วิธีคลุมสีน้ำตาลด้วยน้ำเย็น สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการ: สูตรอาหารที่ดีที่สุด สีน้ำตาลสไตล์คันทรี่ในสภาพที่ทันสมัย
การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้ในฤดูหนาวร่างกายต้องการความหลากหลาย คนไม่พอใจแค่ซุปและซุปกะหล่ำปลี - สีน้ำตาลก็มีประโยชน์เช่นกัน การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวทำได้รวดเร็วและไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายาม เวลา และโดยเฉพาะเงินมากนัก ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะเริ่มเตรียมตัวในฤดูหนาวจากสีน้ำตาลคุณไม่เพียง แต่สามารถทำซุปที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงใน Borscht และแม้แต่อบพายที่มีไส้สีเขียวอีกด้วย สามารถเพิ่มสีน้ำตาลลงในสลัดได้ - ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ
การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี ประการแรก สีน้ำตาลสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องมีช่องแช่แข็งฟรี จริงอยู่ที่คุณควรรู้ว่าการแช่แข็งจะทำให้สีน้ำตาลขาดรสเปรี้ยวที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ ประการที่สองสามารถเก็บรักษาสีน้ำตาลได้ ด้วยการเก็บรักษาปัญหาการจัดเก็บจึงหายไป (หากคุณมีช่องแช่แข็งปกติ) และปัญหาเรื่องความเปรี้ยวก็ได้รับการแก้ไขด้วย
มีสูตรอาหารมากมายในการเก็บรักษาสีน้ำตาลเพราะแม่บ้านทุกคนพยายามเพิ่มประสบการณ์ของตัวเองลงในสูตรอาหาร อย่างไรก็ตาม ยังมีรูปแบบและกฎทั่วไปอยู่ด้วย
ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องสีน้ำตาล คุณต้องล้างมันให้สะอาดก่อน เพื่อไม่ให้แบคทีเรียและไวรัสจากดินเข้าไปในกระป๋องของคุณ สีน้ำตาลที่ล้างแล้วควรเทน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที - มาตรการทำความสะอาดเพิ่มเติม
ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางคว่ำลงบนผ้าสะอาด เทน้ำเดือดบนฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที
จะต้องแยกสีน้ำตาลออก กำจัดวัชพืช แล้วหั่นเป็นชิ้น ในบางสูตรสีน้ำตาลก็ถูกตัดส่วนบางสูตรก็ปิดสนิท แต่มันเป็นเรื่องของความสะดวกสบาย - เพื่อที่จะสามารถเพิ่มสีน้ำตาลที่สับลงในซุปได้ สีน้ำตาลจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วม้วนขึ้น
สีน้ำตาลสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางสีน้ำตาลหั่นเป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยเกลือ เติมน้ำเย็น อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมน้ำอุ่นกับเกลือ ปล่อยให้เย็น แล้วเทลงในขวดที่มีสีน้ำตาล สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการม้วนมันขึ้นมา หลายๆ คนชอบสีน้ำตาลเค็ม ดังนั้นการถนอมอาหารด้วยเกลือจึงเป็นที่นิยมมาก อย่างไรก็ตาม สีน้ำตาลจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและไม่มีเกลือ เนื่องจากมีกรดออกซาลิกอยู่ในผักใบเขียว
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เพื่อป้องกันไม่ให้คุณเบื่อสีน้ำตาลในฤดูหนาว ให้ปิดขวดโหลขนาดครึ่งลิตร โถเดียวก็เพียงพอสำหรับซุปหอมกรุ่นขนาดใหญ่
คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวในการเตรียมแบบโฮมเมดซึ่งจะทำให้สีน้ำตาลมีกลิ่นหอมมากขึ้น
สีน้ำตาลกระป๋องจะถูกเติมลงในซุปฤดูหนาวในตอนท้ายสุด เป็นการดีกว่าที่จะนำผักใบเขียวไปต้มในน้ำซุป
คนรักสีน้ำตาลทราบว่าไม่มีความแตกต่างในรสชาติระหว่างสีน้ำตาลสดและสีน้ำตาลที่เตรียมไว้ เตรียมตัวให้พร้อมแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อน!
