ขายส่งเบคอนหมู น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูคำอธิบายประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ปริมาณแคลอรี่และสูตรอาหารด้วย

เบคอนโฮมเมด

วิธีทำเบคอนเค็มให้อร่อย

หั่นหมูสามชั้นติดมันที่มีเนื้อเป็นชั้นเล็ก ๆ (น้ำหนักรวม - 0.5 กก.) ให้เป็นแท่งขนาดเท่ากันหนาประมาณ 10 ซม. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับการดอง บดถั่วหวานด้วยช้อน (แต่อย่านำไปเป็นแป้ง) แล้วสับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด คุณสามารถใช้เครื่องกดกระเทียมแบบพิเศษได้

เพิ่มเกลือแกงหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) ลงในเครื่องเทศ

ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• กระเทียม (2 หัว)
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส)

ม้วนแท่งน้ำมันหมูลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นวางลงในขวดแก้วแบบหลวมๆ โรยน้ำมันหมูแต่ละชั้นด้วยน้ำกระเทียม และโรยผักรสเผ็ดเป็นชิ้นบางๆ วางภาชนะภายใต้แรงดันที่ดีและเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อย่านำผลิตภัณฑ์ออกไปในที่เย็นมิฉะนั้นจะไม่สามารถแช่ในน้ำเกลือได้อย่างเหมาะสม เบคอนสไตล์โฮมเมดสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในฟิล์มหรือภาชนะแก้วที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาบนชั้นวางตู้เย็น และเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น

คุณสามารถใช้เบคอนสไลซ์สำเร็จรูปไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับไขมันและไขมันที่ปรุงสุกแล้วด้วย ทอดน้ำมันหมูส่วนเกินในกระทะแล้วแยกน้ำมันหมูออกจากชิ้นแข็งที่เกิดขึ้น

ทำอาหารเบคอนหมักที่บ้าน

ก่อนหมักต้องล้างน้ำมันหมู (น้ำหนัก 1 กก.) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและขูดหนังหมูให้ขาวด้วยมีดคมๆ หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำดอง

ใส่น้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือหยาบ (100 กรัม)
• ออลสไปซ์ (หยิก)
• ใบกระวาน (2–3 ชิ้น)
• กระเทียม (1 หัว)
• พริกไทยดำบดสด (เพื่อลิ้มรส)

นำของเหลวรสเผ็ดไปต้ม จากนั้นเคี่ยวชิ้นมันหมูลงไปประมาณ 10 นาที หากคุณต้องการได้ชิ้นที่มีสีทองสวยงามแนะนำให้โยนเปลือกหัวหอมหนึ่งหรือสองกำมือลงในน้ำดอง น้ำมันหมูที่หมักไว้ควรแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง จากนั้นข้ามคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากนั้นพักให้เบคอนแห้งเล็กน้อยบนจาน ขอแนะนำให้กินของว่างที่เสร็จแล้วแช่เย็นโดยล้างเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสออกไปก่อนหน้านี้

คำอธิบาย

น้ำมันหมูเป็นไขมันใต้ผิวหนังที่มีความหนาแน่นสูงของสุกร ซึ่งแยกออกจากส่วนต่างๆ ของซาก โครงสร้างของมันหมูนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ แต่ทุกประเภทพบว่ามีประโยชน์ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ในการผลิตเนื้อสำเร็จรูป แฟรงค์เฟิร์ต และไส้กรอก น้ำมันหมูครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาวัสดุเนื้อสัตว์ทุกประเภทที่ใช้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคสูงมาก ดังนั้นความต้องการเบคอนต่อปีของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในประเทศของเราจึงมีมากกว่า 450,000 ตัน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในสาธารณรัฐเบลารุสและยูเครน (ซึ่งสามารถเห็นได้ในนิทานพื้นบ้าน เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย เรื่องตลก) รวมถึงในสาธารณรัฐเช็ก โปแลนด์ ฮังการี สโลวาเกีย และรัฐบอลติก แต่ศาสนาของชาวยิวและมุสลิมไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อหมูและมันหมู

