Salcë për gatimet e mishit. Zrazy me salcë domate

Është e vështirë të gjesh një zonjë që nuk gatuan qofte. Ky është një mish ose peshk i grirë universale, pothuajse të gjithë e pëlqejnë, shkon mirë me çdo pjatë anësore. Me lëng mishi aromatik, do të bëhet edhe më lëng, i shijshëm, aromatik. Salca për kotelet jo vetëm që i bën ato më të lëngshme, por gjithashtu u jep atyre nota shtesë shije, duke i bërë ato edhe më të shijshme. Edhe një kuzhinier pa përvojë mund të përgatisë një shtesë të tillë në pjatën kryesore, duke respektuar teknologjinë dhe recetën.

Karakteristikat e teknologjisë

Shefat e kuzhinës me përvojë thonë se salca e koteletës është e vështirë të prishet duke ndryshuar recetën sipas dëshirës tuaj. Shkelja e teknologjisë së gatimit dhe mosnjohja e disa rregullave të thjeshta mund të çojë në rezultate katastrofike.

• Salca e koteletës mund të ketë qëllim të ndryshëm. Në të, produktet mund të zihen për t'u dhënë atyre lëngshmëri dhe butësi. Ata mund të derdhin kotelet me një pjatë anësore kur shërbejnë. Salca mund të shërbehet veçmas me kotele, të derdhur në një varkë lëng mishi. Konsistenca e saj optimale varet nga qëllimi i salcës. Shumica e recetave fokusohen në përdorimin e erëzave të lëngshme si lëng mishi. Për zierje, është e dëshirueshme një qëndrueshmëri më e lëngshme, për t'u shërbyer në një varkë lëng mishi - më e trashë. Mund ta rregulloni sipas dëshirës tuaj, duke pakësuar ose rritur sasinë e miellit, niseshtës, zierjen e ushqimit pak a shumë.
• Cutlets nuk kanë gjithmonë të njëjtën përbërje. Salca zgjidhet për cutlets, duke marrë parasysh se nga çfarë produkti janë bërë. për të kotelet e mishit salca e bazuar në domate është e përshtatshme, duhet parë një recetë me kërpudha ose djathë për pulën, lëng mishi me bazë kosi, krem, vera harmonizohet mirë me peshkun, kotatet e perimeve janë të shijshme me salcë kosi, salcë kosi dhe salcë domate.
• Domatet, kur përdoren për salcë, qërohen dhe farat qërohen ose fërkohen përmes një sitë në mënyrë që përfshirjet e panevojshme të mos e bëjnë konsistencën e salcës të pabarabartë dhe të pakëndshme. Shkalla e copëtimit të perimeve dhe përbërësve të tjerë të salcës mund të varet nga rezultati që dëshironi të merrni në fund. Në disa raste, copat e kërpudhave, domateve, hudhrave nuk e prishin shijen e lëngut, por e bëjnë atë edhe më të lëngshëm dhe aromatik.
• Gungat e formuara gjatë shtimit të miellit nuk janë në gjendje të përmirësojnë shijen e lëngut. Nëse pamja e tyre nuk mund të shmanget, fshijeni salcën në një sitë dhe kthejeni në sobë për ta marrë një valë.

Nuk ka asnjë teknologji të vetme për të bërë salcë për cutlets - procesi varet nga receta specifike. Para se të filloni gatimin, nuk mjafton të kontrolloni praninë e të gjitha produkteve që përbëjnë erëza, duhet gjithashtu të studioni me kujdes udhëzimet për përgatitjen e salcës. Atëherë rreziku për të bërë një gabim do të jetë minimal.