คำนำ
Borscht สีเขียวเป็นอาหารฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่ต้องมีดึงดูดด้วยความเปรี้ยวความสดของรสชาติและรูปลักษณ์ แต่ใครบอกว่าไม่สามารถลิ้มรส Borscht สีเขียวได้ในช่วงกลางฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีความเขียวขจีเลย? การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายซึ่งคุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
ไม่สามารถรีดแบบแช่แข็งได้ - เลือกวิธีการเตรียม
เมื่อคุณพูดถึงหัวข้อการเตรียมสีน้ำตาล คุณอาจพบสูตรอาหาร วิดีโอ และเคล็ดลับอื่นๆ อีกมากมาย วิธีการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: การแช่แข็ง; บรรจุกระป๋องในขวดแก้ว ในทางกลับกัน การบรรจุกระป๋องในขวดจะแบ่งออกเป็น การทำเกลือ การฆ่าเชื้อ การบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง และการบรรจุกระป๋องในน้ำแร่ (บ่อ)
สองวิธีสุดท้ายมีผลกระทบต่อสีน้ำตาลน้อยที่สุด และช่วยให้คุณเตรียมสมุนไพรสดได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว กรดออกซาลิกซึ่งพบมากในพืชชนิดนี้เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นในการเตรียมสีน้ำตาล คุณสามารถใช้ส่วนผสม 2 อย่าง ได้แก่ ใบไม้และน้ำสะอาด
ในการจัดเก็บชิ้นงาน คุณจะต้องมีสถานที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำตลอดเวลา เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากไม่มีเงื่อนไขในการจัดเก็บคุณจะต้องเลือกวิธีอื่น จากวิธีการทั้งหมดที่ระบุไว้ การแช่แข็งดูเหมือนจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยเฉพาะถ้าคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามคุณควรรู้ว่าในทางปฏิบัติแล้วไม่สามารถรักษาความเปรี้ยวแบบเดียวกันได้
การเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - รายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งสำคัญ
อย่างไรก็ตาม เป็นเวลานานแล้วที่พืชชนิดนี้ถือเป็นวัชพืชแม้ว่าจะเป็นยาก็ตาม อย่างไรก็ตาม ชาวสลาฟเริ่มใช้ใบไม้ที่มีความเปรี้ยวที่น่าสนใจโดยตรงเป็นอาหารเมื่อไม่นานมานี้ รองจากชาวยุโรป แต่เมื่อได้ลิ้มรสอาหารจานสีน้ำตาลแล้วชาวสลาฟเองที่ทำให้มันเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารประจำชาติรัสเซีย
คุณสามารถเตรียมสีน้ำตาลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้หลายวิธี - เราขอแนะนำให้คุณทดสอบทุกอย่างเป็นการส่วนตัวเพื่อดูว่าสะดวกที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัสดุ - คุณต้องแยกใบสีน้ำตาลออกโดยเลือกเฉพาะใบทั้งหมดโดยไม่มีคราบหรือร่องรอยของแมลง วางไว้ในอ่างแล้วเติมน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้สิ่งสกปรกทั้งหมดจะหลุดออกมา . น้ำสำหรับการดำเนินการง่ายๆ นี้ควรสูบมาจากน้ำพุหรือบ่อน้ำในหมู่บ้าน เพื่อที่จะปราศจากสารเคมีและการทำให้บริสุทธิ์
เมื่อน้ำไหลออกจากใบคุณสามารถหั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ - บ้างสับหยาบ ๆ แบ่งใบออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หลายใบส่วนคนอื่น ๆ ก็หั่นทันทีเช่นบอร์ชหรือซุป ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือต้องรวมก้านใบเมื่อหั่นเนื่องจากมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก
- ดังนั้นสูตรแรกที่เรากล่าวไปแล้วคือการเตรียมน้ำแร่สดๆ ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย! เติมขวดเป็นลิตรด้วยชิ้นให้แน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำได้อย่างง่ายดาย เติมน้ำแร่สะอาด (คุณสามารถใช้น้ำบริสุทธิ์ก็ได้) แล้วปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอนหนาดังในวิดีโอ วิธีนี้จะช่วยให้คุณรักษาผักใบเขียวได้โดยไม่ต้องต้ม โดยปกติแล้วขวดลิตรจะเพียงพอสำหรับการเตรียม Borscht สีเขียวสองครั้ง เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงไปในสีน้ำตาลได้