น้ำมันหมูอาจมีเนื้อแข็ง กึ่งแข็ง อ่อน หรือมัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสุกรและอาหารที่ใช้ เพื่อให้ได้เบคอนคุณภาพสูง หมูน้ำมันจะถูกเลี้ยงโดยมีลำตัวสั้นและต้นขาใหญ่ หมูดังกล่าวเติบโตเร็วกว่าเมื่อเทียบกับหมูพันธุ์เนื้อ หมูอ้วนขุนอยู่ได้ 3-4 เดือน และน้ำหนักของสัตว์ควรเพิ่มขึ้น 90-100% ผลผลิตไขมันหมูโตเต็มที่มากถึง 30% ของมวลเนื้อหมูติดกระดูกทั้งหมด ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของไขมัน ไขมันด้านหลัง ด้านข้างและหลังไอบีเรียนั้นมีความโดดเด่น ไขมันส่วนหลังมีลักษณะเป็นเม็ดละเอียดและมีการหักเหของแสงสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไส้กรอกรมควันดิบ เนื่องจากโครงสร้างของมันไม่รบกวน "รูปแบบ" ตามธรรมชาติของไส้กรอก และยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ไขมันด้านข้างที่ตัดจากหน้าอกและด้านข้างของซากหมูจะนุ่มกว่าไขมันส่วนหลังมาก ไขมันด้านข้างใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสับและไส้กรอกเกรด 1 และ 2 เบคอนที่แพงที่สุดคือไอบีเรีย ซึ่งตัดจากหลังสัตว์โดยเฉพาะพันธุ์ไอบีเรีย น้ำมันหมูชนิดนี้มีลักษณะเป็นสีขาว บางครั้งมีสีชมพูอ่อนๆ มีชั้นไขมันหนามีผิวหนังไม่มีชิ้นเนื้อ ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม เหมาะที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่และการดอง บางครั้งผู้ผลิตใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับเนื้อสัตว์สำเร็จรูป

ในการปรุงอาหาร เบคอนใช้สำหรับการทอด ปรุงรสซุปและบอร์ชท์ เตรียมเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์และผัก และแซนด์วิช เบคอนชิ้นเล็กๆ ทอดเรียกว่าแคร็กลิง และไขมันหมูที่ได้จากเบคอนเรียกว่าน้ำมันหมู สำหรับการบริโภคโดยตรงในฐานะผลิตภัณฑ์อิสระ เบคอนจะต้องเค็มและรมควัน สำหรับการทำเกลือจะใช้ไขมันด้านหลังและด้านข้างพร้อมผิวหนัง มันถูกถูด้วยเกลือทุกด้านและเพื่อให้เกลือมีประสิทธิภาพมากขึ้นจึงมีการตัดตามขวางและวางกระเทียมและเครื่องเทศซึ่งมักจะเป็นพริกไทยดำ หลังจากเกลือแล้วน้ำมันหมูก็สามารถรมควันได้และสำหรับการรมควันน้ำมันหมูนั้นจะถูกเค็มน้อยกว่าการบริโภคที่ไม่รมควัน น้ำมันหมูสไตล์ฮังการีมีรสชาติอร่อยมาก: เมื่อเค็มแล้วจะถูกม้วนในพริกแดงป่นซึ่งทำให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะเจาะจงจากนั้นจึงรมควันเพิ่มเติม เมื่อเสิร์ฟ เบคอนจะถูกลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเอาเครื่องเทศและเกลือส่วนเกินออก