Salcë domate për qofte

• qepë - 100 g;
• hudhër - 3 karafil;
• miell - 50 g;
• karrota - 100 g;
• paste domate - 30 ml;
• supë ose ujë - 0,25 l;
• vaj perimesh- sa kërkohet;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni qepën, prerë në copa të vogla.
• Qëroni karotat, copëtoni në një rende.
• Prisni hudhrën sa më imët me thikë.
• Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën në të deri në kafe të artë.
• Shtoni karotat, skuqini derisa të jenë të buta.
• Shtoni miellin, përzieni.
• Shtoni paste domate, ziej perimet për një minutë.
• Hidhni në ujë ose lëng mishi në një rrjedhë të hollë, duke tundur salcën me një kamxhik për të parandaluar formimin e gunga.
• Shtoni hudhrën, kripën dhe e rregulloni salcën sipas shijes. Gatuani duke e trazuar derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.

Salca e përgatitur sipas këtë recetë, universale. Mund të shërbehet me mish dhe ëmbëlsira peshku, si dhe të produkte të ligët bazuar në drithëra dhe perime. Bashkimi më harmonik i lëng mishi nga pasta e domates dhe perime të skuqura make up me kotelet e mishit të grirë.

Salcë domate-ajkë kosi

• supë pule - 0,5 l;
• paste domate - 50 ml;
• salcë kosi - 120 ml;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• miell - 50 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni një gotë lëng mishi të ftohtë në një tas.
• Holloni miellin në të.
• Shtoni salcë kosi. Me anë të një blenderi kthejeni në një masë homogjene.
• Ngrohni lëngun e mbetur, holloni pastën e domates në të.
• Në pjesë të vogla, filloni të futni një përzierje të bërë nga lëngu i mishit, mielli dhe kosi në lëngun e përzier me pastën e domates. Pasi të shtoni çdo shërbim, rrihni salcën me një rrahëse në mënyrë që të ketë një konsistencë uniforme.

Adhuruesit e ushqimit me siguri do ta pëlqejnë këtë salcë. Nëse nuk jeni një prej tyre, mund ta përmirësoni recetën duke shtuar barishte dhe erëza në salcë. Salca është universale, por më e përshtatshme për copat e mishit. Nëse dëshironi ta servirni me produkte peshku të grirë, këshillohet që lëngu i lëngshëm në përbërje të zëvendësohet me ujë. Në mënyrë të ngjashme, mund të përgatisni një salcë vetëm nga kosi, duke rritur sasinë e saj në përputhje me rrethanat.

Salcë kërpudhash për qofte

• qepë - 100 g;
• krem me yndyrë - 0,35 l;
• kërpudha të freskëta, porcini ose kampionë - 0,5 kg;
• gjalpë- 40 g;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni qepën, grijeni imët.
• Lani kërpudhat porcini, mbulojini me ujë dhe ziejini për 15-20 minuta. Kullojeni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë, priteni në kubikë të vegjël. Nëse përdorni kampione, nuk mund t'i zieni paraprakisht, thjesht i prisni në kubikë ose pjata.
• Shkrini gjalpin, skuqni qepën dhe kërpudhat në të. Duhet të skuqeni derisa të mos ketë lagështi të tepërt në kërpudha.
• Vendosni përmbajtjen e tiganit në një blender dhe bëjeni pure.
• Kripë dhe piper masën që rezulton, holluar me krem.
• Hidheni në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe ziejini për 10-15 minuta derisa salca të arrijë konsistencën optimale.

Salca shkon mirë me copat e mishit të viçit, shpendëve, të përziera mish i grirë. Mund të shërbehet edhe lëng mishi cutlets perimesh, duke mos harruar që nuk është i dobët.

Salcë e verdhë veze për kotelet e peshkut

• të verdhat vezët e pulës- 3 copë;
• ujë - 180 ml;
• gjalpë - 40 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shkrihet gjendje e lëngshme gjalpë.
• Ndani të verdhat nga të bardhat. Proteinat nuk kërkohen, të verdhat duhet të kombinohen me të ziera, por të ftohen deri në temperatura e dhomës ujë, rrihni me një kamxhik.
• Vendoseni enën me të verdhat banjë me ujë. Ngrohni duke e tundur.
• Pa pushuar së rrahuri dhe pa hequr enën me të verdhat nga banja me ujë, shtoni gjalpë, kripë, erëza.
• Kur salca të trashet mirë, hiqeni nga banja me ujë, hidheni në një varkë lëng mishi.