- สูตรที่สองแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าคือควรบรรจุขวดให้แน่นมากโดยใช้ช้อนไม้ดันพื้นที่สีเขียวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ห่อสีน้ำตาลให้แน่นเพื่อให้น้ำคั้นออกมาได้มากที่สุด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมใดๆ หลายคนแนะนำให้วางใบกะหล่ำปลีที่สะอาดไว้ด้านบนแล้วเทเกลือลงไปแล้วปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนปลอดเชื้อ ความเย็นและการขาดแสงจะช่วยรักษาชิ้นงานนี้เหมือนในกรณีก่อนหน้า
ตัวเลือกเหล่านี้ในภาพถ่ายและวิดีโอดูน่าดึงดูดมากเตรียมได้ง่าย แต่ถ้าไม่มีที่สำหรับเก็บการเตรียมการดังกล่าวในอพาร์ทเมนท์ล่ะ? ตู้กับข้าวมืดแต่ก็ไม่เย็นเท่าไหร่และระเบียงก็เย็นแต่ก็ไม่มืดเลย หากไม่มีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์อาจเสียไป ในกรณีนี้ การใส่เกลือจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เกลือเป็นสารกันบูดที่ดีมากเช่นเดียวกับกรดออกซาลิก นอกจากนี้ สีน้ำตาลจะคงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้สูงสุด
ล้างและสับสีน้ำตาลเหมือนในกรณีก่อนหน้า ผสมกับเกลือในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งลิตรเกลือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เติมขวดให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ ยิ่งเกลือมากเท่าไร สินค้าก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น บางคนแนะนำให้ราดน้ำมันพืชด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมด้านบน 1 ซม. เมื่อเตรียมอาหารอย่าลืมว่าควรเติมเกลือเล็กน้อย
คุณต้องเข้าใจว่าอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการดังกล่าวคือประมาณ 3-6 เดือน ยิ่งคุณจัดการกับสีน้ำตาลน้อยลงเท่าไร การรักษามันก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น ลองรับประทานสีน้ำตาลสดที่เตรียมโดยใช้สองวิธีแรกก่อน ในฤดูหนาว คุณอาจนึกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม และในฤดูใบไม้ผลิ ผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตรและวิดีโอที่ให้ไว้ด้านล่างจะมีประโยชน์
เราฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ - การเตรียมการเป็นเวลานาน
มาเริ่มกันด้วยวิธีง่ายๆ - ต้มสีน้ำตาลก่อน เตรียมขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขนาดลิตรและครึ่งลิตร วางสีน้ำตาลที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ บีบให้แน่นเล็กน้อย แล้วเทน้ำลงไปให้พอท่วม ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อหาในกระทะไปต้มแล้วรอจนกระทั่งสีน้ำตาลเปลี่ยนสีทั้งหมด
ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้กระจายมันไปตามขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาโลหะ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในบอร์ชช้ากว่าสีน้ำตาลสดเล็กน้อย เพราะมันต้มแล้ว สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ วิธีอนุรักษ์นิยมมากขึ้นคือการฆ่าเชื้อขวดโหลโดยเตรียมเป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามหากคุณมองดูการกระทำเหล่านี้ไม่มีประโยชน์ - เรามั่นใจว่าในบรรดาสูตรอาหารก่อนหน้านี้คุณได้เลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้ว
ใช่แล้ว เราเกือบลืมเรื่องการแช่แข็ง นี่เป็นวิธีเก็บกรีนที่ยาวที่สุดควบคู่ไปกับการบรรจุกระป๋อง ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นหลังจากการแช่แข็งสีน้ำตาลจะสูญเสียความเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะของมันไปอย่างไรก็ตามมันมีคุณค่าไม่เพียงเพราะเหตุนี้เท่านั้น สำหรับการแช่แข็งคุณสามารถใช้ทั้งแบบสไลซ์และทั้งแผ่น กระจายออกเป็นถุงแยกเพื่อว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ส่วนทั้งหมดจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหาร อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งในระยะยาวคือตั้งแต่ -18 °C ถึง -24 °C
ประโยชน์ของสีน้ำตาล - ทำไมเราถึงพยายาม?