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบคอน

น้ำมันหมูมีไขมันมากกว่า 90% และโปรตีนประมาณ 1.5% ซึ่งแสดงโดยคอลลาเจนและอีลาสติน องค์ประกอบของน้ำมันหมูนั้นใกล้เคียงกับน้ำมันพืช: ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น: โอเลอิก, ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก, อาราชิโดนิกซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าวิตามินเอฟ กรดเหล่านี้จำเป็นสำหรับร่างกายในการควบคุมการเผาผลาญไขมันและการไหลเวียนโลหิตที่เหมาะสมซึ่งก็คือ เหตุใดวิตามินเอฟจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด กรดอะราชิโดนิกซึ่งไม่พบในน้ำมันพืชนั้นมีคุณค่ามาก มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมองไตและระดับฮอร์โมนมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและป้องกันการเกิดหลอดเลือดหลอดเลือด นอกจากนี้น้ำมันหมูยังมีวิตามิน A, D, E และแคโรทีนในปริมาณเล็กน้อย เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบนี้ น้ำมันหมูสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการรักษาภูมิคุ้มกันและพลังงานสำคัญทั่วไปซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว เชื่อกันว่าการกินเบคอนช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย นอกจากนี้น้ำมันหมูยังมีฤทธิ์ต้านอหิวาตกโรคดังนั้นเมื่อน้ำดีซบเซาจึงควรกินน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ก่อนมื้ออาหาร คุณค่าทางชีวภาพของไขมันหมูสูงกว่าไขมันเนื้อวัวและเนยเกือบห้าเท่า

ข้อห้าม

การใช้เบคอนที่มีรสเผ็ดมากในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดปัญหากระเพาะอาหาร อาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น และยังส่งผลต่อการพัฒนาของตับอ่อนอักเสบอีกด้วย อย่างไรก็ตามหากบริโภคเบคอนในปริมาณที่เหมาะสม - 20-30 กรัมต่อวันก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะเป็นประโยชน์เท่านั้น

น้ำมันหมูรมควันควรรมควันแบบโฮมเมดและมีควันเท่านั้น แต่จะดีกว่าถ้าปฏิเสธเบคอนที่ซื้อมาโดยใช้ "ควันเหลว" ซึ่งปัจจุบันใช้ในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ “ควันเหลว” คือสารปรุงแต่งรสที่เติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อให้เกิดรสชาติและกลิ่นแบบควัน รสชาติดังกล่าวอาจมีสารก่อมะเร็งที่นำไปสู่การเกิดมะเร็ง

การรักษาความเป็นส่วนตัวของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้พัฒนานโยบายความเป็นส่วนตัวที่อธิบายถึงวิธีที่เราใช้และจัดเก็บข้อมูลของคุณ โปรดตรวจสอบหลักปฏิบัติด้านความเป็นส่วนตัวของเราและแจ้งให้เราทราบหากคุณมีคำถามใดๆ

การรวบรวมและการใช้ข้อมูลส่วนบุคคล

ข้อมูลส่วนบุคคลหมายถึงข้อมูลที่สามารถใช้เพื่อระบุหรือติดต่อบุคคลใดบุคคลหนึ่งโดยเฉพาะ

คุณอาจถูกขอให้ให้ข้อมูลส่วนบุคคลของคุณได้ตลอดเวลาเมื่อคุณติดต่อเรา

ด้านล่างนี้คือตัวอย่างบางส่วนของประเภทของข้อมูลส่วนบุคคลที่เราอาจรวบรวมและวิธีที่เราอาจใช้ข้อมูลดังกล่าว

เราเก็บรวบรวมข้อมูลส่วนบุคคลอะไรบ้าง:

• เมื่อคุณส่งใบสมัครบนเว็บไซต์ เราอาจรวบรวมข้อมูลต่าง ๆ รวมถึงชื่อ หมายเลขโทรศัพท์ ที่อยู่อีเมลของคุณ ฯลฯ

เราใช้ข้อมูลส่วนบุคคลของคุณอย่างไร:

• ข้อมูลส่วนบุคคลที่เรารวบรวมช่วยให้เราสามารถติดต่อคุณเพื่อรับข้อเสนอ โปรโมชั่น และกิจกรรมอื่น ๆ และกิจกรรมที่กำลังจะเกิดขึ้น
• ในบางครั้ง เราอาจใช้ข้อมูลส่วนบุคคลของคุณเพื่อส่งประกาศและการสื่อสารที่สำคัญ
• เรายังอาจใช้ข้อมูลส่วนบุคคลเพื่อวัตถุประสงค์ภายใน เช่น การดำเนินการตรวจสอบ การวิเคราะห์ข้อมูล และการวิจัยต่างๆ เพื่อปรับปรุงบริการที่เรามีให้และให้คำแนะนำเกี่ยวกับบริการของเราแก่คุณ
• หากคุณเข้าร่วมการจับรางวัล การประกวด หรือการส่งเสริมการขายที่คล้ายกัน เราอาจใช้ข้อมูลที่คุณให้ไว้เพื่อจัดการโปรแกรมดังกล่าว