Salca e përgatitur sipas kësaj recete shërbehet ekskluzivisht për kotelet e peshkut.

Salcë aziatike për kotelet e peshkut dhe pulës

• ujë - 0,25 l;
• salce soje- 60 ml;
• uthull molle (6 përqind) - 30 ml;
• niseshte - 30 g;
• sheqer - 100 g;
• pikante salcë piper- 5 ml.

Mënyra e gatimit:

• Kombinoni uthull, salcë soje, sheqer, erëza pikante në një tas. Hollohet me gjysmë gote ujë. Hidheni në tenxhere.
• Më vete, përzieni niseshtenë me ujin e mbetur të ftohtë.
• Ngroheni përzierjen në tenxhere.
• Shtoni gradualisht niseshtenë, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.

pikante salcë e ëmbël dhe e thartë, karakteristike për kuzhinë aziatike, shkon shumë me kotelet e peshkut, pulës, derrit.

Salcë djathi për cutlets

• rrënjë selino - 100 g;
• djathë i përpunuar - 150 g;
• ujë - 0,4 l;
• miell - 35 g;
• gjalpë - 50 g;
• piper djegës - 10 g;
• kripë, barishte të thata- shije.

Mënyra e gatimit:

• Ujë i zier.
• Grini djathin në një rende. Do të jetë më e lehtë për ta bërë këtë nëse fillimisht e vendosni djathin në frigorifer për gjysmë ore.
• Zhyteni djathin në pjesë të vogla në ujë dhe përziejeni derisa të shkrihet i gjithi.
• Ftoheni ujin me djathin e shkrirë në të në temperaturën e dhomës.
• Qëroni selinon, grijeni në rende të imët.
• Pritini specin sa më imët.
• Shkrini gjalpin, skuqni rrënjën e selinos dhe fetat e piperit në të derisa të zbuten.
• Spërkateni me miell, përzieni.
• Shtoni zarzavate. Përziejini sërish.
• Gradualisht, duke e tundur vazhdimisht salcën me një kamxhik, shtoni ujë me djathë të holluar në të. Ziejini për disa minuta derisa salca të ketë konsistencën e duhur.

Një salcë e hollë e bërë sipas kësaj recete do të bëhet shtesë e madhe tek kotatet, nga çfarëdo mishi i grirë që gatuheshin. Lëng mishi do t'i japë gjellës një butësi shije kremoze me kokrra piper pikante.

Salca për cutlets mund të përgatitet në bazë të supës, salcë kosi, krem, më rrallë uji përdoret si bazë e lëngshme. Për t'i shtuar thartirën salcës, mund të shtoni paste domate, perime turshi të grira hollë. Shije delikate salca fiton kur djathi, kërpudhat i shtohen asaj. erëza pikante, piper shtoni lëng mishi shije pikante. Zgjedhja e salcës varet nga ajo nga e cila është bërë. mish i grirë: disa variante të erëzave të lëngshme janë të përshtatshme për enët e peshkut, të tjerat harmonizohen më mirë me mishin, të tjerat shoqërohen mirë me produktet e mishit të shpendëve.

Recetë për kuzhinën lituaneze, e cila karakterizohet nga përdorimi minimal i erëzave dhe një shumëllojshmëri e gjerë pjatash me mish dhe perime. Nuk ka vetëm shumë qepë në mish zrazy - ka shumë prej tyre. Por shija nga kjo vetëm fiton. Shtimi i qepëve në mishin e grirë jep mprehtësi të zymtë, qepë e skuqur me kërpudha është e shijshme mbushje me lëng, dhe qepa i shtohet salcë kosi, e bën të trashë dhe të pasur në shije.