แน่นอนว่ามันคุ้มค่ากับความพยายามในการเตรียมสีน้ำตาลหรือไม่ - มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณและครอบครัวของคุณหรือไม่? โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, แทนนิน, วิตามิน C, B, K - นี่ไม่ใช่รายการสารทั้งหมดที่มีอยู่ในใบ นอกจากการเตรียมอาหารจานอร่อยแล้ว คุณยังสามารถใช้เพื่อป้องกันหรือรักษาได้ตลอดเวลา ยาต้มสีน้ำตาลนั้นดีมากในการต่อสู้กับเลือดออกตามไรฟัน อาการเจ็บคอ และยังใช้เป็นสารต้านการอักเสบได้อีกด้วย
Sorrel กระตุ้นการทำงานของการปกป้องร่างกาย ส่งเสริมการสร้างน้ำดี และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
พืชชนิดนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาต้านมะเร็งและยาแก้ปวดที่มีประสิทธิภาพมาโดยตลอด และใช้เป็นยาห้ามเลือดและฟอกเลือด แต่อย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้าม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคสีน้ำตาลเป็นเวลานาน - กรดออกซาลิกที่มีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญในร่างกายได้ โดยหลักการแล้วควรหลีกเลี่ยงการรับประทานพืชชนิดนี้โดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต
กรดออกซาลิกอนินทรีย์สะสมในร่างกายซึ่งเกิดขึ้นหลังการบำบัดความร้อน แต่สีน้ำตาลสดมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แม้ว่าคุณจะกินได้ไม่มากก็ตาม เพียงแค่พยายามกินอาหารให้หลากหลาย รวมทั้งบอร์ชท์สีเขียวหรือซุปกะหล่ำปลีเขียวเป็นครั้งคราว แล้วร่างกายของคุณจะได้รับประโยชน์เท่านั้น
2017-05-23
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ไม่มีฤดูใบไม้ผลิ แต่ฤดูร้อนมาทันที - นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับสภาพอากาศในทรานคาร์พาเธีย ฉันกำลังเตรียมการครั้งแรกสำหรับฤดูหนาวแล้ว เดาว่ามันคืออะไร? ไม่ นี่ไม่ใช่แยมสตรอเบอร์รี่! สตรอเบอร์รี่สุกยังไม่เพียงพอ ฉันกำลังกลิ้งสีน้ำตาล วันนี้ฉันจะบอกวิธีปิดผนึกสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาว
คุณชอบ Borscht สีเขียวหรือไม่? 
ฉันแค่ชื่นชอบเขาตั้งแต่เด็ก ไม่ไกลจากบ้านของเราในหมู่บ้าน Sobolevka ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมืองโซชี พุ่มไม้สีน้ำตาลทั้งหมดอาละวาด ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นป่าหรือแค่ "รบกวน" เท่านั้น แต่ก็มีอยู่มากมาย เด็กๆ พวกเรากินใบอ่อนดิบ
คุณยายตัดฟ่อนหญ้าสีน้ำตาลอ่อนแล้วไปตลาดกับพวกเขาเพื่อหารายได้พิเศษสองสามเพนนี ในเวลานั้นสีน้ำตาลถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว - เค็มแล้วใส่ในขวดซึ่งเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
วิธีนี้ลำบากน้อยที่สุด แต่ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าเค็มมากและบอร์ชสีเขียวที่ทำจากมันไม่เหมือนกับสีน้ำตาลสดสีเขียว ตอนที่เราได้อพาร์ทเมนต์ใหม่ มีเตาแก๊สโปแลนด์ประกายแวววาวอยู่ในห้องครัว คุณแม่เริ่มฝึกฝนสูตรอาหารใหม่ๆ ในการเตรียม รวมถึงสีน้ำตาลด้วย ฉันยังคงใช้บางส่วนมาจนถึงทุกวันนี้
วิธีปิดผนึกสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด
บรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้เกลือ
วิธีเตรียมวัตถุดิบ
วิธีการล้าง
วิธีปิดผนึกขวดโหลสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่ดีที่สุดในการม้วนขวดมัสตาร์ดขนาดเล็ก - ส่วนนี้เพียงพอสำหรับหม้อซุปขนาด 2-2.5 ลิตร
วิธีม้วนสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเย็น
การเตรียมวัตถุดิบและกระป๋อง
- เตรียมกรีนตามคำแนะนำด้านบน
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
วิธีการเก็บรักษา
- ต้มน้ำสะอาดและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ใส่ใบสับลงในขวด ใส่เกลือเล็กน้อยในแต่ละขวด (คุณสามารถมีสองใบในขวดครึ่งลิตร)
- เติมน้ำต้มสุกแช่เย็นลงไปด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น เก็บในที่เย็น
เตรียมฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำและเกลือ - เกลือเย็น
- เตรียมวัตถุดิบโดยใช้วิธีการข้างต้น
- เติมเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัม ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม
- บดผักใบเขียวเล็กน้อยด้วยเกลือ อัดให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ แล้วปิดด้วยฝาพลาสติกที่ลวก
วิธีการปิดผนึกสีน้ำตาลตำแยและผักชีลาวในขวดสำหรับฤดูหนาว
- เตรียมสีน้ำตาลตามสูตรแรก
- เด็ดใบตำแยอ่อนด้านบน คัดแยกแล้วล้างด้วยวิธีเดียวกันในชามสามใบ (ป้องกันมือของคุณด้วยถุงมือ)
- ล้างผักชีลาวอ่อนให้สะอาดและสับละเอียด
- ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ในอัตราน้ำ 100 มิลลิลิตร ต่อวัตถุดิบที่เตรียมไว้ 100 กรัม
- วางผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำแล้วใช้ช้อนกลบเพื่อไม่ให้ลอย ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 3 นาที
- เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำ ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
สีน้ำตาลมีกรดจำนวนมากซึ่งช่วยเก็บรักษาไว้ รักษาความสะอาดเมื่อกลิ้งและสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักในฤดูหนาวด้วย Borscht สีเขียวแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของแสงแดดและฤดูร้อน!
หนึ่งในอาหารฤดูใบไม้ผลิที่ทุกคนรอคอยมากที่สุดคือซุปสมุนไพร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการรอจนถึงฤดูใบไม้ผลิเพื่อทำซุปสีน้ำตาลแดง ดังนั้นหลายคนจึงสนใจที่จะเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพื่อให้สามารถเตรียมสีน้ำตาลได้ตลอดเวลาของปี
การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างยาก ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีปิดผนึกสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า
คำอธิบายสั้น
ก่อนที่คุณจะสามารถเก็บสีน้ำตาลไว้ใช้ในฤดูหนาวได้ คุณต้องอ่านคำอธิบายโดยย่อเสียก่อน
พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันตก แต่ก็มีการอ้างอิงถึงพืชชนิดนี้ในหนังสือจากประเทศอื่นๆ ด้วยเช่นกัน มันมาถึงโลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 จากฝรั่งเศส ในช่วงเวลาเดียวกันก็ปรากฏบนดินแดนของเรา ต้นไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว หลายคนเริ่มปลูกและกินมัน
ปัจจุบันพืชชนิดนี้มีคุณค่าเนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก บ่อยครั้งมีการเติมยาหลายชนิดลงในยา หลายคนใช้มันในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคบางชนิด อย่างไรก็ตามมักใช้ในการปรุงอาหารเป็นส่วนใหญ่
หากต้องการเพิ่มลงในอาหารไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น คุณต้องหาวิธีรักษาสีน้ำตาลไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย
การเก็บรักษาด้วยเกลือ
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีม้วนสีน้ำตาลด้วยเกลือ วันนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองสีน้ำตาลได้ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน ก่อนที่พืชจะมีเวลาเติบโตได้มาก ขอแนะนำให้ดองสีน้ำตาลเค็มแล้วม้วนเป็นขวดครึ่งลิตร ภาชนะดังกล่าวสะดวกมากเนื่องจากกระป๋องเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมซุปหรือบอร์ชต์หม้อใหญ่ได้
ในการเตรียมสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กิโลกรัมใบ
- เกลือ 10 กรัมสำหรับแต่ละขวด
เพื่อรักษาสีน้ำตาลโดยใช้วิธีเย็น ให้เติมน้ำอุ่นลงในหญ้าสด จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อชะล้างสิ่งสกปรก แมลง และเศษอื่นๆ ออกจากโรงงาน
นอกจากนี้ก่อนที่จะเตรียมพืชสำหรับการบิดคุณควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นหัวบีทป่าจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร พืชที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ด้านบนสุด
หากจำเป็น คุณสามารถใช้ที่บดเพื่อบดทุกอย่างให้ละเอียด หลังจากนั้นเนื้อหาของขวดจะต้องเค็มและเติมน้ำ
เมื่อเติมขวดทั้งหมดแล้ว ให้ปิดสีน้ำตาลดองด้วยฝาปิดแบบพิเศษ คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์กระป๋องได้แม้ในอุณหภูมิห้อง เนื่องจากกรีนดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้เกือบทุกสภาวะ