การเปิดเผยข้อมูลแก่บุคคลที่สาม

เราไม่เปิดเผยข้อมูลที่ได้รับจากคุณต่อบุคคลที่สาม

ข้อยกเว้น:

• หากจำเป็น - ตามกฎหมาย ขั้นตอนการพิจารณาคดี ในการดำเนินการทางกฎหมาย และ/หรือตามคำขอสาธารณะหรือคำขอจากหน่วยงานของรัฐในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย - ให้เปิดเผยข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ เรายังอาจเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับคุณหากเราพิจารณาว่าการเปิดเผยดังกล่าวมีความจำเป็นหรือเหมาะสมเพื่อความปลอดภัย การบังคับใช้กฎหมาย หรือวัตถุประสงค์ที่สำคัญสาธารณะอื่น ๆ
• ในกรณีของการปรับโครงสร้างองค์กร การควบรวมกิจการ หรือการขาย เราอาจถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคลที่เรารวบรวมไปยังบุคคลที่สามที่รับช่วงต่อที่เกี่ยวข้อง

การคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล

เราใช้ความระมัดระวัง - รวมถึงด้านการบริหาร ด้านเทคนิค และทางกายภาพ - เพื่อปกป้องข้อมูลส่วนบุคคลของคุณจากการสูญหาย การโจรกรรม และการใช้งานในทางที่ผิด รวมถึงการเข้าถึง การเปิดเผย การเปลี่ยนแปลง และการทำลายโดยไม่ได้รับอนุญาต

การเคารพความเป็นส่วนตัวของคุณในระดับบริษัท

เพื่อให้มั่นใจว่าข้อมูลส่วนบุคคลของคุณปลอดภัย เราจะสื่อสารมาตรฐานความเป็นส่วนตัวและความปลอดภัยให้กับพนักงานของเราและบังคับใช้หลักปฏิบัติด้านความเป็นส่วนตัวอย่างเคร่งครัด

น้ำมันหมูคือไขมันใต้ผิวหนังที่หนาแน่นของหมู หรืออีกนัยหนึ่งคือไขมันที่ถูกเอาออกไป ส่วนต่างๆซาก โครงสร้างของน้ำมันหมูจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าถูกนำมาจากไหน แต่ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร มันก็ถูกใช้ในอุตสาหกรรมอย่างเต็มที่ โดยไม่คำนึงถึงคุณภาพและโครงสร้าง น้ำมันหมูใช้ทำไส้กรอก ไส้กรอกทุกชนิด และเนื้อสัตว์สำเร็จรูป นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ก็เริ่มมีบทบาทสำคัญในการผลิตเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ผู้บริโภคซื้อเป็นผลิตภัณฑ์อิสระความต้องการผลิตภัณฑ์นี้จึงมีมากในปัจจุบัน นี่คือหลักฐานจากจำนวนน้ำมันหมูจำนวน 450,000 ตันที่บริโภคในรัสเซียต่อปี น้ำมันหมูยังเป็นที่นิยมในเบลารุสและยูเครน ในระยะหลังเบคอนถือเป็นความภาคภูมิใจของชาติโดยไม่มีเหตุผลที่ผู้คนจะมีเรื่องตลกและเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมากมายในหัวข้อนี้และแม้แต่คลาสสิกที่มีชื่อเสียงก็ไม่เพิกเฉย ยุโรปตะวันออกซึ่งนำโดยสาธารณรัฐเช็กและโปแลนด์ก็แสดงความเคารพต่อการบริโภคเบคอนและทั่วทั้งภูมิภาคบอลติกด้วยเช่นกัน ผู้ที่ไม่กินน้ำมันหมูถือเป็นมุสลิม ศาสนาของพวกเขาห้ามการบริโภคหมูในทุกรูปแบบ