Për gatimin e mishit zrazy me kërpudha në këtë foto recetë hap pas hapi më e mira për të marrë mish i grirë i përzier nga dy lloje mishi ose përzieni mishin e derrit me pulën. Në mbushje, natyrisht, ju duhet Kërpudhat e pyllit, por në mungesë të tillë, kampionët e zakonshëm do të bëjnë. Kërpudhat me qepë duhet të skuqen mirë në mënyrë që mbushja të ketë një karakteristikë aromë kërpudhash. Dhe është e dëshirueshme të sezononi të paktën pak të zezë piper i bluar- por kjo varet nga ju. Pjekja për zrazy bëhet nga mielli, krisurat nuk përdoren në këtë recetë - ato do të lagen gjatë zierjes së mëvonshme në salcë. Nëse buka me miell nuk ju pëlqen, thjesht skuqni zrazy në vaj dhe vendoseni gati në salcë kosi.

Përbërësit:

- mish pa dhjamë (derri ose gjysma me pulë) - 400 gr;
- qepë - 3-4 copë;
- vezë - 1 copë;
- kripë - një lugë çaji jo e plotë;
- piper i zi - një e treta e një lugë çaji;
- borzilok - 2-3 majë;
- kampionë të freskët - 3-4 copë (të mëdha);
- vaj vegjetal - 4-5 lugë. lugë;
- miell - 3 lugë gjelle. lugë;
- salcë kosi - 150-200 ml;
- ujë - 0,5 gota.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Ne pastrojmë mishin nga filmat, presim yndyrën. Presim në copa të vogla, bluajmë në një mulli mishi ose duke përdorur një blender me një shtojcë "thikë të sipërme", një përpunues ushqimi. Së bashku me mishin, grijmë gjysmën e qepës. Mishit të grirë me qepë i shtoni erëza – borzilokun dhe piper të zi.

Ne ngasim në një vezë, shtojmë gjysmë lugë çaji kripë - kjo do të jetë e mjaftueshme. Nëse zrazy nuk duket mjaft i kripur, mund ta bëni salcën pak të kripur. I përziejmë të gjithë përbërësit, e rrahim mishin e grirë në mënyrë që të bëhet elastik, homogjen. Lëreni të ftohet për 10-15 minuta.

Ne formojmë boshllëqe të rrumbullakosura për zrazy. Vendoseni në një pjatë të sheshtë ose dërrasë prerëse dhe e vendosim sërish në frigorifer.

Për mbushjen presim gjysmën e qepës në kubikë të vegjël, kërpudhat i presim në copa të vogla.

Hidhni një ose dy lugë vaj në tigan, ngroheni. Hidhni qepën, skuqeni derisa të zbutet, nëse dëshironi, mund ta skuqni lehtë. Shtoni kërpudhat, rrisni nxehtësinë dhe avulloni të gjithë lëngun e kërpudhave. Kripë, piper sipas dëshirës.

Hidhni një lugë miell në një pjatë. Ne shtrojmë një bosh për zrazy, e rrafshojmë në një tortë. Në mes vendosim mbushjen. Ngrini skajet duke i mbështjellë mbi mbushje. E rrotullojmë në një simite, e kalojmë në miell.

E lyejmë zrazy-n në një tigan me vaj të vluar. Skuqini në nxehtësi mesatare për dy deri në tre minuta derisa të shfaqet kafe e artë në fund.

Ne gërmojmë me një shpatull, e kthejmë. Skuqini edhe anën e dytë për dy minuta, jo më. Përpara plotësisht të përgatitur zrazy do të arrijë kur të zihen në salcë kosi.

E zhvendosim zrazy në një kazan ose tenxhere. Shtoni vaj në tigan. Qepa e mbetur pritet në kashtë të mëdhenj ose gjysmë unaza. Skuqini në vaj derisa të zbuten.

Hidhni qepët e skuqura në zrazy të mishit, duke i vendosur ato në një ose dy shtresa. Marrim një tenxhere me fund të trashë në mënyrë që salca të mos digjet gjatë zierjes.

Hidhni gjysmë gote ujë në tigan, kripë për shije. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta. Hidhni në salcë kosi, ngrohni, por mos e vini në valë. Fikeni, lëreni zrazy për 5-10 minuta.

