส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และความสามารถในการรักษารสชาติเป็นเวลานาน แน่นอนว่ามีตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สาระสำคัญหรือเครื่องเทศ แต่ในกรณีนี้รสชาติอาจแตกต่างกัน

สูตรเหล้ารัม "คลาสสิก" ขึ้นอยู่กับแสงจันทร์ของน้ำตาล

วิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์ในเวอร์ชัน "คลาสสิก" ที่สุดคือการใช้ยีสต์แห้งธรรมดาและกากน้ำตาล (จากน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงให้เลือก) รายการวัตถุดิบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับความจุ 30 ลิตรมีดังนี้:

• กากน้ำตาลจากน้ำตาลน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลในปริมาณเดียวกัน
• น้ำกลั่น 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 45 กรัม

การเตรียมกากน้ำตาลนั้นค่อนข้างง่าย: คุณต้องต้มน้ำใส่น้ำตาลและกรดซิตริกที่นั่นจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ในกากน้ำตาลที่เสร็จแล้วให้ใส่เบกกิ้งโซดา 15-20 กรัม น้ำที่ละลายแล้ว

วิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์? สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้สาระสำคัญหรืออย่างน้อยสารสกัดจากสับปะรด โป๊ยกั๊ก เครื่องเทศ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็น เนื่องจากเหล้ารัมแท้บางชนิดสันนิษฐานว่าใช้น้ำตาลและยีสต์เพื่อให้ได้รสชาติที่ "ซื่อสัตย์" โดยเฉพาะ แม้ว่าจะเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ผู้ที่ชื่นชอบเหล้ารัมกลุ่มแรกไม่มีเงินทุนสำหรับการเพิ่มรสชาติ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทคโนโลยีการผลิตโดยตรงมีลักษณะดังนี้:

• ต้องใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาใส่น้ำตาลและกากน้ำตาลที่นั่นแล้วให้ความร้อนถึง 75-80 องศา
• หลังจากได้รับความร้อนถึง 30 องศาคุณต้องเพิ่มสารสกัดจากยีสต์แห้งซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำต้มอุ่น 200 มล.
• หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกส่งไปหมักในที่แห้งและอบอุ่นในภาชนะเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคลือบฟัน
• การบด "กากตะกอน" ใช้เวลาประมาณ 1-2 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสม
• จำเป็นต้องกลั่นองค์ประกอบในขั้นตอนที่ไฮโดรมิเตอร์ไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงในของเหลวอีกต่อไป กระบวนการเกิดขึ้นเมื่อใช้อุปกรณ์ที่สามารถกำจัดตะกอนในรูปของลำตัว
• ต้องเทการกลั่น 150-200 มล. แรกออกเนื่องจากสมาธินี้มีความเหมือนกันเล็กน้อยกับเครื่องดื่มจริง
• 3 ลิตรถัดไปคือเหล้ารัมจริงซึ่งหลังจากการกลั่นครั้งที่สองจะได้รับการเก็บรักษาเพิ่มเติมในถังหรือภาชนะแก้ว
• ส่วนที่เหลือใช้เพื่อรีไซเคิลการผลิตหรือเพื่อสร้างทิงเจอร์ที่แรงน้อยกว่า
• ควรผสมรัมเบสกับน้ำกลั่น 1 ลิตรแล้วกลั่นอีกครั้ง

เหล้ารัมถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คหรือในภาชนะแก้วที่มีหมุดที่ทำจากไม้นี้เป็นเวลา 1-2 ปี แช่ในน้ำหรือแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มที่ได้จะเป็นสีเหลืองอ่อนพร้อมกลิ่นของกากน้ำตาลที่เข้มข้นหากใช้ ก่อนการกลั่นขั้นที่สอง คุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญของเหล้ารัมหรือสารสกัดจากสับปะรด วานิลลา หากเกิดกากตะกอนในแก้ว คุณสามารถใส่ซินนามอน 1 แท่งลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ หากคุณสนใจที่จะทำเหล้ารัมบาบาที่บ้าน เครื่องดื่มที่เป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งจะได้ผลดีที่สุด

ตัวเลือกสำหรับคนใจร้อน

สูตรเหล้ารัมแบบ "ด่วน" ทั้งหมดเป็นสีย้อมที่มีส่วนผสมของแสงจันทร์ แอลกอฮอล์เจือจาง หรือการกลั่นสำเร็จรูปที่มีความเข้มข้น 45 องศา มันค่อนข้างง่ายที่จะนำไปใช้ ตัวอย่างเช่น ตัวอย่างที่ง่ายที่สุดของวิธีทำเหล้ารัมที่บ้านจากแอลกอฮอล์ (สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไป) มีลักษณะดังนี้:

• วอดก้าใด ๆ ที่มีความแรง 40 องศา
• 5-10 มล.;
• คาราเมลไซรัป 15 มล.

ควรเพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในวอดก้าแล้วทิ้งทิงเจอร์ไว้ในภาชนะแก้วที่มีเศษไม้โอ๊คเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นจะดีกว่า คุณยังสามารถเพิ่ม:

• ลูกพรุนแห้งและสับ - 20 กรัม
• ชิกโครี - 1-3 กรัม
• เครื่องเทศ: กระวาน, กานพลู, อบเชย, วานิลลา

หากมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมการควรกรองทิงเจอร์ผ่านผ้าขาวม้าก่อนตกตะกอน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากเกินไปในตอนท้าย แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาจรู้สึกรำคาญเมื่อมีตะกอนเพิ่มเติมในแก้ว

เร็วหรือคลาสสิค?

วิธีทำเหล้ารัมที่บ้าน? สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารแสดงไว้ด้านบน มีผู้สนับสนุนมากมายทั้งรวดเร็วและถูกต้องมากขึ้นจากมุมมองของสูตรดั้งเดิม วิธีการเตรียม แอลกอฮอล์ที่ได้จะมีรสชาติแตกต่างกันไป แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ อย่างน้อยที่สุดก่อนตะกอนของการกลั่นขั้นที่สองในภาชนะไม้โอ๊ค

วันนี้มีเพียงไม่กี่คนที่มีส่วนร่วมในการผลิตเหล้ารัมคลาสสิกตามสูตรที่ถูกต้องมากขึ้น ความจริงก็คือกระบวนการดังกล่าวจะจ่ายออกก็ต่อเมื่อมีการติดตั้งแสงจันทร์สำเร็จรูปที่ใช้ก่อนหน้านี้ หากนักเลงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์วางแผนที่จะรวบรวมห้องปฏิบัติการเพื่อเหล้ารัม 3-4 ลิตรหนึ่งชุดก็จะมีราคาแพงกว่าการซื้อเครื่องดื่มที่มีสถานะในร้านค้า คำถามเกี่ยวกับวิธีทำเหล้ารัมที่บ้านนั้นเกี่ยวข้องกับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มมากกว่า

ข้อดีและข้อเสียของตัวเลือก

ประโยชน์ของตัวเลือกการทำอาหารที่เร็วขึ้นสามารถสรุปได้ดังนี้:

• เข้าถึงได้มากไม่ต้องใช้เงินลงทุนและเวลาเพิ่มเติม
• เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการจัดการกับกระบวนการทั้งหมดและซื้ออุปกรณ์
• ไม่จำเป็นต้องได้รับแสงเกือบหนึ่งปี
• แตกต่างจากการกลั่นแบบไม่ผ่านกระบวนการเล็กน้อยในด้านรสชาติ

ข้อเสียเปรียบหลักของเทคโนโลยีนี้คือรสชาติที่อ่อนแอ หากคุณเปิดภาชนะแก้วที่มีทิงเจอร์ หลังจากนั้น 1.5-2 สัปดาห์ แม้จะมีการเก็บรักษาที่เหมาะสม รสชาติดั้งเดิมก็จะหายไป

ข้อดีของตัวเลือกที่ยาวขึ้นมีดังนี้:

• รสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่ม
• สถานะสูงและมูลค่าของแต่ละขวด
• ความบริสุทธิ์และคุณภาพของแอลกอฮอล์

อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน คุณจะต้องใช้เงินกับลูกบาศก์การกลั่นที่มีที่ใส่แห้ง ถังเคลือบที่มีฝาปิด และกากน้ำตาลกลั่น นอกจากนี้ คุณจะต้องรอจนกว่าเครื่องดื่มจะพร้อม ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วย

การแสดงผลของเหล้ารัมในบ้าน

รสที่ค้างอยู่ในคอของเหล้ารัมโฮมเมดจะเพิ่มเป็นสองเท่า ในแง่หนึ่งรสชาติดั้งเดิมนั้นสะอาดเต็มไปด้วยกลิ่นไม้และรสเผ็ดร้อน ในทางกลับกัน มันแตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย สียังอิ่มตัวสดใสไม่มีตะกอน ตัวเครื่องดื่มนั้นค่อนข้างแรง แต่เนื่องจากอายุที่มากขึ้นและวัตถุดิบเพิ่มเติมจึงไม่ให้แอลกอฮอล์และไม่ก่อให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรวดเร็ว เป็นที่รับรู้กันดีในบริษัทและทำให้เกิดมุมมองที่กระตือรือร้น อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบากและซับซ้อน ซึ่งสำหรับหลายๆ คนแล้วจะเป็นข้อเสียเปรียบอย่างมาก