ดังที่คุณทราบ น้ำมันหมูอาจมีความคงตัวที่แตกต่างกันมาก: มัน นุ่ม และแข็ง ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสุกร สภาพการเลี้ยง และอาหารที่ใช้ เพื่อให้ได้น้ำมันหมูคุณภาพสูงสุด พวกเขาจึงเลี้ยงหมูสายพันธุ์พิเศษ (เรียกว่าไข) ซึ่งมีลำตัวใหญ่และขาใหญ่ หมูเหล่านี้เติบโตและได้รับไขมันอย่างรวดเร็ว โดยมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในสามถึงสี่เดือน! นี่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับสุกรพันธุ์เนื้อเลย ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะผลิตไขมันหลังบริสุทธิ์ประมาณ 30%

เบคอนมีสามประเภท: ด้านข้าง ด้านหลัง และไอบีเรีย ดังที่เห็นได้จากชื่อการจำแนกประเภทง่าย ๆ นี้ พันธุ์ของเบคอนนั้นสอดคล้องกับที่ตั้งของมัน ไขมันที่ถูกเอาออกจากบริเวณกระดูกสันหลังมีโครงสร้างเป็นเม็ดหยาบและมีการหักเหของแสงสูงมาก น้ำมันหมูประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับทำไส้กรอกรมควันดิบ เนื่องจากโครงสร้างของมันไม่รบกวนรูปร่างตามธรรมชาติของไส้กรอกและรูปแบบของไส้กรอกแต่อย่างใด และทั้งหมดนี้เป็นเพราะเมื่อถูกความร้อน เมล็ดน้ำมันหมูเหล่านี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ไขมันด้านข้างได้มาจากด้านข้างและหน้าอกของซากซึ่งนุ่มกว่าไขมันส่วนหลังมาก มีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตแฮมสับหรือไส้กรอกกึ่งรมควันชั้นหนึ่งและชั้นสอง น้ำมันหมูไอบีเรียมีราคาแพงที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์นี้ทุกประเภท นำมาจากด้านหลังของสัตว์ซึ่งต้องเป็นสายพันธุ์ไอบีเรียพิเศษเท่านั้น มีสีขาวบริสุทธิ์หรือมีสีชมพู รูปร่างเป็นชั้นหนาไม่มีเนื้อปนอยู่ และรสชาติยังคงสูงอยู่เสมอ น้ำมันหมูนี้เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่หรือหมักเกลือ ในบางครั้ง เบคอนไอบีเรียจะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์สำเร็จรูปเพื่อเป็นส่วนผสมพิเศษ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็น "ความสนุก" เลยก็ว่าได้

สามารถเตรียมอาหารได้กี่จานจากเบคอนและด้วยความช่วยเหลือ สูตรอาหารหลายสูตรรวมส่วนผสมนี้ไว้เป็นวิธีการทอดและตกแต่ง ใช้ปรุงซุป เตรียมเนื้อสัตว์และผัก แซนด์วิชและของว่าง น้ำมันหมูทอดคือสนับ น้ำมันหมูที่ละลายแล้วเรียกว่าน้ำมันหมู น้ำมันหมูไม่ได้รับประทานดิบ แต่เมื่อนำไปเค็มหรือรมควันถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง น้ำมันหมูด้านหลังและด้านข้างเหมาะสำหรับการหมักเกลือเป็นพิเศษ โดยนำมาหมักเกลือกับหนัง ถูด้วยเกลือและพริกไทย และใส่กระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อน้ำมันหมูเค็มจนทั่วแล้ว ก็สามารถรมควันได้เช่นกัน น้ำมันหมู "ฮังการี" มีสูตรพิเศษ: ขั้นแรกให้ใส่เกลือด้วยวิธีดั้งเดิมจากนั้นจึงม้วนพริกแล้วจึงรมควันเพิ่มเติม น้ำมันหมูนี้เสิร์ฟโดยไม่มีผิวหนังและมีดเอาเครื่องเทศส่วนเกินออก