Zrazy mund ta servirni me ose pa asnjë garniturë, duke shtuar

Zrazy - mish i rrumbullakët ose ovale, peshk, pulë e grirë ose perime me mbushje brenda. Por ata nuk ishin gjithmonë të tillë. Fillimisht copat e mishit të rrahur quheshin zrazy, mbi të cilat vendosnin mbushjen dhe e mbështillnin. Me kalimin e kohës, procesi u thjeshtua dhe më i lirë, zrazy filloi të bëhej nga mishi i grirë, mishi i pulës, peshku dhe perimet.
Zrazy patate me kërpudha - alternativë e madhe të ngopur me pure patate ose patate me kërpudha të skuqura. Nga të njëjtat produkte, përftohet një pjatë krejtësisht e ndryshme, shumë e shijshme, e shijshme dhe e kënaqshme. Receta për infeksionet e patates me kërpudha është aq e thjeshtë sa çdo zonjë, qoftë edhe fillestare, mund të përballojë procesin e gatimit. Zrazy i patateve është më mirë të plotësohet me kërpudha me salcë kosi, hudhër dhe barishte ose salcë kosi me barishte. Për përgatitjen e zrazy të patates, mund të merrni çdo kërpudha, nuk është e nevojshme të jenë kampione, por duke qenë se kampionët janë pothuajse gjithmonë në shitje, ne do t'i përdorim këto kërpudha për mbushjen e kërpudhave.

Përbërësit:
- patate - 700 gr;
- kampionë të freskët- 350 gr;
- qepë - 3 koka;
- vezë - 1 pc;
- thërrime buke - 4-5 lugë gjelle. l;
- vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l;
- miell - 2-3 lugë gjelle. l;
- salcë kosi - 150 gr;
- hudhër - 3-4 feta të mëdha;
- majdanoz ose kopër - disa degë;
- kripë, piper i zi, erëza - të gjitha sipas shijes.

Gatim

Qepë prerë në kubikë të vegjël ose gjysmë unaza të holla.


Presim këmbët e kërpudhave, heqim filmin e sipërm nga kapakët. Lani kërpudhat ujë të ftohtë, pastrojmë të gjitha vendet e kontaminuara. Pritini në feta ose copa të vogla.


Ngroheni në një tigan mjaft vaj vegjetal dhe kaurdisim qepën derisa të jetë e tejdukshme. Më pas shtoni kërpudhat. Vazhdojmë ti skuqim derisa të jenë zier kërpudhat. Kripë dhe piper në fund mbushje kërpudhash shije. Transferoni në një pjatë, lëreni të ftohet.

Qëroni patatet, prerë në copa të vogla dhe zihet në ujë me kripë. Pureeni në një pure pa shtuar lëng dhe vaj. Lëreni të ftohet pak (në një gjendje të ngrohtë-të nxehtë).


Rrihni vezën, përzieni me pure patatesh. Në të njëjtën fazë, shtoni erëza sipas shijes tuaj tek patatet (borziloku, një majë arrëmyshk ose piper i zi i bluar janë të mirë).


Ne derdhim miell gruri, gatuaj brumë patate. Ndoshta mielli nuk do të nevojitet ose do të duhet më pak - kjo varet nga cilësia e patateve (sa më shumë niseshte në patate, aq më e lehtë është të bëni zrazy prej saj).


Ne mbledhim rreth 2 lugë gjelle. l. Pure patatesh. Me duar të lagura, bëni një top dhe më pas gatuajeni në një tortë të trashë. Në mes vendosim mbushjen.


I përkulim skajet mbi mbushje, formojmë zrazy të rrumbullakët ose ovale. Mundohuni t'i bëni zrazy të vogla në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i ktheni ato gjatë skuqjes.


Kur të gjitha zrazy janë bërë, rrotullojini ato therrime buke, duke mbuluar me një shtresë të dendur krisurash nga të gjitha anët.


Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtroni me kujdes zrazy, duke u përpjekur të mos i dëmtoni ato dhe të mos prishni formën. Fillimisht skuqni njërën anë dhe kur pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë, kthejeni me një shpatull dhe skuqeni nga ana tjetër. Në mënyrë që zrazy të mos thyhet kur kthehet, ne ndihmojmë veten me një shpatull ose pirun të dytë.