ปราศจากเกลือ
สูตรการเตรียมที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้คือการดองใบในขวดโดยไม่ใส่เกลือ สูตรนี้แม่บ้านและแม่ครัวจำนวนมากใช้ อย่างไรก็ตาม หลายคนเตือนว่าสีน้ำตาลที่ดองด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องเย็น เพื่อเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่เกลือ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงน้ำและผักใบเขียวหนึ่งกิโลกรัม
สีน้ำตาลบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยน้ำเดือด นำไปต้มหลังจากนั้นควรทำให้เย็นลง ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ คุณควรเริ่มเตรียมกรีน ขั้นแรกให้ล้างใบให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางคนปฏิเสธที่จะตัดและเก็บสีน้ำตาลทั้งหมดไว้สำหรับฤดูหนาว
ใบไม้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้และเต็มไปด้วยน้ำอุ่น หลังจากนี้แต่ละขวดจะต้องเก็บรักษาไว้โดยมีฝาปิดสนิท
วิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ
มีวิธีอื่นในการเตรียมสีน้ำตาลกระป๋อง
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
แม่บ้านบางคนชอบที่จะม้วนผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสีน้ำตาลสดสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้เป็นไส้และพายได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช 100 มล.
- เกลือ 100 กรัม
- ใบสีน้ำตาล 2 กก.
ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมแผ่นงาน ล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหลแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ให้เติมน้ำมันลงในภาชนะเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อรา
ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกพิเศษหรือปกติ หลังจากเย็บสีน้ำตาลเค็มแล้วภาชนะทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังที่เย็น
โดยไม่ต้องมีน้ำ
ในบางกรณี การปรุงอาหารจะดำเนินการแม้ไม่มีน้ำก็ตาม สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 300 กรัม คุณยังสามารถใช้กรีนอื่นได้ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แน่นอน ในกรณีนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลและกรีนที่ใช้
ส่วนผสมทั้งหมดของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะถูกสับด้วยมีดเทลงในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเริ่มบิดได้หลังจากที่กรีนเริ่มปล่อยเกลือออกมา
สำหรับซุป
สีน้ำตาลเค็มสำหรับทำซุปในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาสมุนไพร ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำซุปหรือน้ำสลัดแสนอร่อยได้ ในการเตรียมแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กิโลกรัมใบสีน้ำตาล
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- เกลือ 35 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบพืชอย่างละเอียดและกำจัดใบที่เสียหายและแห้ง หลังจากนั้นให้ล้างตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณควรใช้กระทะใบเล็กแล้วเติมน้ำลงไป ควรต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นควรเติมเกลือลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกแช่อยู่ในของเหลวเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไปวางในภาชนะที่ปิดสนิทและเติมน้ำดองจากกระทะ
วิธีการนี้ไม่สามารถใช้ได้หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นขวดที่มีฝาปิดจึงควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า
หนาวจัด
ไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมสีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว บางคนไม่อยากรู้วิธีดองสีน้ำตาลในฤดูหนาวจึงอยากแช่แข็งไว้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องคัดแยกผักสดและทำความสะอาดใบไม้แห้งและหญ้าภายนอกอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ยังต้องล้างให้สะอาดด้วย วางต้นไม้ไว้ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วแช่ไว้เป็นเวลาหลายนาที เมื่อซักผ้าสีน้ำตาล คุณควรใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเท่านั้น