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไขมัน 90% และโปรตีนเพียง 1.5% - นี่คือองค์ประกอบของเบคอน อย่างไรก็ตาม โปรตีนที่นำเสนอในนั้นคืออีลาสตินและคอลลาเจน สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่ผู้หญิงกำลังมองหาในครีมราคาแพงเพื่อบรรลุความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์ใช่หรือไม่ นอกจากนี้เราสามารถพูดได้ว่าน้ำมันหมูมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับน้ำมันพืชราคาแพงเนื่องจากมีกรดไขมันที่จำเป็นทั้งหมด: อาราชิโดนิก, ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิกและโอเลอิก - อันที่จริงทั้งหมดนี้สามารถเรียกได้ในคำเดียวว่า "วิตามินเอฟ" . มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคหัวใจ คุณค่าของกรดอาราชิโดนิกอยู่ที่ผลเชิงบวกต่อสภาพของไต สมอง และฮอร์โมน มีส่วนร่วมในการเผาผลาญและมีหน้าที่ในการปกป้องหลอดเลือดจากหลอดเลือด น้ำมันหมูมีวิตามิน A, D, E และแคโรทีนอยู่บ้าง ส่วนประกอบนี้ทำให้น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมากที่สุดในช่วงเวลาที่ระบบภูมิคุ้มกันต้องการการปกป้องเป็นพิเศษ จำเป็นเพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวา และมีประโยชน์สำหรับความดันเลือดต่ำและในฤดูหนาว แม้แต่สารพิษและของเสียก็ออกจากร่างกายภายใต้อิทธิพลของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นจึงควรรับประทานโดยทุกคนที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย เมื่อน้ำดีซบเซาควรกินน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ก่อนมื้ออาหารจะมีประโยชน์ นอกจากนี้น้ำมันหมูยังมีคุณค่าทางชีวภาพสูงสุด และยังสูงกว่าเนยและไขมันเนื้อวัวด้วยซ้ำ

อันตรายและข้อห้าม

เพื่อประโยชน์ทั้งหมด น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างยากสำหรับกระเพาะอาหาร ดังนั้นน้ำมันหมู โดยเฉพาะน้ำมันหมูที่มีรสเผ็ด หากบริโภคอย่างควบคุมไม่ได้ จะทำให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารได้หลายอย่าง คุณควรรู้สัดส่วนและรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด - ตั้งแต่ 20 ถึง 30 กรัมต่อวัน ในกรณีนี้ร่างกายจะได้รับเฉพาะผลประโยชน์โดยไม่มีผลอันไม่พึงประสงค์

เมื่อซื้อน้ำมันหมูรมควัน ต้องแน่ใจว่ารมควันบนไม้จริงและไม่ได้เติมควันเหลวเพื่อเพิ่มรสชาติ นี่เป็นเทคนิคที่ชื่นชอบในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์สมัยใหม่แม้ว่าสารเติมแต่งนี้จะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายในรูปแบบของมะเร็งอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ก็ตาม ดังนั้นคุณต้องซื้อเบคอนรมควันจากผู้ขายส่วนตัวที่เชื่อถือได้

น้ำมันหมูหรือที่เรียกง่ายๆ ว่าน้ำมันหมูเป็นชั้นไขมันใต้ผิวหนังของหมู น้ำมันหมูอาจมีโครงสร้างแตกต่างกันอาจเป็นแบบหลวมหรือหนาแน่นมากก็ได้ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน แต่จะสมบูรณ์เสมอโดยไม่มีการสิ้นเปลืองหรือข้อยกเว้น น้ำมันหมูถูกรับประทานทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์ เป็นอาหารจานอิสระ และเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารและไส้กรอกอื่นๆ และนี่ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเบคอนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั้งเป็นส่วนผสมและเป็นไขมันสำหรับการหล่อลื่นในระหว่างการอบร้อน