Për të përgatitur salcë kosi, marrim salcë kosi e trashë dhe hudhra. E fërkojmë hudhrën në një rende shumë të imët ose e kalojmë në një shtypje.


Shtoni majdanoz të grirë hollë, kripë për shije. Ne përziejmë gjithçka - salca me salcë kosi është gati.



Shërbejeni zrazy me patate të nxehtë ose të ngrohtë me kërpudha, duke e spërkatur me salcë kosi. Si me çdo

Ne ofrojmë të gatuajmë shijshme, të pazakontë dhe pjatë universale, i cili organikisht do të përshtatet si në të përditshmen ashtu edhe në menu pushimi. Patate byrekë të skuqur i mbushur, ose më saktë - zrazy mish i grirë - një recetë ekonomike dhe e testuar në kohë. Zrazy i nxehtë në avull me salcë sigurisht që do të kënaqë të gjithë ata që kanë fatin t'i shijojnë ato. Në fund të fundit, ato hahen menjëherë: fëmijët veçanërisht i duan.

Historia e gjellës shkon prapa në shekullin e largët të 14-të. Në Poloni, shtëpitë aristokratike shërbenin një pjatë me feta të tëra mishi, të mbushura brenda. "Zrazy", ose "copë e prerë" - quhej ushqim. Ky emër ka mbetur i pandryshuar për pjatën edhe sot e kësaj dite, megjithëse receta ka pësuar shumë ndryshime.

ekziston sasi e madhe varietetet e zrazy: patate ose drithëra zrazy me mish të grirë, mëlçi, peshk, kërpudha ose perime. Ka mish zrazy (më shpesh nga derri): me vezë, kërpudha, ose lakër, patate, fasule dhe mbushje të tjera.

• Receta e postuar: Alexander Lozier
• Pas gatimit do të merrni: 6 racione
• Përgatitja: 10 minuta
• Gatim: 1 orë 10 minuta
• Përgatitja: 1 orë 20 minuta
• Përmbajtja kalorike: 190 kcal për 100 g

Një version i pazakontë i zrazy patate me mish të grirë

Zrazy me patate është opsioni më i shpejtë dhe më i zakonshëm i pjatës. Më shpesh ato përgatiten nga pure patatesh që nuk janë ngrënë në kohë: një lloj mënyre për të shfrytëzuar patatet që janë të mërzitura në frigorifer. Sidoqoftë, ekziston një recetë për zrazy të mahnitshme të patates me mish të grirë, e cila me siguri do t'i pëlqejë shtëpisë shumë më tepër.

Byrekët mrekullibërës me patate sipas kësaj recete kanë një pamje dhe shije festive, banketi. Si të gatuaj një zrazy të tillë me mish të grirë? Përgjigja është e thjeshtë - ne bëjmë për ta mbushjen më të shijshme të kombinuar dhe i shërbejmë me salcë luksoze kosi (- një mënyrë tjetër për të befasuar mysafirët).

Komplet ushqimor për zraz:

• mish i grirë - 600 g (çdo mish, më e mira nga të gjitha gjeldeti + mish derri)
• patate niseshte - 1,2 kg
• vezë - 1 pc.
• djathë - 100 g
• kripë, arrëmyshk, piper i zi dhe aromatik - për shije
• karrota - 1 pc.
• thërrime buke - 1 pako (mund ta gatuani vetë)
• llambë - 1 pc.
• grurë ose miell orizi– 150 g
• vaj i rafinuar– 150 ml

Për salcën bimore kosi na duhen:

• salcë kosi - 200 g
• ujë - 70 g
• llambë - 1 pc.
• hudhra e egër dhe të tjera erëza- 1 tufë
• rrënjë aromatike (majdanoz, selino) - për shije
• karrota - 1 pc.
• miell ose niseshte - 1,5 lugë
• kripë tryezë - për shije
• ndonjë vaj perimesh presion të ftohtë - 2 lugë gjelle.