ใบที่เตรียมไว้จะถูกบดเป็นเส้นกว้าง 3-5 ซม. จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนต้ม ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออกได้ ใบไม้แห้งแล้วใส่ถุงเล็กๆ ก่อนจะใส่ถุงในช่องแช่แข็ง คุณต้องไล่อากาศทั้งหมดออกจากถุงก่อน
บทสรุป
ใครๆ ก็สามารถมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้าและดูวิดีโอที่จะอธิบายกระบวนการนี้โดยละเอียด
ในฤดูหนาว เราต้องการผักใบเขียวสดเป็นพิเศษ มันไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังเตือนเราถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่นอีกด้วย สิ่งแรกๆ ที่ทำให้เราพอใจในฤดูใบไม้ผลิคือสีน้ำตาล แต่คุณสามารถทำสลัดกับมันหรือปรุงอาหารเลิศรสได้แม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเตรียมสีน้ำตาลอย่างถูกต้องเพื่อให้พืชพรรณที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ยังคงรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติและวิตามิน
จริงๆ แล้วมีวิธีเก็บสีน้ำตาลมากพอแล้ว แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ - การอบแห้งการแช่แข็งการบรรจุกระป๋อง และเราจะมาดูรายละเอียดวิธีการเก็บเกี่ยวแต่ละวิธีกัน
อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะสามารถนำไปที่ไหนสักแห่งได้ ดังนั้นเราจึงนำภาชนะที่เหมาะสมไปที่บ้านในชนบท แปลงสวน ทุ่งหญ้า หรือไปตลาดที่ใกล้ที่สุด เรานำผักใบเขียวแสนอร่อยกลับบ้านและแปรรูปล่วงหน้า ในการเริ่มต้นจะต้องล้างสีน้ำตาลให้สะอาดใต้น้ำไหลและวัชพืชและใบไม้ที่เสียหายใด ๆ ที่สัมผัสกับมันโดยไม่ได้ตั้งใจ (ถ้ามี) จะต้องกำจัดออก สิ่งนี้ใช้กับวิธีการเก็บเกี่ยวทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่แล้วการเปลี่ยนแปลงก็เริ่มต้นขึ้น
จะเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรหากคุณไม่มีเวลา แต่มีตู้แช่แข็งที่กว้างขวาง? ง่ายมาก: นำสีน้ำตาลที่ล้างแล้วและเตรียมไว้ สับแล้วใส่ในภาชนะ กล่องพลาสติกชนิดพิเศษที่มีฝาปิดมิดชิด (หาซื้อได้ตามร้านค้าทุกแห่งในปัจจุบัน) หรือที่แย่ที่สุดคือถุงพลาสติกธรรมดาก็เหมาะสม คุณจะได้รับสีน้ำตาลจำนวนมากจากแต่ละอย่างที่คุณสามารถปรุงได้ เช่น บอร์ชท์สีเขียวแสนอร่อย กรีนไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารด้วยซ้ำ
เราหาวิธีแช่แข็งสีน้ำตาลในฤดูหนาวได้ แต่วิธีนี้อาจไม่เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคนด้วยเหตุผลใดก็ตาม เช่น คุณมีพื้นที่ในช่องแช่แข็งไม่มากนัก จากนั้นคุณสามารถตากสีน้ำตาลให้แห้งแล้วเก็บไว้ที่ระเบียง ในการทำเช่นนี้ให้วางผักใบเขียวที่สับละเอียดไว้บนกระดาษแล้วเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติ ขอแนะนำว่าอย่าให้แสงอาทิตย์ตกกระทบ เพื่อให้แน่ใจว่าสีน้ำตาลจะแห้งเท่ากัน ให้คนเป็นครั้งคราว
ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการบรรจุกระป๋อง อาจมีสองตัวเลือกที่นี่ วางสีน้ำตาลที่ล้างให้สะอาดและสับละเอียดลงในกระทะที่มีน้ำเดือด วางไว้บนไฟแรงเป็นเวลาหลายวินาทีจนกระทั่งผักเปลี่ยนสี จากนั้นลดแก๊สลงให้เหลือน้อยที่สุด ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก จากนั้นใช้แบบเดียวกัน นำสีน้ำตาลมาอัดให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มของเหลวจากกระทะแล้วม้วนขึ้น
หากคุณไม่ต้องการวุ่นวายกับขวดโหลและน้ำเดือด เรามีวิธีอื่นให้ทำ นั่นคือ การหมักเกลือแบบเย็น ก่อนที่จะเก็บสีน้ำตาลด้วยเกลือสำหรับฤดูหนาวคุณต้องล้างอีกครั้งจัดเรียงหั่นตามที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในขวดเป็นชั้น ๆ ให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือ สีน้ำตาลนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เนื่องจากผักใบเขียวค่อนข้างเค็มจึงควรเติมเกลือลงในจานเมื่อปรุงอาหารด้วยความระมัดระวัง
การทดลองทำอาหารที่มีความสุขและฤดูหนาวที่แสนอร่อย!
บทความในหัวข้อ