ความนิยมของมันหมูหรือน้ำมันหมูก็บ่งบอกความเป็นตัวมันเอง ทุกปีชาวรัสเซียบริโภคเบคอนมากถึง 450,000 ตัน แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รักไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายในอาหารประจำชาติของเบลารุสและยูเครน และมีเรื่องตลกและเรื่องราวเล็ก ๆ เกี่ยวกับน้ำมันหมูกี่เรื่องว่าพวกเขาชอบมันในยูเครนอย่างไร! อาหารยูเครนจานเดียวแทบจะไม่สมบูรณ์เลยหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ในประเทศยุโรปอื่น ๆ ซึ่งมีประชากรประกอบด้วยชาวสลาฟ (โปแลนด์, สาธารณรัฐเช็ก) น้ำมันหมูก็ถูกบริโภคในปริมาณที่ค่อนข้างสำคัญเช่นกัน ประชาชนในรัฐบอลติกก็ไม่ได้เพิกเฉยเช่นกัน แต่ก็มีบางประเทศที่โดยหลักการแล้วไม่ยอมรับการใช้เบคอนในอาหาร ศรัทธาของชาวมุสลิมไม่อนุญาตให้กินหมูเลย ดังนั้นผู้ที่นับถือศาสนานี้จึงไม่บริโภคน้ำมันหมู

ความสม่ำเสมอของไขมันขึ้นอยู่กับว่าส่วนใดของซากที่ถูกกำจัดออกไป รวมถึงสายพันธุ์ของสัตว์ด้วย นอกจากนี้องค์ประกอบของอาหารที่ใช้เลี้ยงสุกรก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง แม้แต่พันธุ์พิเศษก็ยังได้รับการอบรมเรียกว่าพันธุ์ไขมัน ตัวแทนมีซากประกอบด้วยไขมัน 30% ของน้ำหนักสด ดูเหมือนสัตว์ตัวใหญ่มากมีขาที่ใหญ่โตและหนาแน่น หมูชนิดนี้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลาสั้นๆ ไม่เกิน 3 เดือน มวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า ปกติแล้วหมูจะไม่โตเร็วขนาดนั้น

เบคอนหลากหลายชนิด

น้ำมันหมูแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก อันแรกอยู่ด้านข้าง ชื่อพูดเพื่อตัวเอง - มันถูกลบออกจากด้านข้างของซากหมูและจากหน้าอก นี่คือไขมันหลวมที่ละลายได้ง่ายมากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน น้ำมันหมูนี้ใช้ในการผลิตไส้กรอกเพื่อเตรียมไส้กรอกชั้นสองและชั้นหนึ่งตลอดจนในการผลิตแฮมอันโอชะ ไขมันด้านข้างเป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะที่ดีเยี่ยม มีอยู่ในเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอกต้ม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สำหรับการผลิตไส้กรอกและอาหารรสเลิศที่มีรูปแบบเด่นชัด จะใช้ไขมันส่วนหลังที่ทนไฟมากขึ้น มันถูกเอาออกจากหลังด้านบนของหมู มีความอ่อนไหวต่อการบำบัดความร้อนเล็กน้อยชิ้นส่วนของมันไม่กระจายออกไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยยังคงรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ ไขมันส่วนหลังยังใช้สำหรับการสูบบุหรี่และการหมักเกลือ

ในที่สุด เบคอนเกรดสูงสุดที่เรียกว่าไอบีเรียนั้นสามารถหาได้จากหมูพันธุ์พิเศษที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้น หมูไอบีเรียมีชั้นไขมันใต้ผิวหนังหนา มีความหนาแน่นมีสีขาวบริสุทธิ์บางครั้งก็อนุญาตให้มีโทนสีชมพู น้ำมันหมูนี้ไม่มีเส้นใยจากเนื้อสัตว์รวมอยู่ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ นำไปหมักเกลือตามสูตรต่างๆ รมควัน และนำไปปรุงเป็นอาหารต่างๆ บางครั้งเบคอนไอบีเรียสามารถพบได้ในไส้กรอกและอาหารรสเลิศนานาชนิด ใช้เฉพาะเพื่อให้รสชาติใหม่แก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีการปรุงเบคอน

มีอาหารมากมายนับไม่ถ้วนที่สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมเบคอน นี่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ก่อนการอบด้วยความร้อน เนื้ออบมักจะถูกคลุมด้วยเบคอนชิ้นบางๆ เพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการปรุงอาหาร ใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ ลงในสลัดด้วยซ้ำ

น้ำมันหมูใช้เป็นสารหล่อลื่นในการทอด นอกจากนี้ยังได้รับความร้อนและเก็บไว้เพื่อใช้เป็นสารหล่อลื่นในอนาคต ไขมันตุ๋นเรียกว่าน้ำมันหมู ใครยังไม่เคยลองแคร็กหมู - เบคอนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง?

น้ำมันหมูก็เตรียมเป็นอาหารจานอิสระด้วย ไม่ได้ใช้ในรูปแบบดิบ แต่น้ำมันหมูเค็มหรือรมควันเป็นที่นิยมมาก

น้ำมันหมูเค็มค่อนข้างง่าย ชิ้นที่เลือกจะถูกถูอย่างหนาด้วยเกลือหยาบ ปรุงรสด้วยพริกไทย และยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมเพื่อความอร่อย ภายใต้ความกดดัน 1-2 วันเบคอนก็พร้อมรับประทาน นอกเหนือจากวิธีการปรุงอาหารข้างต้นแล้ว เบคอนฮังการียังโรยพริกแดงร้อนอย่างหนาอีกด้วย

หากต้องการคุณสามารถรมควันน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วได้ การสูบบุหรี่มีหลายวิธี ในกรณีนี้ ทุกอย่างจะถูกนำมาพิจารณาจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด ไปจนถึงประเภทของไม้ที่ใช้ชิปในการรมควัน ก่อนเสิร์ฟ น้ำมันหมูจะล้างเครื่องเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

องค์ประกอบและประโยชน์ของเบคอน

ไขมันเป็นส่วนประกอบหลักของเบคอน เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ถึง 90% และแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมาจากสัตว์ แต่ก็มีโปรตีนไม่เกิน 1.5% แต่นี่คือโปรตีนคุณภาพสูงที่สุด - อีลาสตินและคอลลาเจนในรูปแบบบริสุทธิ์ สารเหล่านี้ส่งเสริมการฟื้นฟูผิวและกระบวนการสร้างใหม่ที่ใช้งานอยู่

นอกจากนี้เบคอนยังมีกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์อีกมากมาย นอกจากนี้องค์ประกอบยังใกล้เคียงกับองค์ประกอบของกรดที่มีอยู่ในอาหารจากพืช กรดไขมันซึ่งรวมกันเป็นวิตามิน F มีผลในเชิงบวกมากที่สุดต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด คราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด และข้อบกพร่องอื่น ๆ การรับประทานน้ำมันหมูในขณะท้องว่างในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดน้ำดีส่วนเกินได้

ในฤดูหนาว น้ำมันหมูช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคหวัดและเพิ่มความดันโลหิตในผู้ป่วยความดันโลหิตตก ผู้ที่บริโภคน้ำมันหมูเป็นประจำจะร่าเริง มีรูปร่างดีอยู่เสมอ และพร้อมดำเนินการ

ข้อห้าม

เนื่องจากมีไขมันสูงจึงห้ามใช้น้ำมันหมูสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงรสด้วยพริกไทยร้อน ควรจำกัดการบริโภคไว้ที่ 30 กรัมต่อวัน มิฉะนั้นคอเลสเตอรอลจะสะสมในร่างกาย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันหมูในปริมาณมากสำหรับผู้ที่ต้องดูแลน้ำหนัก

หากซื้อเบคอนในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของมัน บ่อยครั้งมากแทนที่จะใช้การสูบบุหรี่แบบธรรมดา ผู้ผลิตใช้ควันเหลวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอม แต่ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าสารปรุงแต่งรสนี้ส่งเสริมการสะสมของสารก่อมะเร็งในร่างกายมนุษย์ ซึ่งก่อให้เกิดเนื้องอกที่ร้ายแรงยิ่งขึ้น