Me tutje - pershkrim i detajuar si të gatuaj zrazy patate me mish të grirë dhe djathë. Këto byrekë sekrete të shijshme kanë një bukuri kore e artë, shije të butë dhe harmonike. E shkëlqyeshme me një gotë birrë të ftohtë.

Recetë hap pas hapi për zrazy patate me mish të grirë të kombinuar

Hapi i parë është përgatitja. Kjo është më e gjata dhe moment historik gatim zraz me mish të grirë. Por skulpturimi dhe skuqja e tyre nuk do të marrë shumë kohë.

Le të merremi me të së pari bazë patate. Nëse ka pure e gatshme- Mund ta përdorni, por është më mirë ta gatuani të freskët në ujë të kripur. Pasi të vlojë, kullojeni plotësisht, grijini plotësisht patatet (nuk mund të përdorni blender - nuk do të ketë të njëjtën shije). Udhëtoni brenda Pure patatesh vezë, përzieni miellin, mos harroni erëzat - arrëmyshk me speca. Le menjane.

Për mishin e grirë - bluajeni mishin në një mulli mishi. Mishi i grirë në moderim me kripë, piper. Skuqini qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë, hidhni karotat dhe ziejini në zjarr të vogël për një minutë e gjysmë. Shtoni perime në mbushje me mish, për t'i trazuar plotësisht.

Djathi është i pranishëm në recetën për zrazy patate me mish të grirë. Ju mund të merrni çedar, mocarela, suluguni. Grini ose prisni në kubikë të vegjël.

E rëndësishme. Nëse jeni të shqetësuar se mbushja në zrazy nuk do të skuqet mjaftueshëm, mund t'i zieni një sasi të vogël ujë nën kapak, ose në furrë për 10 minuta.

Teknologjia e skalitjes dhe skuqjes së zraz nga patatet me mish të grirë

Faza e gjatë e gatimit ka mbaruar (kurseni kohë: gjatë përgatitjes, do të keni kohë të bëni të dytën për darkë - do të jetë mirë).

Duke filluar të skalitni zrazy, mbani në mend se pureja e patateve tashmë duhet të ftohet dhe të mos jetë e holluar me ujë.

thith lagështia e tepërt bollgur do të ndihmojë - shtoni 1 lugë gjelle. në pure dhe lëreni të fryhet për 10 minuta - lëngu i tepërt do të largohet.

1. Sipas recetës për mbushjen e mishit të grirë zrazy, ngjitni topa me porcion në madhësi Arre. Rrafshoni topat në ëmbëlsira, në mes të të cilave vendosni djathin. rrotullohem bukë mishi në mënyrë që djathi të jetë brenda. Mbushja për zrazy nga mishi i grirë kompleks është gati.

2. Me duar te lagura formojme toptha patate, secilen e pudrosim me miell dhe gjithashtu e shtypim ne nje kek.

3. Në petulla me patate vendosim mbushjen e mishit dhe formojmë byrekë të formës klasike. Zhytini ato bujarisht në thërrime buke.

4. Për tiganisje, ngrohim një sasi të mjaftueshme vaji në një tigan dhe skuqim zrazy në tufa të vogla deri në një ngjyrë të bukur të artë. vazhdo petët me patate shpejtë. I kthejmë me kujdes gjatë skuqjes në mënyrë që të mos shkëputet buka dhe të mos prishet pamjen enët. Hiqni zrazy në peceta për të hequr yndyrën e panevojshme.

Salca është pika kryesore e një programi të shijshëm drekë

Kohën e mbetur do ta kalojmë në gjënë kryesore që do ta bëjë shijen e pjatës të paharrueshme - salcën e kosit me barishte dhe rrënjë. Receta e suksesshme e salcës feta patate mishi i grirë është i thjeshtë dhe kompleks në të njëjtën kohë. Mos e teproni se do të trashet shumë.

1. Prisni qepën, zarzavatet, rrënjët me një thikë të mprehtë, grini karotat.

2. Në një tenxhere skuqni qepën në vaj, shtoni rrënjët e mbetura dhe gatuajeni gjithçka duke e trazuar për dy minuta të tjera. Kriposni përmbajtjen e tasit.

3. Përzieni kosin me miell, pastaj holloni ujë të zier. Përziejini derisa të zhduken kokrrat. Hidheni në tenxhere. Lëreni salcën të ziejë dhe të trashet pak. Pas kësaj, duhet të hiqet nga zjarri dhe të ftohet pak.

4. Përzieni salcën që rezulton me barishte të copëtuara.

Shërbejeni zrazy të nxehtë në pjata me porcione, të derdhura me salcë kosi dhe salcë bimore. Është shumë e shijshme - darka juaj është e dënuar me sukses.

Nëse keni mësuar si të gatuani zrazy nga patatet me mish të grirë, zotëroni recetat për pjatat e tjera me mish i grirë. Për shembull, ( pjata e preferuar Carlson) - mishngrënësve gustatorë do ta pëlqejnë patjetër. Qoftet gatuhen shpejt dhe shoqërohen lehtësisht me të gjitha llojet e pjatave anësore.

Për të mos harruar, ruani recetën në mur.

Zrazy i mishit me vezë Tatyana Kudryasheva gatuan në kuzhinën tonë! Le të përshëndesim Tatyanën, do të thotë ajo si të gatuaj salcë e shijshme për pjatën!

MISH ZRAZY ME VEZË

PËRBËRËSIT:

Pulë e grirë - 0,5 kg;

Bollgur - 3 lugë;

Patate - 1 copë;

Hudhra - 2 karafil;

Kripë, piper për shije.

Therrime buke.

Për mbushje:

Vezë - 3 copë;

Qepë - 3 koka;

Majdanoz.

SI TË PËRGATITNI NJË salcë të shijshme

Për salcën:

Miell - 2 lugë supë ose ujë - 1 filxhan;

salcë kosi - rreth 1 filxhan;

Domate - 2 copë;

Hudhra - 2 karafil.

Për pjekje:

Vaj perimesh.

GATIM:

Tatyana Kudryasheva tregon se si gatuan mish zrazy me vezë:

“Përgatisni mish të grirë. Mora një kilogram pulë të grirë, shtova 3 lugë gjelle. me avull bollgur, i fërkuar rende e imët patate mesatare dhe dy thelpinj të vegjël hudhre, kripë dhe piper. E përziejmë mirë të gjithë masën dhe e rrahim në buzë të tasit derisa të jetë e lëmuar dhe e njëtrajtshme. Lëreni mishin e grirë të "pushojë" në frigorifer për një orë.

Gatuar për mbushje 3 vezë të mëdha, të skuqura derisa të zbuten. 3 qepe ne vaj dhe majdanoz te grire, pak kripe dhe piper te perziera.

Mishi i grirë shpërndahet në 11 kolobokë. Tani, me duar të lagura, rrafshoni kolobokun dhe vendosni 2 lugë gjelle brenda. me një grumbull mbushjesh. Skajet e kekut bashkohen me kujdes në mënyrë që mbushja të jetë plotësisht brenda. Niveloni sipërfaqen e zrazy-së dhe rrokullisni atë në thërrime buke. Hidheni menjëherë në tigan të nxehtë. vaj dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Përfunduar mish zrazy me vezë vendoseni në një enë pjekjeje dhe hidheni sipër salcën. Tani do të tregoj si të bëni salcë të shijshme për këtë pjatë: Për salcë mbi një përzierje kremi dhe rasti. skuqni pak vajin 2 lugë gjelle. Miell. Gradualisht shtoni 1 lugë gjelle. lëngun e mishit (ose ujin e zier) dhe fërkojeni me shumë kujdes që të mos ketë gunga. Nëse ato ende shfaqen - mos u shqetësoni! - salcë e gatshme ju mund të "thyeni" pak me një blender derisa të jetë e qetë. Këtu shtojmë rreth një gotë salcë kosi, e trazojmë dhe e ziejmë pak. Në fund, shtoni domate të grira dhe nja dy thelpinj hudhër (kisha 2 domate mesatare, shumë të forta - sapo i griva në rende të imët).